وصفات جديدة

صلصة المارينارا الكلاسيكية

صلصة المارينارا الكلاسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 علبة 28 أونصة طماطم مقشرة كاملة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 5 دقائق ؛ يقلب في الريحان. أضف الطماطم ، واسحقها بيديك كما تذهب ؛ يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة. تقليل الحرارة يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة ، لمدة ساعة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. لتهدأ.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل أسبوع. غطها واتركها تبرد أو تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

وصفة من Palizzi Social Club ، فيلادلفيا ، قسم التعليقات أنا أحب هذه الوصفة لبساطتها وتنوعها. لقد صنعته عدة مرات الآن كمارينارا أساسية مع التورتيليني أو كأساس لصلصة الفودكا مع بيني أو مع صلصة اللحم مع السباغيتي. توجد بعض أنواع هذه الصلصة بشكل عام في ثلاجتي معظم الوقت.

ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • يمكن لواحد 35 أونصة طماطم إيطالية مقشرة بالكامل مع عصائرها ، مطحونة باليد
  • قليل من السكر
  • 2 أغصان ريحان
  • ملح وفلفل مطحون طازج

في قدر كبير ، سخني الزيت. يُضاف الثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. نضيف الطماطم المعلبة مع عصائرها. يُضاف السكر والريحان ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويقلل إلى 3 أكواب ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل. تخلص من أغصان الريحان والثوم.


وصفة صلصة المارينارا الإيطالية الأصلية

كيفية صنع صلصة مارينارا الأصلية من الطماطم المعلبة. هذا الإصدار من صلصة المارينارا محلية الصنع لدينا من نقطة الصفر يصنع صلصة لذيذة على الطريقة المكتنزة.

الحصص: ١٢-١٦

مكونات

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 28-32 أونصة سان مارزانو أو طماطم مهروسة معلبة عالية الجودة
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

تعليمات

في مقلاة عميقة أو قدر الصلصة ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز.

يُقلى الثوم والبصل حتى يصبح البصل نصف شفاف.

أضف الملح والفلفل والأوريغانو المجفف.

أضيفي الطماطم ودعيها تغلي.

خفض الحرارة ، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. كلما طالت مدة النضج ، كلما زاد سمكه.

يقلب في الريحان وأنت على وشك الانتهاء! أخبرتك أنها كانت صلصة مارينارا سهلة!

كيفية صنع صلصة المارينارا الإيطالية الأصيلة

لتحضير صلصة المارينارا ، لديك خياران. لست بحاجة إلى وصفة صلصة المارينارا منفصلة. يستغرق الأمر بضع تعديلات على وصفة المارينارا الإيطالية الأصلية أعلاه.
1. اخلطي البصل قبل تشويحه.
2. اخلطي الطماطم قبل إضافتها إلى الصلصة ، أو استبدل هريس الطماطم بفرم الطماطم.

مكونات لعمل صلصة المارينارا من الصفر.

طريقة عمل صلصة مارينارا الإيطالية الأصلية مع الطماطم الطازجة

استخدم الوصفة أعلاه واستبدل 2 لتر من الطماطم الطازجة والمقطعة إلى مكعبات. أفضل عدم نزع القشرة ، لذلك عادةً ما أمزج الطماطم قبل إضافتها إلى القدر. أجد أيضًا أن هذا الإصدار يحتاج إلى 10 دقائق إضافية من وقت الغليان.

كيفية استخدام صلصة المارينارا الإيطالية الأصيلة

يمكن استخدام وصفة صلصة المارينارا الأصلية هذه لأي وصفة تتطلب صلصة المارينارا الإيطالية الكلاسيكية أو صلصة الطماطم. استخدمه في تشيكن بارم بانيني (ساندويتشك المفضل الجديد) أو كرات لحم الديك الرومي الإيطالية الأفضل على الإطلاق وكذلك على أي معكرونة أو بيتزا!


أفضل وصفة بصلصة المارينارا الإيطالية

سهلة ، مكتنزة ، كريمية ، ريفية ، لذيذة ، صلصة مارينارا لذيذة أو كما هو معروف في أمريكا & # 8220Sunday Gravy "، مصنوعة في المنزل مع القليل من المكونات وقليل من الصبر. هذا جيد جدًا ولن تتمكن أبدًا من شرائه في مرطبان. يجب أن تصنع أطفالك!

يكمن سر الصلصة الإيطالية الكلاسيكية في غلي الطماطم ببطء مع البصل والريحان والثوم حتى تصبح سميكة وتنخفض وتركز السكريات الطبيعية نكهاتها. سميك جدًا يمكنك استخدامه حرفياً كصلصة بيتزا كما أفعل بالطبع.

لا توجد كريمة ثقيلة ولا نبيذ ولا أنشوجة في صلصة المارينارا الأصلية.

إنها صلصة نباتية ونباتية بسيطة يمكنك تقديمها مع السباغيتي وكرات اللحم الريكوتا والمحار وبلح البحر والروبيان والدجاج البارميزان والريكوتا جنوكتشي وشريحة لحم الفلفل والفطر والباذنجان والرافيولي واللازانيا النباتية أو أي نوع من المعكرونة المفضلة لديك. حتى مثالية لغمس أصابع الجبن الخاصة بك!


صلصة المارينارا الكلاسيكية - الوصفات

صلصة المارينارا الكلاسيكية VEG
تعمل هذه الصلصة بشكل جيد مع أي نوع من أنواع المعكرونة. إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة ، فقم بإعطائها ثلاث أو أربع نبضات فقط في معالج الطعام في الخطوة 4.

2 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة مفرومة ناعما
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم أو نصف ملعقة صغيرة مجففة
نصف كوب نبيذ أحمر جاف
3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
ملح وفلفل
سكر

1. صفي الطماطم في مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء كبير. باستخدام اليدين ، افتحي الطماطم وتخلصي من البذور والقلب الليفي ، اتركي الطماطم تجف ، حوالي 5 دقائق. احتفظي بنصف كوب من الطماطم بشكل منفصل. احتفظي ب 2½ كوب عصير طماطم مصفى تخلصي من العصير الإضافي.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة حتى تتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الثوم والأوريغانو ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. قلّب الطماطم المتبقية المصفاة وزاد الحرارة إلى متوسطة-عالية. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل ويبدأ الطماطم في التحول إلى اللون البني وتلتصق بالمقلاة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
3. أضيفي الخمر واطبخي حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. قلّب عصير الطماطم المحفوظ ، وكشط أي قطع بنية. يُترك المزيج على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة ، من 8 إلى 10 دقائق.
4. انقلي الصلصة إلى محضرة الطعام ، أضيفي نصف كوب طماطم ، واخلطيها حتى تتكتل قليلاً ، حوالي 8 حبات من البقول. أعد الصلصة إلى المقلاة الفارغة ، وحركها مع الريحان و 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت ، وتبليها بالملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. عند رمي الصلصة مع المعكرونة المطبوخة ، أضيفي القليل من ماء طهي المعكرونة حسب الحاجة لضبط القوام.


وصفة صلصة المارينارا الكلاسيكية

ستجعلك وصفة صلصة المارينارا الكلاسيكية الرائعة هذه تفكر في المزيد من الطرق لاستخدامها! إنه سهل وسريع للغاية ، مما يتيح لك متسعًا من الوقت لطهي بعض أصابع الموزاريلا أو أي من الأطعمة المفضلة لديك لتغمسها. نحن نحب أيضًا استخدام صلصة المارينارا هذه كأساس لصلصة البيتزا الخاصة بنا ، حيث يتم تقليبها للحصول على تناسق سلس لطيف وبعض المكونات الإضافية (بشكل أساسي معجون الطماطم والشمر).

للبدء: قمنا بتقطير نصف الطماطم المقطعة المحمصة على النار (علبة واحدة - لا تصفي عصير الطماطم) في محضر الطعام أو البندق ، ونفرم الثوم.

صلصة مارينارا كلاسيكية غنية ولذيذة

بعد ذلك ، سخني مقلاة كبيرة وزيت زيتون بكر ممتاز يتم تسخينه إلى درجة حرارة متوسطة.

عندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم المفروم واتركيه يبدأ في الأزيز ويأخذ لون الكراميل ولكن لا تدعيه بني (حوالي 1-2 دقيقة).

أضف 1 عبوة من الطماطم المقطعة المشوية وعلبة الطماطم المخلوطة المشوية على النار. ثم نضيف التوابل: الزعتر ، البهارات الإيطالية ، الريحان ورقائق الفلفل الأحمر.

بمجرد أن تغلي صلصة المارينارا ، خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن تنضج الصلصة لمدة عشر دقائق ، تذوقها وأضف الملح إذا لزم الأمر أو ترغب في ذلك. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق إضافية ، حتى يصبح الزيت على سطح صلصة المارينارا لونه برتقالي غامق.


طريقة عمل صلصة المارينارا الصقلية؟

إنها وصفة صلصة المارينارا فائقة السرعة يمكن تحضيرها في ثلاثين دقيقة أو أقل! إنه & # 8217s عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات الإيطالية. هذه الصلصة متعددة الاستخدامات للغاية ، ويمكن استخدامها على المعكرونة أو البيتزا أو كصلصة غمس كلاسيكية لأعواد الموتزاريلا.

للبدء ، اهرس طماطم سان مارزانو الكاملة في صلصة مكتنزة. احتفظ بالعلبة الفارغة لتحريك كوبًا واحدًا من الماء لتجميع أي عصير متبقي. بعد ذلك ، سنقوم بشظية (مصطلح طاه فاخر يعني تقطيع شرائح رقيقة جدًا) سبعة فصوص من الثوم.

لتحضير الصلصة ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويطهى حتى يصبح رائحا (مع الحرص على عدم البني). بمجرد الرائحة ، أضيفي صلصة الطماطم والماء والملح في المقلاة. اجلب المزيج على نار هادئة. ثم نضيف ورقتين من الريحان ونغمرهما في الصلصة. اطبخي لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم تبليها لتذوقي واستمتع بها!

* يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة والتي ستمنحني عمولة صغيرة إذا قررت شراء أي شيء باستخدام رمز الإحالة الخاص بي. *


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل حتى يبدأ في الذبول ، حوالي 5 دقائق. نضيف الثوم ونقلبه حتى تفوح رائحته. قلب في النبيذ. أضف الطماطم والأوريغانو وربع ملعقة صغيرة. ملح. يُغلى المزيج على نار هادئة ، خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث على الأقل ، أي حوالي ساعتين. قلبي من حين لآخر مع الحرص على ألا تغلي الصلصة بشدة. أضيفي الريحان والبقدونس. تذوقه وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.

صلصة بوتانيسكا: اصنع الوصفة الأساسية. تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي 5 شرائح سمك الأنشوجة المفرومة واطهيها مع التحريك حتى تبدأ في الذوبان. أضيفي الصلصة الأساسية واتركيها على نار هادئة. يُقلب في 1/3 كوب من نبات الكبر المجفف ، ونصف كوب زيتون أسود منزوع النواة ومفروم ، و 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر أو حسب الرغبة.

صلصة بورسيني: اصنع الوصفة الأساسية. نقع 2 أوقية. فطر بورسيني مجفف في الماء الساخن ليغطى حتى يصبح طريًا ، حوالي 25 دقيقة. صفي واحتفظي بثلث كوب من سائل النقع. اعصر الفطر حتى يجف ، اقطعه وأضفه إلى الصلصة الأساسية. صفي سائل النقع بورسيني المحجوز من خلال مرشح القهوة وأضفه إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا وليس مائيًا على الإطلاق ، من 15 إلى 25 دقيقة.


صلصة المارينارا الكلاسيكية من نيويورك تايمز (شوجو ألا مارينارا)

أحب نيويورك تايمز! أستطيع أن أتذكر في الواقع المرة الأولى التي قرأت فيها صحيفة نيويورك تايمز ، كانت عام 1983 وكان عمري 12 عامًا. كنت قد أنهيت للتو كتاب "إنها ليست نهاية العالم" لجودي بلوم وتحدثت الشخصية الجانبية فال عن كيفية قراءتها لصحيفة نيويورك تايمز طوال كل يوم أحد. مشيت عبر الشارع إلى المكتبة العامة يوم السبت وجلست على الطاولة وانقلبت في كل شيء! لم أستطع أن أرى نفسي أقرأها طوال الوقت بشكل منتظم ، لكنها أثارت اهتمامي وأحببتها منذ ذلك الحين.

على الرغم من أنني لا أقرأها طوال الوقت ، إلا أنني أحب الانتقال من قسم إلى آخر لقراءة كل ما يلفت انتباهي. من السهل جدًا القراءة الآن باستخدام التطبيق. لقد خرجت NYTimes أيضًا بتطبيق طبخ مذهل. أستخدمه أولاً إذا كنت أبحث عن الإلهام.

أنا أقرأ قسم Dining & amp Wine بالكامل على الرغم من ذلك. هناك الكثير لنتعلمه! أحب أن أجرب وأجد وصفات جديدة أو أطعمة جديدة. أحب تعلم مهارات المطبخ الجديدة.

قبل بضع سنوات في نيويورك تايمز تم نشر مقال ووصفة مطابقة لـ "صلصة المارينارا الكلاسيكية". بدا الأمر بسيطًا جدًا. لم أستطع أن أصدق عدد المكونات التي تتطلبها أو أنها لم تكن بحاجة إلى أن تنضج طوال اليوم. لقد تعارضت مع كل ما فعلته عندما صنعت صلصة حمراء محلية الصنع. كان تاريخها رائعًا وكذلك كانت بساطة الوصفة بأكملها. كنت أعرف ما سوف نتناوله على العشاء في الليلة التالية!

لقد تناولناها في اليوم التالي لتناول العشاء وأصبح على الفور جزءًا من قائمة الذهاب الأسبوعية إلى أفكار القائمة السريعة. بالنسبة لك لوشلان ، لم يجعلك ذلك مريضًا - معظم صلصات المعكرونة المتقطعة لا تجلس معك تمامًا ، وبالنسبة لك ، كانت هذه هي الوصفة السريعة المثالية لتحضيرها في شقتك الجامعية.

هذا أفضل وأسرع من الخروج للوجبات السريعة ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق المختلفة ، من الصلصة البسيطة والمعكرونة والبيتزا وجبن البارميزان والدجاج إلى كرات اللحم.


شاهد الفيديو: Gregory Lemarchal - SOS dun terrien en detresse русские субтитры (قد 2022).