وصفات جديدة

تحصل ضريبة الصودا في بيركلي على دعم مالي من بلومبرج

تحصل ضريبة الصودا في بيركلي على دعم مالي من بلومبرج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتبرع العمدة السابق لمدينة نيويورك لمحاربة قوة الضغط في صناعة المشروبات الغازية في بيركلي

يحارب مايكل بلومبرج حملة قوية من صناعة المشروبات الغازية في بيركلي ، كاليفورنيا.

على الرغم من أنه لم ينجح في حظر بيع المشروبات الغازية الكبيرة في مدينة نيويورك خلال فترة عمله كرئيس للبلدية ، إلا أن معركة مايكل بلومبرج ضد صناعة المشروبات الغازية كان لها تأثير مضاعف ، والآن يحول بلومبرج انتباهه إلى ضريبة الصودا في بيركلي ، كاليفورنيا.

وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، فقد جمعت حملة لفرض ضريبة سنت لكل أونصة على المشروبات المحلاة 135 ألف دولار اعتبارًا من الأسبوع الماضي ، في حين أنفقت صناعة المشروبات الغازية 1.4 مليون دولار لمنع هذا الإجراء (ما يقرب من 12 دولارًا لكل مقيم).

في محاولة لمحاربة الميزة المالية الكبيرة للصناعة ، تبرعت بلومبيرج بالفعل بمبلغ 85000 دولار لحملة الضرائب ، وستواصل على الأرجح دعم الحملة مالياً.

قال هوارد ولفسون ، أحد كبار مستشاري السيد بلومبيرج لصحيفة نيويورك تايمز: "نريد أن ندخل ونحاول معادلة التفاوت في الإنفاق ، وهو تفاوت هائل".

على الرغم من أنه لم ينجح في إنشاء ضريبة الصودا على مستوى الولاية في نيويورك ، فقد ساهم لاحقًا بمبلغ 10 ملايين دولار في ضريبة مماثلة في المكسيك ، حيث كان هناك منذ ذلك الحين "انخفاض ملحوظ" في استهلاك المشروبات الغازية.

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp. ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات.لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة).يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية.يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.


يشن صناع المشروبات الرياضية حرب عطش بقيمة 8 مليارات دولار

لم يمض وقت طويل منذ أن بدأت المدن في إيلاء اهتمام أكبر للدراسات التي تربط الصودا بوباء السمنة في أمريكا.

كانت نيويورك واحدة من أوائل من حاولوا تنظيم المشروبات غير الصالحة لك. خسر في المحكمة. كان هناك اقتراح في فيلادلفيا فشل أيضًا. لقد تطلب الأمر من معقل بيركلي التدريجي بولاية كاليفورنيا ، فرض ضريبة على المشروبات الغازية ، مما دفع السكان المحليين لشرب أقل بنسبة 21 في المائة من المادة. منطقة الخليج المجاورة سان فرانسيسكو وأوكلاند سرعان ما تبعها ، كما فعلت بولدر وكولورادو وشيكاغو. عندما حاولت فيلادلفيا مرة أخرى العام الماضي ، تم تمرير قانونها.

إن الفهم المتزايد بأن السكر مضر بالنسبة لك قد ساعد المستهلكين على تغيير عاداتهم. تراجعت مبيعات الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة ، وتسابق شركتا الصناعة العملاقة PepsiCo Inc. و Coca-Cola لملء قوائمهما بالمياه المنكهة وأحجام الصودا الأصغر - الخالية من السكر والتقليدية. أسماء مثل Coke Zero و Pepsi Zero و Coke Light وحتى Coke Life تصطف الآن في مبردات المتاجر الصغيرة. وفقًا لبيانات من شركة Beverage Marketing Corp ، فإن 48 بالمائة من المشروبات غير الكحولية المباعة في الولايات المتحدة هذه الأيام تدعي أنها "لا تحتوي على سعرات حرارية".

في حين أن الصودا قد يكون لها حسابها ، فإن ما لم يتغير حتى الآونة الأخيرة هو حجم أو محتوى السكر لمشروب شهير آخر - ما يسمى بالمشروبات الرياضية. تباع عادةً في زجاجات سعة 20 أونصة ، هذه الفئة من السوائل الشهيرة بقيادة جاتوريد وبورايد (المملوكة لشركة بيبسي وكوكاكولا ، على التوالي) غالبًا ما تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و 35 جرامًا من السكر - خجولًا من كلا النوعين من علبة فحم الكوك.

هنا ، أيضًا ، بدأت الأسماء الكبيرة في التمحور ، لكنها ظلت بعيدة جدًا عن المنحنى - لقد انتقل جنون اللياقة المربح في أمريكا بالفعل عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الرياضية. بالإضافة إلى كونك أكثر صحة مع كمية أقل من السكر ، هناك جيل جديد بالكامل من المشروبات الكحولية عالية التقنية والطبيعية التي تتطلع إلى ترطيب التوابع في الصالة الرياضية. هدفهم؟ نفخ المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية السكرية - و H2O القديم - بالكامل خارج الماء.

لكن أولاً ، يحتاج هؤلاء الناشئون إلى معرفة أفضل السبل للقيام بذلك.

عندما يتعلق الأمر بالتمارين ، كان الماء هو وضع الاستعداد القديم منذ فجر التاريخ. ولكن أي شخص لديه بشرة في لعبة الترطيب التي تقدر بمليارات الدولارات اليوم ، سيخبرك أنه عندما يتعلق الأمر بمطهرات العطش ، فإن هذا السائل الصافي مخصص للهواة. في هذه الأثناء ، تم استبدال الأيام الخوالي من شخير رافعي الأثقال الذين يغسلون المكملات المشكوك فيها بمخفوقات البروتين من قبل جيل الألفية الذين يرتدون ملابس رياضية في الملاعب الرياضية على أجهزة iPhone الخاصة بهم. انضمت CrossFit و Flywheel و Orangetheory وغيرها من أماكن الرياضة الفردية إلى الجري المنظم وركوب الدراجات لتتناسب مع المشهد الحالي لليوغا وباري وبيلاتس.

والأموال تتدفق. حققت صناعة اللياقة البدنية في الولايات المتحدة ما يقرب من 28 مليار دولار من العائدات العام الماضي ، بينما تجاوز الحضور في صالة الألعاب الرياضية 66 مليونًا ، وهو رقم قياسي. مما لا يثير الدهشة ، أن صناعة المشروبات الرياضية التي تبلغ تكلفتها 8 مليارات دولار قد سعت إلى الاستفادة الكاملة - لكل من الرياضيين حقًا والأشخاص الذين يتناولون هذه المشروبات طوال اليوم. ولكن بينما كان صانعو المشروبات الرياضية يغيرون المكونات ، لا يزال هناك الكثير من السكر المستخدم - شراب الذرة عالي الفركتوز ، والسكرالوز ، والمالتوديكسترين - التي يعتبرها الكثيرون غير صحية.

يقول مات باول ، محلل صناعة الرياضة في مجموعة NPD: "المستهلكون قلقون أكثر من أي وقت مضى بشأن المكونات". "محتوى السكر له وعي كبير بشكل خاص." يقول دوان ستانفورد ، المحرر التنفيذي في مجلة Beverage Digest التجارية ، إن صانعي المشروبات الغازية القديمة يتعرضون للهجوم من جميع الجوانب - المياه المعبأة في زجاجات ، ومياه جوز الهند ، والمشروبات الرياضية. يقول: "بسبب هذا التنويع ، بدأت العلامات التجارية الكبرى التي هيمنت في السابق على الترطيب الرياضي في العثور على العديد من نقاط المنافسة".

إذًا ، ما الذي يوجد في زجاجة السائل الأزرق تلك مع لاعب كرة أو صاعقة برق عليها؟ عادةً ما تكون معظم مكونات المشروبات الرياضية هي ما تعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" أو GRAS. ومع ذلك ، من الواضح أن العديد من الإضافات غير طبيعية. يستخدم سداسي ميتافوسفات الصوديوم ، وهو مستحلب ، بشكل شائع في مستحضرات التجميل. السكرالوز هو سكر صناعي مكلور. ثم هناك قائمة غسيل للألوان الاصطناعية التي لا يزال يستخدمها Gatorade و Powerade.

الجيل الثالث من المشروبات الرياضية هو التخلص من كل هذه الأشياء ، أو على الأقل قولها كذلك. في الاثني عشر شهرًا المنتهية في سبتمبر 2016 ، حملت 35 بالمائة من إطلاق المنتجات الجديدة في فئة الرياضة والطاقة نوعًا من الادعاء "الطبيعي" ، بزيادة قدرها 6 نقاط مئوية عن العام السابق ، وفقًا لما ذكرته مينتل. ذكر تقرير صادر عن KPMG و Consumer Goods Forum أن "عدد المنتجات التي تتم صياغتها أو إعادة صياغتها يرتفع بشكل كبير".

الطبيعي ، بالطبع ، لا يعني حقًا كل هذا القدر عندما تراه على عبوة. العضوية وغير المعدلة وراثيًا هي أصعب في المراوغة وأكثر صرامة لقطاع كان في السابق المقاطعة الحصرية لمشروب أصفر نيون معين.

ومع ذلك ، فإن العلم أبسط بشكل مخادع من وضع العلامات: الماء وحده لا يحل محل الإلكتروليتات التي نخسرها عندما نتعرق. يقول دوجلاس كالمان ، خبير وعالم التغذية الرياضية ، إن انخفاض إجمالي مياه الجسم بنسبة 2 في المائة "يمكن أن يعيق بشكل كبير الأداء الهوائي والوظيفة الإدراكية". تحافظ الإلكتروليتات - الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفات والكلوريد - على الوظائف الطبيعية. إن استخدام مشروب يحل محلها قبل التمرين وأثناءه وبعده سيخفف من العديد من الأعراض - فقد يزداد التركيز الذهني ، وقد يتلاشى الصداع ، وأي وجع تشعر به عادةً قد يكون شيئًا من الماضي.

لكن الأمر لا يتعلق فقط باستبدال ما فقدته - إنه ما تستبدله به. "هناك تدفق كبير للدم يتم تحويله من القناة الهضمية لتوفير احتياجات العضلات والجلد" أثناء التمرين ، كما يقول ستايسي سيمز ، خبير الأداء والتغذية. "تريد تقليل الضغط الإضافي الناتج عن الطعام والسوائل التي تستهلكها." وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى انخفاض السكر والصوديوم لإيصال الماء بسرعة إلى أماكن أخرى في الجسم ، ولكن في نفس الوقت ، يعمل السكر والصوديوم أيضًا على تنشيط الآليات التي تقوم بعمل التوصيل. لذلك ، يجب أن يكون هناك مزيج مثالي "مثالي للترطيب" ، كما يقول سيمز ، الذي يؤكد أن معظم المنتجات تفوت العلامة من خلال توفير بديل الكربوهيدرات شديد التركيز - أو السكر -.

يمثل السكر تعقيدًا إضافيًا. إذا كنت قد شاهدت إحدى مراحل سباق Tour de France هذا الصيف ، فربما تكون قد لاحظت راكبي الدراجات وهم يشربون ما يصل إلى ثماني زجاجات من السوائل. استخدم فريق Cannondale-Drapac ، الذي احتل المركز الثاني بشكل عام ، مختبرات Skratch التي يوفرها الراعي ، والتي تتضمن سكر قصب السكر وسكر العنب في مشروباتهم. يقول تايلور فيني ، وهو أمريكي في الفريق: "نسبة السكر إلى الماء إلى الملح هي حقًا مستساغة وليست ساحقة مثل معظم أنواع المشروبات الرياضية - جاتوريد أو أي شيء آخر". بمجرد خروجهم من الدراجة ، يلقي كل متسابق أيضًا مشروبًا للشفاء بالإضافة إلى القليل من المكافأة من نايجل ميتشل ، رئيس قسم التغذية بالفريق.

يقول ميتشل: "نعطي الدراجين عصير الأناناس المخفف بعد المرحلة - جزء من عصير الأناناس إلى أربعة أجزاء من الماء". "هذا يزيد من رغبة الراكبين في الشرب ، ويساعد على إبقاء الفم منتعشًا."

في حين أن الحاجة إلى استبدال الصوديوم سهلة الفهم (فقط تذوق عرقك) ، فإن السكر هو سيف ذو حدين. بالتأكيد ، السكر في المزيج ضروري ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إليه. يمتلك الدماغ مركزًا للمكافأة ، وطعم شيء حلو يجعلك تعمل بجدية أكبر. تقول الدكتورة Krista Austin ، مستشارة علوم الرياضة: "عندما يشعر الدماغ بالتحسن ، سيقرر الاستمرار".

ولكن أثناء ممارسة الرياضة ، يصبح ذوقك أكثر حساسية. ما كان يكفي من السكر في الميل الخامس من سباق الماراثون يصبح حلوًا بشكل مريض بمقدار 10 ميل. هذه شكوى كبيرة ، وفقًا لجون هالفورسن ، مدير السباق في ماراثون أوتاوا ، وهو عطلة نهاية أسبوع من السباقات حضرها 50000 شخص. عندما يتم توفير Gatorade ، يكون في شكل مسحوق. بالنسبة لفرق Halvorsen ، تسبب هذا في اختلاط غير متناسق: "لقد تلقينا شكاوى من العداء حول كون المنتج حلوًا للغاية وجعلهم مرضى".

تم تطويره بشكل مشهور في عام 1965 من قبل أطباء جامعة فلوريدا لمساعدة فريق كرة القدم (غاتورز) على النجاة من حرارة غينزفيل ، تذوق جاتوريد طعمًا سيئًا في البداية ولكنه حل محل الإلكتروليتات. لا تزال النكهة الأولى ، الليمون الحامض ، واحدة من أكثر النكهات شعبية ، ولا تزال المشروب الرسمي للبطولات الرياضية للمحترفين والهواة والشباب. كما يتم الترويج لها بانتظام من قبل الرياضيين بعقود تأييد بملايين الدولارات. ليس من قبيل الصدفة ، أن شركة Gatorade ومنافستها Powerade تستحوذ على حوالي 94 في المائة من سوق المشروبات الرياضية في الولايات المتحدة ، حيث بلغت عائدات شركة Gatorade الأخيرة 5 مليارات دولار ، في حين بلغت إيرادات Powerade حوالي مليار دولار.

يقول كالمان ، خبير التغذية الرياضية: "دفع التأثير التسويقي ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم لشرب سعرات حرارية لا يحتاجونها حقًا". "الحقيقة هي أنك إذا كنت لا تمارس الرياضة بشكل أقوى - 75 دقيقة أو أكثر - فأنت لست بحاجة إلى مشروب رياضي" بالنظر إلى كمية السكر التي يحتوي عليها.

في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني ، قالت جاتوريد إنها توصي فقط "بمنتجاتها للمناسبات النشطة" وأن "سنوات من البحث العلمي" تدعم الحاجة إلى الكربوهيدرات في الشكل أو السكر من أجل "الوقود أثناء النشاط الرياضي".

ولكن كما تأرجح الرأي العام ضد المشروبات الغازية المليئة بشراب الذرة ، بدأ في الابتعاد عن أبناء عمومتهم من المشروبات الرياضية الحلوة. حققت شركة Body Armor لصناعة المشروبات الرياضية من الجيل التالي ، وهي العلامة التجارية الوحيدة المملوكة للقطاع الخاص التي حلت في المراكز العشرة الأولى ، إيرادات سنوية تبلغ 135 مليون دولار فقط ، وفقًا لأحدث أرقامها. هذه زيادة بنسبة 127 في المائة عن العام السابق ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى صفقة التوزيع مع مجموعة الدكتورة بيبر سنابل. قد يكون المنافس الآخر هو Nuun ومقره سياتل. لقد احتلت المرتبة الأولى في المتاجر المتخصصة في مجال الرياضة لمدة عقد من الزمان.

بالإضافة إلى دفع وسحب الصوديوم والسكر ، هناك مشكلة أكثر صعوبة في بناء مشروب رياضي واحد يناسب الجميع: أنت. يكرر الدكتور براد توماس ، جراح العظام في لوس أنجلوس ليكرز ، إرشادات الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، والتي تقول إنه "ليس من المعقول التوصية ببروتوكول قياسي لاستبدال السوائل لجميع الأشخاص". وذلك لأن كل شخص لديه احتياجات متفاوتة لنقل الإلكتروليتات البديلة بشكل أفضل إلى حيث تكون هناك حاجة إليها.

في حين أنه لا يمكن تناول مشروب رياضي يعمل بالطريقة نفسها بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أحدث التركيبات تتجمع حول الترطيب الطبيعي بالكامل.

عندما تولى كيفين رذرفورد ، الذي كان يعمل سابقًا في Kashi والسيدة Meyer’s Clean Day ، منصب الرئيس التنفيذي لشركة Nuun في عام 2013 ، اختار إعادة صياغة خط الإنتاج بالكامل. "كان لدينا مادة تشحيم حتى لا تلتصق الأجهزة اللوحية ببعضها البعض. لقد غيرناه إلى زيت الأفوكادو. المكونات المزيفة الأخرى التي تم التخلص منها كانت عوامل الربط ، والإصدارات الاصطناعية من الكافيين ، ومصدر الحلاوة. بدلاً من الملصق العضوي ، الذي شعرت الشركة أنه يحتوي على معايير أكثر ليونة ، اختار سلامة أعلى للكائنات غير المعدلة وراثيًا.

انضم Sims ، خبير الأداء ، إلى Rutherford وساعد الشركة على الانتقال إلى مكونات مثل سكر قصب نباتي ، ومستخلص فاكهة الراهب ، وستيفيا ، ودكستروز. بالنسبة للنكهات ، تم إحضار شركة شريكة تستخدم الليزر لتقليل الفاكهة إلى جزيئات صغيرة. لا يزال مصنعو المشروبات الآخرون يستخدمون الخيارات القديمة مثل السوربيتول ، والإكسيليتول ، والفركتوز ، والسكروز ، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، والأسبارتام ، والمالتوديكسترين. يمكن أن يساهم الفركتوز في زيادة الوزن. السوربيتول هو سكر كحول وملين. Ace-K هو مُحلي صناعي أحلى 200 مرة من السكر. يمكن أن يكون السكروز مدر للبول.

يحتوي خط أداء Nuun على 11 جرامًا من السكر ، مقارنة بـ 28 جرامًا من Gatorade (في 16 أونصة). يحتوي خط الإلكتروليتات الخاص به على 1 جرام فقط من السكر المضاف. تقول NPD إن العلامة التجارية تستحوذ الآن على حوالي 32 في المائة من السوق المتخصصة ، وبلغت مبيعات الشركة حوالي 25 مليون دولار العام الماضي ، بزيادة قدرها 5 ملايين دولار عن العام السابق.

المنافس الرئيسي لمتجر نون هو هامر ، الذي يستخدم مالتوديكسترين ، وهي حقيقة لا تزعج زاندي مانجولد ، عداء فائق من نيويورك يقول إنه يأخذ إلكتروليتات هامر نوتريشن حصريًا. في حين أن البعض قد لا يعالج بعض السكريات بسهولة ، يقول مانجولد إن مشروب هامر لا يزعج أمعائه - وهو مؤشر آخر على أن حجم المشروبات الرياضية لا يناسب جميع أنواع المشروبات الرياضية.

تشمل المنتجات الأخرى التي تأمل في تلبية المتطلبات المتخصصة المتزايدة للرياضيين كل يوم ، جيل UCAN ، وهو مصنوع من SuperStarch ، وهو كربوهيدرات بطيء الإطلاق لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم Nooma ، وهو مشروب إلكتروليت مُعبأ مصنوع من نكهة الفاكهة وماء جوز الهند والبحر ماء التخلص من السموم بالملح ، والذي يحتوي على رقائق الصبار والأغاف وعصير الليمون والأسباير ، والتي تضيف مصادر الكافيين من الشاي الأخضر والغرنا. تعاون توماس ، جراح العظام في ليكرز ، مع Liquid IV ، وهو مشروب بديل بالكهرباء يتطابق مع ما اعتاد صنعه لسباق مجداف لمسافات طويلة. "هذا هو المكان الذي أصبحت فيه مهتمًا حقًا بالترطيب والتغذية الرياضية ، فقط لأكتشف ذلك بنفسي وليس للشفاء" ، كما يقول ، مستخدماً المصطلح العام عندما يقضي الرياضي بالكامل.

حتى جاتوريد تحاول إعادة اختراعها. لقد أدت إلى زيادة الإلكتروليتات في خط الدفع الخاص بالمياه المنكهة ، وأطلقت خطًا عضويًا (وإن كان بنفس كمية السكر مثل الإصدار العادي) وتخطط هذا الخريف لتقديم Gx ، زجاجة مشروبات رياضية شخصية يمكن للمستخدمين تكييفها وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.

ردت الشركة على سؤال حول ما إذا كانت ستخفض مستويات السكر أو تقلص أحجام المشروبات ، تقول فقط إنها "ستستمر في الابتكار بناءً على البصيرة الرياضية" مع "توفير الاختيار". تقول Powerade إنها "تظل مكرسة" للتكيف مع التفضيلات والاحتياجات المتغيرة للمستهلكين.

بعد سنوات من الصراع مع جاتوريد ، تحول ماراثون أوتاوا إلى نون. السباقات الأخرى تحذو حذوها. انتقل جاك موراي ، الشريك في ملكية High Five Events ، التي تدير العشرات من سباقات الطرق ، إلى العلامة التجارية المتخصصة ، كما أن Virgin Sport ، وهو مهرجان جديد للياقة البدنية من مجموعة Richard Branson's Virgin Group ، سيستخدم أيضًا Nuun حصريًا.

يشير كالمان إلى مفارقة حول حركة الصناعة نحو مشروبات رياضية أكثر توازناً من الناحية العلمية ، تتعلق بالدراسات الحديثة التي توضح كيف ، بشكل عام ، تدهور صحة الأمريكيين.

يقول خبير التغذية: "ما يقرب من 63 في المائة من الناس عمومًا لا يحصلون على ما يكفي من الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا تحصل كمية متساوية على كمية كافية من الكالسيوم". سيساعد الجيل الجديد من المشروبات الرياضية ، إذا تم تبنيه من قبل المستهلكين الذين ليس لديهم بالضرورة عادات صحية ، ناهيك عن ممارسة الرياضة ، على سد "فجوات الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على ترطيب الخلايا ووظيفة العضلات".

يدعم مايكل آر بلومبيرج ، مالك الأغلبية لشركة Bloomberg LP ، المبادرات الرامية إلى تعزيز الصحة العامة ، بما في ذلك تقليل استهلاك السكر والملح.