وصفات جديدة

11 قصة لشبكة محتوى الطهي يجب قراءتها الآن

11 قصة لشبكة محتوى الطهي يجب قراءتها الآن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ابقائك على اطلاع دائم في عالم الطعام الرائع والشعبية

وصفات ومقالات وتعليقات والمزيد من شبكة محتوى الطهي.

إذا لم تكن على دراية بشبكة محتوى الطهي في The Daily Meal ، فيجب أن تكون كذلك. مع كل شيء بدءًا من الوصفات ونصائح الطعام أثناء السفر إلى استضافة الأفكار ، وإرشادات حول ما لا يجب شربه ، ومراجعات وتوصيات المطاعم ، توفر شبكة محتوى الطهي كل شيء.

انقر هنا للحصول على 11 قصة يجب قراءتها

يتم الترويج لوصفات ومقالات وتعليقات جديدة يوميًا ونقدمها لك بعدة طرق. تتم مشاركتها دائمًا على الصفحة الرئيسية (الميزات أدناه) ، في كل صفحة قناة (تناول الطعام والشراب والطهي والسفر والترفيه) ، ويتم تسليمها أيضًا عبر رسائلنا الإخبارية مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

سنسلط الضوء في هذا الأسبوع على بعض العناصر المفضلة لدينا (على الرغم من وجود الكثير منها) ، والتي ربما لم تصل إليك من خلال جهودنا الترويجية الأخرى. لدينا (على سبيل المثال لا الحصر) وصفة لعصير ليمون باييا ، ونحيف الزعتر كمضاد طبيعي للبكتيريا ، وبعض الوصفات التفاعلية والصديقة للأطفال لطعام الأعياد المستوحى من الطبيعة.

انقر للوصول إلى عرض الشرائح لمعرفة المزيد!

تايلر سوليفان محرر مساعد في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


سوكوتاش ، شون بروك ستايل

عندما تشتهي نكهات الحديقة الصيفية ، بدلاً من الذهاب إلى آذان الذرة المزروعة ، فإن الرب يعرف أين ، يصنع الهوميني. أفضل أنواع الذرة المجففة تلتقط نكهة الذرة من الحقل وتخزنها ، لتكون جاهزة للاستمتاع بها في الأشهر الباردة. نظرًا لأن البازلاء هي محصول صيفي ، فمن المرجح أن تراها مجمدة في الشتاء أكثر من كونها طازجة. ولكن عندما يتم تقشيرها طازجة ومجمدة خارج الحقل مباشرة ، فإنها تحافظ على قوتها مع تغيير بسيط للغاية في الملمس. يمكنك تخزين البازلاء في أشهر الصيف وتجميدها للاستمتاع بها في الشتاء. -شون بروك

مقتبس من الجنوب: وصفات أساسية واستكشافات جديدةبواسطة شون بروك (كتب الحرفيين). حقوق النشر © 2019. صور بيتر فرانك إدواردز.


مايكل تويتي: طاه ما قبل الحرب

يرعى Twitty حفرة النار خلال ليلة طويلة من الطهي في Stagville Plantation في نورث كارولينا.

يشعر مايكل ويليام تويتي بالقلق ، لكنه لا يدع ذلك يظهر.

كانت الخطة الأصلية ألا يتحدث أحد إلى مترجمي العبيد التاريخيين أثناء قيامهم بعملهم ، لكن هذه الخطة خرجت من النافذة. الرجال والنساء في زي القرن الثامن عشر محاطون بزوار فضوليين يتجولون ويطرحون الأسئلة ويتذوقون الطعام ويعترضون الطريق. إنه منتصف النهار ويجب على Twitty تقديم وجبة لجمع الأموال لخمسين شخصًا في أقل من ست ساعات. الحديث سوف يبطئ الجميع. وهناك الكثير من الطبخ المتبقي للقيام به.

كان هذا الحدث من بنات أفكار Twitty لسنوات: عشاء مفيد في أماكن العبيد الأصلية المتبقية ، والمعروفة باسم Horton Grove ، في واحدة من أكبر المزارع العاملة التي عرفتها ولاية كارولينا الشمالية: Stagville. تسعمائة من الرجال والنساء المستعبدين. أكثر من ثلاثين ألف فدان. تسيطر عليها واحدة من أغنى العائلات في أمريكا قبل الحرب الأهلية. سيتم إعداد الوجبة بأسلوب وطريقة العصر ، في الهواء الطلق ، أقرب ما يمكن عمليا مما كان يأكله السود في ذلك الوقت. لكن أكثر من ذلك: كانت التجربة تهدف إلى التثقيف والإثارة وجذب الاهتمام إلى حياة المستعبدين.

تويتي خارج أحياء العبيد الأصلية في ستاجفيل.

مدرس ، كاتب ، طباخ ، مؤرخ طهي ، مترجم تاريخي ، في السادسة والثلاثين ، مايكل تويتي رجل من عدة أجزاء. كلما عرفت المزيد عنه ، كلما ظهرت مضاعفاته. ومع ذلك ، فهو يجسدهم جميعًا بجاذبية بروتينية معينة. كتب والت ويتمان ذات مرة: "أنا كبير ، ولدي جموع". هل كان بإمكان الشاعر توقع تويتي؟ هذا الدب البني الضخم ، الصحي ، حسن المظهر ، القوي ، الثقيل القدمين ، الملتحي القراصنة لرجل. موهوب بالثرثرة ، فهو محاور طبيعي لا يخشى استخدام كل أصواته.

كان تويتي مستيقظًا طوال الليل ، ولم يكن لديه سوى ساعة واحدة من النوم ، بعد أن بدأ في الساعة التاسعة من مساء اليوم السابق ، يشوي أكتاف لحم الخنزير على مجموعة من الشتلات. عباب الدخان. في هذه اللحظة صوته في خطر الذهاب.

استثمرت ولاية كارولينا الشمالية مبلغًا كبيرًا في الحفاظ على نواة المزرعة القديمة سليمة. البيت الكبير - ليس جورجيًا رومانسيًا من ذهب مع الريح التخيلات ، ولكن مسكنًا ضخمًا غير منتظم وغير منتظم - يستقطب الآلاف كل عام. ولكن ربما كان الأمر الأكثر بروزًا هو أن أربعة من مساكن العبيد الأصلية لا تزال قائمة ، وكان أكبرها يضم أربع عائلات في أربع غرف صغيرة في طابقين. ريفي ورقيق ، وجودهم الصارم يكاد يكذب سماء سبتمبر الصافية والأشجار العالية.

يتم طهي الوجبات في حفر مفتوحة على بعد أمتار فقط أمام الأرباع. وبغض النظر عن ويتمان ، تحول هذا الحدث إلى حدث مثير للفضول ومثير للغاية في القرن الحادي والعشرين. المكان القديم هو خلية من النشاط. في الواقع ، مزيج ما بعد الحداثة من النشاط: الكاميرات ... تقطيع الخشب ... الفيديو ... الركائز الحديدية تستريح في النار والرماد ... الدخان واللهب ... الهواتف المحمولة ... جولة من قبل أستاذ علم الآثار في جامعة نورث كارولينا يشرح تاريخ الأراضي ، والطريقة التي عاش بها المستعبدون ... طاولة تذوق للأطفال ... بسكويت البطاطا الحلوة ... عينات من الفطائر مصنوعة بالطريقة القديمة ، مع القليل من السكر والليمون والتورتة والقليل من الذوق للطعام الأسد - التفاح والخوخ والتوت ... لحم الخنزير المشوي والدجاج المقلي في الهواء ...

بسكويت البطاطا الحلوة المطبوخ على النار.

بعد الظهر ، أخذ تويتي استراحة مخططة ، وانضم إليه الشيف هيو أتشيسون لإجراء مناقشة مع العديد من الزوار. كان أتشيسون كنديًا بالولادة ، وقد جعل الجنوب أرضه التي تبناها وثقافتها ، مع مطاعم حائزة على جوائز في جورجيا وكتب طهي عن المطبخ الجنوبي. شهرته باعتباره أ كبار الطهاة لقد أعطاه القاضي مكبر صوت أكبر.

ينضم إليهم حشد من الناس تحت شجرة جوز البقان الشاهقة والمظللة. مزيج صحي من الأسود والأبيض. يلعب الأطفال على الجانب ، والتجمع يبدو وكأنه حفلة صيفية ، وهو كذلك.

يتحدث تويتي عن تقنيات الطهي التي يشهدونها. باستخدام هذه النيران المكشوفة والأخشاب وأدوات القرن الثامن عشر ، "يمكننا أن نفعل كل ما يمكنك فعله في المطبخ الحديث - باستثناء الميكروويف."

يعالج Twitty و Acheson تاريخ الطعام الجنوبي ، والأساطير ، والمفارقات ، والظل الذي يلوح في الأفق للعرق والطعام يمزج بين مفاهيمنا الحديثة حول الصحة والحنين إلى الماضي والغذاء والطعام والطعام.

أتشيسون: "إنه أمر خبيث لنظامنا الغذائي ، عصر الملاءمة هذا. يُنظر إلى الطعام الجنوبي على أنه غير صحي ، لكن لا يجب أن يكون كذلك. حان الوقت للتركيز على الخير والموسمية - الاعتدال. الطعام السيئ هو طعام سيء ".

يتعامل تويتي بروح الدعابة مع فكرة مدى تعقيد قضايا الغذاء والصحة بين الأمريكيين من أصل أفريقي ، ولماذا تختلف رفاهيتهم الجسدية عن تلك الخاصة بالأمريكيين البيض وغرب إفريقيا. يتحدث عن نظريات دليل وراثي لمحنة مرض السكري وارتفاع ضغط الدم بين السود الأمريكيين ، وهو أمر ربما يرتبط بتجربة الممر الأوسط وكيف تم اختيار العبيد الأفراد. ومما زاد الأمر تعقيدًا اختلاط الحمض النووي الأفريقي والأوروبي. والنتيجة كانت "بأعقاب أفريقية ، شجاعة أوروبية".

يقول: "نحن بحاجة لأن نتعلم أن نغفر لأنفسنا".

يسمي ما حققه الأمريكيون من أصل أفريقي بالطعام "موسيقى الجاز الصالحة للأكل".

بالنسبة لطلاب تاريخ الأمريكيين من أصل أفريقي ، وتاريخ الجنوب ، والتاريخ الأمريكي ، فإن رسالة تويتي ليست جديدة تمامًا أو مثيرة للجدل. لكن بالنسبة للعديد من الأمريكيين الذين يتمسكون بعناد بالمفاهيم القبلية للتمييز بين الأسود والأبيض ، قد يبدو هذا التاريخ المليء بالقماش جديدًا تمامًا ، بل ومروعًا. لقد فشلت مدارسنا في تدريس التاريخ لدرجة أن معظم الأمريكيين البيض لا يعرفون سوى القليل ، إن وجد ، عن تاريخ الأمريكيين من أصل أفريقي ، وعن أصول الكثير من طرقهم الغذائية وطرقهم الشعبية. طرق الطعام السوداء ، وطرق الطعام البيضاء ، وطرق الطعام الجنوبية - كلها متشابهة ، مخلوطة ، إخوة وأخوات. هذه هي الرسالة الأساسية لمايكل تويتي.

العودة الى العمل. عد إلى الرماد والأواني الساخنة على النار ، عد إلى الكاميرات ، عد إلى الإجابة على الأسئلة ، عد للتأكد من أن كل شيء في الموعد المحدد ، وارجع لتقطيع المزيد من الخشب.

شارك الشيف هيو أتشيسون.

رقائق أتشيسون في المئزر على كتف لحم الخنزير.

في وقت من الأوقات ، ينحني تويتي فوق حفرة النار ، ويرفع إناءً ثقيل المظهر وهو يتعرق بغزارة. يقترب اثنان من المصورين ويطلبان منه أن يظل ثابتًا ويقول تويتي ، "أنتم يا رفاق تحبون التقاط صور لرجال سود متعرقين ، أليس كذلك؟"

يقول مايكل تويتي إن الطعام يحفز الذاكرة. تميز صيف 2013 بالعديد من الأحداث الإعلامية: البابا الجديد ، سوريا ، iPhone 5S ، الذكرى الخمسين لمسيرة واشنطن. ولكن لا شك أن معلمًا واحدًا سيبقى هو الانهيار العام للشيف الجنوبي الشهير بولا دين ، ملكة الحنين المقلية وجميع الأشياء التي تريدونها. أدت دعوى مدنية رفعها أحد موظفيها السابقين إلى الكشف في يونيو عن أن نجمة شبكة الغذاء قد استخدمت ، ذات مرة ، كلمة n في مطبخها. أطلقت أمريكا ووسائل إعلامها صواريخ كروز باتجاه سافانا. تم إسقاط صفقات التأييد الرئيسية والبرامج التليفزيونية مثل اللفتاباجاس الساخن الذي يضرب به المثل ، وأصبح اسم باولا دين شعارًا لنوع جديد من التعصب العنصري وانعدام الحساسية. التعصب الأعمى القديم في عصر جديد.

في 25 يونيو ، كتب مؤرخ طعام غير معروف ومترجم تاريخي على مدونته رسالة مفتوحة إلى بارونة الزبدة التي تعرضت للضرب: "لقد كان أسبوعا صعبا بالنسبة لك ... صدقني ، إنني أعرف شيئًا عن الأسابيع الصعبة لكونك كاتب طعام مبتدئ ومؤرخ طهي متواضع. " Twitty - بأسلوب أصبح أسلوبه الخاص: مريح ، مألوف ، طائفي ، واسع المعرفة ، إنساني - لا يوبخ بولا ، ولكنه بدلاً من ذلك ينتهز الفرصة للمساعدة في تثقيفها ، وأمريكا التي تصاب بصدمة وهمية. يشرح تويتي أن المشكلة الحقيقية ليست "بضع كلمات تافهة مثل العنصرية والتعصب الأعمى والتحيز ..." "لدينا مليون وطريقة واحدة للكراهية والاحتقار والحكم المسبق والتمييز". يأخذ Twitty مسارًا أقل اتخاذه في الرثاء ، بدلاً من ذلك ، قلة الفرص في عالم الطهي للأشخاص الملونين والجهل السائد بجذور طرق الطعام الثقافية الأمريكية.

في النهاية ، دعا دين للانضمام إليه في حملة لجمع التبرعات في سبتمبر ، في مزرعة تاريخية ما قبل الحرب في نورث كارولينا. تعال تطبخ معنا ، باولا. تعال وانظر لنفسك.

هافينغتون بوست أعاد نشر المدونة ، تلاه عدد كبير من المواقع الأخرى ، مما أدى إلى رابط بعد رابط ، وتغريد بعد تغريدة ، وفي غمضة عين أصبح اسم مايكل تويتي حضوراً إعلاميًا. ولّد استجابته المتحضرة اهتمامًا أكبر بكثير من أي صراخ واحتدام وتنادي بالأسماء يمكن أن يكون لتويتي لمس عصب حي.

على مدوناته—أفروكيوليناريا و جين الطبخ- يكتب عن هوسه بجذور الأمريكيين من أصل أفريقي وتاريخ الطعام الجنوبي ، وعن رحلاته الشخصية. يكتب عن جولته في الجنوب ، وهي سلسلة من الرحلات في الجنوب للكشف عن حقائق تاريخية حساسة ومُغفل عنها التقليل من التقدير. يكتب: "إلى زملائي الأمريكيين من أصل أفريقي - نشكو كثيرًا عندما لا تعكس المواقع والعروض والأفلام وما شابه ذلك تاريخنا أو تجربتنا. نريدهم أن يرووا الأمر كما هو ... لكن العديد من زملائي اشتكوا من أننا في كثير من الأحيان لا نمكّن بعضنا البعض من سرد قصصنا ".

يأخذ Twitty استراحة من منتصف الليل للطهي مع إرنست دولار ، رئيس مجلس إدارة مؤسسة Stagville Foundation.

مايكل تويتي يهودي. تحول في الثانية والعشرين من عمره. على الرغم من أنه نشأ في تقليد بروتستانتي راسخ - كانت والدته قد ذهبت إلى الكنائس اللوثرية السوداء ، وكان والده معمدانيًا - وكان يقدر ثقافة الكنيسة الأمريكية الأفريقية ، إلا أن التدين لم يخترقه.

من المنطقي أن يتطابق تويتي أكثر مع تقليد اليهود السفارديم ، المليء بالاحتفال والغموض والتعويذات. ديانة الهلال الخصيب وذوي البشرة الداكنة ، في ظل مصر الفرعونية وبلاد فارس الشاهقة.

ينسب تويتي الفضل إلى جدته لأمه ، التي توفيت عندما كان في الثالثة عشرة من عمره ، لما لديه من مشاعر أفروسينتريكية: "كل ذلك يرجع إلى جدتي. كانت امرأة العرق. كانت جادة أيضا. غرست فيّ: نحن الشعب. وما زلنا نحن الشعب. ونحن مقدسون. تقابل شخصًا من غيانا وغانا وبريكستون وباريس والبرازيل - هم عائلتك ". لقد نشأ لتكريم الشتات الأفريقي الواسع باعتباره شيئًا عضويًا واحدًا ، بذور إفريقيا تنمو في جميع أنحاء العالم ، لا تختلف عن الطريقة التي ازدهر بها الشتات اليهودي عبر السنين عبر القارات. يتذكر الطبخ جنبًا إلى جنب مع والدته وجدته أثناء نشأته في العاصمة ، وعلى الرغم من أنه لم يكن دائمًا يقدر الأجرة الجنوبية ("عندما كنت صغيراً ، كرهت الكثير من تلك الأشياء. كرهت البازلاء ذات العيون السوداء ، كرهت الكرنب ، كرهت البامية. كرهت كل ذلك. وكانت تلك الأشياء ذات الرائحة. كانت مختلفة ") ، سرعان ما نما ليحبها.

كانت جدته وجدته لأمه من ولاية ألاباما. علمه جده أن يثمن التعلم. شخصية عالمية ، من قدامى المحاربين في الحرب العالمية الثانية ، ومفاوض لنقابات السكك الحديدية ، سافر إلى إفريقيا وأوروبا في رحلة عمل. ”استاذ جدا. كتاب جدا. الأوراق في كل مكان ، والكتب في كل مكان. لقد أحبني لأنه كان يستطيع التحدث معي عن هذه الأشياء ، رغم أنني كنت أصغر سناً. كان يحب تعليمي الأشياء ". يعتبر تويتي هذه العناصر اللبنات الأساسية له ، وهو تطور طبيعي ، وعضوي.

دورات في الدراسات الأمريكية الأفريقية في جامعة هوارد. تطوير العروض والمعارض لمهرجانات سميثسونيان للحياة الشعبية. مهام في كولونيال ويليامزبرغ كمترجم للحياة الاستعمارية الأمريكية الأفريقية. العمل في مكتب المتحدثين في مجلس العلوم الإنسانية بولاية ماريلاند. تدريس اليهودية والعبرية لأكثر من عشر سنوات في ست مدارس عبرية ("وظيفة بدوام جزئي براتب جيد") ، معظمها لطلاب المدارس الإعدادية والمبكرة. ومع ذلك ، وجد تويتي نفسه يبحث عن مسار أوضح لمصالحه. "ظللت في انتظار أن يباركني أحدهم. ادهنني. ارسمني. لذلك قلت للتو ، سأفعل ما سأفعله ".

ضيف يحمل طبقًا من البطاطا الحلوة ومرق البامية والخضراوات والمزيد.

سرعان ما لفت ظهوره الجديد بعد دين انتباه رينيه ريدزيبي في كوبنهاغن ، صوّت طاهي Noma كأفضل مطعم في العالم لثلاث سنوات متتالية. Redzepi هو أيضًا أحد منظمي MAD - الذي يوصف بأنه "مجتمع من الطهاة والطهاة والمزارعين الذين لديهم شهية للمعرفة" - والذي يعقد ندوة دولية حقًا كل عام في الدنمارك. يسميها تويتي TED للطعام. دعا Redzepi Twitty للعودة للتحدث في أغسطس. يقول تويتي: "عندما تذهب إلى هناك ، يكون الطعام السيء ، مثل Lollapalooza ، طاهٍ محترق". ما يفعلونه هو ما أفعله ، تحدي الوضع الراهن. كان الأمر مخيفًا للغاية ". تلقى حديث تويتي قبل هذا الحشد من الطعام المتشدد ترحيبا حارا. وهو الآن متعاقد للحصول على كتابين عن تاريخ الطهي ويزداد الطلب عليه كمتحدث وطاهي ومترجم. يبدو طريقه جيدًا وواضحًا.

مايكل تويتي يرتدي قبعة من القش. إنه لا يشبه الرجل الذي كان مستيقظًا طوال الليل وأعد مأدبة لمدة خمسين عامًا ، في الهواء الطلق ، بطريقة تعود إلى أوائل القرن التاسع عشر إلى حد كبير. قد يجد البعض أن توصيف حضور Twitty وأدائه وأسلوبه وأسلوبه على أنه وصف للواعظ أمر سهل للغاية. الكثير من الصورة النمطية أو الكليشيهات.

لكن تويتي يعتنق التأثير والتقاليد. في الواقع ، إنه يحب أن يكون ما وصفته والدته بأنه "NBP: واعظ طبيعي." والذي ، عندما تفكر في الأمر ، يتناغم مع أطروحته الشاملة عن الوجود. الأهم من ذلك: إنه جيد جدًا في ذلك.

قهوة مطحونة باليد بعد ليلة من الطهي.

كل شخص يجلس على طاولات تحت الأشجار الكبيرة ، بين آثار الأحياء المهيبة ، قبل ساعة أو نحو ذلك من الشفق. يبدو وكأنه نزهة. عارض. ومع ذلك ، هناك شخصيات بارزة وقوم طعام وعلماء عمدة دورهام بيل بيل وهو أمريكي من أصل أفريقي. جوستين روبنسون ، عازف الكمان المتأخر في Carolina Chocolate Drops ، قام للتو بعزف فاصل حزن للتجمع قبل العشاء.

ولكن قبل أن يسمع المجتمعون نعمة الوزير ويبحثون في الطعام ، يقف تويتي أمام الطاولات وتنضم إليه جينا بيج ، رئيسة شركة African Ancestry ، وهي شركة هنري لويس جيتس جونيور ، التي اشتهرت في تتبع نسب الحمض النووي لـ الأمريكيون. قبل ستة أسابيع تم مسح خدود تويتي. ينوي اكتشاف من هم أسلافه. لطالما اعتبر هذا الاكتشاف جزءًا لا يتجزأ من رؤيته لهذا المساء.

تم إجراء الاختبار في مركز Am Kolel Sanctuary and Renewal Center في ماريلاند ، وهو منزل الحاخام المفضل لديه ، ديفيد شنير ("والدي اليهودي").

يقول تويتي: "أردت إجراء الاختبار في مكان مقدس ، والحصول على النتائج في مكان مقدس". "وأردت أن يعكس المكانان المقدسان أجزاء مختلفة من هويتي. طلب مني الحاخام أن أبارك قبل أن أجري الاختبار. شعرت أن كل القطع كانت هناك. لطالما كنت مفتونًا بفكرة القدر والقدر والأقدار. دائرة كاملة."

أولاً ، أعلنت Paige أن سلالة Twitty للأم تنحدر من الساحل الغربي لأفريقيا. ميندي. مما هو الآن سيراليون. قالت إن هناك أدلة قوية على أن بعض أسلافه كانوا على متن سفينة العبيد التي تم الاستيلاء عليها أميستاد. قبل إيصال الأخبار عن سلالة الأب ، تمزقت بيج قليلاً ، وأصيبت في حلقها. قالت "غانا". "خط والدك يعود إلى شعب أكان." كشاب ، كان تويتي قد نشأ بالقرب من رجل غاني ، كينيث أوبوبا ، من أكان ، الذي كان معلمًا مهمًا له.

"الكلمة عاطفي يقول تويتي. "ضربتني ، عندما اجتمع الطعام معًا. كان مرهقا. لكن عندما اجتمع كل شيء ، بدأت أرى حقيقة اللحظة. بادئ ذي بدء ، كم عدد مزارع التاريخ الجنوبي التي زرتها حيث كان كل التركيز على الهندسة المعمارية والتركيبات والمفروشات والأجواء؟ كنا فكرة متأخرة. كان التركيز هنا على الأحياء ، الأشخاص الذين يعيشون فيها. القصص التي كان على الأرض أن ترويها. وها نحن ، كلنا مترجمين فوريين ، تحت سن الخامسة والأربعين ، نركض ، نرتدي ملابس تاريخية ، ونكرر الثقافة بأفضل ما نستطيع ، ونظهر للناس. وشعرت بإحساس هائل بالاتصال الروحي ".

المترجمة التاريخية نيكول مور تحضر البسكويت.

كتب سيرفانتس ذات مرة: "الجوع هو أفضل صلصة." لكن هذه الوجبة مخنوقة في شيء أكثر إرضاءً. الضلوع ، كتف لحم الخنزير ، حساء البامية مع الطماطم والبصل وأجنحة الديك الرومي - أنواع البامية - الدجاج المقلي ، واللفت الأخضر ، والكرنب ، والبطاطا الحلوة ، والكوش (خليط يشبه الحشو من الخبز والوجبات) ، خبز الذرة ، البسكويت. فطائر الذرة الرفيعة والخوخ والتفاح. كلها قوية جدًا ومتبلة بقوة - مألوفة لدى الجنوبيين المولودون والمترعرعون - تحقق بعد يوم طويل من الدخان والقلق. قد يجرؤ المرء حتى على تسميته طعام الروح.

تم الحصول على ما لا يقل عن 90 في المائة من الطعام من مزارع ولاية كارولينا الشمالية ، ومن مزارعين أمريكيين من أصل أفريقي كلما أمكن ذلك. يعتمد Twitty بشكل كبير على روايات العبيد WPA لتكرار الأساليب والخلطات. يقول تويتي إنهم لم يستخدموا "وصفات". إنها مجرد "إصلاح الأشياء".

من المؤكد أن المستعبدين نادرًا ما يأكلون جيدًا - هذا إن وجد -. كانوا سيأكلون مخلفاتها: أقدام الخنازير ، الكيتلين ، أقدام الدجاج ، فرس الخنازير ، رأس الخنزير ، آذان الخنازير. كانوا سيأكلون الطرائد التي اصطادوها: الأبوسوم والراكون والسنجاب والسمان والغزلان وأحيانًا الفئران. يعترف تويتي بسهولة أن الأجرة كانت ستكون أقسى بكثير ، "هوكايك ، كعكات الرماد".

"بالإضافة إلى ذلك ، إذا أعطيتك الصفقة الحقيقية الحقيقية ، فإن بعض هذه الأشياء مروعة. لن يمر حشد. طعام الرقيق الأصلي؟ أوه لا حبيبي. تجد إشارات متكررة إلى تناول اللحوم التي تم تشكيلها ، وإشارات متكررة إلى الطحين الذي يعيش فيه السوس ولا توجد طريقة لإخراجها ، أو حتى حصص غذائية ضئيلة في المنزل الكبير - قد يكون هناك بعض بقايا لحم الخنزير ، وعدد قليل من البطاطس ، خليط من خبز الذرة والخبز الحلو والحليب. وهؤلاء هم الأشخاص الذين يعيشون في المنزل مع الرخام! هل سيكون ذلك جيدًا بما يكفي لأكلة القرن الحادي والعشرين؟ لذلك دعونا نكون حقيقيين ".

يشوي اللحم فوق شتلات الخشب الصلب.

يشعر مايكل تويتي بالراحة عند وصفه بأنه صوفي.

يلبس إلى جانبه ، من حزامه ، ما يسميه كيس ديتي. حقيبة جلدية سوداء تتدلى. وصف البعض مثل هذا الشيء ذات مرة بأنه كيس الأمة. إنه مخصص تعلمه تويتي أثناء عمله في كولونيال ويليامزبيرج.

ماذا يوجد في الداخل؟ يقول الصعاب والنهايات. ثمانون أو أكثر. ليس من المفترض أن يقول ما بداخله. كائنات خاصة. أشياء طبية. أشياء جيدة الحظ. شفاء الأشياء. أجزاء مختلفة ... مخالب أحد كلابه الراحلة ... رواسب ... مراسم وغموض وتعويذات ...

يقول: "يمكنك طهي الطعام كما تريد ، لكنك لا تعرف التعويذات المصاحبة له". "يمكن للناس السود التحدث إلى الأشياء ، ونتحدث إلى النار ، ونتحدث إلى الملاعق ، ونحن معروفون بالصلاة على الأشياء. كان الطهي يتناسب مع غناء الأرواح. هذا نقل ase [القوة الروحية اليوروبا] للطعام. أنت لا شيء بدون الأرواح التي أعطتك إياه. يجب أن يكون لديك تقديس. إذا لم يكن لديه تقديس ، ليس له نكهة ، ليس به توابل ، ليس له روح ".


11 كتابًا محظورًا على النساء قراءته الآن

كما تعلم ، هذا الأسبوع هو أسبوع الكتب المحظورة. بدأت الناشطة جوديث كروغ هذه الحملة في عام 1982 ردًا على وباء الكتب المحظورة على ما يبدو. كان الآباء ومسؤولو المدارس في جميع أنحاء البلاد يعملون على إزالة المجلدات المثيرة للجدل من مكتبات المدارس وقوائم القراءة الصيفية.

آنذاك والآن ، ينتج كتاب & # 8217s مجموعة من الشكاوى ، من المخاوف المتعلقة بالمحتوى الجنسي للعمل و rsquos ، ولغته ، والتركيز (أو لا) على الدين ، والألفاظ النابية القديمة. الآن ، يتم رعاية أسبوع الكتب المحظورة من قبل جمعية المكتبات الأمريكية (ALA) ، من بين أمور أخرى ، وتم اعتماده من قبل مكتبة الكونغرس.

لماذا يجب أن نهتم بالكتب المحظورة؟ يجادل العديد من المدافعين عن الكتب بأن حظر الكتب يعد انتهاكًا مباشرًا للحريات الشخصية التي يعتنقها الأمريكيون كثيرًا. ويشيرون إلى حالات حظر الكتب لأغراض السيطرة السياسية والاجتماعية ، والآثار الكارثية لمثل هذه الأعمال.

احتجاج تيم هارديغري (يسار) وكريس هانسون على حرق & # 8216Harry Potter & # 8217 كتبًا خارج كنيسة مجتمع المسيح في 30 ديسمبر / كانون الأول 2001 في ألاموغوردو ، نيو مكسيكو. وصف قس الكنائس كتب المؤلف جيه كيه رولينج بأنها & # 8216 تحفة من الخداع الشيطاني & # 8217 حيث أحرق أبناء الرعية العشرات من كتب هاري بوتر وأنواع أخرى من الأدب الذي وجدوه مسيئًا. (تصوير نيل جاكوبس / جيتي إيماجيس)

من المهم بشكل خاص أن ننظر إلى الكتب المحظورة التي كتبها النساء. على مدى فترة طويلة من التاريخ ، لم يكن لدى النساء فرصة كبيرة للتحدث ، ناهيك عن نشر رواية أو كتاب غير خيالي. في حين أنه من المثير للقلق لأي مؤلف أن يرى أعماله يتم تحديها وإزالتها من التداول ، إلا أنه من المقلق بشكل خاص أن نرى هذا يحدث لمجموعة تم إسكاتها لجزء كبير من تاريخ البشرية. لذلك ، فإن اختيار كتاب ممنوع من تأليف امرأة هو ضربة مزدوجة للوقوف ضد الرقابة.

الآن ، هناك & rsquos دائمًا إمكانية الفوز & rsquot مثل كتاب محظور معين. قد تجد نفسك حتى توافق على مخاوف الآخرين ، إن لم يكن بالضرورة مع أفعالهم. هذا لا يعني أنه يجب عليك الاختباء من هذه الكتب. لقد فازوا بالتأكيد بلعضة rsquot ، وقد يكونون جيدًا بالنسبة لك.

ربما يكون البشر في أفضل حالاتهم عند تحدي افتراضاتهم. عندما تتجاوز نفسك وتحاول أن تفهم حياة ووجهات نظر أخرى غير نظرتك ، فإنك تنمو. انت تتعلم. نأمل أن تصبح شخصًا أفضل.

في عالم يتزايد فيه القلق والقتال ، نحتاج للوصول إلى وسائل الإعلام الصعبة. هناك القليل من الفرص الأفضل لتنمية حالة ذهنية أوسع وأكثر تعاطفاً من الكتاب الجيد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك إثارة التقاط رواية يُفترض أنها غير مشروعة ، فقط لتجد أن لديها شيئًا مهمًا لتقوله.

تابع القراءة لترى أحد عشر كتابًا محظورًا من تأليف النساء ، بدون ترتيب معين. وهي تتراوح في التدرج من الخيال التأملي إلى الصحافة الاستقصائية إلى الروايات المصورة. أنت & # 8217 على يقين من العثور على شيء يثير اهتمامك ، وحتى يحركك.


إضفاء الطابع الشخصي على الراوي و rsquos Voice

يمكنك تغيير صوت الراوي و rsquos بعدة طرق مختلفة. من شاشة إعدادات الراوي ، استخدم القائمة المنسدلة لاختيار الصوت الذي تريد استخدامه للراوي.

يمكنك أيضًا تغيير السرعة ودرجة الصوت ومستوى الصوت الذي اخترته من خلال أشرطة التمرير على شاشة الإعدادات. يمكن أيضًا استخدام ضغطات مفاتيح معينة لتغيير هذه العناصر.

يمكن إضافة أصوات إضافية إلى Windows ، بما في ذلك أصوات اللغات الأخرى ، بالانتقال إلى الإعدادات & gt Time & amp Language & amp ؛ لغة gt. انقر فوق الرابط & ldquo إضافة المزيد من الأصوات & rdquo ، وفي الشاشة التالية ، انقر فوق الزر "إضافة أصوات". اختر اللغة التي ترغب في إضافتها وانقر فوق "إضافة".


20 كتابًا لمؤلفي Latinx للقراءة الآن

إذا كنت (مثلي) تتطلع إلى توسيع قائمة القراءة الخاصة بك ، فربما نقترح عليك أن تبدأ بتخصيص كومة TBR الخاصة بك لكتب لمؤلفي Latinx. بغض النظر عن الخلفية الثقافية للفرد ، فإن قراءة الكتب من قبل أشخاص لديهم تجارب ووجهات نظر تختلف عن تجاربنا يمكن أن يعرّفنا على أفكار جديدة ، وطرق للتنقل في العالم ، بالإضافة إلى مصادر الفرح والمصاعب التي ربما لم نضعها في الاعتبار من قبل. تتمثل إحدى أفضل الطرق لدعم الأصوات المهمشة في إدراك أهمية هذه الأصوات ليس فقط من خلال مشاركة منشورات وسائل التواصل الاجتماعي وتقديم تبرعات خاصة لمنظمات المناصرة ، ولكن من خلال دعم المبدعين عن طريق شراء & ndash ومشاركة & ndash عملهم. وهو ليس عملاً أنانيًا تمامًا: الكتب التي شاركناها في هذه القائمة مثيرة للاهتمام ، وقوية ، وفي كثير من الحالات ، مجرد متعة بسيطة للقراءة.

لسوء الحظ ، لا يزال الأمر يتطلب بعض الجهد للعثور على كتب لمؤلفين غير بيض ، وهذا له علاقة كبيرة بتركيبة الصناعة ككل. وفقًا لأحدث استطلاع للتنوع أجرته Lee & amp Low Books ، فإن ما يقرب من 80٪ من الناشرين والوكلاء وممثلي التسويق وحتى المراجعين هم من البيض ، مع تمثيل ناقص تمثيل الأشخاص اللاتينيون بشكل خاص ، ويشكلون 6٪ فقط من الصناعة. لكن يمكننا جميعًا أن نظهر للنشر أن التنوع مهم. ابدأ بقراءة هذه الاختيارات ، وتفرّع للعثور على ما تفضله بنفسك.

جوليا ليست الابنة المثالية - هذه وظيفة أختها أولغا. ولكن عندما تُقتل أولجا في حادث حافلة مأساوي ، يتعين على جوليا أن تتحمل وطأة حزن والدتها. لكن هل كانت أولجا مثالية حقًا كما كانت تعتقد والدتها دائمًا؟ قصة بلوغ سن الرشد هذه تسحب ما يشبه النشأة في منزل مكسيكي ، بطريقة تجعلك تضحك وتمسح الدموع.

مبتدأ ساحر تحول إلى محقق هواة ، منزل كان في يوم من الأيام كبيرًا في الريف المكسيكي ، ورسالة مرعبة من المتزوج حديثًا يبحث عن الهروب من عذاب غامض: تحتوي هذه الرواية الرائعة على جميع علامات قصتك المفضلة الجديدة من التشويق التي من شأنها تطارد أحلامك لفترة طويلة بعد الصفحة الأخيرة.

لا تكتمل قائمة القراءة بدون هذه القصة الكلاسيكية عن بلوغ سن الرشد عن إسبيرانزا كورديرو ، وهي فتاة صغيرة نشأت في شيكاغو. أي شخص كان طفلاً ، بغض النظر عن خلفيته ، سوف يتعرف على بعض منهم في هذا الكتاب الجميل ، والذي يحزن القلب أحيانًا.

تواجه أنطونيا فيغا وقتًا عصيبًا: بعد تقاعدها من وظيفتها في التدريس ، يموت زوجها بشكل غير متوقع ، وتختفي أختها في ظروف غامضة ، وتظهر مراهقة حامل غير موثقة على عتبة بابها. تقع في هذه القصة لأن المرأة التي تسعى دائمًا للحصول على العزاء في القصص عليها أن تتعامل مع مشاكل العالم الحقيقي دون أي دعمها المعتاد.

بعد زواج إيزابيل ومارتن في Dia de los Muertos ، تكشف الروح غير المرحب بها لوالد مارتن المفقود منذ فترة طويلة عن نفسها للزوجين. لكنه بدأ في الظهور فقط لإيزابيل ، طالبًا منها مساعدته في تخليص نفسه ، خاصةً لزوجته الراحلة إلدا. هذه القصة عن الحزن والتسامح والحب سوف تشق طريقها إلى قلبك.

في سلسلة من الفصول القصيرة شبه السيرة الذاتية ، تحكي هذه الرواية قصة عامل مهاجر شاب في الأربعينيات من القرن الماضي لم يفقد قيادته أبدًا ، حتى خلال العديد من المصاعب. على الرغم من ظهوره في عام 1971 ، إلا أنه لا يزال يتردد صداها بعمق حتى يومنا هذا.

تؤرخ هذه المذكرات المبتكرة لعلاقة متقلبة مع شريكها العنيف ، وتبحث في ذلك الوقت من خلال منزل ، وأشرار ديزني ، ستار تريك، وتاريخ سوء المعاملة في العلاقات المثلية ، وطفولتها الدينية. إنه يجعل القارئ يشعر بالارتباك الذي يمكن أن يصاحب تعرضه للإيذاء من قبل أحد أفراد أسرته ، بينما يظل ثابتًا على الأرض.

مجموعة استثنائية من القصص القصيرة التي تركز على المراهقات والأمهات من بورتوريكو ، وجميعهن يحاولن معرفة ما يعنيه حقًا أن تكون امرأة في حالة حب.

فرقة لاجئة مع شقيقها المفقود وأبحروا إلى تشيلي على متن قارب استأجره بابلو نيرودا هربًا من الحرب الأهلية الإسبانية. في المنفى ، يواجهون المحاكمة تلو المحاكمة ، لكنهم يكتشفون أيضًا القوة في بعضهم البعض. احصل على المناديل التي ستحتاجها.

قم برحلة مؤلمة ومضيئة عبر طفولة تميزت بالعنف الجنسي وتعاطي المخدرات والأمراض العقلية ، إلى أنثوية تشق طريقها للخروج من اليأس إلى الأمل. قصة دياز هي قصة خام وصادقة وترسم صورة جميلة ليس فقط لحياتها الخاصة ، ولكن عن بورتوريكو وميامي بيتش أنفسهم.

استقر في شيء دافئ واستعد لتناول هذه الرومانسية الحارة. تتمتع منظمة حفلات الزفاف في كارولينا بفرصة رائعة في مجال العمل ، إلا أن هناك عقبة: عليها أن تتعاون مع أفضل رجل سابق في حفل زفافها الفاشل. سيتعين عليك قراءته لمعرفة كيفية القيام بذلك الذي - التي يذهب.

في مجموعة من المقالات تتخللها روح الدعابة الساخرة والملاحظات اللاذعة لمجتمعنا ، تدرس الكاتبة الطرق التي تم بها استبعاد عائلتها الكوبية الأمريكية من ما يسمى بالحلم الأمريكي. من مسابقات رعاة البقر في نبراسكا إلى عالم ديزني ، يكشف استكشافها لكيفية تأقلم الناس مع القالب جانبًا من أمريكا لا يسمح الكثير منا لأنفسنا برؤيته.

عندما تحصل آنا كانسيون على فرصة للهجرة إلى مدينة نيويورك كزوجة خوان رويز ، تقفز على الفرصة ، لعائلتها أكثر من نفسها. لكنها تشعر بأنها محاصرة وحيدة في مدينة نيويورك ، حتى تصادق شقيق خوان الأصغر سيزار. عندما يعود زوجها إلى جمهورية الدومينيكان مؤقتًا ، فإنها تستمتع بطعم الحرية. لكن أمامها خيار صعب قبل أن يعود.

تابع سبعة أجيال من Buend & iacuteas في قرية Macondo المتنامية حيث أصبح مجتمعها المعزول أكثر فأكثر عرضة للسياسة والفساد في العالم الخارجي. يبدو هذا الكتاب السحري وكأنه تاريخ للبشرية نفسها ، وستفهم قريبًا سبب كونه أمرًا أساسيًا يجب قراءته.

تبحر نساء اللاتين اللواتي لهن جذور أصلية في هذه المجموعة المذهلة في المناظر الطبيعية الصعبة في كثير من الأحيان في كولورادو بالطريقة نفسها التي يقضون بها حياتهم: بالنعمة والقدرة على التحمل والثبات. في حين أن القصص محددة ، فإن استكشاف المنزل والأنوثة والانتماء يعني شيئًا لنا جميعًا.


5. Wishful Drinking by Carrie Fisher

The late, great actress and writer Carrie Fisher adapted this, her only memoir, from her smash-hit one-woman show and it's nothing short of wonderful. From growing up with famous parents and achieving massive success at the age of 19 to struggles with mental health and near constant relationship drama, Fisher is candid and hilarious. (And it really makes you wish she could've been around for a little longer.)


Lockdown Lit: 10 Great Adventure Books to Read Right Now

When all this madness started, the usual seasonal purgatory of late-March was already upon us in Minnesota. The ice was going out, most of the snow had been rescinded from the slopes and trails. All that was left was road-salt residue, frost heaves, potholes, and mud. Normally this is the time of year to escape: ideally somewhere tropical or exotic, to higher elevations out west to extend the snowboard season, or simply decamping to the coast. With a visit to a friend’s, I can easily speed through a week in a too-small wetsuit, trying to ride their kid’s soft-top, getting my semi-annual thrashing in two-foot surf. But then the pandemic struck.

With spring vacation out of the question, summer still weeks away, and no end to self-quarantine in sight, I needed an escape more than ever—at least in my mind. And there’s nothing like escaping into the pages of a good book. Here’s a stay-at-home syllabus of great adventure reads, overlooked when considering all-time “classics,” but packed with picks you wouldn’t hesitate to recommend.

In my exhaustive and definitely absolute, without-question thorough research, I scoured the depths of my closet. I sifted through the volumes on my bedside graveyard of partially read, almost finished, and nearly started books. I glanced at a handful of dust jackets and back covers. And like all legendary armchair adventurers, I Googled. Most importantly, I consulted a long list of fellow adventure-loving friends and family.

Opening a new book might not be quite as exhilarating as casting off from familiar shores into the great unknown. But if we can summon even an ounce of the determination and hope found in these pages, maybe we’ll manage to better weather this storm together.

Now, if you’ll excuse me, I’ve stowed my trusty hammock and provisioned myself with some expedition essentials (cold cans and snacks). It’s time to set off into the great unknown of the backyard with nothing but my wits and perseverance. With any luck, some good weather windows, and my daughters’ nap schedule holding, I might just finish my book.

The 50 Greatest Adventure Books

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


Me: Put your shirt on, please.

Daughter: Where is it?

Me: Right there.

Daughter: I can’t find it!

Me: I’m pointing at it!

Daughter: I CAN’T FIND IT, I’VE LOOKED EVERYWHERE!

Me: MY FINGER IS TOUCHING IT.

Daughter: IT’S JUST GONE.

— Momarazzi. (@Mirimade) November 4, 2018

“If you see a mom carrying a baby and pushing an empty stroller you’re having a better day than she is.” حقيقة.

— jamie (@jamimalo) December 11, 2018


Thrilling thriller

"Pretty Things" by Janelle Brown

"Pretty Things" by Janelle Brown $19.59 at Amazon

"Pretty Things" by Janelle Brown $16.99 at Apple Books

"Pretty Things" by Janelle Brown $21.83 at Books A Million

"Janelle Brown is my new must-read author," Coben told Roker. "It's about two women — one is a grifter and one is an heiress. Their lives collide at Lake Tahoe at this fantastic old mansion. And then it becomes what we love — there are twists, turns, revelations, revenge, duplicity. And it's really well written."


11 Banned Books by Women to Read Right Now

This memoir describes Jeannette Walls&rsquo experiences as the child of two erratic, difficult, and intermittently loving parents. Rex and Rose Mary Walls raise their four children in poverty, frequently skipping town to escape bills and legal challenges. Despite occasional upswings in fortune, the family finances are unstable, thanks to Rex&rsquos alcoholism and the mental instability of both parents. Jeannette, the second oldest child, eventually escapes by following her older sister Lori to New York City. Despite all of this, Walls contends that her family&rsquos life often seemed like a grand adventure to their younger selves, and maintains close connections with her mother and father.

Why it was banned or challenged

القلعة الزجاجية contains challenging scenes, including some involving sexual abuse, profanity, and criticisms of Christianity. In 2016, officials removed it from Pennsylvania&rsquos Ambridge High School because of &ldquoracist and sexually explicit&rdquo content.

Why you should read it

Critics have praised Walls&rsquo even-handed account of her childhood, despite the sometimes extreme poverty and adversity depicted within. In an interview with the Dallas News , Walls said that &ldquoMy book has ugly elements to it, but it&rsquos about hope and resilience, and I don&rsquot know why that wouldn&rsquot be an important message…. Sometimes you have to walk through the muck to get to the message&rdquo.