سندويتشات شوكولاتة كريم

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة مقتبسة من أحدث كتاب طبخ لدوري جرينسبان "Dorie’s Cookies"

هذه ليست Oreos ، لكنها ستذكرك بلا شك بها. وجبة خفيفة ، مثالية لعلب غداء الأطفال ومناسبة تمامًا لمنتصف الليل.

يعد عمل عجينة ملفات تعريف الارتباط متعة: فهو لا يتزحزح في الفرن. مهما كان الحجم والشكل الذي تختاره للعجين ، فماذا ستكون ملفات تعريف الارتباط. عادةً ما أقوم بقصها بقاطع دائري عادي مقاس 2 بوصة - ومع ذلك ، نظرًا لأنها تعمل بشكل جيد ، يمكنك استخدام قاطعة صدفي أو اختيار جعلها بحجم مختلف.

الحشوة متغيرة تمامًا. لقد اخترت الفانيليا الكلاسيكية ، ولكن يمكنك نكهة الكريمة بكمية صغيرة من زيت النعناع أو البرتقال أو الليمون (ابدأ ببضع قطرات واستمر في التذوق) ، أو مستخلص الورد النقي أو مسحوق الإسبريسو. يمكنك أيضًا تلوين الحشوة. على الرغم من أن الحشوة لم يتم ضبطها حقًا ، إلا أنها سميكة بما يكفي للعب بها ، ويمكن مضاعفتها لصنع شطائر ممتلئة.

كلمة واحدة عن الكاكاو: كلما كان الكاكاو الذي تستخدمه أكثر قتامة ، كلما كان الكاكاو أغمق وأكثر شبهاً بأوريوس. أستخدم مسحوق الكاكاو الذي صنعته شركة Valrhona ؛ إنه بني غامق للغاية مع تلميحات من اللون الأحمر. إذا كنت تريد لونًا أغمق ، يمكنك استخدام مزيج من الكاكاو الأسود (متوفر على الإنترنت من King Arthur Flour) ومسحوق الكاكاو المعالج بالهولندية. كما هو الحال مع جميع ملفات تعريف الارتباط ، فإن الطعم هو المهم. نظرًا لأن الكاكاو لا يحتوي على دهون ، فلن يحتوي أبدًا على ثراء الشوكولاتة المفضلة لديك ، ولكنه سيعطي نكهة غنية لكل ما تخبزه ، لذا اختر الكاكاو بعناية كما تختار الشوكولاتة الخاصة بك.

وصفة مقتبسة من أحدث كتاب طبخ لدوري جرينسبان ملفات تعريف الارتباط دوري. انقر هنا لشراء نسختك الخاصة.

مكونات

لملفات تعريف الارتباط

2 1/2 كوب (340 جرام) دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب (43 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى
1 عصا بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة (13 ملعقة كبيرة ، 6 أونصات ، 183 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب (134 جرام) سكر
3/4 ملاعق صغيرة ملح بحري ناعم
1 بياض بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

لملء

3/4 قطعة (6 ملاعق كبيرة ، 3 أونصات ، 85 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، في درجة حرارة الغرفة
1 1/4 كوب (150 جرام) سكر حلويات
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 324

مكافئ الفولات (إجمالي) 84 ميكروغرام 21٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 10.1٪

ملخص الوصفة

1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 5 3/8 أوقية) ، بالإضافة إلى المزيد للدرفلة
1/3 كوب كاكاو غير محلى (1 1/8 أوقية)
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب زبدة غير مملحة (4 أونصات) ، طرية
3/4 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة حبيبات اسبريسو فورية
1 بيضة كبيرة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 لتر آيس كريم الكرز الأسود (مثل Ben & Jerry & rsquos) ، مخففة

يُنخل الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج باودر معًا في وعاء متوسط الحجم ويُترك جانبًا. اخفقي الزبدة والسكر والإسبريسو في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي البيض مع الخفق حتى يتجانس الخليط. أضيفي الفانيليا. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا ، ويضرب على سرعة منخفضة حتى يتجانس تمامًا ، حوالي 30 ثانية. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي واتركيه يبرد حتى يتماسك لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 3 أيام.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بلف العجين على ورق زبدة وسطح عمل غير مبطن إلى مستطيل كبير (14 × 11 بوصة) (حوالي 1/8 بوصة) ، قم برش سطح العجين بالدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق. تقليم في مستطيل 13- × 10 بوصة ، تجاهل القصاصات. ضع ورق البرشمان مع مستطيل العجين على صينية خبز كبيرة. تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة. باستخدام الطرف الحاد من سيخ خشبي ، قم بوخز ثقوب في جميع أنحاء العجين بمسافة 3/4 بوصة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تستقر في المنتصف ولكن لا تزال طرية ، من 9 إلى 11 دقيقة. انقل ورقة الخبز إلى رف سلكي ، واتركها تبرد تمامًا ، حوالي 30 دقيقة.

قطّع البسكويت بالعرض إلى مستطيلين. اقلب نصف ملف تعريف الارتباط على قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم مع الآيس كريم ، ووزعها على الحواف في طبقة متساوية. ضع (لا تقلب) نصف ملف تعريف الارتباط المتبقي فوق الآيس كريم. غلفي بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفريزر لمدة 8 ساعات.