وصفات جديدة

وصفة فلافل مصرية

وصفة فلافل مصرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مزة
  • فلافل

توجد الفلافل في كل ركن من أركان مصر تقريبًا ، وهي محبوبة بشكل خاص لتناول الإفطار. تقدم ساخنة في خبز بيتا مع الطماطم والخس وصلصة الطحينة.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 60

  • 125 جرام من الفاصوليا البيضاء المجففة المقشرة
  • 1 حزمة بقدونس مفروم
  • 1 حفنة شبت مقطعة
  • 1 حزمة كزبرة مفرومة
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • ملح للتذوق
  • زيت للقلي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. نقع الفاصوليا في الكثير من الماء لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
  2. صفي واشطف الفول المنقوع. ضعي جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، في محضر الطعام واخلطيها حتى تحصلي على عجينة خشنة.
  3. انقلي المزيج إلى وعاء واخلطي بيديك. انقله مرة أخرى إلى المعالج وقم بالمعالجة مرة أخرى حتى يتم دمجها بشكل سلس ومتجانس. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا أردت.
  4. باستخدام اليدين المدهونة بالزيت ، افردي الخليط على شكل كرات بحجم حبة الجوز.
  5. سخني كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الفلافل ، قليلًا في كل مرة لتجنب اكتظاظ المقلاة. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا ، أزلها وصفيها على ورق المطبخ. كرر مع باقي الفلافل.

يجمد

تُجمد الفلافل جيداً لمدة تصل إلى 4 أشهر. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة وأعد تسخينها في الفرن أو الميكروويف.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)


  • 1 1/2 كوب (10 أونصات) من الفول المجفف منزوع الجلد (انظر النصيحة) ، منقوع طوال الليل
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أصفر مقطع
  • 1 فص ثوم كبير
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 ملاعق كبيرة بذور سمسم
  • 6 أكواب زيت كانولا
  • نصف كوب طحينة
  • نصف كوب ماء
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير طعمية: صفي الفول. يُمزج الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم في محضر الطعام. العملية ، كشط الجوانب حسب الضرورة ، حتى يتم تقطيعها ناعماً ، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الفول واستمري في التحضير حتى تتكون عجينة ، حوالي 3 دقائق. أضف 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة والملح لمدة دقيقة أخرى.

ضعي 6 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة في الهاون ومدقة حتى تتشقق. يقلب في بذور السمسم ويوضع في طبق.

يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف صينية خبز بغطاء بلاستيكي.

في هذه الأثناء ، باستخدام ملعقتين كبيرتين لكل منهما ، شكلي خليط الفول إلى 24 قرص بعرض 1 1/2 بوصة. اضغط برفق على جانبي الأقراص في خليط البذور وضعيها على المقلاة المحضرة.

على دفعات ، اسقط الأقراص بعناية في الزيت الساخن واطهيها ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق. انقلي الطعمية إلى صينية خبز مبطنة بالمناشف الورقية.

لتحضير الصلصة: اخفقي الطحينة والماء والخل والكمون والملح في وعاء صغير. قدمي الطعمية مع الصلصة.


ما هو شكل الطعام المصري؟

نادرًا ما يتم ذكر الطعام المصري بين أفضل وجهات الطعام في العالم. ولكن ، مع مزيج بين نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، يعد المطبخ المصري مغامرة رائعة ولذيذة تستحق الاستكشاف.

تجد أنت و rsquoll نكهات أكثر تنوعًا من الوصفات الشعبية في لبنان واليونان. ومع ثقافة الطعام التي يعود تاريخها إلى أكثر من 5000 عام ، فليس من المستغرب أنهم أتقنوا أحد أقدم أساليب الطهي في العالم.

تمتلئ الأطباق المصرية بالفول والعدس والأرز والمعكرونة والخضروات المطبوخة. غالبًا ما يخلطون مع الثوم والكزبرة. وبينما تجد أنت و rsquoll أطباقًا مماثلة في العديد من البلدان المجاورة ، يبدو دائمًا أن هناك اختلافًا طفيفًا في طريقة تحضير الأطباق المصرية.

الفلافل ، على سبيل المثال ، طبق شاع في جميع أنحاء العالم. عادة ما يصنع هذا الطبق من الحمص. لكن في مصر ، غالبًا ما تُصنع الفلافل من الفاصوليا العريضة المجففة وتُمزج بالأعشاب والتوابل للحصول على مذاق أكثر رطوبة ومتنوعًا.


أفضل وصفات سي بي سي على الإطلاق

إذا كانت ميزانيتك محدودة ، ولكن لديك الكثير من الأفواه لتطعمها ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك! Shahir & rsquos $ 10 طبق فلافل مصري سوف يتركك ممتلئًا وراضًا و [مدش] وأنت و rsquoll لديك الكثير من بقايا الطعام للعمل في اليوم التالي. هذه الوصفة رائعة أيضًا لحفل عشاء غير مكلف ولكنه مثير للإعجاب.

مكونات

الفلافل المصرية:
4 أكواب من الفول المجفف ، منقوع طوال الليل ومقشر
نصف كوب بقدونس مقطوف
نصف كوب كزبرة مقطوفة
نصف كوب شبت طازج
1 فلفل حار ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
½ بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح كوشير (حسب الرغبة)

خبز البيتا المصري:
2 1/2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
2 كوب دقيق القمح الكامل لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
دقيق الذرة للغبار

مخلل اللفت:
2 لفت مقشر وممزوج
1 كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة حبات هيل
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح

تبولة السبانخ:
2 كوب برغل مطبوخ ومبرد
1 طماطم كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 كيس سبانخ صغير ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى مكعبات
¼ بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة
ملح كوشير وفلفل أسود (حسب الرغبة)

تحضير

فلافل مصرية

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في محضر طعام كبير ، اخفق الفول المنقوع 5-6 مرات حتى يشبه الرمل الخشن الرطب. أضيفي باقي المكونات واخلطيها حتى تمتزج ولكن لم تنضج بعد ، وتبليها بالملح حسب الرغبة.

على صينية خبز مبطنة بورق ، ضعي مزيج الفلافل في ملعقة كبيرة في كل مرة وشكله على شكل فطائر. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، 18-20 دقيقة. تقدم في خبز بيتا طازج مع التبولة ، مخلل اللفت ، شرائح البصل مع رش السماق واللبن.

خبز عربي مصري

في كوب قياس كبير ، اخلطي الخميرة والماء ، اتركيها جانباً حتى تنشط وتتشكل رغوة. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح بمخفقة. يُسكب مزيج الماء والخميرة ويُمزج بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة أشعث. اقلب العجين على سطح مطحون جيدًا. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك جانباً لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة. اقلب العجينة إلى سطح مطحون جيدًا وقسمها إلى 16 قطعة متساوية. شكلي العجينة على شكل كرات ، ثم افرديها بواسطة الشوبك إلى حوالي 4 قطع صغيرة. دع العجينة تغطى على صفيحة خبز مغطاة بطبقة من دقيق الذرة لمدة ثلاثين دقيقة.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ضعي قطعة من العجين ، وجانب دقيق الذرة لأسفل على المقلاة واتركيها تطهى حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً ويبدأ في التحميص ، لمدة 4-5 دقائق. اقلبه واطهيه على الجانب الآخر حتى ينضج الخبز ، 3-4 دقائق أخرى. كرري العملية مع باقي عجينة البيتا.

قبل فرد العجينة ، ضعي حجر بيتزا في قاع الفرن وسخنيها إلى 500 درجة فهرنهايت. عندما يتم تجفيف العجين ، ضع العجينة على حجر البيتزا. اخبزيها حتى تنضج وتتضخم ، تفقدي القاع بعد 5 دقائق. اقلب خبز البيتا واطهيه على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق. أخرجه من الفرن عندما ينضج.

مخلل اللفت

ضع اللفت في جرة ميسون. يُمزج باقي المكونات في قدر صغير ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويبرد لمدة 5 دقائق. صب المحلول الملحي فوق اللفت مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر لغمر اللفت. يبرد لدرجة حرارة الغرفة ، يغطى ويخزن في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها. سيكون جيدًا لمدة تصل إلى أسبوعين.

تبولة سبانخ

تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتتبل حسب الرغبة.

حصص: يصنع حوالي 32 فلافل و 16 قطعة خبز عربي


وصفات رمضان: طريقة عمل الفلافل المصرية في المنزل

فلافل هو أحد أكثر الأطباق الأصيلة المعروفة في العالم العربي ، وفي الوقت الحاضر يحظى بشعبية كبيرة على مستوى العالم. من الصعب جدًا ألا تحب الفلافل - هذا الطعام التقليدي رقيق جدًا من الداخل ومقرمش من الخارج! هل تعلم أن هناك طريقتين لعمل الفلافل؟ الطريقة الأولى هي بالحمص ، والطريقة الثانية بالفول المدمس - ويعرف أيضًا باسم فلافل مصري.

لأنني أعلم أن الفلافل أمر لا بد منه للسحور في رمضان ، فسأشارككم طريقة سهلة وصفة لعمل الفلافل المصري في المنزل.

مكونات صنع الفلافل المصري:

250 جرام فول مدمس مجفف

5 بصل أخضر مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة من دقيق الحمص (طحين الحمص ، دقيق البقول المصنوع من الحمص المطحون)

خطوات عمل الفلافل المصري:

1. تحضيرات الفلافل تبدأ في الليلة السابقة. في وعاء كبير ، انقع الفول المجفف في ماء بارد وقم بتغطيته. دع الفول يجلس بين عشية وضحاها.

2. في صباح اليوم التالي ، صفي الفول جيدًا في مصفاة ، وتأكدي من اختفاء كل الماء.

3. في محضر الطعام ، أضيفي الفول المقسم وجميع المكونات معه.

4. اخفقي المكونات جيدًا حتى يتحول المزيج إلى عجينة طرية جدًا.

5. خذ معجون الفلافل الخام في وعاء كبير ، ثم ابدأ في صنع كرات صغيرة. حجم كرات الفلافل وشكلها حسب تفضيلاتك.

6. أحضر مقلاة متوسطة الحجم واملأها بالزيت بعمق 4 سم. قبل أن تبدأ في قلي الفلافل ، عليك ترك الزيت يسخن.

7. ابدأ في قلي فطائر الفلافل ، وتأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا. تحتاج إلى التأكد من طهي الفلافل من الداخل وأن السطح الخارجي بني ومقرمش.

ستكون الفلافل لذيذة أكثر مع السلطة وبعض الزبادي والطحينة أو الحمص وبالطبع خبز البيتا.


طريقة عمل فلافل منزلية

إليك نسخة مختصرة من وصفة الفلافل. لمزيد من التعليمات التفصيلية ، ألق نظرة على بطاقة الوصفة أدناه.

اغسل الحمص المنقوع وافصل جلده.

ضع المكونات في محضر الطعام واخلطها.

اصنع كرات الفلافل وافردها.

اقلي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تقدم مع صلصة التغميس.

مقلاة الهواء فلافل

باستخدام المقلاة الهوائية ، تقطع كمية كبيرة من الدهون غير الضرورية من نظامك الغذائي.

لاستخدام المقلاة الهوائية ، افتحها أولاً ، وسترى سلة قابلة للإزالة. ضع الفلافل في هذه السلة وتأكد من عدم ازدحامها.

ادهن الجزء العلوي من الفلافل بقليل من الزيت الصحي. أكثر ما نستخدمه هو زيت الزيتون وزيت الأفوكادو.

بمجرد أن يتم ضبطها ، ضع كل شيء في مكانه وزد الحرارة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. اضبطي المؤقت على 15 دقيقة.

مثل استخدام الفرن ، يمكنك أحيانًا فتح حجرة القلي والتحقق من قلبها. في منتصف الطريق ، اقلب كل قطعة فلافل حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني الذهبي أيضًا.

أحد أسباب عدم رغبتنا في استخدام المقلاة الهوائية هو أنك تحتاج إلى قلي الأشياء على دفعات صغيرة. في الواقع ، المقلاة الهوائية هي في الأساس فرن حراري ، لذلك إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية ، فاستخدم فرنك الجيد!


* نضع الفول في الماء ونتركه يرتاح لمدة 24 ساعة.

* بعد ذلك نستنزف الفول.

* تقطع المكونات الأخرى إلى مكعبات وتوضع في أ الخلاط مع الفول. تخلط مع الخلط من حين لآخر حتى تصبح عجينة خضراء ناعمة.

* تضاف البهارات الى العجينة وتخلط جيدا.

* شكلي العجين إلى كرات متوسطة الحجم بيديك ثم اعصريها قليلًا حتى تصبح أكبر

* نرش السمسم ويقلى الفلافل حتى يصبح لونها ذهبى من الجهتين.

يمكننا أن نخدم. أفضل فلافل مقلية طازجة مع الخضار والخبز العربي.

نصيحة: إذا لم تستخدمي & # 8217t كل العجينة ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر.

الكتاب الإلكتروني & # 8211 تناول الطعام مثل الفرعون & # 8211 كتاب الوصفات المصرية

قصة كاملة وكتاب وصفة للثقافة المصرية. اكتشف المأكولات الجديدة تمامًا التي ستقع في حبه. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية. وباستثناء الطبخ تعلم أيضًا عن التاريخ المصري والأساطير والقصص الشخصية. لم تسمع عن مثل هذه الأشياء من قبل! سوف يسلب أنفاسك & # 8230


المزيد من وصفات الصلصة الرائعة

هل تريد المزيد من الصلصات؟ فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها:

    مثالية لتذوق سندويشات التاكو والخضار المحمصة. عظيم للبرغر والبطاطا المقلية! إنه مليء بالنكهة: كريمي ، منعش ، يذكرنا بجهاز بيج ماك. يستغرق الأمر 5 دقائق فقط وستحتاج إلى استخدامه في كل شيء: السلطات ، سندويشات التاكو ، البطاطس ، والمزيد. سهل التحضير ، يتميز ببطولة القرنبيط الغني بالمغذيات والكاجو المليء بالبروتين.

نُشر في 7 حزيران (يونيو) 2020 / آخر تحديث في 1 آذار (مارس) 2021

مصنفة في:

الموسومة ب:


تاريخ الفلافل

هناك جدل كبير حول الأصل الحقيقي للفلافل. تعتبر العديد من البلدان هذا الطعام خاصًا بهم ويصنعونه بطريقتهم الخاصة. يعتقد الكثيرون أن أول من اخترع الفلافل كانوا مصريين ليكون بديلاً جيدًا للحوم عندما لم يكن هناك لحوم متاحة. في "تاريخ الشرق الأوسط في الحمص المتواضع" يتحدث كانتور عن كيفية صنع الفلافل من الفول ، وفي وقت لاحق ، بدأ الناس في استخدام الحمص بدلاً من ذلك. كما ذكرت يائيل رفيف في مجلتها المسماة "فلافل: أيقونة وطنية" ، هناك صراع بين إسرائيل وفلسطين حول ما يجب أن يدعي المرء أن الفلافل هو طعامه الوطني.

إذا كنت تبحث عن أصل اسم فلافل ، فيمكنك تتبعه والعثور عليه في إيران. تأتي كلمة فلافل العربية من كلمة "فلفل" التي تعني الفلفل وكانت تسمى في الأصل "بيلبل" في بلاد فارس. هذه الحقيقة تدل على أن الفلافل طبق حار ، فاستعد لذلك.


فلافل مصري

يوجد متجر كباب مصري قريب من منزلنا يقدم أفضل فلافل الفول (الفول) الذي أكلناه على الإطلاق. هذه الوصفة هي إجلالنا لهم.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 2 خبز لبناني كبير
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 حفنات خس ايسبرغ مبشور
  • ½ الكمية صلصة الطحينة (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة كبيرة مخلل فلفل تركي
  • 8–10 مخلل اللفت (انظر الملاحظة)
  • 2 مخلل شبت (انظر الملاحظة) مقسم إلى أرباع بالطول
  • 2 طماطم مقطعة إلى شرائح سميكة
  • ½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • ½ ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
  • 250 جرام (9 أونصة) فول مجففة (فافا) ، منقوعة في ماء بارد لمدة 12 ساعة
  • ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا (صودا الخبز)
  • ½ بصل أبيض مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعما
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم خشناً
  • حفنة صغيرة من الكزبرة (الكزبرة) ، مفرومة خشنة
  • بذور السمسم للتغليف

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

الوقت تمرغ: 12 ساعة

وقت التبريد: 1 ساعة

لتحضير الفلافل ، تُسحق بذور الكمون والكزبرة تقريبًا بالهاون والمدقة. صفي الحبوب واشطفها جيدًا ، ثم انقليها إلى محضرة الطعام مع البذور المطحونة وبيكربونات الصودا والبصل والثوم والأعشاب ، بالإضافة إلى طحن جيد من الملح والفلفل. يُمزج المزيج جيدًا ثم يُنقل إلى وعاء كبير. باستخدام يديك ، شكلي الخليط إلى حوالي 12 فلافل.

غطي قاعدة طبق ضحل ببذور السمسم وغطي الفلافل بالبذور. توضع جانباً في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك. ضع أي فلافل لا تخطط لاستخدامه في كيس مضغوط وضعه في الفريزر ، حيث سيحتفظ به لمدة تصل إلى 3 أشهر.

قم بقلي الخبز المسطح في مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح طريًا ودافئًا. توضع جانبا وتبقى دافئة. نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة ونخفف النار إلى متوسطة.

أضف 6-8 فلافل (أو قدر ما تعتقد أنه يمكنك وضعه في لفائفك) واقليه لمدة 6-8 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. إذا كانت الفلافل ممتلئة قليلاً ، فقد تحتاج إلى الضغط لأسفل باستخدام ملعقة لمساعدتهم على الطهي بالكامل. انقليها إلى منشفة ورقية لتصفيتها.

ضع الخس المقطع في خط على جانب واحد من كل لفافة. ضعي الفلافل على الوجه ورشي عليها الكثير من صلصة الطحينة. اختبر الفلفل الحار المخلل. معظم الفلفل التركي المخلل خفيف نسبيًا ، ولكن إذا فجر رأسك (كما مررنا بعد فوات الأوان ، مرات كثيرة جدًا) ، فقم بإزالتها قبل إضافتها إلى لفائفك. يُضاف القليل من اللفت المخلل ومخلل الشبت والطماطم. أضف رذاذًا آخر من صلصة الطحينة ، ثم قم بطي الجزء السفلي من الغلاف ولفه على الجانب الأقصر ، محاولًا التقاط جميع المكونات أثناء لفها. نشمر تمامًا وقدميها وهي لا تزال دافئة.

• لتحضير صلصة الطحينة ، اخلطي 65 جم (21/4 أوقية / كوب) من الطحينة وعصير ليمونة و 1 فص ثوم مفروم ناعماً في مرطبان صغير ، مع رشة ملح كبيرة و 90 مل (3 أونصات سائلة) ) ماء. ضع الغطاء ورج جيدًا. قد تضطر إلى تشجيع الطحينة على فكها بالملعقة - يجب أن يكون قوامها النهائي من اللبن الزبادي شديد السائلة. تبقى صلصة الطحينة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

• لعمل مخلل اللفت ، ضع 1-2 شريحة من جذر الشمندر في وعاء زجاجي كبير ومعقم ، وأضف 450 جم (1 رطل) من اللفت ، المقطع إلى شرائح ، بسمك حوالي 1 سم (1/2 بوصة) ، وادفعها برفق حتى تصبح معبأة بإحكام. أضف 1 ورقة غار. يُمزج 150 مل (5 أونصات سائلة) من الخل الأبيض ، وملعقة كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر و 300 مل (10 أونصات سائلة) من الماء في قدر صغير ويُترك حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. صب ما يكفي من سائل التخليل الساخن على اللفت لتغطيته بالكامل. أغلق الغطاء واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى الثلاجة. يستغرق اللفت المخلل أسبوعًا واحدًا للوصول إلى أقصى قدر من النكهة وسيحتفظ به لمدة تصل إلى 4 أسابيع في الثلاجة.

• لعمل مخلل الشبت ، اغسل 8 (حوالي 500 جم / 1 رطل 2 أونصة) من الخيار الصغير (كوكس) جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بتعبئتها في وعاء زجاجي كبير معقم مع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل ، 2 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، و3-4 سعف شبت. ضع 250 مل (81/2 أونصة سائلة / 1 كوب) من الخل الأبيض ، 55 جم (2 أونصة / كوب) سكر ، 3 ملاعق كبيرة من رقائق ملح البحر و 250 مل (81/2 أونصة سائلة / 1 كوب) في قدر و جلب ليغلي. يُترك ليغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في البرطمان ، مع تغطية الخيار بالكامل. اغلق البرطمان واتركه جانباً ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى الثلاجة. يمكن أن تؤكل المخللات بعد 2-3 أيام وتبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

هذه الوصفة مأخوذة من In Bread (Smith Street Books). تصوير كريس ميدلتون.


شاهد الفيديو: How to Make Falafel. Falafel Recipe (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mikko

    إنه رائع فقط :)

  2. Ryleigh

    بارد! على الأقل إلقاء نظرة عليه!

  3. Blaney

    أنا آسف ، هذا الخيار لا يناسبني. ربما هناك المزيد من الخيارات؟

  4. Gerard

    في رأيي ، أنت مخطئ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  5. Gagore

    لا يمكنني المشاركة الآن في المناقشة - ليس هناك وقت فراغ. سأكون حرا - سأعبر بالضرورة عن رأيي.

  6. Lamandre

    بالتأكيد. وأنا أتفق مع قول كل أعلاه. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.



اكتب رسالة