وصفات جديدة

كيفية صنع الريزوتو

كيفية صنع الريزوتو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

إن إتقان الانحلال الكريمي لهذا الطبق القائم على الحبوب أمر سهل مع بعض التقنيات البسيطة.

ريستو 101

يتضمن صنع الريزوتو الإضافة البطيئة للسائل والتقليب المتكرر لإقناع النشا من الأرز. هذا يخلق صلصة لذيذة تغلف الحبوب وتحمل النكهة. يُصنع الريزوتو بشكل كلاسيكي من أرز أربوريو متوسط ​​الحبة ، لكن العديد من الحبوب الأخرى تعطي نتائج رائعة. يستفيد الشعير والشوفان المقطّع بالصلب والكينوا والبرغل بشكل كبير من طريقة الطهي هذه. مثل أرز أربوريو ، تحتوي هذه الحبوب على الكثير من النشا الذي يتم تحريره بسهولة والذي يوفر دسمًا مميزًا. ومع ذلك ، لن يؤدي التحريك إلى زيادة القشدة في الحبوب التي تفتقر إلى النشا ، مثل الأرز البسمتي.

الخطوة 1: سوتيه العطريات

للبدء ، قم بغلي سائل الطهي استعدادًا للخطوة 3 (أضف النبيذ وسائل الطهي). ستضيف في النهاية السائل إلى حبوبك وتريده دافئًا لأن المكونات الباردة تبطئ من إطلاق النشا. في غضون ذلك ، اقلي الخضار العطرية مثل البصل والثوم والكراث بالزيت أو الزبدة لتوفير أساس مذاق لبناء الريزوتو.

الخطوة 2: أضف الحبوب

تقليب الحبوب يضفي عليها نكهات من الخضار ويساعد الريزوتو على الغليان بشكل أسرع عند إضافة السائل.

الخطوة الثالثة: أضيفي النبيذ وسائل الطبخ

أضف النبيذ أولاً للسماح للكحول بالطهي. قلّب الأرز أثناء إضافة النبيذ للمساعدة في إخراج النشا من الحبوب. أضيفي سائل الطبخ الساخن ببطء. اسمح فقط بغطاء من السائل لتغطية الحبوب. يقلب باستمرار حتى يمتص السائل.

  • نصيحة: نوصي باستخدام المرق منخفض الصوديوم الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي سيضيف نكهة دون جعل الطبق مالحًا جدًا. انظر المفضلة لدينا.

امتلك كتاب الطبخ!

للحصول على إرشادات إرشادية كلاسيكية أخرى ، تحقق من ملف طريقة الطبخ الخفيفة للطهي، والتي تقدم أدلة سهلة خطوة بخطوة لتقنيات الطهي الأساسية. أجمل كتاب لدينا حتى الآن ، فهو يقدم هدية رائعة أو إضافة مفيدة لمجموعتك الخاصة.

شرائه على أمازون: طريقة الطبخ الخفيفة للطهي


طريقة عمل ريزوتو كريمي بدون وصفة

ربما رأيت هذا التحذير مدرجًا في إشارة إلى الريزوتو في قائمة المطعم من قبل ، أليس كذلك؟ وربما بسبب ذلك لم تتعلم أبدًا كيفية صنع الريزوتو. تعتقد أن الريزوتو صعب ، أو فاخر ، أو شيء لا تأكله إلا في مطعم - وليس في المنزل أبدًا.

ولكن في حين أن 30 دقيقة هي وقت طويل لانتظار العشاء في مطعم ، إلا أنها وجبة سريعة نسبيًا طوال أيام الأسبوع. (ولا يستغرق الريزوتو سوى 30 دقيقة - أفضل طريقة لتقديمه هي & # x27s على الفور ، لذلك غالبًا ما تطلبه المطاعم.)

والمخبوز ليس سريعًا ، ولكنه سهل. كل ما يتطلبه الأمر حقًا هو وجودك أثناء تحريكه ، وهي عملية أجدها نوعًا من الاسترخاء - خاصةً عندما تفكر في عملية بخار الوجه التي أحصل عليها حتماً في هذه العملية.

يتطلب الريزوتو بعض الزبدة أو زيت الزيتون والأرز والمرق وقليلًا من الجبن ، ويمكنك إضافة المزيد ، من الخضار إلى الروبيان إلى أنواع مختلفة من الجبن. شيء واحد لا يتطلبه الأمر؟ وصفة. بدلاً من ذلك ، ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة.


كيفية تحميص الأرز من أجل الريزوتو

الخطوة الأساسية الأولى في صنع الريزوتو هي تحميص الأرز ، والذي يعمل على جعل الحبوب أكثر إحكاما لمنعها من الانكسار أثناء الطهي. سخني قدر كبير واسكبي الأرز كله. استمري في تقليب الأرز بملعقة خشبية وتحميصه لبضع دقائق. ستعرف أنه جاهز عن طريق لمسه بأصابعك وشمّه يجب أن يكون الأرز ساخنًا جدًا وينبعث منه رائحة الحبوب. يمكنك أيضًا تحميص الريزوتو بدهن آخر مثل البصل المقلي (أو الكراث) والزبدة (أو الزيت). بمجرد التحميص ، أضف كأسًا من النبيذ واتركه يتبخر للحصول على نكهة إضافية.


وصفات ريستو الصيف

قم بتحريك أكلة مريحة وخفيفة مليئة بالنكهات الموسمية. تستفيد أطباق الأرز الصيفية لدينا إلى أقصى حد من الكوسة والفاصوليا والبازلاء والطماطم وسرطان البحر والقريدس وغير ذلك الكثير.

الكوسة و # 038 أكلة الفول مع الريحان بيستو

اصنع هذا الريزوتو النابض بالحياة مع الكوسة والفاصوليا لتحقيق أقصى استفادة من الخضار الصيفية. قم بتحريك البيستو محلي الصنع للحصول على مقبلات رائع أو رئيسي

ريزوتو طماطم بالكريمة

طبق أرز اقتصادي بنكهة إكليل الجبل والريحان والطماطم الكرزية الحلوة. عشاء مثالي في منتصف الأسبوع

الكوسة & # 038 أكلة الليمون

أكلة نباتية سهلة في وعاء واحد - ببساطة أضف الخضار الموسمية ، اتركها على نار هادئة واستمتع بها

أكلة الصيف

أكلة الصيف اللذيذة المليئة بالنكهات النباتية والموسمية. ليست غنية جدا ، هذا هو الطبق الرئيسي الصيفي المثالي

أكلة الشعير و # 038 الفول

استبدل الأرز بالشعير اللؤلؤي لصنع أكلة الفاصوليا العريضة مع الريكوتا والأعشاب. إنه سهل التحضير ويقدم وجبة سهلة في منتصف الأسبوع مليئة بالنكهة

طماطم مخبوزة وجبن موزاريلا وريحان # 038

تخيل أفضل قطع أرانشيني - أرز ذهبي ومقرمش من الخارج بالجبن الناز - في شكل ريزوتو ولديك أرز الطماطم المخبوز والموزاريلا والريحان. انها لذيذة & hellip


وصفات الريزوتو

أتقن فن هذا الطبق الإيطالي اللذيذ. بسهولة.

كوريزو & # 038 إكليل الجبل بيرل ريسوتو

استبدل الأرز المعتاد بالشعير المملوء والمخزن. يوفر السجق الإسباني الحار نكهة غنية ولونًا نابضًا بالحياة

أكل اليقطين

لقد قمنا بتكييف وصفة وعاء أرز الاسكواش الإيطالية ، لذا من السهل على الأطفال تحضيرها - ما عليك سوى اتباع دليل الإعداد والطهي خطوة بخطوة

ريستو الفطر بيكون و # 038

الأرز الإيطالي المفضل للأسرة المكون من مقلاة واحدة سريع التحضير وقليل السعرات الحرارية أيضًا

أكلة الهليون

ضع الهليون في مركز الصدارة في هذا الريزوتو المُرضي. قم برش البارميزان على الوجه للحصول على وجبة سهلة في منتصف الأسبوع لشخصين

كيفية عمل الريزوتو

أتقن هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي من الأرز الذي يمكن تقديمه كمقبلات أو رئيسي.

طماطم & # 038 أنشوجة ريزوتو مع فتات مقرمشة

استخدم البقالة ذات الميزانية المحدودة في وعاء الأرز الإيطالي البسيط هذا مع الريحان وفتات الخبز

ريستو الشعير والدجاج # 038 مشروم ريسوتو

أحب الريزوتو؟ جرب هذه النسخة قليلة الدسم ، والتي تستبدل أرز الريزوتو التقليدي بالشعير اللؤلؤي

ريزوتو الكوسة الكريمية

هذا الطبق النباتي الذي يذوب في الفم يقدم مع الصنوبر والكوسة المقلية هو كل شيء يجب أن يكون عليه الأرز الإيطالي التقليدي

أكلة الاسكواش المحمص مع وينسليديل

وعاء كريمي من الراحة الخريفية يجعل الطبق النباتي المثالي لحفلات العشاء

أكلة البازلاء

يستفيد هذا الريزوتو من البازلاء مع بيوريه البازلاء وبراعم البازلاء والبازلاء الحلوة المطبوخة

ريزوتو السلطعون والزعفران

استمتع بهذا أكلة السلطعون والزعفران لعشاء عائلي مريح. يبدأ الأرز الجيد بالأرز - حاول استخدام أرز كارنارولي عالي الجودة أو أرز أربوريو

كوريزو & # 038 أكلة الفاصوليا العريضة

يُمزج النقانق الإسبانية بنكهة الفلفل الأحمر مع الأرز الإيطالي لعمل طبق بسيط ولكنه ممتع مع القليل من التوابل

روبيان ، بانشيتا و # 038 أكلة الجرجير

اصنع أكلة الجمبري والبانشيتا والجرجير في ليالي الأسبوع المزدحمة عندما تحتاج إلى شيء سريع. سيكون لديك أيضًا بقايا طعام لتناول طعام الغداء في اليوم التالي

أكلة شمر وليمون # 038

هذه الطريقة الجديدة مع الريزوتو تجعل العشاء سهلًا لشخصين. للحصول على خيار غير نباتي ، ما عليك سوى إضافة عدد قليل من القريدس المطبوخ والمقشر

طماطم مخبوزة وجبن موزاريلا ومخبوز ريحان # 038

تخيل أفضل قطع أرانشيني - أرز ذهبي ومقرمش من الخارج بالجبن الناز - في شكل ريزوتو ولديك أرز الطماطم المخبوز والموزاريلا والريحان. انها لذيذة & hellip


12 طريقة سهلة ولذيذة لتحضير ريزوتو

قد يبدو طبق أرز طبق الأرز الإيطالي خياليًا ، لكنه في الواقع طعام مريح وشيء يمكنك صنعه بسهولة في المنزل (حقًا!). يستغرق الأمر بعض الوقت والاهتمام ، ولكن يمكن لأي شخص القيام بذلك ، ويمكن أن يكون صنع الريزوتو طريقة رائعة للإبطاء والاسترخاء بعد يوم طويل. قم بتشغيل بعض الموسيقى الجيدة أو بودكاست ، واسكب كوبًا من النبيذ ، واستمتع بالوقت الذي تحصل فيه على تحريك الريزوتو إلى الكمال!

إليك كيفية طهي الريزوتو الأساسي:

1. الأرز عالي النشا ، متوسط ​​أو قصير الحبة مثالي لصنع الريزوتو. يشيع استخدام أرز أربوريو وهو خيار رائع.

2. استخدم مقلاة كبيرة وعميقة.

3. ابدأ بطهي البصل المفروم في الزبدة أو زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. حوالي نصف بصلة ستعمل بشكل جيد.

4. أثناء طهي البصل ، سخني حوالي 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار في قدر. استخدم مخزونًا منخفض الصوديوم حتى لا يصبح الريزوتو مالحًا جدًا أثناء طهيه. اتركي المرق دافئًا على نار خفيفة طوال عملية الطهي.

5. بمجرد أن يصبح البصل شبه شفاف ، أضف 1 كوب من أرز الريزوتو. سوف "تحمص" في المقلاة حتى تصبح حواف حبات الأرز شفافة ولكن مركز الأرز لا يزال أبيض.

6. أضف حوالي & frac12 فنجانًا من النبيذ الأبيض في هذه المرحلة لإزالة الصقيل من المقلاة. هذا ليس ضروريًا ولكنه يضيف نكهة لطيفة!

7. أضف المرق الدافئ إلى أكواب الريزوتو و frac12 في وقت واحد. بمجرد أن يمتص الأرز المرقة ، أضف كوبًا آخر من frac12. كرر العملية حتى ينضج الريزوتو ، متماسكًا مع اللدغة ولكن ليس مقرمشًا. قلّب كثيرًا طوال العملية. سيكون قوام الطبق بشكل عام مثل العصيدة. يمكنك أو لا تستخدم كل المرق الدافئ و [مدش] لكوب واحد من الأرز الذي تحتاجه حوالي 3-4 أكواب من المرق.

8. أضف ما تريد في هذه المرحلة! جبن البارميزان خيار جيد دائمًا. يمكنك أيضًا إضافة الثوم الطازج والأعشاب والزبدة والخضار المطبوخة واللحوم و [مدش] أيا كان ما يلفت انتباهك! الريزوتو هو قماش فارغ رائع لجميع أنواع النكهات.

الآن بعد أن أصبحت آلة طهي الريزوتو ، حان الوقت لرفع مستوى مع بعض الاختلافات الرائعة في النكهة.

1. كريمة القيقب بيكون القرع ريسوتو

إذا سارت القيقب واليقطين معًا بشكل جيد وكان القيقب ولحم الخنزير المقدد سويًا معًا ، فغني عن القول أن القيقب ولحم الخنزير المقدد واليقطين يذهبون حقا معا بشكل جيد. أفضل مثلث الحب لتصل إلى صحنك على الإطلاق.

2. بيكون ، جبنة شيدر و بريزوتو

عندما تريد أكلة ريستو زغب وقذرة ، ما عليك سوى التمسك بلحم الخنزير المقدد والشيدر والبيرة وأنت على ما يرام.

3. ريزوتو الدجاج و الجوز الاسكواش

كما لو كان الريزوتو بحاجة إلى أن يكون أكثر دسمًا ، فإن هذا الإصدار مع القرع الجوز يأخذها إلى مستوى جديد تمامًا من الجودة الكريمية والمريحة.

4. ريستو النبيذ الأحمر

تناول النبيذ الأحمر وتناوله أيضًا.

5. كابريزي ريزوتو

طبق طازج من الريزوتو ، هذه النسخة الكابريزية التي تتميز بالطماطم والريحان ستجعلك تشعر وكأنك في الصيف في أي وقت من السنة.

6. بروكلي شيدر ريزوتو

إذا كنت تعتقد أن حساء شيدر البروكلي كان مريحًا كما هو ، حسنًا ، لم يكن لديك أكلة من البروكلي وجبن الشيدر.

7. جرين ريزوتو

الريزوتو الأخضر مثل العصير الأخضر لعالم الأرز. احصل على الخضر الخاصة بك.

8. كريمة الفطر Kale Risotto

يعتبر الفطر دائمًا مجاملة رائعة للخبز ، وإضافة اللفت يعطي عشاءك لكمة مغذية لطيفة.

9. طباخ بطيء جبنة البارميزان ريزوتو

خمين ما؟ يمكنك تحضير الريزوتو في قدر الطهي البطيء ، مما يسهل عملية الطهي!

10. روبيان وجبنة فيتا

يعطي الفيتا هذا الريزوتو نكهة مختلفة. وبطبيعة الحال ، فإن الروبيان مرحب به دائمًا في الحفلة.

11. الربيع هو Sprung Risotto

لأنه عندما لا يمكنك قضاء فصل الشتاء بعد الآن ، احفر في أكلة الربيع.

12. ليموني Asparagus Risotto

يعد الليمون خيارًا رائعًا آخر للريزوتو ، حيث يمنح القشطة الغنية نكهة لطيفة ومشرقة.

جين ماينارد هي مدونة طعام في هذا الأسبوع لتناول العشاء وبابل ، كاتب ومصمم ، وعاشق لكل ما يتعلق بالشوكولاتة.

اتبع جين تويتر, بينتيريست و فيسبوك.


1. لوبستر ريسوتو

هذه وجبة بسيطة لكنها فاخرة. استخدام قشور الكركند أفضل بكثير من مرق المرقة. كان لدي بعض رماح الهليون المطبوخة على البخار ، وقمت بتقطيعها وإلقائها في النهاية.

2. فطر ريزوتو مع جبنة بارميزان

وصفة ريزوتو فطر الجحيم هذه مبهجة للغاية وهي واحدة من أسهل أنواع جميع وصفات الريزوتو. يكمن السر الحقيقي في استخدام فطر بورتوبيلو والفطر الأبيض مع مرق الدجاج ، ولكن يمكنك استبدال مرق الخضار إذا أردت.

3. كريمة الهليون مع الليمون والماسكاربوني

طبق أرز أربوريو هذا ذو اللون الأخضر والذي غالبًا ما يلتقط الكاميرا ويتم تقديمه كتطبيق لرواد تناول الطعام في Hell’s Kitchen. إنه هليون ربيعي ، لامع بالليمون ومُخصب بقطعة من الماسكاربوني. قدمي الريزوتو الخاص بك بمجرد أن ينضج ، حيث يستمر في الطهي بعد إبعاده عن الحرارة ويمكن أن يبدأ في الجفاف ويصبح طريًا.

4. جراد البحر الجوز الاسكواش ريزوتو

بعد مشاهدة الشيف كريستينا يصنع Lobster Butternut Squash Risotto ، لم أستطع الانتظار لبدء صنعه بنفسي. تجمع الوصفة بين القرع الحلو والزبداني والريزوتو الكريمي مع الأعشاب وجبن البارميزان ، مع القرع مع نكهة الذواقة حقًا.

5. الروبيان والاسكالوب ريزوتو

يمكن أن يكون الريزوتو في كثير من الأحيان طبقًا ساحقًا ، ولكن وصفة أكلة الروبيان والاسكالوب هذه ، المقتبسة من Hell’s Kitchen by Gordon Ramsay ، لا يجب أن تكون كذلك. إنه يعمل ، حتى إذا لم تقم بإعداد أي من العناصر مسبقًا. تقليب باستمرار لأن وصفات الريزوتو تتطلب ذلك.

متعلق ب:

لطالما كان الطبخ بالنسبة لي "فنًا" غرسًا في التقاليد. مسيرتي المهنية مستوحاة من Hell’s Kitchen ، الجانب الغربي من مانهاتن والذي يضم واحدًا من أفضل مجتمعات المطاعم المستقلة في مدينة نيويورك جنبًا إلى جنب مع نهج Gordon Ramsay الذي لا معنى له في أن تكون دائمًا أفضل ما لديك.

المشاركات الاخيرة

هل دروس الماجستير تستحق الوقت والمال؟ يستحق برنامج All-Access Pass هذا المال لأنك ستفهم بشكل أفضل كل الأشياء المتعلقة بالطهي. يتضمن أيضًا الكثير من نصائح الطهي وملفات.

عاد جوردون إلى المنزل هذا الأسبوع ليطبخ كلاسيكيًا بريطانيًا ، Bangers and Mash ، في محاولة لإنجازه في أقل من 10 دقائق. لكنه سيفعل ذلك. هذا الأسبوع سيوضح لك أيضًا كيفية صنعه.


تعليقات

14 فبراير 2021 الساعة 9:07 مساءً


لقد & # 8217ve كنت أتابع دروسك باهتمام خلال الأشهر الثلاثة الماضية أو نحو ذلك. أنا & # 8217m رجل عجوز في جيلي كان & # 8217t عادة يعلم كيفية الطهي. أنا بخير ، لكنني أعاني من ثقتي في المطبخ. أضف إلى ذلك أنني & # 8217m والد وحيد لابن يريد أن يعرف كيف يطبخ.

لقد صنعت هذا للتو مع ابني الذي انضم إلى سو تشيفينج. أعتقد أن هذا المصطلح & # 8217s ، على أي حال. ذهبنا إلى المتجر الإيطالي واشترينا قطعة جبن بارميزان والنوع الصحيح من الأرز. لم يكن لدينا شاردونيه وكان الجو باردًا لذا استبدلنا Harvey & # 8217s Bristol Cream Sherry. الدخان المقدس اتضح بشكل جيد! أفواه كريمة ، لذيذة ، صلبة مليئة بالبهجة اللذيذة. أعتقد أننا تناولنا حوالي ثلاث حصص جانبية ، حيث قمنا بإعداد وجبة كاملة منها. هذا يترك ما يكفي لصنع وصفة بقايا كرات أرانسيني ريزوتو ، وهو ما لفت انتباهي في البداية.

على أي حال ، لذيذ. شكرا بيلي. نقطة مركزية أخرى.


لذيذ جدا! انتهيت من الفطر الكريميني المقلي وشرائح الهليون الرقيقة والبازلاء الصغيرة. هذه وصفة قاعدة رائعة !!

16 أكتوبر 2019 الساعة 11:12 صباحًا


أشعر وكأنك أنت & # 8217 هي الرجل المفضل لدي من أجل وصفات الريزوتو. لول. الأخيرة كانت رائعة. واسمحوا لي أن أعرف عندما تصنع واحدة نباتية! هل هذا ممكن؟ لأنني & # 8217d أحب أن أجربها لابني.

20 أكتوبر 2019 الساعة 5:50 صباحًا


استخدم مرق الخضار. يعمل بشكل جيد أن يكون لديك ابنة & # 8217s نباتية.

20 أكتوبر 2019 الساعة 7:07 صباحًا

16 أكتوبر 2019 الساعة 10:58 صباحًا


وصفة أكلة لذيذة وبسيطة! أحب المزيج الرائع من المكونات المثالية. تعليمات جيدة أيضًا. أنا دائما أجد صعوبة في صنع الريزوتو بشكل صحيح. شكرا على النصائح.

16 أكتوبر 2019 الساعة 10:17 صباحًا


هذا الريزوتو كريمي جدا! أنا أحب الريزوتو وهذا يجعله سهل التحضير وجيد جدا!

16 أكتوبر 2019 الساعة 9:58 صباحًا


أنا أحب الريزوتو! وهذا لم يخيب. أحب أن أجعلها لذيذة في المنزل.

16 أكتوبر 2019 الساعة 8:15 صباحًا


أنا أحب الريزوتو بكل بساطته ، ويبدو هذا كنسخة جميلة حقًا. تبدو مذهلة!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


3 أساسيات صنع الريزوتو

1. مقلاة واسعة ثقيلة القاع
يجب أن تكون المقلاة التي تستخدمها لصنع الريزوتو عريضة وثقيلة القاع. سيؤدي السطح العريض إلى تشتيت الحرارة بشكل متساوٍ للسماح للسائل بالحد بشكل موحد. يساعد القاع الثقيل على منع الاحتراق لأن الريزوتو يطبخ على الموقد لفترة طويلة.

2. مغرفة
المفتاح للحصول على طبق أرز جيد هو إضافة المخزون باستمرار بمرور الوقت ، وإضافة المزيد بمجرد امتصاص السائل بالكامل. المغرفة هي الأداة المثالية لاستخدامها لإضافة المزيد من المخزون. نضيف مغرفة من المرقة ونقلب وعندما يكاد الأرز يجف نضيف أخرى ونكرر العملية حتى الإنتهاء.

3. النبيذ الأبيض الجاف
مذاق الريزوتو أفضل مع النبيذ الأبيض الجاف ، مثل شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريجيو. ابتعد عن النبيذ الحلو جدًا لأن الريزوتو هو طبق غني بالفعل. تعزز الحموضة الطبيعية من الطرطريك وحمض الماليك في العنب نكهات المكونات الأخرى ، سواء كانت حلوة أو مالحة.


جعل الريزوتو قبل الوقت

أنا أحب الريزوتو ، لكن الأمر يتطلب وقتًا واهتمامًا لصنع الريزوتو بشكل مثالي. ماذا لو أخبرتك أن هناك طريقة أسهل لتحضير الريزوتو من خلال تحضيره مسبقًا؟ أراهن أنك ستكون سعيدًا بعد ذلك! الجواب هو المساواة في الطبخ. إذا حاولت تحضير الريزوتو للأمام تمامًا ثم أعدت تسخينه ، فسيتم طهيه أكثر من اللازم وطريًا. بدلًا من ذلك ، يمكنك طهيه حتى ينضج نصفه تقريبًا ، ويجب أن يظل الأرز صلبًا إلى حد ما من الداخل ، ثم نشره على ورقة خبز لإيقاف الطهي والتبريد.

جرب What & # 8217s Cooking America & # 8217s الرائعة وصفات ريزوتو.

عند إجراء تقنية Make Risotto Ahead of Time ، قم بإعداد الريزوتو الخاص بك وفقًا لوصفتك التي تريد استخدامها ، ولكن & # 8211

تستخدم وصفة الريزوتو القياسية المكونة من 4 حصص 5 أكواب سائلة (نبيذ ، مرق ، ماء ، إلخ) إلى 1 1/2 كوب أرز أربوريو. باستخدام هذا Make Risotto Ahead Of Time ، يمكنك استخدام 3 1/4 أكواب فقط من السوائل (مع الاحتفاظ بالأكواب 1 3/4 المتبقية عندما تكون جاهزًا لإنهاء الريزوتو).

يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 16 دقيقة فقط.

بعد 16 دقيقة ، ارفعي الأرز عن النار.

إذا كنت ستستخدم الريزوتو في غضون ساعة ، فقط حركه إلى الجزء الخلفي من الموقد ، بدون حرارة ، واتركه يجلس.

إذا كنت ستصنع الريزوتو مسبقًا ، ضعه في صينية خبز ضحلة وقم بتغطيتها. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. يمكن تحضير الأرز حتى هذه النقطة حتى 3 أيام مقدمًا.

عندما تكون جاهزًا للخدمة:

يُرفع الأرز المبرد عن الثلاجة ويوضع في درجة حرارة الغرفة.

ضع الكوب 1/4 المتبقي من السائل في قدر واسع أو قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي على نار متوسطة.

اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الريزوتو المطبوخ جزئيًا. قلّب بملعقة خشبية حتى يمتص السائل وينضج الأرز ، لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج الأرز ولكنه لا يزال متماسكًا (ينضج الأرز عندما يصبح طريًا ، لكنه متماسك مع اللدغة).

أطفئي النار وأضيفي على الفور ما تبقى من الزبدة وجبن البارميزان مع التقليب بقوة حتى تمتزج مع الأرز. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

لاختبار الريزوتو من أجل الاتساق المناسب: ضعي القليل من الملعقة في وعاء ورجيها برفق من جانب إلى آخر. يجب أن ينتشر الريزوتو برفق شديد من تلقاء نفسه.

إذا ظل الأرز ثابتًا ، فهو جاف جدًا ، لذا أضف القليل من المرقة.

إذا تشكلت بركة من السوائل حول الأرز ، فهذا يعني أنك أضفت الكثير من المرقة. اسكبي القليل من السائل بالملعقة ، أو اتركي الريزوتو لبضع ثوانٍ أخرى بعيدًا عن الحرارة لامتصاص المرقة الزائدة.

انقلي الريزوتو إلى أوعية تقديم دافئة وقدميها على الفور مع جبنة بارميزان مبشورة طازجة على الجانب.

استخدامات لذيذة لبقايا الريزوتو:

اصنع كرات الأرز المقلية (أرانسين) عن طريق قولبة الريزوتو إلى قطع بحجم كرة الجولف. اصنع ثقبًا في الكرة واملأها باللحم المفروم أو الجبن. احكمي الفتحة بالأرز ولفي كرة الأرز في بيضة مخفوقة وقلبيها بالدقيق واقليها.

اصنع كعك الأرز (تورتين دي ريزو) عن طريق تشكيل كعكات مسطحة بسماكة 3/4 بوصة. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. صفي الزيت الزائد. تقدم كطبق جانبي أو كوجبة غداء خفيفة.


مكونات

الخطوة 1

امزج 1 ملعقة كبيرة. ملح و 10 أكواب ماء في إناء متوسط ​​الحجم. يُطهى المزيج على نار متوسطة على نار متوسطة.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، قم بتسخين الزيت في 6 كيو تي. فرن هولندي فوق متوسط. يُطهى البصل مع قليل من الملح مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في النعومة ، لمدة 6-8 دقائق. يُضاف نصف كوب ماء ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتبخر الماء ويصبح البصل أزيزًا في الزيت ويصبح طريًا تمامًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (تسمح إضافة الماء للبصل أن ينضج برفق وبشكل كامل دون أن يأخذ أي لون). تذوق البصل إذا كان لا يزال متماسكًا على الإطلاق ، أضف رذاذًا آخر من الماء واستمر في الطهي حتى يذوب.

الخطوه 3

يضاف الأرز ويقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح حبات الأرز شفافة حول الحواف وتصدر صوت قعقعة زجاجية عندما تضرب جوانب وأسفل القدر ، حوالي 5 دقائق. يساعد طلاء الحبوب بالزيت قبل إضافة أي سائل على طهي الأرز بالتساوي حتى لا يصبح الجزء الخارجي طريًا قبل أن ينضج الوسط. أضف النبيذ ورشة ملح أخرى. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر النبيذ تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 4

خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضيفي الماء الساخن المملح إلى الأرز بزيادات مقدارها نصف كوب ، مع التحريك المستمر والسماح للسائل بالامتصاص بالكامل قبل إضافة المزيد ، حتى يصبح الأرز ناعمًا ومحاطًا بسائل ، غير سميك جدًا ، معلق كريمي ، 25– 30 دقيقة. يجب أن يستغرق امتصاص كل إضافة 2-3 دقائق إذا كانت الأشياء تتحرك أسرع من ذلك ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يعد الامتصاص التدريجي والتحريض المستمر عاملين أساسيين لتشجيع النشويات على التحرر من الريزوتو ، مما يخلق قوامًا كريميًا مميزًا. قد لا تحتاج إلى كل الماء الساخن ، لكن تخطئ في جانب الحساء بدلاً من الحمأة. يجب أن يكون النسيج النهائي سائلًا أكثر من كونه صلبًا. ابدأ بفحص الأرز بعد حوالي 15 دقيقة ، يجب أن تكون الحبوب طرية ولكن ليست طرية ، مع مركز صلب قليلاً لا يترك بقايا طباشيرية أو صغيرة بين أسنانك بعد التذوق. لا تفرط في الطهي!

الخطوة الخامسة

يُرفع القدر عن النار ويُضاف الزبدة ويُحرّك حتى تذوب. يضاف 1¼ كوب جبن بارميزان تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب الجبن ويصبح الريزوتو السائل المحيط به كريميًا ولكنه سائل جدًا. أضف المزيد من الماء الساخن المملح إذا لزم الأمر لتحقيق الاتساق الصحيح. الذوق والموسم مع الملح.

الخطوة 6

يُقسّم الريزوتو على أوعية دافئة. ضع فوق كل منها مطحونة من الفلفل. قدميه مع ربع كوب جبن بارميزان المتبقي بجانبه للتمرير.

يعتبر Best Risotto Parmigiano من مكتبة الإسكندرية جيدًا بما يكفي لتقديمه بمفرده ، ولكنه أيضًا قماش ممتاز لمجموعة كاملة من الإضافات. إليك بعض الخيارات التي نحبها لأي موسم أنت فيه.

الربيع: البازلاء بالسكر بالزبدة بالنعناع
يسخن 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى الرغوة ، حوالي دقيقة واحدة. يضاف المفروم ناعما أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة من 5 بصل أخضر، الموسم مع الملح كوشير و الفلفل الأسود المطحون حديثًا، ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل الأخضر زاهيًا ورائحته ، 1-2 دقيقة. يضيف 1 رطل بازلاء من السكر (مقطعة إلى نصفين بالطول)، تبليها مرة أخرى ، واطهيها مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج ، 2-3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب كوب أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح. ملعقة البازلاء وأي عصائر عموم على أفضل ريزوتو مكتبة الإسكندرية.

الصيف: صلصة طماطم الكرز
يسخن 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة فوق متوسطة حتى تصبح الزبدة رغوة. يضيف 4 فصوص ثوم مهروسة، الموسم مع الملح كوشير و الفلفل الأسود المطحون حديثًا، ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم رائحا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، 1-2 دقيقة. يضيف 2 مكاييل من الطماطم الكرزية وتزيد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تطبخ ، وتقليب بشكل متكرر والضغط على الطماطم بملعقة خشبية لتشجيع القشرة على الانقسام ، حوالي 5 دقائق. يضيف ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر وإرم للجمع. تذوقه وتبليه بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، إذا لزم الأمر. تُسكب الطماطم بالملعقة وصلصة المقلاة في Best Risotto من مكتبة الإسكندرية. رشي الزيت.

الخريف: الفطر البني مع الزعتر
يسخن نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية حتى يتلألأ. يضيف 1 رطل من الفطر (مثل shiitake أو crimini أو maitake ، مقلّم ، تمزق الأغطية إلى قطعتين) وطهيها ، وتقليبها من حين لآخر ، حتى تبدأ في التليين وإطلاق بعض السوائل ، 3-4 دقائق. الموسم مع الملح كوشير و الفلفل الأسود المطحون حديثًا ثم يُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا وطريًا ، لمدة 8-10 دقائق. يضيف 5 فصوص ثوم مهروسة, 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة، و 4-5 أغصان زعتر ويُطهى المزيج مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج الثوم وتصبح الزبدة ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون الطازج. اقلبها لتغطي ، وكشط أي أجزاء بنية اللون من سطح المقلاة. اقتلع أغصان الزعتر. يُسكب خليط الفطر بالملعقة في Best Risotto من مكتبة الإسكندرية.

الشتاء: الليمون والثوم المعمر
يقلب 2 ليمون مبشور ناعماً, نصف كوب من الثوم المعمر المقطع إلى شرائح رقيقة، و 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز في موسم وعاء صغير مع الملح كوشير و الفلفل الأسود المطحون حديثًا. بمجرد الانتهاء من إعداد Best Risotto من BA ، حركه 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج. يُسكب مزيج الليمون والثوم المعمر على الريزوتو.


شاهد الفيديو: Како направити бесплатни парни мотор код куће (يونيو 2022).