وصفات جديدة

أفضل وصفات جراد البحر Étouffée

أفضل وصفات جراد البحر Étouffée


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق جراد البحر Étouffée

الطعام الجنوبي هو مزيج من التأثيرات الأمريكية الأصلية والكريولية والأوروبية. تشمل المواد الغذائية الأساسية لهذا الطعام المريح الذرة (بجميع أشكالها) والعسل والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية ، وكلها يمكن العثور عليها بسهولة في أي محل بقالة في الحي.

نصائح جراد البحر Étouffée الطبخ

غالبًا ما يكون الطعام الجنوبي والمريح غنيًا وثقيلًا ، تأكد من تضمين الكثير من الخضار والخضروات مع هذه الأطباق.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • كوب بصل حلو مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • كوب فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • علبة واحدة (10.5 أونصة) كريمة مكثفة من حساء الفطر
  • كوب شوربة كريمة مكثفة من الكرفس
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحونة
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف أو حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • ½ رطل جراد مقشر
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 3 أكواب أرز مطبوخ

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم والفلفل الأخضر والكرفس حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف شوربة كريمة الفطر ، وحساء كريمة الكرفس ، والماء. يتبل بالفلفل الحلو وبذور الخردل وصلصة ورسيستيرشاير والفلفل الحار والملح. يقلب في جراد البحر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُضاف البصل الأخضر ويُطهى البقدونس حتى ينضج الجراد. قدميها فوق الأرز المطبوخ.


جراد البحر Étouffée

فقط فكر في الأمر: لحم ذيل جراد لويزيانا الطازج يسبح في صلصة زبدة كثيفة قليلاً مملوءة بالتوابل والعطريات فوق كومة من الأرز الأبيض. هذا هو أنقى تعبير عن طبخ الكاجون الذي أعرفه وأحبه. إنها & # 8217s ذلك الوقت من العام ، وفي حال فاتتك ، ها هي وصفتي.

جراد البحر Étouffée في مخزون غني هو وصفة كاجون كلاسيكية. (جميع الصور: جورج جراهام)

لكن الوصفة العريقة لجراد البحر étouffée تتعرض للاعتداء. هناك اتجاه مزعج للغاية في جنوب لويزيانا للطهي هذه الأيام وهو يكتسب القبول بين التقليديين & # 8211 كريم من حساء الفطر في جراد البحر étouffée. هذا ليس أقل من تدنيس المقدسات ، ويجب وقفه بأي ثمن.

لا تفهموني خطأ. أنا أحب أن أجرب. أنا أستمتع بلمسة معاصرة عرضية على الكلاسيكية. تعتبر الحبيبات والمشاوي مع وصفة لحم التمساح مثالًا رئيسيًا على مدى استعدادي لتوسيع حدود كلاسيكيات لويزيانا. لكن هذا يمكن أن يحد من الجنون الذي يفتح الباب على خراب تراث الطهي بأكمله لثقافة الكاجون والكريول.

ليست هذه هي المرة الأولى التي يتعرض فيها جراد البحر Étouffée الكلاسيكي للهجوم. أتذكر اعتداء معجون الطماطم قبل بضع سنوات والذي كان يجب أن يرفضه التقليديون الحقيقيون للبيو. والآن ، يتدفق الرخيصون الموفرون للوقت والقصدير على ممددات الحساء التي تسرق النكهة وتجعل رطلًا من لحم الذيل غير صالح للأكل تمامًا.

يجب أن يكون جراد البحر Étouffée دائمًا طبقًا مركزيًا لعرض النكهة الفريدة والملمس الفريد لجراد لويزيانا. يتم التعامل مع هذا المزيج بشكل خفيف ، ويغلف لحم الذيل بطبقة غنية ومليئة بالنكهة من الخير الذهبي.

من وقت لآخر ، بناءً على التوافر ، أستخدم ذيول جراد لويزيانا المطبوخة والمجمدة ، ولكن في الموسم ، لا يوجد بديل عن لحوم الذيل الطازجة. عند تناول جراد البحر المسلوق في مطعم ، أقوم دائمًا بحفظ الأصداف وأخذ طلبًا آخر بقيمة 3 جنيهات. في اليوم التالي ، أزيل لحم الذيل واحتفظ به وأغسل كل الرؤوس والقشور من التوابل الزائدة. تُطهى قطع القشرة هذه في قدر كبير من الماء لتقليلها لتصبح مخزونًا مكثفًا من جراد البحر والذي يعد مفتاحًا للإتوفيه المثالي.


إتوفي جراد البحر

يعد مطعم Mulate & # 39s Cajun & # 39s Crawfish Etouffee وصفة مضمونة للجمهور.

مكونات:

  • 1 1/4 قطعة زبدة أو سمن
  • 1 بصلة متوسطة - مقطعة إلى مكعبات
  • 2 سيقان كرفس - مقطع مكعبات
  • 1 حبة فليفلة صغيرة - مقطعة إلى مكعبات
  • 1 رطل ذيول جراد مقشر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
  1. تذوب الزبدة أو السمن.
  2. أضف مكعبات البصل والكرفس والفلفل.
  3. يقلى على نار متوسطة حتى تصبح الخضار شفافة وندشة لمدة 15 دقيقة.
  4. إضافة توابل الجراد و Mulate & # 39s Cajun - يقلب جيدا.
  5. يُطهى المغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  6. يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو البصل الأخضر قبل التقديم مباشرة - افعل ما تريد!
  7. قدميها فوق أرز أبيض.

تفاوت: أضف 1 علبة شوربة كريمة الفطر قبل إضافة الجراد.

تصفح المزيد من الوصفات

حزب 6 أو أكثر؟

هل ما زلت بحاجة إلى مطعم نيو أورلينز لمجموعتك؟ أرسل لنا التفاصيل وستتواصل المطاعم معك مباشرة!

أحدث الأخبار

أظهر لأمي أنها القنبلة في عيد الأم

هل تعرف ما تحبه والدتك بقدر ما تحبك؟ غداء أو غداء أو عشاء في NOLA اضغط عليها وهي & rsquoll تعترف بالسبب الرئيسي & hellip

الخريطة التفاعلية

اعرض خريطتنا التفاعلية للعثور على المطاعم المحلية في جميع أنحاء منطقة نيو أورلينز الكبرى. & raquo اعرف المزيد


7 اقتراحات خدمة جراد البحر Etouffee

زوجي يفضل جراد البحر etouffee بمثابة يخنة في وعاء.

أنا أفضلها على معكرونة السبانخ ، وهي فكرة تقديمية تعلمتها من مطعم كريول صغير في تامبا & # 8217s يبور سيتي في 1990 & # 8217s.

صديقتي باولا جاغر ، مؤسسة Crossfit Jaguar ، التي ألهمت هذه الوصفة ، تحبها فوق الحصى المطبوخة مسبقًا في ماء الجير أو القرنبيط المفروم والمطبوخ لخيار خالٍ من الحبوب.

ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا وشعبية لتقديم هذا الطبق هي فوق الأرز الأبيض. بالطبع ، يمكنك استخدام الأرز البني أو البري أيضًا إذا كنت تفضله. لكن ، بغض النظر عن اختيارك ، تأكد من نقع الأرز أولاً قبل الطهي.

تضمن هذه العملية قدرًا أكبر من الهضم وامتصاص التغذية. في حالة الأرز الأبيض أو البني ، فإنه يساعد أيضًا في التخلص من السموم. على سبيل المثال ، يعتبر الزرنيخ المعدني الثقيل ملوثًا شائعًا في الأرز المزروع في الأرز.


الطبخ Cajun جراد البحر Etouffee

الخطوة الأولى هي صيد الجراد. حسنًا ، لا يمكن للجميع الوصول إلى جراد البحر الطازج كما هو الحال في لويزيانا.

لذلك يتعين على أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بهذه الوصفة من جراد البحر الكاجوني اللجوء إلى تدابير أخرى.

إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى جراد البحر الطازج في السوق المحلي ، فيمكنك العثور على جراد البحر الكامل المجمد في قسم الفريزر في بعض متاجر البقالة.

وعاء من ذيل جراد البحر مقطع إلى مكعبات وجاهز لإضافته إلى الرو.

عندما يكون جراد البحر في موسمه ، قد تكون محظوظًا بما يكفي للعثور عليه في حالة الجزار.

بمجرد أن تحصل على جراد البحر ، فقد حان وقت إخراج اللحم منه. قم أولاً بإمساك الجسم والرأس واللف في اتجاهين متعاكسين.

سوف ينفصل الرأس ويمكنك البدء في سحب قوقعة الذيل. بمجرد أن تصل إلى اللحم ، اسحبها بقوة وسيخرج اللحم كقطعة واحدة كاملة.

إتوفي جراد الكاجون جاهز للتقديم على أرز ساخن.

لكن لا تتخلص من تلك القذائف! سوف تدخل الرؤوس والأصداف في وعاء مع بعض الخضار لتحقيق الأفضل مخزون السمك الذي كان لديك من أي وقت مضى!

استخدم هذا المخزون لجعل طعم Cajun Crawfish Etouffee أفضل!

تحقق من الوصفة القابلة للطباعة أدناه واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك!

لتلقي 3 مقالات عن الوصفة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع ، قم بالتسجيل للحصول على قائمة البريد الإلكتروني المجانية الموجودة على جانب وأسفل كل وصفة. يمكنك أيضا متابعتنا فيسبوك و بينتيريست. قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة حيث يتم دفع عمولة صغيرة إذا قمت بشراء منتج دون أي تكلفة إضافية عليك.


جراد البحر Étouffée

& Eacutetouff & eacutee (تنطق ay-too-fay) تأتي من الكلمة الفرنسية & ldquoto smother. & rdquo It & rsquos أساسًا يخنة سميكة تُقدم فوق الأرز مع الكثير من جراد البحر وتوابل الكريول. على عكس البامية المصنوع من الرو البني ، يستدعي الرو الأشقر في المراحل الأولى من الكراميل.

تدعو مدرسة نيو أورليانز للطبخ & # 39s Crawfish & Egravetouff & eacutee recipe لـ Joe & # 39s Stuff TM. يمكنك شرائه وكتب الطبخ وغيرها من المنتجات من متجرهم على الإنترنت.

حدد موعدًا لفصل دراسي الآن واكتشف لماذا صنفت فصول مدرسة نيو أورلينز للطبخ و rsquos على أنها التجربة رقم 2 في الولايات المتحدة والتجربة رقم 6 في العالم في أول جوائز تريب أدفايزر للمسافرين و rsquos على الإطلاق!

مكونات:

  • 2 كوب مرق (جراد البحر ، المأكولات البحرية ، البطلينوس أو الدجاج)
  • 2 & frac12 عيدان زبدة مقسمة
  • 1 كوب بصل مفروم ناعماً
  • 1 كوب فليفلة حمراء أو خضراء ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة. معجون الطماطم
  • 6-8 أصابع (فصوص) ثوم مفرومة ناعماً
  • & frac12 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 رطل من لحم ذيل جراد البحر (استخدم لغة لويزيانا إذا كان ذلك ممكنًا ، فالاسبانية على ما يرام ، ولكن لا تستخدم الصينية أبدًا!)
  • 2 ملعقة كبيرة. توابل Joe & rsquos StuffTM
  • قرصة كايين (يمكنك دائمًا إضافة المزيد)
  • & frac12 حفنة بقدونس مفروم ناعماً
  • & frac12 ستيك زبدة مقطّعة إلى ربتات لدهن المرق
  • & frac12 حفنة بصل أخضر مفروم ناعماً
  • أرز للتقديم

تعليمات:

  1. في قدر ، سخني المرق على نار متوسطة. ابق دافىء.
  2. في فرن هولندي ، ذوبي قطعة من الزبدة على نار متوسطة.
  3. يُقلى البصل والفلفل الحلو ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 5-8 دقائق.
  4. نضيف معجون الطماطم والثوم. اطبخي لمدة خمس دقائق ثم خففي الحرارة للتدفئة.
  5. في مقلاة كبيرة ، ذوبي قطعة أخرى من الزبدة للرو. نضيف الدقيق ونخفق باستمرار على نار متوسطة حتى لون بني متوسط. أضيفي الرو على الفور إلى خليط الخضار.
  6. أضيفي المرق الدافئ ببطء واخلطي. قم بغليها برفق حتى يبدأ المرق في التكاثف. يُضاف لحم ذيل الجراد وتوابل Joe & rsquos StuffTM والفلفل الحار والبقدونس. سخنيها لمدة 5 دقائق واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر.
  7. أطفئ النار وابدأ في تقليب المرق بإضافة النصف المتبقي من الزبدة ، وقطعة واحدة من الزبدة في المرة الواحدة إلى صوص الخفق حتى تذوب الزبدة. عندما يذوب باترًا تقريبًا ، أضف قطعة أخرى. هذا يعطي مظهر جميل لامع للمرق.

تلميح: قدميها فوق الأرز ورشي القليل من البصل الأخضر للتزيين.

حزب 6 أو أكثر؟

هل ما زلت بحاجة إلى مطعم نيو أورلينز لمجموعتك؟ أرسل لنا التفاصيل وستتواصل المطاعم معك مباشرة!

أحدث الأخبار

أظهر لأمي أنها القنبلة في عيد الأم

هل تعرف ما تحبه والدتك بقدر ما تحبك؟ غداء أو غداء أو عشاء في NOLA اضغط عليها وهي & rsquoll تعترف بالسبب الرئيسي & hellip

الخريطة التفاعلية

اعرض خريطتنا التفاعلية للعثور على المطاعم المحلية في جميع أنحاء منطقة نيو أورلينز الكبرى. & raquo اعرف المزيد


إتوفي جراد البحر

هناك العديد من المدارس الفكرية حول كيفية تحضير جراد البحر المناسب etouffée. يقول البعض بالرو ، والبعض الآخر لا يعتقد ذلك. يضيف البعض الطماطم ، ويقول آخرون إنه لا يوجد مكان للطماطم فيها. يستخدم البعض الثالوث ، والبعض الآخر جزء منه. هناك شيء واحد أعتقد أنه يمكننا الاتفاق عليه جميعًا وهو أنه يجب أن يكون غير معقد.

بالنسبة للمأكولات البحرية etouffée ، يعتبر جراد البحر تقليديًا ، على الرغم من أنه يمكن استبدال الجمبري أو سرطان البحر. إنها تجربة طعم مختلفة تمامًا عن جراد البحر ، نظرًا لأن الدهون من جراد البحر تساهم في نكهة مميزة وقليلًا من اللون. أود أن أقترح منحه طعمًا وربما زيادة التوابل قليلاً. ربما تضيف القليل من معجون الطماطم أيضًا.

من الأفضل صنع Etouffée دائمًا باستخدام جراد البحر المغلي حديثًا بالطبع ، ولكن موسم الذروة لجراد الجراد قصير العمر إلى حد ما ، وعادة ما يتم تناوله في الدمامل الكبيرة ، لذلك نادرًا ما يكون هناك أي بقايا. حتى بالنسبة للوصول إليها ، غالبًا ما يتم صنع جراد البحر من ذيول جراد البحر المجمدة ، وليس طازجًا. هذا مقبول تمامًا ، مع ذلك ، تجنب الواردات. إنهم سيئون جدًا بصراحة ولا ينصفون إيتوفي جيد. لا يمكنك التغلب على طعم ذيول لويزيانا ، لذلك يجب عليك دائمًا البحث عن هذا الختم على عبوة من جراد البحر المجمد عندما يكون ذلك ممكنًا.

إذا كنت مضطرًا إلى استخدام الواردات ، فجرّب التلميح الموجود في أسفل الوصفة. لن يكون مثل جراد لويزيانا عالي الجودة ، لكنه قد يساعد.

أبدأ إيتوفي باستخدام رو بسيط للغاية فاتح اللون ، باستخدام نسبة 1: 1 من الدقيق إلى الزيت ، أو في حالتي ، الزبدة.

أضف الثالوث الأساسي والقليل من الثوم.

قم بطهيها وتقليبها حتى تنضج الخضار ثم أضف مخزونًا جيدًا ومرقًا من المأكولات البحرية إذا كان لدي في الفريزر أو مرق الدجاج أو حتى الماء العادي ، إذا لم أفعل.

حرّك المرق قليلًا في كل مرة حتى يتجانس جيدًا ، ثم أضف توابل الكاجون ، والقليل من الملح والفلفل ، واتركه ينضج سريعًا لمدة 15 دقيقة.

أضف ذيول الجراد والدهون من العبوة ، وتذوق ، واضبط التوابل ، وانتهي بالقليل من البقدونس والبصل الأخضر.

يُطهى ويقلب حتى يسخن الجراد. املأ وعاءً وأضف ملعقة من الأرز وبعض الخبز الفرنسي الطازج وسلطة جانبية.

لمزيد من وصفات جراد البحر المفضلة ، تفضل بزيارة صفحتي على موقع Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

وصفة: جراد البحر Etouffée

أثمر: حوالي 4 إلى 6 حصص

  • 1/4 كوب (12 كوب) زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
  • ربع كوب من الكرفس المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 كوب من مرق المأكولات البحرية أو الدجاج / المرق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • الفلفل الأسود الطازج ، ليتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار أولد باي ، أو حسب الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون ، أو حسب الذوق
  • 1 رطل من ذيول الجراد مع الدهون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • 1/4 كوب بصل أخضر مقطّع إلى شرائح ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • أرز مطبوخ ساخن
  • خبز فرنسي

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويقلب في الدقيق ويطهى ويقلب لمدة 4 دقائق أو حتى لون الكراميل. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس ويُطهى مرة أخرى 3-4 دقائق أو حتى ينضج ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. قلبي المرق أو المرق ببطء حتى يتجانس تمامًا. يضاف الملح والفلفل وخليج اولد وتوابل الكاجون. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف ذيول الجراد ويُطهى ويُحرَّك حتى يسخن الجراد من خلال التقليب في البقدونس والبصل الأخضر مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين. قدميها مباشرة فوق الأرز الساخن المطبوخ مع الخبز الفرنسي الطازج وسلطة جانبية.

ملحوظة: بالنسبة للمأكولات البحرية etouffée ، يعتبر جراد البحر تقليديًا ، على الرغم من أنه يمكن استبدال الجمبري أو سرطان البحر. إنها تجربة طعم مختلفة تمامًا ، لذلك قد تحتاج إلى بعض التوابل الإضافية. تذوق واضبط.

نصيحة جراد البحر المجمدة: استخدم جراد البحر المغلي حديثًا أو المجمد المعتمد من Cajun Louisiana كلما أمكن ذلك ، ومع ذلك ، إذا كان عليك استخدام علامة تجارية مستوردة ، أو ببساطة لتجديد جراد البحر المجمد ، ضع جراد البحر المذاب في وعاء صغير. اخفقي من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من سلطعون السائل (حسب مستوى الحرارة المطلوب) مع حوالي 1-1 / 2 كوب من الماء المثلج (أو ما يكفي لتغطية الجراد) وصبه فوق الجراد. نقع ، مغطى ، في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. سيضيف هذا توابلًا محددة إلى الطبق النهائي ، لذلك سترغب في التخلص أو تقليل أي نوع من أنواع التوابل الفلفل الحار أو توابل الكاجون أو الكريول التي تضيفها عادةً.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.

بصفتك عضوًا في Amazon ، فإن Deep South Dish يكسب من عمليات الشراء المؤهلة. انظر الكشف الكامل للحصول على التفاصيل.


مرحبًا Y & # 8217 الكل! مرحبًا بكم في بعض الطهي الجيد في جنوب المنزل. اسحب كرسيًا ، واشرب بعض الشاي المثلج ، واجلس قليلاً كما نقول في الجنوب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تزور فيها Deep South Dish ، فيمكنك التسجيل للحصول على تحديثات مجانية عبر EMAIL أو موجز RSS ، أو يمكنك اللحاق بنا على Facebook و Twitter أيضًا!

& # 169 حقوق الطبع والنشر 2008-2021 & # 8211 Mary Foreman & # 8211 Deep South Dish LLC - جميع الحقوق محفوظة

الإفصاح عن المواد: هذا الموقع مشارك في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ Amazon.com. ما لم يُذكر خلاف ذلك ، يجب أن تفترض أن نشر الروابط لموفري السلع والخدمات المذكورة ، وإنشاء علاقة تابعة و / أو اتصال مادي آخر وأنه قد يتم تعويضي عند الشراء من المزود. لست ملزمًا أبدًا بشراء أي شيء عند استخدام وصفاتي ويجب عليك دائمًا بذل العناية الواجبة قبل شراء السلع أو الخدمات من أي شخص عبر الإنترنت أو دون اتصال بالإنترنت.

إخلاء المسؤولية: هذا موقع وصفة مخصص للترفيه. باستخدام هذا الموقع وهذه الوصفات ، فإنك توافق على أنك تقوم بذلك على مسؤوليتك الخاصة ، وأنك تتحمل المسؤولية الكاملة عن أي مسؤولية مرتبطة باستخدام أي وصفات يتم الحصول عليها من هذا الموقع ، وأنك تطلق سراح Mary Foreman و Deep South بشكل كامل وكامل. Dish LLC وجميع الأطراف المرتبطة بأي من الكيانين ، من أي مسؤولية مهما كانت من استخدامك لهذا الموقع وهذه الوصفات.

جميع المحتويات محمية بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية. سرقة المحتوى ، سواء كانت مطبوعة أو إلكترونية ، هي جريمة اتحادية. يمكن طباعة الوصفات للاستخدام الشخصي فقط ولا يجوز نقلها أو توزيعها أو إعادة نشرها أو نشرها في مكان آخر ، بشكل مطبوع أو بأي وسيلة إلكترونية. اطلب إذنًا صريحًا قبل استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بما في ذلك المقتطفات الجزئية ، وكلها تتطلب ربط الإسناد إلى منشورات معينة على هذا الموقع. لديّ ، وسأستمر في العمل ، بشأن جميع الانتهاكات.


نيكي كروفيش إتوفي

  • وقت التحضير: 10 م
  • وقت الطبخ : 35 م
  • جاهز خلال : 45 م
  • أضف إلى صندوق الوصفات

لا شيء ، هذا هو أفضل سمك جراد تناولته على الإطلاق ولا يتطلب رو أو جراد البحر الطازج ، والذي لا يمكنني الوصول إليه في ولاية ويسكونسن. تستخدم هذه الوصفة ذيول جراد البحر المجمدة والمعبأة والتي يمكن الحصول عليها بسهولة في قسم المأكولات البحرية في البقالة. أتمنى أن تستمتعوا جميعًا به بقدر ما تستمتع به أصدقائي وعائلتي.

مكونات

  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 رطل ذيول جراد مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة توابل الكاجون أو الكريول
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • صلصة حارة حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 1/2 كوب مرق سمك أو دجاج
  • 1 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
  • 1 كوب بقدونس مفروم طازج
  • أرز مطبوخ ساخن

الاتجاهات

الخطوة 1

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

الخطوة 2

يُضاف البصل والمكونات الأربعة التالية (البصل ، والكرفس ، والفلفل الحلو ، والثوم) ، مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.

الخطوه 3

يُضاف جراد البحر والمكونات السبعة التالية (طماطم ، ملح ، فلفل أسود ، توابل ، زعتر ، مسحوق بصل ، فلفل أبيض ، صلصة حارة) ، يُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.

الخطوة 4

يقلب في مرق السمك أو الدجاج تدريجياً ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة الخامسة

يُضاف البصل الأخضر والبقدونس ويُطهى لمدة 3 دقائق. قدميها فوق أرز مطبوخ ساخن.


أفضل وصفات جراد البحر Étouffée - وصفات

أثناء إعداد التقارير والبحث عن تقاليد طعام العطلات الخاصة بالعائلات المختلفة من أجل من مائدتهم إلى مائدتك ، أدركنا أن بعضًا من أفضل الأطعمة ليست فقط في أحدث المطاعم وأكثرها سخونة ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في منازل طهاة المنزل المتحمسين مثلك!

مع وضع هذا الإلهام في الاعتبار ، ولدت #HourSharedPlates. خلال شهر نوفمبر ، طلبنا من القراء إرسال صور لوصفات أسرهم المفضلة على Facebook و Instagram للمسابقة الشهرية الأولى. صعدت مونيك أوليفييه جيتزينغر للفوز مع والدتها كروفيش إتوفي.

تحقق من الإصدارات القادمة للقصص والأطباق مثل Getzinger's ، ولمزيد من المعلومات حول مظاهر اللوحات المشتركة القادمة.

"أنا كريول من نيو أورلينز وعشت النصف الأول من حياتي هناك مستمتعًا بالمدينة التقليدية والتاريخية والفريدة حيث تشكل الأسرة والإيمان والطعام جزءًا من الحياة اليومية. تستمتع المدينة بالفضاء من مياه خليج بايوس وخليج المكسيك ، وقد ابتكرت الأجيال مجموعة هائلة من الأطباق اللذيذة التي نطلق عليها أطباقنا. أمي العزيزة ، التي فقدتها منذ ثلاثة أشهر فقط ، كانت طاهية رائعة وستتبع خطوات الطهي ولكن كميات المكونات كانت "تخمينات" ، وكان المنتج النهائي دائمًا لذيذًا. أحاول تقليدها وتقديم الرعاية والحب في طبخي كما فعلت. جراد البحر إتوفي هو طبق دافئ ومُتبل جيدًا ينقلني إلى الوطن ".

مونيك أوليفييه جيتزينجر

إيتوفي جراد البحر (تكفي 4-6)

1 عصا زبدة
1 كوب بصل أخضر
1⁄2 كوب بصل
1⁄4 كوب فلفل رومي
1 رطل ذيول جراد
1-2 ملعقة كبيرة من توابل الكريول (يوصي Getzinger بتوابل الكريول الأصلية لتوني تشاشير ومزيج التوابل السحري للشيف بول برودوم: فواكه البحر ماجيك)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس
1 كوب مرق المأكولات البحرية
1 ملعقة كبيرة طحين مذاب في 1 كوب ماء دافئ
علبة شوربة كريمة الكرفس
أرز أبيض ساخن وخبز فرنسي مقرمش بالزبدة للتقديم

تُذوّب الزبدة على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم والفلفل الرومي ويُقلى حتى تصبح الخضار طرية وطرية ، حوالي 5 دقائق. قلب واكشط قاع المقلاة جيدًا.

أضف ذيول الجراد. أضف القليل من الماء إلى كيس جراد البحر للحصول على كل دهون وعصائر الجراد ثم اسكب كل شيء في الوعاء. أضف توابل الكريول والثوم والبقدونس.

اطبخ جراد البحر لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضيفي مرق المأكولات البحرية ، ثم اتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق. لتكثيف الصلصة قليلاً ، اصنع ملاط ​​دقيق بإضافة الدقيق المذاب في الماء الساخن. ثم أضف هذا الملاط إلى جراد الطهي واتركه ينضج. أضف علبة كريمة من شوربة الكرفس أو الكريمة (المهروسة) من حساء الفطر لزيادة ثراء الصلصة. ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

يمكن إضافة توابل الكريول الإضافية إلى الصلصة حسب الرغبة. قدميها فوق أرز أبيض ساخن مع خبز فرنسي مقرمش بالزبدة على الجانب.

إذا كان لديك أي جراد من غليان جراد البحر - سيكون ذلك نادرًا إذا بقي أي جراد - ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فاستخدم ذيول etouffee. يوصى باستخدام ذيول جراد البحر المعبأة في عبوات وزنها رطل واحد من لويزيانا. لا تستخدم ذيول الجراد من الصين.


شاهد الفيديو: Les langoustes au four جراد البحر في الفرن (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ealhhard

    نعم أنت الموهبة :)

  2. Arwin

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  3. Samulmaran

    لا يعني أنه أكبر.

  4. Kwahu

    أنا ممتن جدًا لأنهم مستنيرون ، والأهم من ذلك ، في الوقت المناسب. فقط فكر ، ست سنوات بالفعل في الإنترنت ، ولكن هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عنها.



اكتب رسالة