وصفات جديدة

عيد الشكر: سونوما في نانتوكيت

عيد الشكر: سونوما في نانتوكيت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وقع جو دونيلان لأول مرة في حب النبيذ الفاخر في مسقط رأسه نيو إنجلاند ، والذي قدمه وأغريه ، كما يقول ، ساقي خبير خلال الثمانينيات في نانتوكيت. ولكن في تلال سونوما بولاية كاليفورنيا ، أكمل ما أصبح شغفًا شديدًا عندما شارك في عام 2000 في تأسيس ما يُعرف اليوم باسم Donelan Family Wines بالقرب من سانتا روزا ، كاليفورنيا. ومع ذلك ، لم يتخل دونيلان عن جذورهم في نيو إنجلاند ، ويمكن أن تكون صورة عائلة النبيذ على موقع Donelan الإلكتروني لمجموعة مبتسمة ، لكنها خشنة ومتعثرة من الرجال في المنزل في حي Southie.

ليس من المستغرب ، إذن ، أن يحدث ذلك أثناء عيد الشكر، يفكر آل دونيلان في أعيادهم على الساحل الشرقي ذات الأوراق المتساقطة والطقس الفاتر والعودة إلى نانتوكيت لقضاء العطلة ، حاملين معهم ثمار مكانهم الأكثر دفئًا في الساحل الغربي. كما أن ضفاف الضباب التي غالبًا ما تحتضن نانتوكيت تعمل بمثابة رابط بصري لمنزلهم الجديد ، حيث يتسلل الضباب في صباح أحد أيام الصيف إلى وادي النهر الروسي من المحيط الهادئ البارد.

أراد دونيلانز ، هذا الموسم ، أن يشارك بعض عملائهم وكتابهم بعضًا من وصفات نيو إنجلاند ، مع نبيذ سونوما المناسب لهم. في أحد أيام الأحد الأخيرة ، أتيحت لي الفرصة لتجربة كليهما في وليمة مطبخ اختبار قبل عيد الشكر: يخنة جراد البحر في نيو إنجلاند مع دونيلان سونوما شاردونيه وشواء لحم الخنزير مع صلصة التوت البري الطازجة (من وصفة عائلة دونيلان) مع دونيلان سونوما بينوت نوير. كان كل من الطعام والنبيذ رائعين ، وإذا لم يتم صنع الكبريت في الجنة ، فمن المؤكد أنها كانت جيدة بما يكفي لإرضاء حجاجنا من الطعام والنبيذ.

الخمور:

2011 دونيلان "نانسي" سونوما كوست شاردونيه (53 دولارًا). هذا السلق البرغندي شديد الحزم إلى حد ما مع الكثير من الملاحظات المعدنية الكامنة وراء نكهات التفاح وجلود التفاح ، مع لمسة من الخوخ العصير.

2011 Donelan "Two Brothers" سونوما كوست بينوت نوير (58 دولارًا). صنوبر قليل الدهن ولكنه لذيذ مع نكهات فاكهة الباستيل ، وبعض البرقوق الناضج ، وبعض توت العليق الأسود ، مع ملاحظات طباشيرية في منتصف الحنك ونهاية متوازنة.


55 أفضل أفكار طعام عيد الشكر

يشكل الطعام جزءًا مهمًا من عيد الشكر ، ومن الطبيعي أن ترغب في إعداد أفضل الوجبات لعائلتك وأصدقائك. على الرغم من رغبتك في طهي بعض الأطباق الشهية ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى وقت لتلحق بأطباقك العزيزة. ولذا فمن المهم أيضًا أن تذهب لبعض الوصفات البسيطة التي لن تستغرق الكثير من وقتك.

سواء كنت ترغب في صنع شيء ما يناسب الديك الرومي أو بعض الوجبات الخفيفة أثناء الدردشة ، فإن الخيارات لا حصر لها ، وتحتاج فقط إلى معرفة ما سيحبه أصدقاؤك / عائلتك. لقد جمعنا هنا بعضًا من أفضل أفكار طعام عيد الشكر لتبدأ بها.


نانتوكيت اليوم

هناك فرق مذهل تقريبًا بين السلطة التي قد تصنعها مع الخس والطماطم في غير موسمها من مكان بعيد ، والأخرى المصنوعة من الخس المحلي والفجل والبصل الأخضر والطماطم الدفيئة التي تبدأ جميعًا في أن تصبح متاحة في يونيو.

نبحث هذا الشهر عن الجزر والخيار والكوسا وربما بحلول نهاية الشهر ، البطيخ الحلو. عندما تكون الخضروات طازجة إلى هذا الحد ، وتزرع في الشارع مباشرة وتحضر إلى المنزل من حصادها لساعات فقط من التربة ، فقد حان الوقت لتحقيق أقصى استفادة منها. اذا ليس الان متى؟ سلطة أي شخص؟ كل الحياة يجب أن تكون بهذه البساطة.

سلطة الكوسا مع النعناع واللوز

من & rsquos مزارعك؟

Bartlett & rsquos Ocean View Farm هو الكلب الكبير في الجزيرة ومجتمع المزارع التجارية rsquos. على الأرجح أنك رأيت ملصق المصد يسأل ، & ldquoWho & rsquos Your Farmer؟ & rdquo على السيارات المحلية. في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1843 ، يديرها الآن مزارع من الجيل السادس جون بارتليت ، يعمل أخوانه التوأم دان وديفيد أيضًا في المزرعة. يمكنك الحصول على أي شيء تقريبًا في Bartlett & rsquos ، ولكن الجائزة الحقيقية للمتسوقين هنا هي الطماطم الدفيئة ، التي يزرعها ديفيد ، والذرة التي تأتي في أواخر يوليو أو أغسطس ، اعتمادًا على درجة حرارة الجو وجفافه.

تستفيد Bartlett & rsquos أيضًا بشكل جيد من البيوت الزجاجية الخاصة بها لزراعة خضار السلطة المائية والأعشاب في الربيع والخريف ، مما ينتج عنه أوراق متشكلة بشكل جميل ملاذ و rsquot تضررت من قبل العناصر. تعني زراعة الدفيئة أيضًا إمكانية توفر الخس والأعشاب الطرية في الأشهر الباردة من الخريف والربيع قبل أن تكون الظروف الحقلية مناسبة للنمو.

يحتوي Moors End Farm ، الواقع في شارع Polpis ، على جميع الخضروات والأعشاب التي قد تحتاجها لوعاء السلطة الخاص بك ، بدءًا من عدة أنواع من أوراق الخس إلى طماطم الإرث العصير والبصل الأخضر. سو سلوزيك ، الأم التي تدير المزرعة مع زوجها ستيف والأطفال آبي وسام ، تحب تشكيلة شيروكي بيربل التي يزرعونها ، قائلة إن & rsquos حول كل ما يأكلونه. فازت و rsquot تلمس طماطم محل بقالة. هم & rsquore لا طعم له. ما & رسكووس النقطة؟

واحد منهم هو ايدان فيني. تعد مزرعة Fog Town Farm الخاصة به ، على مساحة فدانين ، واحدة من أكبر قطع الأراضي. نشأ فيني ، الذي يكتب عمود البستنة في هذه المجلة ، في نانتوكيت. بعد المدرسة الثانوية ، أمضى بعض الوقت في بوسطن قبل أن يتوجه إلى كلية ستيرلنج في فيرمونت ورسكووس شمال شرق المملكة ، حيث تعرف على ممارسات الزراعة المستدامة. قبل أن يعود إلى نانتوكيت ، كان يدير المزارع في وادي هدسون ولونغ آيلاند. Feeney لديها نشاط تجاري قوي يبيع المنتجات مباشرة إلى العديد من مطاعم الجزيرة وكذلك لسكان الجزر من خلال برنامج CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع).

كاليفورنيا دريمين و [رسقوو]

عندما أفكر في أفضل أنواع سلطات المطاعم التي أكلتها على الإطلاق ، فإن عقلي يتجول في جميع أنحاء البلاد إلى كاليفورنيا ، إلى حد كبير طبق السلطة لمعظم أنحاء البلاد. يوفر المناخ المعتدل في كاليفورنيا ورسكووس ظروفًا شبه مثالية للزراعة على مدار العام ، كما أن أسواق المزارعين في شمال كاليفورنيا ، والتي نزورها كثيرًا ، تعتبر علاجًا للحواس.

أعادتني ذاكرتي إلى الوراء منذ عدة سنوات إلى سلطة بسيطة من الزبدة والخس ، ذات الثياب المثالية واللذيذة فقط ، والتي تناولتها في Buckeye Roadhouse في مقاطعة مارين. كانت تجربتي الأولى مع الخضر الطازجة المحضرة ببراعة.

ثم كانت هناك سلطة من خضروات الأطفال الممزوجة بزيت زيتون ممتاز في Chez Panisse في بيركلي ، وبعض خس الأطفال في مزارع كروم سينسكي في مقاطعة سونوما. جميعهم باقوا في ذاكرتي كسلطات ذات نكهة غير عادية بسبب الجودة العالية للمنتج ونزاهة الخضار التي تم احترامها.

لكن ليس عليك أن تكون في كاليفورنيا لإعداد سلطة ممتازة. ما عليك سوى استخدام الوصفات والتقنيات التي تسلط الضوء على النكهات لا تحجبها.

يعد Berkeley Bowl أحد الأماكن المفضلة لدي للتسوق لشراء البقالة في منطقة الخليج. إنه مكان سترى فيه الخضروات التي لم تسمع بها من قبل ، وكذلك المفضلة لديك. عندما نزور ابنتنا التي تعيش في المنطقة ، نقوم دائمًا بعدة رحلات هناك. في عيد الميلاد العام الماضي أعطتني & ldquo The Berkeley Bowl Cookbook ، & rdquo المليئة بالوصفات التي تستخدم بعضًا من الفواكه والخضروات الأكثر غرابة. أحدها الذي أحببته بشكل خاص كان يحتوي على فلافل وافل مغطاة بسلطة من شرائح رقيقة جدًا من الخيار وجزر قوس قزح والبصل الأحمر والبقدونس المفروم وصلصة الزبادي اللذيذة. تتطلب الوصفة خيارًا أرمنيًا ، ولكن هنا على الساحل الشرقي يمكنك استبدال الخيار الإنجليزي ، هذا التنوع الطويل من الكوك مع قشرة رقيقة جدًا وبذور قليلة.

الفطائر مصنوعة من الحمص وندش المكون الرئيسي في الفلافل وندش الذي يتم إلقاؤه في الخلاط مع البيض والحليب وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل لصنع عجينة لذيذة للغاية. ثم يعلوها سلو الخضار واللبن اليوناني الممزوج مع عجينة الهريسة والملح وعصير الليمون. أود أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم.

كانت واحدة من أكثر تجارب الطهي التي لا تنسى في كاليفورنيا منذ أكثر من عقد من الزمان عندما كنت أجري مقابلة مع روب وماريا سينسكي من أجل قصة كنا نقوم بها في نانتوكيت اليوم بالتزامن مع مهرجان نانتوكيت للنبيذ. قضيت أنا والمصورة نيكول هارنيشفيغر يومين في مزارع كروم سينسكي في مقاطعة سونوما ، وبقينا بالفعل في كوخ ضيف لهما في وسط مزارع الكروم ، حيث قامت ماريا بإجراء جميع اختبارات الوصفات الخاصة بكتب الطبخ الخاصة بها. في ذلك الوقت كانت تعمل على كتاب طبخ مع وصفات وصفتها بأنها & ldquohonest طبخ. & rdquo تم نشره في النهاية باسم & ldquoFamily Meals، & rdquo بواسطة Williams-Sonoma.

تتناسب وصفتان بهذا الحجم بشكل جميل مع رؤيتي للسلطات الصيفية باستخدام مكونات نانتوكيت. إحداها عبارة عن سلطة خضار مشكلة ممزوجة بالأعشاب الطازجة وجبن الماعز. أنا و rsquove كنت أشتري أكياسًا خضراء جميلة مع الأعشاب من Cheryl Emery & rsquos Sweetwater Farm في Jesse Sandole & rsquos fish market، 167 Raw ، والتي تبيع أيضًا زيت الزيتون والخل. شيريل هي واحدة من صغار المزارعين في الجزيرة الذين يستأجرون الأرض من نانتوكيت المستدامة في حديقة المجتمع مباشرة عبر الشارع وخضرواتها جميلة: الخس والبصل الأخضر والفجل الصغير وأزهار الثوم المعمر والثوم. السلطة الأخرى ليست وصفة بقدر ما هي سلطة مكونة من الطماطم الموروثة والطماطم الكرزية مع جبن الموزاريلا الطازجة والبيستو محلي الصنع وزيت الزيتون الجيد. تتوفر الطماطم والريحان من Islandgrown من بعض صغار المزارعين بالإضافة إلى Moors End Farm و Bartlett & rsquos. ابحث عن أصناف مثل Purple Cherokee و Green Zebra للحصول على جاذبية بصرية بالإضافة إلى النكهة.

أفضل طماطم أكلتها في الصيف الماضي كانت من Feeney & rsquos Fog Town Farm. كانت صغيرة ، لكنها مليئة بالنكهة. أوضح فيني أنه لا يفرط في ري نباتاته ، وبالتالي يركز النكهة فيها.

عندما يتعلق الأمر بتناول السلطات الخضراء ، فإن الخس المفضل لدي هو ليتل جيم. في العام الماضي ، لم أستطع الحصول على ما يكفي من الخس والبصل الأخضر والجزر الصغير الذي نماه فيني.

لقد استخدمتها في وصفة من Nopalito ، وقم بتسليم مطعمنا المكسيكي المفضل في سان فرانسيسكو ، وواحد نحاول زيارته في كل مرة نخرج فيها على الساحل الغربي. إن Ensalada de Lechuga con Manzana & ndash Little Gem الخس مع التفاح في Jalape & ntildeo-Lime Vinaigrette & ndash هو واحد من شأنه أن يهز براعم التذوق لديك ويخرجك من ركود السلطة. تترجم شرائح الفجل الرقيقة ، وقطع الأفوكادو الناضجة ، وشرائح التورتيلا المقلية ، والبصل الأحمر المخلل والفول السوداني المتبل إلى مزيد من العمل في التجميع ، لكنها تستحق ذلك بسبب النكهة عالية التأثير التي تضفيها هذه السلطة.

في عالم البحث عن شيء خارج عن المألوف ، تقدم كاتبة الطعام ومطور الوصفات في نيويورك تايمز ميليسا كلارك مع سلطة جديدة تتكون من شرائط من الكوسة المملحة ، وفوق هلال من الشمام ، ثم رشها باللوز المحمص ، وجبن البارميزان المبشور. والنعناع. مطلوب هنا كوسة وشمام صغيرة أو متوسطة الحجم ناضجة تمامًا. ستنتقل هذه السلطة أيضًا بشكل جيد إلى الشاطئ لتناول غداء منعش.

التبولة هو خيار جيد آخر للسلطة التي يمكن تعبئتها ليوم واحد على الشاطئ مع الحد الأدنى من القلق بشأن التبريد والفساد. يُنقع البرغل & ndash بشكل أساسي في القمح المتكسر & ndash في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يعاد ترطيبه ويصبح رقيقًا قبل خلطه بالطماطم المفرومة والخيار والفجل والبصل الأخضر والجزر المبشور والأعشاب ويقلب في صلصة الهالب والليمون. أضف بعض جبن الفيتا الجيد إذا كنت تبحث عن وجبة كاملة. تأتي هذه الوصفة من أحد الطهاة المفضلين لدي ، وهو Jacques P & eacutepin ، الذي يجعل كل ما يفعله يبدو طبيعيًا وعضويًا وسهلًا في برنامج PBS الخاص به ، & ldquoJacques P & eacutepin: Heart & amp Soul. & rdquo

ماريان ستانتون هي مؤسسة وناشرة Nantucket Today وناشر ومحرر صحيفة The Inquirer and Mirror ، Nantucket & rsquos منذ عام 1821. تكتب كثيرًا عن الطعام والسفر والحياة على الجزيرة.


قائمة عيد الشكر في Ina Garten ستجعلك تشعر بالدفء والراحة # 038

من الذى لا أحب إينا؟ خلال الأوقات العصيبة ، فإن بيرفوت كونتيسا المحبوبة هي المكافئ البشري لـ شوربة طماطم وجبنة مشوية: راحة تامة. قائمة عيد الشكر لإينا يسلم بكل معنى الكلمة ، من المظهر إلى الذوق ، سواء كنت تستضيف T يوم لشخصين أو القيام في الهواء الطلق وليمة.

إينا قائمة عيد الشكر يكون تعيش على موقعنا، وهي مجيدة: روبي اللون كوكتيل الرمان رائع رولد الديك الرومي من شأنها أن تقلل ساعات من وقت التحضير الخاص بك ربما أفضل فطيرة يقطين ستجربها على الإطلاق.

لدى كونتيسا كتاب طبخ جديد ، أطعمة الراحة الحديثة, ونحن فخورون جدًا باستضافة بعض الفعاليات التي تشاركها روعتها. (محادثتها مع جينيفر غارنر جذبت 5000 من معجبيها!) احصل على التذاكر (ونسختك من الكتاب!) هنا:

أنانا جارتن في محادثة مع كاتي كوريك الثلاثاء 17 نوفمبر الساعة 6:30 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة

ماذا يجعل قائمة Ina & # 8217s الرتق خاصة جدا؟ واصل القراءة وجوع.

1. أن تركيا Roulade

التفكير في أن تركيا roulade محور تبدو صعبة للغاية؟ لا & # 8217s في لحظة. كما يوضح الفيديو أعلاه ، فإنك تقوم باستخدام صدر ديك رومي منزوع العظم ، مما يوفر مساحة في الثلاجة ويجعلها إعدادًا أسرع. كل شيء جيد يذهب إلى الداخل: الثوم وإكليل الجبل والمريمية والبروسكيوتو الإيطالي. لفها يذوب الإجهاد مثل الحمام الساخن الجيد. مزين بمريمية مقرمشة ومصقولة بلمعان ذهبي ، نضعها وجهاً لوجه مع طائر كامل للحصول على مظهر جيد.

2. المقبلات

فلدي أحب كوكتيل جرة. إنهم & # 8217 يرفعون أيديهم عن مضيف مشغول ، ويمكن للناس أن يتدفقوا بما يناسبهم. هذه كوزمو الرمان عبارة عن حجة مرحب بها في النسخة الأصلية ، ومزاج مشمس. إينا & # 8217 ثانية خبز التين والجبن كمقبلات سريعة بقدر الإمكان. كما تقول إينا نفسها ، & # 8221 "كان جيفري وأنا لدينا بعض الأصدقاء لتناول المشروبات ولم يكن يصدق مدى السرعة التي أضع بها هذه المقبلات معًا!

3. الجانبين

قف يا نيللي. تقوم Ina بعمل الخضار بشكل جميل كما تفعل كل شيء آخر ، ولا تعد جوانب عيد الشكر الخاصة بها استثناءً. هناك & # 8217s حشوة خبز الذرة بالزبدة، فريد غراتان مثقوبة بالشمر على Gruyère, قرع الجوز دسم جاهزة في أقل من ساعة ، و براعم بروكسل سوتيه مبشورة، المفضل لدى جيفري. (إنه & # 8217s Ina ، لذلك أنت تعرف أنه & # 8217s كلها رائعة.)

4. تلك الحلويات إينا

نحن نعرف الخبازين الذين توجد لهم وصفات Ina & # 8230 ثم هناك & # 8217s أي شخص آخر. مقشود هذا وصفة كعكة التفاح، راجع الكلمات & # 8220bourbon cream cheese frosting ، & # 8221 وارجع إلينا شغوفًا بأي شيء آخر لتناول حلوى T Day. & # 8217 ليرة لبنانية ننتظر. ثم هناك & # 8217s لها ريف على فطيرة اليقطين. هي & # 8217s ليست معجبًا كبيرًا بالاختلاف النموذجي ، الذي وجدته & # 8220 ممتلئًا وكثيفًا ، & # 8221 لذا فهي تصنع حشوها أكثر من الموس ، مع نكهة البرتقال وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل. إنها تضع الكريمة المخفوقة (!!) في الأعلى. طعمها مثل معجزة عطلة إينا ، وهو بالضبط ما هو عليه.


4. كتلة عطلة خالية من الإجهاد نوغ وجبة سهلة


أفضل عشاء عيد الشكر للأطعمة الكاملة 2019
وجبة نوج سهلة خالية من الإجهاد
. مصدر الصورة: www.nuggetmarket.com. قم بزيارة هذا الموقع للحصول على التفاصيل: www.nuggetmarket.com

يشارك طهاة الإقامة من جميع أنحاء البلاد أفضل وصفات عيد الشكر. احتفل بالعطلة مع الأطباق الشهية مثل الديك الرومي المحمص ببطء ، وصلصة التوت البري اللذيذة ، والبطاطا المهروسة المخملية وغيرها.


مفضلات عيد الشكر من Family Recipe Box

جذور طعامنا المحلي عميقة. تمتلئ صناديق وصفات العائلة بالوصفات التي تم توزيعها ، ومقتطعة من الصحف ، ونسخها من مجموعات وصفات الأصدقاء ، وتناقلها بين الجيران.

نرحب بوصفاتك وقصصك - يمكن إرسالها عبر البريد الإلكتروني إلى [email & # 160protected]. نأمل أن تستمتع بقسمنا الجديد ونتطلع إلى مشاركة ذكرياتك وقصصك الغذائية.

بالنسبة لي ، ينبع حب الطبخ من التواجد حول عائلة من الطهاة الماهرين. قضينا عطلة عيد الشكر مع أقارب والدي في ويسكونسن. كان هناك دائمًا وفرة من الطعام ومساحة كبيرة لكل فرد في عائلتنا الكبيرة. لطالما كانت فطائر جدتي رائعة.

آخر مفضل للعطلات هو طاجن البطاطا الحلوة لأمي. لقد أحببت صنعها وعندما أصنعها ، فهي حقًا طعام مريح. توفيت أمي منذ ما يقرب من أربع سنوات. أعلم أنها ستكون فخورة بأن هذه الوصفة سيتم تسليط الضوء عليها كجزء من مقالة طعام عيد الشكر. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما تستمتع به عائلتي وآسف ، لا توجد أعشاب من الفصيلة الخبازية في الوصفة. أضفهم إذا كنت تحبهم.

الحلو طاجن البطاطس

من البداية للنهاية: ساعة واحدة (يمكن تحضيرها وتخبزها لاحقًا). الحصص: 8-10

2 ½ & # 8211 3 أرطال. بطاطا حلوة مطبوخة ومقشرة

عصير برتقال (حتى كوب واحد)

اهرسي البطاطا الحلوة (يجب أن يكون لديك حوالي 6 أكواب). يخفق البيض مع نصف كوب من السكر البني ونصف كوب من الزبدة المذابة والملح والقرفة. إذا بدت البطاطس جافة قليلاً ، اخفقي عصير البرتقال قليلاً في كل مرة حتى تصبح البطاطس خفيفة ورقيقة. ضع في قدر 1 أو 2 لتر. قبل الخبز ، رتب البقان فوقها. يرش باقي السكر البني ويرش بالزبدة المتبقية. تخبز في فرن 375 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة. يمكن تحضيره قبل يوم أو تجميده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. تذوب قبل التسخين.

استضافت Sheana Davis ، الطاهية المحلية وصاحبة The Epicurean Connection ، "Friendsgiving" على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. تم الترحيب بالأصدقاء والعائلة للاحتفال بتناول وجبة مع زوجها وابنتها في المقهى الخاص بهم.

يقول ديفيس: "بعد أن قمنا ببيع المقهى ، قررنا أن نتناول عشاء عيد الشكر بهدوء ، أنا وزوجي وابنتي وأنا معًا في منزلنا". "هذا العام مع COVID ، سأكون أنا وزوجي وسنستمتع بيوم العطلة معًا ، والطهي والاسترخاء وممارسة الألعاب في منزلنا. ستحتفل ابنتنا في منزلها في أوكلاند وسيحتفل والدينا بتوصيل وجبة في منزلهم. ابق آمنًا واستمتع بعيد الشكر ".

التفاح والكمثرى كامبيرت كلافوتي

من البداية للنهاية: ساعة واحدة. الحصص: 4-8

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب دقيق لجميع الأغراض أو معجنات

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

4 حبات تفاح صغيرة مقشرة (أو كمثرى أو مزيج)

2 ملاعق كبيرة بوربون (اختياري)

رشة من القرنفل المطحون

8 أونصات من بري أو كاممبرت مقطعة إلى شرائح رفيعة (مثل التفاح)

مسحوق السكر المنخول للتشطيب

أضف الحليب والبيض والزبدة والفانيليا والدقيق والسكر والملح في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل كحد أدنى أو حتى 24 ساعة.

ضعي طبق فطيرة مقاس 10 بوصات أو مقلاة في الفرن للتسخين المسبق.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف التفاح والبوربون والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

يُرفع الطبق من الفرن ويُسكب في نصف الخليط.

تُسكب شرائح التفاح بالتساوي فوق الخليط. صب الخليط المتبقي على التفاح.

رتبي شرائح كاممبرت حول صينية الفطيرة واخبزيها حتى يصبح كلافوتيس ذهبي اللون ويوضع في الوسط ، حوالي 40 دقيقة.

اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. ننتهي مع السكر البودرة وقدميها.

فطائر اليقطين

4 ملاعق كبيرة سكر بني

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

في وعاء ، اخلطي الحليب واليقطين والبيض والزيت. يُمزج الدقيق والسكر البني ومسحوق الخبز وصودا الخبز والبهارات والقرفة والزنجبيل والملح في وعاء منفصل. يقلب في خليط اليقطين فقط بما يكفي للخلط.

سخني مقلاة أو مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة إلى عالية. صب الخليط أو اغرفه على صينية الخبز ، باستخدام ربع كوب تقريبًا لكل فطيرة. غواياكيل، الاكوادور.

ضعي فوقها مربى رمان بلاك بيري أو شراب القيقب.

بودينغ خبز الفطر البري

من البداية للنهاية: ساعة واحدة. الحصص: 4-6

4 أكواب من مكعبات خبز البيض الطازج المحمص

1 كوب زبدة حلوة مذابة

نصف كوب كراث مقطع شرائح رفيعة ومغسولة

كوب كراث ، مفروم ناعم

1 رطل فطر بري موسمي مفروم خشن

كوب بقدونس إيطالي مفروم

2 ملاعق كبيرة زعتر طازج

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

كوب ماتوس سانت جورج مبشور (أو جبن شيدر من اختيارك ، يمكن حتى أن يكون جبنة شيدر مبشورة مسبقًا)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضعي مكعبات الخبز في وعاء كبير ، ورشي نصف كوب من الزبدة الحلوة. يرش الملح والفلفل ويوضع على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، ذوبي نصف كوب من الزبدة الحلوة. يضاف الكراث والكراث ويقلى لمدة 5 دقائق. أضيفي الفطر واستمري في القلي لمدة 3 دقائق. يرش البقدونس الإيطالي والزعتر والملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق حتى يقل النبيذ وينضج الفطر.

في وعاء كبير ، اخفقي كريمة الخفق والبيض معًا. 8 سلطانيات بسخاء 6 أونصات. يُسكب مزيج الفطر بالتساوي في سلطانيات. يرش الجبن. ضعي مزيج البيض والقشدة برفق في كل سلطانية. توضع القوالب على صينية الخبز وتوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

استمتع بكوب من Pinot Noir!

تحب الخبازة المحلية والأم هايدي كولين تقاليد طعام عيد الشكر. "أحد الأشياء هو أننا نصنع كل شيء دائمًا من البداية من لفائف العشاء إلى الديك الرومي. لكن أحد الأشياء الممتعة التي نقوم بها هو أننا على الأقل نقوم دائمًا بدمج عنصر أو عنصرين جديدين كل عام.

"جاءت والدتي من ألمانيا ، لذا لم تكن كذلك في عيد الشكر ، لكن والدي كان مهتمًا بها للغاية وأحب الاستيقاظ مبكرًا لطهي الديك الرومي. عادة ما أقضي عيد الشكر عند والدي. كنت سأصل إلى هناك في الصباح الباكر وكان قد بدأ الطائر بالفعل. أود أن أساعد من خلال طهي بقية الوجبة ، "يتذكر كولين. "في إحدى السنوات قمنا بطهي الطائر عن طريق الخطأ رأسًا على عقب وكان ذلك أحد أفضل الديوك الرومية التي صنعناها حتى تلك اللحظة. من تلك النقطة فصاعدًا ، نقوم دائمًا بطهي الديك الرومي رأسًا على عقب. إنها حقا أفضل طريقة. نظرًا لأن جميع العصائر تتسرب إلى الثدي ثم تقلبها مرة أخرى في النصف ساعة الأخيرة حتى يصبح الجزء العلوي جميلًا وبنيًا.

يوضح كولين: "يعود نجاحي في صنع المرق جزئيًا إلى حقيقة أن عائلة والدتي نقلت الوصفة والتقنية لصنع مرق اللحم الرائع". "في ألمانيا ، يقومون تقليديًا بطهي أوزة في عيد الميلاد. لقد قمت بتعديل وصفة مرق عائلتنا ، وهي جيدة مع العديد من الأطباق الألمانية لجعلها مثالية لمرق الديك الرومي. & # 8221

جراتين البطاطس والكرفس مع جبنة الفونتينا

من البداية للنهاية: ساعة واحدة. الحصص: 8-10

3/4 كوب كراث شرائح رفيعة

اثنان 1 رطل. جذور الكرفس مقشرة ومقطعة

2 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

1 كوب مرق دجاج معلب

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخلطي الملح والفلفل وجوزة الطيب في وعاء صغير. يرش نصف الكراث في طبق راتون بيضاوي 16 كوب أو 15 × 10 × 2 طبق زجاجي للخبز. ضعي نصف جذر الكرفس ونصف البطاطس. يرش نصف خليط التوابل. كرر الطبقات مع الكراث المتبقي وجذر الكرفس والبطاطس ومزيج التوابل. يُغلى المزيج بالكريمة والمرق في قدر متوسطة الحجم. تصب فوق الخضار. غطي بإحكام بورق احباط.

اخبزيها حتى تصبح جذر الكرفس والبطاطا طرية تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. تُخبز بدون غطاء حتى تتكاثف العصائر ، حوالي 10 دقائق. ضعي الجبن فوقها. اخبزيها حتى تذوب الجبن وتحمر لمدة 15 دقيقة. تبرد قبل 15 دقيقة من التقديم.

اليقطين الحار (أو سكواش الجوز) والعدس وسلطة جبن الماعز

من البداية للنهاية: ساعتان. تكفي: 8-10

3/4 C. عدس بيلوجا (عدس فرنسي)

6 أكواب 1 بوصة من القرع المقشر أو القرع المصنوع من السكر أو الجوز (من حوالي 1-2 رطل من القرع الكامل)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة

1 ملعقة صغيرة بابريكا اسباني ساخن مدخن

1 كوب جبن ماعز ناعم مفتت

1/4 كوب أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

ضعي العدس في وعاء صغير. يغطى بالماء البارد وينقع لمدة 10 دقائق.

يُطهى العدس في ماء كوشير المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا ، حوالي 30 دقيقة. صفي العدس. اشطفها بالماء البارد ثم صفيها.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي اليقطين في وعاء كبير مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والكمون والفلفل الحلو وملح البحر. رتب اليقطين في طبقة واحدة على صينية خبز وحمصها لمدة 20 دقيقة. اقلب اليقطين. تحمص حتى تصبح طرية ، من 10 إلى 15 دقيقة. رائع.

يُمزج عدس بيلوجا واليقطين والزيت من ورقة الخبز مع الجرجير ونصف جبن الماعز والنعناع والخل وملعقة كبيرة من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. قسّم بين اللوحات. رشي ما تبقى من جبن الماعز على السلطة.

تشيزكيك بوربون اليقطين

من البداية للنهاية: 5 ساعات (يمكن التقدم بها)

3/4 كوب بقسماط مطحون (يفضل بسكوتي التوت البري)

كوب سكر بني فاتح معبأ

½ عصا زبدة غير مملحة مذابة ومبردة

1 1/2 كوب يقطين معلب صلب

كوب سكر بني فاتح معبأ

2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

1 ملعقة كبيرة من الخمور البوربون (يمكن استخدام الروم ، كالفادوس ، شيء مشابه)

1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

24 أوقية. جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

سوف تحتاج إلى صينية قياس 9 إنش. قم بتبطين قاع المقلاة بالرق مع ترك الرق متداخلاً في قاع المقلاة وقفل الجوانب في مكانها.

قلبي الفتات والبقان والسكريات والزبدة معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. ضعي خليط الفتات بالتساوي في قاع المقلاة ونصف بوصة أعلى جانب المقلاة ، ثم برّدي القشرة لمدة ساعة واحدة.

لتحضير حشوة كعكة الجبن:

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخفقي اليقطين والبيض والسكر البني والقشدة والفانيليا والبوربون معًا في وعاء حتى تمتزج.

قلّب السكر المحبب ونشاء الذرة والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح معًا في وعاء كبير. يُضاف الجبن الكريمي ويُخفق بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى يصبح قشديًا وسلسًا ، حوالي ثلاث دقائق. خففي السرعة إلى متوسطة ، ثم أضيفي خليط اليقطين واخفقي حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الحشو في القشرة ، ويُسكب السطح ، ثم يُوضع قالب الزنبرك في صينية خبز ضحلة. اخبزيها حتى يتماسك المركز ، من 50 إلى 60 دقيقة. انقل كعكة الجبن إلى رف التبريد.

يُمزج القشدة الحامضة والسكر والبوربون في وعاء ، ثم يُوزّع فوق كعكة الجبن ويُخبز لمدة خمس دقائق. تشيز كيك بارد في مقلاة على الرف ، حوالي ثلاث ساعات.

يبرد ، مغطى ، حتى يبرد ، ويفضل بين عشية وضحاها. يُرفع جانب المقلاة ويُوضع في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.


عيد الشكر في تشارلز نوب هيل

بالطبع فات الأوان لهذا العام ، ولكن إليك بعض الأفكار لكم جميعًا في العام المقبل.
ذهبت عائلتي (خمسة منا) إلى CNH الليلة الماضية لتناول العشاء.
كان السعر 80 دولارًا للفرد لمدة أربع دورات. يمكنك الحصول على خيار الدخول والحلوى ، بينما يتم تعيين اثنين من المقبلات.
هنا كان الخط.
ديليكاتا هريس الاسكواش مع اسقلوب خليج نانتوكيت وكريم فريش برائحة القيقب.
رافيولي الكركند والكستناء مع براعم بروكسل سوتيه وخل الكمأة السوداء.
اختيار
لحم الديك الرومي سونوما المشوي بالأعشاب مع جميع المثبتات ، لحم بقر نابا فالي الذي يتغذى على العشب مع ضلوع قصيرة مطهية بالنبيذ الأحمر ، جنوكتشي بطاطا وخضروات ، لحم غزال Shooting Star Ranch مع شمر سوتيه ، سمك القاروص مع الخضار الخريف واليقطين الحلو المليء بمزيج الخضار.
الزنجبيل والكمثرى الفرنسية بعقب من أجل منظف الباليت.
اختيار
تورتة شوكولاتة فالرونا ، كعكة ليدي أبل سبايس أو خبز الكستناء.

كان زوج النبيذ للدورات الأربع متاحًا مقابل 50 دولارًا.

بالنسبة لقائمة محددة والكتلة المنتجة ، لم يكن سيئًا على الإطلاق. الحساء كان لطيفا وحساسة. تم سكب حساء الاسكواش الكريمي على عدد قليل من اسقلوب الخليج اللذيذ. طفت قطعة من الكريمة الطازجة على القمة.
كان رافولي لذيذًا جدًا ، باستثناء كونه جافًا جدًا. كان الحشو لطيفًا مع جراد البحر والكستناء ، وكانت المعكرونة بالخارج رائعة ، ولطيفة ولذيذة ، لكن كل شيء لم يأت مع أي صلصة. من المؤكد أن النادل قال إنه كان هناك صلصة خل الكمأة السوداء ، لكننا لم نر أيًا منها. كان من الممكن أن يكون هذا الطبق مثاليًا لو أنه يأتي مع نوع من الصلصة.
مع الخمسة منا ، طلب كل منا دخول. كان من الرائع رؤية مجموعة كاملة من عروض عيد الشكر. كان لي اللحم البقري وتذوق الديك الرومي ولحم الغزال. أود أن أقول أن لحم الغزال كان الأكثر مذاقًا وغير اعتيادي ، بينما كان لحم البقر الخاص بي في المرتبة الثانية. الديك الرومي كان جيدًا ، ديك رومي. (أعتقد أن ديك رومي Alice Water الخاص بي أفضل بكثير!) على الجانب ، تم تقديم أطباق عيد الشكر التقليدية ، والبطاطا المهروسة ، والحشو ، وهريس البطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري ، وبعض الفاصوليا الخضراء الصغيرة. لقد أحببت جميع الجوانب ، باستثناء صلصة التوت البري ، طريقة الحموضة ، أعتقد أنهم لم يضعوا أي سكر في: P
تم طلب الحلويات الثلاثة على طاولتنا. لقد تذوقت كل شيء ووجدت الثلاثة مقبولة. لم أكن لأقول إنها جيدة جدًا لدرجة أنه عندما يكون لديك لدغة تريد الإغماء. كان العرض جيدًا ، ولم يكن الطعم سيئًا ، لكن بشكل عام لم يكن هناك ما يزيل جواربي.
كان زوجي لديه زوج النبيذ الذي وجده مناسبًا للمال. قال إن كل نبيذ يسير على ما يرام مع جميع أطباقه. عند سكب 2 أوقية ، كانت كمية كبيرة.

وصل إجمالي فاتورة خمسة منا إلى 500.64 دولار. هل كنت سأنفق أقل لو أقمت وليمة عيد الشكر المعتادة؟ بالتأكيد ، ولكن بعد ذلك سأضطر إلى العبودية في المطبخ لمدة ثلاثة أيام والتنظيف طوال الليل. ربما سأعود في العام المقبل إلى مطبخي ، لكن هذا العام كنت سعيدًا بالاستراحة وتغيير السرعة.


عيد الشكر: سونوما على نانتوكيت - وصفات

[سونوما ، كاليفورنيا] ، سبتمبر 2012 - مع وفرة الأطعمة الحرفية والمزارع العضوية واختيارات السوق المحلية ومصانع النبيذ بالطبع ، تعد سونوما المكان المثالي لإنشاء مزرعة مخصصة وليمة عيد الشكر. تقدم بيوتيفولبليس هذا العام لضيوفها في الفيلا ثلاث طرق مختلفة لخلق أجمل ما في الذاكرة من المزرعة إلى المائدة عيد الشكر:

  • رحلة البحث عن الطعام لعيد الشكر + الطهي مع طاهي Vine Dining Max Porter-Elliot
  • قدمها بنفسك: عشاء عيد الشكر مُجهز ومُسلم جاهز للطهي
  • افعلها بنفسك: توصيل البقالة والوصفات لعشاء عيد الشكر إلى الفيلا الخاصة بك

& ldquo من العناصر الأساسية لتجربة فيلا Wine Country اكتشاف مصادر الطعام الهائلة في Sonoma ، وقد أنشأنا هذا العام ثلاث طرق لضيوفنا لإنشاء عيد شكر خاص جدًا للعائلة والأصدقاء ، ولاحظت ليزا جريفز ، الرئيس والشريك المؤسس لـ BeautifulPlaces ، شركة الضيافة الدولية للفيلات والفائزة بجائزة Travel Weekly Magellan الذهبية لعام 2012. BeautifulPlaces (إدراج رابط للمنازل الريفية للنبيذ) لديها مجموعة تضم أكثر من 30 عقارًا في جميع أنحاء California Wine Country.

رحلة البحث عن العلف الشكر: اقضِ اليوم مع ماكس وأنت تزور أماكن تناول طعام النبيذ المفضلة لديه وجمع العناصر لعشاءك. قم بحل معضلة Omnivores في مزارع Tara Firma (www.tarafirmafarms.com) للحصول على ديك رومي مرفوع بشكل إنساني للحصول على رغيف أو اثنين من الخبز المذهل في Della Fattoria (www.dellafattoria.com) في Petaluma جولة في Cowgirl Creamery (www.cowgirlcreamery .com) ، قم بتذوق واختيار الجبن المكمل للوجبات التي تضيف بعض الحلاوة إلى وجبتك مع العسل المصنوع في Gipson & rsquos (www.gipsonsgolden.com) على طول الطريق توقف في المزارع المحلية (مثل www.greenstringfarm.com) للحصول على الفواكه الطازجة (محلي) يصنع تفاح Gravenstein فطيرة رائعة) والخضروات ولا تنسى بعض القرع والقرع الاحتفالي لتزيين الطاولة. لا تكتمل أي وجبة بدون نبيذ ، فسيقوم ماكس بترتيب جولة في مصنع النبيذ Littorai الحيوي (www.littorai.com) حيث تختار & rsquoll النبيذ للاقتران مع قائمتك. عند العودة إلى المنزل في مطبخ الفيلا ، سيشارك الشيف ماكس الوصفات ويبدأ الطهي. عيد الشكر هو وقت ممتاز للبحث عن كنز الطهي. لا أطيق الانتظار لمشاركة أسراري الداخلية وتقديم ضيوفي إلى فريقي المذهل من المزارعين المحليين المتحمسين وموردي الطعام الحرفيين. سيكون هذا عيد شكر لنتذكره ، وأضاف بورتر إليوت.

افعلها بنفسك: إذا كنت ترغب في الطهي ولكن الوقت يمثل مشكلة ، فسيقوم الشيف ماكس بالتسوق نيابة عنك وستوفر بيوتيفول بلايسز البقالة في انتظارك في مطبخ الفيلا الخاص بك. & ldquo سيتضمن Virtual Chef & rdquo Max خطة قائمة ودليل طهي ووصفات مفضلة أيضًا. أنت و rsquoll لديك فرصة للتحدث مع Chef Max مسبقًا حتى تتمكن من التخطيط لقائمة مخصصة.

تخدمها بنفسك: تريد عشاء عيد الشكر الذواقة جاهزة للطهي وتقديم ، لا مشكلة. BeautifulPlaces&rsquo guests can pick from an exciting menu that will be delivered to their villa ready to go including brioche duck laced stuffing, chardonnay cranberry sauce, Truffled mash potatoes, and Vine Dining famous apple and pumpkin pies. (see pie recipe below)

BeautifulPlaces has a portfolio of Wine Country homes and estates starting at $800/night for Le Jardin, a charming Provencal style home for six. Pricing on the Thanksgiving packages depends on itinerary men and number of guests.

About Chef Max Porter-Elliot

A graduate of the Culinary Institute of American in Hyde Park, New York, Chef Max leads the Vine Dining team in creating custom culinary experiences including private dining wine country excursions and side by side personal cooking classes. He is the former Executive Chef of The Reserve Room at Mayo Family Winery in Kenwood and worked at Le Bernardin, Eric Ripert's 3 star Michelin restaurant in New York City. www.winecountryvinedining.com

About BeautifulPlaces

Savor Life! BeautifulPlaces (www.beautiful-places.com) has created a new dimension in travel offering guests an authentic lifestyle experience in a variety of prime destinations around the world &ndash the wine regions of Northern California, France and Italy&hellipthe resort areas of Mexico, Costa Rica, the Bahamas, &hellipthe winter playgrounds of Telluride, Snowmass and Aspen the Caribbean islands of Mustique, Barbados and the US and British Virgin Islands&hellip.and the jet set hideaways of The Hamptons, Palm Beach and Nantucket.

In addition to a select portfolio of villa and estates rentals, BeautifulPlaces&rsquo concierge department handles all personal arrangements plans custom itineraries creates exclusive experiences and hands on activities for guests and provides insider tips about the destination.

For the sixth consecutive year, the editors of Condé Nast Traveler have named Liza Graves, president of BeautifulPlaces, one of the top villa agents in the world. ABC-TV&rsquos The Bachelor selected one of BP&rsquos Sonoma villas for their Wine Country Romance show in January 2012 and three of BP&rsquos villas were showcased on HG-TV&rsquos popular show, House Hunters on Vacation. Travel Weekly honored BeautifulPlaces with the 2012 Gold Magellan Award in the luxury resort category. BeautifulPlaces is headquartered in Sonoma, California. For more information, call 1.800.495.9961.

Vine Dining&rsquos Apple Pie

8 cups sliced organic Gravenstein Apples
1 tablespoon organic butter
1/3 cup Apple Cider Syrup (available at the Fremont Diner or from the Philo Apple Farm)
1/3 كوب سكر حبيبي
1/2 cup light brown sugar, loosely packed
2 tablespoons all purpose flour
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
1 Vanilla bean, inside scraped and saved, bean discarded
3/4 teaspoon ground cinnamon, preferably freshly ground
1/4 teaspoon ground nutmeg, preferably freshly ground

In a large sauté pan on medium heat melt the butter and then lightly sauté half of the apples just until the begin to soften. Combine all ingredients except the apples in a bowl and stir to ensure everything is incorporated. Add the sautéed apples and the fresh apple and carefully toss all the ingredients until the apples are coated. Be sure not to over mix, you do not want the apples to break down too much.

Use your favorite pie crust, divide the filling in half and put each into its own pie shell. Cover with more dough either in a lattice or in a sheet with slits cut to allow some steam to escape while cooking. Finish by brushing the top with an egg wash and sprinkling with cinnamon and sugar.

Cook on a cookie sheet in a preheated 400F degree oven for approximately 1 hour.


Thanksgiving Nantucket-Style

Looking for a last minute Thanksgiving vacation? Look no further than Nantucket. Celebrate Turkey Day in the same state as the Pilgrims (the Grey Lady isn’t so far from Plymouth Rock!). The island is full of charm in the fall the summer crowds have dispersed, prices have dropped, and the middle moors are awash with vivid crimsons and purples. There’s no better setting for a tryptophan-induced food coma and a belly full of pie, we say.

Thanksgiving Turkey Dreams

With Nantucket Island Resorts’ Hot Dates, Cool Rates promotion, rates at White Elephant for Thanksgiving weekend (November 23-27) start at just $195 and rates at Jared Coffin House start at $125. Both come with a $25 dinner credit on $100 spent or $50 dinner credit on $150 spent at Brant Point Grill as well as two $25 spa treatment credits at the White Elephant Spa.

A Room at The White Elephant - Nantucket

White Elephant’s Brant Point Grill hosts a special Thanksgiving buffet with all of the comfort foods you’d expect at your grandmother’s house, without all of the cooking and dishes.

While football may be the traditional Thanksgiving game, golfers will be thrilled to know that post-pie they can go play 18 at Nantucket’s top-notch Sankaty Head Golf Club. This members-only club with coveted ocean views and links-style holes is open (for a fee) to anyone from October to May.

Nantucket’s own Cisco Brewers, known for its Whale’s Tale Pale Ale and other beers as well as its wine and distilled liquors, is a great place to come in from the fall chill. Taste a flight of beer, wine, or liquor and catch a brewery tour every day at 4pm.

Take part in a Nantucket tradition with the 10 th Annual Cold Turkey Plunge! Every Thanksgiving morning, hundreds of brave souls gather on Children’s Beach and jump into the cold Nantucket Harbor. Prizes are awarded for best costumes, so be creative!

Cranberry Chocolate Chip Scones

If you don’t want the Thanksgiving fun to end once you’ve returned home, here’s a recipe from Chef Fred Bisaillon of Brant Point Grill to help you hold on to that autumnal spirit.

Thanksgiving Morning Scones (makes 20 scones)

6oz white chocolate chips

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. Line a baking pan with parchment paper. Sift together flour, baking powder, and sugar. Add butter to dry ingredients, mixing on low speed with paddle attachment. In another bowl, combine the eggs, yolks, and cream, then add the egg mixture to the sifted ingredients and butter all at once, mix just to incorporate, then add zest, cranberry, chocolate, and thyme. Pat down dough onto the baking pan about 1” thick. Allow to rest in refrigerator for about 1.25 hours. Cut the dough into 4”rounds or any desired shape, brush with eggwash (one beaten egg, separate from the recipe above, plus 1 T cold water) and allow to sit for 5 minutes then repeat. Bake at until golden brown. About 15-18 minutes in a convection oven. Cool to room temp and Enjoy!


Nantucket Food Lifestyle

If you are looking for a few classic Nantucket Thanksgiving Dishes, these recipes focus on two of Nantucket’s iconic autumn harvests, the bay scallop and the cranberry. Create a magnificent holiday stuffing and a perfectly tart bread. We have a few pointers for the main course too!

SCALLOP STUFFING

Because nothing tastes quite as quintessentially Nantucket as fresh bay scallops for classic Nantucket Thanksgiving recipes!

Two 1/2-pound loaves of day-old Italian or French bread, cut into 3/4-inch cubes (about 12 cups). We love Something Natural‘s French Bread, and Born and Bread‘s crusty Pain au Levain.
1/2 pound bacon, cut into 1/2-inch pieces
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 cups finely chopped onion
1 1/2 cups chopped celery
3 tablespoons minced fresh thyme leaves
or 1 tablespoon dried thyme, crumbled
1 tablespoon minced fresh sage leaves
or 2 teaspoons dried sage, crumbled
2/3 cup finely chopped fresh parsley leaves
1 stick (1/2 cup) unsalted butter, melted
2 cups of fresh uncooked scallops
1 cup turkey giblet stock (or chicken broth) made
from the neck and giblets (excluding the liver) of
a 12- to 14-pound turkey
1 1/2 sticks (3/4 cup) unsalted butter, softened

MAKE THE STUFFING

In two shallow baking pans or jelly roll pans, arrange the bread cubes in one layer. Bake them in a preheated 325˚ F oven for 10 to 15 minutes, or until they are golden and transfer them to a large bowl.
In a large skillet, cook the bacon over moderately low heat, stirring, until it is crisp.
Transfer it with a slotted spoon to paper towels to drain and pour off all but about 1/4 cup of the fat. In the fat remaining in the skillet, cook the garlic, onion and celery with the thyme and sage over moderately low heat, stirring until the vegetables are softened.
Transfer the mixture to a bowl.
Add the parsley, melted butter, uncooked scallops, bacon and salt and pepper to taste, toss the stuffing well and let it cool completely.
The stuffing may be made one day in advance and kept covered and chilled. (To prevent bacterial growth do not stuff the turkey cavity in advance.)

THE GRAVY

1 كوب نبيذ أبيض جاف
6 tablespoons all-purpose flour
4 cups turkey giblet stock, including the reserved cooked neck and giblets
parsley sprigs and thyme sprigs for garnish

Skim all of the fat from the roasting pan juices, reserving 1/3 cup of the fat. Add the wine to the pan. Deglaze the pan over moderately high heat, scraping up the brown bits and boiling the mixture until it is reduced by half.
In a saucepan, combine the reserved fat and the flour and cook the roux over moderately low heat, whisking, for 3 minutes.
Add the stock and the wine mixture in a stream, while whisking.
Simmer the gravy, stirring occasionally, for 10 minutes.
Add the reserved cooked giblets and neck meat, chopped.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. Simmer the gravy for 2 minutes and transfer it to a heated sauceboat.
Garnish the turkey with the parsley and thyme sprigs and serve it with the gravy and the stuffing.

PREPARE THE TURKEY

Rinse the turkey, pat it dry and season it inside and out with salt and pepper.
Pack the neck cavity loosely with some of the stuffing, fold the neck skin under the body and fasten it with a skewer.
Pack the body cavity loosely with some of the remaining stuffing and truss the turkey.
Transfer the remaining stuffing to a buttered 3-quart baking dish and reserve it, covered and chilled.

Spread the turkey with 1/2 stick of butter.
Roast it on a rack in a roasting pan in a preheated 425˚ F oven for 30 minutes.
Reduce the temperature to 325˚ F, baste the turkey with the pan juices and drape it with a piece of cheesecloth soaked in the remaining 1 stick butter, melted and cooled.
Roast the turkey, basting it every 20 minutes, for 2 1/2 to 3 hours more, or until a meat thermometer inserted in the fleshy part of a thigh registers 180˚ F and the juices run clear when the thigh is pierced with a skewer. During the last 1 1/2 hours of roasting, drizzle the reserved stuffing with the stock.
Bake it, covered, in the 325˚ F oven for 1 hour, then bake it, uncovered, for 30 minutes more.
Discard the cheesecloth and string from the turkey, transfer the turkey to a heated platter, reserving the juices in the roasting pan.
Keep it warm, covered loosely with foil.

PUMPKIN CRANBERRY BREAD

1 cup canned solid-pack pumpkin
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
2 بيض كبير
1/4 كوب زيت نباتي
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 cup picked-over fresh or frozen cranberries

Preheat oven to 350˚ F and butter a loaf pan, 8 1/2 by 4 1/2 by 2 3/4 inches.
In a large bowl, beat together with electric mixer the pumpkin, sugar, water, eggs and oil. Sift in flour, baking powder, salt, baking soda and spices, and stir just until batter is smooth. Stir in cranberries and spoon batter into loaf pan, spreading evenly.

Bake bread on middle rack of oven for 1 hour and 15 minutes, or until a tester comes out clean. Cool in pan on a rack 10 minutes. Turn bread out onto rack and cool completely. Bread may be made four days ahead and chilled, covered.

We hope you enjoy the fun and flavor of these classic Nantucket Thanksgiving recipes!

Article edited. Full version available in ONLY NANTUCKET Fall/Winter 2018.


شاهد الفيديو: ماهو عيد الشكر في امريكا (قد 2022).