وصفات جديدة

قهوة جرانيتا

قهوة جرانيتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حوّل مشروبك المفضل الذي يحتوي على الكافيين إلى حلوى مجمدة عن طريق صنع هذه الجرانيتا المنعشة. نحب أن نحلى لنا ...

قهوة جرانيتا

حول مشروبك المفضل الذي يحتوي على الكافيين إلى حلوى مجمدة عن طريق جعل هذا منعشًا جرانيتا. قدمي الجرانيتا فيه قهوة أكواب مغطاة كريمة مخفوقة للحصول على عرض تقديمي ممتع.

مكونات

  • 1 كوب سكر
  • 4 ملاعق كبيرة قهوة أو إسبريسو ، مخمر قوي
  • 1 عود قرفة
  • كريمة مخفوقة للتقديم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 195

مكافئ الفولات (إجمالي) 0.3 ميكروغرام 0.1٪


ابدأ بإذابة السكر في القهوة الساخنة.

اتركه ليبرد ، ثم اسكبه في الحاوية وضعه في الفريزر. بمجرد أن تبدأ في تكوين بلورات ثلجية حول الحافة ، حركها بشوكة لتوزيع الثلج. (في الفريزر التقليدي ، قد يستغرق الوصول إلى هذه المرحلة من ساعتين إلى ثلاث ساعات - لذا راقب ذلك.)

بعد ذلك ، استمر في العودة وشق بلورات الثلج حتى لا يتبقى لديك قهوة سائلة. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 3 ساعات أخرى ، ولكن من المستحيل أن تكون دقيقًا نظرًا لاختلاف المجمدات. يمكنك تقديم Coffee Granita في هذه المرحلة. إذا كنت بحاجة إلى تركها مجمدة ، فكل ما عليك فعله هو إخراجها من الهيكل الرئيسي للثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم.

لكسر الجليد ، استخدم شوكة قوية: لا يُقصد بهذا أن يكون مثل شربات ، ولكن يتم تقديمه كبلورات ثلجية بنكهة القهوة. مغطاة بالكريمة المخفوقة ، إنها طريقة رائعة ومنعشة لإنهاء وجبة جيدة.


جرانيتا دي كافيه (قهوة جرانيتا)

لا توجد طريقة أفضل للتخلص من الركود المحموم من كوب جليدي من جرانيتا دي كافيه كون بانا ، بارفيه من جليد الإسبريسو المحلى المحلى بطبقات من الكريمة المخفوقة بالكاد.

إذا كنت لا ترغب في صنع القهوة ، يمكنك فقط شراء بضع لقطات للذهاب من مكان القهوة المحلي. تذكر أن الحلاوة تصبح باهتة عند التجميد ، لذلك يجب أن يكون الإسبريسو أحلى قليلاً مما قد تعتقد.

إذا كنت تريد غشًا سهلًا وعالي الجودة لإثارة نكهة القهوة ، احصل على زجاجة من Trablit ، وهو مستخلص قهوة فرنسي الصنع. ستعمل ملعقة صغيرة فقط على تحسين نكهة القهوة (ولونها) دون إضافة أي مرارة. لقد كان سر Angeli tiramisu لسنوات.

لعمل شراب بسيط ، اخلطي مقادير متساوية من الماء والسكر في قدر ، سخنيها وقلبيها حتى يذوب السكر ، سيبقى الشراب مغطى ومبردًا لمدة تصل إلى أسبوعين.

في وعاء ماسون كبير أو وعاء قابل للغلق ، اخلطي القهوة والماء مع التقليب الجيد. غطيه واتركيه جانباً لمدة 12 ساعة لإعطاء القهوة وقت النقع. صفي القهوة باستخدام مرشح القهوة أو طبقة مزدوجة من القماش القطني أو منشفة الشاي. تذوق وحلى قاعدة الجرانيتا حسب الرغبة بشراب بسيط.

تُسكب قاعدة الجرانيتا في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق أو صينية كعك ويُجمد. عندما يبدأ السائل في التجمد ، بعد حوالي ساعة ، أعط الكيس ضغطًا جيدًا أو اكشط شوكة بشكل متكرر عبر المشروب المتجمد في المقلاة. كرر كل ساعة حتى تحصل على حبيبات جليدية.


الفيديو ذات الصلة

لقد استمتعت بهذه الوصفة. إنه مشابه لذلك الموجود على www.bestcoffee.com ولكنه يحتوي على لمسة لطيفة.

عليك أن تبدأ هذا قبل 8 ساعات تقريبًا. لم يكن لدي السامبوكا لذا استخدمت مشروب عشب برتغالي ليكور ، ليكور بيراو. ضيوفي صرخوا حول ذلك!

شعر ضيوفي أن القهوة بحاجة إلى المزيد من السكر. لم يكن حلوًا بما يكفي للاستمتاع به. حتى كريم السامبوكا لم يكن كافيا لجعل هذه الحلوى شهية.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


قهوة جرانيتا

كنت تعتقد أن جرانيتا سيكون جنونًا معتادًا في الصيف ، خاصة هنا ، مع ثروتنا من فواكه الصيف. إنه بارد وحلو ، وأخف من الآيس كريم ، وأسهل في صنعه من شربات الشربات ومرتق فقط على النظر إليه. لا تحتاج حتى إلى أي معدات خاصة لذلك - طبق الخبز ، حجرة التجميد والشوكة سوف تقوم بهذه المهمة.

يعني الاسم الإيطالي "محبب" ، لأن عصير الفاكهة أو أي سائل آخر يتم تكسيره عدة مرات أثناء تجميده ، مكونًا ملمسًا مثل الرمل الخشن. من المعتاد تقديم الجرانيتا في وعاء زجاجي أو كأس حتى تتمكن من الاستمتاع بلونه وبريق بلورات الثلج الجذاب.

لكن الغرانيتا ليست فقط بعيدة عن أن تكون شائعة في هذا البلد ، ويبدو أنها لم تكن أبدًا موضوعًا لكتاب باللغة الإنجليزية. حتى الآن ، هذا هو.

الكتاب هو “GranitaMagic” (حرفي ، 15 دولارًا) ، والذي يقدم 55 وصفة جرانيتا. إلى جانب إصدارات الفواكه والقهوة التقليدية ، توجد جرانيتات نباتية غريبة (عادة ما تكون مزينة ، مثل جرانيتا الفجل) ، جرانيتا الأعشاب والزهور وعدد قليل منها يحتوي على النبيذ (الذي يجب تفتيته في اللحظة الأخيرة ، لأن الكحول يؤخر التجميد).

الكاتبة هي ناديا رودين ، التي قد يدق اسمها الأخير جرسًا. إنها ابنة كلوديا رودين ، مؤلفة الكتب التي تتخذ من لندن مقراً لها عن الطعام اليهودي والمتوسطي ، وهناك بعض الدلائل على العلاقة في الكتاب الجديد ، مثل وصفة الجازباتشو المجمدة.

الأصغر سنًا هي رسامة ومصممة مقيمة في نيويورك ، وقد ابتكرت تصاميم منسوجات لمتحف غوغنهايم وأوبرا متروبوليتان ونيمان ماركوس ، من بين عملاء آخرين. تم توضيح كتابها بشكل ساحر بما هو ، في الواقع ، أنماط النسيج القائمة على مكونات الجرانيتا - أطوال عشب الليمون بالتناوب مع مقاطع لولبية من الفراولة الزرقاء بالتناوب مع أشكال القلب - تم تقديمه في الأسلوب الفضفاض ، غريب الأطوار ، الغنائي لمصممي النسيج في الخمسينيات مثل يوم لوسيان.


  • 600 مل / 1 لتر من قهوة اسبريسو القوية الساخنة
  • 120 جم / 4 أونصة سكر ناعم
  • كريمة مخفوقة للتقديم
  • ستحتاج أيضًا إلى:
  • طبق خبز غير عميق (سعة حوالي 1 لتر / نصف لتر)

ضع طبق خبز ضحل في الفريزر.

يقلب السكر ويذوب في القهوة. توضع جانبا لتبرد.

يُسكب مزيج القهوة في الطبق ويُجمّد لمدة 40 دقيقة. تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك أي بلورات ثلجية حول الحافة. إذا كان هناك ، قم بإحضارها برفق إلى مركز السائل باستخدام شوكة. ضع الجرانيتا مرة أخرى في الفريزر

قم بإلقاء نظرة أخرى مرة أخرى في حوالي 20 دقيقة وكرر نفس العملية كما في الخطوة 3. استمر في فعل ذلك حتى يصبح الخليط بأكمله كتلة من بلورات القهوة مع عدم وجود أجزاء سائلة متبقية. بمجرد أن يتم تحقيق ذلك ، اقلب الجرانيتا في صندوق بلاستيكي بغطاء وقم بتخزينه في الفريزر لحين الحاجة.


جرانيتا دي كافيه (جرانيتا القهوة)

لا تدع الحمم البركانية الساخنة التي ينبعث منها جبل إتنا في صقلية أحيانًا تخدعك ، فقد عرف سكان الجزيرة منذ ألفي عام على الأقل ذلك Mungibeddu ("الجبل الجميل" باللغة الصقلية) هو مصدر طبيعي للمرطبات والتبريد ، مع وجود ثلوج في شقوقه تدوم حتى في الصيف الحار. منذ ألفي عام ، استخدم المستعمرون اليونانيون والرومانيون كتل ثلج البركان لتبريد نبيذهم. بعد عدة قرون ، استخدمهم العرب لتبريد الفاكهة الحلوة وشراب ماء الورد الذي أطلقوا عليه شربات. خلال عصر النهضة ، جاء الكثير من عائدات كاتانيا المجاورة من تصدير الجليد والثلج المحصود إلى دول المدن الإيطالية الأخرى وجزيرة مالطا. وفي مرحلة ما بعد اكتشاف القرن السادس عشر أن الجليد والملح الممزوجين معًا كان لهما تأثير تجمد ، بدأ الصقليون في الاستمتاع بقطع حبيبية من الجليد تم تقليبها في بوزيتو (وعاء خشبي يحتوي على دلو معدني محاط بالثلج والملح) المعروف الآن باسم جرانيتا.

يتناول الطعام جرانيتا هي إحدى الطرق التي يتعامل بها الصقليون مع حرارة الصيف التي لا هوادة فيها. تم مسحها بامتداد بريوش كول توبو (كعكة حلوة ذات شكل واضح يقال إنها تشبه العقدة الصقلية التقليدية التي كانت ترتدي شعرها) لتناول الإفطار. يتم الاستمتاع به كفترة ما بعد الظهيرة تروي العطش عندما تبدأ الشمس في الاحتراق. يتم الاستمتاع به أيضًا باعتباره الخاتمة الحلوة لوجبة مسائية.

اعتمادًا على التوافر الموسمي وموقعك في صقلية ، جرانيتا يمكن العثور عليها أيضًا في مجموعة متنوعة من النكهات. الليمون والفراولة واللوز والشوكولاتة والتين وحتى الياسمين ليست سوى عدد قليل من المسرات العطرية التي ستصادفها على طول جزيرة البحر الأبيض المتوسط ​​الشاسعة.

في مدينة ميسينا وشمال شرق صقلية ، يتخلى السكان المحليون عمومًا عن صباحهم كابتشينو و كورنيتو ("كرواسون") في الصيف. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يختارون وجبة إفطار تتكون من نكهة القهوة تصدرت جرانيتا مع الكريمة المخفوقة ومرفقة بالخبز الحلو السابق ذكره.

ال messinesi يذهبون عمومًا إلى مواقعهم المحلية شريط (الكلمة الإيطالية لـ "مقهى") لما تحتويه من كافيين جرانيتا يصلح. ومع ذلك ، فمن السهل بشكل ملحوظ التحضير جرانيتا دي كافيه في المنزل ، حتى مع الحد الأدنى من المعدات. في الوصفة أدناه ، أشرت إلى طريقتين مختلفتين لصنع قهوتك الخاصة جرانيتا. في حالة عدم وجود آلة لصنع الآيس كريم ، ستحتاج فقط إلى القليل من الوقت ، ووعاء غير عميق مقاوم للتجميد وشوكة لتقليب وكشط القطع بنكهة القهوة التي ستبدأ في التكون بعد بضع ساعات في الثلاجة.

فقط بضع ملاحظات حول الوصفة التالية ، مقتبسة من Mary Taylor-Simeti's. بادئ ذي بدء ، اتساق ملف جرانيتا دي كافيه يمكن أن تختلف تبعًا للطريقة التي تستخدمها. في حالة استخدام آلة صنع الآيس كريم (بشكل أساسي ، العصر الحديث بوزيتو)، لك جرانيتا سيكون له قوام ناعم وكريمي تقريبًا. إذا اخترت طريقة التكنولوجيا المنخفضة ، فإن ملف جرانيتا ستكون أكثر حبيبات ، مع شظايا جليدية خشنة تصل إلى ذروتها من سطحه. ثانيًا ، أشرت إلى استخدام قهوة الإسبريسو التي قد لا تكون متاحة للجميع. لا تتردد في استبدالها بأي قهوة متوفرة لديك ، حتى لو كانت مخففة قليلاً أو أضعف من القهوة المرققة التي تُستهلك عمومًا في المنازل الإيطالية. وأخيرًا ، إذا كنت تفضل تجنب الآثار الجانبية لاستهلاك الكثير من القهوة ، فلا تتردد في استخدام مجموعة متنوعة منزوعة الكافيين أيضًا.


كيف تصنع مشروب قهوة مجمد من شأنه أن يضع ستاربكس في العار

هناك سبب يجعل Starbucks Frappuccino يمثل مثل هذا العلاج المميز: تصطدم "مشروب السلاش" بالقهوة بمكان حلو بعيد المنال بين التساهل والمرطبات.

قد يشعر متعجرفو القهوة عالية الفلوتين بالإغراء لرفض هذه المشروبات الممزوجة باعتبارها "ليست قهوة حقيقية". لكن التقليد الإيطالي القديم جرانيتا ، حلوى مصنوعة من إسبرسو نصف مجمدة ومحلوقة ، تختلف.

تستحق القهوة المجمدة الاحترام والمتعة الكاملة بلا خجل. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب إعداد نسخة في مطبخ منزلي مقارنة بالمشروبات المتوفرة في المقاهي. مع وضع ذلك في الاعتبار ، طلبنا من مجموعة من محترفي القهوة الحصول على أفضل نصائح صنع القهوة المجمدة ، وقدموا هذه النصائح والوصفات.

1. القهوة القوية هي الأفضل.

نظرًا لأن مشروبات القهوة المجمدة ممزوجة بالثلج ، فإن الشكوى الشائعة هي أنها تميل إلى أن تكون مخففة. لضمان وجود نكهة قهوة مميزة في جميع مشروباتك ، يوصي المدون Jee Choe of Coffee At Three باستخدام "القهوة المخمرة أو مركزات التخمير البارد ، لأنها لن تقلل النكهة بمجرد مزجها جميعًا بالثلج".

يعتبر Deanne Gustafson ، المؤسس المشارك لشركة Kombucha On Tap ، وهي شركة في جنوب كاليفورنيا تقوم أيضًا بتوزيع القهوة المشروب البارد في براميل وعلب ، أن الشراب البارد هو الأساس المثالي للقهوة المجمدة. قال جوستافسون: "إن المشروب القديم سي أقل حمضية من القهوة العادية ، لذا فهو يجعل طعم (القهوة المجمدة) حلو المذاق دون إضافة سعرات حرارية".

2. أضف القليل من البن المطحون ناعماً إلى الخلاط.

إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة وبسيطة لتحسين نكهة القهوة في مشروبك المجمد ، فجرّب هذه التقنية التي يستخدمها دان بابست ، مدير تطوير منتجات القهوة والمنتج الجديد في ميليتا كوفي: "عند صنع مشروب قهوة مجمّد ، بالإضافة إلى باستخدام نوع من مكونات القهوة السائلة ، قم أيضًا بخلط 1/2 ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من البن المطحون ناعماً. يضيف بعض نكهة القهوة الجادة! "

3. إذا فشل كل شيء آخر ، فمن الممكن أيضًا صنع قهوة مجمدة رائعة باستخدام الأشياء سريعة التحضير.

بفضل الشعبية الهائلة الأخيرة لقهوة دالغونا ، تجد القهوة سريعة التحضير نفسها أكثر أهمية من أي وقت مضى. إذا كنت طازجًا من المشروب البارد أو القهوة المطحونة ولكن لديك بعض جافا سريعة التحضير ، فسيسعدك معرفة أن قهوة مجمدة رائعة لا تزال في متناول اليد.

نصح إيان كولب ، مدير CupLux Coffee في شارلوت بولاية نورث كارولينا ، "ستمنحك القهوة سريعة التحميص الداكنة نكهة أقرب إلى ستاربكس ، في حين أن التحميص المتوسط ​​قد يكون أقرب إلى شيء تحصل عليه في متجرك المحلي". "قم بإذابة القهوة سريعة الذوبان تمامًا في 2 أونصة من الماء ، ويفضل أن تكون ساخنة. اسكب القهوة في الخلاط ثم أضف باقي المكونات في الخلاط. امزج حتى تصل إلى القوام المطلوب ".

4. احصل على استراتيجية مع مكعبات الثلج الخاصة بك.

نعم ، ستقلل القهوة القوية من مخاطر شرب القهوة المجمدة المخففة ، ولكن من الضروري أيضًا اختيار مكعبات الثلج بعناية وعملية الخلط.

قال مايك أركوينز ، الشريك المؤسس لشركة Mostra Coffee في سان دييغو: "مفتاح أي مشروب / كوكتيل مثلج هو التحكم في الثلج". "أخذ التخفيف والملمس النهائي في الاعتبار [كل] خطوة على الطريق هو الفرق بين مشروب ناعم وكريمي وفوضى جليد مجروشة."

يحث David Duron ، المؤسس المشارك لمحمصة القهوة Brazen Hazen ومقرها هاواي ، عشاق القهوة المجمدة على "تجميد القهوة في صواني مكعبات الثلج واستخدامها بدلاً من مكعبات الثلج العادية".

من وجهة نظر المعدات ، يقترح Choe استخدام خلاط الخلاط ، الذي سوف يسحق الثلج بشكل متساوٍ: "إنه يحدث فرقًا كبيرًا في صنع القهوة المجمدة الأكثر سلاسة."

5. لا تشعر بأنك مضطر لإضافة أطنان من الخلطات والإضافات .

يزعم العديد من رافضي فرابوتشينو أن هذه المشروبات تحتوي على الكثير من المكونات المضافة - أن شراب الشوكولاتة أو البسكويت المسحوق أو الكراميل يتفوق تمامًا على نكهة القهوة. إذا كنت تشارك هذه المخاوف ، فاستمتع بكلمات رافايلو فان كوتين من Eleva Coffee في بروكلين ، نيويورك: "حافظ على البساطة ، اجعلها لذيذة. يريد المستهلكون عاملًا رائعًا ، لكن لا يريدون التفكير في الأمر ".

6. هل تريد زيادة قهوتك المجمدة؟ اختر روحًا لذيذة مليئة بالنكهة.

يمتد مزيج الخمور والقهوة إلى عدد لا يحصى من الثقافات ، ولسبب ممتاز. عند صنع قهوة مجمدة ، يمكنك بالتأكيد اختيار روح "واضحة" مثل مشروب القهوة أو الكريمة الأيرلندية. لكن إيجور بولونسكي ، مدير التعليم التجاري وعلم المزج في باترون ، يتحداك أن تكون مبدعًا.

قال بولونسكي: "القهوة المجمدة هي مفهوم فريد للشراب ، [و] يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية كقاعدة". "أوصي بالعثور على شيء له الكثير من النكهة ، ويكمل قهوتك ، وله دليل [مرتفع] كافٍ ليبرز في مشروب."

تابع القراءة للحصول على ثلاث وصفات قهوة مجمدة تستحق التجربة في الخلاط الخاص بك.

موكا فرابيه

من ليزا ليفينثال (سفيرة العلامة التجارية الوطنية ، The House of Sōmrus)


أين تناسب جرانيتا في حمية البحر الأبيض المتوسط؟

انتظر ، هل لا يزال بإمكانك تناول جرانيتا في حمية البحر الأبيض المتوسط؟ نعم تستطيع.

من الواضح أن هذه نسبة عالية جدًا من السكر. جرانيتا هو علاج حلو لطيف لتناوله مرة تلو الأخرى. حيلة أخرى للاستمتاع بالجرانيتا هي الحفاظ على حصصك صغيرة. لست بحاجة إلى وعاء ضخم كما لو كنت تتناول جالونًا من الآيس كريم.

يتطلب الأمر الكثير من العمل للحصول على كوب صغير من الجرانيتا لأنه يتعين عليك كشطه بنفسك ، الأمر الذي يتحول إلى حافز آخر للحفاظ على حصصك صغيرة.

من المفيد أيضًا أن تتذكر أن الكافيين والسكر يبقيك مستيقظًا حتى الساعة 3 صباحًا. صدقني ، لقد تعلمت ذلك من التجربة.

أنت لا تريد أن تحصل عليه كل ليلة. يمكنك أيضًا تناول الوجبات السريعة نظرًا لوجود الكثير من السكر فيها.

أنا أعشق الحلويات ، لذلك أتناولها مرة واحدة في الأسبوع خلال أشهر الصيف. خلال فصل الشتاء ، أريد فقط تناول بعض الشاي الساخن.

ما أحبه في جرانيتا هو أنه يمكنك أن تكون مبدعًا بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام جميع أنواع نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك التين والتوت والليمون والشوكولاتة واللوز. إذا كنت ترغب في تجربة نكهات مختلفة ، فاستخدم هذه الوصفة كأساس واستبدل القهوة بأي نكهة تختارها.


لقد استخدمت قهوة محمصة داكنة. يمكنك استخدام القهوة المنكهة ، والتي ستمنح وصفة جرانيتا القهوة نكهة ممتعة!

إذا لم تكن مهتمًا بالتحميص الغامق أو الفرنسي وتفضل شيئًا أكثر اعتدالًا ، فلا بأس من استخدام القهوة المحمصة في الإفطار.

يمكنك حتى استخدام مسحوق الإسبريسو الفوري مثل كافيه بوستيلو، إذا تحب.

اشرب واستخدم كل ما لديك في متناول اليد!

فقط تذكر أنه كلما كانت القهوة أقوى ، زادت كمية التحلية وحليب جوز الهند الذي قد تضطر إلى استخدامه.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سبانش لاتيه (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Alhwin

    فكرتك ببساطة ممتازة

  2. Farleigh

    أنت ترتكب خطأ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Sowi'ngwa

    هذه الفكرة قديمة

  4. Kynan

    رائع يمكنك القول أنها فجرت ذهني!

  5. Vayle

    رائعة ، هذه عبارة قيمة

  6. Yerachmiel

    أنا متأكد من أنك قد ضللت.

  7. Rider

    سهل القراءة



اكتب رسالة