وصفات جديدة

قليلا من كنتاكي في نيويورك

قليلا من كنتاكي في نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد نادي 21 من أكثر المطاعم كلاسيكية في مانهاتن - وهو المكان الذي خدم فيه الرؤساء والسفراء وأنواع أخرى من أصحاب الخيول ؛ مكان عزز فقط سياسة الارتباط الصارمة ، بحزن تقريبًا ، بعد أن فعل كل مطعم آخر في المدينة ذلك. إنه مكان يرتدي فيه الخادمين ربطة عنق سوداء وسترات بيضاء ، حيث يتصاعد الجليد في أكواب زجاجية ، حيث يكون الخشب داكنًا ومفارش المائدة بيضاء نقية. لقد قررت أنه مكان صحيح رقيق، وهي كلمة ، بصفتي من سكان نيويورك ، ليست عادةً جزءًا من مفرداتي.

"هل زرت كنتاكي من قبل؟" تقول سكوتي إليس ، ممثلة وزارة السياحة بالولاية ، وهي تراني إلى غرفة الطعام في الطابق الثالث. "حسنًا ، كما ترون ، نصنع الكثير من البوربون."

لا يمكنني فقط رؤيته ، في عينات مهيأة للتذوق في ثلاثة أكواب ممتلئة في كل إعداد طاولة ، يمكنني شم رائحتها - اللطافة تجعل حاسة الشم تنجرف بشكل محترم في الهواء. أطلب شاي مثلج وأجلس.

يقول مايك مانجوت ، مفوض السياحة في كنتاكي ، مرتديًا بدلة وربطة عنق ، "نصنع 95 في المائة من بوربون في العالم ، والنسبة الخمسة الأخرى ليست جيدة جدًا". يتم تشجيع اللعب هنا "فوقها.

يشرح مانجوت أن كل أنواع البوربون عبارة عن ويسكي ، ولكن ليس كل أنواع الويسكي عبارة عن ويسكي. يجب أن يفي بوربون - البوربون الحقيقي والقانوني - بمجموعة من المتطلبات ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، كونه يتكون من 51 في المائة على الأقل من الذرة ؛ العمر في براميل البلوط الجديدة المتفحمة ؛ ويتم تعبئتها في زجاجات بحد أدنى 80 دليل. إن اللعب بالخيل أمر مؤكد ليس يتم تشجيعه عندما يتعلق الأمر بصياغة هذه الروح الأمريكية بالكامل.

بوربون هي شركة كبيرة في كنتاكي - وهي تكبر. تضاعفت القوى العاملة في الصناعة بين عامي 2012 و 2014 ، وقفزت مساهمتها في اقتصاد الدولة بنسبة الثلثين ، وتضاعف عدد معامل التقطير هناك ثلاث مرات. عدد براميل البوربون الموجودة في كنتاكي الآن أكثر من عدد الناس.

يعد Woodford Reserve واحدًا من أقدم مصانع التقطير في الولاية ، والذي كان يصنع الأشياء الجيدة منذ عام 1780. وهو يكون أشياء جيدة. أحاول بوربون ، ويسكي الجاودار المستقيم ، وبوربون "دبل أوكيد". يقول كريس موريس ، صانع التقطير الرئيسي في وودفورد ، وهو يرتدي سترة بحرية بأزرار ذهبية وشارب أنيق ، أن البوربون يحتوي كل منها على 212 نكهة ، من بينها البرتقال والزنجبيل وشراب القيقب وأوراق التبغ والبلوط والأرز واللوز والمشمش. لا أستطيع أن أؤكد كل ذلك ، لكن يمكنني القول إنهم سيجعلونك على الأرجح ثملًا وسعيدًا.

Woodford Reserve هو البوربون الرسمي لبطولة كنتاكي ديربي - كنتاكي إست أوف كنتاكي - وعلى مدى السنوات العشر الماضية كان العنصر الرئيسي في جلاب بالنعناع بقيمة 1000 دولار متاح في السباقات. هذا العام ، يبيع Woodford 10 أكواب مطلية بالذهب بسعر 2500 دولار و 90 كوبًا مطليًا بالفضة بسعر 1000 دولار ، وستستفيد عائداتها من برنامج Wounded Warrior Equestrian Program. إنها تأتي مع قش مطلي بالذهب والفضة - وكما يبدو فقط - عبوات مجانية.

يقول موريس إن النعناع الجلاب يمكن إرجاعه إلى مئات السنين إلى الحروب الصليبية ، عندما غزوا الكاثوليك ، بالإضافة إلى ذبح ألفين من المسلمين واليهود ، تم اصطيادهم في مشروب محلي يُدعى "الجلاب" ، والذي تم صنعه بالماء و بتلات الورد. في وقت لاحق ، أحضر المستوطنون الأوروبيون في أمريكا المشروب الطبي إلى فرجينيا ، حيث تم صنعه من الروم ، من بين المشروبات الروحية الأخرى ، وتم تناوله أولاً في الصباح.

"توقف التطور في كنتاكي ، لأنه وصل إلى ذروة الكمال. يقول موريس: بوربون والسكر والنعناع - لا يمكن أن يكون أفضل من ذلك.

كان الجلاب هو مشروب كنتاكي ديربي المميز منذ عام 1938. ومن الواضح أن رواد ديربي متحمسون لذلك: حوالي 127000 يباع هناك سنويًا - 11 دولارًا من الصنف ، لم تصنعه Woodhull - يتطلب 4000 رطل من النعناع وأطنان لا حصر لها من الجليد .

في هذا العام ، تتولى باميلا ويزنيتسر ، وهي عالمة مختلطة تعمل مؤخرًا في خياطة أبر إيست سايد ، مسؤولية إصدار très cher من المشروبات الشعبية. باستخدام شاكر كوكتيل ، تخبرنا أنها تصنعه باستخدام Woodford Reserve Double Oaked ، وشراب سكر نخيل جوز الهند ، وأغصان الشوكولاتة بالنعناع ، وشرائح البرتقال والليمون المسكرة. يقف أمامي ، المشروب ذو اللون البني الغني يفرض.

فكيف يكون طعم الجلاب بالنعناع بقيمة 1000 دولار؟ دعنا نقول فقط أنها ربما تكون أفضل نتيجة للحروب الصليبية يمكنني تسميتها.


مطعم القلعة هذا في نيويورك يشبه الحكاية الخيالية

من السهل الاستفادة من الخروج إلى نفس المطاعم المحلية التي يسعدنا وجودها في مسقط رأسنا ، ولكن كل Blue Moon من الجيد تبديل الأشياء قليلاً والذهاب إلى مكان فريد من نوعه. وجهة رومانسية لتناول الطعام تعد مكانًا رائعًا لإحضار شخص مميز أو لمجرد إفساد نفسك ، يوجد مطعم القلعة في نيويورك الذي & # 8217s داخل قلعة حقيقية وهو ساحر للغاية.

لحجز حجز أو لمعرفة المزيد من المعلومات حول هذه القلعة الساحرة ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم.

كيف تصل إلى هنا: 123 أولد ستيت رود ، ليتل فولز ، نيويورك ، 13365

هل سبق لك تناول العشاء في قلعة بيردسلي من قبل؟ للتخطيط لقضاء إجازة فريدة من نوعها إلى مكان سحري آخر ، احجز حجزًا في New York & # 8217s Most Majestic Castle التي ستمنحك إقامة لا تُنسى!


كتب الوصفات القديمة للطبخ المنزلي الأساسي

مقدمة
إذا كنت تحب الوصفات القديمة ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. هذا الموقع مليء ببعض الوصفات القديمة الرائعة من أقدم كتب الطبخ التي يمكن أن أجدها. يتم تمييز معظم الوصفات بتاريخ كتاب الطبخ ، لذلك ستعرف ما الذي كانوا يستخدمونه في ذلك الوقت لإعداده. إذا لم يتم تمييزها فهي من صندوق الوصفات الخاص بي. تتطلب وصفاتي المفضلة القليل من المكونات ، لكن بعضها جيد جدًا ، ويستحق المكونات الإضافية.

تختلف معظم الوصفات على هذه الصفحات من عشرينيات إلى سبعينيات القرن الماضي. يبدو أنهم طهوا الطعام بطرق أبسط في ذلك الوقت.

1893 فاني فارمر كتاب الطبخ

من كانت فاني فارمر؟ كتب وصفاتها كانت موجودة منذ سنوات. حتى كتاب الطبخ الذي قمت بتسجيله معًا. الذي يقول شيئًا واحدًا فقط ، لقد تم استخدامه كثيرًا! المشكلة التي واجهتها مع كتاب الطبخ هذا هي أن العديد من المكونات والأواني لم تعد قيد الاستخدام.

& quot فاني فارمر 1857-1915 مؤلف كتاب الطبخ الأمريكي والمعلم والكاتب عن فن الطبخ في بوسطن. منعتها سكتة دماغية مصابة بالشلل من الالتحاق بالجامعة ، واتجهت إلى الطهي في المنزل وفي مدرسة بوسطن للطهي ، والتي تخرجت منها عام 1889.

كانت مديرة المدرسة من عام 1891 حتى عام 1902 ، عندما افتتحت مدرسة Miss Farmer للطبخ ، التي أنشئت لتدريب ربات البيوت والممرضات ، بدلاً من المعلمين ، على فن الطهي. قامت بتحرير كتاب The Boston Cooking School Cook Book (1896) ، وهو أحد أشهر كتب الطبخ الأمريكية وأكثرها شهرة.

1922 كتاب طبخ البيت الأبيض

كتاب الطبخ للبيت الأبيض الذي صادفته مؤخرًا رائع جدًا. يقول الغلاف الداخلي أنه تم نشره لأول مرة في عام 1897. النسخة التي أمتلكها حقوق نشر عام 1922.

& quotA موسوعة المعلومات الشاملة للمنزل & quot
. تحتوي.
الطبخ ، المرحاض والوصفات المنزلية ، قوائم الطعام ، آداب تناول العشاء ، رعاية المرضى ، اقتراحات صحية ، حقائق جديرة بالمعرفة ، إلخ.
بقلم هوغو زيمان (وكيل البيت الأبيض)
والسيدة F.L.Gillette
شركة سالفيلد للنشر ، نيويورك ، أكرون أوهايو ، شيكاغو 1922 انظر هذه الصفحة

    شاهد صورة: - زوجة الرئيس ويلسون - زوجة الرئيس روزفلت - زوجة الرئيس هاردينغ - زوجة الرئيس كليفلاند - زوجة الرئيس تافت - زوجة الرئيس ماكينلي لزوجة لويزا كاثرين آدامز ، والسيدة مارتن فان بورين ، والسيدة أندرو جاكسون ، والسيدة ليتيتيا كريستيان تايلر ، والسيدة الرئيس هاريسون آدمز ، مارثا جيفرسون راندولف ، مارثا واشنطن ، السيدة جيمس مونرو ، وموانئ دبي ماديسون. السيدة جيمس بولك ، والسيدة أبيجيل فيلمور ، والسيدة أبراهام لينكولن ، وهارييت لين جونسون ، والسيدة فرانكلين بيرس. السيدة يوليسيس س.غرانت ، والسيدة أندرو جونسون ، ولوسي ويب هايز ، ولوكريتيا رودولف غارفيلد ، والسيدة هاريسون ، وفرانسيس فولسوم كليفلاند ، وماري آرثر ماكلروي.

1927 كتاب الطبخ Karo Corn Syrup

كتاب وصفات قديم مفضل آخر من عام 1927 ، وقد أطلق عليه & quot الطريقة الحديثة لتحضير الطعام بقلم إيدا بيلي ألين. الصفحة الأولى تقول: & quotInternational Nutrition Authority & quotAuthor of & quotMrs. Allen on Cooking-Menus-Service ، & quot & quot في الأطعمة وأنت ، & quot أو & quot دور النظام الغذائي. & quot ، إلخ. & quot انظر هذه الصفحة

يعجبني لأنها تضيف القليل من الحقائق التاريخية جنبًا إلى جنب مع الوصفات ، ومعظمها عن الذرة. لقد قمت بتضمين بعض المقالات مثل ، وجبات الإفطار الاستعمارية ووجبات العشاء الاستعمارية
انظر أيضًا تكاليف المعيشة في القرن التاسع عشر وتاريخ طحن الدقيق

يبدو أن كتاب الطبخ قد تم إصداره من قبل شركة Karo Corn Syrup. تقول الصفحة الداخلية ، حقوق الطبع والنشر ، 1927 شركة CORN PRODUCING REFENCING NEW YORK. تتضمن معظم الوصفات إما Red Label أو Blue Label Karo Syrup. في الخلف توجد أفكار قائمة سريعة لحفلات الجسر الخاصة بهم.

1933 كتاب وصفات بيتي كروكر بيسكويك

كتاب الوصفات المفضل لدي هو كتاب وصفات Bisquick قديم من Betty Crocker ، حقوق الطبع والنشر في عام 1933. يمكنني فقط أن أتخيل مدى حماسة ربات البيوت عندما اخترعن Bisquick ، ​​يا لها من راحة!

1936 دفتر جبن كرافت القديم

كان الكنز الثالث هو كتاب وصفات قديم من شركة كرافت يرجع تاريخه إلى عام 1936. توجد في الجزء الخلفي من كتاب وصفات كرافت الصغير هذا صورًا لجميع المنتجات التي كانت لديهم خلال ثلاثينيات القرن العشرين. مثل ضمادات كرافت ، وجبن كرافت ، والكتلة الضخمة من الجبن الأمريكي ، ومن يستطيع أن ينسى البرطمانات الصغيرة اللطيفة التي يمكن إعادة استخدامها التي تأتي بها الجبن المفروم؟ انظر صينية الجبن الموصى بها.

يحتوي غلاف الكتاب الورقي وظهره على تصميمات تبدو وكأنها تصميمات لأطباق العشاء. يقول الغلاف الداخلي ، تصميم الغلاف عبارة عن مجموعة من اللوحات النادرة التي يعود تاريخ بعضها إلى القرن السابع قبل الميلاد. توجد النسخ الأصلية في المتاحف. شركة كرافت فينيكس للجبن ، المكاتب العامة. حقوق الطبع والنشر لشيكاغو لعام 1936

1937 كتاب الطبخ العالمي

هذا كتاب وصفات قديم آخر لدي ، وسرعان ما أصبح المفضل لدي. لقد تفوقت على كتاب الوصفات الخاص بي لعام 1950 من أجل & quot

يقول الغلاف الداخلي ، & quot؛ كتاب الطبخ العالمي. جديد - منقح. بواسطة ماري إلين كوينلان. جامعة شيكاغو. مع نصيحة ربة البيت. تم تجميعها من نشرات وزارة الزراعة من إعداد خبراء حكومة الولايات المتحدة. كوبري! ماذا تخدم!

حقوق النشر عام 1937 - تم النشر بواسطة شركة النشر التابعة لنقابة العالم كليفلاند ، أوهايو نيويورك ، نيويورك

1940 أولد بتر هومز أند جاردنز بيندر كتاب الطبخ

الصورة الموجودة على اليمين هي كتاب طبخ قديم لشركة Better Homes and Gardens ، يقول حقوق النشر بالداخل 1930 ، 1937 ، 1938. الطبعة الخامسة ، الطبعة السادسة والثلاثون ، يناير 1940. براءة الاختراع معلقة. تم النشر بواسطة شركة ميريديث للنشر ، دي موين أيوا.

إنه على وشك الانهيار. من يمتلكها ، أضاف أيضًا بعض الوصفات ، وهناك ملاحظات من الأربعينيات حتى الستينيات.

ما الذي يجعل الوصفات القديمة فريدة من نوعها؟

هل ستجد هذه الوصفات القديمة في أي مكان آخر على الويب؟ ربما ، ولكن ربما لا. ما الذي يميز الوصفات القديمة؟ إنها فريدة من نوعها لأنه يتم استخدام أبسط المكونات ، مما يجعلها سهلة الطهي.

جمع كتب الوصفات القديمة

لم أفكر أبدًا في الوصفات القديمة كثيرًا ، حتى وجدت نفسي أبحث عن بعض الوصفات الأساسية القديمة والقديمة والبسيطة التي اعتدت طهيها عندما كنت أصغر سنًا. لقد وجدت كتاب وصفات من الخمسينيات في ساحة بيع. ثم في أحد الأيام عندما ذهبت إلى متجر التوفير ، بحثًا عن المزيد من الكتب ، كنت محظوظًا بالعثور على ثلاثة كتب أخرى للوصفات القديمة. لدي الآن القليل من مجموعة مستمرة. يبدو أن الناس يحبون جمع الكتب القديمة ، لكن لسبب ما لا يريدون كتب وصفات قديمة ، لذلك أنا سعيد.

ما هو الجديد؟

    2005: تمت إضافة كتب وصفات الطعام
    2006: تمت إضافة كتب وصفات الطعام
  • تضمنت مؤخرًا وصفات من والدتي وأخواتي ، بما في ذلك كتاب طبخ الأميش.
    2007: تمت إضافة كتب وصفات الطعام التي وجدتها في متجر التوفير.
    2008: تمت إضافة كتب وصفات الطعام
  • 2001 Cedar County & quotClassic Creations & quot
  • كتاب طبخ كنيسة صهيون اللوثرية من ديلمونت ، SD
    2009: تمت إضافة كتب وصفات الطعام
  • وصفات تعليب من ملف قديم يسمى & quotKitchen Club Recipes، & quot
  • وصفات من كتاب الطبخ Trinity Lutheran 1945 ، Yankton ، SD
    2010: إضافة كتب وصفات إلى مجموعتي.
  • كتاب الطبخ عام 1972 فارم جورنال. & quot
    2011: إضافة كتب وصفات إلى مجموعتي. في Antique Mall ، إنه قديم جدًا ، لكن بدون تاريخ. ، من إعداد Bethel No. 5 International Order of Job's Daughters ، حقوق الطبع والنشر 1970 ، 1972 بواسطة Dogwood Tree Fine Country Foods ، Henry's Drive-in
  • أ 1963 بيتر هومز آند جاردنز ، على ما يبدو أول غلاف ورقي.
  • 1978 كتاب الطبخ الهولندي بنسلفانيا
  • 1980 الطبخ الصيني للمبتدئين بواسطة WEI-CHUAN Huang Su-Huei
  • تم تحديث صفحات دفتر الملاحظات القديم بتنسيق جديد وخط أكبر.
  • تمت إضافة صفحة جديدة Armor SD Holiday Cookie Cookie 2001 إلى موقع الويب.
  • تمت إضافة كتيب وصفات Sunbeam MixMaster لعام 1970 إلى موقع الويب.
    2012: إضافة كتب وصفات إلى مجموعتي.
  • تمت إضافة صفحة كتاب وصفات Pennsylvania Dutch Cooking إلى الموقع الإلكتروني
  • تمت إضافة دليل Rival Crockpot Recipe Book القديم إلى الموقع الإلكتروني
    2013: إضافة كتب وصفات إلى مجموعتي.
  • تم العثور على دفتر قصاصات وصفة عام 1930. تم اقتطاع غالبية الوصفات من مجلات Good Housekeeping المجلات القديمة ولصقها في صفحات سجل القصاصات. جاء معها كتيب صغير بعنوان: "Rocky Mountain Receipts Remedies" حقوق النشر 1966
    2014: إضافة كتب وصفات إلى مجموعتي.
  • اشترى بعض كتب الوصفات الروسية. "المطبخ الروسي" و "تعليب عنب الثعلب والكشمش"
  • اشترى كتاب Amish Cookbook لعام 2014 بعنوان "Family Favorites from our Kitchen."
    2015: تم تحديث صفحات كتاب الوصفات
  • تم تحديث صفحات دفتر الملاحظات القديم إلى قالب جديد ، مما يجعله متوافقًا مع الأجهزة المحمولة.
  • تمت إضافة صفحات تعليب جديدة: تعليب التفاح تعليب العنب تعليب الخوخ تعليب الكمثرى التعليب البرقوق
  • تمت إضافة صفحات جديدة: طواجن البروكلي وصفات سهلة لحوم البقر والستيك وصفات سهلة لحوم البقر وصفات شوربة الكريمة وصفات دقيق الشوفان وصفات كرات الفشار
    2016: الحصول على كتب وصفات الطعام
  • كتاب الطبخ الغروب الوصفات المفضلة I ، حقوق النشر 1969 ، 1949
  • خميرة الخبز سهل وفاخر ، حقوق الطبع والنشر 1961 General Mills INC
  • 42 جائزة وصفات البيض: المسابقة الوطنية لطهي البيض
  • ABC's of Canning بواسطة Zella Hale Weyant
  • المربى والهلام والمربى من صنع سيرتو بواسطة أليس برادلي ، حقوق الطبع والنشر عام 1924
  • مقدمة للتجميد المنزلي ، حقوق النشر لعام 1948 ، شركة International Harvester
غذاء للفكر:
& quot أي شخص لا يقرأ كتبًا جيدة لا يتمتع بميزة على من لا يقرأ. & quot

& quotLife كتاب مثير وكل عام يبدأ فصلا جديدا. & quot


كنتاكي فرايد تشيكن كشفت عن طريق الخطأ وصفة سرية للغاية لدجاجها المقلي

الآن يمكنك صنعه في المنزل و [مدش] أو البدء في بيعه في سلسلة مطاعم مقلدة.

أنت تعرف العار الحار الذي تشعر به عندما تريد أن تقول شيئًا لئيمًا عن صديق ما لصديقك الآخر وترسل عن طريق الخطأ رسالة نصية "نانسي تتصرف مثل القزم" إلى الشخص الذي تتحدث معه؟ ولكن بمجرد إخراجها من الصندوق ، لا يمكنك إعادتها أبدًا؟ هذا قليل من الشعور الذي يشعر به جو ليدنجتون ، ابن شقيق العقيد هارلاند ساندرز ، الآن.

عم ليدنجتون هو ال العقيد و [مدش] كما في ، الرجل الذي جاء بوصفة الدجاج المقلي الأصلية من كنتاكي فرايد تشيكن. قد تسميها تسويقية ، لكن كنتاكي فرايد تشيكن صنعت شيئًا حقيقيًا من مدى حراسة الوصفة ، حتى أنها ذهبت إلى حد مقاضاة زوجين زعموا أنهما عثروا على نسخة مكتوبة بخط اليد من الوصفة.

التقى ليدنجتون ، 67 عامًا شيكاغو تريبيون الكاتب جاي جونز في مقهى ومتحف هارلاند ساندرز في كوربين ، كنتاكي ، للحديث عن المطعم الذي تم ترميمه حديثًا هناك. أحضر ليدنجتون معه دفتر قصاصات للعائلة وراجع الصفحات التي تذكر ذكريات عمه.

بعد ذلك ، وصل إلى الوصية الأخيرة ووصية عمته ، وهي عندما أصيبت القرف بالجنون حقًا.

اكتشف جونز خطًا يدويًا على الصفحة الخلفية من الوصية ، وبدا أنه يسرد وصفة. سأل ليدنجتون إذا كان هذا ممكنًا ال وصفة.

كشف سر وصفة كنتاكي فرايد تشيكن؟ أظهر تريبيون سجل قصاصات عائلي يحتوي على 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل https://t.co/k0ieLSbcPI pic.twitter.com/gg3NygwFqN

& [مدش] شيكاغو تريبيون (chicagotribune) 19 أغسطس 2016

قال ليدنجتون: "هذه هي 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل الأصلية التي كان من المفترض أن تكون سرية للغاية". (سوف يتراجع لاحقًا).

إليك كيفية قراءة الوصفة على المستند:

11 بهارات و مدش يمزج مع 2 كوب أبيض سائلة
1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح
2) 1/2 تس زعتر
3) 1/2 تس ريحان
4) 1/3 تس أوريجانو
5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
6) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
7) 1 ملعقة صغيرة خردل مجفف
8) 4 تورات بابريكا
9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
11) 3 حصص فلفل أبيض

تابع جونز الأمر مع Yum! Brands ، الشركة الأم لـ KFC ، للتحقق من صحة هذه الوصفة. لم يؤكدوا أو ينفوا ، واكتفوا بالقول ، "ادعى الكثير من الناس على مر السنين اكتشاف أو اكتشاف الوصفة السرية ، لكن لم يكن أحد على حق".

ثم قال متحدث باسم نيويورك تايمز، "كثير من الناس قدموا هذه الادعاءات على مر السنين ولم يكن أحد دقيقًا و [مدش] هذا ليس كذلك."

بالطبع ، منبر جرب مطبخ الاختبار الوصفة وقارنوها بالشيء الحقيقي. كتب جو جراي "كيف كان ذلك؟ وعندما أضاف مطبخ الاختبار بعض MSG إلى هذا المزيج المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، كان لديهم تطابق متطابق على أيديهم. وهو ما أعتقد أنه يعني أن الوصفة المكتوبة بخط اليد على إرادة عمة ليدنجتون ليست "دقيقة" ولكنها موجودة إلى حد كبير.

لذا ، جربها بنفسك ، أو. افعل ما كنت سأفعله واضغط على بعض الدجاج المقلي في كنتاكي فرايد تشيكن. إنها طريقة أسهل.


تمر هندي قديم الطراز (غراي جوست ، ديترويت)

يضيف التمر الهندي القليل من الحلاوة والحامضة إلى حد ما ولاذع بالتأكيد نكهة قوية للكوكتيلات. يحصل هذا المشروب على هذا الجوهر عن طريق شراب التمر الهندي الذي يتم دمجه مع إيليا كريج دفعة صغيرة من بوربون وزيت الجريب فروت ، ثم رطبتين من كل من الهندباء المشوية وأنجوستورا المرارة لإكمالها بنكهة الجوز والحارة. ما الذي ألهم مدير المشروبات ويل لي ليجمع هذا معًا؟ "فكرة العثور على التفاصيل في البساطة" ، كما يقول. قال كفى.


ما هو منت جلاب؟

وصفة Mint Julep هذه هي نسخة مقلدة من Mint Julep الخالي من الكحول والذي يتم تقديمه في New Orleans Square في Disneyland. النعناع التقليدي هو كوكتيل مصنوع من البوربون والنعناع والماء والسكر. إنه مشروب شائع في جنوب الولايات المتحدة حيث كان يُعتقد في السابق أن له خصائص طبية. أصبح Mint Julep المشروب الرسمي لبطولة Kentucky Derby في عام 1938.

ابتكرت ديزني لاند نسخة غير كحولية من Mint Julep لإضفاء طعم الجنوب إلى ميدان نيو أورلينز. يحتوي هذا الإصدار على نكهات الليمون والليمون الطازج مع النعناع على الجليد. لقد أصبح أحد أشهر المشروبات في ديزني لاند & # 8217. بالإضافة إلى Mint Julep Bar في New Orleans Square ، يمكنك أيضًا طلب هذه المشروبات اللذيذة في مطعم Blue Bayou و Cafe Orleans والسوق الفرنسي والتي تقع جميعها في ساحة New Orleans Square في Disneyland.


جوكي كارموش يناقش الإيمان ، الفوز في نيويورك ، الركوب في كنتاكي ديربي

يجري توم بيدولا مقابلات مع الملاك والمدربين والفرسان البارزين لأفضل سباقات أمريكا أثناء سفرهم على الطريق إلى سباق كنتاكي ديربي رقم 147 الذي قدمته وودفورد ريزيرف في 1 مايو في تشرشل داونز.

Kendrick Carmouche ، أحد الفرسان الأمريكيين الأفارقة القلائل البارزين في البلاد ، ظهر هذا الأسبوع. بدأ مواطن فينتون ، لوس أنجلوس ، مسيرته المهنية في عام 2000. يبلغ من العمر 37 عامًا وعضو في Hall of Fame في Parx Racing في Bensalem ، بنسلفانيا. يمتلك أكثر من 3300 انتصار وهو الآن يركب على مدار العام في New حلبة يورك.

يوضح وقته على المضمار مدى صعوبة الوصول إلى كنتاكي ديربي. ومن المقرر أن يتنافس في السباق على الورود لأول مرة بعد أن قاد بوربونيك 72.25-1 من آخر إلى الأول في 3 أبريل وود ميموريال ستيكس التي قدمها كازينو ريزورتس العالمي لمزرعة كالوميت والمدرب تود بليتشر.

بيدلا: لقد عانيت من كسر شديد في عظم الفخذ الأيمن في حادث ركوب في كنتاكي داونز في سبتمبر 2018 تطلب فترة نقاهة لمدة ستة أشهر. هل يبدو ذلك منذ زمن بعيد الآن؟

كارموش: إنه كذلك ، لكني لا أنظر إلى الماضي. أنا أنظر فقط إلى الحاضر والمستقبل.

بيدولا: لقد حققت عودة جيدة. هل من الممكن أن يكون هذا الحادث قد جعلك أقوى وأكثر تصميماً؟

كارموش: لقد جعلني أقوى وأكثر في عائلتي. لقد فعلوا الكثير في العناية بي خلال الأشهر الستة التي كنت فيها. لقد جعلني أرغب في العودة إلى القتال من أجلهم أكثر صعوبة.

بيدولا: أعتقد أنك رفضت المسكنات بعد الأيام الخمسة الأولى. لماذا كان ذلك؟

كارموش: ليس كل شيء للجميع. أردت أن يشعر جسدي بصدمة ما حدث. أردت فقط أن أكون طبيعية حيال ذلك بقدر ما أستطيع.

بيدلا: لقد فزت بأول لقب لركوب الخيل في نيويورك عندما استحوذت على لقاء الخريف في Aqueduct في ديسمبر الماضي. ماذا يعني ذلك لك؟

كارموش: لقد فزت بالألقاب في Parx ، لكن هذا كان شعورًا مختلفًا تمامًا. أعتقد أن هذا يشبه جائزة جرامي.

القادمة يعيش تيارات

كن سباقا دائما: الجمعة الساعة 3 مساءً ET ، باستضافة Blackjack Fletcher و Danielle Moinet

دائرة الفائز: الاثنين الساعة 11 صباحًا بالتوقيت الشرقي ، يستضيفه برام وينشتاين ودان توردجمان - الحلقة التالية في 26 أبريل

معاينة كنتاكي ديربي: استضافته جوي تايلور وشارك فيها جوناثان كينشين في 29 أبريل ، وقت البدء يتم تحديده لاحقًا

لا تريفيكتا: كل خميس ، بدءًا من الساعة 8 مساءً. ET مع كلوديا سبادارو وداروين فيزكايا وأمبير أنيس مونبليزير - الحلقة التالية في 29 أبريل

بيدلا: لا شيء ضد باركس ، لكن هل شعرت أن لقب نيويورك كان إنجازًا كبيرًا؟

كارموش: كان باركس بيتي. لدي أصدقائي وشعبي هناك ، لكن هذه هي البطولات الكبرى.

بيدولا: لقد حصلت على أول فوز لك من الدرجة الأولى مع True Timber في Cigar Mile Handicap في ديسمبر الماضي في Aqueduct. كيف شعرت؟

كارموش: لقد كان ثقلًا على كتفي. يمكنني أن أتنفس بشكل أفضل قليلاً. لقد أعطتني فرصة لركوب المزيد من المدربين والمالكين الكبار.

بيدولا: هل تشعر أنك رفعت مستوى لعبتك؟

كارموش: أعتقد أن الخيول التي أحصل عليها رفعت لعبتها. أنا محبوس في هذه المرحلة. أريد أن أغتنم هذه الفرصة بقدر ما أستطيع. هذه هي الطريقة التي أنظر إليها.

بيدلا: بافتراض بقاء بوربونيك في مساره ، ما الذي يعنيه الذهاب إلى أول ديربي لك؟

كارموش: وهذا يعني العالم بالنسبة لي. هذا حلمي أصبح حقيقة. كان مجرد صبر وعمل شاق والله. الله يعني كل شيء لي ولعائلتي وحياتي.

بيدولا: كان بوربونيتش في عمر 72-1 عندما ذهب إلى بوابة البداية من أجل الغابة. ماهو رأيك؟

كارموش: لدي مدرب Hall of Fame ، تود بليتشر. يجب أن يكون لديك ثقة في خوض السباق. أنا فقط وضعت ذلك في رأسي. أحببت الحصان. كان علي فقط أن أركب السباق الخاص بي وأجعل الحصان يمنحني 1،000٪.

بيدولا: كيف يحتاج بوربونيك إلى الركوب؟

كارموش: في هذه الأنواع من السباقات ، تتطلع إلى الحصول على موضع والجلوس خلف السرعة والانطلاق من هناك. عندما يكون مستعدًا للجري ، يعلمك بذلك.

بيدلا: هل تتوقع أن تكون متوترا قبل الديربي؟

كارموش: أنا متوتر الآن لأنني أريد أن أبذل قصارى جهدي.

بيدلا: هل بدأت تتساءل عما إذا كانت هذه الفرصة ستأتي يومًا ما؟

كارموش: لا إطلاقا. أنت فقط تبقى في حركة الأشياء. إذا كان سيحدث ، فسيأتي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذه ليست نهاية العالم. عليك أن تحقق أقصى استفادة مما لديك.

بيدولا: سوف يكون بوربونيتش مرة أخرى بعيدة المنال في الديربي. ما هي ردة فعلك لهذا؟

كارموش: هذا لا يزعجني. هذا للشعب وليس لي. رأيي لا يزال كما هو. أعتقد أن لدي أفضل حصان. أعتقد أن حصاني سيكون جيدًا بالنسبة لي. أنا مع تود بليتشر وكالوميت فارم. لدي كل شيء يسير في الاتجاه الصحيح. يجب أن يكون الحصان بصحة جيدة وسعيد في يوم كنتاكي ديربي. يجب على الحصان أن يركض في سباقه ونذهب من هناك.

بيدولا: لم يكن لدينا فرسان أميركيون من أصل أفريقي في ديربي في السنوات الأخيرة. هل تفكر في هذا الجانب على الإطلاق؟

كارموش: أفكر في الوصول إلى هذا الجزء من مسيرتي. يظهر لك فقط ما إذا كنت تعمل بجد وتحترم الجميع ، يمكنك أن تكون في أي مستوى تريده ، بغض النظر عن لونك.

بيدولا: هل تشعر أنه يمكنك الفوز بالديربي؟

كارموش: أوه ، نعم سيدي. أشعر أنني ذاهب إلى هناك للفوز بها. أنا حقا. عندما أذهب إلى بلمونت يوم الخميس ، أشعر أنني سأفوز في كل سباق. أحاول الفوز في كل سباق. أشعر أن تود بليتشر يضعني في موقع للفوز بلقب كنتاكي ديربي.


كشفت وصفة كنتاكي فرايد تشيكن؟ عرض تريبيون سجل قصاصات العائلة مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل

كوربين ، كنتاكي. - لقد تم سرد الكثير من القصص عن الكولونيل ساندرز و كنتاكي فرايد تشيكن ، من المستحيل معرفة أين تنتهي الحقيقة ويبدأ الخيال.

هذه هي واحدة من تلك القصص. مزيج من الذاكرة والغموض وقليل من "ماذا لو؟" إنه ينطوي على واحد من أفضل أسرار الطهي المحفوظة في كل العصور ، والرجل الذي يمكن القول إنه الطاهي الشهير الأصلي.

في هذه الأيام ، تم إحياء الكولونيل الراحل في الإعلانات التلفزيونية كرسوم كاريكاتورية يلعبها أمثال جورج هاميلتون وجيم جافيجان. ولكن ، كما يتذكر الكثير منا ، كان العقيد الحقيقي رجلًا يرتدي نظارة طبية ، ذو شعر أبيض يُدعى هارلاند ديفيد ساندرز الذي ولد إمبراطورية للوجبات السريعة. لعقود من الزمان ، كان "الكولونيل" مرادفًا للبدلات الملونة بالثلج ، وربطات العنق السوداء ، والدجاج "اللعق بالإصبع" الجيد المغطى بمزيج سري من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل.

تم إجراء محاولات لاستخراج الوصفة الأصلية للعقيد ، أو تكرارها ، مرات كثيرة جدًا بحيث يتعذر احتسابها. بالنسبة لشركة KFC Corp ، كان الحفاظ على المزيج بعيد المنال المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل أمرًا بالغ الأهمية - ناهيك عن كونها أداة تسويقية رائعة. في عام 2008 ، استخدمت الشركة التي يقع مقرها في لويزفيل بولاية كنتاكي شاحنة مدرعة وحقيبة برينك تحمل علامة "سري للغاية" عندما قدمت عرضًا كبيرًا لتعزيز الأمن في قبو يحتوي على وصفة مكتوبة بخط اليد للعقيد. تشمل الإجراءات الوقائية الأخرى استخدام مورّدين مختلفين لإعداد 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بحيث لا يمكن لأي كيان واحد كسر الكود.


مكونات

  1. صلصة كريمة الكركند:
    • 4 أكواب من لحم الكركند المطبوخ ، مقطّع إلى قطع (من أربعة 1 1/4 باوند من الكركند)
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة
    • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
    • 3 أكواب كريمة ثقيلة
    • 1/2 كوب شيري متوسط ​​الجفاف
    • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  2. تتصدر الفتات:
    • 1 1/2 كوب من فتات بسكويت ريتز (حوالي 1 كم من البسكويت)
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
    • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

كيفية تقديم كعكة كنتاكي بالزبدة المقرمشة

من الأفضل تقديم هذه الكعكة دافئة. سوف يتصلب التزجيج قليلاً عندما يكون باردًا أو في درجة حرارة الغرفة ، وبينما لا يزال طعمه لذيذًا ، يتغير النسيج.

إذا كنت ستصنع هذه الكعكة في وقت مبكر وتجمد ، لا تضيف طلاء زبدة البقان إلى الأعلى (الجزء السفلي فقط). يُسخن الكيك إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافة صقيل البقان. خيار آخر هو صب الجزء الكامل من صقيل البقان فوق الجزء العلوي من الكعكة (بدلاً من نصفها في الأسفل والنصف الآخر في الأعلى) ، سيظل طعمها رائعًا ، فقط تبدو مختلفة.

نحن نحب الطريقة التي يتغلغل بها هذا الزجاج الزبداني في قاع الكعكة. يذوب عمليا في فمك!


شاهد الفيديو: اقوى مطاعم في نيويورك -جربنا حلال جايز!! Best restaurants in New York (قد 2022).