وصفات جديدة

8 كوكتيل بيض ممتاز

8 كوكتيل بيض ممتاز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من الحامض إلى الفوار ، وصفات لثمانية كوكتيلات مركزية البيض

مع اقتراب عيد الفصح هذا الأحد ، من المحتمل أن تكون ثلاجتك مليئة بالمواد الغذائية الأساسية للعطلات - والبيض هو أهمها. ولكن قبل أن تبدأ في الغليان جيدًا وتزيين الكمية بأكملها ، تأكد من حجز عدد قليل لإعداد وجبة فطور وغداء يوم الأحد. كما تعلم ، بالنسبة للحشد الذي يزيد عمره عن 21 عامًا والذي يفضل الاحتفاظ بمطاردة بيض عيد الفصح في قاع كأس الكوكتيل.

وفقًا للمؤلف William Grimes ، يعود استخدام البيض في المشروبات إلى حوالي عام 1690 ، عندما تم تقديم Flips (على الرغم من أنها تستخدم عادةً البيرة كقاعدة ، وتمزج بين الروم والسكر القوي). في النهاية ، تم التخلص التدريجي من البيرة الوصفة - تنص إرشادات البار الأمريكية اليوم على أنه يجب على المرء أن يشتمل على روح وبيض وسكر وتوابل - وهناك اختلافات الآن تضم كل شيء من الويسكي والبراندي إلى الجن والفودكا.

في حين أن فليب يستدعي بيضة كاملة ، فإن الكوكتيلات الأكثر شيوعًا هي تلك التي تستخدم البيض فقط - وهو عنصر أساسي لصنع رغوة ثابتة ورغوية. في الواقع ، هذا الغطاء الرغوي السميك هو سمة مميزة لمثل هذه الكوكتيلات مثل Ramos Gin Fizz أو Pisco Sour.

بالنسبة لأولئك السقاة في المنزل الذين يجدون العمل مع البيض أمرًا مخيفًا ، فإن خلاطات الكوكتيل الرئيسية وراءهم بار وملجأ Anvil في هيوستن لديك وظيفة كاملة مخصصة لهذا الموضوع على مدونتهم. يقدمون فيه اقتراحات مفيدة مثل "لا تخلط المشروب بالثلج" ، وكلمات التشجيع ، "لا تتوقف مبكرًا. تتطلب كوكتيلات البيض الكثير من الرج."

انقر هنا للحصول على عرض شرائح 8 ممتاز من كوكتيل البيض.


8 طرق لصنع بيض مخفوق أفضل

يعتبر البيض المخفوق ، كمفهوم ، واضحًا جدًا ، ولكن هناك طرق لا حصر لها يمكنك من خلالها تعديل نكهتها واتساقها. لا أدعي أنني أعرفهم جميعًا (لقد قلت للتو ، إنهم لا نهاية لهم) ، ولكن لدي بعض الأشياء المفضلة التي ألتفت إليها مرارًا وتكرارًا - لكل من التدافع الرقيق والكريمي - وأود مشاركتها معك الآن.

كلير هي كبيرة محرري الأغذية في Lifehacker وعشاق دهن البط المشهور. تعيش في بورتلاند بولاية أوريغون مع قطة معادية قليلاً.


كوكتيل 101: كيفية استخدام البيض في الكوكتيلات ، الجزء الأول

هل سبق لك أن تقلب من أجل فوران؟ هل أنت حلو على حامض؟ بصرف النظر عن Eggnog ، يحتوي عالم الكوكتيل على ثلاث فئات من المشروبات التي تتطلب تقليديًا استخدام البيض ، سواءً كان كليًا أو جزئيًا.

في هذا الأسبوع واليوم التالي ، سننظر في كيفية استخدام البيض في صنع الكوكتيل. سنبدأ اليوم بإلقاء نظرة على سلامة البيض والسلمونيلا اللعين. في الأسبوع المقبل ، سننظر في فئات محددة من مشروبات الكوكتيل: ال يواجه (الذي يستخدم بيضة كاملة) ، فإن أز (والتي يمكن أن تستخدم البيض أو الصفار أو كليهما) و حامض (والتي يمكن أن تستخدم بياض البيض ، ولكن ليس دائمًا).

لكن أولاً ، لنتأكد من أن بيضنا آمن وخالٍ من الجراثيم. أخصص قدرًا لا بأس به من الوقت والمساحة لهذا الموضوع لأنه يبدو أنه ينشأ كثيرًا إلى حد ما. حتى إدارات الصحة في المدن الكبيرة تجد نفسها مرتبكة بشأن سلامة البيض ، لذلك من الطبيعي أن المستهلكين ليسوا واضحين بشأن هذا الموضوع أيضًا.

ما هي السالمونيلا؟

ظهرت السالمونيلا في عناوين الأخبار مرة أخرى هذا الأسبوع ، وذلك بفضل تفشي المرض في تركيا. يحدث تسمم السالمونيلا بسبب البكتيريا التي تصيب اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات والمواد الغذائية الأخرى. نظرًا لأننا مهتمون بالكوكتيلات هنا ، فسوف ننسى الديك الرومي وجميع الأشياء الأخرى ونركز على البيض.

كيف تدخل السالمونيلا البيضة ، ولماذا يهم المنزل أو نادل محترف؟ أعتقد أنه من المهم فهم العلوم الأساسية ، حتى تعرف المخاطر وكيفية منعها من أن تصبح مشكلة.

يمكن أن تدخل السالمونيلا في البيضة بطريقتين ، وفقًا لـ أخبار الاكتشاف: أولاً ، يمكن للدجاجة المصابة أن تودعها في كيس البيضة أثناء تشكل البيضة. في هذه الحالة ، تكون البكتيريا داخل البويضة نفسها ، ولكن بمستويات منخفضة جدًا - عادةً ما يقرب من 2 إلى 5 بكتيريا لكل بيضة. فى المقابل، ديسكفري نيوز تشير التقارير إلى أن الأمر يتطلب حوالي 100 بكتيريا لإصابة الشخص بالمرض. لكن هذا لا يعني أن البيضة ستظل آمنة عندما تستهلكها ، كما سأوضح قليلاً.

الطريقة الأخرى التي يمكن أن تصاب بها البويضة هي من خلال المسام الموجودة في القشرة. إذا واجهت البويضة بكتيريا السالمونيلا في أي مرحلة من مراحل المعالجة ، يمكن للبكتيريا أن تدخل البويضة من خلال القشرة.

بمجرد وجود البكتيريا في البويضة ، فإنها تتواجد بشكل أساسي في البياض ، حيث لا تجد ما يكفي من العناصر الغذائية لتزدهر. على الرغم من ذلك ، في البيض الأكبر سنًا ، يضعف غشاء الصفار ، مما يسمح للبكتيريا داخل الصفار ، حيث يمكن أن تجد الكثير من الأشياء لتناول وجبة خفيفة ، خاصة إذا تم تخزين البيض في درجات حرارة دافئة.

ما هي المخاطر؟ أرقام من فضلك!

البيضة التي تحتوي على نوعين إلى خمسة بكتيريا فقط ، كما هو مذكور ، آمنة تمامًا لمعظم الناس (المزيد حول من هو عرضة للإصابة بعد قليل). ولكن إذا تركت بيضة في درجة حرارة الغرفة ، فإنك تزيد من خطر تكاثر البكتيريا الموجودة داخل البيضة إلى مستويات غير آمنة. يوفر صفار البيض النيء وسط نمو مثالي للبكتيريا: بيئة رطبة وبوفيه فيغاس من العناصر الغذائية. وما لم يتم الاحتفاظ بالبيضة باردة من الدجاجة إلى المائدة ، فإنها توفر بيئة مدمجة ودافئة للمخلوقات الدقيقة. كلما طالت فترة بقاء البويضة قبل استخدامها ، زاد الوقت الذي تحتاجه البكتيريا لتكاثرها. لذلك لضمان السلامة ، يحتاج المزارعون والمعالجون والمستهلكون إلى الحفاظ على البيض باردًا وطازجًا.

قبل أن تضيء التعليقات ، أدرك أن أشكال الحياة الفرنسية وغيرها من الكائنات الفضائية تخزن البيض في درجة حرارة الغرفة كأمر طبيعي. أنا لا أقول أن الخطر متوسط أن البكتيريا سوف تتكاثر إلى مستويات غير آمنة في البيض في درجة حرارة الغرفة. أعني فقط أن أقول إنه إذا اخترت تقليل المخاطر ، فقد ترغب في تبريد بيضك حتى تصبح جاهزًا لها.

في الواقع ، يقدر مجلس البيض الأمريكي (AEB) أنه في المتوسط ​​، قد تصاب واحدة فقط من بين كل 20 ألف بيضة. الآن ، تمثل AEB مصالح منتجي البيض ، لذلك من مصلحتهم الترويج لفكرة أن البيض صحي وآمن. الأمر متروك لك لتحديد مدى شكك في هذه الأرقام ، ولكن بشكل عام ، أعتقد أنه من الآمن القول ، الاحتمالات ضدك من أن تمرض من البيض النيئ.

شراء البيض

من أول الأشياء التي تسمعها عندما يتحدث الناس عن سلامة البيض: "أحصل على بيض عضوي مجاني من سوق المزارعين المحليين ، لذلك أعلم أنهم آمنون." هل هذا صحيح؟ لا يزال يتعين عليك استخدام عقلك وعينيك عند شرائها:

  • ابحث عن بيض نظيف لا يظهر عليه علامات الأوساخ أو البراز.
  • اختر البيض غير المكسور أو غير المكسور.
  • اسأل عما إذا تم غسل البيض أو تطهيره قبل وضعه في علب كرتون.

لا يمكنني العثور على أي مؤشر على أن علماء الأغذية قد قارنوا على وجه التحديد سلامة سوق المزارعين أو البيض الحر أو البيض العضوي بسلامة البيض المعالج صناعيًا ، ولكن يمكن أن تصيب السالمونيلا أي دجاجة في أي مكان، سواء في مزرعة صناعية أو في حظيرة الفناء الخلفي. ولأن الدجاج لا يظهر فعليًا علامات خارجية للعدوى ، فليس لديك طريقة لمعرفة ما إذا كانت الدجاجة تنتج بيضًا مصابًا.

أكبر ميزة للشراء من سوق المزارعين هي ليس أن الدجاج هو بالضرورة أكثر صحة. (ربما لا يمكنني العثور على العلم لإثبات ذلك. إذا تمكن أي من القراء من ذلك ، فنحن نرحب بك لنشر الروابط في التعليقات.) بدلاً من ذلك ، فإن الميزة الأكبر هي أن بيض سوق المزارعين عادةً ما يكون كثيرًا أعذب، غالبًا في أي مكان من يوم إلى أسبوع. يمكن أن يصل عمر البيض من المزارع الكبيرة إلى عدة أسابيع قبل يصلون إلى السوبر ماركت الخاص بك.

تذكر ما قلته سابقًا: كلما طالت مدة بقاء البويضة قبل استخدامها ، زاد الوقت الذي تحتاجه البكتيريا في النمو. النتيجة الطبيعية: كلما كانت البيضة طازجة ، كانت أكثر أمانًا على الأرجح.

تخزين البيض بشكل آمن

السؤال الحقيقي الوحيد حول تخزين البيض هو ما إذا كنت تريد تبريد البيض. سأخطئ في جانب الحذر وأحثك على تخزينها في جزء بارد جدًا من ثلاجتك بمجرد أن تصلهم إلى المنزل.

تأكد أيضًا من منعها من التشقق قبل أن تكون مستعدًا لاستخدامها.

أخيرًا ، إذا كنت تريد اتخاذ الاحتياطات الإضافية ، فيمكنك غسلها بنفسك قبل تخزينها. قالت ميشيل جاي راسل ، أخصائية سلامة الأغذية في المعهد الغربي لسلامة الأغذية والأمن في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، لصحيفة لوس أنجلوس تايمز العام الماضي أنه يجب غسل بيض الفناء الخلفي بالماء بين 90 درجة و 120 درجة فهرنهايت ، وتجفيفه على الفور ، وتخزينه في الثلاجة. . وتقول إن الماء الدافئ يوسع محتويات البيضة وبالتالي يمنع الأوساخ من الدخول عبر مسام القشرة.

أنا لا أغسل البيض أبدًا ، وأشك في أنك تفعل ذلك أيضًا ، ولكن إذا اخترت ذلك ، فقد تكون هذه هي أفضل طريقة.

تقديم البيض بأمان

أولاً ، اغسل يديك القذرة. يجب أن يذهب دون أن أقول ، لكنني سأقول ذلك على أي حال: قد يكون بيضك جيدًا تمامًا ، ولكن إذا كنت تحمل جراثيم على يديك ، ثم تحولت إلى كوكتيل ، فأنت مخدر.

لهذا الأمر ، تأكد من نظافة أي أسطح أو أدوات تلامس بيضك. ويشمل ذلك هزازات الكوكتيل والأواني الزجاجية وألواح التقطيع والمصافي وأكواب القياس أو الوصلات.

لا تعتمد على الخمر لتعقيم البيض. ورقة بحثية نشرت عام 1999 في المجلة مراجعات علم الأحياء الدقيقة السريرية فحص استخدام المطهرات والمطهرات في المستشفيات وأماكن الرعاية الصحية. درس مؤلف الورقة استخدام العوامل المضادة للميكروبات المحتوية على الكحول - بما في ذلك الكحول الإيثيلي (وهو النوع الذي نشربه). وذكر أن ، "[g] بشكل عام ، يكون النشاط المضاد للميكروبات للكحول أقل بكثير عند تركيزات أقل من 50٪ وهو الأمثل في نطاق 60 إلى 90٪."

لذلك ، من أجل أن يكون كوكتيل البيض معقمًا ذاتيًا ، يجب أن تتحد محتويات شاكرك بالكامل - المشروبات الروحية ، والمشروبات الكحولية ، والعصائر ، والبيض ، وكل شيء - لتشكيل سائل في نطاق 60 إلى 90٪. بعبارة أخرى ، ستبحث عن كوكتيل في مكان ما بالقرب من 120 إلى 180 برهان. من غير المحتمل أن يحدث.

لكن ماذا عن عصير الحمضيات؟ العديد من المشروبات التي تستخدم البيض تستخدم أيضًا الحمضيات (المزيد عن ذلك الأسبوع المقبل) ، لذا ألا تمنع الأحماض الموجودة في عصير الحمضيات البكتيريا؟ غير واضح. درس العلماء استخدام الحمضيات لتثبيط السالمونيلا في الصلصات القائمة على البيض والصلصات والمحار. لقد حققوا بعض النجاح ، لكن في حالة الصلصات ، قاموا أيضًا إما بتطبيق الحرارة أو تركوا عصير الحمضيات ملامسًا لبيضة مخفوقة لمدة 10 دقائق (ولا يعتبر أي منهما عمليًا لصنع الكوكتيل).

لا تأخذ كلامي فقط على الرغم من ذلك. عندما كانت أودري سوندرز ، من نادي بيجو ، تقاتل مفتشي الصحة في نيويورك بشأن استخدامها للبيض في الكوكتيلات ، سعت صحيفة نيويورك تايمز إلى ذلك. ديف أرنولد، مدير تكنولوجيا الطهي في معهد الطهي الفرنسي في مانهاتن ، حول هذا الموضوع. هذا ما قاله:

لا الكحول ولا الحموضة تقتل السالمونيلا على الفور. حتى لو صنعت المايونيز بالبيض النيئ وتركته لفترة كافية ، فإن السالمونيلا ستموت في النهاية - ولكن ليس على الفور. ومشكلة المشروبات هي أن الناس يستهلكونها على الفور.

قضبان الكوكتيل كبيرة الحجم التي تستخدم البيض بشكل عام تشتريها طازجة يوميًا من المزارع القريبة وتستخدمها على الفور ، وهذه نصيحتي لك. قم بشرائها طازجة ، واستخدمها بسرعة ، ولا تفترض أن الخمر أو الحمضيات سيقتل الحشرات التي قد تكمن في الداخل.

خطر! بيض نيء! ابق بعيدا!

من الذي يجب أن يبتعد عن تناول البيض النيئ في الكوكتيل؟ مجموعتان تشملان نفس الأشخاص الذين ربما يجب أن يبتعدوا عن الكوكتيلات لا تفعل بيض فيها: أطفال ونساء حوامل. (قد يضيف البعض الأمهات المرضعات إلى تلك القائمة).

خلاف ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة وكبار السن أن يكونوا حذرين من الكوكتيلات البيض. أي شخص آخر ، بشكل عام ، يجب أن يكون بخير.

مون عامي لويس

شيء أخير. إذا كنت لا تزال منزعجًا من فكرة استخدام البيض النيئ في الكوكتيلات ، فلديك خيار آخر: البيض المبستر. يمكن تناول هذا البيض نيئًا دون خوف من المرض. ومع ذلك ، فإن العديد من السقاة والطهاة يجدونها تفتقر إلى النكهة إلى حد ما عند مقارنتها بالبيض النيئ. أودري سوندرز ، مقابلة في نيويورك تايمز، قال ، "البيض المبستر يضفي هذا الأنف الرطب غير التقليدي حقًا."

غفوة! أعطني المعلومات الداخلية!

أعلم أن كل هذا كان قليلاً من tldr ، لذا فإليك نصائحي لاستخدام البيض النيئ في الكوكتيلات:


كل ما تحتاج لمعرفته حول RumChata + مشروبات RumChata المفضلة لدينا

هل أنت على دراية بـ RumChata؟ هذا المشروب الكحولي الكريمي هو أحدث محبوب في عالم الكوكتيل ولأجل سبب جيد: إنه حار قليلًا ، حلو قليلًا ولذيذ. نحن نعلم أنك تحب كريم بيلي الأيرلندي (وبالطبع ، شاركنا كيف يمكنك ذلك اصنع خاصتك الإصدار) ، لذلك نقدم لك ما هو مؤكد أنه مفضل جديد من خلال قائمة مشروبات RumChata.

RumChata عبارة عن مزيج من الروم الكاريبي وكريمة الألبان الحقيقية والقرفة والفانيليا. صُنع في ويسكونسن ، وظهر لأول مرة في عام 2009 واكتسب بسرعة شعبية. المشروب مستوحى من الهورتشاتا ، مشروب إسباني ومكسيكي تقليدي. على الرغم من أنه يشبه الحليب ويحتوي على كريم ، إلا أنه لا يتعين عليك تبريد RumChata (وفقًا للشركة ، يعمل الكحول كمادة حافظة). يحتوي المشروب الكحولي على 13.75٪ ABV ، وهو أقل بقليل من نسبة 17٪ في Bailey.

يمكنك استخدام RumChata في أي وصفة كوكتيل حيث يمكنك استخدام Bailey's أو أي مشروب كحولي آخر. يمكنك استخدامه لأكثر من المشروبات الكحولية أيضًا. طعم RumChata رائعًا بمجرد سكبه على الآيس كريم أو إضافته إلى المخبوزات (ثق بنا ، جربه في البراونيز).

فيما يلي 30 وصفة مفضلة لدينا لمشروب RumChata.


ويسكي: من خاص إلى حامض

2 طلقات من الويسكي البوربون
½ شوت حامض طازج
¼ طلقة شراب القيقب

هز كل المكونات بالثلج وصفيها في زجاج مملوء بالثلج. تُزين برائحة الليمون.

الطائر الاسكتلندي

2 طلقة ويسكي سكوتش
2 شوت فيرماوث حلو
¼ شوت شراب السكر
3 شرطات مرارة أنجوستورا

يقلب كل المكونات مع الثلج ويصفى في زجاج مملوء بالثلج.

2 ملعقة صغيرة عسل سائل
2 طلقات من الويسكي البوربون
1 باشن فروت طازج
1 شوت ليمون معصور طازج
½ شوت شراب رمان
½ بياض بيض طازج

يقلب العسل والبوربون في شاكر تضاف الفاكهة والمكونات الأخرى ويهز. قمة مع فاكهة العاطفة.

2 طلقات من الويسكي البوربون
1 شوت جريب فروت معصور طازج
¼ شوت عصير رمان

رج جميع المكونات بالثلج واخلطها في زجاج مبرد. زيّنيها برائحة الليمون.

بولي خاص

1¾ لقطات ويسكي
1 شوت جريب فروت معصور طازج
لقطة واحدة لجراند مارنييه
¼ شوت شراب السكر
هز جميع المكونات مع الثلج واخلطها في زجاج مبرد. تُزين بقطعة الجريب فروت.

كابركايلي

2 ملعقة صغيرة عسل سائل
2 شوت ويسكي
½ أطلق النار على Cointreau ثلاثية ثانية
½ طلقة براندي المشمش
شوت واحد من عصير الأناناس المضغوط
½ شوت عصير ليمون طازج

قلّب العسل مع الويسكي. أضف المكونات الأخرى. اهتز مع الثلج ، سلالة. تُزين بالأناناس.

سلتيك مارجريتا

2 شوت ويسكي
طلقة واحدة Cointreau ثلاثية ثانية
1 شوت ليمون معصور طازج

هز جميع المكونات مع الثلج واخلطها في زجاج مبرد. تقدم مع حافة ملح وليمون ويدج.

الكولونيل كولينز

2 طلقات من الويسكي البوربون
1 شوت ليمون معصور طازج
½ شوت شراب السكر
مياه غازية

هز أول 3 مكونات بالثلج وصفيها في كوب مملوء بالثلج. ضعي الصودا فوقها. تقدم مع القش. تُزين بشريحة البرتقال والكرز على عصا.

1 شوت بوربون ويسكي
طلقة واحدة Cointreau ثلاثية ثانية
1 شوت ليمون معصور طازج
½ بياض بيض طازج

هز كل المكونات بالثلج وصفيها في زجاج مملوء بالثلج. تقدم مع نكهة الليمون.


9 نصائح وحيل سهلة لطهي الأومليت المثالي

يسلط الضوء


إذا كان لديك بيض في المخزون ، فلا داعي للقلق لأنه يمكنك تحضير وجبة لذيذة في دقائق.

نصائح لعمل عجة كبيرة

1- اختر بيضك بحذر: تأكد من أن البيض الذي تختاره في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. عندما تخرج البيضة من الثلاجة لتحضير عجة جيدة ، اتركها جانباً لبعض الوقت. يستغرق البيض البارد وقتًا أطول لضبطه وقد يؤدي ذلك إلى الإفراط في الطهي.

2. من أجل الخير الرقيق: للحصول على قوام رقيق ، أضف كمية صغيرة من الحليب أو الكريمة ، وشاهد عجة البيض في كل مجدها.

3. تغلب عليهم الحق: اخفقي البيض جيدًا حتى لا تظهر أي بقع بيضاء. يجب أن تكون رغوية وخفيفة.

4. اعرف متى تصب خليط البيض: تذوب الزبدة قبل إضافة البيض إلى المقلاة. عندما تميل الفقاعات (الناتجة عن الزبدة أو الزيت الساخن) إلى التلاشي ، أضف البيض. للحصول على ملمس وطعم أكثر ثراء ، يفضل دائمًا الزبدة.

5. لاحظ اللون: عليك توخي الحذر الشديد أثناء طهي البيض لأنه رقيق. في لحظة ما ، يكون لديك عجة منفوشة وكريمة ، وإذا لم تنتبه فقد يتحول لونها إلى البني ومتفحم. لا ينبغي أن يكون قاع العجة بنيًا بل مصفرًا فاتحًا أو كريمي اللون.

6. الأغطية: أضيفي الطبقة العلوية بمجرد أن تتماسك البيضة جيداً ووزعيها قبل الطي.

7. استخدم مقلاة صغيرة غير لاصقة للحصول على أفضل النتائج: المقالي غير اللاصقة هي الأفضل لطهي العجة. قم بطهيها على نار متوسطة. أيضًا ، ضع حجم المقلاة في الاعتبار قبل البدء. إذا كانت المقلاة كبيرة جدًا ، فسيتم طهي العجة بسرعة كبيرة ، وإذا كانت صغيرة جدًا ، فقد تطهى فقط من الخارج مع وجود سائل في المنتصف. إذا كنت تستخدم مقلاة صغيرة ، فحاول ألا تستخدم أكثر من بيضتين لكل عجة.

8. كيفية وضع العجة بشكل مثالي دون كسرهز المقلاة برفق لإذابة أي بيضة أو حشوة من الحافة ، ثم حرك العجة إلى حافة المقلاة. أمسك المقلاة فوق الطبق ، واقلبها حتى تنزلق العجة على الطبق.

9. اختر المكونات الخاصة بك بحكمة: حاول ألا تحتوي على الكثير من المكونات لأن هذا سيجعل من الصعب طي العجة. يعد الجبن والأعشاب والطماطم والبصل والفطر ولحم الخنزير المقدد والنقانق من أكثر المكونات المفضلة المستخدمة في الطبقة العلوية.

يعد البصل والفطر ولحم الخنزير المقدد والنقانق من أكثر المكونات المفضلة المستخدمة في الطبقة العلوية

أتقن فن صنع العجة المثالية بهذه النصائح السريعة والعب بالنكهات الجديدة والتوابل والإضافات والحشو. تجربة سعيدة!

حول Sushmita Sengupta ، التي تشترك في ولعها القوي بالطعام ، تحب Sushmita كل الأشياء الجيدة والجبنية والدهنية. تشمل أنشطتها الترفيهية الأخرى المفضلة بخلاف مناقشة الطعام ، القراءة ومشاهدة الأفلام والبرامج التلفزيونية التي تشاهد الشراهة.


صباح المجد فيز

  • 2 أوقية. سكوتش
  • 0.75 أوقية. عصير ليمون
  • 0.75 أوقية. شراب بسيط
  • 1 بياض بيضة
  • 2-3 شرطات (حوالي ملعقة صغيرة) من الأفسنتين
  • حوالي 3 أوقية. من المياه الغازية

أضف جميع المكونات ، باستثناء المياه الغازية ، إلى علبة الكوكتيل. ختم بإحكام وخفق ldquodry & rdquo ، بدون ثلج ، لمدة 5 إلى 8 ثوان ، من أجل خفق بياض البيض. أضف الثلج ، وأغلق الختم ورج جيدًا لمدة 10 إلى 12 ثانية. صفي الثلج في كوب طويل بدون ثلج ، أضيفي الصودا وزينيه بقشر الليمون أو قشر البرتقال.

ملاحظات على المكونات

الصورة: صندوق البوصلة المجاملة

سكوتش: في حين أن هذا (بشكل مثير للصدمة إلى حد ما) ليس سيئًا مع سكوتش مدخن ، ولا حتى مع وحش مثل Laphroig ، فإن Morning Glory Fizz يضيء حقًا بأسلوب غير مدخن وأكثر عسلًا وغير مدخن. سيكون شعيرًا واحدًا خفيفًا من المرتفعات أو Speyside خيارًا رائعًا ولكنه مكلف. سيكون العمالقة المخلوطون مثل Dewars و Chivas رائعًا ، كما يفعل ، بصراحة ، الويسكي الأيرلندي الأخف وزنًا. إذا كان بإمكاني اختيار أي شيء ، فسيكون مزيجًا أكثر ثراءً أو مزيجًا من الشعير: يمكنك أن تخطئ في شيء مثل Monkey Shoulder أو Compass Box & rsquos Great King Street Artist & rsquos Blend ، الجانب الأكثر سلاسة والأكثر ثراءً وغير المدخن وغير المكلف من ويسكي سكوتش.

عصير ليمون: طازج كالعادة. في الأصل ، كانت وصفة Johnson & rsquos 1882 تُدعى لعصير الليمون والليمون. تجاهل ذلك: اللمسة النهائية Lime & rsquos malic لاذعة للغاية وتهدد بإخراج المشروع بأكمله عن مساره. استخدم الليمون.

شراب بسيط: حرفيا أبسط شراب. ورسكووس بأجزاء متساوية ، سكر أبيض وماء ، وقلبي حتى يذوب السكر. استخدام الماء الساخن سيجعل السكر يذوب بشكل أسرع ، ولكنه ليس ضروريًا بأي حال من الأحوال. انها & rsquoll تستمر لمدة شهر في الثلاجة و mdashtoss عندما تصبح مكربنة (تخمر) أو غائمة (صب).

بياض البيض: احتمالات الإصابة بالسالمونيلا من بياض البيض الخام في أمريكا منخفضة للغاية ، 1 من 20000 ، وهذه البيانات عمرها عقود ومن المحتمل أنها تقلصت أكثر. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من نقص المناعة أو كنت قلقًا للغاية ، فاستخدم البيض المبستر داخل القشرة. إذا كان كل ما لديك هو علبة من بياض البيض المبستر والمفصول مسبقًا والمكسور مسبقًا ، اصنع شيئًا آخر ، فربما يكون الجين فورًا. وإذا كنت لا تأكل البيض ، فإن البديل النباتي هو Aquafaba ، السائل السميك الذي يأتي في علبة من الحمص ، والذي يعمل بشكل مماثل تقريبًا لبياض البيض في الكوكتيلات.

شراب مسكر: يمكن أن تختلف عبوات الأفسنتين المختلفة بشكل كبير في طبيعتها ، لكنها دائمًا ما تكون فوق 50 في المائة كحول وتتذوق بشدة عرق السوس (إذا كنت لا تحب عرق السوس حقًا ، والذي يبدو أنه يمثل 50 في المائة من السكان ، فاستمر في تخطي الأفسنتين. ضروري للسحر). إذا كان بإمكاني توجيهك في اتجاه واحد ، فسيكون ذلك إلى أفسنتين على الطراز الفرنسي مثل Pernod أو St. . شرطات قليلة فقط ، ليس كثيرًا. انها & rsquos هنا فقط للتوابل.

مقبلات: إذا كنت تحب عرق السوس كنكهة ، قم بتزيينها بقشر البرتقال. قد أكون أنا فقط ، لكني أجد أن اللون البرتقالي يبرز الطابع الشبيه بالشمر للأفسنتين. إذا كنت لا تحبها ، فقم بتزيينها بقشر الليمون ، أو لا شيء على الإطلاق.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


سان فرانسيسكو

تشينو

موقع: 3198 شارع 16 ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا
عامل البار: داني لوي
كوكتيل: BK (12 دولارًا) مع جين Beefeater المملوءة بالشيزو ، ماتشا والليمون.
يحب النادل داني لوي صنع مشروبات مستوحاة من موظفيه. كوكتيل الماتشا الخاص به ، BK ، هو قصيدة لنادل Chino Brett Katusuyama. يقول لوي: "إنه ياباني ورجل لطيف للغاية. لذا ، فإن الماتشا غنية بالثيانين ، وهو حمض أميني يعزز الاسترخاء". يبدأ المشروب نفسه منعشًا وعشبيًا ، ثم ينتهي بشاي ماتشا الأخضر. فكر: Gimlet أكثر تعقيدًا.


5. ثاباتيرو

أصبح Mezcal و bourbon صديقين سريعين ، انضم إليهما orgeat و Angostura و Aztec Chocolate bitters ، في هذا الحثالة على الطراز القديم من بحيرة Jeremy Lake في كاليفورنيا. تضيف الزينة الاحتفالية لمسة برتقالية ، والتوت البري والقرفة المبشورة نكهة إلى المشروب.


3. جناح 8

تقول الأسطورة أن كوكتيل Ward 8 تم إنشاؤه لتكريم انتخاب Martin Lomasney ، شخصية سياسية قوية في ولاية ماساتشوستس تم انتخابها لأول مرة في مطلع القرن العشرين. كان المشروب شائعًا في عشرينيات القرن الماضي لأنه كان يشتمل على ويسكي الجاودار ذي الجودة المشكوك فيها المقنع بغرنادين حلو وعصير البرتقال. بالطبع ، منذ انتهاء الحظر ، يمكنك استخدام ويسكي الجاودار عالي الجودة في هذا الكوكتيل. يخدم واحد.

مكونات

  • جليد
  • 2 أوقية ويسكي الجاودار
  • 3/4 أونصة من عصير الليمون الطازج
  • 3/4 أونصة عصير برتقال طازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة غرينادين
  • سيلتزر

تعليمات

  1. في شاكر ، امزج الويسكي وعصير الليمون وعصير البرتقال وغرينادين مع الثلج.
  2. صفيها في كوب كولينز المبرد نصفه المليء بالثلج.
  3. املأ الزجاج بالكهرباء.

لا يتم تقديم عنبر 8 مزخرف.


شاهد الفيديو: استمع الى جمال صوت الكوكتيل (قد 2022).