وصفات جديدة

أرنب مخبوز

أرنب مخبوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نضع الأرنب في وعاء يينا ، ونغمس في زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المفروم ناعماً والبقدونس والريحان والطرخون والزعتر والفلفل وأوراق الغار.

دهن الأرنب بهذا الطُعم ، واسكب كأس الخمر واتركه لينقع حتى اليوم التالي في الثلاجة.

في اليوم التالي ، قم بعمل حمام من مرق الملح والقليل من زيت الزيتون ، ضعي مكعبات الجزر والبصل المقطعين إلى حلقات.

دهن الأرنب بالدهن وضعه في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعتين.

يُرفع كل نصف ساعة ويُدهن بالمرق.

اصنعي صلصة من مرق الثوم والملح والريحان والفلفل والقليل من زيت الزيتون ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة ، ضعي الثوم المفروم ناعماً والمرق واتركيها تقطر قليلاً وفي النهاية أضيفي الملح والفلفل والريحان.

شهية طيبة!


أرنب ، حديد صب وشقراء

كما أخبرتك بالأمس ، ذهبت للحصول على الماء والصواني المنخفضة لأوراق العسل. عدت مع طبق ستيك بغطاء ، مصنوع من الحديد الزهر ، وأرنب (حسب الذوق ، أظن أنه محلي الصنع وغير ناضج إلى حد ما) واثنين من الشقراوات البلجيكيتين. بيري ، الدير. التمتمة بأنني أريد السمراوات ولم يتم العثور عليها في أي مكان. في الواقع ، تبين أن الكواكب متوازنة بشكل جيد للغاية ، كما سأوضح أدناه.

ألقيت نظرة على الإنترنت ورأيت أنه ليس لدي العرعر ، ولا أحب أوراق الغار وقررت أنك تعرف ماذا ، أفعل شيئًا ونرى ما سيحدث. اتضح جيدًا ، لكن اللحم البقري يتماشى بشكل أفضل مع البيرة ، في رأيي. عندما يقوم شخص ما بمطاردتها بحثًا عن أذن جامحة ، أعدك بالعودة إلى الموضوع بذيل رقيق وانطباعات ما بعد الإنتاج. شيء ما يخبرني أنه سيكون الزواج المثالي ، الذي لا يصدر صريرًا في أي مكان.

لذلك خذها 1 أرنب محلي بدون رأس وأعضاء. يتم تقطيعها بطريقة تجعل العظام تحتوي على أكبر قدر ممكن من اللحم (تُترك أضلاعي ورقبتي وذيلي جانبًا ، وأتركها في المجمد لأي نباتات فاخرة محتملة ، أي الحساء المركّز). ينظف 1 بصل ماء, 2 جزر و 2 جزر أبيض، و البعض 3 فصوص ثوم أكبر حجمًا.

يصب 1 ملعقة طعام زيت في وعاء الحديد الزهر الجديد ، سخني اللحم قليلًا من جميع الجوانب. أخرجه من الوعاء. يضاف 1 ملعقة طعام زيت كما يتم تقليب الجزر والجزر الأبيض المقطّع إلى دوائر أكبر. تقلع. في الزيت المتبقي ، اقلي البصل المفروم ، ثم قرب النهاية ، ضعي الثوم. وتضيف 2 ملاعق كبيرة خردل الذي لديك وامزج قليلا. كان لدي كلاهما عادي ، ومع التوت ، لذلك وضعت كليهما.

يُعاد التجميع العام في الوعاء ، ويُسكب حوالي 500 مل من البيرة الأشقر (ليس مرًا جدًا ، إن أمكن) ويُغلى. السبب الرئيسي هو أن هذا الأرنب لطيف قليلاً ، وعلى عكس اللحم البقري ولحم الطرائد ، اللذان يتمتعان بمذاق أقوى ، فإن البيرة ذات اللون البني أو المرة ستقطعها قليلاً.

نملح الصلصة ونضيف حفنة من دقيق الذرة ونضعها في الفرن على نار متوسطة (180 درجة) لمدة ساعة تقريبًا.


يخنة الأرنب في قدر بالفرن

كان أبي دائما يربي الأرانب. إنها تنمو الآن. منذ فترة أعطتني نصف أرنب لتجعلها ما تعرفه. لقد صنعت قدرًا من الحساء (وعاء من الحديد الزهر ، مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة من جميع الجوانب ، من الجيد وضعه في الفرن فقط إذا كانت عملية تصنيع الطعام تتطلب ذلك). أثناء العمل على حساء الأرانب ، تذكرت هوايات تولكين ، الجوع دائمًا والماجستير في الطهي ، وبصورة أدق ، تسلسل من فيلم سيد الخواتم الذي يتناول صنع يخنة الأرانب. من ذكرى إلى أخرى ، صادفت يخنة سأقدم لك منها:

لا تحتاج إلى أشياء كثيرة للقيام بهذا العمل: الأرانب والجزر (نعلم جميعًا أنها مناسبة جيدًا) والبصل والكرفس والثوم والبقدونس. يغسل وينظف كل شيء.

نجمة اليانسون وورقة الغار للنكهة (يمكنك الاستغناء عن اليانسون إذا لم يكن في متناول اليد ، ضع ثلاثة فصوص في مكانها).

أولاً ، قم بتقطيع الأرنب إلى قطع بحيث يتغلغل بسلاسة وسرعة.

نسكب كوب زيت فوق الأرنب (أضع الزيتون).

يقطع البصل والثوم (ليس ناعما) & # 8230

& # 8230 ووضعها في القدر فوق الأرنب مع البقدونس.

ثم يضاف الجزر والكرفس ، ويمر عبر مبشرة كبيرة. والملح والفلفل وورق الغار واليانسون (أو القرنفل).


أرنب مخبوز

أرنب مخبوز

لحم الأرانب لذيذ جدًا ولماذا ليس صحيًا جدًا. في رومانيا ، يتم استهلاك القليل جدًا من لحم الأرانب ، وحتى على مستوى العالم يوجد نقص في لحم الأرانب بنسبة 40 ٪ تقريبًا ، لذلك هناك طلب ، ما الذي يمنع المنتجين من الظهور؟ لا نعرف ذلك.

كان صغاري يربون الأرانب منذ أن كنت طفلاً ، والأرانب تأكل أي شيء تقريبًا ، والأوراق ، والعشب ، والقمح ، والذرة ، والخبز ، وما إلى ذلك ، ولا يحتاجون إلى مساحة كبيرة ولا يصدرون ضوضاء. لطالما كان والدي يصنع ستيك أرنب على الصينية أو من الخارج. لقد أحببت حقًا توتشي ، مع أوراق الغار والفلفل والقليل من النبيذ الأبيض أو الأحمر ولماذا لا يوجد حتى القليل من البراندي. مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة وصلصة البلد البسيطة (الثوم والملح والماء) كانت شريحة لحم مثالية. أعدت والدتي أيضًا لحم الأرانب على الصينية مع بعض البطاطس و 1-2 فلفل ، وهو أمر رائع أيضًا.

لطالما أحببت لحم الأرانب ، لكن ليس كل معارفي لديهم نفس الأذواق ، لكنني خدعت الكثير منهم عندما دعوتهم إلى المائدة لعمل شريحة لحم ضأن وأكلوها على شريحة لحم أمهم. انتهى عندما أخبرتهم أنه أرنب ويبدو أنهم غيروا أذواقهم قليلاً ، قالوا إنهم سيحاولون مرة أخرى.

ما لم تستعده عائلتي لي عندما كنت صغيرًا من لحم العرعر هو الحساء أو المرق ، لكنني أعتقد أن ذلك سيكون جيدًا أيضًا ، فقط إذا كنت تأكل لحوم الأرانب وتستهلك كثيرًا وتؤخذ نوعًا ما بعيدًا عن شرائح اللحم ، ولكن في رأيي سيكون من العار صنع الحساء من شيء جيد جدًا مثل شرائح اللحم.

بالعودة إلى وصفة الأرانب الخاصة بنا في الفرن ، قمنا بإعدادها بسرعة يوم الأحد لوجبة عائلية خفيفة ودسمة. أقول سهل لأن شرائح اللحم لا تضع مقبلات تتكون من بطاطس طبيعية أو مقلية أو مهروسة بل كلحم بسيط مع الخضار الموجودة في المقلاة هنا وهناك. الجميع يستخدم إكليل الجبل للأرانب ، لكن أعتقد أن الزعتر أفضل بكثير ، فهو يمنحه رائحة مختلفة ، مثل السهول الرومانية ، لذلك آمل ألا تنزعج المطابخ الكبيرة. النبيذ مهم جدا ، ويفضل أن يكون أبيض وشبه حلو ، فهو يعمل شبه جاف ، لكن يجب أن يكون أبيض. الثوم كما اكتشفت أنه من الأفضل جعله سيصبح رائعًا. قم بقص ذيول الرأس والشارب العلوية ووضع الجزء المقطوع في الدرج دون تنظيفه. ستخبز بشكل جيد ، ستترك رائحتها ، ستأخذ رائحتها من النبيذ وعندما تكون جاهزة للخبز ، ستضغط عليها فوق شريحة لحم الأرانب ، عجب. البصل لا يقل أهمية عن ذلك ، فأنا أستخدم البصل الأحمر فقط للطعام والبصل المائي لأنه أحلى قليلاً وليس قوياً. نقطع البصل إلى 4 عادة ونتركها تنضج بشكل جيد. من البصل المخبوز والثوم المخبوز لمن يريد ، يمكنك عمل صلصة رائعة لأي نوع من شرائح اللحم ، بدهنها بقليل من الملح والفلفل و2-3 قطرات من زيت الزيتون.

بعد أن أخبرتك ، أنا أقدم شريحة لحم أرنب بدون مقبلات وعلمت أنه من الفرنسيين يأكلون ألذ مع المزيد والمزيد من النكهات المتمردة ولكن بدون مقبلات وأعتقد أن هذا شيء صحي للجسم أيضًا.

قدمي شريحة لحم الأرانب البسيطة بدون مخللات أو مقبلات أخرى بكأس من النبيذ فقط وبدون خبز. إنه رائع لتناول وجبة عائلية ولكن أيضًا لتناول العشاء الروماني ، فهو خفيف ولا يجعل الجسم أثقل إذا تم الإعلان عن الحلوى بطريقة ما بعد العشاء.


أرنب وبطاطس فرن

مرحبا أعزائي. اقدم لكم وصفة مع الارنب والبطاطا المخبوزة. إنها وصفة غير عادية ولذيذة. تم إحضار هذا الأرنب إلي من شمال مولدوفا. أعطاني إياه ابن أخ أبي. خرج الأرنب من العصير وطريًا لدرجة أنه أقلع من تلقاء نفسه. إنه الطعام الجيد الوحيد الذي يتم تقديمه في الأسرة وليس فقط. اتمنى لك يوم جميل وشهية طيبة.

المكونات:

  • أرنب يبلغ وزنه حوالي 2 كجم.
  • 1 كجم & # 8211 بطاطس (صغيرة إلى متوسطة الحجم)
  • 1 جزرة (حجم كبير)
  • 2 بصل (وسط)
  • 3 فصوص ثوم
  • 6 حبات طماطم (حوالي 500 غرام)
  • 100 مل & # 8211 نبيذ مائدة أبيض
  • 500-600 مل. & # 8211 مرق الدجاج أو الخضار
  • 2 أغصان طازجة من إكليل الجبل (أو مجففة)
  • 1 غصن زعتر
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت عباد الشمس

صعوبة: متوسط

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطبخ: ساعتان و 30 دقيقة

الوقت الكلي: ساعتان و 30 دقيقة

عدد الحصص: 8

طريقة التحضير:

  1. تبلي الأرنب بالملح والفلفل الأسود. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضيفي الزيت وحمّري الأرنب على كلا الجانبين. أخرج الأرنب من المقلاة وضعه مباشرة في صينية الخبز.
  2. نقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في المقلاة التي قليت فيها الأرنب سابقًا. اقلي البصل لمدة 5 دقائق مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود ثم أضيفيه إلى صينية الخبز فوق الأرنب.
  3. قطّعي الطماطم والجزر إلى مكعبات ، ثم ضعيهما على كامل سطح الصينية.
  4. قشر القرع وابشره وتبليه بالملح والفلفل.
  5. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضعها أيضًا في المقلاة مع إكليل الجبل والزعتر.
  6. صب المرق فوق الأرنب والخضروات ، وقم بتغطيته بغطاء أو ورق الألمنيوم.
  7. ضع الصينية في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
  8. بعد ساعتين ونصف ، أخرج الصينية من الفرن ، واسكب الخمر في الأعلى ، ثم ضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

اقتراحات:

  • إذا لم يكن لديك حساء خضروات طازج ، أضف مكعبًا مركزًا من حساء الخضار أو الدجاج إلى 1 لتر من الماء.
  • إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة.
  • إذا لم تكن من محبي النبيذ ، فما عليك سوى استبعاده.

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


شريحة أرنب على الصينية

كان لدى جدتي لأبي (والدة أبي) ، مثل أي شخص آخر ، بعض الإصلاحات الغذائية. على التوالي لم تلمس اللحوم أرنب. حتى يوم واحد ، أثناء زيارة بعض الأقارب ، قدم لنا حساء رائع من أرنب. مع العلم بعادات الطهي لجدتها ، أخبرتنا المضيفة أنها حساء دجاج. أكلت جدتها ، وأثنت عليها ، ولم تمرض حتى تم إخبارها بما لديها بالفعل في طبقها. في شبابي ، في الثمانينيات ، عندما كان هناك القليل من اللحم إلا مع "أكوام" ، كان Agricola Bacău لا يزال يُباع جثث الأرانب. أعددتها كاملة ، في صينية الفرن ، مع خضروات متنوعة. مثل هذا أرنب مع الخضار إشباع أربعة بالغين وطفلين (صغيرين بصراحة). في ذكرى تلك الأوقات ، زرعت شيئًا مشابهًا ، بحم أقل ، يكفي لشخصين.

ماذا تحتاج؟

  • ظهر أرنب (حوالي 400 جرام)
  • رأس ثوم كامل
  • 2 جزر ماتش 1 ملعقة صغيرة خليط بهارات ل ستيفادو (إذا لم تجده جاهزًا ، فإليك قائمة المكونات الضرورية)
  • 50 جرام زبدة
  • 150 مل من النبيذ الأحمر شبه الجاف

للتتبيلة:

  • بصلة صفراء صغيرة
  • 2-3 أوراق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي مودينا
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

للحشية:

  • 4 حبات متوسطة الحجم بطاطس بيضاء
  • 20 جرام زبدة منكهة بالأعشاب
  • 20 جرام زبدة ، 80٪ دهون
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي يوناني (10٪ دهون)
  • ملح للتذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • اغسل اللحم جيدًا وجففه بمناشف ماصة وقم بتقطيعه إلى جزأين متساويين
  • قشر البصل واغسله واقطعه إلى شرائح
  • يتبل اللحم بالملح والفلفل ويرش بالخل البلسمي ، ثم يُفرك بقوة بقطع البصل وأوراق الغار
  • دع اللحم المحضر على هذا النحو (مع البصل وورقة الغار) يبرد لمدة ساعة ونصف الساعة
  • سخني الفرن إلى 180 - 190 درجة مئوية
  • يتم تقطيع رأس الثوم كله إلى نصفين ، بشكل عمودي على طول الجراء
  • دهن مقلاة بقليل من الزبدة ، حيث توضع أنصاف رأس الثوم مع الجانب المقطوع لأعلى
  • يُرفع البصل وورق الغار من قطع اللحم ويُدهن بالزبدة المتبقية من صينية الدهن.
  • توضع قطع اللحم فوق نصفي رأس الثوم وتتبل بخليط الستيفادو.
  • ضع الجزر المقشر والمقطع في شرائح بسمك 5-7 مم حول قطع اللحم.
  • صب النبيذ في الصينية ، مع الحرص على عدم "غسل" طبقة التوابل على اللحم
  • قم بتغطية محتويات الدرج بمنشفة ورقية مبللة جيدًا بالماء ثم عصرها لإزالة الرطوبة الزائدة.
  • ضعها في الفرن ، وبعد ساعة اقلب اللحم واملأه بالنبيذ (إذا لزم الأمر) ، وقم بتغطيته مرة أخرى بورق خبز مبلل ومعصور وضعه في الفرن لمدة ساعة أخرى.
  • بمجرد أن ينضج اللحم (يجب أن تخترق الشوكة بسهولة منتصف قطعة اللحم) ، ارجع إلى وضع البداية واترك اللون البني لمدة 5 دقائق على الشواية (اللهب في قبو الفرن.

للحشية:

  • اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة في ماء مملح
  • نظف وقطّع إلى أثمان ، امزج مع الزبدة المنكهة والزبدة العادية واللبن ، وطابق طعم الملح ، ثم مرر المزيج جيدًا بخلاط عمودي (إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة) ، أو بالشوكة (إذا كنت تريد) للحصول على هريس أكثر قوامًا).

قدمي شرائح اللحم الساخنة مع شرائح الجزر والثوم المشوي (إذا أردت). اذهب مع كأس من النبيذ الأحمر شبه الجاف ، مطابق لتلك المستخدمة في تحضير شرائح اللحم. إذا نفد النبيذ الأحمر ، جرب النبيذ الأبيض شبه الجاف. فتاة ملكية ، على سبيل المثال.
استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


إليك ما تحتاجه لوصفة الأرانب في الفرن بصلصة الكريمة المخفوقة:

أرنب & # 8211 2،7 كجم
زيت القلي

نقيع:
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض أو أسود
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
500 مل من النبيذ الأبيض الجاف (أعتقد أنه يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الفوار في ماء مالح)
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

S.O.S:
350 مل كريمة مخفوقة أو كريمة محلية الصنع (استخدمت كريمة مخفوقة إيطالية بنسبة 26٪ لأنني لم أجد واحدة أخرى)
350 مل نبيذ أبيض
700 مل من الماء الساخن أو مرق الدجاج
4 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً (حوالي 500 غرام & # 8211 المزيد من البصل ، سيكون اللحم أحلى وأنعم)
1 فص ثوم صغير مقطع إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض مبشور

ارنب مخبوز بصلصة الكريمة البيضاء


أرنب مع صلصة الطماطم والثوم

شريحة لحم الأرانب المخبوزة مع صلصة الطماطم والثوم والنبيذ هي واحدة من ألذ وصفات الأرانب التي أعددتها.
بالتأكيد تستحق المحاولة ، لذلك لا تتردد في وضعها في قائمة التفضيلات ويمكننا تقديمها في أي وجبة احتفالية ، ولكن أيضًا في وجبة عائلية بسيطة.

ربما يكون لحم الأرانب الصحي هو الأفضل من بين جميع أنواع اللحوم ، لكونه أكثر تغذية ، وقليل الدهون وغني بالأحماض الأمينية الخاصة التي تجعله أكثر قابلية للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الأرانب على بروتين ، يوصى به لأخصائيي التغذية ومرضى القلب ، ويوصى به معظم خبراء التغذية.

يبقى الطعم اللذيذ لهذا النوع من اللحوم حتى بعد الطهي عن طريق السلق والقلي والطبخ في الفرن.

أتمنى أن تلهمك جميعًا وتجهزهم ، لأن لكل واحد سحره الخاص وذوقه الخاص.

إذا أعددت الوصفة وأرسلت لي صورًا ، فسأقوم بنشرها بسرور كبير ، وإذا شاركتها ، فستتلقى شكري مقدمًا.

المكونات:

1 أرنب + 3 لب أرنب
400 جرام لب الطماطم
1/2 كوب كاتشب محلي الصنع أو عصير طماطم سميك
7 فصوص ثوم كبير مهروس
200 مل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر
100 مل زيت + 2 ملاعق كبيرة
ملح
فلفل
الفلفل
زعتر
إكليل الجبل

نقوم بتتبيل الأرنب قبل تحضيره بـ 24 ساعة باستخدام الطريقة هنا & # 8211 خلال هذه الفترة نحفظه في الثلاجة.

نقطع لب الطماطم ونخلطها مع الكاتشب محلية الصنع وملعقة صغيرة من السكر. افركي الثوم المهروس بملعقتين كبيرتين من الزيت والملح ، مثل المايونيز ، ثم ادمجه في تركيبة الطماطم مع الكاتشب. نضع قطع الأرنب فوقها ونرش الزيت والنبيذ وتتبل بالملح والفلفل والقليل من الزعتر وإكليل الجبل وحبوب الفلفل. غطي المقلاة بورق القصدير وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

بعد هذه الفترة ، خذ ورق القصدير واتركه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أخرى ، مع الحرص على قلب الفخذين من وقت لآخر ورشهم بالصلصة. إذا كانت الصلصة تسقط كثيرًا ، أضف المزيد من عصير الطماطم أو النبيذ أو حتى الماء & # 8211 على الأكثر كوب. في النهاية ، يجب أن تكون الصلصة منخفضة وسميكة.

نظرًا لسهولة التحضير ، بدون خطوات معقدة ، أعتقد أن أي شخص يمكنه تحضير هذه الوصفة اللذيذة.


يخنة الأرنب في قدر بالفرن

كان أبي دائما يربي الأرانب. إنها تنمو الآن. منذ فترة أعطتني نصف أرنب لتجعلها ما تعرفه. لقد صنعت قدرًا من الحساء (وعاء من الحديد الزهر ، مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة من جميع الجوانب ، من الجيد وضعه في الفرن فقط إذا كانت عملية تصنيع الطعام تتطلب ذلك). أثناء العمل على حساء الأرانب ، تذكرت هوايات تولكين ، الجوع دائمًا والماجستير في الطهي ، وبصورة أدق ، تسلسل من فيلم سيد الخواتم الذي يتناول صنع يخنة الأرانب. من ذكرى إلى أخرى ، صادفت يخنة سأقدم لك منها:

لا تحتاج إلى أشياء كثيرة للقيام بهذا العمل: الأرانب والجزر (نعلم جميعًا أنها مناسبة جيدًا) والبصل والكرفس والثوم والبقدونس. غسلها وتنظيفها جميعًا.

نجمة اليانسون وورقة الغار للنكهة (يمكنك الاستغناء عن اليانسون إذا لم يكن في متناول اليد ، ضع ثلاثة فصوص في مكانها).

أولاً ، قم بتقطيع الأرنب إلى قطع بحيث يتغلغل بسلاسة وسرعة.

نسكب كوب زيت فوق الأرنب (أضع الزيتون).

يقطع البصل والثوم (ليس ناعما) & # 8230

& # 8230 ووضعها في القدر فوق الأرنب مع البقدونس.

ثم يضاف الجزر والكرفس ، ويمر عبر مبشرة كبيرة. والملح والفلفل وورق الغار واليانسون (أو القرنفل).


اغسل لحم الأرنب جيدًا واتركه لينقع طوال الليل في وعاء أضع فيه لترًا من الماء وملعقة صغيرة من الملح والفلفل والأوريجانو وإكليل الجبل و 2 ورق غار وبصل مفروم وجزر مقطع شرائح وجذر صغير كرفس و 5-6 فصوص من الثوم.

في اليوم التالي نخرج اللحم من التتبيلة ونصفّي الخضار التي تم نقعها مع لحم الأرانب.

نقوم بإعداد صلصة 200 غرام. مرق ، ملح ، فلفل ، بقدونس مفروم و 200 مل من النبيذ الأبيض.

دهن طبق فرن بالزيت ، ضعي قطع الأرانب ، ضعي الخضار والزيتون المتبل ، وصبي صلصة المرق فوقه. أضيفي بقية النبيذ واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.

بالنسبة لتراكم الأرز الذي سنقدم به للأرنب ، سخني القليل من الزيت والبصل والجزر المبشور أو المفروم جيدًا والفلفل الأحمر الدهني. ضعي 200 جرام من الأرز في 600 مل من الماء وتبليه بالملح والفلفل واتركيه على النار مع الحرص على مزجه من وقت لآخر حتى لا يلتصق.


أرنب مخبوز ، تقريبا ترياكي

كما أخبرتك في مناسبة أخرى ، لحم أرنب إنه مثالي لأولئك الذين يتوقون لتناول الطعام "لا دهون ولا سعرات حرارية ولا كولسترول". وبدون طعم أود أن أضيف (لا أفهم بدون أذواق). أرنب المنزل لطيف للغاية في الذوق ، وهذا هو السبب في أنه يحتاج إلى تتبيل أو توابل أكثر خصوصية للطهي. هذا إذا كنت لا تندرج في فئة أولئك الذين "يأكلون للعيش" وليس العكس. أعددت البعض في ذلك اليوم لحم أرنب (4 أرجل خلفية بجذع وعضلة واحدة في النخاع الشوكي ، إجمالي 2 كجم) الذي كان جالسًا لبعض الوقت عند -18 درجة مئوية في انتظار دوره. يمكن أن تشبع هذه الكمية من اللحم مع الزينة من 6 إلى 8 أشخاص. يمكن أيضًا تطبيق طريقة التحضير ، التي ستجدها إذا كان لديك الصبر لقراءتها حتى النهاية ، على جثة أرنب كاملة.

ماذا تحتاج؟

  • 2 كجم من لحم الأرانب (أرجل أو عضلات أو حتى جثة كاملة)
  • 4 ملاعق كبيرة من خليط التوابل لستيفادو (تجد هنا معلومات عن هذا الخليط على أساس أوراق الغار ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، وإكليل الجبل)
  • 4-6 ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي (توجد في القسم الآسيوي من أي سوبر ماركت)
  • 2 أغصان من المريمية
  • 10-12 فص ثوم كامل ، غير نظيف ، مهروس قليلاً بجانب السكين
  • 100-150 مل من النبيذ الأحمر الجاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر المطحون حديثًا وفلفل موزاييك (خليط من التوت الأحمر والأخضر والأبيض والأسود) مطحون على الفور.
  • 4-5 حبات بطاطس بيضاء مفتتة
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة)
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف ستمضي قدما؟

  • اغسل قطع اللحم جيدًا ثم امسحها بمنشفة جافة ونظيفة
  • تبلي اللحم بالملح والفلفل ودهنه بصلصة الترياكي ثم افركيه من جميع الجوانب بخليط الستيفادو - اتركيه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة
  • ادهني مقلاة كبيرة بالزيت ، ضعي فص الثوم وقليل من أوراق المريمية في القاع ، وضعي فوقها قطع الأرانب وبقية أوراق المريمية.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
  • اسكب 100 مل من النبيذ بحذر في المقلاة حتى لا تغسل التوابل من اللحم
  • غطي محتويات الصينية بورقة خبز مبللة ومضغوطة مسبقًا ، ثم اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.
  • اقلب اللحم ، وغطيها ببقية النبيذ (ربما مع القليل من الماء إذا لزم الأمر) ، ثم غطها مرة أخرى بورقة خبز مبللة ومضغوطة ، ثم ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 45-55 دقيقة أخرى.
  • أخيرًا ، أعد اللحم إلى موضعه الأصلي واتركه ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى مع ترك الصينية مكشوفة. بفضل صلصة الترياكي ، ستحصل اللحم على قشرة محمرة ومقرمشة وحلوة قليلاً.

أعددت البعض كمقبلات البطاطس مع الاوريجانو:

  • اسلقي 4-5 حبات من البطاطس البيضاء ، ذات الحجم المناسب ، في قشرتها ، في ماء مملح (12 - 15 دقيقة) ، واتركيها تبرد قليلاً ثم قشرها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة
  • انقلي البطاطس إلى مقلاة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل والأوريغانو المجفف ، ورشيها بالقليل من زيت الزيتون واخبزيها (190 - 200 درجة مئوية) حتى تحمر قليلاً (25 - 35 دقيقة).

بالإضافة إلى التزيين ، أضفت الثوم المخبوز المتبقي في صينية الستيك (والذي يخرج من القشرة بسهولة إذا ضغطت عليه قليلاً بين أصابعك في إحدى نهايتيه) ، وكذلك بعض المخللات المتنوعة (غيبي ، قرنبيط ، دونات). كمشروب مصاحب ، أقترح نفس المزيج مثل Cabernet Sauvignon و Merlot (من كروم العنب في Vrancea) الذي استخدمته لقلي شريحة لحم الأرانب.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: أفضل سلالات ارانب على الإطلاق (قد 2022).