وصفات جديدة

وصفة مورغ كاري (دجاج بالكاري الهندي مع الطماطم واللبن)

وصفة مورغ كاري (دجاج بالكاري الهندي مع الطماطم واللبن)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مقلية

هذه وصفة بسيطة ولكنها جيدة حقًا لتحضير كاري الدجاج الهندي الحار. قدميها فوق أرز مطبوخ طازجاً.

1429 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 900 جرام فيليه صدر دجاج مسحب
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 125 مل زيت طبخ
  • 2 بصل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 400 مل باساتا
  • 250 مل زبادي طبيعي
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 125 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. نرش 2 ملعقة صغيرة ملح على صدور الدجاج.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُطهى الدجاج جزئيًا في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا. انقلي صدور الدجاج المحمرة إلى طبق واتركيها جانبًا.
  3. خففي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُقلب مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الماء في مزيج البصل ؛ اتركيه يسخن معًا لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك. اخلطي الباساتا واللبن وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الملح في الخليط. أعد صدور الدجاج إلى المقلاة مع أي عصائر على الطبق. صب 125 مل من الماء في الخليط. يُغلى المزيج مع تقليب الدجاج لتغليفه بالصلصة. نرش جارام ماسالا وملعقة كبيرة من الكزبرة فوق الدجاج.
  4. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تختفي صدور الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية ، حوالي 20 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 74 درجة مئوية. يرش عصير الليمون لتقديمه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(933)

المراجعات باللغة الإنجليزية (727)

كاري لذيذ حقًا ، لكنه كان حارًا جدًا بالنسبة لي! (ماذا يمكنني أن أقول ، أنا خفيف الوزن ...) استخدمت كريمة جوز الهند بدلاً من الزبادي والطماطم البرقوق المعلبة بدلاً من البساتا ، كما استبدلت الدجاج بالفطر. كان لطيفًا جدًا ، لكن في المرة القادمة سأضيف فلفل حريف أقل بكثير! -05 يونيو 2012

"اتبع" أزواجي الوصفة أولاً ، لذا لم تكن صعبة للغاية وكانت ممتازة. عادةً ما أذهب إلى الصلصات التي أساسها جوز الهند ، لكنني استمتعت حقًا بهذا - بالتأكيد جيدة مثل الوجبات الجاهزة. - 30 أكتوبر 2011

أعتقد أن هذا كان أحد أفضل أنواع الكاري التي أطبخها من Allreciepies. لقد غيرت الزبادي إلى حليب جوز الهند ولم أضف 125 مل من الماء ، أضفت 300 جرام من الفطر لأننا نحبهم. وصفه شريكي بأنه لذيذ جدًا وحار وقال إنه يجب علينا مشاركة التغييرات التي أجريناها معكم جميعًا. -08 ديسمبر 2013


إمورغ مخاني (دجاج بالزبدة)

  • فرخة
  • 800 جرام فيليه أفخاذ الدجاج ، مقطعة كل فخذ إلى 8 قطع
  • 30 جرام عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 150 جرام زبادي طبيعي
  • 120 جرام معجون تندوري (انظر النصائح)
  • زيت للدهن
  • صلصة الزبدة
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 2 سم ريشة قرفة
  • 1 حبة هيل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
  • 45 جرام سمن (انظر النصائح)
  • 1-2 بصل بني (180 جم تقريبًا) ، مقطّع إلى أنصاف
  • 20 زنجبيل معجون (انظر النصائح)
  • 10 غ من معجون الثوم (انظر النصائح)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 فلفل أخضر طويل طازج ، مقطع ومقطع إلى أنصاف (اختياري)
  • 20 غصنًا من الكزبرة الطازجة والأوراق والسيقان والجذور ، مقطعة إلى أثلاث ، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين (انظر النصائح)
  • 400 جرام طماطم كاملة معلبة
  • 70 جرام ماء
  • 70 جرام كاجو زائد للتزيين
  • 40 جم زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (انظر النصائح)
  • 100 غرام كريمة خفق

تحضير

  1. ضعي وعاءً في غطاء وعاء الخلط ووزني الدجاج وعصير الليمون فيه ، وقلبي المزيج معًا. افركي الملح على الدجاج. ضع الوعاء مرة أخرى في غطاء وعاء الخلط وقم بوزن الزبادي ومعجون التندوري. افركي الدجاج بالتتبيلة. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
  2. سخن الشواية. يُبطن صينية خبز (30 × 40 سم) بورق الألمنيوم ، ثم يُدهن بالزيت ويُترك جانبًا.
  3. ضعي الدجاج في صينية جاهزة وشويها لمدة 8 دقائق ، مع تقليبها كل 3-4 دقائق ، حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح الحواف سوداء قليلاً. توضع جانبا لتبرد قليلا.


صلصة الزبدة

  1. ضعي بذور الكمون ، الكزبرة ، القرفة ، الهيل وبذور الحلبة في وعاء الخلط وشويها 2 دقيقة / فاروما / سرعة 1. دعه يبرد في وعاء الخلط لمدة دقيقة واحدة ، ثم اطحنه 1 دقيقة / سرعة 10. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً. لا تنظف وعاء الخلط.
  2. ضعي السمن والبصل ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم والملح والفلفل الحار (اختياري) ونصف الكزبرة الطازجة في وعاء الخلط وقطعيها 3 ثوان / السرعة 7.
  3. اكشطي جوانب وعاء الخلط بالملعقة واطهيها
    10 دقيقة / 100 درجة مئوية / السرعة 1, بدون قياس الكأس.
  4. أضف التوابل المحفوظة ، وتجنب الشفرات واطبخها 1 دقيقة / 100 درجة مئوية / السرعة 1. اكشطي جوانب وعاء الخلط بملعقة.
  5. أضيفي الطماطم والماء والكاجو واطبخي 7 دقائق / 100 درجة مئوية / السرعة ، ضع سلة الغليان بدلاً من قياس الكوب على غطاء وعاء الخلط.
  6. يضاف 20 جرام من الزبدة وبقية الكزبرة ويخلط جيدا
    30 ثانية / السرعة 4-8 ، زيادة السرعة تدريجياً من 4 إلى 8.
  7. أضف الدجاج المتبل المحفوظ و Garam Masala. يقلب برفق باستخدام ملعقة ، ثم يُطهى 5 دقائق / 90 درجة مئوية //سرعة أو حتى يسخن الدجاج. اضبط التوابل حسب الحاجة.
  8. أضف الكريمة والباقي 20 جم زبدة. يقلب برفق باستخدام ملعقة ، ثم يُطهى 2 دقيقة / 70 درجة مئوية // السرعة 1حتى تذوب الزبدة. زينيها بكمية إضافية من الكاجو وأوراق الكزبرة وقدميها مع اختيارك من الأرز.

مكونات

100 جرام الفستق غير المملح (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
5 سم زنجبيل مقشر ومفرومة خشنة
4 فصوص ثوم مفرومة خشنًا
3 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
2 بصل كبير مقطع إلى حلقات رفيعة
2 طماطم كبيرة ناضجة مفرومة خشنة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4 سم عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
800 جرام أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
250 مل مرق الدجاج الساخن
4 ملاعق كبيرة زبادي محلي الصنع أو زبادي يوناني (بالإضافة إلى الزبادي الإضافي)

ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبادي عادي غير دسم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق تندوري ماسالا
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • ½ بصل مفروم
  • 1 (1 إنش) قطعة زنجبيل طازج
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ ، مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الهندي
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1 كوب ونصف
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

يُقلب الزبادي ومسحوق التندوري ماسالا معًا في وعاء كبير حتى يتجانس جيدًا ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. انقع في الثلاجة لمدة ساعة. استنزف وتخلص من أي ماء مالح زائد.

اهرس البصل والزنجبيل والثوم مع الماء في الخلاط حتى تتكون عجينة ناعمة وضعها جانبًا.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى الدجاج في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا من جميع الجوانب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. سخني الملعقتين المتبقيتين في المقلاة. اقلي معجون البصل في الزيت الساخن حتى تتبخر الرطوبة ، حوالي 3 دقائق. يرش جارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار فوق المزيج ويطهى لمدة دقيقة أخرى. تُسكب صلصة الطماطم في الخليط ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُعاد الدجاج إلى المقلاة مع النصف والنصف حتى يغلي. أضيفي الزبدة وأوراق الحلبة والملح وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تختفي قطع الدجاج من اللون الوردي في المنتصف لمدة 15 إلى 20 دقيقة.


كاري الدجاج - كلاسيكي هندي

على الرغم من حقيقة أن الغالبية العظمى من الولايات الهندوسية تُظهر تفضيلًا للأطعمة النباتية والسمكية ، سيكون من الخطأ افتراض أن الوصفات المبتكرة للمطبخ الهندي لا تلبي احتياجات آكلي اللحوم. في الصيف الماضي ، ذكرت صحيفة The Hindu على الإنترنت أن الدجاج هو ثاني بروتين حيواني مفضل في الهند ، ويأتي بعد الأسماك ويتقدم بفارق كبير عن التصنيفين الثالث والرابع من لحم الضأن ولحم البقر.

يظهر الدجاج في مجموعة من الأطباق اللذيذة التي تختلف من منطقة إلى أخرى ، ولكن من أفضل طرق عرض هذا اللحم الطري في الكاري الهندي الكلاسيكي. نشأت الكلمة & # 8216curry & # 8217 من الكلمة التاميلية & # 8216kari & # 8217 والتي تعني في الواقع & # 8216sauce & # 8217 ، وعلى الرغم من مجموعة الاتساق التي يمكن أن تأخذها صلصة الكاري ، لا شك في أنها أصبحت رمزًا مميزًا. طبق الهند.

هنا في المملكة المتحدة ، نحب الكاري الجيد ، ومن النادر أن نجد عشاقًا للطعام الهندي الذي لا يحتوي على وصفة معينة أو على الأقل طلبًا مفضلًا من وجباتهم المحلية السريعة ، لتلك الليالي عندما يكونون كذلك الشعور بالقليل من الكسل الشديد للطهي. سواء كنت تفضل صوصًا خفيفًا ودسمًا أو مرق الطماطم المنعش ، فهناك طبق دجاج مضمون لإرضاء رغباتك في الكاري. انظر إلى وصفات شمال الهند للصلصات الغنية بالزبد والجنوب إذا كنت تستمتع بإضافة جوز الهند - اللحم والحليب.

تشمل بعض وصفات كاري الدجاج الأكثر شيوعًا في الهند ما يلي:

يُعد Murgh makhani ، المعروف أيضًا باللقب المغري & # 8216butter chicken & # 8217 ، أحد الأطعمة الكلاسيكية المريحة في الهند والمفضل في منطقة البنجاب. يُترك اللحم على العظم ويُتبل في زبادي سميك بنكهة التوابل مثل جارام ماسالا والزنجبيل والكزبرة والكمون والفلفل والكركم. الزبدة هي عنصر أساسي في الصلصة والتي تشمل أيضًا الطماطم الطازجة المفرومة والبصل والثوم والقشدة أو معجون الكاجو مضافًا لقوام فاخر.

مورج رضازلة من الأطباق البنغالية المتخصصة ، وهي عبارة عن دجاج بالكاري لمن يحبون المرق الكريمي. وفقًا لتقليد تفضيلات الطهي في موغال للصلصات الغنية والعطرية ، يُطهى الدجاج ببطء في تحضير جوز الكاجو ، ويُنكه بالتوابل ويُقدم مع روتي دافئ.

Sali ma marghi هو طبق بارسي تقليدي ومفضل للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة في العام الجديد. يتطلب هذا الطبق صلصة طماطم منعشة على اللسان ويتم إضفاء لمسة فريدة من نوعها مع مقبلات من رقائق البطاطس المقرمشة والمقلية.

ينحدر كاري الدجاج هذا من منطقة Chettinad في ولاية تاميل نادو وهو الخيار المثالي لأولئك الذين يحبون تتبيل أطباقهم مع الكثير من الفلفل الحار. يتضمن تحضير الدجاج على طريقة Chettinad صنع عجينة من الفلفل الأحمر المحمص والمجفف مع جوز الهند والكمون والشمر وبذور الخشخاش والفلفل الأسود وجوز الهند والبصل والثوم. يشتهر هذا التقليد في الطهي ببعض أنواع الكاري الأكثر روعة في الهند.

يمكنك التأكد من العثور على وصفات الدجاج اللذيذة المعروضة في بعض أفضل المطاعم الهندية الراقية في لندن ورقم 8211 وابحث عن عناصر من هذه الأطباق الكلاسيكية التي تم تحديثها بلمسة عصرية.


كاري الدجاج الهندي الشمالي هو أحد أفضل أطباق الكاري

أصبح كاري الدجاج الهندي الشمالي أحد وصفات الكاري المفضلة لدينا. لقد كنت أصنعها بانتظام على مدار السنوات التسع الماضية ولدي دائمًا جميع المكونات التي أحتاجها في المنزل تقريبًا.

إنها الآن وصفة رائعة لأطفالنا أيضًا لأنها ليست ساخنة جدًا ولا حارة. بالطبع ، يمكنك إضافة عدد قليل من الفلفل الحار لمنحه مزيدًا من المتعة أو تقديم بعض الفلفل الحار الطازج على الجانب بحيث يناسب جميع أفراد الأسرة.


ترى الشيف نيجيلا لوسون ، وهي غير نباتية ، أن هذه الوصفة مرضية للغاية على الرغم من أنها تفتقر إلى أي لحوم.

46 المراجعين على الطبخ الجيد أعطى موقع الويب خمس نجوم لهذه الوصفة من قبل Ellie Krieger. وعاء واحد وخالي من اللحم ، يحتوي على القرنبيط والبطاطا الحلوة والمزيد.

الصورة بواسطة Lukas Gojda / Shutterstock

مكونات Kothukari Pulao

  • 3 كوب أرز بسمتي
  • 2 بصلة مفرومة ناعماً
  • 3 فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1 غصن أوراق نعناع
  • 1 حفنة من أوراق الكزبرة
  • 300 جرام لحم ضأن مفروم
  • 2 ملعقة طعام زبادي (خثارة)
  • 2 طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 4 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

كيفية صنع كوثوكاري بولاو

الخطوة 1

لتحضير هذا البولاو اللذيذ ، اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

الخطوة 2

يُسخّن السمن في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف إليه أوراق الكاري والفلفل الأخضر والزنجبيل ومعجون الثوم. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والبصل المفروم واطهيهما حتى يصبحا طريين.

الخطوه 3

الآن ، أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق جارام ماسالا ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم وأوراق النعناع. استمر في التقليب.

الخطوة 4

ثم أضيفي اللحم المفروم والملح حسب ذوقك واطهيه لبضع دقائق.

الخطوة الخامسة

أضيفي الأرز واللبن الرائب وعصير الليمون إلى الخليط واخلطيهم جيدًا. أضف الماء حسب الحاجة وقم بتغطيته بغطاء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء.

الخطوة 6

انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بأوراق الكزبرة. قدميها ساخنة مع الرايتا.


مورغ تيكا ماسالا

كنت أعرف في بداية عمل Nosy Chef أنه سيكون هناك يوم أصنع فيه دجاج تكا ماسالا ، وأدركت أيضًا أنه عندما فعلت ذلك ، فإن بحثي سينقلني مباشرة إلى مرجل من الادعاءات ، والادعاءات المضادة ، والحقد ، والنقد ، والغطرسة. . كشفت أول ضربة على Google أن الحكومة الاسكتلندية قد دخلت في النقاش حول مصدر دجاج تيكا ماسالا ، لذلك من واجبي أن أتصفح هذا الأمر وأعرض بعض المنظور للوضع.

لنبدأ & # 8217s في البداية. دجاج تكا ماسالا كاري. الهنود لا يطلقون حقًا على طعامهم & # 8216 كاري. & # 8217 يأكل الهنود الذين يعيشون في الهند مجموعة من الأطعمة التي غالبًا ما تكون متبلة بمزيج من المكونات المعقدة والذكية. في السعي وراء التوابل ، وخاصة جوزة الطيب ، خضع البريطانيون لحرب تجارية معقدة وحرب إطلاق نار مع الهولنديين. من أجل تأمين موطئ قدم في مناطق تجارة التوابل ، أبرمت بريطانيا ، من خلال شركة East India Trading شبه الحكومية شبه القرصانية ، سلسلة من الصفقات مع القادة الهنود الطموحين لتمكين المملكة المتحدة من حكم الهند خلسة. تآكل الشبح تدريجيًا ، وفي عام 1857 ، تم تتويج الملكة فيكتوريا إمبراطورة الهند ، وتم حل شركة إيست إنديا التجارية في العام التالي. لم يكن حتى عام 1947 أن استعادت الهند استقلالها عن المملكة المتحدة.

خلال ذلك الوقت ، نما أولئك البريطانيون المحظوظون بما يكفي لتمركزهم في الهند ليحبوا الطعام المحلي. غالبًا ما طلبوا من طهاةهم وطهاةهم إعداد مزيج توابل لإعادته إلى بريطانيا حتى يتمكن طهاةهم في لندن من حفيف & # 8216kari & # 8217 وهو ما يعني فقط & # 8216sauce. & # 8217 في كثير من الحالات ، هذا عُرف مزيج التوابل باسم مسحوق & # 8216kari ، & # 8217 أو & # 8216 مسحوق كاري ، & # 8217 وهو غير معروف أساسًا في الهند.

بمجرد العودة إلى المملكة المتحدة ، بدأ الطهاة والطهاة في صنع الكاري وفقًا للأذواق البريطانية في ذلك اليوم. السمة الأساسية والمميزة للكاري البريطاني هي أنها قذرة بعض الشيء ، مصممة لتلائم حمولة من الأرز الماص - إلى حد ما مثل المرق. هذا على النقيض من الأطباق الأكثر جفافا المصنوعة في الهند ونيبال وباكستان حيث يتم تناول الطعام في كثير من الأحيان بمفرده ، أو التقاطه مع تشاباتي أو ما شابه ذلك. يتم إضافة كميات مختلفة من الفلفل الحار إلى الصلصة الأساسية لعمل مجموعة كاملة من الصلصات الساخنة بدءًا من الماسالا الخفيفة وصولاً إلى vindaloo الحارقة.

هذا هو نشأة المطبخ الآسيوي البريطاني ، ولكل السخرية منه (لاروس هو لاذع بشكل خاص) ، من المستحيل إنكار أنه لا يحتوي على أصل خاص به. الكاري الآن هو الطبق الوطني الفعلي للمملكة المتحدة ، والإصدار الأكثر شعبية حتى الآن هو دجاج تيكا ماسالا.

إن محاولة تشريح المكان الذي جاء منه دجاج تكا ماسالا يشبه محاولة فصل العلكة عن المناديل الورقية المبللة. إذا قبلنا أن دجاج تيكا ماسالا مطبوخ بالتندور ، دجاج متبل (مورج تندور تيكا) مرقوق في صلصة ماسالا ، فهناك مجموعة من المطالبين باختراعه:

المطالبة 1. راهول فيرمو يكتب ل الهندوس، يقول إنه أكل دجاج تيكا ماسالا في البنجاب عام 1971. ويقول أيضًا إن الطبق يبلغ من العمر حوالي 50 عامًا ، ويستمر في التغيير. من شأن هذا الادعاء أن يجعل دجاج تكا ماسالا طبقًا هنديًا / باكستانيًا أصيلًا ، مع وصفة غير قابلة للتحديد بشكل أساسي.

المطالبة 2. جاء به أصحاب المطاعم البنجلاديشية من غلاسكو. وسط ادعاء غلاسكو ، هناك قصة محددة للغاية (وبالتالي ربما تكون هراء) حيث ذهب سائق الحافلة إلى مطعم شيش محل في الطرف الغربي من غلاسكو وطلب كاري الدجاج. أعاده إلى المطبخ يشكو من جفافه. في ذلك الوقت ، كان والد الشيف علي أحمد أسلم يعاني من قرحة في المعدة وكان يدس في وعاء من حساء الطماطم المكثف كامبل. أسلم وضع بعض حساء الطماطم في الكاري مع بعض البهارات. أعادها إلى سائق الحافلة ، الذي يبدو أنه أحبها. عاد هو وأصدقاؤه مرارًا وتكرارًا ووضع أسلم الطبق على القائمة. هذه الحكاية مأخوذة من حلقة 2013 من Hairy Bikers ، وقال سلام إن هذا الحدث حدث في عام 1971.

المطالبة 3. يتضمن كتاب عام 1961 للسيدة بالبير سينغ وصفة لشاهي تشيكن ماسالا ، والتي وصفها مؤرخو الطعام بيتر وكولين جروف بأنها & # 8216 شكل الأشياء القادمة ، & # 8217 مما يشير إلى أن وصفة سينغ هي في الأساس دجاج تيكا ماسالا.

في عام 2009 ، قدم محمد سروار ، النائب العمالي عن مركز غلاسكو ، اقتراحًا مبكرًا في مجلس العموم لمحاولة تأمين وضع الاتحاد الأوروبي لحماية المنشأ لدجاج تيكا ماسالا باعتباره من سكان غلاسكو. تم دعم الحملة من قبل مجلس مدينة غلاسكو. تم رفض الاقتراح ، ولم يعد السيد سروار يرغب في الحديث عنه بعد الآن. لقد غادر المملكة المتحدة وهو الآن سياسي كبير في البنجاب ، وهو الأمر الذي يحمل نوعًا من السخرية في ذلك. كانت محاولة تسمية دجاج تيكا ماسالا سخيفة تمامًا - يستخدم الطبق طريقة طهي عمرها 5000 عام ومكونات لا تنشأ في أي مكان بالقرب من جلاسكو ، وما يسمى & # 8216original & # 8217 لم يكن أكثر ذكاءً من إكرامية علبة من حساء على بعض الدجاج. اعتبارًا من اليوم ، هناك حوالي 50 & # 8216 وصفات أصلية و # 8217 لدجاج تيكا ماسالا ، ولا يوجد أي منها متشابه عن بُعد. في الواقع ، العنصر المشترك الوحيد في كل منهم هو الدجاج.

فيما يتعلق بحكم Nosy Chef بشأن الادعاءات المتعلقة بالأصل على دجاج تيكا ماسالا ، أود أن أقول إنه تم اختراعه في البنجاب في الخمسينيات والثمانين والسبعينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، وقد كتبه سينغ في & # 821761 ، واخترع سكان غلاسكو بشكل مستقل نسختهم الخاصة باستخدام الحساء لأنهم لم يذهبوا إلى البنجاب ولم يقرأوا كتاب سينغ & # 8217.

الوصفة هنا عبارة عن مزيج من مورغ تيكا ماسالا الأصلي الذي اخترعه كوندان لال جوجرال في بيشاور ، باكستان في الأربعينيات من القرن الماضي ، وصلصة ماسالا مقتبسة من فيليسيتي كلوك مع تعاليم أتول كوتشار المضافة إليها. تقر الحفلة بأكملها بأن معظم المطابخ البريطانية لا تحتوي على فرن تندور.


بيض مع اللحم المفروم اللذيذ (Keema per eenda) (صفحة 95)

من الطبخ الهندي لشارمين سليمان للمتعة الطبخ الهندي لشارمين سليمان للمتعة بقلم شارمين سليمان

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: أطباق البيض الطبق الرئيسي الهندي
  • مكونات: سمن بصل فلفل أخضر زنجبيل طازج كزبرة مطحونة كركم لحم ضأن مفروم طماطم جارام ماسالا كزبرة أغصان بيض كمون مطحون


شاهد الفيديو: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos (قد 2022).