وصفات جديدة

كعكة القهوة بالتفاح المخمر

كعكة القهوة بالتفاح المخمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

القوام الحامض والرائع لعجينة الكيك المخمرة تجعل الأشياء ممتعة ؛ أكوام من streusel تبقي الحشود سعيدة.

مكونات

كيك

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، مبردة قليلاً ، وأكثر
  • مغلف 1 أونصة خميرة جافة نشطة (حوالي 2¼ ملاعق صغيرة)
  • كوب سكر بني فاتح (معبأ) مقسم
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 أكواب طحين لجميع الأغراض ، مقسمة
  • نصف كوب قشدة حامضة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

Streusel والجمعية

  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، ذائبة ، مبردة قليلاً
  • 2 رطل من التفاح المخبوز (حوالي 4 كبير) ، نصفين ، محفور ، ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 2 ملاعق كبيرة (أو أكثر) عصير برتقال طازج

تحضير الوصفة

كيك

  • زبدة طبق خبز ضحل مقاس 13x9 إنش. اخلطي الخميرة ، 2 ملعقة كبيرة سكر بني ، ونصف كوب ماء دافئ في وعاء الخلاط ، اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوة ، اخفقي في البيض وبقية السكر البني ، ثم قلبي في 1 كوب دقيق واخلطيهم بملعقة خشبية لخلطهم. رشي الكوبين المتبقيين من الطحين فوقها لكن لا تخلطوا. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ وخالي من الرياح حتى ينتفخ الخليط بشكل واضح ويتشقق الطحين في بعض الأماكن ، 60-90 دقيقة.

  • أضيفي الكريما الحامضة ، وبرش البرتقال ، وعصير البرتقال ، والبيكنج بودر ، والملح إلى الخليط واخلطيهم على سرعة متوسطة بخطاف العجين حتى يصبح المزيج ناعمًا ومرنًا ، ويلتصق فقط بجوانب الوعاء ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف 6 ملاعق كبيرة. الزبدة في 2 إضافات ، الخفق جيدا بين الإضافات ؛ اخفقيها حتى تصبح هجينة طرية ولامعة قليلاً ولزج عجينة العجين ، حوالي 4 دقائق.

  • باستخدام أصابع مدهونة بالزبدة ، ضعي العجينة في المقلاة المحضرة في طبقة متساوية ، ووزعيها على الحواف. غطيه واتركيه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه تقريبًا ، 60-70 دقيقة.

Streusel والجمعية

  • قبل أن ينضج العجين مباشرة ، سخني الفرن إلى 350 درجة. يُخفق الدقيق ، الشوفان ، السكر البني ، السكر المحبب ، القرفة ، ورشة ملح في محضر الطعام عدة مرات للخلط. يُضاف الزبدة ويُعالج في نبضات طويلة حتى يصبح الستريوسيل متناسقًا مع الفتات الرطبة.

  • العمل مع عدة شرائح في وقت واحد ، انتشر التفاح قليلاً ورتب على العجين ، متدحرج الصفوف في اتجاهات مختلفة ؛ يرش streusel فوق. اخبزيها حتى تنضج التفاح ويخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا ، لمدة 35-45 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.

  • اخفقي السكر البودرة وعصير البرتقال ورشة ملح في وعاء متوسط ​​الحجم ، مع إضافة المزيد من عصير البرتقال بملعقة صغيرة حسب الحاجة ، حتى تصبح كريمة الزينة سميكة جدًا وناعمة وتعود إلى نفسها في شريط يذوب ببطء. رشي فوق كعكة القهوة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 430 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 9 كوليسترول (مجم) 55 كربوهيدرات (جم) 72 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 37 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 190 تعليقات

ملخص الوصفة

  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء فاتر
  • 1 كوب حليب مبشور ومبرد قليلاً
  • 3 بيضات مخفوقة قليلاً
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب زبدة مذابة

ذوبي الخميرة في نصف كوب ماء فاتر.

في وعاء كبير ، اسكب الحليب الساخن ببطء في البيض مع الخفق باستمرار. يضاف 12 كوب سكر وملح. امزج 1/2 كوب زبدة مذابة. عندما يكون الخليط في درجة حرارة الغرفة ، صب الخميرة المذابة. يضاف الدقيق ويخلط جيدا.

اقلب العجين على لوح مطحون. اعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى. اتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. قم بضرب العجين. اقلبه واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

في وعاء صغير ، اخلطي 1 كوب سكر و 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة. شكلي العجين على شكل كرات بحجم حبة الجوز. اغمس كل كرة في الزبدة المذابة ولفها في سكر القرفة. ضعها بشكل غير محكم في مقلاة Bundt مقاس 10 بوصات. غطيه واتركيه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف الحجم ، حوالي 30 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

تخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن. اخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة إضافية.


كعكة التفاح بالقهوة

كعكة قهوة التفاح هي طبق الخريف النهائي. كعكة رطبة طرية مع مكعبات التفاح مطوية ، ودوامة سكر جوز البقان البني في جميع الأنحاء ، وفوقها ستريوسيل رائع من القرفة والسكر. أوه ، ولا تنسى طلاء القيقب والفانيليا.

مكونات

خليط كيك التفاح

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & frac12 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • & frac12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • & frac12 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • & frac14 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • & frac12 كوب سكر بني
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • & frac12 كوب زبدة غير مملحة ، مذابة ، (1 عصا)
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 تفاحات مفضلة ، استخدمت Pink Ladies ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

سكر جوز البقان البني دوامة

  • & frac34 كوب سكر بني فاتح
  • & frac12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • & frac34 كوب جوز البقان المفروم
  • & frac12 كوب زبدة غير مملحة ، مذابة ، (1 عصا)

ستريسل

  • & frac14 كوب زبدة غير مملحة ، باردة جدا ومقطعة إلى مكعبات
  • & frac12 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • & frac14 كوب سكر بني فاتح
  • & frac14 كوب سكر حبيبي

مابل فانيلا جليز

  • & frac34 كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة أو لبن
  • 2-3 ملاعق كبيرة جوز البقان المفروم (اختياري)

تعليمات

  1. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، يُدهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بالزبدة أو رذاذ الخبز.
  2. اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والسكريات معًا في وعاء كبير.
  3. يُضاف الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض والفانيليا حتى تصبح ناعمة. يُطوى التفاح في الداخل ، ثم يُسكب في المقلاة المُعدّة.
  4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع مكونات سكر البقان البني والسكر معًا جيدًا. اسكبي الخليط على الخليط ثم حركي باستخدام سكين أو شوكة.
  5. في وعاء متوسط ​​آخر ، ضعي جميع مكونات Streusel واستخدمي شوكة أو قطاعة معجنات أو أصابع نظيفة لخلط المكونات حتى تصبح الزبدة في حجم البازلاء ومغطاة بالمكونات الأخرى. رشي فوق خليط الكيك بالتساوي وبسخاء.
  6. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
  7. في وعاء صغير ، امزج جميع مكونات التزجيج باستخدام خفاقة.
  8. انتظر حتى تبرد كعكة القهوة تمامًا لتزينها وتناولها.
معلومات التغذية:

هل صنعت هذه الوصفة؟

أحب أن أراك تحضر وصفاتي وأن أسمع كيف ذهبوا من أجلك! اترك تعليقًا وتصنيفًا للنجوم في بطاقة الوصفة وتأكد من وضع علامة على أي صور باستخدام #SWEETTEAANDTHYME

إيدن ويستبروك هو مطور الوصفات وكاتب ومصور شركة Sweet Tea and Thyme. لقد ألهم إيدن ، بصفته طاهًا مدربًا بشكل كلاسيكي ، طهاة المنزل في المطبخ من خلال الأطعمة المريحة الثقافية ، والأطعمة والحلويات السهلة المناسبة للعائلة ، والأطباق الرائعة لقضاء ليلة التمر والتسلية منذ عام 2015.


كعكة القهوة بالتفاح المخمر

زبدة طبق خبز ضحل 13 × 9 إنش. اخلطي الخميرة ، 2 ملعقة كبيرة سكر بني ، وربع كوب ماء دافئ في وعاء الخلاط ، اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوة ، اخفقي في البيض مع السكر البني المتبقي ، ثم يقلب في 1 كوب دقيق ويخلط بملعقة خشبية لدمجها.رش ما تبقى من كوبين من الطحين فوقها لكن لا تخلط. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها في مكان دافئ وخالي من الهواء حتى ينتفخ الخليط بشكل واضح والدقيق تشققات في بعض الأماكن ، 60-90 دقيقة.

أضيفي الكريما الحامضة ، وبرش البرتقال ، وعصير البرتقال ، والبيكنج بودر ، والملح إلى الخليط واخلطيهم على سرعة متوسطة بخطاف العجين حتى يصبح المزيج ناعمًا ومرنًا ، ويلتصق فقط بجوانب الوعاء ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف 6 ملاعق كبيرة. تُخفق الزبدة في 2 إضافات ، وتُخفق جيدًا بين الإضافات حتى تتكوّن هجينًا طريًا ولامعًا قليلاً ومزيج العجين اللزج ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

باستخدام أصابع مدهونة بالزبدة ، ضعي العجينة في المقلاة المحضرة في طبقة متساوية ، ووزعيها على الحواف. غطيه واتركيه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه تقريبًا ، 60-70 دقيقة.

Streusel والتجميع:

قبل أن ينضج العجين مباشرة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُخفق الدقيق ، الشوفان ، السكر البني ، السكر المحبب ، القرفة ، ورشة ملح في محضر الطعام عدة مرات للخلط. يُضاف الزبدة ويُعالج في نبضات طويلة حتى يصبح الستروسيل متناسقًا مع الفتات الرطبة.

العمل مع عدة شرائح في وقت واحد ، قم بتفريغ التفاح قليلاً وترتيبها فوق العجين ، ورش الصفوف المتدرجة في اتجاهات مختلفة على القمة. اخبزيها حتى تنضج التفاح ويخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا ، لمدة 35-45 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.

اخفقي السكر البودرة وعصير البرتقال ورشة ملح في وعاء متوسط ​​الحجم ، مع إضافة المزيد من عصير البرتقال بملعقة صغيرة حسب الحاجة ، حتى تصبح كريمة الزينة سميكة جدًا وناعمة وتعود إلى نفسها في شريط يذوب ببطء. رشي فوق كعكة القهوة.


كعكة قهوة التفاح المخمرة

الصيحة لموسم التفاح! هل أنت منغمس مثلي تمامًا؟ بينما لا يزال اليقطين مكونًا شائعًا خلال الخريف ، فإن التفاح لا يقل أهمية بالنسبة لي خلال هذا الوقت من العام.

تم ضخ أنا وعائلتي لاستلام هذا الشهر و rsquos قضية بالعافية. أبحث دائمًا عن الحلويات أولاً وكان اللعاب يسيل عندما رأيت كعكة قهوة التفاح المخمرة. أنا & rsquod لم أسمع قط عن كعكة القهوة المخمرة من قبل ، لذلك كان المفهوم جديدًا بالنسبة لي.

سألت زوجي عن الوصفة التي يريد تجربتها من المجلة وذكر كعكة التفاح دون أي تردد. لقد قضيت عطلة نهاية الأسبوع هذه عندما كان لدينا بعض الوقت بين أنشطتنا. تذكر ، نظرًا لأن هذه كعكة مخمَّرة ، فستتطلب وقتًا لترتفع (تحتاج في الواقع إلى ارتفاعين ، لذا خطط وفقًا لذلك).

كانت كعكة القهوة هذه لا تصدق. طعمها مثل مزيج بين لفائف القرفة الكلاسيكية وتنهار التفاح. كانت طبقة الكيك ناعمة ورقيقة مثل لفائف القرفة وكانت الطبقة العلوية تذكرنا بفتات التفاح من التفاح الهش إلى الفتات. وجدت نفسي أرغب في تناول شريحة أخرى ولكن اضطررت إلى كبح جماح نفسي.

كان أحد التعديلات التي أجريتها على الوصفة الأصلية هو خفض طبقة الستريوسيل إلى النصف. بينما أنا معجب كبير بـ streusel ، شعرت أنه كان هناك الكثير هنا. لقد أجريت التعديلات في الوصفة أدناه.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب حليب دافئ
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 3 حبات تفاح كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب سكر أبيض
  • كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • 2 أوقية قشر ليمون ملبس مفروم (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • رشة ملح
  • نصف كوب زبدة

يُدهن قاع وجوانب صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة أو مقلاة سبرينغورم بقياس 9 بوصات.

يخفق 2 1/4 كوب دقيق ، حليب ، 1/4 كوب سكر ، خميرة ، 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مستخلص الفانيليا ، ورشة ملح في وعاء كبير مع الخلاط الكهربائي على نار عالية حتى تصبح العجينة ناعمة ، حوالي 5 دقائق تنتشر في الخبز صحن وضغط العجينة على الجانبين. ضعي شرائح التفاح في العجين.

اخلطي كوبًا واحدًا من السكر ، و 3/4 كوب دقيق ، وقشر ليمون ، وقرفة ، وجوزة الطيب ، ورشة ملح في وعاء. قطعي نصف كوب زبدة بسكين أو خلاط معجنات حتى يشبه المزيج فتات خشن يرشها فوق التفاح. اترك العجين لينتفخ لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون وتنضج التفاح ، حوالي 35 دقيقة.


الفيديو ذات الصلة

لقد كنت أصنع هذه الوصفات منذ سنوات ، وهي مفيدة. في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بصنعها إما عن طريق تقسيمها إلى نصفين وتعبئتها بالفراولة والكريمة المخفوقة بعد الخبز والتبريد أو ترتيب التفاح أو الفاكهة ذات النواة في قاع المقلاة قبل إضافة العجين والخبز. إنه رائع أيضًا مع الزبادي اليوناني المحلى قليلاً لتناول الإفطار في الصباح. تعد شرائح اللوز المضاف إلى الأعلى لذيذة أيضًا ، ولكن في المرة القادمة ، أعتقد أنني سأحاول إضافة طبقة من عجينة اللوز في المنتصف وتقديمها مع كومبوت التفاح.

كنت & # x27ve أبحث عن هذه الوصفة طوال حياتي ، بعد أن تناولت كعكة التفاح الرائعة المصنوعة من خليط الخميرة في القسم البولندي في سيراكيوز ، نيويورك ، عندما كنت طفلاً. كانوا يضعون طبقة سميكة من فتات الكيك على القمة مع التفاح. أردت استخدام بعض الخوخ واعتقدت أنه يمكن أن يكون تنوعًا جيدًا لذاكرة الطفولة لطهي الخوخ في شراب بسيط واستخدام ذلك بدلاً من السكر لتقشير الجزء العلوي كما هو مطلوب في هذه الوصفة. كنت على حق ، لقد كان لذيذ! الكعكة كثيفة ، ولكن في نفس الوقت نوع من الضوء. نسيج جميل حقًا وقاعدة رائعة للمغادرة الإبداعية!

ممتاز! سهل ان يصنع. تغيير لطيف من كعكة القهوة التقليدية. بالتأكيد حارس. سكبتها مباشرة في المقلاة بدلاً من العبث بتشكيل شكل قرص.

هذه كعكة رائعة ليست حلوة للغاية ، وأنا أستمتع بتقديمها كحلوى ليلية.

هذه وصفة رائعة أنا & # x27ve أصنعها منذ سنوات. نعم - اسكبه في المقلاة. أيضًا ، أستخدم Demerara أو بعض أنواع السكر الأخرى للحصول على لمسة نهائية جميلة وملمس مثير للاهتمام.

أنا فقط آكل قطعة كبيرة من هذا مع كوب من الشاي. قمت بطحن بعض الهيل وأضفته إلى السكر. ليست حلوة جدا ، خميرة ، غنية المذاق. يم! العودة لقطعة أخرى.

أحببت النكهة المخمرة لهذه الكعكة. ذكرني بكعكة قهوة زبدة سارة لي. لم يعجب زوجي بمفرده ، لكنه استمتع به مع التفاح بالكراميل الذي صنعته معه. لم يلمسه ابني البالغ من العمر ستة أعوام & # x27t حقًا. ذهبت مع اقتراح إلقاء العجين في المقلاة ، وعملت بشكل جيد. في المرة القادمة قد أحاول أن أضع القرفة والسكر فيها وأضعها في الأعلى.

حسنًا ، هذه ليست كعكة بالضبط بالمعنى التقليدي. وأنا أتفق مع الطباخ من يوجين. أعتقد أن مجرد رميها في المقلاة هو السبيل للذهاب. العجينة طرية جدًا بحيث لا يمكن تشكيلها على شكل قرص على المنضدة. ومع ذلك ، فهي حلوى رائعة ومسببة للإدمان بشكل غريب. قشرة السكر رائعة وتتماشى بشكل ممتاز مع فواكه الصيف والشتاء - أو مجرد سادة. لقد أحبها صديقي لأنها & # x27s ليست حلوة جدًا ولها نكهة خميرة رائعة. منذ الانتقال إلى تشيلي ، كان الطبخ النباتي للجميع رفيقي المخلص في الطهي ولديه دائمًا أفكار رائعة لاستخدام المنتجات الرائعة التي تنمو هنا. هذه الوصفة تؤكد إيماني بهذا الكتاب.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب (باستخدام نكهة الليمون وتنوع الفانيليا) ، وقد أحببناه فقط مع التوت الطازج على الجانب. سيكون مثاليا لوجبة فطور وغداء على ما أعتقد - فقط حلوة بما يكفي ولكن ليس حلوًا حقًا. التغيير الوحيد الذي أجريته & # x27d هو أنني رأيت الآن سببًا (مشكلة فقط!) في تشكيله على سطح العمل قبل وضعه في المقلاة. في المرة القادمة التي & # x27ll أفرغها فيه. كما أنني استخدمت القليل من الزبدة والسكر في الأعلى. لم يعتقد صغاري & # x27t أنه حقيقي محسوب & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ لكن زوجي التهمها. بأي حال من الأحوال سنحصل على حصص 12 منه.

وصفة سهلة للغاية ، بالتأكيد ليست كعكة حلوة ، لكنها لذيذة جدًا مع التوت المجمد المذاب والكريمة المخفوقة. أنا أحب قشرة الزبدة السكرية.

لقد صنعت هذا لأول مرة اليوم واعتقدت أنها كانت كعكة رائعة. سهل التحضير بمكونات بسيطة للغاية. يمكن ارتداؤها بسهولة لصنع كعكة قهوة رائعة. لقد قدمت لي صلصة توت بسيطة ، ولكن حتى أنها رائعة & # x27s.

يا رفاق ، هذا خبز. إنه خبز جيد جدا. لكنها ليست كعكة. بالتأكيد ، احصل عليه مع الكومبوت وما إلى ذلك. انها لينة جدا لتحميص.


كعكة ريس كرانتز

  • 4 1/2 أكواب دقيق (حتى 5 أكواب إذا لزم الأمر)
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة الارتفاع
  • 1/2 كوب عسل
  • 1 كوب حليب ، دافئ إلى 110 درجة
  • 1/2 كوب زبدة طرية مقطعة إلى قطع
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 كوب ريس سبريد
  • 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني المفروم
  • 2/3 ج ماء
  • 12 ملعقة كبيرة. السكر
  1. في الخلاط مع خطاف العجين ، أضيفي كوبين من الدقيق والخميرة والعسل. يقلب لمدة دقيقة واحدة. أضف كوبًا آخر من الدقيق والحليب والملح. امزج حتى يبدأ العجين في التماسك. أضف كوبًا آخر من الدقيق ، البيض (واحدًا تلو الآخر) وأضف الزبدة ببطء. نضيف آخر نصف كوب من الدقيق ونعجن العجينة لمدة 3 دقائق ، نضيف نصف كوب إضافي إذا لزم الأمر ، حتى يبدأ العجين في الانسحاب من جانب الوعاء. سيكون مبتذل للمس. توضع العجينة في وعاء كبير مرشوشة برذاذ غير لاصق ، وتغطى بمنشفة شاي وتترك في مكان دافئ وخالي من الهواء لمدة ساعتين. سوف يرتفع العجين قليلا جدا.
  2. بعد الرفع الأول ، دحرج العجين ، على سطح مرشوش بالدقيق ، في مستطيل بقياس 15 & # 8243 × 20 & # 8243 تقريبًا ، مع الجانب الأطول مواجهًا لك. وزعي العجينة بقطعة من الريس (حتى الأطراف) ورشي نصف كوب من الفول السوداني المفروم. لف العجين في جذع طويل محكم واستخدم كلتا يديك لتسوية القطعة الطويلة. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الجذوع بالكامل إلى نصفين (بالطول) ، وكشف الطبقات الرائعة من Reese Spread وقسم الجذوع إلى نصفين طويلين. مع توجيه الجوانب المقطوعة لأعلى ، اضغط برفق على أحد طرفي كل نصف ، ثم ارفع النصف الأيمن فوق النصف الأيسر. كرر هذه العملية ، ولكن هذه المرة ارفع النصف الأيسر فوق اليمين ، لإنشاء ضفيرة ملتوية بسيطة ذات شقين ، مع الحفاظ على طبقات Reese في الأعلى. ضعي هذه العجينة الملتوية برفق في مقلاة سبرينغ فورم 10 & # 8243 ، ولفيها بأفضل ما يمكنك ، لجعلها مناسبة. يرش مع الفول السوداني المتبقي. غطيها مرة أخرى بمنشفة الشاي واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
  3. تخبز في 375 درجة تقريبا. 27 دقيقة. أثناء وجود الكعكة في الفرن ، اصنع الشراب البسيط. في قدر صغير أحضر الماء و 12 ملعقة كبيرة. من السكر فقط لينضج. ازالة من الحرارة. بمجرد إزالة الكيك من الفرن ، ادهنه بالكامل بمعظم الشراب البسيط بينما لا يزال ساخنًا. لم أستخدمه بالكامل ، كان هناك بضع ملاعق صغيرة من الشراب المتبقي عندما انتهيت. حرر المقلاة بمجرد أن تبرد الكعكة. تُحفظ هذه الكعكة جيدًا في حامل كعك مغطى لبضعة أيام. لم يستمر أكثر من ذلك!
  1. يمكن صنع هذه الكعكة بسهولة في مقالي رغيفين 9 & # 8243. بمجرد أن تلتوي العجينة ، قطعيها إلى نصفين وضعي كل قطعة في وعاء رغيف جيد الرش. غطيها بمنشفة شاي لمدة ساعة واخبزيها كما هو مذكور أعلاه.

* تمت رعاية هذا المنشور من قبل Hershey & # 8217s Canada وقد تم تعويضي ماليًا وبالمنتج. كل الآراء هنا تخصني لن & # 8217t أؤيد أي منتج ما لم أعتقد أنه كان رائعًا وأنا سعيد لمشاركته معك!


عجينة القشدة الحامضة المخمرة

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 15 م
  • 1 ح ، 30 م
  • يصنع حصتين من العجين 1 1/2 رطل

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 12 ملعقة كبيرة خميرة مضغوطة مفتتة أو 4 1/4 ملاعق صغيرة (14 جرام) خميرة جافة نشطة
  • 1/3 كوب من السكر الناعم (أو السكر الحبيبي الخفيف في الخلاط حتى يصبح ناعماً ولكن ليس البودرة)
  • 2/3 كوب كريمة حامضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 صفار بيض كبير
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 4 1/2 أكواب من الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 15 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (7 1/2 أوقية) ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ، طرية جيدًا
  • زبدة طرية غير مملحة للوعاء

الاتجاهات

في حالة استخدام الخميرة المضغوطة، في وعاء الخلاط القوي ، اخلطي الخميرة المفتتة مع السكر. اتركي الخميرة حتى تفرز بعض الرطوبة ، لمدة 3 دقائق ، ثم اخفقي جيدًا لإذابة الخميرة. أضيفي الكريمة الحامضة وعصير الليمون والفانيليا وصفار البيض واخفقي جيدًا حتى تمتزج. خفقت في الحليب حتى تصبح ناعمة.

في حالة استخدام الخميرة الجافة النشطةفي وعاء صغير ، رشي الخميرة على 1/4 كوب فاتر ، 105 درجة إلى 115 درجة فهرنهايت (41 إلى 46 درجة مئوية) ، حليب. اتركيها حتى تنضج الخميرة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم قلبيها لتذوب. تصب في وعاء خلاط قوي التحمل. يُضاف السكر والقشدة الحامضة وعصير الليمون والفانيليا وصفار البيض ويُخفق جيدًا حتى يمتزج. اخفقي في نصف كوب المتبقي من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا. اربط الوعاء بالخلاط وقم بتركيب الخلاط بملحق المضرب.

على سرعة منخفضة ، أضيفي نصف كمية الطحين تدريجياً ثم الملح. تخلط حتى تتشكل عجينة لزجة تشبه الخليط تلتصق بجوانب الوعاء. زيادة السرعة إلى متوسطة. اخفقي نصف كمية الزبدة المذابة جيدًا ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واتركي كل إضافة يتم امتصاصها قبل إضافة أخرى. استبدل ملحق المضرب بخطاف العجين. اخلطي نصف كمية الطحين المتبقية ، ثم الزبدة المتبقية ، ثم الدقيق المتبقي ، واتركي كل إضافة تمتص قبل إضافة الثانية. اعجن على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، حوالي 5 دقائق.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. اعجنها لفترة وجيزة للتحقق من قوام العجين: يجب أن تشعر بأنها لزجة قليلاً ولكن لا تلتصق بسطح العمل. اعجن المزيد من الدقيق فقط إذا لزم الأمر. بسخاء زبدة وعاء كبير. شكلي العجينة على شكل كرة مشدودة. ضعه في الوعاء ، ثم اقلبه لتغطيته بالزبدة ، ثم اقلبه جانبًا ناعمًا لأعلى. أغلق بإحكام بالغطاء البلاستيكي. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي 45 دقيقة.

اعمل بعناية للحفاظ على قوام العجين الخفيف والمنتفخ ، اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. (لا تعجن العجينة). تقطع العجينة إلى نصفين وشكل كل قطعة على شكل مستطيل بسمك 1 بوصة. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام. إذا لم يتم استخدامه على الفور ، فلا تترك العجين يرتاح. بدلًا من ذلك ، قم بلف كل نصف على الفور بإحكام في غلاف بلاستيكي وتجميده لمدة تصل إلى أسبوعين. لاستخدام العجين المجمد ، انقله إلى الثلاجة واتركه يذوب لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.


كعكة التفاح والقرفة

الآن ليس الوقت المناسب للتفكير في قرارات العام الجديد و # 8217. تجاهل أشجار عيد الميلاد البلاستيكية في كوستكو & # 8230 ، ما زال لدينا الوقت. لدينا شهور. العام لم ينته بعد. يمكننا أن نأخذ الأمر بسهولة تامة.

لا أحب & # 8217t قرارات السنة الجديدة & # 8217s. إنهم & # 8217 غير واقعيين تمامًا ، أليس كذلك؟ أشعر بأن أفضل نواياي المتمثلة في اتباع نظام غذائي ، والتنظيف ، وتوفير المال ، وكوني إنسانًا أفضل في العالم ، يتم التخلص منها جميعًا في المرحاض عندما أقطع حركة المرور أثناء تناول الكعك وأرمي المال من النافذة في الثاني من يناير. (هل كانت تلك جملة متتالية؟) ((لا تجيب على ذلك.))

حسنا. لذلك أنا لا أرمي المال من النافذة. تعال & # 8230

أحب أن أتخذ قرارات صغيرة. أتخذ قرارًا صغيرًا ، في ذهني المجنون ، في كل موسم. ها نحن في الخريف & # 8230 وحان & # 8217s الوقت لإعادة ترتيب أهدافي. لقد حددت أهدافي الصيفية تمامًا بارتداء قمصان البكيني مثل حمالات الصدر والحفاظ على أظافري. الآن حان وقت إعادة الترتيب.

هذا الخريف يدور حول الحب الجاد ، وإعطاء وقت ممتع للآخرين ، وليس إرسال الرسائل النصية على العشاء ، وارتداء أساور الصداقة هذه حتى تسقط من معصمي. أبقيها بسيطة. عادة ما تكون النوايا البسيطة هي التي تؤثر على الحركات الأكبر في حياتي. ثقة. أنا & # 8217m ليس سطحيًا تمامًا.

هل لديك بعض الأهداف التي ستحققها في هذا الخريف؟ هل لديهم أي علاقة بالعيش بشكل صحيح وصنع كعكة القهوة الرائعة المخمرة هذه!؟ قل نعم! عش حق!

كما هو الحال مع معظم الأشياء الجيدة ، تبدأ كعكة القهوة هذه بقاعدة من العجين المخمر.

العجين مليء بالبيض والزبدة ، مما يجعل من السهل حقًا العمل والعجن. يذكرني بهجين كعكة / خبز.

أوه & # 8230 هل ذكرت أننا & # 8217 لا نصنع واحدة ، بل كعكتي قهوة!؟ حقيقي. & # 8217s سنأخذ الوقت الكافي للعمل مع الخميرة ، دعنا نصنع كعكين ونجمد واحدة! تفكير جيد.

هل هذا يشبه صنع لفائف القرفة مع التفاح؟ أنت & # 8217re ليست بعيدة! تشبه كعكة القهوة هذه سلسلة من لفائف القرفة المتصلة.

تملأ تفاح القرفة والستريوسيل هذه الكعكة.

فطيرة التفاح تلتقي بكعكة القهوة مع لفة القرفة.

ملفوفة مثل لفائف القرفة. مقطوع إلى قطع متصلة. على شكل حدوة حصان ملتوية.

كثير العصير وفوضوي قليلا. واتيفس.

حتى لو كانت فوضوية قليلاً ، فإن هذه الكعكة تخبز مثل الحلم الذي أصبح حقيقة.

كعكة الإفطار المتبل والحلوة هي لعبة ناعمة وطرية على كعكة القهوة التقليدية. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، ولكن من السهل جدًا لف اثنين من لفات الكيك ، ووضع إحداهما على صفيحة خبز مبطنة بالرق لتخبزها ، ثم ضع الأخرى في الفريزر لتناول الإفطار في حالات الطوارئ.

هذه الكعكة تصرخ راحة الخريف. صرخات! صرخات سعيدة. من على السطح!

عناصر الخميرة الأخرى التي أريدك أن تكون مهووسًا بها:

كعكة التفاح والقرفة

2 1/4 ملعقة صغيرة (عبوة واحدة) خميرة جافة نشطة

1/4 كوب ماء دافئ ، حوالي 105 إلى 155 درجة فهرنهايت.

6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

4 1/2 إلى 5 أكواب طحين لجميع الأغراض

1 كوب حليب كامل الدسم ، 105 إلى 115 درجة فهرنهايت.

3 تفاحات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (استخدمت تفاح فوجي)

2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازجة

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 بيضة وسكر لفرشاة العجين وتغطيته بالفرشاة قبل الخبز

لتحضير العجينة: في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ وقليل من السكر. يقلب معًا حتى تذوب الخميرة ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق. الخميرة سوف تكون رغوة. هذا & # 8217s كيف تعرفه & # 8217s على قيد الحياة!

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب ، أضف السكر والزبدة والهيل والملح. يُمزج المزيج على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أوقف الخلاط واكشط الوعاء وأضف البيض وكوب من الدقيق. يُمزج المزيج على سرعة متوسطة حتى يتجانس تمامًا ويصبح قشديًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أوقف الخلاط وأضف كوبين إضافيين من الطحين وخليط الخميرة الرغوي والحليب الدافئ. امزج بسرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق. سيكون الخليط رطبًا جدًا.

أضف 1 1/2 إلى 2 كوب دقيق. اخلط حتى يندمج الدقيق تقريبًا.

ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. اعجن لمدة 5 إلى 8 دقائق باليد. سيكون العجين لامعًا ولزجًا قليلاً. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطى بغطاء بلاستيكي ومنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، أو حتى يتضاعف حجمها.

بينما ترتفع العجينة ، نحضر حشوة التفاح والستروسل.

لتحضير حشوة التفاح ، اخلطي قطع التفاح وعصير الليمون والسكر والقرفة ونشا الذرة وجوزة الطيب والملح معًا. اتركيه في درجة حرارة الغرفة واتركيه جانباً حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.

لعمل حشوة Streusel:

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والسكر والقرفة والملح والهيل. أضيفي الزبدة وباستخدام أصابعك ، اخلطي الزبدة في خليط الدقيق. قطعي الزبدة في الخليط حتى تمتزج جيدًا وتتفتت. اجلس جانبا.

استمر بالعجين:

ضعي ورق زبدة على ورقتي خبز وضعيهما جانبًا.

عندما يتضاعف حجم العجينة ، ضعيها على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. استخدم سكينًا كبيرًا أو سكينًا لتقسيم العجينة إلى قسمين. لف كل قطعة عجين إلى مستطيل بحجم 10 & # 21514 بوصة. يرش نصف خليط الستروسل. أضف نصف مزيج التفاح فوق التفاح. أضف القليل من عصير التفاح أيضًا. هذا & # 8217s بخير.

بدءاً من الجانب الأطول ، ابدأ في دحرجة العجين. هذا ليس & # 8217t مثل لفائف القرفة ، لا يتعين عليك & # 8217t لفها في دوامة ضيقة للغاية. قم بطي حوالي 1 1/2 إلى 1 بوصة طيات. حافظ على التماس في الأسفل.

كرر نفس الخطوات لقطعة العجين الثانية.

ارفعي اللفافة بعناية على صينية الخبز المحضرة. ** الآن هو وقت رائع لتجميد عجينة كعكة القهوة أو تبريدها للخبز في وقت لاحق. ** خذ مقصًا نظيفًا وقطّع العجين إلى شرائح مع ترك حوالي 3/4 بوصة من العجين لا تزال متصلة. قطع على فترات 1 بوصة. ابدأ بعناية في تقويس العجين المقطّع إلى شكل نصف دائرة / حدوة حصان. إذا هربت بعض عصائر التفاح ، فقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

يُدهن العجين بغسول البيض ويرش بالسكر الخام أو الحبيبي. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. من الأفضل أن تقدم دافئة مع القهوة الساخنة. تدوم كعكة القهوة ، ملفوفة جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، لمدة تصل إلى 3 أيام & # 8230 أو 3 ساعات.

** إذا قررت تجميد العجينة ، ضعيها في الثلاجة لتذويبها في المساء قبل & # 8217d تحب خبزها. بمجرد إذابته & # 8217s ، قم بتقطيعه وفقًا للإرشادات المذكورة أعلاه. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى بعد ذلك. اغسلها بالبيض والسكر ثم اخبز.

** إذا قررتِ تبريد العجينة ، أخرجيها ببساطة من الثلاجة ، قطعيها إلى شرائح وفقًا للإرشادات أعلاه. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة بعد ذلك. ادهنيها بالبيض والسكر ثم اخبزيها.


كيف

ستجد أن هذه كعكة سهلة التحضير.

  • امزج المكونات الرطبة ،
  • أضيفي المكونات الجافة.
  • تضاف الفواكه المفرومة والمكسرات.
  • نقل إلى المقلاة
  • يرش التوبينج ويخبز

طالما تم مزج المكونات الرطبة معًا جيدًا والمكونات الجافة مبللة ولا توجد كتل طحين كبيرة - فأنت على ما يرام. Isn & rsquot هذا مثالي لخباز مبتدئ!

كيكة قهوة هيرمان

أنا أحب الستريوسل المقرمش. يضيف تباينًا جميلًا من حيث التركيب إلى الكعكة. هذا واحد يحتوي على الشوفان والمكسرات والسكر البني ويتحولون إلى اللون البني بشكل جيد كما يخبز الكيك.

جميع النكهات اللذيذة للكيك وثقافة العجين المخمر في صينية! Isn & rsquot طريقة رائعة لبدء اليوم!


شاهد الفيديو: كيكة التفاح الراقية المعلكة واللذيذة ببيضتين فقط (يونيو 2022).