وصفات جديدة

وصفة الخبز الأبيض الريفي

وصفة الخبز الأبيض الريفي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي

هذا خبز أبيض بسيط مصنوع من الماء والدقيق والخميرة. إنه مغطى بطبقة من الذرة وبذور السمسم في الأعلى مما يمنحها حافة قشرية جميلة.

39 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة نشطة مجففة
  • 475 مل ماء دافئ (حوالي 45 درجة مئوية)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 كغ دقيق عادي
  • 1 ملعقة طعام دقيق ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: 45 دقيقة النهوض ›الاستعداد: 1 ساعة و 45 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ أو ماء البطاطس. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. قلّب كمية كافية من الدقيق لسحب العجين إلى كرة.
  2. على سطح مطحون جيدًا ، اعجن العجينة لمدة 7 دقائق ، وادخلها في الدقيق المتبقي. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت. دعه يرتفع حتى يتضاعف.
  3. باستخدام لوح مرشوش عليه القليل من الدقيق ، شكلي العجينة على شكل رغيفين طويلين أو دائريين. يرش دقيق الذرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ؛ ضع الأرغفة على القمة. اقطع الجزء العلوي بسكين حاد. غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف تقريبا.
  4. ادهني سطح الرغيف بالماء البارد. رش بذور السمسم إذا رغبت. ضعها في فرن بارد.
  5. يُقلب الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / علامة غاز 6. تُخبز لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. نظف مرتين خلال وقت الخبز بالماء البارد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(37)

المراجعات باللغة الإنجليزية (33)

بواسطة MALANDIS

هذا خبز سهل للغاية وصحي للغاية - لا بد منه للمخبزين المبتدئين. لا تقلق إذا كان لديك القليل منها أثناء / بعد العجن ، أقترح تغييرات التحضير التالية لجعل الخبز يخرج جيدًا ورطبًا: 1) من أجل الارتفاع الثاني للخبز (الخطوة 3) ، ضع الأرغفة في فرن بارد . ضع صينية من الماء الساخن في قاع الفرن وأغلق الفرن. اتركيه حتى يتضاعف (حوالي 30-45 دقيقة) .2) ادهن الخبز بالماء ، وأضف البذور إذا أردت ، واخبزها كما هو محدد. اترك صينية الماء في الفرن مع الخبز. - 16 آذار (مارس) 2004

بواسطة NICKRYAN

يجب أن تترك العجينة تنضج مرتين ، مما يجعل العملية طويلة جدًا. كما أن عجن هذا الخبز صعب بسبب قلة الماء وكثرة الدقيق. لكن في النهاية ، الخبز رائع. يبدو الأمر مجنونًا حقًا عندما يخرج من الفرن ، مما يجعله أفضل على ما أعتقد. من يعتقد أن الخبز ذو الشكل المثالي ممتع للأكل على أي حال؟ هذا الخبز أمر لا بد منه! إذا كان لديك بضع ساعات فراغ بالطبع ... - 17 أكتوبر 2000

بواسطة AEOWYN74

لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة! نشأ زوجي في أسرة كوبية وكان دائمًا يمدح الخبز الذي يقدمونه. - 01 يوليو 2000


رغيف الكوخ التقليدي - خبز إنجليزي ريفي قديم الطراز

يشبه شكل رغيف الخبز التقليدي هذا وجبات غداء بلوجمان والمطابخ المنزلية الدافئة! رغيف خبز مبهج ، يمثل كل ما هو ريفي وريفي في بريطانيا ، وخاصة إنجلترا. هذا الخبز يبقى جيدًا ويجعل شطائر جميلة ، إذا كانت غريبة الشكل! نقطع الرغيف إلى أسافين وقدمها مع الزبدة الطازجة وكمية كبيرة من جبنة الشيدر الناضجة ، ربما مع البصل المخلل أو اثنين. الخبز البريطاني الجوهري في أفضل حالاته. هذا يذكرني بأيام الخبز في كوخ جداتي القديم ، حيث جلست في مطبخها الدافئ والمريح كانت ستخبزها في موقد آغا الذي يحترق بالحطب ، كما أفعل أحيانًا في الشتاء عندما يعمل موقد جودين الذي يعمل بحرق الأخشاب. غالبًا ما أترك الدفعة الأولى من العجين لتثبت وترتفع طوال الليل - اتركها في مكان بارد ولكن ليس باردًا ، ثم أكمل تشكيلها وإثباتها في صباح اليوم التالي. اعتدنا على تسمية هذا الخبز بالملعقة الخشبية عندما كنا صغارًا ، حيث تقوم بدفع ملعقة خشبية لأسفل من خلال الرغيفين لربطهما معًا قبل الخبز! يشمل وقت التحضير إثبات العجين - ولكن ليس الطريقة بين عشية وضحاها!


رغيف ريفي بسيط

استخدام إسفنجة (بادئ) لصنع هذا الخبز يزيد من نكهته ويعزز قوامه.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (340 جم) ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/2 كوب (177 جم) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur أو دقيق على الطريقة الفرنسية العضوية
  • 1/2 كوب (53 جم) طحين بومبرنيكل
  • ملعقتان صغيرتان (12 جم) ملح
  • 2 1/4 كوب (269 جرام) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur أو دقيق على الطريقة الفرنسية العضوية
  • 1/2 كوب (74 جم) حبوب من اختيارك من مزيج أو مزيج من الحبوب

تعليمات

لعمل الإسفنج: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. اخلطي مكونات الإسفنج معًا ، واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة ، لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو طوال الليل.

لعمل العجينة: قلبي الإسفنجة وأضيفي الملح والدقيق. نخلط ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. اعجن في مزيج حبوب الحصاد أو من اختيارك للبذور. توضع العجينة في وعاء مدهون مع التقليب لتغطي سطحها بالزيت. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى يتضاعف حجمه.

اقلب العجينة على سطح مدهون قليلًا وشكلها على شكل كرة. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق ، أو في إناء مقاوم للفرن. غطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة. قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.

اكشف الغطاء عن الرغيف واقطعه برفق وثبات على الجزء العلوي ثم رشه بالماء. اخبزي الخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن وضعه على الرف حتى يبرد. تبرد تمامًا قبل التقطيع.


وصفة الخبز الأبيض الريفي - الوصفات

& raquo أفضل وصفات الخبز الأبيض الإيطالي الأساسي من أي وقت مضى & لقوو

  1. رش الخميرة على الماء الدافئ واتركها لبضع دقائق حتى تبدأ في تكوين رغوة.
  2. أضف الملح والسكر والزيت واخلطهم بقوة.
  3. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق واضرب 100 ضربة قوية بملعقة خشبية (أو في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة تمامًا).
  4. نضيف كوبًا إضافيًا من الدقيق ونعمل عليه ثم اعمل في نصف كوب في كل مرة حتى تزول اللزوجة من العجين (أضف 1/4 كوب فقط في كل مرة عندما تقترب من النهاية - قم بتحريك العجين باليد بمجرد أن يصبح من الصعب جدًا العمل بالملعقة).
  5. اعجن العجينة فقط حتى تصبح ناعمة.
  6. إذا كان العجين لا يزال لزجًا بعض الشيء ، فقم بغسله بحوالي & frac14 كوب طحين ، قم بتغطيته واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  7. اعجن العجينة مرة أخرى لمدة 7 دقائق - حتى تصبح ناعمة كالحرير. يُضاف الدقيق بكميات صغيرة فقط حتى تزول اللزوجة تمامًا ولكن العجين ليس قاسيًا وجافًا.
    في حالة استخدام خطاف العجين - يتم الانتهاء من العجن باليد - مما يتيح لك الشعور بقوام العجين والالتصاق.
  8. شكلي العجينة على شكل كرة مسطحة وافركي سطح العجينة برفق بطبقة رقيقة من الزيت. ثم أعد العجينة إلى وعاء الخلط وقم بتغطيتها.
  9. ضع الوعاء في مكان دافئ وخالي من الهواء (نستخدم الفرن مع إضاءة الفرن) واتركه يرتفع لمدة 75 دقيقة (أو حتى يتضاعف حجم العجين).
  1. اقلب العجين على سطح العمل (المطحون قليلًا بالدقيق). اضغطي على الفقاعات من العجين - افردها إلى شكل بيضاوي. قم بتغطيته بمنشفة أطباق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
  2. اعجن العجينة بطريقة السحب والطي كما هو موضح هنا. اسحب جانبًا واحدًا للخارج وقم بطيه ، ثم اسحب الجانب الآخر وقم بطيه. اسحب الجزء السفلي للخارج وقم بطيه لأعلى ، ثم اسحب الجزء العلوي للخارج وقم بطيه لأسفل. كرر هذه العملية مرة أو مرتين حتى تصبح العجينة متيبسة وتشكل الشكل.
  3. قم بتشكيل الرغيف عن طريق عمل التماس ، في الطية النهائية ، بكعب يديك (كما هو موضح هنا) ، وضغط الأطراف ودسها لأسفل لإنشاء نهاية لطيفة وناعمة. تدحرج العجينة إلى الشكل المطلوب (الطول والعرض) تحت الأيدي المنحنية لإجبار العجين على الشكل. يجب تشكيل هذه العجينة بطول يتراوح بين 12 و 16 بوصة (30 و 40 سم).
  4. ضع الرغيف على صينية الخبز وقم بتغطيته بمنشفة شاي جافة وخالية من النسالة واتركه يرتفع في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
  1. ضع إناءً ضحلًا من الماء على الرف السفلي للفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).
  2. اقطع الجزء العلوي من الرغيف (برفق حتى لا ينهار العجين). غطي العجينة مرة أخرى بينما يسخن الفرن.
  3. أزيلي منشفة الشاي (أو أي غطاء آخر) وضعي الرغيف في منتصف الفرن الساخن واخبزيه لمدة 25 دقيقة.
  4. بعد 25 دقيقة ، أخرجي وعاء الماء ، اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. قم بتغطية الرغيف بقطعة من ورق القصدير بشكل غير محكم للحفاظ على الجزء العلوي من الرغيف من التغميق كثيرًا ولمنع قشرة عميقة جدًا. اختياريا: قم بإنهاء الخبز (آخر 3 إلى 5 دقائق) على حجر بيتزا أو بلاط حجري (يجب أن يكون موجودًا بالفعل في الفرن إذا كنت ستستخدمه - وإلا سيتشقق - انقر هنا للتعرف على كيفية استخدام البيتزا والعناية بها حصاة).
  5. اضغط على اختبار (اضغط على الجزء السفلي من الرغيف) للتحقق من نضجها. إذا نتج عن النقر على الجزء السفلي من الرغيف صوتًا مجوفًا ، يتم طهي الرغيف. خلاف ذلك ، أعد الرغيف إلى الفرن لبضع دقائق أخرى.
  6. عند الطهي ، انتقل إلى رف سلكي ليبرد.
  • A Bread-baker & # 39s نصيحة: تغطية الرغيف بورق الألمنيوم في المراحل النهائية للخبز للحصول على قشرة أكثر ليونة. إذا كنت تحب قشرة ناعمة جدًا ، قم بتغطيتها مسبقًا في المرحلة الثانية من الخبز. لا تغطي الرغيف في المرحلة الأولى من الخبز.
  • لتليين القشرة ضع الخبز في أكياس بلاستيكية لمدة 4 ساعات على الأقل. أو حتى أكثر ولكن فقط بعد أن يبرد الرغيف تمامًا.

قصة الخلفية
الخبز الأبيض الإيطالي الأساسي

كما هو الحال مع معظم وصفاتنا ، لا يلزم إلى حد كبير أي أدوات خاصة لصنع هذا الخبز الأبيض الإيطالي الأساسي. وصفة الخبز الأبيض الإيطالي هذه تشبه إلى حد بعيد الخبز الفرنسي - الاختلافات الأساسية هي أنها تستخدم ، على وجه التحديد ، زيت الزيتون ولا تحتوي على مذكرات (أو بدائل الألبان). العجينة نفسها أكثر ملوحة قليلاً ولكن لا يوجد سطح غسيل أو ملح على هذا الخبز كما هو الحال مع الرغيف الفرنسي. مثل الخبز الأبيض الأساسي ، هذا الرغيف عبارة عن فتات خبز - غير مفتت. إنه خبز أساس جيد مناسب لتحميص الخبز الفرنسي (بمجرد توقفه قليلاً). إنها قاعدة رائعة للعديد من الأشياء بما في ذلك خبز البروشيتا أو خبز الثوم. إذا كنت من الديانة اليهودية ، فهو بارفي (يمكن استخدامه مع الحليب أو اللحوم) ، وبالنسبة للمسلمين ، فهو حلال لأنه لا يستخدم دهون اللحوم. مثل الخبز الأبيض الأساسي ، هذا الخبز عبارة عن لوح صغير لأي زخرفة أو زينة قد تذهلك.

معظمه خالي من الزيت ، هذا الرغيف الذي يبلغ وزنه حوالي 1 و frac12 رطل (حوالي 675 جرام) يحتوي فقط على ملعقتين صغيرتين من الملح وحتى أقل من السكر. على الرغم من أنك قد تختار إجراء تعديلات صغيرة بناءً على الذوق ، فإن هذا الرغيف النباتي عبارة عن خبز أساس ريفي رائع المظهر.

إذا كنت تحب هذا الخبز الأبيض على الطريقة الإيطالية ، فربما تعجبك أيضًا وصفة خبز كالابريس


الخبز الأبيض على الطريقة المنزلية

هذه إحدى وصفات James Beard & rsquos الأساسية للخبز الأبيض ، وهي مثالية لتحضيرها إذا كنت خبازًا مبتدئًا للخبز. إنه رغيف حلو قليلاً ، خفيف جدًا ورائع في الملمس. استمتع بها مع كمية كبيرة من الزبدة والمربى. كما أنه لذيذ للسندويشات أو الخبز المحمص.

مكونات

  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 2 كوب حليب كامل الدسم دافئ (100 درجة إلى 115 درجة)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 5 إلى 6 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً (اختياري)

طريقة

أضيفي الخميرة إلى نصف كوب من الحليب الدافئ مع السكر وحركيه جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا. اترك الخميرة لتثبت. (سوف ينتفخ الخليط وستظهر فقاعات صغيرة على السطح).

ضعي الكمية المتبقية من الحليب والزبدة المذابة والملح في وعاء أو في خلاط كهربائي مزود بخطاف للعجين. أضيفي الدقيق ، كوب واحد في كل مرة ، بملعقة خشبية (إذا تم الخلط باليد) بعد الكوب الثالث ، أضيفي خليط الخميرة. استمر في التقليب في الدقيق حتى يصبح المزيج متماسكًا إلى حد ما ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 4 إلى 5 أكواب.

ارفعي العجين إلى لوح مطحون أو سطح عمل واعجنيه لبضع دقائق أخرى ، حتى لو كنت قد استخدمت خلاطًا كهربائيًا ، حتى يصبح طريًا وحريريًا ولم يعد لزجًا. قد تضطر إلى إضافة المزيد من الدقيق. ادهن وعاء كبير بالزبدة وضعي العجينة فيه مع التقليب لتغطي جميع الجوانب بالدهن. قم بتغطيته بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ، واتركه يرتفع في مكان دافئ وخالي من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.

قم بتفريغ العجين عن طريق ثقبه بقوة مرتين أو ثلاث مرات ، ثم أعده إلى لوح رشه بالدقيق ، واعجن من 4 إلى 5 دقائق أخرى. يقسم إلى قسمين متساويين ويشكل إلى أرغفة. ادهن إثنين من صواني الرغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصات وضعي رغيفًا في كل منهما. غطيه واتركيه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف الحجم. قد يستغرق ذلك ما بين 40 دقيقة إلى 1/4 ساعة ، اعتمادًا على دفء المكان وطريقة تحضيرك للعجين. لا تستعجل العملية ، وراقب العجين بعناية.

اقطع رؤوس الرغيف بالعرض مرتين أو ثلاث مرات بسكين حاد وادهنها برفق ببياض البيض المخفوق. اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يبدو الخبز أجوفًا عند النقر بالمفاصل. أخرجي الأرغفة من المقالي وضعيها في الفرن بضع دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة.


وصفات خبز أبيض ريفي

هذه الوصفة مأخوذة من مجلة Southern Living Magazine ولكن تم تعديلها قليلاً بواسطتي. إنه & # 39s عظيم بالنسبة لإيرل. ( أكثر )

يُطهى النقانق في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك حتى يتفتت ولا يعود لونه ورديًا. ( أكثر )

يمكن جعل هذه الوصفة البسيطة واللذيذة أكثر صحة باستخدام الريكوتا قليل الدسم. يتغير. ( أكثر )

سخني مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية واشوي الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق. ( أكثر )

وصفة مجاملة جيادا دي لورينتيس (more)

سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية. اشوي الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق. ( أكثر )

حصلت على هذه الوصفة من برنامج Foodtv & quotEverything Italian & quot. أفضل مع الخبز من كرستي. ( أكثر )

سخن مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة منخفضة أعلى الموقد. رش جانبًا من شريحتين من الخبز مع. ( أكثر )

هناك دائمًا وقت لوصفة خفيفة صحية جديدة يمكن إنشاؤها في وقت قصير .. (المزيد)

في مقلاة كبيرة مسطحة ، صب زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة. استخدم طبق كبير. اسكب ال . ( أكثر )

شاهدت Ina Garten وهي تصنع طبقًا مشابهًا وكان علي أن أجربها بنفسي. إنها طريقة تتجاوز gri الأساسي. ( أكثر )

يسخن الفرن على 400 درجة. تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر صغير. خفقت في الدقيق unt. ( أكثر )


هورياتيكو بسومي: خبز البلد اليوناني

اليونانيون يحبون الخبز. يمكنك العثور على العديد من الأشكال والمكونات والنكهات في مئات الأنواع من الخبز في جميع أنحاء البلاد. يعد الخبز عنصرًا أساسيًا في جميع الطاولات ، وهو مصاحب رئيسي للوجبات اليونانية. مصنوع من مكونات صحية وقليل من العسل ، أحد أكثر أرغفة الخبز اليونانية المحبوبة هو هورياتيكو psomi— ψωμί ، وضوحا hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE- وهي مثالية كطبقة جانبية للحساء واليخنات ، لأنها كثيفة ومثالية لالتقاط العصائر من الاستعدادات البذيئة. على الرغم من أنه من الأفضل عند تركه لإثبات ذلك بين عشية وضحاها ، يمكن صنع نسختنا بارتفاع قدره ثلاث ساعات فقط. يوصى بالخميرة الطازجة والدقيق عالي البروتين لتحقيق الملمس المضغ.

في القرى حول اليونان ، لا يزال هذا الخبز الكلاسيكي يُخبز في أفران الحطب الخارجية ، لكن الفرن التقليدي لا يزال ينتج رغيفًا مثاليًا. هذا الخبز أكثر كثافة من أنواع الخبز الأخرى ويمكن صنعه بمجموعة متنوعة من الدقيق أو مزيج من أكثر من نوع واحد. إذا كان بإمكانك العثور على السميد ، فاستخدمه على سطح عملك لإضافة لمسة البلد المقرمشة إلى الأرغفة.

إذا كان لديك مقبلات العجين المخمر الخاص بك ، فاستخدم 1/2 رطل - أقل بقليل من كوب واحد لمعظم المقبلات - بدلاً من الخميرة في الوصفة ، واعلم أن المبدئ يحتاج إلى مزيد من الوقت للارتفاع ، لذا فإن إجمالي وقت التحضير تصعد بساعتين كاملتين. قدمي هذا الخبز في وجبة الإفطار مع الزبدة والعسل ، أو قطّعيه كطبق جانبي للسلطات وأطباق المعكرونة والشوربات واليخنات. السندويشات عليها رائعة أيضًا!


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • 6 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب دقيق ذرة

اخلطي الماء والخميرة والملح معًا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج رغويًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقلب الدقيق مع خليط الخميرة حتى يمتزج جيداً. ستكون العجينة رخوة وتبدو مبللة. غطي الوعاء بمنشفة رطبة واتركيه لمدة 5 ساعات.

شكلي العجينة على شكل رغيفين باستخدام أيدي رطبة. ضع الأرغفة على سطح عمل مغطى بطبقة من دقيق الذرة وقم بتقطيع القمم عدة مرات بسكين حاد. اسمح للأرغفة أن تتضاعف ، من 30 إلى 60 دقيقة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع الأرغفة على ورقة الخبز.

تُخبز في الفرن المُسخّن مسبقًا ، ويُرش سطح العجين من حين لآخر بالماء ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.


خبز إيطالي ريفي

  • المؤلف: كاري باتشيني
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 1 رغيف خبز 1 x
  • التصنيف: المخبوزات
  • الطريقة: الخبز
  • المطبخ: إيطالي

وصف

لم أفكر مطلقًا في أنني أستطيع صنع الخبز الإيطالي الريفي الخاص بي حتى ورثت هذه الوصفة. إنه & # 8217s بسيط. أنت فقط بحاجة إلى المكونات وشوكة ووعاء. لا توجد آلة خبز فاخرة ، أو خلاط كهربائي. فقط يديك.

مكونات

  • كوبان من الماء الفاتر (لا يجوز لك استخدام كل ذلك)
  • 3 أكواب طحين لجميع الأغراض أو (يمكنك استخدام فارينا تيبو 00 أو مزيج دقيق الشوفان أو دقيق القمح)
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة أو علبة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري للوجه)

تعليمات

  1. ملحوظة: سخني الفرن على 375 درجة
  2. هناك طريقتان سأدعوهما أدناه للتعامل مع حيث تضيف السكر. هناك طريقة واحدة حيث تضيف السكر إلى الخميرة وأخرى حيث تضيف السكر إلى الدقيق. لقد استخدمت كلا الطريقتين وكلاهما يعمل من أجلي.

تقنية 1

  1. في وعاء ، أضيفي كوبًا من الماء الدافئ والخميرة النشطة الجافة واتركيها حتى تصبح كريمية (حوالي 5 دقائق).
  2. في وعاء آخر نضيف الدقيق والملح والسكر. بعد 8 دقائق نأخذ الخميرة ونعطيها المزيج ثم نضيفها إلى خليط الدقيق ، ونخلطها بشوكة حتى تصبح لزجة ، نضيف كوب الماء الإضافي قليلاً في كل مرة واستمروا في تشكيلها على شكل كرة. ملاحظة: قد لا تحتاج إلى كل الماء. فقط تأكد من أن العجين رطب قليلاً. أضف القليل من الدقيق في كل مرة حتى يصبح قوامه أقل لزوجة. تابع الخطوات من 1 إلى 11 أدناه.

تقنية 2

  1. في كوب قياس سائل نضيف 1/4 كوب من الماء الفاتر ، نضيف الخميرة و 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي. تحقق مرة أخرى في غضون 10 دقائق للتأكد من فقاعات ورغوة. إذا كان قد تم إضافة الماء الفاتر حتى علامة 2 كوب من كوب القياس. ملحوظة: إذا لم يكن & # 8217t ، فأنت بحاجة إلى تجربة علبة / جرة أخرى من الخميرة.
  2. في وعاء نخلط الدقيق والملح ونخلط جيدا. بعد ذلك ، اسكب نصف كوب من الماء في المرة الواحدة في مزيج الدقيق باستخدام شوكة لخلطها.استمر في إضافة القدر الذي تحتاجه من خليط الماء / الخميرة. يرجى ملاحظة أنك قد لا تحتاج إلى كل الماء. تريد أن تكون العجينة رطبة قليلاً. طحين يديك وابدأ في تشكيل الكرة المستديرة. تابع الخطوات من 1 إلى 11 أدناه.

تابع الخطوات من 1 إلى 11 أدناه

  1. بعد ذلك ، رشي القليل من الدقيق واعمله بيديك لصنع كرة. & # 8217s ليس بالضرورة عجن لكل قول. أنت فقط تتدحرج وتدور برفق للحصول على كرة ناعمة
  2. نأخذ العجينة وتشكلها برفق في شكل كرة ناعمة وثابتة ذات ملمس مرن.
  3. ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركها ترتفع. قد يستغرق هذا ما بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في المنزل والرطوبة. منذ أن كنت في هيوستن ، تكساس يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة.
  4. بمجرد أن يرتفع ، خذ القليل من الدقيق ، واتركه لأسفل ولفه على شكل كرة مرة أخرى.
  5. ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء واتركها ترتفع مرة أخرى. عندما تترك الخبز يرتفع مرتين ، فهذا يجعل الخبز أفضل حقًا ولكن إذا كان لديك وقت قصير فلا تقلق بشأنه.
  6. بعد أن تنتهي من الرفع كله ، ستأخذ العجينة وتضعها على ورق الزبدة الموجود في صينية الخبز. يجب أن تكون العجينة مستطيلة وذات شكل بيضاوي ، وذات نهايات مدببة ومستديرة (غير مدببة).
  7. نأخذ حوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونغطي العجينة بها. هذا سيجعلها لذيذة ومقرمشة من الخارج.
  8. بعد فركه بزيت الزيتون ، يمكنك رش القليل من ملح البحر أو بذور السمسم على الوجه.
  9. بعد ذلك ، نقطع الجزء العلوي من العجين بسكين حاد بزاوية 45 درجة. انظر الصورة أدناه في رسالتي.
  10. اخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى تسمع صوتًا أجوفًا عند النقر على الجزء السفلي.
  11. اتركي الخبز يبرد قليلًا قبل التقديم واستمتع به!

تغذية

الكلمات الدالة: خبز إيطالي ريفي

هل صنعت هذه الوصفة؟

سجّل الخبز بسرعة قبل خبزه في الفرن

حول كاري باتشيني

مرحبًا بكم أيها الأصدقاء! أنا سعيد جدًا لأنك وجدت طريقك إلى العيد. أنا كاتب طعام ومصور ومصمم أزياء مقيم في هيوستن ، تكساس ، حيث أعيش مع زوجي وطفلي. أنا مؤسس مشارك لقمة Mom 2.0 ، كما كان من دواعي سروري المشاركة في مشاريع مثل The Wine Conference. قراءة المزيد.

قد يعجبك ايضا

جبنة موتزاريلا في كاروزا

صلصة بولونيز أصلية من بولونيا

عجينة البيتزا المعمولة بالبيت

445 تعليق

تمارا وود

هذا الخبز يبدو لذيذ جدا. انا ذاهب الى جعله في اسرع وقت ممكن. آمل أن يبدو لي وأذواقه كما يفترض أن & # 8230. تمنى لي الحظ & # 8230

كاري باتشيني
ماريو

أحب أن أطبخ لكني لم أخبز حقًا لقد جربت هذا اليوم يا فتى طعم رائع وسهل ، شكرًا

كاري باتشيني

سعيد لسماع كنت تحب ذلك!

تومي

يا إلهي. حاولت ذلك اليوم. خرج رائع. لقد جربت الخبز من قبل ولا شيء يقترب من هذا. كان علي أن أخبزها لمدة تزيد قليلاً عن 30 دقيقة ولكن & # 8230 واو !!

كاري باتشيني
كريسي

ستكون هذه المرة الثانية التي أحضر فيها الخبز الإيطالي الريفي .. كان الرغيف الأول رائعًا! شكرًا لك على الطريقة الأسهل لعمل خبز جيد .. هل أضفت المزيد من الخيارات إلى هذا الرغيف؟

مامليس

واو !! كان لدي انطباع أيضًا أنني بحاجة إلى جمع العديد من الأدوات المتخصصة قبل أن أتمكن من البدء في تجربة الخبز. شكرا على وصفتي المبدئية - إنها تبدو رائعة

كاري باتشيني

أنا أعرف! هذا هو ما أحبه في هذه الوصفة. لا يلزم وجود أداة أو مكون واحد فاخر. إنه & # 8217s بسيط وريفي!

ستيفاني

يا لها من وصفة سهلة! أنا & # 8217m جديد في خبز الخبز ، وأنا & # 8217 لقد قمت بتجربة الوصفات ، وكان هذا هو المفضل لدي. كان الأمر سهلاً وسريعًا نسبيًا (باستثناء كل الجلوس حوله ، بالطبع!) يمكنني & # 8217t الانتظار للذهاب لأكل ما تبقى!

كاري باتشيني

للمساعدة في وقت الصعود ، عادةً ما أقوم به بشكل صحيح قبل أن أحضر الأطفال ، لذلك يرتفع عندما أكون بالخارج للحصول عليهم.

بمجرد أن أعود من التقاطهم ، أتدحرج في كرة مرة أخرى وأتركها ترتفع مرة ثانية.

بحلول ذلك الوقت ، أصبح جاهزًا للخبز لتناول العشاء!

كريستين

رائعة حقا! لقد عثرت على هذه الوصفة بحثًا عن خبز محلي الصنع لن يستغرق 6 ساعات ولن يتطلب مني صنع 3 أرغفة. لا أستطيع أن أؤكد على مدى بساطة ولذة هذا ، لقد صنعت هذا حرفيًا عشرات وعشرات المرات دون أن أفشل. الملاحظة الوحيدة التي قدمتها لنفسي هي أنني لم أضطر أبدًا إلى استخدام كوبين من الماء. لقد كان كوبًا واحدًا فقط وماذايب ملعقة صغيرة أكثر أثناء الخلط. وصفة رائعة شكرا للمشاركة!

كاري باتشيني

سعيد لأنك أحب وصفة كريستين!

جانيت

لقد صنعت الخبز الإيطالي الريفي وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.

أعيش في كالجاري ، AB وهي جافة جدًا هنا لذا لم أكن بحاجة إلى الكثير من الدقيق.

شكرا لوصفة جيدة وسهلة.

كاري باتشيني

جانيت رغيفك يبدو رائعًا!

ريبيكا آدكنز

جرب هذا الآن. حتى الآن أحب كيف يرتفع بشكل جيد. أنا & # 8217m في الارتفاع الثاني الآن. آمل أن تبدو لي جيدة مثل Jeannette & # 8217s.

خبزك يبدو رائعا !! كان لدي سؤال لأنني & # 8217 سأقوم ببعض الخبز في دنفر في غضون بضعة أشهر ، ومناخ مشابه ، وحتى ارتفاع أعلى. هل تقصد أنك بحاجة إلى الكثير من الطحين أم لا؟

كاثي ك.

نحن نعيش في جنوب غرب دنفر في الجبال الواقعة بين الصنوبرية وبيلي وعلى ارتفاع 9000 قدم. على الرغم من أن العديد من الوصفات تعدل كميات العامل المرتفع ، مثل صودا الخبز ومسحوق الخبز ، مع الكعك والكعك ، وجدنا للتو أننا بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق الصغير. لذلك ، مع كوبين من الدقيق تسمى الوصفة ، ربما أضيف 1/8 إلى 1/4 كوب أكثر من الدقيق ، على ما أعتقد. أيضًا ، غالبًا ما أقوم برفع درجة حرارة الفرن. ربما بمقدار 5 درجات فهرنهايت. عندما أصنع الخبز ، أفعل ذلك في يوم نستخدم فيه المدفأة ونرتفع بجانبها ، لأننا نميل إلى البقاء داخل المنزل. في الخمسينيات. -)

كاري باتشيني

شكرًا كاثي على هذه المعلومات القيمة للخبز على ارتفاعات عالية :)

تيناو

أنا & # 8217m سعيد جدًا للعثور على نصائح من زملائي Coloradans !! سأجرب هذه الوصفة غدًا للحصول على طعام متنوع. شكرا لكم جميعا على النصائح المفيدة!

كاري باتشيني
لورين

لقد وضعت هذا في الفرن لمرافقة عشاء إيطالي أنا & # 8217m أطبخ للأصدقاء. شكرا لك على هذه الوصفة البسيطة اللذيذة!

ديانانو 07

شكرًا جزيلاً على الوصفة Im من كوستاريكا وأنا & # 8217 سأخبز بعد ظهر اليوم نفسه. تمنى لي التوفيق: د

كاري باتشيني

@ diananu07 آمل أن يكون ذلك بالنسبة لك!

ديانانو 07
ديفيد لويس

أنا أعيش في ألمانيا وأتبع وصفتك بالضبط. أول وصفة خبز جربتها على الإطلاق. كانت بسيطة ومذاقها رائع. ولكن ، لدي شيء واحد يزعجني: يبدو أنني لا أحصل على ارتفاع جيد جدًا من الخبز عندما يخبز. الخميرة جيدة ونشطة وقد تابعت كل شيء بالضبط ، وكما ذكرت سابقًا طعمًا رائعًا وقوامًا & # 8211 ولكن القليل جدًا من الارتفاع. أي نصيحة سيكون موضع تقدير كبير. شكرا لك مقدما!

كاري باتشيني

@ ديفيد: شكرا لتعليقك. هل تركتها ترتفع مرتين؟ هل ارتفعت بشكل جيد وعالي أم أنها كانت ثابتة؟

أحيانًا عندما أتعامل مع العجين بشكل خشن جدًا ، لا يرتفع أيضًا ويصبح كثيفًا بدلاً من التهوية. هذا يتحول إلى خبز مسطح.

سأحاول مرة أخرى لكنني سأحرص على أن تكون الخميرة رغوية وأنك تتعامل مع العجين برفق مثل الطفل. قم بطيها برفق لصنع الكرة المستديرة التي ترتفع. أشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كان هذا يحدث فرقًا عندما يكون لديك الوقت للقيام بذلك مرة أخرى. اعلمني ارجوك!

وليام بوغليس

أود أن أعرف ماذا تقصد أن الخميرة زبدية؟ لدي نفس المشكلة مع طريقة رفع الخبز ولماذا يرتفع العجين بشكل مسطح؟
سأكون ممتنا لأي اقتراح يمكنك القيام به

كاري باتشيني

مرحبًا ويليام ، فروثي تعني رغوي ودسم.

كاتي

كما ذكرنا ، فإن الخميرة & # 8220 على قيد الحياة & # 8221 أو نشطة تصبح رغوية وشمبانية. في بعض الأحيان يمكن أن تموت الخميرة من العمر أو التخزين غير المناسب ، وعادة ما أحتفظ بها في الثلاجة حتى الاستخدام. الشيء الآخر الذي يمكن أن يقتل الخميرة هو أن الماء شديد السخونة يمكن أن يقتلها. بالنسبة للسؤال حول الخميرة النشطة ولكن عدم وجود ارتفاع جيد مرة أخرى ، فإن بعض هذه العودة إلى درجة الحرارة في أي مكان تضعها فيه لترتفع يجب أن تكون دافئة. وأيضًا إذا سمح له بالارتفاع لفترة طويلة & # 8217ll ينهار على نفسه وهذا & # 8217s ، فقد حان الوقت للبدء من جديد. نصيحة أخرى ، الخبز الخاص بك يصل إلى الفرن ، عندما تتحقق من نضجها ، لا تغلق باب الفرن ، فقد يتسبب ذلك في انهياره. آمل أن تكون هذه النصائح مفيدة.

مايك في استراليا

أحب أنا وابنتي البالغة من العمر 3 سنوات عمل خبز Sunday Morning & # 8211 حاليًا في انتظار الارتفاع الثاني & # 8211 ، محاولتنا الأولى للخبز ومتوترة للغاية ومتحمسة. :-)

تشارلي

وصفة رائعة. ما درجة حرارة الفرن تقريبا؟

كاري باتشيني
سيمون

هل هذه درجة مئوية أم فهرنهايت؟

كاري باتشيني
كريس

إذا كان بإمكانك الحصول على فرنك إلى 375 درجة مئوية ، فقم بالتأكيد بمعرفة مكان شرائه. لدي بعض الصهر الذي أود القيام به.

مضحك!! شكرا لك على هذا التعليق!

تشارلي

اتضح أنها رائعة. تستخدم نصفها لعمل خبز بالثوم لذيذ. يم. هتافات

كاري باتشيني

أحاول صنع خبز بالثوم الآن!

كاري باتشيني

فعلت ذلك ، شكرا! جعله مرة أخرى اليوم!

صنع رغيفين أمس. لم يرفع أي منهما كثيرًا حتى بعد فترة الارتفاع الثانية. لا يبدو جوفاء على الإطلاق. كان لخبز الرغيف الثاني 15 دقيقة. أطول من الموصى به. ربما لا أفعل الخميرة بشكل صحيح. استخدمت ماء الصنبور الدافئ. من أجل الرغيف الأول قلّبتُه في الخميرة. للمرة الثانية لم أخلط حتى بعد 5 دقائق. فترة الانتظار. يرجى تقديم النصيحة لما قد أفعله خطأ.

ميخائيل

تشير الكثير من وصفات الخبز إلى استخدام المياه المعبأة للخبز لأن المحتوى المعدني أو المالح سيؤثر على نكهة العجين ولكن ليس بالضرورة على الإثبات. إذا قمت بإضافة السكر مباشرة إلى الماء الفاتر ، فإنه يعطي مغذيات الخميرة الفورية للتنشيط (الطريقة 2) ولكن إذا كان الماء شديد السخونة ، تموت الخميرة (تنتج رائحة كريهة غير تقليدية عند حدوث ذلك). تريد أن تطفو الخميرة على الماء بأقل قدر من التحريك وبعد حوالي 10 دقائق يجب أن يكون هناك رغوة مستديرة قليلاً وغير منتظمة الشكل (تشبه شكل البحر) في الأعلى. بمجرد أن تصبح الخميرة نشطة ، يمكنك إضافتها إلى المكونات الجافة.

كاري باتشيني

شكرا مايكل على البصيرة المضافة الخاصة بك.

دولوريس

وصفة الخبز المفضلة لزوجي & # 8217s يقول لول هذه الزوجة أسعدت زوجها بالتأكيد شكرا جزيلا لك

كاري باتشيني

نسيت أن أذكر & # 8230. كلا دفعتين من العجين كانت جافة للغاية.

كاري باتشيني

Lynn إذا كان عجينك جافًا ، فربما تحتاج إلى المزيد من الماء. أنا أعيش في مناخ رطب جدًا ولا أحتاج إلى الكثير من الماء. سأحاول هذا مرة أخرى ولكن تأكد من أن العجين ليس جافًا أنه لزج قليلاً ولكنه ليس لزجًا.

سارة روليت

انا احب هذه الوصفة !! & # 8217 لقد أضفت إكليل الجبل أو الثوم وجبن البارميزان. متعدد الاستخدامات. شكرا لك على هذا العنصر الأساسي في منزلنا.

كاري باتشيني

Sarah ، هذا رائع وأحب أن تضيف أشياء إليه من أجل الاختلافات! إنه حقا عنصر أساسي جيد.

أندريا

أنا أحب بساطة العالم القديم لوصفتك ووجدتها بعد الكثير من البحث عبر الإنترنت عن وصفات خبز الشوفان. أنا & # 8217d أحب تجربة الوصفة مع دقيق الشوفان ، حيث تشير إلى أنها يمكن أن تحل محل دقيق AP. هل جربت الوصفة بدقيق الشوفان؟

أسأل لأن هناك & # 8217s الكثير من الضوضاء حول صنع خبز الخميرة بدقيق الشوفان & # 8212 أنه يمكن & # 8217t استبدال كل طحين AP ، أنه فاز & # 8217t ، وأنه & # 8217ll يخبز لبنة ، أنه & # 8217t يمكن القيام به. سوف تحب أي أفكار قد تكون لديك.

كاري باتشيني

Andrea لقد استخدمت الوصفة مع دقيق الشوفان. الخبز الغامق في الصور أعلاه هو وصفة الشوفان. كما ترى ، فهي ليست مرتفعة تمامًا وهي أكثر تسطحًا مقارنة بالآخرين.

لها نكهة جيدة جدا وهي النسخة المفضلة لوالدي :)

ميخائيل

مرحبا كاري. حاولت تحضير الوصفة بدقيق الشوفان ، ولم يأتِ مثل الرغيف الغامق. جاء على شكل كومة متفتتة من مادة الشوفان الرمادي. الآن ، الرغيف الأبيض ، أنا & # 8217 لم يكن لدي أي مشكلة معه. أي فكرة عما أفعله خطأ؟

كاري باتشيني

مرحبًا مايكل ، يسعدني أن أسمع أن رغيف while يعمل بالنسبة لإصدار الشوفان ولست متأكدًا من سبب عدم نجاحه & # 8217t. في الصورة التي تراها في هذا المنشور ، يكون الرغيف الغامق من دقيق الشوفان. قد ترغب في محاولة تقسيم الفرق بين كمية دقيق الشوفان مع الأبيض أو القمح لمعرفة ما إذا كان ذلك مفيدًا.

تبدو رائعة وستجربها. مجرد فضول ما هو صينية الخبز. ورقة ملف تعريف الارتباط؟ مقلاة رغيف؟

كاري باتشيني

Dee It & # 8217s مجرد مقلاة مسطحة يمكن وضعها في الفرن. أنا أبطنه بالرق وأشكل العجين عليه. انظر الصورة أعلاه.

جول

مرحبا! أنا & # 8217m متحمس لتجربة هذه الوصفة! بدافع الفضول ، هل حاولت تشكيل العجين في شكل نوع & # 8220boule & # 8221؟ أتساءل عما إذا كان سيخبز نفس الشيء؟

كاري باتشيني

Jules I have & # 8217t لكن الأمر يستحق المحاولة - اذهب إليه.

بدلًا من زيت الزيتون ، يمكنك استخدام بياض البيض. في الوصفة لديّ تقول استخدام بياض بيضة وملعقة كبيرة من الماء ممزوجًا.

كاري باتشيني

Bill نعم ، يمكنك استخدام بياض بيضة ويجعلها شديدة اللمعان ومن الجميل النظر إليها. أستخدم زيت الزيتون لمنحه القليل من القرمشة من الخارج.
اسمحوا لي أن أعرف كيف اتضح!

كريسي

مرحبًا كاري ، أردت فقط أن أشكرك على الوصفة الرائعة. لقد اخترت لك لأنني لا أمتلك خلاطًا بقاعدة وبدا الأمر سهلاً بدرجة كافية. في المرة الأولى التي أحضرتها ، لم يرتفع العجين جيدًا على الإطلاق ، وعلى الرغم من أنه بدا جيدًا ومخبوزًا جيدًا ، إلا أنه كان كثيفًا جدًا. كانت الخميرة كريمية ، لكن ليس بشكل مفرط. قررت أن أحاول مرة أخرى ، وهذه المرة ، قرأت قليلاً عن تدقيق الخميرة. لذا في المرة الثانية ، جمعت الخميرة في 1/4 درجة مئوية فقط. ماء مع ملعقة صغيرة سكر لتنشيطه ، ثم أضيفي الماء المتبقي والسكر بعد 5 دقائق مباشرة قبل أن أخلطه بالدقيق. ما الاختلاف! كانت الخميرة تغلي وتزبد ، وتضاعف حجم العجين في غضون ساعة لكلا الزبدة. بالنسبة للارتفاع الثاني ، تركته في الواقع يرتفع على صينية الورق المبطنة بالورق على الموقد حتى يمكن أن يكون دافئًا من الفرن المسخن مسبقًا للمساعدة. هذه المرة كان الخبز أكثر رقة ، على الرغم من أنني عندما قطعته بالسكين ، فقد فرغ من الهواء. هل لم تقطع الخبز من قبل؟ أو حتى قطعها قبل الارتفاع الثاني؟ أي نصائح ستكون مفيدة وشكرا مرة أخرى :)

الياقوت

هذا هو عظيم الحافة. تابعتها. شكرا

كاري باتشيني
ساندرا

أنا جديد نسبيًا في صناعة الخبز لكنني تعلمت من التجربة أن أخفض القمة قبل الارتفاع الثاني. يحدث فرقا. كما حاولت استخدام شفرة حلاقة حادة وشد العجين. الآن أستخدم مقصًا حادًا جدًا للمطبخ ولا يكاد يكون هناك أي سحب. لقد قرأت مؤخرًا أنه من خلال عدم قطع الجزء العلوي ، فإن الخبز سيفعل ذلك عليه & # 8217s الخاصة تجعل مظهرًا ريفيًا أكثر. أود أن أسمع ما إذا كان أي شخص يترك الجزء العلوي على طول.

هيلين

اتبعت الوصفة وتركتها ترتفع مرتين ، لكنها اتضح أنها مسطحة وكثيفة وجافة: ملعقتان صغيرتان.

أعيش في تشارلستون (رطوبة عالية جدًا) وكان لدي القليل من المشاكل في تشكيلها على شكل كرة لطيفة ، وكانت لزجة جدًا وكان علي استخدام دقيق إضافي.

أنا فشل مزمن في صنع الخبز & # 8211 رؤية هذه الوصفة أشعلت رغبتي في خبز ليس فقط رغيف خبز لذيذ (وجميل) صالح للأكل !! لقد بدأت للتو في خلط المكونات & # 8230 بهذه البساطة. الصورة لمتابعة إذا سارت الأمور على ما يرام! شكرا لك على هذه الوصفة التي يمكن الوصول إليها !!

ماريا

يا فتى هذا كان مجرد الخبز الذي كنت أبحث عنه. اتضح أنه مثالي! لا أستطيع الانتظار لأصنع خبز الثوم إذا كان الأمر كذلك. شكرا لك على وصفة الخبز المفضلة الجديدة!

ساندرا سكانلون

هل صنعت خبز الثوم؟ ماذا فعلت بشكل مختلف عن هذه الوصفة؟ كيف اتضح؟

سارة آي.

هذا يبدو مذهلاً وبسيطًا !! أحب أن أجربها اليوم ولكن ليس لديك أي ورق رق. هل هناك فرع يمكنني استخدامه؟

سو بي

أحيانًا أقوم برش دقيق الذرة في صينية الخبز. لا نشا الذرة. دقيق الذرة الفعلي ، ويوضع الخبز في الأعلى. إنه يحمي القاع (قليلاً) من الإفراط في اللون البني ويعطي قرمشة لطيفة. دقيق الذرة بجوار الدقيق في ممر الخبز.

مادي

أنا من لونغ آيلاند ، نيويورك. نشأت مع الخبز الإيطالي الذي كانت والدتي تشتريه أسبوعياً ، من رجل من بروكلين ، كان يخبز الخبز في فرن بالخشب ساخن في الهواء الطلق. لقد اتبعت وصفتك وطعم خبزك لذيذ تمامًا! أحسنت! أيضا ، الملمس ريفي. طرية من الداخل لكن مقرمشة ، مقرمشة ، فقط قشرة مثالية. نأكله بزيت الزيتون والزبدة والثوم وأنواع مختلفة من الحمص. لدي خلاط للخبز ولكني لم أحتاجه للوصفة ولن أفعل ذلك أبدًا. هناك القليل من التنظيف مع هذه الوصفة اللذيذة. لا يمكن للخلاط أن يجعل الخبز أفضل من حيث المذاق أو القوام. شكرا لك.

كاري باتشيني

مادي ، شكرًا جزيلاً على ملاحظاتك! أنا سعيد جدًا لأنكم استمتعتوا جميعًا ولديكم الآن طريقة سهلة للخبز الريفي :)

ديبورا هيرنانديز - منزلنا كازا يور

لقد نجحت وصفة الخبز الخاصة بك في صنع خبز رائع - أول خبز خبز من الصفر واجتاز اختبار بعل الإيطالي! بسيطة ولذيذة & # 8230 ، نتمنى أن نتمكن من مشاركة صورنا الفخورة. آمل أن تعجبك & # 8217ll صفحتنا على Facebook (Our Casa Your Casa)

كينزي

مرحبًا ، أتساءل عما إذا كنت تعجن هذه العجينة على الإطلاق. يمكنني & # 8217t أن أرى في أي مكان حيث تقول لكني أعتقد أنني & # 8217d أسأل.
شكرا!

كاثرين

أهلا! لقد اتبعت للتو هذه الوصفة ونشرتها على مدونتي. خبز لذيذ! شكرا للمشاركة!
http://chefincollege.blogspot.com/2013/06/homemade-italian-bread.html

أرشانا

يحب أطفالي عندما أخبز الخبز. شكرًا على الملاحظة التي تفيد بأنه يمكنني استخدام دقيق القمح ، إنه رائع + لأنني أحاول تقليل استخدام maida أو APF في المنزل. أنا أقوم بوضع إشارة مرجعية على وصفتك لأنها بسيطة وأحب الطريقة التي شرحتها بها.

كاري باتشيني

مرحبًا أرشانا ، أتمنى أن تستمتعوا بها يا رفاق.

أكملت هذه الوصفة 3 مرات على التوالي. فلوريدا تحب هذا الخبز. كانت فترة الارتفاع 30 دقيقة كل ثلاث مرات. لقد وضعت عن طريق الخطأ نصف كمية السكر والملح في الأول لكنها لم تكن & # 8217t سيئة. الثانية والثالثة كانت رائعة! شكرا للمساعدة.

كاري باتشيني

من الرائع أن تسمع ماري ، سعيد لأنها نجحت في مناخك :)

اميل

أنا مراهق أحب الخبز ، ولم أصنع الخبز أبدًا & # 8220 من الصفر & # 8221 من قبل (لا أستخدم آلة الخبز). على الرغم من أنني كنت متوترة بعض الشيء حيال ذلك ، إلا أن هذه الوصفة كانت سهلة للغاية ولذيذة! أنا أحب الملح لذلك فركت ملح البحر في جميع أنحاء الجزء العلوي وصنعت قطعة واحدة من شطيرة بعد دقائق من خروجها من الفرن. شكرا لك على الوصفة الرائعة.

كاري باتشيني

Emile أنا سعيد جدًا لأنه نجح من أجلك ، وأنا متأكد من أن الساندويتش كان لذيذًا :)

ريبيكا

أنا أمريكي أعيش في باكستان & # 8230 أشتهي الخبز الإيطالي ولا يوجد شيء هنا.لقد صنعت صلصة الطماطم وكرات اللحم وكنت أبحث عن وصفة للخبز لصنع مطاحن كرات اللحم & # 8230 الخبز في الفرن لكنني لست متفائلًا جدًا لأنه لم يرتفع كثيرًا. بعد قراءة جميع التعليقات التي قررت أنني تعاملت معها كثيرًا. دعونا & # 8217s نرى كيف يخرج! سأحاول مرة أخرى حتى أفهمها بشكل صحيح!

كاري باتشيني

مرحبًا ريبيكا ، أتمنى أن تكون قد جربتها مرة أخرى. هل ارتفعت من أجلك؟

حاولت هذا لأول مرة أمس. شعرت المحاولة الأولى بطريقة جافة جدًا. لن & # 8217t ترتفع على الإطلاق. حاولت مرة أخرى وفي المرة الثانية زدت محتوى الماء بمقدار 3/4 كوب. أنا أعيش في جنوب وسط فلوريدا لذلك ربما أحدث ذلك فرقًا. اتضح أنه مثالي. تمت إضافة بعض التوابل الإيطالية وكان الخبز نجاحًا كبيرًا. يقدم مع بعض الثوم الطازج المطبوخ في زيت الزيتون وكان متعة لجميع أفراد الأسرة. سأفعل هذا مرة أخرى.

كاري باتشيني

أحببت فكرتك ديف عن إضافة التوابل إليها وأنا سعيد جدًا لأن عائلتك استمتعت بها!

ريبيكا دوناهو

لقد استخدمت هذه الوصفة في محاولتي الأولى لصنع الخبز واتضح أنها مذهلة. أكلنا أكثر من نصف الرغيف بعد دقائق من خروجه من الفرن. شكرا جزيلا على هذه الوصفة !!

كاري باتشيني

سعيد بسماع هذا الخبر. نحب أن نأكله مباشرة من الفرن أيضًا ، فمن الصعب مقاومته!

نيكول

لقد اكتشفت هذه الوصفة للتو ، إنها & # 8217s بالضبط ما أبحث عنه ، سهلة حقًا ولا داعي للقلق في صنعها ، أحبها.

قمت بعمل نصف وصفة على الرغم من ذلك ، أي خفض كل الكميات إلى النصف وتركها ترتفع مرة واحدة فقط لمدة 30 دقيقة. كان مخبوزًا بشكل جميل ، لكن طعم طحين AP كان قويًا جدًا. لقد استخدمت خميرة جافة نشطة ، لقد تلاشت قليلاً عندما أضفت الماء الدافئ ، لكن لم يكن # 8217t مزبدًا للغاية. هل يمكن أن يكون هذا هو السبب في أن طعم الدقيق كان قويًا جدًا؟

ستحاول مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع! شكرًا جزيلاً لك كاري على مشاركة وصفتك البسيطة الخالية من الإزعاج!

كاري باتشيني

مرحبًا نيكول ، لست متأكدًا من سبب وجود نكهة قوية. لقد استخدمت & # 8217 طحين AP عدة مرات مع هذه الوصفة و # 8217t جربت ذلك على الإطلاق. عند المحاولة مرة أخرى ، يمكنك استخدام طحين AP مختلف ، حتى لو كانت من نفس العلامة التجارية ، فكل ما عليك هو استخدام كيس مختلف منها. أتساءل عما إذا كان هناك خطأ ما في الدقيق الذي كنت تستخدمه. تأكد أيضًا من أنه مجرد طحين AP عادي وأنه لا يرتفع ذاتيًا. اسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر المحاولة الثانية.

نيكول

مرحبًا كاري ، شكرًا على الاقتراح. خرجت محاولتي الثانية للتو من الفرن. لقد استخدمت دقيق الخبز بدلاً من AP هذه المرة ، حيث كنت أبحث عن خبز مضغ أكثر كثافة. طعم الدقيق ليس ملحوظًا هذه المرة. ما زلت أتساءل عما إذا كانت الخميرة ساهمت في مشكلتي. لقد استخدمت عبوة مختلفة من الخميرة (نفس الصندوق) في هذه المحاولة ويبدو أنها & # 8216 موت & # 8217 في الماء. ومع ذلك ، نمت العجينة ، وإن كانت أبطأ قليلاً. ما زلت أحب طعم هذا الخبز! لقد قمت فقط برش الملح على السطح قبل الخبز والقشرة المملحة المقرمشة ذات الدواخل المطاطية مدهشة!

كاري باتشيني

@ نيكول ، سعيد لسماع أن النكهة نجحت. للطقس أيضًا علاقة كبيرة بهذه الوصفة. هناك أوقات سأضع فيها الوعاء بالقرب من المكان الذي أطبخ فيه للحصول على القليل من الدفء وسوف يرتفع أعلى. كما أنني وجدت أنه إذا عبثت بالعجين كثيرًا فلن يرتفع جيدًا. آمل أن تساعدك بعض هذه البصيرة في جولتك التالية :)

أليخاندرا

هل لديكم أي تعليمات خاصة بخصوص استخدام دقيق القمح بدلاً من جميع الأغراض؟

كاري باتشيني

مرحباً أليخاندرا ، يمكنك إضافة ربع كوب من العسل إليها إذا أردت. هناك بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار: لا تجعلها تجف كثيرًا ولا تتعامل معها كثيرًا. اجعل أصابعك خفيفة عند العمل بالعجين!

أليخاندرا

لقد نفد العسل ، لذلك استخدمت 1/8 كوب من محلي الصبار ، و 1/2 كوب من الماء بعد الجمع بين ماء الخميرة والدقيق لأن العجين بدا جافًا جدًا ، على الرغم من أنني استخدمت فقط 3/4 كوب من الدقيق لكل 1 كوب. لكن خبز القمح خرج بمذاق رائع وصحيح جدًا للصور التي تم نشرها. لقد صنعتها مرة أخرى باستخدام دقيق لجميع الأغراض ، مرة أخرى باستخدام نصف كوب إضافي من الماء عندما تصبح العجين جافًا جدًا. خرجت جيدة :)

نيكي ج

مرحباً ، هل يمكنني تحضير العجين وتبريده وتحضيره في اليوم التالي؟

كاري باتشيني

مرحبًا نيكي ، نعم يمكنك فقط التأكد من تغطيته بإحكام بلفائف التشبث.

كلينت

إن تركها تقوم بالارتفاع الثاني في الثلاجة سيؤدي أيضًا إلى تحسين الهيكل الداخلي للخبز أيضًا!

كاري باتشيني
العنبر

هذه هي وصفة الخبز المفضلة لدي. كان فرعي الوحيد هو السكر البني للأبيض. درجة الحرارة الداخلية 190 فهرنهايت = الكمال. كانت القشرة لذيذة ومقرمشة. جيد جدا جدا!

كاري باتشيني
إريك إريكسون

الكتابة الرائعة Carrie :) اكتشفت للتو متعة صنع الخبز & # 8211 وبالطبع المشاكل التي يمكن أن تترتب على LOL. لدي فضول بشأن السؤال الانكماش أعلاه أيضًا. نظرًا لأنني & # 8217 صنع الخبز الآن حوالي 5 مرات فقط ولست من ذوي الخبرة الحقيقية ، فهل يجب أن ينكمش عند إجراء قطع في الجزء العلوي؟ وكيف تحصل على بذور السمسم لتلتصق؟ جربته بزيت الزيتون وسقطوا جميعًا بعد الخبز :(

كاري باتشيني

مرحبًا إريك ، دع & # 8217s فقط قل بالخبز أنك تفتح العديد من الأبواب :) فيما يتعلق ببذور السمسم ، قم برشها في الأعلى وربت عليها برفق بأطراف أصابعك. عندما تسجل الخبز ، تأكد من أنه & # 8217s درجة ضحلة ليست عميقة جدًا ثم ضعها في الفرن.

جيني

تحدثنا أنا وصانع الخبز لأول مرة على وصفتك. كانت مثالية لمبتدئ مثلي! شكرًا جزيلاً لنشر هذا ولجعلي أشعر أنني * يمكنني * القيام بذلك! لقد كانت لذيذة & # 8230 شريحتي الأولى (وأخرى وأخرى) ساخنة من الفرن بالزبدة. حد الكمال!

كاري باتشيني

شكرًا جيني على ملاحظاتك ، أنا سعيد جدًا لأنك جربتها.

كلينت

وصفة رائعة! بسيطة وسهلة للغاية. لدي صانع خبز لذلك قمت بإعداد هذه الوصفة بالضبط ، اضبط صانع الخبز على إعداد العجين (فقط قم بخلطه ، لا يخبز & # 8217t) ، ثم بعد أن يرتفع مرتين شكله على صينية خبز. أصبح الملمس رائعًا ، وأعتقد أن هذا سيجعل عجينة بيتزا رائعة أيضًا. أضفت بالفعل بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ثم الدقيق للحصول على الرطوبة التي أريدها. لقد فعلت ذلك حتى أصبح جافًا بدرجة كافية بحيث لا تلتصق بإصبعك عند لمسه ، ولكن لم يكن & # 8217t جافًا جدًا إلى حيث كان يطرق في صانع الخبز في دورة العجن.

كاري باتشيني

شكرًا لكلينت على ملاحظاتك ، يسعدني أن الوصفة أعدت لك.

وصفة رائعة! نصائح للزوجين من شخص يخبز الكثير من أنواع الخبز المختلفة: أضف السكر إلى الخميرة والماء واتركه لمدة 5 دقائق - السكر ينشط الخميرة. تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنًا لأن الحرارة ستقتل الخميرة. التالي & # 8230secsecond يرتفع من رغيفك بعد الارتفاع الأول ، ضعه على المقلاة ، ثم الغطاء & amp ؛ يسمح للارتفاع مرة ثانية - يجعل من أجل المزيد & # 8220risen & # 8221 رغيف! :-)

كاري باتشيني

شكرًا كيم على إضافة هذا ، أحتاج إلى تدوين ملاحظة على الوصفة بأن السكر ينشط الخميرة ويثبتها. أحب فكرتك في ترك الارتفاع الثاني يحدث في المقلاة للحصول على رغيف سريع التحضير. سأحاول ذلك :)

لقد صنعت للتو أول كعكات بدون خلاط وأريد الآن الانتقال إلى رغيف الخبز الأول. ولديك الوصفة المثالية! شكرا لك.

كاري باتشيني
تشارلين

فقط صنعت هذه الوصفة. أفضل وصفة للخبز جربتها & # 8217 حتى الآن. لقد بدأت للتو في الخبز وأنا & # 8217 لقد كنت أبحث عن وصفة الخبز المثالية وهذا كل شيء!

كاري باتشيني

شكرًا تشارلين ، أنا سعيد جدًا لأن ذلك نجح من أجلك.

فالون بينر

الأسلوب المتبع # 1 والخبز تحول بشكل جميل. شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة. كانت هذه المرة الأولى لي في صنع الخبز ويمكنني & # 8217t تصديق مدى سهولة ذلك.

كاري باتشيني

شكرًا لتعليقك Penner ، أنا سعيد جدًا لأنك استمتعت به.

لورا

متى تضيف الكوب الثاني من الماء؟

كاري باتشيني

مرحبًا لورا ، قمت بإضافته بعد خلط الكوب الأول مع الخميرة فيه. لاحظ أنك قد تحتاج أيضًا إلى إضافة المزيد من الدقيق قليلاً في كل مرة فقط بحيث لا يكون لزجًا جدًا بالنسبة لك للعمل معه. كل هذا يتوقف على الطقس والرطوبة التي تعمل فيها.

كاتي

جيد جدا! أحب خبز أنواع مختلفة من الخبز وكان ذلك سهلًا ولذيذًا للغاية. أضفت إكليل الجبل وزيت الزيتون وكان ممتازًا.

كاري باتشيني

شكرا كاتي لملاحظاتك! أراهن أن رائحته رائعة مع الروزماري!

كيلي

ما هو خلطة دقيق الشوفان ؟؟ لقد جربته عدة مرات بدقيق الشوفان فقط ولم أحصل على أفضل النتائج.

كاري باتشيني

مرحبًا كيلي ، عند استخدام مزيج دقيق الشوفان ، يمكن أن يكون ذلك قليلًا من التجربة والخطأ. سأبدأ باستبدال ثلث الدقيق العادي بدقيق الشوفان الخاص بك ثم ابدأ طريقك من هناك. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية السائل للوصول إلى القوام الصحيح.

مايك Alsdorf

أما بالنسبة لصنع الخبز بدون دقيق القمح ، فأنت بحاجة إلى إضافة بديل الغلوتين ، مثل صمغ الغوار أو صمغ الزانثان على سبيل المثال. حاليًا أنا & # 8217m أعاني من عدم تحملي للقمح وعدم تحمل كل من الغوار والزانثان. لقد حققت بعض النجاح مع إضافة دقيق جلوتين القمح الحيوي ومسحوق النشا إلى خلطات دقيق GF.
كاري ، وصفتك لإيصال الخبز الإيطالي الريفي تعمل بشكل رائع مع خلطات دقيق GF.
مايك

كاري باتشيني

من الرائع أن نسمع أنه & # 8217s يعمل مع خلطات دقيق GF.

سيندي

شكرا على صفتك الجميلة. لقد صنعته الليلة وكان الملمس رائعًا. أنا أيضًا في هيوستن ، واضطررت إلى إضافة أكثر من نصف كوب من الدقيق لجعل العجين أقل لزوجة حتى أتمكن من تكوين الكرة. أعتقد في المرة القادمة سأقلل من الماء بمقدار 1/2 كوب. أعتقد أيضًا أنني سأضيف القليل من العسل أو مسحوق الثوم لنكهة إضافية.
هل يمكن تجميد هذه العجينة؟ لا يوجد سوى اثنين منا والوصفة الكاملة تجعل الطريق أكثر من اللازم. أود تقسيمه وتجميده إلى النصف. خلاف ذلك ، قد أجرب صنع نصف وصفة.

كاري باتشيني

مرحبًا سيندي & # 8211 نعم ، كمية أقل من المياه إذا كنت في هيوستن ، فنحن نشعر بالرطوبة هنا معظم الوقت. أعتقد أن العسل والثوم سيكونان ممتعين! لم أحاول تجميد هذه العجينة لكنني متأكد من أنها ستكون بخير. لقد وضعته في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكنك عمل هذه الوصفة واستخدام النصف الآخر بعد يوم أو يومين.

شارلوت والاس

كان هذا سهلاً ولذيذًا. لقد صنع رغيفًا ضخمًا. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

لقد ذهبت إلى المتجر واشتريت جميع المكونات لصنع خبزك. هل يمكنني عمل هذا في رغيف دائري وليس مستطيل. أنا متحمس جدًا لعمل هذا الخبز بفضل المستلم.

كاري باتشيني

مرحبًا تاي ، بالتأكيد يمكنك عمل هذا في رغيف دائري أيضًا.

لدي سؤال لقد صنعت الخبز لكن كان كثيفًا جدًا. لقد استخدمت التقنية 2 ، أعتقد أنني سأحاول الأسلوب الأول وأرى ما سيحدث.

كاري باتشيني

تاي ، اسمح لي أن أعرف كيف تعمل التقنية 1 بمجرد تجربتها.

مرحبا كاري ،
لقد جربت التقنية الأولى ، حيث خرج الخبز كثيفًا ليس بقدر ما كان من قبل ولكن لا يزال كثيفًا غير جيد التهوية أو رقيق من فضلك.

كاري باتشيني

مرحبًا Tay ، دعنا & # 8217s نرى ما إذا كان بإمكاننا تحري الخلل وإصلاحه قليلاً. هل ظهرت فقاعة الخميرة؟ أيضًا قد تكون نسبة الطحين إلى الماء متوقفة ، فأنت تريد أن تكون العجينة مرنة وليست جافة ، وهذا يتطلب استخدام القليل من الماء. قد ترغب أيضًا في منحها مزيدًا من الوقت للارتقاء. الشيء الآخر الذي يمكن أن يحدث هو مقدار التعامل مع العجين ، تأكد من أنك تعمل برفق معها. آمل أن يساعد هذا!

ايمي لاثام

رائعة للغاية ، مصنوعة بشكل مثالي حتى مع الأخذ في الاعتبار أنني أعيش في اسكتلندا الشتوية الباردة جدًا! لقد قمت فقط بالارتفاع الأول ولكنه لا يزال مثاليًا ، لقد صنعت بالفعل عجينة أخرى بنفس الطريقة بالضبط لكنني قمت بتسويتها وصنعت خبزًا إيطاليًا مسطحًا بزيت الزيتون وملح البحر والأعشاب الطازجة! سوف تستخدم هذه الوصفة مرارا وتكرارا! xxx

كاري باتشيني

شكرًا إيمي ، وما وصفته هو بالضبط ما تفعله عندما تصنع الخبز المسطح بهذه العجين. أراهن أنه كان لذيذًا مع الأعشاب الطازجة.

إيفيت

لقد صنعت للتو 1 رغيف الآن ، أكلت شريحة من الزبدة والمربى. شكرا جزيلا على هذه الوصفة! في المرة القادمة سأحاول تشكيله مثل الألم d & # 8217 epi لجعله مربي الحيوانات :)

سؤال واحد ، هل يمكنني استبدال العسل بالسكر؟ كم يجب أن أضع ومتى أضعه؟ في خليط الماء / الخميرة أو خليط الدقيق؟ شكرا! :)

كاري باتشيني

سأبدأ بقليل من العسل لكنك ستحتاج إلى السكر حتى تنشط الخميرة.

أندريا

رائع! أول مرة صنع الخبز. وصفة سهلة للغاية! ذهبت مع التقنية الثانية. أعرف كيف يمكن أن تكون الخميرة صعبة التنشيط وأردت إعداد ذلك أولاً. ملاحظة سريعة ، الخميرة تنشط بين 100 و 110 درجة فهرنهايت. أي شيء أكثر سخونة يقتل الخميرة والمبرد يفوز & # 8217t. وغني عن القول أن الرغيف قد ذهب! لقد طلب صديقي 3 أرغفة أخرى غدًا! شكرا جزيلا للمشاركتك هذه الوصفة!

كاري باتشيني

مرحبًا أندريا ، شكرًا على البصيرة المتعمقة بشأن الخميرة! سعيد للغاية لأنكما استمتعا بالخبز.

شكرا على الوصفة! صنعت الليلة لزوجي وقد استمتع بها الجميع. اتبعت الطريقة الثانية لتنشيط الخميرة. لقد استخدمت أيضًا نصف كوب من دقيق القمح الكامل (AP للباقي) ، وخلطت القليل من إكليل الجبل الطازج في العجين ، ورشته بملح بحر ألاسكا قبل أن أخبزه. بعد حوالي 22 دقيقة من الخبز ، قمت برشها بالماء ، ورشبت الماء في الفرن عدة مرات كل 3-4 دقائق حتى أنتهي. هذا أعطاها قشرة مقرمشة لطيفة كما تتوقع من الخبز الإيطالي الريفي.

شكرا مرة أخرى على حد وصفه. إنه & # 8217s حارس مؤكد.

كاري باتشيني

يا لها من فكرة رائعة لاستخدام سيد ، خاصة في المناخات الجافة. ذكي.

لورا كارول

شكرا جزيلا لك قريبا على هذه الوصفة! لقد صنعت الخبز اليوم لأول مرة واستخدمت هذه الوصفة! لقد خرجت بشكل رائع.

كاري باتشيني

لورا ، هذا رائع & # 8217s سعيدة للغاية لأنه نجح!

شكرا على الوصفة الرائعة. لقد صنعت هذا عدة مرات الآن منذ أن صنعت رغيفي الأول لعيد الشكر. بمجرد أن يتم تسويتها ، لكن كل الأوقات الأخرى كانت رائعة. مصنوع أيضًا من ريج. طحين ودقيق خبز & # 8211 نفس النتائج. هل سبق لك أن جمدت العجين قبل السماح للنمو؟ كان التفكير يمكن أن يوفر الوقت إذا قمت بعمل عدة (تنظيف واحد) وتجميده ، ثم يمكن إذابة الجليد في frig طوال الليل ، والسماح له بالارتفاع والخبز ، كوقت محدود خلال الأسبوع مع العمل والسفر.

كاري باتشيني

مرحباً بام ، أنا لم أقم بتجميد هذه العجينة بشكل خاص ولكن يمكنك تجميد العجين بشكل عام. سأجربها بنفسي هذا الأسبوع وأرى ما سيحدث مع هذه الوصفة. بمجرد أن أضع ملاحظاتي عليها ، سأقوم بتحديث الوصفة بها. إذا كنت ترغب في تجربته قبل أن أنشر أي شيء ، فلن تترك العجين يرتفع إلا مرة واحدة قبل تجميده.

شكرا جزيلا. بدأت للتو رغيف في الثالثة ، ثم غادرت لاصطحاب الأطفال. تم تعيينه للارتفاع الثاني وسيخبز لتناول العشاء. اعتقدت Didn & # 8217t حقًا أنه بإمكاني القيام بذلك بهذه السرعة ، ولكن مع فرن دافئ ووعاء من الماء الساخن يمكنني الحصول على ارتفاع جيد في غضون 30-40 دقيقة. (ولا توجد رطوبة حاليًا هنا حيث أن الطقس أقل من الصفر والحرارة تعمل باستمرار. سأبحث عن ردك ، ولكن قد أجرب نفسي أيضًا ، وأقدر معرفة ارتفاع واحد فقط قبل التجميد.

صنعت هذه الليلة لشطائر الجبن المشوية اللذيذة. ما وراء yum. شكرا لك على هذه الوصفة المثالية للخبز الريفي.

كاري باتشيني

مرحبًا جيجي! أنا أحب أنك صنعت جبنًا مشويًا منحلًا مع هذا الخبز الريفي! يبدو رائعا :)

كات هولمز

لقد صنعت هذا الخبز الليلة. كوبين من الماء أكثر من اللازم لثلاثة أكواب من الدقيق. اعتقدت ذلك ، ولكن على أي حال. خطأ فادح. لا توجد طريقة لإنقاذ الفوضى التي أحدثتها. هل هذه الوصفة صحيحة.

كاري باتشيني

مرحبًا كات ، تعتمد كمية الماء كلها على مكان وجودك. الحيلة هي إضافة حوالي ربع كوب من الماء في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة رطبة قليلاً. بعض الناس يستخدمون الكوبين والبعض يستخدم أقل والبعض الآخر يستخدم أكثر. جربه مرة أخرى ولكن أضف الماء إلى الدقيق 1/4 كوب في كل مرة حتى تصبح العجينة رطبة قليلاً.

سو لافي

لقد أعدته للتو لتناول العشاء الليلة وتناولته مع السباغيتي. كانت لذيذة وارتفعت بشكل جيد. ضعي بعض التوابل الإيطالية والبارماسيان فيه. اتضح أنه رائع!

كاري باتشيني
جيدو

كاري ، لقد جربت كلتا التقنيتين مع Caputo 00 Flour في خلاط Kitchen Aid الخاص بي ، المشكلة التي أواجهها هي بعد الارتفاع الثاني ، أقوم بتقسيم العجين وحاول الطهي على حجر البيتزا في الفرن وهو أشبه بالفوكاسيا بدلاً من ذلك من رغيف خبز. إن وضع زيت الزيتون عليها ، جنبًا إلى جنب مع حجر البيتزا يمنحها قرمشة كبيرة وفتات الخبز جميلة ، فقط بحاجة لمعرفة ما يمكنني فعله لجعلها ترتفع بشكل أفضل.

الخميرة جديدة تمامًا وفي التقنية الثانية تكون فقاعات / رغوية. لست متأكدًا من الوقت الذي يمكنني فيه فصل العجين إلى قسمين وما إذا كنت بحاجة إلى الطهي في مقلاة خبز فوق حجر البيتزا الخاص بي أو إذا كان بإمكاني الخبز مباشرة عليه & # 8230 أنا أعيش في AZ ، لذلك فهو جاف جدًا هنا ، لكني أحصل على ارتفاع جيد في المرتين. الرجاء المساعدة!

كاري باتشيني

أعتقد أن الخبز قد يكون سريعًا جدًا عندما يصطدم بالفرن ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة قبل التمدد. إذا أنشأنا بيئة رطبة في فرنك ، فقد يساعد ذلك في ذلك. يمكنك رش الفرن بالماء عدة مرات أو يمكنك وضع إناء على الرف السفلي قبل التسخين المسبق. عندما تضع الخبز في الفرن ، اسكب حوالي كوب من الماء الساخن جدًا في المقلاة الفارغة. سيخلق ذلك بخارًا ويساعد على منع تقشر الخبز قبل أن ينبعث منه. أنا أقطع أصابعي أن هذا يعمل!

جيدو

شكرًا كاري ، سأحاول ذلك & # 8230 ، هل يجب أن أخبز مباشرة على الحجر أو في مقلاة الخبز؟ ومتى أقسم كرة العجين إلى قسمين؟

كاري باتشيني

يمكنك خبزها على الحجر فقط تأكد من أن المقلاة التي تحتوي على كوب من الماء موجودة على الرف الموجود أسفل الرف الذي يوجد عليه الحجر. هل تحرز الخبز أيضًا؟ إذا لم تكن متأكدا من القيام بذلك.

جيدو

نعم ، أنا أحجزها ، لكن بعد الارتفاع الثاني وقسمت العجين إلى رغيفين ، لن ترتفع مرة أخرى ، بإضافة الماء إلى الفرن ، هل سترتفع ، أم سترتفع مرة أخرى؟

كاري باتشيني

كنت أقوم بتقسيم العجينة إلى نصفين بعد الارتفاع الثاني ثم تسجيلها قبل وضعها في الفرن.

جيدو

Thx، I & # 8217ll أعلمك كيف تسير الأمور & # 8230 تقدير المساعدة والوصفة ..

كاري باتشيني

مرحبًا بك ، آمل أن ينجح هذا الأمر بالنسبة لك!

ساندي

أستمر في قراءة الوصفة. بمجرد تشكيلها على شكل أرغفة ، هل تحتاج إلى الارتفاع مرة أخرى قبل الخبز؟ شكرا

كاري باتشيني

مرحبًا ساندي ، لا يتعين عليك & # 8217t أن ترتفع مرة أخرى. إنه & # 8217s مجرد خيار إذا كان لديك الوقت.

تيريزا كلارك

أنا أصنع هذا الخبز الآن على أمل أن يصبح # 8217ll لأن هذه هي محاولتي الأولى لصنع الخبز

كاري باتشيني

أتمنى أن تكون قد نجحت بالنسبة لك تيريزا!

سلفادور

وصفة الخبز الرائعة كانت رائعة وسهلة التحضير

كاري باتشيني

شكرا لتعليقاتك سلفادور!

زوانر

شكرا كاري لتقاسم الوصفة. لقد نجحت في ذلك عدة مرات الآن ، دائمًا بنتائج رائعة. أرش دقيق الذرة على حجر الخبز الخاص بي وقليلًا من الملح الخشن فوق زيت الزيتون. الأسرة تحبه. يطلب أصدقائي الوصفة وأرسلهم إلى مدونتك. شكرا لك مرة أخرى

كاري باتشيني

Zwaner & # 8211 It & # 8217s من الرائع أن تسمع أنك تستفيد كثيرًا من هذه الوصفة.وشكرا لك على مشاركة مدونتي مع أصدقائك! أنا فعلا أقدر ذلك :)

هذه أفضل وصفة خبز استخدمتها على الإطلاق & # 8211 لم تفشل أبدًا !! شكرا لك كاري

كاري باتشيني

شكرًا تينا لإخباري بهذا ، لقد صنعت يومي :)

راندي

Carrie & # 8212 عمل عظيم. لا تفشل ابدا. رائع محمص. أصبح & # 8217s & # 8220goto & # 8221 الخبز & # 8212 وأنا أصنعه عدة مرات كل أسبوع. لقد حفظت الوصفة والروتين الآن. الأصدقاء والأقارب وغيرهم يحبونها أيضًا. مرة أخرى & # 8212 شكرا. يجب أن تتبختر قليلاً مع هذا. لقد ربحتها & # 8217. راندي

كاري باتشيني

شكرًا راندي على ملاحظاتك ، سعيد جدًا بوصفة خبز goto!

شاني

عمري 14 سنة وأحب الطبخ والخبز. أنا أبحث دائمًا عن وصفات جديدة ، وهذه وصفات رائعة! خبزت الخبز ، ثم دهن الداخل بالسمن ، ورُش على مسحوق الثوم ، وأخبزه أكثر قليلاً ، وخبز فويلا بالثوم. لقد أحبته عائلتي بأكملها ، ولدي شعور بأننا & # 8217 سنجعله كثيرًا في المستقبل! شكرا جزيلا!

كاري باتشيني

مرحبًا شاني ، سعيد لأنك أحببت الوصفة!

فقط جعلت هذه الوصفة و OMG مسببة للإدمان. ليس الأمر سهلاً فحسب ، بل النتيجة مذهلة. سأجعل هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا. شكرا جزيلا

كاري باتشيني

هذه هي وصفة الخبز الخاصة بي وأقوم بإعدادها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع وهي أفضل ثم أي خبز اشتريته من متجر يمكنني العثور عليه. لدي مشكلة صغيرة مع خاصتي عندما أخبزها & # 8230. لدي & # 8220 انفجار جانبي & # 8221 ولا أستطيع معرفة السبب. أقوم بعمل الشقوق الثلاثة في الأعلى وأقوم بذلك خطوة بخطوة ولكن الجانبين على جانبي الخبز لديهما القليل من التفجير & # 8230 أي اقتراحات أو نصائح ستكون رائعة. شكرا لك

أضف المزيد من الدقيق شيئا فشيئا .. فهذا سيحل المشكلة & # 8230. يجب أن نضيف أن الانفجار لا يعني شيئًا غير المشاكل التجميلية .. الطعم والملمس لا يزالان على الفور. (

كاري باتشيني

مرحبا جون ، شكرا لتعليقك. هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها من أجل الانفجار. رش الفرن بالماء باستخدام زجاجة رذاذ قبل دخول الخبز للخبز. قم بعمل المزيد من الشقوق إذا كان لديك أي مكان للقيام بذلك ، وعندما يرتفع الخبز قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي للحفاظ على رطوبته. شيء آخر يمكنك تجربته هو خبزه على درجة حرارة منخفضة ، سأجرب 10 درجات أقل.

تونيا

لقد صنعت هذه الوصفة اليوم بنصف دقيق قمح وخرجت بشكل رائع!

كاري باتشيني

مرحبًا تونيا ، هذا رائع & # 8217s! أنا سعيد لأن نصف أبيض وقمح مصنوع :)

لورا

كاري- شكرًا لك! شكرا لك! لقد عثرت على موقع الويب الخاص بك هذا الصباح وقررت أن أجرب وصفتك لأنني أردت خبزًا الليلة ولعشاء # 8217 لكنني لم & # 8217t أريد العودة إلى الوصفة المعتادة لخبز & # 8220quick & # 8221. رغيف الخبز الذي قدمته لعائلتي كان أفضل خبز صنعته على الإطلاق! أنا جديد نسبيًا في خبز الخبز ويسعدني أنني لم أستسلم عندما لم يكن عجينتي يبدو بالطريقة التي وصفتها في الوصفة. بدلاً من صنع كرة مرنة ناعمة ، كان لدي فوضى لزجة أشعث! تركتها في وعاء الخلط وغطيتها بمنشفة رطبة ووضعتها في فرن دافئ مع إيقاف تشغيل الفرن. (إنه فصل الشتاء هنا في نيويورك ، لذا فإن منزلي جاف ودافئ.) بعد ساعة أو نحو ذلك ، ارتفعت العجينة لدرجة أنها كانت ملتصقة بمنشفي. ما زلت جاهدت! ذكرني العجين بوصفة خبز أخرى استخدمتها لـ & # 8220crusty bread & # 8221. لذا حولتها إلى عداد دقيق ، ووضعت المزيد من الدقيق فوقها وغطيتها بنفس المنشفة. قمت بتسخين الفرن الخاص بي إلى 450 درجة مئوية ، وقمت بتسخين الفرن الهولندي لمدة 30 دقيقة ، ثم خبزت الخبز في الفرن الهولندي ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة. خلعت الغطاء وتركته يحمر قليلاً لمدة 10 دقائق. مرة أخرى ، كان أفضل خبز صنعته على الإطلاق! كان طريًا ومضغًا من الداخل ، ومقرمشًا ولطيفًا من الخارج. آمل أن يكون هذا & # 8217t a & # 8221 واحدًا & # 8221 بالنسبة لي. سأحاول هذه الوصفة مرة أخرى قريبًا جدًا! أنا & # 8217d أقول إنني & # 8217m آسف للتجول ، لكنني متحمس للغاية بشأن هذا الخبز! شكرا لك على مشاركة هذه الوصفة الرائعة!

كاري باتشيني

مرحبًا لورين ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذه الوصفة! إنه & # 8217s حارس وأنا سعيد لأنك لم تتخل عن ذلك :)

روستي

واو شكرا لتقاسم هذا. لقد تعلمت للتو كيفية صنع الخبز الأبيض العادي ، لكن كثيرًا من العجن (20 دقيقة في الخلاط) ووقت الاستيقاظ. يبدو هذا سهلاً للغاية وأسرع قليلاً ، سأجربه بالتأكيد & # 8230 ربما غدًا. شكرا مرة اخرى!

كاري باتشيني

مرحبا بك! إنه حقًا خبز بسيط وسهل الصنع. آمل أن تستمتع به.

حنا

أنا سعيد جدًا لأنني عثرت على وصفة الخبز الخاصة بك! كانت هذه محاولتي الثانية للخبز محلي الصنع واتضح أنها رائعة! أفضل بكثير من الوصفة الأخرى التي جربتها قبل يومين. سأقوم بإعداد بعض الخبز المحمص الفرنسي في الصباح مع الإفراط في اليسار ونرى كيف سيظهر ذلك!

كاري باتشيني

شكرًا لك Hanna ، يمكن & # 8217t الانتظار لسماع كيف يعمل الخبز المحمص الفرنسي في اليوم التالي.

فرنسا

مرحبًا كاري ، لقد صنعت وصفتك للتو وهي & # 8217s جيدة حقًا. فقط أتساءل لماذا يكون الخبز كثيفًا حقًا. هل تلاعبت كثيرًا بالخبز؟ (آسف على لغتي الإنجليزية لأنني & # 8221m بالفرنسية ، كيبيك كندا. :)

كاري باتشيني

مرحبًا ، عندما أحصل على خبز أكثر كثافة & # 8217s عادة لأنني لم & # 8217t الحصول على ارتفاع جيد. هل ظهرت فقاعة الخميرة من أجلك؟ هل ارتفع الخبز جيدًا؟ يمكن أن يساعد أيضًا رش الفرن بالماء. كما يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك الخبز إلى زيادة كثافة الخبز.

ايلين هندرسون

أسهل وأفضل خبز على الإطلاق! أقسم أنني كنت أصنع الخبز في كثير من الأحيان ، ولم أستطع الحصول على تعليق منه. الآن أعلم أن مياه الخميرة كانت باردة جدًا وكنت أعولها حتى الموت =)! منذ أن ربطت صناعة الخبز بـ لاف! صعبة! ليس الأمر كذلك مع وصفتك. شكرا لك!

كاري باتشيني

مرحبًا إيلين ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذه الوصفة وأنك تجد بعض المتعة في صنع الخبز!

روبرتا

أهلا،
جربت الوصفة مع دقيق أبيض لجميع الأغراض ثم مرة ثانية مع دقيق كامل ونصف أبيض. لقد سمحت لهم كلاهما بالنهوض مرتين. كان كل الرغيف الأبيض جيدًا جدًا وارتفع جيدًا ، على الرغم من أنه كان لا يزال كثيفًا جدًا & # 8211 كانت الفقاعات صغيرة جدًا وحتى من خلال الخبز & # 8211 هل يجب أن تكون أكبر؟ كان النصف نصف يشبه إلى حد كبير كل البيض ولكن هذا ذاق ورائحة الخميرة. ألست أدعه يرتفع بما يكفي؟ أو لماذا طعمها الخميرة؟
شكرا
روبرتا

كاري باتشيني

مرحبًا روبرتا ، أتساءل عما إذا كنت بحاجة إلى خبز الخبز على درجة حرارة أعلى. ليست كل الأفران متشابهة. هذه الوصفة هي 375 درجة لكني أعتقد أنك قد تحتاج إلى تجربة 400 درجة مع فرنك. سأحاول ذلك وأرى ما إذا كان ذلك يناسبك.

توني ديميليا

مرحبًا يا كاري ، فقط سؤال سريع لهذه الوصفة. إذا كنت لا تعرف الرياضيات الكاملة & # 8220Bakers & # 8221 ، فهل يمكن تحويلها إلى دفعة 2x ، أو حتى 4x ، بنفس النتائج؟

كاري باتشيني

مرحبًا توني ، لقد صنعت هذه الوصفة على دفعات واحدة فقط. عندما أحصل على فرصة & # 8217 سأطبق & # 8220 بيكرز & # 8221 الرياضيات عليها وأرى ما إذا كان بإمكاني الحصول على صيغة تصل إلى 2x على الأقل.

ريفكا

لم أفعل سوى وصفات الخبز العائلي ، لذلك عندما ذهبت إلى خزانة المؤن الخاصة بي لسحب جميع المكونات اللازمة ، صدمت لأنني رأيت الزيت الوحيد الذي كان لدي هو الزيتون. لحوالي 30 دقيقة كنت في حالة صدمة ولم أعرف ماذا أفعل. عندما بدأ دماغي الصباحي في العمل. قررت البحث عن وصفة خبز جديدة لا تتطلب سوى زيت الزيتون. لم أرغب في رؤية أي شيء خيالي لأنني لم أعرف سوى ثلاث وصفات للخبز طوال حياتي. حسناً ، وصفة الخبز هذه أنقذت اليوم !! تمكنت من جعلها مثالية (على الأقل أعتقد أنها كانت مثالية) في المرة الأولى. أحب طفلاي الدارجان ذلك كثيرًا لدرجة أنهم استمروا في طلب المزيد. سيكون هذا عنصرًا أساسيًا جديدًا في منزلنا. شكرا لتقاسم.

كاري باتشيني

مرحبا ريفكا! شكرا لتعليقك الجميل. أنا سعيد جدًا لأنك وجدت هذه الوصفة مفيدة وأنها ستصبح عنصرًا أساسيًا في منزلك!

ستيفاني بيكون

أحضر زوجي الخميرة الخاطئة إلى المنزل ، فهي خالية من الغلوتين. حاولت أن أفعل ما قلته بالمياه الدافئة لكنها لم ترتفع ، فماذا الآن؟

كاري باتشيني

مرحبًا ستيفاني ، لم أعمل مع خميرة خالية من الغلوتين ، لذا إذا أمكن ، سأحصل على خميرة منتظمة. يجب أن تكون الخميرة رغوية ورغوة لجعل الخبز يرتفع.

أندريا

أنا أصنع وصفتك طوال الوقت! إنه & # 8217s يضرب كل رغيف أصنعه !! شكرا جزيلا!

سؤال سريع & # 8211 لأن لدي بالفعل بعض الارتفاع في الميكروويف الآن & # 8230.

هل يمكنني صنع خبز جبن أسياجو؟ لقد قرأت & # 8217 وصفات أخرى وليس لدي الوقت (من الواضح) لهم. هل تعرف ما إذا كان بإمكاني التسجيل ورمي قطع أسياجو في مرحلة بذرة السمسم ؟؟ من فضلك اعلمني في اقرب فرصة ممكنة!! شكرا جزيلا.

كاري باتشيني

الصور التي أرسلتها تبدو رائعة!

مات مايرز

أنا بالتأكيد أحب هذا الخبز. أصنع هذا الخبز دائمًا في وقت متأخر من الليل ، لذا لا يزال طازجًا في الصباح. انها تقدم وجبة فطور رائعة. ادهنها بالزبدة ، ضعيها في مكبس الساندويتش ، واغمسيها في إسبرسو الصباحي أو في إسبرسو زابجليوني. لذيذ!

كاري باتشيني
نانسي

أنا & # 8217m سعيد جدًا لأنني عثرت على هذه الوصفة! & # 8217 لقد كنت أحاول صنع الخبز بنجاح منذ أن كنت مراهقًا. بحلول سن الخامسة والثلاثين ، ما زلت لم أنجز الخبز الذي لم يكن قاسيًا أو كثيفًا جدًا أو ارتفع بشكل صحيح. لذلك عندما رأيت وصفتك فكرت لماذا لا. لقد حاولت مرات عديدة وفشلت ما & # 8217s مرة أخرى؟ لكنني لم أفشل & # 8217t. في الواقع كان الأمر عكس ذلك ويجب أن أقول إن أطفالي لم يتمكنوا من أن أشكركم أكثر! كان كلاهما يهتف طوال عطلة نهاية الأسبوع حول مدى روعة الخبز ، وطريًا من الداخل ، ومقرمشًا من الخارج & # 8230 كان رائعًا. لقد قدمتها دافئة مع وعاء من زيت الزيتون الجيد والثوم المطحون والفلفل الطازج. حتى طفلي البالغ من العمر خمس سنوات كان يتوسل للمزيد وعندما لم تكن تتوسلها وكانت أختها الكبرى تسرق القرود لول. شكرًا جزيلاً لك لأنك جعلتني أخيرًا خبزًا أحقق النجاح!

كاري باتشيني

مرحبا نانسي! أنا سعيد جدًا لأنك وجدت هذه الوصفة وأن العائلة تحبها أيضًا! آمل أن يصبح تقليدًا لكم جميعًا :)

Slinkilinki

لدينا آلة خبز نستخدمها داخل وخارج ، لكني لا أحب حقًا الرغيف الممل المربّع الذي يخرج. لذلك بدأت أحاول عمل نصف: عجين في آلة الخبز ، ثم نقله إلى الفرن للخبز. حتى النتائج. أخيرًا ، اتخذت القفزة وجربت وصفة الخبز الفرنسي من الصفر ، والتي كانت تقريبًا ، ولكن ليس بالطريقة التي ينبغي أن تكون عليها. أثناء حديثي مع صديقي الإيطالي ، أدركت أن ما أحتاجه حقًا هو وصفة خبز إيطالي ووصفة خبزك كانت النتيجة الثالثة لبحث Google. صناعة الخبز & # 8230 بسيطة؟ أنا لا أصدق ذلك! و لكنها! وأنا أصنع رغيفي الثاني بينما نتحدث (اكتب). شكرا لك. أنا محتال. وفي طريقي لكسب الكثير من الجنيهات. :)

كاري باتشيني

مرحبا بك! أنا سعيد جدًا لأنك جربت هذه الوصفة وأنك أحببتها.

خبز رائع وسهل التحضير. أنا أستخدم مزيجًا من الدقيق OOO والدقيق القاري والحبوب الكاملة. الأكل الجيد ويقدم نخبًا رائعًا في اليوم التالي. إذا بقي أي شيء.

جويس بيلو

لقد صنعت هذا اليوم وخرج الرغيف جيدًا & # 8211 لقد استخدمت طحين خبز King Arthur وخميرة Red Quick Rise. عندما قطعت الرغيف ، كان ملمس الخبز لطيفًا جدًا & # 8211 مثل أي خبز مخبز. أنا متحمس لأنني صنعت خبزًا كثيفًا قاسيًا في الماضي عندما كنت أحاول صنع الخبز الإيطالي. الآن لدي وصفة سهلة لطيفة & # 8211 شكرا جزيلا لك.

أضفت القليل من السكر لإثبات الخميرة أثناء الخطوة عندما أشرت إلى تركها تصبح كريمية. كما أنني تركته يرتفع مرتين وقليلاً قبل أن أضعه في الفرن أثناء وجوده على ورق الزبدة.

تماما يستحق صنع مرة أخرى.

تروي وايت

كانت الوصفة سهلة والخبز لذيذ ولكن لا توجد طريقة أن ينزل الورق من القاع. أعتقد أنني سأدهن الورقة بزيت الزيتون في المرة القادمة.

لقد أحببنا هذه الوصفة. لقد صنعها ابني البالغ من العمر 7 سنوات واتضح أنه جيد حقًا. توأمها يريد أن يجعله التالي!

لقد استخدمت المتلقي الدقيق وكان عجينًا رطبًا ولزجًا جدًا. لكنها صنعت لخبز سياباتا جيد جدًا. الكثير إذا كانت الثقوب في الوسط. دعها تنتفخ 3 مرات & # 8217 ثانية أضف حوالي 3/4 كوب إضافي من الدقيق. وصفة رائعة

شانون

الموقد / الفرن الخاص بي معطّل بسبب زيادة الطاقة ولكن عائلتي تحب الخبز اللذيذ محلي الصنع. لقد صنعت هذا و & # 8220baked & # 8221 على الشواية. اتضح أنه رائع! لقد ذهب الرغيف الكبير! شكرا لك على هذه الحلوى السهلة والمذاق. المفضل الجديد!

كاري باتشيني

مسرور جدًا لأنه عمل على شواية! هذا & # 8217s عظيم!

لورين

فقط أخرجت الخبز من الفرن ، هذه وصفة مقاومة للفشل! شكرا لك

كاري باتشيني

مرحبا لورين ، اهلا وسهلا بك!

انتهى بي الأمر إلى لبنة كثيفة من الملح & # 8230 .. صنعت الكثير من الخبز من قبل ، لا فكرة عن الخطأ :(

كاري باتشيني

جين ، آسف لسماع ذلك. هل كانت الخميرة نشطة؟ هل هذا دليل؟

جيفري

لقد صنعت هذا الخبز بعد ظهر يوم الأحد. كانت رائعة! عندما تذوقت الشريحة الأولى ، تذوقت الخبز الذي كانت والدتي تصنعه عندما كنت أكبر. سماء! سمحت للعجين أن يرتفع مرتين لمدة 45 دقيقة ، في كل مرة. متأكد أن هذا هو كيف فعلت أمي ذلك. قبل الخبز ، غطيت الرغيف بزيت الزيتون ورشّت فوقه بعض الملح الكوشير. مخبوز لمدة ثلاثين دقيقة. كانت الرائحة مذهلة. أحب زوجتي وبناتي ذلك. بالتأكيد سوف نقوم بعمل المزيد وتجريب بعض الاختلافات. شكرا لتقاسم الوصفة.

هذا الخبز كان مذهلاً! لقد عثرت على موقع الويب الخاص بك عند البحث عن وصفات الخبز الإيطالي. من السهل جدًا أن أظن أنني حذفت بعض الخطوات. النتيجة: لا تصدق! أحضرت رغيفًا للعمل مع الفلفل الأحمر المحمص منزليًا من الحديقة ، وزيت الغمس محلي الصنع. لقد جن جنون زملائي في العمل! قال أحد مستنداتنا من نيويورك إنه أفضل خبز أكلته منذ انتقالها إلى Pa من نيويورك ، لقد نشأت في لونغ آيلاند ، وأعرف من نوعية الخبز. أصنع رغيفاً آخر الآن ليذهب إلى العمل غداً. شكرا لتقاسم وصفة سهلة ولذيذة! أضفت بعض الأعشاب المفرومة إلى الأعلى مع جبنة البارميزان قبل الخبز & # 8211 إضافية لذيذة!

كاري باتشيني

شكرًا ليزا ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت وصفة الخبز. إنه & # 8217s أحد المفضلة.

أبريل

أعدت هذه الوصفة لأول مرة الليلة. ارتفع العجين تمامًا ولكن بعد ذلك غرق مرة أخرى عندما سجلت ذلك (كان يجب أن تكون السكين الخاصة بي أكثر حدة). كان الخبز مسطحًا أكثر مما أردت ولكنه خرج لذيذًا بشكل مثير للدهشة !! كانت هذه أيضًا أول محاولة لي باستخدام خميرة سريعة الارتفاع. أضفت القليل من الملح ومسحوق إكليل الجبل ومسحوق الثوم إلى الأعلى. لم يكن الخبز كثيفًا على الإطلاق ، وكان طريًا تمامًا وكان يؤكل طازجًا من الفرن بالزبدة. بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة عدة مرات وألعب بطرق النكهة والمتنامية.

كاري باتشيني

مرحبًا أبريل ، شكرًا لتجربته! سوف تحتاج إلى اللعب بها والعثور على أفضل ما يناسبك.

هل حاولت استبدال دقيق القمح الكامل المطحون حديثًا؟ أريد استخدام ww white & amp ؛ لست متأكدًا مما إذا كان سيرتفع بشكل صحيح. جديد في صناعة الخبز وأريد أن تبدأ بهذه الوصفات الأسهل والأكثر ريفية. أفكار / تجارب؟ شكرا.

كاري باتشيني

مرحبًا ليزا ، لدي & # 8217t لكن هذا لا يعني & # 8217t أنه لا يجب عليك & # 8217t. إذا كنت جديدًا في صنع الخبز ، جرب هذه الوصفة وانظر كيف تسير الأمور. ثم جرب دقيق القمح الكامل المطحون حديثًا.

إميلي كونيو

شكرا على الوصفة! هذا هو الخبز المفضل الجديد لأزواجي ، قال & # 8220I & # 8217m سعيد جدًا أن هذا الخبز جزء من زواجنا & # 8221 أعتقد أنني & # 8217 سأقوم بخبز الخبز بانتظام الآن! بعد ذلك ، سأحاول إكليل الجبل بالثوم أو الزيتون!

كاري باتشيني

مرحبا بك! أنا سعيد للغاية لأنكما استمتعت بهما. لا يمكنني الانتظار لنرى كيف تسير تجاربك مع إكليل الجبل أو الزيتون بالثوم!

لقد جربت هذا لأول مرة. لقد استخدمت كوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل ، والباقي لجميع الأغراض. اتضح أنه رائع! & # 8217 سأستخدم هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا. :)

كاري باتشيني
مارجريت روز سترينجر

190 درجة مئوية تبدو منخفضة جدًا بالنسبة لي. هل أنا سخيف؟
الخبز الوحيد الذي تمكنت & # 8217ve من صنعه بنجاح & # 8211 وهو ناجح تمامًا ، في كل مرة & # 8211 هو أحد أرغفة بدون عجن التي تتطلب فرنًا مسخنًا مسبقًا إلى 350 درجة مئوية ومن ثم افتقاري للثقة.
أسعى للحصول على خبز إيطالي أصلي & # 8211 مع ثقوب ، ومضغ. هل علي المضي قدما؟
(أعتذر عن التردد الشديد & # 8230)

كاري باتشيني

مرحبًا مارغريت ، نعم لهذه الوصفة أخبز خبزي في 375 فهرنهايت أي حوالي 190 درجة مئوية. جربه ور ماذا تفكر.

هل يتجمد هذا الخبز جيدًا بعد الخبز؟ كنت أفكر في تقطيع بعضها ولفها بشكل فردي حتى أتمكن من أخذ قسط من الراحة عند الحاجة.

كاري باتشيني

مرحبًا بات ، نعم إنه كذلك. أحب تقطيعه إلى شرائح ثم لفه بورق معدني ووضعه في كيس زيبلوك. يسخن بشكل جيد.

العم بوب

في فصل التاريخ العالمي ، احتاج ابني إلى إحضار طعام أوروبي إلى المدرسة تم تناوله في حوالي 1000 & # 8211 1200 م. لقد أصيب بالصدمة لأنه لم يستطع العثور على شيء سهل نسبيًا حتى وجد وصفة الخبز هذه. نظرًا لأنه يحتوي على المكونات الأساسية ولا يتطلب سوى شحم الكوع ، فقد أدركت أنه يلبي متطلبات الفترة الزمنية ولا يمكنه أن يخطئ في خبزه ، بقليل من المساعدة.

البقرة المقدسة ، كان الأمر بسيطًا جدًا! ارتفعت العجينة بشكل مثالي وظهر المنتج النهائي بشكل جميل للغاية ، ولا يمكنه الانتظار لأخذها إلى المدرسة غدًا. لقد صنعنا 3 أرغفة بقصد أن يأخذ 2 إلى المدرسة ويحتفظ بواحد هنا لمراقبة الجودة. :)

لم يتوقف عن الشكر لي على مساعدته. أخبرته أنني لم أستطع أخذ كل الفضل. شكرًا لك على نشر هذه الوصفة الهائلة التي من أجلها كنت متأكدًا من أنه سيحرز نتائج جيدة.

كاري باتشيني

أنا سعيد جدًا لأن الوصفة تم إعدادها للمشروع!

سيندي

هل سبق لك أن فعلت هذا مسبقًا ووضعته في الثلاجة طوال الليل؟ فقط أتساءل كيف سيكون ذلك أو إذا كان سيتعارض مع الارتفاع بشكل صحيح. أخطط لحشوها باللحم والجبن.

كاري باتشيني

مرحباً سيندي ، نعم يمكنك فعل ذلك. اللحوم والجبن تبدو رائعة! لدي وصفة خبز أخرى تسمى Sfinciuni محشوة بالسجق والجبن. جرب ذلك أيضًا إذا سنحت لك فرصة & # 8217s تحت فئة الخبز!

ميريام

يا إلهي! أنا آكل هذا الخبز الرائع ، طري من الداخل ومقرمش من الخارج. شكرا جزيلا!

كاري باتشيني
ليلي روز

هذه الوصفة من ذهب! لقد استخدمت الخميرة الطازجة واتضح أنها رائعة ورطبة ورطبة. لقد استخدمت أيضًا herbs de provence لمنحها نكهة ريفية لطيفة.

كاري باتشيني

شكرا ليلى! لمسة لطيفة مع الأعشاب دي بروفانس :)

ميشيل

المحاولة الأولى & # 8211 تبدو ورائحة رائعة. شكرا لك للمشاركة! الموافقة المسبقة عن علم أدناه ونشرها على موقع Pinterest!

كاري باتشيني

مرحبا ميشيل! تبدو جيدة!

سوزان

لقد قرأت أنه سيتم تنشيط خميرة الارتفاع الفوري / السريع فقط عند إضافتها إلى المكونات الجافة مثل التقنية 2؟ هل تستخدم هذا النوع من الخميرة في 2؟ قرأت أنه يجب تنشيط الخميرة الجافة النشطة في الماء؟ شكرا جزيلا.

كاري باتشيني

مرحباً سوزان ، نعم أستخدم الخميرة الجافة النشطة.

سوزان

متى ينتقل العجين من وعاء الخلط إلى سطح عمل مطحون بالدقيق في وصفتك؟

كاري باتشيني

مرحباً سوزان ، عادةً ما أعمل كل شيء في الوعاء بينما أستمر في إضافة الدقيق إليه. لكن يمكنك إخراجها على سطح مرشوش بالدقيق إذا كنت تريد أن تعمل بهذه الطريقة. أيضًا عندما أقوم بتشكيل الكرة ، أفعل ذلك بين يديّ. ثم أعيدها إلى الوعاء لترتفع. أنا وابني نعمل على فيديو لهذه الوصفة حتى يكون لدى الجميع صورة مرئية!

كايلا

لم أعد & # 8217 أبدًا صنع الخبز من قبل وكنت أبحث عن وصفة سريعة وبسيطة للتغلب على جنوني المحموم & # 8211 كان هذا مثاليًا! كان لدي كل ما أحتاجه في المنزل ، ولم يكن صعبًا ، والأهم من ذلك أنه لم يكن هناك ماكينة خبز. لقد جربته مع القليل من زبدة العسل وأنا في حالة حب! لدرجة أنني توجهت إلى صنع رغيفين آخرين حتى أتمكن من إعطاء واحدة لجدتي. شكرا جزيلا على هذه الوصفة الممتازة!

كاري باتشيني

مرحبًا كايلا ، سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة!

أهلا
أنا أصنع الرغيف الفردي باتباع الإرشادات حيث أضفت للتو عبوة من الخميرة إلى 1 كوب من الماء. عجينتي في الفرن مثبتة لإرتفاعها الأول. اعتدت أن أخبز منذ سنوات وأنا الآن أستعيدها. خطتي هي القيام بالارتفاع الثاني وبعد أن أصنع الرغيف & # 8211 لأتركه يرتفع مرة أخرى قبل أن أقطع الجزء العلوي وأخبزه. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي اعتدت أن أفعلها وكان لدي أرغفة خفيفة لطيفة. رش الرغيف بالماء عدة مرات أثناء الخبز يمنحه قشرة صلبة لطيفة.
جيم

ميشيل

لقد صنعت هذه الوصفة مع عشاء إيطالي. خرج رائع! لقد جربت الطريقة الثانية للخميرة ، والتي نجحت بشكل جيد للغاية. أنا أعيش في مناخ جاف (جنوب الألف إلى الياء) واستخدم أقل من كوبين كاملين من الماء. سمحت للخبز بالارتفاع 50 دقيقة في المرة الأولى ، و 30 في الثانية. كان ممتازا. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة.

كاري باتشيني

هل تحتاج حقًا إلى ورق البرشمان؟

كاري باتشيني

مرحبًا جينا ، لا أنت & # 8217t بحاجة إلى ورق برشمان في حد ذاته ولكني أحب استخدامه.

الكرمل

جراتسي للوصفة & # 8230. لقد اتبعت تعليماتك كما هو موضح في التقنية 1 وكانت النتيجة رائعة! كانت هذه محاولتي الأولى في صناعة الخبز. طريقتك سهلة للغاية واتضح أنها رائعة. أنا & # 8217m في أستراليا والطقس دافئ جدًا ، لذا لم يستغرق الأمر سوى 45 دقيقة للارتفاع واستخدمت دقيق الخبازين Tipo OO.

كاري باتشيني

أحب هذا الخبز! استخدم Bob & # 8217s Red Flour واتضح أنه رائع. لا يمكن & # 8217t الانتظار لكسب المزيد :)

كاري باتشيني

رائع! كان ذلك سهلا ولذيذ. أحبته عائلتي. شكرا لتقاسم وصفة الخبز البسيطة هذه.

كاري باتشيني
نانسي

كنت أبحث عن & # 8220quick & # 8221 خبز إيطالي لأقدمه لأمي & # 8217s لتناول طعام الغداء غدًا. جئت عبر موقع Pinterest بعد ظهر هذا اليوم. قررت أن أجعلها مع كيتشيد الخاص بي بدلاً من استخدام الشوكة كما اقترحت الوصفة الخاصة بك. ماذا يمكنني أن أقول ، أنا متمرد. (وحصلت على Kitchenaid لعيد الميلاد.) لقد اتبعت وصفتك مع بعض التغييرات التي طرأت على نفسي. لقد استخدمت التقنية الأولى مع كوب واحد من الماء والخميرة ، لكني استخدمت فقط حوالي 1 / 2-2 / 3 أكواب من الماء. ثم اضطررت إلى الاستمرار في إضافة الدقيق والاستمرار في إضافة الدقيق & # 8230 كوب آخر قبل أن أحصل على أي شيء يشبه كرة! لقد علمت للتو أنني قد أفسدت وصفتك. قبل الصعود الثاني ، قمت بدهن العجين بزيت الزيتون والأعشاب الإيطالية وملح الكوشر ، ثم قمت بتحويلها إلى رغيف عن طريق طيها في الجوانب وتقليبها. بعد أن ترتفع ، وضعتها على حجر خبز ثم دهنها بخلطة زيت الزيتون مع إضافة قطع البصل المرطبة. بعد 30 دقيقة ، أصبح & # 8217t بني. :( خمس دقائق أخرى أنجزت الحيلة. حسنًا ، أتوقع الأسوأ ، كانت رائحة منزلي طيبة كريهة. كانت قضتي الأولى طعم الجنة الإيطالية! يريد زوجي إعداد وجبة من الخبز فقط! (بالطبع ، كان لدينا لتجربتها. لم أستطع & # 8217t أخذ التقليب لأمي & # 8217s). أوه ، حتى أنني نسيت عمل قطع السكين قبل الخبز. هذه الوصفة مضمونة تمامًا! شكرًا جزيلاً لك على المشاركة !! وصفة الخبز. أتمنى فقط أن أجعلها مرة أخرى مثل المرة الأولى! هيك ربما أجرب الطريقة السهلة! :))

كاري باتشيني

مرحباً نانسي ، سعيدة لأنك أحببتها!

شكرا على وصفتك الرائعة. لدي سؤال ، على الرغم من & # 8230.بداية ، أنا لست طباخًا ، وهكذا ، عندما صنعت هذه الوصفة ، باستخدام التقنية رقم 2 ، وخبزي خرج مثل خبز جدي & # 8217s (!!) & # 8211 أنا كان فوق القمر.

بعد ذلك ، نظرًا لأنني وأطفالي التهمناها ولم يتبق الكثير لزوجي ، فقد صنعت رغيفًا آخر ، لكن هذه المرة ، خرجت هشة & # 8230 مثل لفة فرعية محمصة وليس خبز إيطالي مقرمش. (بدا الجزء الخارجي من الخبز المقرمش محمصًا ولكن ليس مقرمشًا ، وكان مذاق الداخل أكثر كثافة (هواء أقل هناك) وتذوق الخبز الأبيض البسيط والدقيق & # 8230

أعتقد أنني فعلت كل الأشياء نفسها & # 8211 باستثناء المرة الثانية التي تركت فيها الخميرة لفترة أطول في الماء الفاتر. كانت الخميرة بالتأكيد أكثر رغوة.

هل لديك اي فكرة لماذا؟ هل يخرج الخبز دائمًا بشكل مختلف في كل مرة؟

كنت فخورًا جدًا بنفسي والآن أخشى أنني & # 8217m سأفقد قدرتي على القيام بذلك بالطريقة الأولى !!

كاري باتشيني

مرحبًا يونيو ، هل تتذكر أنك تضايقك أكثر قليلاً في المرة الثانية أو أقل؟ هل كان الفرن أيضًا على نفس درجة حرارة المرة الأولى؟ هل دهنته بزيت الزيتون؟ لا تخف من المحاولة مرارًا وتكرارًا. تساعد الممارسة على صنع رغيف خبز متسق. بين الحين والآخر سوف أطفئ قليلاً أيضًا. يمكن أن يكون الخبز متقلب المزاج ومتقلب المزاج من وقت لآخر. لكن لا تستسلم :)

ميشيل

لدي فضول لمعرفة ما إذا كان يمكن استخدام هذه الوصفة للخبز الإيطالي المحشي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهل كنت تعرف وصفة عجين الخبز التي يمكنني استخدامها لهذا الغرض. الوصفات الوحيدة التي تمكنت من العثور عليها باستخدام عجينة البيتزا ، وهو ما لم أبحث عنه. أعلم أن هناك البعض يستخدم كلا من عجينة البيتزا وعجين الخبز. لا يمكنني العثور على أي عجينة الخبز. شكرا لك!

كاري باتشيني

مرحبًا ميشيل ، يمكنك تجربتها مع وصفة الخبز الريفي هذه ولكني أحب استخدام وصفة خبز Sfinciuni الخاصة بي عندما أقوم بحشوها بعناصر أخرى: https://forthefeast.com/2010/10/sfinciuni

ثعلب بام

حدث أن طحين الخبز في متناول اليد لذلك استخدمته في هذه الوصفة - وكانت النتيجة رائعة جدًا!


في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والملح معًا واتركيه جانبًا.

صب الخميرة الجافة في كوب خزفي دافئ. سخني الماء في مقلاة حتى يصبح دافئًا جدًا وليس ساخنًا. صب حوالي 4 أونصات من الماء في كوب الخميرة وحركه بشوكة حتى تذوب الخميرة تمامًا.

صب خليط الخميرة والماء وكل الماء باستثناء نصف كوب في وعاء خلط كبير جدًا. يُضاف الدقيق إلى الوعاء تدريجياً ، ويُخلط باستمرار بملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق بالكامل ، ويُضاف الماء المتبقي حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة الملمس وتشكل كرة.

باستخدام منشفة ورقية ، قم بتغطية الجزء الداخلي من وعاء كبير بزيت الزيتون أو السمن النباتي. غطي الوعاء بمنشفة أطباق مبللة وضعها في مكان دافئ في المطبخ. إذا كان مطبخك باردًا وباردًا ، اترك العجين يرتفع في الوعاء المغطى في فرن دافئ (حوالي 150 فهرنهايت) مع فتح الباب. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

قم بتغطية لوح التقطيع بكمية وفيرة من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق. اقلب العجين على لوح التقطيع. طحين اليدين ودلك بكعب اليدين.

عندما يتماسك العجين ويتشكل كرة ، قسّمه إلى 3 قطع. تشكل العجينة على شكل دوائر أو أشكال مستطيلة. ضعها على صفيحة خبز أو صفيحة خبز. اتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أثناء ارتفاع العجين ، سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت / 190 درجة مئوية.

قطع الشقوق في أعلى الأرغفة قبل الخبز مباشرة. عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضعي الخبز على الرف الأوسط واخبزيه لمدة 10 دقائق. يُرفع ويُدهن ببياض البيض المخفوق. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. يجب أن يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي الفاتح.

أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على الرف لمدة 10 إلى 15 دقيقة. عندما تبرد بدرجة كافية للمسها ، قطعيها بسكين الخبز وقدميها.


مجموعات نكهة لا نهاية لها لإرضاء لذيذ

من أكثر الأشياء التي أحبها في وصفات الخبز اللذيذ أنها متنوعة وسهلة للغاية. يمكن أن تتراوح الإضافات من حفنة من البذور إلى أكوام من الخضار والتوابل التي تصنع أرغفة فريدة حقًا.

فيما يلي بعض الطرق اللذيذة لإعداد وصفات الخبز اللذيذ:

  • جبن ، جبن ، جبن!
  • أعشاب طازجة أو مجففة
  • العطريات المقطعة مثل البصل والثوم.
  • خضروات مثل القرع والجزر والبطاطس والمزيد.
  • اللحم المفروم المطبوخ مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق
  • السوائل اللذيذة مثل منتجات الألبان والمخزون والبيرة وغير ذلك.

من السهل أن تتخيل كيف يمكن لوصفات الخبز المالح الجيدة أن تضفي نكهة فريدة على وجباتك. ستجد أدناه مجموعة من الأفكار اللذيذة ، بعضها مني ، والعديد من المدونين الموهوبين الآخرين عبر الويب. لقد أنشأنا معًا قائمة من أجلك للعثور على الخبز المثالي لوجبتك التالية.


شاهد الفيديو: So maaj jy n rustieke swaai (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Marleigh

    عظيم ، هذا رأي قيم

  2. Tellan

    عبارة رائعة وقيمة جدا

  3. Cody

    نأسف لأنهم تدخلوا ... لكنهم قريبون جدًا من الموضوع. يمكنهم المساعدة في الإجابة.

  4. Shazuru

    تهانينا ، سيكون لهذه فكرة رائعة بالمناسبة

  5. Doune

    السلعة الخلفية ، هل هناك بجودة أفضل؟

  6. Hobard

    جميل القيام به! شكرا ل !!!

  7. Kyrell

    هذه الميزة لن تعمل في جميع الصناعات.



اكتب رسالة