وصفات جديدة

وصفة سوفليس الشوكولاته ليكيور

وصفة سوفليس الشوكولاته ليكيور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الشوكولاتة

لقد فزت بميدالية ذهبية بهذه الوصفة في أولمبياد الطهي في مارس 2007. قدمي السوفليه مع صلصة التوت الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.

26 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة لرامكينز
  • السكر الناعم للغبار
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو أفضل جودة
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة طحين خبز
  • 180 مل حليب
  • 4 صفار بيض
  • 4 بياض بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 60 مل شوكولاتة ليكيور
  • 2 ملاعق كبيرة رقائق شوكولاتة مذابة (اختياري)
  • 60 جرام من توت العليق الطازج للتزيين (اختياري)

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهني قاع وجوانب أربعة سلطانيات بملعقة كبيرة من الزبدة. قم بتغطيتها بالسكر ، مع التخلص من أي فائض. إذا رغبت في ذلك ، ضع توت العليق ورذاذ الشوكولاتة "كمفاجأة" في قاع كل كوب.
  2. يُمزج مسحوق الكاكاو ودقيق الذرة وملعقة كبيرة من السكر ؛ اجلس جانبا. اخلطي الزبدة والدقيق لتشكيل عجينة. اخفقي صفار بيضة في وعاء مقاوم للحرارة.
  3. سخني الحليب حتى درجة الغليان في قدر ثقيل. اخفقي خليط الدقيق والزبدة حتى يذوب. صب الحليب الساخن تدريجيًا في صفار البيض في تدفق مستمر مع الخفق باستمرار. يُعاد المزيج إلى القدر ويُترك الكسترد على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
  4. يُطهى الكاسترد ويُحرَّك حتى يتكاثف ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار مع التحريك من حين لآخر للحفاظ على النعومة. يُمزج صفار البيض الثلاثة المتبقية مع الفانيليا والمسكرات ومزيج السكر والكاكاو ودقيق الذرة. اخفقي في الكاسترد الدافئ ، غطيها واتركيها جانباً. (يمكن تحضير الكسترد في وقت مبكر حتى هذه النقطة وتبريده ليوم واحد قبل متابعة الوصفة.)
  5. قبل التقديم بحوالي 35 دقيقة ، اخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفًا ورغويًا ويتضاعف حجمه أربع مرات. يُمزج تدريجياً الكمية المتبقية من 3 ملاعق كبيرة من السكر ، مع الخفق حتى يصبح بياض البيض قاسياً ولكن غير جاف. قم بطي 1/3 من المرينغ في الكاسترد لتفتيحه باستخدام خفاقة أو ملعقة مطاطية. أضعاف في المرينغ المتبقية.
  6. انقلي خليط السوفليه على الفور إلى السلطانيات المحضرة ، واصنعي كومة ناعمة أعلى بقليل من حافة كل سلسة. (إذا كان لديك كيس مواسير ، يمكنك وضع الخليط في الرامكينز). اخبزيها مرة واحدة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يرتفع السوفليه وتتماسك الحواف. قدميها ساخنة مع صلصة توت العليق والتوت الطازج للتزيين حسب الرغبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة Beline

اتضح أن هذا رائع. ليس للطاهي المبتدئ لأن عليك القيام بالعديد من المهام ولكن هذا قال أن هذا كان أول سوفلي منذ سنوات. إنها وصفة مسامحة. لقد قسمت المكونات إلى النصف تقريبًا. لم يكن لدي شراب شوكولاتة واستخدمت البراندي بدلاً من ذلك. لقد صنعت ثقبًا صغيرًا في الأعلى وحشو السوفليه برقائق الشوكولاتة المذابة (أضفت القليل من الزبدة إلى رقائق الشوكولاتة وأذوبتها في الميكروويف للمساعدة في الاتساق). لا تزال رائعة. لقد شاهدت العديد من مقاطع فيديو YouTube حول كيفية صنع souffle قبل محاولة ذلك - أوصي بشدة بفعل ذلك. - 09 نوفمبر 2008

بواسطة KitchenGhoul

شكرا لتقاسم هذه الوصفة اللذيذة! المكونات الوحيدة التي غيرتها في الوصفة هي أنني استبدلت كمية الحليب بالكريمة الثقيلة. وبالنسبة للغال الذي سأل عن حجم الرامكين: لدي طبق رامكينز واحد (7 أونصات) وتمكنت من استخدام هذه الوصفة لـ 4. رقائق الشوكولاتة التي أشار إليها على أنها "مذابة (اختيارية)" ؛ لقد استخدمت القليل من الحدس الذي كان يقصده لرذاذ التوت في قاع السوفليه. إذا كان يقصد ذلك أم لا ، فقد فعلت ذلك على أي حال وخرجوا لذيذ جدًا! برافو! -07 فبراير 2009

بواسطة SEWVERYTALL

من المفيد حقًا معرفة حجم السلطانيات المطلوبة. أيضًا ، لم تقل أبدًا ما يجب فعله برقائق الشوكولاتة. أتساءل ما إذا كان يمكن إعداد هذه الوصفة في طبق سوفليه كبير ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما الحجم؟ تحديث 10 فبراير ... شكرا لإخبار حجم الرامكينز ، ديفيد شيمبي! كما أنني استخدمت القليل من الحدس وأزلت عبارة "التوت" من بيانك حول رقائق الشوكولاتة ، لفهم ما تعنيه. أعتقد أنك على صواب ، وسوف يتم رش رقائق الشوكولاتة المذابة في قاع السلطانيات ، جنبًا إلى جنب مع التوت الاختياري في كل منها. -03 فبراير 2009


تحدي سوفليه الشوكولاتة المضاعفة

ذكرت أنني سأهاجم أحد مخاوفي من الطهي في المستقبل القريب. حسنًا ، هاجمته وما هو أكثر من ذلك ، خرجت حيًا وغطيت بالشوكولاتة.

لقد وجدت وصفة من Emeril بدت بسيطة ومباشرة ، واشتريت المكونات ، وألقيت القليل من الصلاة. والمثير للدهشة أن هذه الوصفة اجتمعت بسرعة كبيرة وبدون أي مشاكل على الإطلاق. كانت العقبة الوحيدة هي أنني لم أكن متأكدًا من كمية خليط السوفليه الذي سيصنعه هذا ، لذا كانت القوالب التي استخدمتها كبيرة جدًا ولم ينتفخ السوفليه على الحواف كما كنت أتمنى أن يكون. كان من الأفضل استخدام أربعة أكواب صغيرة أو اثنتين كبيرتين.

تستدعي هذه الوصفة Grand Marnier ، التي تضيف نكهة برتقالية زاهية لطيفة إلى حلوى الشوكولاتة الغنية. وعندما أقول غني ، أعني ذلك. ملعقة واحدة أكثر من اللازم من هذا السوفليه الرقيق وقد تجد نفسك تعاني من صداع الشوكولاتة - لقد كنا جميعًا هناك.

يُحسب بياض البيض الذي تم خفقه في الهواء للحصول على قوام ناعم من السوفليه ، ويجب طيه بعناية في خليط الشوكولاتة حتى لا يفرغ من الهواء.

استمر في القراءة للحصول على المزيد ، بالإضافة إلى الوصفة.


تأتي لحظة الحقيقة عندما تصب الخليط الرقيق في أطباق الرامكين المحلاة بالزبدة والسكرية ، وتضعه في الفرن ، والذي (نأمل) مسخن بشكل متساوٍ. ومع ذلك ، فإن أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنه إذا أخطأت في وقت ما ، فمن السهل جدًا جمعها معًا مرة أخرى. سترغب في تحضير صلصة الشوكولاتة بسرعة حتى تصبح جاهزة للسكب فوق السوفليه.

عندما يخرجون من الفرن ، اعملوا بسرعة على وضع كل رامكين ساخن على طبق ، ومنحهم غبارًا سريعًا من السكر البودرة ، وافتحوه قليلًا بملعقة ، واسكبوا بعض صلصة الشوكولاتة للحصول على تجربة أكثر انحطاطًا. . نظرًا لأن هذه السوفليه الهشة تحتاج إلى أن تؤكل على الفور قبل أن تصبح حزينة للغاية ومضغوطة ، ستكون هذه وصفة رائعة لعملها مع شخص آخر ، ربما كجزء من أمسية خاصة معًا.



وصفة سوفليه الشوكولاتة

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، يُدهن قاع وجوانب أربعة سلطانيات بملعقة كبيرة من الزبدة المخصصة للقوالب. بعد ذلك ، ضع طبقة من السكر في كل مكان ، مع التخلص من أي فائض. ثم ضع ثمرة توت العليق ورذاذ الشوكولاتة في قاع كل كوب. خذ وعاء واخلط مسحوق الكاكاو مع نشا الذرة وحوالي ملعقة كبيرة من السكر. ضع الوعاء جانبًا. نأخذ وعاءً آخر ونخلط الدقيق والزبدة لتشكيل عجينة. في وعاء مقاوم للحرارة ، اخفقي صفار بيضة. في قدر عميق القاع ، يُغلى الحليب ويُخفق في خليط الدقيق حتى يذوب تمامًا في الحليب. الآن صب هذا الحليب ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار. عند الانتهاء ، يُسكب المزيج في القدر ويُترك المزيج على نار خفيفة على نار منخفضة ، مع التحريك بملعقة. يُطهى مع التحريك مع الكسترد حتى يصبح كثيفًا. ثم أبعد القدر عن النار مع التحريك من حين لآخر للحفاظ على تناسق القوام.

في وعاء خلط منفصل ، يُمزج ما تبقى من صفار البيض مع الفانيليا والمسكرات والسكر والكاكاو ومزيج نشا الذرة. اخفقي في الكسترد الدافئ واتركيه جانباً بعد تغطيته. قبل 45 دقيقة على الأقل من التقديم ، يخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا. يُمزج ببطء في 3 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية ، ويُخفق حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولكن احرص على عدم تركه يجف. قم بطي ثلث هذا في الكاسترد لتفتيحه باستخدام ملعقة مطاطية. أضعاف في المرينغ المتبقية. ارفعي الخليط على الفور إلى القوالب المجهزة. اصنع أكوامًا ملساء فوق حافة كل سلطانية بقليل. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة.

تحقق مما إذا كانت سوفليه قد ارتفعت وأن حوافها قد تم ضبطها. تقدم ساخنة مع صلصة توت العليق وتوت العليق الطازج.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 كوب حليب قليل الدسم 1٪
  • نصف كوب سكر بودرة
  • نصف كوب كاكاو غير محلى
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة كرم و اجرافيم دي كاكاو (ليكيور بنكهة الشوكولاتة) أو شراب الشوكولاتة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 4 بياض بيض كبير
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

دهن 8 سلطانيات (6 أونصات) برشاش الطبخ ورشها بحبيبات السكر. توضع على صينية خبز وتوضع جانباً.

يُمزج الحليب مع 3/4 كوب من السكر البودرة والكاكاو والدقيق والملح في قدر متوسطة ثقيلة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يتكاثف المزيج ويغلي. ترفع عن النار وتضاف الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب. يقلب في المسكرات. أضيفي خليط الشوكولاتة تدريجيًا إلى صفار البيض في وعاء مع التقليب جيدًا. يُعاد المزيج إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يُسكب المزيج في وعاء كبير ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر.

يخفق بياض البيض وكريم التارتار بسرعة عالية في الخلاط حتى يصبح رغوة. أضف 1/3 كوب من السكر البودرة ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، واضرب حتى تتشكل قمم صلبة. يُحرّك برفق ربع مزيج بياض البيض في مزيج الشوكولاتة ويُمزج برفق في باقي مزيج بياض البيض. ضعي الخليط بالملعقة بالتساوي في سلطانيات معدة. تخبز في 375 درجة لمدة 23 دقيقة أو حتى تنتفخ وتثبت. رشي السوفليه بملعقة كبيرة من السكر البودرة. قدميها على الفور.


حقائق سوفل وفريدة من نوعها

اصقل معلوماتك عن souffl & eacute من الشوكولاتة مع هذه الحقائق souffl & eacute. قد يفاجئك البعض!

  • تأتي نكهة سوفل & إيكوت من القاعدة وبياض البيض يجعل الحلوى منتفخة.
  • غالبًا ما يثقب خباز Souffl & eacute الجزء العلوي من إبداعاتهم لإضافة الصلصات اللذيذة إليها.
  • أوضح لنا أنطوان بوفيلييه كيفية صنع سوفل وفطائر في كتابه المسمى & ldquoL & rsquoArt du Cuisinier. & rdquo
  • في عام 1954 ، أظهر الفيلم سابرينا أن أودري هيبورن تتعرض لانتقادات من قبل رئيس الطهاة في مدرسة الطهي لمحاولاتها السيئة في صنع طبق سوفل. السبب؟ & - نسيت تشغيل الفرن!
  • يعتقد معظم الناس أن سوفل اند ايكيوت هي حلوى صعبة ، لكنها تتطلب مكونات بسيطة وجهد ضئيل للغاية في المطبخ.
  • كل سوفل وكلمة سوف تنهار في نهاية المطاف. هذا بسبب الهواء البارد خارج الفرن. لهذا السبب ، تأكد من أن ضيوفك جاهزون (بالملاعق!) وأنت تحمل سوفل & إيكوت إلى الطاولة لتقديمها.
  • تقليديا ، يتم صنع سوفل و إيكوت في سلطانيات فردية.
  • سوفل الشوكولاته ويوم عيد الميلاد ليس في اليوم الوطني الوحيد حول سوفل & إيكوتيس. يُعرف 18 مايو أيضًا باسم سوفل الجبن الوطني ويوم عيد الميلاد

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. أكسب عمولة صغيرة ، دون أي تكلفة إضافية عليك إذا قمت بالشراء من خلال رابط تابع.


سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية. مروحة / غاز 5. ضع صينية خبز ثقيلة على الرف الأوسط للفرن.

يُدهن طبق سوفليه مقاس 14x8 سم (1.2 لتر / 2 لتر) بالزبدة ويُرش بالسكر الناعم. اصنع طوقًا لطبق سوفليه عن طريق طي قطعة من ورق الخبز مقاس 50 × 30 سم / 20 × 12 بوصة 4 مرات بالطول (لعمل طوق عميق بطول 7 سم / 3 بوصات). لفه حول الجزء العلوي من الطبق وثبته بخيط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

يُسكب الحليب ومسحوق الكاكاو في مقلاة ثقيلة ويُترك تدريجياً حتى الغليان. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 30 ثانية. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض والسكر الناعم معًا حتى يصبح شاحبًا ، ثم اخفقي في الدقيق العادي. اسكبي حليب الشوكولاتة على البيض واخفقي باستمرار ثم اسكبيه في المقلاة مرة أخرى.

يُغلى المزيج مرة أخرى مع الخفق باستمرار على نار متوسطة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يتكاثف. يُرفع عن النار ويُخفق في الشوكولاتة المذابة. تُسكب كريمة الشوكولاتة بالملعقة في وعاء ، وتُغطى السطح بغشاء ملتصق لمنع تكوين الجلد وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة. أضف السكر واستمر في الخفق حتى يصبح مرنغ صلبًا ولامعًا.

اخفقي ثلث خليط المرينغ في كريم الشوكولاتة ، ثم أضيفي الثلثين المتبقيين باستخدام ملعقة معدنية كبيرة. يجب أن يكون الخليط سائبًا إلى حد ما.

صب الخليط في طبق سوفليه. مرر إبهامك حول الحافة الداخلية للطبق لضمان ارتفاع جيد. تُخبز في صينية الخبز المُسخنة مسبقًا لمدة 40-50 دقيقة ، أو حتى ترتفع بشكل جيد ويصبح ملمسها نابضًا.

نصائح حول الوصفة

ليس من الضروري دائمًا استخدام طوق (لم يتم استخدام أي منها في الصورة التي يمكنك رؤيتها أعلاه) ، ولكن يمكن أن يكون مفيدًا ، خاصة إذا كنت قلقًا بشأن الانسكابات أو سوفليه النهائي المائل إلى جانب واحد.


سوفليه الشوكولاتة مع قرفة كحلوا مغطاة بوصفة صلصة دولسي دي ليتشي

سوفليه شوكولاتة غنية بالقرفة ، كان من السهل جدًا ومنحطة تقديمه كحلوى لدينا ، ليوم عيد الحب لإنهاء وجبة مثالية! أضفت أيضًا وصفة صلصة Dulce de Leche

  • ثري
  • القرفة
  • شوكولاتة
  • سهل
  • قرفة
  • قهوة
  • ليكيور
  • خبز
  • ثري
  • القرفة
  • شوكولاتة
  • سهل
  • قرفة
  • قهوة
  • ليكيور
  • خبز

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • سوفليه الشوكولاتة
  • زبدة غير مملحة وسكر
  • 1/3 كوب رقائق شوكولاتة حلوة ومر
  • 2 ملعقة كبيرة. حليب
  • 1 ملعقة صغيرة. كحلوا للقهوة ليكيور بنكهة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق اسبريسو سريع التحضير
  • 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر مقسم
  • رشة قرفة مطحونة
  • 1 صفار بيضة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • 1 بياض بيضة
  • رشي كلًا من كريمة التارتار وملح الكوشر
  • كريمة مخفوقة
  • جوز أمريكي مقطع

مكونات

    قائمة التسوق سوفليه وقائمة التسوق
  • 1/3 كوب شوكولاتة حلوة ومرة ​​قائمة التسوق
  • 2 ملعقة كبيرة. قائمة اللبن
  • 1 ملعقة صغيرة. كحلوا من المشروبات الكحولية بنكهة القهوة قائمة التسوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة. قائمة تسوق مساحيق الإسبرسو الفورية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
  • 2 ملعقة صغيرة. السكر ، قائمة التسوق المقسمة
  • رشة قرفة مطحونة قائمة التسوق
  • 1 صفار بيضة قائمة التسوق
  • 1/8 ملعقة صغيرة. قائمة التسوق
  • قائمة تسوق 1 بياض البيض
  • قرصة كل من كريم التارتار وملح الكوشر قائمة التسوق
  • قائمة التسوق البقان المفروم

كيف اعملها كيف اصنعها

  • سوفلي الشوكولاته
  • قم بتغطية كوبين من السوفليه سعة 6 أوقية بالزبدة ورشيهما بالسكر
  • تذوب رقائق الشوكولاتة بالحليب ، مسحوق إسبرسو كحلوا ، نشا الذرة ، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر والقرفة في قدر صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى تصبح ناعمة.
  • يُمزج صفار البيض والفانيليا ، ثم يُخفق مع مزيج الشوكولاتة. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة
  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار والملح على سرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. أضف تدريجيًا الكمية المتبقية 1-1 / 2 ملعقة شاي. يستمر السكر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة (يقف البيض عند رفع المضارب من الوعاء). باستخدام خفاقة ، اخلط البياض مع خليط الشوكولاتة حتى تتشكل خطوط. املأ الكؤوس المحضرة بالخليط. تُخبز على ورقة الخبز حتى تنفخ سوفليه ، حوالي 20 دقيقة. اختبر النضج عن طريق إدخال سيخ في وسط سوفليه - يتم نضج السوفليه عندما يخرج السيخ نظيفًا أو رطبًا قليلاً.
  • للتقديم ، قطع شق صغير فوق كل سوفليه.
  • تُسكب صلصة Dulce de Leche في سوفليه (الوصفة التالية) ، مما يسمح للصلصة بالتجمع والانزلاق على الجوانب
الناس الذين يحبون هذا الطبق 6
  • momo_55grandmaماونتينفيو ، أر
  • غاضبجاكسونفيل ، أوريغون
  • minitindelقلب النبيذ ، كاليفورنيا
  • كرومكايكضواحي شيكاغو ، إلينوي
  • peetabearوادي ميد هدسون ، نيويورك
  • ليندا 2230لاس فيغاس ، نيفادا
  • كلباكونبرمنغهام ، أل
  • سلطعونبيتسبرغ ، بنسلفانيا
  • تشوكليت كانديدالاس ، دالاس
  • عصائركلايتون ، نورث كارولاينا
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

يا إلهي . نعم! نعم!! ونعم. أريده GIMME GIMME. هاهاهاها
أنا أحب ذلك لذيذ. اجلبه . لول
الدردشة مع كروم سمير الكراميل في جميع أنحاءي وسأطلب من شخص ما أن يلعق الأمر بعيدًا. ها ها ها ها


  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب حليب خالي الدسم
  • 2 صفار بيض
  • 4 بياض بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ⅛ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 سكر بودرة منخول

ضعي ثماني قوالب رامكين سعة 6 أونصات في صينية خبز ضحلة واتركيها جانبًا. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في قدر صغير ، اخلطي 1/3 كوب من السكر الحبيبي ومسحوق الكاكاو والدقيق والملح. أضيفي الحليب تدريجياً. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة إلى عالية حتى يتكاثف ويصدر فقاعات. خففي حرارة الطهي وقلبي لمدة دقيقة أخرى. ازالة من الحرارة. يخفق صفار البيض قليلاً. أضيفي خليط الشوكولاتة ببطء إلى صفار البيض مع التحريك باستمرار.

في وعاء كبير ، يُمزج بياض البيض والفانيليا وكريمة التارتار. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة (التفاف الأطراف). يضاف تدريجياً المتبقي 1/3 كوب من السكر المحبب ، ويضرب بسرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة (الأطراف تقف مستقيمة). قلب حوالي ربع بياض البيض مع الشوكولاتة لتفتيح. يُمزج مزيج الشوكولاتة برفق في مزيج بياض البيض. ملعقة في سلطانيات.

اخبزي لمدة 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال السكين بالقرب من المراكز ويخرج نظيفًا. قدميها على الفور. إذا رغبت في ذلك ، يرش السكر البودرة.


وصفة سوفليس الشوكولاته ليكيور - وصفات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. زبدة ثلاثة أكواب 2 قوالب سوفلي مع طبقة سميكة من الزبدة غير المملحة. رشي كل قالب بملعقة كبيرة من السكر المحبب واستخرج الفائض.

أضف الشوكولاتة والسكر إلى وعاء عازل للحرارة يوضع فوق قدر من الماء المغلي. سخنيها مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة (سيبقى المزيج محببًا حتى بعد ذوبان الشوكولاتة). ارفعي الوعاء عن النار واخفقي الحليب حتى يصبح ناعمًا. دع الخليط يبرد لمدة 5 دقائق. اخفقي في صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم اخفقي في مستخلص اللوز والأماريتو ليكيور.

في وعاء الخلاط المزود بمضرب خفق أو وعاء كبير به خلاط يدوي ، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك. قلب ربع بياض البيض مع الشوكولاتة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي بياض البيض المتبقي برفق حتى يتجانس تمامًا.

انقل الخليط إلى قوالب سوفليه المعدة ، واملأ كل قالب 3/4 من الطريق ممتلئًا. ضع القوالب على صفيحة خبز واخبزها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى ينتفخ السوفليه ويتم إدخال سكين رفيع أو عصا كبوب رفيعة (الطريقة المفضلة لدي) في الوسط بزاوية تخرج نظيفة في الغالب.

أثناء خبز السوفليه ، قم بعمل التزجيج عن طريق إضافة جميع المكونات إلى وعاء كبير. خفقت حتى تصبح ناعمة. رش كل سوفليه بملعقة كبيرة من الصقيل. قدميها على الفور.

تلاحظ:

سوفليه

  • 170 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة
  • 100 غرام سكر حبيبي ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 80 مل حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
  • 4 بيضات كبيرة ، منفصلة وفي درجة حرارة الغرفة
  • 2 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي نيلسن ماسي
    اشتري الآن
  • 1 ملعقة كبيرة أماريتو ليكيور
  • زبدة للدهن

أماريتو جليز

  • 200 غ من السكر البودرة، منخول
  • 1 ملعقة كبيرة أماريتو ليكيور
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة من معجون فول الفانيليا النقي من نيلسن ماسي
    اشتري الآن

الاتجاهات

يسخن الفرن على 200 درجة مئوية. الزبدة ثلاثة قوالب سوفليه 470 مل مع طبقة سميكة من الزبدة غير المملحة. رشي كل قالب بملعقة كبيرة من السكر المحبب واستخلصي الفائض.

أضيفي الشوكولاتة والسكر إلى وعاء عازل للحرارة يوضع فوق قدر من الماء المغلي. سخنيها مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة (سيبقى المزيج محببًا حتى بعد ذوبان الشوكولاتة). ارفعي الوعاء عن النار واخفقي الحليب حتى يصبح ناعمًا. دع الخليط يبرد لمدة 5 دقائق. اخفقي في صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم اخفقي في مستخلص اللوز والأماريتو ليكيور.

في وعاء الخلاط المزود بمضرب خفق أو وعاء كبير به خلاط يدوي ، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك. قلب ربع بياض البيض مع الشوكولاتة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي بياض البيض المتبقي برفق حتى يتجانس تمامًا.

انقل الخليط إلى قوالب سوفليه المعدة ، واملأ كل قالب 3/4 من الطريق ممتلئًا. ضع القوالب على صفيحة خبز واخبزها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى ينفخ السوفليه ويتم إدخال سكين رفيع أو عصا كبوب رفيعة (الطريقة المفضلة لدي) في الوسط بزاوية تخرج نظيفة في الغالب.

أثناء خبز السوفليه ، اصنع التزجيج بإضافة جميع المكونات إلى وعاء كبير. خفقت حتى تصبح ناعمة. رشي كل سوفليه بملعقة كبيرة من الصقيل. قدميها على الفور.

تلاحظ:

يشارك

ابحث عن ألذ الوصفات هنا

جهز 6 × 150 مل من السلطانيات أو الأواني الفردية. قسّم الشوكولاتة الداكنة وافصل البيض. تذوب الشوكولاتة برفق في وعاء كبير فوق قدر يحتوي على القليل من الماء المغلي. اتركي هذا المزيج ليبرد لبضع دقائق ، ثم اخفقي صفار البيض ثم اخفقي الكريمة تدريجيًا ، والمسكرات إذا اشتملت ، والسكر البودرة.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى يتجمد باستخدام المضرب الكهربائي. اطوِ البياض في قاعدة الشوكولاتة على دفعتين أو ثلاثة.

ضع ثلث حبات التوت في السلطانيات (حوالي 4 حبات في كل منها). يُسكب مزيج الشوكولاتة فوقها ويُملأ حتى أسنانها - وهذا أسهل باستخدام إبريق. ضعي القوالب على صينية ، وغطيها بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لعدة ساعات أو طوال الليل حتى ينضج.

للتقديم ، زيني القمم بما تبقى من حبات العليق ورشها بالسكر البودرة.


شاهد الفيديو: سوفليه الشوكولاتة اللذيذ جدا جدا souflle chocolate (قد 2022).