وصفات جديدة

وصفة تارت الجبن والجوز

وصفة تارت الجبن والجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطيرة اللحم
  • فطيرة لحم الخنزير

قطعة من الجبن الأنيق من تورتة الجبن الأزرق المنعشة تقدم كوجبة أولى شهية.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 200 جرام عجين الفطير الجاهزة
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 300 مل كريمة واحدة
  • رشة جوزة الطيب
  • 150 غ ستيلتون أو جبنة زرقاء أخرى مماثلة مفتتة
  • 50 جرام قطع جوز مفرومة
  • شريحة سميكة من لحم الخنزير قليل الدهن ، حوالي 40 جم ، مقطعة إلى مكعبات
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

طريقةالإعداد: ٣٥ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (غاز 6) وضعي صينية خبز في الفرن لتدفئة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واستخدميها لفرش طبق فطيرة بحجم 23 سم ، بعمق حوالي 5 سم. اثقب القاعدة بشوكة. ضعي علبة المعجنات في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تستريح - فهذا سيمنع المعجنات من الانكماش أثناء خبزها.
  2. يخفق البيض مع الكريمة ويتبل بجوزة الطيب والفلفل. تُفتت الجبنة بالتساوي فوق العجينة ، ثم انثرها على الجوز ولحم الخنزير. ضعي طبق الفطيرة على صينية الخبز المسخنة واسكبي فوق خليط البيض.
  3. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح التورتة منتفخة وذهبية. يقدم ساخنا. (إنه أيضًا لذيذ يقدم باردًا.)

طبخ بذكاء

* اصنع وجبة خفيفة سريعة مع أي بقايا من المعجنات. قم بلفها ، ثم نثر نصفها بالجبن المبشور أو الزيتون المفروم أو شرائح الأنشوجة المفرومة ، ثم قم بطي الباقي فوقها. تُقطّع إلى قطع صغيرة الحجم وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية (الغاز 6) لمدة 10 دقائق. * للحصول على نسخة نباتية ، اتركي لحم الخنزير وأضيفي 25 جرامًا من الجوز المفروم. * هذا التارت يمكن أن يصنع طبق رئيسي لذيذ يقدم أربعة مع سلطة أو خضروات موسمية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

استخدام مكونات مختلفة ، بدلاً من لحم الخنزير ، استخدم البانشيتا بشكل أساسي لا يزال كما هو مع كل ما تم تدخينه - 08 يناير 2009

طبق رائع waz أكثر من كيشي من سوفليه لا يزال رائعًا! تعليقات رائعة عند تقديمه كمبتدئ في عيد الميلاد - 08 كانون الثاني (يناير) 2009


سوفليه وينشستر القديم المخبوز مرتين مع سلطة الهندباء والجوز

وصفة James Martin & # 8217s Saturday Kitchen لتحضير سوفليه الجبن باستخدام جبنة وينشستر القديمة الرائعة من موقع بي بي سي.

المكونات (لأربعة أشخاص)

40 غ / 1 أونصة زبدة طرية ، بالإضافة إلى الزبدة

40 غ / 1 أونصة دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدقيق

125 جم / 4 أونصة من الجبن الصلب (مثل وينشستر القديمة) ، مبشور

3 بيضات حرة ، منفصلة

100 جرام / 3 أونصات من الجبن الصلب (مثل وينشستر القديمة) ، مبشور

زيت نباتي للقلي

حفنة صغيرة من الثوم المعمر ، المفروم

لعمل السوفليه ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. افركي الرامكين من الداخل ببعض الزبدة ، ثم رشيها بالدقيق وضعيها في صينية فرن عالية الجوانب.

نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. اخفقي الحليب تدريجيًا ، قليلًا تلو الآخر ، مع التقليب المستمر لتجنب تكون أي كتل. استمري حتى يتم استخدام الحليب بالكامل ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. نضيف الجبن والخردل ، ثم نخفق صفار البيض في الخليط ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

في وعاء نظيف وجاف ، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك حتى يتماسك عند إزالة الخفق من الوعاء ، ثم قومي بطيه في خليط السوفليه. يقسم الخليط بين أطباق السوفليه. اسكب كمية كافية من الماء الساخن في صينية الفرن حتى تصل إلى منتصف جوانبها

تُخبز السوفليه لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ترتفع وتتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ.

تُرفع الصحون عن الصينية وتُترك جانباً لبضع دقائق. مرر سكينًا حول حواف السوفليه واقلبها على أطباق فردية مقاومة للفرن.

للتزجيج ، سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اخفقي الكريمة والكرش حتى يتجانسوا. غلفي قمم السوفليه بالكريمة ، ثم انثريها فوق الجبن وضعيها تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالنسبة للسلطة ، ضعي 110 مل / 3 أوقية سائلة من الماء والسكر في قدر واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويصبح الشراب سميكًا قليلاً. يضاف الجوز ويطهى لمدة 2-3 دقائق. صفي الجوز على ورق المطبخ.

يُسكب ما يكفي من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة لتغطي القاع بمقدار 2 سم / بوصة وتسخينه حتى يتلألأ. (تنبيه: قد يكون الزيت الساخن خطيرًا. لا تتركه دون رقابة.)

ضعي الجوز بحذر في الزيت الساخن لبضع دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، بمعدل قليل في المرة الواحدة. تُرفع باستخدام ملعقة مثقوبة وتنقل إلى طبق مبطن بورق المطبخ. توضع جانبا لتبرد قليلا.

ضعي أوراق الهندباء والجرجير والثوم المعمر في وعاء ، ثم أضيفي القليل من الصلصة وقلبيها حتى تتغطى.

للتقديم ، ضعي السلطة فوق السوفليه وقدميها على الفور.

اكتشف المزيد من الحقائق الرائعة حول الجبن & # 8211 ببساطة اشترك في النشرة الإخبارية الشهرية The Courtyard Dairy للحصول على عروض مثيرة منتظمة ومعلومات مثيرة للاهتمام. من عالم الجبن. سجل هنا.


سوفليه الجبن كومتي

باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن طبقًا بيضاويًا أو دائريًا من الخزف بحجم 25-30 سم بطبقة رقيقة ومتساوية من الزبدة. غطّها بفتات الخبز ، وانفض الفائض ، ثم اترك الطبق جانبًا. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4 وضعي صينية خبز على الرف الأوسط لتسخينها.

لتحضير قاعدة السوفليه ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُطهى إلى رو أشقر جوزي. اخفض الحرارة ، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا ، شيئًا فشيئًا ، مع الخفق للحفاظ على قوامه ناعمًا. أضيفي الجبن والخردل واستمري في الطهي مع التحريك من وقت لآخر لمدة 3-5 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. يُضاف صفار البيض ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا وحريريًا. تبلي بالفلفل الأبيض (انظر النصيحة) واحتفظي بالدفء. يمكن التقدم حتى هذه النقطة (انظر النصيحة).

في وعاء كبير ونظيف وجاف ، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى يصل إلى قمم متوسطة.

انقلي قاعدة السوفليه الدافئة إلى وعاء كبير واخفقي ثلث بياض البيض المخفوق لفترة وجيزة لتفتيح القاعدة. قم بطي بياض البيض المتبقي بملعقة أو ملعقة معدنية كبيرة ، ثم قم بقطع المزيج برفق ورفعه لضمان الحد الأدنى من فقدان الحجم والخفة. تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا. يُسكب مزيج السوفليه في الطبق المُجهز حتى يمتلئ ثلاثة أرباعه.

ضعي الطبق على صينية الخبز الساخنة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، اصنع صلصة الجبن.

يُغلى الكريم في الغليان ويُضاف الجبن وبعض الفلفل الأبيض المطحون حديثًا مع التحريك باستمرار. بمجرد ذوبان الجبن ، ارفعه عن النار وطعم التتبيل. أضف القليل من الكيرش (إذا كنت تستخدم) ، ثم اسكب الصلصة في إبريق صغير دافئ.

يرش الجبن المبشور فوق السوفليه ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها على الفور ، وضعي السوفليه والصلصة في منتصف المائدة حتى يتمكن الجميع من مساعدة أنفسهم.

نصائح الوصفة
الفلفل الأبيض

يستخدم الفلفل الأبيض في الطبخ الفرنسي الكلاسيكي & ndash له ركلة فلفل حار ويفضل في الصلصات البيضاء لأنه لا يترك بقع سوداء ، مثل الفلفل الأسود.

معدات

من الأفضل استخدام طبق خزفي لأن هذا يشجع على توزيع درجة حرارة متساوية ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فاستخدم طبقًا من السيراميك. لصنع سوفليه فردية ، استخدم ستة أطباق سوفليه بقطر 9.5 سم وطول 5.5 سم. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6 ، يُخبز لمدة 10 دقائق ، ويُرش الجبنة على الوجه ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

المضي قدما

يمكنك صنع قاعدة سوفليه حتى يوم واحد قبل أن تبردها وتغطي السطح عن كثب بورق الخبز بالزبدة حتى لا تتشكل قشرة. ستحتاج إلى إعادة تسخينه برفق في المقلاة قبل دمج بياض البيض حيث يساعد ذلك على رفعه بشكل أسرع. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة قبل يوم من تناولها وإعادة تسخينها في اللحظة الأخيرة ، لكنك ستحتاج إلى خفق 2 ملعقة صغيرة من الماء البارد لمنع انقسامها.


مخبوزة مرتين لتحضير سوفليه الجبن

صدق ، هذا صحيح: سوفليه يمكنك تحضيره وتجميده أو تبريده. يخرج منتفخًا وذهبيًا ، مغطى بصلصة كريمية ذائبة ولذيذة. حقا وحقا. لذلك يمكنك في الواقع تقديم سوفليه كمبتدئ أنيق لحفل عشاء دون أن تختفي في المطبخ لمدة نصف ساعة لتضرب بياض البيض بشكل محموم إلى قمم صلبة وتطويها بالجبن. ويمكنك الحصول على أصدقاء ليقضوا وقتًا ممتعًا مع سوفليه رقيقًا ومنتفخًا دون سحب وعاء واحد أو خفق أو وعاء أو مضرب بيض أو أي من الأدوات المختلفة الأخرى المطلوبة لصنع سوفليه الجبن.

هذا هو السوفليه المخبوز مرتين ، لأن .. ... حسنًا ، لقد تم خبزه مرتين. أولاً لعمل السوفليه ، حتى ينتفخ في كل مجدها ، ثم ثانيًا لإعادة تسخينه ، ثم نفثه مرة أخرى ولكي يصب الكريم فوقه ليصبح شمبانياً وذهبيًا.

لتجهيزها ، يمكنك تجميدها ببساطة بعد أول مرة تخبزها ، ثم تذويبها تمامًا قبل الخبز مرة أخرى بالكريمة. وستندهش تمامًا من مقدار نفثها في المرة الثانية التي تخبزها & # 8211 من خلال قياساتي ، لقد انتفخت في الواقع أكثر قليلاً من المرة الأولى! نظرًا لكوني مهووسًا بالطعام ، فقد قمت بقياسه (ارتفاع سوفليه):

1. بعد أول خبز & # 8211 مباشرة من الفرن: 6.5 سم / 2.6 بوصة ، بعد 5 دقائق: 4 سم / 1.6 بوصة

2. بعد التجميد ، إذابة الثلج ، والخبز مرة أخرى بصلصة الكريمة & # 8211 مباشرة من الفرن: 7 سم / 2.8 بوصة ، بعد 5 دقائق: 4.5 سم / 1.8 بوصة

ملحوظة: إنها حقيقة واضحة في الحياة أن السوفليه يكون في أوج انتفاخه مباشرة من الفرن ، وأنه في غضون بضع دقائق ، سيبدأ في الانكماش قليلاً. لذا قدمها وتناولها فور إخراجها من الفرن!

هذه الوصفة ليست وجبتي المعتادة لمدة 15 دقيقة. و لكنها رائع جدا لكوني قادرًا على الحصول على مخبأ من السوفليه في الفريزر ، كان علي فقط مشاركة هذا ، إنه تألق محض! بالتأكيد وصفة لتظهر في تطبيق RecipeTin الخاص بك!

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


الخبز بشكل رئيسي

كانت حشوة السوفليه تارت الوحي! وداعا قيعان مندي ، وداعا كاسترد البيض المطاطي! أنا أعلم ذلك يكون من الممكن عمل معجنات مثالية ، وخبز أعمى إلى النقطة المطلوبة بالضبط ، ووضع الكاسترد في العلبة دون سكب أي شقوق ، وعدم وجود أي تشققات في المعجنات حتى يتسرب الكاسترد من خلالها ، وإدخال الطبق إلى الفرن دون فائض الكاسترد والحصول عليه المجموعة الدقيقة اللازمة لتكون الحشوة كريمية وليست مطاطية (ولا تنقع في المعجنات لإعطاء قاع مندي مخيف) - ولكن كم مرة يجتمعون جميعًا لإنتاج كيشي مثالي؟

لقد وجدت الوصفة على موقع Good Food ، وعلى الرغم من أنني لم أصنع سوفليه مطلقًا ، إلا أنني وجدت فكرة حشو سوفليه لتورتة لذيذة أمرًا مثيرًا للاهتمام. من الناحية العملية ، كان الأمر أفضل مما كنت أتخيله - لأن الحشوة كانت صلبة جدًا (مثل خليط المرينغ الصلب بدلاً من الكريمة) ، لم يكن هناك سائل لامتصاصه في المعجنات ، أو العثور على أصغر صدع يتسرب من خلاله. يمكن ملء علبة المعجنات حتى حافتها دون خوف من الفيض والحشو مخبوز إلى قوام نابض خفيف ، مثل كعكة الجبن المخبوزة الجيدة. تم إطلاق علبة المعجنات أيضًا من قاعدة القصدير مثل الحلم - وهو شيء لم يحدث أبدًا عندما أصنع كيشي - وبقيت هشة طوال الأيام الثلاثة التي استغرقتها لإنهاء تناول التورتة.

على الرغم من أنني اتبعت وصفة الحشوة تمامًا ، إلا أنني صنعت معجنات الجبن قصيرة القوام الخاصة بي ، باستخدام 250 جرامًا من الطحين و 125 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من جبنة البارميزان وقليل من الماء البارد. لقد استخدمت المعجنات في تغليف قصدير فطيرة بعمق 22 سم ، وغطاء ستارة مخبوزة وفقًا للأوقات ودرجة الحرارة في الوصفة. ارتفعت الحشوة فوق المعجنات أثناء الخبز ، وهنا كانت المشكلة الوحيدة التي واجهتها أثناء صنع هذا التورتة - كان من الصعب الحكم على نقطة نهاية الطهي. للتأكد من طهي السوفليه بشكل صحيح ، قمت بإيقاف الفرن بعد الوقت المحدد وتركت التورتة في فرن التبريد. نجح هذا الأمر جيدًا - تم طهي الحشوة بالكامل ولكن لا تزال رطبة وذات قوام كريمي. بمجرد أن تبرد ، مثل جميع السوفليه ، عادت إلى مستواها الأصلي ، لكن لحسن الحظ لم تغرق في المنتصف ، وهو ما كنت أخافه إذا لم يتم طهيه جيدًا.

عملت جميع النكهات في هذا الكيش جيدًا معًا - صلصة البصل بالكراميل اللذيذة والحلوة عوضت ثراء حشوة سوفليه ، وكانت المعجنات المقرمشة تباينًا جيدًا مع الحشوة الناعمة. لقد اخترت جبن ماعز خفيفًا ، ومع ذلك كان من الواضح أنه تم استخدام جبن الماعز - لم تكن النكهة غارقة في أي من المكونات الأخرى. لست متأكدًا مما إذا كان من الممكن تكييف هذه الطريقة لعمل فطائر بقطع أكثر صلابة في الحشوة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو الخضار ، ولكن بالنسبة لتورتة الجبن المباشرة ، هذا أفضل بكثير من كيشي التقليدي ، وليس أكثر تعقيدًا. ليصنع.

استخدمت العلبة اللاذعة 2/3 فقط من المعجنات ، لذلك كان هناك الكثير المتبقي لعمل بعض دبابيس البيستو مع بقايا الطعام - تم لف المعجنات على شكل مستطيل ، ووزعت مع ملعقتين كبيرتين من البيستو ، ملفوفة مثل سويس رول ، مبردة ، ثم تقطع إلى شرائح بحجم 2 سم وتُخبز جنبًا إلى جنب مع علبة المعجنات على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. (انظر الصورة أعلاه).


تختار الفاكهة التي & # 8217ll تستخدمها: الفراولة على اليسار ، والتوت على اليمين. أو قم بعمل كومبو!

مازلت جائعا؟ انظر هنا للحصول على جميع وصفات الحلوى الخاصة بي وهنا للحصول على وصفات نباتية سريعة وسهلة للمبتدئين.


وصف

تحب عائلات مزارع البيض لدينا طعم سوفليه الجبن. تبدو رائعة وسهلة بشكل مدهش.

تعليمات

تذوب الزبدة في 4 أكواب قياس (1 لتر) أو وعاء متوسط ​​في الميكروويف. يضاف الدقيق والملح والفلفل ويقلب.

اخفقي في الحليب ثم الجبن حتى يتجانس. يُطهى في الميكروويف لمدة دقيقتين على التحريك العالي. يُطهى لمدة 1 - إلى 2 دقيقة أخرى حتى يصبح المزيج صلصة ناعمة ومكثفة.

يخفق صفار البيض حتى يمتزج. أضيفي القليل من الصلصة إلى الصفار وقلبي جيدًا. يقلب مزيج صفار البيض مرة أخرى في الصلصة.

فاز بياض البيض حتى تيبس. يُمزج مزيج صفار البيض / الصلصة برفق في بياض البيض المخفوق حتى يتجانس. (لا يجب مزج الخليط بالكامل.)

تُسكب بالملعقة أو تصب في أربعة أطباق مدهونة قليلاً بالزيت 1 كوب (250 مل) من السلطانيات أو أطباق سوفليه.

تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

تلميح: استخدم الجبن أو مزيج الجبن من اختيارك.
تلميح: إذا رغبت في ذلك ، استخدم 4 أو 6 أكواب (1 أو 1.5 لتر) طبق سوفليه أو طبق كسرولة مستدير الجوانب لخبز سوفليه واحد فقط. سيكون وقت الخبز حوالي 40 إلى 45 دقيقة.
تلميح: تأكد من استخدام مضارب نظيفة لخفق بياض البيض وإلا لن يشكل البياض رغوة صلبة.


وصفة تارت الجبن والجوز - الوصفات

في وقت سابق من العام شاركت مجموعة من الوصفات التي قد تجدها مفيدة خلال هذه الأوقات العصيبة. يمكنك العثور عليها هنا حيث يمكن العثور على الراحة في كثير من الأحيان في المطبخ. هناك الحساء المريح والوصفات القائمة على المخزن ومجموعة متنوعة من المقبلات والخبز وبعض الحلويات السهلة. أخيرًا ، نظرًا لأننا جميعًا نخبز أكثر (بما في ذلك أنا) ، فقد أعددت لك تحديًا: فطيرة التفاح الفرنسية. الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ الأخير & # 8220Home Cooking 101، & # 8221 Oxmoor House، 2016 ، وقد قمت بتضمين جميع اللقطات الإرشادية. أشارك في خدعة تقطيع التفاح إلى شرائح حتى تتمكن من جعلها رقيقة (حتى لو لم تكن لديك مهارات سكاكين جيدة). إذا كنت ترغب في مشاركة التورتة النهائية ، يرجى إرسال صورة لي عبر البريد الإلكتروني.

الحساء
شوربة الربيع مع فطائر الخبز (وصفة)
شوربة الطماطم والدجاج والتورتيلا على الفحم (وصفة)
شوربة القرنبيط بالكوريزو والخضر (وصفة)

مداخل المخزن
كعك السلمون (وصفة)
فطيرة ناتشو (وصفة)
سوفليه جبن ساندويتش (وصفة)
المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد والبيض وفتات الخبز المحمص (وصفة)

Entreés نباتية
الفطر العملاق المحشي (وصفة)
بيني مع طماطم كرزية محمصة بطيئة (وصفة)
مو شو خضار مع الفطائر (وصفة)
لفائف الباذنجان المشوي مع الليمون الأيولي والفيتا والنعناع (وصفة)
وعاء الحبوب الآسيوية (وصفة)

Entreés الخاصة (عندما تكون المكونات متوفرة)
شرائح السمك سوتيه مينيير مع صلصة غرينوبلواز (وصفة)
سالتيمبوككا الدجاج بصلصة الخرشوف (وصفة)
ستيك مع زبدة ستيك (وصفة)

الخبز
بسكويت الكريمة (وصفة)
خبز الجوز بالروزماري بدون عجن (وصفة)

حلويات
توست فرنسي بالشوكولاتة من روثيز مع صلصة التوت (وصفة)
بودينغ الخبز باترسكوتش (وصفة)
تارت التفاح الفرنسي (وصفة)


سوفليه الجبن المخبوز مرتين من Maura O & # 8217Connell Foley

تشمل هذه الوصفة جبن ماعز طري وصلب. بدلاً من جبن الماعز ، يمكن استخدام جبنة شيدر أو بيكورينو أو بارميجيانو-ريجيانو للجبن الصلب ، كما أن الجبن الأزرق الطري يعمل جيدًا بالنسبة للجبن الطري. يمكن تحضيرها قبل عدة ساعات باستخدام أول خبز أولي ثم خبز ثانٍ قبل التقديم مباشرة. جميل يقدم مع سلطة خضراء عضوية صغيرة وصلصة البندق.

مكونات
يجعل 4
بطانة رامكين:
• 30 غ من البندق (حوالي 20 حبة بندق)
• 60 جرام فتات خبز بيضاء ناعمة
• 30 جرام زبدة طرية

سوفليه:
• 15 جرام زبدة
• 15 غ من الدقيق الأبيض العادي
• 100 مل حليب
• 60 جرام جبن ماعز صلب مبشور
• 2 صفار بيض مخفوق
• 6 بياض بيض
• 60 جرام من جبن الماعز الطري لحشو المركز ومفروم
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح البحر

صلصة البندق:
• 1. ملعقة كبيرة خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زيت بندق
• 1 ملعقة صغيرة عسل محلي (دافئ للمساعدة على التماسك) ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الذوق
• ملح البحر والفلفل الأسود المجروش

لتحميص المكسرات وقشرها ، سخني الفرن مسبقًا للمروحة 160 درجة مئوية / مروحة 325 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. رتبي المكسرات في طبقة واحدة على صينية خبز وتحميصها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب من حين لآخر حتى تتكسر القشرة وتصبح المكسرات ذهبية فاتحة. بمجرد تحميصها ، افركي المكسرات بقطعة قماش جافة لإزالة القشرة. يُخفق المزيج في المعالج لبضع ثوانٍ حتى يصبح قوام الفتات خشنًا. يُمزج فتات البندق وفتات الخبز.

لتحضير الرامكين ، ادهني الزبدة بسخاء على جوانب وقيعان السلطانيات. تُغطى بطبقة غنية من فتات الخبز بالبندق. اجلس جانبا.

قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى المروحة 170 درجة مئوية / المروحة 340 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 5.

اصنع قاعدة السوفليه عن طريق إذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا باهتًا. أضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في التقليب حتى يصبح قوامه ناعمًا. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. يضاف جبن الماعز الصلب وصفار البيض ويتبل بملح البحر.

في وعاء جاف كبير (ضروري لخفق بياض البيض) ، اخفق بياض البيض مع ملح البحر حتى يتكاثف قليلاً. يضاف عصير الليمون ويخفق حتى يصل إلى القمم الصلبة. خذ ربع مزيج بياض البيض واخلطه في قاعدة سوفليه المبردة حتى تمتزج جيدًا. يُمزج برفق في مزيج بياض البيض المتبقي حتى يتجانس.

نملأ نصف القوالب بخليط السوفليه ، نضع جبن الماعز الطري في المنتصف ثم نغطيها بخليط السوفليه المتبقي ، مع حشو السلطعون إلى الأعلى.

مرر إبهامك حول السلطانيات لتنظيف الحافة العلوية - فهذا يساعد سوفليه على الارتفاع. ضعي كل من السلطانيات في صينية تحميص واسكبي ما يكفي من الماء الساخن حتى عمق الثلثين حول السلطانيات.

اخبز لمدة 15 دقيقة لأول خبز. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. في هذه المرحلة ، يمكن وضع السوفليه جانبًا إذا تم تحضيره مسبقًا وتبريده في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات فقط.

للخبز الثاني ، سخني الفرن للمروحة 200 درجة مئوية / مروحة 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7. قم بفك السوفليه في السلطانية بسكين لوح أو سكين صغير. أعد السوفليه إلى الفرن ، هذه المرة بدون ماء في صينية الشواء ، واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج قليلاً.

لتحضير الصلصة ، ضعي جميع المكونات في مرطبان ، وأغلقيها بإحكام ورجيها بقوة. أضف العسل المحلي والتوابل حسب الرغبة ، ثم رجها مرة أخرى. تذوق وتكيف حسب رغبتك.

قدمي السوفليه مباشرة مع السلطة الخضراء وصلصة البندق.

شراء الكتاب
€ 35 اطلب من mywildatlantickitchen.com

(الكتاب متاح أيضًا من أمازون
مطبخ بلدي وايلد أتلانتيك: وصفات وذكريات
35 جنيهًا إسترلينيًا ، Maura O & # 8217Connell Foley)


ملخص الوصفة

  • 3 كوب بقسماط غراهام
  • ربع كوب شراب القيقب
  • كوب زبدة غير مملحة ذائبة
  • 4 عبوات (8 أونصات) جبن كريمي طري
  • 1 كوب شراب القيقب
  • 4 بيضات
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قاع قالب الكيك مقاس 10 بوصات بورق الزبدة.

يُمزج فتات غراهام مع 1/2 كوب من شراب القيقب والزبدة في وعاء كبير. اضغطي على أسفل وأعلى جوانب قالب الكيك.

تُخفق الجبنة الكريمية في وعاء بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف كوبًا واحدًا من شراب القيقب والبيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى يمتزجوا تمامًا. صب فوق قشرة بسكويت غراهام.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح سطح كعكة الجبن متماسكًا باستثناء بقعة صغيرة في المنتصف ستهتز عندما تهتز المقلاة برفق ، لمدة ساعة تقريبًا. انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، من 8 ساعات إلى ليلة كاملة.


شاهد الفيديو: تارت الجبن بالجوز - مطبخ منال العالم (قد 2022).