وصفات جديدة

كتف لحم الخنزير المشوي

كتف لحم الخنزير المشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نعد اللحم لنقعه. قطعتها إلى 4 قطع كبيرة وغسلتها وجففتها بمنشفة ورقية.

تصنع كريمة التتبيلة في خلاط عمودي من: شحم الخنزير مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المهروس والفلفل الحلو ومعجون الثوم مع الفلفل الحلو وصلصة بيريبيري - اخلطي كل شيء جيدًا ودهن قطع اللحم بهذه العجينة جيدًا حفلات. نضعها في طبق فرن ونغطيها بالألمنيوم. اتركيه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل لينقع.

نضعها في الفرن على حرارة 220 درجة وبعد 15-20 دقيقة نسكب النبيذ الأبيض ونتركها تقلى جيداً حتى يصبح لونها بني وينضج اللحم جيداً. .

تقدم مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة حسب الرغبة.


ستيك لحم الخنزير ، الفرن

الخطوة 1:
نضع في الخلاط الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو ½ من كمية النبيذ والملح والفلفل ويخلط جيدا.

قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في وعاء.

يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُدهن جيدًا من جميع الجهات. غطي الوعاء بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (يفضل في المساء حتى الصباح).

الخطوة 2:
دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت.

وزعي أنصاف البطاطس بالتساوي ، في طبقة واحدة ، ورشي بينها شرائح الجزر والبصل والبقدونس الأخضر وسيقان الفطر المفرومة ناعماً.

ضعي اللحم المنزوع من التتبيلة فوقها إما قطعة واحدة أو مقطعة إلى شرائح سميكة ورشي كل شيء بصلصة التتبيلة.

وزعي الفطر بالتساوي ، وقطعيه إلى شرائح أكثر سمكًا وأضيفي ما تبقى من النبيذ / الماء.
قم بتغطيتها بغطاء أو بورق الألمنيوم.

ضعيها في منتصف الفرن الساخن لمدة 3 ساعات تقريبًا على 160 درجة (إذا كان اللحم قطعة واحدة) أو ساعتين (إذا كان اللحم مقطّعًا إلى شرائح) أو حتى تنضج الخضار واللحوم.

قم بإزالة غطاء / رقائق الألومنيوم.

أخرجي الخضار من المقلاة واحتفظي بها دافئة.

ضعي اللحم في الطبق المقاوم للحرارة ودهنيه ب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعيه في الفرن ، على حرارة 180 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ، إذا قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح أو 30 دقيقة ، إذا كان في قطعة واحدة أو طالما كان ذلك ضروريًا حتى يصبح اللحم بنيًا بشكل جيد.

* إذا أعددت اللحم قطعة واحدة ، غطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. سوف تقطع بشكل مثالي إلى شرائح.

قدمي الستيك مع الخضار الساخنة.
بجانب شريحة اللحم ، يمكنك تحضير صلصة رائعة ، ودمجها في وعاء ، والصلصة المصفرة من الصينية مع كوب واحد من النبيذ الأحمر وتقليلها بالغليان إلى ¾ - ½ في الكمية ، في الحرارة المناسبة.


رقبة لحم خنزير مخبوزة مع بطاطا مشوية

كيف الأحوال رقبة خنزير لا تزال هي المفضلة الثانية (وليست الثانية) للرومانيين ، اعتقدت أنه لا يوجد ما يفسد "وصفة" أخرى بالإضافة إلى الـ 28 الأخرى التي كشفت عنها حتى الآن. إذا كنت لا تريد أن تقلق كثيرًا أو تخسر (تقريبًا) طوال اليوم في المطبخ ، فيمكنك تحضير اللحوم والبطاطس يوميًا (أو حتى يومين) مسبقًا ، بحيث لا يكون عليك سوى القيام بذلك في يوم العيد. ضع "المنتجات شبه الجاهزة" في الفرن وانتظر حتى تنضج. إنه الخيار المثالي إذا كان لديك أيضًا ضيوف يجب ألا تهملهم. لهذا أعطيتك كميات 6 (ستة) حصص. لأكثر أو أقل ، طبق القاعدة البسيطة المكونة من ثلاثة. لكن ليس في درجات الحرارة أو أوقات الطهي. لن يتم تحضير وجبتين في 35 دقيقة فقط عند 67 درجة مئوية! (يعرف الأصدقاء لماذا)

ماذا تحتاج؟

لشرائح اللحم:

  • 6 شرائح من رقبة الخنزير المخلية ، بسمك 1.2 - 1.5 سم (حوالي 1 كجم من اللحم)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3-4 ملاعق صغيرة من صلصة الترياكي
  • 3-4 ملاعق صغيرة صلصة ورسيستر
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 غصن من الزعتر الأخضر
  • 100 + 200 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف (Sauvignon Blanc أو Fetească Regală)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

للحشية:

  • 10-12 حبة بطاطس بيضاء ، أصغر (حوالي 1 كجم من البطاطس)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر والفلفل الأسود (كلاهما مطحون طازجًا) - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

اغسل اللحم جيدًا وصفي الماء الزائد وضعه في وعاء كبير.

تُسكب صلصة الصويا وصلصة Teryiaki وصلصة Worcester فوق اللحم.

أضف الفلفل المطحون واخلط كل شيء جيدًا حتى تغطي البهارات والصلصات جميع قطع اللحم (استخدم قفازًا يمكن التخلص منه لتوزيع التوابل بالتساوي).

أضف الزعتر و 100 مل من النبيذ ، وقم بتغطية الوعاء بإحكام (برقائق الطعام ، على سبيل المثال) واتركه ليبرد لمدة 12-16 ساعة (حتى اليوم التالي).

اسلقي البطاطس المملحة في ماء مملح قبل غسلها. يُغلى المزيج لمدة 12 إلى 15 دقيقة بعد أن يبدأ الماء في الغليان. يُصفّى ويُترك ليبرد ويُقشر ويوضع في الثلاجة أيضًا حتى اليوم التالي.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

دهن مقلاة بزيت الزيتون ، ضعي قطع اللحم في طبقة واحدة في المقلاة ، اسكبي ما تبقى من لحم التتبيلة و 200 مل أخرى من النبيذ.

غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها في البداية لمدة ساعة.

ورق حائط صينية أخرى بورق الخبز ، حيث تضع البطاطس المفضلة لديك مقطعة بالطول إلى 4 أو 6 شرائح (حسب الحجم ، للحصول على شرائح متساوية تقريبًا).

يتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون ويخلط ، ثم توضع الشرائح في طبقة متساوية.

أزل الصينية برقبة لحم الخنزير ، اقلب شرائح اللحم على الجانب المقابل وقم بتغطية الصينية مرة أخرى بورق الألمنيوم.

ضعي كلا الصوانيين في الفرن واتركيهما لمدة 45 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية ، ثم أخرجيهما واخلطيهما في البطاطس (لتحميرهما بشكل متساوٍ) ، واقلب اللحم وأزل ورق الألمنيوم (ليس بالضرورة بهذا الترتيب) .

ضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى المستوى التالي: التقديم.

يمكن دهن القليل من أوراق البقدونس الخضراء فوق البطاطس ، ويمكن إضافة صلصة الزبادي بالثوم إلى اللحم. أو يمكنك تحضير سلطة متنوعة من الخضار الموسمية (طماطم ، بصل أخضر ، خيار ، فلفل ،). سارت الامور بشكل جيد مع سلطة الملفوف الخام ، أو حتى مخلل الملفوف. لا ينبغي تجنب الخيار المخلل أو سلطة الفلفل المشوي أيضًا.

وإذا ذهب النبيذ الأبيض شبه الجاف إلى شريحة اللحم ، جرب روز بوديوريسكي الكلاسيكي ، وهو شبه جاف من عنب مزارع العنب ديلو ماري. لن تندم على ذلك.


كتف لحم الخنزير مطبوخ ببطء

ليس فقط الكسل يطاردني هنا ، لكنني كنت أطارد الأيام القليلة الماضية. غزا الرومانيون اسطنبول وغزو العثمانيين في حفل U2. كنت هناك أيضًا ، مثل أي شخص آخر (قابلت زملاء سابقين وزملاء حاليين وأصدقاء ومعارف & # 8230 كل واحد). بعد قوة شريرة & # 8211 دعنا نسميها Iv & # 8211 سيطرت على الكاميرا الخاصة بي ووضعت كل أركان المسجد ، وجميع بقع البلاط ، وجميع طيور النورس في الميناء ، من السهل بالنسبة لي فرز الصور مهم للغاية & # 8211 أعني بالطعام ، doh :) لذا عليك أن تتحلى ببعض الصبر مع مدون فقير يتعرض للضغط بسبب المواعيد النهائية للحياة الحقيقية. سأعود قريبًا مع القصص اللذيذة (ولكن أيضًا tzepele) من اسطنبول.

في غضون ذلك ، استمتع بلحم الخنزير الذي أخبزته قليلاً في الفرن.

& # 8230 ووضعته في الدرج الذي غطيته جيدًا بورق الألمنيوم.

وهكذا ، استراح الخنزير في الفرن على نار خفيفة (170 درجة مئوية) لمدة ساعتين تقريبًا وأفضل ، حتى ينضج اللحم جيدًا ، ويبرد النبيذ الموجود في الثلاجة. بالإضافة إلى أنني قمت بسلق بعض البطاطس & # 8211 قليلاً ، حيث تم عمل الباقي في الفرن.

أخرجت الخنزير ، وفكته بورق قصدير ، وألقيت البطاطس في الصينية ودحرجتها من خلال العصير والدهون التي تركها الحيوان. كما أضع ثلاثة رؤوس من الثوم النجس (في نظر أ الثوم المسكر للخبراء) & # 8230ومرة أخرى أضعها في الفرن ، مع ارتفاع صوت النار قليلاً (بعض الجزر والجزر الأبيض والبصل والتفاح وما إلى ذلك # 8211 كانت تعمل أيضًا ، ولكن لماذا نعقد أنفسنا؟ ربما في المرة القادمة :)

بعد حوالي نصف ساعة

& # 8230 كانت البطاطس بنية اللون ، ولم يكن من الضروري قطع اللحم & # 8211 خرج بشوكة فقط. لا أقول أي شيء عما حدث ، سيكون زائدا عن الحاجة))


لحم خنزير مخبوز - حصلت على ألذ وألذ عصارة بعد هذه الوصفة!

نقدم لكم وصفة لحم الخنزير المخبوز. احصل على طبق ساخن لذيذ ولذيذ بنكهة لا تقاوم. أهم شيء أنك ستقضي وقتًا قصيرًا جدًا في المطبخ لتحضير هذه الأطعمة الشهية. إنه مثالي لعشاء عائلي ووجبة احتفالية.

مكونات

طريقة التحضير

1. من الأفضل اختيار رقبة الخنزير.

2. اغسل اللحم جيداً ونظفه.

3. اعصر الثوم برفق بسكين وقطع كل جرو إلى 4 أجزاء.

4. اغسلي الجزرة وقطعيها إلى قطع كبيرة.

5. باستخدام سكين ، قم بعمل بضع قطع أعمق على سطح اللحم. املأ الفراغات المشكلة بالثوم والجزر. رتبي الحشوة بشكل متساوٍ قدر الإمكان.

6. افركي اللحم بالملح واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

7. دهن اللحم بالدخان السائل.

8. يقطع الفلفل الحار إلى أصغر ما يمكن.

9. اخلطي الخردل مع عصير الليمون والفلفل الحار والريحان.

10. دهن اللحم بالخليط الناتج.

11. غطي اللحم بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

12. اخبز اللحم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

13. أخرجيها من الفرن ودهنها بخليط الخردل وعصير الليمون.


ستيك لحم الخنزير ، الفرن

الخطوة 1:
نضع في الخلاط الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو ½ من كمية النبيذ والملح والفلفل ويخلط جيدا.

قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في وعاء.

يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُدهن جيدًا من جميع الجهات. غطي الوعاء بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (يفضل في المساء حتى الصباح).

الخطوة 2:
دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت.

وزعي أنصاف البطاطس بالتساوي ، في طبقة واحدة ، ورشي بينها شرائح الجزر والبصل والبقدونس الأخضر وسيقان الفطر المفرومة ناعماً.

ضعي اللحم المنزوع من التتبيلة فوقها إما قطعة واحدة أو مقطعة إلى شرائح سميكة ورشي كل شيء بصلصة التتبيلة.

وزعي الفطر بالتساوي ، وقطعيه إلى شرائح أكثر سمكًا وأضيفي ما تبقى من النبيذ / الماء.
قم بتغطيتها بغطاء أو بورق الألمنيوم.

ضعيها في منتصف الفرن الساخن لمدة 3 ساعات تقريبًا على 160 درجة (إذا كان اللحم قطعة واحدة) أو ساعتين (إذا كان اللحم مقطّعًا إلى شرائح) أو حتى تنضج الخضار واللحوم.

قم بإزالة غطاء / رقائق الألومنيوم.

أخرجي الخضار من المقلاة واحتفظي بها دافئة.

ضعي اللحم في الطبق المقاوم للحرارة ودهنيه ب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعيه في الفرن ، على حرارة 180 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ، إذا قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح أو 30 دقيقة ، إذا كان في قطعة واحدة أو طالما كان ذلك ضروريًا حتى يصبح اللحم بنيًا بشكل جيد.

* إذا أعددت اللحم قطعة واحدة ، غطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. سوف تقطع بشكل مثالي إلى شرائح.

قدمي الستيك مع الخضار الساخنة.
بجانب شريحة اللحم ، يمكنك تحضير صلصة رائعة ، ودمجها في وعاء ، والصلصة المصفرة من الصينية مع كوب واحد من النبيذ الأحمر وتقليلها بالغليان إلى ¾ - ½ في الكمية ، في الحرارة المناسبة.


وصفات عيد الميلاد: كتف لحم الخنزير المخبوزة

وصفة كتف لحم الخنزير المخبوزة من بذور الشمر وملح البحر والشمر والجزر والبصل والثوم والزعتر وكتف لحم الخنزير وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض وحساء الدجاج. سيكون لحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة طريًا بشكل لا يصدق. لا يمكن إعداد هذه الوصفة إلا بكتف كامل ، لكونها طبقًا مثاليًا عيد الميلاد.

المكونات:

  • 2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • ملعقة كبيرة من ملح البحر أو الملح
  • 2 بصلة شمر ، نظّفتها ومقطعة إلى قطع أكبر
  • 4 حبات متوسطة الحجم ، نظيفة ومقطعة إلى قطع أكبر
  • 3 حبات بصل منظف ومفرومة بشكل أكبر
  • فص ثوم مهروس (غير نظيف)
  • حفنة من الزعتر الطازج
  • 5-6 كجم كتف لحم خنزير مع عظم وجلد محزز
  • زيت الزيتون
  • زجاجة من النبيذ الأبيض
  • 565 مل شوربة دجاج أو خضار

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة. في هاون ، سحق بذور الشمر مع الملح حتى تحصل على مسحوق ناعم. ضعي الخضار والثوم والزعتر في مقلاة كبيرة. دهن كتف لحم الخنزير بزيت الزيتون وضعها فوق الخضار. ثم افركي اللحم ببذور الشمر المهروسة مع الحرص على حشوها في شقوق للحصول على نكهة إضافية.

ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واتركي الستيك في الفرن لمدة 9 إلى 12 ساعة ، حتى يصبح طريًا ولزجًا ، ويمكن يمكن القبض عليه بسهولة بالشوكة.

نسكب كل النبيذ في المقلاة ونترك الستيك لمدة ساعة أخرى حتى يستحم في صلصة لذيذة. بعد إخراج الصينية من الفرن ، اتركي اللحم يرتاح لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجيها من الفرن. أحب إزالة الملح الزائد من اللحم ، ثم سحق الخضار في المقلاة ، مثل الهريس.

نضيف الحساء إلى المقلاة ونضع المقلاة على النار ونطهى حتى تحصل على صلصة لذيذة ذات نكهة قوية (يمكنك تكثيفها بقليل من الدقيق المنخل). شريحة اللحم رائعة إذا قدمتها مع الفاصوليا المرقطة ، والخضروات المطهية ، وهريس الخضار والصلصة اللذيذة.


وصفات العيد: كتف لحم الخنزير المشوي مع الصلصة

وصفة لذيذة للكتف المخبوزة مع صلصة الفلفل من: كتف ، ملح ، فلفل ، زبدة ، بصل ، كريمة حامضة ، مرق لحم بقري ، مخلل فلفل أخضر وملح.

المكونات:

  • ظهر كامل 900 جم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زبدة 60 جم
  • بصل 30 جم
  • كريم سائل 80 مل
  • مرقة لحم بقري 60 مل
  • كونياك 20 مل
  • مخلل فلفل أخضر بالخل 10 جم
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير:

اسلقي كتف لحم الخنزير في مرق الخضار لمدة 30 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة
دقائق.

بشكل منفصل ، اصنع صلصة الفلفل من 30 جم من البصل المفروم المقلي في الزبدة ، مع 5 جم من الفلفل المخلل في الخل ، قم بإزالة التزجيج باستخدام الكونياك ، قلل وأضف مرقة اللحم البقري والقشدة السائلة.

في النهاية ، تُخلط الصلصة وتُحشى مع ما تبقى من حبات الفلفل المخلل. كتف لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح وتقدم مع صلصة الفلفل.


فيديو: كتف خروف مشوي فالفرن رطب وطري مثل الزبدة مع ارز كبسة حضرموت (قد 2022).