وصفات جديدة

أفضل 10 شرائح عرض شرائح ستيك هاوس في أمريكا

أفضل 10 شرائح عرض شرائح ستيك هاوس في أمريكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

# 10. سوق Laurelhurst (بورتلاند ، أوريغون).

لوريلهيرست تم تضمينه أيضًا في The Daily Meal's قائمة أكثر 10 مطاعم لحومًا في أمريكابفضل حقيقة أنه مرتبط بمحل جزارة مزدهر. تضم "قائمة شرائح اللحم الانتقائية" في المطعم قطعًا غريبة بما في ذلك Piemontese Teres Major و bavette و culotte. أفخم الخيارات هي Niman Ranch rib-eye و Creekstone New York Steak ، وكلاهما يأتي بأقل من 40 دولارًا.

# 9. لا بوكا (نيو أورلينز)

افتتح في الغرب المتوحش في أعقاب إعصار كاترينا ، لا بوكا سرعان ما أصبح مطعم شرائح اللحم الأعلى تقييمًا في نيو أورلينز. أحد الطهاة مؤسسات Big Easy الثلاثة التي يديرها Adolfo Garcia، قائمة المطعم أرجنتينية بالتأكيد ، على الرغم من أن العناصر الإيطالية وأمريكا الجنوبية مرئية. تشمل أبرز شرائح اللحم 44 دولارًا من Niman Ranch rib-eye و 38 دولارًا "Cowboy Cut" عظم الضلع. النقانق والجبن المصنوعة منزليًا هي مرافقات قوية.

# 8. كيفين راثبون ستيك (أتلانتا)

كيفن راثبون هو جبل من رجل ، وهو بالضبط نوع الشخص الذي تريد أن تصنع شريحة لحم الخاص بك. القائمة في مطعم شرائح اللحم الذي يحمل اسمه يتجنب بعض أشكال مطاعم شرائح اللحم التقليدية ، مع عناصر جنوبية منزلية (المحار المقلي والبامية) ، بالإضافة إلى النكهات اللاتينية والكاريبية والآسيوية. يحصل المطعم على لحومه العضوية من أسطورة ألين براذرز في شيكاغو ، بما في ذلك شريحة لحم ربما لن تجدها في أي مكان آخر في أمريكا: شريحة لحم بسعر 128 دولارًا أمريكيًا لأربعة أشخاص.

# 7. برايم 112 (ميامي)

الصرخة / ليزا دبليو.

تشع مؤسسة Ocean Drive الشابة هذه بالبرودة - الموقع يهاجم "لي مورغان"سايدويندر"لحظة فتحه. جزء من Myles Restaurant Group الراقية في ميامي ، يستخدم Prime 112 المقبلات المزدهرة مثل عينة الكافيار و 25 دولارًا من شرائح لحم البقر Kobe لإظهار أن تجربة تناول الطعام الجادة تنتظرهم. أرخص شريحة لحم في القائمة هي 38 دولارًا والميزان يتصاعد من هناك. يمكن للأشخاص الطموحين الحصول على حمال 48 أونصة لشخصين (88 دولارًا) أو فيليه A5 Kobe الياباني (30 دولارًا / أونصة). بالإضافة إلى قائمة الصلصة التقليدية ، يقدم Prime 112 أيضًا مجموعة مختارة من زبدة شرائح اللحم ، بما في ذلك واحد مع فوا جرا.

# 6. شيكاغو كت ستيك هاوس (شيكاغو)

تم التصويت لهذا المطعم الذي يبلغ عمره أقل من عام واحد في Windy City مؤخرًا كواحد من أفضل المطاعم الجديدة لعام 2011 من قبل مجلة شيكاغو. على عكس بعض مطاعم اللحوم الأخرى في القائمة ، قطع شيكاغو نال استحسانًا لأنه تعبير ناجح وحديث للمفهوم الكلاسيكي. لكن لا تنخدع. يصل المطعم إلى المستوى التالي بقائمة "Double Cut" من chateaubriand و porterhouse و double ribsteak ، وكلها تدفع 100 دولار.

# 5. برايم ميتس (بروكلين ، نيويورك)

هناك مجال للنقاش الصحي حول ما إذا كانت لؤلؤة Frank Falcinelli ومجموعة مطاعم New York CIty التابعة لـ Frank Castronovo تنتمي إلى قائمة مطاعم شرائح اللحم ، وما إذا كانت تركز على طعام المزارع الألماني والألزاسي. قد ينتهي النقاش عندما تتذوق ما يمكن أن يكون أفضل قطعة من اللحم البقري تقدم في أمريكا: DeBragga & Spitler 36-day côte de boeuf ، مدرج بسعر 3.10 دولار / أوقية لأي مكان من 27 إلى 52 أونصة. بعد استعراض شريحة اللحم الضخمة أمام طاولتك ، برايم ميتس من المحتمل أن يساعدك الموظفون في تحضير بطنك للحرب مع أحد مشروبات الكوكتيل التي يتباهى بها المطعم ، مثل طبق التفاح القديم الرائع أو طبق تفاح التفاح.

# 4. موو ... (بوسطن)

مؤسسو هذه المؤسسة العصرية في بوسطن انقلبت الاتفاقية رأساً على عقب باستخدام اسم يضمن ألا ينسى رواد المطعم مصدر الأبقار لطعامهم. في الوقت نفسه ، يرتقي الشيف جيمي مامانو وفريقه بالفخامة إلى آفاق جديدة ، مع أطباق مثل شريحة لحم الخاصرة الأسترالية كوبي ست أونصات (100 دولار) ولحم البقر ويلينجتون المحشو بفوا جرا. في أقل من خمس سنوات ، موو ... وضع نفسه كمنافس جدير لشهرة بوسطن شواء 23، والتي تُدرج بانتظام في قوائم أفضل مطاعم اللحوم في أمريكا.

# 3. بوربون ستيك (واشنطن العاصمة)

هذا البؤرة الاستيطانية من إمبراطورية المطاعم الفاخرة لمايكل مينا فعل ما استطاع عدد قليل من مطاعم اللحوم الأخرى في أمريكا القيام به: تم اختياره كأفضل مطعم لعام 2010 في العاصمة من قبل مجلة DC Modern Luxury. في حين أن قائمة الشيف التنفيذي آدم سوبيل البالغ من العمر 30 عامًا مليئة بشرائح اللحم فائقة الجودة مثل بورتر هاوس 28 أونصة الجافة وشرائح مونتانا واغيو ، وكلاهما يدفع 70 دولارًا ، فاز بوربون ستيك باستحسان متساوٍ للمقبلات السرية (ال كب كيك لحم الخنزير و pâté melt) ، charcuterie مصنوع يدويًا ، كهف جبن جديد ، وبرنامج بوربون للمدير العام مارك بوليتزر.

# 2. CUT (بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا)

الصرخة / تشاك

بوش هي كلمة تستخدم بانتظام لوصف مطاعم Wolfgang Puck، لكن مطعم ستيك بيفرلي هيلز الشهير في بيفرلي هيلز يستحق صفة أخرى تمامًا. صممه المهندس المعماري الفائق ريتشارد ماير في غاية الفخامة فندق بيفرلي ويلشاير, قطع الجدران مغطاة بعمل الفنان جون بالديساري. ثم هناك مطعم Tasting of New York Sirloin (135 دولارًا). ولكن إذا لم يكن ذلك مناسبًا لك ، فجرب قائمة شرائح اللحم الانتقائية الضخمة ، والتي تحتوي على ستة أوقيات من لحم واغيو من مزرعة ديفيد بلاكمور في أستراليا (145 دولارًا ، بالإضافة إلى 40 دولارًا لكل أونصتين إضافيتين).

# 1. كارنيفينو (لاس فيغاس)

ربما كان هو الصحيح الوحيد الراقي مطعم ستيك هاوس على الطريقة الإيطالية في أمريكا ، كارنيفينو هو قصر اللحوم الفخم الذي أنشأه ماريو باتالي وجو باستيانتش ، بالطبع ، بالازو في لاس فيغاس. يفتخر المطعم بلحم البقر الجاف BBL (Batali-Bastianich-Lang) برعاية الجزار المشهور آدم بيري لانج ، ويدعي المطعم أنه يقدم منتجًا "يتجاوز معايير وزارة الزراعة الأمريكية المعتادة للرخام والنكهة." بالإضافة إلى مجموعة كاملة من المأكولات الإيطالية الريفية في Batali ، يمكن لرواد تناول الطعام اختيار Bisteca alla Fiorentina (Porterhouse) بقيمة 80 دولارًا أو الذهاب إلى أبعد من ذلك من خلال التباهي بقائمة تذوق اللحم البقري بقيمة 120 دولارًا ، والتي تحتوي على Wagyu crudo ولحم البقر الرافيولي والشيخوخة الرطبة لحم بقر بيمونتي ولحم بقر BBL جاف.


أفضل مطاعم الستيك

أفضل مطعم ستيك ، تأسس في عام 2001 ، يكرّم أفضل شرائح اللحم في أفضل مطاعم شرائح اللحم. ولأكثر من 16 عامًا ، كانت مهمتنا هي التعرف على أفضل مطاعم شرائح اللحم الأمريكية المستقلة والمملوكة وطنياً ومساعدة محبي اللحوم في العثور على مطعم اللحوم المناسب لهم. لقد رأينا الخير والشر والقبيح - كل ذلك ليس عليك. كل مطعم لحوم يصنع قطعنا هو الأفضل بكل بساطة. حظي كل مطعم من مطاعم شرائح اللحم المميزة لدينا بتقدير كبير من قبل نقادنا وكذلك وسائل الإعلام المحلية والوطنية مثل Chicago Tribune و New York Times و DiRoNA و Wine Spectator و Zagat.

شريحة لحم ، من حيث التعريف ، بسيطة للغاية. لا يتطلب الأمر الكثير من العمل لجعل قطعة جيدة من شرائح اللحم جيدة. ومع ذلك ، فإن مطعم ستيك هاوس الرائع يأخذ شرائح اللحم إلى مستوى جديد تمامًا مع اللحوم المطبوخة بخبرة ، ومجموعة متنوعة من العناصر الجانبية التكميلية ، وأجواء مصممة بعناية ، وخدمة ممتازة. يتم تصنيف جميع مطاعم شرائح اللحم لدينا بعناية بناءً على الحزمة الكاملة ، مما يضمن أن جميع قرائنا سيتمكنون من الاستمتاع بكل جانب من جوانب تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

ثق في مطعم بست ستيك لتزويدك بكل المعلومات التي ستحتاجها للعثور على أفضل شرائح اللحم. مهما كان ما تبحث عنه ، سواء كان شريحة لحم تتغذى على العشب أو شريحة لحم مقطعة بشكل رئيسي ، فقد قمنا بتغطيتك. تحقق من جميع مطاعم اللحوم المفضلة لدينا للعثور على مطعم ستيك هاوس الجديد المفضل لديك.


1. Cut ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا.

ساعد Wolfgang Puck في ابتكار مطبخ كاليفورنيا (وقدم لنا بيتزا على غرار كاليفورنيا) في Spago ، وكان رائدًا في مجال الأطعمة الآسيوية في Chinois on Main ، وحتى اكتشف طريقة لإنتاج طعام لائق في المطار في العديد من منافذ Wolfgang Puck Express ، لذلك لا ينبغي لنا ' نتفاجأ من أنه أعاد أيضًا ابتكار مطعم ستيك هاوس ، مع CUT في فندق Beverly Wilshire Hotel (توجد الآن فروع في لاس فيجاس ولندن وسنغافورة).

أفسحت الأكشاك الجلدية التقليدية واللوحات الريفية المجال أمام تصميم داخلي أبيض بارد للمهندس المعماري العقلاني ريتشارد ماير وسلسلة من القطع للفنان المفاهيمي جون بالديساري. بدلاً من أسافين الجليد وسمك أبو سيف المشوي ، ابحث عن لسان لحم العجل الدافئ مع الخرشوف الصغير وجراد البحر المشوي مع الكمأة السوداء سابايون.

أوه ، وشرائح اللحم؟ ليست الخيارات الأربعة أو الخمسة المعتادة ، ولكن ما مجموعه 17 قطعًا ومكانًا أصليًا ، من سمك فيليه الأسترالي إلى عظم إيلينوي في شريحة لحم الخاصرة في نيويورك إلى ضلع واغيو الياباني الأصلي من محافظة ميازاكي. أعاد Puck ابتكار تجربة مطعم ستيك هاوس في CUT ، وما فعله لا يقل عن كونه مذهلًا.


أفضل 10 شرائح عرض شرائح ستيك هاوس جديدة في أمريكا - الوصفات

الشيفان أكيرا أكوتو ونيك مونتغمري

لقد فكرت في ما دفعني للعودة في اليوم التالي ، هذه المرة إلى نافذة الطلبات الخارجية ، للحصول على شطيرة عجة أخرى ، مقطعة إلى شرائح إلى ثلاثة أجزاء ووضعها في صندوق أبيض صغير بالحجم المناسب تمامًا. ولحم الخنزير المقرمش كاتسو واحد. وسلطة البيض جعلت إنستغرام مشهورة بنصف أقمار صفارها البرتقالي والأصفر. وكذلك الجزر مع الغطس الجيد الغريب الذي اتضح أنه شيشيتو مبشور وفستق.

لقد فكرت في زيارتي القادمة إلى لوس أنجلوس ، عندما تعهدت بعدم المغادرة بدون أحد كرواسان كونبي ، والذي يتم تحضير 36 منها فقط يوميًا. لقد ظهرت في الساعة 11 صباحًا: نفدت الكمية. عدت في وقت مبكر من صباح اليوم التالي: لم يخرجوا من الفرن بعد. عدت بعد 90 دقيقة: آخر كرواسان شوكولاتة كان ملكي!

كان من المفترض أن تجعلني هذه التجربة أشعر بالاستياء من كونبي ، وهو المكان الذي دفعني في الواقع إلى وصف عملية شراء المعجنات على أنها عملية كافكا. لكنني لم أفعل (من الواضح). لأنني وقفت هناك ، على رصيف إيكو بارك أمام المتجر المجاور الذي يبيع كعك الجبن النباتي والبلورات ، وغطيت نفسي بلا خجل بفتات الكرواسون ذات اللون الذهبي الغامق بحيث لم يكن هناك كمية وافرة من الشوكولاتة في الداخل بعد أن عدت من حالتها الذائبة ، عرفت: كان هذا أفضل كرواسون تناولته على الإطلاق ، وكان يستحق ذلك.

هذا هو الشيء الذي يتعلق بـ Konbi ، متجر شطائر صغير استقبل ، منذ قبل افتتاحه ، قدرًا مفرطًا من الاهتمام. يجب أن تجعل شعبيته المطلقة مكانًا مجنونًا (وخيارًا مجنونًا لأفضل مطعم جديد). إذا كان كل شيء عن ذلك ، من الكرواسان إلى ، نعم ، صابون اليد ، لم يكن مثاليًا جدًا. —J.K.

اللاعبون: الشيف أصحاب أكيرا أكوتو ونيك مونتغمري

الإعداد: طاولة شطائر يابانية في النهار فقط ، مع المعجنات الفرنسية الممتازة

الطلب: طبقات ساندويتش أومليت ، سلطة بطاطس ، كرواسون بالشوكولاتة

الحركة: حدد وقت زيارتك حوالي الساعة 9:30 (جرب و) تعطل واحدًا من 36 كرواسون من الشوكولاتة.

في Konbi يكسرون عشرات البيض كل يوم لساندويتش كاتسو لحم الخنزير المميز.

يضمن خفق الماء في البيض ألا تكون طبقة البانكو سميكة جدًا.

يغمس الطهاة شرحات لحم الخنزير في صفار البيض ، ويترك الفائض بالتنقيط.

التالي هو الغطس في البانكو. يستخدم Konbi ماركة Miyako.

رشة من صلصة تونكاتسو ، ثم الخردل.

كل شطيرة تحصل على طبقة من الملفوف.

يتم تقطيع كل شطيرة إلى ثلاث شرائح مثالية.

الرياء من الداخل لأقصى قدر من الجاذبية.

يوجد ما يقرب من 12 طبقًا في القائمة في Khao Noodle Shop ، كل منها بضع قضمات أو ملاعق قليلة ، ولا تكلف أكثر من 8 دولارات. لذا في محاولتي لفهم ما كان الشيف والمالك دوني سيريسافاث يحاولان القيام به ، كان من الأسهل طلبهم جميعًا.

بعد تناول المكرونة المصنوعة يدويًا بشق الأنفس في مرق دم لحم الخنزير اللذيذ والمعقد ، ظهرت جذور المطعم بوضوح: هذا هو طبخ لاوس ، البلد الذي فرت فيه والدة الشيف بعد الحرب الأهلية قبل إعادة توطينها في تكساس في عام 1977. سيريسافاث ، الذي ولد في أماريلو ، ونشأ وهو يساعد والدته في مطبخ مطعمها التايلاندي ، وتعلم كيفية صنع باد كي ماو والأرز المقلي. بعد سنوات ، بعد وفاة والدته ، بدأ في استضافة النوافذ المنبثقة من لاو كمشروع جانبي (كان مهندسًا في Hewlett-Packard يومًا بعد يوم) ، ثم ترك وظيفته لفتح Khao Noodle.

الآن ، في أحد مراكز التسوق في شرق دالاس - وهي منطقة ذات يوم موطن للعديد من اللاجئين من جنوب شرق آسيا في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات - يقدم Sirisavath قائمة مستوحاة ليس من الكتب أو الفصول الدراسية أو المطاعم الأخرى ولكن من خلال رؤيته الفريدة ، المتجذرة في الأسرة والمكان. هذا شيء نادر العثور عليه ، وشعرت بأنني محظوظ لمجرد وجودي هناك.

لكن متجر Khao Noodle ليس مطعمًا يتطلع فقط إلى الماضي. من الأجواء المريحة في الداخل - الطاولات المرتفعة ، والمقاعد التي رسمها الأصدقاء ، والموظفون المحكمون ، والمرح المطلق للمكان - يمكن أن أشعر بإثارة سيريسافاث في القيام بالأشياء بطريقته. وبمجرد أن جربت الكرشة المقلية و moutsayhang التي تشبه موسوبي (كومة من قطعتين من فطيرة لحم الخنزير المقرمشة والأرز اللزج وطبقة رقيقة من العجة) ، كان من الواضح أن Sirisavath كان يروي قصة خاصة به . —J.K.

اللاعبون: صاحب الشيف دوني سيريسافاث

الإعداد: وجبة خفيفة بحجم لاوس على طاولات مشتركة عالية ، ليلاً ونهارًا

النظام: نودلز القارب ، خاو سوي ، موتسايهانج (قطع لحم الخنزير والأرز المتبل) ، لدغات الجمبري

الحركة: لا تشارك - كل طبق عبارة عن بضع قضمات فقط. أوه ، و BYOB!

تساعد الأطباق الصغيرة في خلق تجربة طعام لاو في الشارع.

يقول سيريسافاث إنه تعلم كل ما يعرفه عن المطاعم من والدته فايسان.

Moutsayhang هي مسرحية على Spam musubi في هاواي.

قام سيريسافاث وأصدقاؤه بتصميم وبناء مساحة خاو بأنفسهم.

يصنع سيريسافاث نودلز بالطريقة القديمة ، عن طريق غمر الخليط على قطعة قماش ممدودة فوق وعاء من الماء المغلي.

إن صنع المعكرونة من الصفر ليس سهلاً أو سريعًا ، لكن سيريسافاث تقول إنه يمكنك تذوق العمل والحب الذي يندمج فيها.

متجر Khao Noodle مليء بصور Phaysane Sirisavath والتذكارات الشخصية الأخرى.

سوكيياكي مع نودلز زجاجية ، توفو مخمر ، كريمة جوز الهند وبيض سمان مسلوق ناعم

يتم تقديم الطعام في أوعية وسلال وأطباق يتم إحضارها من الرحلات إلى لاوس وتايلاند.

رطب صويا خاو مع نودلز الأرز والفطر ولحم الخنزير المخمر

لونغوفن هو أكثر المطاعم الفاخرة تميزًا في أمريكا. الطهاة - أندرو مانينغ ، وميجان فيتزروي فيلان ، وباتريك فيلان - ليس لديهم سوى القليل من الأسماء المعروفة خارج مسقط رأسهم. يقع مطعمهم في مبنى لا يوصف في حي سريع التطور يطالب بالحمامات ومفاصل الشواء ومفاصل الشواء أكثر من مجرد مكان متقلب في قائمة التذوق. يقع هذا الحي (إضافة سكوت) في مدينة (ريتشموند) بدأت مؤخرًا فقط في جذب الانتباه كوجهة لتناول الطعام.

وهذا لا يبدأ حتى في إخبار الملحمة الملتوية التي استمرت 15 عامًا للطهاة الثلاثة الذين يقفون وراءها. (دعنا نقول فقط أنها تنطوي على فترة قضاها في ألبا ، إيطاليا ، والعديد من الساعات الشاقة في عالم تقديم الطعام.) في نهاية المطاف ، أعادوا الاتصال وقرروا الانتقال إلى ريتشموند ، حيث أطلقوا النوافذ المنبثقة Longoven في عام 2014. عثرت على واحدة في Sub Rosa مخبز في عام 2016. نظرًا لما تمكنوا من تنفيذه بفرن يعمل بالحطب وموقدين للتخييم ، كنت أشعر بالفضول الشديد بشأن كيفية عملهم في المطبخ الفعلي.

حسنًا ، تنبيه المفسد: إن Longoven من الطوب والملاط ، التي افتتحت أخيرًا العام الماضي ، جيدة بشكل محير - كل طبق دقيق للغاية من الناحية الفنية ، ومخصص حقًا للمكونات ، ناهيك عن ذلك ، جميل جدًا. هذا طعام جميل للغاية وخطير للغاية يتم تقديمه في مكان جميل للغاية وخطير للغاية. ومع ذلك ، لا يوجد أي من رحلة الأنا "المُنظَّمة في نوما مرة واحدة" التي أفسدت العديد من المشاريع الطموحة المماثلة. بدلاً من ذلك ، هناك كرم وحسن ضيافة منعش - شعور بأن الجميع سعداء حقًا بوجودك هنا. وراء كل ذلك جدية ونضج ثلاثة أشخاص عملوا بجهد أكبر مما أتخيله للوصول إلى هذا المكان ولا يعتبرون أيًا من نجاحهم (غير المحتمل) أمرًا مفروغًا منه. —J.K.

اللاعبون: أصحاب الطهاة أندرو مانينغ ، وميجان فيتزروي فيلان ، وباتريك فيلان.

الإعداد: ملقط طعام تريد بالفعل أن تأكله

الطلب: قائمة التذوق

الحركة: قم بالحجز. ارتدِ شيئًا لطيفًا. انتقل الكل في.

الدورة التدريبية 1: الوجبات الخفيفة في Longoven تعني تورتة صغيرة مغطاة بالجزر وحبر الحبار المقلي "churro" ومفرقعات نوري مع الماكريل المدخن.

الدورة 2: أحب الموظفون طبق Meyer lemon kombucha في الوجبة العائلية لدرجة أن Manning جعله أساسًا لكرودو الإسكالوب المنعش.

الدورة التدريبية 3: مانينغ يستحلب كبد الإوز بالكريمة والجيلاتين حتى يتجدد الهواء ، ثم يعلوه بالبندق والجريب فروت وغطاء ثلج من مشروب الزنجبيل الغازي.

الدورة التدريبية 4: كتمثيل على سلطة سيزر ، تم تشويه الطبق بقنفذ البحر ، وخلطة اللبن المبشور بالبطلينوس ، وروميني مدهون بالخل المنحدر ثم شوي.

الدورة 5: يقدم مانينغ سلطة الفول والفطر مع جراد البحر المشوي من مين.

الدورة السادسة: مانينغ يحول آذان الخنازير إلى أوراق رقيقة ، ثم يتوجها بالبازلاء والفول من جميع الأنواع.

الدورة 7: تلك المادة البيضاء المبشورة؟ ليس بارم هو الإسكالوب الذي تمت معالجته وطهيه بقصاصات الفطر والداشي ثم تجفيفه وحلقه فوق فطر الميتاكي المتفحم.

الدورة 8: تحت تشابك agretti (خضروات إيطالية شبيهة بالثوم المعمر) ، يوجد لحم خروف مشوي ، وبجانبه مجموعة من بوريه سانشوك الأسود.

الدورة 9: للحلوى ، يحول Fitzroy Phelan زيت أوراق التين محلي الصنع ، البهارات المحببة للموظفين ، إلى شربات مقترنة بالتوت الأزرق المخلل.

الدورة 10: "لطيف للغاية!" هذه هي الطريقة التي يستجيب بها معظم الضيوف لكعكة الشوكولاتة على شكل فطر فيتزروي فيلان والمغطاة بغبار البورشيني والكاكاو المجفف.

الدورة 11: شريط الذهب الأسود السمسم والطحينة والشوكولاتة له الآن عبادة تتبع ، ولكن لا تنام على ماكرون التوت ، فطيرة الفاكهة ، ومريمية الكراميل بونبون.

8:43 صباحًا أنا في Ocher Bakery ، وأول شيء أتناوله اليوم هو المعجنات الدنماركية المتفتتة والذهبية العميقة بالكاد تمسك بضربات الراوند التي لا تزال غضة في الوسط.

8:46 صباحًا بمشاهدة الرجل الذي يقف خلف المنضدة يصنع كورتادو ، أدرك أن هذا مقهى جاد بقدر ما هو مخبز ، وهو أمر منطقي نظرًا لأنه مملوك لجيسيكا هيكس ودايسوكي هيوز ، نفس الأشخاص الذين يقفون وراء ديترويت قهوة أسترو المحبوبة للغاية. لقد ضللت في فكرة أنني أستطيع العيش في ديترويت ويمكن أن يكون هذا المقهى الخاص بي ويمكنني تناول هذا الدنماركي كل صباح عندما ...

8:57 صباحًايظهر طبق البيض المخفوق الخاص بي ، ولكن إذا أطلقنا عليه طبقًا من البيض المخفوق ، فهو نوع من الوقاحة نظرًا لأنه بيض مخلوط برفق مع الكركم تزاتزيكي مع شظايا الكرنب ، كومة كبيرة من الخضر المرة ، خدمة سخية جدًا من الزبدة الجيدة جدًا. شرائح من الخبز الريفي ووعاء صغير مصنوع يدويًا من الخزف من بذور الكمون والفلفل الحلبي والملح الرقيق الذي يمكنني رشه فوق كل ما أحب.

8:58 صباحًا هل يمكننا التحدث عن هذا الخبز؟ كنت شديد التركيز على علبة المعجنات ، ولم ألاحظ الغرفة خلف المنضدة حيث يرعى الخباز المحلي ماكس ليونارد العجين المخمر. إذن ، لا يقتصر دور هذا المكان على تقديم المعجنات والقهوة والطعام اللذيذ على أعلى مستوى فحسب ، بل هناك أيضًا برنامج خبز عالي المستوى؟

9:18 صباحًا أنا الشخص الذي ألتقط صورًا للبلاط الأزرق والمغر (duh) الذي رسمه هيكس يدويًا.

9:28 صباحًا ، نعم ، سأحتاج إلى شريحة من كعكة الليمون والفستق الحلبي ، وقطعة من خبز الموز بالشوكولاتة ، وواحدة من كل ملف تعريف ارتباط (خبز إسبريسو ، شوكولاتة بالبندق ، شوفان أنزاك). أو ربما لن أغادر أبدًا. —J.K.

اللاعبون: أصحاب الطهاة جيسيكا هيكس ودايسوكي هيوز

الإعداد: حلم مخبز / مقهى غارقة في الشمس

الترتيب: بيض مخفوق متبل مع تزاتزيكي ، دنماركي موسمي ، وكعكة أنزاك

الحركة: احصل على واحدة من كل شيء بدءًا من علبة المعجنات - ورغيف خبز أيضًا.

يستحوذ Server Solomon Gaut على شريحة من كعكة الطبقات لعميل محظوظ (وذكي) للغاية.

يتغير اختيار الكعك مع المواسم: هذه هي التفاح والعسل والجوز.

خارج ساعات الغداء ، يفتح Ocher طوال اليوم للإسبريسو والمعجنات.

يعمل Server Destany Colagrossi على مناوبة الغداء.

ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة والبندق صغيرة جدًا ولا يمكن مشاركتها (على الأقل هذا ما قلناه لأنفسنا).

تزين مالكة الشيف جيسيكا هيكس رغيف الليمون والفستق.

رغيف المافن والليمون والفستق في علبة المعجنات.

يوكا هيوز البالغة من العمر سبعة أشهر تفحص العروض.

كان لدي شعور حول فندق Peter & Paul. ليس شعور جيد. شيء ما عن النوم في دير سابق أصابني بالزحف. بقدر ما حاولت غير ذلك ، ظللت أتخيل المدرسة التي تعود إلى حقبة الحرب العالمية الثانية في Au Revoir les Enfants (فيلم مؤثر بشكل غريب في طفولتي). ثم ذهبت لمقابلة صديق لتناول مشروب في مطعم الفندق ، بار Elysian ، الذي يشغل الطابق الأرضي من مبنى كان في السابق بيت القسيس. وأدركت: أحيانًا أنا أحمق نوعًا ما.

وصف هذا الشريط هو بخس. بادئ ذي بدء ، إنه مطعم متكامل ، من الشيف Alex Harrell والفريق الذي يقف وراء NOLA hangout Bacchanal المحبوب. يمكنك إعداد وجبة من روبيان الخليج المغمور في فتات الخبز أو بلح البحر المطهو ​​على البخار في مرق الطماطم المدخن - فهذه ليست بلدة تعبث بالوجبات الخفيفة اللذيذة في البار. ثانيًا ، هذه مساحة أقل تحديدًا وأكثر من كونها أرض عجائب متعددة الغرف ، مع فناء مشمس وغرف ردهة أنيقة وبار مريح يشعر وكأنه من مجموعة أفلام هوليوود. تم إحياء المجمع من قبل Nathalie Jordi ، الصحفية السابقة ، بالتعاون مع مطور ASH NYC ومقره بروكلين (أيضًا خلف فندق Providence's The Dean و The Siren in Detroit) و StudioWTA التابع لـ NOLA. قاموا معًا بتحويل الكنيسة الكاثوليكية والمدرسة الكاثوليكية في ستينيات القرن التاسع عشر إلى 71 غرفة فندقية لا مثيل لها - بالإضافة إلى المساحات السحرية المفتوحة للجمهور مثل هذا البار.

في الوقت الذي تظهر فيه اتجاهات التصميم وتذهب بسرعة كبيرة (مهم ، نيون وردي) ، من غير المعتاد الدخول في مساحة ذات إحساس عميق بالشخصية. ليس هناك الكثير الذي كان بإمكاني أن أطلبه في هذا المكان أكثر من سبريتز بارد ، وجثم على أحد المقاعد المخصصة من جلد الكرز ، وفترة ما بعد الظهيرة الطويلة والهادئة مع عدم وجود مكان آخر. اتضح أنه يمكنك الحصول على كل ذلك ، مع عجة خالية من العيوب مغطاة بالكافيار أيضًا. —J.K.

اللاعبين: الشريك الإداري Joaquin Rodas ، الشيف Alex Harrell ، المدير العام Lisa Nguyen

الإعداد: تحولت كنيسة القرن التاسع عشر إلى بار فندق في العالم القديم

الطلب: عجة بيض البط مع الكافيار وأي سبريتز تشعر به

الحركة: احجز غرفة في فندق Peter & Paul وتظاهر أنك تعيش هنا.

تم تصميم الجدار الخلفي للبار ، والذي تم تصميمه ليشبه جذع الشجرة ، بواسطة Kern Studios ، والتي تحفر أيضًا أشكال الستايروفوم على عوامات ماردي غرا.

صممت شركة التصميم ASH NYC هذه المقاعد للبار على طراز كرسي منتصف القرن من صانع الأثاث الإيطالي Bonacina.

يأتي Kir Royale (على اليمين) بزجاج Nick & Nora مع نقش دانتيل دقيق من صنع شركة Steelite البريطانية.

كانت غرفة طعام مونيه في جيفرني مصدر إلهام لغرفة الإفطار ، وقد ألهمت مجموعة الأطباق التي استخدمها هناك هذه الأطباق المخصصة المصنوعة يدويًا من صانع الخزف جونو باندولفي.

تم شراء حامل مجلة عربة القطع من تاجر منسوجات باريسي كان يستخدمه كشاشة عرض.

هل من الممكن أن تحب شخصًا ما دون أن تعرفه حقًا؟ ماذا عن مطعم؟ لقد وقعت في حب Kopitiam في أول تكرار لها ، مقهى ماليزي بفتحة في الحائط على حدود الحي الصيني. كنت أتجول بين رواد الحي لتناول نودلز السمسم أو ناسي ليماك: وعاء أرز مصنوع من جوز الهند مغطى بفتات مقرمشة من سمك الأنشوجة الصغير المقلي في طبق سامبال حلو وحار.

لكن كلما جربت المزيد من الأطباق ، أدركت أنني سأخدش السطح فقط. في عطلات نهاية الأسبوع ، كانت هناك جولات من العروض الخاصة الجديدة: طبق كاري لحم البقر المطبوخ ببطء. مع تكدس Lower East Siders بأحذية رياضية بيضاء وأجهزة AirPods في الفضاء ، بدا أن Pang يحفر بشكل أعمق فقط. وأخيراً تعلمت قصتها: كيف تأثر مطبخها بخلفيتها مثل بابا نيونيا (تسمى أحيانًا نيونيا أو بيراناكان) ، أحفاد المستوطنين الصينيين في ماليزيا. كيف طلبت اللجوء في الولايات المتحدة قبل عقد من الزمان كامرأة مثلي الجنس علنًا. كيف لم تر والديها منذ 11 عامًا. كيف يربط طبخها ظهرها بأسرتها.

كان هناك الكثير الذي أردت معرفته عن بانغ وكوبيتيام. لهذا السبب ، بالطبع ، يجب أن أعود مجددًا. —J.K.

اللاعبون: الشيف / المالك الشريك كيو بانج والمالك الشريك مونلين تساي

الإعداد: خدمة مكافحة الماليزية ، في أي وقت من اليوم

الترتيب: لوباك (لحم خنزير مفروم ملفوف في جلود التوفو) ، ناسي ليماك ، كويه اللازورد (طبقة الكيك) ، تيه طارق (شاي مسحب)

الحركة: اسأل عن العروض اليومية في عطلات نهاية الأسبوع وستحصل على مكافآت.

بعد أن أجبرت زيادة الإيجار Pang على إغلاق موقعها الأصلي ، تعاونت هي وتساي لفتح هذه المساحة المشمسة الموسعة في يونيو 2018.

توست زبدة كايا ، مع طبقة سميكة من أوراق الباندان ومربى جوز الهند المحشور بين شريحتين ذهبيتين من الخبز الرقيق ، أمر لا بد منه.

دجاج الباندان اللذيذ للغاية ، مثلث صغير من الدجاج المفروم ، ملفوف بأوراق الباندان العطرية التي تضفي نكهة حلوة وعشبية.

القائمة الصغيرة مليئة بالمعكرونة وأطباق الأرز والمزيد من الأطباق المستوحاة من طعام بابا نيونيا الذي أكله بانغ أثناء نشأته في ماليزيا.

لتحضير الطبقة العلوية المقرمشة من أجل ناسي ليماك ، تقلى بانج الأنشوجة الصغيرة المجففة حتى تصبح مقرمشة وتقذفها بالفول السوداني والسامبال اللذيذ.

يمكن أن يتخذ كرم المطعم أشكالًا عديدة. كأس نبيذ نصف فارغ تعلوه غمزة. حلوى مجانية عندما تكون الخدمة بطيئة. لكن العلامة التجارية الخاصة للكرم الراديكالي المعروضة في Tailor ، والتطور الفعلي للنافذة المنبثقة Nashville المحبوبة للشيف Vivek Surti ، موجودة على مستوى أعلى. إنه شخصي ومباشر وصادق. لأنه قبل كل طبق في قائمة التذوق "على طراز حفلة العشاء" - ثمانية إلى 10 أطباق ، جلستين كل ليلة - يقف سورتي أمام الغرفة ويعطيها.

ولد خارج ناشفيل لوالدين هاجرا من ولاية غوجارات في غرب الهند ، وهو يعطي تراثه عندما يشرح لـ30 شخصًا من البيض معظمهم من البيض أن الألماس المعطر المليء بالعنبر تحت طبقة من جوز الهند المحمص وبذور السمسم يسمى dhokla ، a الإفطار المشترك في منتصف الطريق حول العالم. إنه يعطي حرفته عندما يذهب إلى كيف أن صلصة المزرعة المنعشة لوعاء من الخس الصغير والفجل الهش مستوحاة من chaas ، وهو منشط للطقس الحار يعتمد على منتجات الألبان (مثل الزبادي جاتوريد ، إذا صح التعبير). وقد ذكر تاريخه عندما قال أن هذا المشروب هو ما أعطته والدته له بعد ممارسة كرة السلة.

يملأ سرد القصص لسورتي المساحة والطعام الذي يتم تقديمه بداخله بالكثير من الضعف والشخصية والحب لدرجة أنك لا يمكن أن تكون في أي مكان سوى "منزلنا" ، كما يشير إلى المطعم. وهو بالضبط المكان الذي تريد أن تكون فيه. تناول العشاء في Tailor هو أن تكون ضيفه بشكل كامل وكامل. وهذا نوع نادر من الكرم حقًا. -كما.

اللاعبون: الشيف / الشريك الإداري فيفيك سورتي

الإعداد: تلتقي ولاية غوجارات بالجنوب الأمريكي عبر قائمة محددة

النظام: الأمر متروك لسورتي والمواسم.

الحركة: احجز مقعدًا على طاولة البار للحصول على أفضل عرض للحركة.

بعد سنوات من إدارة مطعمه المنبثق VEA ، يمكن لـ Surti تحويل أي مساحة إلى مطبخ ، بما في ذلك منضدة بار Tailor.

يرش الشيفان باتريك ماكاندليس وآلي إيفانز (يمين) الكزبرة فوق بايغان رافايا ، باذنجان محلي محشو بجوز الهند والبازلاء.

إنها حفلة سورتي وسيقطع لحم خنزير مشوي متبل إذا أراد ذلك.

مواسم سورتي الفول السوداني المسلوق مع التشيلي والكزبرة ، وهو "هندي للغاية" ولكنه يذكره بتوابل الكاجون من محطات الوقود في الجنوب.

يقول سورتي: "الطبق الأكثر شهرة الذي يصنعه الهنود في المنزل": الحلو والحامض دال بهات

هذا ليس أول مطعم يقدم الأطباق الفرنسية الكلاسيكية في أجواء صغيرة مريحة ومضاءة بدفء ومتداعية بعض الشيء. ولكن إذا كان هناك أي مكان في البلد يجعل هذا النوع المثالي يشعر بالانتعاش والجديد والمرح والشباب ، فهو Le Comptoir du Vin في بالتيمور.

يبدأ كل شيء بالزوجين اللطيفين اللذين افتتحاه: روزماري ليس ، فنانة تضمنت إقامتها في Nordic Food Lab في كوبنهاغن صنع لحاف من أمهات kombucha المجففات ، و Will Mester ، الذي كان رئيس الطهاة في المطعم الذي اعتاد أن كن في نفس هذه المساحة ، بوتيغا. قام الزوجان ببناء Le Comptoir كتكريم لمطعم حي في ليون يحمل نفس الاسم ، والذي أحبه Mester كثيرًا لدرجة أنه أقنع الشيف بالسماح له بقضاء ليلة في المطبخ.

مثل نسخة Lyonnaise الأصلية ، فإن خداع عملية Le Comptoir هو سحرها. لم يكن ميستر يريد أن يكون هذا النوع من الطهاة الذي يشرف على الكثير من المحطات في المطبخ ، فهو فقط هو ونائبه ، كيلسي مارتن ، الذي يدير الخبز والمخبوزات.

ومع ذلك ، فإنهم يصنعون أفخر فطيرة كبد الدجاج. لقد قاموا بتقطيع التارتار الذي يتلألأ عمليًا يدويًا ، وشرائح اللحم في كولاتورا (صلصة الأنشوجة) وتقديمها مع كتل ذهبية خشنة من البطاطس التي جعلتني أتساءل كيف يمكنني الاستمتاع بشرائح اللحم بأي طريقة أخرى. بالنسبة للحلوى ، فإنهم يصنعون أشياء مجنونة مثل نخب الجد ، حيث يتم حلق كبد الأوز على قطعة من الخبز المقرمش جيدًا ، وهذا بالضبط ما تعتقده أن كعكة الوفل المجمدة مغموسة بالزبدة وشراب القيقب سوف تتذوق مثلها ولكنها لا تفعل ذلك أبدًا.

نظرًا لأن هذه الأطباق مرضية وخالدة وريفية ، فإن الطعام ليس حقًا ما يدور حوله Le Comptoir. يتعلق الأمر بالحصول على مكان تشعر فيه بالترحيب على الفور. مكان يمكنك أن تستقر فيه على كرسي خشبي بالية أسفل مارلين مثبت على الحائط وتشرب كوبًا بعد كوب من النبيذ الطبيعي اللذيذ من القائمة المخربشة. مكان تريد قضاء الوقت فيه ، حيث تتلاشى الساعة الذهبية ، على أمل ألا ينتهي الليل أبدًا. —J.K.

اللاعبون: الشيف / المالك الشريك ويل ميستر والمالك الشريك روزماري ليس

الإعداد: Come-as-you-are natural wine bar-slash-French bistro

الطلب: كبدة دجاج باتيه ، شريحة لحم تارتار ، باريس بريست (ونخب الجد إذا كان في القائمة)

الحركة: جرب شيئًا لم تحصل عليه من قبل من قائمة النبيذ القصيرة والغريبة.

باريس بريست مع كريمة الفستق

المالكون ويل ميستر وروزماري ليس

رافيولي صفار البيض مع لحم الخنزير والبازلاء والزبدة البنية

تيرين رأس الخنزير مع مخلل الشمر

قائمة السبورة المتغيرة للمطعم

دجاج مشوي مع البطاطا المقلية وموجو روجو

تتغير قائمة Le Comptoir يوميًا تقريبًا ، وترتبط بكل من المواسم وأي نوع من أنواع النبيذ التي يثيرها Liss.

هناك شيئان في هذه الحزمة من شأنه أن يزعج الكثير من الناس في تكساس. أولاً: تسمية دالاس أفضل مطعم لدينا في العام ، وهو ما أشعر به الكثير من الناس في هيوستن وأوستن ، آه ، لن يعجبهم ذلك. ثانيًا: ما سأقوله عن مطعم فطور تاكو مشترك ... إنه أيضًا مطعم شواء ... هذا في أكثر المواقع التي لا يمكن تخيلها في تكساس — بورتلاند ، أوريغون. من فضلك لا تكرهني.

الشخص المسؤول عن ذلك هو مات فيدوميني. إنه شخصية مطمئنة لأيقونة شواء: من لونغ آيلاند ، تعلم كيفية تدخين اللحوم في مطعم على طراز رعاة البقر في أستراليا ، لم يعش أبدًا في ولاية لون ستار ، على الرغم من أنه قام بالعديد من رحلات الحج هناك. استقر في نهاية المطاف في بورتلاند وفتح مقطورة - Matt’s BBQ - في ساحة انتظار السيارات في متجر الرهونات. بالتأكيد ، لم يكن هناك الكثير من المنافسة على أسلوب تكساس ، ولكن مع ذلك أصبح مات معروفًا على الفور بأنه الأفضل في المدينة.

تبع هذا الشتاء فيشيدوميني ذلك مع مكانين جديدين ، وكلاهما يتباهى بصدره الأسطوري ، ببساطة محنك ولكنه مدخن بخبرة ، منخفض وبطيء ، فوق خشب البلوط لمدة 10 إلى 12 ساعة. الأول هو Eem ، وهو تعاون شواء تايلاندي مع أشخاص من Langbaan الشهير في بورتلاند وحانة الكوكتيل المنبثقة Shipwreck. والثاني هو Matt’s BBQ Tacos ، والذي يفتح في الساعة 8 صباحًا ، مع نهايات لحم الصدر ولحم الخنزير المحترقة والمزيد من اللحوم المدخنة. يأتون جميعًا مكدسين بالبيض المخفوق والبطاطا والصلصة على خبز التورتيلا الدقيق المنتفخ المصنوع من شحم الخنزير.

إن متعة Matt's BBQ Tacos نقية وبسيطة: عندما أفكر في المكان الذي كنت أسعد فيه على الطريق هذا العام ، يذهب عقلي على الفور إلى الجلوس تحت أشعة الشمس (نعم ، في شمال غرب المحيط الهادئ!) على أحد طاولات النزهة بجانب المقطورة ، قم بطي سندويشات التاكو اللذيذة بشكل لا يمكن دحضه واحدًا تلو الآخر ، وتوقف مؤقتًا فقط لتغمس شريحة التورتيلا المقلية الطازجة في الكيزو الكريمي. ما الذي تكرهه في ذلك؟ —J.K.

اللاعبون: مالك الشيف مات فيدوميني

الإعداد: مقطورة طعام الإفطار والغداء مع طاولات النزهة

الطلب: شرائح تاكو بريسكيت ، تاكو فطور ميغا ، رقائق البطاطس وكيسو

الحركة: تريد تورتيلا الدقيق (شحم الخنزير اللذيذ).

حصل Vicedomini على شيء للمقطورات - فهو يذكره بعمالقة الشواء في تكساس (فرانكلين باربكيو ، لا باربكيو) لكنهم يشعرون ببورتلاند بوضوح ، بكل عربات الطعام الخاصة بها.

ما هو المفتاح للحصول على خبز التورتيلا المطاطي تمامًا في Matt’s BBQ Tacos؟ بقايا شحم الخنزير من مطعمه Eem.

هل هناك أي شيء أفضل من شريحة سميكة متذبذبة من لحم الصدر ، مغطاة بالبصل الأحمر المخلل والجواكامولي وملفوفة في خبز التورتيلا؟

الحقيقة: تذوق سندويشات التاكو الفطور أفضل في الخارج.

تعرف على طاقم تاكو الشواء ، من اليسار إلى اليمين: كريس روبلي ، مات فيدوميني ، مات بيلوبس ، جوش فيشر ، ديريك بوروس ، وداستن ريوم.

أعتقد أننا يمكن أن نتفق جميعًا على أن خياط الذئب يحتاج حقًا إلى الاسترخاء. لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا في حقيقة أنه يمكنني بدء وجبتي بقرص ساخن منتفخ من خبز البيادا من الحبوب الموروثة من الشيف كيلي ويتاكر مباشرة من فرن الحطب للمطعم. لكن ألا تعتقد أن شواية روباتا اليابانية التي تعمل بالوقود من البينشوتان ، تلك التي يستخدمونها في أسياخ الأزيز - كرة لحم دجاج غنية بالعصير ، أو مرتديلا مقرمشة - لتحقيق الكمال العصاري هو نوع من التذهيب بالزنبق؟ قليلا فقط؟

مثال رائع آخر على طريقة الإفراط في تناول الطعام: برنامج المعكرونة. كان المافالدين المسنن الذي تناولته في إحدى الليالي - المصنوع من الحبوب المحلية المطحونة في المنزل والمتشابك مع لقم من لحم الضأن المعشوش المطهو ​​بمصل اللبن والبازلاء الصغيرة - أكثر أطباق المعكرونة إثارة التي تناولتها هذا العام. لكن هل كان على ويتاكر حقًا أن يأخذ النخالة المتبقية من طحن هذا الدقيق ويستخدمها لتخمير جميع أنواع الخضار الكهربائية والمخللة التي تثير الحاجب؟ مرة أخرى: أنا أحب تلك المخللات. لكن عليك أن تعترف أنه قليلاً ... إضافي ، أليس كذلك؟

وكيف يكون من العدل أن يختار ويتاكر الطهاة كودي سيمكينز وشون ماي ، من Frasca Food & Wine الشهرة ، ليجعل رؤيته الفظيعة تنبض بالحياة؟ أو أنه أحضر شيف المعجنات الحائز على نجمة ميشلان جيب بريكيل لإعداد حلويات رائعة مثلها؟ (هذا الميسو بانا كوتا الأحمر!)

والمقبلات السخية الكبيرة على الطريقة العائلية. وقائمة النبيذ الطبيعي الضيقة المنسقة جيدًا. والكرات العالية اليابانية المصنوعة من الجليد شديدة الوضوح لدرجة أنني تمكنت من رؤية المكعبات في منتصف الطريق عبر الغرفة (وسكبت نصف مشروبي تقريبًا في محاولة للقيام بذلك). و و و و.

لقد طفح الكيل! هل من المبالغة أن نطلب منهم توفير بعض المرح للآخرين؟ -كما.

اللاعبين: الشيف المالك كيلي ويتاكر ، مدير الطهي شون ماجالانيس ، طهاة المطبخ كودي سيمكينز وشون ماي ، طاهي المعجنات جيب بريكيل

الإعداد: المعكرونة المصنوعة يدويًا والروباتا ، والتي يتم تنفيذها جيدًا بحيث تعمل بشكل جيد

الترتيب: مخلل منزلي ، أسياخ دجاج ، أي معكرونة ، أضلاع لحم الخنزير كبيرة الحجم

الحركة: الحلويات برية ولا ينبغي إغفالها.

صلصة صفار البيض التي تقدم مع أسياخ كرات اللحم تعلوها صلصة يوزو كوشو منزلية الصنع والثوم المعمر المجفف.

يُشوى فطر البوق الملك فوق مزيج من فحم البينشوتان الياباني وفحم بوك بوك للأسياخ.

قام ويتاكر بتركيب الفرن الذي يعمل بالحطب خصيصًا لخبز البيادا الخاص به ، وهو قرص رقيق وساخن يشبه الخبز المصنوع من حبوب الإرث.

خبز بيادا يقدم مع جبن المزارع ، إدامامي بيوريه ، أعشاب الحديقة ، وبيني.

تُستخدم بقايا النخالة من طحن الحبوب إلى دقيق لصنع مخللات مخمرة ، مثل ملفوف نابا هذا المتبل بفلفل كالابريا والأنشوجة المجففة.

لقد قمنا بتكييف هذه الأضلاع التي تسبب الإدمان حتى تتمكن من صنعها في المنزل مع نتائج ممتازة. الحصول على الوصفة: Miso Pork Ribs مع تشيلي العسل الصقيل

تتميز غرفة تجفيف المعكرونة بنافذة زجاجية كبيرة تطل على غرفة الطعام الرئيسية في المطعم.

يستخدم The Wolf's Tailor آلة بثق لصنع أشكال مختلفة من المعكرونة ، مثل الباكيري والمافالدين الموضحين هنا.

يأتي خيار قائمة التذوق مع وعاء من هذه العصيدة المريحة الشبيهة بالكونجي. احصل على الوصفة: عصيدة الأرز مع الداشي

مدير المشروع:
جوليا كرامر

تقارير إضافية:
آندي باراغاني ، مولي باز ، هيلاري كاديجان ، كريستينا تشاي ، إليز إنامين ، سارة جامبل ، كارلا لالي ميوزيك ، ميريل روثستين ، جيسي سباركس ، أميل ستانيك ، آنا ستوكويل

مصور فريق العمل الأول:
اليكس لاو

تطوير:
الكسندر راتنر

تصميم فني:
كريس كريستيانو ، كاردينال تشيلسي ، نافورة بريان ، كريستا جويرا

النسخ والبحث:
بريان كارول ، جريج روبرتسون ، سوزان سيدمان

اجتماعي:
راشيل كارتن ، إميلي شولتز

شكر خاص:
إيما فيشمان ، ميشيل هايمرمان ، ساشا ليفين ، ميشيل آوتلاند ، كاري بوليس ، آدم رابوبورت ، أنالي سوسكين ، ديفيد تاماركين


3 من 18

نيويورك

من شرائح اللحم الجافة في مطعم Peter Luger الشهير والمقلد في بروكلين إلى شرائح اللحم المقرمشة c & ocircte de boeuf لشخصين مع عظام النخاع في Keith McNally & rsquos chic Minetta Tavern في Greenwich Village ، لا يوجد ندرة في شرائح اللحم الرائعة في العاصمة المالية للبلاد. حتى المطاعم التي لا تحتوي على شرائح اللحم تستخدم جزارين عبادة مثل Pat LaFreida و Lobel & rsquos و DeBragga و Master Purveyors ، وتذكر أسمائهم في القوائم في جميع أنحاء المدينة.

أين تأكل: هناك العديد من مطاعم شرائح اللحم (أكثر من 140 في Zagat دليل) أنه قد يكون من الصعب الاختيار. تشمل أفضل اختيارات F & ampW & rsquos كينز, مينيتا تافرن, نخل, بيتر لوغر, سميث وأمبير وولينسكي, شرارات, بيت الشريط, المنزل القديم و وولفجانج ورسكووس.


أفضل مطاعم ستيك في الولايات المتحدة

النظاميون لا يحتاجون إلى قائمة طعام في Peter Luger ، المطعم الحائز على نجمة ميشلان في بروكلين ، حيث لم يتغير الكثير منذ عام 1887 و mdashexcept حي الورك حديثًا.

في حين أن ثبات ذلك الحمال الجاف وحيوية المدرسة القديمة مريح ، فقد أطلق العقد الماضي سلالة جديرة بنفس القدر من مطاعم شرائح اللحم الأكثر أناقة في غرفة الطعام وأكثر إبداعًا في المطبخ.

في لوس أنجلوس ، على سبيل المثال ، يعرض Wolfgang Puck & rsquos Cut العمل الفني لجون بالديساري في غرفة أنيقة ذات جدران بيضاء. و Urban Farmer ، في بورتلاند ، أوريغون ، هو أقرب ما يمكن لمطعم شرائح اللحم الحصول عليه ، مع طاولة مشتركة وطبق تذوق من اللحم البقري الذي يتغذى على العشب والذرة والحبوب التي تتناغم بشكل جيد مع ويسكي Ransom Spirits المحلي.

من المؤكد أن أطباق المأكولات البحرية الشاهقة وسلطات الوتد والسبانخ بالكريمة لا تزال تظهر في قوائم هؤلاء القادمين الجدد ، لكنك و rsquoll تجد أيضًا الكابوتشا المحمص وجبن البيمينتو ولحم الخنزير المقدد المحشو بالكركند وكلاب ذرة الكركند.

العملاء يتغيرون بشكل أبطأ. لا يزال سماسرة السلطة الذين يرتدون بذلات مارتيني هم القاعدة في العديد من مطاعم شرائح اللحم ، ولا يزال عدد الرجال يفوق عدد النساء بكثير. أنت و rsquore على الأرجح ستعثران على حشد الخنجر في مطاعم شرائح اللحم من الجيل التالي مثل Mooo و Boston و rsquos لسان الخدين ، مع فن الأبقار الأسود والأبيض والكراسي التي تشبه العرش.

بالطبع ، في نهاية المطاف ، مطعم ستيك هاوس هو كل شيء عن اللحم البقري. إذا كنت تريد أن تصبح غريب الأطوار ، فإن اتساع المعلومات حول الجروح وتقنيات الشيخوخة والتصنيف مذهل (نقترح مراجعة تقرير Sirloin). إذا سألت أحد المحترفين و mdashsay ، فإن سوزان ستراسبيرغر ، الرئيس التنفيذي لشركة Strassburger Meats & mdashit ، تتلخص في الذوق.

تقول ستراسبيرغر إنها تفضل شخصيًا شريحة لحم الخاصرة بالعظم المتبل بالملح والفلفل ، لكن ريسيرفا ريب آي ، البالغة من العمر ثمانية أشهر ، في مطعم فيغاس كارنيفينو قد جذبت النقاد بفضل نكهة الجبن الأزرق المميزة. وكان San Francisco & rsquos House of Prime Rib يقدم الضلع الرئيسي ، والضلع الرئيسي فقط ، للرواد المخلصين منذ عام 1949.

اختر من بين مطاعم شرائح اللحم المفضلة هذه ، من مؤسسات المدرسة القديمة مثل St. Elmo Steak House of Indianapolis إلى Kevin Rathbun Steak ، التي تتمتع بأجواء شبيهة بالحديث وأطعمة مرحة متأثرة بالجنوب.


يمكنك تحميص دجاجة في وقت أقل ، لكن التقليل والبطء ينتج عنه ملمس طري وقابل للتقطيع.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


أفضل 10 مطاعم جديدة في أمريكا

على مدار الاثني عشر شهرًا الماضية ، قضيت ما يقرب من 250 ليلة في الخارج ، وأحيانًا مع عائلتي ، وأحيانًا مع الأصدقاء والزملاء ، وفي كثير من الأحيان على الطريق بمفردي ، وشوكة في يد ، والصحيفة المحلية من ناحية أخرى. أعترف بأنها ليست حفلة سيئة - خاصة وأن هناك القليل من الأشياء التي أستمتع بها أكثر من (1) وجبة رائعة و (2) أخبر الناس عنها. أحب مقابلة الأشخاص الموهوبين وراء المطاعم. أنا أحب قصصهم. لدي أكثر من عشر سنوات & # x27 من دفاتر الملاحظات المكتوبة بالأطباق المفضلة ، والوجبات التي لا تنسى ، وجمل مثل & quotChef ستكون نجمة. & quot ؛ كل عام ، أفضل هذه الوجبات تضعها في قائمة آخذها على محمل الجد: أفضل عشرة مطاعم جديدة لدي.

يمكنني & # x27t أن أعد بأن قائمتك لعام 2011 ستكون مطابقة لقائمتى - بعد كل شيء ، كيف سيكون الطعام ممتعًا إذا لم نتجادل بشأنه؟ شيء واحد يمكنني أن أعد به هو أن جميع المواقع التي اخترتها ، من جوهرة جنوبية في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، إلى نجاح مفاجئ في روبنسديل ، مينيسوتا ، يقودها أشخاص متحمسون يهتمون بشدة بالطعام الذي يطبخونه. لديهم جميعًا قصة ترويها ، ويسعدني أن أشاركها معك قبل أن أبدأ في تناول الطعام في طريقي نحو قائمة العام المقبل. بالعافية! - أندرو نولتون

[#### شاهد اختياراتي لأفضل 10 مطاعم جديدة في أمريكا

ملاحظة: بعد أن تم نشر إصدار سبتمبر ، علمنا أن إم. ويلز قد فقد عقد الإيجار وأنه سيغلق في نهاية أغسطس. المشكله - رحب عربة العشاء القديمة تلك. لحسن الحظ ، وجدوا موقعًا جديدًا قريبًا وسيفتتح قريبًا. تحيا القواقع ونخاع العظام!


أفضل المطاعم الجديدة لعام 2012

ما يقرب من ثلاثة عقود مرت منذ أن نشرت Esquire قائمتها السنوية الأولى لأفضل المطاعم الجديدة لهذا العام. ظهرت اتجاهات شاملة في عالم المطاعم وذهبت ، ولكن هذا العام لم يكن مثل أي اتجاه آخر: بدلاً من اتجاه واحد ، هناك مجموعة كاملة و [مدش] وليس فقط الاتجاهات ولكن أيضًا الأفكار الجديدة والشخصيات والمكونات وأنواع جديدة تمامًا من المأكولات كذاب حول كل مدينة زرناها. لقد قمنا بتنظيم قائمتنا وفقًا لذلك ، حيث أظهرنا كيف يتناسب كل مطعم مع ظاهرة أكبر في عالم تناول الطعام بالخارج. لذا احصل على الأكل. إنه بلد كبير ومثير ولذيذ هناك.

المتفائل ، أتلانتا

بقعة بهيج شاهقة ، يحتوي Optimist على بار محار قفز على شكل لوح ركوب الأمواج ، وبرنامج كوكتيل من الدرجة الأولى ، ومأكولات بحرية مطبوخة بخبرة المدرسة القديمة على نار الخشب. على المدى متفائل يشير إلى نوع من القوارب الشراعية المستخدمة لتعليم الأطفال ، وهو لقب قديم لصياد ينتظر صيده الكبير التالي. ولكن انطلاقًا من طهي الشيف فورد فراي الغزير ، فقد يكون أيضًا إشارة إلى نظرته إلى العالم.

يدير Fry بالفعل مطعم JCT الجنوبي الرائع. Kitchen & amp Bar ، ويستضيف الهجوم السنوي الصاخب لمهرجان طماطم القاتل ، لذلك كان الجميع يعلم أن مكانه الجديد سيكون أمرًا مهمًا. لكن المتفائل هو أكثر بكثير من مجرد نجاح محلي مدوي: إنه طوطم بين عشية وضحاها لكل ما هو رائع في الطعام الأمريكي اليوم.

ابدأ بعظمة الفضاء و [مدش] مصدر إلهامها مأخوذ من صورة قديمة لمصنع للمأكولات البحرية في سافانا. غرفة الطعام الرئيسية ، مع سقف خشبي أبيض مزين بقضبان فولاذية وجدار من النبيذ والمشروبات الروحية خلف طاولة بار من الصلب المشمع ، تتسع لـ 180 شخصًا ، مع أكشاك مغطاة بنسيج ذهبي مبلل. يتم أخذ كل طاولة كل ليلة من قبل حشد وسيم يرتدون ملابس غير رسمية يشربون الكوكتيلات المميزة ويطلبون حساء السلطعون مع خبز الروبيان المحمص ، الأخطبوط الإسباني المزجج الحار مع البطيخ والكزبرة ، والنهاش الأحمر المحمص في مرق الليمون مع سلطة الأعشاب التي هي إلى حد ما غنية وتستعد في آن واحد. إذا كان طعم المأكولات البحرية أفضل من هذا ، فلا يمكنني الانتظار لتجربتها. في الوقت الحالي ، يعد مطعم Optimist أفضل تجربة لتناول الطعام الأمريكي ، ولهذا فهو أفضل مطعم جديد لعام 2012 من Esquire.

Brooklyn & [مدش] التي ، إذا كانت لا تزال مدينتها الخاصة ، ستكون رابع أكبر مدينة في البلاد و [مدش] لم تخترع الطوب المكشوف ، أو المرارة محلية الصنع ، أو المقبلات ذات الأسعار المعتدلة. لكن بطريقة ما تمتلك البلدة جمالية معينة. النبأ السار هو أنه انتشر. عندما نقول أن هذه المطاعم الأربعة لها طابع بروكلين ، فإننا نعني ذلك كمجاملة.

شارع جوينيت ، بروكلين

اعتاد أن يكون عليك أن تدفع للرجل لمشاهدة سيارتك خارج Peter Luger Steak House في بروكلين. ولكن في حال لم تكن قد سمعت ، فإن التباهي العدواني للبلدة باعتبارها أروع مدينة ذات إيجار مرتفع في أمريكا يغذيها جزئيًا عدد كبير من المطاعم المجاورة حيث يمكنك أخذ موعد بعد حلول الظلام. Gwynnett St. هو مكان بارز.

يميل الناس إلى البحث عن أوجه التشابه بين مطاعم بروكلين و [مدش] لديهم واجهات غير موصوفة وبطن لحم الخنزير. عادلة بما فيه الكفاية. لكن ما يميز كل واحد عن الآخر هو ما يستحق الحديث عنه ، وما يميز غوينيت سانت هو الشيف جاستن هيلبرت. يقدم المطعم ستة مقبلات فقط وستة أنابيب رئيسية. أطباق مثل Pea Shoots and Leaves ، المصنوعة من البازلاء ، والفجل ، والخثارة ، ومصل اللبن ، وحساء فول الصويا والفستق اللامع مع الراوند والزبدة ، تكشف عن طاهٍ يعرف متى يتوقف. تعتبر أصناف خضروات هيلبرت ذات نكهة مكثفة مثل النكهة الدموية النادرة بافيت شريحة لحم مدعمة بنخاع العظام والبصل وبراعم الثوم. قائمة التذوق التي تبلغ قيمتها خمسة وثمانين دولارًا هي سرقة.

فقط استقل القطار L. ستكون بخير. 312 شارع جراهام 347-889-7002 gwynnettst.com

غوستو ، لوس أنجلوس

سقط فيكتور كازانوفا إلى أعلى. قبل عامين ، كانت فاخرة للغاية ريستورانت مودرن كولينا في فورسيزونز بيفرلي هيلز ، حيث كان طاهٍ شهيرًا ، صنعت هذه القائمة. الآن في تراتوريا الصغيرة الخاصة به في شارع ويست ثيرد الذي لا يوصف تمامًا ، عاد كازانوفا المولود في برونكس ، البالغ من العمر ستة وثلاثين عامًا ، إلى جذوره ، مع تصورات موثوقة من لحم الخنزير النابولية مع قطعة قماش داكنة اللون و [مدش] وسلق سويسري مرير. يحشو البازلاء الحلوة ، الريكوتا ، والنعناع في الرافيولي الخالص الذي لا يرتدي شيئًا أكثر من زبدة الليمون ، وينشر فطر الزان الطازج ، والبيشاميلا الغنية ، وجبن البوراتا الناعم ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، واندفاعة من الزعتر على البيتزا الممتازة.

الغرفة صغيرة ، ثلاثة صفوف مريحة من الطاولات الموضوعة بشكل جميل تحت الجدران معلقة بملصقات الطعام الإيطالية. تزدهر الأزهار البيضاء في مزهرية كبيرة من الطين. يتم الترحيب بك من قبل مضيفة تدعى مولي ، وهي جميلة بقدر ما هي ودودة ، وسيتواجد كازانوفا داخل المطبخ ويخرج منه طوال الليل ليسأل كيف تحب كل شيء. لن تواجه مشكلة في إخباره ، ربما باستثناء التلعثم ، ومحاولة الخروج بما يكفي من صيغ التفضيل.

8432 ويست ثيرد ستريت 323-782-1778 gusto-la.com

غابرييل ستولمان ، بيرلا ، نيويورك

غابرييل ستولمان هو شرب زازار يحتوي على مرارة مصنوعة من Twizzlers. إنه مشروب مجنون مستوحى من ابنه حديث الولادة. إنه لذيذ. لقد سُئل للتو كيف تمكن خلال ست سنوات من افتتاح ستة من أشهر المطاعم في نيويورك ، كل ذلك على بعد بضع بنايات من بعضها البعض ، كل نوع من الأماكن التي لا تريد مغادرتها أبدًا. يقول: "عندما تدخل ، تسنح لي الفرصة لأترك انطباعًا. هناك عشرة آلاف مطعم في هذه المدينة. هناك ألف مطعم في ويست فيليدج. عندما تجمع الوقت والمال معًا. لواحد ، وأنت تدخل إلى أحدنا ، ما يجب أن نقوله هو ، 'شكرًا لمجيئك من الباب. أهلا بك. هناك القليل من الانتظار و [مدش] تريد مشروبًا؟ لا تذهب إلى مكان آخر. أنفق أموالك هنا وأقسم ، سوف تتذكر الليلة. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها معها: تذكر الليلة!"إحدى الطرق للقيام بذلك هي ضرب جميع المواقع الأربعة الحالية ل Stulman. مثل هذا: 6:00 مساءً: جوزيف ليونارد. ريليت البط مع الخبز المشوي. مانهاتان. الناس في الخارج يتباطأون نصف خطوة ، ويتمنون أن يكون لديهم الوقت. 7:10 مساءً: بقالة جيفري. المحار والعظام. 8:25 مساءً: فيدورا. شطيرة السمك المقرمشة ، سرج لحم الضأن ، أمارو الجبل الأسود. المرح. 9:45 مساءً: بيرلا. إسباجيتي ممتلئة بالطماطم والروبيان الصخري. الحلزون المنقوع في صلصة بورجوندي محبرة مغطاة بقطع مالحة من رقبة البط المقلية المقرمشة و [مدش] طبقًا مثاليًا مثل الطبق الذي يمكن أن يستحضره الرجل. وطاهي شرائح اللحم مايكل توسكانو يسلق لمدة أربع وعشرين ساعة. واحد آخر من مشروبات تويزلر. حتى بعد ذلك ، و manhattans والتجول طوال الليل ، سوف تتذكر الليلة.

سبراجا ، فيلادلفيا

في الوقت الذي كان فيه عدد قليل من الطهاة المليئين بالإعلام يعتقدون أن عدم ارتياح عملائهم هو وسيلة "لتحديهم" ، يعتبر كيفن سبراغا زبائنه ضيوفًا يستحقون الاحترام اللطيف لاختيارهم تناول العشاء في منزله. الغرفة ذات سقف مرتفع وأنيقة ، لكنك تستقبلك بالدفء. بعد ذلك يتم تقديم عشاء من أربعة أطباق لن تنساه قريبًا مقابل السعر الرائع البالغ تسعة وأربعين دولارًا ، والذي يمكن أن يشتري لك بسهولة طعامًا أقل في مطعم متوسط ​​المستوى في نيويورك أو دالاس أو ميامي. كيف يفعل سبراجا ذلك؟ الى الوراء. يقول: "في كل مكان عملت فيه ، قرروا ما يريدون تقديمه ، ثم حددوا السعر". "هنا قررنا السعر أولاً ، ثم اكتشفنا ما يمكننا تقديمه دون التضحية بالإبداع أو الجودة." هذه العبارة الأخيرة & [مدش] "دون التضحية بالإبداع أو الجودة" و [مدش] هي الجزء المهم ، ولهذا السبب تحتاج إلى طاهٍ يتمتع بقدرة سبراجا إذا كنت تريد سحب المعادلة العكسية التي يحلها بطريقة مثيرة للغاية.

440 شارع جنوب برود 215-735-1913 sbraga.com

أحكام الدولة للطيور ، سان فرانسيسكو

أولا الاسم: كما يقول أصحابها ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي وزوجته وطاهي المعجنات ، سمي مكانهم بفخر على اسم طائر ولاية كاليفورنيا ، الأقوياء. طائر السمان. يظهر الطير مقليًا في خليط من اللبن والكايان مع مربى حلو وحامض ، وهو واحد من عشرات العناصر التي يقدمونها لاستكمال نهج عالمي جديد تمامًا لتناول الطعام على طراز خافت. على الرغم من أنه كان لديهما مصمم على ما يبدو ، يبدو أن الزوجين قد وفروا كل نفقات الديكور ، وهو في الأساس جدار بني كبير من Peg-Board على الخرسانة. لا يهم. المكان ودود ومليء بالحيوية ، والجميع يجلس وينتظر ليرى ما ستحمله العربة التالية. من الصعب جدًا أن تخطئ في أي شيء من تلك العربات. على عكس الحي الصيني في سان فرانسيسكو ، حيث تسير الخوادم أمامك وتلقي بالأطباق على طاولتك ، يصف النوادل الودودون في State Bird كل شيء ، وقد لا تتردد في تفويت ما لا يروق لك ، وهو ما أضمن أنه لن كن كثيرا.

نوماد ، نيويورك

نوماد هو مطعم في عصره: طاه متعدد النطاقات (في هذه الحالة دانيال هام) يقدم طعامًا أقل تشددًا وأكثر راحة مما اشتهر به (في هذه الحالة Eleven Madison Park ، حيث تتكون القائمة من ستة عشر طبقًا و 195 دولارًا) في الغرفة يبدو وكأنه منزل ريفي. الطبق الذي يمثل أفضل اللحظات هو الدجاج المشوي الذي سيجعلك تعيد التفكير في ما يجب أن يكون عليه الدجاج المشوي. وصف هام لسحره: "نشتري دجاجاتنا من مزارع الأميش في بنسلفانيا ، مع الرأس والقدمين والأجزاء الداخلية سليمة. يفصل الطباخ الجلد بدقة عن اللحم والأنابيب في مزيج من البريوش والزبدة والكمأ الأسود ، و كبد الأوز. التجويف مملح ومليء بالثوم والليمون والأعشاب ، ثم يجمد الطائر ويطهى في فرن الموقد الخاص بنا على درجة 400 ويتم دهنه بالزبدة باستمرار لإعطائه لمعانًا ولونًا غنيًا. بعد حوالي خمس وأربعين دقيقة ، يتم تقطيع الأرجل وإزالة اللحم الداكن ، ثم تقلى بالزبدة والكراث والموريل ، ويضاف صابايون من الزبدة البنية ، ويتم نحت الصدور ومطليها مع مرافقة موسمية ، مثل سوكوتاش الذرة وهريس الكمأة السوداء. "

كان هناك الكثير من المشاعر مؤخرًا حول نفور رواد المطعم المزعوم من نوع الوجبة التي يتم تناولها في غرفة مرتفعة وأنيقة وكبار السن مع ماسة ومثلج وربما القليل من النيون. أنت تعرف و [مدش] متعة. تبين أن هذه الوجبة لا تزال مطلوبة بشدة.

كامبو ، رينو ، نيفادا

في أماكن قليلة هو تطور الطعام الإيطالي في أمريكا أكثر وضوحا مما في كامبو. قام الشيف مالك مارك إستي والشيف أرتورو موسكوسو باستيعاب وترجمة جميع الدروس المستفادة من كل من الإيطالية الأمريكية والإقليمية كوتشينا ايتاليانا مع الالتزام الشخصي بتحضير كل شيء في المنزل ، من البيتزا ، وجميعها متفحمة وشمبانية ، إلى السالومي الطازج والمسن. إنهم يقومون بطهي الخنازير الكاملة و [مدش] اثنين من الخنازير الكاملة في الأسبوع ، في الواقع ، والتي تأتي من النقانق ، والسلامي ، واللحوم المفردة ، والجبن ، والفاكهة واللبان ، والتيري ، وجميع أنواع Charcuterie.

على الرغم من أن رينو ليست بوتقة للطعام الإيطالي الحديث ، إلا أن إستي اعتقد أن السكان المحليين والزوار كانوا مستعدين لكامبو. يقول: "إن تركيبة البيتزا والباستا البسيطة مثبتة جيدًا هنا ، ولكن ما رأيته في Reno هو أن Whole Foods كانت معبأة دائمًا ، وعندما كنت أقوم بطهي العروض التوضيحية هناك ، كان الناس من الجدار إلى الجدار". "اعتقدت أن الوقت قد حان للابتعاد عن الصلصة الحمراء والقيام بأسلوب ريفي أكثر. لقد أذهلني مكتب الاستقبال. نبيع الكثير من الأطباق غير التقليدية ، على الرغم من أن حساء الرأس ليس يتحرك بشكل جيد جدا ". خطوات طفل. سوف تصل إلى هناك. 50 شارع شمال سييرا 775-737-9555 camporeno.com

عبد القدير ، سان فرانسيسكو

AQ هو دليل رائع على عدة أشياء حول تناول الطعام المعاصر في أمريكا: أولاً ، الموقع ليس كل شيء ، نظرًا لأن هذا الامتداد من المهمة ليس شيئًا مبهجًا في المرتبة الثانية ، من خلال استخدام الأفكار الأكثر منطقية للمطبخ الجزيئي والحداثة والمكان ، يمكن لطاهٍ رائع مثل مارك ليبرمان أن يحضر أفكار محيرة ومتغيرة باستمرار دون أن يكون لديك ما يكفي من الوقت والمساحة لخدمة خمسة عشر شخصًا في الليلة وثالثًا ، غرفة كبيرة ، مجتمعية ، مضاءة جيدًا ، مريحة و [مدش] يتغير ديكورها كل موسم و [مدش] أكثر إثارة من خلية بسيطة حيث ، مثل تقول الجملة المبتذلة الطنانة واللطيفة: "الإثارة كلها على أطباقنا". في AQ ، الإثارة في كل مكان.

يرمز AQ إلى "As Quoted" ، وهي عبارة تُستخدم سابقًا في القوائم القديمة لوصف التخصصات الموسمية أو السوقية التي دفعت إلى طهي اليوم. عندما تناولت العشاء هناك في الصيف ، كانت العروض التقديمية المشرقة مدعومة بالنكهات اللطيفة والجريئة في أطباق مثل السلمون البري مع الذرة والليمون والفول الرومانو وعصائر الكركند المحمصة ، وهي عبارة عن يخنة لذيذة بشكل مدهش من الطماطم الخضراء والبامية والعدس الفرنسي واللبن واللبن. كرشة قرص العسل مع الخوخ والليمون والزنجبيل. كل واحدة من هذه المجموعات جديدة بشكل مذهل ، ومع ذلك فإن كل منها يعطي إحساسًا مثاليًا قد يتسبب في أن يسأل رئيس الطهاة الزائر نفسه ، لماذا لم يفعل ذلك بحق الجحيم أنا فكر في ذلك؟

1085 Mission Street 415-341-9000 aq-sf.com

Underbelly ، هيوستن

مالك الشيف كريس شيبرد يسمي ما يفعله في Underbelly "قصة طعام هيوستن". إنها ليست قصة عن شواء اللحم البقري والتكس مكس الفوضوي. شيبرد ، الذي لديه محل جزار داخل المنزل حيث يقوم بتفكيك جثث الماعز ولحم الضأن والبقوليات من قطعانه الخاصة ، سيتحدث عن المساهمات التي قدمها الفيتناميون والكوريون لثقافة الطعام في المدينة وسيذكرك لك أن هيوستن هي ثاني أكبر مدينة ساحلية في الجنوب ، تنقل كل ما هو جيد في الخليج.

يقول شيبرد عن مطعمه بفخر له ما يبرره: "لا يتعلق الأمر فقط بالطعام الرائع". "نحن نقدم طعام السكان المحليين الذين يعيشون في أحياء لا يراها معظم الناس". تحقيقا لهذه الغاية ، الراعي هو اللوكافوروس المتطرفة ، لذلك لن تجد جراد البحر أو سمك السلمون من طراز شينوك في القائمة. ما ستجده هو أطباق مصنوعة من أقل عدد ممكن من المكونات المثالية. لم أجد في أي مكان طماطم موروثة أكثر حلاوة وعصارة ، ويتم تقديمها مع الريكوتا الغنية المصنوعة منزليًا وشرائح قوية من السلامي الترابي من الخنازير البرية. يأتي الدجاج المسحوب الرطب مع ملفوف مقرمش ووجبة فيتنامية لاذعة nuac مام صلصة. وقد تكون فطيرته المقلية مع الخوخ والقشدة أفضل حلوى أمريكية تناولتها على الإطلاق.

نظرًا لرؤيته الواسعة وفخره المحلي الذي يظهر في كل لقمة يرسلها الراعي ، فإن Underbelly لا تقل أهمية عن كونها لذيذة.

اعتاد أن يكون معظم الطهاة يعتقدون أنه يتعين عليهم الطهي في مدينة تعج بالطعام وحسابات المصاريف والدعاية. الآن يثبت بعض منهم و [مدش] بما في ذلك الرجل أدناه و [مدش] أنه ليس كل من يحب الطعام الرائع يعيش في مدينة.

علم ، نيو كنعان ، كونيتيكت

القطار من محطة غراند سنترال إلى بيدفورد هيلز ، نيويورك ، تستغرق خمسة وخمسين دقيقة. هذه هي الطريقة التي تصل بها إلى آخر مكان طبخه بريان لويس ، وهو Bedford Post Inn ، وهو أحد المكرمين في هذه القائمة منذ ثلاث سنوات ، حيث خدم الأشخاص الذين يبحثون عن استراحة من المدينة ولكن ليس بالضرورة من عيارها لتناول الطعام. في هذا العام ، عزز لويس مكانته كواحد من أفضل الطهاة الذين لا يعملون في مدينة رئيسية أو أي مدينة ، حيث أخذ مواهبه إلى نيو كنعان ، كونيتيكت ، على بعد سبعة وستين دقيقة من مانهاتن بالقطار ، ويطبخ الأشخاص الذين يعملون في المدينة لكنهم يريدون أن يأكلوا جيدًا حيث يعيشون.

وهم يأكلون جيدًا. يقع Elm في مركز التسوق الرئيسي في المدينة ، بين المتاجر حيث يمكنك شراء المجوهرات وملابس الأطفال باهظة الثمن. مسامير غرفة الطعام هذا المزيج الصعب من الأناقة والمريحة و [مدش] كل الزجاج والجلود الملونة لاتيه. كان لويس في صدارة لعبته ، حيث قام بتنشيط الباس الأسود مع chorizo ​​و aioli الباذنجان ، وشرب لانجوستين المشوي الحلو مع حساء الثوم الترابي ، والزبدة الأحادية ، ولاردو. ولد في سومرز ، نيويورك ، إحدى ضواحي مانهاتن ، فكر في افتتاح مطعم رائع في المدينة ، على بعد سبعة وستين دقيقة. لكنه يقول: "لقد قررت أن المسرح هو المكان الذي تصنعه فيه و [مدش] تعلمون ، أينما تذهب ، ها أنت ذا. لقد انخرطت في شبكة رائعة من الطهاة الموهوبين والمزارعين المتحمسين والحرفيين ، كل ذلك أي بقعة ساخنة حضرية قد تحتاجها ، فقط كانت هنا في الفناء الخلفي لمنزلتي. لذلك نضع رؤوسنا لأسفل ونطبخ من قلوبنا ".

نشأت بعض أغنى تقاليد الطهي في أمريكا في الجنوب. لسوء الحظ ، فعلت كذلك بولا دين. تذكرنا مجموعة وفيرة من المطاعم الممتازة ، بما في ذلك هذه المطاعم الثلاثة ، بأنها لا تزال منطقة للطهي الجاد والضيافة الخالدة.

مطبخ كارتر ، ماونت بليزانت ، ساوث كارولينا

الكثير من الناس في عالم الغذاء يتحدثون عن كيفية "رفع" الطعام الجنوبي أو "تنقيته" مؤخرًا ، كما لو أن الطهاة الجنوبيين لم يعرفوا أبدًا الفرق بين التقاليد العزيزة وتطور الطهي. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. يغذيها تجدد الاهتمام بأساليب الزراعة التي كانت تمارس في الولايات الجنوبية لقرون ، الطهاة مثل روبرت كارتر في طليعة انتشار و [مدش] وليس التحول و [مدش] من الطبخ الجنوبي العظيم. في كارتر ، المناديل مصنوعة من القماش القطني ، والزهور تنبت من غلايات النحاس ، والضيافة ترتفع من الأرض. إنه يتفهم التقدم البطيء والمطرد للطبخ الجنوبي ولا يدفع أبدًا للمقدسات. لذلك يمكنك تناول رقائق البامية المقرمشة مع صلصة الطماطم أو الأيولي أو قوانص الدجاج المقلية مع كاتشب البراندي. دس في بودين البط ولحم الخنزير اللذيذ والبصل المقلي مع خردل الكريول الساخن. أو ذلك السمك القديم في معسكر الأسماك و [مدش] المفلطح المفلطح والروبيان و [مدش] الذي يطبخه كارتر لنضارة قشارية ، ثم يصفع فريك الشيدر المنعشة وفطائر الذرة المنتفخة. أهلا بك.

ستيك الجنوبية والمحار ، ناشفيل

في الثمانية والعشرين عاما من بين أفضل المطاعم الجديدة في Esquire ، لم يقم سوى عدد قليل من مطاعم شرائح اللحم بالتقطيع ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنه حتى الأفضل تميل إلى الاحتفاظ بقائمة قيود ومظهر رجولي نمطي. ومع ذلك ، فإن مطعم Southern Steak & amp Oyster يقدم bonhomie مفتوحًا على مصراعيه يجذب النساء كما هو الحال بالنسبة للرجال. (كانت هناك حتى لعبة الكرة اللينة على تلفزيون البار في إحدى الليالي.) لتناول طعام الغداء ، جرب البامية ، أو الروبيان المقشر مع صلصة الخوخ والحامض ، أو لحم الخنزير الدومينيكي المتبل بالبهارات الكاريبية. على العشاء ، أنت يستطع حتى تخطي شرائح اللحم والقطع وتناول الطعام على الدجاج المقلي المقرمش أو فوضى من السمك وحبوب البطاطا الحلوة مع صلصة لحم الخنزير الساخنة. لكنك حقًا لا تفعل تريد تخطي لحوم البقر. تريد أن تطلب Nudie Suit & mdash التي سميت على اسم أزياء المصمم المرصعة بأحجار الراين التي يفضلها مطربو الريف مثل باك أوينز ومارتي روبينز. شريحة اللحم هذه "مصممة حسب شهيتك" ، مما يعني أنك تذهب إلى المنضدة ، ويضع الطاهي سكينه في أي مكان تريده على لوح ضخم من اللحم البقري الرخامي جيدًا ، ويقطعه ، ثم يطبخ الشيء بالطريقة التي تريدها بالضبط هو - هي. لقد اكتشف مطعم Southern Steak & amp Oyster كيفية القيام بما لا تستطيع الأماكن الأقل إبداعًا القيام به: اجعل مفهومًا قديمًا مثبتًا جيدًا أفضل وأكثر متعة.

ماكنتوش ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

تشارلستون تعج بالطهاة المثيرين & [مدش] مثل مايك لاتا في فيغ ، وفرانك لي في سلايتلي نورث أوف برود ، وروبرت ستيهلينج من Hominy Grill ، وشون بروك من Husk & [مدش] الذين جعلوا مدينتهم التاريخية وجهة طهي. يضيف Jeremiah Bacon (الاسم العظيم للطاهي ، يجب أن يقال) بقوة على حقوق المفاخرة في المدينة. في الطابق العلوي في Macintosh ، يوجد مشهد جلوس صاخب ، ولكن يوجد في الطابق السفلي غرفة طعام طويلة من الطوب الأسود حيث يتدفق سكان تشارلستون والسياح على حد سواء لمعرفة سبب كون بيكون أحد أشهر الطهاة في الجنوب في الوقت الحالي. في منهجيته ، يركز بيكون على مكون رئيسي واحد على الطبق ، ثم يمنحه نعمة من الصلصة الجميلة والمخفضة بشكل مكثف والمرافقات و mdash ricotta غنودي يحتضن مع nubbins من لحم السلطعون والطماطم (البندورة) مثال ساطع. في الطريقة التي يمتص بها بطن لحم الخنزير المالح الغني الحساء الحار والحامض الذي يتم تناوله مع الكيمتشي ، والشيتاك ، والبوك تشوي ، ترى وتتذوق مهارته.

الشيف روبرتو دونا ، Al Dente ، واشنطن العاصمة

روبرتو دونا جاء إلى الولايات المتحدة من شمال إيطاليا عندما كان في التاسعة عشرة من عمره و [مدش] لا تزال لهجته غنية بأحرف Piemontese المتحركة و [مدش] وفي عام 1984 كان صاحب المطعم الفاخر جاليليو مركزًا لمشهد الغداء في واشنطن. ولكن على مر السنين ، وعلى الرغم من كونه أحد أعظم الطهاة في أمريكا ، فقد اعتاد على مغادرة المطاعم قبل أن يجف الطلاء. لقد عاد الآن ، إلى مطعم ملون خارج إمباسي رو ، وهو يطبخ سرواله ، ويقدم أطباقًا بسيطة بشكل مخادع تبدو وكأنها خفة يد. كيف يقنع مثل هذه النكهة الهائلة من فطر البورسيني المحمص في كيس من رقائق الألومنيوم؟ إنه في التفاصيل. هنا ، حصريًا ، وصفته لكلاسيكية.

3201 شارع نيو مكسيكو NW 202-244-2223 aldentedc.com

الأمريكيون مستعدون لأي شيء هذه الأيام و [مدش] ربما لأننا رأينا كل عنصر يمكن تخيله يلتهم على التلفزيون. لذا فإن الطهاة مثل هؤلاء الأربعة يقدمون طعامًا لا يقدم أي تنازلات.

باريو كوين ، سكوتسديل ، أريزونا

أصبحت سيلفانا سالسيدو إسبارزا سعيدة أخيرًا. بعد إدارة العديد من المقاهي والمحلات اليومية المكسيكية الشهيرة في سكوتسديل ، والقيام برحلات لا نهاية لها جنوب الحدود للحصول على المكونات ، ومحاولة فطم gringos عن أطباق enchilada ، كانت تفعل ما يبدو أنها ولدت من أجله و [مدش] تترجم لها الهائلة باسي و oacuten والمعرفة إلى واقع.

"عندما أذهب إلى المكسيك ، أجد هدفًا للقيام بأمرين: زيارة الكنيسة الرئيسية أو كابيلا والعثور على المدينة ميركادو"تقول." سأطيل إقامتي في البلدات النائية حتى أتمكن من انتظار امبولانت ميركادو و [مدش] سوق السفر ، حيث أجد نبضات قلب المكسيك. لا يسعني إلا أن أتمنى تكريم هذا التقليد في Barrio Queen. "كل شبر منه هو تعبير عن جذور Esparza الثقافية ، بما في ذلك هياكل D & iacutea de los Muertos العظمية. يمكنني أن أرى تارانتينو يحجب فيلمه التالي هنا دون لمس أي شيء. يكثف إسبارزا ، من كوشينيتا بيبل سندويشات التاكو الممتلئة بلحم الخنزير المتبل بالعصير إلى دجاج باريو بي و ntildeon كريم. لن تجد أفضل تشيليز أون نوغادا خارج مكسيكو سيتي ، هنا مع المشمش والجوز وبذور الرمان في كريمة اللوز المخملية. طعام Esparza هو بالضبط ما يقوله في لغة الشارع على قمصان Barrio Queen's & mdash A TODA MADRE & [مدش] "رائع تمامًا".


America & # x27s 50 أفضل مطاعم ستيك 2015


مصدر الصورة: رافي بانجارو

هل تحب شريحة لحم جيدة؟ ثم يجب أن تكون هذه الأضرحة للحوم على قائمتك.

من المعابد الكبرى في لاس فيجاس آكلات اللحوم التي يديرها طهاة مشهورون عالميًا إلى مطاعم أمريكا الوسطى في المدرسة القديمة حيث يسبق ريب آي زيارة إلى بار السلطة ، من غرف تناول الطعام في شيكاغو المليئة بالماهوجني والنحاس إلى مؤسسات نيويورك مع الآن- أسماء مألوفة ، أمريكا ليس لديها نقص في مطاعم شرائح اللحم الكبيرة. هؤلاء هم أفضل 50.

نحن محظوظون بما يكفي لأن نعيش في بلد به عدد أكبر من أنواع مطاعم شرائح اللحم (والمطاعم بشكل عام) أكثر مما كانت تتخيله الأجيال السابقة. توجد مؤسسات Wild West الكهفية حيث يبدو أن الجميع يرتدون Stetson وزوجًا من Lucchese يقومان بتمهيد نوادي وسيط السلطة مع حساب حساب النفقات ، وهي المفاصل التي تقدم شرائح اللحم في البار ولكنها لا تقع تمامًا في فئة البار والمشاوي ومطاعم شرائح اللحم الحديثة التي تقلب كل هذه الاتفاقيات رأسًا على عقب. يتم تضمين جميع أنواع مطاعم شرائح اللحم في تصنيفنا لأفضل المطاعم الأمريكية.

أفضل مطاعم اللحوم في أمريكا هي أماكن عبادة بنيت لتكريم الفن المعقد المخادع لشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي. سواء أكانوا يرتدون الجلد الأحمر أو الخشب الرقائقي ، فإن الديكور ليس سوى جانب واحد من تجربة مطعم ستيك هاوس الشاملة. عندما يتعلق الأمر بها ، فإن الأمر كله يتعلق بشريحة لحم. من الدواجن الساخنة إلى مشاوي المسكيت ، هذه المطاعم تفعل ذلك بشكل صحيح.

لتجميع الترتيب السنوي الثالث لأفضل مطاعم شرائح اللحم في أمريكا ، بدأنا بتجميع قائمة بأكثر من 200 من الأمثلة الرائدة في أمريكا ، تم انتقاؤها من التصنيفات الموجودة مسبقًا من قبل السلطات الرائدة في كل من المطبوعات وعبر الإنترنت ، وأيضًا بناءً على اقتراحات من الطهاة والمطاعم من جميع أنحاء أمريكا. من أجل الإنصاف ، استبعدنا السلاسل التي تحتوي على أكثر من بضعة مواقع ، مثل Capital Grille و Fleming's و Smith & Wollensky. لقد حظرنا أيضًا المطاعم التي لا تركز بشكل أساسي على شرائح اللحم ، مثل House of Prime Rib في سان فرانسيسكو (الضلع الرئيسي تقنيًا مشوي وليس شريحة لحم). كما تم استبعاد مطاعم اللحوم العرقية ، مثل churrascarias البرازيلية ، لأنها تشكل فئة خاصة بها.

ثم حكمنا عليهم وفقًا لمعايير صارمة: هل يتم الحصول على اللحوم بسمعة طيبة و USDA Choice أم Prime؟ هل هو جاف ، وإذا لم يكن كذلك ، فهل هو بجودة عالية كما يمكن أن يكون؟ وهل تُقدم على النضج الصحيح دون أن تفشل مع لمسة احتفالية؟ هل يحظى بالاحترام من قبل السكان المحليين والأبناء على حد سواء؟ نظرنا أيضًا في تجربة مطعم ستيك هاوس الشاملة. بغض النظر عن المكان ، يجب أن تكون الخدمة من الدرجة الأولى ، ويجب أن يكون الاهتمام بالتفاصيل في الحال ، ويجب أن يشعر رواد المطعم بأنهم مضطرون للجلوس على كرسيهم بعد وجبتهم ، محشورين بسرور ومحتوى مع العلم أنهم أكلوا واحدة فقط هيك من شريحة لحم.

من بين مطاعم شرائح اللحم التي وصلت إلى تصنيفنا هذا العام ، 12 في الغرب ، و 12 في الجنوب ، و 10 في الغرب الأوسط ، وتسعة في الجنوب الغربي ، وسبعة في الشمال الشرقي. تشترك نيويورك ولاس فيجاس في أعلى مرتبة الشرف مع ستة مطاعم ستيك ، خمسة منها في لوس أنجلوس ودالاس وشيكاغو وسان فرانسيسكو ، ولكل منها ثلاثة مداخل.

لذا رحلة معنا إلى غرفة طعام أسطورية في مزرعة في بلدة صغيرة في تكساس (مزرعة بيريني) ، أسطورة تامبا مع سبعة قطع مختلفة في 51 حجمًا وقائمة نبيذ من 7000 زجاجة (بيرن) ، قصور لاس فيغاس يديرها أمثال من Batali و Jean-Georges ، وهي بقعة في نيويورك تشتهر بشرائح اللحم وتشتهر بضرب الغوغاء (Sparks) ، وفي كل مكان بينهما في سعينا للعثور على أفضل 50 مطعم ستيك في أمريكا.

# 50 طعم تكساس ، هيوستن


مصدر الصورة: Taste of Texas / Facebook

هذا المعلم التاريخي في هيوستن ، افتتحه نينا وإد هند في عام 1977 ، وهو جزء من مطعم ومتحف من تاريخ تكساس. تشمل القطع الأثرية المعروضة بطاقة اتصال سام هيوستن ، وتوقيعات أبطال ألامو ، ديفي كروكيت وويليام ترافيس ، و 1911 كولت .45 (سُرقت مرة واحدة من الحائط ، لكنها أعيدت لاحقًا) - وتوضح شرائح اللحم أن هذا المكان ليس كذلك وسيلة للتحايل. كان هذا هو أول مطعم في تكساس يقدم لحم بقر أنجوس معتمد ، ومتوفر في مثل هذه القطع الشعبية مثل الضلع الرئيسي (متوفر بأحجام من 10 إلى 24 أوقية) وألواح الريبيز المقطعة حسب الطلب من قبل محل الجزارة في المطعم - أو يتم تقديمها في صورة 38 أونصة شريحة لحم توماهوك - كلها بعمر جاف للأعمار الضخمة من 35 إلى 42 يومًا. لم تختبر هيوستن حقًا حتى تزور Taste of Texas.

# 49 بورصة بوكهورن ، دنفر


مصدر الصورة: Yelp / Grace R.

افتتح هنري "شورتي سكوت" زيتز ، أحد أقدم المطاعم الأمريكية (والأقدم في دنفر) ، في عام 1893 ، وهو حقبة كان فيها رعاة الماشية ، وعمال المناجم ، وعمال السكك الحديدية ، وبارونات الفضة ، ورؤساء الهنود ، وعمال الدريفت ، ورجال الأعمال. تناول العشاء تحت سقف واحد. حصل المطعم على أول ترخيص لبيع الخمور في ولاية كولورادو وظلت القائمة دون تغيير في الغالب حتى يومنا هذا. يعتبر The Buckhorn مكانًا حقيقيًا في الغرب المتوحش ، مع بار عتيق حوالي 1857 ، وتركيبات خشبية ، ومجموعة من 575 قطعة من التحنيط ، ومجموعة أسلحة مكونة من 125 قطعة ، وقائمة تعكس الرغبة الأمريكية الجيدة في تناول بعض اللحوم الحمراء. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون حقًا في الاحتفال بكونهم على رأس السلسلة الغذائية ، هناك الكثير من اللحوم الغريبة المعروضة ، بما في ذلك الأيائل والسمان والجاموس (وأحيانًا النعام والياك). ولكن إذا كنت في حالة مزاجية لشريحة لحم UDSA Prime ، فنحن نقترح عليك الذهاب إلى The Big Steak ، وهو جانب جانبي منحوت من الخاصرة في نيويورك ومتاح لشخصين (جنيهين) إلى خمسة (أربعة أرطال) ضيوف.

# 48 أوليفر برايم ، لوس أنجلوس


مصدر الصورة: Oliver's Prime Steakhouse / Facebook

Oliver's الحميمية والأنيقة والمثيرة ، هو كل ما تتوقعه من مطعم لحوم Sunset Boulevard ، وعلى الرغم من أنه لم يتجاوز عمره عام ونصف ، إلا أنه يترك بصمته على مشهد مطاعم اللحوم في لوس أنجلوس. يقدم الشيف جريج إلكين قائمة ممتعة بما في ذلك بطن لحم الخنزير المقدد في المنزل وبرغر رائع مغطى بالبري والبصل المقلي ولحم البقر آولي الفلفل الأخضر من مزارع كريكستون وشرائح البيسون من مزرعة دورهام في وايومنغ. يعد قطاع نيويورك وبورتيرهاوس الذي يتسع لشخصين ، والذين يبلغ عمرهم 35 يومًا ، من بين أفضل شرائح اللحم التي ستجدها في لوس أنجلوس.

# 47 تشامبرلين ستيك آند تشوب هاوس ، دالاس


مصدر الصورة: Chamberlain's Steak & Chop House / Facebook

افتتح ريتشارد تشامبرلين - الشيف وليس الممثل - متجر اللحوم الراقي هذا في تكساس في عام 1993 ، وازدهر المكان منذ ذلك الحين. بشكل غير تقليدي لمطعم ستيك هاوس ، تشتمل قوائم المقبلات على أشياء غريبة مثل حساء البطاطا الحلوة مع اللوز المتبل وبيض جراد البحر القيقب مع لحم الخنزير المقدد بالكراميل وكريم الثوم المعمر و "سيجار" البط المقرمش مع فوندو الجبن المدخن وصلصة التشيلي الخضراء. ولكن هناك أيضًا 18 شريحة لحم وشرائح مختلفة (بحساب مختلف الأحجام والصلصات) ، بدءًا من سمك فيليه سعته ستة أوقيات إلى شريط كوبي نيويورك الذي يبلغ وزنه 10 أوقيات ، بالإضافة إلى بعض خيارات المأكولات البحرية ونصف دزينة من السلطات ( يعد جبل آيسبيرج الصغير مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والبصل وصلصة الجبن الأزرق الكريمي من الأطباق الكلاسيكية) ، وأكثر من عشرة أطباق جانبية تتراوح من الفطر البري ماك والجبن إلى شرائح لحم فيرمونت شيدر إلى براعم بروكسل المقرمشة. إذا عدت إلى المنزل وأنت جائع من منزل تشامبرلين ، فأنت فقط لا تحاول.

# 46 Red PrimeSteak ، أوكلاهوما سيتي


مصدر الصورة: Yelp / Red PrimeSteak

هذه الزيارة التي يجب زيارتها من OKC هي المكان الذي يذهب إليه السكان المحليون عندما يبحثون عن تجربة راقية وراقية ، وهي بالتأكيد تحقق ذلك. المساحة أنيقة وفخمة مع أسقف بارتفاع 18 قدمًا وأرضيات خرسانية ، والإضاءة الحمراء تمنح كل شيء توهجًا سرياليًا. أما بالنسبة للطعام ، فإن شرائح اللحم تصل إلى فترة الجفاف لمدة 40 يومًا ، وتأتي كل شريحة مع اختيارك من سبع قشور (بما في ذلك عشب الثوم ، وغواجيلو تشيلي ، والسكر البني وملح البحر) وسبع صلصات (بما في ذلك فطر البراندي ، وشيميتشوري بوبلانو المحمص وزبدة الكمأة السوداء). هناك الكثير من الاحتمالات ، لذا سترغب في العودة مرارًا وتكرارًا لتجربتها جميعًا.

# 45 جيس وجيم ، كانساس سيتي ، مو.


مصدر الصورة: Jess & Jim's Steakhouse / Facebook

في بلدة تشتهر بشرائح اللحم الرائعة ، يقف Jess & Jim's بعيدًا عن العبوة ، وقد فعل ذلك حتى قبل أن يضعها Calvin Trillin على الخريطة في عام 1972 ، عندما أطلق عليها اسم أحد أفضل مطاعم شرائح اللحم في البلاد في Playboy. تملكها وتديرها عائلة منذ عام 1938 ، هذا المطعم غير الرسمي الذي لا يحتوي على رفاهيات والذي لا يحتوي على أي رفاهية وليس كل شرائح اللحم. يأتي اللحم البقري من الفضة الإسترليني التي تتخذ من ويتشيتا مقراً لها ، ويتم تقطيعه يدويًا يوميًا (تُطحن الزركشة في لحم للبرغر ذي المستوى العالمي). يتم تقديمه بدون توابل تمامًا ، ومن الأفضل تذوق اللحم في مجدها غير المزين. يمكنك الذهاب إلى KC strip ، وهو مقطع ساعد هذا المطعم على نشره ، ولكن يمكنك أيضًا أن تطلب "Playboy Strip" ، الذي سمي على شرف المنشور الذي ساعد في جعل هذا المكان مشهورًا: بوصتان شريحة لحم الخاصرة سميكة 25 أونصة. وفر مساحة للبطاطس المخبوزة مرتين.

# 44 Old Homestead ، مدينة نيويورك


مصدر الصورة: Old Homestead Steakhouse / Facebook

واحدة من آخر التذكيرات المتبقية للأيام التي كانت فيها منطقة تعليب اللحوم في نيويورك لا تزال منطقة تعبئة لحوم فعلية ، كانت The Old Homestead تقدم شرائح اللحم إلى سكان نيويورك الجائعين منذ عام 1868 ولا تزال قوية. أقام المالكان جريج ومارك شيري علاقات مع الموردين المحليين الذين يزودونهم ببعض أفضل التخفيضات التي ستجدها في أي مكان ، ويأخذون خطوة أخرى إلى الأمام عن طريق تجفيفهم لمدة تصل إلى 40 يومًا. تشمل العروض شريحة لحم الضلع المقطعة في المنتصف الأكثر مبيعًا وسمك فيليه على العظم والضلع الرئيسي أو بورترهاوس أو شرائح لحم الضلع لشخصين. تتوفر شرائح اللحم اليابانية كوبي أيضًا لأصحاب الذوق الرفيع الذين يمكنهم شراء أكثر من 350 دولارًا لشريحة لحم سعة 12 أونصة ، كما أن برجر كوبي الذي يبلغ سعره 43 دولارًا و 20 أونصة هو أحد أفخر أنواع البرغر التي ستواجهها على الإطلاق.


شاهد الفيديو: Amerika De Verenigde Staten 1787 1994 Deel 1 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Davion

    اللعنة ، يا شباب ، قضيت اليوم بأكمله على موقعك! نقاط بارد! صحيح ، من المحتمل أن يحظر مديري هذا الأمر برمته غدًا (((((((

  2. Howell

    الرسالة الموثوقة :) ، بفضول ...

  3. Dibei

    أخبرني ، من فضلك - أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا السؤال؟

  4. Kobi

    يا له من سؤال مفيد

  5. Izz Al Din

    مدونة جميلة ، لكنها تستحق إضافة المزيد من المعلومات

  6. Thornley

    أحسنت ، هذه هي الفكرة الجميلة ببساطة



اكتب رسالة