وصفات جديدة

وصفة الدقّة

وصفة الدقّة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

الدقة هي مزيج مصري من المكسرات والبهارات ويتم الاستمتاع بها كمقبلات أو وجبة خفيفة لتغمس مع الخبز أو الخضار الطازجة. إنه إدمان لذيذ لدرجة أنك ستجد نفسك تخترع العديد من الاستخدامات الأخرى له!

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 225 جم تقريبًا

  • 150 جرام بندق
  • 50 جرام سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام زعتر
  • 1 حفنة صغيرة من أوراق النعناع المجففة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. نحمص البندق في فرن مسخن على 160 درجة مئوية / 2-3 غاز لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح ورائحته. أزله واتركه يبرد.
  2. نحمص السمسم والكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها ؛ لا تحمر. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
  3. تُمزج المكسرات والبذور المحمصة والملح والزعتر والنعناع المجفف في محضر الطعام. خفق حتى تصبح مطحونة بالتساوي.
  4. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


الدكة: خلطة بهارات مصرية

دكةهو عبارة عن خليط بهارات / بهارات مصرية مع طعم جوزي واضح. في الواقع ، اشتق اسمها من المصطلح العربي للقصف وهو أمر منطقي نظرًا لأن مزيج التوابل يتم سحقه تقليديًا معًا في الهاون والمدقة. إنه بالتأكيد ليس مزيجًا نموذجيًا من التوابل ، ولكنه مزيج عبق رائع من المكسرات والبذور المحمصة.

توجد دكة بشكل شائع في أسواق الشرق الأوسط ، وخاصة مصر ، وفي الولايات المتحدة يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها جاهزة في معظم أسواق الشرق الأوسط ومحلات التوابل وحتى المتاجر المتسلسلة مثل Trader Joe's و Target. ولكن من السهل أيضًا صنعه في المنزل وستستفيد من النكهة المحمصة حديثًا. هناك أيضًا الكثير من الاختلافات المحتملة ، لذا من الممتع التجربة والعثور على مزيجك المخصص المثالي. البيت دكة ، إذا صح التعبير.

عند الحديث عن الخلطات المختلفة ، هناك الكثير من الوصفات المختلفة للدكة ولكن بعض المكونات الشائعة التي من المحتمل أن تشملها جميع الخلطات هي المكسرات وبذور السمسم والكزبرة والكمون. البندق هو المكسرات الأكثر شيوعًا المستخدمة ، ولكن مرة أخرى ، يمكن استخدام المكونات الأخرى مثل الصنوبر أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس مع البندق أو بدلاً منه. من هناك ، يمكن للطهاة الفرديين إضافة لمساتهم الخاصة مثل النعناع أو الزعتر المجفف أو الفلفل لقليل من الحرارة. على الرغم من أن معظم خلطات الدكة لن تحتوي على الأرجح على الحمص المحمص ، إلا أن بعض الوصفات القديمة تستدعي ذلك. وبما أنني أحب كل شيء من الحمص ، كنت أعرف أنني يجب أن أصنع "دكة منزلي" بهذه الطريقة.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للدقة هو قشرة لحم الضأن أو الدجاج أو السمك. إنه رائع أيضًا رشه على الخضار المحمصة مثل الجزر أو جبن الفيتا أو كغمسة لخبز البيتا. حركه مع القليل من زيت الزيتون الجيد أو في صلصة الطحينة المفضلة لديك أو الحمص.


مقادير الدكة

تختلف المكونات الدقيقة من وصفة إلى أخرى ، على الرغم من أن معظمها يحتوي على العديد من العناصر المشتركة مثل السمسم والكمون والمكسرات.

يُعرف في جميع أنحاء العالم بأشكال مختلفة ، وعادة ما يطلق عليه Dukkah أو Duqqa (وضوحا dook-a) وعلى الرغم من أن المكونات تتغير من وصفة إلى أخرى ، فإن ما يلي هو أفضل ما جربناه.

إليك قائمة وصورة لجميع مكوناتك. في المرة القادمة التي تزور فيها سوبر ماركت قم بتحميلها!

  • بندق
  • لوز
  • بذور زهرة عباد الشمس
  • بذور الفينل
  • بذور الكزبرة
  • بذور السمسم الأبيض
  • حبوب سمسم اسود
  • كمون
  • الكمون الأسود
  • الفلفل الأخضر
  • مسحوق الفلفل الحلو الحلو
  • ملح البحر


إنها سبايسي!

خلال واحدة من بلدي bloghopping أيام تصفح المدونات مرة أخرى صادفت هذه المدونة من قبل داسانا ، ولديها مدونة رائعة واحدة هناك. العديد من الوصفات الشيقة مع بعض الحقائق الغذائية وما إلى ذلك.

إحدى الوصفات التي أثارت اهتمامي كثيرًا هي وصفة دكة اللوز التي نشرتها. أخذني هذا إلى ويكي لقراءة المزيد عن دكة وقررت تجربته.

والان ما هي الدقة ؟؟ (تُكتب أيضًا باسم Dukkah أو dukka).

لدي رغبة في التهجئة باستخدام Q ولذا سأستخدم Duqqa :)

الدقة طبق جانبي مصري يتكون من مزيج من الأعشاب والمكسرات وربما البندق والتوابل. يتم استخدامه عادة كغمس مع الخبز أو الخضار الطازجة ، ويؤكل كمقبلات. الكلمة مشتقة من اللغة العربية "to pound" حيث يتم سحق خليط البهارات والمكسرات معًا بعد التحميص الجاف إلى قوام لا يشبه البودرة ولا يشبه المعجون. يمكن أن يختلف التكوين الفعلي لمزيج التوابل من عائلة إلى أخرى ومن بائع لآخر على الرغم من وجود مكونات مشتركة مثل السمسم والكزبرة والكمون والملح والفلفل. (تريد معرفة المزيد ، ثم انقر هنا وهنا). المصدر: ويكيبيديا.

المكونات التي استخدمتها:

البندق- 1 كوب (يمكن استخدام اللوز أو الفستق أو مزيج من الاثنين)
بذور السمسم الأبيض (سمسم) -3 / 4 كوب
بذور الكزبرة -2 ملاعق كبيرة
بذور الكمون 2 ملعقة كبيرة
ذرة الفلفل الأسود -1 / 2 ملعقة صغيرة
بذور الشمر (صنف) -1/2 ملعقة صغيرة

شوي البندق في مقلاة ثم قشرها (يمكن أيضًا طهيها في الفرن عن طريق الخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8 دقائق تقريبًا).
بعد ذلك تحمص بذور السمسم حتى يصبح لونها بني فاتح.
تحمص باقي المكونات (شويت الكزبرة والكمون والفلفل والشمر معا)
دع كل هذه المكسرات والبذور تبرد تمامًا.
اخلطهم في محضر الطعام وأطحنهم بخشونة.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. قالت العديد من المواقع الإلكترونية إنه يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ولكنها ستستمر لفترة أطول إذا تم تبريدها.

بعض مزيد من المعلومات

كما ورد في المعلومات حول الدقة ، هناك العديد من الاختلافات ، لكن الكمون والكزبرة والفلفل والسمسم من المكونات الأساسية.
الطريقة المعتادة لتناول هذا الطبق هي غمس خبز البيتا في زيت الزيتون ثم في الدقّة
على الرغم من أنه يرتبط عادةً بمصر وثقافات الشرق الأوسط الأخرى ، فقد ثبت أيضًا أنه يتمتع بشعبية كبيرة في أستراليا ونيوزيلندا.
تعتبر المكسرات مصدرًا جيدًا للبروتين ولهذا السبب سيكون الطبق طبقًا جيدًا مغذيًا لأي شخص ، ولكنه قد يكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.
كيف تستخدم الدقه؟

يمكن أيضًا نثرها فوق أطباق الخضار أو اللحوم. يمكن استخدامه كغطاء للسلطات. يستخدم البعض الدكة كطلاء يمكن إضافته قبل طهي الدجاج أو اللحم أو السمك.
يمكن استخدامه أيضًا كزينة للزبادي أو الفاكهة.

حسنًا ، أنا فقط أدخل ملعقة في فمي في بعض الأحيان .. أحب ذلك عاديًا .. وأيضًا مع الخبز .. ولكن بدلاً من زيت الزيتون .. استخدمت بعض العسل .. أسنان حلوة .. لا مفر من ذلك) .. بالتأكيد حارس!! أحبها!!


الاختلافات

لا دكة & # 8211 تحتاج حقًا إلى تسوية ذلك! ولكن في هذه الأثناء ، يكون البيض والفطر مدهشًا مع القليل من المايونيز المصنوع منزليًا أو يرش فوق بعض المكسرات أو البذور المحمصة لإعطائك نكهة إضافية ومقرمشة.

عشاق الكربوهيدرات & # 8211 كومة كل شيء على الخبز المحمص بالزبدة الساخنة. أو تقدم مع خبز مسطح دافئ.

خضروات مختلفة & # 8211 إلى حد كبير أي خضروات مشوية أو مقلية ستعمل مع البيض والدوكة. أنا أحب بشكل خاص البروكلي المشوي أو القرنبيط أو براعم بروكسل.

خالي من البيض & # 8211 استبدال البيض المسلوق ببعض الجبن الطري. أضيفي حفنة من البندق المحمص أو اللوز للحصول على مادة إضافية.


المراجعات

هذه طريقة رائعة لاستخدام الفجل كوجبة خفيفة. لقد صنعت نصف الوصفة لنفسي لأختارها ، لكنني سأشعر بالرضا حيال تقديمها للضيوف. استخدمت الفجل الأحمر العادي واخترت أصغرها من الكيس. لقد استخدمت أيضًا ملح كوشير David & # x27s ، وأنا أتفق مع المراجعة الأخرى حول وجود الكثير من الملح 1/2 أو 3/4 الكمية تكفي.

مقبلات جميلة. تُقطّع أطراف الفجل مسبقًا بالزيت أولاً ، ثم في خليط الدكة وتقدم في شكل نصف دائرة حول طبق. نتطلع إلى الربيع المقبل عندما يتوفر الفجل مرة أخرى!

لقد أحببنا الدكة ولكننا استخدمنا ملحًا أقل (نصف ملعقة صغيرة بدلاً من ملعقة صغيرة). قدّمته مع زيت الزيتون والخبز الطازج واستخدمته أيضًا كغطاء لأي شيء تقريبًا (أرز ، خضروات ، سمك ، حتى دقيق الشوفان).

يا لها من ضربة كانت في حفل كوكتيل الأخير. تحتوي الدكة على نكهات رائعة ومطابقة تمامًا للفجل. الشيء الوحيد الذي أغيره هو محاولة العثور على زيت زيتون أكثر نكهة. أنا & # x27ve الآن أيضًا تستخدم الدكة كطلاء على الدجاج. يمكن أن يكون رائعًا كإضافة للقرنبيط المقطّع أو لأي شيء آخر.

وصفة رائعة للفجل الطازج. أخطط لعمله مرة أخرى ولكن من المحتمل أن أقطع الملح إلى النصف.

& # x27ll أبدأ بالقول إنني & # x27ve لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بالفجل ، لكن هذه الوصفة تحولها إلى وجبة خفيفة منعشة. سريع وسهل التحضير والتقديم. لقد استخدمت فجلًا أصغر على أمل أن يكون طعمه قويًا جدًا ، حيث كنت حذرًا. كما أنني قمت بتقطيعها إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. هل سأجعلهم مرة أخرى. نعم ، في واقع الأمر ، فأنا أجعلهم مرة أخرى اليوم من أجل الحفلة.


أفضل صديق جديد لمخزنك: دكة

8/11/16 بقلم آبي ريزنر

يقدم مطعم باسادينا يونيون مأكولات Cal-Ital التي لا يمكن إنكارها ، لكنك & # x2019ll ما زلت تجد لمحة عن الشرق الأوسط في القائمة على شكل دكة.

اعتبر هذا دليلًا على استخدامه على نطاق واسع. الدكة هي خلطة توابل مصرية تقليدية ، مصنوعة من مزيج من المكسرات المحمصة والبذور والتوابل. يمكن استخدامه لأي شيء حقًا ، بدءًا من تكوين طبقة مقرمشة على الأسماك (انظر الوصفة) إلى العمل بمثابة غبار توابل سحري للبيض المقلي. & # x201c لديه مثل هذا الملف الشخصي الفريد للنكهة الترابية ، & # x201d الشيف الاتحاد بروس كالمان يقول. & # x201cIt & # x2019s متعددة الاستخدامات للغاية. & # x201d وهذا سبب إضافته إلى goat ricotta crostone ، بجوار حبات الصنوبر ، وأيضًا يحب ما يضيفه إلى الأخطبوط المشوي.

يقول ألون شايا عن شعبيته المفاجئة ، & # x201c كان من المحتم أن يحدث عاجلاً أم آجلاً. & # x201d طاهي نيو أورلينز يستخدمها لتزيين البامية المحمصة بالخشب في مطعمه الإسرائيلي الحديث الذي يحمل اسمه في نيو أورلينز ، وهو & # x2019s كل شيء عن سهولة تحضيره. & # x201cIt & # x2019s [مصنوعة من] المكونات التي يمتلكها معظمنا في مخزننا ولم نفكر أبدًا في دمجها. & # x201d

في بلدها الشامل ، مثل دليل الكتاب الجديد لمطبخ الشرق الأوسط، كلوديا رودين المولودة في القاهرة ، وهي سلطة رائدة في مجال طعام الشرق الأوسط ، تتعقب دكة و # x2019s التقليدية المتزايدة من العالم الغربي إلى أستراليا. ومن رودين نفسها ، اكتشفت آنا سورتون من Oleana و Sarma و Sofra في كامبريدج هذا المزيج لأول مرة. الآن تستخدمه في القوائم في مطاعمها الثلاثة ، مثل نسخة الفول السوداني الحارة على البروكلي وكعكة الدوقة المقرمشة.

دكة كرانش دونات لمجرد.

صورة نشرتها Sofra (sofrabakery) في 24 يوليو 2016 الساعة 2:08 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

الآن بعد أن سمعت & # x2019 من المحترفين ، حان الوقت للتخلص من ذلك. اتبع هذه النصائح الأربعة لتحقيق الكمال في البهارات.

& # x2460 إمض في طريقك.
& # x201c يقول شايع إن مفتاح الدكة الجيدة هو نضارة المكونات. هذا هو السبب في أنه من الأفضل أن تصنع بنفسك (انظر الوصفة) ، حتى تعرف أن المكسرات ليست قديمة وأن التوابل ليست من أعمق جزء من مخزنك. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاختلافات التي لا نهاية لها حول الموضوع هناك ، فإن ما تضعه فيه متروك لك ، مثل كيفية إضافة سورتون لجوز الهند. الفستق يجعلك خضراء؟ استخدم اللوز كبديل. لست من محبي الكمون اليومي؟ جرّب بذور حبة البركة ، المعروفة أيضًا باسم الكمون الأسود ، كبديل.

مايكل هونغ ، الشيف التنفيذي لشركة Viviane في بيفرلي هيلز ، هو مدافع آخر عن السير في الطريق محلي الصنع على شراء مزيج. إنه يحب إضافة المزيد من التوابل إلى دوكته ، التي يستخدمها كقاعدة للنكهة ، عن طريق فلفل سيتشوان المحمص والمطحون. ولا تحتاج إلى هاون ومدقة & # x2014a محضر الطعام سيعمل بشكل جيد.

& # x2461 تقشر.
& # x201cIt & # x2019s حصلت على نكهات جريئة ولكن ثراء من المكسرات المطحونة ، مما يجعلها رائعة لإنشاء قشرة توابل على قطعة من السمك ، & # x201d سورتون يقول. نحن نتفق ، وهذا هو السبب في أننا نغطي شرائح سمك الهلبوت في الدكة لوصفتنا ، ثم نقدمها مع سلطة الكسكس الإسرائيلية الدافئة.

على الرغم من أن السمك يعد خيارًا شائعًا (فكر على غرار مقلي السمك المغطى بدقيق الذرة) ، إلا أن الدجاج أو لحم الضأن أو البط يعملان بشكل جيد. أو تجنب اللحوم لصالح التوفو والخضروات مثل القرع الخريفي ، والتي تستفيد أيضًا من طبقة ضخمة من الدكة.

& # x2462 استخدمه مثل الكاتشب.
وهذا يعني ، ضعه على كل شيء: إنه من الناحية الفنية بهار على أي حال. في أكثر أشكالها تقليدية ، تستخدم الدكة كغطس. تقوم أولاً بتمرير الخبز من خلال زيت الزيتون ، ثم تغطيه بمزيج التوابل. يحب سورتون مزج الدكة بزيت الزيتون بنسبة واحد إلى واحد لعمل صلصة مملوءة بالفجل أو الأفوكادو أو الخبز المقرمش. بهذه الطريقة ، فإنه يتصرف مثل الصلصا الخضراء أو شرمولا، ولكن استخدامه في شكل مزيج التوابل يضيف فقط إلى تعدد استخداماته. رشيها على توست الأفوكادو أو الحمص أو الزبادي ، أو لاحظي من كالمان الذي يحب إضافته إلى بيضه في الصباح.


& # x2463
استبدل فتات الخبز.
إن القطع المقرمشة من المكسرات المطحونة هي السبب في أن الدكة تضيف ملمسًا إلى كل ما تضعه عليها ، على عكس خلطات التوابل الأخرى مثل za & # x2019atar أو berbere. تستخدمه لورا رايت ، المدونة في The First Mess ، لتعزيز سلطة القرنبيط والأفوكادو والنكتارين اللذيذة جدًا حتى أنها لا تحتاج إلى تتبيلة. & # x201cIt & # x2019s طريقة رائعة للحصول على تأثير الخبز المحمص دون استخدام الخبز ، & # x201d Shaya يقول.

بالإضافة إلى ذلك ، يقول إنه يعمل حتى على mac & # x2018n & # x2019 cheese. القضية مغلقة.


دكة

ما هو استخدام الدكة؟ الخيارات لا حصر لها ، مزيج متعدد الاستخدامات يمكنني تناوله بمفرده. نرشها فوق لبنة ، حمص ، بابا غنوج ، سلطة ، خضار مشوي ، بيض مخفوق ، بيض مسلوق ، أو حتى فوق خبز زيتي وتقدم كفاتح للشهية. أخبرتني صديقي الجميل ، إيتي ، أنها ستستمتع به أيضًا مع الزبدة والخبز ، وأفترض أنه يجب أن يكون متعة ، وبالتالي فإن السماء هي حدودك. تتبيل تلك الأطباق مع الدكة هي طريقة معينة لإضافة لمسة فاخرة وعمق مذهل من النكهة لتلك الأطباق. قم بعمل دفعة واحتفظ بها على رف مطبخك ، إنه مزيج سهل الاستخدام يمكنك الاعتماد عليه!

أفترض (لم أحاول أبدًا ولكن فضولي جدًا) أنه قد يكون من الجيد أيضًا خبز الدجاج والأسماك للحصول على خيار منخفض الكربوهيدرات!

لماذا تحتاج لتحميص المكسرات والبذور؟ يحسن التحميص من ملمس ونكهة المكسرات والبذور ، ويعيد إحياء الهشاشة التي ستتحسن بشكل ملحوظ ، لتوسيع نطاق نكهة الدكة بالكامل. إنها عملية بسيطة لا تحتاج إلا إلى مقلاة وموقد مسطح.

على نار متوسطة ، حمص اللوز والجوز برفق في مقلاة جافة ، بدون إضافة زيت ،

نخب لمدة 3-4 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى تفوح رائحته وملونة جزئيًا. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

نضيف بذور السمسم إلى المقلاة ونحمصها على نار متوسطة.

قلبي طوال الوقت حتى تتحول بذور السمسم إلى مكسرات ذهبية. احذر أثناء تحميص بذور السمسم ، فقد تحترق بسرعة. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.

تحميص بذور القرع يبرز هشاشة أكثر ونكهتها تصبح أكثر نعومة. نحمص بذور اليقطين قليلاً ، على نار متوسطة ، وحركها جيداً. مع تسخين بذور اليقطين ، قد ينفجر بعضها قليلاً ، ولا داعي للقلق ، استمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، يستغرق الأمر حوالي 2-3 دقائق. أخرجها من المقلاة لتجنب حرقها. اجلس جانبا.

في محضر طعام صغير مزود بشفرة ، يضاف اللوز المحمص والجوز وبذور السمسم وبذور اليقطين وبذور الشمر ومسحوق الكمون والكزبرة وملح البحر. نبضة لطحن المزيج.

تحتاج إلى طحن المزيج ولكن ليس إلى مسحوق ، لا تريد أن يكون المزيج ناعمًا جدًا ، يجب أن يكون الاتساق هو نفس فتات الخبز الخشن.

انقليها إلى برطمان زجاجي محكم وتحفظ الدكة جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع. أكل سعيد.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب فستق نيء
  • 1/4 كوب كاجو خام
  • 1/4 كوب لوز مقشر
  • 1/4 كوب بندق مقشر
  • 1/4 كوب بذور كزبرة
  • 1/4 كوب جوز هند مبشور غير محلى
  • 1 1/2 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 1/4 كوب سمسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

سخني الفرن إلى 350 درجة. وزعي المكسرات على صينية خبز واتركيها محمصة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. يقطع المكسرات بخشونة.

تحمص بذور الكزبرة في مقلاة على نار معتدلة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها. انقله إلى محضر الطعام واخلطه حتى يقطع. في المقلاة ، نحمص جوز الهند المبشور غير المحلى وبذور الكمون مع التحريك حتى يصبح لون جوز الهند ذهبيًا ، ثم أضيفي دقيقتين إلى محضر الطعام مع المكسرات المفرومة واخلطيها حتى تصبح مطحونة بشكل خشن. انقل الدقة إلى وعاء. في المقلاة ، نخب بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 4 دقائق. تقلب بذور السمسم في الدكة وتتبل بالملح والفلفل وتقدم.


تحتاج إلى 2 برجر كبير:
1 باذنجان كبير
زيت الزيتون
ملح
50 غرام رقائق خضروات (تُشترى من المتجر ، أو تستخدم فتات الخبز)
2 طحينة (= طحينة)
1 ت دقّا *
1 بيضة
فلفل

نصيحة: الدقة خلطة بهارات مصرية بها أعشاب وتوابل ومكسرات. فكر في البندق والسمسم وبذور الكزبرة والكمون والملح والفلفل. اصنعي نسخة سريعة بنفسك عن طريق خلط 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم (المحمصة) و 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة و 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

أنت تفعل:
اشوي الباذنجان. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت | 200 درجة مئوية. قطعي الباذنجان إلى شرائح بطول 1 سم وغطيها بزيت الزيتون وبعض الملح. تحمص الشرائح في الفرن تقريبًا. 30 دقيقة.

اصنع البرغر. تقطع رقائق الخضروات في معالج الطعام الخاص بك حتى تصبح صغيرة جدًا. نضيف الطحينة والدكة والبيض والفلفل. ربما بعض الملح ، لكن هذا يعتمد على كمية الملح التي & # 8217s بالفعل على الرقائق التي تستخدمها & # 8217.
أخرجي شرائح الباذنجان من الفرن. يمكنك التخلص من (حشرات) الجلد إذا أردت. شكل قطعتين هامبرغر كبيرتين (أو 3-4 قطع أصغر) واتركيها متجمدة في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

اخبز البرغر. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن ، ضعي البرغر في الباذنجان وقومي بتسطيحه قليلاً إذا لزم الأمر باستخدام الملعقة. اخبز على هذا الجانب حتى يصبح مقرمشًا وسهل التقليب. حاول تركهم وشأنهم قدر الإمكان ، للحصول على برجر ثابت.

نصيحة: نظرًا لأنه من المستحيل تمامًا صنع برجر نباتي قوي كما هو الحال مع اللحوم ، يجب أن تكون حذرًا عند خبزها. حاول خبز جانب واحد أولاً ، اقلب البرجر واتركه يخبز على الجانب الآخر ، دون لمسه أو تحريكه كثيرًا.

استمتع مع البصل المخبوز والطماطم الطازجة والخس وشريحة رقيقة من جبن الماعز الطري والخبز.
أو قدمي هذا البرجر الباذنجان مع سلطة ضخمة مع بعض الحبوب وجبنة الفيتا على سبيل المثال.


شاهد الفيديو: Egyptian Dukkah - Healthy Nut and Spice Mix (قد 2022).