وصفات جديدة

صيام السرمال

صيام السرمال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قم أولاً بإعداد أوراق الملفوف لفائف الملفوف. إذا كان الملفوف مالحًا جدًا ، قم بغليه بالماء المغلي واترك الأوراق في الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اغسل الأرز بالماء البارد ، قطّع البصل ، ضعي الجزر على مبشرة صغيرة ، قطّعي الفطر إلى مكعبات ، ثم اقليهم جميعًا بالزيت الساخن. يتبل بالملح والفلفل والزعتر والبهارات لفائف الملفوف ويضاف كوب ماء وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. اتركه على النار حتى ينقص العصير. أطفئي النار وضعي ملعقتين كبيرتين من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

لف الكرنب المخلل ، وضع ملعقة كبيرة من تكوين الأرز على ورق الكرنب. حوالي 30 قطعة تخرج من هذا التكوين. توضع السرماليل على سرير من الملفوف المفروم ، ويوضع فوقها صف آخر من الملفوف ، وتوضع أوراق الغار في الأعلى ، ويُرش الزعتر. ثم نضع الطماطم في المرق فوقها ثم نملأ القدر بالماء ونتركها في الفرن لمدة 3 ساعات ، على حرارة 170 درجة مئوية ، وفي النهاية نرش بالشبت المفروم.

إنها لذيذة مع الفلفل الحار المخلل.



للحشوة الصيام تحتاج المكونات التالية:

- عدد قليل من أوراق الكرنب المخلل

- 200 جرام من الفطر المفروم ناعماً

- كوسة مقطعة

- حبتان أو ثلاث طماطم مفرومة

- خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

- زعتر ، بابريكا ، ملح وفلفل.

بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى خبز البطاطس في الفرن حسب الوصفة الكلاسيكية. طوال هذا الوقت ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واطهي البصل والفطر والكوسا ومكعبات الطماطم حتى يتغير لونها. يضاف الزعتر والبابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة.

عندما تنضج البطاطس ، اتركها تبرد ثم قشرها. قسّم الخضار المصلبة مسبقًا إلى عدد من الحصص يساوي عدد أوراق الكرنب المخلل المتاحة. ضعي قطعة من البطاطس في كل صحن ، ثم غلفيها حتى لا تخرج الحشوة.

ضعي مخلل الملفوف في قدر ، أضيفي صلصة الطماطم المخففة بالماء وملعقتين كبيرتين من الزيت في الأعلى واتركي التحضير في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية. عندما تكون جاهزة ، يمكن تقديم صيام sarmales مع عصيدة من دقيق الذرة.

حشو الصيام سيكونون بالتأكيد أحد أطايب الوجبة العائلية. جرب هذه الوصفة أيضًا ولن تندم على اختيار الطهي.


سرمالي روماني نباتي (لفائف ملفوف محشي)

مكونات

لملء:

  • 500 & # 32 g & # 32 مزيج فطر طازج & # 32 شطف ومفروم تقريبًا
  • 1 & # 32 بصلة كبيرة & # 32 شرائح تقريبًا
  • 10 & # 32 فصوص & # 32 & # 32 الثوم المفروم تقريبًا
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح البحر
  • ½ & # 32 ملعقة شاي & # 32 فلفل أبيض مطحون
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 كزبرة مطحونة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 Vegeta & # 32 (الملاحظة 2)
  • 50 & # 32 جم & # 32 بقدونس طازج & # 32 مفروم
  • 75 & # 32 g & # 32 soy mince & # 32 (or 250g / c.9 oz المثلج الخضروات المفروم) (الملاحظة 3)
  • 1 & # 32 جزرة كبيرة & # 32 مبشور

للمرق:

  • 3 & # 32 أوراق الغار
  • 1 & # 32 غصن كبير من الزعتر الطازج & # 32 (ملحوظة 4)
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 صيف جاف مالح & # 32 (ملحوظة 5)
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 فلفل حلو
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 فلفل حلو مدخن
  • 250 & # 32 g & # 32 الماضي
  • 50 & # 32 ml & # 32 sunflower oil & # 32 (ملحوظة 6)
  • 1.5 & # 32 لتر & # 32 مرق الخضار & # 32 (الملاحظة 7)

تعليمات

تلاحظ

  1. إذا لم تتمكن من الحصول على مخلل الملفوف الكامل ، يمكنك استخدام الملفوف النيء بدلاً من ذلك ، لكنك ستحتاج إلى سلق الأوراق لجعلها مرنة بدرجة كافية للدحرجة. كما هو الحال مع مخلل الملفوف ، ضع "القصاصات" في قاع الطبق أو القدر ، ثم ضع السرمال في الأعلى.
  2. أو استخدم مرق الخضار المفضل لديك أو مسحوق المرق.
  3. في الولايات المتحدة ، قد يُعرف فول الصويا المفروم / اللحم المفروم بالخضروات "بالفتات" أو اللحم البقري المفروم النباتي / النباتي.
  4. أو 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
  5. أو 1 غصن كبير من إكليل الجبل الطازج / 1 ملعقة كبيرة مجففة.
  6. لقد استخدمت عباد الشمس في رومانيا لأنه ينتج محليًا ولكن لا تتردد في استخدام أي زيت ذو مذاق محايد.
  7. أستخدم المرق الخاص بي ، المصنوع من قشور الخضار ، لكن إذا كنت تريد استخدام مكعبات أو مسحوق مرقة ، فحاول الحصول على نسبة منخفضة من الصوديوم.
  8. إذا كان لديك أي حشوة متبقية ، فيمكن خلطها مع المرق.
  9. يمكن أيضًا طهي sarmale في قدر بطيء (مثل Crock-Pot) على حرارة منخفضة لمدة 10-12 ساعة ، أو في فرن منخفض الحرارة (170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة غاز 3).

هل صنعت هذه الوصفة؟ لا تذكر @ yums0me و / أو وسم # yums0me - أود أن أرى كيف ظهرت لك!

سارميل ، سارما ، دولما ، دولمي

عندما أكتب منشورات مثل هذه ، فإن شخصًا ما يخبرني بذلك [أدخل جنسية عشوائية] ليس لديه فكرة عن كيفية صنع أي شيء ، وهذا [أدخل جنسية المعلق] هم الأشخاص الوحيدون الذين يعرفون كيفية صنع الشيء بشكل صحيح. أو حتى أسوأ من ذلك ، [أدخل الجنسية] سرق الشيء.

المفسد: رحلات الطعام. والكثير من طعام البلقان قدمه العثمانيون ، ولم يخترعه الرومانيون أو الصرب (أكثر المتهمين صخبًا ، حسب تجربتي!).

مثل الكثير من الأطعمة ، دولمي (محشوة) - التي قيل إنها نشأت في بلاد فارس (إيران) - تم نشرها في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية ، وأصبحت جزءًا من الثقافة المحلية مثل الناس أنفسهم.

في تركيا نفسها ، نحن نعرفهم على أنهم دولماس & # 305 (كما هو الحال في أذربيجان أيضًا) ، وباعتبارهم من المصطافين إلى اليونان ، فأنا متأكد من أننا جميعًا استمتعنا بالدولماديس! في أرمينيا وجورجيا ، تُعرف هذه اللفائف المحشوة باسم tolma (toli = ورق العنب ، ma = ملفوفة).

من الناحية الفنية ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون دولما أي نوع من الخضار أو الأوراق المحشوة (مثل الفلفل المحشي) ، في حين أن السارميل ، السارما ، إلخ. هي أوراق ملفوفة حول حشوة. مع مرور الوقت ، أصبح التعريفان قابلين للتبادل.

دولماس نباتي - ورق عنب محشي

في جميع أنحاء العالم ، ستجد أنواعًا مختلفة من sarmale: في سلوفينيا وكرواتيا والبوسنة والهرسك وصربيا وألبانيا ومقدونيا وبلغاريا ، يطلق عليهم اسم سارما.

في بولندا يذهبون & # 322 & # 261bki ، وفي سلوفاكيا وجمهورية التشيك لديهم هولوبكي ، وفي أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا يُعرفون باسم هولوبتسي ، جولوبتسي ، وهالوبسي على التوالي. يبدو أن هذه كلها تترجم كـ "الحمام الصغير" لأن شكل وحجم اللفات يشبه صدر الحمام.

لم أر قط صدر حمامة في الجسد ، كما كان ، ناهيك عن أكله ، لذلك سأضطر إلى أخذ كلمتهم.

في الدول الاسكندنافية ، السويد لديها k & aringldolmar - يفضل جيرانها في فنلندا kaalik & auml & aumlryle. إلى الجنوب ، عبر بحر البلطيق ، يسميهم الإستونيون kapsarull. في ليتوانيا ، يُعرفون باسم baland & # 279liai - وهو ما تخبرني به Google ، يعني "الحمير" - بينما في لاتفيا ، يُطلق عليهم اسم t & # 299te & # 326i. لن أكرر ترجمة Google لهذا.

توجد Sarmale في شرق آسيا ، حيث تُعرف باسم bai cai juan في الصين ، و r & # 333ru kyabetsu في اليابان ، و c & # 7843i b & # 7855p cu & # 7889n في فيتنام. (وأنا أعتذر لأي شخص يتم عرض النص الفيتنامي له بطريقة بورجية).

على الجانب الآخر من الكوكب ، في الأرجنتين وجمهورية الدومينيكان والإكوادور والمكسيك وشيلي سارمال يشار إليها باسم ni & ntildeos envuelto - ملفوفة الأطفال (على الرغم من أنه من المحتمل أن تكون Google تكذب علي بشأن هذا). ومع ذلك ، فإن شاروتو دي ريبولو في البرازيل لا يبدو مراوغًا كثيرًا. إنه يعني فقط "سيجار الملفوف". كما يفعل كيبيكواز ، السيجار au chou. تفو!

إذا كان السلاف والأسبان شعريين في تسميتهم للسرمال ، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن المجريين والألمان والنمساويين والفرنسيين والإيطاليين والشرقيين والمصريين والسودانيين: t & oumllt & oumltt k & aacuteposzta، kohlroulade، krautwickel، chou farci * و involtini di cabbage و malfouf mahshi و mahshi kuronb كلها تترجم حرفياً كـ ملفوف محشي.

لكن في الإنصاف ، فإن معظم الأسماء الغريبة التي ذكرتها تترجم أيضًا إلى ملفوف محشو أو لفائف ملفوف!

* إذا كنت قد تساءلت يومًا عن سبب الإشارة إلى الحشوة على أنها "لحوم مفردة" ، فليس هذا بسبب إجبارها على الدخول في تجويف الدجاج (على سبيل المثال) ، بل لأنها تأتي من الفرنسية ، مثل "الفارسير" - إلى الأشياء.

بالطبع ، المتحدثون الأصليون للغة الإنجليزية هم أيضًا أقل شاعرية - تبدو لفائف الملفوف أقل مللًا وفقدان الشهية من الملفوف المحشو. لكن فقط.

متأكد من أنه عندما كنت طفلاً ، كنت على الأرجح أرغب في تناول الطعام ملفوف محشي من لفائف الملفوف المحشي!

في المطبخ اليهودي ، تُعرف لفائف الملفوف باسم Holishkes. وكانت هذه مقدمة لعجائب الملفوف الصغيرة هذه ، بإذن من صديقي ، Pinchas ، الذي علمني أيضًا كيفية صنع الخبز ، كيفية صنع الحلويات. لقد كانت كرات مذهلة ، وأكلت بسعادة وزن جسدي فيها في أوائل العشرينات من عمري!


حشو الصيام طبق يستحق التجربة

Sarmalele هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة ، كونه من بين المفضلة لدى الجميع. حتى لو كنا صائمين ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بها حتى الآن. حاول تحضير نسخة خالية من اللحوم ، لكنها غنية بالخضروات ذات الأذواق المختلفة. سنقدم لك اليوم واحدة من وصفات ل صيام السرمالوالتي يمكنك تجربتها عندما تريد تحضير وجبة خاصة لأحبائك بدون لحم.


صيام السرمال

بالنسبة لأولئك الذين يصومون أو يريدون فقط تجنب اللحوم ، لدينا وصفة سهلة لصيام سارميل. صيام السرمال أخف لكنه يحتفظ بنكهة السرمال التقليدي. انظر أدناه كيفية جعل الصيام sarmale دون الكثير من المتاعب.

كيفية تحضير أفضل صيام سارمل:

1. ينظف الأرز ويغسل. يتم تقطيع مخلل الملفوف إلى أوراق وغسله وتجفيفه. في مقلاة ساخنة بالزيت ، 1 & # 8211 2 دقيقة ، يقطع البصل والأرز. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعها في مزيج الأرز. يروي مع القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي مكعبات الدونتس ولب الملفوف المفروم ناعماً. اخلطيها قليلًا وتبليها بالملح والفلفل والخضراوات.

يمكن أيضًا صنع سارماليلي من الملفوف النيء ، لكن ليس لديهم نفس النكهة التي يتمتع بها الملفوف الحامض.

3. نملأ أوراق الكرنب بملعقة كبيرة من خليط الأرز ، ثم نلفها ونضعها في قدر مدهون بالزيت ، مع طبقة من الكرنب المفروم في الأسفل. أضف القليل من الفلفل والقليل من الزيت وعصير الطماطم والماء إلى السارمل. يغلي على نار خفيفة لمدة 70 إلى 75 دقيقة.

2.5 / 5 - 9 مراجعة (ق)

صيام السرمال

بالنسبة لأولئك الذين يصومون أو يريدون فقط تجنب اللحوم ، لدينا وصفة سهلة لصيام سارميل. صيام السرمال أخف لكنه يحتفظ بنكهة السرمال التقليدي. انظر أدناه كيفية جعل الصيام sarmale دون الكثير من المتاعب.

كيفية تحضير أفضل صيام سارمل:

1. ينظف الأرز ويغسل. يتم تقطيع مخلل الملفوف إلى أوراق وغسله وتجفيفه. في مقلاة ساخنة بالزيت ، 1 & # 8211 2 دقيقة ، يقطع البصل والأرز. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعها في مزيج الأرز. يروي مع القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي مكعبات الدونتس ولب الملفوف المفروم ناعماً. تخلط قليلاً وتتبل بالملح والفلفل والخضروات.

يمكن أيضًا صنع سارماليلي من الملفوف النيء ، لكن ليس لديهم نفس النكهة التي يتمتع بها الملفوف الحامض.

3. نملأ أوراق الكرنب بملعقة كبيرة من خليط الأرز ، ثم نلفها ونضعها في قدر مدهون بالزيت ، مع طبقة من الكرنب المفروم في الأسفل. أضف القليل من الفلفل والقليل من الزيت وعصير الطماطم والماء إلى السارمل. يغلي على نار خفيفة لمدة 70 إلى 75 دقيقة.

2.5 / 5 - 9 مراجعة (ق)

صيام السرمال

بالنسبة لأولئك الذين يصومون أو يريدون فقط تجنب اللحوم ، لدينا وصفة سهلة لصيام سارميل. صيام السرمال أخف لكنه يحتفظ بنكهة السرمال التقليدي. انظر أدناه كيفية جعل الصيام sarmale دون الكثير من المتاعب.

كيفية تحضير أفضل صيام سارمل:

1. ينظف الأرز ويغسل. يتم تقطيع مخلل الملفوف إلى أوراق وغسله وتجفيفه. في مقلاة ساخنة بالزيت ، 1 & # 8211 2 دقيقة ، يقطع البصل والأرز. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعها في مزيج الأرز. يروي مع القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي مكعبات الدونتس ولب الملفوف المفروم ناعماً. اخلطيها قليلًا وتبليها بالملح والفلفل والخضراوات.

يمكن أيضًا صنع سارماليلي من الملفوف النيء ، لكن ليس لديهم نفس النكهة التي يتمتع بها الملفوف الحامض.

3. نملأ أوراق الكرنب بملعقة كبيرة من خليط الأرز ، ثم نلفها ونضعها في قدر مدهون بالزيت ، مع طبقة من الكرنب المفروم في الأسفل. أضف القليل من الفلفل والقليل من الزيت وعصير الطماطم والماء إلى السارمل. يغلي على نار خفيفة لمدة 70 إلى 75 دقيقة.

2.5 / 5 - 9 مراجعة (ق)

المكونات صيام سارميل مع الدواجن & # 8211 الذرة & # 8211 والفطر

  • 200 جرام من الدواجن
  • 250 جرام فطر طازج
  • 60 مل من الزيت
  • 1 مخلل ملفوف مناسب ، حوالي 1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة (100 جرام)
  • 400 جرام من لب الطماطم المفروم (أو الطماطم في المرق مع عصيرها)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري)
  • زعتر وشبت مفروم طازج أو مجفف (اختياري)

تحضير صيام السرمال بالذرة و جريش الذرة # 8211 وتحضير الملفوف

1. قشر القرع وابشره واغسله بماء فاتر. إذا كانت شديدة الملوحة ، اشطفها عدة مرات حتى يزول الملح. يتم تقطيع كل ورقة ملفوف مخللة من الخلف وتقسم إلى قطع متساوية تقريبًا. من الأوراق الكبيرة ، ستكون 3-4 قطع من الملفوف كافية لطي الملفوف المحشو ، من الأصغر حجمًا ، 2 فقط أو حتى واحدة. يتم تقطيع السيقان ، والأضلاع المقطوعة والقطع المكسورة أو الصغيرة جدًا من الملفوف للسمك السرمال. من هذه ، سنشكل سريرًا مريحًا في الوعاء ، نضع عليه لفائف الملفوف المحشوة.


تحضير صيام السرمال بالذرة و جريش الذرة # 8211 وتحضير الحشوة

2. توضع قطع الخبز المحمص & # 8211 في وعاء وتغطى بالماء البارد لحوالي 3-4 أصابع. يتم إزالة كل ما يرتفع إلى سطح الماء & # 8211 hoaspe ، والشوائب & # 8211 ، ثم يصرف الطائر من خلال غربال ويشطف تحت تيار من الماء البارد. دعه يستنزف جيدا.

3. نظف ، اغسل جيدا واقطع البصل فرما ناعما. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل ورشة ملح. قلبي ، خففي النار وقلبي البصل لمدة 7-8 دقائق ، حتى يصبح طريًا.

4. في غضون ذلك ، نظف الفطر جيدًا من الشوائب ، وقم بتنظيفه بفرشاة وامسحها بمناشف ورقية ماصة للمطبخ ، ثم قطّعها جيدًا. بعد أن ينضج البصل (يصبح شفافًا) أضف الفطر إلى المقلاة. يقلب ، على نار متوسطة ويقلى الفطر مع البصل لمدة 5-6 دقائق أخرى. بعد تنعيم الفطر ، أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة ، والفلفل الحلو ، والخضروات المفرومة (إذا كنت تستخدمين وتستخدمين).

5. أضف باقي المكونات من المقلاة والطائر المصفى جيدًا. يُحرّك المزيج مع التحريك باستمرار حتى تتشرب العجينة جيدًا بالزيت والبهارات والعصائر من المقلاة (حوالي 2-3 دقائق).

7. أضف إلى الصينية نصف الطماطم المفرومة مع عصيرها. تخلط جيدا لمدة 1-2 دقيقة.

8. أخيرًا ، التركيبة مرتبطة جيدًا ، وليست سائلة على الإطلاق. دعها تبرد قليلا ، ثم تذوق قليلا واضبط طعم الملح. لا ينبغي أن يكون التكوين مالحًا جدًا ، لأن مخلل الملفوف مالح أيضًا. بعد التتبيل جيدًا ، يمكننا ملء / طي / تشكيل السرمال.

تحضير صيام السرمال مع الذرة و جريش الذرة # 8211 ، تغليف / حشو السرمال

9. يتم تغليف / حشو هذا الصائم مثل أي سارمالي آخر. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على قطع مخلل الملفوف ولفيها واحشي الأطراف بالداخل. فيديو مفصل يوضح كيف تعمل وصفة السرمال التقليدي.

تحضير صيام السرمال بالذرة و جريش الذرة # 8211 ، طبخ السرمال

10. بالنسبة لطهي السرمال ، أحب استخدام وعاء من السيراميك. يمكن طهيها ، ومع ذلك ، في أي قدر ، يوصى باستخدام تلك ذات الجدران السميكة. في الجزء السفلي من القدر ، قمت بنشر من الملفوف المفروم المحضر في النقطة 1 ، ثم قمت بترتيب السرماليلي ، وبقية الكرنب المفروم ورشها بالبندورة المقطعة المتبقية.

11. ضع وزنًا فوق السرمال ، وعادة ما يكون الصحن مقلوبًا. يتمثل دورها في إبقائها تحت مستوى السائل أثناء الغليان. صب الماء الساخن في القدر لتغطية السارمل بأربعة أصابع ، ثم قم بتغطيته بغطاء. يمكن سلق النقانق على الموقد أو على نار خفيفة أو في الفرن. لقد قمت بطهي السارمل المحشو في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف الساعة ، وخلال هذه الفترة كانت تغلي تمامًا ، وتصبح طرية لتذوب في فمي. بعد أن أصبحوا جاهزين ، تركت السارمال تبخر تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، أصبح الطائر منتفخًا أكثر وأصبح طعم السرمال أكثر ذوقًا.

يقدم صيام سارمالي مع الذرة وحبوب الذرة # 8211

يتم تقديم هذا الصائم مع الدواجن ساخنًا مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة ، إذا كنت تفضل ذلك. اختياريًا ، يمكن أيضًا تقديم الفلفل الحار على المائدة. إنها جميلة المظهر ، ذات لون ذهبي مائل للحمرة ولذيذة جدًا.


التحضير لوصفة صوم السرمال الرهباني كما في دير بريسلوب:

يقلى البصل المفروم ناعماً مع ثلج 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ويصبح زجاجيًا. ثم نضع نصف الجزرة المبشورة ونقليها معًا لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الفطر المفروم جيدًا إلى التكوين ويُطهى حتى ينضج قليلاً.

وتضيف أرز يغسل جيدا ويصفى من الزعتر والملح والفلفل والبقدونس المفروم ناعما. احتفظ بالتكوين على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى. خذ أوراق الكرنب و icircn m & acircnă وضعي تركيبة الفطر مع الأرز وندش حوالي ملعقة كبيرة وندش على عرض الورقة ، بحيث تبقى 2 سم في أحد طرفيها وفي الطرف الآخر من الورقة.

لف السلك وأدخل الطرف الضيق بالداخل حتى لا يتم فك السرمل عند غليه. قطعي القليل من أوراق الكرنب المملح وضعيها في قاع الإناء مع باقي الجزر والكرفس المبشور جيدًا.

اخلطي العصير مع معجون الطماطم نضع ثلث الكمية فوق الملفوف المغطى بالكرنب ، ثم نرتب السارمل مع الفطر والأرز ، ونرتب لها أغصان الزعتر ونرش عليها القليل من الأوريجانو المجفف. عند الانتهاء من الحشو ، اسكبي باقي عصير الطماطم. أضف القليل من الكرنب المملح وحبوب الفلفل. يُضاف الزيت والماء الساخن إلى السارماليل ، ويُغلى صوص الصيام لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة منخفضة ، مع الغطاء مغلقًا مع الحرص على ملئه بالماء إذا لزم الأمر.

ثم ضعهم في الفرنلمدة 45-50 دقيقة (في الفرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية). نقدمها ساخنة. يمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

إذا لم تكن قد جربت وصفة Lenten sarmale هذه بعد ، فقد حان الوقت للقيام بذلك!

دير بريسلوب دير في رومانيا يقع بالقرب من قرية Silvașu de Sus في مقاطعة هونيدوارا. منذ ما يقرب من سبعة قرون ، كانت واحدة من أهم المستوطنات الدينية الأرثوذكسية في ترانسيلفانيا ، حيث تم إعلان كنيستها ، التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر ، كأثر تاريخي.

دير بريسلوب يجذب آلاف الحجاج الذين يأتون من جميع أنحاء البلاد كل يوم للصلاة أمام قبر أبيهم أرسيني بوكا، الأب المقدس لترانسيلفانيا.

دير بريسلوب - مصدر الصورة: crestin-ortodox.ro

دير بريسلوب تم بناؤه في النصف الثاني من القرن الرابع عشر من قبل القديس نيقوديموس ، الذي تم تقديسه لاحقًا ، ويعتبر اليوم مُعيد تنظيم وقائد الرهبنة الرومانية في بداية العصور الوسطى.


صيام سارمل في أوراق لحم البقر

صيام السارميل في أوراق اللحم البقري - وصفة ستنتهي بالتأكيد في كتاب الوصفات الخاص بك ، ليس فقط لفترة الصيام ، ولكن بشكل عام خلال الفترات التي تريد فيها تغيير القائمة الكلاسيكية أو لإبهار ضيوفك بشيء جديد!

نعلم جميعًا ونحب السارمل التقليدي ، سواء كان مع الملفوف الحلو أو مخلل الملفوف ، أو يتم طهيه في مقلاة ، أو على الموقد ، ويملأ المنزل بالنكهات أو يُخبز في قدر من الفخار. أقترح اليوم بديلاً لوصفة السرمال التقليدية - صيام سارمل في صحائف لحم البقر!

نستبدل اللحم المفروم بالفطر ، وهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي ، وبدلاً من الأرز نستخدم الثوم المعمر أو القمح الحنطة. بالإضافة إلى ذلك ، نضيف المكون الخاص الذي يجعل صيامنا صيامًا انفجارًا حقيقيًا للنكهات - مزيج التوابل من sarmale من مجموعة Savori Romanesti ، من Kotanyi.

صيام سارمل بأوراق لحم بقري - نكهات رومانية من كوتاني

في مجموعة "النكهات الرومانية" من Kotanyi ، يمكنك العثور على مجموعة مختارة من التوابل المصممة خصيصًا لاستخدامها في أكثر الوصفات المحببة في المطبخ الروماني! توابل النقانق أو البطاطس المقلية أو كرات اللحم أو السارميل ، كلها تهدف إلى إضفاء نكهة على الوصفات التقليدية. في وصفتنا اليوم - صيام السارمل في أوراق اللحم - نستخدم خلطة السارمل التي تحتوي على الملح المعالج باليود والثوم والكزبرة والزعتر والفلفل الحلو المدخن والفلفل والشبت والزنجبيل. أي مزيج معقد من النكهات ، لذلك لا نحتاج إلى إضافة توابل أخرى ، ولا حتى الملح والفلفل. لكن لا يمكننا أن ننسى ، بالطبع ، أغصان الزعتر والشبت ، التي توضع في قاع إناء السرمال ، كما تعلمنا من بوني سيا منذ الطفولة!

لحم بقري محشي صائم - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يُعتبر الفطر "لحمًا نباتيًا" ، لذا فإن فطائرنا مغذية جدًا وممتلئة ، على الرغم من أنها لا تحتوي على اللحوم.
  • اخترت استخدام عيش الغراب الجنبي ، الذي يسهل الوصول إليه للغاية و "لحمي" للغاية من حيث الملمس. لا تنخفض كثيرًا عند طهيها مثل أنواع الفطر الأخرى ، لكن الخيار لك ، اعتمادًا على نوع الفطر الذي تفضله. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الفطر المزروع (الجنبة ، الفطر) أو الفطر البري (غيبي ، غالبيوري ، غيبي).
  • بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الأرز في وصفة صيام Sarmalute في أوراق اللحم البقري ، ولكن لماذا لا تجرب الشعير / القمح الحنطة؟ الأرابكاسا مقرمشة ورائحة خاصة ، ووقت الطهي هو نفسه للأرز.

  • تعتبر صفائح اللحم البقري رائعة بالنسبة للسرمال ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في البلقان والشرق الأوسط ، حيث تتراوح الحشوات من اللحم المفروم إلى الأرز العادي أو الخضار المختلفة. وبالتالي ، فإن أوراق اللحم تتناسب تمامًا مع وصفة صيام سارميل. يمكنك العثور عليها في المتاجر في الجرار ، في محلول ملحي. إنه مثالي للاحتفاظ بها في الماء قبل الاستخدام ، حتى لا تكون حامضة جدًا على السارمالوت.
  • إذا كنت لا تحب أوراق اللحم البقري ، يمكنك اختيار مخلل الملفوف. يُنصح بإبقائه في الماء قبل استخدامه للتخلص منه. أو يمكنك استخدام الملفوف الطازج الحلو الذي تحرقه قبل استخدامه.

صيام سارمال في ورق لحم بقري - المكونات 30 قطعة

  • 2-3 ملاعق صغيرة من خلطة توابل كوتاني "Savori Romanesti"
  • 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 جزرة متوسطة الحجم ، توضع على مبشرة ناعمة
  • شريحة من الكرفس على مبشرة جيدة
  • بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 700 جرام من الفطر البلوري المقطع إلى مكعبات
  • 200 غ شعير / حنطة
  • وعاء 800 جرام من محلول ملحي لحم البقر
  • 500 مل عصير طماطم
  • فروع الشبت والزعتر

تُرفع أوراق اللحم من البرطمان ، ويُصفى المحلول الملحي ، ويُحفظ في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح التركيبة جاهزة.

للتكوين الذي سنملأ به الملفوف المحشو ، قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة. يقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح البصل شفاف. نضيف الفطر والشعير ونطهو مع البصل لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج الفطر. أضف ملعقتين صغيرتين من مزيج توابل كوتاني حسب الرغبة أو حسب الرغبة. اخلط جيدا.

على كل ورقة لحم بقري نضع ملعقة كبيرة من الحشوة. نقوم بتدوير السرمالوت ، ليس ضيقًا جدًا ، بحيث يمكن للشعير أن ينتفخ عند طهيه.

نحن نعد وعاء مناسب. ضعي أعواد الشبت والزعتر في قاع الإناء ، ثم غطيها بطبقة وفيرة من أوراق اللحم. نبني السرمال في طبقات. بعد كل طبقة من السرمال ، يضاف عصير الطماطم ويتبل. في النهاية ، غطي السرمال بطبقة أخرى من أوراق اللحم ، أضف عصير الطماطم. أضف 150-200 مل ماء. يُسلق الملفوف المحشو على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج اللحاء.

قدمي صومالوت الصيامي مع الكريمة الحامضة وعصير الليمون أو مع الفلفل الحار المخلل إذا أردت. أتمنى أن يكون أفضل ما لديكم وأنا أدعوك لتجربة مجموعة كاملة من توابل "النكهات الرومانية" من كوتاني ، أعدك أنك ستفاجأ بسرور!


صيام سارمل في أوراق لحم البقر

صيام سارميل في أوراق لحم البقر - وصفة ستنتهي بالتأكيد في كتاب الوصفات الخاص بك ، ليس فقط لفترة الصيام ، ولكن بشكل عام خلال الفترات التي تريد فيها تغيير القائمة الكلاسيكية أو لإبهار ضيوفك بشيء جديد!

نعلم جميعًا ونحب السارمل التقليدي ، سواء كان مع الملفوف الحلو أو مخلل الملفوف ، أو يتم طهيه في مقلاة ، أو على الموقد ، ويملأ المنزل بالنكهات أو يُخبز في قدر من الفخار. أقترح اليوم بديلاً لوصفة السرمال التقليدية - صيام سارمل في صحائف لحم البقر!

نستبدل اللحم المفروم بالفطر ، وهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي ، وبدلاً من الأرز نستخدم الثوم المعمر أو القمح الحنطة. بالإضافة إلى ذلك ، نضيف المكون الخاص الذي يجعل صيامنا صيامًا انفجارًا حقيقيًا للنكهات - مزيج التوابل من sarmale من مجموعة Savori Romanesti ، من Kotanyi.

صيام سارمل بأوراق لحم بقري - نكهات رومانية من كوتاني

في مجموعة "النكهات الرومانية" من Kotanyi ، يمكنك العثور على مجموعة مختارة من التوابل المصممة خصيصًا لاستخدامها في أكثر الوصفات المحببة في المطبخ الروماني! توابل النقانق أو البطاطس المقلية أو كرات اللحم أو السارميل ، كلها تهدف إلى إضفاء نكهة على الوصفات التقليدية. في وصفتنا اليوم - صيام السارمل في أوراق اللحم - نستخدم خلطة السرمال التي تحتوي على الملح المعالج باليود والثوم والكزبرة والزعتر والفلفل الحلو المدخن والفلفل والشبت والزنجبيل. أي مزيج معقد من النكهات ، لذلك لا نحتاج إلى إضافة توابل أخرى ، ولا حتى الملح والفلفل. لكن لا يمكننا أن ننسى ، بالطبع ، أغصان الزعتر والشبت ، التي توضع في قاع إناء السرمال ، كما تعلمنا من بوني سيا منذ الطفولة!

لحم بقري محشي صائم - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يُعتبر الفطر "لحمًا نباتيًا" ، لذا فإن فطائرنا مغذية جدًا وممتلئة ، على الرغم من أنها لا تحتوي على اللحوم.
  • اخترت استخدام عيش الغراب الجنبي ، الذي يسهل الوصول إليه للغاية و "لحمي" للغاية من حيث الملمس. لا تنخفض كثيرًا عند طهيها مثل أنواع الفطر الأخرى ، لكن الخيار لك ، اعتمادًا على نوع الفطر الذي تفضله. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الفطر المزروع (الجنبة ، الفطر) أو الفطر البري (غيبي ، غالبيوري ، غيبي).
  • بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الأرز في وصفة صيام Sarmalute في أوراق اللحم البقري ، ولكن لماذا لا تجرب الشعير / القمح الحنطة؟ الأرابكاسا مقرمشة ورائحة خاصة ، ووقت الطهي هو نفسه للأرز.

  • تعتبر أوراق اللحم البقري رائعة بالنسبة للسرمال ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في البلقان والشرق الأوسط ، حيث تتراوح الحشوات من اللحم المفروم إلى الأرز العادي أو الخضار المختلفة. وبالتالي ، فإن أوراق اللحم تتناسب تمامًا مع وصفة صيام سارميل. يمكنك العثور عليها في المتاجر في الجرار ، في محلول ملحي. إنه مثالي للاحتفاظ بها في الماء قبل الاستخدام ، حتى لا تكون حامضة جدًا على السارمالوت.
  • إذا كنت لا تحب أوراق اللحم البقري ، يمكنك اختيار مخلل الملفوف. يُنصح بإبقائه في الماء قبل استخدامه للتخلص منه. أو يمكنك استخدام الملفوف الطازج الحلو الذي تحرقه قبل استخدامه.

صيام سارمال في ورق لحم بقري - المكونات 30 قطعة

  • 2-3 ملاعق صغيرة من خلطة توابل كوتاني "Savori Romanesti"
  • 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 جزرة متوسطة الحجم ، توضع على مبشرة ناعمة
  • شريحة من الكرفس على مبشرة جيدة
  • بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 700 جرام من الفطر البلوري المقطع إلى مكعبات
  • 200 غ شعير / حنطة
  • عبوة 800 جرام من محلول ملحي لحم البقر
  • 500 مل عصير طماطم
  • فروع الشبت والزعتر

تُرفع أوراق اللحم من البرطمان ، ويُصفى المحلول الملحي ، ويُحفظ في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح التركيبة جاهزة.

للتكوين الذي سنملأ به الملفوف المحشو ، قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة. يقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح البصل شفاف. نضيف الفطر والشعير ونطهو مع البصل لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج الفطر. أضف ملعقتين صغيرتين من مزيج توابل كوتاني حسب الرغبة أو حسب الرغبة. اخلط جيدا.

على كل ورقة لحم بقري نضع ملعقة كبيرة من الحشوة. نقوم بتدوير السرمالوت ، ليس ضيقًا جدًا ، بحيث يمكن للشعير أن ينتفخ عند طهيه.

نحن نعد وعاء مناسب. ضعي أعواد الشبت والزعتر في قاع الإناء ، ثم غطيها بطبقة وفيرة من أوراق اللحم. نبني السرمال في طبقات. بعد كل طبقة من السرمال ، يضاف عصير الطماطم ويتبل. في النهاية ، غطي السرمال بطبقة أخرى من أوراق اللحم ، أضف عصير الطماطم. أضف 150-200 مل ماء. يُسلق الملفوف المحشو على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج اللحاء.

قدمي صومالوت الصيامي مع الكريمة الحامضة وعصير الليمون أو مع الفلفل الحار المخلل إذا أردت. أتمنى أن يكون أفضل ما لديكم وأنا أدعوك لتجربة مجموعة كاملة من توابل "النكهات الرومانية" من كوتاني ، أعدك أنك ستفاجأ بسرور!


فيديو: مسلسل العراقي السركال الحلقة 5 الخامسة (قد 2022).