وصفات جديدة

الانتقال من جيد إلى عظيم في أريستا

الانتقال من جيد إلى عظيم في أريستا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قبل ثلاث سنوات عندما التقيت مارك ماكويليامز ، من العائلة المالكة سونومامصنع نبيذ أريستاقدمني إلى خط مثير للإعجاب نوارس pinot و شاردونيه. تحدثنا خلال تذوق أحدث إصداراته.

جلس مارك وشقيقه بن في عام 2012 وتحدثا عن المكان الذي يريدان الذهاب إليه حيث خطط والديهما (الذي أسس مصنع النبيذ في عام 2002) للتقاعد. اتفقوا على أن كلاهما يريد الاستمرار مع شركة العائلة ولكن لضمان بقائها لعدة أجيال ، يجب أن تتطور. في تلك المرحلة ، كان أريستا يصنع نبيذهم في منشأة مخصصة للسحق باستخدام صانع نبيذ بعقد. كان الناتج حوالي 8000 حالة في السنة. النبيذ من النهر الروسي تم استكماله باختيارات من مكان آخر ، على سبيل المثال وادي ويلاميت في ولاية أوريغون وجبال سانتا كروز في كاليفورنيا.

كان التغيير الأول على مستوى الأهداف. للمضي قدمًا ، يهدف Arista إلى صنع أفضل أنواع النبيذ الممكنة. ثانيًا ، سيركز مصنع النبيذ بشدة على فاكهة وادي النهر الروسي. الاستثناءات ستكون فيرينجتون فينيارد في وادي أندرسون في ميندوسينو، بسبب وضعها الكبير غير الرسمي في ولاية كاليفورنيا ، ومزرعة الكروم الجديدة في ميندوسينو ريدج. إذا تم النظر في مناطق أخرى ، فسيتم البدء في تسمية جديدة (أضاف McWilliams أن هذه الإضافة لم يتم التخطيط لها). ثالثًا ، سيقتصر نطاق العمليات على حوالي 7500 حالة سنويًا. بمعنى آخر ، سيتم تشغيل Arista على مستوى البوتيك.

لتحقيق هذه الأهداف ، ستبتعد الأسرة عن السحق المخصص وتفتح منشأة صنع النبيذ الخاصة بها. كما ستوظف صانع نبيذ بدوام كامل. كان لدى الأخوين McWilliams متطلبات دقيقة للغاية في السيرة الذاتية لصانع النبيذ هذا. لم يكونوا يريدون خريجًا حديثًا ، بغض النظر عن مدى جودة سكتهم ، لأنهم لم يرغبوا في فترة تكثيف طويلة لصنع pinot noir الرائع. كما أنهم لا يريدون شخصًا يقترب من التقاعد ، لأنهم كانوا يبحثون عن ارتباط طويل الأمد. بعبارة أخرى ، لقد سعوا للحصول على المكان الجميل في منحنى تجربة شخص ما في قمة لعبته ولكن ربما يتطلع إلى الانتقال من دور صانع النبيذ المساعد إلى صانع النبيذ أو البحث عن تحديات جديدة. كان على هذا الشخص أيضًا أن يكون لديه سجل مثبت في صنع النبيذ الرائع.

أدت هذه المتطلبات إلى تضييق نطاق مجموعة المرشحين المؤهلين ، حيث أدى ازدهار الطلب على pinot noir إلى ضيق سوق العمل. أدى البحث إلى تعيين مات كورتني في 1 يناير 2013 ، الذي صنع النبيذ في ماركاسين لمدة ثماني سنوات. في مارس من ذلك العام ، استأجرت كورتني مساعده السابق لصناعة النبيذ ، جوردون ميلر ، وبعد بضعة أشهر انضم أيضًا سيد القبو السابق في ماركاسين. بالنسبة لمنشأة صناعة النبيذ الجديدة ، قاموا بشراء خزانات وخراطيم ومضخات وطاولة فرز وجهاز إزالة الكسارة.

في الكرم ، استمروا في الاستفادة من خدمات زراعة الكروم الأسطورية أوليسيس فالديز، الذين زرعوا لهم كرمًا وزرعوه منذ عام 2006.

اتفق الأخوان على بيع مخزونهم من نبيذ النهر غير الروسي وإنهاء عقودهم (بمشاعر مختلطة) مع مزارع الكروم في وادي ويلاميت وجبال سانتا كروز وساحل سونوما. على الرغم من توفر Willamette Valley Pinot Noir لعام 2014 ، سيركز الإنتاج المستقبلي بشكل أساسي على الفاكهة من مزارع الكروم الخاصة بمصنع النبيذ بدلاً من العنب المتعاقد عليه.

في عام 2014 ، ضمن سقف الحالة الذي فرضته على نفسها 7500 حالة ، فعلوا شيئًا هرطقة في ظل الممارسة العادية: سيحمل tête de cuvée اسم وادي النهر الروسي ، مع الفاكهة من مزارع الكروم المتعددة المملوكة للعقارات. عادة في عالم النبيذ ، كلما كان تعيين مصدر العنب أكثر تحديدًا ، كان النبيذ أفضل (كل شيء آخر متساوٍ). للتوضيح ، قاموا بتقليل عدد حالات النبيذ من كل من مزارع الكروم الثلاثة ووضعوا النبيذ غير المعبأ في زجاجات مع تسمية مزارع الكروم في نبيذ التسمية. كان السبب هو أنهم بحاجة إلى نبيذ واحد بحجم كافٍ للذهاب إلى البيع بالتجزئة.

فقط للتأكيد على التغيير ، أعاد الأخوان تصميم الملصق ، واستبدلوا الملصق العصري الذي يتميز بخلفية صفراء بتصميم كلاسيكي أسود على أبيض باستخدام نص سيريف لاسم مصنع النبيذ.

بعد ذلك بعامين ، بدأت النتائج في الظهور. يُظهر Banfield Vineyard Chardonnay من Arista 2013 نكهات وتوازنًا راقًا ، وبلوط معتدل ، وعمود فقري فينولي معبر. تم فتح الزجاجة التي تذوقناها قبل 48 ساعة لكنها ظلت طازجة وحيوية. يقع مزرعة العنب بانفيلد في الجزء الأخضر من مقاطعة سونوما. تم زرع كتلة شاردونيه المستزرعة على مساحة 10 فدانات في 1980-1981 مع استنساخ Wente بنسبة 100 في المائة في التربة الطينية الرملية مع حصى النهر. تنتج هذه الكروم القديمة الآن حوالي طنين للفدان فقط.

يتم تخمير النبيذ بنسبة 100 في المائة في براميل من خشب البلوط الفرنسي الجديد تمامًا. بشكل غير عادي ، كل الخميرة طبيعية. استغرق التخمير الأولي تسعة أشهر طويلة في درجات حرارة منخفضة مع استخدام العصا لإبقائها مستمرة خلال الشهرين الأولين. يستخدم التخمير Malolactic أيضًا الخميرة المحلية فقط. عند اكتمال التخمير ، تم إخراج النبيذ من الأعلى باستخدام الإزاحة الإيجابية ووضعها في الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث بقي لمدة أربعة إلى ستة أشهر أخرى. في نهاية هذه الفترة ، تم تعبئتها مرة أخرى وتعبئتها. والنتيجة هي نبيذ يستغرق ما يقرب من عام ونصف لاستخدام تقنيات قد تكون مستحيلة في بيئة أقل تحكمًا لمنشأة سحق مخصصة. لم يتم تغريمها أو تصفيتها على مدار حياتها. تم إجراء مائتي حالة.

يمثل Pinot noir حوالي 70 بالمائة من إنتاج Arista. نهر Pinot Noir الروسي لعام 2013 ، نبيذ التسمية المزعوم لمصنع النبيذ ، والذي تذوقناه كان مفتوحًا حوالي 24 ساعة ولكن تم فتحه بالفعل. كانت النكهات مكثفة ، وفي الغالب كانت فواكه حمراء وعفص صلبة ولكنها ليست كاشطة. تأتي الثمار من كل كروم الحوزة. تأتي نوار صنوبر توبوني ومونوني كروم العنب لعام 2013 من مواقع على طريق ريفر / أوليفيت لين في سونوما (مزرعة العنب الأخرى هي لاكي ويل ، تطل على أوكسيدنتال). يبلغ عمر Toboni 30 في المائة من خشب البلوط الفرنسي الجديد لمدة عام ومعبأ في زجاجات غير مصفاة وغير مصفاة. قال ماكويليامز إنه من خلال هذا النبيذ ، تحاول أريستا أن تُظهر للذين يشربون أن وادي النهر الروسي لا يجب أن يكون فقط حول الحجم.

هذا النبيذ له فروق دقيقة في نكهاته وشعور راقي في الفم. يصفها ماكويليامز بأنها كارني أسادا ، واللحوم المشوية ، والأعشاب المشوية ، وتحولت إلى خصائص عضوية للأرض. ثم هناك مظهر فاكهة أغمق. لكن النبيذ لا يتذوق طعمه مطهيًا أو ناضجًا بشكل مفرط على الحنك. تحصل على نسيج الخشب المجفف بالهواء بعمر ثلاث إلى أربع سنوات وتشعر بتوابل القرفة تنتشر عبر الحنك. حسب ذوقي ، ظهرت صفات غير الفاكهة بوضوح في الأنف والحنك. النبيذ له صفات بورغندية من سنة ناضجة. وهي مصنوعة من تخمير بطيء بدرجة حرارة منخفضة تحت الخميرة المحلية. ثم يتقدم في العمر فيما يصفه ماك ويليامز ، دون أي إشارة إلى المبالغة المتعمدة ، بأنه "أفضل شجرة بلوط يمكن أن يشتريها المال". في البرميل يجب ألا يكون هناك حركة. يجب ترك النبيذ فقط للراحة.

تسعة براميل من طوبوني يتم إنتاجها من ثمانية أفدنة من العنب. إنه كوكتيل نهر روسي نموذجي من الحيوانات المستنسخة (667 و 777 و Pommard). يعتبره McWilliams معيارًا لفاكهة النهر الروسي. شربه بجانب نبيذ التسمية مفيد. يقول ماكويليامز إن الحدة "جنونية" ، مقابل النهر الروسي ، الذي هو في حد ذاته نبيذ كثيف. أنا أحب اختياره للصفة ، الفرق في الشدة واضح.

مزارع العنب معتمدة من الممارسات المستدامة والعضوية ، على الرغم من أن أريستا لم تحصل بعد على شهادتها العضوية. أسأل عما إذا كان ، برؤية عشب واحد فقط في وسط مزرعة عنب نقية ، سيضع قطرة من Roundup عليها. يقول بحزم "لا" ، وأظهر لي صورة على جهازه اللوحي. "هذا هو تقريرنا" ، كما قال ، مشيرًا إلى صورة خراف تقضم أعشابًا في مزرعة عنب. يستخدمها Arista لتقليل تأثير الجرار.

تعتبر نقاط النقاط مهمة ، وقد حصل أريستا على الكثير من النقاط الجيدة - 96 نقطة من أنطونيو جالوني في 2013 Banfield Vineyard Chardonnay ، على سبيل المثال ، و 95 نقطة من Wine Enthusiast في Ferrington Vineyard Pinot Noir 2013. يقول McWilliams أنه يجب عليك التغاضي عن العيوب الواضحة في نظام النقاط وإدراك أن نقاط النقاط هي تصريح خارجي على عمل الفرد - وهي طريقة لأخذ العينات لا تتطلب أن يكون لدى المستهلك ميزانية كبيرة بما يكفي لشراء المئات من النبيذ المرشح. لا يصنع Arista الخمور للحصول على درجة عالية من Parker أو يخرج عن طريقه ، لكن يشعر أن تصنيفات تزيد عن 90 تؤكد صحة قرارهم بتوظيف Matt Courtney.

لقد تأثرت بنبيذ أريستا منذ ثلاث سنوات ، لكن هذا يتجاوزها. هذا أحد مصانع النبيذ الذي قطع خطوات كبيرة ويستمر في القيام بذلك. انظر إلى هذا الطراز القديم لوضع أريستا في طليعة نهر بينوت نوير الروسي وشاردونيه.


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب على مريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب على مريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب على مريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب لمريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب على مريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب على مريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب لمريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب لمريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب على مريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


في القمة السنوية لـ AMC ، قدم الدكتور توماس تريماركو ، العضو المنتدب ، جلسة حول اتخاذ قرارات الإخلاء في الميدان. وهو المستشار الطبي لـ AMC ويعمل بشكل وثيق مع إدارة المخاطر. يوجد أدناه رابط للعرض التقديمي. يبلغ طوله حوالي 45 دقيقة ويغطي العديد من السيناريوهات الطبية التي قد تواجهها أثناء متابعة قراءة قرارات الإخلاء في البرية: البقاء واللعب أو المغرفة والذهاب

دراسة حالة NOLS: دراسة حالة في الوقت المناسب لمريض مصاب بالحمى. اقرأ التفاصيل أدناه ثم انقر فوق الرابط الخاص بالمقالة الكاملة المنشورة في الأصل على مدونة NOLS. الإعداد أنت عالم أحياء تعمل في مزرعة نائية في سهول المريمية في جنوب ولاية أيداهو. إنه أوائل شهر مايو. أنت تركب وتمشي وتتابع قراءة دراسة حالة: علاج مريض محموم


شاهد الفيديو: VxLAN Overlay Configuration in Arista SwitchBasic setup. VTEP. VNI. Extend Layer 2 over Layer 3 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Bell

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مضطر للمغادرة. سأطلق سراحي - سأعرب بالضرورة عن الرأي في هذا السؤال.

  2. Gavan

    ارتكاب الاخطاء. اكتب لي في PM.

  3. Maclaren

    يحتفظ فقط ، لا أكثر



اكتب رسالة