وصفات جديدة

وصفة لحم فينيسون وصلصة اللحم

وصفة لحم فينيسون وصلصة اللحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لعبة
  • لحم الغزال

تُسحق شرائح لحم الغزال رقيقة وتُحمر في دقيق متبل وتُقلى في المقلاة ثم تُطهى مع مرق الفطر. استمتع بها مع البطاطس المهروسة وجانب من الخضار.

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 (115 جرام) شرائح لحم غزال
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة من ورق الغار المطحون
  • 1 رشة ملح وفلفل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 6 فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 300 مل من مرق اللحم البقري الجاهز
  • 4 ملاعق كبيرة حليب

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. اقطع كل الدهون وقم بتقطيع اللحم ثم اطهِر كل شريحة من اللحم باستخدام مطري اللحم حتى تصبح رقيقة ولكن لا تتمزق. في وعاء ضحل ، يُمزج الدقيق وورق الغار والملح والفلفل. تُغمر شرائح اللحم في خليط الدقيق حتى تغطى بالتساوي.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا. يقلب في الفطر والثوم ويطهى حتى ينضج. تُرفع عن المقلاة وتترك جانباً. يُسخن الزيت المتبقي وتُقلى كل شريحة لحم لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُعاد مزيج البصل إلى مقلاة. أضيفي المرق والحليب. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. إثارة أحيانا لمنع الالتصاق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(37)

المراجعات باللغة الإنجليزية (30)

بواسطة MKARAVANIC

كانت هذه ببساطة واحدة من أفضل وصفات لحم الغزال التي جربتها على الإطلاق! زوجي صياد وكافحنا لسنوات في محاولة للعثور على وصفة لحم الغزال التي أحببتها. ميزة إضافية هي أن بقايا الطعام كانت رائعة أيضًا! بالتأكيد "يجب أن تجرب" زوجة الصياد المترددة! - 15 فبراير 2008

بواسطة SOUTHERN_GAL12000

كان جيدا وسهلا. لم يكن قوام وطعم لحم المتن القديم المجمد من الأيائل سيئًا للغاية. قمت بتقطيع لحم المتن إلى شرائح رفيعة ووضعتها في أكياس بلاستيكية سعة 2 - 1 جالون وقمت بضربها بمطرقة. اضطررت لقلي شرائح اللحم على دفعات لأن لدي المزيد من القطع. (راجع للشغل ... 1 كوب من الدقيق كان أكثر من كافٍ لتغطية جميع القطع وانتهى بي الأمر برمي الكثير بعيدًا). لم نستخدم أوراق الغار المطحونة لأننا لم يكن لدينا أي أوراق ولم نستبدلها بأي شيء آخر. استعملت زيت الكانولا بدلا من الزيتون لأنني نفدت من زيت الزيتون. تستخدم حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة. من الثوم الطازج المفروم لأننا نحبه. تم استخدام 6 أنواع من الفطر البني (المعروف أيضًا باسم الكريميني أو الفطر الصغير) لأننا لا نأكل البيض المنزلي وأتمنى لو استخدمنا أكثر لأنني شخصياً كنت سأحب الفطر في كل قضمة. لقد ذاقوا طعمًا جيدًا حقًا في هذه الوصفة. شكرا على الوصفة. إنه تغيير رائع عن شريحة اللحم المقلية المعتادة مع صلصة الكريمة. سأستخدمه للحوم البقر وأنا متأكد من أنه سيكون طعمه أفضل! أيضا ، المرق كان لذيذًا مع نودلز البيض بدلاً من البطاطس! -30 يونيو 2006

بواسطة JOHN555

مثالي تقريبًا لكنني استبدلت النبيذ الأبيض بقطعة لحم ، واعتقدت أن النكهة كانت استثنائية! يبدو أن النبيذ الأبيض يتناسب بشكل أفضل مع لحم الغزال على الرغم من القواعد. استخدام مرق اللحم البقري مع لحم الغزال يتعارض مع ذوقي. - 26 نوفمبر 2002


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 مرق لحم بقري
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة شيري جاف
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 رطل من لحم الغزال الطري ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة من خليط المعالجة القائم على السكر (مثل Morton® Tender Quick®)
  • 2 ملعقة صغيرة بهار ستيك
  • 1 بصلة مقطعة أنصاف ومقطعة إلى شرائح
  • 3 حبات فلفل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

في وعاء متوسط ​​، اخلطي مرق اللحم البقري والشيري وصلصة الصويا والملح والفلفل معًا. تبلي اللحم بالملح المعالج وتوابل الستيك ، ثم ضعيه في الوعاء مع التتبيلة. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 3 ساعات.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لنقل لحم الغزال إلى المقلاة ، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالكامل ، من 3 إلى 5 دقائق ، حسب حجم القطع. يُرفع إلى وعاء نظيف.

سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل وشرائح الفلفل الحلو ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، من 2 إلى 3 دقائق. أخرجيها من المقلاة وضعيها في وعاء اللحم.

ذوبي نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين من التتبيلة المحفوظة. اسكب باقي التتبيلة في المقلاة. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة. يقلب في ملاط ​​نشا الذرة ويستمر في الطهي مع التحريك ببطء حتى يتماسك ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُعاد اللحم والخضروات إلى المقلاة ويقلب حتى يغطى بالصلصة. نقل إلى طبق التقديم.

عادة ما يضع أخي هذا في طبق زجاجي للخبز ، ويبقيه دافئًا في الفرن المغطى بورق الألمنيوم.


ليست شريحة لحم سالزبوري الكلاسيكية.

يتم صنع شريحة لحم سالزبوري تقليديًا من اللحم البقري المفروم ، لكنني قررت عدم ذلك. منذ أن تزوجت من عائلة من الصيادين ، كان لحم الغزال موجودًا دائمًا في الثلاجة & # x2014 شرائح اللحم ، شرائح اللحم ، شرائح اللحم المشوي ، لحم المتن ، والأرض. نحن نأكل لحم الغزلان أكثر من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك. مع وفرة العرض ، أحب أن أكون مبدعًا في الوصفات الكلاسيكية. هذا الإصدار من شريحة لحم سالزبوري هو أحد المفضلة لدي. اللحم طري ولذيذ في حين أن مرقة الفطر والبصل دافئة وحلوة قليلاً. إنه & aposs راحة الطعام في ذلك & aposs الأفضل. أنت أيضًا تستمتع بلحم أقل دهنًا وستلاحظ الفرق!

شريحة لحم Venison Salisbury مع مرق البصل والفطر (في الصورة مع كومة من البطاطس المهروسة).


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الغزال المشوي المقطّع إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بهار شواء
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • نصف كوب زبدة
  • ¼ كوب دقيق

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قم بتتبيل لحم الغزال بالثوم والتوابل المشوية ومسحوق الفلفل الحار. ضعيها في طبق خزفي ، واسكبي مرق اللحم. غطي الطبق بغطاء ، واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج لحم الغزال ، لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في الغليان ، اخفقي الدقيق. يُطهى أثناء الخفق باستمرار حتى يتحول لون الطحين إلى اللون الأصفر الذهبي ، وتتباطأ الفقاعات ، حوالي 10 دقائق.

عندما ينتهي لحم الغزال من الطهي ، اخفقي 1 1/2 كوب من مرق لحم الغزال المشوي في رو الدقيق ، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع الخفق بشكل متكرر. نضيف لحم الغزال إلى المرق ويقدم.


تلاحظ

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 454

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


ستيك فينيسون مع مرق الطماطم

  • بالطبع: الأطباق الرئيسية
  • أثمر : 8
  • حصص: 8
  • وقت التحضير: 40 م
  • وقت الطبخ : 3: 0 ح
  • جاهز خلال : 3:40 ساعة
  • أضف إلى صندوق الوصفات

مكونات

  • 6 10 شرائح لحم غزال (أفضل مكعبات) يمكنك استبدالها بلحم البقر أو لحم الخنزير
  • 1 علبة فطر (صغير)
  • 2 بصل حلو مقطع
  • 1 حبة فليفلة مفرومة
  • 1 حزمة بقدونس مفروم
  • 1/3 كوب ريحان حلو
  • 2 أونصة هاينز 57 صلصة
  • 2 أوقية صلصة ستيك
  • 1-2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب قهوة
  • 1 علبة طماطم مطهية
  • 1 علبة طماطم روتيل
  • 1 علبة صلصة طماطم صغيرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • دقيق للطلاء

الاتجاهات

الخطوة 1

امزج جميع العناصر المذكورة أعلاه (باستثناء الستيك) في قدر من الفخار واختر حرارة عالية. قم بتتبيل شرائح اللحم كما تفعل عادةً.

الخطوة 2

تُخبز شرائح اللحم بكثافة مع الدقيق وتقلى قليلاً حتى تنضج نصفها تقريبًا.

الخطوه 3

أخرجي الخبز وخبزه مرة أخرى وقلي القليل بدرجة تكفي حتى يلتصق الخبز بالبقسماط. بمجرد أن يصبح مزيج وعاء الفخار ساخنًا ، ضعي شرائح اللحم بسهولة واتركي كل شريحة مغطاة بالمزيج قبل إضافة الخليط التالي.

الخطوة 4

يُطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة ثم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات. قدميها فوق الأرز أو المعكرونة الدهنية.

شارك هذا:

تعليقات

كتاب الطبخ عطلة

مايك هولمز
متوسط ​​تقييم

0 شخص قيم هذه الوصفة

موقع RealCajunRecipes.com مكرس لبناء أكبر مجموعة وأكثرها دقة من وصفات الكاجون التي يتم تناقلها من طباخ كاجون إلى آخر. إذا كنت من أكاديانا أو عشت فيها ولديك بعض وصفات الكاجون ، فلا تتردد في مشاركتها مع العالم.


تعتبر Backstraps من الأيائل والغزلان والظباء من أكثر تخفيضات الطرائد البرية قيمة. ينتج عن حنانها وشكلها شرائح لحم ممتازة ، ويجب أن يعرف كل صياد كيفية التعامل معها بشكل صحيح. إليك كيفية الحصول على شريحة لحم غزال مشوية ومليئة بالعصارة في كل مرة. الفراشات أم الميداليات أم الشرائح؟ كل شخص لديه طريقته المفضلة لتحويل الشريط الخلفي إلى شرائح اللحم. ولكن قبل أن تبدأ في تفكيكها ، خذ لحظة للتفكير في بعض منها.

الذبح والمعالجة


أربعاء وايلد: هيوستن ، لدينا مشكلة

الليلة الماضية ، منذ أن كان لدي بعض شرائح لحم الغزال المتبقية من صنع & quotDixie Creek Roll-Ups & quot خلال عطلة نهاية الأسبوع ، كنت أخطط لطهي شريحة لحم الغزلان المقلية. لحم الغزال المقلي وصفة رائعة لشرائح اللحم المقطعة - لذيذة وبسيطة التحضير. تقدم مع بعض المرق منزلي الصنع وبقايا أرز الياسمين. ط ط ط ، كانت معدتي بالفعل قرقرة قبل أن أغادر العمل. & quotPlus، & quot I thought، & quot

خرجت هذه الخطة من النافذة عندما فتحت خزائن مطبخنا للعثور على زيت نباتي. منذ 6 سنوات ، عندما تزوجنا لأول مرة ، كان هذا سببًا لانهيار الطبخ الرئيسي. فكرت لفترة وجيزة في الركض إلى المتجر ، ولكن كانت الساعة 6:15 بالفعل وكان زوجي على وشك العودة إلى المنزل في أي دقيقة. لقد قمت بحرق الزبدة عدة مرات حتى لا أعتقد أن قلي شريحة لحم الغزال بالزبدة كان خيارًا متاحًا. أظهر بحث سريع على Google (أنا & aposm كبير & مثل Google Kitchen & quot) بعض الوصفات الواعدة التي يمكنني تعديلها وبعض النصائح المفيدة ، مثل أنه يمكنني بالفعل تسخين الزبدة وزيت الزيتون معًا لرفع نقطة دخان الزبدة ومنعها من الاحتراق سريع جدا. & quotHmmm & quot قلت لنفسي & quot. هذا يمكن أن يعمل. & quot

بعد حوالي 30 دقيقة ، تناولنا عشاءًا بسيطًا من شرائح اللحم المقلية السريعة في مقلاة مصنوعة من حبتين من الكراث المفروم والمقلية ، وكوب من مرق اللحم البقري ، ورشة (سخية) من النبيذ الأحمر ، وبعض صلصة ورسيستيرشاير ، وقليلًا طحين إضافي لتكثيف. يُقدم مع الأرز ، مع بقايا خبز الذرة ، لم يكن ذلك سيئًا في الواقع لأن يتم رميها معًا في اللحظة الأخيرة. أنا لست طباخًا رائعًا بأي حال من الأحوال ، لكنني مدين بزوجي ديونًا ضخمة لتعليمي كيفية التفكير في قدمي في المطبخ عندما لا تسير الأمور كما هو مخطط لها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العمل في موقع ويب للوصفات لا يضر!

معنويات القصة: احتفظ بهذا الزيت النباتي مخزونًا - ولكن لا تخف من تجربة شيء مختلف عندما لا يكون الأمر كذلك!


ملخص الوصفة

  • علبة واحدة (10.5 أونصة) من حساء البصل الفرنسي المكثف
  • 1 رطل من اللحم المفروم
  • كوب بقسماط مطحون
  • 1 بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب كاتشب
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

في وعاء كبير ، اخلطي 1/3 كوب من حساء البصل الفرنسي المكثف مع اللحم المفروم وفتات الخبز والبيض والملح والفلفل الأسود. شكليها على شكل 6 قطع بيضاوية الشكل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتحمير كلا وجهي الفطائر. تخلص من الدهون الزائدة.

في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق وبقية الشوربة حتى تصبح ناعمة. اخلطي الكاتشب والماء وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الخردل. تصب فوق اللحم في مقلاة. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.



ستجد هنا وصفة Venison Steak Recipe بلكنة نرويجية - من أين؟ انت حزرتها. على طول الطريق من النرويج.

إذا كان لديك صياد في عائلتك ، فمن المحتمل أن يكون لديك وصفة لحم غزال رائعة لمشاركتها ، وربما لا تمانع في العثور على بعض الوصفات الجديدة أيضًا. وهذه الوصفة في الوقت المناسب لموسم الصيد.

وصفة فينيسون ستيك
بلكنة نرويجية.

المكونات:
2 رطل فيليه فينيسون
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 كوب طرائد أو مرق لحم بقري
1/2 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب من المعلبات الحمراء الحالية
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، سوتيه
1-1 / 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة أو 2 أكوافيت لقياس جيد.
محميات Lingonberry (tyttebær)
أو صلصة التوت البري الكاملة)
أضف ملح البحر المطحون حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير لحم الغزال:
اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
يُمزج القرنفل المطحون ،
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج.
افركي اللحم بالبهارات وضعيه جانباً في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الصلصة.

الصلصة / المرق:
ضع 1 ملعقة كبيرة زبدة
في قدر ثقيل.
يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك.
لمنع حدوث تكتلات ، يُحرَّك تدريجياً في نصف المرقة. يُغلى المزيج ويُخفق في المرقة المتبقية.
أضف مربى الكشمش الأحمر
يضاف البقدونس المفروم
يُضاف أكوافيت إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة.
خففي الحرارة وقلبي
الكريمة الحامضة.
ينضج لمدة 1 دقيقة
دع الصلصة ترتاح

احرق فينيسون:
سخني 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
و 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
في مقلاة من الحديد الزهر أو ثقيلة على نار متوسطة.

يُحمّر اللحم لمدة 5 دقائق من جميع الجوانب.
دعه يرتاح لمدة 4 - 5 دقائق
أعد اللحم إلى المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح متوسط ​​الندرة. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
ضعي البصل المقلي على شريحة لحم الغزال

لحم اللحم مهم جدا. عن طريق الحرق ، فإنك تحبس النكهات الجيدة في اللحم. عند عمل أي نوع من التحميص ، افركي أولاً اللحم جيدًا بالتوابل والأعشاب ، ثم اشويها من جميع الجوانب على نار متوسطة ، ثم ضعي فوق شريحة لحم الغزال بالبصل المقلي قبل وضعها في الفرن.

ستزيد من نكهة الصلصة / المرق بإضافة المقلاة إلى الصلصة.

يقطع اللحم إلى شرائح ونصف بوصة ويوضع على أطباق العشاء. يرش الصلصة فوق اللحم أو يقدم بشكل منفصل في مرق مرق. يرافق ستيك Venison مع lingonberry (السويدية) (tyttbær / النرويجية) أو الصلصة. معلبة أو طازجة كاملة ستعمل صلصة التوت البري بشكل رائع إذا لم يتم الحصول على محميات التوت البري في منطقتك - ولكن هناك اختلاف في النكهة والملمس.

في النرويج ، غالبًا ما يتم تقديم معلبات tyttebær أو التوت المطحون الطازج والممزوج بالسكر مع لحم البقر ولحم الخنزير.

أنا متأكد من أن كلًا من الصياد والضيوف سيستمتعون كثيرًا بهذه الوجبة وسيتلقى الشيف العديد من الطلبات لشهية لحم الغزال هذه مرارًا وتكرارًا.