وصفات جديدة

تدريب الجوجيتسو من أنتوني بوردان والمزيد من الأخبار

تدريب الجوجيتسو من أنتوني بوردان والمزيد من الأخبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في Media Mix اليوم ، تضيف Olive Garden التاباس ، بالإضافة إلى عنصر جديد آخر في قائمة ماكدونالدز

الشيف يحاول يده في القتال اليدوي.

تحقق من هذه العناوين التي ربما فاتتك.

أوليف جاردن تاباس: تقوم السلسلة الإيطالية (؟) بإطلاق أطباق صغيرة لأن جيل الألفية يحب المشاركة ، أو شيء من هذا القبيل. [اسبوع العمل]

تذوق الماء: آخر أخبار الساقي المياه؟ يتذوق كونان أوبراين بعض المياه الفاخرة ، فلماذا لا؟ [الآكل]

ماكدونالدز يضيف ستيك: إنهم يحاولون بصعوبة أن يكونوا خياليين بتكلفة معقولة. [NRN]

بوردان يتعلم القتال: يتعلم رئيس الطهاة البدس بعض تحركات الجوجيتسو البرازيلي من زوجته بدس في دراسة موضوع مرحة. [نائب]


أنتوني بوردان يفوز بأول مسابقة للجوجيتسو

أنتوني بوردان هو الكثير من الأشياء: مؤلف ، نجم تلفزيوني ، طاهٍ ، فنان ، خبير في آداب السوشي. والآن ، أضاف هو & # x2019s رصيدًا جديدًا إلى القائمة: بطل جيو جيتسو. في يوم السبت الماضي و # x2019s بطولة نيويورك الربيع الدولية المفتوحة ، احتل بوردان المركز الأول في فرقة Blue Belt Masters 5 للوزن المتوسط.

بدأ الطاهي المتجول أول تدريب في البرازيلي Jiu-Jitsu في أكاديمية رينزو جرايسي بمدينة نيويورك قبل ثلاث سنوات بعد أن شجعته زوجته أوتافيا (حزام أرجواني في BJJ وعضو في فرقة الموت Danaher & # x2014 ليس مخيفًا على الإطلاق) على تجربته . الآن ، هو مدمن على الرياضة ، ويتدرب سبعة أيام في الأسبوع لساعات في وقت لم يكن & # x2019t يصور & # x2014 وحتى بعد ذلك يحاول الدخول إلى صالات رياضية BJJ حول العالم.

يبدو أن بوردان سعيد بنتيجة المباراة & # x2014 على الرغم من عدم التفاخر بأي حال من الأحوال. & # x201C المنافسة الأولى على ما يرام! & # x201D كتب في تعليق على منشور Instagram له يقف على منصة الفائز & # x2019s.

لدينا سؤال واحد فقط: هل سيشمل سوقه القادم في بوردان صالة رياضية للجوجيتسو في الطابق السفلي؟ حتى أننا قد نبدأ العمل إذا حدث ذلك.


أنتوني بوردان ورسكووس لازانيا بولونيز

    • تكفي من 8 إلى 103 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء مقشرة ومفرومة ناعماً
    • 2 حبات كبيرة أو 3 حبات متوسطة الحجم ، مقشرة ومفرومة ناعماً
    • 3 ضلوع كرفس مفرومة ناعماً
    • 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
    • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    • نصف كبد دجاج ، مقشور من الأنسجة الضامة والدهون ومفرومة ناعماً
    • 3/4 رطل من لحم بقري مفروم
    • 3/4 رطل لحم عجل مطحون
    • 3/4 رطل لحم خنزير مطحون
    • 3/4 كوب معجون طماطم (حوالي 6 أونصات)
    • 1 كوب Vermentino أو Trebbiano أو نبيذ توسكان أبيض آخر
    • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
    • 2 ورق الغار
    • 4 أكواب صلصة بشاميل
    • 3/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم
    • 1 رطل نودلز لازانيا جافة
    • 6 أونصات من جبنة الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

    إنها أسطورة أنك تحتاج إلى سلق معكرونة اللازانيا الطازجة أو المجففة قبل خبز كل شيء ، ولكن ما هو صحيح هو أن اللازانيا أفضل في اليوم الثاني ، عندما تستقر ، لذلك إذا كان لديك الوقت ، أوصي بجعل هذا يومًا. قبل أن تخطط لخدمته.

    لتحضير صلصة البولونيز ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والجزر والكرفس والثوم والزعتر ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بانتظام بملعقة خشبية ، حتى تنضج الخضار وتتخلص من العصير: من 7 إلى 9 دقائق.

    يُقلب الكبد ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير مع التحريك والتفتت على نار عالية. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل.

    استمر في الطهي على نار عالية حتى يصبح اللحم بنيًا مع التحريك بانتظام وكشط قاع القدر حسب الضرورة لمنع اللحوم والخضروات من الاحتراق.

    بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، قلبي معجون الطماطم على نار متوسطة. اتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام. يُضاف النبيذ ، ويُغلى المزيج ، ويُترك حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم يُضاف الحليب وأوراق الغار ويُترك حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين مع التحريك من حين لآخر. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء (أو مرق الدجاج أو لحم العجل ، إذا كان لديك) إذا كانت الصلصة تتطلب ذلك.

    تذوق الصلصة وتبليها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُرفع عن النار ويُحرّك لإخراج البخار واتركه ليبرد قليلاً. أزيلي الدهون من الأعلى بمغرفة وتخلصي منها.

    سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

    قم بتغطية الجزء الداخلي من طبق خبز 9 × 13 بوصة (أو حجم مشابه) بملعقة كبيرة من الزيت المتبقية. غطي قاع الطبق بطبقة من البشاميل. رش بعض جبن بارميجيانو ريجيانو فوق البشاميل. ضع طبقة من المعكرونة فوقها. ضعي طبقة من صلصة البولونيز على النودلز ، وكرر الأمر مع البشاميل والجبن المبشور والمعكرونة والبولونيز حتى تمتلئ المقلاة إلى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة العلوية من البولونيز ، منقطة بالبشاميل ، مع شرائح رقيقة من جبن الموزاريلا موضوعة في الأعلى.

    ضعي طبق الخبز في صينية الفرن واخبزيه في الفرن لحوالي 50 دقيقة ، حتى يتحول لون اللازانيا إلى اللون البني ويبدأ في تكوين الفقاعات. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. إذا كان يجب عليك تقديمه في اليوم الذي صنعته فيه ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. للحصول على أفضل النتائج ، اتركه يبرد تمامًا طوال الليل. في اليوم التالي ، يُسخن ، ويُغطى برقائق رقيقة ، حتى يغلي. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم قدميها.


    عبس أنتوني بوردان يأتي من ساعات العمل الشاق

    أثناء الاحتفال بعيد ميلاد آسيا أرجنتو في إيطاليا ، تم تصوير الزوجين في ملابس السباحة في مسبح الفندق. ليس من المستغرب أن يبدو أن بوردان ، الذي لا تعرف اهتماماته العديدة حدودًا ، متمسكًا بمسعى واحد على وجه الخصوص: جيو جيتسو. الجوجيتسو هي رياضة قتالية تركز على القوة الأساسية والمرونة والقدرة على التحمل.

    في العام الماضي ، قال الشيف / المغامر إنه يتدرب يوميًا ، بغض النظر عن موقعه في العالم. في نيويورك ، يتدرب في أكاديمية رينزو جرايسي. "ساعة خاصة ثم ساعة ونصف عامة السكان. That & rsquos أساسًا نادي القتال" ، قال نوفو.

    لا يستخدم بوردان الآلات أو الأوزان ، كما أنه ينافس. قال: "لقد تم ركل مؤخرتي في كل مكان في العالم. عمري 60 عامًا من الحزام الأزرق ولا يشك رسكوت في أنه سيصل إلى الحزام الأسود في هذا العمر". مجلة الرجال. (يبلغ عمر بوردان الآن 61 عامًا).

    وقال أيضًا في عام 2015 إنه لا يشرب الكثير من الكحول كما اعتاد. بالنظر إلى أن الكثير من وقته يقضي الآن في الشرب على الكاميرا و mdashand في كثير من الأحيان ، فإن تذوق الويسكي و mdashthis يقول شيئًا ما.

    الاستمتاع بالوقت مع الأحباء ، والسفر حول العالم ، وممارسة التمارين الرياضية كل يوم وطريقة بوردان ليست طريقة سيئة للعيش.


    أنتوني بوردان ينقسم مع زوجة مقاتلة MMA

    أنتوني بوردان انقسم مع أوتافيا بوسيازوجته البالغة من العمر 9 سنوات. لكن الاثنين ما زالا يتمتعان بعلاقات جيدة ، مع مراعاة كل الأشياء.

    تقول مصادر قريبة من الشيف الشهير إن العلاقة لم تكن ساخنة لبعض الوقت الآن. لكنهم يظلون قريبين. تزوجا في عام 2007. لديهما ابنة عمرها 9 سنوات معًا.

    أوتايا - مقاتل جيو جيتسو مدرب - ألمح إلى أن جدول سفر أنتوني المتطلب لعرضه "أجزاء غير معروفة" لعب دورًا في الانقسام.

    وقالت في بيان: "بسبب القرارات المهنية التي اتخذناها على حد سواء ، كنت أنا وزوجي منذ سنوات في علاقة غير تقليدية. لم يتغير شيء. نحن نحب بعضنا البعض". الصفحة السادسة.

    "نحن نحترم القرارات التي اتخذها الآخر. وسنعتبر أنفسنا دائمًا عائلة."

    أما أنتوني - الذي يتدرب أيضًا في MMA - فهو لا يتحدث عن الانقسام ، لكنه خرج مع نيت ونيك دياز خلال عطلة نهاية الأسبوع.


    تدريب الجوجيتسو من أنتوني بوردان والمزيد من الأخبار - الوصفات

    أنتوني بوردان ربما اختار توجيه بعض الانتباه بعيدًا عن بيان انفصاله الذي صدر في وقت سابق من هذا الأسبوع.

    اختار المشاركة في reddit AMA (اختصار لـ Ask Me Anything). إليك & # 8217s ما كشفه عن bjj ولكي نكون أكثر دقة تجربة المتداول مع جو روغان:

    يضع بوردان قيودًا محددة في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بالتسكع مع روغان على الرغم من أنه يدعي أنه يستمتع بشركته في الغالب:

    قرأ جو روغان تعليق بوردان وسارع إلى دحض مزاعمه.

    أجاب جو في منتدى أندرغراوند أنه في الواقع لم يتدحرج مع بوردان:

    لقد رأيت أن Bourdain نشر ذلك ويجب أن أفترض أنه يمزح منذ أن & # 8217 لم نتدحرج أبدًا ولم ألتقي مع أي شخص منذ أكثر من عام. لقد أديت عرضه قبل بضعة أشهر وتحدثنا عن الأسلوب وأريته ربطة العنق اليابانية من مجموعة الجريئة لأنني اعتقدت أنها ستعمل معه لأنه حصل على ذراعي طويلتين حقًا. أنا بالتأكيد لم & # 8217t أؤذيه ولن أفعل ذلك أبدًا إذا قمنا بالتدحرج. لم أقم بنشر & # 8217t هنا إلى الأبد ، لكنني اعتقدت أن هذا ربما يستحق مدخلاتي.

    أكد روغان أيضًا على أهمية دحرجة الضوء والحفر:

    الشيء الآخر الذي أعتقد أنه من المهم طرحه هو أن الضوء المتداول مهم حقًا. أعلم أن بوردان كان يمزح ولكن بما أن الموضوع قد تم طرحه هناك ، فمن المحتمل أن يكون الحفر والضوء المتداول أهم شيئين في تطوير لعبة Jiu Jitsu الشاملة.


    سر لياقة أنتوني بوردان: القتال

    في مقابلة جديدة ، يتحدث رئيس الطهاة المشهور عن اللياقة البدنية والأسرة والطعام.

    هذا الخريف ، أنتوني بوردان ، طاهٍ مشهور ومؤلف ومضيف CNN & aposs أجزاء غير معروفة، ستفرج الشهية، أول كتاب طبخ له منذ عام 2004 و aposs أنتوني بوردان و aposs Les Halles Cookbook. الشيف الشهير والشخصية التلفزيونية منذ فترة طويلة الذي بنى & aposs حياته المهنية بناءً على تقييمه المباشر الذي لا يسمح بالسجناء في صناعات الطعام والمطاعم ، وجلس مع Nuvo & aposs Joshua David Stein للحديث عن الطعام والأسرة ، و ، آه ، القتال من أجل البقاء في الشكل. فيما يلي ثلاثة أشياء أساسية يجب أن تعرفها عن بوردان ، الرجل والأسطورة الحية.

    كيف يحافظ بوردان على شكله الأنيق: إذا بدا أنتوني بوردان مخيفًا على شاشة التلفزيون ، فتأكد من أنه ربما يضربك في الحياة الواقعية. يخصص وقتًا كل يوم للتدريب في البرازيلية جيو جيتسو وقد حصل على حزام أزرق في الرياضة القتالية. & quot؛ في مرحلة ما ، قام برفع قميصه الرمادي الناعم لتلميع نظارة القراءة الخاصة به ويكشف عن جذع يبدو مزروعًا من رجل نصف عمره ، كما كتب شتاين. & quotT هذه بعض القيمة المطلقة على مستوى التقويم. & quot يشرح بوردان نظام التدريب الخاص به لشتاين: & quot أنا أتدرب كل يوم ، أينما كنت في العالم. عندما أتدرب في نيويورك ، أتدرب في أكاديمية رينزو جرايسي ، لمدة ساعة خاصة ثم ساعة ونصف عامة السكان. هذا & aposs أساسًا نادي القتال. & quot

    ما يطبخه لعائلته يختلف عما يطبخه للجمهور. الشهية مليء بالوصفات التي يطبخها بوردان في المنزل: & quotscrambilled egg ، دجاج مشوي بالليمون والزعتر ، ديك رومي في عيد الشكر ، ويوضح مثل Stein. ثلاثة عقود من الطهي أخذت بوردان باحتراف خارج مطبخ منزله & # x2014 ولكن الآن عاد. بصفتي شخصًا طبخ بشكل احترافي لمدة 30 عامًا ، رأيت العالم الطبيعي فقط كظلال داكنة في غرفة الطعام. لم أكن في المنزل قط. لم يكن لدي أي فكرة عما يفعله الناس في عطلات نهاية الأسبوع حول ما يحب أن يكون له عائلة. & quot

    هناك قواعد في مطبخ بوردان وأبوس. قواعد حول: & quot شريحة الخبز الثالثة في شطيرة النادي. كعكة البريوش على الهامبرغر. تحميص الكعك على جانب واحد فقط عندما تصنع بيض بنديكت. & quot وفقًا لبوردان ، & quot يروي نوفو. & quotThat & aposs لماذا هم محبطون للغاية بشكل عام. لا أحد يخبرك ، على سبيل المثال ، أنك ستفشل هولاندايز. & aposs لن يحدث لك في المرة الأولى. يستغرق المحترفون عدة مرات متكررة. & quot


    أنتوني بوردان: ما الذي يجعل & lsquonormal & rsquo عائلة سعيدة؟ لم & rsquot أعرف أي أشخاص عاديين

    أنتوني بوردان في نيويورك ، سبتمبر 2015. توفي الشيف وكاتب الطعام قبل عام واحد في هذا الشهر. الصورة: أليكس ويلش / نيويورك تايمز

    كل العائلات السعيدة متشابهة. . .
    - ليو تولستوي ، آنا كارنينا

    من الواضح أن تولستوي لم يقضِ أي وقت مع عائلتي السعيدة. تقوم ابنتي أريان البالغة من العمر ثماني سنوات بتقليد رائع لزوجتي وهي تهدد بخنق سائق سيارة أجرة. إنه شيء رأته كثيرًا بما يكفي لتموت بشكل صحيح - اللهجة الإيطالية لزوجتي ، وغضبها ، وسخطها بينما يأخذ السائق منعطفًا خاطئًا آخر في الطريق إلى مدرسة ابنتي ، وأخيرًا الركل: "سأقعدك بيدي العارية! "

    لقد مرت عدة أشهر ، وربما سنوات ، منذ أن رأى أي شخص زوجتي من ملابسها المعتادة من الحراسة المتهورة والمشاجرات. إنها فنانة قتالية ، حزام أرجواني في جوجيتسو البرازيلية ، وتتدرب بدوام كامل ، سبعة أيام في الأسبوع. تم إنفاق معظم جهودها في ممارسة طرق جديدة مرعبة للتلاعب بسرعة وأقدام الخصوم وكاحليهم وركبتيهم بطريقة تؤدي إلى إتلاف أوتارهم وأربطةهم بشكل دائم.

    أسافر حول العالم من أجل لقمة العيش. في أي يوم من الأيام ، من المحتمل أن يتم العثور علي في منزل طويل في ساراواك ، بورنيو في مقهى في مرسيليا أو في صالة عبور المطار في الدوحة كما أجد في المنزل. ابنتي معتادة على رؤية وجه والدها على شاشة التلفزيون وعلى جوانب حافلات المدينة ، وقد اعتادت على رؤيته يقترب منه الغرباء - وهي بالتأكيد غير متأثرة بذلك.

    صديقتها المقربة ، جاك ، التي كانت لا تنفصل عنها معظم حياتها ، هي فلبينية ، وهي جزء من عائلة ممتدة تقضي بسهولة الكثير من الوقت في منزلنا مثل أي مكان آخر. يتم سماع الإنجليزية والإيطالية والتاغالوغ بالتبادل. تتقن ابنتي الإيطالية بطلاقة بشكل متزايد. انا لست.

    ما الذي يفعله الأشخاص "العاديون"؟ ما الذي يجعل الأسرة سعيدة "طبيعية"؟ كيف يتصرفون؟ ماذا يأكلون في المنزل؟ كيف يعيشون حياتهم؟

    لم يكن لدي أدنى فكرة عن كيفية الإجابة على هذه الأسئلة في معظم حياتي العملية ، حيث كنت أعيشها على الهامش. لم أكن أعرف أي أناس عاديين. من سن 17 فصاعدًا ، كان الناس العاديون زبائني. لقد كانت مجرد صور ظلية غامضة في غرف الطعام في أي مكان كنت أعمل فيه في ذلك الوقت. نظرت إليهم من منظور الطاهي والطاهي المحترف مدى الحياة - أي كشخص ليس لديه حياة أسرية ، يعرف ويرتبط فقط بزملائه المتخصصين في المطاعم ، الذين عملوا أثناء لعب الأشخاص العاديين ، والذين لعبوا بينما ينام الناس العاديون.

    الأيرلندية تايمز نادي الطعام والشراب

    أنتوني بوردان في دبلن عام 2010. تصوير: دارا ماك دونيل / الأيرلندية تايمز

    بقدر ما أعرف أو فهمت سلوكيات الناس العادية ، كان الهدف توقع رغباتهم المباشرة: هل سيطلبون الدجاج أم السلمون؟ عادة ما أراهم فقط في أسوأ حالاتهم: جائعون ، سكران ، أقرن ، مزاج سيء ، يحتفلون بالثروة الطيبة أو يخرجون السيئ على خوادمهم.

    ما فعلوه في المنزل ، ما قد يكون عليه الحال عند الاستيقاظ في وقت متأخر من صباح يوم الأحد ، وإعداد الفطائر لطفل ، ومشاهدة الرسوم المتحركة ، ورمي الكرة حول الفناء الخلفي - كانت هذه أشياء أعرفها فقط من الأفلام.

    كان قلب الإنسان - ولا يزال - لغزا بالنسبة لي. لكني أتعلم. على أن. أصبحت أبًا في سن الخمسين. هذا متأخر ، أعلم. لكن بالنسبة لي ، كان ذلك صحيحًا. لم أكن في أي وقت مضى كبيرًا بما يكفي ، أو مستقرًا بما فيه الكفاية ، أو ناضجًا بما يكفي لهذا ، فإن أكبر وأهم الوظائف: حب ورعاية إنسان آخر.

    منذ اللحظة الثانية التي رأيت فيها رأس ابنتي يخرج من الرحم ، بدأت في إجراء بعض التغييرات الرئيسية في حياتي. لم أعد نجم فيلمي الخاص - أو أي فيلم آخر. منذ تلك اللحظة ، كان كل شيء يتعلق بالفتاة.

    مثل معظم الأشخاص الذين يكتبون الكتب أو يظهرون على شاشات التلفزيون ، والذين يعتقدون أن أي شخص سيهتم أو يجب أن يهتم بقصتهم ، فأنا وحش احترام الذات. كانت الأبوة مصدر ارتياح كبير ، لأنني الآن مضطر وراثيًا وغريزيًا للاهتمام أكثر بشخص آخر غير نفسي. أحب أن أكون أبا. لا ، أنا أحب أن أكون أباً. كل شيء عنها.

    أنا متأكد من أن زوجتي لديها وجهة نظر مختلفة حول هذا الموضوع ، ولكن إذا كان بإمكاني العودة إلى مرحلة تغيير الحفاضات ، والاستيقاظ في منتصف الليل لتهدئة بكاء الطفل. الأبوة؟ سأكون في غاية السعادة.

    أدرك أنني ، من بعض النواحي ، متحمس أكثر من اللازم تجاه هذا الانتقال المتأخر في الحياة إلى الأبوة والأمومة المسؤولة. وأنني أميل إلى محاولة تعويض الوقت الضائع. نظرًا لأن العديد من ذكرياتي السعيدة عن طفولتي - الإجازات الصيفية على شاطئ جيرسي ، وفي غير موسمها في مونتوك ، والرحلات إلى فرنسا - مرتبطة بأذواق ورائحة الأشياء التي أكلتها ، أشعر بدوافع لا يمكن السيطرة عليها لخنق الأشخاص الذين أحبهم غذاء. لقد أصبحت نوعًا من اليانتا السلبي العدواني أو الصورة النمطية للجدة الإيطالية من الأفلام التي تحث الناس دائمًا ، "كل! يأكل!" والعبس بشكل لا يطاق عندما لا يفعلون ذلك.

    تزداد هذه الحالة المرضية تعقيدًا بسبب وقتي كمحترف. لقد طورت عادات عمل ، على مدى ثلاثة عقود ، طبعت علي الحاجة إلى التنظيم ، ووضع خطة ، وتناوب المخزون ، وتسمية المواد الغذائية الجاهزة ، والحفاظ على منطقة عمل نظيفة.

    لذا ، بالإضافة إلى رغبتي في تعويض الوقت الضائع ، وأحتاج نفسي - إينا جارتن - إلى إطعام الناس من حولي ، فأنا مهووس في عادات عملي وأحتفظ شرجياً بالطرق التي تجدها مثالية في طباخ محترف ، ولكن ربما يكون مزعجًا للزوج أو أحد الوالدين.

    هذه هي عائلتنا. كان أحد أول الأشياء التي اكتشفتها عندما انتقلت إلى مرحلة "أبي" الجديدة هو أنني كنت في العادة أكثر حماسة في التحضير لحفل عشاء لخمسة أصدقاء في المنزل أكثر مما كنت أقوم بإعداد 500 عشاء انتقائي في مطعم. لقد وجدت أن علاج هذا القلق هو معاملة أصدقائي أو عائلتي تمامًا مثل خمسة أشخاص آخرين في بحر من العملاء - حتى يتم تقديم الطعام. ثم يمكنني الجلوس معهم والاسترخاء والاستمتاع بصحبتهم.

    من مقدمة الشهية: كتاب طبخ من تأليف أنتوني بوردان ، نشرته مطبعة إيكو


    العلامات المقلقة التي أدت إلى انتحار أنتوني بوردان

    العثور على شيف شهير عالميًا ميتًا في فرنسا يشجع الخبراء على إجراء مناقشات صريحة بين الطبيب والمريض.

    لم يكن الأمر أشبه بتخطي أنتوني بوردان وجبة جيدة.

    عندما لم ينزل نجم "Parts Unknown" من غرفته في الفندق لتناول عشاء فرنسي ريفي ليلة الخميس ، كانت هذه أول علامة على وجود خطأ ما.

    قال النادل ماكسيم فوينسون لصحيفة نيويورك تايمز يوم السبت: "اعتقدنا أنه كان غريباً" ، متذكراً عدم حضور بوردان في الليلة التي سبقت انتحاره.

    "السيد. ريبير يعتقد أن الأمر غريب "، مشيرًا إلى إريك ريبير ، الطاهي الفرنسي الشهير الذي سيجد صديقه المقرب بوردان في الطابق العلوي في صباح اليوم التالي ، معلقًا في حمام الفندق.

    سافر ريبير وبوردان وطاقم برنامج سي إن إن في وقت مبكر من الأسبوع الماضي إلى قرية كايزربيرغ التي تعود للقرون الوسطى في شمال شرق فرنسا لتصوير حلقة عن الطعام الألزاسي.

    كانوا يقيمون في Le Chambard ، وهو فندق خمس نجوم في قصر دافئ تم تحويله من القرن الثامن عشر.

    كل ليلة تقريبًا ، كان Bourdain و Ripert ، الشيف التنفيذي في Le Bernadin الشهير في مانهاتن ، يتناولان العشاء معًا في الحانة الصغيرة الجذابة بالفندق ، Winstub ، والمعروف عن فطائر فوا جرا وتشاركوتيري.

    "السيد. كان بوردان يعرف الشيف السيد ناستي "، قال النادل لصحيفة التايمز ، في إشارة إلى الشيف أوليفر ناستي.

    يتذكر النادل "كان يعرف المطبخ". قلنا "ربما خرج وأكل في مكان آخر. لكننا لم نفكر في ذلك كثيرًا ".

    قلنا "ربما خرج وأكل في مكان آخر. لكننا لم نفكر في ذلك كثيرًا ".

    - النادل ماكسيم فوينسون

    تناول بوردان وريبيرت أيضًا وجبة الإفطار معًا كل صباح ، مرة أخرى على طاولات Winstub الكبيرة المصنوعة من الخشب المتعثر.

    "خبز طازج ، معجنات فيينا ، كوغلوف ، باناكوتا فيرينز ، فواكه مجففة ،" يسرد الفندق كعروض إفطار. "الفواكه المجففة واللحوم الباردة والجبن المحلي وسلطة الفاكهة والزبدة والعسل ووعاء من مربى كريستين فيربير."

    لكن مرة أخرى ، صباح الجمعة ، لم ينضم إليه بوردان على الطاولة.

    قال النادل لصحيفة التايمز: "كان صديقه ينتظر الإفطار".

    كان طاقم التصوير في بوردان ينتظر أيضًا ، على طول الطريق.

    قالت الكاتبة كريستين سبيسر لمجلة People يوم السبت إن الطاقم استعد للتصوير في سوق في الهواء الطلق في ستراسبورغ القريبة.

    كان من المقرر أن يعرض Speisser بوردان في السوق ، بدءًا من الساعة 10 صباحًا.

    قالت: "بالنسبة لي ، كان شيئًا استثنائيًا" اشخاص.

    “تشرفت باستقبال الشيف بوردان.

    قالت: "عرف الناس أنه قادم إلى السوق ، وكان كل شيء في مكانه ، وجاهزًا للتصوير".

    لكن بالعودة إلى الفندق ، لم يكن بوردان يأخذ هاتفه المحمول. كانت الساعة 9:30 صباحًا.

    نهض ريبير من طاولته في Winstub ، حيث كان مستعدًا للاختيار من بين الخبز والمعجنات والأجبان المحلية مع صديقه العزيز.

    تقول السلطات الفرنسية إن موظف استقبال فتح باب غرفة فندق بوردان.

    ذكرت شبكة سي إن إن أن ريبير وجده "غير مستجيب".

    لا توجد علامات أخرى على العنف

    قال المدعي المحلي كريستيان دي روكينيي يوم السبت إنه لم تكن هناك علامات أخرى على عنف في جسد بوردان.

    وأضاف المدعي العام: "لا يوجد عنصر يجعلنا نشك في أن أحدًا دخل الغرفة في أي لحظة".

    أشار دي روكينيي أيضًا إلى أن الانتحار كان على ما يبدو "فعلًا مندفعًا".

    "لا يوجد عنصر يجعلنا نشك في أن شخصًا ما دخل إلى الغرفة في أي لحظة."

    - المدعي العام كريستيان دي روكينيي

    تم سحب الدم من الجسم ، وستتبع نتائج فحوصات الأدوية أو السموم الأخرى في الأيام المقبلة.

    وقال دي روكيني عن العروض: "هذا فقط لإعطاء الأسرة المزيد من المعلومات حول دوافع وسبب الوفاة".

    "ليس لدينا ما يشير إلى أنه كان يشرب الكحول قبل أيام من وفاته أو أنه غير سلوكه".

    كان ناستي ، طاه شامبارد ، يقول يوم السبت عن ضيفه وصديقه المفقود: "صاحب رؤية" ، مقدمًا تعازيه لعائلة بوردان "وجميع من تسبب في حلمهم في جميع أنحاء العالم".
    في السوق الخارجي ، واصل Speisser الانتظار.

    ثم هرع مساعد الإنتاج إلى مكان الحادث ، معلنا ، "هناك مشكلة كبيرة".

    وقالت سبايسر لمجلة بيبول يوم السبت: "كان الأمر كما لو أن البرق ضربهم جميعًا".

    "لقد جلسوا جميعًا على الأرض."

    "لم يقولوا ما كان يحدث. من المحتمل أنهم لم يعرفوا كل شيء ، "قالت كريستيل شينك ، صديقة سبايسر ، والتي كانت هناك للمساعدة في التصوير ، اشخاص.

    أخيرًا ، قال شينك: "على ما يبدو أنهم بحاجة إلى الإلغاء".

    "قالوا إننا سنعاود الاتصال بك."

    حزم الطاقم أمتعتهم وغادروا السوق.

    بالكاد تستطيع الأم الكلام

    اتصلت بها صحيفة The Post Saturday ، والدة بوردان ، غلاديس البالغة من العمر 83 عامًا ، وهي محررة قديمة في التايمز ، بالكاد تستطيع التحدث.

    قالت: "إنه حقًا صعب للغاية".

    "لقد كان رجلاً لا يصدق. أنا حقا لا أستطيع التحدث عنه. . . قالت: "لقد كان لامعًا وحادًا ومضحكًا".

    "لقد كان رجلاً لا يصدق. أنا حقا لا أستطيع التحدث عنه. . . لقد كان رائعًا وحادًا ومضحكًا ".

    - غلاديس بوردان ، 83 سنة ، والدة أنطوني بوردان

    "إنه آخر شخص في العالم أتخيل القيام بشيء من هذا القبيل."

    ومع ذلك ، ووفقًا للعديد من الروايات ، بما في ذلك روايات ريبير ، لم يكن بوردان هو نفسه.

    كان هناك إرهاق - وظلام.

    تذكرت غلاديس بوردان أن ريبير أخبرها أن "توني كان في حالة مزاجية قاتمة خلال اليومين الماضيين ،" قال ريبير لوالدة بوردان يوم الجمعة وفقًا لصحيفة التايمز.

    وبحسب ما ورد احتفظ أنتوني بوردان بجدول أعمال وحشي لتصوير فيلم "أجزاء غير معروفة" في الأشهر التي سبقت وفاته ، وكان "مرهقًا تمامًا" ، وفقًا لما قاله مصدر للناس.

    قال المصدر ، الذي وصفته المجلة بأنه عمل عن كثب مع بوردان في العام الماضي ، "كان جدول سفره مرهقًا ، وغالبًا ما كان يشعر بالضيق الشديد منه ، مثل أي شخص آخر".

    "كان يضع كل شيء في البراعم ثم يعود إلى غرفته للعزل".

    تحية من جميع أنحاء العالم

    واصلت تحية بوردان التدفق من جميع أنحاء العالم يوم السبت.

    لقد كان طالبًا مخلصًا لجوجيتسو. يتذكر البطل لوكال ليبري ، الذي درب بوردان في منزله في هامبتونز ، كيف فاجأه طالبه ذات يوم بوجبة مطبوخة في المنزل مستوحاة من موطن ليبري ، البرازيل.

    يتذكر ليبري: "لقد تأثرت حقًا لأنه طبخ لي طبق فيجوادا ، وهو طبق خاص جدًا من البرازيل ، مصنوع من الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير".

    "عليك أن تكون مكرسًا حقًا لطهي طبق فيجوادا جيدًا ، لأنك تحتاج إلى طهي الفول طوال اليوم.

    "فيجوادا توني كان مذهلا. كان يعرف كل شيء عن البرازيل والطعام البرازيلي ، وسافر في جميع أنحاء البلاد. أخبرني أن أعظم الطهاة البرازيليين جاءوا من ولاية ميناس جيرايس ، موطني. لقد حركني حقًا. لن أنساه أبدا ".

    "كان توني فيجوادا مذهلاً. كان يعرف كل شيء عن البرازيل والطعام البرازيلي ، وسافر في جميع أنحاء البلاد."

    - لوكال ليبري ، صديق بوردان

    تذكر جايسون ميردر ، مدير طريق بوردان من 2009 إلى 2013 ، أن تناول الطعام لم يكن جيدًا مع الشيف الشهير.

    يتذكر قائلاً: "من أكثر الأشياء تسليةً كانت شغف توني بدجاج بوباي".

    "في كل مرة كنا نطير فيها عبر أتلانتا وكان لدينا ساعة بين الرحلات ، كنت ألقي نظرة منه. وقلت ، "حسنًا ، يا رجل ، سنذهب إلى Popeye’s."

    "حدث ذلك كل يوم ، ولا يهم في أي وقت من اليوم كان."

    كانت مارلين هاجرتي كاتبة عمود في الثمانينيات من العمر في Grand Forks Herald عندما انتشرت مراجعتها عام 2012 عن حديقة الزيتون الجديدة في بلدتها الصغيرة بولاية ساوث داكوتا.

    عندما انقض المتصيدون ، كان بوردان هو من "جاء لإنقاذي" ، كما تتذكر.

    نقلها بالطائرة إلى مدينة نيويورك ، حيث تناولوا القهوة.

    قالت: "قال إنه أدرك أن ما أفعله هو انعكاس لكيفية أكل الناس".

    قال هاجرتي لمجلة تايم: "لقد وجدته ليس شخصية متهورة ومتهورة لشخص ما ، كما توقعت". "لم يكن سوى طيب ورجل نبيل."

    شارك في التغطية جورجيت روبرتس وكيرستن فليمنج ولورين ستاسي ودانا شوستر وواير سيرفيسز


    تدريب الجوجيتسو من أنتوني بوردان والمزيد من الأخبار - الوصفات

    تدريب بوردان مع إيغور جرايسي

    أنتوني بوردان هو طاهٍ أمريكي ومؤلف وشخصية تلفزيونية. وهو مضيف برامج المغامرات الثقافية والطهي التي تقدمها قناة Travel Channel أنتوني بوردان: لا توجد حجوزات. زوجة أنتوني ، أوتافيا ، نجمة صاعدة في حلبة جيو جيتسو البرازيلية. تتدرب في أكاديمية رينزو جرايسي في نيويورك. إنها من الحزام الأزرق وقد جعلتها مبارياتها الأخيرة في المنافسة وتفانيها في التدريب الشاق مكانة واعدة للغاية. لقد تمكنت بالفعل من جعل زوجها يبدأ تدريب Jiu-Jitsu مع Gracies ، وهنا مقابلة أجرتها لـ fightland.vice.com مع زوجها بعد جلسة التدريب الأولى:

    & # 8220 كان التحدي الحقيقي هو إقناع زوجي ، أنتوني ، بالقيام بذلك. أنا & # 8217d أحاول بلا هوادة منذ أن بدأت التدرب ، لكنه ظل يعطيني نفس الأعذار القديمة: & # 8220I & # 8217m أيضًا خارج الشكل. أنا & # 8217m كبير في السن. أنا & # 8217m مشغول للغاية. & # 8221 أخبرني بشكل مسطح أنه لا توجد طريقة لارتداء gi. في الواقع ، كنت قلقة قليلاً عندما وافق أخيرًا. أعذاره صحيحة تمامًا ، بعد كل شيء: لم يكن لديه دجاج ربيعي ، وكل تلك السنوات من المخدرات والسجائر والشرب ، ومن المؤكد أن مركبة النقل المؤتمتة لم تساعد في حالته البدنية. كان هناك بعض القلق من أن ينفجر قلبه أو أن كل تلك السنوات من السموم ستخرج من أذنيه. عندما صعد على السجادة لأول مرة كنت أتمنى ألا يموت.

    لدهشتي أنه لم يكن سيئا. لقد أخذ تحركاته بسرعة كبيرة من المدرب إيغور جرايسي ، ولم يكن أخرق بشكل فظيع ، والأهم من ذلك ، أنه لم تظهر عليه أي أعراض للموت الوشيك! كان هذا صادمًا. بالنسبة لشخص عارضها بشدة ، بدا في الواقع أنه يستمتع بنفسه. لم أستطع الانتظار لسماع أفكاره.

    أوتافيا: لماذا وافقت على القيام بذلك؟
    أنتوني بوردان: لاننى احبك. لأنك رشوتني بوعد مسكنات الألم. لأنني عندما وافقت على القيام بذلك ، لم أفكر أبدًا في الشكل الذي قد يكون عليه الأمر حتى الآن في المستقبل ، نظرًا لعمري وحالتي العامة غير الملائمة.

    هل كنت متوترة قبل الجلسة?
    نعم فعلا. لا يتعلق الأمر بالإصابة ولكن الإذلال العلني. على ما أذكر ، عندما حصلت على بضع جلسات مع مدرب شخصي ، قضيت الكثير من جلستي الأولى والأخيرة مستلقية على الأرض وأنا أعاني من عدم التقيؤ أمام الغرباء. بالتأكيد لم أرغب في تكرار تلك التجربة.

    هل كنت غير مرتاح لكونك على اتصال وثيق مع شخص آخر؟
    لا ليس بالفعل كذلك. لقد تصارعت قليلاً في المدرسة الثانوية. فعل الشيء الجودو. لقد قفزت من طائرة مربوطة بين أرجل إلفيس سمين. لذلك أنا مرتاح لأمر رجل على رجل. أنا واثق تمامًا من أن الصراع مع رجل آخر لن يتسبب في أزمة هوية متأخرة.

    ما هو أفضل جزء في التدريب؟
    النجاة بشرف. لقد استمتعت بلحظة الإدراك تلك أنني أفهم حقًا الاختناق الخلفي العاري ويمكنني استخدامه في موقف ميداني. (في الواقع ، أدركت أنني استخدمته ، في المطبخ مرة واحدة ، لمنع جزار غاضب من قتل مساعد طباخي.) أشعر بالرضا حيال ذلك. إذا كنت & # 8217m في مشاجرة مع شخص نباتي غاضب وكنت محظوظًا بما يكفي لاستعادة ظهره ، فأنا واثق تمامًا من أنني سأحظى بفرصة. كما أنها صنعت نوعًا معينًا من & # 8220sense & # 8221 لم أتوقعه & # 8217t. هناك ارتياح تقني في الخروج من الموقف. هندسيًا ، أتحدث عن & # 8217m. مثل ، عدة مرات وجدت نفسي أفكر ، & # 8220 من كان يعلم؟ هذا القرف يعمل في الواقع! من المنطقي & # 8221

    كانت عمليات الإزالة ممتعة. كان الاجتياح الذي علمني إياه إيغور رائعًا جدًا & # 8211 وعلى عكس الكثير من رميات الجودو التي تعلمتها منذ سنوات ، مفيدة حقًا ، أعتقد & # 8217d ، في موقف حقيقي غير gi. إمكانيات شريطي؟ ليس عظيما جدا. لا أستطيع أن أرى نفسي أقوم بذلك في أي وقت قريبًا. يتطلب الأمر نعمة وسرعة تشبه القطة لا أمتلكها. Armbar؟ لا ليس بعد. المخل أفضل.

    أفضل ما في الأمر هو أن ابنتنا كانت تشاهدها طوال الوقت. هي & # 8217s 6 وهي بالفعل أكثر خبرة في BJJ مني وبدا أنها فخورة بي ، مما جعلني سعيدًا جدًا.

    ما هو الأسوأ؟
    قد تبدو تلك الأجهزة اللعينة رائعة ولكنها جذابة. وقاسية. كنت أخبز مثل رغيف اللحم اللعين في ذلك الشيء.

    ماهو شعورك بعدئذ؟
    شعرت بسعادة غريبة وفخور بنفسي بعد ذلك. أنا أكره التمرين ، كما تعلم. لكن يبدو أن هذا له مغزى منه. لقد كانت ، كما قلت مرات عديدة ، نوعًا من التحدي الذهني ، لعبة شطرنج ، بالإضافة إلى الجوانب الجسدية. تشعر وكأنك تتحسن قليلاً في شيء مفيد. اللياقة البدنية ليست مكافأتها بالنسبة لي. هذا ، مع ذلك ، كان مجزيا.

    بالطبع كنت مؤلمًا قليلاً في اليوم التالي. لكن الأدوية ساعدت حقًا.

    هل تود القيام بها مجددا؟
    نعم فعلا. نعم سأفعل. إنها في الحقيقة مجرد مسألة إيجاد طريقة للقيام بذلك بانتظام. بالنظر إلى جدول سفري المضحك ، قد يكون ذلك صعبًا. ربما أحتاج إلى استئجار جرايسي للسفر معي.

    ما الذي أخذته من درسك؟
    بمجرد أن أحصل على ظهرك ، وخطافتي في الداخل؟ أنت & # 8217re مارس الجنس. حسنًا ، ليس حقًا. ربما لو كان لدي ظهرك وخطافتي ومدافع هاوتزر. لكني في الواقع استمتعت. وخرجت بشعور غريب بالرضا عن العالم. أنا & # 8217d في الواقع أفكر في فعل ذلك مرة أخرى. في الواقع ، سأفعل ذلك مرة أخرى. وهذا تطور كبير.

    أي شيء تريد أن تضيف؟
    أنا & # 8217m ما زلت لا أتجادل معك ، حسنًا؟ ونعم ، أعلم أنه لا يزال بإمكانك ركل مؤخرتي.

    And there it is, the ultimate proof that jiu-jitsu really is for everyone.”


    شاهد الفيديو: Jiu-Jitsu Brésilien. أساسيات الجوجيتسو التمرين3 - دفاع عن الارم بار (قد 2022).