وصفات جديدة

الحياة كطالب إدارة طهي: هل أنت مغير محترف للعبة؟

الحياة كطالب إدارة طهي: هل أنت مغير محترف للعبة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بقلم جريس رينولدز ، طالبة إدارة الطهي

كقاعدة عامة ، فإن توقع تجربة جديدة يأتي مع جرعة كبيرة من التوقعات. سواء كانت رحلتك الأولى إلى بلد أجنبي أو وظيفة جديدة أو موعدًا أولًا ، فمن السهل تكوين فكرة رومانسية عن "ما يمكن أن يكون" قبل أن تطأ قدمك المطار أو المكتب أو المطعم. ولكن كم مرة يلبي الواقع توقعاتنا بالفعل؟

أنا شخصياً أحاول ألا أتحمس كثيراً بشأن الفرص الجديدة. لقد أسفرت أحلام اليقظة المتفائلة عن خيبة أمل في العديد من المناسبات ، بعضها أسوأ من البعض الآخر. لذلك في الأيام التي سبقت 29 سبتمبر (أول يوم لي في برنامج إدارة الطهي في ICE) ، بذلت قصارى جهدي للحفاظ على توقعاتي تحت السيطرة. حتى عندما كان طلاب ICE يهتمون بتجربتهم في البرنامج - وكيف ساعدهم في الوصول إلى أهدافهم المهنية ، وغيرت طريقة تفكيرهم ، وأعطتهم الأدوات اللازمة للنجاح في صناعة المطاعم - حاولت أن أبقى عمليًا. إذا كان هذا البرنامج حقًا هو المغير الاحترافي للعبة الذي اقترحوه ، فلا يزال يتعين عليه إثبات نفسه لي أولاً.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

استمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall الذي نشره Wiley. & amp وهو خريج معهد Culinary Institute of America ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف اختبار مطبخ ، واستشاري أطعمة ومشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينغ ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح لضمان أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

استمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall الذي نشره Wiley. & amp وهو خريج معهد Culinary Institute of America ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف اختبار مطبخ ، واستشاري أطعمة ومشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينج ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح لضمان أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

اسمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall من نشر Wiley. & amp ؛ تخرج من معهد الطهي في أمريكا ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف على مطبخ الاختبار ، ومستشار للأطعمة والمشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينغ ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح لضمان أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

اسمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ، ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall من نشر Wiley. & amp ؛ تخرج من معهد الطهي في أمريكا ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف على مطبخ الاختبار ، ومستشار للأطعمة والمشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينغ ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح لضمان أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

اسمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall من نشر Wiley. & amp ؛ تخرج من معهد الطهي في أمريكا ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف على مطبخ الاختبار ، ومستشار للأطعمة والمشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينج ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح للتأكد من أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

استمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ، ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall الذي نشره Wiley. & amp وهو خريج معهد Culinary Institute of America ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف اختبار مطبخ ، واستشاري أطعمة ومشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينج ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح للتأكد من أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

استمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall الذي نشره Wiley. & amp وهو خريج معهد Culinary Institute of America ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف اختبار مطبخ ، واستشاري أطعمة ومشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينغ ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

يكرس مؤلفو فريق النجاح لضمان أن جميع عناوين المحاسبة الخاصة بهم متاحة للطلاب ، وحديثة ، ودقيقة ، ولديهم صوت وطريقة تدريس متسقة من المحاسبة التمهيدية إلى المستوى المتوسط. لقد تعلم ملايين الطلاب في جميع أنحاء العالم من مواردهم الاستثنائية - ويحصل الطلاب الآن على نتائج حقيقية باستخدام ORION Adaptive Practice المتاح في WileyPLUS for Accounting.


الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع

الطبخ الاحترافي ، الإصدار التاسع يعكس الطبيعة المتغيرة لفهمنا للطهي والمجالات ذات الصلة مثل سلامة الأغذية والتغذية والممارسات الغذائية ، فضلاً عن التفكير الجديد حول أفضل السبل لتدريس هذه المواد. ما لم يتغير هو المادة الأساسية التي تركز على الأساسيات - الفهم الشامل للمكونات وتقنيات الطهي الأساسية التي تشكل أسس النجاح في المطبخ ، وتطوير المهارات اليدوية لتطبيق هذه المعرفة.

هل تريد معرفة المزيد عن WileyPLUS؟ انقر هنا

استمع من مؤلفينا

يساعد نظام إدارة الوصفات الطلاب على تطبيق المفاهيم في الحياة اليومية.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software هي قاعدة بيانات على شبكة الإنترنت للوصفات المضمنة في الدورة ، ويمكن الوصول إليها من أي جهاز ومتصفح rsquos ، سواء كان كمبيوتر محمول أو سطح مكتب أو جهاز لوحي أو جهاز محمول. باستخدام CulinarE-Companion TM ، يمكن للطلاب تحرير وقياس وعرض المعلومات الغذائية والتحويل من الولايات المتحدة إلى المقاييس المترية والعكس صحيح وطباعة ومشاركة الوصفات. يمكن للمستخدمين أيضًا إضافة الوصفات الخاصة بهم وإنشاء قوائم التسوق ومراجعتها.

تعزز مقاطع الفيديو الفنية تجربة التعلم.

ما يقرب من 200 مقطع فيديو تقني يوضح بوضوح مهارات المطبخ الأساسية متاحة بسهولة في WileyPLUS. يمكن استخدام مقاطع الفيديو هذه للدراسة قبل الفصل الدراسي أو للمراجعة أو كعرض توضيحي خطوة بخطوة قبل المختبر.

تساعد الرسوم المتحركة لمعلم الرياضيات الطلاب على تعلم الرياضيات الشائعة المستخدمة أثناء الخبز.

تتميز هذه الرسوم المتحركة الشبيهة بالفيديو بأمثلة موجزة عن مشاكل الرياضيات الشائعة المستخدمة في المخبوزات ، وتوضح وتعزز مبادئ رياضيات الخبز التي ذكرها المعلمون باعتبارها القضية رقم 1 التي يواجهها الطلاب في هذه الدورة التدريبية. يمكن للطلاب عرض مجموعة متنوعة من تمارين الرياضيات التي تم شرحها وحسابها ويمكنهم بعد ذلك تطبيق هذه الحسابات في التدريبات العملية.

وتشمل الميزات

واين جيسلين هو مؤلف سلسلة كتب الطهي الأكثر مبيعًا التي تتضمن الطبخ الاحترافي, طهي احترافي متقدم، و الخبز الاحترافي& mdashall من نشر Wiley. & amp ؛ تخرج من معهد الطهي في أمريكا ، وقد كتب على نطاق واسع في مجال فنون الطهي ، مع خبرة طاهٍ في مطعم ، ومشرف على مطبخ الاختبار ، ومستشار للأطعمة والمشروبات.

  1. صناعة الخدمات الغذائية
  2. الصرف الصحي والسلامة
  3. الادوات و المعدات
  4. إدارة القائمة والوصفات والتكلفة
  5. تغذية
  6. المبادئ الأساسية للطبخ وعلوم الغذاء
  7. ميز إن بليس
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. الحساء
  11. فهم الخضار
  12. طبخ الخضار
  13. بطاطا
  14. البقوليات والحبوب والمعكرونة والنشويات الأخرى
  15. طرق الطبخ للحوم والدواجن والأسماك
  16. فهم اللحوم واللعبة
  17. طبخ اللحوم واللعبة
  18. فهم الدواجن ولعبة الطيور
  19. طبخ الدواجن ولعبة الطيور
  20. فهم الأسماك والمحار
  21. طهي الأسماك والمحار
  22. تتبيلات السلطة و السلطات
  23. شطائر
  24. الخيول D & rsquoOeuvres
  25. تحضير الإفطار
  26. الألبان والمشروبات
  27. الطبخ للوجبات الغذائية النباتية
  28. النقانق والأغذية المملحة
  29. باتس ، تيرين ، والأطعمة الباردة الأخرى
  30. تقديم الطعام
  31. إنتاج الخبز: المبادئ والمكونات الأساسية
  32. منتجات الخميرة
  33. الخبز السريع
  34. الكيك والحلويات
  35. بسكويت
  36. الفطائر والمعجنات
  37. كريمات ، كاسترد ، بودينج ، حلويات مجمدة ، وصلصات

الملحق 1: عوامل التحويل المتري

الملحق 2: مقاسات العلب القياسية

الملحق 3: ما يعادل الوزن والحجم التقريبي للأغذية الجافة

الملحق 4: تمارين رياضيات المطبخ: الإصدارات المترية

الملحق 5: البيض والسلامة

فريق وايلي للنجاح. مكرسة لإنجاز الطلاب.

The Team for Success authors are dedicated to ensuring that all of their Accounting titles are accessible to students, current, accurate, and have a consistent voice and pedagogy from introductory accounting to the intermediate level. Millions of students worldwide have learned from their exceptional resources—and now students are getting real results using ORION Adaptive Practice available in WileyPLUS for Accounting.


Professional Cooking, 9th Edition

Professional Cooking, 9 th Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. What has not changed is the core material that focuses on the essentials—the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundations of success in the kitchen, and the development of manual skills to apply this knowledge.

Want to learn more about WileyPLUS? انقر هنا

Hear from our Authors

Recipe management system helps students apply concepts to everyday life.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software is a web-based database of recipes included with the course, accessible from any device&rsquos browser, whether a laptop, desktop, tablet, or mobile device. With CulinarE-Companion TM , students can edit, scale, view nutritional information, convert from U.S. to metric measures and vice versa, print, and share recipes. Users can also add their own recipes and create and revise shopping lists.

Technique videos enhance the learning experience.

Nearly 200 technique videos that clearly demonstrate essential kitchen skills are readily available in WileyPLUS. These videos can be used for study prior to class, for review, or as a step-by-step demonstration before lab.

Math Tutor Animations help students learn common math used while baking.

Featuring brief examples of common math problems used in the bakeshop, these video-like animations demonstrate and reinforce the bakeshop math principles cited by instructors as the #1 issue students struggle with in this course. Students can view a variety of math exercises that are explained and calculated and can then apply these calculations in the practice exercises.

Features Include

Wayne Gisslen is the author of the best-selling series of culinary books that includes Professional Cooking, Advanced Professional Cooking، و Professional Baking&mdashall published by Wiley.& A graduate of The Culinary Institute of America, he has written extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test-kitchen supervisor, and food-and-beverage consultant.

  1. The Food-Service Industry
  2. Sanitation and Safety
  3. Tools and Equipment
  4. Menu, Recipes, and Cost Management
  5. تغذية
  6. Basic Principles of Cooking and Food Science
  7. Mise en Place
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. Soups
  11. Understanding Vegetables
  12. Cooking Vegetables
  13. بطاطا
  14. Legumes, Grains, Pasta, and Other Starches
  15. Cooking Methods for Meat, Poultry, and Fish
  16. Understanding Meats and Game
  17. Cooking Meats and Game
  18. Understanding Poultry and Game Birds
  19. Cooking Poultry and Game Birds
  20. Understanding Fish and Shellfish
  21. Cooking Fish and Shellfish
  22. Salad Dressings and Salads
  23. شطائر
  24. Hors D&rsquoOeuvres
  25. Breakfast Preparation
  26. Dairy and Beverages
  27. Cooking for Vegetarian Diets
  28. Sausages and Cured Food
  29. Pates, Terrines, and Other Cold Foods
  30. Food Presentation
  31. Bakeshop Production: Basic Principles and Ingredients
  32. Yeast Products
  33. Quick Breads
  34. Cakes and Icings
  35. بسكويت
  36. Pies and Pastries
  37. Creams, Custards, Puddings, Frozen Desserts, and Sauces

Appendix 1: Metric Conversion Factors

Appendix 2: Standard Can Sizes

Appendix 3: Approximate Weight-Volume Equivalents of Dry Foods

Appendix 4: Kitchen Math Exercises: Metric Versions

Appendix 5: Eggs and Safety

Wiley Team for Success. Dedicated to Student Achievement.

The Team for Success authors are dedicated to ensuring that all of their Accounting titles are accessible to students, current, accurate, and have a consistent voice and pedagogy from introductory accounting to the intermediate level. Millions of students worldwide have learned from their exceptional resources—and now students are getting real results using ORION Adaptive Practice available in WileyPLUS for Accounting.


Professional Cooking, 9th Edition

Professional Cooking, 9 th Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. What has not changed is the core material that focuses on the essentials—the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundations of success in the kitchen, and the development of manual skills to apply this knowledge.

Want to learn more about WileyPLUS? انقر هنا

Hear from our Authors

Recipe management system helps students apply concepts to everyday life.

ال CulinarE-Companion TM Recipe Management Software is a web-based database of recipes included with the course, accessible from any device&rsquos browser, whether a laptop, desktop, tablet, or mobile device. With CulinarE-Companion TM , students can edit, scale, view nutritional information, convert from U.S. to metric measures and vice versa, print, and share recipes. Users can also add their own recipes and create and revise shopping lists.

Technique videos enhance the learning experience.

Nearly 200 technique videos that clearly demonstrate essential kitchen skills are readily available in WileyPLUS. These videos can be used for study prior to class, for review, or as a step-by-step demonstration before lab.

Math Tutor Animations help students learn common math used while baking.

Featuring brief examples of common math problems used in the bakeshop, these video-like animations demonstrate and reinforce the bakeshop math principles cited by instructors as the #1 issue students struggle with in this course. Students can view a variety of math exercises that are explained and calculated and can then apply these calculations in the practice exercises.

Features Include

Wayne Gisslen is the author of the best-selling series of culinary books that includes Professional Cooking, Advanced Professional Cooking، و Professional Baking&mdashall published by Wiley.& A graduate of The Culinary Institute of America, he has written extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test-kitchen supervisor, and food-and-beverage consultant.

  1. The Food-Service Industry
  2. Sanitation and Safety
  3. Tools and Equipment
  4. Menu, Recipes, and Cost Management
  5. تغذية
  6. Basic Principles of Cooking and Food Science
  7. Mise en Place
  8. مخازن
  9. الصلصات
  10. Soups
  11. Understanding Vegetables
  12. Cooking Vegetables
  13. بطاطا
  14. Legumes, Grains, Pasta, and Other Starches
  15. Cooking Methods for Meat, Poultry, and Fish
  16. Understanding Meats and Game
  17. Cooking Meats and Game
  18. Understanding Poultry and Game Birds
  19. Cooking Poultry and Game Birds
  20. Understanding Fish and Shellfish
  21. Cooking Fish and Shellfish
  22. Salad Dressings and Salads
  23. شطائر
  24. Hors D&rsquoOeuvres
  25. Breakfast Preparation
  26. Dairy and Beverages
  27. Cooking for Vegetarian Diets
  28. Sausages and Cured Food
  29. Pates, Terrines, and Other Cold Foods
  30. Food Presentation
  31. Bakeshop Production: Basic Principles and Ingredients
  32. Yeast Products
  33. Quick Breads
  34. Cakes and Icings
  35. بسكويت
  36. Pies and Pastries
  37. Creams, Custards, Puddings, Frozen Desserts, and Sauces

Appendix 1: Metric Conversion Factors

Appendix 2: Standard Can Sizes

Appendix 3: Approximate Weight-Volume Equivalents of Dry Foods

Appendix 4: Kitchen Math Exercises: Metric Versions

Appendix 5: Eggs and Safety

Wiley Team for Success. Dedicated to Student Achievement.

The Team for Success authors are dedicated to ensuring that all of their Accounting titles are accessible to students, current, accurate, and have a consistent voice and pedagogy from introductory accounting to the intermediate level. Millions of students worldwide have learned from their exceptional resources—and now students are getting real results using ORION Adaptive Practice available in WileyPLUS for Accounting.