وصفات جديدة

زاكوسكا مع الإسفنج

زاكوسكا مع الإسفنج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كانت الحديقة بأكملها مغطاة
بألوان حلوة من النحاس.
رائحته مثل الباذنجان الناضج ،
a gogosar si rubiniu.

هناك الكثير من الضوضاء في الفناء-
مع صغيرة ، مع buchisesc كبيرة
في "كتاب الطبخ" القديم
بعد "ZACUSCA CU الإسفنج".

- قشر البصل اولا-
قراءة الأم اضحك ثم:
هذا هو عمل أبي ،
نحن نعتني بالكعك!

الجدة تأتي مع الإسفنج
مختار ، مقسم ، مفروم ناعماً ،
والجد تحت شاربه
ابتسامة ، خبز الباذنجان.

- من ذاهب إلى المخزن؟
تطلب من والدتي طحن-
ليحضر لي المرق ،
بعض الزيت والفلفل وورق الغار ...

- أركض ، أركض! ستريجا ميزينا.
لكن يا أمي ، ألم تنسي شيئًا؟
- هذا صحيح يا عزيزي! إيه ، ألومه ،
اهرب وأحضر المقلاة!

هناك الكثير من الضوضاء في الفناء ،
طقطقة النار ببطء ،
والجميع في المنزل مشغولون
بالقرب من ZACUSCA WITH SPARKS.

  • 2 كيلو بصل
  • 5 كيلو دونات حمراء
  • 2.5 كيلو باذنجان
  • 1.5 كجم فطر ("إسفنجة ندى")
  • 500 مل زيت
  • 500 مل مرق
  • 15 ورقة غار
  • 1 ملعقة طعام فلفل رومي
  • ملح

حصص: 1

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

كيفية تحضير وصفة زاكوسكا بالإسفنجات:

نخبز الباذنجان ونقشره ونتركه يصفى.

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى أرباع.

يتم تنظيف الكعك من سيقان وغسلها وتقطيعها إلى أرباع.

يتم تنظيف الإسفنج من القدمين وغسلها وتقطيعها بشكل غير صغير جدًا.

يُطحن البصل والباذنجان والكعك من خلال مفرمة بشكل منفصل.

سخني 250 مل من الزيت في قدر كبير (حوالي 10 لتر) ثم أضيفي البصل مع التقسية حتى يصبح زجاجيًا.

نضع باقي الزيت في مقلاة أخرى ونطهو الكعك المفروم حتى يصبح طريًا ، ثم نضيفه فوق البصل. يقلب برفق ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يضاف الباذنجان. نستمر في التحريك من وقت لآخر ، مع ترك التركيبة تغلي ببطء. عندما تصبح عجينة ، أضيفي الإسفنج والمرق وأوراق الغار والفلفل والملح (حسب الرغبة). يغلي حتى يتحول إلى عجينة متجانسة.

ضعي التركيبة في برطمانات ، "احكميها" واتركيها تجف لمدة 12 ساعة.

يتم لصقها ووضعها في المخزن لفصل الشتاء ، عندما تخدمها بشهية كبيرة مع أحبائك.


وصفة الأحد. الدواجن بإسفنجة الغابة (وصفات رومانية حسب ذوقك)

حان الوقت للطهي حسب الوصفات الرومانية! ولكن. لم يعد المطبخ الفلاحي البسيط هو مطبخ الأمس. لإلقاء اللوم فقط على استبدال مواقد الحديد الزهر القديمة بالموقد بمُحسِّن اللهب أو ربما شيء مرتبط بالتحول الأقوى (والذي غالبًا ما يكون غادرًا) للعقليات.

لبعض الوقت الآن ، وألقي باللوم على قلة الوقت لدينا والوصفة التي لا تتوافق مع القواعد الغذائية لليوم الذي نعيش فيه ، وألقيت بعيدًا عن كتاب الوصفات ، الذي كتبته بالقلم الرصاص جدة اعتادت على طهي فصيلة من الأحفاد ذات مرة. . ولكن ما الذي يمكن أن يكون غير صحي في وصفة دواجن بوكوفينا مع الإسفنج؟

(إذا لم يكن لديك دواجن وإسفنج غابات ، فابحث عن طائر مزرعة - ويفضل أن يكون من طائر يتغذى عضوياً ، وبدلاً من الإسفنج ، تناول بعض الفطر الأبيض المزروع.)

لقد خنق قطع الطيور في القليل من الدهن. عندما يحمر ، يضاف البصل المفروم ناعما و.

اقرأ على Antena Satelor كل تفاصيل هذه الوصفات الرومانية اللذيذة.


زاكوسكا مع الخردل

المكونات:

طريقة التحضير:

فلفل الكابيا المخبوز ، يضاف 250 مل من الزيت ، 2 ملاعق كبيرة من العسل و 4 ملاعق كبيرة من الخردل ، والتي يصنع منها المايونيز.

نضع فلفل الكابيا فوقه ونغلي ، ثم نضع في برطمانات ونغلي في بان ماري لمدة نصف ساعة.

قد تكون أيضا مهتما ب:

زاكوسكا الفاكهة مع الكعك

زاكوسكا الفاكهة مع الكعك نظف السيقان والبذور 5 كجم من الفليفلة الحلوة ، اغسلها ، صفيها ، رشها بالملح واتركها لمدة 24 ساعة حتى تنعم. يُسكب العصير الناتج في برطمانات يوضع فيها الفلفل ويعلوها محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة ملح خشن في [...]

زاكوسكا نباتي خام مع اليقطين

زاكوسكا نباتي خام مع كوسة من: كوسة ، أفوكادو ، طماطم ، ملح ، فلفل ، ثوم ، زيت ، زعتر ، زعتر ، ريحان. المقادير: 1 كوسة 1 أفوكادو ناضجة جدا 9 ملح طماطم كرزية 1 فلفل حار متوسط ​​4-5 فصوص ثوم 3-4 ملاعق كبيرة دوار الشمس زعتر زعتر اوريجانو ريحان الإعداد: يقطع الروبوت ، فلفل رومي ، [...]

كلاسيك فطر زاكوسكا

زاكوسكا الفطر الكلاسيكي مصنوع من: دونات ، جزر ، باذنجان ، إسفنج ندى أو فطر بري ، بصل ، زيت ، مرق ، ملح ، فلفل ، فلفل حار ، فلفل حار ، لوريل ، أسبرين. المكونات: 2 كجم دونات 1 كجم جزر 3 كجم باذنجان 3 عبوات إسفنج ندى أو عيش الغراب البري 2 كجم بصل 1.5 لتر زيت 2 1 مرق ملح [...]


زاكوسكا مع جبنة ، فلفل و باذنجان

سافرت هذا الخريف في جميع أنحاء البلاد مع Unisol ، وشاركت بسعادة وصفات لأنواع مختلفة من العلب التي يمكنك أن تملأ بها مخزنك. كانت معظم الوصفات عبارة عن zacusca ، ربما لأن الرومانيين يحبون zacusca كثيرًا ، ربما لأن zacusca هو عالم كامل وواسع ومليء بالاحتمالات. وبالحديث عن الاحتمالات ، في إحدى الرحلات ، جاءني رجل نبيل نصح نفسه باعتباره أكبر منتج لزاكوسكا في مولدوفا (لم يخبرني باسم زاكوسكا الخاص به ، ولم يحضر حتى برطمانًا للتجربة) ومن قال لي أنه لن يضع الفطر والباذنجان في نفس الكيس & # 8222 لأنه لا يمتزج ، لا يعمل & # 8221. أقول أن & # 8222goes & # 8221 و & # 8222mix & # 8221 ، جيد حقًا. دعني اريك كيف:

اخبز الباذنجان. في غضون ذلك ، اغسل ونظف الفطر.

سيكون من الجيد أن يكون لديك جرة صغيرة من البصل في متناول اليد وناضجة ومخلوطة بالثوم المخبوز أيضًا (أو يمكنك تحضير الخليط في ذلك اليوم ، قشر البصل ووضعه في مقلاة مع قطرة من الزيت ، اتركه في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعتين ، قم بطهي الثوم بالكامل ثم أخرج الجراء من الأغماد). هذا هو أساس زاكوسكا. ضعي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من مزيج البصل مع الثوم مقابل كيلوغرام من الفطر.

قطّعي الفلفل (المخبوز) وكعكة الدونات (المخبوزة أيضًا). باستخدام السكين ، حافظ على القطع قابلة للتحديد.

ضعي الفلفل والدونات في المقلاة التي تركت فيها البصل مع الثوم على نار خفيفة.

يُسلق السمن ويُقطع بالسكين ، مع وضع حفنة من البقدونس في هذا الفرم.

ضعي الفطر والباذنجان المخبوز (المفروم بسكين وهذان) في المقلاة. يقلب ويترك ليبرد جيدا.

صب نصف لتر من المرق في المقلاة (لقد استخدمت مقلاة لأنني صنعت كمية صغيرة من زاكوسكا ، وإلا فإن قدرًا سيكون أكثر ملاءمة) ، ورمي القليل من الفلفل واثنين من أوراق الغار واستمر في الخلط.

بمجرد سقوطه مرة أخرى ، يصبح زاكوسكا جاهزًا.

يمكنك أكله على الفور أو وضعه في مرطبانات.


فطر زاكوسكا

أدناه يمكنك مشاهدة عدد قليل من الوصفات على مدونتي:

المزيد من وصفات انظر زاكوسكا هنا . سوف تجد وصفات للفاصوليا الخضراء أو المجففة زاكوسكا ، الباذنجان زاكوسكا ، اليقطين زاكوسكا ، زاكوسكا السمك ، فطر زاكوسكا ، يخنة الخضار مع الأرز ..

ماذا نحتاج لوصفة فطر زاكوسكا؟

  • -1 كيلو فطر طازج
  • -200 جم بصل
  • - 500 جرام فلفل أحمر أو دونات أو كابيا
  • -100 جرام زيت
  • - 500 جرام طماطم سمين مطبوخة جيداً
  • -1 ورقة الغار
  • -1 ملعقة صغيرة ملح
  • - معجون الفلفل الحار الطازج المطحون (طرف السكين)
  • - 1 فص ثوم
  • -50 جرام جزر

زاكوسكا الخضار النيئة

في هذه الأيام ، قمت بطهي بعض zacuşti ، واليوم أنشر أكثر ما أعجبني. إنها المرة الأولى التي أصنع فيها هذا الزاكوسكا وأريد أن أقول إنه اتضح أنه جيد تمامًا مثل الشطيرة التي تذوقتها عندما طلبت وصفة من زميل قبل عدة سنوات.

يمكن طهي زاكوسكا في الشتاء ، لتحل محل حساء الخضار بنجاح. يمكنك إضافة الأرز أو الزيتون أو اللحم أو البطاطس أو أي شيء آخر تريده ويخرج طبقًا ممتازًا.

لذا فإن الجزء يحتوي على ما يلي مبالغ (لقد صنعت حصة ونصف): 0.5 لتر زيت ، 1 كجم ، بصل ، 3 كجم دونات ، 1 كجم فلفل ، 1 كجم جزر ، 400 جرام مرق (معجون طماطم) ، 3-4 أوراق غار ، ملح ، فلفل.

يتم غسل الخضار وتنظيفها من القشور والسيقان والبذور ، وبعد ذلك يتم تقطيع البصل إلى سمك ، والجزر مبشور على مبشرة صغيرة ويتم تمرير الكعك والفلفل عبر مفرمة اللحم.

ضعي الزيت والبصل وكوب من الماء في وعاء على الحرارة المناسبة ، ربما وعاء بغطاء (لم يكن لدي) حتى ينضج البصل جيدًا. ثم نضيف الخضار الأخرى ونتركها تغلي مع التحريك من حين لآخر.

بعد ساعة أو ساعة ونصف من الغليان (اعتمادًا على مقدار انخفاض زاكوسكا الذي تفضله - ولكن عندما يبدأ في الالتصاق بقاع القدر ، فهذا يعني أنه قد تم طهيه على أي حال) أضف المرق أو معجون الطماطم ، تقريبًا 3 ملاعق صغيرة من الملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ، 5-10 دقائق أخرى.

الآن امزج كثيرًا ، لأن المرق يمكنه التقاط قاع الإناء بشكل أسرع.
بعد إطفاء النار من الموقد ، قسّم أوراق الغار إلى قطع ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل المبشور واخلط الزاكوسكا جيدًا. ضعي على الفور برطمانات مغسولة جيدًا وجافة تمامًا ، ودعيها وضعها بين البطانيات ، وهي ساخنة جدًا.

تُترك ملفوفة لمدة 24 ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك ، حتى لو كانت لا تزال دافئة ، تذهب إلى المخزن أو غرفة التخزين.
إذا لم تعجبك طريقة التعقيم هذه ، يمكنك غليها في حمام مائي ، أو يمكنك وضعها في الفرن. تعتبر أي طريقة من طرق التعقيم جيدة طالما استمرت الحفظ مع مرور الوقت ولا تتعفن.


زاكوسكا دي غيبي

في البداية نعتني بالغيبة وننظفها ونغسلها ونغليها في ماء مملح. عندما يتم طهيها ، نخرجها في مصفاة ونتركها تجف جيدًا. نضع الفلفل والجزر في المفرمة من خلال غربال صغير. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.

نضع اللحم على النار ونضيف الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونتركه يلين على نار هادئة تقريبا. 30 دقيقة ثم نضيف الفلفل والجزر ونتركه يتغلغل جيداً لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم نضع البصل المفروم ونتركه ينضج لمدة ساعة تقريبا ويضاف الملح. بعد ذلك نضيف معجون الطماطم ونتركه يسقط حتى يخرج الزيت من الأعلى. أضف الفلفل وأوراق الغار.

نضع الزاكوسكا في مثل هذه الجرار الساخنة ، ونغطي الجرار ثم نغطيها ببطانية ، ونتركها تبرد حتى اليوم التالي عندما نخزن البرطمانات في المخزن.


المكون Zacusca de ciuperci بواسطة Simona Callas

  • 2 كجم فطر معلب (حوالي 10 علب 400 جم)
  • 1 كجم من الفلفل الحلو
  • 1 كجم من الفليفلة
  • 2 كيلو دونات www.simonacallas.com
  • 2-3 فلفل حار (اختياري)
  • 2 جزر مناسب
  • 500 جرام بصل مجفف
  • 400 جرام معجون طماطم مركز (24٪)
  • 500 مل زيت
  • 10 غ من ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملعقتان كبيرتان مركزات نباتية عضوية (اختياري)
  • ملح للتذوق


الفطر والإسفنج - معلب في الخل أو محلول ملحي

تم العثور على هذا الفطر على الإسفنج الفطر في أواخر أكتوبر ، أوائل نوفمبر ، تحت أوراق جافة ، سقطت تحت أشجار الحور أو الجوز. إنه فطر إسفنجى ، مرير قليلاً ، لكنه محفوظ جيدًا في محلول ملحي. إنه الفطر الوحيد الذي أتمكن من حفظه في محلول ملحي أو أحرقه وأضعه في الفريزر أو أغسله جيدًا وأضعه حتى يجف ، ومعلق بخيط نايلون أو خيط آخر - اصطناعي ومعلق على الشرفة ، في مكان بارد ، في الهواء البارد.

يوضع الفطر المجفف جيدًا في أكياس ورقية ويوضع في المخزن. يمكن إذابة الفطر المجمد ويمكن تحضير يخنة أو سيولاما. يمكن وضع البطاطس بالفطر على الإسفنج بالفرن.

ما هي أشهر أنواع الفطر

يوضع الفطر المجفف في ماء بارد لينتفخ ويستخدم في أطباق مع الصلصة أو في الحساء لإعطاء الذوق. الفطر نظيف بما في ذلك السيقان الصلبة والليفية.

يتم استخدام قبعات الفطر فقط. في اليوم التالي ، صفي الماء ، اغسل الفطر في نفاثات من الماء البارد واتركه يغلي ، تقريبًا.

اتركي الفطر المبشور مع الفطر الإسفنجي في مصفاة. في البرطمانات الإسفنجية ، تُغسل وتُصفى بوزن 0.8 كجم ، مع غطاء محكم ، نضع حبوب الفلفل وبذور الخردل وأوراق الغار. ضع الفطر المبشور بعد تصريفه من الماء المغلي دون تكديسه.

تحضير محلول ملحي خشن روماني ، 1 ملعقة صغيرة مغطاة بـ 1 لتر من الماء البارد. اغلي المحلول الملحي في الماء المغلي واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفطر ، ويُغلق البرطمان بإحكام ويُقلب رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق. يُغلى الفطر الإسفنجي مع الفطر في حمام البحر لمدة 30 دقيقة ، حيث يغلي الماء ، في يومين متتاليين.

أعلى قراءة الآن

ضع قطعة قماش نظيفة في قاع المقلاة ، ضع البرطمانات وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة بالماء الدافئ. يُفضل وضع الماء الدافئ في المقلاة على أعلى مستوى في المقلاة ، ويفضل أن تكون المقلاة بنفس ارتفاع البرطمانات وتغلي البرطمانات على الحرارة المناسبة.

بعد اليوم الأول لغلي البرطمانات ، اتركيها في المقلاة ، اغلي الفطر الإسفنجي في اليوم التالي. إذا لزم الأمر ، أضف الماء الدافئ إلى المقلاة ، قبل استئناف البرطمانات في الغليان. يتم حفظ الجرار في المخزن. يمكن استخدام الفطر المحفوظ في محلول ملحي للطهي بعد غسله في نفاثات من الماء البارد.

طيبة الأخوة الذواقة شهية في كل مكان! تذكر أن الفطر المحضر جيدًا يكون لذيذًا وصحيًا ومغذيًا بشكل خاص.

لا تخاطر بقطف الفطر الذي لا تعرفه أو الإسفنج الذي يبدو جيدًا.


زاكوسكا مع الإسفنج - وصفة لفصل الشتاء

تعتبر Zacusca محمية خريفية مثالية لوجبات الشتاء السريعة ، ولكنها أيضًا طعام رائع لأيام الصيام من الأسبوع. تعتبر المواد الشفافة ، التي تسمى أيضًا ghebe ، ولكن أيضًا الفطر ، أكثر أنواع الإسفنج شيوعًا التي تستخدم عادةً في zacusca ، لأنها لحمية ولذيذة. إنها وصفة لذيذة ولكنها معقدة ، لذا يستغرق تحضيرها ككتاب وقتًا طويلاً.

زاكوسكا بالإسفنج - وصفة لذيذة

وصفة كعكة الاسفنج

• 2 كجم إسفنج
• 2 كجم من الفلفل (الكابيا)
• 2 كيلو دوناتس
• 1 كغ من البصل
• 1 كيلو جزر
• 800 جرام من عصير الطماطم أو المرق (أو الطماطم)
• 500 مل زيت
• 6-7 أوراق غار
• 6 فصوص ثوم (اختياري)
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة فلفل

- اغسلي الفليفلة والكعك جيداً واخبزيها في الفرن أو على شواية خاصة. عند الخبز ، ضعيها في وعاء بغطاء لينقع لمدة 10 دقائق ، ورشي الملح. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

نظف الإسفنج وقطع الجذور والسيقان واغسل الأوساخ والأوساخ. يُغلى قدر كبير بالماء والملح ، ويضاف الإسفنج عند الغلي الأول. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ، ثم يصفى في مصفاة.

ثم قشر الجزر والبصل والثوم. نقطع البصل ونضعه في مقلاة بالزيت على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية. ابشر الجزر وضعه فوق البصل عندما ينضج. بعد أن يتماسك الجزر ، أضيفي الإسفنج المفروم جيدًا واتركي كل شيء يغلي لمدة 20 دقيقة لتليين الإسفنج. بالترتيب الطبيعي ، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً والدونتس إلى المقلاة.

اخلطي كل شيء بملعقة خشبية ، وبعد أن أضع الغطاء ، ضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة.

أضف الملح والفلفل وورق الغار والثوم إلى عصير الطماطم. نخلط الصلصة جيداً ونصب الزاكوسكا في الفرن.

اتركه في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تنضج الخضار جيدًا ، وتنخفض كمية الزاكوسكا ويرتفع القليل من الزيت في الأعلى. يقلب لمدة 40 دقيقة وتذوق التوابل.

أعدّ زاكوسكا ، ثم أخرجه من الفرن وضعه في مرطبانات جاهزة. تعقيم مرة أخرى في الفرن.

من الكميات المستخدمة لهذه الوصفة يخرج حوالي 7 عبوات وزنها 800 جرام.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.