وصفات جديدة

إكلايرس الفانيليا

إكلايرس الفانيليا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اصداف

نضع الماء والحليب والزبدة في مقلاة على الموقد ونتركها تغلي ثم نضيف الدقيق كله مرة واحدة ونخلط جيداً ثم نترك المزيج يبرد لمدة 10 دقائق وابدأ بإضافة بيضة واحدة ولا تضيف بيضة أخرى حتى البيضة السابقة لم يتم دمجها جيدًا ، بعد أن أضفت كل البيض ، قمت بتبطين الدرج بورق الخبز ، وسكبت التركيبة في الوعاء ووضعته في الدرج (انظر الصورة) ووضعته في الفرن.

كريم

نضع في قدر نضع الحليب والبيض والسكر وحبوب الفانيليا والدقيق والنشا ونخلط جيداً بالشوكة ثم نضرم النار ونقلب حتى يتماسك. (انظر الصورة)

بينما تبرد الكريمة ، اخفقي الكريمة المخفوقة ثم بردها.

تجميع

نقطع القشرة إلى نصفين ، نضيف الكريمة ، ثم الكريمة المخفوقة ونضع النصف الآخر فوقها ، ويمكنك تزيينها بالشوكولاتة أو سكر الفانيليا (انظر الصورة)



نضع الماء والزيت في قدر ، عندما يغلي ، نضيف الدقيق تحت المطر مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل ، وبعد أن يتجانس ، اتركه ليبرد ، ثم أضف البيض واحداً تلو الآخر مع الخلط جيداً. يتم وضعها في الدرج في الأشكال المهضومة. توضع في الفرن على نار عالية. عندما يبرد ، اتركه ليبرد ، ثم قطعه إلى نصفين واملأه بالكريم الذي سنصنعه.

نصف الحليب يغلي ، والنصف الآخر يخلط مع السكر والدقيق ، ثم يدمج في الحليب الساخن على النار ، ويمضغ باستمرار حتى لا يعلق ولا يتكتل.

بعد أن يغلي ويصل إلى القوام المطلوب ، يتم حشو الكعك ، وبعد المرجع ، يمكن وضع الشوكولاتة المذابة فوقها.


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

إكلايرس مع كريمة الفانيليا ، محبوب للغاية ومجهز للغاية من قبل جميع ربات البيوت ، خاصة في هذه الفترة عندما يستفيد معظمهم من أوقات فراغهم ويقومون بإعداد جميع أنواع العجائب.

Eclairs ، في رأيي ، أصعب قليلاً. من البداية ، يجب أن تعلم أنه إذا لم يكن لديك فرن جيد محكم الإغلاق ، فليس من المنطقي أن تبدأ في صنعه ، لأنه بالتأكيد لن يخرج. يجب أن تنمو أصداف الأكلاير وتكون ضاربة إلى الحمرة وخفيفة ، وإلا فإنها ستبقى نيئة من الداخل.

لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف لمدة 15-20 دقيقة الأولى! وإلا فإنها سوف تتناثر ولن يخرج شيء.

يمكن حشو قشور Eclaire بكريمة الفانيليا وكريم الشوكولاتة (في كريمة الفانيليا الساخنة أضيفي الشوكولاتة الداكنة - إنها تخرج من الحلم) ، كريم القهوة ، الكريمة ، أي شيء تريده وأنت في متناول اليد.

إذا كنت تحب كريم الفانيليا وترغب في تجربة شيء آخر مع هذا الكريم ، فإنني أوصي بما يلي:

تارت كريمة الفانيليا


اكلايرس محلية الصنع مع كريمة الفانيليا

نضع الماء مع الزيت والملح في قدر على النار. عندما يبدأ في الغليان ، اسكبي الدقيق بالكامل واخلطيهم بسرعة حتى لا تتكون كتل. قبل صب الدقيق ، نرفع عن النار ، ثم نخلط مع الدقيق لمدة 1-2 دقيقة أخرى على النار. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي البيض. كسر واحدًا فقط في كل مرة ، واخلط جيدًا لدمجها ثم أضف التالي وما إلى ذلك. يجب أن ينتج عنه تركيبة كريمية ناعمة جدًا ولكن لا تتدفق.

ضعه في الجيب أو في كيس مفتوح. في صينية مدهونة ، اصنع أعواد متساوية الحجم تقريبًا. 6-8 سم. اخبزيها على نار عالية لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم خففي النار لتحمير الإكلير جيدًا.

  • 1 لتر حليب
  • 6 بيضات
  • 300 جرام سكر
  • 160 جرام طحين
  • 50 جرام زبدة
  • 2 كيس من سكر الفانيليا

يخلط صفار البيض مع 200 غرام من السكر ويضاف الدقيق ويخفف تدريجياً بالحليب. يوضع على النار ليغلي في حمام بخار حتى يتكاثف جيدًا. في النهاية نضيف سكر الفانيليا ونرفعها عن النار. نضع الزبدة ونخلط حتى تذوب. يضاف بسرعة بياض البيض المخفوق مع قليل من الملح و 100 جرام من السكر. يُدمج بياض البيض بعناية في قشدة البيض. دع الكريم يبرد.

قطع غطاء من ecler (ليس على الإطلاق) ، وضع الكريمة ، وتزيينها بالشوكولاتة المذابة في حمام بخار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

منذ أن رأينا وصفة إميلي ، لم نفكر في أي شيء آخر ، لقد ابتلعناها بشدة حتى استجمعنا الشجاعة لنقول كيف ستكون!
نظرًا لأنني لم أفعل من قبل من قبل ، فقد بدأت بفكرة أنهم لن يخرجوا بشكل صحيح من أول واحد & # 8230 لكنهم خرجوا بشكل رائع!


مكونات(20-25 قطعة)
227 غرام زبدة
250 مل من الماء
قليل من الملح
128 غرام طحين
4 بيضات

1. يُغلى الماء مع الزبدة ومسحوق الملح.
2. عندما يتعلق الأمر بالغليان وتذوب الزبدة تمامًا ، يُرفع عن النار ويُسكب الدقيق كله بسرعة ، مع التحريك سريعًا بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة متجانسة ومضغوطة.
3. انقل العجينة إلى وعاء الخلاط وأضف البيض ، واخلط واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس تمامًا. حذر: لا تضف البيضة الثانية حتى يتم دمج البويضة السابقة.
4 ضعي الخليط في كيس (فاخر) سبق أن أضفت إليه نجمة معدنية وقم بتشكيل الإكلير ، لقد صنعناها 5 سم لكن يمكنك جعلها أكبر :).
5. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون القشرة صلبة (مقرمشة قليلاً) وليست طرية ، لذا إذا لزم الأمر يمكنك تركها في درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق أخرى
6.بعد أن تبرد ، قطعيها إلى نصفين واملأها بكريمة الفانيليا اللذيذة. يمكن العثور على الدعم في Corelli Atmosphere. إذا أردت ، يمكنك تزجيجها بالشوكولاتة المذابة ، كما فعلنا ♥.


فيديو: Классическое заварное тесто Эклеры Eclairs (قد 2022).