وصفات جديدة

بطة مشوية بالفرن مع وصفة البرتقال

بطة مشوية بالفرن مع وصفة البرتقال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • بطة
  • بط مشوي

هذا طبق بسيط يستفيد من التزاوج المعروف بين النكهات بين البط والبرتقال. إنه بسيط ولكنه ممتع لتناول عشاء سريع طوال الأسبوع. قدميها مع الأرز أو البطاطا المهروسة أو السترة.

22 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 350 جرام مربى البرتقال
  • 4 صدور بطة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 برتقالة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / غاز 9. ادهن وعاء خبز زجاجي بسعة 1.5 لتر بغطاء.
  2. انثر حوالي 60 جرام من مربى البرتقال في قاع طبق الخبز المُجهز. ضع صدور البط في طبق مربى البرتقال. اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الصدور باستخدام شوكة وافرد طبقة من مربى البرتقال (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منها) على صدور البط. نرش الثوم فوق لحم البط. وزعي شرائح البصل والبرتقال حول صدور البط في الطبق.
  3. غطي الطبق واخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصل حجم صدور البط إلى 40 درجة مئوية عند القياس بميزان حرارة القراءة الفورية ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزيلي الغطاء ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة أخرى من مربى البرتقال على كل صدر وأعيديها إلى الفرن بدون غطاء. اخبزيها حتى يصبح اللحم متوسط ​​الندرة 63 درجة مئوية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة الشيف ريجو

وصفة رائعة وعملية حقًا ، لقد جربت هذا ، لقد أعددت تمامًا مثل وصفة الوصفة ، ونجاح استمتع بكل قضمة .... - 24 نوفمبر 2009

بواسطة بتروفنا

مزيج نادر من الطرق السهلة والمثيرة والمفيدة حقًا ، وهي طريقة رائعة لإقناع أي ضيف. بدت إضافة الثوم والبصل إلى اللون البرتقالي غريبة بعض الشيء في البداية ، لكن النكهات امتزجت معًا بشكل رائع. الحلقات البرتقالية والبصل هي طبق جانبي مثالي في حد ذاتها ، لقد أضفت للتو بعض الأعشاب الطازجة للتقديم. سوف نفعل مرة أخرى! -07 يوليو 2011

بواسطة pinelakechic

من السهل جدا صنع وكان لذيذ! أنا دائمًا أطلب Duck a l'orange عندما يكون متاحًا في القائمة ، لذلك من الجيد أن تكون قادرًا على صنعه في المنزل. زوجي يحبها لكنه يعتقد أنها "برتقالية" للغاية ، ولكن مرة أخرى ، بشكل عام لا يحب الفاكهة في طبقه الرئيسي - صلصة التوت البري مع الديك الرومي تجعله يخرج ... لكنني أعتقد أن هذا هو الفائز! ​​-16 أغسطس 2010


بطة سهلة البرتقالي

للتحضير 15 دقيقة للطبخ 25 دقيقة ما أسهل؟ إنه سهل للغاية. يخدم 2 تقييم Luv

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المزيد من وصفات صدور البط

طريقة بسيطة للاستمتاع بالكلاسيكية الفرنسية المستوحاة!

مكونات

  • 1 × 380 غ من صدور البط الطازجة من Luv-A-Duck
  • عصير وقشر حبة برتقال كبيرة (& frac12 cup juice)
  • & frac14 كوب عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • & frac12 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 كوب مرق البط أو الدجاج
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • بطاطا مشوية للتقديم
  • فاصوليا خضراء مطهوة على البخار للتقديم

المنتجات المستخدمة

طريقة

ضعي عصير البرتقال والعسل في قدر صغير واتركيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب ويخلط. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف ويصبح سميكًا إلى لون توفي غامق.
يُضاف & frac34 كوب من المرقة ، ملعقة كبيرة زبدة ، ملح ، خل وبشر برتقال. يقلب المزيج ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.

اخلطي الكمية المتبقية من مرقة الكوب 14 مع دقيق الذرة في كوب لعمل ملاط. يُسكب في القدر ويُحرّك ببطء أثناء الطهي حتى يتكاثف. سيستغرق ذلك دقيقتين. بمجرد أن تصبح كثيفة القوام المطلوب ، تذوق التوابل وأضف الملح الإضافي إذا لزم الأمر. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

يسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة لتذوب. ضع جلد ثدي البط في المقلاة. طهي لمدة 4 دقائق ثم اقلبها لمدة دقيقة أخرى. ثم ضعي البط في الفرن لمدة 8-10 دقائق في صينية خبز مبطنة أو في مقلاة إذا كان آمنًا في الفرن.
اتركي البط لمدة 5 دقائق على الأقل ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه مع البطاطس والفاصوليا. تُزين بصلصة البرتقال.

LUV لمساعدتك

المنتجات المستخدمة

تسجيل الدخول أو التسجيل باستخدام كتاب الطبخ الخاص بي لحفظ الوصفات.

المراجعات

عذرا ، لم يتم تقديم أي تقييمات لهذه الوصفة حتى الآن.

معدل ومراجعة أمبير

ارسل بريد الكتروني

ما الاخبار؟

ببساطة مثير للإعجاب
تم بث حملة Luv-a-Duck الجديدة "Simply Impressive" رسميًا.

نافذة Dux Kitchen المنبثقة
من خلال ثماني وصفات بسيطة ، أبهرت مجموعتنا من الطهاة الهواة مطعمًا مليئًا بأصحاب النفوذ.

تحتفل Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا
في عام 2018 ، احتفلت Luv-a-Duck بمرور 50 عامًا على كونها شركة مملوكة لعائلة أسترالية.

قصتنا

بدأت رحلتنا بحب بسيط للنكهة والعائلة ، في الفناء الخلفي لـ Arthur Shoppee في الستينيات. اليوم ، هذا الحب نفسه يجعلنا أكبر منتجي البط في أستراليا.

توظيف

Luv-a-Duck هي شركة أسترالية مملوكة لعائلة توظف أشخاصًا على المستوى الوطني في مجموعة متنوعة من الأدوار التي تساعد في تشغيل أعمالنا التجارية الزراعية المتكاملة رأسياً. لمعرفة الوظائف المتاحة ، انتقل إلى search.com.au واكتب "Luv-a-Duck" ضمن إدخال الكلمة الرئيسية.

يصدر

يتم عرض منتجات Luv-a-Duck في قوائم 5 نجوم من الشرق الأوسط ، عبر آسيا ، إلى جزر المحيط الهادئ.

النشرة الإخبارية

من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا ، نأمل أن نلفت انتباهك إلى فصول جديدة ومثيرة وعروض خاصة وبعض أفكار الوصفات الرائعة لإلهام أفكار وجبات البط الخاصة بك.

أسئلة مكررة

هنا يمكنك العثور على إجابات لبعض الأسئلة الشائعة حول Luv-a-Duck ومنتجاتنا.


مكونات

تحتوي هذه البطة المحمصة على مكونات مثل فلفل سيتشوان وخمس توابل صينية وعصير برتقال وثوم وصلصة الصويا وغيرها.

يمكن العثور على قائمة كاملة بالمكونات في بطاقة الوصفة أسفل المنشور.

أين يمكنني أن أجد بطة؟

من غير المحتمل أن يكون لدى متجر البقالة المحلي الخاص بك بطة (على الأقل ليس لدي بطة). ومع ذلك ، إذا كنت تعيش بالقرب من سوق آسيوي ، فالكثير منهم يبيع البط ، ويجب أن يكون متجر الجزار المحلي لديك كذلك. أو يمكنك ذلك شراء بطة عبر الإنترنت.

ما هي الصينية فايف سبايس؟

خمس بهارات صينية عبارة عن مزيج من البهارات الدافئة والقرفة والقرنفل واليانسون والشمر والفلفل. شراء خمس بهارات صينية.

ما هو شاوشينغ واين؟

نبيذ شاوشينغ هو نبيذ صيني يستخدم في العديد من الأطباق الصينية. أطبخ الكثير من الطعام الصيني ، لذا احتفظ به في خزانتي. إنه نبيذ أرز جاف له طعم جوزي قليلاً. بينما أحب النكهات التي يضفيها ، يمكنك أيضًا استبدال شيري جاف. شراء نبيذ شاوشينغ (الارتباط التابع).

ما هي فلفل سيتشوان؟

فلفل سيتشوان من التوابل التي يشيع استخدامها في الطبخ الصيني. ليست بالضرورة حارة كما قد يستنتج من الاسم ، ولكن لها صفة مخدرة قليلاً وتنميل في الفم. النكهة خفيفة في الواقع وحمضية قليلاً. شراء الفلفل سيتشوان (الارتباط التابع).


مكونات

  • 4 صدور بطة ، جلد عليها ، مخلية من العظم
  • بشر مبشور وعصير طازج من 2 برتقالة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 1 عود قرفة ، نصفين
  • 2 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال
  • ملح وفلفل أسود طازج

طريقة

الخطوة 1

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الجلد والدهون في شرائح صدر البط. قم بعمل جروح قطرية بفواصل زمنية مقدارها 1/2 بوصة (1 سم). افركي جانبي البط بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 2

ضع صينية خبز دائرية ضحلة في قاعدة الفرن التوربيني. ضع رف الشواء المنخفض فوق صينية الخبز. يسخن فرن الهالوجين إلى 392 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

الخطوه 3

يُمزج عصير البرتقال والقشر والعسل والقرفة في مقلاة صغيرة. يُغلى مزيج العسل مع التحريك حتى يذوب العسل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق

الخطوة 4

رتبي صدور البط ، بحيث يكون جانب الجلد في الأعلى ، على رف شواء منخفض من فرن توربو. يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح جلد البط ذهبيًا. اقلب صدور البط واطهيها لمدة 3-5 دقائق إضافية. قلب مربى البرتقال مع خليط العسل. يسخن الخليط بلطف ليذوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة الخامسة

تقطع البط المشوي بالفرن إلى شرائح قطرية. توضع شرائح البط في 4 أطباق دافئة وتُسكب فوق طبقة زجاجية برتقالية.


ملخص الوصفة

  • 1 بطة محلية ، 5 أرطال
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن على 500 درجة.

تقليم البطة من جميع الدهون الظاهرة. باستخدام شوكة ، وخز القشرة بالكامل دون ثقب موسم اللحم بالملح والفلفل. ضعي البط على رف في مقلاة وانقليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 400 درجة واستمر في التحميص حتى تنفد العصائر عند ثقب الفخذ لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

احتفظ بأي دهون بط من مقلاة التحميص. يخزن في وعاء محكم ، مبرد ، لمدة تصل إلى أسبوعين. إزالة الجلد من البط والتخلص منها. إزالة اللحم من العظام ورمي العظام. يقطع اللحم ويقدم أو يخزن في وعاء محكم ، مبرد ، لمدة تصل إلى 3 أيام.


بطة برتقالية

للبط: اشطف البط واتركها جافة ، وتبليها بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

قشر ثلاثة حبات برتقالات بسكين حاد بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من اللب. حشو البط بالبرتقال وإكليل الجبل ، قم بتأمين الفتحة بأعواد الأسنان.

رتبي البط ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، في مقلاة وأضف 250 مل (كوب واحد تقريبًا) من النبيذ الأحمر إلى المقلاة. تحمص في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة. وخز جلد البط من حين لآخر ولصق البط بعصائر الطهي في كثير من الأحيان. اقلب البط وأضف ما تبقى من النبيذ الأحمر إلى المقلاة ، وشويها لمدة 60 دقيقة أخرى ، مع دهن البط غالبًا بعصائر الطهي. أضف المزيد من النبيذ ، إذا لزم الأمر ، وقم بترتيب شرائح البرتقال حول البط خلال الدقائق العشر الأخيرة من التحميص.

لتحضير الصلصة: قشر البرتقال الدموي بسكين حاد بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من اللب. فيليه وجمع كل العصير الناتج. يُمزج مع عصير برتقال آخر.

تُرفع البطة من الفرن والوعاء ، وتنقل إلى مقلاة أخرى وتبقى دافئة في فرن محمّى على حرارة 70 درجة مئوية (حوالي 150 درجة فهرنهايت). تُطهى صلصة الطهي على نار خفيفة لفترة وجيزة وتصفيتها من خلال غربال في وعاء. يُضاف نكهة وعصير البرتقال ، ويُتبل بالخردل والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يصفى من خلال غربال مرة أخرى ويتبل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك ، قم بتكثيف الصلصة عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة. أضف شرائح البرتقال إلى الصلصة واتركها لفترة وجيزة. رتب البط على طبق وقدم مع صلصة البرتقال.


البط المشوي المزجج بالمرملاد

فضح وقطع عظم الترقوة. هذا يجعل البطة أسهل في النحت بمجرد طهيها. يمكن للجزار أن يفعل هذا من أجلك.

سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية بمروحة / غاز 9. قم بقطع جلد البط برفق في كل مكان ، وقم بعمل قطع عميق من داخل الجسم إلى كل ساق.

تبّل البطة جيدًا. سخني مقلاة مقاومة للفرن على نار خفيفة. أمسك البطة على جانبها باستخدام ملقط وأصدر الأزيز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا. اقلبه واطهيه على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق أخرى.

اقلب صدر البط لأسفل ، ثم انقل المقلاة إلى الفرن واطبخها لمدة 5 دقائق. قم بتصفية الدهن من المقلاة ، واترك جانب صدر البط لأسفل ، واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، قطّعي البرتقال إلى نصفين ، ثم قطّعي 4 أسافين من نصف برتقالة. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم اطهي شرائح البرتقال في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى تحصلي على كراميل خفيف.

تُرفع شرائح البرتقال من المقلاة وتُترك جانباً. اعصر العصير من أنصاف البرتقال المتبقية في المقلاة الساخنة وقلل إلى النصف. يُضاف مربى البرتقال ويُرفع عن النار ويُقلب معًا.

بعد 15 دقيقة من التحميص ، اقلب البط وافرك طبقة زجاجية من المرملاد واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق أخيرة. استرح لمدة 20 دقيقة.

نحت عن طريق قطع الساق والفخذ بعيدًا ، ثم فصل الساق عن الفخذ. تقطع شرائح من الثدي وتقدم مع شرائح البرتقال للضغط عليها.


كيفية صنع بطة مشوية:

ابدأ بدمج ملح البحر مع مسحوق البهارات الخمس الصيني:

في وعاء آخر ، اخلطي قشر البرتقال والثوم والزنجبيل:

افركي خليط الملح الخماسي التوابل في جميع أنحاء داخل وخارج البط ، ثم افركي خليط البرتقال فقط داخل التجويف.

احشو البط من الداخل ببضع شرائح برتقالية.

تروس البطة ، ثم يسجل الدهن بسكين:

هذا يساعد الدهون على التحسن والحصول على بشرة مقرمشة في الفرن.

شوي البط في الفرن على رف سلكي ، وفي الوقت نفسه ، قم بعمل التزجيج.

مصنوعة من مربى البرتقال وصلصة الصويا وعصير البرتقال والزنجبيل:

قرب نهاية عملية التحميص ، قم بتلميع البط بفرشاة:

نحن نتجه نحو نهاية عملية التحميص ، لذا فإن السكريات الموجودة في مربى البرتقال البرتقالي لا تحترق وتطهى أكثر من اللازم.

امنح البطة طبقة زجاجية أخرى عندما تخرج من الفرن ، ثم اترك البطة ترتاح لبضع دقائق ، تمامًا كما تفعل & # 8217d ترك الدجاج المشوي يستريح. هذا يساعد العصائر على إعادة التوزيع.


  • 2 صدر بطة جريسنغهام
  • 2 برتقالة كبيرة
  • 10 حبات بطاطس جديدة ، مسلوقة في ماء مملح ثم تقطع إلى نصفين
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • أوراق من حفنة زعتر
  • 120 جرام عسل
  1. يسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية ، غاز مارك 4
  2. شطف جلد ثدي البط واتركها حتى تجف.
  3. قشر وقطّع إحدى حبات البرتقال وقشر البرتقال الآخر واضغط على العصير. ضعه جانبًا.
  4. ضعي مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة ، وتبلي البط بالملح وضعيها في المقلاة بدون زيت واطهيها لمدة 6-8 دقائق أو حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا. تخلصي من أي دهون زائدة أثناء الطهي. اقلب الثدي وأغلق اللحم لمدة 30 ثانية.
  5. توضع القشرة في صينية الخبز مع توجيه الوجه لأعلى وتوضع في الفرن لمدة 4 دقائق.
  6. في هذه الأثناء ، ضعي المقلاة مرة أخرى على النار وأضيفي العسل وعصير البرتقال والقشر والثوم ونصف الزعتر. قلل الصلصة بمقدار النصف. أضيفي البطاطس وشرائح البرتقال واستمري في الغليان على نار هادئة حتى تتماسك قليلاً. اجلس جانبا.
  7. في هذه الأثناء ، أخرج البط من الفرن وقم بتلميع الجلد بسخاء ببعض من خليط المقلاة. عد إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق إذا كنت ترغب في ذلك نادرًا (اطهيه لبضع دقائق إذا كنت تفضله متوسطًا إلى جيد النضج) ، أخرجه واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
  8. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، سخني المقلاة ، وقسمي الصلصة والبطاطس إلى طبقين. قطعي صدر البط إلى 5 أو 6 قطع وضعيه على الوجه ورشي باقي أوراق الزعتر. تقدم مع الخضر المفضلة لديك.

بطة مشوية كاملة مع وصفة البرتقال والثوم وإكليل الجبل

هذه القطعة المركزية الرائعة سهلة التحضير ومليئة بالنكهة Credit: haarala hamilton

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

يجادل البعض بأن طهي السوس فيدي أفضل ، لكن بالنسبة لي لا يمكن مقارنته بالتحميص بالفرن أو التحميص الشامل من حيث النكهة. تعتبر البط المشوي الكامل خيارًا غير معتاد أكثر من الدجاج أو اللحم البقري ، لأنه ليس متاحًا على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت: ولكن إذا كان بإمكانك البحث عن بطة كاملة ذات جودة عالية ، فكل ما عليك فعله هو تتبيلها وإدخالها في الفرن. اشتريت منجم من شركة Cornish Duck Co ، التي فازت بجائزة أفضل منتج في حفل توزيع جوائز BBC Food and Farming لعام 2019.

وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطبخ: 1 ساعة و 50 دقيقة ، بالإضافة إلى الراحة


شاهد الفيديو: طريقة عمل البط المسلوق و المحمر فى الفرن (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Tighe

    رسالة رائعة ومضحكة للغاية

  2. Dit

    ليس من المفهوم تمامًا أنك تريد أن تقول عنها.

  3. Houerv

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  4. Mackenzie

    عظيم!

  5. Auley

    آسف للتدخل ، لكن لا يمكنك تقديم المزيد من المعلومات.

  6. Kik

    فكرة رائعة جدا وفي الوقت المناسب

  7. Akit

    عبورك رائعة فقط



اكتب رسالة