وصفات جديدة

أصابع البطاطس المقرمشة مع وصفة البيكورينو

أصابع البطاطس المقرمشة مع وصفة البيكورينو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بطاطس مقرمشة

تستفيد هذه البطاطس بحجم الإصبع من الخبز المغطاة في الفرن ، مما يجعلها طرية ولذيذة ، ثم تحقق المستوى النهائي من الهشاشة مع فترة سريعة تحت الشواية. إن بشر البيكورينو المكسو بالبندق قبل سلقه يمنح البطاطس لمسة من القشدة بينما إضافة المزيد بعد ذلك هو مجرد تألق نقي.

هذا الطبق يعمل بشكل مثالي مع الدجاج المشوي ولكن يمكن أن يعمل مع السمك المشوي.

مكونات

  • 1 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة بالطول
  • زيت الزيتون
  • نبيذ أبيض جاف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1-2 غصن من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل ، تُزال الأوراق وتُفرم
  • بيكورينو رومانو مبشور حديثاً

الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. في مقلاة تحميص غير عميقة ، اخلطي البطاطس بكمية كافية من زيت الزيتون والنبيذ لتغطيتها (لا ينبغي أن يكون هناك سائل زائد). يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب. مزج. غطي المزيج بإحكام واخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. نخرجه من الفرن.

اقلب الشواية على ارتفاع. انزع الغطاء وأضف طبقة من الجبن المبشور إلى البطاطس. ضعيها على الرف العلوي للفرن واطهيها لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة ، واخلطيها حتى المنتصف لضمان أن يصبح لونها بنيًا متساويًا. أخرجيها من الفرن ، أضيفي طبقة أخرى من الجبن ، وقدميها على الفور.


أصابع البطاطس المقرمشة مع وصفة البيكورينو - الوصفات

اصنع الأيولي: يُمزج البيض مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والخردل والخل والثوم والملح في الخلاط أو وعاء صغير من محضر الطعام ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أثناء تشغيل المحرك ، قم برش باقي الزيت في مجرى رقيق جدًا (يجب أن يستغرق ذلك دقيقة واحدة على الأقل) للحصول على قوام كثيف يشبه المايونيز. يتبل بالمزيد من الملح حسب الرغبة.

ملحوظة: إذا "انكسر" الأيولي أثناء عملية الاستحلاب ، فلا داعي للقلق. انقليها إلى كوب ، ثم أضيفي بيضة أخرى وملعقة صغيرة من الخردل إلى الخلاط الفارغ واخلطيهم. قم برش الأيولي المكسور ببطء مرة أخرى أثناء تشغيل المحرك للاستحلاب. فيولا!

اصنع أصابع البطاطس المقرمشة: تُمزج أصابع البطاطس المقطعة إلى أنصاف في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سخني صفيحة خبز ثقيلة غير مدهونة بالزيت إلى 425 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم استخدم قفازات الفرن لإزالة صينية الخبز وترتيب البطاطس ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية الخبز وشويها حتى يصبح الجانب السفلي هشًا ، لمدة 15 دقيقة.

اقلب وشوي 5-10 دقائق إضافية. يتبل بالمزيد من الملح والفلفل.


طريقة عمل أصابع البطاطس المهروسة

يتم طهي إصبعيات البطاطس مرتين للتأكد من أنها مطبوخة تمامًا من الداخل دون حرق من الخارج. قم أولاً بغلي (أو بخار) البطاطس في ماء مملح حتى يمكن ثقبها بسكين تقشير ، لكن لا تنضج تمامًا.

دعهم يبردوا قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك إما تحطيمهم على لوح تقطيع ، أو يمكنك تحطيمهم مباشرة في المقلاة بظهر الملعقة. أجد أنه من الأسهل تحطيمها قبل وضعها في المقلاة.

يعد وجود كمية كافية من الزيت في المقلاة أمرًا ضروريًا لتقليص البطاطس دون حرقها. ستقوم بإزالة البطاطس بملعقة مثقوبة ، لذلك يبقى معظم الزيت في المقلاة.

استخدم زيتًا يحتوي على نقطة احتراق عالية ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي. لن & # 8217t أوصي باستخدام زيت الزيتون ، الذي يحتوي على نقطة دخان أقل وسيحترق عند درجة حرارة أعلى.

بمجرد أن تصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة من الجانبين ، قم بإزالتها بعناية وتبليها جيدًا على الفور بملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج.

يمكنك إضافة الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى المقلاة أثناء طهي البطاطس ، مما يضيف نكهة إلى الزيت. أضف الأعشاب اللينة (مثل البقدونس أو الثوم المعمر) في النهاية بعد انتهاء البطاطس من الطهي حتى تظل خضراء زاهية.


ما تحتاجه للثوم المحمص والبطاطس بالأعشاب

  • بطاطا: لا تتردد في استخدام أي نوع من البطاطس هنا ، بما في ذلك البطاطا الحلوة. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زاد التنوع ، زاد تقطيعك & # 8217 عليك القيام به.

سر البطاطا المحمصة المقرمشة بشكل مثالي؟

  • انشرها: وزعي البطاطس بالتساوي في طبقة واحدة مع وجود مساحة صغيرة بين كل طبقة. تريد ضمان دوران الهواء وتجنب البخار الذي يمكن أن يتراكم عند تكديس البطاطس فوق الأخرى.


اقلبهم في منتصف العملية

ستخضع البطاطس لجلستين خبز. في منتصف عملية الخبز ، اقلب البطاطس للتأكد من أن كلا الجانبين يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. ستصبح بعض البطاطس ذهبية اللون بعد الخبز الأول. سيتعين على الآخرين قلب جانب اللحم لأسفل للخبز الثاني لضمان تحولهم أيضًا إلى اللون البني الذهبي.

توضع أصابع البطاطس على ورقة خبز ، في منتصف عملية الخبز.

الخطوة 1: قطعي البطاطس إلى شرائح. ابدأ بتقطيع البطاطس إلى نصفين عموديًا.

الخطوة 2: أضف الزيت. بعد ذلك ، أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة وقم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ثم أضيفي الملح مع البطاطس المقطعة جنبًا إلى جنب في المقلاة واقليها في المقلاة لمدة 7-8 دقائق - تريدها أن تصبح لذيذة ومقرمشة.

الخطوة الثالثة: طهي البطاطس. غطي المقلاة بغطاء ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي البطاطس لمدة 10-12 دقيقة. ستعرف أنه تم الانتهاء منه عندما يكون من السهل ثقبه بشوكة. ضع فوق البطاطس بالفلفل الأسود والأعشاب الطازجة وحفرها!


لماذا تعتبر أصابع البطاطس مثالية لهذه الوصفة؟

الإصبعيات صغيرة الحجم وطويلة من البطاطس نحيف الجلد ومحتوى منخفض من النشا. بمجرد تحميصها ، تصبح طرية وزبدانية مع نكهة خفيفة لطيفة للغاية. لا يحتاجون إلى الكثير من الوقت لتحميصها ودائمًا ما تكون لذيذة ومقرمشة.

تتعرض البطاطس لسمعة سيئة لكونها غير صحية ولكن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة! البطاطا نفسها في الواقع صحية تمامًا. فهي غنية بفيتامين ب 6 وفيتامين ج والحديد ، وهي مصدر ممتاز للبوتاسيوم. توفر حصة البطاطس حوالي 20٪ من القيمة اليومية الموصى بها للبوتاسيوم ، وهو معدن مهم قد يساعد في تقليل آثار الصوديوم على ضغط الدم. السبب الذي يجعل الناس دائمًا ما يصفون البطاطس على أنها غير صحية هو الطريقة التي يتم تحضيرها بها بشكل عام. مقلي بالزيت ومغطى بالكاتشب السكرية أو المايونيز المحمّل بالدهون والزبدة والجبن والقشدة الحامضة & # 8230 تحصل عليه. يتم تحميص حبات الإصبعيات المقرمشة المهروسة في زيت الأفوكادو ورشها ببعض الملح والثوم المعمر الطازج ، مما يجعلها جانبًا لذيذًا وصحيًا تمامًا لأي وجبة.


  • 1 رطل. (0.4 كجم) إصبعيات بطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (207 درجة مئوية).
  2. اشطف أصابع البطاطس واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. قطّع كل حبة بطاطس أفقيًا.
  3. سخني مقلاة آمنة للفرن (يفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة. أضيفي الزبدة المذابة واقلي الثوم. أضيفي البطاطس وقلبي عدة مرات قبل إضافة مسحوق الثوم والملح. يحرك المزيج جيدًا.
  4. انقلي المقلاة إلى الفرن وشويها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني الذهبي ، وتنضج وتنضج تمامًا. ضعي فوقها البقدونس المفروم إذا كنت تستخدمينه. قدميها على الفور.

معلومات التغذية

حجم الوجبة

المفضلة للقارئ


بطاطس بيكورينو محمصة وشمر

اليوم أشارك وصفة تحتوي على مكونين يعتبران نوعًا من المحرمات في بعض الدوائر: البطاطس والجبن. الكربوهيدرات؟ شهق! ألبان؟ أوه! تذكرني هذه البطاطس المحمصة من بيكورينو بلقاء في جيلمور جيرلز في الموسم الخامس (ما زلت أشق طريقي عبر السلسلة مرة أخرى ، بعد الإحياء). هناك مشهد في مطعم Luke حيث يقدم لين البطاطس المقلية لطالب التبادل الكوري. تقتبس الفتاة السيدة كيم في الإشارة إليها على أنها "أصابع الشيطان النشوية [و] بوابة طعام تؤدي إلى أطعمة أخرى مثل البيتزا ، والفشار السينمائي ، [و] ألواح السنيكرز المقلية."

أعلم أنه مجرد عرض تلفزيوني ، ولكن هناك الكثير من التفاصيل في هذا البيان. إنه يعكس كيف يدين مجتمعنا بعض الأطعمة ومجموعات الطعام. نحن نحكم على الناس لخياراتهم الغذائية.

إذا كنت تتابعني على Facebook ، فأنت تعلم أنني نشرت عن أورثوركسيا نيوروسا هذا الأسبوع. كانت المشاركة نتيجة لشيء ما أثار في دوائري مؤخرًا. ألقت صديقي أمل في The Studio Fig حديثًا ملهمًا عن المثابرة والمثابرة وكل الأشياء المحظورة في حدث Creative Mornings. ثم تحدثنا عن الضعف والصدق والصعوبات التي تواجهك لكونك سيدة أعمال منفردة. لقد أتيحت لي أيضًا فرصة اللحاق بصديق رائع يعمل في The Edible Schoolyard Berkeley والتحدث عن كيف يساعد عملنا الآخرين على معالجة علاقاتهم بالطعام. شارك صديق ثالث (وهو معالج للزواج والأسرة) صورة على Facebook تعلق على مدى سخافة الحوار حول تناول الكعكة.

كجزء من مساحة الطعام هذه عبر الإنترنت (وغير متصل) ، كان هناك شيء ما في بودكاست The Food Chain حول تقويم العظام الذي ضرب على وتر حساس معي حقًا. لم أحارب اضطراب الأكل ، رغم أنني أعرف رجال ونساء تعافوا وما زالوا يتماثلون للشفاء. لكنني عانيت من النظام الغذائي ، والصحة ، والعافية ، والتمارين الرياضية ، وصورة الجسد ، وما إلى ذلك ، مثل الكثير منا. ليس من المستغرب حقًا ، مع سنوات التزلج على الجليد ، وحياة نادي نسائي ، والعمل في تقاطع الطعام والصحة والتعليم. ولقد جاهدت في الحكم على نفسي وعلى الآخرين ، خاصة فيما يتعلق بالطعام.

مع وجود العديد من الحميات الغذائية المتنافسة ، والتوصيات الصحية والتغذوية المتناقضة ، وتسويق الطعام الساحق ، فإن معرفة ما يجب تناوله وما يعنيه & # 8220 تناول الطعام الصحي & # 8221 حقًا يمكن أن يكون مربكًا. تتم مناقشة العديد من توصيات النظام الغذائي وتسويقها والترويج لها على وسائل التواصل الاجتماعي. والناس ينهضون في انفعال!

لذلك ، في بعض الأحيان ، يكون من الصعب معرفة ما يجب أن تأكله حقًا. ولكن عند محاولة العثور على نظام غذائي يناسبك ، من المهم أيضًا أن تتذكر أن ما يناسبك قد لا يعمل مع شخص آخر. وذلك بالتركيز فقط على الجانب المادي ، بدون المكونات الاجتماعية والاقتصادية والسياسية للغذاء. بغض النظر عن الطريقة التي تصف بها تفضيلاتك في تناول الطعام ، أعتقد اعتقادًا راسخًا أنه يجب عليك فعل ما يجعلك تشعر بالراحة الجسدية والعقلية والعاطفية.

في بعض الأحيان ، قد تشمل هذه الخيارات الغذائية بوداي جيجاي مع البريد العشوائي وعزاب كرافت الأمريكية لتغذية روحك أو خضار يوتيكا مع لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن والفلفل الحار. في أوقات أخرى ، الشيء الوحيد الذي يرضيك بعد عدة أيام من السفر هو سلطة الكرنب الصغير مع الكينوا والبطاطا الحلوة. يمكنك اختيار تقديم هذه البطاطس المشوية من البيكورينو أو الانغماس في البطاطس المقلية بالجبن الحار في مباراة بيسبول. تتأثر صحتنا العاطفية والعقلية والجسدية بالخيارات الغذائية التي نتخذها. التوازن مهم. في النهاية ، الشعور بالذنب والقلق بشأن الطعام ليس لهما مكان على المائدة. ولنكن واضحين ، تلك البطاطس المقلية بالجبن الحار؟ السبب الرئيسي ذهابي إلى مباريات البيسبول.

لذا اليوم ، في مشاركة هذه الوصفة الخاصة بالبطاطس المشوية بالبيكورينو ، أود التأكيد على هدفي لتقديم وصفات تلهمك في المطبخ للاستمتاع بصنع الطعام والاستمتاع بتناوله. بالتأكيد ، وصفاتي عبارة عن مزيج من الخضار إلى الأمام ، ونباتي ، ونباتي ، وخالي من الغلوتين ، وما إلى ذلك ، ولكن هذه فوائد ثانوية وليست القوة الدافعة. آمل أن يكون The Seasoned Vegetable مصدر إلهام ومورد لتلبية احتياجاتك ، مهما كانت.

بالعودة إلى الوصفة ، أعتقد بصدق أن هذه البطاطس المشوية من البيكورينو هي واحدة من أفضل الأشياء التي صنعتها منذ فترة. إنه طبق جانبي بسيط ذو مذاق لذيذ ومملح. لديها بطاطا مشوية ، هيا ، من منا لا يحب البطاطس المحمصة بكل مجدها النشوي؟ ونكهة الليمون تضيء كل شيء بجانب الشمر المقرمش. لأنني أحب الشمر. عنجد. أعرف أن بعض الناس لديهم نفور. ولكن عندما يتم تحميصها بهذه الطريقة ، تختفي نكهة عرق السوس تقريبًا وتظهر مقرمشة حلوة جميلة.

قد يرى الآخرون أن الطعام الذي أصنعه صحيًا. وهذا ليس بالخير ولا بالشيء السيئ. بصراحة ، أضع الخضار في وصفاتي لأنني أحبها وألهمني # 8217 مليونًا منها. أتمنى أن تكون كذلك.


يعتبر هذا الصنف بطاطس شمعية (مثل البطاطس الحمراء والبطاطا البيضاء وذهب يوكون) ، مما يشير إلى حقيقة أنها منخفضة نسبيًا في النشا ، مما يجعلها رائعة في التحميص والسلق. عندما يتعلق الأمر بالهرس ، من الأفضل تناول البطاطس النشوية مثل روسيتس.

تتوفر أصابع البطاطس بألوان متعددة ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأحمر وحتى الأرجواني. استخدم مزيجًا من الألوان أو لونًا واحدًا فقط. ربما تكون الأنواع الصفراء ، التي يشار إليها أحيانًا باسم بطاطس الموز الروسية ، هي الأكثر شيوعًا.

يمكنك تقطيعها إلى النصف بالطول قبل تحميصها أو تحميصها كاملة ، حسب تفضيلاتك وحجم البطاطا. إذا كانوا في الجانب الأكبر ، فقد يكون النصف هو الأفضل. خلاف ذلك ، تحميصها كاملة. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شكل جولات متقاطعة ، وهو أمر مفيد إذا كنت تخطط لتقليصها. فكر في من سيأكلها. إذا كنت تطبخ للأطفال الصغار ، فقد يستمتعون بقطف البطاطس الصغيرة إذا تركت كاملة ، ولكن إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها إلى نصفين.


شاهد الفيديو: أصابع البطاطس المقرمشة المحشية بالجبن سريعة التحضير ومذاق لا يقوم bâtonnets pomme de terre fromage (قد 2022).