وصفات جديدة

وصفة مرق الديك الرومي والنبيذ الأبيض

وصفة مرق الديك الرومي والنبيذ الأبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • مرق

مرق الديك الرومي اللذيذ مزين بالنبيذ الأبيض وهو سهل للغاية لأنه لا يتطلب منك صنع الرو.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 18

  • 1.25 لتر ديك رومي يقطر
  • 250 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة أو حسب الحاجة
  • ملح للتذوق

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سلالة 1 لتر من الديك الرومي يقطر (كل العصائر والدهون من صفيحة التحميص) من خلال منخل شبكي جيد في قدر كبير. توضع جانباً 250 مل من التنقيط في وعاء. (انظر الحاشية السفلية إذا لم يكن لديك إجمالي 1.25 لترًا.)
  2. قلبي النبيذ الأبيض وإكليل الجبل والفلفل الأسود في المرق في القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لطهي الكحول ومزج النكهات.
  3. اخفقي دقيق الذرة مع التقطير وضعيه جانبًا في الوعاء ، واخفقي المزيج في القدر. اتركي المرق ينضج على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف. يضاف الملح حسب الرغبة. صفي أي قطع كبيرة من إكليل الجبل قبل التقديم.

تلميح

إذا لم يكن لديك ما يكفي من ديك رومي يقطر من صينية الشواء ، استخدم مرقة الدجاج أو الديك الرومي لجعل الكمية الإجمالية تصل إلى 1.25 لتر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

بواسطة قرمزي Buckeye

جميل! ربما أضفت القليل من الملح ، لكن هذه كانت وصفة رائعة سأعدها مرارًا وتكرارًا. -01 ديسمبر 2010


خطط لوجباتك ، وقم ببناء مخزنك الرقمي ، وحفظ الوصفات ، والمزيد!

  • عبوتان من خليط توابل مرق تركيا ماكورميك
  • 1/4 كوب دقيق
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم على طريقة كاليفورنيا من ماكورميك مع مزيج البقدونس الخشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر ماكورميك
  • 2 كوب ماء بارد
  • 1 كوب مرق الديك الرومي البدائل المتاحة

المنتجات الرئيسية


  • 450 مل (3/4 قطع) نبيذ أبيض جاف
  • 200 مل (7 فلوز) مخزون
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة جيلي كشمش أحمر

صب جميع العصائر من الديك الرومي أو الدجاج المشوي في إبريق واسكب الدهن. صب النبيذ في صينية التحميص وتقليله بمقدار النصف. يصفى في مقلاة نظيفة مع عصائر اللحم. يُضاف المرق ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اخلطي الدقيق والزبدة حتى تحصلي على عجينة. خفقت تدريجيًا في المرق الذي يغلي ببطء. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك. أضيفي هلام الكشمش الأحمر لبضع دقائق قبل التقديم.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب من مرق الديك الرومي أو الدجاج محلي الصنع أو منخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج أو حسب الرغبة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج

احتفظي بثلاث ملاعق كبيرة من الدهون من مقلاة التحميص ، تخلصي من باقي الدهون. تخلص من القطع المحترقة في قاع المقلاة (لكن احتفظ بالقطع البنية). ضع المقلاة على موقد على شعلتين على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُغلى المزيج ، ويكشط القطع البنيّة بملعقة خشبية. صب محتويات المقلاة في كوب قياس.

تُحفظ 3 ملاعق كبيرة من الدهن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدقيق ويُخفق في عجينة. طبخ ، مع الخفق من حين لآخر ، 5 دقائق.

أضف السائل المحجوز في تيار بطيء وثابت مع الخفق للدمج. خفقت في الأوراق المالية حتى الغليان. خففي النار واتركي المرق على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك لمدة 20 دقيقة. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل. صب من خلال غربال ناعم في قارب مرق دافئ.


معلومات غذائية

طريقة التحضير: 12 حصة ، 3 أونصات ديك رومي و 2-3 ملاعق كبيرة من المرق ، بالإضافة إلى بقايا الطعام

  • السعرات الحرارية 179
  • دهون 6 جم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • الدهون الأحادية 2 جم
  • كوليسترول 65 مجم
  • كربوهيدرات 3 جم
  • الألياف الغذائية 0 جم
  • بروتين 26 جم
  • الصوديوم 181 مجم
  • السكريات 0 جم
  • بوتاسيوم 301 مجم

يمنحك فرك الليمون والثوم الحار لهذا الديك الرومي نكهة رائعة. بدلاً من استخدام ديك رومي تقليدي في السوبر ماركت تم "تحسينه" بمحلول صوديوم مضاف ، نقوم هنا بتجفيف ديك رومي طبيعي أو عضوي للحفاظ على اللحم أكثر طهارة بدون الكثير من الصوديوم الإضافي.


ملخص الوصفة

  • مرق من تركيا بالأعشاب
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • علبتان (14 1/2 أونصة لكل منهما) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج

أثناء استراحة الديك الرومي ، ضع مقلاة التحميص على الموقد عبر شعلتين (إذا كنت تستخدم مقلاة شواء يمكن التخلص منها ، فاكشط القطع المرقطة والقطع المحمرة في قدر متوسط ​​الحجم). تُسخن المرق على حرارة متوسطة إلى عالية ، وتكشط الأجزاء ذات اللون البني ، حتى تصبح سميكة ، حوالي 10 دقائق.

يُضاف نبيذ الطهي مع التحريك باستمرار حتى يصبح شرابًا ، من 5 إلى 6 دقائق. يُخفق الدقيق تدريجياً ويُطهى ويُخفق باستمرار حتى يتجانس ، لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف 1 كوب مرق بالتدريج مع الخفق حتى يصبح الطحين بلون كراميل عميق ، من 2 إلى 3 دقائق.

أضيفي المرق المتبقي و 4 أكواب من الماء تدريجيًا. يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصل المرق إلى السمك المطلوب ، من 10 إلى 15 دقيقة. قم بإزالة الرقبة والحوصلة ، وقم بتصفيتها من خلال غربال شبكي دقيق وتخلص من المواد الصلبة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.


وصفة مرق تركيا

حسنًا ، سينحاز الكثير من الأشخاص إلى جانب في تلك المناقشة استنادًا إلى الطريقة التي قامت بها عائلاتهم دائمًا. يوجد أدناه مرق الديك الرومي الرائع والأكثر ذواقة. إنها وصفة لا تفشل أبدًا ويمكن إعدادها حتى عندما لا تخبز ديكًا روميًا لأنك تبدأ ببساطة بمرق الدجاج أو الديك الرومي.

وصفة المرق التي نشأت عليها لم تكن رائعة للغاية. لقد أضفت عائلتي & # 8217s & # 8220recipe & # 8221 في الملاحظات أدناه.

هذه الوصفة لتحضير مرق الديك الرومي من المرق المفضل لذيذة للغاية. لكن الكثير من الناس يضيفون ببساطة الماء من سلق البطاطس (عند صنع البطاطس المهروسة) إلى المقلاة (أضف نفس الكمية المطلوبة في وصفة المرق). هذا هو المرق الذي نشأت به وأعتقد أنه ينتج عنه مرق لذيذ أيضًا. لذا اختر ما تريده & # 8211 اصنع مرق اللحم القديم باستخدام ماء البطاطس ، أو ارفعه قليلاً مع النبيذ ومرق الدجاج.

في كلتا الحالتين ، سينتهي بك الأمر بمرق لذيذ تمامًا ، جاهز لتناول عشاء الديك الرومي القادم.


وصفات Hy-Vee والأفكار

هذا الديك الرومي مطبوخ بشكل منخفض وبطيء ، وهو يستحق ذلك! يبقى اللحم كثير العصير ويسقط من العظم.

للحصول على المزيد من الوصفات من الشيف إليزابيث ، انتقل إلى HSTV.com.

وصفة العلامات

الحصص والمكونات

مكونات

أشياء للاستيلاء عليها

  • معالج الطعام
  • الملعقة المسطحة
  • صينية تحميص كبيرة مع رف
  • وعاء صغير يمكن استخدامه في الميكروويف
  • خيوط مطبخ من القطن 100٪
  • ورق ألومنيوم
  • ميزان حرارة آمن للحوم في الفرن

الاتجاهات

صنع زبدة الأعشاب: في محضر الطعام ، أضيفي الزبدة الطرية والثوم والمريمية والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والريحان والنبيذ الأبيض. امزج حتى تمتزج المكونات جيدًا ، وكشط الجوانب بملعقة حسب الحاجة. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود جانبا.

تحضير تركيا: يسخن الفرن على 400 درجة. اصنع سريرًا من الجزر والجزر الأبيض والبصل الأحمر والكرفس والكراث في قاع مقلاة كبيرة. أضف أغصان الزعتر وإكليل الجبل والمريمية. املأ المقلاة بمرق الدجاج.

ضعي رف التحميص فوق الخضار وضع المرق الديك الرومي على الرف. إزالة الرقبة والحوصلة من داخل الديك الرومي. إذا رغبت في ذلك ، أضف إلى خليط الخضار والمرق للحصول على نكهة إضافية.

بدءًا من نهاية عنق الديك الرومي وباستخدام أصابعك ، قم بعمل جيب بعناية بين لحم وجلد صدور الديك الرومي. افركي بلطف نصف كمية زبدة الأعشاب في الجيب تحت الجلد. تذوب الزبدة المتبقية في الميكروويف وتترك جانبًا. يُتبّل جلد الديك الرومي وتجويفه بالملح والفلفل.

تروس تركيا. اربطي الأرجل ببعضها البعض بإحكام باستخدام خيوط المطبخ وثني الأجنحة أسفل الثديين. تُسكب زبدة الأعشاب المذابة فوق الديك الرومي المُجمّد. قم بتغطية الديك الرومي بسمك مزدوج من ورق القصدير مع التأكد من تغطية حواف المقلاة حتى لا يهرب البخار.

ضع مقياس حرارة اللحم الآمن في الفرن في الجزء السميك من صدر الديك الرومي. ضع الديك الرومي في فرن مسخن مسبقًا. على الفور ، اقلب الفرن لأسفل حتى 250 درجة. يُطهى الديك الرومي حوالي 11 ساعة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة في الجزء السميك من صدر الديك الرومي ولم يعد الديك الرومي ورديًا. يجب أن تكون العصائر شفافة ويجب أن تتحرك أعواد الطبل بسهولة في مآخذها.

بمجرد طهي الديك الرومي ، أخرج الديك الرومي من الفرن. تجاهل رقائق الألومنيوم. يسخن الفرن على 400 درجة. بمجرد تسخين الفرن ، ضعي الديك الرومي مرة أخرى في الفرن ليُصبح مقرمشًا وتحمر الجلد ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة.

اخرج الديك الرومي من الفرن. اتركه يرتاح ، مغطى ، حوالي 20 دقيقة ، قبل النحت.


النبيذ الأبيض ومرق الأعشاب

الآن بعد أن أصبح الديك الرومي جاهزًا وجاهزًا ، فقد حان الوقت لإعداد هذا المرق المليء بالنبيذ.

  1. يقطر المقلاة في كوب قياس أو فاصل الدهون (15 دولارًا ، amazon.com). دعها تقف لمدة 5 دقائق حتى ترتفع الدهون إلى الأعلى. اترك الدهون خلفك (أو اسحبها إذا لم تستخدم الفاصل) ، صب العصائر في 4 أكواب قياس.
  2. ضع مقلاة تحميص ديك رومي فارغة عبر موقدين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك وكشط أي قطع بنية اللون ، لمدة دقيقة واحدة.
  3. يُسكب مزيج النبيذ في كوب القياس مع عصائر المقلاة ويُضاف ما يكفي من مرق الدجاج لعمل 4 أكواب من السوائل.
  4. تذوب الزبدة في قدر كبيرة على وسط. يرش الدقيق على الوجه ويطهى مع الخفق حتى يصبح لونه بني غامق ، من 4 إلى 5 دقائق. اخفقي تدريجيًا في خليط النبيذ حتى يغلي.
  5. أضيفي الأعشاب ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف ، من 8 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يصفى قبل التقديم مباشرة.

المعلومات الغذائية (لكل 1/4 كوب): حوالي 45 سعرة ، 1 جرام بروتين ، 3 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 80 ملليجرام صوديوم.