وصفات جديدة

الفاكهة والخضروات القبيحة تصطدم بمنصة العرض

الفاكهة والخضروات القبيحة تصطدم بمنصة العرض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من المرجح أن يتم التخلص من الفاكهة والخضروات التي تعتبر قبيحة قبل وقت طويل من اصطدامها برفوف السوبر ماركت. Inglorious Fruits and Vegetables ، وهي حملة تديرها سلسلة سوبر ماركت فرنسية ، Intermarché ، تضع المنتجات القبيحة في دائرة الضوء لزيادة الوعي بمدى هدر الطعام لأسباب جمالية.


لماذا تجارة المنتجات القبيحة معقدة للغاية

تعمل المشاريع المبتدئة غير الكاملة على التخفيف من مدافن النفايات بينما تضع المزيد من الأموال في جيوب المزارعين. ولكن ما هو التأثير طويل المدى لبنوك الطعام ، التي تعتمد في كثير من الأحيان على الفواكه والخضروات "المرفوضة"؟

قبل عشر سنوات ، لم تكن المنتجات غير الكاملة من الناحية التجميلية باردة بعد. لم يكن لدى الباذنجان المشكل بشكل موحي حسابات Instagram الخاصة به & # x2019t ، ولم يكن إنقاذهم & # x2019t حتى الآن بطاقة دعوة للاستدامة. والأهم من ذلك ، أن الإمكانات التجارية لهذا المنتج & # x201Cunmarketable & # x201D لم يتم استغلالها بعد من قبل شركات توصيل الطعام الناشئة مثل Imperfect و Imperfectly Perfect و Hungry Harvest و 412 Food Rescue ، وكلها جذابة لجيل الألفية المهتمين بالبيئة. لكن هذه المجموعة الفرعية المزدهرة واتجاهها الأكبر لشركات المؤسسات الاجتماعية قد يكون لهما تداعيات طويلة المدى على التهام إمدادات المنتجات التي تعتمد عليها بنوك الطعام بشدة ، كما يقول روبرت إيجر ، رئيس شركة L.A. Kitchen. وهو يحدث بالفعل.

& # x201CFarmers اعتادوا أن يكونوا مثل ، & # x2018 مرحبًا يا رجل ، يمكنني & # x2019t بيع هذا ، لذلك سأقدم هذا إلى بنك الطعام. & # x2019 يحدث هذا & # x2019 أقل وأقل ، & # x201D كما يقول. & # x201C تعمل قوى السوق على دفع إهدار الطعام نحو إعادة الاستثمار والربحية مقابل الأعمال الخيرية. ما سيحدث في غضون ثلاث سنوات أو ست سنوات أو تسع سنوات يتطلب إعادة فحص صارمة لنظامنا الغذائي. & # x201D

خلال عقود Egger & # x2019 التي تزيد عن ثلاثة عقود كناشط في الصناعة ، شهد الكثير من التغيير. على مدى السنوات الست الماضية كمؤسس ورئيس LA Kitchen ، استفادت مؤسسته غير الربحية من المنتجات غير الكاملة & # x2014 بفضل جزئياً إلى Imperfect ، التي تتبرع بما يتراوح بين ألفين وثلاثة آلاف رطل من الفواكه والخضروات أسبوعياً & # x2014 لطهي وجبات الطعام للمنازل الكبيرة ، برامج ما بعد المدرسة ، والبرامج الصحية للمشردين. في هذه العملية ، يوفر تدريبًا وظيفيًا في الطهي للرجال والنساء الخارجين من دور الحضانة والسجن.

قبل ذلك ، كان إيجر رئيسًا لـ DC Central Kitchen على مدار الـ 24 عامًا الماضية ، حيث شارك مع Obamas & # x2014 الذي تطوع هناك مرتين & # x2014 وعلى نطاق أوسع ، الطاهي الناشط Jos & # xE9 Andr & # xE9s ، الذي عمل مؤخرًا مع LA Kitchen لإطعام جنوب كاليفورنيا ضحايا حرائق الغابات. (كما أنه عضو في مجلس إدارة Andr & # xE9s & # x2019s غير الربحية التي تم الإعلان عنها كثيرًا ، World Central Kitchen ، والتي قدمت أكثر من 3 ملايين وجبة في بورتوريكو.) الآن ، يحول Egger انتباهه نحو هدر الطعام: 165 دولارًا مليار مشكلة سنوية بالدولار في الولايات المتحدة. لكن المزارعين ومحلات البقالة والمطاعم ملاذ & # x2019t كانوا جالسين مكتوفي الأيدي لأنهم يخسرون الأرباح. على سبيل المثال ، كانت استجابة أحد المزارعين هي إنشاء جزر صغير. في الثمانينيات من القرن الماضي ، سئم المزارع في كاليفورنيا مايك يوروسك من التخلص من 70٪ من جزره المشوهة بالكامل ، وقرر صقلها بسلاسة وإعادة تسميتها بدلاً من ذلك. لقد أصيبوا. في وقت لاحق ، اتخذت Bolthouse Farms هذه خطوة إلى الأمام من خلال صنع عصير الجزر من القصاصات الناتجة ، كما يقول إيجر.

لقد أصبح تجار التجزئة أيضًا مبدعين في رفض الفواكه والخضروات. تقوم سلاسل صناديق المساومة مثل Grocery Outlet بتوفير المنتجات غير الكاملة منذ عام 1946 وبيعها بنسبة 40 ٪ إلى 70 ٪ تحت تكلفة متجر البقالة التقليدية. ولكن عندما يتم قول وفعل كل شيء ، أ الخامس من بين جميع الفواكه والخضروات في أمريكا الشمالية ينتهي بها المطاف في مكب النفايات لأسباب تجميلية بحتة ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة لعام 2011. على المستوى العالمي ، يقدر حديث TED هذا أن الرقم مرتفع مثل الثلث. وتبقى الحقيقة أكثر من نصف من بين جميع الفواكه والخضروات المزروعة في أمريكا الشمالية لا يتم تناولها أبدًا ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة المذكور أعلاه.

على الرغم من وجود & # x2019s من هذه المنتجات المرفوضة أكثر مما نعرف ما يجب فعله مع & # x2014 ومن هنا كانت الحاجة إلى شركات ناشئة مثل Imperfect & # x2014 ، تظل الحقيقة أنه على الرغم من وفرتها ، إلا أنه قد يكون مكلفًا للغاية حتى إخراجها من المزرعة حيث & # x2019s ضروري. يذهب البعض منها إلى شركات الأعلاف الحيوانية بشكل متزايد ، وبعضها يذهب إلى المنتجات المقطعة مسبقًا ، والتي تقطع البقعة السوداء من قرع الجوز ، وتقطيعها ، وتحويلها إلى قطع قرع الجوز المعبأة بقيمة 5.99 دولارات.

وبدءًا من أواخر الفترات ، بدأ المزيد منها في الذهاب إلى بنوك الطعام. يشرح إيجر أن هذا كان ردًا على الضغط الشعبي المتصاعد على المستوى الوطني لتقديم المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة.

& # x201C في عام 2007 ، بدأ Gary Maxworthy من Farm to Family ، التي تديرها الآن جمعية كاليفورنيا لبنوك الطعام ، & # x201D كما يقول. & # x201C كان هذا من أوائل برامج المنتجات الزراعية الزائدة. في البداية كانت مجانية & # x2026 الآن يتم شراء الكثير. في جميع أنحاء البلاد ، أدرك المئات من رواد الأعمال أن هناك & # x2019s هذا المصدر للمنتجات الطازجة بأسعار معقولة يمكنهم بيعها لملايين المستهلكين الشباب. & # x201D

يتابع ، & # x201CE الجميع & # x2019 متحمسون للغاية بشأن الجانب البيئي ، ولكن للأسف ما العواقب غير المقصودة في المستقبل هي أنه عندما يتم الضغط بشدة على بنوك الطعام والمخازن بسبب شيخوخة السكان ، فإن الطعام الذي كان يتم التبرع به في السابق سيكون في قسط ، & # x201D إيجر يقول. & # x201CA بعد كل شيء ، فإن جميع الأغذية المتبرع بها هي خسارة في الأرباح. & # x201D

وكما اتضح ، تجد بنوك الطعام في جميع أنحاء البلاد نفسها تعتمد على أوجه القصور الزراعية التي استثمرتها في القضاء عليها. وإذا كان هدفنا حقًا هو التخلص من 0٪ ، فماذا سيحدث عندما نحقق ذلك في يوم من الأيام؟ اعتبارًا من عام 2014 ، كان هناك 46 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي يعتمدون على بنوك الطعام. في حين أنها قد تبدو قزمة بسبب الكم الهائل من المنتجات المهملة والتي يمكن التبرع بها & # x2014 ثلاثة مليارات جنيه إسترليني سنويًا في كاليفورنيا وحدها ، وفقًا لموقع Imperfect & # x2019s & # x2014 ، فإن الحقيقة هي أن السكان المعتمدين على المساعدة يتزايدون ، وينتج النفايات في تناقص.

& # x201C بنوك الغذاء بالكاد تستطيع تلبية احتياجات ما يقدر بـ 45 مليون شخص معرضون لخطر الجوع ، & # x201D يقول إيجر ، & # x201C هنا يأتي 70 مليون من مواليد طفرة المواليد الذين لا يملك جزء كبير منهم أي شيء إلى جانب الضمان الاجتماعي ، ولكن من سيعيشون خمس أو عشر سنوات أطول من والديهم. & # x201D

هل هذا يعني أن شركات مثل Imperfect يجب ألا تفعل ما تفعله؟ هذا ليس ما يقوله إيجر. بالإضافة إلى التبرع بالطعام لـ LA Kitchen ، تدعم Imperfect العديد من مبادرات المنظمة و # x2019. & # x201Chey & # x2019 هم شركاء رائعون لنا ، & # x201D كما يقول. & # x2019 ولا أريد أن يُنظر إلى هذا بطريقة خاطئة. & # x201D

لقد كان يفكر أكثر في الآثار المترتبة على المجموعة المزدهرة من شركات المؤسسات الاجتماعية و # x2014 التي لا يعتبر تسليم المنتجات غير كامل سوى جزء واحد. & # x201C ما أعتقد أنك & # x2019re ستبدأ في رؤيته هو شركات الصلصا أو شركات الكاتشب التي تقول ، & # x2018 اعتدنا على صنع الصلصا من الطماطم من الدرجة الأولى. لماذا على الأرض نفعل ذلك عندما يمكننا صنعه باستخدام طماطم من الدرجة B ونسميها حفظ سالسا Save the Earth؟ & # x2019 & # x201D كما يقول. & # x201C ما تراه هو أن الصناعات أصبحت أكثر وعيًا بأن مخلفات الطعام تقطع حدًا أدنى من الحد الأدنى بالفعل. ينبغي تتطلع نحو بنوك الطعام؟

إيجر حذر من الاعتماد على تبرعات الشركات. يستشهد بكتاب أندرو فيشر & # x2019s الجوع الكبير: التحالف غير المقدس بين الشركات الأمريكية ومجموعات مكافحة الجوع. في واحدة من المفارقات التي لا تعد ولا تحصى في مجمع & # x201Cind Industrial ، & # x201D ، غالبًا ما يكون العمالقة الذين يتبرعون بالكثير لمخازن الطعام هم الذين يضطر عمالهم الذين يتقاضون أجورًا منخفضة إلى الاعتماد على المساعدات الغذائية مثل مزايا برنامج SNAP ، والتي كانت تُسمى سابقًا قسائم الطعام.


لماذا أعمال المنتجات القبيحة معقدة للغاية

تعمل المشاريع المبتدئة غير الكاملة على التخفيف من مدافن النفايات بينما تضع المزيد من الأموال في جيوب المزارعين. ولكن ما هو التأثير طويل المدى لبنوك الطعام ، التي تعتمد في كثير من الأحيان على الفواكه والخضروات "المرفوضة"؟

قبل عشر سنوات ، لم تكن المنتجات غير الكاملة من الناحية التجميلية باردة بعد. لم يكن لدى الباذنجان المشكل بشكل موحي حسابات Instagram الخاصة به & # x2019t ، ولم يكن إنقاذهم & # x2019t حتى الآن بطاقة دعوة للاستدامة. والأهم من ذلك ، أن الإمكانات التجارية لهذا المنتج & # x201Cunmarketable & # x201D لم يتم استغلالها بعد من قبل شركات توصيل الطعام الناشئة مثل Imperfect و Imperfectly Perfect و Hungry Harvest و 412 Food Rescue ، وكلها جذابة لجيل الألفية المهتمين بالبيئة. لكن هذه المجموعة الفرعية المزدهرة واتجاهها الأكبر لشركات المؤسسات الاجتماعية قد يكون لهما تداعيات طويلة المدى على التهام إمدادات المنتجات التي تعتمد عليها بنوك الطعام بشدة ، كما يقول روبرت إيجر ، رئيس شركة L.A. Kitchen. وهو يحدث بالفعل.

& # x201CFarmers اعتادوا أن يكونوا مثل ، & # x2018 مرحبًا يا رجل ، يمكنني & # x2019t بيع هذا ، لذلك سأقدم هذا إلى بنك الطعام. & # x2019 يحدث هذا & # x2019 أقل وأقل ، & # x201D كما يقول. & # x201C تعمل قوى السوق على دفع إهدار الطعام نحو إعادة الاستثمار والربحية مقابل الأعمال الخيرية. ما سيحدث في غضون ثلاث سنوات أو ست سنوات أو تسع سنوات يتطلب إعادة فحص صارمة لنظامنا الغذائي. & # x201D

خلال عقود Egger & # x2019 التي تزيد عن ثلاثة عقود كناشط في الصناعة ، شهد الكثير من التغيير. على مدى السنوات الست الماضية كمؤسس ورئيس LA Kitchen ، استخدمت مؤسسة غير ربحية منتجات غير كاملة & # x2014 بفضل جزئياً إلى Imperfect ، التي تتبرع بما يتراوح بين ألفين وثلاثة آلاف رطل من الفواكه والخضروات أسبوعياً & # x2014 لطهي وجبات الطعام للمنازل الكبيرة ، برامج ما بعد المدرسة والبرامج الصحية للمشردين. في هذه العملية ، يوفر تدريبًا وظيفيًا في الطهي للرجال والنساء الخارجين من دور الحضانة والسجن.

قبل ذلك ، كان إيجر رئيسًا لـ DC Central Kitchen على مدار الـ 24 عامًا الماضية ، حيث شارك مع Obamas & # x2014 الذي تطوع هناك مرتين & # x2014 وعلى نطاق أوسع ، الطاهي الناشط Jos & # xE9 Andr & # xE9s ، الذي عمل مؤخرًا مع LA Kitchen لإطعام جنوب كاليفورنيا ضحايا حرائق الغابات. (يعمل أيضًا في مجلس إدارة Andr & # xE9s & # x2019s غير الربحية التي تم الإعلان عنها كثيرًا ، World Central Kitchen ، والتي قدمت أكثر من 3 ملايين وجبة في بورتوريكو.) الآن ، يوجه Egger انتباهه نحو إهدار الطعام: 165 دولارًا مليار مشكلة سنوية بالدولار في الولايات المتحدة. لكن المزارعين ومحلات البقالة والمطاعم ملاذ & # x2019t كانوا جالسين مكتوفي الأيدي لأنهم يخسرون الأرباح. على سبيل المثال ، كانت استجابة أحد المزارعين هي إنشاء جزر صغير. في الثمانينيات من القرن الماضي ، سئم المزارع في كاليفورنيا مايك يوروسيك من التخلص من 70٪ من جزره المشوهة بالكامل ، وقرر صقلها بسلاسة وإعادة تسميتها بدلاً من ذلك. لقد أصيبوا. في وقت لاحق ، اتخذت Bolthouse Farms هذه خطوة إلى الأمام من خلال صنع عصير الجزر من القصاصات الناتجة ، كما يقول إيجر.

لقد أصبح تجار التجزئة أيضًا مبدعين في رفض الفواكه والخضروات. تقوم سلاسل صناديق المساومة مثل Grocery Outlet بتوريد المنتجات غير الكاملة منذ عام 1946 وبيعها بنسبة 40 ٪ إلى 70 ٪ تحت تكلفة متجر البقالة التقليدية. ولكن عندما يتم قول وفعل كل شيء ، أ الخامس من بين جميع الفواكه والخضروات في أمريكا الشمالية ينتهي بها المطاف في مكب النفايات لأسباب تجميلية بحتة ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة لعام 2011. على المستوى العالمي ، يقدر حديث TED هذا أن الرقم مرتفع مثل الثلث. وتبقى الحقيقة أن أكثر من نصف من بين جميع الفواكه والخضروات المزروعة في أمريكا الشمالية لا يتم تناولها أبدًا ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة المذكور أعلاه.

على الرغم من وجود & # x2019s من هذه المنتجات المرفوضة أكثر مما نعرف ما يجب فعله مع & # x2014 ومن هنا كانت الحاجة إلى شركات ناشئة مثل Imperfect & # x2014 ، تظل الحقيقة أنه على الرغم من وفرتها ، إلا أنه قد يكون مكلفًا للغاية حتى إخراجها من المزرعة حيث & # x2019s ضروري. يذهب البعض منها إلى شركات الأعلاف الحيوانية بشكل متزايد ، وبعضها يذهب إلى المنتجات المقطعة مسبقًا ، والتي تقطع البقعة السوداء من قرع الجوز ، وتقطيعها ، وتحويلها إلى قطع قرع الجوز المعبأة بقيمة 5.99 دولارات.

وبدءًا من أواخر الفترات ، بدأ المزيد منها في الذهاب إلى بنوك الطعام. يشرح إيجر أن هذا كان ردًا على الضغط الشعبي المتصاعد على المستوى الوطني لتقديم المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة.

& # x201C في عام 2007 ، بدأ Gary Maxworthy من Farm to Family ، التي تديرها الآن جمعية كاليفورنيا لبنوك الطعام ، & # x201D كما يقول. & # x201C كان هذا من أوائل برامج المنتجات الزراعية الزائدة. في البداية كانت مجانية & # x2026 الآن يتم شراء الكثير. في جميع أنحاء البلاد ، أدرك المئات من رواد الأعمال أن هناك & # x2019s هذا المصدر للمنتجات الطازجة بأسعار معقولة يمكنهم بيعها لملايين المستهلكين الشباب. & # x201D

يتابع ، & # x201CE الجميع & # x2019 متحمسون للغاية بشأن الجانب البيئي ، ولكن للأسف ما العواقب غير المقصودة في المستقبل هي أنه عندما يتم الضغط بشدة على بنوك الطعام والمخازن بسبب شيخوخة السكان ، فإن الطعام الذي كان يتم التبرع به في السابق سيكون في قسط ، & # x201D إيجر يقول. & # x201CA بعد كل شيء ، فإن جميع الأغذية المتبرع بها هي خسارة في الأرباح. & # x201D

وكما اتضح ، تجد بنوك الطعام في جميع أنحاء البلاد نفسها تعتمد على أوجه القصور الزراعية التي استثمرتها في القضاء عليها. وإذا كان هدفنا حقًا هو التخلص من 0٪ ، فماذا سيحدث عندما نحقق ذلك في يوم من الأيام؟ اعتبارًا من عام 2014 ، كان هناك 46 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي يعتمدون على بنوك الطعام. في حين أنها قد تبدو قزمة بسبب الكم الهائل من المنتجات المهملة والتي يمكن التبرع بها & # x2014 ثلاثة مليارات جنيه إسترليني سنويًا في كاليفورنيا وحدها ، وفقًا لموقع Imperfect & # x2019s & # x2014 ، فإن الحقيقة هي أن السكان المعتمدين على المساعدة يتزايدون ، وينتج النفايات في تناقص.

& # x201C بنوك الغذاء بالكاد تستطيع تلبية احتياجات ما يقدر بـ 45 مليون شخص معرضون لخطر الجوع ، & # x201D يقول إيجر ، & # x201C هنا يأتي 70 مليون مواليد لا يملك جزء كبير منهم أي شيء إلى جانب الضمان الاجتماعي ، ولكن من سيعيشون خمس أو عشر سنوات أطول من والديهم. & # x201D

هل هذا يعني أن شركات مثل Imperfect يجب ألا تفعل ما تفعله؟ هذا ليس ما يقوله إيجر. بالإضافة إلى التبرع بالطعام لـ LA Kitchen ، تدعم Imperfect العديد من مبادرات المنظمة و # x2019. & # x201Chey & # x2019 هم شركاء رائعون لنا ، & # x201D كما يقول. & # x2019 ولا أريد أن يُنظر إلى هذا بطريقة خاطئة. & # x201D

لقد كان يفكر أكثر في الآثار المترتبة على المجموعة المزدهرة من شركات المؤسسات الاجتماعية و # x2014 التي لا يعتبر تسليم المنتجات غير كامل سوى جزء واحد. & # x201C ما أعتقد أنك & # x2019re ستبدأ في رؤيته هو شركات الصلصا أو شركات الكاتشب التي تقول ، & # x2018 اعتدنا على صنع الصلصا من الطماطم من الدرجة الأولى. لماذا على الأرض نفعل ذلك عندما يمكننا صنعه باستخدام طماطم من الدرجة B ونسميها حفظ سالسا Save the Earth؟ & # x2019 & # x201D كما يقول. & # x201C ما تراه هو أن الصناعات أصبحت أكثر وعيًا بأن مخلفات الطعام تقطع إلى حد أدنى بالفعل من الحد الأدنى. ينبغي تتطلع نحو بنوك الطعام؟

إيجر حذر من الاعتماد على تبرعات الشركات. يستشهد بكتاب أندرو فيشر & # x2019s الجوع الكبير: التحالف غير المقدس بين الشركات الأمريكية ومجموعات مكافحة الجوع. في واحدة من المفارقات التي لا تعد ولا تحصى في مجمع & # x201Cind Industrial ، & # x201D ، غالبًا ما يكون العمالقة الذين يتبرعون بالكثير لمخازن الطعام هم الذين يضطر عمالهم الذين يتقاضون أجورًا منخفضة إلى الاعتماد على المساعدات الغذائية مثل مزايا برنامج SNAP ، والتي كانت تُسمى سابقًا قسائم الطعام.


لماذا أعمال المنتجات القبيحة معقدة للغاية

تعمل المشاريع المبتدئة غير الكاملة على التخفيف من مدافن النفايات بينما تضع المزيد من الأموال في جيوب المزارعين. ولكن ما هو التأثير طويل المدى لبنوك الطعام ، التي تعتمد في كثير من الأحيان على الفواكه والخضروات "المرفوضة"؟

قبل عشر سنوات ، لم تكن المنتجات غير الكاملة من الناحية التجميلية باردة بعد. لم يكن لدى الباذنجان المصمم بشكل موحي حسابات Instagram الخاصة به & # x2019t ، ولم يكن إنقاذهم & # x2019t حتى الآن بطاقة دعوة للاستدامة. والأهم من ذلك ، أن الإمكانات التجارية لهذا المنتج & # x201Cunmarketable & # x201D لم يتم استغلالها بعد من قبل شركات توصيل الطعام الناشئة مثل Imperfect و Imperfectly Perfect و Hungry Harvest و 412 Food Rescue ، وكلها جذابة لجيل الألفية المهتمين بالبيئة. لكن هذه المجموعة الفرعية المزدهرة واتجاهها الأكبر لشركات المؤسسات الاجتماعية قد يكون لهما تداعيات طويلة المدى على التهام إمدادات المنتجات التي تعتمد عليها بنوك الطعام بشدة ، كما يقول روبرت إيجر ، رئيس شركة L.A. Kitchen. وهو يحدث بالفعل.

& # x201CFarmers اعتادوا أن يكونوا مثل ، & # x2018 مرحبًا يا رجل ، يمكنني & # x2019t بيع هذا ، لذلك سأقدم هذا إلى بنك الطعام. & # x2019 يحدث هذا & # x2019 أقل وأقل ، & # x201D كما يقول. & # x201C تعمل قوى السوق على دفع إهدار الطعام نحو إعادة الاستثمار والربحية مقابل الأعمال الخيرية. ما سيحدث في غضون ثلاث سنوات أو ست سنوات أو تسع سنوات يتطلب إعادة فحص صارمة لنظامنا الغذائي. & # x201D

خلال عقود Egger & # x2019 التي تزيد عن ثلاثة عقود كناشط في الصناعة ، شهد الكثير من التغيير. على مدى السنوات الست الماضية كمؤسس ورئيس LA Kitchen ، استخدمت مؤسسة غير ربحية منتجات غير كاملة & # x2014 بفضل جزئياً إلى Imperfect ، التي تتبرع بما يتراوح بين ألفين وثلاثة آلاف رطل من الفواكه والخضروات أسبوعياً & # x2014 لطهي وجبات الطعام للمنازل الكبيرة ، برامج ما بعد المدرسة والبرامج الصحية للمشردين. في هذه العملية ، يوفر تدريبًا وظيفيًا في الطهي للرجال والنساء الخارجين من دور الحضانة والسجن.

قبل ذلك ، كان Egger رئيس DC Central Kitchen على مدار الـ 24 عامًا الماضية ، حيث شارك مع Obamas & # x2014 الذي تطوع هناك مرتين & # x2014 وعلى نطاق أوسع ، الطاهي الناشط Jos & # xE9 Andr & # xE9s ، الذي عمل مؤخرًا مع LA Kitchen لإطعام جنوب كاليفورنيا ضحايا حرائق الغابات. (كما أنه عضو في مجلس إدارة Andr & # xE9s & # x2019s غير الربحية التي تم الإعلان عنها كثيرًا ، World Central Kitchen ، والتي قدمت أكثر من 3 ملايين وجبة في بورتوريكو.) الآن ، يحول Egger انتباهه نحو هدر الطعام: 165 دولارًا مليار مشكلة سنوية بالدولار في الولايات المتحدة. لكن المزارعين ومحلات البقالة والمطاعم ملاذ & # x2019t كانوا جالسين مكتوفي الأيدي وهم يخسرون الأرباح. على سبيل المثال ، كانت استجابة أحد المزارعين هي إنشاء جزر صغير. في الثمانينيات من القرن الماضي ، سئم المزارع في كاليفورنيا مايك يوروسك من التخلص من 70٪ من جزره المشوهة بالكامل ، وقرر صقلها بسلاسة وإعادة تسميتها بدلاً من ذلك. لقد أصيبوا. في وقت لاحق ، اتخذت Bolthouse Farms هذه خطوة إلى الأمام من خلال صنع عصير الجزر من القصاصات الناتجة ، كما يقول إيجر.

لقد أصبح تجار التجزئة أيضًا مبدعين في رفض الفواكه والخضروات. تقوم سلاسل صناديق المساومة مثل Grocery Outlet بتوفير المنتجات غير الكاملة منذ عام 1946 وبيعها بنسبة 40 ٪ إلى 70 ٪ تحت تكلفة متجر البقالة التقليدية. ولكن عندما يتم قول وفعل كل شيء ، أ الخامس من بين جميع الفواكه والخضروات في أمريكا الشمالية ينتهي بها المطاف في مكب النفايات لأسباب تجميلية بحتة ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة لعام 2011. على المستوى العالمي ، يقدر حديث TED هذا أن الرقم مرتفع مثل الثلث. وتبقى الحقيقة أن أكثر من نصف من بين جميع الفواكه والخضروات المزروعة في أمريكا الشمالية لا يتم تناولها أبدًا ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة المذكور أعلاه.

على الرغم من وجود & # x2019s من هذه المنتجات المرفوضة أكثر مما نعرف ما يجب فعله مع & # x2014 ومن ثم الحاجة إلى شركات ناشئة مثل Imperfect & # x2014 ، تظل الحقيقة أنه على الرغم من وفرتها ، إلا أنه قد يكون مكلفًا للغاية حتى إخراجها من المزرعة حيث & # x2019s ضروري. يذهب البعض منها إلى شركات الأعلاف الحيوانية بشكل متزايد ، وبعضها يذهب إلى المنتجات المقطعة مسبقًا ، والتي تقطع البقعة السوداء من قرع الجوز ، وتقطيعها ، وتحويلها إلى قطع قرع الجوز المعبأة بقيمة 5.99 دولارات.

وبدءًا من أواخر الفترات ، بدأ المزيد منها في الذهاب إلى بنوك الطعام. يشرح إيجر أن هذا كان ردًا على الضغط الشعبي المتصاعد على المستوى الوطني لتقديم المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة.

& # x201C في عام 2007 ، بدأ Gary Maxworthy من Farm to Family ، التي تديرها الآن جمعية كاليفورنيا لبنوك الطعام ، & # x201D كما يقول. & # x201C كان هذا من أوائل برامج المنتجات الزراعية الزائدة. في البداية كانت مجانية & # x2026 الآن يتم شراء الكثير. في جميع أنحاء البلاد ، أدرك المئات من رواد الأعمال أن هناك & # x2019s هذا المصدر للمنتجات الطازجة بأسعار معقولة يمكنهم بيعها لملايين المستهلكين الشباب. & # x201D

يتابع ، & # x201CE الجميع & # x2019 متحمسون للغاية بشأن الجانب البيئي ، ولكن للأسف ما العواقب غير المقصودة في المستقبل هي أنه عندما يتم الضغط بشدة على بنوك الطعام والمخازن بسبب شيخوخة السكان ، فإن الطعام الذي كان يتم التبرع به في السابق سيكون في قسط ، & # x201D إيجر يقول. & # x201CA بعد كل شيء ، فإن جميع الأغذية المتبرع بها هي خسارة في الأرباح. & # x201D

وكما اتضح ، تجد بنوك الطعام في جميع أنحاء البلاد نفسها تعتمد على أوجه القصور الزراعية التي استثمرتها في القضاء عليها. وإذا كان هدفنا حقًا هو التخلص من 0٪ ، فماذا سيحدث عندما نحقق ذلك في يوم من الأيام؟ اعتبارًا من عام 2014 ، كان هناك 46 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي يعتمدون على بنوك الطعام. في حين أنها قد تبدو قزمة بسبب الكم الهائل من المنتجات المهملة والتي يمكن التبرع بها & # x2014 ثلاثة مليارات جنيه سنويًا في كاليفورنيا وحدها ، وفقًا لموقع Imperfect & # x2019s & # x2014 ، فإن الحقيقة هي أن السكان المعتمدين على المساعدة يتزايدون ، وينتج النفايات يتناقص.

& # x201C بنوك الغذاء بالكاد تستطيع تلبية احتياجات ما يقدر بـ 45 مليون شخص معرضون لخطر الجوع ، & # x201D يقول إيجر ، & # x201C هنا يأتي 70 مليون من مواليد طفرة المواليد الذين لا يملك جزء كبير منهم أي شيء إلى جانب الضمان الاجتماعي ، ولكن من سيعيشون خمس أو عشر سنوات أطول من والديهم. & # x201D

هل هذا يعني أن شركات مثل Imperfect يجب ألا تفعل ما تفعله؟ هذا ليس ما يقوله إيجر. بالإضافة إلى التبرع بالطعام لـ LA Kitchen ، تدعم Imperfect العديد من مبادرات المنظمة و # x2019. & # x201Chey & # x2019 هم شركاء رائعون لنا ، & # x201D كما يقول. & # x2019 ولا أريد أن يُنظر إلى هذا بطريقة خاطئة. & # x201D

لقد كان يفكر أكثر في الآثار المترتبة على المجموعة المزدهرة من شركات المؤسسات الاجتماعية و # x2014 التي لا يعتبر تسليم المنتجات غير كامل سوى جزء واحد. & # x201C ما أعتقد أنك & # x2019re ستبدأ في رؤيته هو شركات الصلصا أو شركات الكاتشب التي تقول ، & # x2018 اعتدنا على صنع الصلصا من الطماطم من الدرجة الأولى. لماذا على الأرض نفعل ذلك عندما يمكننا صنعه باستخدام طماطم من الدرجة B ونسميها حفظ سالسا Save the Earth؟ & # x2019 & # x201D كما يقول. & # x201C ما تراه هو أن الصناعات أصبحت أكثر وعيًا بأن مخلفات الطعام تقطع إلى حد أدنى بالفعل من الحد الأدنى. ينبغي تتطلع نحو بنوك الطعام؟

إيجر حذر من الاعتماد على تبرعات الشركات. يستشهد بكتاب أندرو فيشر & # x2019s الجوع الكبير: التحالف غير المقدس بين الشركات الأمريكية ومجموعات مكافحة الجوع. في واحدة من المفارقات التي لا تعد ولا تحصى في مجمع & # x201Cind Industrial ، & # x201D ، غالبًا ما يكون العمالقة الذين يتبرعون بالكثير لمخازن الطعام هم أولئك الذين يضطر عمالهم الذين يتقاضون أجورًا منخفضة إلى الاعتماد على المساعدات الغذائية مثل مزايا برنامج SNAP ، والتي كانت تُسمى سابقًا قسائم الطعام.


لماذا تجارة المنتجات القبيحة معقدة للغاية

تعمل المشاريع المبتدئة غير الكاملة على التخفيف من مدافن النفايات بينما تضع المزيد من الأموال في جيوب المزارعين. ولكن ما هو التأثير طويل المدى لبنوك الطعام ، التي تعتمد في كثير من الأحيان على الفواكه والخضروات "المرفوضة"؟

قبل عشر سنوات ، لم تكن المنتجات غير الكاملة من الناحية التجميلية باردة بعد. لم يكن لدى الباذنجان المشكل بشكل موحي حسابات Instagram الخاصة به & # x2019t ، ولم يكن إنقاذهم & # x2019t حتى الآن بطاقة دعوة للاستدامة. والأهم من ذلك ، أن الإمكانات التجارية لهذا المنتج & # x201Cunmarketable & # x201D لم يتم استغلالها بعد من قبل شركات توصيل الطعام الناشئة مثل Imperfect و Imperfectly Perfect و Hungry Harvest و 412 Food Rescue ، وكلها جذابة لجيل الألفية المهتمين بالبيئة. لكن هذه المجموعة الفرعية المزدهرة واتجاهها الأكبر لشركات المؤسسات الاجتماعية قد يكون لهما تداعيات طويلة المدى على التهام إمدادات المنتجات التي تعتمد عليها بنوك الطعام بشدة ، كما يقول روبرت إيجر ، رئيس شركة L.A. Kitchen. وهو يحدث بالفعل.

& # x201CFarmers اعتادوا أن يكونوا مثل ، & # x2018 مرحباً يا رجل ، يمكنني & # x2019t بيع هذا ، لذلك سأقدم هذا إلى بنك الطعام. & # x2019 يحدث هذا & # x2019 أقل وأقل ، & # x201D كما يقول. & # x201C تعمل قوى السوق على دفع إهدار الطعام نحو إعادة الاستثمار والربحية مقابل الأعمال الخيرية. ما سيحدث في غضون ثلاث سنوات أو ست سنوات أو تسع سنوات يتطلب إعادة فحص صارمة لنظامنا الغذائي. & # x201D

خلال عقود Egger & # x2019 التي تزيد عن ثلاثة عقود كناشط في الصناعة ، شهد الكثير من التغيير. على مدى السنوات الست الماضية كمؤسس ورئيس LA Kitchen ، استخدمت مؤسسة غير ربحية منتجات غير كاملة & # x2014 بفضل جزئياً إلى Imperfect ، التي تتبرع بما يتراوح بين ألفين وثلاثة آلاف رطل من الفواكه والخضروات أسبوعياً & # x2014 لطهي وجبات الطعام للمنازل الكبيرة ، برامج ما بعد المدرسة والبرامج الصحية للمشردين. في هذه العملية ، يوفر تدريبًا وظيفيًا في الطهي للرجال والنساء الخارجين من دور الحضانة والسجن.

قبل ذلك ، كان Egger رئيس DC Central Kitchen على مدار الـ 24 عامًا الماضية ، حيث شارك مع Obamas & # x2014 الذي تطوع هناك مرتين & # x2014 وعلى نطاق أوسع ، الطاهي الناشط Jos & # xE9 Andr & # xE9s ، الذي عمل مؤخرًا مع LA Kitchen لإطعام جنوب كاليفورنيا ضحايا حرائق الغابات. (كما أنه عضو في مجلس إدارة Andr & # xE9s & # x2019s غير الربحية التي تم الإعلان عنها كثيرًا ، World Central Kitchen ، والتي قدمت أكثر من 3 ملايين وجبة في بورتوريكو.) الآن ، يحول Egger انتباهه نحو هدر الطعام: 165 دولارًا مليار مشكلة سنوية بالدولار في الولايات المتحدة. لكن المزارعين ومحلات البقالة والمطاعم ملاذ & # x2019t كانوا جالسين مكتوفي الأيدي وهم يخسرون الأرباح. على سبيل المثال ، كانت استجابة أحد المزارعين هي إنشاء جزر صغير. في الثمانينيات من القرن الماضي ، سئم المزارع في كاليفورنيا مايك يوروسك من التخلص من 70٪ من جزره المشوهة بالكامل ، وقرر صقلها بسلاسة وإعادة تسميتها بدلاً من ذلك. لقد أصيبوا. في وقت لاحق ، اتخذت Bolthouse Farms هذه خطوة إلى الأمام من خلال صنع عصير الجزر من القصاصات الناتجة ، كما يقول إيجر.

لقد أصبح تجار التجزئة أيضًا مبدعين في رفض الفواكه والخضروات. تقوم سلاسل صناديق المساومة مثل Grocery Outlet بتوريد المنتجات غير الكاملة منذ عام 1946 وبيعها بنسبة 40 ٪ إلى 70 ٪ تحت تكلفة متجر البقالة التقليدية. ولكن عندما يتم قول وفعل كل شيء ، أ الخامس من بين جميع الفواكه والخضروات في أمريكا الشمالية ينتهي بها المطاف في مكب النفايات لأسباب تجميلية بحتة ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة لعام 2011. على المستوى العالمي ، يقدر حديث TED هذا أن الرقم مرتفع مثل الثلث. وتبقى الحقيقة أكثر من نصف من بين جميع الفواكه والخضروات المزروعة في أمريكا الشمالية لا يتم تناولها أبدًا ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة المذكور أعلاه.

على الرغم من وجود & # x2019s من هذه المنتجات المرفوضة أكثر مما نعرف ما يجب فعله مع & # x2014 ومن ثم الحاجة إلى شركات ناشئة مثل Imperfect & # x2014 ، تظل الحقيقة أنه على الرغم من وفرتها ، إلا أنه قد يكون مكلفًا للغاية حتى إخراجها من المزرعة حيث & # x2019s ضروري. يذهب البعض منها إلى شركات الأعلاف الحيوانية بشكل متزايد ، وبعضها يذهب إلى المنتجات المقطعة مسبقًا ، والتي تقطع البقعة السوداء من قرع الجوز ، وتقطيعها ، وتحويلها إلى قطع قرع الجوز المعبأة بقيمة 5.99 دولارات.

وبدءًا من أواخر الفترات ، بدأ المزيد منها في الذهاب إلى بنوك الطعام. يشرح إيجر أن هذا كان ردًا على الضغط الشعبي المتصاعد على المستوى الوطني لتقديم المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة.

& # x201C في عام 2007 ، بدأ Gary Maxworthy من Farm to Family ، التي تديرها الآن جمعية كاليفورنيا لبنوك الطعام ، & # x201D كما يقول. & # x201C كان هذا من أوائل برامج المنتجات الزراعية الزائدة. في البداية كانت مجانية & # x2026 الآن يتم شراء الكثير. في جميع أنحاء البلاد ، أدرك المئات من رواد الأعمال أن هناك & # x2019s هذا المصدر للمنتجات الطازجة بأسعار معقولة يمكنهم بيعها لملايين المستهلكين الشباب. & # x201D

يتابع ، & # x201CE الجميع & # x2019 متحمسون للغاية بشأن الجانب البيئي ، ولكن للأسف ما العواقب غير المقصودة في المستقبل هي أنه عندما يتم الضغط بشدة على بنوك الطعام والمخازن بسبب شيخوخة السكان ، فإن الطعام الذي كان يتم التبرع به في السابق سيكون في قسط ، & # x201D إيجر يقول. & # x201CA بعد كل شيء ، فإن جميع الأغذية المتبرع بها هي خسارة في الأرباح. & # x201D

وكما اتضح ، تجد بنوك الطعام في جميع أنحاء البلاد نفسها تعتمد على أوجه القصور الزراعية التي استثمرتها في القضاء عليها. وإذا كان هدفنا حقًا هو التخلص من 0٪ ، فماذا سيحدث عندما نحقق ذلك يومًا ما؟ اعتبارًا من عام 2014 ، كان هناك 46 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي يعتمدون على بنوك الطعام. في حين أنها قد تبدو قزمة بسبب الكم الهائل من المنتجات المهملة والتي يمكن التبرع بها & # x2014 ثلاثة مليارات جنيه إسترليني سنويًا في كاليفورنيا وحدها ، وفقًا لموقع Imperfect & # x2019s & # x2014 ، فإن الحقيقة هي أن السكان المعتمدين على المساعدة يتزايدون ، وينتج النفايات في تناقص.

& # x201C بنوك الغذاء بالكاد تستطيع تلبية احتياجات ما يقدر بـ 45 مليون شخص معرضون لخطر الجوع ، & # x201D يقول إيجر ، & # x201C هنا يأتي 70 مليون من مواليد طفرة المواليد الذين لا يملك جزء كبير منهم أي شيء إلى جانب الضمان الاجتماعي ، ولكن من سيعيشون خمس أو عشر سنوات أطول من والديهم. & # x201D

هل هذا يعني أن شركات مثل Imperfect يجب ألا تفعل ما تفعله؟ هذا ليس ما يقوله إيجر. بالإضافة إلى التبرع بالطعام لـ L.A. Kitchen ، تدعم Imperfect العديد من مبادرات المنظمة و # x2019. & # x201Chey & # x2019 هم شركاء رائعون لنا ، & # x201D كما يقول. & # x2019 ولا أريد أن يُنظر إلى هذا بطريقة خاطئة. & # x201D

لقد كان يفكر أكثر في الآثار المترتبة على المجموعة المزدهرة من شركات المؤسسات الاجتماعية و # x2014 التي لا يعتبر تسليم المنتجات غير كامل سوى جزء واحد. & # x201C ما أعتقد أنك & # x2019re ستبدأ في رؤيته هو شركات الصلصا أو شركات الكاتشب التي تقول ، & # x2018 اعتدنا على صنع الصلصا من الطماطم من الدرجة الأولى. لماذا على الأرض نفعل ذلك عندما يمكننا صنعه باستخدام طماطم من الدرجة B ونسميها حفظ سالسا Save the Earth؟ & # x2019 & # x201D كما يقول. & # x201C ما تراه هو أن الصناعات أصبحت أكثر وعيًا بأن مخلفات الطعام تقطع حدًا أدنى من الحد الأدنى بالفعل. ينبغي تتطلع نحو بنوك الطعام؟

إيجر حذر من الاعتماد على تبرعات الشركات. يستشهد بكتاب أندرو فيشر & # x2019s الجوع الكبير: التحالف غير المقدس بين الشركات الأمريكية ومجموعات مكافحة الجوع. في واحدة من المفارقات التي لا تعد ولا تحصى في مجمع & # x201Cind Industrial ، & # x201D ، غالبًا ما يكون العمالقة الذين يتبرعون بالكثير لمخازن الطعام هم أولئك الذين يضطر عمالهم الذين يتقاضون أجورًا منخفضة إلى الاعتماد على المساعدات الغذائية مثل مزايا برنامج SNAP ، والتي كانت تُسمى سابقًا قسائم الطعام.


لماذا أعمال المنتجات القبيحة معقدة للغاية

تعمل المشاريع المبتدئة غير الكاملة على التخفيف من مدافن النفايات بينما تضع المزيد من الأموال في جيوب المزارعين. ولكن ما هو التأثير طويل المدى لبنوك الطعام ، التي تعتمد في كثير من الأحيان على الفواكه والخضروات "المرفوضة"؟

قبل عشر سنوات ، لم تكن المنتجات غير الكاملة من الناحية التجميلية باردة بعد. لم يكن لدى الباذنجان المصمم بشكل موحي حسابات Instagram الخاصة به & # x2019t ، ولم يكن إنقاذهم & # x2019t حتى الآن بطاقة دعوة للاستدامة. More significantly, the commercial potential of this “unmarketable” produce had not yet been tapped by food delivery startups like Imperfect, Imperfectly Perfect, Hungry Harvest, and 412 Food Rescue, all appealing to environmentally-minded millennials. But this burgeoning subset and its larger trend of social enterprise companies may have long-term implications of gobbling up the produce supply that food banks so desperately rely on, says L.A. Kitchen president Robert Egger. And it’s already happening.

�rmers used to be like, ‘Hey man, I can’t sell this, so I’m going to give this to the food bank.’ That’s happening less and less,” he says. “The market forces are driving food waste towards reinvestment and profitability versus down towards charity. What will happen in three years, six years, or nine years demands a vigorous re-examination of our food system.”

During Egger’s three-plus decades as an industry activist, he’s seen a lot of change. For the past six years as founder and president of L.A. Kitchen, his non-profit has utilized imperfect produce—thanks in part to the Imperfect, which donates two to three thousand pounds of fruits and vegetables a week—to cook meals for senior homes, after-school programs, and homeless health programs. In the process, it provides culinary job training to men and women coming out of foster care and incarceration.

Before this, Egger was president of D.C. Central Kitchen for the past 24 years, partnering with the Obamas—who volunteered there twice𠅊nd more extensively, activist chef José Andrés, who most recently worked with L.A. Kitchen to feed Southern California wildfire victims. (He also serves on the board of Andrés’s much publicized non-profit, World Central Kitchen, which served over 3 million meals in Puerto Rico.) Now, Egger is turning his attention toward food waste: a $165 billion dollar annual problem in the United States. But farmers, grocery stores, and restaurants haven’t been sitting idly by as they lose profits to it. One farmer’s response, for example, was the creation of baby carrots. In the 1980s, California farmer Mike Yurosek was tired of throwing out 70% of his misshapen fully grown carrots, and decided to sand them smooth and rebrand them instead. لقد أصيبوا. Later, Bolthouse Farms took this a step further by making carrot juice from the resulting scraps, Egger says.

Retailers, too, have gotten creative with reject fruits and vegetables. Bargain bin chains like Grocery Outlet have been sourcing imperfect produce since 1946 and selling it at 40% to 70% under conventional grocery store cost. But when all is said and done, a fifth of all fruits and vegetables in North America end up in the landfill because of purely cosmetic reasons, according to a 2011 United Nations report. On a global scale, this TED talk estimates the figure is as high as a third. And the fact remains that over half of all fruits and vegetables grown in North America are never eaten, according to the aforementioned UN report.

Even though there’s more of this rejected produce than we know what to do with—hence the need for startups like Imperfect—the fact remains that despite its abundance, it can be really expensive to even get it off the farm where it’s needed. Some of it goes to animal feed companies increasingly, some of it goes to pre-cut produce products, which cut the black spot off a butternut squash, chop it up, and turn it into $5.99 packaged butternut squash chunks.

And, starting in the late aughts, more of it began to go to food banks. This was in response to mounting national public pressure to provide more fresh fruits and vegetables, Egger explains.

“In 2007 Gary Maxworthy started Farm to Family, now run by the California Association of Food Banks,” he says. “This was one of the first excess farm product programs. At first it was free… now much is purchased. Across the country, hundreds of entrepreneurs have realized there’s this source of fresh affordable produce that they can sell to millions of young consumers.”

He continues, 𠇎verybody’s so excited about the environmental aspect, but sadly what the unintended consequences in the future is that when food banks and pantries are pressed harder due to an aging population, that food that used to be donated will be at a premium,” Egger says. �ter all, all donated food is lost profits.”

And as it turns out, food banks all over the country find themselves dependent on the very agricultural inefficiencies they’re invested in eradicating. And if our goal is truly to have 0% waste, what will happen when one day we achieve it? As of 2014, there were 46 million food insecure people who relied on food banks. While they might seem dwarfed by the sheer amount of discarded and donatable produce—three billion pounds annually in California alone, according to Imperfect’s website—the fact is that aid-reliant populations are increasing, and produce waste is decreasing.

𠇏ood banks can barely meet the need for an estimated 45 million people who are at risk of hunger,” Egger says, 𠇊nd here come 70 million baby boomers of whom a significant portion have nothing besides social security, but who will live five or ten years longer than their parents.”

Does that mean that companies like Imperfect shouldn’t be doing what they’re doing? That’s not what Egger is saying. In addition to donating food to L.A. Kitchen, Imperfect supports several of the organization’s initiatives. “They’re great partners for us,” he says. 𠇊nd I don’t want this to be perceived in the wrong way.”

He’s more thinking about the implications of the burgeoning group of social enterprise companies—of which imperfect produce delivery is just one part. “What I think you’re going to start seeing is salsa companies or ketchup companies that say, ‘We used to make salsa with grade A tomatoes. Why on earth would we do that when we can make it with grade B tomatoes and call it save the Save the Earth salsa?’” he says. “What you’re seeing is industries becoming more aware that food waste cuts into an already very minimal bottom line." All this said and done, what sustainable fruit and vegetable sources ينبغي food banks look towards?

Egger is wary of depending on corporate donations. He cites Andrew Fisher’s book Big Hunger: The Unholy Alliance between Corporate America and Anti-Hunger Groups. In one of the myriad ironies of the “industrial hunger complex,” the very titans that donate so much to food pantries are often the ones whose underpaid workers are forced to rely on food aid like SNAP benefits, formerly called food stamps.


Why the Business of Ugly Produce Is So Complicated

Imperfect produce start-ups are alleviating landfills while putting more money in farmers' pockets. But what's the long-term impact for food banks, which so often rely on "rejected" fruits and vegetables?

Ten years ago, cosmetically imperfect produce was not yet cool. Suggestively shaped eggplants didn’t have their own Instagram accounts, and their salvage hadn’t yet become a calling card for sustainability. More significantly, the commercial potential of this “unmarketable” produce had not yet been tapped by food delivery startups like Imperfect, Imperfectly Perfect, Hungry Harvest, and 412 Food Rescue, all appealing to environmentally-minded millennials. But this burgeoning subset and its larger trend of social enterprise companies may have long-term implications of gobbling up the produce supply that food banks so desperately rely on, says L.A. Kitchen president Robert Egger. And it’s already happening.

�rmers used to be like, ‘Hey man, I can’t sell this, so I’m going to give this to the food bank.’ That’s happening less and less,” he says. “The market forces are driving food waste towards reinvestment and profitability versus down towards charity. What will happen in three years, six years, or nine years demands a vigorous re-examination of our food system.”

During Egger’s three-plus decades as an industry activist, he’s seen a lot of change. For the past six years as founder and president of L.A. Kitchen, his non-profit has utilized imperfect produce—thanks in part to the Imperfect, which donates two to three thousand pounds of fruits and vegetables a week—to cook meals for senior homes, after-school programs, and homeless health programs. In the process, it provides culinary job training to men and women coming out of foster care and incarceration.

Before this, Egger was president of D.C. Central Kitchen for the past 24 years, partnering with the Obamas—who volunteered there twice𠅊nd more extensively, activist chef José Andrés, who most recently worked with L.A. Kitchen to feed Southern California wildfire victims. (He also serves on the board of Andrés’s much publicized non-profit, World Central Kitchen, which served over 3 million meals in Puerto Rico.) Now, Egger is turning his attention toward food waste: a $165 billion dollar annual problem in the United States. But farmers, grocery stores, and restaurants haven’t been sitting idly by as they lose profits to it. One farmer’s response, for example, was the creation of baby carrots. In the 1980s, California farmer Mike Yurosek was tired of throwing out 70% of his misshapen fully grown carrots, and decided to sand them smooth and rebrand them instead. لقد أصيبوا. Later, Bolthouse Farms took this a step further by making carrot juice from the resulting scraps, Egger says.

Retailers, too, have gotten creative with reject fruits and vegetables. Bargain bin chains like Grocery Outlet have been sourcing imperfect produce since 1946 and selling it at 40% to 70% under conventional grocery store cost. But when all is said and done, a fifth of all fruits and vegetables in North America end up in the landfill because of purely cosmetic reasons, according to a 2011 United Nations report. On a global scale, this TED talk estimates the figure is as high as a third. And the fact remains that over half of all fruits and vegetables grown in North America are never eaten, according to the aforementioned UN report.

Even though there’s more of this rejected produce than we know what to do with—hence the need for startups like Imperfect—the fact remains that despite its abundance, it can be really expensive to even get it off the farm where it’s needed. Some of it goes to animal feed companies increasingly, some of it goes to pre-cut produce products, which cut the black spot off a butternut squash, chop it up, and turn it into $5.99 packaged butternut squash chunks.

And, starting in the late aughts, more of it began to go to food banks. This was in response to mounting national public pressure to provide more fresh fruits and vegetables, Egger explains.

“In 2007 Gary Maxworthy started Farm to Family, now run by the California Association of Food Banks,” he says. “This was one of the first excess farm product programs. At first it was free… now much is purchased. Across the country, hundreds of entrepreneurs have realized there’s this source of fresh affordable produce that they can sell to millions of young consumers.”

He continues, 𠇎verybody’s so excited about the environmental aspect, but sadly what the unintended consequences in the future is that when food banks and pantries are pressed harder due to an aging population, that food that used to be donated will be at a premium,” Egger says. �ter all, all donated food is lost profits.”

And as it turns out, food banks all over the country find themselves dependent on the very agricultural inefficiencies they’re invested in eradicating. And if our goal is truly to have 0% waste, what will happen when one day we achieve it? As of 2014, there were 46 million food insecure people who relied on food banks. While they might seem dwarfed by the sheer amount of discarded and donatable produce—three billion pounds annually in California alone, according to Imperfect’s website—the fact is that aid-reliant populations are increasing, and produce waste is decreasing.

𠇏ood banks can barely meet the need for an estimated 45 million people who are at risk of hunger,” Egger says, 𠇊nd here come 70 million baby boomers of whom a significant portion have nothing besides social security, but who will live five or ten years longer than their parents.”

Does that mean that companies like Imperfect shouldn’t be doing what they’re doing? That’s not what Egger is saying. In addition to donating food to L.A. Kitchen, Imperfect supports several of the organization’s initiatives. “They’re great partners for us,” he says. 𠇊nd I don’t want this to be perceived in the wrong way.”

He’s more thinking about the implications of the burgeoning group of social enterprise companies—of which imperfect produce delivery is just one part. “What I think you’re going to start seeing is salsa companies or ketchup companies that say, ‘We used to make salsa with grade A tomatoes. Why on earth would we do that when we can make it with grade B tomatoes and call it save the Save the Earth salsa?’” he says. “What you’re seeing is industries becoming more aware that food waste cuts into an already very minimal bottom line." All this said and done, what sustainable fruit and vegetable sources ينبغي food banks look towards?

Egger is wary of depending on corporate donations. He cites Andrew Fisher’s book Big Hunger: The Unholy Alliance between Corporate America and Anti-Hunger Groups. In one of the myriad ironies of the “industrial hunger complex,” the very titans that donate so much to food pantries are often the ones whose underpaid workers are forced to rely on food aid like SNAP benefits, formerly called food stamps.


Why the Business of Ugly Produce Is So Complicated

Imperfect produce start-ups are alleviating landfills while putting more money in farmers' pockets. But what's the long-term impact for food banks, which so often rely on "rejected" fruits and vegetables?

Ten years ago, cosmetically imperfect produce was not yet cool. Suggestively shaped eggplants didn’t have their own Instagram accounts, and their salvage hadn’t yet become a calling card for sustainability. More significantly, the commercial potential of this “unmarketable” produce had not yet been tapped by food delivery startups like Imperfect, Imperfectly Perfect, Hungry Harvest, and 412 Food Rescue, all appealing to environmentally-minded millennials. But this burgeoning subset and its larger trend of social enterprise companies may have long-term implications of gobbling up the produce supply that food banks so desperately rely on, says L.A. Kitchen president Robert Egger. And it’s already happening.

�rmers used to be like, ‘Hey man, I can’t sell this, so I’m going to give this to the food bank.’ That’s happening less and less,” he says. “The market forces are driving food waste towards reinvestment and profitability versus down towards charity. What will happen in three years, six years, or nine years demands a vigorous re-examination of our food system.”

During Egger’s three-plus decades as an industry activist, he’s seen a lot of change. For the past six years as founder and president of L.A. Kitchen, his non-profit has utilized imperfect produce—thanks in part to the Imperfect, which donates two to three thousand pounds of fruits and vegetables a week—to cook meals for senior homes, after-school programs, and homeless health programs. In the process, it provides culinary job training to men and women coming out of foster care and incarceration.

Before this, Egger was president of D.C. Central Kitchen for the past 24 years, partnering with the Obamas—who volunteered there twice𠅊nd more extensively, activist chef José Andrés, who most recently worked with L.A. Kitchen to feed Southern California wildfire victims. (He also serves on the board of Andrés’s much publicized non-profit, World Central Kitchen, which served over 3 million meals in Puerto Rico.) Now, Egger is turning his attention toward food waste: a $165 billion dollar annual problem in the United States. But farmers, grocery stores, and restaurants haven’t been sitting idly by as they lose profits to it. One farmer’s response, for example, was the creation of baby carrots. In the 1980s, California farmer Mike Yurosek was tired of throwing out 70% of his misshapen fully grown carrots, and decided to sand them smooth and rebrand them instead. لقد أصيبوا. Later, Bolthouse Farms took this a step further by making carrot juice from the resulting scraps, Egger says.

Retailers, too, have gotten creative with reject fruits and vegetables. Bargain bin chains like Grocery Outlet have been sourcing imperfect produce since 1946 and selling it at 40% to 70% under conventional grocery store cost. But when all is said and done, a fifth of all fruits and vegetables in North America end up in the landfill because of purely cosmetic reasons, according to a 2011 United Nations report. On a global scale, this TED talk estimates the figure is as high as a third. And the fact remains that over half of all fruits and vegetables grown in North America are never eaten, according to the aforementioned UN report.

Even though there’s more of this rejected produce than we know what to do with—hence the need for startups like Imperfect—the fact remains that despite its abundance, it can be really expensive to even get it off the farm where it’s needed. Some of it goes to animal feed companies increasingly, some of it goes to pre-cut produce products, which cut the black spot off a butternut squash, chop it up, and turn it into $5.99 packaged butternut squash chunks.

And, starting in the late aughts, more of it began to go to food banks. This was in response to mounting national public pressure to provide more fresh fruits and vegetables, Egger explains.

“In 2007 Gary Maxworthy started Farm to Family, now run by the California Association of Food Banks,” he says. “This was one of the first excess farm product programs. At first it was free… now much is purchased. Across the country, hundreds of entrepreneurs have realized there’s this source of fresh affordable produce that they can sell to millions of young consumers.”

He continues, 𠇎verybody’s so excited about the environmental aspect, but sadly what the unintended consequences in the future is that when food banks and pantries are pressed harder due to an aging population, that food that used to be donated will be at a premium,” Egger says. �ter all, all donated food is lost profits.”

And as it turns out, food banks all over the country find themselves dependent on the very agricultural inefficiencies they’re invested in eradicating. And if our goal is truly to have 0% waste, what will happen when one day we achieve it? As of 2014, there were 46 million food insecure people who relied on food banks. While they might seem dwarfed by the sheer amount of discarded and donatable produce—three billion pounds annually in California alone, according to Imperfect’s website—the fact is that aid-reliant populations are increasing, and produce waste is decreasing.

𠇏ood banks can barely meet the need for an estimated 45 million people who are at risk of hunger,” Egger says, 𠇊nd here come 70 million baby boomers of whom a significant portion have nothing besides social security, but who will live five or ten years longer than their parents.”

Does that mean that companies like Imperfect shouldn’t be doing what they’re doing? That’s not what Egger is saying. In addition to donating food to L.A. Kitchen, Imperfect supports several of the organization’s initiatives. “They’re great partners for us,” he says. 𠇊nd I don’t want this to be perceived in the wrong way.”

He’s more thinking about the implications of the burgeoning group of social enterprise companies—of which imperfect produce delivery is just one part. “What I think you’re going to start seeing is salsa companies or ketchup companies that say, ‘We used to make salsa with grade A tomatoes. Why on earth would we do that when we can make it with grade B tomatoes and call it save the Save the Earth salsa?’” he says. “What you’re seeing is industries becoming more aware that food waste cuts into an already very minimal bottom line." All this said and done, what sustainable fruit and vegetable sources ينبغي food banks look towards?

Egger is wary of depending on corporate donations. He cites Andrew Fisher’s book Big Hunger: The Unholy Alliance between Corporate America and Anti-Hunger Groups. In one of the myriad ironies of the “industrial hunger complex,” the very titans that donate so much to food pantries are often the ones whose underpaid workers are forced to rely on food aid like SNAP benefits, formerly called food stamps.


Why the Business of Ugly Produce Is So Complicated

Imperfect produce start-ups are alleviating landfills while putting more money in farmers' pockets. But what's the long-term impact for food banks, which so often rely on "rejected" fruits and vegetables?

Ten years ago, cosmetically imperfect produce was not yet cool. Suggestively shaped eggplants didn’t have their own Instagram accounts, and their salvage hadn’t yet become a calling card for sustainability. More significantly, the commercial potential of this “unmarketable” produce had not yet been tapped by food delivery startups like Imperfect, Imperfectly Perfect, Hungry Harvest, and 412 Food Rescue, all appealing to environmentally-minded millennials. But this burgeoning subset and its larger trend of social enterprise companies may have long-term implications of gobbling up the produce supply that food banks so desperately rely on, says L.A. Kitchen president Robert Egger. And it’s already happening.

�rmers used to be like, ‘Hey man, I can’t sell this, so I’m going to give this to the food bank.’ That’s happening less and less,” he says. “The market forces are driving food waste towards reinvestment and profitability versus down towards charity. What will happen in three years, six years, or nine years demands a vigorous re-examination of our food system.”

During Egger’s three-plus decades as an industry activist, he’s seen a lot of change. For the past six years as founder and president of L.A. Kitchen, his non-profit has utilized imperfect produce—thanks in part to the Imperfect, which donates two to three thousand pounds of fruits and vegetables a week—to cook meals for senior homes, after-school programs, and homeless health programs. In the process, it provides culinary job training to men and women coming out of foster care and incarceration.

Before this, Egger was president of D.C. Central Kitchen for the past 24 years, partnering with the Obamas—who volunteered there twice𠅊nd more extensively, activist chef José Andrés, who most recently worked with L.A. Kitchen to feed Southern California wildfire victims. (He also serves on the board of Andrés’s much publicized non-profit, World Central Kitchen, which served over 3 million meals in Puerto Rico.) Now, Egger is turning his attention toward food waste: a $165 billion dollar annual problem in the United States. But farmers, grocery stores, and restaurants haven’t been sitting idly by as they lose profits to it. One farmer’s response, for example, was the creation of baby carrots. In the 1980s, California farmer Mike Yurosek was tired of throwing out 70% of his misshapen fully grown carrots, and decided to sand them smooth and rebrand them instead. لقد أصيبوا. Later, Bolthouse Farms took this a step further by making carrot juice from the resulting scraps, Egger says.

Retailers, too, have gotten creative with reject fruits and vegetables. Bargain bin chains like Grocery Outlet have been sourcing imperfect produce since 1946 and selling it at 40% to 70% under conventional grocery store cost. But when all is said and done, a fifth of all fruits and vegetables in North America end up in the landfill because of purely cosmetic reasons, according to a 2011 United Nations report. On a global scale, this TED talk estimates the figure is as high as a third. And the fact remains that over half of all fruits and vegetables grown in North America are never eaten, according to the aforementioned UN report.

Even though there’s more of this rejected produce than we know what to do with—hence the need for startups like Imperfect—the fact remains that despite its abundance, it can be really expensive to even get it off the farm where it’s needed. Some of it goes to animal feed companies increasingly, some of it goes to pre-cut produce products, which cut the black spot off a butternut squash, chop it up, and turn it into $5.99 packaged butternut squash chunks.

And, starting in the late aughts, more of it began to go to food banks. This was in response to mounting national public pressure to provide more fresh fruits and vegetables, Egger explains.

“In 2007 Gary Maxworthy started Farm to Family, now run by the California Association of Food Banks,” he says. “This was one of the first excess farm product programs. At first it was free… now much is purchased. Across the country, hundreds of entrepreneurs have realized there’s this source of fresh affordable produce that they can sell to millions of young consumers.”

He continues, 𠇎verybody’s so excited about the environmental aspect, but sadly what the unintended consequences in the future is that when food banks and pantries are pressed harder due to an aging population, that food that used to be donated will be at a premium,” Egger says. �ter all, all donated food is lost profits.”

And as it turns out, food banks all over the country find themselves dependent on the very agricultural inefficiencies they’re invested in eradicating. And if our goal is truly to have 0% waste, what will happen when one day we achieve it? As of 2014, there were 46 million food insecure people who relied on food banks. While they might seem dwarfed by the sheer amount of discarded and donatable produce—three billion pounds annually in California alone, according to Imperfect’s website—the fact is that aid-reliant populations are increasing, and produce waste is decreasing.

𠇏ood banks can barely meet the need for an estimated 45 million people who are at risk of hunger,” Egger says, 𠇊nd here come 70 million baby boomers of whom a significant portion have nothing besides social security, but who will live five or ten years longer than their parents.”

Does that mean that companies like Imperfect shouldn’t be doing what they’re doing? That’s not what Egger is saying. In addition to donating food to L.A. Kitchen, Imperfect supports several of the organization’s initiatives. “They’re great partners for us,” he says. 𠇊nd I don’t want this to be perceived in the wrong way.”

He’s more thinking about the implications of the burgeoning group of social enterprise companies—of which imperfect produce delivery is just one part. “What I think you’re going to start seeing is salsa companies or ketchup companies that say, ‘We used to make salsa with grade A tomatoes. Why on earth would we do that when we can make it with grade B tomatoes and call it save the Save the Earth salsa?’” he says. “What you’re seeing is industries becoming more aware that food waste cuts into an already very minimal bottom line." All this said and done, what sustainable fruit and vegetable sources ينبغي food banks look towards?

Egger is wary of depending on corporate donations. He cites Andrew Fisher’s book Big Hunger: The Unholy Alliance between Corporate America and Anti-Hunger Groups. In one of the myriad ironies of the “industrial hunger complex,” the very titans that donate so much to food pantries are often the ones whose underpaid workers are forced to rely on food aid like SNAP benefits, formerly called food stamps.


Why the Business of Ugly Produce Is So Complicated

Imperfect produce start-ups are alleviating landfills while putting more money in farmers' pockets. But what's the long-term impact for food banks, which so often rely on "rejected" fruits and vegetables?

Ten years ago, cosmetically imperfect produce was not yet cool. Suggestively shaped eggplants didn’t have their own Instagram accounts, and their salvage hadn’t yet become a calling card for sustainability. More significantly, the commercial potential of this “unmarketable” produce had not yet been tapped by food delivery startups like Imperfect, Imperfectly Perfect, Hungry Harvest, and 412 Food Rescue, all appealing to environmentally-minded millennials. But this burgeoning subset and its larger trend of social enterprise companies may have long-term implications of gobbling up the produce supply that food banks so desperately rely on, says L.A. Kitchen president Robert Egger. And it’s already happening.

�rmers used to be like, ‘Hey man, I can’t sell this, so I’m going to give this to the food bank.’ That’s happening less and less,” he says. “The market forces are driving food waste towards reinvestment and profitability versus down towards charity. What will happen in three years, six years, or nine years demands a vigorous re-examination of our food system.”

During Egger’s three-plus decades as an industry activist, he’s seen a lot of change. For the past six years as founder and president of L.A. Kitchen, his non-profit has utilized imperfect produce—thanks in part to the Imperfect, which donates two to three thousand pounds of fruits and vegetables a week—to cook meals for senior homes, after-school programs, and homeless health programs. In the process, it provides culinary job training to men and women coming out of foster care and incarceration.

Before this, Egger was president of D.C. Central Kitchen for the past 24 years, partnering with the Obamas—who volunteered there twice𠅊nd more extensively, activist chef José Andrés, who most recently worked with L.A. Kitchen to feed Southern California wildfire victims. (He also serves on the board of Andrés’s much publicized non-profit, World Central Kitchen, which served over 3 million meals in Puerto Rico.) Now, Egger is turning his attention toward food waste: a $165 billion dollar annual problem in the United States. But farmers, grocery stores, and restaurants haven’t been sitting idly by as they lose profits to it. One farmer’s response, for example, was the creation of baby carrots. In the 1980s, California farmer Mike Yurosek was tired of throwing out 70% of his misshapen fully grown carrots, and decided to sand them smooth and rebrand them instead. لقد أصيبوا. Later, Bolthouse Farms took this a step further by making carrot juice from the resulting scraps, Egger says.

Retailers, too, have gotten creative with reject fruits and vegetables. Bargain bin chains like Grocery Outlet have been sourcing imperfect produce since 1946 and selling it at 40% to 70% under conventional grocery store cost. But when all is said and done, a fifth of all fruits and vegetables in North America end up in the landfill because of purely cosmetic reasons, according to a 2011 United Nations report. On a global scale, this TED talk estimates the figure is as high as a third. And the fact remains that over half of all fruits and vegetables grown in North America are never eaten, according to the aforementioned UN report.

Even though there’s more of this rejected produce than we know what to do with—hence the need for startups like Imperfect—the fact remains that despite its abundance, it can be really expensive to even get it off the farm where it’s needed. Some of it goes to animal feed companies increasingly, some of it goes to pre-cut produce products, which cut the black spot off a butternut squash, chop it up, and turn it into $5.99 packaged butternut squash chunks.

And, starting in the late aughts, more of it began to go to food banks. This was in response to mounting national public pressure to provide more fresh fruits and vegetables, Egger explains.

“In 2007 Gary Maxworthy started Farm to Family, now run by the California Association of Food Banks,” he says. “This was one of the first excess farm product programs. At first it was free… now much is purchased. Across the country, hundreds of entrepreneurs have realized there’s this source of fresh affordable produce that they can sell to millions of young consumers.”

He continues, 𠇎verybody’s so excited about the environmental aspect, but sadly what the unintended consequences in the future is that when food banks and pantries are pressed harder due to an aging population, that food that used to be donated will be at a premium,” Egger says. �ter all, all donated food is lost profits.”

And as it turns out, food banks all over the country find themselves dependent on the very agricultural inefficiencies they’re invested in eradicating. And if our goal is truly to have 0% waste, what will happen when one day we achieve it? As of 2014, there were 46 million food insecure people who relied on food banks. While they might seem dwarfed by the sheer amount of discarded and donatable produce—three billion pounds annually in California alone, according to Imperfect’s website—the fact is that aid-reliant populations are increasing, and produce waste is decreasing.

𠇏ood banks can barely meet the need for an estimated 45 million people who are at risk of hunger,” Egger says, 𠇊nd here come 70 million baby boomers of whom a significant portion have nothing besides social security, but who will live five or ten years longer than their parents.”

Does that mean that companies like Imperfect shouldn’t be doing what they’re doing? That’s not what Egger is saying. In addition to donating food to L.A. Kitchen, Imperfect supports several of the organization’s initiatives. “They’re great partners for us,” he says. 𠇊nd I don’t want this to be perceived in the wrong way.”

He’s more thinking about the implications of the burgeoning group of social enterprise companies—of which imperfect produce delivery is just one part. “What I think you’re going to start seeing is salsa companies or ketchup companies that say, ‘We used to make salsa with grade A tomatoes. Why on earth would we do that when we can make it with grade B tomatoes and call it save the Save the Earth salsa?’” he says. “What you’re seeing is industries becoming more aware that food waste cuts into an already very minimal bottom line." All this said and done, what sustainable fruit and vegetable sources ينبغي food banks look towards?

Egger is wary of depending on corporate donations. He cites Andrew Fisher’s book Big Hunger: The Unholy Alliance between Corporate America and Anti-Hunger Groups. In one of the myriad ironies of the “industrial hunger complex,” the very titans that donate so much to food pantries are often the ones whose underpaid workers are forced to rely on food aid like SNAP benefits, formerly called food stamps.


Why the Business of Ugly Produce Is So Complicated

Imperfect produce start-ups are alleviating landfills while putting more money in farmers' pockets. But what's the long-term impact for food banks, which so often rely on "rejected" fruits and vegetables?

Ten years ago, cosmetically imperfect produce was not yet cool. Suggestively shaped eggplants didn’t have their own Instagram accounts, and their salvage hadn’t yet become a calling card for sustainability. More significantly, the commercial potential of this “unmarketable” produce had not yet been tapped by food delivery startups like Imperfect, Imperfectly Perfect, Hungry Harvest, and 412 Food Rescue, all appealing to environmentally-minded millennials. But this burgeoning subset and its larger trend of social enterprise companies may have long-term implications of gobbling up the produce supply that food banks so desperately rely on, says L.A. Kitchen president Robert Egger. And it’s already happening.

�rmers used to be like, ‘Hey man, I can’t sell this, so I’m going to give this to the food bank.’ That’s happening less and less,” he says. “The market forces are driving food waste towards reinvestment and profitability versus down towards charity. What will happen in three years, six years, or nine years demands a vigorous re-examination of our food system.”

During Egger’s three-plus decades as an industry activist, he’s seen a lot of change. For the past six years as founder and president of L.A. Kitchen, his non-profit has utilized imperfect produce—thanks in part to the Imperfect, which donates two to three thousand pounds of fruits and vegetables a week—to cook meals for senior homes, after-school programs, and homeless health programs. In the process, it provides culinary job training to men and women coming out of foster care and incarceration.

Before this, Egger was president of D.C. Central Kitchen for the past 24 years, partnering with the Obamas—who volunteered there twice𠅊nd more extensively, activist chef José Andrés, who most recently worked with L.A. Kitchen to feed Southern California wildfire victims. (He also serves on the board of Andrés’s much publicized non-profit, World Central Kitchen, which served over 3 million meals in Puerto Rico.) Now, Egger is turning his attention toward food waste: a $165 billion dollar annual problem in the United States. But farmers, grocery stores, and restaurants haven’t been sitting idly by as they lose profits to it. One farmer’s response, for example, was the creation of baby carrots. In the 1980s, California farmer Mike Yurosek was tired of throwing out 70% of his misshapen fully grown carrots, and decided to sand them smooth and rebrand them instead. لقد أصيبوا. Later, Bolthouse Farms took this a step further by making carrot juice from the resulting scraps, Egger says.

Retailers, too, have gotten creative with reject fruits and vegetables. Bargain bin chains like Grocery Outlet have been sourcing imperfect produce since 1946 and selling it at 40% to 70% under conventional grocery store cost. But when all is said and done, a fifth of all fruits and vegetables in North America end up in the landfill because of purely cosmetic reasons, according to a 2011 United Nations report. On a global scale, this TED talk estimates the figure is as high as a third. And the fact remains that over half of all fruits and vegetables grown in North America are never eaten, according to the aforementioned UN report.

Even though there’s more of this rejected produce than we know what to do with—hence the need for startups like Imperfect—the fact remains that despite its abundance, it can be really expensive to even get it off the farm where it’s needed. Some of it goes to animal feed companies increasingly, some of it goes to pre-cut produce products, which cut the black spot off a butternut squash, chop it up, and turn it into $5.99 packaged butternut squash chunks.

And, starting in the late aughts, more of it began to go to food banks. This was in response to mounting national public pressure to provide more fresh fruits and vegetables, Egger explains.

“In 2007 Gary Maxworthy started Farm to Family, now run by the California Association of Food Banks,” he says. “This was one of the first excess farm product programs. At first it was free… now much is purchased. Across the country, hundreds of entrepreneurs have realized there’s this source of fresh affordable produce that they can sell to millions of young consumers.”

He continues, 𠇎verybody’s so excited about the environmental aspect, but sadly what the unintended consequences in the future is that when food banks and pantries are pressed harder due to an aging population, that food that used to be donated will be at a premium,” Egger says. �ter all, all donated food is lost profits.”

And as it turns out, food banks all over the country find themselves dependent on the very agricultural inefficiencies they’re invested in eradicating. And if our goal is truly to have 0% waste, what will happen when one day we achieve it? As of 2014, there were 46 million food insecure people who relied on food banks. While they might seem dwarfed by the sheer amount of discarded and donatable produce—three billion pounds annually in California alone, according to Imperfect’s website—the fact is that aid-reliant populations are increasing, and produce waste is decreasing.

𠇏ood banks can barely meet the need for an estimated 45 million people who are at risk of hunger,” Egger says, 𠇊nd here come 70 million baby boomers of whom a significant portion have nothing besides social security, but who will live five or ten years longer than their parents.”

Does that mean that companies like Imperfect shouldn’t be doing what they’re doing? That’s not what Egger is saying. In addition to donating food to L.A. Kitchen, Imperfect supports several of the organization’s initiatives. & # x201Chey & # x2019 هم شركاء رائعون لنا ، & # x201D كما يقول. & # x2019 ولا أريد أن يُنظر إلى هذا بطريقة خاطئة. & # x201D

لقد كان يفكر أكثر في الآثار المترتبة على المجموعة المزدهرة من شركات المؤسسات الاجتماعية و # x2014 التي لا يعتبر تسليم المنتجات غير كامل سوى جزء واحد. & # x201C ما أعتقد أنك & # x2019re ستبدأ في رؤيته هو شركات الصلصا أو شركات الكاتشب التي تقول ، & # x2018 اعتدنا على صنع الصلصا من الطماطم من الدرجة الأولى. لماذا على الأرض نفعل ذلك عندما يمكننا صنعه باستخدام طماطم من الدرجة B ونسميها حفظ سالسا Save the Earth؟ & # x2019 & # x201D كما يقول. & # x201C ما تراه هو أن الصناعات أصبحت أكثر وعيًا بأن مخلفات الطعام تقطع حدًا أدنى من الحد الأدنى بالفعل. ينبغي تتطلع نحو بنوك الطعام؟

إيجر حذر من الاعتماد على تبرعات الشركات. يستشهد بكتاب أندرو فيشر & # x2019s الجوع الكبير: التحالف غير المقدس بين الشركات الأمريكية ومجموعات مكافحة الجوع. في واحدة من المفارقات التي لا تعد ولا تحصى في مجمع & # x201Cind Industrial ، & # x201D ، غالبًا ما يكون العمالقة الذين يتبرعون بالكثير لمخازن الطعام هم أولئك الذين يضطر عمالهم الذين يتقاضون أجورًا منخفضة إلى الاعتماد على المساعدات الغذائية مثل مزايا برنامج SNAP ، والتي كانت تُسمى سابقًا قسائم الطعام.


شاهد الفيديو: مشروع # محل خضروات وفواكه طريقة جديدة (قد 2022).