وصفات جديدة

أفضل 40 مطعمًا إيطاليًا في أمريكا

أفضل 40 مطعمًا إيطاليًا في أمريكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"زجاجة حمراء ، وزجاجة بيضاء. كل هذا يتوقف على شهيتك" ، هذا ما قاله شخص مشهور ذات مرة في وقت ما ، في مكان ما على الراديو خلال أكثر من سبع دقائق من البث المليء بالبيانو. "سألتقي بك في أي وقت تريده في مطعمنا الإيطالي".

ربما تكون بريندا وإدي قد افترقا أقرب الأصدقاء ، لكن علاقة حب أمريكا بالطعام الإيطالي لن تنتهي أبدًا. وفي حين أن أفكار الملك والملكة في حفل التخرج عن مطعم إيطالي قد تستحضر صورًا لمفارش مائدة ذات مربعات حمراء وبيضاء ، وأباريق كيانتي ، وأطباق ثقيلة الصلصة الحمراء ، فإن أذواق الأمريكيين المعاصرين أكثر تعقيدًا. إنهم يريدون فطائر نابولي رائعة ، ولحم العجل بارم ، والمعكرونة المصنوعة منزليًا مع أحادي أو لاردو ، وتشاركوتيري محلي الصنع جيدًا كما هو الحال في إيطاليا ، وحتى لمسة من الحنين الإيطالي الأمريكي الذي أدار أنوفه لسنوات ("لمسة من المنزل limoncello ، إذا سمحت؟ "). كل هذا يجعل من تتويج أفضل المطاعم الإيطالية في البلاد مهمة معقدة إلى حد ما ، فقد جعل أحدهم أقل تقييدًا ولكن ليس أقل تحديًا من خلال مضاعفة قائمة هذا العام والبدء في الإعلان عن أفضل 40 مطعمًا إيطاليًا في أمريكا.

شاهد المزيد: 40 أفضل المطاعم الإيطالية في أمريكا (عرض شرائح)

ما هي تصنيفات "مطعم إيطالي" بالضبط؟ كانت اللجنة أكثر صرامة بقليل مع قائمة العام الماضي لـ 20 أفضل المطاعم الإيطالية في أمريكا، ربما أكثر من اللازم ، في اتخاذ قرار بعدم النظر في المطاعم المتخصصة في البيتزا. استبعدت هذه المؤسسات الأسطورية مثل فرانك بيبي, بيتزا بيانكو، و دي فارا، المواقع التي تبدو جديرة بالاهتمام من أجل "إيطالي" ، مقاربتهم لكل من D.O.C الإيطالية وحرفية البيتزا الإيطالية الأمريكية. لذلك سترى تلك الأماكن في قائمة هذا العام. كنا دائمًا على ما يرام مع المطاعم المستوحاة من الطراز الإيطالي ، مثل سان فرانسيسكو سفرجل. (مع وجود سلطة Caprese و gnudi في القائمة ، لا يمكن إنكار أن المطبخ الإيطالي له تأثير كبير ومتسق.)

ما الذي يجعل مطعمًا إيطاليًا رائعًا على أي حال؟ بالنسبة للبعض قد يكون المقبلات. بالنسبة للآخرين ، مزيج من مدى جودة النبيذ والباستا. يعد حمل طبق واحد أمرًا خطيرًا. أخطبوط؟ لازانيا؟ كاسيو إي بيبي؟ أي طبق يجب أن يكون مقياسًا لمطعم إيطالي رائع؟ عليك أن تكون حذرًا من أي شخص يقول أن المعكرونة بالجبن والفلفل هي الاختبار النهائي. يمكنهم التحدث عن الفروق الدقيقة كما يريدون ، ومناقشة تعقيد النكهات البسيطة - إنهم الأشخاص الذين تناولوا فقط السباغيتي المطبوخة مع الزبدة عندما كانوا أطفالًا.

إذن ما هي المعايير العامة؟ خدمة لا تشوبها شائبة وغير متعجرفة ، وأطعمة عالية الجودة يتم الحصول عليها من أفضل الموردين ، وإعداد وحرفية إبداعية ولكن كلاسيكية ، وتجربة شاملة تجعلك تشعر بالسعادة والرضا في حقيقة أنك تناولت للتو وجبة عالمية المستوى. (شخصيًا ، إذا كنا ننادي طبقًا واحدًا ، فسأسمي مانيكوتي - عندما يتم ذلك بشكل صحيح ... حسنًا ، بيرفيتو). "ما الذي يجعل مطعمًا إيطاليًا رائعًا على أي حال؟ قد يكون بالنسبة للبعض مقبلات. أخطبوط؟ لازانيا؟ كاسيو إي بيبي؟ أي طبق يجب أن يكون مقياسًا لمطعم إيطالي رائع؟"

لتجميع هذا الترتيب ، نظرنا إلى المطاعم التي وصلت إلى قائمة 101 أفضل المطاعم في أمريكا، والتي نصدرها مبكرًا كل عام. كانت الخطوات التي اتخذناها لبناء هذا الترتيب دقيقة وشاملة قدر الإمكان: قمنا بتعيين لجنة حكام بارزة تضم بعضًا من كبار كتاب الطعام والنقاد والمدونين في البلاد لتقديم اقتراحاتهم بشأن أفضل المطاعم في البلاد ، والتي قمنا بتكميلها مع خياراتنا الخاصة ، بما في ذلك تصنيفات السنوات السابقة وكذلك الوافدين الجدد المشهود لهم. تم بعد ذلك دمج هذه القائمة التي تضم مئات المطاعم في استطلاع تم إرساله إلى أكثر من 100 عضو في اللجنة ، والذين صوتوا لمفضلتهم. تضمن الترتيب النهائي عددًا كبيرًا من المطاعم الإيطالية ، وإنشاءها هذه قائمة استكملنا بها المطاعم الإيطالية التي وصلت إلى قائمتنا النهائية المكونة من 101 مطعم بتلك التي جاءت في المركز الثاني وتلك التي ظهرت في قائمة هذا العام أفضل 50 مطعمًا غير رسمي في البلاد - كل الأماكن جديرة بالشهرة.

التقرير الناتج عن المطاعم مثير للإعجاب. من المؤكد أن هناك أماكن مثل السراويل الفاخرة المتوقعة بابو, أوستريا موزا, كارنيفينو، و Del Posto ، وجميع مواقع Batali و Bastianich ، والتي تستحق كل المشاركات التي تلقوها ، ولكن هناك أيضًا أماكن مثل طحين + ماء في سان فرانسيسكو، الدي لا في بروكلين ، والقادمين مثل كاربوني, توريسي، و بلانكا، ممثلين رائعين من مدينة نيويورك أن الطعام الإيطالي قد اتخذ الخطوة التالية ، وأماكن مثل دان تانا في لوس أنجلوس ، مما يكشف عن رغبتنا في الاحتفاظ بالأماكن العزيزة على الأماكن التي لم تفعل ذلك. تعد قائمة هذا العام اختيارًا رائعًا بواسطة لوحة رائعة ، لذا اطلع على التحديدات أدناه ، أو انقر فوق المعرض لمزيد من المعلومات - الكثير من المعلومات عنها.

# 40 Motorino ، مدينة نيويورك

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 E. شارع 12 وتوجه غربًا ، تولى ماثيو بالومبينو عقد الإيجار ، وأعاد تسمية الفضاء موتورينو، ومشهد بيتزا إيست فيليدج بصعوبة تخطي أي إيقاع. تقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك واحدة من المحار حجر الكرز ؛ آخر مع ستراتشاتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا. والفطر الكريميني مع فيور دي لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة براعم بروكسل (فيور دي لاتيه ، وثوم ، وبيكورينو ، والبانسيتا المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو أمر يمكن أن يشهد به سكان هونغ كونغ الأصليون وبروكلينيت منذ بالومبينو. فتح (ونقل وإعادة فتح) بؤره الاستيطانية الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

# 39 أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا.

عندما أنتوني مانجيري ، بيتزا للقرية الشرقية أونا بيتزا نابوليتانا، تم إغلاقه في عام 2009 "لإجراء تغيير" ، والتحرك غربًا ، وفتح مكان يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام زورق الكانو والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كانت هذه إهانة قصوى لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، التي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا مع Una Pizza Napoletana واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين").

تحقق من القائمة الكاملة أدناه ، أو اطلع على معرض جميع المطاعم الأربعين.

# 40 Motorino ، مدينة نيويورك
# 39 أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو
# 38 دي فارا ، بروكلين ، نيويورك.
# 37 فرانك بيبي ، نيو هافن ، كونيتيكت.
# 36 طحين + ماء ، سان فرانسيسكو
# 35 مطبخ أندرو مايكل الإيطالي ، ممفيس ، تين.
# 34 دافانتي إينوتيكا ، شيكاغو
# 33 لوكا دي إيطاليا ، دنفر
# 32 Staple & Fancy Mercantile ، سياتل
# 31 كارنيفينو ، لاس فيغاس
# 30 Palena Café ، واشنطن العاصمة.
# 29 مطعم فينسنتي ، لوس أنجلوس
# 28 نوسترانا ، بورتلاند ، خام.
# 27 دان تانا ، لوس أنجلوس
# 26 فالنتينو ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا.
# 25 أوستريا ، فيلادلفيا
# 24 إيل بوستو ، دنفر
# 23 سكامبو ، بوسطن ، ماس.
# 22 بيسترو دون جيوفاني ، وادي نابا ، كاليفورنيا.
# 21 بارتولوتا ، لاس فيغاس
# 20 بيتزا بيانكو ، فينيكس ، أريز.
# 19 أوليفيتو ، أوكلاند ، كاليفورنيا.
# 18 كافيه جوانيتا ، كيركلاند ، واشنطن.
# 17 Spiaggia ، شيكاغو
# 16 بلانكا ، بروكلين ، نيويورك.
# 15 تشي سباكا ، لوس أنجلوس
# 14 كوتوجنا ، سان فرانسيسكو
# 13 دومينيكا ، نيو أورلينز
# 12 آل فورنو ، بروفيدنس ، R.I.
# 11 توريسي ، نيويورك
# 10 كاربوني ، نيويورك
# 9 آل دي لا ، بروكلين ، نيويورك.
# 8 فيتري ، فيلادلفيا
# 7 سفرجل ، سان فرانسيسكو
# 6 ماريا ، نيويورك
# 5 ll Buco Alimentari & Vineria ، نيويورك
# 4 فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر ، كولورادو.
# 3 أوستريا موزا ، لوس أنجلوس
# 2 بابو ، نيويورك
# 1 ديل بوستو ، نيويورك

انقر هنا للحصول على المعرض الكامل لأفضل 40 مطعمًا إيطاليًا في أمريكا.

آرثر بوفينو هو المحرر التنفيذي للوجبة اليومية. اقرأ المزيد من المقالات التي كتبها آرثر, التواصل معه عبر البريد الإلكتروني، أو انقر هنا تابع آرثر على تويتر.


موقع: مرسى

طاه: ينس هانسن

تم تصنيف مطعم Jens باستمرار على أنه أفضل مطعم للمأكولات البحرية في Anchorage ، وتم اختياره على أنه الأفضل بشكل عام وأفضل أجواء وأفضل طعام ، من بين أمور أخرى ، من قبل OpenTable. لا يقتصر الأمر على المكونات الطازجة من البحر ، ولكن القائمة أيضًا - يقوم الشيف هانسن بتحديث التحديد بشكل موسمي لدمج التخصصات الإقليمية من رحلاته الأخيرة.

للحصول على تجربة منخفضة المستوى ، يمكن للضيوف التوقف عند بار النبيذ المجاور ، والذي يتميز بقائمة كاملة وأكثر من 40 نوعًا من النبيذ.


أفضل 10 مطاعم في إيطاليا

ماسيمو بوتورا (أليس جيسيكا نورث / ويكيميديا)

فيما يتعلق بالقوالب النمطية ، فإن تلك المتعلقة بالطعام والإيطاليين صحيحة ، وهناك & # 8217s أخرى: نحن & # 8217 فخورون بها. هل نفكر في الطعام طوال الوقت؟ كثير جدا هكذا. هل نحن طباخون رائعون؟ كثير منا. هل إيطاليا وجهة رائعة لمحبي الطعام؟ حسنًا & # 8230 بالطبع هو كذلك.

لذلك ، بغض النظر عن الموسم ، عندما تكون في إيطاليا ، يجب أن يصبح الطعام جزءًا مهمًا من رحلتك: لا يهم ما إذا كنت & # 8217re بميزانية محدودة أو تتجول بمحفظة كبيرة: طعام إيطالي جيد ، أصيل ، أصيل متاح لجميع الجيوب. ومع ذلك ، فإن المطاعم في هذه المقالة المحددة هي أكثر تميزًا من غيرها ، حيث تم التصويت عليها كأفضل مطعم في البلاد. كل عام ، فإن شعب دليل ميشلان، قم بتجميع قائمتهم الخاصة لأفضل المطاعم في الدولة ، باتباع معايير مثل الأجواء والخدمة والإبداع ، وبالطبع طعم الأطباق. كثير من ال الطهاة وقد تم التصويت على قيادتهم أيضًا على أنهم الأفضل في مجالهم من قبل هذه المؤسسات نفسها.

تم الإعلان عن أحدث قائمة مؤخرًا وستشكل قلب القائمة القادمة 2019 دليل ميشلان. في ذلك ، نجد أن هناك 367 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في بيل بايسي: 318 بنجمة واحدة ، و 39 بنجمتين و 10 مع ثلاث نجوم. أرقام مذهلة ، تمنح إيطاليا الميدالية الفضية لأعلى تركيز للمطاعم المدعومة من ميشلان. إيطاليا و # 8217s المفضل لدى الطاهي الحالي ، نابوليتان أنتونينو كانافاتشولو، حصل على نجمة واحدة لكل من Bistrot في Novara و Bistrot في تورينو. يأتي هذا بالإضافة إلى مطعمه الأكثر شهرة ، فيلا كريسبي ، والذي يحمل بالفعل نجمتين.

نتائج رائعة لـ Cannavacciuolo ، ومع ذلك فهو ليس الشيف صاحب أكبر عدد من النجوم على سترته: في الواقع ، هذه الجائزة المحددة تذهب إلى إنريكو بارتوليني ، الذي لديه ستة موزعين على 5 مطاعم: 2 في Mudec في ميلانو ، 1 في Casual في Bergamo Alta ، 1 في La Trattoria في Castiglione della Pescaia ، 1 في Glam في البندقية والنجم المعين حديثًا في Locanda Sant & # 8217Uffizio في Cioccaro di Panengo بالقرب من أستي.

لكن الخبر الأعظم على الإطلاق هو ، على الأرجح ، منح نجمة ثالثة إلى مطعم آخر من مطاعمنا: أوليسي, في سينيغاليا بقيادة الشيف ماورو أوليسي ، أب لمطبخ متجذر في نكهات الأسماك المحلية ، ولكن مع ولع لأطباق الطرائد اللذيذة أيضًا.

إنجاز رائع لإيطاليا ورضا كبير لكل الإيطاليين. على الرغم من أننا نعرف نوعًا ما بالفعل أننا جيدون في المطبخ ، أو نجمات ميشلان أم لا!

وها هم ، العشرة الرائعون لدينا ، بدءًا من عضو صغير في الطاقم ، وصولاً إلى أشهرهم جميعًا ، على الأقل عالميًا ، ماسيمو بوتورا & # 8217s أوستريا فرانشيسكانا.

احصل على قراءة جيدة وبالطبع بون شهية!

10 - أوليسي (سينيغاليا ، أنكونا)

أحدث دخول في مملكة إيطاليا & # 8217s مطعم ثلاث نجوم ، Uliassi & # 8217s فتح أبوابه لأول مرة في عام 1990 بفضل جهود الشيف ماورو أوليسي وزوجته كاتيا. موقع جميل بين الشاطئ والميناء ، المنظر والجو يتناسبان بشكل رائع مع الطعام الرائع. الأسماك ، كما كنت تتوقع هذا بالقرب من البحر ، ولكن أيضًا لعبة بسبب & # 8220 أسباب ثقافية ، & # 8221 يقول أصحابها. إنهم يعتبرون مطبخهم بسيطًا ولكنه معاصر جدًا ، لأنه يستخدم أحدث التقنيات والتقنيات ، بينما يظل متجذرًا جدًا في تقاليد الطهي في المنطقة.

معروف ب: أطباق الأسماك الخاصة بهم مثل ريميني فيست ، كالاماريتي أو سيخ الحبار الصغير ، يُفرك بالثوم ثم يُلف في فتات الخبز المملوءة بالبقدونس والثوم وإكليل الجبل والمحمص على كاربانو كاربونيلا. عندما تكون بعيدًا عن النار ، يتم تعطيرها بصلصة مصنوعة من زيت الزيتون والزنجبيل والثوم والليمون ، ولكن ليس بالطريقة التقليدية. الضمادة & # 8220iced & # 8221 وتحولت إلى قطرات صلبة صغيرة عن طريق تركها تقطر ببطء على النيتروجين.

الأسعار: القائمة من 120-150 يورو. القائمة الانتقائية: 91-128 يورو

Banchina di Levante 6، Senigallia

9- سانت. Hubertus (سان كاسيانو ، بولزانو)

عندما تقرر زيارة Saint Hubertus ، فإنك & # 8217 ستذهب للحصول على علاج رائع. يقع فندق Rosa Alpina ، موطن مطعم Saint Hubertus ، في موقع جميل في Dolomites الإيطالية ، ويوفر أماكن إقامة وأجواء مألوفة ، وبالطبع مطعمه ذو الثلاث نجوم ميشلان ، ويوجهه بمهارة الشيف. نوربرت نيدركوفلر. هنا ، تجدون & # 8217 معكرونة منزلية الصنع ، وقطع لحوم طازجة نموذجية من Val Badia ، وجبن مزرعة ، وكلها تستخدم لإعداد أطباق جبال الألب التي تبعث على الدفء. يتم اختيار خشب الصنوبر الجبلي وزهرة العرعر والتوابل المحلية بعناية بين منتجي المنطقة لابتكار أطباق فريدة من نوعها ولكن تقليدية.

معروف ب: النكهات المعقدة والمستوحاة من التقاليد والجو الذي يشبه الحلم لموقعه.

الأسعار: القائمة من 200 يورو إلى 300 يورو.

سترادا ميكورا دي رو ، 20 سان كاسيانو

8.دا فيتوريو (بروسابورتو ، بيرغامو)

تديرها عائلة Cereas ، دا فيتوريو كان موجودًا منذ عام 1966 ، وقد حصل على أول نجمة ميشلان في عام 1978 والثانية في عام 1996. في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، أصبح المطعم جزءًا من حلبة Relais Gourmand ثم بعد الانتقال إلى موقع جديد في بروسابورتو، في محيط كانتالوبا الخضراء الجميلة ، وافتتاح فندق ، انضم أيضًا إلى دوائر Relais & ampChateau و Les Grandes Tables du Monde. جاءت نجمة ميشلان الثالثة في عام 2010. كما قيل ، فإن Da Vittorio هو أيضًا فندق ، لذلك يمكن أن يكون موقعًا مثاليًا لجزء من عطلتك.

معروف ب: أطباق الأسماك مثل & # 8220gran fritto misto di crostacei و pesci و frutta e verdura & # 8221 ولأطباقها النباتية.

الأسعار: قائمة طعام من 80 يورو (لوجبات غداء أيام الأسبوع) إلى 280. قائمة طعام انتقائية: من 117 يورو إلى 472 يورو.

Via Cantalupa 17، Brusaporto (BG)

7. Enoteca Pinchiorri (Firenze)

افتتحه جورجيو بينكيوري والطاهية الفرنسية المولد آني فيولد في عام 1972 ، إينوتيكا بينشيوري هي مؤسسة فلورنسا. جورجيو بينشيوري ، الذي كان أكثر نعومة من خلال التدريب ، أخرج أولاً ، ثم اشترى Enoteca Nazionale في فلورنسا ، حيث اعتاد تقديم أفضل أنواع النبيذ الإيطالي والفرنسي. لمرافقتهم ، بدأت شريك Pinchiorri & # 8217s ، Annie Féolde ، في صنع الوجبات الخفيفة والأطباق الخفيفة. الباقي هو التاريخ: تم افتتاح المطاعم الشقيقة في طوكيو (1992) وناغويا (2008). كانت Féolde أيضًا أول طاهية تحصل على ثلاث نجوم ميشلان في إيطاليا.

معروف ب: نبيذها المذهل ، المزيج الرائع بين المطبخ الفرنسي والإيطالي وأجوائه الخالدة.

الأسعار: قائمة طعام من 150 يورو إلى 275 يورو حسب الطلب: من 180 يورو إلى 340 يورو.

عبر جيبلينا 87 ، فلورنسا

لحم عجل مع بورسيني وبطاطس تورتينو ، كما يتم تقديمه في Enoteca Pinchiorri (Jun Seita / flickr)

6. Dal Pescatore (Canneto sull & # 8217Oglio، Mantova)

عائلة Santini & # 8217s وراء النجاح الكبير لهذا المطعم ، الذي افتتح قبل 90 عامًا بالضبط ، في عام 1925 ، عندما قرر أنطونيو سانتيني ، الصياد وزوجته تيريزا مازي ، بدء عمل تجاري معًا. جزء من حلبة Relais Gourmand منذ التسعينيات ، وكذلك من Tradition et Qualité و Les Grandes Tables du Monde ، دال بيسكاتور هو ، لا يزال اليوم ، شركة تديرها عائلة بالكامل.

رمز حقيقي للمطبخ الإيطالي وكيف يمكن للشركات العائلية أن تظل قوية في هذا اليوم وهذا العصر.

معروف ب: خدمة وأجواء رائعة ، أطباق متجذرة بعمق في تقاليد الطهي في شمال إيطاليا و Pianura Padana.

الأسعار: حسب الطلب: من 109 إلى 250 يورو.

Località Runate و Canneto sull & # 8217 Oglio (MT)

5. بيازا دومو (ألبا ، كونيو)

بيازا دومو يقودها طاه إيطالي شهير إنريكو كريبا ونظرًا لأن العديد من المطاعم الواردة في هذه المقالات ، فقد نجحت في دمج التقاليد والابتكار معًا. توسعت علامة Piazza Duomo التجارية مؤخرًا لتشمل عالم الإقامة: يمكن حجز فندق صغير ولكن فاخر (ثلاث غرف وجناح واحد) في نفس مبنى المطعم. تمت دراستها خصيصًا لجميع الذواقة الذين يسافرون إلى ألبا لزيارة بيازا دومو ، وقد يستمتعون بالبقاء بعد ذلك. تم افتتاح Crippa أيضًا ، دائمًا في ألبا ، لا بيولا ، مطعم على طراز تراتوريا ، حيث يتم تقديم أطباق بيدمونت التقليدية طوال الأسبوع.

معروف ب: موقعها التاريخي ، والطاهي الشهير ، وأسلوب الطبخ الياباني يلتقي مع إيطاليا.

الأسعار: قائمة طعام من 220 يورو إلى 250 يورو حسب الطلب: من 145 يورو إلى 245 يورو.

Vicolo dell & # 8217Arco 1، Angolo Piazza Risorgimento 4، Alba

4 - ريالي (لوكاليتا كازادونا ، كاستل دي سانغرو ، L & # 8217Aquila)

قدم المطبخ الإبداعي لشيفها الفريد نيكو روميتو ريالي أحد أفضل المطاعم في البلاد. وصفات Romito & # 8217s ، التي تعلمت نفسها بنفسها ، هي نتيجة لفضوله اللامتناهي للحصول على نكهات وتركيبات جديدة. تم تعريف طعام Reale & # 8217s بأنه تقليدي ، ولكن تم تجريده إلى أنقى نكهاته.

يرتبط Ristorante Reale بفندق Casadonna الفاخر الجميل.

معروف ب: إعادة اكتشافه للمطبخ الإيطالي المركزي ، وتحويله إلى تجربة طعام راقية حصرية.

الأسعار: القائمة من 140-190 يورو. حسب الطلب: من 100 يورو إلى 160 يورو

كونترادا سانتا ليبراتا ، لوكاليتا كازادونا ، كاستل دي سانغرو

3 - لو كالاندر (روبانو ، بادوفا)

لو كالاندر& # 8216s كان الطاهي ، ماسيميليانو ألاجمو ، أصغر طاهٍ يحصل على نجمة ميشلان الثالثة على الإطلاق ، في سن مبكرة جدًا تبلغ 28 عامًا (عام 2002). مطبخه مبتكر وخلاق. عرض لوحاته على الحدود الفنية. تم افتتاح المطعم في عام 1981 من قبل أولياء أمور Alajmo & # 8217s وهو مدرج بين أفضل 50 مطعمًا في العالم. من المؤكد أن تجربة تناول الطعام الكاملة في Le Calandre ستفاجئ العملاء: من ديكور المنزل إلى العطور ، من أدوات المائدة إلى الأثاث ، كل شيء تم تصميمه من قبل الأخوين Alajmo وتم إنتاجه بواسطة أفضل الحرفيين والحرفيين في إيطاليا.في حال كنت & # 8217d ترغب في تجربة مطبخ العجمو & # 8217 ، لكن بدون أسعار نجمة ميشلان ، يمكنك الذهاب إلى إيل كالاندرينو ، حانة جميلة قريبة ، بإشراف وإخراج الشيف نفسه.

معروف ب: أجوائه ، تفرده ، مطبخه الذي يحتضن كل الحواس.

الأسعار: قائمة طعام من 135 إلى 225 يورو. حسب الطلب: من 135 إلى 170 يورو

عبر ليغوريا 1 ، لوكاليتا سارميولا ، روبانو

2. La Pergola dell & # 8217Hotel Rome Cavalieri (روما)

لا برجولا هي مملكة الشيف المعروفة عالميًا هاينز بيك. يقع داخل Waldorf Astoria Group & # 8217s Hotel Rome Cavalieri ، كل ما يتعلق بهذا المطعم يتحدث عن التميز.

يعد بيك أحد أفضل الطهاة في العالم ، وقد جعل وجوده في مطعم La Pergola منذ عام 1991 من هذا المطعم أحد الوجهات المفضلة للذواقة في جميع أنحاء العالم. يعتبر مطبخ Beck & # 8217s مبدعًا ومبتكرًا: حيث يتم وضع الأشكال والقوام والنكهات جنبًا إلى جنب في مكان بعيد عن النمط المعتاد ، لخلق تجربة مطبخ فاخرة حقيقية. يسمح لك المطعم ، الذي يقع في الطابق العلوي من الفندق ، بتذوق جمال روما من الأعلى ، وهي تجربة تستحق بالفعل (جيدًا ، جزئيًا على الأقل) سعر العشاء الخاص بك. تم تزيينها من الداخل بشكل غني بالأعمال الفنية والتحف ، وكلها متزامنة لخلق تجربة طعام رائعة. تذكر أن La Pergola يقدم العشاء فقط وهذا بالطبع أمر ضروري.

معروف ب: رئيس الطهاة ، جاذبية المطبخ الراقي.

الأسعار: قائمة الطعام 225 يورو حسب الطلب: من 135 إلى 239 يورو.

1 - أوستريا فرانشيسكانا (مودينا)

أوستريا فرانشيسكانا يعتبر أفضل مطعم في العالم منذ بضع سنوات حتى الآن. يدخل ملك المطاعم حسب النقاد. إبداعات بوتورا & # 8217s ، في بعض الأحيان أكثر من منتجات الطهي ، كلها هنا: من فوم مرتديلا والأسماك الهلامية ، إلى البارميزان المقدم بأربعة قوام في طبق واحد. كل ذلك هنا لكي يجربه العملاء. يقدم بوتورا ، بجانب مسراته الطليعية ، أيضًا المزيد من الكلاسيكيات التقليدية للمطبخ الإيطالي ، لذلك يجب أن يكون هناك حقًا شيء للجميع.

معروف ب: كونه مطعم رجل يعتبر أفضل طاهٍ على وجه الأرض.

الأسعار: من القائمة من 250 إلى 270 يورو. حسب الطلب: من 185 يورو إلى 315 يورو.

وليمة للعين ، وليمة للفم ، تقدم في Osteria Francescana (advencap / flickr)

هل انت مستمتع في هذه مقال؟ ثم تحقق من ملف أفضل المطاعم في روما ، ميلان و فلورنسا.


قائمة 40/40 لعام 2019: America & # 039s Hottest Startup Fast Casuals

من الصعب تصديق مرور ثلاث سنوات منذ أن ظهرت قائمة 40/40 الافتتاحية على صفحات QSR. لقد كانت فكرة بسيطة بما فيه الكفاية: سلط الضوء على 40 عارضة صاعدة وقادمة ولكن بشكل كبير تحت الرادار مع أقل من 40 وحدة. خلق هذا التقرير الأول تأثير كرة الثلج ، مما أدى بنا إلى اكتشاف مفاهيم جديدة وكشف النقاب عن الاتجاهات التي لم تتسرب بعد إلى العلامات التجارية الأكبر - والأقل ذكاءً.

هذا العام قمنا بتجنيد القراء للمساعدة في تحديد أفضل المرشحين. كانت مساهماتك حيوية في تجميع القائمة ، وقد استُنيرنا وتضعنا من خلال هذه المشاركة الواسعة النطاق.

ظلت معايير قائمة 40/40 كما هي إلى حد كبير: قوائم طعام يحركها الطهاة ، وكرم الضيافة ، والتركيز على الخبرة بدلاً من القيمة ، والطموحات التي تتجاوز مجرد النمو والربح. لكن العلامات التجارية نفسها لا يمكن أن تكون أكثر اختلافًا عن بعضها البعض في كيفية تعاملها مع النمو (بطيء وثابت أو سريع وغاضب؟) ، ما هي التخصصات التي تقدمها (Pig Candy؟ المجتمعات التي تخدمها والصناعة على نطاق واسع. هذا التنوع الواسع هو أفضل مثال على ما يدور حول 40/40: الأشخاص المبتكرون والعلامات التجارية يدقون على إيقاع طبول واحد فقط - طبولهم الخاصة.

بدون مزيد من الإعلانات ، إليك 40 علامة تجارية أقل من 40 وحدة جاهزة لترك بصمتها على الملابس غير الرسمية السريعة.

غاربانزو البحر الأبيض المتوسط ​​الطازجة

انظر إلى أين يذهب القرص. إنه بيان بسيط بما فيه الكفاية يكذب فلسفة أعمق توجه جيمس بارك ، وبالوكيل ، Garbanzo Mediterranean Fresh. خلال محادثة حديثة مع QSR، لم يذكر الرئيس التنفيذي أبدًا أسطورة هوكي الجليد واين جريتزكي ، الذي يُنسب إليه الاقتباس غالبًا ، لكنه كرر هذه الكلمات في شرح سبب ازدهار فئة البحر الأبيض المتوسط ​​وكيف يمكن أن يقود Garbanzo Mediterranean Fresh التهمة.

يقول بارك: "يتجه الناس نحو مفاهيم تقدم النبات" ، مشيرًا إلى أنه في حين أن الدجاج هو البروتين رقم 1 في Garbanzo ، فإن الفلافل ليس بعيدًا عن الركب. الأطعمة النباتية الأخرى مثل الحمص أصبحت أيضًا مركز الطبق.

يقول بارك إن أجرة البحر الأبيض المتوسط ​​هي أيضًا ممتعة للجمهور من حيث الناقل. "لقد بدأت حقًا في رؤية التحول في كل من الفئات والمركبات ذات التكلفة ، حيث نشهد التحول من المكسيكية إلى البحر الأبيض المتوسط ​​ومن الساندويتش إلى الشاورما. وإذا كنت لا تزال تحب المكون المحمول ، فنحن نلبي هذه الحاجة ". "وإذا كنت شخصًا يحب الأطباق ، فلدينا ذلك أيضًا."

بارك ، الذي انضم إلى Garbanzo في عام 2015 وقادها من خلال تغيير العلامة التجارية ، قطع أسنانه في مساحة الشطائر التي تعمل في علامات تجارية مثل Penn Station East Coast Subs و Charleys Philly Steaks. وعلى الرغم من أنه لا يرى مساحة الشطيرة تختفي تمامًا ، إلا أنه يؤكد أنها تحتوي على مساحة بيضاء أقل مقارنةً بمنطقة البحر الأبيض المتوسط. وحتى الآن ، لم تتمكن أي علامة تجارية واحدة من امتلاك المساحة.

"إلى حد كبير كان لاعبون إقليميون. أعتقد أنه سيكون هناك مستوى معين من التوحيد. يقول بارك: "نرى ذلك يحدث الآن مع اندماج كافا وزوس معًا". "في السنوات الخمس المقبلة ، ستشهد تسارع النمو واعتماد فئة البحر الأبيض المتوسط."

إذن ، كيف يمسك Garbanzo بمعاطف حركة البحر الأبيض المتوسط ​​بينما يتجه إلى أخمص القدمين مع عملاق Cava-Zo الجديد؟ يبدأ الأمر بالالتزام بالجودة - كل الأطباق يتم إعدادها طازجة في المنزل - ولا تقتصر على أي مطبخ أو أسلوب واحد.

يقول بارك: "أستخدم مصطلح" الشرق الأوسط "، لذا فهو ليس شرق أوسطيًا وليس متوسطًا فقط. "بينما لا نزال نطلق على البحر الأبيض المتوسط ​​الطازج ، نحن متأثرون بالبحر الأبيض المتوسط ​​، لكننا لسنا ملزمين به."

المكون الثاني هو النمو الهادف. يقع المقر الرئيسي في دنفر ، وأكثر من نصف وحدات Garbanzo في كولورادو ، لكنها فتحت متجرًا في عدة ولايات شرقًا. تستفيد العلامة التجارية من النمو غير التقليدي للعديد من تلك الأسواق الجديدة مع مواقع المطارات والحرم الجامعي.

يقول بارك: "أشاهد منافسينا ينمون بشكل انتهازي ، لكننا سنركز على النمو بشكل أكثر استراتيجية في الأسواق الرئيسية والتوسع داخل تلك الأسواق". "سنكون بعرض بوصة واحدة وعمق ميل واحد ونتأكد من أننا أقوياء جدًا في فئتنا وأن اقتصاديات الوحدة قوية."

ولتحقيق هذه الغاية ، يتطلع Garbanzo إلى خمسة إلى ستة أسواق جديدة أخرى خلال العام المقبل. من الناحية المثالية ، قد يُترجم ذلك إلى 15-20 موقعًا سنويًا ، لكن بارك يؤكد أن اقتصاديات الوحدة لها أهمية قصوى - وهي مؤشر أفضل لصحة العلامة التجارية من عدد المتاجر.

والأكثر من ذلك: يرتبط مستقبل Garbanzo الآن بشكل غير مباشر بعلامة تجارية أخرى. في تموز (يوليو) الماضي ، اشترت بارك حصة خاصة في La Boulangerie ، المخبز الواقع في سان فرانسيسكو والذي كانت مملوكة لستاربكس لفترة قصيرة. في هذه المرحلة ، كما يقول بارك ، تعمل الشركة مع Garbanzo بشكل مستقل عن بعضهما البعض ، على الرغم من أنه مؤهل أنه مع نمو كلاهما سيستفيدان من سلاسل وأنظمة التوريد المشتركة.

في غضون ذلك ، يبقي بارك عينه متدربًا قبل عفريت. "إنه أمر ممتع للغاية ، عندما يسألني الناس ،" ما هو البحر الأبيض المتوسط؟ "أو" ما هو الشرق الأوسط؟ "
يقول بارك: إنه الطعام الذي كان حول العالم هو الأطول. "لقد بدأت في رؤية هذا التحول. ... البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط هو المكان الذي سيكون فيه. "

لحم الخنزير وأمبير مينديز

HQ: شيكاغو

ما الذي يجعل الملابس غير الرسمية السريعة بالديناميت هي أيضًا علامة تجارية لأسلوب الحياة؟ بالنسبة إلى Pork & amp Mindy’s ومقرها شيكاغو ، يبدأ الأمر بنجمة Food Network ورجل أعمال لا يمكن كبته ، وكلاهما لديه حماس كبير للفنون. الشراكة مع Compass Group لا تضر أيضًا. أطلق Jeff Mauro و Kevin Corsello المفهوم منذ ثلاث سنوات مع التركيز على التوسع - وقد يكون عام 2019 هو العام الأكثر إشراقًا للعلامة التجارية حتى الآن مع افتتاح متاجر جديدة والمزيد من الأحداث الخاصة وصفقة البقالة.

يقول كورسيللو: "لقد كنا نعمل على تحسين العمليات والقائمة وسلسلة التوريد والخدمات اللوجستية للعلامة التجارية ، لذلك هذا هو الوقت الذي نكون فيه جاهزين حقًا للتوسع". اقترب العديد من الشركات والمستثمرين الملاك من شركاء العمل ، لكنهم رفضوا ، مفضلين التمويل والنمو بشكل عضوي. "على الرغم من أن تلك كانت أوقاتًا مثيرة للغاية للحصول على تلك الطرق على الباب ، فقد أردنا حقًا ربط حزام الأمان والتأكد من أن لدينا كل البط لدينا على التوالي."

غذت قوة ماورو النجمية العلامة التجارية الوليدة ببراعة فورية ، وأرست الأساس الذي تبنى عليه قيمها الثلاثية. من الطبيعي أن الطعام هو أحد الثلاثة الذين يطبقون سحر "ساندويتش كينج" الخاص به على القائمة ، بما في ذلك عارضات الأزياء باو إلى لحم الخنزير (كتف لحم الخنزير مع صلصة البرقوق ، مخلل دايكون والجزر ، ومذاق الهالابينو) و Pig Candy B.L.T. (سويت هيت بيج كاندي بيكون ، خس ، طماطم ، بصل بلسمي بالكراميل ، ومايونيز جاف).

تستمر الركيزتان الأخريان في Pork & amp Mindy ، الموسيقى والفن ، في التطور وتمييزها عن المنافسين. في مايو الماضي ، أعلنت العلامة التجارية عن شراكة مع منسق الأغاني الشهير ومنتج التسجيلات بول أوكنفولد ، الذي كان من أشد المعجبين به. Oakenfold الآن شريك في الأسهم ، وكذلك المنسق الموسيقي الرسمي.
استضافت Pork & amp Mindy’s جلسات منزلية مع موسيقيين محليين منذ البداية ، وهناك المزيد من الأحداث الخاصة - سواء كانت موسيقية أو كوميديا ​​- متاحة لعام 2019. حتى ماورو نفسه يشارك.

"بالنسبة لي ، من الرائع أن يكون لدي مكان آمن حيث يمكنني الأداء بطريقة لا يراني الناس بهذه الطريقة حقًا. أنا أشاهد التلفاز عدة مرات في الأسبوع ، ولكن كم مرة تراني أروي القصص وأغني الأغاني؟ " يقول ماورو. "هناك الكثير من ذلك في المستقبل بالإضافة إلى التواصل مع ماضي الوقوف. لذا فإننا نخطط لبعض العروض الاحتياطية في عام 2019 أيضًا في المطاعم "، كما يقول ماورو.

لا تزال شركة Pork & amp Mindy's متمسكة بخطتها الأولية للإشعاع من مركزها في الغرب الأوسط ، ولكن التوسع سيتجاوز قريبًا نطاقها في شيكاغو-مينيابوليس-دنفر. لم يقم الفريق فقط بتوطيد صفقة لفتح متجر في ساو باولو بالبرازيل ، ولكن هناك أيضًا حديث عن شراكة مع متجر بقالة ، والذي من شأنه أن ينقل العلامة التجارية بسرعة إلى أسواق جديدة.
كانت الفكرة غير منطقية بالنسبة للمؤسسين بعد أن شهدوا صعود محلات البقالة في منطقة شيكاغو الكبرى. لذا بدلاً من النظر إلى النموذج الناشئ على أنه تهديد ، فإنهم يسعون وراءه كفرصة.

يقول كورسيللو: "نشأت أنا وجيف على الرسوم الكاريكاتورية في الثمانينيات ، وقال يوسمايت سام إذا لم تتمكن من التغلب عليهم ، انضم إليهم".

العتيقة تاكو

HQ: شيكاغو

بالنسبة لريك وآشلي أورتيز ، فإن عمل المطعم هو شأن عائلي. استدعى الثنائي الزوج والزوجة خبرتهما - ريك طاهٍ مدرب بشكل كلاسيكي وآشلي منظم مناسبات محترف - لإنشاء Antique Taco. يجمع المفهوم بين مكونات ونكهات الغرب الأوسط والمطبخ المكسيكي ، كما يتضح من أطباق مثل فرايد تشيكن بوريتو وأبوليتا بوبارت. المساحة انتقائية بنفس القدر ، ومليئة بالتحف والمفروشات والراحة التي تشبه مطبخ الجدة. يذهب هذا الذوق إلى أبعد من ذلك في The Guest Room ، وهي مساحة خاصة للمناسبات تقع فوق موقع Wicker Park والتي تستضيف كل شيء بدءًا من حفلات الزفاف وحفلات استقبال المولود الجديد وحتى أعياد الميلاد والخلاطات الاجتماعية.

سلطة سنابي

بالمقارنة مع أقرانها الرائدين بنسبة 40/40 ، فإن Snappy Salads هي شيء قديم. تأسس المطعم في عام 2006 ، وجلب أطباق أخف وزنا وغنية بالمغذيات إلى ولاية تكساس ، وهي ولاية كانت فيها السلطة في كثير من الأحيان إضافة إلى سندويشات التاكو وشرائح اللحم. على مر السنين ، كانت Snappy Salads أيضًا في طليعة الحركة الصديقة للبيئة ، وحافظت على تشغيلها أخضر بزجاجات المياه القابلة للتحلل البيولوجي والقش الورقي ، والتي تم اعتمادها في عام 2014 - قبل سنوات من اكتساب مقاومة القش البلاستيكي قوة. الآن ، تستعد Snappy Salads لتحقيق نمو كبير: بين يونيو 2017 ومايو 2018 ، افتتحت 10 مطاعم جديدة ودخلت أوستن وهيوستن للمرة الأولى.

HQ: سانت لويس

مثل العديد من المفاهيم التي ولدت في الركود ، بدأت Seoul Taco بشاحنة طعام والكثير من الحذاء. حصل المؤسس ديفيد تشوي على 18000 دولار باسمه عندما أطلق المفهوم الكوري المكسيكي ، وفاز بقلوب الغرب الأوسط أولاً في ميسوري ثم شيكاغو. يخطط تشوي لبناء خط الأنابيب ولكن ليس بوتيرة سريعة. يقول: "هذا لا يعني أننا لن نتواجد أبدًا في أسواق أخرى - وهذا بالتأكيد هدف طويل الأجل بالنسبة لي". "أفضل أن أسلك الطريق البطيء والثابت مقابل الاستيلاء على نقود كبيرة أو فتح 40 وحدة فقط من أجل النمو."

HQ: مدينة نيويورك

ما بدأ كمخبز متخصص داخل موموفوكو المحبوبة لديفيد تشانغ انطلق منذ ذلك الحين في مساره الرائع. ضرب أسلوب كريستينا توسي الممتع في تناول الحلويات - مثلجات مذاقها مثل الحليب المنقوع بالحبوب والبسكويت المحشو برقائق البطاطس ومقرمشات غراهام - على وتر حساس لدى الضيوف ، مما أدى إلى افتتاح المتاجر في نيويورك العاصمة ولاس فيغاس ولوس أنجلوس وتورنتو . في الوقت نفسه ، أصبحت Tosi اسمًا مألوفًا بشكل أكبر بفضل الظهور التلفزيوني ، بالإضافة إلى ثلاثة كتب طهي تركز على Milk Bar ، وكان أحدثها ، All About Cake ، قد انخفض في الخريف الماضي. يكاد يكون من المؤكد أن نجاح مفهومها سوف يتبع.

ما وراء السوشي

HQ: مدينة نيويورك

بقدر ما رأى جاي فاكنين الارتفاع قادمًا ، لم يكن من السهل الحفاظ على تماسكه. في الأسبوع الذي تلا ظهور فيلم "Shark Tank" لشركة Beyond Sushi في أكتوبر الماضي ، شهد المفهوم النباتي ارتفاع المبيعات اليومية بنسبة 40٪. يقول فاكنين إن الطلب عبر الإنترنت ذهب إلى حد ما "الوقواق" ، حيث تضاعف نشاط مواقع الويب وارتفعت نسبة التوصيل من طرف ثالث بنسبة 70 في المائة.
تأكد فاكنين من أن مطاعمه الستة مزودة بالموظفين بشكل صحيح وتخزين المنتج. حتى أنه كلف فريقًا لمراقبة الموقع في حالة تعطله.

ولكن على عكس العديد من عروض "Shark Tank" ، لا سيما تلك التي تتعلق بجانب المنتج ، كما يقول فاكنين ، لم تكن الطفرة قصيرة المدى هي الخطة طويلة المدى. لقد سار عبر أبواب سلسلة ABC الشهيرة على أمل تحقيق شراكة لا تؤدي فقط إلى تطوير مفهوم الوحدات الست في قاعدتها الرئيسية في مدينة نيويورك ، ولكنها ستساعدها أيضًا على التوسع في جميع أنحاء البلاد مع وجود بصمة ضخمة محتملة في كاليفورنيا.

وعرف فاكنين أنه كان يروج لسمك القرش المثالي. جديدًا في الموسم العاشر من العرض ، نائب رئيس Miami Dolphins Matt Higgins ، وهو أيضًا من شركة RSE Ventures الاستثمارية الخاصة ، يمتلك حصصًا في مفاهيم المطاعم المتزايدة مثل & amppizza ، وإمبراطورية David Chang's Momofuku ، و Bluestone Lane.

Higgins ، الذي يرى أكثر من 100 صفقة تأتي عبر مكتبه كل شهر ، وفقًا لمجلة Forbes ، لم يميل بيده بسرعة كبيرة ، على الرغم من ذلك. جاء فاكنين بطلب 1.5 مليون دولار مقابل 25 في المائة من مشروع الساحل الغربي القادم لشركة بيوند سوشي و 5 في المائة من مطاعم الساحل الشرقي.

بعد حفر Vaknin على كل شيء من مستوى الربح إلى بيان المهمة ، صمدت Higgins بثبات عند 1.5 مليون دولار مقابل 30 في المائة من أعمال الساحل الغربي و 15 في المائة من الساحل الشرقي. بالإضافة إلى ذلك ، انضم المخترع ورائدة الأعمال لوري غرينر إلى الصفقة. قبل فاكنين العرض بعد محاولته الرد بنسبة 12 في المائة.

"بالطبع لقد أذهلني الطعام نفسه. أي شخص غير نباتي أعرفه والذي جرب Beyond Sushi أصبح من المعجبين في اللقمة الأولى ، "يقول Higgins عبر البريد الإلكتروني. "ولكن ما دفعني حقًا للاستثمار هو الشيف جاي نفسه. إنه يعمل بجد بشكل لا يصدق ولديه شغف لا حدود له ".

كان Beyond Sushi أول مطعم نباتي يقدم عرضًا على "Shark Tank". أسس فاكنين السلسلة ، المتخصصة في السوشي النباتي واللفائف والزلابية وأوعية المعكرونة ، في عام 2012 بمبلغ 70 ألف دولار كان لديه مدخرات في حياته. كان المتجر الأول يضم 12 مقعدًا ، وعدادًا ، وموظفًا واحدًا ، وكان يدفع مليون دولار من صندوق مساحته 280 قدمًا مربعًا. تدير السلسلة الآن حوالي 2 مليون دولار متوسط ​​حجم الوحدة من طرزها الأكبر التي تبلغ مساحتها 2500 قدم مربع ، والتي تتميز أيضًا بخدمة الطاولة. هناك أيضًا مساحة تبلغ 108 قدمًا مربعة يكلفها 600000 دولار.

Beyond Sushi هو عمل تجاري قائم على الكماليات - وهو نموذج يوفر مرونة Vaknin للبقاء رشيقًا في التحدي العقاري في مدينة نيويورك ، ولتلبية الطلب السريع مع ازدهار خارج أماكن العمل. تريد السلسلة إضافة أربعة متاجر أخرى في مدينة نيويورك بحلول عام 2020 ، ويقول فاكنين إن هناك بنية تحتية لفتح 25 متجرًا ، فلا مشكلة. بعد ذلك ، كما يقول ، يتم نسخها ولصقها مع انتقال سلسلة الصحة المتقدمة إلى لوس أنجلوس.

ديلاس كويساديلاس

في ولاية حدودية مثل دالاس ، قد يكون من الصعب التمييز بين مطعم يركز على المأكولات المكسيكية من المجموعة ، لكن مؤسس Dillas Quesdadillas Kyle Gordon فعل ذلك - بمساعدة قليلة من Napoleon Dynamite. يُطلق Dillas ، الذي يُنطق بـ "dill-uhs" ، في إشارة إلى سطر من العبادة الكلاسيكية ، لمسة أمريكية مؤكدة على quesadillas بمكونات غير تقليدية مثل الجبن الأزرق ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير المقدد ، ومزرعة اللبن الرائب. بعد ذلك ، تمتلك العلامة التجارية مشروعًا مشتركًا لفتح 10 وحدات أخرى في شرق تكساس ولويزيانا ، بهدف الوصول إلى 35 متجرًا بحلول عام 2025.

مطبخ سبوليتو الإيطالي

HQ: أورلاندو (الولايات المتحدة)

قد يكون لسبوليتو ستة متاجر فقط في الولايات المتحدة (كلها في فلوريدا باستثناء موقع واحد لشركة SoCal) ، لكنها بالفعل لاعب دولي هائل مع أكثر من 400 موقع في البرازيل والمكسيك وكوستاريكا. تتلاءم القائمة أكثر مع تناول الطعام غير الرسمي ، مع ألواح المقبلات ، والشوربات ، والسلطات ، والمعكرونة ، والسندويشات المصنوعة يدويًا ، ولكن خيارات التصميم الخاصة بك والقابلة للتخصيص تدعم تنسيق الخدمة المحدودة. مع وجود عدد قليل من اللاعبين في الفضاء الإيطالي غير الرسمي ، فإن Spoleto لديها الكثير من المدرج إلى ما بعد أمريكا اللاتينية.

ماريا امبانادا

لم تجد الوافدة لورينا كانتاروفيتشي نقصًا في سندويشات التاكو في دنفر ، لكن إمباناداس كانت مسألة أخرى. عنصر أساسي في بلدها الأصلي الأرجنتين ، كان حجم مبيعات أمريكا اللاتينية غير موجود فعليًا في الولايات المتحدة ، لذلك عندما أشاد الأصدقاء والجيران بأمبانادا محلية الصنع ، عرفت أنها كانت على شيء ما - ووافق المستثمرون على ذلك. تلقت العلامة التجارية 3.5 مليون دولار من رأس مال كولورادو إمباكت. بعد ست سنوات ، تنتج ماريا إمبانادا حوالي 70 ألف إمبانادا شهريًا عبر وحداتها الأربع ، ومن المتوقع أن يتضاعف هذا الإنتاج ثلاث مرات في منتصف شهر مارس عندما تفتح مطبخًا صناعيًا.

اذهب! اذهب! كاري

HQ: مدينة نيويورك

على عكس الأصناف التايلاندية والهندية ، لا يزال الكاري الياباني غير معروف إلى حد كبير في الولايات المتحدة ، مما دفع توموكو أوموري إلى تقديم مقدمات.طبق توقيع Go! اذهب! يتميز الكاري بلحم الخنزير كاتسو (شرحات لحم الخنزير المقلية) فوق الأرز قصير الحبة مع الملفوف المبشور وصلصة الكاري السميكة. الاسم نفسه له أيضًا معنى خاص: "Go" هو نطق الرقم خمسة باللغة اليابانية ، و "55" هو رقم قميص أسطورة البيسبول Hideki Matsui ، الذي ينحدر من المنطقة التي نشأ فيها هذا النمط من الكاري. وفيا لهذا الرقم المحظوظ ، انطلق! اذهب! يهدف كاري إلى الحصول على 55 وحدة بحلول عام 2022.

شوفال صغير

HQ: شيكاغو

شوفال الصغير لم يولد من الرغبة بقدر ما يولد من الضرورة. بعد أن أصبح برجر الجبن الأكثر مبيعًا ظاهرة عالمية في مطعم Au Cheval في شيكاغو ، أنشأ المالكون فرعًا صغيرًا ، Cheval صغير ، لتلبية جنون برجر الجبن في عام 2015. وصغير: تتكون قائمة المطعم من همبرغر فقط ، تشيز برجر (مع لحم الخنزير المقدد ، إذا كان الضيوف يشعرون بالمغامرة) ، والبطاطا المقلية ، بالإضافة إلى مخفوق الحليب ومجموعة متنوعة من المشروبات للبالغين. ترقى إلى اسمه ، تم تقليص حجم برجر الجبن الكلاسيكي قليلاً ولكنه يستخدم نفس الوصفة الأصلية. مع وجود خمس وحدات مجمعة في وسط مدينة شيكاغو ، تحافظ العلامة التجارية أيضًا على عدد متاجرها صغيرًا في الوقت الحالي.

HQ: بيتسبرغ

على الرغم من الحلم بافتتاح عارضة أزياء هندية سريعة لأكثر من عقد من الزمان ، انتظر الرئيسان التنفيذيان المشاركان راجي سانكار وراندير سيثي حتى عام 2014 ، عندما تم تجهيز سوق الغرب الأوسط أخيرًا للنكهات الأجنبية ، لإطلاق أول مطعم Choolaah في كليفلاند ، أوهايو. بعد خمس سنوات ، لا يزال المفهوم متمحورًا حول مطبخه المفتوح مع أفران التندور ، مما يسمح للضيوف برؤية أطباقهم القابلة للتخصيص مثل Lamb BBQ و Paneer Wraps. سيركز نمو Choolaah لعام 2019 على فتح وحدات إضافية في أسواقها الحالية في أوهايو وبنسلفانيا وفيرجينيا وماريلاند. ستقوم العلامة التجارية أيضًا بتوسيع برنامج Choolaah Gives ، الذي يدعم المنظمات غير الربحية المحلية.

سلطة وجو

HQ: جيلبرت ، أريزونا

عندما لم تتمكن روشان كريستوفيليس وزوجها ، توني ، من العثور على طعام صحي وعالي الجودة وسريع وبأسعار معقولة ، قاموا بتوظيف الشيف دانييل باتينو لإنشاء مجموعة من السلطات الجيدة لك ولحفظتك التي يتم تقديمها عبر القيادة من خلال. وكانت النتيجة مفهومًا ذا بصمة دقيقة - الموقع الأصلي 656 قدمًا مربعًا فقط - لإبقاء الأسعار منخفضة والتكاليف يمكن التحكم فيها. السلطات خجولة فقط من 5.75 دولارًا ، مع إضافات البروتين التي تتراوح من الدجاج والتوفو مقابل 1.44 دولارًا إلى شرائح اللحم والروبيان مقابل 2.50 دولارًا تقريبًا. يقدم السلطات الكلاسيكية والمتخصصة ، بالإضافة إلى العصائر والحساء الموسمي ومجموعة إفطار كاملة تشمل البوريتو والتاكو والسلطانيات والمزيد.

الصلصا فريسكا

HQ: دانبري ، كونيتيكت

ربما استغرق افتتاح العديد من الوحدات 10 سنوات ، لكن Salsa Fresca تخطط لتوسيع بصمتها عشرة أضعاف على مدى نصف العقد المقبل ، وذلك بفضل برنامج الامتياز الجديد الذي تم إطلاقه العام الماضي. مع الوحدات المنتشرة في جميع أنحاء الشمال الشرقي (وشاحنة طعام ، للإقلاع) ، يقدم المفهوم البوريتو على طراز سان دييغو و "الطعام الطازج الذي يمكنك الوثوق به". تتمتع Salsa Fresca أيضًا بالاستدامة بالقرب من قلبها ، وتختار الأواني القابلة للتسميد ، وتقدم الأطباق ، والقش ، فضلاً عن مواد البناء الصديقة للبيئة والإضاءة الموفرة للطاقة. حتى زيت الطهي الخاص به يتم إعادة تدويره إلى وقود الديزل الحيوي.

جليز ترياكي

HQ: مدينة نيويورك

منذ ظهوره لأول مرة في مانهاتن في عام 2011 ، أخذ Glaze Teriyaki مفهوم الترياكي المرتفع على الطريق ، وافتتح في مدن مثل شيكاغو وسان فرانسيسكو وماديسون بولاية ويسكونسن. يقدم مطعم ترياكي على طراز سياتل وأطعمة أخرى متأثرة باليابانية ، وقد اكتسب جليز ما يلي مع العديد من الأطباق التي تصنعها بنفسك ونوعين من السلمون المستدام: جزيرة فارو وأورا كينج سالمون ، والتي يستخدمها العديد من ميشلان- مطاعم نجمة. يصل كلاهما طازجًا كل صباح. مع خطط لمضاعفة عدد متاجرها بحلول نهاية عام 2020 ، تركز Glaze على التوسع بكل معنى الكلمة. في يوليو الماضي ، نقلت الوحدة الأصلية إلى عنوان جديد عبر الشارع ، مما أدى إلى مضاعفة مساحتها بمقدار ثلاثة أضعاف وخدمة ضعف عدد العملاء.

شركة هات كريك برجر

HQ: أوستن ، تكساس

بعد كسب خطوطها كشاحنة طعام ، افتتحت هات كريك أول وحدة قائمة بذاتها في عام 2009. ومنذ ذلك الحين ، نمت الشركة إلى 15 وحدة ، مع خطط للوصول إلى ما يقرب من 30 بحلول نهاية العام - جميعها داخل ولاية تكساس. مع ثلاثة أطفال من قبله ، تصور المؤسس والحاصل على امتياز Zaxby ، Drew Gressett ، أن Hat Creek أكثر من مجرد وجهة للطعام ، كما رأى أنها ملاذ مناسب للعائلة لأولياء أمور الأطفال الصغار. هذا هو السبب في أن كل Hat Creek مجهز بساحة لعب وفناء ، حيث يمكن للأطفال حرق الطاقة أثناء تناول الأم والأب البرغر والبيرة.

HQ: سولت لايك سيتي

ما تفتقر إليه في الطعام ، تعوضه Swig في ولاية يوتا في المشروبات. مع 18 وحدة تحت الحزام - و10-12 مخططًا لعام 2019 - يُعرف المفهوم بمجموعة من المشروبات الغازية الخاصة بالحنين إلى الماضي ، بالإضافة إلى الحلويات مثل ملفات تعريف الارتباط والكعكات. تتمحور غالبية مشروبات Swig حول المشروبات الغازية ذات الأسماء الكبيرة (Coke و Mountain Dew و Dr Pepper وما إلى ذلك) ، مع وظائف إضافية مثل الفاكهة الطازجة والكريمات والمنكهات التي تتراوح من التوت البري والخوخ إلى Mango Puree و Pomegranate. يحتوي Raspberry Dream الأكثر مبيعًا على Dr Pepper ونكهة التوت وكريم جوز الهند ، بينما تأتي المشروبات الغازية Boba بنكهات مثل Thai Coconut و Piña Colada.

فيجي جريل

HQ: سانتا مونيكا ، كاليفورنيا

على الرغم من أن 8 في المائة فقط من رواد المطاعم في الولايات المتحدة يصنفون أنفسهم على أنهم نباتيون أو نباتيون (وفقًا لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب عام 2018) ، فلا أحد ينكر أن طلب الأمريكيين على الأطعمة التي تركز على الخضروات ينمو بسرعة. وحصلت Veggie Grill ومقرها كاليفورنيا على شريحة من تلك الفطيرة.
نشأ هذا المفهوم في عام 2007 بسبب رغبة المؤسسين في تقديم طعام نباتي صحي ولذيذ ومبتكر ، وقد نما المفهوم إلى 31 وحدة في جميع أنحاء كاليفورنيا وشيكاغو ، مع خطط لفتح ما يصل إلى 10 متاجر إضافية هذا العام من خلال اقتحام New أسواق يورك وبوسطن.

يقول الرئيس التنفيذي ستيف هيلي: "عندما افتتح مؤسسونا أول مطعم فيجي جريل قبل 11 عامًا ، لم يكن هناك الكثير من المطاعم النباتية السائدة". "كان الكثير منهم من الأمهات والملوثات العضوية الثابتة ، وكانوا يقدمون ما كان - في ذلك الوقت - نموذجًا للناس من الطعام النباتي: البروكلي المطهو ​​على البخار والأرز البني ومجموعة من الخضر."
لكن هذا النوع من القائمة لا يفي بالغرض في Veggie Grill. بدلاً من ذلك ، اكتسبت العلامة التجارية سمعة طيبة لبعض أكثر الإبداعات دفعًا للأظرف في عالم الخضار إلى الأمام. قد يكون البروكلي القديم موجودًا في القائمة ، لكن الأمر يتطلب المقعد الخلفي لعناصر أكثر إشراقًا مثل مجموعة من Beyond Burgers - البرجر النباتي الذي يطبخ ويشعر ويتذوق مثل اللحم البقري المطحون - أجنحة الدجاج الخالية من الدجاج والخبز المسطح اللذيذ ، و اكثر.

كل عنصر في Veggie Grill مصنوع بدون اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض أو غيرها من المنتجات الحيوانية ، ويمكن أن يلبي مجموعة من القيود أو المتطلبات الغذائية ، سواء كانت أنظمة غذائية خالية من الغلوتين أو منتجات الألبان أو فول الصويا أو المكسرات.
يقول هيلي إنه عند التفكير في عناصر قائمة جديدة ، غالبًا ما يعمل فريق البحث والتطوير بشكل عكسي ، لتحديد الأطعمة والنكهات التي يرغب العملاء في تناولها - سواء أكان ذلك كعك السلطعون ، أو بيني بولونيز ، أو الدجاج المقلي الحار ، أو أي شيء آخر تمامًا - ثم يتم تصميم هذه العناصر لتكون نباتي. تستغرق عناصر القائمة الجديدة ما بين ستة أشهر وسنتين لإحضارها إلى السوق ، حيث يعمل الفريق على 15-20 إبداعًا في أي وقت.

تدرك Veggie Grill أيضًا تأثيرها على البيئة ولهذا السبب فإن جميع عبواتها قابلة للتسميد ، مع أدوات قابلة لإعادة التدوير بالكامل.

جعلت كل من فلسفتها الغذائية والصديقة للبيئة من Veggie Grill ملاذاً للرواد المهتمين بالصحة ، لا سيما أولئك الذين يتناولون الطعام النباتي بالكامل والذين لديهم خيارات أخرى قليلة. يقول هيلي: "بالنسبة لهم ، نحن في الأساس مطبخهم". ويضيف أن تنوع قائمة الطعام يضمن عدم ملل حتى أولئك العاديين. لكن بالنسبة للزائر لأول مرة ، يعترف هيلي أن المفهوم يمكن أن يكون مخيفًا إلى حد ما. لهذا السبب يتم تدريب الموظفين على إمساك أيدي الضيوف طوال التجربة. ويضيف: "من المهم حقًا بالنسبة لنا أن يرحب أعضاء فريقنا وأن نساعد الضيوف على اتخاذ قرارات جيدة حتى يبدأوا رحلتهم مع علامتنا التجارية في القدم اليمنى".

بينما توسع بصمتها في الجيوب في جميع أنحاء البلاد - هدف Heeley هو أن تنمو بنسبة 25-35 في المائة سنويًا على مدى السنوات القليلة القادمة - تهدف Veggie Grill إلى مواصلة اقتحام مكان في مكان جديد للخضروات. يقول هيلي: "الكثير من أعمال المطاعم تكرارية ، فهي تدور حول ما حدث من قبل". "لكن هذه الفئة من الأطعمة النباتية القابلة للاشمئزاز والمبتكرة هي فئة جديدة تمامًا. حقيقة أن Veggie Grill تقدم أكثر من مجرد معاملة هو ما يجعلنا مميزين حقًا ".


من حيث إغلاق المطاعم ، تضرر سكان كاليفورنيا بشدة. وفقًا لجمعية مطاعم كاليفورنيا ، فقد تم بالفعل إغلاق الآلاف من المطاعم بشكل دائم. من بين قائمة الخسائر الملحوظة ، أخذ ألفريد ستيك هاوس في سان فرانسيسكو الكعكة. أُجبر أقدم مطعم ستيك في منطقة الخليج على إغلاق أبوابه بعد 92 عامًا من العمل - نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. في لوس أنجلوس ، كان Bäco Mercat البالغ من العمر عشر سنوات من بين 27 مطعمًا للذواقة تم إغلاقها هذا العام. بقيادة الشيف جوزيف سينتينو الحائز على نجمة ميشلان ، جاء الإغلاق بمثابة صدمة لمحبي المطعم وموظفيه. كتب أحد الرعاة المخلصين على Instagram: "سبب انتقالي إلى لوس أنجلوس كان بسبب وجبة تناولتها في Bäco ... عندما أخبرت صديقتي عن إغلاق Bäco ، بكيت. نشعر بألم".

وفقًا لوزارة الإيرادات في كولورادو ، تم إغلاق ما يقدر بنحو 2500 شركة للطعام والشراب إما بشكل مؤقت أو دائم في الولاية هذا العام. تعرضت مدينة دنفر لضربة شديدة بشكل خاص - حيث أغلق أكثر من 50 مطعماً أعمالها نهائياً في المدينة الأكثر اكتظاظاً بالسكان في الولاية. قدم مطعم Acorn الأمريكي الحائز على جائزة في Source Market Hall وجبته الأخيرة في أوائل سبتمبر. أغلقت سلسلة الحانات الرياضية سي بي وبوتس أربعة من مواقعها الخمسة في كولورادو في فورت كولينز ، وستمنستر ، وكولورادو سبرينغز.


أفضل 40 مطعمًا في Portland & # x27s

من المطاعم الفاخرة إلى عربات الطعام ، الكلمة التي تصف هذا العام المضطرب لمطاعم بورتلاند هي & quot؛ الوصول. & quot؛ Access هو ما دفع طهاة بورتلاند لفتح عربات أو بدء النوافذ المنبثقة في مواقف السيارات والغرف الخلفية وبارات البيرة لتقديم عروضهم الفريدة رؤية للمطبخ المكسيكي الحديث ، والأسماك الاسكندنافية المعالجة أو الشواء الإندونيسي. الوصول هو ما دفع حفنة من أفضل المطاعم في بورتلاند و # x27s إلى تخصيص أيام الاثنين لقوائم طعام ميسورة التكلفة مليئة بالوجبات الخفيفة في بار الغطس أو طعام إيسان التايلاندي الناري أو الزلابية الكورية الممتلئة. وهو السؤال في قلب نقاشنا المستمر حول التخصيص الثقافي: من لديه حق الوصول إلى الفرص العقارية ورأس المال الاستثماري المطلوب لفتح مطعم ناجح؟

لهذا ، حصلنا على تصنيف العام الثالث لأفضل مطاعم بورتلاند & # x27s ، كان لدينا إمكانية الوصول إلى المطاعم التي اخترنا الاحتفال بها ولقرائنا على حدٍ سواء. نعم ، لدينا رقم جديد 1. لكننا & # x27ve قللنا أيضًا من 101 إلى 40 تقييمًا ، مع إعطاء مساحة أكبر ومراعاة أكبر لكل منها. أعطتنا التغييرات فرصة للتركيز على المطاعم التي تجلب لنا البهجة ، ولتسليط الضوء على الصيغ المحلية المميزة - أماكن مثل Apizza Scholls أو Chennai Masala أو Kachka التي تعتبر الأفضل في ما تفعله في بورتلاند. بعد كل مراجعة ، ابحث عن دليل صغير للمطاعم والنوافذ المنبثقة الأخرى إما في مكان قريب أو مع مالكي مشتركين أو بمهمة مماثلة قد تقدرها. (تعرف على المزيد حول منهجيتنا هنا.)

لذا ابحث عن مكان هادئ واذهب إلى القراءة. أمامك هو المفتاح لفتح مشهد مطعم بورتلاند الفائق. (وللحصول على نسخة قابلة للفرز والبحث ، انقر هنا.)

الجميع يحب بيوا. في العام الماضي ، أجرى المالكان المشاركان Kina Voelz و Gabe Rosen تغييرًا كبيرًا ، حيث قاما بنقل المطعم إلى أسفل القاعة واستبدال قائمة izakaya الانتقائية مع omakase بسعر محدد. حسنًا ، لقد عاد المطعم. على الرغم من علامات القراءة الأمامية & quotParasol Bar ، & quot ؛ واستبدلتهم بالفضاء الأصلي تحت الأرض ، فقد عادت Biwa مع قائمة رائعة من وجبات خفيفة للشرب اليابانية ، بالإضافة إلى بعض التقلبات الجديدة والبار الموسع. الرامين القديم موجود هنا ، وكذلك لحم الخنزير والروبيان الجيد جيوزا ودجاج كاراج المقلي مع صلصة الخردل. يأتي الماكريل مخللًا ومشويًا على حد سواء ، وهو جزء من قسم القائمة الذي يتضمن شرائح اللحم ولحم الضأن وأسياخ بطن لحم الخنزير ورفوف لذيذة من موتشي نوري. قبل أن ينتقل إلى أسفل القاعة ، كان بيوا يختبر قضيبًا خامًا. عاد هذا & # x27s مع مكعبات ممتلئة من سمك السلمون ، والباكور تاتاكي المتفحمة قليلاً والمحار على نصف صدفة. أيضًا جديدًا نسبيًا هو مجموعة مختارة صغيرة من okomomiyaki ، مع كل من الحبار ونسخة نباتية تم رشها في رقائق البونيتو. مع نمو مشهد Portland & # x27s izakaya بشكل كبير خلال العامين الماضيين ، فمن المنطقي أن Voelz و Rosen أرادوا تغيير الأمور. ولكن في الوقت الحالي ، نحن سعداء بعودة بيوا القديمة.

لا تفوت & # x27t تفوت: نودلز أودون الفخارية مع زلابية لحم الخنزير والروبيان ، طبق من القائمة الأولى Biwa & # x27s.

إذا كنت تحب Biwa ، جرب: أكبر تغيير في بورتلاند و # x27s izakaya المناظر الطبيعية؟ سلاسل الرامن اليابانية تتوسع في الجانب الأمريكي. منذ عام 2015 ، كيزوكي (11830 شمال غرب سيدار فولز درايف ، بيفيرتون) و أفوري (923 S.E. Seventh Ave.) فتحت مطاعم كاملة ، بينما افتتحت ثالثًا ، ماروكين (609 S.E. Ankeny St. ، Suite A 126 S.W. Second Ave.) ، تمسك في الغالب بالرامين في متجرين في بورتلاند. في هذه الأثناء ، لدى Biwa مطعم شقيق في وقت متأخر من الليل نورانيكو (1430 جنوب جادة ووتر). ليلتان في الأسبوع ، مونتافيلا & # x27s تانوكي (8029 S.E. Stark St.) يحتكر المتعة الضارة.

39: المسكدين

بالنسبة لجيل جديد من المطاعم الجنوبية في أمريكا ، يجب أن يأتي الدجاج المقلي بجانب السياق. في هذه المطاعم ، والتي تشمل في الشمال الغربي ، سياتل JuneBaby و Portland's Mae ، يستخرج الطهاة التاريخ الشخصي والمجتمعي والاحتفالي والمأساوي ، ويقدمون قوائم تحاول التراجع عن ديزني في المطبخ. في Muscadine ، تقدم Laura Rhoman من ولاية Mississippi وعضو Southern Foodways Alliance دجاجًا مالحًا بشكل مناسب مقلية إلى فتات ذهبية مقرمشة من سمك السلور العصير المقشور بدقيق الذرة وكابتن كونتري كابتن ، طبق دجاج بالكاري منخفض البلد له جذور في تجارة التوابل في القرن الثامن عشر. كل شيء هنا جديد - حتى المناديل المصنوعة يدويًا من القماش - وستجد صعوبة في الاستقرار على جانبين أو ثلاثة جوانب. (تعتبر حبيبات Anson Mills الكريمية وخضار الكرنب الطرية أمرًا ضروريًا.) في بعض الأحيان ، تعني زيارة Muscadine تفادي هطول الأمطار في أواخر الصيف باستخدام قطع من البودرة على شكل وسادة ومسحوق السكر والقهوة بالحليب المكثف بوربون في الغرفة الخلفية. في بعض الأحيان ، يعني ذلك وجود جثم في البار لتناول القهوة ، وميموزا ، وورقة يوم الأحد ، ولحم الخنزير الطري تحت مرق Redeye المغطى بالقهوة مع البيض المسلوق والحصى. وقد تتعلم شيئًا عن الطعام الجنوبي على طول الطريق.

لا تفوت & # x27t تفوت: سمك السلور المقشر بدقيق الذرة ، والذي قد يكون أفضل من الدجاج المقلي.

حاول ايضا: Muscadine هي واحدة من العديد من المخابز التي تقودها النساء في شمال وشمال شرق بورتلاند وأماكن تناول وجبات الفطور والغداء التي تساعد على إعادة تعريف مشهد مطعم بورتلاند و # x27s ، بما في ذلك الحلويات التي تكاد تكون مستحيلة حليب زجاج MRkt (2150 N. Killingsworth St.) ، أختها الروحية سويدى (5202 N. Albina Ave.) والمملوكة للزوج والزوجة P & # x27s و Q & # x27s Market (1301 شمال شارع ديكوم).

38: مطبخ الحبشة

من يصنع أفضل طعام شرق أفريقي في بورتلاند؟ هذا يعتمد على ما تبحث عنه. يمكنك قضاء أيام في الإبحار في Northeast Martin Luther King Junior Boulevard و North Killingsworth Street ، والتوقف لتناول قضمات kitfo و misir wot ، ومناقشة طوال الطريق. بالنسبة لي ، ينتهي البحث في هذا المطعم الإريتري والإثيوبي الذي يديره الزوج والزوجة السعيد ، والذي استولى على المنزل السابق في سوك ساب باي قبل عامين ، حيث كان يهدئ الجدران ذات اللون الأرجواني والأخضر ذات اللون الأصفر الدافئ والبني. الخدمة ودية ، والخبز الإسفنجي المسمى إينجيرا منعش ، ويقترن الخضار واللحوم جيدًا مع أنهار من عصير الليمون والنبيذ بالعسل. ابدأ بطبق بياينيتو ، وهو مزيج نباتي من العدس المتبل باللون الأحمر والأصفر ، والكرنب الأخضر الطري ، وطيات الكركم من الكرنب والبطاطا والجزر المعروفة باسم أتاكيلتشي أليشا. إذا كنت نباتيًا ، فتوقف عند هذا الحد ، أو ربما أضف لفة إضافية من إينجيرا و ayb ، الجبن الرقيق على طراز المزرعة. إذا كنت تأكل اللحم ، أضف بعض السمك أو شرائح اللحم أو الدجاج المطبوخ في توابل البربري الساخنة.

لا تفوت & # x27t تفوت: شرائح اللحم المشوي والفلفل الحار والبصل المعطرة بإكليل الجبل تسمى زيلزيل.

حاول ايضا: في مزيجها من الالتزام بالخدمة والود النباتي ، الأمريكية المحلية (3003 S.E. Division St.) هي روح مرتبطة بقائمة أكثر عالمية. مطعم بورتلاند & # x27s الإثيوبي المرتفع الآخر هو بيت لوكاس (2504 S.E. 50th Ave.، Suite D) ، ولكن بالنظر إلى الطعام وحده ، فإن الخضار المتبل بحرارة واليخنات الحازمة في مطبخ عنات (300 N. Killingsworth St.) هي المنافس الآخر للمدينة & # x27s أفضل إثيوبيا. بالقرب من Abyssinian Kitchen ، بدأ ركن المطعم المغنطيسي هذا في إعادة البناء مع بقعة المأكولات البحرية جاكلين (2039 S.E. Clinton St.) ومثير للدهشة صلبة رامين في ياما سوشي وأمب إيزاكايا (2038 جنوب شارع كلينتون).

37: مطعم رينجسايد ستيك هاوس

واحد من أقدم المطاعم المملوكة للعائلة في بورتلاند ولا يزال أفضل مطعم ستيك تقليدي في المدينة ، ويحتفظ رينجسايد بسحر عصور رات باك وهو يزيد عمره عن 70 عامًا. لن تجد شريحة لحم البافيت أو سر لحم الخنزير أو غيرها من القطع الشائعة في المنازل المقطعة الحديثة في بورتلاند. بدلاً من ذلك ، يبقى المطعم في الشارع الرئيسي مع عيون الأضلاع المثيرة ، وسمك الفيليه ، وقطع لحم الخنزير السميكة وذيول الكركند الدهنية ، وكلها محروقة حسب الطلب وتسليمها بابتسامة (وبطاطا مخبوزة رقيقة). هذا لا يعني أن رينج سايد يخشى التجربة. أضافت إعادة تشكيل عام 2010 القليل من اللمعان مع الحفاظ على الخشب الداكن والإضاءة الخافتة والشريط الغارق الشهير سليمًا. حصل Bananas Foster على تدور حديث. ولكن في جوهرها ، لا يزال Ringside مكانًا يتم فيه تقديم حساء البصل الفرنسي المتقرح بشكل جميل في وعاء نحاسي صغير ، حيث يكلف rib-eye أكثر من مدفوعات التأمين الشهرية على السيارة وحيث يمكن إضافة الكركند إلى طعامك المهروس الغني جدًا. البطاطس ، خاصة إذا كان رئيسك في العمل يدفع.

لا تفوت & # x27t تفوت: صُنعت حلقات البصل الشهيرة منذ عقود في مقالة جيمس بيرد المشتركة ، ولا تزال حلقات البصل رائعة ، وهشة قليلاً ولكنها طرية بدرجة كافية من الداخل للانقسام إلى قسمين.

حاول ايضا: تعد بورتلاند موطنًا لعدد من سلاسل مطاعم شرائح اللحم للشركات ، بما في ذلك El Gaucho (319 جنوب غرب برودواي) ، روث & # x27s كريس (850 جنوب غرب برودواي) ، مورتون & # x27s (213 S.W. Clay St.) والمستوحاة من البرازيل فوغو دي تشاو (930 جنوب غرب الجادة السادسة).لمزيد من الأساليب الإبداعية للتنسيق ، راجع سوق Laurelhurst (رقم 31 في هذه القائمة) و مزارع حضري (525 S.W. Morrison St.) ، التي تستخدم لحوم البقر عالية الجودة التي يتم شراؤها مباشرة من مزارع أوريغون. رينجسايد لديها أخت تركز على المأكولات البحرية ، بيت السمك رينجسايد (838 S.W. Park Ave.) ، على الرغم من أنها باعت مؤخرًا ملعب الجولف East Portland & # x27s المجاور رينج سايد جريل (14021 شمالاً شارع جليسان).

36: ستامتيش

401 شمال شرق شارع 28.
503-206-7983
stammtischpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من السبت إلى الأحد
$

في معظم قاعات البيرة البافارية الجديدة الرائعة المفتوحة في جميع أنحاء الولايات المتحدة - على سبيل المثال ، Radegast في نيويورك ، أو The Radler في شيكاغو أو Prost هنا في بورتلاند - يميل الطعام إلى شغل المقعد الخلفي لـ pilsner و hefeweizen و kölsch. البيرة ، بعد كل شيء ، هناك حق في الاسم. تختلف الأمور قليلاً في مطعم Stammtisch ، Prost & # x27s الشقيق ، حيث يقوم الشيف التنفيذي جراهام تشاني (سانت جاك) وفريقه بتنفيذ الطعام الألماني الكلاسيكي وأي شخص تقريبًا. ابدأ مع المعجنات الدافئة أو شرائح لحم الخنزير ونقانق لحم العجل مع البطاطس المقلية المقرمشة في كاتشب بالكاري. شوكة من خلال maultaschen ، الرافيولي الألماني الدسم الملبس بالزبدة والنبيذ الأبيض ، أو ملعقة من كرات لحم الكبد اللاذعة ذات الوسادة (ليبركنودل) من بركة ضحلة من مرق اللحم البقري بلون الشعير المملح. قد يكون هناك حساء هليون منعش ، سمك السلمون المرقط مطهو ببطء ، ملفوف عبر القرع الصيفي والطماطم الكرزية ، أو عرقوب لحم الخنزير الضخم ملفوفًا في جلده المقرمش المعروف باسم شوينشاكسي ، طبق يصعب إتقانه & # x27s تحسن عامًا بعد عام. ما هو أكثر إثارة للإعجاب ، فإن القائمة تصمد أمام واحدة من قوائم البيرة الألمانية الأكثر إثارة وانتقائية في البلاد ، مع عمود من الدعائم الأساسية البارزة - Andechs Hell ، و Bitburger Pilsner ، وبعض أنواع kölsch الصيفية المثالية - مما يفسح المجال لقائمة قصيرة من العروض الخاصة الحموضة البرية ، وكالات تشجيع الاستثمار البافارية الهادئة ونادراً ما تُرى الدونكلز على الشواطئ الأمريكية.

لا تفوت & # x27t تفوت: ثلاثي البريتزل & # x27s من صلصات التغميس: خردل منزلي ، جبنة لاذعة منتشرة وشملتز مسال.

جرب أيضا: Der Rheinlander ، المركز القديم للمطبخ الألماني الذي يعود تاريخه إلى نصف قرن ، أغلق مطعمه متعدد الطوابق وحديقة البيرة في Northeast Sandy Boulevard العام الماضي. لا يزال بإمكانك العثور على النقانق الألمانية المشوية (وبأسعار رائعة) في مطعم Woodstock District deli مطبخ النقانق Otto & # x27s (4138 S.E. Woodstock Blvd) ، بينما كانت حيوية أوكسيدنتال ورستهاوس على الجانب الآخر من شركة Occidental Brewing (6635 N. على الطريق من Stammtisch ، تنقل الشيف Anh Luu تربيتها في نيو أورلينز ، مضيفة لمسات فيتنامية إلى قائمة من جراد البحر والبامية في تابالايا (28 N.E. 28th Ave.). اعثر على مطعم Portland & # x27s الآخر الصلبة للكاجون / الكريول - وبعض الروبيان المشوي الممتاز - عبر المدينة في أكاديا (1303 شمال شرق شارع فريمونت).

35: سوق الملح القديم

5027 ج. 42 شارع.
971-255-0167
oldsaltpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع
$$

بعد افتتاح ليس مطعمًا واحدًا ولكن اثنين من المطاعم المجاورة الرائعة ، أحدهما به مساحة منبثقة وسوق أطعمة لذيذة وسوق للمزارعين ، مما أدى إلى تغيير طابع حي كولي على طول الطريق ، ماذا تفعل بعد ذلك؟ إذا كنت طاهيًا بن ماير ، فأنت تندمج رأسياً ، وتساعد في الاستيلاء على أحد المسالخ القليلة المتبقية في ولاية أوريغون والتي خضعت للتفتيش من قبل وزارة الزراعة الأمريكية من أجل شركة جديدة لتجهيز اللحوم وبيعها بالجملة. ما علاقة ذلك بسعر اللحم البقري في بورتلاند؟ حسنًا ، هذا يعني أن ماير وفريقه يمكنهم منح عملائهم مزيدًا من الوضوح حول كيفية انتقال لحومهم من مزرعة إلى أخرى في Old Salt Marketplace والمطعم الشقيق Grain & amp Gristle. في الوقت الحالي ، يبدو هذا وكأنه قطعة لحم خنزير رائعة مع غطاء صحي من الدهون الفاتنة المدفونة في سرير من عصيدة من دقيق الذرة الغنية واللفت الجيد والكثير من الكرز الممتلئ. إذا كانت قطعة لحم الخنزير من مزارع باين العائلية هي كل ما يقدمه الملح القديم ، فسيكون ذلك كافيًا. لكن البسكويت هش وقشاري ويأتي مع زبدة العسل. يقترن لحم الخنزير المدخن بالخوخ والفول الرومانو. وبوربون خلف البار الريفي سعره معقول. عند الانتهاء ، هناك حلويات مغطاة بالكرز مدمجة في تورتة الكاسترد وتوضع فوق بانا كوتا تهتز.

لا تفوت & # x27t تفوت: قطعة لحم الخنزير.

حاول ايضا: تبدأ في الحبوب و Gristle (1473 N.E. Prescott St.) ، والذي أصبح مؤخرًا غرفة تخزين فعلية للمالك الشريك Alex Ganum & # x27s الفائق Upright Brewing. ليلتان في الأسبوع ويوم الأحد في فطور وغداء ، يستضيف فضاء أحداث Old Salt & # x27s ماي (5027 N.E. 42nd Ave.) ، الشيف Maya Lovelace & # x27s المنبثقة المنبثقة من Appalachian - شاهد Facebook للحصول على دلاء من الدجاج المقلي المتاحة في بعض الأحيان للاستلام. ليس بعيدا، جراند آرمي تافيرن (901 N.E. Oneonta St.) به كوكتيلات منعشة ولوحة منزلقة مصنوعة من حيوانات كاملة تكسرت في المطبخ.

34: نيد لود

من قال إنه لا يمكنك تعليم حيل جديدة متعصب ضد التكنولوجيا؟ يستمر Ned Ludd - المسمى باسم Luddite الأصلي - في التطور ، عادةً للأفضل. الصيغة بسيطة: يأخذ الشيف جيسون فرينش وفريقه منتجات عالية الجودة ويطبخونها بعناية في فرن يعمل بالحطب ويقدمونها في غرفة طعام ريفية شمال شرق بورتلاند مليئة بالنباتات والأواني النحاسية والثريات القديمة. المتعة تكمن في التفاصيل. في زيارة حديثة ، واصل المطبخ استكشاف نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك سلطة الخيار مع الفريكة والماعز فيتا وبعض أقراص الخبز المحمص بالفرن مع اللبنة والزعتر والسماق. وصل ستيك اللحم المفروم جيدًا والمغذي بالأعشاب على بعد توقفات قليلة بعد المتوسط. في الماضي ، كنت محظوظًا أكثر مع السلطات ولحم الخنزير أو السمك الدهني ، وخاصة سمك السلمون المرقط المُدخن ، أو سمك السلمون المرقط الكامل ، في حالة توفره ، قشاري اللحم والأبيض ، على سرير من الكراث المحمر والمتفحم. بعد العشاء ، قد يغريك بانا كوتا أو كريموكس. تخطي كلاهما لصالح ملف تعريف الارتباط الكبير برقائق الشوكولاتة المدخن ، والذي يأتي مع جانب من الحليب المعطر بالفانيليا للارتشاف أو السكب مباشرة في مقلاة البسكويت الأزيز.

لا تفوت & # x27t تفوت: هذا ملف تعريف الارتباط.

حاول ايضا: ليس من المستغرب أن غالبية مطاعم Portland & # x27s التي تعمل بالحطب ، بما في ذلك الوجهة الرائعة التي تركز على المزرعة جميل & # x27s Fifty Fifty (4039 N. Mississippi Ave.) ، ركز بشكل أكبر أو أقل على البيتزا. في الواقع ، تطورت حفلات البيتزا ليلة الاثنين السابقة في Ned Ludd & # x27s إلى مطعم بيتزا يعمل بالحطب وبار تاكو مرتبط (2131 جنوب شارع 11). إذا وجدت نفسك في زاوية Ned Ludd & # x27s ، Cedo & # x27s (3901 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd.) يصنع بعض الفلافل اللذيذ.

جمالية المخزن في مطعم East Burnside الإيطالي ليس للعرض فقط. هذه الطماطم المعلبة ، والنبيذ الأحمر ، والخل البلسمي ، وملح البحر ، والمعكرونة المجففة ، والسردين المعلب المبطن على الأرفف البيضاء ، هي إشارة إلى أنك دخلت إلى مطبخ عامل ، ومعاينة لما قد تأكله (هم أيضًا للبيع). الحيلة هنا هي معرفة ما لا تطلبه ، لأن كل شيء يبدو بسيطًا وجيدًا. أرانسيني الذهبي على شكل جرس أمر لا بد منه ، مع مظهره الخارجي الهش الذي يكشف عن أرز الزعفران الطري ، وعندما ينفصل ، يتم تعليق أسلاك من الجبن المذاب. الباستا بسيطة وأكثر حساسية مما تجرؤ عليه العديد من المطاعم. تبدو وجبة من السباغيتي ، إما agli olio أو مع المحار الزبدي ، كل منها في زيت تشيلي كالابريا اللاذع ، وطبق بسيط من شرائح لحم إكليل الجبل المملحة النادرة متوسطة النقع في عصائرها الخاصة. يُعد طبق جيجلي بانا كوتا الممزوج بشراب براعم الصنوبر البني الغامق حلوى مثالية تقريبًا. إنه نوع الوجبة التي يمكنك إعدادها في المنزل ، فقط لن تتمكن من الوصول إلى خزانة فضول النبيذ الخاصة بـ Luce. وإذا كان مالكو لوس قد أعدوا كتابًا للطهي ، فسيكون هذا النوع من التلطيخ بالزيت والخل من خلال الاستخدام الكثيف.

لا تفوت & # x27t تفوت: كابيليتي في برودو ، دزينة من الزلابية الصغيرة تطفو في مرق خفيف أثيري.

حاول ايضا: من هنا ، أنت & # x27re في مسافة الصراخ من مطعم ألماني منزلي ال سلايد إن (2348 S.E. Ankeny St.) والخط الدائم في انتظار الدجاج والفطائر في باب الشاشة (2337 E. شارع برنسايد). إذا كنت تحب Luce ، فمن المحتمل أنك & # x27re معتاد بالفعل في نافارا (10 N.E. 28th Ave.) ، المطعم الرائد من المزرعة إلى المائدة الموجود على الطريق.

32: Tortilleria y Tienda de Leon & # x27s

كما يوحي الاسم ، يصنع Tortilla y Tienda de Leon & # x27s التورتيلا من متجر هنا على خط بورتلاند غريشام ، مع أكياس كبيرة للبيع جنبًا إلى جنب مع حبوب Goya و Flamin & # x27 Hot Cheetos تحت صف من Minion piñatas. لكن توجه إلى الداخل وستجد عامل الجذب الرئيسي: علبة أطعمة لذيذة طويلة ، أمامية ووسطية بعد سنوات من الاختباء في الخلف ، مليئة بالعشرات من اليخنات تسمى جويسادوس محتدما في صوانيهم المعدنية. يمكنك طلب & # x27ll ، باللغة الإسبانية إذا استطعت ، غالبًا من المالكين القدامى Anselmo و Francisca De Leon ، أو بمجرد الإشارة من خلال الزجاج نحو لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر في قوس قزح أحمر من الصلصات من اللون الأخضر الناعم إلى الأحمر المحترق. يمكن تحويل كل لحم ، من لحم الخنزير المألوف في تشيلي الأخضر إلى كومة جلد الخنزير المصقول ، إلى تاكو للتقطيع أو طبق غير مكلف مع الأرز الأصفر والفاصوليا المقلية. كارني أسادا للهواة. إذا كنت بحاجة إلى نقطة دخول ، ففكر في كارنيتاس الخنزير بشكل مكثف أو ريلينوس شيلي المذهل ، الكتل الذهبية من تشيلي الأخضر الزمردي الحار دائمًا ملفوفة في بطانية من الأنهار الإسفنجية الزريعة المختبئة من الجبن الأبيض الذائب. إذا كان de Leon & # x27s أقرب بمقدار 80 مبنى ، فسيتم اعتباره كنزًا حيويًا في بورتلاند. كما هي ، فهي وجهة يجب على كل محبي طعام محلي زيارتها.

لا تفوت & # x27t تفوت: العرض الخاص الذي يتم اصطحابه من حين لآخر يضم رطلًا من الكارنيتاس وحوضًا صغيرًا من السالسا وحقيبة طويلة من التورتيلا المنزلية مقابل حوالي 15 دولارًا.

حاول ايضا: على غرار التصميم الأصلي De Leon & # x27s ، Taqueria y Panaderia Santa Cruz (8630 N. Lombard St.) به piñatas على السقف و carnitas رائعة في مطعم مخبأ خلف المتجر. ملاك الطعام والمرح (5135 N.E. 60th Ave.) خفضت للأسف بعضًا من أكثر تخصصات يوكاتيكان إثارة للاهتمام ، ربما لصالح بوريتو شرائح اللحم المدمن ، ولكن لا يزال هناك الكثير لتحبه. مع موقعين ، أونو ماس تاكيزا (2337 N.E. Glisan St. و 1914 W. Burnside St.) يكافح من أجل الاتساق ، على الرغم من أن نقانق الدم المصغرة و queso tacos تستحق التوقف. متجر بورتلاند و # x27s الآخر guisado ، مي ميرو مول (32 NW Fifth Ave.) ، مفيد إذا كنت & # x27re وسط المدينة.

31: سوق لوريلهيرست

مطعم شرائح اللحم للأشخاص الذين يجدون مطاعم شرائح اللحم مملة ، وهو مكان تتلاشى فيه العروض المسرحية المكسوة ببدلات التكسيدو لصالح الجذور في مشهد المطاعم المستقلة في بورتلاند. لا يزال المفهوم الأساسي هو نفسه اليوم كما كان عليه عندما افتتح طهاة Simpatica Ben Dyer و Jason Owens و David Kreifels سوق Laurelhurst منذ ثماني سنوات: تقديم قطع لذيذة وغير مكلفة نسبيًا من اللحم البقري مثل culotte أو الحظيرة جنبًا إلى جنب مع المقبلات الإبداعية والسلطات والجوانب. في زيارتنا ، وصل شريحتان فقط من اللحم إلى أكثر من 40 دولارًا ، وهي نيويورك الجافة مع فلفل بادرون المتقرح وريش آي مع هريس الأفوكادو و "حلوى رعاة البقر"). هذا هو تسعير فلس واحد وفقًا لمعظم معايير مطاعم شرائح اللحم. ومع ذلك ، كان معظم الناس يطلبون شرائح لحم البافيت أو مكواة مسطحة مع صلصة البيرنيز المدخنة مقابل 10 دولارات أو 20 دولارًا أقل. تحت إشراف الشيف Ben Bettinger (Paley's Place ، Beaker & amp Flask) ، يكون الطعام مباشرًا مثل قيادة Callaway في دهون الممر: يتم إقران الإسكالوب مع شرائح بحجم مماثل من boudin blanc وصفار بيض في بوريه بوريه مالح المحار. في مرق بابريكا مدخن بقوة الثوم. تستحق شرائح اللحم الجيدة كوكتيلات جيدة ، ويقدم سوق Laurelhurst كلاً من الكلاسيكية الحديثة مثل Smoke Signals ، المصنوع من الثلج المدخن وشراب البقان ، وحفنة من المشروبات الاستوائية مع الفاكهة من مدير البار إريك نيلسون (حطام السفينة) ، بما في ذلك Greyhound المصنوع مع شربات الجريب فروت الذائبة ببطء والتي تتكسر مثل صخور البوب.

لا تفوت & # x27t تفوت: تم نقل شطائر الدجاج المدخن في Bettinger & # x27s المنبثقة ، Big & # x27s Chicken ، إلى ساحة انتظار سيارات Laurelhurst Market بعد أن دمرت النيران واجهة المتجر.

حاول ايضا: منذ بداياتهم في قاعة طعام جنوب شرق بورتلاند تحولت إلى شركة تموين ، سيمباتيكا قام أصحاب Dyer و Kreifels و Owens بفتح مطاعم في جميع أنحاء المدينة ، بما في ذلك دجاج كبير و # x27s ، الشواء المشترك القس & # x27s BBQ (7712 S.E. 13th Ave.) وموقعان من مكان تناول الغداء في هاواي أكل أوه أكل (2454 شارع بيرنسايد ، 5200 جنوب شارع وودستوك). خلال النهار ، يتضاعف سوق Laurelhurst كمأكولات لذيذة ، ويقدم شطائر مساوية لتلك الموجودة في لاردو (1212 S.E. Hawthorne Blvd.، 1205 S.W. Washington St.)، سرير طوابق (خمسة مواقع بمنطقة بورتلاند) أو وافد جديد مرصوصة (1643 جنوب شرق الجادة الثالثة).

30: تريفيكتا

كانت رؤية كين فوركيش لـ Trifecta واضحة: سيكون مطعم Southeast Portland الداخلي عبارة عن مطعم Northwest في حانة المدينة الكبيرة ، وهو مكان قد تشعر فيه أنك مضطر لطلب شريحة لحم ، على الرغم من أنه ليس مطعم لحوم ، مع بيرة حرفية جيدة ، وكوكتيل طموح القائمة والمحار بالبوشل. وسيكون كبيرًا بما يكفي لإيواء مخبز صغير حيث يمكن للخبازين الأكثر شهرة في بورتلاند تجربة الأطعمة الجديدة وخبز الخبز الطازج في غرفة الطعام. بعد ما يقرب من أربع سنوات ، لا تزال هذه السمات هي الأفضل في Trifecta ، وهو مطعم ربما لا تقدره بورتلاند بما فيه الكفاية. جاء الشيف ريتش ماير من Higgins ، وهذا يظهر في التزامه بالخضروات الموسمية ويغزو النكهات العالمية (البطيخ المضغوط في صلصة الفلافل مع فطائر الفلافل مع الرايتا). هذه رحلات ممتعة. قاعدة المنزل تظل الخبز الطازج المغطى بالزبدة (الخبز مجاني ، الزبدة ، 4 دولارات) ، شريحة لحم "المؤخرة الكبيرة" 16 أونصة مع نخاع العظم المشوي ، البرجر المزدوج المغطى بجبنة الفلفل الحلو والمحار ، نيئ أو مخبوز أو تحولت إلى منزلق بريوش DIY مع لحم الخنزير المدخن في المنزل وزبدة العسل. يتم سرد الكوكتيلات في كتاب مُغلف بالجلد يحتفظ به كولين كارول. كانت آخر اهتماماته هي "كوكتيلات اليخوت" ذات المظلات الرياضية ، بما في ذلك حلوى ماي تاي وبينا كولادا الغليظة بالحليب المكثف. إنهم يقضون عطلة ممتعة ، على الرغم من أنني وجدت نفسي أشعر بالغيرة من مرور مانهاتن. كما هو الحال مع الطعام ، في المرة القادمة التي أكون فيها هنا ، سألتزم بالطعام الكلاسيكي.

لا تفوت & # x27t تفوت: الساعة السعيدة المثيرة للإعجاب ، عندما يبلغ سعر البيض المخفوق 4 دولارات ، يكون سعر شرائح المحار 3 دولارات ، ويبلغ سعر برجر الجبن المزدوج بالفلفل الحلو 10 دولارات.

حاول ايضا: طور Forkish سمعته كخباز في مخبز كين & # x27s الحرفي (338 شمال غرب شارع 21) ، حيث أقام ذات مرة نوافذ منبثقة للبيتزا أصبحت كين & # x27s بيتزا الحرفي (304 S.E. 28th Ave.) ، لا يزال أفضل مخبز بورتلاند & # x27s وبيتزا تعمل بالحطب ، على التوالي. في الآونة الأخيرة ، كان فوركيش يتلاعب بالكرواسون وشرائح على طراز نيويورك في ملحق تريفيكتا ، كشكه في سوق باين ستريت (126 جنوبا الجادة الثانية).

29: افا جين & # x27s

بفضل المآدب الجلدية الحمراء والتركيبات النحاسية وشواية الحطب وقائمة نبيذ مجزية بلا حدود ، يمكن أن يكون مطعم Ava Gene's أكثر المطاعم أناقة في شارع Via Veneto الأسطوري في روما. لكن النجوم في هذا المطعم المستوحى من روما ليسوا معكرونة أو بورشيتا أو جيلاتي ، بل هم خضروات محلية من مزارع مرموقة تظهر خلال الوجبة. (من بعض النواحي ، من المفيد التفكير في Ava Gene على أنها خدعة طويلة جذابة لجعل سكان بورتلاند يأكلون المزيد من الخضار.) إذا كان بإمكانك تعلم كيفية جعل مكونات أوريغون صنمًا بالطريقة التي اتبعها الشيف جوشوا مكفادين ، فسوف تقع في حب ذروة الطريق. يتألق المشمش الصيفي من خلال سلطة من الفستق المحمص ، والشعير والخيار ، أو الاحترام الذي يظهره لفول بورلوتي في آير كريك ، والذي يظهر بشكل عادي ومهروس مع شرائح الثوم وإكليل الجبل على قطعة من خبز كينز أرتيزان المحمص. بدأت وجبة حديثة بغرابة: بوراتا مع توت العليق في بيستو البندق والتي تُقرأ مثل PB & ampJ بالجبن. طور المطعم سمعة مبكرة من معكرونة سوبر أل دينت ، ولكن تم طهي كافاتيلي لدينا بشكل مثالي ، في حين أن لازانيا صغيرة خاصة يوم الثلاثاء فقط كانت ، إن وجدت ، مبالغ فيها. تخطي الأطباق الرئيسية ، ولكن لا تنسَ تناول الحلوى: تقسم طاهية معجنات Le Pigeon السابقة Nora Antene الآن الوقت بين Ava Gene’s والمطعم الشقيق Tusk.

لا تفوت & # x27t تفوت: تلك حبة بورلوتي جزء ، والتي ، مثل جميع أنواع الفاصوليا على الخبز المحمص ، ألذ بكثير مما يحق لها أن تكون.

حاول ايضا: ربما تعرف بالفعل عن ناب (2448 E. شارع بيرنسايد) ، المطعم الشقيق المليء بالمشاهير من McFadden وشريك مجموعة Submarine Hospitality Group Luke Dirks ، حيث يستمتع الطاهي Sam Smith بالنكهات الشرق أوسطية في المطبخ. على الرغم من أنه لم يعد متصلاً ، بدأ Ava Gene & # x27s الحياة كمطعم شقيق لكل مطعم يحلم lumberjack & # x27s المحب للبوربون ، حانة وودسمان (4537 S.E. Division St.). على الرغم من أنها & # x27 أقل تلميعًا ، إلا أن Ava Gene & # x27s لديها الكثير من القواسم المشتركة مع المأكولات التي تركز على الخضار والمأكولات الواعية بالانتعاش & quot في هارلو (3632 S.E. Hawthorne Blvd.) والمطاعم الشقيقة براساد (925 شمال غرب شارع ديفيس) و براساد الشرقية (21 شمال شرق شارع 12) مما قد تفترضه.

28: بارك كيتشن

بمطبخه المفتوح وغرفة الطعام المخفية والطهي الموسمي الإبداعي ، بارك كيتشن هو الرابط بين المطاعم ذات الطوابق حيث قام المالك سكوت دوليتش ​​بقطع أسنانه (هيجينز وبازو وزيفيرو بينهم) وثورة مطعم بورتلاند في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين . واليوم ، يستمر المطعم في النمو من خلال تدريب جيل جديد من الطهاة الموهوبين ، بما في ذلك هولدفاست ويل بريش وجويل ستوكز والطاهي الحالي ديفيد ساب ، ومع نموذج خدمة "البيت الواحد" المصمم ، كما يقول دوليتش ​​، لتحقيق التوازن بين الأمام والخلف - أجر من المنزل. يبدو أن عملية التغيير ما زالت قيد التنفيذ ، حيث يتعلم الطهاة على الأرض الفروق الدقيقة في الخدمة السريعة (اجلس على البار المغطى بالنحاس لتجنب الفواق). بسعر 65 دولارًا ، بما في ذلك الإكرامية ، برز عشاء الشيف المقسم بسخاء كواحد من أفضل صفقات قائمة المذاق في بورتلاند. إنها عبارة عن ثروة من ثمانية أطباق تبدأ بحساء البازلاء الربيعية الأنيق مع الذرة الرفيعة (الحبوب المنتفخة والمفرقعة هي شغف دائم) وطبق كبير من الطماطم الموروثة ملفوفة في بروسسيوتو المطبوخ بسرعة. يستمتع المطعم بمكونات وأزواج غير عادية: الجمبري ، الكرنب ، فاصوليا البحر وجوز الذرة ، على سبيل المثال ، أو البكور المطبوخ بشكل أصعب قليلاً من المثالي مع البطاطس المقلية ، وفلفل بادرون الدهني ، والتوت الأزرق المخلل و gochujaru aioli. ولكن من السهل أيضًا أن تتأثر بالمضغ المثالي للأخطبوط مع هريس الفول و (أكثر) من الطماطم الصيفية.

لا تفوت & # x27t تفوت: اللبن الخاثر مع المشمش المعلق في بوربون جيلي.

حاول ايضا: إذا كنت & # x27re تبحث عن قفزة تطورية Park Kitchen & # x27s ، فمن المحتمل أن تبدو كثيرًا اعتصموا (رقم 16 في هذه القائمة) ، خاصة بعد إغلاق المطعم الشقيق The Bent Brick العام الماضي ، مما أفسح المجال أمام الجديد بوك بوك NW (1639 شمال غرب شارع مارشال). في الجوار ، يوجد في منطقة اللؤلؤة عدد من الخيارات الجيدة - إذا كانت باهظة الثمن - بما في ذلك حي توسكان المشترك جالو نيرو (903 شمال غرب شارع إيفريت) ، مطعم متوسطي راقي بلوهور (250 شمال غرب شارع 13) ، ونقطة ساخنة جنوبية مقلية مطبخ ايرفينغ ستريت (701 شمال غرب شارع 13).

27: طعم سيتشوان

من الصعب على بورتلاند الاعتراف عندما يكون لدى سياتل شيء نريده. ولكن كان هذا هو الحال في عام 2011 ، قبل أن يقوم موكب بطيء للمطاعم الصينية من ضاحية بلفيو في سياتل بالرحلة أسفل I-5 لافتتاح مواقع ثانية في الضواحي الغربية لبورتلاند. أفضل ما في تلك المجموعة كان Taste of Sichuan ، الذي استحوذ على ماري كالندر السابقة في شمال غرب طريق كورنيل ، مضيفًا علبة باردة مملوءة أحيانًا بآذان الخنازير الحارة مع ترك الكثير من الأثاث والديكور في لباقة. يكرس المطعم نفسه للركائز المزدوجة للطبخ السيشواني ، والتوابل الحارة والمخدرة أما لا ، وخاصة في قسم Walk on the Wild Side في القائمة. في الآونة الأخيرة ، كان مابو توفو لطيفًا ، لكنه كان حارًا بشكل كبير في الزيارات السابقة ، حيث كان يعج بحبوب الفلفل المخدر للشفاه. فتات "سمكة نيران السباحة" الرقيقة أو "الأجزاء الأخرى من الخنزير" - لحم الخنزير ، أحشاء ودم متجمد - كامنة في مرق حمراء داكنة تغلي فوق شمعة ستيرنو. يتم حلق المعكرونة يدويًا في شرائح سميكة خشنة البط المدخن بالشاي يحتوي على لحم طري وبشرة دهنية وهشة بالكاد ، وبينما تتكسر زلابية حساء شياو لونغ باو بسهولة ، فإنها عادةً ما تكون لذيذة (ضع في اعتبارك أدوات صنع بوتيكرز المصنوعة منزليًا بدلاً من ذلك) . يعتبر مطعم "تيست أوف سيشوان" ، لا بو لا ، أفضل مطعم صيني في سياتل. أرقى ولاية آبل لم تسقط بعيدًا عن الشجرة.

لا تفوت & # x27t تفوت: الكلاسيكيات الأمريكية الصينية أفضل من المتوسط. لكن قاوم الإغراء الحلو والمر وتجوّل في قائمة The Walk على Wild Side بدلاً من ذلك.

حاول ايضا: في بورتلاند ، بيت البط (1968 S.W. Fifth Ave.) يقدم نكهات مماثلة - وحتى فطائر حساء أفضل - داخل قاعة بيرة سابقة لم تدم طويلاً بالقرب من جامعة ولاية بورتلاند. الحديث عن حساء الزلابية ، تلك الموجودة في XLB (4090 N. Williams Ave.) يستمر في التحسن - احصل على سلة وصودا الليتشي. في الآونة الأخيرة ، وجدنا أنفسنا & # x27ve نتخطى منازل Southeast 82nd Avenue & # x27s dim sum لصالح خيارات انتقائية وأحدث في بيور سبايس (2446 جنوب جادة 87).

26: كلايد كومون

بعد عشر سنوات ، لا يزال Clyde Common هو أروع مطعم في المدينة ، ومدخل مناسب لمجمع محبب سلسلة فنادق Ace الأصلي مع بار كوكتيل عالمي المستوى ، وغرفة طعام لا تزال طازجة وقائمة من المكونات شبه الغامضة مثل قطعة من شعر موجود - "أخطبوط متفحم ، جازباتشو فراولة ، شمر مطهو ببطء ، يانسون". عندما زرنا ، كان المطعم لا يزال يجد مكانته بعد أن غادر الطاهي كارلو لاماجنا لفتح مطعم فلبيني في مايو ، تاركًا فصيلة طاهٍ مسؤول تحت إشراف المالك المشارك نيت تيلدن. لكن القائمة لا تزال مألوفة ، وخاصة اللمبيا المقرمش مع الصلصة الحلوة والحامضة. من المحتمل أن تجد أكثر البهجة بين المقبلات ، مثل الباذنجان نصف المشوي المسال المحشو بصلصة الزبادي المحترق ، وبرغل القمح ، وشظايا اللوز ومزيج التوابل الشرق أوسطي الكرمولي أو المحار مع تشيليز كالابريا ، وفتات الخبز بالحبار والحبار والفريجولا ، المعكرونة على شكل كروي سردينيا. كان هناك عدد قليل من الأخطاء ، بما في ذلك بعض فلفل الشيشيتو المقلي المبلل بخل الفراولة الأخضر الكريمي الغريب ، أو زلابية أغنولوتي المحشوة ببيستو البازلاء الحلو مع فجل البطيخ. لكن شريحة لحم الماعز والنقانق مع القرع الصيفي في الكاري الأخضر هي علامة جيدة على الأشياء القادمة.

لا تفوت & # x27t تفوت: Jeffrey Morgenthaler & # x27s الكوكتيلات الشهيرة ، ولا سيما Negroni الذي يبلغ عمر البرميل.

حاول ايضا: من منزله في مثلث بيرنسايد ، أطلق كلايد كومون إمبراطورية مطاعم صغيرة ، بما في ذلك اثنان أحكام أولمبيا (107 S.E. Washington St. و 1632 NW Thurman St.) ، كل منها قادر على تقديم وجبات جيدة مثل Clyde نفسها ، وغالبًا ما تكون أكثر اتساقًا. في المقابل ، أطلق هؤلاء سلسلة صغيرة من بقع النقانق ، OP Wurst (126 S.W. Second Ave. 3384 S.E. Division St. 1401 Washington St.، Oregon City). تحت Clyde Common ، يحاول Morgenthaler إحياء الكوكتيلات الخبيثة بشكل غير عادل مثل Grasshopper في بيبي لو موكو (407 جنوب غرب الجادة العاشرة). عبر النهر ، Tilden & # x27s الجديد من الحب هو مشترك تاباس ، بار كاسا فالي (215 S.E. Ninth Ave.).

25: أبيزا شولز

أفضل بيتزا في بورتلاند ، بدون استثناء ، كانت منذ أن بدأ بريان سبانجلر خبز فطائره في نيويورك في ملتقى طرق مقاطعة شولز. في ما يعتبر حاشية قصيرة النظر بشكل خاص في تاريخ الطعام في ولاية أوريغون ، نفد سبانجلر وفريقه في النهاية خارج المدينة ، وهبطوا في جنوب شرق بورتلاند ولكن مع الاحتفاظ بالاسم. يمتد المطعم اليوم عبر واجهتين من متاجر Southeast Hawthorne Boulevard: سجل الوصول على اليمين ، حيث يمكنك غالبًا الحصول على مقعد في البار أو أحد الأكشاك الخشبية الفسيحة ، أو الانتظار للحصول على طاولة في غرفة الطعام المجاورة. على الرغم مما قد تكون قد قرأته ، يعد هذا أحد أكثر المطاعم الصديقة للأطفال في بورتلاند ، ومن المؤكد أنك ستجد أطفالًا بين الذراعين والأطفال الصغار تحت الأقدام في منطقة الانتظار وأروقة الثمانينيات في الخلف (Donkey Kong: من الصعب بشكل مدهش). إنه ليس مفصلًا ، لكن Spangler لا هوادة فيها: سلطة القيصر موجودة ، والزيتون المختلط المناسب يجلس في إكليل الجبل والزيت ، ويتم رش الكابريزي الصيفي المباشر بالبلسم الأسود القاتم. هذه فطائر الساحل الشرقي الحقيقية ، رقيقة وواسعة ومقرمشة ، مع خيارات الصلصة الحمراء والبيضاء ومجموعة من الإضافات. سولو ، سأحصل على بيتزا شخصية من الزيتون الأخضر والسلامي في البار وأشاهد مباراة وسط معرض تذكارات سان فرانسيسكو جاينتس. مع الأصدقاء ، سنحصل على أكبر عدد ممكن من الكلاسيكيات ، فطائر نيويورك وايت وتارتوفو بيانكو ، وأبيزا أموري (مع كابيكولا) وأماتريسيانا (مع لحم الخنزير المقدد) ، ونرى ما إذا كان بإمكاني الحصول على شريحة من كل منها من قبل أستقيل.

لا تفوت & # x27t تفوت: شطيرة ايس كريم للطريق.

حاول ايضا: بورتلاند مليئة بالبيتزا الجيدة هذه الأيام ، من شرائح الساحل الشرقي في بيتزا جيرك (5028 شمال شرق شارع 42) أو سكوتي & # x27s بيتزا بارلور (2128 S.E. Division St.) إلى فطائر الحطب في بيتزا أوتو (6708 N.E. Sandy Blvd.) أو جميل المظهر (1603 N.E. شارع Killingsworth).

24: تشيناي ماسالا

تتجمع العديد من أفضل المطاعم الهندية في بورتلاند حول مراكز التكنولوجيا المكتبية في هيلسبورو ، وتقدم أطباق ثالي رخيصة الثمن ، وحتى بوفيهات غداء أقل تكلفة وحلويات متقنة من مراكز التسوق المتواضعة. The Crown Jewel هو تشيناي ماسالا ، وهو مطعم هندي منعش مع بوفيه غداء يعد واحدًا من أفضل عروض المطاعم في منطقة بورتلاند وقائمة عشاء واسعة النطاق مثيرة للإعجاب بما يكفي لدرجة أنك سترغب في ارتداء ما لا يقل عن الثانية - أفضل ساري. ستطلب معظم الطاولات لفات طويلة من الدوسا المقرمشة أو أوتابام جيدة الدهنية ، والخبز الهندي الجنوبي المسطح ، لكن القائمة تستلهم من جميع أنحاء الهند ، وتقوم بكل شيء بشكل جيد للغاية (نعم ، هناك دجاج تيكا ماسالا). السمبوسة الهشّة محشوة بالبطاطس والبازلاء ، ويكون الجلد قشاريًا مثل لفة البيض. إنهم الأفضل في المدينة. الشيء نفسه بالنسبة للباكورا ، شظايا البصل المقرمش والفلفل الأحمر المتبل برائحة التوابل ، المقلية وتقدم مع الصلصة الخضراء ، انتظر ، هل كان ذلك الشمر؟ بوفيه الغداء هو سرقة ، ولكن اذهب لتناول العشاء ، عندما تجد لحم الضأن أو الماعز البرياني مع القليل من النعناع ، والدجاج الطري في كاري تشيتيناد الناري وشانا فقير ، كرات من خبز القمح الكامل المنتفخ مغموسة في حمص مطهي.

لا تفوت & # x27t تفوت: ماعز البرياني الرقيق والعظم.

حاول ايضا: في الجوار ، يمكنك العثور على الوجبات الخفيفة وأطباق الثالي وعلبة الحلوى الهندية الرائعة في أبنا شات بافان (1815 شمال غرب المكان 169 رقم 6020 ، هيلزبورو) وختم لحم الضأن الكشميري روجان جوش في أوربان ماسالا (2401 شمال شرق طريق كورنيل ، هيلسبورو). مسرح بوليوود (2039 N.E. Alberta St. ، 3010 S.E. Division St.) يقدم طعام الشارع الصديق للنباتيين بشكل طبيعي ولفائف الكاتي من موقعين في بورتلاند ، في حين أن عربة طعام dosa الإبداعية المفضلة تيفين آشا (1670 N.E. Killingsworth St.) افتتح مؤخرًا مطعمًا كاملاً.

23: Paley & # x27s Place

س: كيف تتطور عندما لا يرغب العديد من عملائك في تغيير شيء ما؟ ج: بحذر شديد. يقع مطعم Paley's Place و Vitaly و Kimberly Paley الرائد داخل منزل جميل في شمال غرب بورتلاند ، مع غرفة طعام هادئة وشرفة أمامية واسعة مصحوبة بموسيقى قادمة من مراكش ، المطعم المغربي المقابل للشارع. كان عملاء West Hills يصعدون هذه السلالم منذ منتصف التسعينيات لأكل pommes frites والسلطات الطازجة وأحد أطباق charcuterie القديمة الكبيرة في بورتلاند ، وهي مغامرة اختر بنفسك من ريليت البط المزركش ودوائر واسعة من لحم الخنزير وألواح من تيرين لحم الخنزير المرصع بالكرز. من هناك ، تنقسم القائمة إلى قسمين. على جانب واحد ، الأطباق الكلاسيكية الفرنسية التي تلتقي بالشمال الغربي التي اشتهر بها المطعم منذ البداية ، مع فطائر فوا جرا المشوية ، وإسكارغوتس في صلصة بورديليز وسمك السلمون المشوي على شكل ثازيلنوت. من ناحية أخرى ، بدأ بالي في التعمق في جذوره الروسية ، مع nudli ، زلابية عجين مفردة تطفو فوق الجزر في مرق شبت زبداني ، أحضر في مرجل أسود صغير و ushki ، الزلابية التقليدية على شكل أذن ، هنا تشكلت في شكل بلميني سداسي الشكل محشو بالذرة الحلوة ومغطى بزبدة الطماطم الغنية مع سمك الراهب المدخن والمخلل الصغير. إنه أكثر حفلات زلابية غير متوقعة في المدينة ، وكان أوشكي من بين أطباقي المفضلة هذا الصيف.

لا تفوت & # x27t تفوت: فطائر الذرة الحلوة.

حاول ايضا: من كان يعلم أن عائلة بالي لديها مثل هذه الخطط الكبيرة؟ بعد ما يقرب من 20 عامًا من قضاء وقتهم في شمال غرب بورتلاند ، والفوز بجوائز وتدريب بعض أشهر الطهاة في المدينة ، أطلق الثنائي مجموعة مطاعم لا يستهان بها. جاء أولا إمبراطوري (410 S.W. Broadway) ، الذي قدم لنا & quotTop Chef & quot المتأهل للنهائي دوج آدامز بولارد (813 S.W. Alder St.) ، من المقرر افتتاحه الآن في عام 2018. ومن هناك ، استولوا على مطعم Heathman ، وافتتحوا المطعم الذي يركز على المأكولات البحرية منابع (1001 جنوب غرب برودواي). كلا المطعمين الجديدين لهما مفاهيم إضافية: يتميز Headwaters بامتياز تجربة الشاي الروسية في ردهة الشاي القديمة في هيثمان & # x27s ، أضافت إمبريال للتو مطعمًا جديدًا للبيتزا ، التاج .

من الناحية المفاهيمية ، قد يكون Beast أهم مساهمة بورتلاند في تناول الطعام الأمريكي الفاخر ، وهو مطعم يشبه إلى حد كبير حفلة عشاء ، مع مخزن صيني للتوفير ، وطاولات مشتركة وكبد فوا جرا بون بونز - حلم فتاة أوريغون بباريس جوليا تشايلد. ولدت من حطام Ripe ، تحول النموذج الأولي المنبثق لنعومي بوميروي إلى مجموعة مطاعم سعت إلى "قتل المطعم" ، وأمضت Beast العقد الماضي في التحول إلى وجهة وطنية ، وتم التحقق من الاسم في كل مكان من The New Yorker إلى "Gossip Girl". قبل عامين ، قام بوميروي ورئيس الطهاة السابق جيك ستيفنز بتغيير قائمة الطعام ، مما أدى إلى تفكيك ساعة تشاركوتيري الشهيرة وتقديم المزيد من الأسماك والخضروات. واستمر هذا التحول تحت قيادة شيف المطبخ السابق في نيد لود Lucian Prellwitz. في زيارة حديثة لنا ، كانت أول قضمة لدينا عبارة عن رقائق بطاطس ذهبية منحنية مغطاة بطبقة من شرائح اللحم ومسحوق فطر الميتاكي. وصل الطبق مع شرح لأصل لحوم البقر ، وهي مزرعة من الجيل الرابع لولاية أوريغون الشرقية. بعد ذلك ، شرائح الأخطبوط ، وبعض المعكرونة نصف القمرية المحشوة بجبن الماعز وسلطة الهندباء الشهية مع نودلز الكوسة ، وقطع الخبز المحمص الرقيقة ببطاقة الائتمان ، وريحان أيولي بلون الكارتريوس تحت دش البيكورينو. على الرغم من أن البطة كانت مطبوخة بشكل غير متساو ، إلا أن البطاطا المرافقة لها ، وهي عبارة عن أصابع بطاطا مع كرز أحمر وزيتون أسود ، كانت رائعة. الخدمة متوازنة ودقيقة ، على الرغم من أنها تفتقد أحيانًا إلى التفاصيل الدقيقة التي تتوقعها بهذا السعر - معرفة عميقة بكون أزواج النبيذ واحدة. (ربما يجب على محبي النبيذ دفع رسوم الكوركاج). ومع ذلك ، بعد كل هذه السنوات ، لا يزال Beast مطعمًا يحتاج كل محبي الطعام لزيارته مرة واحدة على الأقل.

لا تفوت & # x27t تفوت: يتم إعداد طاولات المقهى بالخارج في فصل الصيف ، وهي مثالية لأي شخص & # x27d يفضل عدم التحدث إلى الغرباء أثناء تناول وجبتهم.

حاول ايضا: أشعل Beast مسارًا لمشهد بورتلاند و # x27 العصري المنبثق. لقد ساعد أيضًا في ترسيخ ركن كونكورديا هذا باعتباره أحد أحياء المطاعم الرائعة الأكثر إثارة للدهشة في بورتلاند. أبرزها مغترب (5424 N.E. 30th Ave.) ، بار كوكتيل رائع مع طعام حجري عموم آسيوي من بوميروي ومشروبات غير تقليدية من الزوج كايل ليندن ويبستر. على نفس التقاطع ، ابحث عن شريط النبيذ الطبيعي سيدة (2930 N.E. Killingsworth St.) ، بقعة إيطالية باهظة الثمن D.O. (5519 N.E. 30th Ave.) ، مقهى - بار غير رسمي وايلدر (5501 N.E. 30th Ave.) ومطعم مكسيكي تقليدي أوتينتيكا (5507 شمال جادة 30).

6424 ج. جادة باول.
503-206-4344
الإفطار والغداء ، من الاثنين إلى السبت
$

نَحْس الغيرة: عندما تأكل أنت وصديقك في مطعم Rose VL ، اطلب واحدًا من الشوربة اليومية ، ثم تشعر بآلام الحسد المتساوية التي لم تأمر بها الأخرى. حدث ذلك في أحد أيام السبت الأخيرة ، وهو يوم مخصص لشوربتين مختلفتين تمامًا في ما قد يكون أكثر مطاعم الحساء الفيتنامية إثارة في أمريكا. أولاً ، نودلز مي كوانج الترابية ذات التوابل القوية ، ملطخة في مرقها البرتقالي والأحمر ، مع شرائح من لحم الخنزير والروبيان المضغوط تحت وابل من لحم الخنزير المطحون والفول السوداني المحمص. ثانيًا ، كاري كركم خفيف ورقيق محشو بالنودلز المستديرة الشاحبة والجزر المتواضع والبطاطا والدجاج الطري بالعظم. المطعم ، الثاني من العائلة خلف Ha VL ، لديه قائمة مماثلة للمطعم الأصلي ، مع ساعات متأخرة وشوربات مختلفة كل يوم. لا تزال Ha VL وجهة ، لكني أحب المجيء إلى Rose VL للدردشة مع المؤسسين Ha (Christina) Luu و William Vuong. بخلاف الحساء ، ستجد العروض الخاصة من حين لآخر ، والقهوة والشاي المثلج ، وعصائر الفاكهة - بما في ذلك الدوريان اللاذع - والسندويشات الفيتنامية. وإذا كنت تبحث عن طريقة للتمييز بين المطعمين ، فإن روز يميز نفسه مع خبز باغيت أفضل يلف كرات اللحم الطرية أو النقانق الصينية وباقات الكزبرة الطازجة والجزر المخلل والديكون. ومع ذلك ، فإن الحساء هو الذي يعيدك. وإذا تمكنت من العثور عليه في قلبك لمشاركة وعاءك ، فكلما كان ذلك أفضل.

لا تفوت & # x27t تفوت: أيام السبت مخصصة لمحبي الحساء ، عندما يقدم Ha VL حساء بن بو هوى الحار وحساء كرات لحم الخنزير بالفلفل ، ويقدم Rose VL شعيرية مي كوانج الترابية وكاري الكركم المعطر.

حاول ايضا: إذا لم & # x27t أيضًا ، فابدأ من الأصل ، ها VL (2738 S.E. 82nd Ave. ، خلف متجر الأعشاب الصيني) ، خاصة في الصباح الباكر ، عندما تجد حشدًا من الرجال الفيتناميين يرشقون السجائر في علب فارغة من Cafe Du Monde قبل غرفة طعام خالية في الغالب. يتخصص أكثر من 100 مطعم فيتنامي في منطقة بورتلاند في حساء اللحم البقري المعكرونة. ستجد المدينة & # x27s الأفضل في فو أوريغون (2518 شمالاً 82 جادة) ، Mekha (6846 N.E. Sandy Blvd.) ، 82 (3120 S.E. 82nd Ave.) ، صلصة السمك (407 NW 17th Ave.) وعلى الجانب الغربي ، فو نجوين (4795 جنوب غرب شارع 77).

1239 جنوب غرب برودواي
503-222-9070
higginsportland.com
الغداء والعشاء طوال أيام الأسبوع وفي وقت متأخر من الليل (في البار) يوميًا.
$$

افتتح Greg Higgins ، الذي حقق نجاحًا كبيرًا في Heathman ، مطعمه الذي يحمل اسمه في عام 1994 ، متطلعًا إلى الارتقاء بأخلاقيات المزرعة إلى المستوى التالي. بعد ثلاثة وعشرين عامًا ، لا يزال بإمكان Higgins تقديم سلطة طماطم أفضل من تلك الموجودة في المطاعم الأصغر سنًا ، مع شرائح الإرث الرفيعة والبوراتا الكريمية تحت دوامات من زيت الزيتون العشبي وبلسم أسود في منتصف الليل. تحتل أطباق Charcuterie والخنازير مكانًا في قاعة مشاهير الخنازير الأمريكية ، على الرغم من أن الجواهر الحقيقية غالبًا ما تختبئ بين العروض الخاصة ، بما في ذلك مؤخرًا مربع مذهل من سمك السلمون يطفو فوق الذرة الرفيعة والجزر المحمص والتوت البري الطازج في صلصة زبدة التوت. بصريا ، كانت النسخة الغذائية من الطوب الزجاجي ومنصات الكتف - نقية الثمانينيات. لكن السلمون كان مطبوخًا ومتبلًا بإتقان. يمزج الباذنجان المشوي مع الطحينة والهابانيرو بطريقة تشبه الكاريبي. يرضي لحم الغنم اللذيذ على شكل حرف T ونقانق المرقز مع الطماطم كوليس والكرموولا الخضراء النابضة بالحياة الرغبة الأساسية. (في بعض الأحيان ، تجعل هذه التأثيرات العالمية Higgins يشعر بأنه قديم ، على الرغم من أنه من الأفضل التفكير في قائمة المطعم وغرفة الطعام متعددة المستويات على أنها موجودة خارج الوقت). ستبقي الأسعار المطعم بعيدًا عن متناول الكثيرين. بالنسبة لبقيتنا ، هناك البار وقائمة الحانة الصغيرة الخاصة به.

لا تفوت & # x27t تفوت: لاردو رقيق الورق على طبق تشاركوتيري.

حاول ايضا: كانت Higgins منصة انطلاق للعديد من الطهاة ، على الرغم من أن القليل منهم يتبع نهجًا أسلوبيًا مشابهًا بشكل ملحوظ لقوائمهم ، باستثناء Rich Meyer في تريفيكتا (رقم 30 في هذه القائمة). قد يُحسب تأثير Higgins & # x27 بشكل أفضل من خلال حبنا الراسخ لـ charcuterie ، أو من خلال مئات المطاعم في جميع أنحاء ولاية أوريغون التي تأخذ الطبخ من المزرعة إلى المائدة كأمر مسلم به ، أو من خلال الحجم الكبير ليوم السبت سوق المزارعين في بورتلاند في جامعة ولاية بورتلاند (ساوثويست بارك أفينيو وشارع مونتغمري). بالقرب من برودواي ، الغراب وأمبير روز (1331 S.W. Broadway) يقدم أطباق راقية مستوحاة من الجزر البريطانية في Ladd Carriage House الذي تم تجديده.

19: تورو برافو

حافظ المطعم الأسباني الأكثر شهرة في بورتلاند على طاقته عند 11 لأكثر من عقد من الزمان ، مع موسيقى صاخبة ، وحشود أعلى ، وانتظار 90 دقيقة لا نهاية له - ومبارك في زيارتنا - مكيف هواء عالي الأداء. تم افتتاح الشيف جون جورهام وفريقه في عام 2007 بالقرب من نهاية علاقة حب أمريكا مع التاباس ، ولا يزال الشيف جون جورهام وفريقه على دراية تامة بما تريده المدينة ، ويقدمون نكهات جريئة وقائمة توسعت بذكاء حول أعظم أغانيها. تم الجمع بين التمور الملفوفة بلحم الخنزير المقدد مع مجموعة كاملة من "القبلات" ، مقبلات من قضمة واحدة تشمل "وسائد" من جبن المانشيجو المقرمش وتناول زيت الزيتون الكروي الشهير في El Bulli (لا ، إنها ليست جيدة تمامًا ، ولكن إذا لم تجربهم من قبل ، فإن البوب ​​وتدفق الزيتون السائل ممتع للغاية). مثل المطعم نفسه ، نودلز فيديو بالباييلا والحبار الأسود كبيرة وصاخبة ، وقد تألق هذا الأخير في زيارتنا مع الطماطم والذرة المتوارثة. كلا الطبقين كبير بما يكفي لإطعام ثلاثة بسهولة.كما هو الحال مع مطاعم جورهام الأخرى ، من السهل جدًا الوقوع في مأزق سعيد. تشمل الأخاديد الشخصية الخاصة بي برافاس الباتاتاس ، وقطع لحم الضأن المشوية واكتشاف حديث: كتف لحم الخنزير الإسباني شديد النضج مطبوخ بلطف في شواية تعمل بالحطب ومرتديها بالملح.

لا تفوت & # x27t تفوت: القرمشة المالحة الحلوة لتلك التمور المغلفة بلحم الخنزير المقدد ، حُفرت مبادلة لوز الماركونا ، مغموسة في عسل الفلفل الحلو.

حاول ايضا: من Toro Bravo ، ذهب جورهام وفريقه لافتتاح العديد من المطاعم الأكثر شهرة في Portland & # x27s ، بما في ذلك أماكن الإفطار المتأخر أبناء لذيذ (3808 ن. ويليامز افي ، الوحدة ج) و لذيذ ن ألدر (580 S.W. 12th Ave.) منطقة اللؤلؤة & # x27s شركة استكشاف البحر الأبيض المتوسط (333 شمال غرب شارع 13) وفروعها المتأثرة بإسرائيل شالوم واي & # x27 الكل (1128 S.W. Alder St.) ، مع الشيف كيسي ميلز والدجاج المشوي وتاباس سبوت بولو برافو (تم بيعه لاحقًا) وكشك برغر All-American باركوا قلبك ، كلاهما في سوق باين ستريت (126 جنوبا الجادة الثانية).

تبين أن خسارة لوس أنجلوس هي مكسب بورتلاند. بعد شهر تقريبًا من إغلاق مطعمه الذي يضم 200 مقعدًا في الحي الصيني في لوس أنجلوس ، تضاعف آندي ريكر في بورتلاند ، وافتتح ثاني أكبر مطعم في المدينة - وأول غرب نهر ويلاميت - في المنزل السابق لبنت بريك. . والأفضل من ذلك ، يبدو أن مراقبة الجودة قد استقرت بعد التذبذب أثناء التوسع الكبير لبوك بوك. استعادت سلطة البابايا المميزة نيرانها ، وتم تقديم بطن لحم الخنزير مع القريدس الفخاري بشكل جيد ، كما أن المعكرونة المكسوة بالكركم وسمك السلور تحت مجموعة من الأعشاب الطازجة المعروفة باسم تشا كا لا فونج جيدة كما كانت قبل 10 سنوات . أجنحة صلصة السمك الفيتنامية Ike لا تزال تدفع الفواتير. ولكن بعد أكثر من عقد من تناول الطعام في هذا المطعم ، ما زلت أجد المفاجآت. تأتي sai ua ، وهي عبارة عن نقانق مشوية معطرة برائحة الليمون والخولنجان ، من تعاون حديث مع Olympia Provisions ومتوفرة هنا وفي New Seasons. كانت سلطة يام كاي داو ، وهي سلطة بسيطة من الخس والجزر والثوم مغموسة في صلصة السمك وعصير الليمون والبيض المقرمش المقلي في الووك ، اكتشافًا جديدًا بالنسبة لي. (لست متأكدًا كيف فاتني ذلك بعد كل هذه السنوات.) حتى يومنا هذا ، لا يوجد مطعم آخر يقدم هذه المجموعة المحددة من طعام الشارع التايلاندي الشمالي في الغالب ، ناهيك عن هذا جيدًا.

لا تفوت & # x27t تفوت: الأجنحة ، بالطبع ، تظل مقرمشة وحارة وحلوة لزجة.

حاول ايضا: على مدار العقد الماضي ، اتبعت مجموعة من مطاعم بورتلاند التايلاندية في أعقاب Pok Pok & # x27s. أبرزها Nong & # x27s Khao Man Gai ، عربة الطعام والمطعم (609 S.E. شارع أنكيني ، الجناح C) الذي يتخصص في طبق واحد رائع: دجاج هاينانيز والأرز. من بين المطاعم الأخرى المتخصصة في أو طعام الشارع أو أطباق شمال تايلاند نودل هاوس مي سين (3924 N. Mississippi Ave.) ، تصدير جديد إلى سان فرانسيسكو مزرعة المطبخ التايلاندي (3354 S.E. Hawthorne Blvd.) و تشيانغ ماي (3145 S.E. Hawthorne Blvd.) ، الذي يخدم المدينة & # x27s أفضل khao soi gai. تضم إمبراطورية Ricker & # x27s الآن خمسة مطاعم بورتلاند ، الأصلية ، بوك بوك نوي (1469 N.E. شارع بريسكوت) ، صالة ويسكي الصودا (3131 S.E. Division St. ، منزل البيرة السلاش) ، مركز تناول الطعام في الخارج بوك بوك وينج (3120 S.E. Milwaukie Ave.) و بوك بوك NW (1639 شمال غرب شارع مارشال).

صادف أن كنت هناك في الأسبوع الذي كشف فيه Xico عن عشاء الكارنيتاس ، طبق كبير من كتف الخنزير مطبوخ في دهونه مع الصلصا والتورتيلا الدافئة. كنت متشككا. كيف يمكن لهذا المطعم ، الذي يصنع المارجريتا الأكثر توازناً في المدينة ، والذي قد يشتهر بأسلوبه الأثيري في المأكولات البحرية ، أن يقترب من أطباق لحم الخنزير هذه ، وهي اللحوم التي في أفضل حالاتها تتفوق في فائضها؟ لا يجب أن أقلق. يقوم الشيف كيلي مايرز بعمل القليل بشكل عشوائي ، والكارنيتاس - التي ظهرت ، جنبًا إلى جنب مع البوزول ، كطبق لا بد منه - ليست استثناءً. يمكنك القدوم إلى هنا مع صديق وتقسيم النسخة الكبيرة التي تبلغ تكلفتها 50 دولارًا ، حيث تتراكم خيوطًا غنية من لحم الخنزير على خبز التورتيلا الدافئ ، وتغمس القليل من الصلصة الخضراء وإسفين الأناناس ، والاسترخاء في الفناء الخلفي المشرق في ميامي بالقرب من السقيفة حيث يطحنون ويعالج الذرة من أجل التورتيلا. أو احصل على طلب أصغر (27 دولارًا) ، مما يوفر مساحة لطوتوبوس الفوضوي الجيد في تشيلي دي أربول سالسا ، وكيسو فونديدو الذائب مع تشوريزو ، وإذا كان متاحًا ، سمك السلمون المرقط بأكمله (مؤخرًا ، جاء سمك الصخر المشوي في الثوم الحمضي صلصة موجو دي أجو بدلاً من ذلك). للحلوى ، لماذا لا تشرب شوكولاتة هابانيرو كراميل؟

لا تفوت & # x27t تفوت: عشاء الكارنيتاس.

حاول ايضا: تم تقديم العديد من النكهات التي يستكشفها Xico لأول مرة لسكان بورتلاند في Oswaldo Bibiano & # x27s أوتينتيكا (5507 N.E. 30th Ave.) ، بيلي شوماكر & # x27s Taqueria Nueve (727 S.E. Washington St.) and Benjamin Gonzalez & # x27s نوسترا كوشينا (2135 S.E. Division St.). على الرغم من توقف Taqueria Nueve لمدة 10 سنوات ، إلا أن الثلاثة ما زالوا مفتوحين اليوم ، وجميعهم زملاء يستحقون Xico. لمزيد من الحداثة على المأكولات المكسيكية متوسطة الحجم ، قم بزيارة North Portland & # x27s التي لا تزال جديدة شالينو (25 شارع ن.فريمونت).

16: ليتل بيرد بيسترو

في الفلسفة ، تتساءل مفارقة سفينة ثيسيوس عما إذا كان القارب أو الفأس أو أي شيء آخر يمكن أن يظل كما هو بعد استبدال كل مكون من مكوناته. في Little Bird Bistro ، التي أعلنت مؤخرًا عن طاهٍ جديد (Marcelle Crooks) ، وطاهي معجنات جديد (Erin Hughes) ومدير بار (Aaron Zieske) ، الجواب واضح: طالما كان طاهي Le Pigeon غابرييل روكر ومدير النبيذ يشارك Andy Fortgang ، سيظل Little Bird أحد أكثر الأماكن سحرًا لتناول الطعام في بورتلاند. تم افتتاح هذا المطعم الصغير في عام 2010 ، إيذانًا ببداية إحياء مطعم في وسط المدينة ، ولطالما شعرت وكأنها مطعم محطة القطار الباريسي الذي تحلم به ، بجدران بيض روبن ومحطة تحنيط الطيور السرية. الآن تحت Crooks ، تعد لوحة Charcuterie مطابقة للفضاء ، وهي بهجة غريبة الأطوار من tete de cochon (حرفياً ، رأس الخنزير) مغموسة ومقلية في كلب ذرة أو شرائح من أذن الخنزير الطرية منقطة مع كاري خفيف أيولي. أصبحت القائمة أكثر متعة (وأكثر فرنسية) من أي وقت مضى ، مع الدجاج المقلي coq au vin وشريحة لحم Hanger au poivre التي تنضم إلى سمك السلمون المرقط المقلي بالدجاج الكامل شبه الكنسي مع الجزر المخلل وصلصة جريبيتش والخس المخصص للتغليف. من المحتمل أنك ستشرب النبيذ ، ولكن تأكد من تجربة أحدث إضافة لـ Zieske إلى قائمة الكوكتيل ، كانشانشارا ، السلالة الكوبية daiquiri المصنوعة من نبات الروم agricole.

لا تفوت & # x27t تفوت: ساعة التخفيضات المبكرة / المتأخرة ، عندما يكون سعر المحار 1.75 دولارًا أمريكيًا وبرغر بري بري هو 6 دولارات.

حاول ايضا: أحدث محصول بورتلاند & # x27s من المطاعم المستوحاة من Gallic يستمد إشاراته من حركة الحانة الصغيرة الجديدة ، مع قوائم الطعام الموسمية الفائقة والخضروات في أماكن مثل كوينتريل (3936 N. Mississippi Ave.) و شارع (1005 S.E. شارع أنكيني). في بداية الصيف تايلور ريلوركس (117 S.E. Taylor St. # 101) ، المطعم الأمريكي الجديد من Little Bird Bistro و Le Pigeon Chef Erik Van Kley والشريك Gabriela Ramos ، أعلن أن المطعم معروض للبيع وسيغلق. بعد شهرين ، لم يظهر على المطعم أي علامة على التباطؤ. بينما يستمر ، لا تفوّت الكرودو ونودلز السلطعون الحارة وكبد الإوز المملح.

15: وجبات الطعام السريعة

كيف يبدو الطعام الفاخر في عالم غير رسمي سريع؟ أجاب Will Preisch و Joel Stocks أنه من خلال النافذة المنبثقة الرائدة الخاصة بهم ، تحول عداد الطهاة لمدة ثلاثة أيام في الأسبوع ، مما أدى إلى تقسيم التجربة كما لو كان طبقًا جديدًا. ينصب التركيز هنا على النكهات غير العادية والتقنيات الصارمة على الخدمة المبهرجة ، حيث يقوم الطهاة المشاركون بتجميع وتقديم وحتى غسل أطباقهم الخاصة. يجلس داينرز على مقاعد خشبية طويلة داخل مصنع نبيذ Fausse Piste المضاء بشكل رومانسي. باستثناء بعض البوب ​​المحيط ، فإن الغرفة هادئة. في ليلة دافئة مؤخرًا ، قامت خبيرة النبيذ الطبيعي دانا فرانك بسحب مزيج من الأزهار الكاملة ، مع أنواع نبيذ تتراوح من الفراولة الملونة إلى الخوخ. كانت تتطابق بشكل جيد مع ثلاثة مقبلات من المأكولات البحرية: سمك الهلبوت المتأثر بالتايلاندي مع ماء جوز الهند وحبات من الجير الإصبع ، وقريدس روبيان مطبوخ جيدًا من جانب واحد مع أرز منتفخ و pimento aioli ورمح محمص من الماكريل النرويجي المملح وطماطم ذهبية مقشرة في ماء طماطم الكيمشي. تم إقران وردة كالابريا حمراء عميقة مع شريحة من اللحم البقري المغمور بالفرن مع فطر شانتيريل وبودنغ خبز نخاع العظم. تبقى بعض الأشياء كما هي ، لا سيما في وقت متأخر من الوجبة: خبز الجاودار المبخر على البخار في بوسطن على طريقة آيسلندا ، وثلج الزبادي والعسل ، ومادلين خبز الذرة اللذيذ موجودون دائمًا هناك ، ومرحب بهم دائمًا.

لا تفوت & # x27t تفوت: إنها & # x27s قائمة ثابتة ، لذا يمكنك & # x27t تفويت الكثير ، لكن تلك المادلين ، المغطاة بشريط من لاردو ذابلة ، وجبن البارميزان الناعم الحلاقة ومكعب بحجم النرد من قرص العسل الخام ، هي تسليط الضوء بانتظام.

حاول ايضا: في هذه الأيام ، يتم احتساب 105 دولارات أمريكية لقائمة من تسعة أطباق مع أزواج المشروبات - تكلفة الدخول في Holdfast - كصفقة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد معرفة ما يمكن للمطعم القيام به دون إسقاط C-Note ، فتحقق من ذلك طلقة قاتلة ، النادل آدم روبنسون & # x27s الكوكتيل المنبثق يوم الاثنين فقط مع وجبات خفيفة أعدها بريش وستوكس. إنه جزء من ثروة من أوائل الأسبوع ، والنوافذ المنبثقة التي تركز على المشروبات والقوائم الخاصة بما في ذلك ليالي إيسان في PaaDee (6 S.E. 28th Ave.) ، الزلابية في هان أوك (رقم 13 في هذه القائمة) ، وغوص شريط المأكولات البحرية في حطام سفينة (شهريًا ، غالبًا في Taqueria Nueve ، 727 ج. شارع واشنطن).

14: دافنبورت

كان الظلام قد حل بالفعل قرب نهاية ليلة ربيعية دافئة في دافنبورت ، وأضاءت الشموع وكانت امرأة في الزاوية تنهض على قدميها بشكل غير مستقر. بعد ذلك فقط ، حدث اصطدام مدوي من خلف البار. هل كانت كؤوس النبيذ ذات الجذوع الطويلة والمكلفة التي تراها المدير كورت هيلمان يصقلها يدويًا في نهاية الليل؟ لا ، & quot فقط أكواب نصف لتر ، & quot النادل يقول ، مكنسة ووعاء غبار في متناول اليد. الحفلة مستمرة. على النقيض من هذه الفوضى في الغرفة الأمامية ، فإن الطاهي Kevin Gibson & # x27s قلل من تقديره ، ويبدو أن الطهي الموسمي بالفطرة يأتي من مكان هادئ. يعمل الانقسام. غير رسمي ومريح وواثق من نفسه ، يشعر Davenport أحيانًا بأنه المطعم الأكثر ثقافة في بورتلاند. عندما تم افتتاحه ، كان هناك عدد قليل من اللمسات الأوروبية الشرقية ، مثل لفائف الجولاش والملفوف ، لكن القائمة أصبحت عالمية أكثر. وهكذا كان هناك خدود ضأن متفحمة مع تزاتزيكي طازج ، أوراق براعم بروكسل مع بذور الرمان والحبار المخبوز الطري مع نودلز فيديو في مرق خفيف زبداني. طبق سام مع السجق التايلاندي العصير ، والخس الأرجواني ، والمخللات والأعشاب ، لأن كل عنصر كان مدروسًا بعناية . جعلني أفكر في عدد المطاعم التي ستحاول هذا الطبق وتفشل فيه. إذا كنت مزارعًا ، فأنا أريد & # x27d عرض منتجاتي هنا.

لا تفوت & # x27t تفوت: قائمة النبيذ. ما عليك سوى إعطاء Heilemann نطاقًا سعريًا ومعرفة السحر الذي يمكنه العثور عليه.

حاول ايضا: بجوار دافنبورت ، تم دمج بيكس باتيسيري / بار فيفانت (2225 E. شارع برنسايد) قد يكون لديها أفضل قائمة شامبانيا في البلاد. على الرغم من فقدان الشيف الافتتاحي إيلي داهلين (ومؤخراً الشريك الشريك دانا فرانك) ، سيدة (2930 N.E. Killingsworth St.) يحتفظ بأجواء الباذنجان والقائمة التي تركز على المأكولات البحرية. الطعام في مصنع النبيذ الحضري مجموعة النبيذ الجنوبية الشرقية غالبًا ما تكون (2425 جنوبًا المركز 35) مفاجأة سارة.

في سيول ، يعتبر هانوك منزلًا تقليديًا ، يقع العديد منه اليوم تحت ناطحات سحاب شاهقة ، تم تحويل بعضها إلى مقاهي أو مقاهي. في بورتلاند ، هان أوك هو مطعم كوري حديث تم بناؤه داخل منزل الشيف بيتر تشو والرسام صن يونغ بارك. تابع صوت ليد زيبلين أو تشانس ذا رابر وهو ينزف من موقف السيارات في مجمع مطاعم أوشن الصغير وافتح الباب المتأرجح الواسع إلى فناء عشبي مليء بالعائلات الأنيقة والأطفال في السحب. إنهم يستلقون على أثاث غير متطابق ، في انتظار طاولة ، ومن المرجح أن يشرب البالغون "كيمشيلادا" ، وهو عبارة عن جولة على كوكتيل البيرة المكسيكي الحار المصنوع من "عصير الكيمتشي" ، ومخلل دايكون الملحي والتكيلا التي تعلوها الجعة الكورية. أيام الجمعة والسبت ، تبيع Han Oak تذاكر لقائمة أسعار ثابتة (45 دولارًا ، مع إضافات اختيارية) مبنية حول الخضار الموسمية المخللة ، ونودلز الحنطة السوداء المبردة وزوج من اللحوم غير التقليدية المستوحاة من كوريا ، وبطن لحم الخنزير المشوي ببطء ومدخن. شريحة لحم الحظيرة ، مع كل توابل خاصة بها وخس على طريقة سام وأغلفة ورق أرز. أيام الأحد والاثنين ، يقام المطعم حفلة زلابية صاخبة ومعكرونة ، وخمس ساعات من الفوضى الخاضعة للرقابة من بطولة أفضل الزلابية في المدينة ، والدجاج المقلي الكوري الحقيقي ، وتحديثات ذكية لأطباق المعكرونة الكلاسيكية ، وقد تأثر الكثير منها بتجربة تشو كرجل أيمن إلى جديد. شيف يورك أبريل بلومفيلد.

لا تفوت & # x27t تفوت: زلابية لحم الخنزير والثوم المعمر بالخل الأسود والتي تعيد تكوين نكهة شياو لونغ باو في شكل أقوى.

حاول ايضا: لعقود، ناك وون (4600 S.W. Watson Ave. ، Beaverton) حملت الشعلة للطعام الكوري ، حيث تخدم منطقة المترو وأفضل المعكرونة التقليدية واليخنات الحارة واللحوم المشوية. الباب التالي، دوه كو بي (12590 S.W. First St. ، Beaverton) يمتد على الحدود مع شمال الصين ، ويقدم المعكرونة المقطعة يدويًا مع الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير. القائمة في الطابق العلوي آرا (6159 S.W. Murray Blvd. ، Beaverton) يشبه طالب جامعة سيول & # x27s 1:30 صباحًا ، وصولاً إلى الذرة الحلوة تحت غطاء من جبن الموزاريلا الذائب. بالعودة إلى بورتلاند ، يتميز Gregory Gourdet من Top Chef & quot المتأهل للتصفيات النهائية بطاولة بيبمباب مقلوبة جنبًا إلى جنب مع السوشي وديم سوم وخيارات نباتية وخالية من الغلوتين في مغادرة (525 S.W. شارع موريسون).

12: نوسترانا

يمتلك Nostrana ، الحامل القياسي الإيطالي منذ فترة طويلة في بورتلاند ، جذورًا تعود إلى قصر جنوا الذي تم إصلاحه بالسباق ، حيث بدأ الطاهي كاثي ويمز كغسالة أطباق. في ليلة مثالية هنا ، يمكن أن تجعلك سلطة الراديكيو الشهيرة ، معكرونة أل دينتي المغطاة بصلصة زبدة الطماطم أو زبدة المريمية والخدمة اليقظة تجعلك تعتقد أنك تأكل في أفضل مطعم في بورتلاند. حتى عندما لا يعمل المطبخ على جميع الأسطوانات ، تظل Nostrana هي المفصل الإيطالي المجاور لأحلامك. في زيارتنا الأخيرة ، وصلنا إلى أبرز ما في الأمر ، معكرونة كابيليني فائقة النحافة مع صلصة الطماطم والزبدة والبصل الشهيرة لمؤلف كتاب الطبخ الإيطالي مارسيلا هازان ، وطيات دهنية من بابارديل محشو بجبن الماعز في صلصة زبدة المريمية ، مارجريتا غير مقطوعة بيتزا مع شرائح قليلة من prosciutto الإيطالي الجيد (لا يزال إصدار الساعة السعيدة أحد مطاعم بورتلاند الرائعة التي يسرقها). لم تكن المواد الرئيسية ، بما في ذلك قطع لحم الخنزير الأساسية المفروشة بالملح والفلفل والسلمون المرقط مع الفاصوليا الخضراء وصفعة من المايونيز ، غير ملحوظة. كان من المفترض أن نحصل على عضلات قوية من بيستيكا فيورنتينا الضخمة ، المقشرة بالملح ، 36 أونصة ، والتي تتغذى على العديد من الأطعمة ويجب طلبها مسبقًا. في بنس واحد ، في مقابل 2 1/4 جنيه.

لا تفوت & # x27t تفوت: قرمشة التوت ، والتي تستغرق حوالي 20 دقيقة للخبز ويجب طلبها في وقت مبكر من الوجبة.

حاول ايضا: مجاور، المجثم (1403 S.E. Belmont St.) يقدم قائمة حانة صغيرة نابضة بالحياة على العشاء و Americana مرتفعة خلال وجبة فطور وغداء دائمة قليلة الحضور. نوسترانا لديها مطعم بيتزا شقيق في منطقة اللؤلؤة ، فرن و شاكر (1134 شمال غرب شارع إيفريت) ، على الرغم من الدفء والنكهات والتركيز الموسمي الموجود في Mark Doxtader & # x27s على الحطب براعم التذوق (7783 S.W. Capitol Highway) ، قد تشارك المزيد من الحمض النووي.

جاء الشتاء لشمال شرق بورتلاند و # x27s تشيزا ، حيث ضرب المطعم بالثلوج الكثيفة التي طغت على مطعم يواجه بالفعل موقعًا صعبًا وطبقًا رئيسيًا - الباييلا - الذي كافح للوصول إلى البقعة الحلوة. تم إغلاق مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه ، وقد حول الشيف خوسيه تشيسا تركيزه مرة أخرى إلى Ataula ، بار شمال غرب بورتلاند التاباس الذي لم يتنازل أبدًا عن التاج باعتباره أفضل المطعمين. يابس عموم كون تومات ، التورتيلا الإسبانية الرقيقة ولحم الخنزير الذي يتغذى على البلوط ريفي وصادق وجيد. ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه تاباس مرتفع ، من النوع الذي قد تجده في الشفق الزحف عبر أحد أحياء برشلونة العصرية. اكتشف ما إذا كنت تريد أفضل طبق باييلا في المدينة أو روسجات اللذيذة ، ثم اعمل للخلف لبناء وجبتك. تشمل الكلاسيكيات الباتاتاس برافاس ، البطاطس المقلية المقطعة يدويًا في أكورديون صغير ثم تُغمس في فطائر سمك القد بصلصة الطماطم الحارة مع فلفل بيكيلو أيولي والسندويتش الصغير ذو الوجه المفتوح المغطى بسمك السلمون المعالج والماسكاربوني وعسل الكمأة الأسود. في الآونة الأخيرة ، قامت Chesa بطبقة روبيان كامل وجهاً لوجه ، ثم رشها على فتات الثوم المحمص في حقل منقطة من الأيولي ورغوة الثوم. تم طهيها ببطء ثم شويها حسب طلب الضلوع الإسبانية وتأتي مع أعواد أسنان مضغوطة من الخيار والفلفل الأيولي وحبوب الذرة برائحة اللافندر. ذكّرني هذان الاثنان والأنشوجة الموجودة في علبة من الصفيح مع إنسلادا روزا وبطارخ السلمون ورقائق حبر الحبار بـ تشيسا.

لا تفوت & # x27t تفوت: تلك الروسجات ، مقلاة ضحلة من النودلز المحمصة ، الدجاج ، تشوريزو ، بيمنتون وقطعة من صلصة أيولي بالثوم المحمص.

حاول ايضا: قامت الشيف تشيزا وشريكتها كريستينا بايز بإغلاق الباب تشيسا (2218 شمال شرق برودواي) في مساحة للمناسبات لأيام الباييلا العرضية وحفلات الكتل البورتوريكية. عند الحديث عن الطعام البورتوريكي ، فإن منطقة المترو & # x27s المطعم الوحيد المخصص للأمة الجزيرة & # x27s الطعام هو بوريكين (12800 جنوب طريق كانيون ، بيفيرتون). أمام تشيسا 180 يظل مفتوحًا ، ويقلي شوروس الذهبي على الطريقة الإسبانية للغطس في شوكولاتة شرب دافئة وحريرية. وسط المدينة ومنطقة اللؤلؤ وزراعة برشلونة الجديدة # x27s ، يمكن الخط (1015 شمال غرب شارع نورثروب) ، يتخذ نهجًا أكثر تقليدية للمطبخ الإسباني.

عندما افتتح Kachka لأول مرة في عام 2014 ، أصبح افتراضيًا أكثر المطاعم الروسية إثارة في أمريكا ، وهو حفلة ليلية مليئة بالفودكا مع الزلابية السيبيريّة ، والسلطات الروسية المليئة بالمايونيز ، والألغام الأرضية العرضية ، ومن بينهم الدجاج الصخري كييف. لكن الشيف بوني موراليس مثابرة ، ومثل الأرنب في إناء فخاري ، والذي تحول من مشكوك فيه إلى أساسي في وقت قصير ، استمر هذا الدجاج في كييف في التحسن. في زيارة أخيرة ، كانت كييف مبهجة ، جولة مقلية من اللحم الأبيض تتدفق مع زبدة الشبت ، تقدم على طبق مع البازلاء الإنجليزية والبطاطا المقلية الباهتة. بدا الأمر وكأنه شيء من كتاب طبخ من خمسينيات القرن الماضي ، وكان لذيذًا. أفضل طريقة للاستمتاع بـ Kachka لا تزال & quotRuskie Zakuski Experience ، & quot ؛ مجموعة من المقبلات الباردة والمخللات والأشياء غير التقليدية المريبة ، لا تزال 25 دولارًا فقط للشخص الواحد. أنت & # x27ll تريد تجربة المخللات المالحة ، والاسبرط البلدي الصغير اللذيذ والمايونيز البقدونس على خبز محمص pumpernickel المقرمش ، والطيات الجميلة من سمك السلمون المعالج بالبنجر وزلابية Kachka & # x27s.يتضاعف هذا بالنسبة إلى البلميني السيبيري ، مع اللحم البقري اللذيذ ولحم الخنزير ولحم العجل المطوي داخل أغلفة سداسية الشكل ويقدم مع الكريمة الحامضة الروسية ومرق معطر برائحة الجبن. بمجرد طلب طاولة واحدة وتطريزها تحت معطف الفرو ، واقتباس سلطة بطاطس السمك والبنجر والسمك متعددة الطبقات ، فإن كل طاولة قريبة تريد واحدة. الخدمة بهلوانية وممتعة (شاهد عمليات التسليم الخلفية للألواح المتسخة). وأثناء شرب الفودكا المثلجة ليس إلزاميًا بشكل صارم ، يوصى به بشدة. كانت أعظم خدعة قام بها Kachka على الإطلاق هي جعل الحقن الروحي باردًا مرة أخرى.

لا تفوت & # x27t تفوت: الأرنب الغني بالثوم في وعاء فخاري. أوه ، وهل ذكرنا الفودكا؟

حاول ايضا: Kachka فريدة من نوعها ، ليس فقط في بورتلاند ، ولكن بالنسبة للولايات المتحدة بأكملها. في وقت لاحق من هذا العام ، يتوقع موراليس وزوجها ، إسرائيل ، أن يفتتحا تكملة في تطوير الماعز المجاور.


لا تفوت & # x27t تفوت:
أفضل معكرونة بورتلاند و # x27s.

حاول ايضا: منذ أن استأجرت الشيف كريس فرايزر ، أكانتو (2838 S.E. Belmont St.) ظهرت كواحدة من أكثر أماكن المعكرونة في بورتلاند و # x27. للحصول على كربوهيدرات عالية بميزانية منخفضة ، طاه Lardo Rick Gencarelli & # x27s جراسا (1205 S.W. Washington St. ، 1506 NW 23rd Ave.) يقدم أوعية جريئة من البوكاتيني أو زيتي المخبوزة مقابل 10 إلى 12 دولارًا أمريكيًا للبوب. أضافت ريناتا مطعمًا شقيقًا هذا العام ، فيجليا (1100 S.E. Grand Ave.) ، الذي يتألق في الغداء مع السلطات والحساء.

كانت في الأصل طاهٍ بثلاثة رؤوس لمطعم تم بناؤه في موجة من البناء الجديد في شمال شرق شارع ألبرتا ، وقد نجت Aviary من حريق مبكر وتفكك مجموعة الملكية الأصلية ، حيث غادرت Kat Whitehead إلى Salt & amp Straw وزوجها Jasper شين ، افتتح أخيرًا XLB. سارة بلاينر باقية ، ورؤيتها للمطعم قد شحذت ونضجت. تظل سلطة البطيخ مزيجًا مشرقًا وغير متوقع من البطيخ الطازج والمخلل ، وخس المنجم ، وجلود الدجاج المقلية بدقة ، وكلها مكدسة على سووش من بابا غنوج الكريمي. تشمل الكلاسيكيات طبق فوا غرا باو السميك وشريحة لحم دوغلاس التنوب المدخنة ومقلاة الباييلا المحملة بأذن الخنزير المقرمشة وأرز جوز الهند والسجق الصيني والأفوكادو ومجموعة متشابكة من الخضر البرية. النكهات الآسيوية لا تزال موجودة ، في المقام الأول التايلاندية والكورية واليابانية ، مع الكاري الأحمر والأخضر مع صلصة تمبورا الفاصوليا الخضراء أو الماعز المطهو ​​ببطء. طبق محمّى من أنابيب غلوتين من كعكة الأرز يُقلب في جوتشوجانغ معتدل يأتي تحت الخضر ، المورلس ، الفاصوليا ، أزهار القرع ، كرات السمسم الهشة والمعلقة من موتزاريلا الجاموس. في بعض المطاعم ، تكمن اللعبة في معرفة ذاكرة الطفولة أو طبق الوجبات السريعة الذي يعتمد عليه الطاهي. في Aviary ، يبدو أن الأطباق تُبنى من خلال الروابط بين الألوان والنكهات والقوام. لن تحاول العديد من المطاعم حتى الحصول على قائمة مثل هذه.

لا تفوت & # x27t تفوت: آذان الخنازير المقرمشة ، والتي على الرغم من وجود نوعين من اللحوم وأرز جوز الهند وجميع أنواع الدهون ، كنت أعتقد دائمًا أنها سلطة.

حاول ايضا: بالنسبة لتقنية الطيران العالي Aviary & # x27s وأزواج المكونات المدهشة ، فإن أقرب شركات هي لو بيجون (رقم 2 في هذه القائمة). على الرغم من أن شين قد اختفى لفترة من الوقت ، إذا وصلت إلى إحدى النوافذ المنبثقة الصينية التقليدية هنا ، فستتعرف على ما يفعله في بقعة زلابية الحساء XLB (4090 ن. ويليامز افي). والشيف المشارك الثالث؟ ربما جربت نكهة الآيس كريم التي طورتها وايتهيد ، مدير البحث والتطوير في ملح و سترو (أماكن متعددة).

بعد ثلاث سنوات من الانتقال من موقعه المنهرج جنوب شرق كلينتون ستريت إلى منزل أكثر تلميعًا في بناء جديد في شمال غرب شارع 23 ، تمكن سانت جاك بطريقة ما من الاحتفاظ بلقبه باعتباره المطعم الأكثر جاذبية في بورتلاند. مستوحى في الأصل من مطاعم ليون المليئة بالنبيذ ، وقد تطور المطعم إلى النقطة التي يشعر فيها الشيف آرون بارنيت بالراحة في محيط الأخطبوط الهش مع الفجل المزخرف ، والبطاطس الجديدة ، وكزبرة الأيولي الخضراء كما يفعل. تحضير فريتس ستيك بسيط. لا يزال بإمكانك العثور على escargot ، وقشور لحم الخنزير ، وموس كبد الدجاج ، و tablier de sapeur ، وهي قطع رقيقة من الكرشة الذهبية المقلية. وما زلت تريد أن تبدأ بسلطة ، ربما الطماطم المتوارثة مع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص المقلي ، أو ربما زبدة الخس والأفوكادو ، كل ذلك أفضل لوضع أساس للتجاوزات القادمة. ولكن هناك أيضًا لوح مهتز من ضلع قصير مملوء بالعظم مملوء بنكتارين ديمي جلاس ويقدم مع البطاطس المقلية النحيفة والفاصوليا الخضراء الباهتة في مايونيز بصل أحمر. Instagram يومئ. إذا كان لديك مساحة ، فإن المادلين المطبوخة حسب الطلب في وعاء خزفي صغيرة وناعمة ولا تزال دافئة عند لمسها تحت وابل من السكر البودرة. دع غيبوبة الطعام تبدأ.

لا تفوت & # x27t تفوت: تلك مادلين الدافئة.

حاول ايضا: سانت جاك هو جوهرة التاج في مجموعة مطاعم Kurt Huffman & # x27s ChefStable ، وهي مجموعة تضم أيضًا المستوحاة من الأرجنتين ثور (رقم 5 في هذه القائمة) ، قاعة بيرة تركز على ولاية أوريغون فيلق مخلص (710 S.E. Sixth Ave.) ، برجر جوينت فوستر برجر (5339 S.E. Foster Rd.) و لا مول (2500 S.E. شارع كلينتون) ، حانة البيرة وبلح البحر البلجيكية التي افتتحها بارنيت في عام 2015 مع نادل آيس تومي كلوس.

يمكن القول إن مطعم Langbaan هو أفضل مطعم تايلاندي في أمريكا ، وقد انتقل من تقديم قائمة تذوق من الأطباق المستوحاة من مطعم Nahm في بانكوك خلف رف كتب مزيف في PaaDee إلى شيء أكثر طموحًا وأكثر تحديًا. يظل تطور عشرات الأطباق الغريبة كما هو تقريبًا ، بدءًا من بعض الوجبات الخفيفة مثل القريدس والجريب فروت ملفوفة في أسقلوب أوراق التنبول المريرة وكريمة جوز الهند في كوب أرز صغير ينهار على اللسان. ثم تأتي السلطة ، والحساء ، وفي النهاية ، مجموعة من الكاري الحريري واللحوم المشوية والأرز ، والتي تختلف إلى حد ما اعتمادًا على المنطقة التايلاندية التي يستكشفها المطعم في ذلك الشهر. وبين ذلك ، تصبح الأمور أكثر غرابة وإثارة للاهتمام. "شوربة" خفيفة للغاية من ماء الورد المدخن وأرز الياسمين المصقول تأتي مع جانب من تشيلي أنهايم محشوة بلحم الخنزير وكرات السمك المقلية وخيوط اللحم البقري المتشنجة. شرائح الباكور والمشمش في فلفل بادرون يعلو الزيت بطن البكورة الذي يتم تقطيعه وقليه على نار عالية حتى يتحول إلى نوع من اللوفة السمكية ، وهي تقنية طهي قديمة من إيسان تشبه الطبخ الحديث.قد تشمل سلسلة الدورات الكاري الأبيض مع الكركند أو بيض البط المملح في لحم خنزير مفروم ، ملفوف في حبار مونتيري ، ملفوف في ملفوف نابا الطري - تورداكن البحر. يحب المالك أكابونج "إيرل" نينسوم جمع مواهب الشيف. آخر توظيف له هو طاهية المعجنات النجمية الصاعدة مايا إريكسون ، التي تصنع الحلويات الرائعة باستخدام جوز الهند الحامض والتابيوكا والتوت الطازج.

لا تفوت & # x27t تفوت: القائمة الجديدة من الكوكتيلات الخاصة بـ Langbaan (مع بار كامل متاح من PaaDee).

حاول ايضا: ألهمت أطباق الكاري لانغبان & # x27s مطعمًا منفردًا بالكامل ، هات ياي (1605 N.E. Killingsworth St.) ، حيث يقدم مالك Ninsom وشريكه Alan Akwai عدة خيارات سبعة أيام في الأسبوع إلى جانب سلطة الأرز الحارة وروتي والدجاج المقلي على الطريقة التايلاندية الجنوبية. يومي الاثنين والثلاثاء PaaDee (6 S.E. 28th Ave.) ، المطعم الذي يركز على طعام الشارع المواجه لانغبان ، يقدم الطعام المشرق ، غير التقليدي ، والتوابل في تايلاند ومنطقة إيسان # x27s. وفي سوق باين ستريت (126 S.W. Second Ave.) ، دخلت Ninsom في شراكة مع Kim Jong Grillin & # x27 مالك Han Ly Hwang و Smokehouse Tavern & # x27s B.J. Smith في كشك انصهار الشواء الكوري كيم جونغ سموك هاوس (مع الموقع الثاني في 413 شمال غرب شارع 21)

إنه & # x27s هو اليوم الأكثر سخونة في السنة ، الشواية التي تعمل بالحطب صاخبة ، وعلى الرغم من الحرارة الشديدة ، لا يزال تعطل طاولة في Ox لا يزال يتطلب انتظارًا لمدة 90 دقيقة. تتحدى الحشود الحرارة في Greg Denton و Gabrielle Quiñónez Denton & # x27s المستوحاة من الأرجنتين ، حيث يتم حفظ الحجوزات للحفلات المكونة من ثمانية أشخاص أو أكثر ، للحوم متوسطة الندرة المتفحمة على تلك الشواية وحفنة من الأطباق التي هي أسماء مألوفة لبورتلاند عشاق الطعام. فكر في حساء البطلينوس المشوي بنخاع العظم ، ولسان البقر مع الفجل ، ولحم الضأن المشوي مع غصن إكليل الجبل المدخن. لحسن الحظ ، توجد مقاعد في البار ، حيث يمكنك التحديق بشوق في الثلاجة القديمة الرائعة أثناء تناول مشروب البيسكو الحامض أو كوكتيلات الويسكي المليئة بالدماء مع عصير البنجر. ابق على استعداد لتناول ذيل الثور المطهو ​​ببطء في مكعب فوق دائرة من البازلاء التي تذوب ببطء في أيولي الليمون المحفوظ. مع العديد من الزيارات ، كان من المدهش أن تجد تفويتًا ، على الرغم من أن طبقًا ضعيفًا من الخس والفول المدمس لم يفعل الكثير بالنسبة لنا. حتى بسعر 82 دولارًا ، لا يزال أسادو أرجنتينو ، وهو طبق كبير ولكن ليس غامرًا من نقانق الدم ، وكوريزو ، والضلع القصير الدهني وشريحة لحم التنورة الرائعة المكدسة فوق الخبز الحلو مع البطاطس المقلية وسلطة الخس والأفوكادو البسيطة ، هو الانتقال السريع للمجموعات من ثلاثة أو أكثر. أنا & # x27m مغرم تقريبًا بحلويات Ox & # x27s: تورتة زبدة البندق البني مع آيس كريم البابونج الرقيق وحلوى قرص العسل الملتصقة بأسنانك هذا العام من خلال كعكة إسفنجية متناسقة الألوان بشكل رائع مع آيس كريم ماريونبيري ، القوباء المنطقية من ماريونبيري ميرينغ وكريمة مخفوقة تخفي غطاء كراميل.

لا تفوت & # x27t تفوت: حلوى!

حاول ايضا: من بين المأكولات الأخرى في أمريكا الجنوبية ، يعد مطعم Portland & # x27s الأفضل في بيرو ، بما في ذلك العمود الفقري أندينا (1314 شمال غرب شارع جليسان) ، مكان الدجاج المشوي الرائع Pollos a la Brasa El Inka (48 N.E. Division St. ، Gresham) ، الحطب الجديد لا لينا (1864 S.E. Hawthorne Blvd.) ، شطيرة بقعة لاس بريماس (3971 N. Williams Ave.) و ceviche ذو المستوى العالمي يتم تقديمه من حين لآخر في الغداء فقط باييش (4237 جنوب غرب كوربيت افي). في وسط مدينة بورتلاند ، كان لدى عائلة دينتون المزيد من النكهات العالمية عند افتتاحها سوبر بايت (527 S.W. 12th Ave.) ، حيث يتعاون الطهاة لإعداد أطباق ذات مزيج غير متوقع من النكهات.

هل سمعت عن & quotTwin Peaks & quot إعادة التشغيل؟ لا ، ليس العرض على شوتايم. نتحدث عن القائمة ذات الطابع الخاص في Nodoguro والشيف Ryan ومطعم Elena Roadhouse & # x27s الياباني الإبداعي داخل مساحة جنوة السابقة. في الشهر الماضي ، أعادت Nodoguro إحياء عشاءها الشهير & quotTwin Peaks & quot ، حيث زينت الصالة الخلفية كغرفة حمراء ، وصفحات مبعثرة من مذكرات Laura Palmer & # x27s على طاولة طاه الخيزران & # x27s وإحياء قائمة قدموها ذات مرة لديفيد لينش نفسه في لوس أنجلوس & # فندق x27 شاتو مارمونت. الروابط بين البرنامج التلفزيوني والطعام مجردة مثل عمل Lynch & # x27s - هناك إيماءات للقهوة والكرز ، الأولى مغموسة في عصيدة قنفذ البحر ، والأخيرة مبعثرة فوق التوفو الطازج ، وكلاهما جيد جدًا ، ولكن ما لم تسأل ، أخرى سوف تطير المراجع فوق رأسك. بدلاً من ذلك ، يستخدم رودهاوس وزوجته إيلينا موضوعاتهما - ومن بينها ماكدونالد و # x27s ، والروائي الياباني هاروكي موراكامي ، وفيلم الرسوم المتحركة & quotMy Neighbor Totoro & quot ، لتقديم عرض حديث. كايسيكي ، وجبات خفيفة ، موسمية ، متعددة الأطباق في قلب الطعام الياباني الفاخر. تبدو الملاحظات من وجبتي الأخيرة وكأنها من الممكن نسخها من مسجل أشرطة Agent Cooper & # x27s: & quotPoached daikon. صلصة زهر الكرز والصويا. ميسو مقلوب. تين متبل تونة الباكور مع طماطم محقونة بالداشي. يُقصد بجبنة الموزاريلا المدخنة أن تبدو مثل التوفو الياباني التقليدي - تشير إلى الخنزير المدخن في & # x27Twin Peaks. & # x27 الأرز المطبوخ في مرق أحادي. التوفو الحلو ، مثل فطيرة الكرز بالتوفو والجبن. & quot

لا تفوت & # x27t تفوت: من حين لآخر ، يقدم Nodoguro أفضل سوشي في بورتلاند & # x27s خلال ليالي & quotHardcore Omakase & quot. ابق عينيك مفتوحتين للحصول على التذاكر.

حاول ايضا: بالحديث عن السوشي الرائع ، فوكامي يقدم أوماكاس (وجبة من اختيارات الشيف) أيام الأحد في دافنبورت (رقم 14 في هذه القائمة) ، مع وجود خطط لفتح بقعة نيجيري غير رسمية تسمى Nimblefish (1524 S.E 20th Ave.) في وقت لاحق من هذا العام. للحصول على أجواء المدرسة القديمة ، تحقق من موراتا (200 S.W. Market St.). كاونتر السوشي الجديد في زيلا (1806 N.E. Alberta St.) تستحق الزيارة ، خاصة بالنسبة لأطباق السوشي الخاصة وأطباق الساكي الرائعة المصنوعة من الزجاج. بالحديث عن كايسيكي ، شيزوكو للشيف ناوكو (1237 S.W. Jefferson St.) يقدم وجبات محددة مع إشعار مسبق بيوم واحد في منزله الموسع بشكل جميل ، بينما إيباي يقدم الأطباق اليابانية الموسمية خلال عشاءه الشهري في حليب زجاج MRkt (2150 N. Killingsworth St.).

يبدو أن لكل مدينة حجم وثروة معينة مكانًا مثل Castagna ، وهو مطعم هادئ وقائم على تذوق قائمة الطعام فقط مع طاهٍ مدرب جيدًا يطبخ طعامًا عصريًا لجمهور غالي الثمن في الغالب. بورتلاند محظوظة لامتلاك هذا. يترأس الدفة مونيك سيو ، صاحبة المطعم منذ فترة طويلة ، والتي شكلت مشهد تناول الطعام في بورتلاند و # x27s منذ أيامها في Zefiro ، والطاهي جاستن وودوارد ، الذي يحتضن المكونات غير العادية والتقنيات المعقدة لتقديم أطباق صعبة بخبرة. إذا مُنحت نجمة ميشلان في بورتلاند ، فمن المؤكد أن Castagna ستكسب واحدة ، ربما اثنتين. الأهم من ذلك هو الأسلوب الذي لا تشوبه شائبة ، والخدمة المصقولة ، والفكرة الكامنة وراء أزواج النبيذ Brent Braun & # x27s (والشيري!) والقيمة النسبية التي تقدمها قائمة تذوق 165 دولارًا مع أكثر من 20 طبقًا رائعًا. تبدأ الوجبات بسلسلة من الوجبات الخفيفة: سفينة حربية خيال علمي من رقائق البنجر المقرمشة تلتقط تارتار لحم البقر في مخلبها المقلوب. انهارت قطعة من رقائق النوري مثل الرمل الرطب حول موس كبد الدجاج. بتلات Nasturtium مجمدة في دخان النيتروجين السائل وتتطاير فوق كاسترد الجبن من الأغنام و # x27s. الدورات تتقدم بسرعة. علكة بازوكا من البكور النيئة الملفوفة بالكحلبي في ماء طماطم مملوء بزيت الزنجبيل البري. البطة الجافة والبشرة المجعدة # x27s تحتوي على كمية أكبر من أومامي من الجبن الفريكو. في زيارتنا ، عرضت الحلويات مظهرًا عصريًا في منتصف القرن ، مع آيس كريم حليب الماعز و # x27s والتوت المصحوب بقطعة ماتشا الخضراء المزججة باللوز الصغيرة. هذا طعام صعب ، وستكون تكلفة القبول أكثر مما يستطيع الكثيرون تحمله. ولكن من المحتمل أيضًا أن تدهش.

لا تفوت & # x27t تفوت: المرينغ والآيس كريم وجلد البطاطس والحلوى التي لا تزال مذهلة.

حاول ايضا: في البيت المجاور ، تخلع Castagna شعرها عند كافيه كاستاغنا ، حانة صغيرة أمريكية عالية الأداء مع برجر رائع وبيتزا مارجريتا وسلطة الخس بالزبدة الأساسية. في جميع أنحاء المدينة ، يُظهر رئيس الطهاة السابق في كاستاغنا ، ريان فوكس ، كيف يمكن أن يبدو هذا النمط من الطعام في شكل طاهٍ حديث & # x27s في البدوي (575 شمال شرق جادة 24).

2: لو بيجون

سألت الشيف غابرييل روكر ذات مرة عما إذا كان سيفكر في تحويل Le Pigeon إلى نوع من المطاعم الحديثة ذات قائمة التذوق فقط والتي تبيع تذاكر لمقعد واحد أو جلستين في الليلة ، ثلاث أو أربع ليال في الأسبوع. الجاذبية واضحة: يمكن لطاولات الطهاة الحديثة هذه التحكم في التقدم الدقيق للأطباق ، وتقليل النفقات العامة عن طريق التخلص من النفايات ، وربما العمل مع طاقم عمل أكثر إحكامًا. قال روكر "أبدًا". لا يقتصر الأمر على الضوء الدافئ والخدمة المتميزة والأطباق الإبداعية من طاهٍ موهوب في بورتلاند ، ما يجعل Le Pigeon رائعًا. إنها إمكانية الوصول في اللحظة الأخيرة ، وحيوية المجتمع ، وإعادة تنشيط الفوضى الناتجة عن التنسيق. نعم ، هناك خيارات للأسعار المحددة ، خمس دورات مقابل 85 دولارًا وسبع دورات مقابل 105 دولارات (أكثر مع أزواج النبيذ الشريك في المالك Andy Fortgang) ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على مقعد من يأتي أولاً يخدم أولاً في البار وطلب العربة. أقترح التركيز على المقبلات ، حيث ستجد Rucker وموظفيه يتمتعون بأكبر قدر من المرح مع أطباق مثل بطن لحم الخنزير المقشر بالروبيان وكبد الأوز مع البيض ولحم الخنزير المقدد الذي يصرخ عمليًا لطلبه. قامت المطاعم الأخرى بإقران مكعبات بحجم مماثل من التونة والبطيخ من قبل ، ولكن لم يكن أي منها بهذا الجمال ، مع السمك والفواكه ذات الألوان المتشابهة تحت شبكة من المخللات الحلوة والحارة ، مقشرة في أيولي بالليمون والأرز المقرمش في بطيخ داشي. في زيارة حديثة ، ظهرت أحدث نسخة من الدجاج المقلي بورغينيون و فادوفان بالكاري بشكل قوي ، على الرغم من هريس الأفوكادو والزبادي بالنعناع (الدجاج المقلي غير المتبّل سيكون خطيئة أكثر خطورة). وعلى الرغم من أنه لم يعد غير مكلف ، إلا أنه أحد أفضل المطاعم في أمريكا حيث يمكنك الذهاب والجلوس في الحانة وطلب برجر وبيرة وليس عليك معرفة كيفية سداد الرهن العقاري للشهر المقبل.

لا تفوت & # x27t تفوت: الحلويات ، بما في ذلك الشوكولاتة المجمدة الحديثة والمشمش المملح والكريمة بينهما ، & quot ؛ ملاذ & # x27t ، فاتها إيقاع تحت إشراف طاهية المعجنات الجديدة هيلين جو.

حاول ايضا: عندما يكون Le Pigeon مكتظًا ، اتجه عبر النهر إلى ليتل بيرد بيسترو (رقم 16 في هذه القائمة) ، مطعم شقيق ساحر به مقاعد أكثر وقائمة تتغير بشكل أقل. ومع ذلك ، بالنسبة للفائز بجائزة جيمس بيرد مرتين ، كان Rucker بطيئًا نسبيًا في التوسع. ربما يكون تأثير Le Pigeon & # x27s الأكبر على مشهد المطعم الأكبر في المدينة هو الحلويات ، مع Jo ، المطعم & # x27s الحالي ، طاهي المعجنات ، العمل الإضافي في شالينو (25 N. Fremont St.) وسلفها ، نورا أنتين ، تناول الحلويات في ناب (2448 E. شارع برنسايد) و افا جين & # x27s (رقم 29 في هذه القائمة).

6839 س. شارع بلمونت
503-384-2483
coquinepdx.com
العشاء ، الأربعاء - الأحد الإفطار والغداء يوميًا
(ملاحظة: سيتم إغلاق Coquine لقضاء إجازتهم الصيفية حتى الثلاثاء 12 سبتمبر)
$$

تم العثور على بركان بورتلاند الخامل على حافة جبل تابور وتحول إلى حديقة عامة ، ويدير كوكين انقسامًا مشابهًا: تقديم الطعام الحائز على جائزة في مطعم حي متواضع. الشيف كاتي ميلارد ، التي تحدثت ذات مرة عن طريقها إلى وظيفة في مطعم جاي سافوي في باريس ، ثم شقت طريقها عبر فرنسا لمدة ست سنوات ، افتتحت كوكين في عام 2015 مع زوجها ، كسانديك بودبيلسكي ، المدير السابق في شركة رو. بعد مرور عامين ، يبدو بيان مهمتهم - أن يكون نوعًا من الأماكن الرسمية بما يكفي لوجبات المناسبات الخاصة ، ولكن ليس صعبًا للغاية بحيث لا يمكنك الذهاب إليه لتناول وعاء من المعكرونة - يبدو كأنه مبتذل. ولكن هذا ما بنوه تمامًا ، مطعم ترحيبي مهووس بالمزرعة ومستوحى من المطبخ الفرنسي وهو واحد من مكانين أو ثلاثة أماكن في بورتلاند قادر على الترويج لما يعادل لعبة مثالية. كان Coquine يتعامل في زيارتنا الأخيرة ، بدءًا من توست البريوش بالروبيان ، والفطائر الهوائية المبردة بمسحوق عرق السوس والقشدة الطازجة وموس كبد الدجاج البكر. في منتصف الوجبة ، سكب الخدم جانبًا من حساء الخرشوف المثلج. وصلت الحلقات المسلوقة من حبار مونتيري وشرائح الخيار في مرق البازلاء. شرائط جميلة من celtuce (تسمى أيضًا الخس الجذعي) ممزوجة بالكرز الأصفر الحلو في الصيف في زبدة ذهبية من المشمش واللوز.تمكنت مقبلات Coquine من جذب انتباهك من خلال الحفاظ على هذا التنفيذ الخالي من العيوب ، سواء كان ذلك سمك الهلبوت المشوي جيدًا أو لحم الضأن المشوي أو مجرد قرع صيفي بسيط وطماطم لينجويني. وتطابق خدمة Podbielski طهي Millard لتناول الطعام ، بدءًا من الحساء بجانب المنضدة إلى قطع النبيذ الرائعة ، إلى صينية الحلوى التي لا تقاوم (أو رفيقها المليء بالأرواح). كان Coquine مطعمنا للعام 2016 لسبب وجيه. هذا العام يضيف جائزة جديدة: أفضل مطعم في بورتلاند.

لا تفوت & # x27t تفوت: أفضل كوكيز في المدينة ، مزيج طازج مخبوز ولحمي من رقائق الشوكولاتة واللوز المدخن المغطى بالكراميل.


أفضل 20 وصفة معكرونة لدينا

لقد طلبت ، وأجبنا. تابع القراءة للحصول على أفضل 20 وصفة معكرونة إيطالية أصيلة.

بغض النظر عن الموسم ، فإن طبق المعكرونة المثالي هو أحد ملذات الحياة البسيطة. من أطباق Piemonte المغطاة بالكمأة ، إلى أطباق ragù الثقيلة من Emilia-Romagna ومعكرونة روما المقلية ، تفتخر كل منطقة من مناطق إيطاليا العشرين بالأطباق التقليدية الخاصة بها.

أحد الأشياء المفضلة لدينا في المعكرونة هو أن تركيبات الاقتران بالشكل والصلصة تبدو لا نهاية لها ، كل واحدة لذيذة أكثر من سابقتها. سواء كنت تفضل أن تصنع بنفسك فريسكا المعكرونة في المنزل (ارفعوا أكمامكم وجربوا عجينة المعكرونة الطازجة!) أو التزموا بالمعكرونة المجففة الثمينة di Gragnano (احصل على نصائحنا حول كيفية طهي المعكرونة بشكل مثالي في كل مرة) ، أضف وصفات المعكرونة الإيطالية الأصيلة هذه إلى ترسانة الطبخ الخاصة بك - سيشكرك أصدقاؤك ومعدتك.


أصح عناصر القائمة في سلاسل مطاعم الجلوس

صراع الأسهم

الدفعة الأولى من الأماكن في قائمتنا هي حديقة الزيتون على غرار خدمة المائدة و Friday's of the bunch. أنت جالس ، محاط بالأصدقاء أو العائلة ، ويشعر وكأنه ليلة سعيدة في الخارج. من المحتمل أن يكون لديهم بعض الوجبات الصحية للغاية - لكن أطباق المطاعم ليست دائمًا كما تبدو. استمر في القراءة لمعرفة وجبات المطعم الصحية التي يمكنك طلبها بدون الشعور بالذنب للحفاظ على نظامك الغذائي على المسار الصحيح.


الولايات & # 039 لوحات

اكتشف الأطباق الأكثر شهرة التي تحدد كل ولاية.

50 دولة من الأطعمة التي يجب تجربتها

غولدن جروب كاليفورنيا

نكهات هاواي الطازجة

أفضل المطاعم في إلينوي 19 فيديو

ألاباما

تشتهر دولة القطن بفطيرة الطماطم ولفائف البرتقال وكعك السلطعون والدجاج المقلي وغيرها من الإبداعات الممتعة.

ألاسكا

يتميز Last Frontier بالمأكولات البحرية الطازجة والخضروات المزروعة محليًا والوجبات الخفيفة الأخرى.

أريزونا

يقدم Sunset State بعض المأكولات الرائعة ، بما في ذلك المأكولات المكسيكية الأصيلة وشرائح اللحم الضخمة التي تناسب رعاة البقر.

أركنساس

يتميز The Land of Opportunity بلحم الخنزير المشوي على مستوى عالمي ، وفطيرة Possum الكريمية ، و tamales المحشوة إلى أقصى حد وأكثر من ذلك.

كاليفورنيا

تمتلئ Golden State بحساء المأكولات البحرية وتاكو السمك ونخب الأفوكادو والمزيد من النكهات الطازجة.

كولورادو

تفتخر Centennial State بشريعة الطهي التي تشمل محار Rocky Mountain ونقانق Elk-jalapeno والمزيد.

كونيتيكت

تجذب Nutmeg State رواد المطعم من خلال تناول لفائف جراد البحر والهوت دوج والآيس كريم والبيتزا والمزيد.

ديلاوير

يعني الوصول إلى المحيط والأراضي الزراعية الخصبة والبساتين الوفيرة أن هناك الكثير لتتغذى به في الولاية الأولى.

فلوريدا

The Sunshine State هي مكة المكرمة لمحبي المأكولات البحرية والأطعمة الجنوبية وتخصصات الجزيرة.

جورجيا

تذوق طريقك عبر إمباير ستيت في الجنوب مع البقان والخوخ والدجاج المقلي والمزيد.

هاواي

تمتلئ Aloha State بالنكهات الجريئة ، مثل قهوة Kona والثلج المقطّع و loco moco.

ايداهو

تتألق The Gem State بمجوهرات الطهي مثل البطاطس المقلية الذهبية والسلمون المرقط الأحمر الياقوتي والتوت البري الممتلئ والمزيد.

إلينوي

تمتلئ ولاية البراري بالنكهات العالمية المستوحاة من تقاليد الطهي البولندية واللاتينية وغيرها.

إنديانا

تتنقل ولاية Hoosier مع الأطعمة التي تسبب الجوع مثل شطائر لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط وفطائر كريمة السكر.

يحافظ Hawk-Eye State على الشهية مع السندويشات المرصعة بالتوابل والذرة الحلوة والمزيد.

كانساس

تتفتح Sunflower State مع لدغات مغرية تشمل أضلاع الشواء المدخنة جيدًا وشرائح لحم الدجاج المقلية.

كنتاكي

تقدم Bluegrass State لدغات رائعة مزينة بلمسات جنوبية ، مثل البيض المهروس المغطى بسمك السلمون المدخن.

لويزيانا

يقدم مطعم The Pelican State وجبات مميزة تشمل البامية المرصعة بالمأكولات البحرية والبيجنيتس المصبوغة بالسكر.

مين

تزخر Pine Tree State بالأطعمة النابضة بالحياة ، مثل سرطان البحر والحدوق والمحار والتوت الأزرق.

ماريلاند

يقدم Old Line State الوجبات الأساسية ، مثل لحم بقري ماريلاند ، وحكايات البقر ، وكعك السلطعون والمزيد.

ماساتشوستس

تمتلئ Bay State بالكعك المحلى بعصير التفاح والمعجنات البرتغالية والمأكولات البحرية الطازجة مثل المحار المقلي.

ميشيغان

تصنع Great Lakes State الأمواج من خلال الوجبات الفائزة التي تشمل البيتزا على طراز ديترويت وخبز الجاودار المخبوز مرتين.

مينيسوتا

تتألق North Star State مع الأطباق النجمية التي تشمل النقانق الشهية والشوربات المريحة.

ميسيسيبي

استكشف الفروع العديدة لمشهد الطهي بولاية ماغنوليا ، والذي يتميز بطبقات الكعك والجراد وغيرها.

ميسوري

تناشد The Show-Me State جميع الحواس بالبيتزا المرصعة باللحوم والكرواسون المحشو بالشوكولاتة والمزيد.

مونتانا

تنتج Treasure State فضلًا من الطعام الاستثنائي ، بما في ذلك بعض أفضل لحوم البقر في البلاد.

نبراسكا

أتقن متاهة الطهي في ولاية كورنهوسكر مع تذوق شرائح اللحم المقلي بالدجاج والسندويشات المميزة والمزيد.

نيفادا

تتألق Silver State بكنوز الطهي التي تشمل شرائح اللحم النضرة وفوائد الكازينو الرائعة.

نيو هامبشاير

صخور Granite State بالأحجار الكريمة الطهوية التي تشمل المحار البخاري والبوتين وبيت المزرعة باتيه.

نيو جيرسي

ازرع نفسك في Garden State لتذوق فطيرة الطماطم وبطاطس الديسكو والبانزاروتي والأطباق الكلاسيكية الأخرى.

المكسيك جديدة

تثير أرض السحر الشهية بالأكل الناري اللذيذ مثل طبق تشيلي الأحمر و huevos rancheros.

نيويورك

تقوم إمباير ستيت بتسميرها بأطباق سيئة السمعة تشمل البيتزا التي تعمل بالفحم وخبز البيجلز ولوكس وكريمات البيض والنقانق.

شمال كارولينا

الأضلاع المدخنة والروبيان الطازج والخوخ المقطوع من الشجرة ليست سوى عدد قليل من الأطعمة الأكثر شهرة التي تنتظرها.

شمال داكوتا

توجه إلى Peace Garden State لتناول الحلويات المكونة من سبع طبقات واللحوم من النطاق والمعكرونة بالجبن ذات الجذور في جميع أنحاء أوروبا.

تجلب Buckeye State الكثير إلى المائدة ، بما في ذلك Cincinnati chili و pierogis والنقانق على الطراز البولندي.

أوكلاهوما

وليمة مثل صاحب مزرعة على أفضل شرائح اللحم والفلفل الحار وشرائح اللحم المقلية والدجاج والفطائر المقلية في Sooner State.

أوريغون

تسبح بيفر ستيت في أطباق نجمية مصنوعة من مكونات مأخوذة من المزارع المحلية وكروم العنب ومصانع الألبان.

بنسلفانيا

إن Keystone State محشوة بأطباق اللحم المكدسة ، والسلطات المقلية ، والمعجنات الملفوفة يدويًا والمزيد.

جزيرة رود

تمتلئ The Ocean State بالأطباق الشهيرة التي تشمل الديناميت ، والنبيذ الساخن ، وملفات تعريف الارتباط الناسك و doughboys.

كارولينا الجنوبية

تهوى بالميتو ستيت الشهية للوجبات ذات اللمسات الجنوبية مثل حساء السلطعون وكعك الذرة بالخوخ.

جنوب داكوتا

ابتعد عن تناول المأكولات المميزة في ولاية ماونت رشمور مثل الخبز المقلي الهندي ، والي العين الممزوج بالبيرة وغير ذلك الكثير.

تينيسي

تستعين The Volunteer State بالتوابل النارية وحليب الزبدة الكريمي والمزيد للأطباق التي يجب تجربتها مثل الدجاج الساخن والبسكويت.

تكساس

يتميز Lone Star State بنكهاته الكبيرة والجريئة التي تتألق في حفلات الشواء والفلفل الحار وغير ذلك الكثير.

تزخر Beehive State بأطباق شهيرة ، بما في ذلك برغر البسطرمة وأطباق البطاطس والفلفل الحار البري.

فيرمونت

تفتخر Green Mountain State بوفرة الأطعمة الطازجة التي يتم تربيتها وصنعها وصيدها وجمعها محليًا.

فرجينيا

تمتلك دولة دومينيون القديمة مساحة شاسعة من ثروات الطهي مثل المحار الزبداني والبسكويت الذهبي وغير ذلك.

واشنطن

تزدهر ولاية إيفرجرين بالمأكولات البحرية الساحلية الطازجة ومزارع الكروم الشرقية وبالطبع المقاهي الوفيرة.

فرجينيا الغربية

تمتلئ The Mountain State بأطباق كلاسيكية مريحة مثل مرق البسكويت "n" المرق ورغيف اللحم على الطراز المنزلي.

ويسكونسن

أطباق Dairyland الأمريكية خارج الأكلات المنحلة ، بما في ذلك الأجبان الحلوة المالحة والنقانق المحملة بالتوابل.

وايومنغ

تسخر Cowboy State مجموعة من النكهات غير المتوقعة في أطباقها الإقليمية ، مثل الفلفل الحار المرصع بلحم الصدر الجاموس.


أفضل شاحنات الطعام في NJ & # x27s: لدينا 40 مطعمًا متنقلًا مفضلاً

إذا كنت تعتقد أن شاحنات الطعام هي & # x27 & # x27 من الماضي ، مع ظروف صحية سطحية وطعام دون المستوى المطلوب ، فمن الأفضل لك & # x27d أن يكون لديك فكرة أخرى. تقدم شاحنات الطعام في نيوجيرسي مجموعة رائعة من المأكولات الفاخرة ، من سندويشات التاكو والبيتزا والشواء إلى المأكولات التايلاندية والبورتوريكية والصينية والكورية وغيرها. إذا تمكنت من الحصول عليه في مطعم ، فمن المحتمل أن تحصل عليه في شاحنة طعام.

هناك أكثر من 300 شاحنة طعام تعمل في نيو جيرسي. والعشرات - تصل إلى تلك العشرات - من البلدات التي تستضيف مهرجانات لعربات الطعام خلال الصيف والخريف.

كنت على دراية بالعديد من شاحنات الطعام القادمة إلى هذه المهمة - لقد كنت قاضيًا في أحداث شاحنات الطعام في مونماوث بارك خلال السنوات الست الماضية ، وقمت بزيارة / أخذ عينات من حوالي 150 شاحنة طعام من بين أكثر من 300 شاحنة قيد التشغيل.

الآن ، على الرغم من ذلك ، حان الوقت لاختيار أفضل الشاحنات. لم يكن الأمر سهلاً. انا احبهم جميعا! أو كلها تقريبًا على أي حال. ما & # x27s شاحنة طعام NJ المفضلة لديك؟ دعنا نعلم فى قسم التعليقات.

لم يتم تصنيف الشاحنات ، ولم يتم اعتبار شاحنات النقانق في هذه القائمة. أيضًا ، لم يتم النظر في عربات الطعام التي تقوم بوظائف خاصة فقط. جميع الشاحنات المدرجة هنا لها بعض الوجود في نيو جيرسي. بعضها لديه مواقع ثابتة والبعض الآخر يتنقل من مهرجان إلى آخر. لمعرفة المواقع والساعات ، تحقق من صفحاتهم على Facebook وخلاصات Twitter. بصرف النظر عن المهرجانات ، يعد Hoboken & # x27s Pier 13 مكانًا جيدًا لتذوق مجموعة متنوعة من الشاحنات في مكان واحد.


CONNECTICUT: Le Petit Cafe

موقع: برانفورد

طاه: روي ايب

تم اختيار مقهى Le Petit Cafe رقم 1 في الولاية من قبل Zagat ، ويركز على النكهات البسيطة والطازجة - يؤمن Chef Ip بترك الطعام يتحدث عن نفسه. من خلال قائمة طعام محددة بقيمة 55.50 دولارًا ، يختار الضيوف من بين مجموعة من المقبلات والمقبلات المنسقة بعناية ، بما في ذلك كونفيت أرجل البط ، أو سمك القاروص التشيلي المزجج بالميزو ، أو رف لحم الضأن "Provençal Style" ، وكلها أعدها الشيف إيب.


شاهد الفيديو: اغرب اشياء في اغرب بلاد في العالم (قد 2022).