وصفات جديدة

يتعاون الطهاة مع فندق واحد لمطاعم من المزرعة إلى المائدة

يتعاون الطهاة مع فندق واحد لمطاعم من المزرعة إلى المائدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جوناثان واكسمان ، توم كوليتشيو ، سيموس مولين سيفتتحون سلسلة مطاعم من المزرعة إلى المائدة مع مجموعة الفنادق

في الصورة ، من اليسار إلى اليمين: جوناثان واكسمان ، وتوم كوليتشيو ، وشيموس مولين.

ستُطلق في خريف عام 2014 ، العلامة التجارية الفندقية القادمة ، 1 Hotels من Starwood Capital Group ، مجموعة مختارة من المطاعم من المزرعة إلى المائدة من الطهاة جوناثان واكسمان (باربوتو) ، وتوم كوليتشيو (كرافت ، كوليتشيو وأولاده) ، وشيموس مولين ( ترتوليا ، إل كولمادو).

تخطط العلامة التجارية للفنادق الفاخرة ، التي ستركز على الحياة المستدامة ، لافتتاح ثلاث "وجهات فندقية ومطاعم متميزة" في سنترال بارك بمدينة نيويورك ، وساوث بيتش بميامي ، وبروكلين بريدج بارك.

قال Barry Sternlicht ، الرئيس التنفيذي لشركة Starwood Capital Group: "مع عقود من الخبرة المشتركة في الطهي وسجلات حافل بالإنجازات في إنشاء مطاعم شهيرة ، يمثل جوناثان وتوم وشيموس الأفضل في حركة المزرعة إلى المائدة". "فندق 1 هو أكثر من مجرد ملكية ؛ إنه مهمة وأسلوب حياة. يعكس اسم علامتنا التجارية الحقيقة المهمة المتمثلة في أن هذا بالفعل عالم واحد ، وكل سلوك من سلوكياتنا التي تؤثر على البيئة تؤثر على جيراننا ومستقبلنا أجيال. "

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


8 تجارب فندقية من المزرعة إلى المائدة لقيادة السياحة المستدامة

في السنوات الأخيرة ، أصبح الكثير من الناس مدركين لبصمتهم الكربونية على الكوكب ويتجهون نحو أسلوب حياة مستدام. جنبا إلى جنب مع الأفراد ، تقوم العديد من الشركات ، بما في ذلك صناعة الضيافة ، بتغيير طرقها ببطء وتبني ممارسات صديقة للبيئة كمساهمة منها في حماية البيئة.

أحد المفاهيم التي اكتسبت شعبية هي مطاعم المزرعة إلى المائدة في الفنادق والمنتجعات. تشير هذه الخدمة إلى إنشاء أطباق من المكونات الطازجة التي تزرع داخليًا أو يتم شراؤها من المزارعين والمنتجين المحليين.

هذا ، إلى جانب الخدمات والإقامة الخاصة بالملكية # 8217s ، يخلق تجربة فاخرة وخالية من الذنب في مكان مثالي يساعدك & # 8217ll على الاسترخاء وتجديد شبابك وإعادة ضبطها.

إليك نظرة على بعض فنادق المزرعة إلى المائدة من جميع أنحاء العالم.


مطعم MacNean House & amp

يسعدنا أن نعلن أنه سيتم إعادة افتتاح مطعم MacNean House & # 038 Restaurant اعتبارًا من يوم الأربعاء 2 يونيو على أساس العشاء والسرير والفطور.

للأسف ، بموجب الإرشادات الحكومية ، لن نقوم بحجز غداء أو عشاء الأحد لغير المقيمين في الوقت الحالي.

ومع ذلك ، سنواصل مراقبة ذلك وسننشر المزيد من التحديثات هنا على موقعنا على الإنترنت وصفحاتنا على وسائل التواصل الاجتماعي.

لا شيء سيمنحني أنا وأميلدا متعة أكبر من الترحيب بعودة عملائنا إلى بلاكلايون.

نيفين وأميلدا وأمبير فريق MacNean

مطعم McNean House & amp

استمتع بأفضل الأطعمة والضيافة التي تقدمها أيرلندا في مطعم MacNean House & amp Restaurant الحائز على جائزة من Neven Maguire. يقع Blacklion في سفوح جبال Cuilcagh الخلابة ، Co. Cavan ، بالقرب من بحيرات MacNean التي تعطي المطعم اسمه.

مدرسة نيفين ماجواير للطبخ

لطالما استمتع نيفين بالتدريس ومدرسة Neven Maguire Cookery هي تحقيق لطموح طويل الأمد. تقع مدرسة الطبخ المخصصة لهذا الغرض بجوار مطعم MacNean House & amp Restaurant وتتميز بمجموعة من دروس الطهي المثيرة التي يعلمها Neven لجميع مستويات المهارة.

The Chef & # 8217s Table

تعتبر "طاولة الشيف" من Neven مثالية للمناسبات الخاصة والاحتفالات واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الخاصة. يقوم نيفين وفريقه بطهي قائمة تذوق MacNean قبل تناول العشاء ويقدمون مع النبيذ المختار خصيصًا مع نيفين وخادمه لتقديم كل دورة والإجابة على الاستفسارات.


الكشف عن أفضل الفنادق والمطاعم في أيرلندا ورسكووس في جوائز تريب أدفايزر

تم اختيار Harvey’s Point ، على شاطئ Lough Eske في Co Donegal ، كأفضل فندق في أيرلندا ، والأفضل لقضاء عطلة رومانسية ، من قبل المساهمين في موقع السفر TripAdvisor.

الفندق ، الذي كان يديره Deirdre McGlone و Marc Gysling لمدة 30 عامًا ، إلى أن تم بيعه ، في مارس من العام الماضي ، إلى صندوق استثماري ، يتميز أيضًا بأنه من بين الأفضل في أوروبا في جوائز Travellers 'Choice السنوية الثامنة عشر ، والتي تتخذ من في تقييمات المسافرين السابقة للوباء التي نشرها الموقع في عام 2019. وقد احتل المركز 12 في التصنيف الأوروبي ، وهو من بين أولئك الذين اشتهروا بتقديم أفضل خدمة ، حيث جاء في المرتبة 24.

احتل فندق Killarney Park ، وهو فندق من فئة الخمس نجوم يقع على مشارف مدينة Co Kerry ، المرتبة الثانية في القائمة الشاملة لأفضل الفنادق في أيرلندا - ولكن تم التصويت عليه كأفضل فندق فخم ، قبل Ashford Castle في Cong ، Co Mayo.

وفقًا لموقع TripAdvisor ، "تم تحديد أفضل 25 فندقًا بناءً على جودة آراء المسافرين وآرائهم للممتلكات ذات التصنيف النجمي من أربعة وما فوق ، وبها 30 غرفة أو أكثر. تم تحديد الفنادق الفخمة الفائزة بناءً على جودة آراء المسافرين وآرائهم للعقارات ذات التصنيف من فئة الخمس نجوم ".

حاز بيت ضيافة هيتون ، الواقع في دينغل ، كو كيري ، على لقب أفضل فندق صغير في أيرلندا ، كما احتل المركز الثاني في أوروبا (كانت القائمة الأولى هي شقق أناستاسيس ، في جزيرة سانتوريني اليونانية) والسابعة في العالم في هذه الفئة.

كان Castlewood House ، المجاور لبيت ضيافة Heaton’s ، ويديره فرع آخر من عائلة هيتون ، على رأس قائمة أفضل خدمة في أيرلندا ، كما تم إدراجه في المرتبة العاشرة في أوروبا في هذه الفئة.

متعلق ب

الأيرلندية تايمز نادي الطعام والشراب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

حصل Daly’s House ، في Doolin ، Co Clare ، على جائزة B & ampB الأفضل تصنيفًا في أيرلندا ، والمرتبة 19 في العالم.

أفضل مطعم للأكل الفاخر في أيرلندا ، وفقًا لمستخدمي TripAdvisor ، هو Chapter One الحائز على نجمة ميشلان ، في دبلن. جمع مطعم Frankie Mallon's An Port Mór ، في Westport ، ما يكفي من تقييمات الخمس نجوم ليحتل المرتبة الثانية ، قبل Mulberry Garden في دبلن 4 ، استعرضت مؤخرا في مجلة Irish Times بقلم Corinna Hardgrave.

أهم الفنادق في أيرلندا

1 نقطة هارفي لوف إسك ، كو دونيجال
2 حديقة كيلارني كيلارني ، كو كيري
3 قلعة أشفورد كونغ ، مايو كو
4 فندق قلعة درومولاند نيوماركت أون فيرغوس ، كو كلير
5 فندق وسبا باليجاري هاوس ترالي ، كو كيري
6 فندق ذا ليك كيلارني ، كو كيري
7 أدار مانور Adare ، Co Limerick
8 فندق هايفيلد مانور كورك
9 بريون كيلارني شارك كيري
10 نهر لي كورك

أفضل الفنادق الفخمة في أيرلندا

1 حديقة كيلارني كيلارني ، كو كيري
2 قلعة أشفورد كونغ ، مايو كو
3 فندق قلعة درومولاند نيوماركت أون فيرغوس ، كو كلير
4 أدار مانور Adare ، Co Limerick
5 فندق هايفيلد مانور كورك
6 بالفين ديميسن Ballyfin ، Co Laois
7 فندق ترامب انترناشيونال جولف لينكس Doonbeg ، كو كلير
8 فندق وسبا موكروس بارك كيلارني ، كو كيري
9 بيت Ballyvolane فيرمي ، كو كورك
10 فندق ذا ماركر دبلن

أفضل الفنادق الصغيرة في أيرلندا

1 دار ضيافة هيتون دينجل ، كو كيري
2 منزل لوخ لين الريفي فوسا ، كو كيري
3 سبانيش بوينت هاوس سبانيش بوينت ، كو كلير
4 قلعة بيلينجهام كاسلبيلينجهام ، كو لاوث
5 مطعم MacNean House & amp بلاكلايون ، كو كافان
6 روس كيلارني ، كو كيري
7 فندق بروك لين كينمار ، كو كيري
8 بيت Currarevagh Oughterard ، شركة غالواي
9 بيت Ballyvolane فيرمي ، كو كورك
10 راوندوود هاوس ماونتراث ، كو لاويس

أعلى B & ampBs في أيرلندا

1 بيت دالي دولين ، كو كلير
2 الراهب جلين كيلارني ، كو كيري
3 على الصخور جرينكاسل ، كو دونيجال
4 النزل التاسع عشر باليبونيون ، كو كيري
5 مرتفعات كريفا كارومور لاكن ، مايو كو
6 أورانهيل لودج أورانمور ، شركة غالواي
7 بيت ضيافة Lawcus Farm ستونيفورد ، شركة كيلكيني
8 منزل مطلة على البحر دولين ، كو كلير
9 مارلس هاوس غالواي
10 الجادة ويستبورت ، كو مايو

أهم المطاعم في أيرلندا

1 الفصل الأول، دبلن
2 مطعم بورت مور ويستبورت ، كو مايو
3 حديقة التوت دبلن
4 بيرل براسيري دبلن
5 مطعم روزرز Aghadoe ، كو كيري
6 مطعم وبار مولكاهي كينمار ، كو كيري
7 مطعم باتريك جيلباود دبلن
8 L’Ecrivain دبلن
9 The Seafood Bar @ Kirwan’s غالواي
10 طاولة الفنلنديين Kinsale ، كو كورك

اختيار المسافرين أفضل 10 فنادق في العالم

1 فندق فيروث سييم ريب ، كمبوديا
2 فندق وسبا هانوي لا سيستا هانوي فيتنام
3 Tulemar Bungalows & amp ؛ فيلات أمبير مانويل أنطونيو ، كوستاريكا
4 كوينتا جاردينز دو لاغو فونشال ، البرتغال
5 أمنية زيرمات ، سويسرا
6 البيت العلوي هونغ كونغ، الصين
7 فندق Valle D’incanto Midscale جرامادو ، البرازيل
8 جراند فيلاس لوس كابوس سان خوسيه ديل كابو ، المكسيك
9 كونستانس برنس موريس بوانت دي فلاك ، موريشيوس
10 رافلز دبي دبى، الامارات العربية المتحدة

اختيار المسافرين أفضل 10 مطاعم في العالم

1 Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse ، فرنسا
2 لا فيل بلانش روسبيز ، فرنسا
3 شيلا بوينس آيرس ، الأرجنتين
4 البجعة السوداء في أولدستيد أولدستيد ، إنجلترا
5 ليو بوغوتا ، كولومبيا
6 ارامبورو بوينس آيرس ، الأرجنتين
7 مطعم لا ميزون آ كوتي مونتليفولت ، فرنسا
8 040 مطعم سانتياجو شيلي
9 ايسي سويوشي نيشيازابو ، اليابان
10 البطة السمين براي أون تيمز ، إنجلترا


دليل ميشلين - أفضل المطاعم والفنادق

يسمح لك تطبيق دليل MICHELIN الجديد بالعثور على أفضل المطاعم والفنادق من جميع أنحاء العالم وحجزها مجانًا ، والتي تم اختيارها بعناية من قبل خبرائنا.

• RESTAURANT FINDER 15000 مطعم تم اختيارها من قبل دليل ميشلين ، سواء في مكان قريب أو في جميع أنحاء العالم.
يقدم دليل MICHELIN حجوزات المطاعم لجميع الأذواق والميزانيات: أطباق MICHELIN ، و Bib Gourmands ، والمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ، بدءًا من المطاعم الصغيرة الذواقة التقليدية وحتى المطاعم الذواقة الأكثر شهرة.
• ابحث بالقرب منك أو في جميع أنحاء العالم ، مطاعم حسب نوع المطبخ ، بالاسم أو عن طريق الطاهي. قم بتصفية الخريطة حسب تصنيف ميشلان: 1 أو 2 أو 3 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان أو Bib Gourmands أو MICHELIN Plates. تقييمات المطاعم من دليل MICHELIN ، وصور المطاعم والوجبات والأسعار وتخصصات المطاعم.
• استفد في الوقت الحقيقي من عناوين المطاعم الجديدة التي اكتشفها مفتشونا.
• حجز طاولة عبر الإنترنت من خلال شريكنا TheFork (في أوروبا).
• اكتشف عالم فن الطهو مع المقالات والفيديو. نأخذك إلى ما وراء الكواليس مع لمحات عن الطهاة والسقاة ومديري المنازل والمنتجين. ابق على اطلاع على اتجاهات الطهي مع وصفات الطهاة للطهي مثل المحترفين.

• ابحث واحجز عبر الإنترنت فندق أحلامك واختر من بين 6000 فندق استثنائي ، تم اختياره بواسطة Tablet ، خبراء الفندق في دليل MICHELIN.
من فنادق البوتيك الفاخرة إلى المنتجعات الفاخرة وكل شيء بينهما ، في هذه المجموعة المرموقة: الفنادق التي تقدم تجربة حقيقية بدلاً من التفاعل التجاري البسيط ، والفنادق التي تجعلك مغامرًا يبحث عن الاكتشافات بدلاً من مجرد عميل.
• اكتشف أكثر الفنادق الفاخرة والفاخرة في العالم - الأماكن التي ستجد فيها تجربة لا تُنسى ، وليس مجرد غرفة لليلة.
• ابحث عن الفنادق واحجزها ، وقم بإدارة حجزك الفندقي على التطبيق ، المدعوم من الكمبيوتر اللوحي ، خبراء الفندق في دليل ميشلين. للحصول على معاملة VIP ، انضم إلى Tablet Plus - تذكرتك للترقيات والمرافق في مئات الفنادق المشاركة.

• إنشاء قوائم الفنادق والمطاعم الخاصة بك ومشاركتها: أرقى المدرجات في باريس ، والمطاعم الإيطالية المفضلة لدي ، والفنادق التي أحلم بزيارتها ... كن مصدر إلهام واحفظ القوائم التي أنشأها الأشخاص الذين يشاركونك اهتماماتك.
• حفظ المطاعم والفنادق المفضلة لديك في قائمة المفضلة لديك.


يشترك الطهاة مع 1 فنادق للمطاعم من المزرعة إلى المائدة - الوصفات


يمكن لديبورا سكوت إعداد وجبة لذيذة من أي مكون تقريبًا. عندما كانت طالبة في كلية بالتيمور الدولية للطهي ، لم تحصل على أعلى معدل درجات فحسب ، بل حصلت أيضًا على الميدالية الذهبية في مسابقة الطهي بالمدرسة. مع حقيبة تسوق بنية اللون تحتوي على العديد من المواد الغذائية غير ذات الصلة ، ابتكرت ديبورا وصفة لذيذة لدرجة أنها حصلت على جائزتين من الحكام في اتحاد الطهي الأمريكي.

بصفتها من مواليد فيرجينيا بيتش ، أتقنت ديبورا موهبتها في مزج النكهات الانتقائية خلال برنامج دورة الدراسات العليا من معهد الطبخ الأمريكي في هايد بارك. اكتسبت ديبورا بسرعة خبرة عملية في Clark Cookhouse و Whitehouse Tavern الحائز على جائزة في نيوبورت ، رود آيلاند. ثم انتقلت إلى منصب كبير الطهاة التنفيذيين لمدة عامين في Delfino's On The Bay بفندق مونتيري بلازا.

بعد انتقالها إلى كاليفورنيا في عام 1992 ، افتتحت ديبورا سكوت مطعم ميديترانيو الشهير في جبال الألب. يُظهر طبخها ذوقًا إبداعيًا فريدًا أدى إلى بناء متابع قوي للعملاء المخلصين. قدمت ديبورا أول مطعم إنديجو جريل إلى ليتل إيتالي في سان دييغو في عام 1994. وقد أنشأت قائمة المطعم ، وشغلت الجزء الأمامي والخلفي من المنزل ، وطوّرت كل شيء من الشعار إلى الديكور الفريد لشركة إنديجو جريل. جذب المطعم أنظار صاحبي المطعم الصاعدة ديفيد وليزلي كوهن.

في أكتوبر 1995 ، التقت ديبورا مع ديفيد وليزلي كوهن حول إنشاء مطعم له تأثير جنوبي غربي وذوق آسيوي. تعاونت ديبورا سكوت منذ ذلك الحين مع Cohns لإطلاق Kemo Sabe في Hillcrest. ابتكرت ديبورا قائمة متنوعة من الأطباق المحضرة بعناية مثل ما تقدمه الآن من أطباق بري مقلية مشوية بالبندق المحمص المشهورة مع جيلي الهالبينو وخبز الكوسة المشوي وتورتيلا بالفلفل الحار والثوم المشوي بالعسل ، بالإضافة إلى التنانير المميزة على النار مع الماندرين-سيرانو المذاق والفلفل الحار فاصوليه سوداء.

بعد ست سنوات ، تعاون الثلاثي نفسه على إعادة مطعم Indigo Grill المحبوب للشيف Deborah في Little Italy الأنيقة. يجد الضيوف الذين يدخلون Indigo Grill أنفسهم منقولين إلى بُعد سريالي ومتماثل. يخبرك قصة أثناء سفرك من المنطقة القطبية الشمالية إلى جنوب المكسيك. لا تكاد كلمة "طعام" كافية لوصف التحف الفنية التي تكتسح مدخل مطبخ سكوت.

في أوائل عام 2005 ، أعلن ديفيد وليزلي كوهن أن الشيف ديبورا سكوت سيصبح شريكًا كاملاً وسيبدأان في تجديد أحد معالم سان دييغو ، وهو مطعم Reuben's Steakhouse الأصلي في جزيرة هاربور. شهد الرابع من يوليو عطلة نهاية الأسبوع افتتاح Island Prime / C Level ، وهو مطعم ذو مفهوم مزدوج وأبراج علوية تطل على خليج سان دييغو ووسط المدينة وكورونادو. اليوم Island Prime مع "شرائح اللحم المترو والمأكولات البحرية" و C Level مع "View to Dine For" هي وجهة للزوار ومفضلة لدى السكان المحليين.

في عام 2011 ، انتهز الشيف سكوت فرصة الانضمام إلى صناعة شاحنات الطعام المزدهرة. لقد ابتكرت Chop Soo-ey ، وهو موضوع شواء آسيوي ، و Ms. Patty Melt ، مفهوم الشطائر الكلاسيكي الذواقة. تستخدم الشاحنات في الغالب لتقديم الطعام للمناسبات الخاصة والمهرجانات الكبرى. كانت كلتا الشاحنتين إضافة شهيرة إلى مشهد San Diego Food Truck.

في عام 2012 ، دخل الشيف سكوت في شراكة مع Cohn Restaurant Group مرة أخرى لفتح Vintana في Escondido ، كاليفورنيا. تقع في الطابق العلوي من مركز Lexus ، وتطل نوافذ Vintana التي يبلغ ارتفاعها 17 قدمًا على نافورة مصغرة على طراز Bellagio. توفر مساحة الفعاليات الخارجية التي تبلغ مساحتها 20000 قدم مربع كبائن وحفر النار ومناظر طبيعية خلابة.

في عام 2015 ، تعاون Chef Scott و Cohn Restaurant Group مرة أخرى لافتتاح مطعم Coasterra في جزيرة هاربور. يقدم هذا المطعم الذي تبلغ مساحته 28000 قدم مربع ، والردهة ، ومركز الفعاليات العائم ، طعامًا مميزًا على الخليج مع إطلالات على خليج سان دييغو والأفق. تتميز قائمة Scott's Modern المكسيكية الحديثة بأطباق أصلية مثل Ahi Tuna Tostada و Tamale Champiñon.

يندهش الضيوف بسرور من الاهتمام الاستثنائي بالتفاصيل الذي يدفعه الشيف سكوت عند تقديم الطعام. يقول سكوت: "أحب أن أجمع بين الزخارف المختلفة على طبق وأضيف عنصرًا من الإبداع إلى التكوين". لقد تم الاعتراف بقدرتها على تنفيذ رؤاها من قبل السكان المحليين والأقران عامًا بعد عام في شكل العديد من الجوائز من الناخبين المحليين والأقران مثل Best of the Best ، الشيف المفضل في سان دييغو إلى Condé Nast Travellers ، America's HOT Tables.

عندما سئلت سكوت عن رأيها في مطاعمها ، تحدثت بثقة هادئة ، وعيناها الرماديتان الزرقاوان تتألقان بقوة روحية لأنها تحيط بالغرفة بأكملها ، "سأقول فقط إنه أنا. إنه كل ما أود رؤيته فيه مطعم. إنها رؤيتي ".


ولد بيش في ميريديان بولاية ميسيسيبي ونشأ في سليديل. [1] [2] وهو متزوج من جينيفر بيريجان بيش منذ عام 1991 ولديهما أربعة أطفال. [3] [4] تمارس الأسرة الكاثوليكية وأبناء الرعية في كنيسة القديس لوقا الإنجيلية في سليديل ، لويزيانا. [4] بيش هو أحد أفراد مشاة البحرية الأمريكية سابقًا. [5] [3] في عام 1992 ، تخرج من معهد الطهي الأمريكي (CIA) ، لكن دراسته توقفت بسبب خدمته في حرب الخليج. [63]

في عام 1999 ، صنفت مجلة Food & amp Wine Besh ضمن "أفضل الطهاة الجدد" بناءً على طعامه في المطعم ارتيسيا. [7]

كان John Besh مالكًا مشاركًا مع Octavio Mantilla من Besh Restaurant Group (BRG) ، وقد تشكلت المجموعة بعد أن اشتروا المستثمرين الأصليين للمطعم المشهور أغسطس. [7]

في عام 2006 ، فاز بيش بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف ، الجنوب". [5] في عام 2008 ، حصل على جائزة الملعقة الفضية من فود آرتس "لتنشيط تراث الطهي في نيو أورلينز". [5]

في عام 2017 ، اتُهم مديرو ومالكو BRG بإدامة "ثقافة التحرش الجنسي" وسوء السلوك الجنسي في المطاعم ، والتي نشرها 25 موظفًا حاليًّا وسابقًا. [2] [8] [9]

عالج بيش الاتهامات في بيان: "قبل عامين ، جرحت بشدة من أحبهم من خلال الدخول في علاقة توافقية مع أحد أعضاء فريقي دون تفكير. ومنذ ذلك الحين وأنا أسعى إلى إعادة بناء زواجي والتصالح مع أفعال بسبب الحب العميق الذي أكنه لزوجتي وأولادي وعقيدتي الكاثوليكية ". [10] قام الشيف الشهير أنطوني بوردان بتغريد صورة للشكوى المرفوعة ضد مجموعة بيش ، واصفًا إياها بأنها "بداية نهاية ثقافة Meathead المؤسسية في مجال المطاعم". [11]

بعد يومين من الإعلان عن الادعاءات ، استقال بيش من BRG. [12] [13] استبدلت شانون وايت ، التنفيذية في BRG ، بيش كرئيس تنفيذي لمجموعة المطاعم. [14] [15] تمت إعادة تسمية BRG باسم BRG للضيافة ، بعد رحيل بيش. [16]

في أكتوبر 2017 ، رداً على مزاعم سوء السلوك الجنسي ، استقال بيش من المجلس الاستشاري التنفيذي لمركز الأخلاق والثقافة بجامعة نوتردام. [4] بحسب ال المراسل الكاثوليكي الوطني، "الكيانات الكاثوليكية الأخرى المنتسبة إلى بيش لم تنشر تصريحات حول علاقتها المستقبلية". [4] عمل بيش أيضًا قاضيًا (جنبًا إلى جنب مع زميله الشيف جيادا دي لورينتيس) في حلقة من سلسلة Food Network مواجهة الشيف الحديدي التي تم إطلاقها في الأصل في 13 ديسمبر 2017 ، ومع ذلك ، تم تأجيل الحلقة إلى 10 يناير 2018 ، حيث تم تحرير Besh رقميًا. [17] [18]

ليندسي رينولدز ، الموظف السابق في Besh Restaurant Group الذي ساعد في كشف ثقافة التحرش الجنسي بالشركة ، هو أحد الأشخاص وقت تم تسمية المجلة ضمن حركة #MeToo الوطنية لعام 2017 وقت شخصية العام. [19]

احتفلت العديد من مطاعمه بالطهي الإقليمي في لويزيانا ، بما في ذلك مطعم August و Besh Steakhouse و Lüke و La Provence و Domenica و Pizza Domenica و Johnny Sánchez و Shaya و Borgne. [1]

المطاعم النشطة التالية مرتبطة ببيش: [20]

  • أغسطس - منطقة الأعمال المركزية في نيو أورلينز - مطعمه الرائد ، ويقدم المأكولات الفرنسية المعاصرة مع التركيز على المكونات المحلية. ظهرت في "دليل أفضل مطاعم أمريكا" من مجلة جورميه و "أفضل 50 مطعمًا في أمريكا". [1]
  • بورن - حياة ريجنسي - مطبخ لويزيانا الساحلي ، مثل ريسول توست الجمبري ، سباغيتي المحار والمأكولات البحرية المحشوة بالسمك المفلطح.
  • دومينيكا - فندق روزفلت - الاسم الإيطالي يعني "الأحد" باللغة الإيطالية.
  • لوك - منطقة الأعمال المركزية في نيو أورلينز - المأكولات الفرنسية والألمانية والكريولية.
  • بيتزا دومينيكا - أبتاون نيو أورليانز - عرضية من دومينيكا.
  • شايع - نيو أورلينز أبتاون - مطبخ إسرائيلي حديث.
  • ويلا جين - باراماونت في ساوث ماركت ديستريكت - تم افتتاح مخبز ومطعم في أغسطس 2015.
  • غرفة الكاريبي, بايو بار, قصدير ساخن, مقهى سيلفر ويسل - تم افتتاح فندق Pontchartrain التاريخي جميعًا في صيف 2016.
  • يونيس - "Cajun، Creole brasserie" ، افتتاح "أواخر خريف 2017" في هيوستن ، تكساس [21] [22]

المطاعم التالية المرتبطة بـ Besh مغلقة الآن أو لم تعد تعرض Besh:

  • ارتيسيا - يقع في أبيتا سبرينغز ، لويزيانا. [7]
  • بيش ستيك - كازينو Harrah's New Orleans - ستيك هاوس. في أكتوبر 2017 ، أعلنت Harrah أنها ستنهي العلاقة مع Besh Restaurant Group (BRG) بعد الجدل حول التحرش الجنسي وسوء السلوك الجنسي. [23]
  • لا بروفانس - لاكومب ، لويزيانا - الفرنسية ، باع بيش المطعم في مايو 2017 وأغلق المطعم في 2018. [24]
  • لوك - موقع سان أنطونيو (مغلق في 2017) [25]
  • جوني سانشيزبالتيمور - أجرة مستوحاة من الطراز المكسيكي ، مملوكة بالاشتراك مع آرون سانشيز ، أغلقت في عام 2017. [26]
  • جوني سانشيز - يقع في نيو أورلينز ، تم افتتاح أجرة مستوحاة من المكسيكي في أكتوبر 2014 ، وكان هذا مملوكًا بشكل مشترك مع آرون سانشيز. ولكن اعتبارًا من فبراير 2019 لم يعد Besh منخرطًا في هذا المطعم ، فقد تم استبداله بموظفين منذ فترة طويلة مايلز لاندريم ودرو ماير. [27]
صدر العام عنوان العرض التلفزيوني شبكة تلاحظ
2005 الشيفات أ تلفزيون وارنر هانسون KCTS الحلقة 307 التي تم بثها في 1 يناير 2005 تدور أحداث الحلقة على متن قارب جمبري
2006 ايرون شيف امريكا شبكة الغذاء الموسم 3 ، الحلقة 1 [28]
2007 تحدي شبكة الغذاء شبكة الغذاء الموسم الخامس ، الحلقة 9 ، دور قاضي تحدي الماك والجبن [29]
2007 تحطيم المعتقدات قناة صندانس الحلقة 17 تم بثها في 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007
2007 الشيف الحديدي القادم شبكة الغذاء الموسم الأول ، وصيف المتسابق
2009 – 2014 كبار الطهاة شبكة برافو يظهر في الموسم الخامس النهائي ، بالإضافة إلى المواسم 8 و 9 و 11 دائمًا كقاضي ضيف. [30]
2009 توب شيف ماسترز شبكة برافو الموسم الأول ، متسابق
2010 تريم HBO الموسم 1 ، الحلقة 7 ، "Smoke My Peace Pipe" ، يلعب دور الذات
2010 غير صالح للأكل لا يصدق TLC مضيف
2011 نيو أورلينز الشيف جون بيش خدمة البث العامة (PBS) تم عرضه لأول مرة في أبريل 2011 ، وهو مضيف سلسلة الطهي المكونة من 26 جزءًا. [31] [32]
2013 طاولة عائلة الشيف جون بيش WYES- نيو اورليانز تم عرضه لأول مرة في عام 2013 ، وهو مضيف لسلسلة الطهي المكونة من 26 جزءًا. [33]
2014 مستثمرون جائعون شبكة باراماونت مضيف تلفزيون الواقع
2016 NCIS: نيو اورليانز سي بي اس الموسم 2 ، الحلقة 22 ، "Help Wanted" ، بث 3 مايو ، 2016

تحرير كتب الطبخ

  • طاولة عائلتي: نداء عاطفي للطبخ المنزلي، 2011 ، ISBN 978-1-4494-0787-2. [33]
  • بلدي نيو أورلينز: كتاب الطبخ: 200 من وصفاتي المفضلة وقصص من مدينتي, 2009, 978-0-7407-8413-2. [33]
  • الطبخ من القلب: الدروس المفضلة التي تعلمتها على طول الطريق, 2013, 978-1449430566.
  • بيش بيج إيزي: 101 وصفة منزلية مطبوخة في نيو أورلينز، سبتمبر 2015 ، 978-1449469177.

تحرير المساهمات

ساهم بيش في الكتابة أو الوصفات أو ظهر في الكتب التالية:


أرز ستيك مقلي

  • 3 أوقية. بروكوليني أو بروكلي ، مقطعة إلى زهيرات صغيرة وسيقان مقطعة إلى قطع 12 بوصة
  • 1 بيضة
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة زيت محايد ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
  • 4 أوقيات. شريحة لحم ضلع أو شماعة أو تنورة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 2 ج. أرز الياسمين البارد المطبوخ طويل الحبة (انظر الصفحة 229)
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
  • 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا الخفيفة (& # 29983 & # 25277، s & # 257ng ch & # 257u)
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم المحمص
  • 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة بالعرض
  • قطعة صغيرة من لحم البقر المقدد ، صفار البيض المملح أو بوتارجا

أحضر قدرًا صغيرًا من الماء المملح بشدة (يجب أن يذكرك بمياه البحر) ليغلي على نار عالية. أضيفي البروكوليني والسلق حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

في وعاء صغير ، اخفقي البيضة مع رشة ملح. قم بتسخين مقلاة أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت المحايد ، ثم البيض ، واتركيها على النار مع التحريك من حين لآخر ، حتى تقليب الخليط بهدوء ولكن بدون أن يتحول لونها إلى البني ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

قم بتشغيل شفاط التهوية أو افتح نوافذك الآن! قم بتسخين المقلاة على نار عالية حتى بدء التدخين. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. زيت محايد ، ثم أضيفي شرائح اللحم في طبقة متساوية ، وتبليها بالملح. يُطهى دون تحريك حتى يُحمر جيدًا في القاع ، حوالي 1 و 12 دقيقة. يُضاف الأرز والبروكوليني والبيض المخفوق ويُقلب المزيج ويمزج ويفتت أي كتل في الأرز. حافظ على كل شيء يتحرك حتى يتم تسخينه بالكامل ، 1 & frac12 إلى 2 دقيقة. دع الأرز الآن يجلس دون تقليب حتى يصبح القاع بنيًا ويتفحم قليلاً في البقع ، لمدة دقيقة تقريبًا. شم تلك ووك هاي؟ إذا لم يكن كذلك ، حرك الأرز مرة أخرى واتركه بنيًا مرة أخرى.

أضيفي صلصة المحار وصلصة الصويا وزيت السمسم إلى الأرز وقلبي باستمرار حتى تمتزج جيدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقله إلى وعاء تقديم ، وضع فوقه البصل الأخضر ، واستخدم Microplane لحلق غبار كبير من لحم البقر المقدد أو صفار البيض المملح أو بوتارجا فوق كل شيء. قدميها مكدسة في كومة مستديرة ، بحيث تبقى ساخنة لفترة أطول على الطاولة. تناول الطعام على الفور.

أعيد طبعها بإذن من مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني: وصفات وقصص من مسقط رأس الطعام الصيني الأمريكي بواسطة Brandon Jew و Tienlon Ho ، حقوق النشر والنسخ 2021. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.


يشترك الطهاة مع 1 فنادق للمطاعم من المزرعة إلى المائدة - الوصفات

92 شارع كينسينجتون بارك ،
لندن. W11 2PN.

حول الأساسية

Core هو مطعم أنيق لتناول الطعام مع التركيز على الأطعمة الطبيعية والمستدامة ، ويتم الحصول عليها من أكثر المزارعين ومنتجي الأغذية تفانيًا في المملكة المتحدة.

نصنع أطباقًا مصنوعة بشكل جميل ، بحثًا عن أفضل المنتجات البريطانية ، مع شغف لإسعاد ومشاركة فضولنا وحبنا للطعام الحرفي اللذيذ.

منذ افتتاحه في أغسطس 2017 ، حصل Core على العديد من الجوائز بما في ذلك ثلاث نجوم في دليل ميشلان 2021 ، و 10/10 في Good Food Guide ، وخمسة وردة AA ، وأفضل مطعم في GQ Food and Drink Awards ، وأفضل مطعم جديد للعام من قبل The نقابة الطهاة الحرفية وجائزة الخدمة في حفل توزيع جوائز المطاعم الوطنية.

كما حصلت كلير على جائزة أفضل طاهية في العالم من قبل أفضل 50 مطعمًا في العالم.

سميث واضح

Core هو أول مطعم لـ Clare Smyth ، الطاهية الأولى والوحيدة التي تدير مطعمًا حاصل على ثلاث نجوم ميشلان في المملكة المتحدة.

نشأت كلير في مزرعة في مقاطعة أنتريم بأيرلندا الشمالية. منذ انتقالها إلى إنجلترا في سن السادسة عشرة ، عملت بإخلاص لا هوادة فيه لمهنتها ، حيث تدربت في بعض أشهر المطابخ في العالم. في وقتها كشيف باترون في مطعم جوردون رامزي في طريق المستشفى ، تضمنت جوائزها العديدة 10/10 في دليل الطعام الجيد ، وخمسة وريدات AA و MBE لخدمات صناعة الضيافة. كما فازت كلير بجائزة Cateys Chef of the Year لعام 2016 وجائزة Michelin Female Chef 2017.

الفريق الأساسي

يشارك الفريق في Core ثروة من المعرفة والخبرة الحائزة على نجمة ميشلان في سعيهم الذي لا هوادة فيه لتحقيق الكمال في الطهي. إنهم شغوفون بالطعام البريطاني ويعملون عن كثب مع المزارعين والموردين لتقديم أفضل المكونات الموسمية فقط إلى المائدة.

جوني بون

رئيس الطهاة

بصفته رئيس الطهاة الأساسي ، يجلب جوني تقديرًا خاصًا للمكونات الموسمية والمنتجات الإقليمية. لقد عمل في بعض أشهر المطابخ العالمية الحائزة على نجمة ميشلان بما في ذلك مطعم فريديريك سيمونين في باريس ، وإبرة الراعي في كوبنهاغن ، وبلو هيل في ستون بارنز في نيويورك ومطعم جوردون رامزي في لندن.

روب روز

مدير مطعم

مع 10 سنوات في مطعم Gordon Ramsay الحائز على نجمة ميشلان ، يجلب روب التزامًا متفانيًا بالتميز في دوره كمدير مطعم Core’s. حصل على "ماجستير في فنون الطهي" ، وهي جائزة يحكم عليها الآن بالإضافة إلى منحة الخدمة الذهبية والجائزة السنوية للتميز. شارك روب في عدد من المشاريع بما في ذلك عام في نيويورك في Gordon Ramsay في The London ، و Maître d 'في سلسلة القناة الرابعة' Ramsay's Best Restaurant 'وكمدير عام لـ Dan Barber's WastED المنبثقة في لندن. حصل على الزمالة الفخرية من Westminster Kingsway College لمساهمته في التعليم في قطاع الضيافة.

غاريث فيريرا

رئيس الساقي

غاريث هو ساقي نبيذ حائز على جوائز ويتمتع بخبرة واسعة ، بما في ذلك التدريب في برج العرب المشهور عالميًا في دبي وفندق ساكسون في جوهانسبرغ ، حيث أصبح رئيسًا لسقاة المشروبات ومدير المشروبات. أصله من جنوب إفريقيا ، عمل غاريث أيضًا كقائد للنبيذ في Launceston Place الحائز على نجمة ميشلان وهو محكم في جوائز Decanter World Wine وجوائز Imbibe Sommelier Wine.


نشأ لي في ميلتون ، فيرجينيا الغربية. [2] درست لي الصحافة وعلوم الطعام في جامعة ميامي في أكسفورد ، أوهايو ، [3] حيث تخرجت في عام 2003. [4] بينما كانت هناك عضوًا في Kappa Alpha Theta. [5] أمضت فصلًا دراسيًا في الخارج في فلورنسا بإيطاليا في المعهد البريطاني. [6] [7]

التقت بيلي جويل في البار الموجود على السطح في فندق The Peninsula أثناء زيارتها لمدينة نيويورك لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. [8] بعد المواعدة لمدة عام ، تزوجت هي وجويل في منزله في أويستر باي ، لونغ آيلاند ، في 2 أكتوبر 2004. عملت أليكسا راي جويل ، ابنة بيلي جويل من زواجه من كريستي برينكلي ، كخادمة شرف. [9]

بعد ما يقرب من خمس سنوات من الزواج ، انفصل بيلي وكاتي لي في يونيو 2009. [10]

في 22 مارس 2018 ، انخرطت لي مع المنتج التلفزيوني رايان بيجيل في فندق ومنتجع لا ريزيرف في باريس. تزوجا في 1 سبتمبر 2018 في Lo Tommaso Allo Scoglio في قرية مارينا ديل كانتوني الساحلية على ساحل أمالفي الإيطالي. [11]

في 26 فبراير 2020 ، أعلنت لي على إنستغرام أنها تتوقع طفلها الأول. [12] في 2 سبتمبر 2020 ، رحب لي بفتاة تدعى إيريس ماريون. [13]

عمل لي في العديد من المطاعم ومحلات الأطعمة الشهية والنبيذ. في عام 2003 ، ساعدت في افتتاح مطعم Jeff and Eddy’s Restaurant حيث عملت كبائعة أسماك في المنزل. [7]

في يوليو 2005 ، أنشأ لي موقع الطعام OliveAndPeach.com مع شريكه Aleishall Girard. توقف موقع الويب عن التحديث في سبتمبر 2006.

في عام 2006 ، استضافت الموسم الأول من برافو كبار الطهاة. في وقت لاحق ، استبدلت برافو بها بادما لاكشمي. [14] [15] عادت لاحقًا كقاضية ضيف في برنامج توب شيف اول ستارز، الحلقة 2 (ليلة في المتحف) عام 2010.

أول كتاب طبخ لي ، طاولة الراحة، تم نشره بواسطة Simon & amp Schuster. [16] في أكتوبر 2009 ، أصدر سايمون وأمبير شوستر كتاب الطبخ الثاني لكاتي طاولة الراحة: وصفات للمناسبات اليومية [17]

في يونيو 2011 ، أصدرت لي روايتها الأولى ، جروندسويل، حول امرأة تتعافى من الطلاق وتجد قوة الشفاء من ركوب الأمواج. [18]

عمل لي كمساهم في الغذاء ونمط الحياة في العرض المبكر وظهر في إضافي كمراسل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، فهي محرر مساهم في جوثام مجلة ، وعمودها الطهي ونمط الحياة ، "مطبخ كاتي" ، ينشر أسبوعيا في المجلة الشقيقة هامبتونز. [19] كما ظهر لي حزب بولا, مارثا, اليوم, العرض المبكر, عرض نيت بيركوس, عرض راشيل راي، و فوكس نيوز. في عام 2007 ، كانت قاضية في ايرون شيف امريكا. [19]

لي عضو في Feeding America Entertainment Council. [20] كانت عضوًا سابقًا في مجلس الطهاة من أجل الإنسانية ، وهي مجموعة تقدم مساعدات إنسانية في جميع أنحاء العالم. وقد تطوعت أيضًا في منظمة Les Dames d'Escoffier ، وهي منظمة تقوم بتثقيف وتوجيه النساء في مهنة الطهي. [21]

ظهر لي على مدونة الفيديو تلفزيون مكتبة النبيذ مع جاري فاينيرتشوك في 8 مايو 2009. [22]

لقد كان لي ضيفًا على التحكيم في فاز بوبي فلاي مرات عديدة ، بما في ذلك يوم 21 يوليو 2016 في حلقة خاصة من "ليديز نايت". [23]

لي هو مضيف مشارك لبرنامج حواري Food Network المطبخو [24] وقنوات الطبخ بيتش بايتس مع كاتي لي. [25] كما ظهر لي كقاض في بطولة فود نتوورك للخبز في عيد الهالوين. [26]


شاهد الفيديو: Teppanyaki in Osaka - Food in Japan (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mausho

    نعم ، يبدو بطريقة مغرية

  2. Holwell

    هذا التواصل القيم للغاية أمر رائع

  3. Secgwic

    رائع ، من أين يمكنني الحصول عليه؟

  4. Adir

    حق تماما! الفكرة رائعة ، أنا أؤيدها.

  5. Horado

    وجهة النظر ذات الصلة



اكتب رسالة