وصفات جديدة

تقويم الطعام: الإثنين 2 سبتمبر 2013

تقويم الطعام: الإثنين 2 سبتمبر 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نكهة اليوم
هذا هو يوم فريتاتا الوطني. فريتاتا هي عجة مكشوفة. عادة ما يتم دمج المكونات المضافة إلى البيض فيها بدلاً من تغليفها بالعجة النهائية. يتم تقديمها بشكل مسطح على طبق عند إعدادها لشخص واحد. في بعض الأحيان تصبح كبيرة إلى حد ما ، مع ما يصل إلى اثنتي عشرة بيضة ، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح قبل التقديم. عندما تُصنع من الجبن وما شابه من الفلفل الحلو والطماطم والنقانق ، فإنها تصبح شيئًا مثل بيتزا الإفطار ، مع البيض بدلاً من قشرة الخبز. بدأ الأسلوب في إيطاليا ، لكنه انتشر في مطابخ أخرى.

المطبخ القديم Sage Sez
تبدأ أفضل فطائر الفريتاتا فوق الموقد وتنتهي في الفرن. هذه هي الطريقة التي يطبخ بها طهاة المطاعم الكثير من الأشياء ، وقد يكون هذا هو الفرق الأكبر بين طعام المطعم والطهي المنزلي.

دليل الذواقة
إيج هيل تقع في الركن الشمالي الشرقي من ولاية ماريلاند ، على بعد خمسة وعشرين ميلاً غرب ويلمنجتون بولاية ديلاوير. يرتفع 401 قدمًا - أحد أعلى النقاط في المنطقة - ومغطى بالكامل بالأخشاب. تقع ساحة خردة السيارات الضخمة في الغرب تمامًا. في ملاحظة أكثر شهية ، يقع أقرب مطعم على بعد ميل ونصف في Pleasant Hill: Uncle Bob's Western Corral.

قاموس صالح للأكل
طفل هولندي ن.--نوع غير عادي من الفطائر ، يُصنع عن طريق خبز خليط خفيف ، سائل ، بيض في مقلاة حديدية مسخنة في فرن شديد الحرارة. أثناء الخبز ، ينتشر ، مما يجبر الجوانب على الارتفاع فوق حافة المقلاة. الملمس يشبه نسيج سوفلي ، لكنه أثقل قليلاً. الطريقة الكلاسيكية لتقديمها هي عصير الليمون والسكر البودرة. الطفل الهولندي هو نسخة أصغر وأكثر شيوعًا من الفطيرة الألمانية ، والتي يصعب التعامل معها في المنزل. وقد اشتهر كلاهما من قبل Original Pancake House ، وهي سلسلة قديمة وفضفاضة من المتخصصين في الإفطار في جميع أنحاء البلاد.

تناول الطعام الغريب القاعدة # 130
الحصى لذيذة ، لكن البني الهاش يصبح أفضل مع العجة.

الغذاء والرياضة
إيدي برايس ولد اليوم في عام 1925. لقد كان أحد أبطال كرة القدم الكبار خلال السنوات التي قضاها في تولين. واصل مسيرته المهنية مع فريق نيويورك جاينتس. بعد تقاعده ، افتتح مطعمًا وبارًا في زاوية برودواي وزيمبل ، بالقرب من حرم جامعة تولين. كان مفتوحًا لمدة 24 ساعة وكان مكانًا رئيسيًا للاستراحة للتولانيين في الستينيات والسبعينيات. كان إيدي برايس هو المكان الذي لعبت فيه آلة الكرة والدبابيس التي من شأنها أن تؤتي ثمارها. سلمني إيدي مبلغ 5.75 دولارًا فزت به على إحدى آلاته التي تعمل بالنيكل في اللعب ، بدون زعنفة ، في عام 1968. وكان والد عمدة ماندفيل ، لويزيانا المخلوع حديثًا.

تناول الطعام في أعالي البحار
اليوم في عام 1985 ، بعد عقود من البحث غير المثمر ، حطام تايتانيك تم العثور عليها في قاع المحيط الأطلسي. أثار هذا الاكتشاف اهتمامًا كبيرًا بالسفينة الفاخرة. قيل أن غرف الطعام لركاب الدرجة الأولى كانت رائعة. تعتبر سفن الرحلات البحرية اليوم أكبر بكثير من تيتانيك وأكثر فخامة بشكل لا يضاهى - ناهيك عن كونها أكثر مساواة. السفن الوحيدة التي تم فصل الفئات فيها الآن هي سفن كونارد كوين ماري 2 والملكة إليزابيث والملكة فيكتوريا. يمتلك ركاب The Queen's Grill و Princess Grill غرف طعام خاصة بهم وحتى قسم خاص بهم من سطح السفينة. ولكن حتى hoi-polloi تعيش بشكل جيد للغاية على تلك السفن.

الغذاء في عرض بيز
ولد Meinhardt Raabe اليوم في عام 1915 ، لكنه لم يكبر كثيرًا. لقد لعب دور الطبيب الشرعي في Munchkin الذي أعلن وفاة ساحرة الشرق الشريرة ساحر أوز. ذهب للعمل في جماعة أوسكار ماير وينر ، لتصوير أوسكار الصغير ، أصغر طاهٍ في العالم. سافر في جميع أنحاء البلاد في Wienermobile الأصلي في الثلاثينيات. كتب سيرته الذاتية ، ولا يزال يظهر على شاشة التلفزيون بين الحين والآخر. كما أن لديه اسمًا للطعام: راب هي إحدى كلمات الخضار المعروفة أيضًا باسم القرنبيط دي الاغتصاب.

كوارث غذائية كبيرة
اليوم في عام 1666 ، أشعل خباز كان يعيش في Pudding Lane في لندن حريقًا امتد إلى المدينة بأكملها. في نهاية المطاف أحرق أكثر من 10000 منزل ، وأصبح يعرف باسم النار كبيرة. ومن المفارقات أن صانع الحلوى المسمى تومي تاكر الذي عاش في شارع بيكر كان أحد ضحاياه.

الأسماء الغذائية
وليام فري ، الذي مثل ولاية مين في الكونغرس من عام 1870 إلى عام 1911 ، تم انتخابه للحياة اليوم في عام 1830. جيم ديمينت ، عضو مجلس الشيوخ الأمريكي الحالي من ولاية كارولينا الجنوبية ، ولد اليوم في عام 1951. جرادي نات ، كوميدي وواعظ معمداني ، جعل والدته تبتسم اليوم عام 1934 من خلال ولادتها. هذا هو اليوم الثاني على التوالي لدينا شخص اسمه نوت في هذا القسم.

كلمات للأكل بها
"هذا لكنه ينظر إلى طبق من لحم الخنزير والبيض ليشتهي بعد أن تناول الإفطار بالفعل في قلبه." -C.S. لويس.

كلمات للشرب بها
"كل من يتناول فقط زنجبيل عادي سرعان ما يغرق في المحادثة." -كين هوبارد ، رسام الكاريكاتير والفكاهي ، 1868-1930.


الطابع الزمني في كتاب وصفات John Dauntesey (1652-1683)

في مايو ويونيو من هذا العام ، أتيحت لي الفرصة للبحث في كتب الوصفات وأدلة القبالة في كلية الأطباء في فيلادلفيا. تحتوي إحدى المخطوطات ، المكتوب عليها "John Dauntesey 1652" ، على عدة نسخ مخطوطة لنصوص طبية مطبوعة ، بما في ذلك معلومات عن أمراض النساء والكيمياء ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الإنجليزية واللاتينية في ما يقرب من ستة أيادي. بينما كنت أتوقع تركيز قدر كبير من انتباهي على وصفاته الخاصة بأمراض النساء ، إلا أنني كنت مفتونًا بمعالجة MSS 2 / 0070-01 للوقت.

المكتبة الطبية التاريخية لكلية الأطباء بفيلادلفيا ، مخطوطة MSS 2 / 0070-01 (صفحة التوقيع) ، الصورة مرفقة بالإذن.

كان إتقان الوقت للتلاعب بالعالم المادي عنصرًا مهمًا في وصفات القرن السابع عشر عند معالجة الجسم والحفاظ عليه ، كما اعتبر Wendy Wall مؤخرًا وكما ناقشته راشيل ريتش فيما يتعلق بالمطبخ الفيكتوري. مسجل في John Dauntesey’s (1629-1693) كتاب الوصفات، ينصح كاتب مجهول ، "لاحظ أيضًا ثار ذه ساعات من ذتكون الكوكب مختلفة عن تلك الموجودة على مدار الساعة ذه ساعات من ذ(هـ) تكون الساعة أولويصًا تساوي ٦٠ دقيقة "(الورقة ٩ و). غالبًا ما تتحدث هذه الوصفات في الوقت المناسب - وقت اختيار أعشاب معينة ، والوقت والمدة اللازمة لأداء خطوة ، ووقت تناول طعام أو دواء للجسم ، وما إلى ذلك - ليس مفاجئًا ، ولكن ما أجده رائعًا هنا هو الكاتب الوعي بأن الوصفات توظف وتشوه أنواعًا مختلفة من الوقت: واحدة طبيعية والأخرى اصطناعية من أجل الحفاظ على العالم الطبيعي وجسم الإنسان. الحفاظ هو "الحماية أو الحفظ من (الإصابة أو المرض أو أي احتمال غير مرغوب فيه)" ("الحفاظ"). وبالتالي ، فإن المشاركة في حفظ الطعام من خلال كتابة الوصفات يعني تجنب التلوث غير المرغوب فيه لإبطاء الانتروبيا وإطالة الوقت الذي يمكن أن يحول فيه المنتج عن النمو الطبيعي للبكتيريا أو الفطريات أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. ومع ذلك ، في الوصفات الحديثة المبكرة ، لم يكن الطعام هو الشيء الوحيد الذي يتم الحفاظ عليه. تم فهمها من خلال نظرية جالينوس الخلطية ، وتوجد وصفات للحفاظ على حياة الإنسان واستدامتها وإطالة أمدها. إذن ، يصبح التحكم في المدد الزمنية التي هي من صنع الإنسان والطبيعة وسيلة لإعداد الوصفات وعلاج الجسد على حدٍ سواء.

المكتبة الطبية التاريخية لكلية الأطباء بفيلادلفيا ، مخطوطة MSS 2 / 0070-01 ، صورة شخصية مرفقة بإذن

أنا مهتم أيضًا بالزمانية الخاصة بـ MSS 2 / 0070-01 ، وما قد تقترحه حول الممارسة الطبية الحديثة المبكرة ، وكيف أثرت التغييرات في الممارسة الطبية على تصور الفترة للجسم. تم تجميعها من منتصف إلى أواخر القرن السابع عشر ، Dauntesey’s كتاب الوصفات يقع في وقت أصبح فيه التخلي عن الطب الجالينوسي والتحول إلى الممارسات الطبية البديلة شائعًا بشكل متزايد. بعد وقت قصير من المناقشة أعلاه حول الساعة وزمن الكوكب ، تتحول المخطوطة إلى قسم بعنوان "12 علامة سيليستيال" ، وهي عبارة عن تقويم يصف الفكاهة والسمات الشخصية لمن ولدوا في كل شهر ، ويذكرنا مرة أخرى بأن الكثير من الطب المبكر اعتمد على وقت القراءة (ورقة 10 ظ). [1] يشتمل القسم على العديد من المصطلحات والعبارات المرتبطة بالطب الجالينوسي: "طبيعة الكوليريك الساخنة والجافة" ، "بارد وجاف و. . . Melencholy meridionall "،" متفائل للبشرة حارة ورطبة "،" رطبة باردة وماء فيغماتوك للبشرة "(الورقة 10v ، 111r ، 112v). من المفترض أن يكون فهم هذا التقويم مفيدًا عند اختيار وإنشاء الوصفات لموازنة المزاج واستعادة الجسم إلى صحة جيدة. ومع ذلك ، بعد تسجيل شهر واحد فقط ، توقف التقويم. يتحول الناسخ الثاني إلى نسخ "مائة وأربعة عشر تجربة وعلاجات لفيليب ثيوفراستوس باراسيلسوس" قبل أن يواصل الكاتب الأول التقويم بعد ذلك بأكثر من مائة صفحة (الورقة 11 و). [2]

المكتبة الطبية التاريخية لكلية الأطباء بفيلادلفيا ، مخطوطة MSS 2 / 0070-01 (الورقة 11 و) ، الصورة مرفقة بالإذن.

بالطبع ، ارتعش قلبي الأدبي لرؤية اثنتين من أكثر النظريات الطبية تأثيرًا في القرن تقاطع بعضهما البعض ، وبينما أستمر في دراسة قضايا التسلسل الزمني وعلم الأنساب والجغرافيا الموجودة في MSS 2 / 0070-01 ، آمل أن أكون قادرًا على ذلك تناول الأنواع التالية من الأسئلة: هل يمكن استخدام MSS 2 / 0070-01 لفهم التحول الأيديولوجي من النظرية الخلطية إلى آراء باراسيلسوس التأملية؟ كيف يظهر التحول الأيديولوجي في كتابة الوصفات في تلك الفترة؟ وما هي آثار التغيير في التركيز من موازنة المزاج إلى علاج الأعراض على تصور الفترة الحديثة المبكرة للجسم؟

ميليسا طالبة ماجستير في اللغة الإنجليزية بجامعة كولورادو بولدر. تتركز اهتماماتها البحثية في الأدب الإنجليزي الحديث المبكر ، وتاريخ الطب ، والنزعة البيئية ، والدراسات النسوية والكويرية. يمكنك متابعتها على تويترMelSchultheis و @ Engl3000Omeka.

[1] لمزيد من المعلومات عن علم التنجيم والطب الحديث المبكر ، راجع فصل لورين كاسيل "علم الفلك والسحر والممارسين الرياضيين في لندن" في الطب والسحر في الإليزابيثية لندن لمزيد من المعلومات حول التقويمات ، راجع برنارد كاب تقويم اللغة الإنجليزية ، 1500-1800: علم التنجيم والصحافة الشعبية.

[2] ثيوفراستوس فون هوهنهايم (1493-1541) ، المعروف أيضًا باسم باراسيلسوس ، كان طبيبًا وكيميائيًا معروفًا برفضه للعديد من التقاليد الطبية في القرن السادس عشر وإسهاماته فيما نسميه الآن علم السموم. لمزيد من المعلومات حول أفكار باراسيلسوس حول الطب ، واللاهوت ، والتنجيم ، انظر تشارلز ويبستر باراسيلسوس: الطب والسحر والرسالة في نهاية الزمان.


شاهد الفيديو: أكتوبر التقويم البوذي (قد 2022).