وصفات جديدة

في الموسم: المشمش

في الموسم: المشمش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

5 وصفات لذيذة لمساعدتك على الاستفادة من موسم المشمش

صنع المربى هو الطريقة المثلى للحفاظ على نكهة المشمش في ذروتها.

مظهر ال المشمش في أسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت هو وقت مثير من العام. يبدأون في الظهور في أواخر مايو أو بداية يونيو ، ويشيرون إلى بداية غير رسمية للصيف في أذهان العديد من الطهاة. موسم المشمش قصير إلى حد ما ، ويصل إلى ذروته في يوليو ، لذلك ، من الأفضل الاستفادة الكاملة من هذه الفاكهة ذات النواة الجميلة بسرعة لأنه قبل أن تعرفها ، ستختفي وسيتعين عليك الانتظار لمدة عام آخر لتنغمس فيها. فيها مرة أخرى.

انقر هنا لمشاهدة عرض في الموسم: شرائح المشمش

عندما ينضج المشمش ، يكون له رائحة ونكهة تشبه القرفة والفانيليا التي تميزهما عن غيرهما من الفاكهة ذات النواة واللحم الذي يبتعد بسهولة عن الحفرة. يأتي المشمش في عشرات الأصناف ، ولكن الأصناف الباطنية توجد بسهولة في أسواق المزارعين.

على الرغم من أنها لذيذة لتناول الطعام بمفردها ، إلا أنها رائعة أيضًا مخبوزة في الفطائر ، ممزوجة مع صلصة السلطة ، وعندما يقترب الموسم من النهاية ، تتحول إلى مربى بالطبع. للحصول على بعض أفكار الوصفات الرائعة ، تحقق من عرض الشرائح.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


طريقة استخدام المشمش المخبوز

احتفل بموسم المشمش الرائع بهذه الطريقة السريعة والسهلة لتحضير كمية وفيرة من هذه الفاكهة الصيفية الحلوة. مع 30 دقيقة فقط وقليل من الحب ، ستتحول هذه الفاكهة الصغيرة النضرة إلى طرية وشراب وخالي من اللعاب ، وتجلب شعاعًا من أشعة الشمس إلى طبقك.

يمكنك الاستمتاع بها كما هي مع الزبادي أو الآيس كريم ، وتحويلها إلى وجبة فطور لذيذة أو حلوى ، أو حتى كوكتيل صيفي!

مشمش مخبوز بسيط

الخدمات: 6
الوقت الكلي: 30 دقيقة

1 كغ من المشمش الناضج
1 حبة فانيليا
2 برتقالة
2 ملاعق كبيرة سكر ناعم ذهبي

  1. سخني الفرن 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  2. قطع المشمش إلى نصفين وتقليصه ، ثم ضعه في صينية تحميص مريحة.
  3. تُقطّع حبة الفانيليا إلى نصفين ، وتُكشط البذور في الصينية وتُرمى في الكبسولة.
  4. استخدمي مقشرة سريعة لبشر برتقالة واحدة ، ثم اعصري عصير البرتقال معًا.
  5. يرش فوق السكر ويضاف القليل من الماء ويقلب كل شيء معًا.
  6. تُخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح طرية وشراب. اتركيه ليبرد. ستظل مغطاة في الثلاجة لبضعة أيام.

إفطار جميل
ضعي الجرانولا المفضلة لديك في وعاء ، وضعي عليها الزبادي على الطريقة اليونانية وضعي عليها بضع حبات من المشمش. رشي القليل من شراب الطهي وغطيها برقائق جوز الهند المحمصة ، إذا أردت.

وقت الغداء
تُخفق بعض الريكوتا وتُدهن على شريحة من الخبز المحمص. ضعي القليل من المشمش على الوجه ورشي القليل من شراب الطهي ووزعيه ببعض أوراق الزعتر الطازجة.

ساعة كوكتيل
اهرسي ثمرة مشمش أو اثنتين باستخدام شوكة ، ثم ادفعها في مصفاة دقيقة حتى تحصل على بيوريه ناعم. قم بوضع الملعقة في كأس الكوكتيل وقم بتغطيتها بـ Prosecco أو cava للحصول على بيليني جميل.


الطباخ الموسمي: المشمش

المشمش من الوردية الأسرة وتنمو على شجرة نفضية تحتاج إلى برودة صباحية تليها أيام حارة طويلة لإنتاج الفاكهة في أفضل حالاتها. نشأ في أديلايد ، التي تتمتع بمناخ مثالي لزراعة المشمش ، شعرت أن كل شخص لديه شجرة في فناء منزله الخلفي.

ينتمي اللوز إلى نفس العائلة ويشبه إلى حد كبير حجر الفاكهة المر قليلاً. لذلك ، في الواقع ، تستخدم أحجار المشمش لتذوق الخمور الإيطالية الشبيهة بالمرزبانية أماريتو.

يعد المشمش المجفف جيدًا كوجبة خفيفة ، ويمكن استخدامه بشكل جيد مع الشوكولاتة الداكنة المرة ولكنه غالبًا ما يستخدم في الاستعدادات اللذيذة.

يحب المشمش الطازج منتجات الألبان ، وهو لذيذ مع التوابل الحلوة والفانيليا ، ويصنع مربى لذيذًا ومعجونًا ممتازًا ، مثل السفرجل ، وهو تطابق ممتاز مع الجبن.

المشمش الحلو له تاريخ مشهور يستخدم في الأطباق المالحة واللحوم ، خاصة في مطبخ الشرق الأوسط ، وغالبًا ما يكون متبلًا بالزعفران والزنجبيل والفستق. انهار كل هذا في أستراليا ، مع الشعبية المفاجئة والغريبة لدجاج المشمش المصنوع "تقليديًا" من مزيج حساء البصل الفرنسي الموجود في علبة.

اصنع وصفات المشمش من O Tama

هذا المشروب هو نسخة من مشروب صباح يوم السبت كنت أتناوله في الأسواق المركزية في أديلايد عندما كنت مراهقًا. إنه ليس عصيرًا بقدر ما هو مشروب منعش متعدد الطبقات يحتاج إلى ملعقة وقشة. يحافظ الثلج المجروش على البرودة والانتعاش ويمنحه المكسرات ملمسًا إضافيًا.

عصير المشمش والفستق
المصدر: بينيتو مارتن

هذه الكعك الصغير البسيط والمزبد بالزبدة مثالية لحفل شاي بعد الظهر في الصيف. إنها سهلة التركيب وأفضل طريقة لتقديمها مباشرة من الفرن ، بينما لا تزال متفتتة ودافئة.

كعك المشمش والفانيليا الزبدة البنية
المصدر: بينيتو مارتن

هذه الحلوى تدور حول التناقضات ، فاكهة حلوة ناعمة وذات إنتاجية متطابقة مع جيلي لوز متماسك قليلاً ولذيذ تقريبًا. حليب الصويا له نكهة ترابية تقريبًا تثبت هذا الطبق.

مشمش مسلوق مع حليب لوز ثابت
المصدر: بينيتو مارتن

طريقة تحميص بسيطة تتركك مع صينية من المشمش المتبل اللذيذ. يمكن تناولها دافئة كحلوى مع الآيس كريم أو تناولها مع الزبادي على الإفطار. هم أيضًا سعداء تمامًا لاستخدامهم جنبًا إلى جنب مع بعض لحم الضأن أو لحم الخنزير.

مشمش محمص بالعسل والهيل والزعفران
المصدر: بينيتو مارتن

تصوير بينيتو مارتن. تصميم الطعام من قبل O Tama Carey. تصميم الدعامة من Lynsey Fryers. تحضير الطعام نيك بانبري.

ابحث دائمًا عن الخضروات التالية للمخلل ، اتبع O Tama Carey انستغرام.


تقرير سوق المزارعين: المشمش في الموسم

ماذا في الموسم: ظهرت المشمش والفواكه ذات النواة الأخرى في المدرجات لبضعة أسابيع حتى الآن ، لكن الفاكهة اللذيذة بدأت بالفعل في الظهور في الموسم. يقدم المشمش والمشمش المهجنان ، بما في ذلك المشمش الكلاسيكي Blenheim ، ومشمش Katy and Poppy ، و Early Dapple وغيرها من الحبكات والمشمش ، عرضًا ملونًا بموسم يستمر عادةً بشكل جيد حتى شهر يوليو. المشمش الأخضر - المشمش غير الناضج الذي يشبه اللوز في المظهر - هو فاكهة ذات نكهة مرّة أو حامضة غالبًا ما تستخدم للتخليل.

ماذا تطبخ: في بعض الأحيان ، من الأفضل تناول أفضل المشمش - وهو بلينهايم الناضج تمامًا - بعيدًا عن متناول اليد. قطّع الفاكهة إلى شرائح لإضافة نكهات حلوة إلى سلطة سريعة ، أو قطّع المشمش إلى نصفين وشويه لكراميل السكريات قبل تقديمه جنبًا إلى جنب مع ملعقة بسيطة من الآيس كريم. في حالة الإضافة إلى التورتة أو الجاليت أو الفتات ، تتم إزالة القشرة بسهولة قبل الاستخدام: ضع علامة X على قاعدة كل فاكهة ، ثم ضعها في الماء المغلي حتى يبدأ الجلد في التجعيد. انقل الفاكهة إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي وتقشير القشر بمجرد أن تبرد الفاكهة بدرجة كافية لتحملها.
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية من In the Kitchen & gt & gt

ما الذي يلوح في الأفق: التوت - العنب البري ، والتوت الأسود ، والتوت البري وحتى التوت البري - بدأوا بالفعل في تقديم عرض.


ألواح المشمش الطازج

في الآونة الأخيرة ، يبدو أن طبخنا في المنزل كان مدفوعًا بوفرة المكونات. الإبداع من الغزارة ، إذا صح التعبير. ليس أننا نشكو. على العكس تمامًا ، لا يمكننا أن نكون أكثر سعادة. تسير الحديقة في حرب خاطفة بإنتاج الطماطم ولكننا نأمل أن لا تصل الفئران إليها قبل أن نفعل ذلك. القيادة إلى بالم سبرينغز قبل أسبوعين اكتشفنا موقف Dowling Fruit Orchard على أطراف إحدى بساتينهم. نظر كلانا إلى بعضنا البعض ، ولا داعي للقول إنه في طريقنا إلى المنزل يجب أن نتوقف عند هذا الحد.

محظوظ ، في طريق عودتنا كنا قد نجحنا للتو ، قبل 5 دقائق من الإغلاق! شقق دراق بأقل من 10 دولارات. اخترنا الشقق التي طعمها مثل حديقة المنزل. أكوام من المشمش. بطيخ. يا الثمار بكل مجدها! لقد اختطفنا قدر ما اعتقدنا أننا سنكون قادرين على تناول الطعام في بضع دقائق وجيزة ، ولا نريد تأخير الموظفين الذين يعملون بجد في إعادتهم إلى المنزل.

مشمش طازج مدهش

كنا نأكل ، ونمتص العصائر ونحن نعض ، ما يقرب من نصف شقة الخوخ في طريقنا إلى المنزل. ربما كان سيأكل كل شيء إذا كان و rsquot للمشمش بكل مذاقها.

بمجرد العودة إلى المنزل ، كان على علب المذاق التي تم شراؤها مؤخرًا منافسة مكافأة الحديقة و rsquos. مع حياة المشمش القصيرة ، قمنا بصنع ألواح المشمش الطازجة هذه للاستمتاع بها لفترة أطول قليلاً. أتمنى أن تحبهم بقدر ما أحببناهم. تم طهي المشمش لفترة وجيزة للمساعدة في تكسيرها ، ثم هرسها ووزعها ، وخبزها بنوع مقرمش من القشرة مع الشوفان والزبدة والسكر البني. إنها طريقة رائعة لاستخدام كمية وفيرة من المشمش. إذا حصلت على بعض المشمش الذي يضعف قليلاً في القدرة على تناول الوجبات الخفيفة ، فإن ألواح المشمش هذه ستمنحهم فرصة لاستعادة المجد.

تحديث 2019: منذ تلك الرحلة قمنا بزرع شجرة مشمش Blenheim Royal. نحن & rsquore الآن ننغمس في المشمش المزروع في المنزل والذي يكون حلوًا مثل الحلوى. وباستخدام جميع الإضافات لقضبان المشمش لدينا!


حلو ولاذع في نفس الوقت. فاكهة صيفية فاتنة.

المصادر: دليل ميداني للإنتاج بواسطة Aliza Green California Apricot Council

المشمش. مجرد الاسم يمكن أن يجعل فمك يسيل وتنشط حواسك. بعض العطور النسائية التي لا تنسى مشوبة برائحتها. اللون البرتقالي الباهت لجلد الفاكهة واللب الداخلي الداكن مميز للغاية لدرجة أن حشدًا من المصممين سيتفقون بسهولة على شريحة الطلاء التي تستحق الاسم. الثمرة مخملية وجذابة للإمساك واللمس. ويا هذا العطر.

الثمرة نفسها لونها أغنى من قشرتها الخارجية. وسواء تم تناوله نيئًا أو مطبوخًا ، تمكنت النكهة من الجمع بشكل فريد بين حلوى تشبه الخوخ والتانغ. يحتوي المشمش على نسبة عالية من البيتا كاروتين والليكوبين ، كما أنه غني بفيتامين أ وفيتامين ج والألياف ، بينما يحتوي المشمش متوسط ​​الحجم على حوالي 17 سعرة حرارية فقط.

من الأفضل تناول المشمش المجفف أو المعلب معظم العام. كل من المشمش المجفف في كاليفورنيا والتركي لذيذ للغاية ومرضي ويمكن استخدامه بسهولة في مجموعة من الوصفات بما في ذلك الحشوات اللذيذة والصلصات والبسكويت وفطائر الفاكهة ومع البط أو لحم الخنزير. لكن تجربة المشمش الرائعة تأتي من عندما تكون طازجة وفي الموسم ، من أواخر الربيع وحتى الصيف.

تتم زراعة معظم المشمش الطازج الذي نشتريه في نيويورك في ولاية كاليفورنيا. كما يتم استيراد البعض مما يسمى حزام المشمش ، من تركيا إلى تركستان ، وكذلك من أستراليا ونيوزيلندا.

كيفية شراء المشمش

إليك ما يتعلق بشراء المشمش الطازج: في كثير من الأحيان لا يتذوقون نصف جودة مظهرهم. من السهل أن تقع في حب كومة من الفاكهة البرتقالية الذهبية فقط لتحصل على منزل واحد وتكتشف أنه ليس له نكهة.

لزيادة فرصك في الحصول على تجربة مشمش رائعة ، إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

  • اشترِ المشمش فقط خلال الموسم الذي يزرع فيه في الولايات المتحدة ، وهذا يعني أواخر الربيع حتى الصيف. بينما يمكن العثور على المشمش في الشتاء ، إلا أنه قد تمت زراعته في أمريكا الجنوبية أو أستراليا أو نيوزيلندا وشحنه لمسافات طويلة. للسفر بهذه الطريقة ، يجب قطف المشمش عندما يكون غير ناضج ، لذلك على الفور هذا يعني أن الاحتمالات ضد أي نكهة. لذا اشترِ طازجًا فقط خلال الأشهر الحارة أو التزم بالمجفف أو المعلب.
  • لا تقلق بشأن الشوائب أو العلامات إلا إذا بدا أن الشوائب قد اخترقت الجلد.
  • ومن علامات النضج أن الثمرة طرية. ولكن إذا كانت طرية جدًا ، فقد تكون مفرطة النضج. فكر في الوقت الذي تخطط لتناوله أو طهيه بالفاكهة وحدد ذلك مدى صلابة أو طراوة المشمش.
  • المشمش ليس ثمارًا غنية بالعصير ، لذا لا تساوي النعومة مع العصارة.
  • اختر كل مشمش بعناية ، وابحث عن السمنة ، والكثير من اللون البرتقالي والأحمر الذهبي. تجنب المشمش الأخضر أو ​​الأصفر الباهت أو المكدوم أو المنكمش.
  • أخيرًا ، شمهم. المشمش الذي له نكهة له أيضًا رائحة حلوة وجاهزة.

التخزين والطبخ

ضع المشمش المخزن في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو ورقي لمدة تصل إلى يومين. ثم اترك الفاكهة تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين قبل الأكل أو الطهي معهم.

إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية النضج ، ضعي المشمش في كيس ورقي بني واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. اغسل المشمش قبل التقديم أو الطهي معهم.

المشمش رائع في مجموعة كبيرة من الوصفات. فمثلا:

  • في فطائر الفاكهة حيث يتم تغطية قاعدة الكاسترد أو كريم المعجنات بالمشمش الطازج.
  • حشو لحم الخنزير الخاصرة أو الدجاج المشوي بقطع من الفاكهة الطازجة. تعتبر المريمية إضافة لطيفة للمشمش واللحوم أو الدواجن.
  • قطعي قطع المشمش الطازج وقلبيها مع الأرز مع إضافة بعض شرائح اللوز المحمص. تقدم مع لحم الضأن أو السمك.
  • فاكهة المشمش الإسكافي أو تنهار.
  • فطيرة المشمش - استبدل المشمش بالخوخ في وصفة فطيرة الخوخ المفضلة لديك (قد تحتاج إلى المزيد من السكر اعتمادًا على مدى حلاوة المشمش).
  • كعكة المشمش مقلوبة.
  • تُقلى شرائح وتُضاف إلى السلطة مع الخضار وقطع بروشوتو والجبن.
  • يُسلق مع شراب سكر الفانيليا ويقدم مع آيس كريم الفانيليا أو الزاباليوني الطازج.
  • محمص بالفرن مع رش لوز أو بسكويت أماريتي مطحون (ربما يقدم مع كوب من أماريتو؟).

بينما أحب المشمش في الأطباق المالحة ، إذا وجدت أفضل الأطباق الطازجة ، لا يمكنني مقاومة صنع تورتة الفاكهة. لقد قمت بتضمين ارتباط إلى ملف جورميه وصفة المجلات لـ "Apricot Galette" ، وهي عبارة عن تورتة فواكه سهلة التحضير تستخدم معجنات نفخة مجمدة يتم شراؤها من المتجر كقاعدة لها. حتى لو لم تكن خبازًا في كثير من الأحيان ، فهذا هو نوع وصفة الحلوى التي يجب أن تجربها لأنه بمجرد إتقانها للمشمش ، يمكنك استخدام نفس الطريقة مع البرقوق أو التفاح أو أي فاكهة أخرى غير غنية بالعصير.


قم بإنشاء تقويم إنتاج موسمي خاص بك

إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إنشاء التقويم الخاص بك باستخدام نفس المفهوم.

يحتوي هذا التقويم على عنوان لكل شهر يسرد الفواكه والخضروات النموذجية في الموسم خلال ذلك الشهر ، مع رسم يوضح أحد العناصر. يمكنك إنشاء الصور والرسومات الخاصة بك.

هنا قائمة كل شهر. قد ترغب في تخصيصه لمنطقتك من خلال زيارة مواقع الويب الخاصة بأسواق المزارعين المحليين لمعرفة ما يدرجونه في الموسم كل شهر.

يناير: البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب ، القرنبيط ، الجريب فروت ، اللفت ، الكراث ، الليمون ، البرتقال ، الجزر الأبيض ، اللفت ، التانجيلو ، اليوسفي ، اللفت.

شهر فبراير: البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف ، القرنبيط ، الجريب فروت ، اللفت ، الكراث ، الليمون ، البرتقال ، الجزر الأبيض ، اللفت ، التانجيلوس ، اللفت.

مارس: الخرشوف ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، الكراث ، الخس ، الفطر ، الجزر الأبيض ، الأناناس ، الفجل ، اللفت ، اللفت.

أبريل: الخرشوف ، الهليون ، البروكلي ، القرنبيط ، الكراث ، الخس ، الفطر ، الأناناس ، الفجل ، الراوند ، البازلاء.

يمكن: المشمش ، الخرشوف ، الهليون ، الكرز ، الخس ، المانجو ، البامية ، الأناناس ، الفجل ، الراوند ، البازلاء ، الفراولة ، السلق السويسري ، الكوسة.

يونيه: المشمش ، العنب البري ، الشمام ، الكرز ، الذرة ، الكيوي ، الخس ، المانجو ، الخوخ ، الفراولة ، السلق السويسري ، البطيخ ، الكوسة.

تموز: المشمش ، التوت الأسود ، التوت ، الشمام ، الذرة ، الخيار ، الفاصوليا الخضراء ، الكيوي ، الكرنب ، الخس ، المانجو ، البامية ، الخوخ ، الفلفل ، الخوخ ، التوت ، الفراولة ، القرع الصيفي ، السلق السويسري ، الطماطم ، البطيخ ، الكوسة.

أغسطس: قرع بلوط ، تفاح ، مشمش ، توت ، قرع جوز ، شمام ، ذرة ، خيار ، باذنجان ، تين ، فاصوليا خضراء ، كيوي ، كرنب ، خس ، مانجو ، بامية ، خوخ ، فلفل ، خوخ ، توت ، فراولة ، قرع صيفي ، سويسري السلق والطماطم والبطيخ والكوسة.

شهر تسعة: قرع بلوط ، تفاح ، شمندر ، قرع الجوز ، شمام ، قرنبيط ، باذنجان ، تين ، عنب ، فاصوليا خضراء ، خس ، مانجو ، فطر ، بامية ، فلفل ، كاكا ، رمان ، قرع ، سبانخ ، بطاطا حلوة ، سلق سويسري ، طماطم.

اكتوبر: قرع بلوط ، تفاح ، شمندر ، بروكلي ، كرنب بروكسيل ، قرع الجوز ، ملفوف ، قرنبيط ، توت بري ، عنب ، كراث ، خس ، فطر ، جزر ، كاكا ، رمان ، قرع ، راتاباجاس ، سبانخ ، بطاطا حلوة ، سلق سويسري ، لفت ، القرع الشتوي.

شهر نوفمبر: البنجر ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب ، القرنبيط ، التوت البري ، الكراث ، الفطر ، البرتقال ، الجزر الأبيض ، الكمثرى ، الكاكي ، الرمان ، القرع ، اللفت ، السبانخ ، البطاطا الحلوة ، اليوسفي ، اللفت ، القرع الشتوي.

ديسمبر: البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف ، القرنبيط ، الجريب فروت ، الكرنب ، الكراث ، الفطر ، البرتقال ، البابايا ، الجزر الأبيض ، الكمثرى ، الرمان ، اللفت ، البطاطا الحلوة ، التانجيلوس ، اللفت.


المشمش ذو البشرة الحريرية ولون شروق الشمس ، ينقسم بشكل لذيذ على طول التماس الناضج ليكشف عن حفرة تقع بدقة في المخمل ، وهو نقطة ذروة سريعة الزوال لموسم الفاكهة المتسلسل الصيفي. إن مظهرهم في السوق قريب من الزوال إذا كنت تستمتع بالفاكهة المزروعة محليًا. انتبه ، ثم انقض بمجرد وصولهم.

المشمش ، في أفضل حالاته ، طري ، ذو عصارة حلوة ، ومعطر ، مع إحساس حامضي لطيف ولكن على حافة اللسان. إذا اكتشفت كمال المشمش (سيخبرك أنفك ولسانك) ، فعليك ببساطة الجلوس بهدوء في مكان ما وتناوله واحدًا تلو الآخر ، بدون زخرفة. تذوق كل قطرة عصير. إنه شيء ثمين ، لحظة نضج المشمش هذه ، وسوف تتذكرها.

عندما يتم حصاد المشمش وتناوله في وقت مبكر جدًا ، يكون المشمش أكثر هشاشة وحامضًا ، ولكن يمكن تحويله عن طريق الطهي: لذلك ، إذا كان المشمش لاذعًا ، فخطط لاستخدامه في الحلويات أو لعمل المربى. حتى الفاكهة اللذيذة بشكل مخيب للآمال ، والتي يتم تربيتها بشكل أقل من أجل النكهة وأكثر من أجل المظهر ولتحمل الرحلات المبردة عبر القارة (أو من نصف الكرة الأرضية الآخر) ، يمكن تعويضها. من الذي لم ينجذب إلى منحنيات السوبر ماركت المفعمة بالحيوية مع استمرار فصل الشتاء اللامتناهي؟ من الممتع دائمًا الغش وشراء المشمش من المناخات التي يتزامن صيفها مع أبرد شهورنا (وأحلك الأفكار).

سواء كنت محظوظًا بما يكفي للاحتفال بتخمة المشمش ، أو ترغب في تكريم حفنة ناضجة مرغوبة ، أو استسلمت إلى كنز خارج الموسم في السوبر ماركت المحلي ، فقد قمنا هنا برعاية أفضل وصفات المشمش الطازج لدينا لنقدم لك الوجبات الخفيفة والمشروبات ، المخبوزات والشواء والمزيد.


مكونات

    • 1 دجاجة مشوية صغيرة منزوعة الجلد ومقطعة اللحم (حوالي 4 أكواب)
    • 1 حفنة من الكرفس ، سيقان مفصولة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل قطري ، محجوزة
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
    • 1/2 كوب لبن
    • 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض
    • 1 ملعقة صغيرة. عسل
    • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد
    • 3 حبات كبيرة أو 4 حبات مشمش صغيرة مقطعة إلى شرائح
    • 4 أوقيات. جبنة زرقاء خفيفة مقطعة إلى شظايا
    • 1 كوب أوراق نعناع

وصفة تارت aux المشمش

عندما يكون المشمش الطازج في الموسم ، فهذه طريقة رائعة لتقديمها ، ولكنها أيضًا جيدة جدًا مع المشمش المعلب. تأكد من خبز المعجنات إلى قشرة بنية ذهبية مقرمشة واتركها لتبرد تمامًا قبل ملئها بالكراميل والفاكهة.

مكونات

  • 1 كمية معجنات حلوة
  • 1 كوب دقيق رشّ
  • 1 بيضة مخفوقة مع رش الحليب (غسول البيض) للتزجيج
  • 1 كمية معجنات حلوة
  • 1 كوب دقيق رشّ
  • 1 بيضة مخفوقة مع رش الحليب (غسول البيض) للتزجيج
  • 1 كمية معجنات حلوة
  • 1 كوب دقيق رشّ
  • 1 بيضة مخفوقة مع رشة حليب (غسول بيض) للتزجيج
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 4 صفار بيض متوسط
  • 40 جرام دقيق ذرة
  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 2 حبة فانيليا
  • 40 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة كيرش
  • 3.5 أوقية سكر ناعم
  • 4 صفار بيض متوسط
  • 1.4 أوقية ذرة
  • 17.6 أونصة سائلة من الحليب كامل الدسم
  • 2 حبة فانيليا
  • 1.4 أوقية زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة كيرش
  • 3.5 أوقية سكر ناعم
  • 4 صفار بيض متوسط
  • 1.4 أوقية ذرة
  • 2.1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 حبة فانيليا
  • 1.4 أوقية زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة كيرش
  • 600 غ من المشمش الناضج ، المقطّع إلى أنصاف أو محفور ، أو مشمش معلب ومصفى جيداً
  • 21.2 أوقية من المشمش الناضج ، مشمش نصف ومحصى أو معلب ومصفى جيدًا
  • 21.2 أوقية من المشمش الناضج ، مشمش نصف ومحصى أو معلب ومصفى جيدًا
  • 3 ملاعق كبيرة مربى مشمش
  • 1 ملعقة كبيرة كيرش
  • 1 كوب سكر بودرة للرش (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة مربى مشمش
  • 1 ملعقة كبيرة كيرش
  • 1 كوب سكر بودرة للرش (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة مربى مشمش
  • 1 ملعقة كبيرة كيرش
  • 1 كوب سكر بودرة للرش (اختياري)

تفاصيل

  • أطباق: فرنسي
  • نوع الوصفة: حلوى
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 60 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • يخدم: 8

خطوة بخطوة

  1. أولاً ، اصنع كريم الحلوى. اخفقي السكر وصفار البيض ودقيق الذرة معًا في وعاء حتى يمتزجوا جيدًا واتركوا جانبًا. صب الحليب في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة. قسّم حبات الفانيليا وافتحها واكشط البذور برأس السكين وأضفها إلى الحليب مع القرون الفارغة. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار.
  2. اسكبي حوالي ربع الحليب الساخن على خليط البيض واخفقي كما تفعل ، ثم أعد هذا المزيج لبقية الحليب في المقلاة. ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح قشدة الحلوى سميكة. مرر على الفور من خلال غربال في وعاء وقلّب الزبدة. ضع قرصًا من ورق الخبز مباشرة على السطح لمنع تشكل الجلد. يترك ليبرد ثم يبرد قبل الاستخدام.
  3. افردي المعجنات الحلوة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى شكل دائري كبير بسمك 3 مم. لا تقلق إذا انهار أو انكسر في أول لفة - فقط اضغط عليه معًا وأعد اللف. استخدم العجينة في تغليف قالب تارت بقياس 25 سم ، وترك المعجنات الزائدة معلقة على الحافة. يبرد لمدة 15-30 دقيقة.
  4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. وخز قاعدة المعجنات بالشوكة. تُبطن علبة المعجنات برقائق الخبز وحبوب الخبز ، وتُخبز الستارة لمدة 15 دقيقة. أخرجي ورق البرشمان والفاصوليا ، وادهنوا العلبة بغسول البيض وأعيديها إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تنضج علبة المعجنات ويصبح لونها بنياً ذهبياً عند الحواف. تقليم الحواف الخشنة وترك علبة المعجنات جانبا. اتركيه في القصدير لمدة 10 دقائق قبل إزالته ووضعه على رف سلكي ليبرد.
  5. اخفقي 2 ملعقة كبيرة كيرش في كريم الحلويات المبرد ووزعيه في علبة المعجنات المبردة. رتب المشمش ، وقطع الجانب لأسفل ، في الأعلى.
  6. يُسخن مربى المشمش وملعقة كبيرة من القشدة في قدر حتى يصبح سائلًا ، ثم يمر عبر مصفاة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن هذا الخليط فوق المشمش لتلميعه. إذا أردت ، يمكنك رش التورتة بالسكر البودرة ووضعها تحت شواية ساخنة لفترة وجيزة لكراميل المشمش. قدمي التارت مع آيس كريم الفانيليا إذا أردت.

الوصفة مأخوذة من كيف نخبز، التي نشرتها Bloomsbury ، & جنيه استرليني 20. صور بيتر كاسيدي.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


شاهد الفيديو: موسم المشمش في عفرين. تعرفوا على أنواع المشمش . تابعوا للأخير (قد 2022).