وصفات جديدة

لدغات من Cochon 555 في عرض شرائح نيويورك

لدغات من Cochon 555 في عرض شرائح نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أجبان من مزارع بلاك بيري

تاكو بويركو من بار القرد

تمبلتون الجاودار ويسكي مانهاتانز

صنع مانهاتن المثالية

تارت تاتين من رستو

بسكويت شحم الخنزير مع التفاح والكراميل لحم الخنزير.

مختارات من Betto

نقانق الدم ، كتف بروكلين براون مطهو ببطء ، أقدام نقانق لحم ، تارت الدم والشوكولاتة.

جامون إيبيريكو من فيرمين

الأطباق الفائزة من فورجيوني مارس

ويسكي إلفيس عند طاولة مارك فورجوني

أطباق فارغة من مطعم مارك فورجيوني

كل ما تبقى بحلول الوقت الذي وصلنا فيه إلى هناك ...

Heritage BBQ من Fatty 'Cue


خلاصة طعم دان & # 8217s من اثنين من الشوك



Dan & # 8217s طعم اثنين من الشوك ، سمك السلمون ملفوف بالخيار ، حساء المانجو المبرد مع سيفيتشي النهاش & # 038 Fontina Stromboli

الليلة الماضية كان Dan & # 8217s Taste of Two Forks في ساير بارك في هامبتونز. يحتفل هذا الحدث الغذائي بمصانع النبيذ والمطاعم من كل من شمال وجنوب فوركس في لونغ آيلاند. يعد هذا الحدث أيضًا مفيدًا لمخازن الطعام في East End من خلال Have a Heart Community Trust.

كان المكان في خيمة بيضاء كبيرة على الأراضي العشبية والترابية ليست بعيدة جدًا عن عدد قليل من صانعي النبيذ المحليين ومتاجر البستنة. كما قد يعرف البعض منكم ، هذه هي المدينة الصغيرة الواقعة على الطرف الشرقي من لونغ آيلاند ، نيويورك حيث يتسكع الأثرياء والرائعين في الصيف. جلب هذا الحدث إلى حد كبير بعض النخبة من السكان المحليين الذين يرتدون ملابس أنيقة وكذلك الشباب مثلي من مانهاتن إلى هذه المنطقة لتناول الطعام والاختلاط.

هذا الحدث الافتتاحي ، الذي تم بيعه بالكامل ، شمل 45 مطعمًا ، و 24 مصنعًا للنبيذ في لونغ آيلاند و 6 مزودين محليين للجبن (Lucy & # 8217s Whey) ، والشاي (Plain T and T Salon) ، والقهوة (Hampton Coffee Company) ، مع فرقة موسيقية حية خلال ساعة VIP و DJ بعد ذلك للرقص طوال الليل.


LT Backyard Slider & # 038 أسقلوب البحر المحمر ، فطيرة الجبن البازلاء الحلوة مع رغوة سرطان البحر

يتأرجح معظم الطعام الذي تم تقديمه في ذلك المساء على الأجرة الصيفية الخفيفة مثل ceviches ، وأنواع قليلة من السلايدر (أحدهما لحم صدر والآخر كان برجرًا غنيًا بلحم الخنزير المقدد ، كما رأينا أعلاه من LT Burger) ، والحساء المبرد. كان هناك عدد قليل من اللدغات الساخنة التي وجدت أنها أكثر إثارة للاهتمام كانت Montauk Lake Club & # 8217s أسقلوب حلو دافئ فوق فطيرة البازلاء الحلوة ، بدلاً من قوام كعكة الجبن.


مخبز بلو دك & # 8217s كعكة الشوكولاتة الضخمة & # 038 كوكيز مرملاد من سارابيث & # 8217s

على الجانب الحلو من الحدث ، كان المفضلان لدي من Blue Duck Bakery Cafe الذي قدم مجموعة متنوعة من الحلويات مثل فطائر الفاكهة الصغيرة اللذيذة ، ولفائف الخبز الطازجة ، وما يظهر أعلاه ، كعكة طبقة الشوكولاتة العملاقة. قام مطعم Sarabeth & # 8217s المحلي في مدينة نيويورك بتزيين المشهد بملفات تعريف الارتباط الرائعة. كان المفضل لدي من بين الخمسة التي تم تقديمها من Sarabeth Levine هي شطائر ملف تعريف الارتباط بجوز الهند والليمون ، وكان الآخرون رائعين بطريقتهم الخاصة (شوكولاتة شوكولاتة منحلة ، وقلوب rugelach ، ولينزر) لكن النكهات الاستوائية ضربت وتر الصيف الذي كنت أتوق إليه في ذلك المساء.

كان الحدث ممتعًا وكان جيدًا بشكل عام. جعل الحدث الذي تم بيعه مزدحمًا بسرعة كبيرة عندما اقترب من الساعة 8 مساءً. في حين أن الخيمة التي أقيمت كانت نموذجية لأحداث مثل هذه ، شاهدت امرأة مؤسفة كانت ترتدي أحذية عالية الكعب وعلق كعبها في الأرض وجعل صديقها يساعدها في إخراج حذائها أثناء المشي على الأرض. نأمل أن يجد منظمو الحدث في العام المقبل مكانًا يمكن للمرأة أن ترتدي فيه حذاءها ذي الكعب العالي في حدث أنيق مثل هذا.


المزيد من الحديث مع كبار الطهاة والمصممين وغيرهم: انضم إلي في هذه الأحداث القادمة

لقد انبثق الربيع وكذلك موسم المحادثات مع الطهاة العظماء وغيرهم من الخبراء المشاركين في جعل المطبخ شكلاً فنيًا ذا صدى ثقافيًا. انضم إلي في هذه المحادثات القادمة مع كبار الطهاة والمصممين والمهندسين المعماريين وعلماء الأخلاق وغيرهم ممن يعملون على تحسين تجربتنا في الأكل والارتقاء بها. بمناسبة التقويمات الخاصة بك!

31 مايو ظهرا
مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ
الثقة: في مطاعمنا ونظامنا الغذائي

محادثة حول أهمية ودور الثقة مستمدة من موضوع مؤتمر الأغذية JBF 2012. مع الفائزين بجائزة JBF Anne Quatrano من Bacchanalia و Star Provisions و Linton Hopkins من Eugene ، بالإضافة إلى Karen Karp من موارد Karp وعالم الأخلاق Paul Root Wolpe من جامعة Emory.

6 يونيو ، 6:30 مساءً
المتحف الأمريكي لتاريخ الطبيعة
مغامرات في المطبخ العالمي: نكهات غريبة في الطعام الفاخر
محادثة وتذوق حول تأثيرات المهاجرين العديدة على مطبخ نيويورك مع الفائزين بجائزة JBF Daniel Humm و Will Guidara من Eleven Madison Park و NoMad.

10 يونيو ، 6 مساءً
المدرسة الجديدة
تناول الطعام + التصميم: محادثات مع الطهاة ومصمميهم
استكشاف العلاقة بين الطعام والتصميم مع ديفيد تشانغ الحائز على جائزة JBF والشريك التجاري درو سالمون من موموفوكو والمصمم أنور مخايش من وكالة التصميم.

19 يونيو ، 6:30 مساءً
متحف المبنى
الطبخ الإيطالي في اليوم & # 8217s مدينة نيويورك
محادثة مع المرشحين لجائزة JBF ريتش توريسي وماريو كاربوني من كاربوني وتوريسي الإيطالية الخاصة وبارم


عام & # 8217s أمير لحم الخنزير

توج كايل فوستر من Julep بلقب "Denver Prince of Pork" لهذا العام قائمة طعامه الملونة والمتوازنة التي تضم ستة أطباق ، وخنزير Duroc و "مزيج" من نوعين من الخنازير من نيويورك ونيوجيرسي. قال برادي لوي ، مؤسس Cochon555 ، "تزداد المنافسة الوطنية حدة وديناميكية كل عام" ، "كانت أطباق الشيف كايل الفائزة جريئة وحديثة ومدروسة ومليئة بنوع النكهات التي تعزز ما تقدمه الخنازير التراثية. لا يسعنا الانتظار للعودة إلى دنفر [...] "

عرضت قائمة طعام الشيف فوستر خنزير تراثه من خلال مجموعة من المقتطفات. تضمنت القائمة طبق فجل وكرفس مغطى بزبدة ليمون وخثارة بنية ، ولحم خنزير مقدد مع كراوية غاستريك ، وبامية "تاسو ، تروتر وأمبير تيل" مع البامية المخللة ، "Duroc Asado De Tira" مع هريس الموز المحمص وهابانيرو Mayo ، "Pig Head Double Down" مع لحم الخنزير المقدد ، و Colby Jack و "Brain Mayo" ، ومفضل لدى الجمهور ، "Pork Rind Rice Crispy Treat" مع نافورة شحم الخنزير Ganache. سيذهب فوستر إلى المباراة النهائية الوطنية التي استضافتها شيكاغو في 30 سبتمبر.


أرشيف الفئات: سجل السفر

تورتينو مع الأرضي شوكي والكمأ الأبيض في بوكا ديل & # 8217Orafo

إذا أضفتها ، أعتقد أنني قضيت حوالي عام كامل من الوقت في فلورنسا على مدار العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك. حوالي ستة أشهر من ذلك الوقت يجب أن أمضيت في الأكل. وما زالت عروض الطعام في فلورنسا تسحرني بالمفضلات القديمة والاكتشافات الجديدة. في المدينة قبل بضعة أسابيع لإلقاء كلمة رئيسية في مؤتمر فلورنسا: مدينة العديد من الشهوات ، في الذكرى الخمسمئة لنشر كتاب ميكافيللي الامير، لقد تمكنت من إشباع شهيتي الخاصة بين اللوحات والعروض التقديمية في عدد قليل من الأماكن المفضلة لدي.

أولاً ، بعض الملاحظات حول الاتجاهات التي تم رصدها في هذه الزيارة:

جيلاتي البرسيمون الموسمي في فيستري

على الأرجح بسبب الحقائق الاقتصادية لإيطاليا في الوقت الحالي والنجاح الهائل لعدد قليل من الثقوب الشعبية في الجدار ، استحوذت متاجر بانيني على فلورنسا مثل متاجر الكب كيك في مانهاتن. كان هناك عدد قليل من الأماكن الشهيرة - كانت الأماكن المفضلة لدي هي Nerbone في Mercato Centrale ، و I Fratellini ، بجانب Duomo ، و Antica Noe بالقرب من Gelateria Vestri - ولكنك الآن ترى واحدة في كل مبنى. المحزن هو أن القليل منهم فقط مشغولون. الأول ، All’Antico Vinaio ، مشغول للغاية ويجب أن يكون مصدر إلهام لأمل الجميع. يفترض الجميع أن الأشخاص الأكثر ازدحامًا يجب أن يكون لديهم أفضل السندويشات وأفضل المكونات الطازجة. لكنك حقًا لا تعرف أبدًا. الأكثر شعبية هي فقط تلك التي كتبت عنها.

الجديد أيضًا بالنسبة لي في هذه الرحلة هو الصناديق الزجاجية بالخارج ristorantes و كافيه في التاريخ ساحات، والتي يبدو أنها حلت محل الخيام لحماية الطاولات والكراسي "الخارجية". خاصة في الليل ، تبدو هذه المكعبات المضيئة وكأنها أقفاص أنيقة لمشاهدة الإيطاليين وهم يقضون وقتًا ممتعًا. قد تكون هذه المكعبات الشفافة إحدى وظائف الموسم (كنا نزور في نوفمبر) ، لكن الجلوس داخل أي منها في الأيام الدافئة والمشمسة التي كنا محظوظين بوجودها لم يكن جذابًا.

بوكا ديل أورافو
فيا دي جيرولامي ، 28 ص
هاتف. + 39-055 213619
هذا هو مطعمي المفضل في المدينة. ربما مطعمي المفضل في إيطاليا. نيت أيضا. إنه بالقرب من بونتي فيكيو ، في زقاق مغطى يؤدي إلى أوفيزي. إنه مكان قديم ، لكن السكان المحليين الذين أعرفهم لن يقتربوا منه بسبب الموقع - وهو مكان سياحي للغاية - حتى أصر صديق جدير بالثقة. المطعم ، الذي يديره جيوردانو موني ، صغير الحجم ويجتذب بشكل أساسي جمهورًا محليًا. يتم تحضير أطباق توسكان الموسمية والكلاسيكية والإبداعية جميعًا بعناية ، وهي أفضل من أي مكان آخر تناولتها فيه. من فريتو ميستو من الخضار إلى بيستيكا ألا فيورنتينا ، إلى الباستا ، والشوربات ، والحلويات ، كل ما طلبته (وهو كل شيء تقريبًا) كان رائعًا. تشمل الأطباق المفضلة الأخرى التورتينو (عجة البيض) ، والتي تُصنع أحيانًا من البورسيني ، وأحيانًا الخرشوف ، والكمأ الأبيض في الموسم. نكهة تورتينو اللذيذة وقوامها الكريمي يتحدى مكوناته الأساسية القليلة ، البيض ، زيت الزيتون ، الملح ، الخضار. إذا كنت من محبي الأنشوجة ، فاطلب الطبق الإيطالي اليهودي الكلاسيكي من السمنة والأنشوجة والخبز المشوي والزبدة. الباستا كلها مثالية. كانت Gnudi (زلابية ريكوتا في زبدة بنية مع حكيم) ممتازة ، وكانت جنودي خفيفة وحساسة. و ال secondi كلها مرضية للغاية ، ولا سيما جروبا سكالوباتا (طبقات من اللحم البقري المشوي النادر مع البيكورينو والفلفل الأسود والأعشاب المقلية وزيت الزيتون). الحلويات ، كعكة الشوكولاتة أو الكمثرى المسلوقة ، من الأشياء الرائعة أيضًا. واحصل على وعاء من bocconcini Dai Dai ، قطع صغيرة من الفانيليا شبه الفريدو مغطاة بالشوكولاتة وملفوفة يدويًا في ورق من جيلاتيريا حرفية في بلدة صغيرة ليست بعيدة. ذهبنا إلى بوكا ديل أورافو مرتين في أربعة أيام وشعرنا بالأسف لأننا لم نذهب أكثر من ذلك.

All’Antico Vinaio di Firenze
فيا دي نيري ، 65
هاتف. + 39-055 2382723
لقد انهارنا أخيرًا وتواصلنا مع 25 أو 30 آخرين لتجربة هذا ، وهو أشهر متجر بانيني في فلورنسا. ستعرف هذا المكان عند وصولك لأنه يوجد دائمًا طابور وحشود من الناس يجلسون في الشارع ويأكلون شطائر كبيرة الحجم. (أطلق عليها نيت اسم "بيتزا الخرشوف في فلورنسا". أعتقد أنها قد تكون أشبه بمقهى ماغنوليا.) تأتي الجحافل لأن هذا الثقب السابق في الحائط قد تلقى الكثير من توصيات Trip Advisor (الأكثر في العالم ، في الواقع ) ولأنهم فازوا في مسابقة طعام الشارع المتلفزة. وبصراحة ، إنه جيد جدًا. إنهم يحشوون السلومي أو البورشيتا المقطعة إلى شرائح للطلب في schiacciata دافئ (توسكان فوكاتشيا) وتوابلها مع حشوات من الأرضي شوكي أو الباذنجان أو الجبن ، وتغطيها بالباذنجان المتبل والطماطم المقطعة وأي شيء آخر تريده. مقابل خمسة يورو ، تعتبر السندويشات كبيرة الحجم صفقة ، حتى لو كان الانتظار باهظًا. صب النبيذ الخاص بك ، نظام الشرف ، 2 يورو لكل ما يمكنك شربه.

نادي ديل جوستو
فيا دي نيري ، 50 / ص
هاتف. + 39-348 0903142
من المضحك أن نوصي بمطعم الكرشة الصغير هذا الذي يقع عبر الشارع من All’Antica Vinaio (انظر أعلاه). ذهبنا للبحث عن طبق سريع من المعكرونة ، بافتراض أن متجر الكرشة سيلبي حقًا السكان المحليين فقط ، وهو ما يفعله. والمعكرونة ، التي يطلبها المالك ، والتي تقطع الثوم وتسحق الطماطم بمجرد سماع ما لديك ، مرضية للغاية. (بالنسبة لي ، إنه مثل متجر شوبسينز في فلورنسا.) كان ريجاتوني مع البانسيتا وبيكورينو مرضيًا تمامًا. من الواضح أن كرات اللحم في صلصة الطماطم مصنوعة في المنزل ولذيذة. المفاجأة هي أن بريمي و secondi حوالي خمسة يورو للقطعة الواحدة. وجبة غداء مرضية مقابل عشرة يورو مفاجأة في أي مكان. حتى أن تمتعنا بالكثير من الأشياء كان أكثر إثارة للصدمة. لاحظ أن Gelateria dei Neri المثالي يقع في أسفل الشارع.

جانزو
عبر dei Macci ، 85r
هاتف. + 39-055 241076
جانزو مطعم غير عادي. في الواقع ، إنه ليس مطعمًا حقًا. إنه فصل دراسي ونادي خاص للذواقة يديره طلاب مدرسة Apicius الدولية للضيافة. إنه مفتوح لوجبات الفطور والغداء والعشاء الخاصة والمقبلات للأعضاء (يمكن لأي شخص أن يصبح عضوًا) وعادة ما يكون هناك شيء مثير للاهتمام يحدث. يتم تشغيلها من قبل الطلاب ، ويشرف عليها الطاهي / المدربون المحترفون ، والذين يتم تصنيفهم أثناء العمل والتعلم. توجد منطقة صالة جميلة في الهواء الطلق ، وبعض بيئات الجلوس الأخرى الرائعة. توقف وقم بدورك في تعليم الضيافة.

فندق كونتيننتال
بار على السطح
فيكولو ديل & # 8217Oro، 6R
هاتف. + 39-055 27262
تقع في قاعدة Ponte Vecchio ، أصبحت هذه الصالة الخارجية على السطح مكاننا المفضل في فلورنسا لتناول الكوكتيلات. إنه أعلى فندق كونتيننتال البوتيكي ، وهو جزء من سلسلة عائلة فيراغامو. حتى ركوب المصعد مسلية. يسمح لك جهاز iPad بالتقاط صور سيلفي في الطريق أو يمكنك تغيير الموسيقى المحيطة. على السطح ، يكون المكان أبيض وأنيقًا ، وإطلالات مذهلة على Palazzo Vecchio و Oltrarno وقبة Brunelleschi. الموسيقى التصويرية باردة. والمشروبات جيدة. ال فاتح للشهية كانت الوجبات الخفيفة أكثر أهمية ، ولكن هذه المرة كان كل ما حصلنا عليه هو وعاء كبير من الزيتون. لا يزال ، فترة راحة مثالية ، ليلا أو نهارا.

فور سيزون فلورنسا، أتريوم بار
بورجو بينتي ، 99
هاتف. + 39-055 26261
لقد رفع فندق فورسيزونز المستوى ، مرتفعًا جدًا ، ربما يكون شديد الصلابة ، ربما ، لبيئة ضيافة متطورة في فلورنسا. في السابق ، كان عليك ركوب سيارة أجرة إلى فيلا سان ميشيل إذا كنت تريد مثل هذا المكان الرسمي لتناول مشروب. هذا على بعد 10 دقائق فقط سيرا على الأقدام من الكاتدرائية. إنها ليست مليئة بالفلورنسيين ، لكنها مليئة بالجمال. خلال النهار ، تسمح الفناء بإضاءة رائعة وحدائق الفندق الرائعة. كل شيء كبر ، موسيقى البيانو ، وكل شيء ، والكوكتيلات والوجبات الخفيفة أيضًا. يحتوي الفندق على مطعم راقٍ حاصل على نجمة ميشلان ، وهو أيضًا # 8217s جيد جدًا ، لكنه غالي الثمن.

فيستري
بورجو دجلي ألبيزي ، 11 ص
هاتف. + 39-055 2340374
لا تكتمل أي رحلة إلى فلورنسا بالنسبة لي بدون توقف في محل الشوكولاتة هذا. Signore Vestri هو سيد. كل جيلاتي رائع ، مع تلك القائمة على الشوكولاتة التي تقترب من الجودة. النعناع بالشوكولاتة والقرفة والشوكولاتة والبرتقال والشوكولاتة الفلفل الحار (الذي له ركلة لطيفة في المذاق) ، مثل أكل وسط الكمأة المجمدة. الفستق هو & # 8220Wow! & # 8221 أحد الأصدقاء الذين قادتهم إلى هناك علق مرة واحدة ، & # 8220It & # 8217s مثالي جدًا ، يبدو فرنسيًا. & # 8221

ريفارينو
عبر بورجو دجلي أبيزي ، 46 / ص
هاتف. + 39-055 0118039
يوجد الكثير من الجيلاتي الجيد في فلورنسا (Carabè و Gelateria dei Neri و Badiani و Grom و Cantina del Gelato). مثل جروم ، ريفارينو الجديد هو جزء من سلسلة وطنية. كما هو الحال مع Grom ، الجودة ممتازة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الملمس المطاطي الممتع للجيلاتي. لا تدع المساحة المعقمة توقفك. الشوكولاتة الداكنة تشبه بودنغ الشوكولاتة المجمدة. في أسفل الشارع من فيستري ، يؤلمني أن أضطر إلى تقسيم ولاءاتي ، لكن كلاهما جيد حقًا.

جAffès / Pasticceria

كافيه ليبيرتا
بيازا ديلا ليبيرتا ، 26
هاتف. + 39-055 474978
هذا هو قهوتي المفضل في فلورنسا ، حيث ستجد معجناتي المفضلة في المدينة. إنه بعيد قليلاً عن المسار المطروق ، شمال المركز ، في ساحة Piazza Libertà ، لكنني أعتقد أنه يستحق الرحلة ، وأذهب دائمًا لتناول وجبة إفطار واحدة ، على الأقل ، وآمل أن تكون اثنتين. تتكشف الحياة اليومية في هذا المقهى وأنت جالس تحت الممرات وتشاهد النساء اللواتي يرتدين الكعب العالي بأناقة يسحبن دراجاتهن للاستيلاء على الكابتشينو والمعجنات في طريقهن للعمل جنبًا إلى جنب مع العمال الذين يأخذون استراحة من وظيفة بناء قريبة. و المعجنات و صلاتي (في الغالب بانيني) هي ، على ما أعتقد ، الأفضل في المدينة. لا تفوت سفوجليا، عجينة فطيرة مزججة مملوءة بكريمة عجين الفانيليا ، أو الريكوتا المحلاة ، أو الشوكولاتة ، أو الشوكولاتة والكمثرى ، قد يكون هذا أفضل شيء عجينته نفخة على الإطلاق. الكلاسيكية الفلورنسية بودينو دي ريزو (تارت الأرز بالكاسترد) هو أفضل ما وجدته في المدينة ، ولديهم قهوة جيدة أيضًا. مكان رائع للجلوس ومشاهدة المدينة الحقيقية تتكشف. وهم مفتوحون (ومشغولون جدًا) يوم الأحد.

فيدورا
عبر جيلفا ، 116
هاتف. + 39-055 2658135
مثل Ganzo ، هذا الجوهرة من a pasticceria يديرها طلاب مدرسة Apicius الدولية للضيافة. يشرف عليها طاهي المعجنات سيموني دي كاسترو ، وتتساوى جودة العروض وجمالها ، ناهيك عن البيئة ، مع الأفضل في المدينة. ربما افضل.

ملاحظة أخيرة ، كانت هذه الرحلة مفتونة بمكان جديد تم تجديده باهظ التكلفة بالقرب من سانتا كروتش يسمى Cucina Torciacoda. اتضح أنه كان عمره شهرًا واحدًا وليس واحدًا ولكن خمس عمليات طعام منفصلة في واحدة: مطعم بيتزا ، أوستريا ، أو ريستورانت ، أو جيلاتيريا ، ومتجر. من الواضح أن إعادة تشكيلها يكلف ثروة ، واعتقدت أنه يجب علينا التحقق من ذلك. تناولنا طعام الغداء في Osteria. لا تفعل. لقد كان أمرًا مروعًا وسوف يسجل التاريخ إلى الأبد باعتباره المرة الوحيدة التي أتناول فيها المعكرونة في إيطاليا والتي كانت غير صالحة للأكل. متلألئ ومثير للاشمئزاز. نأسف لأننا أهدرنا وقت وجبة كاملة.


طهاة هيوستن يذهبون كلهم ​​إلى مهرجان Cochon 555 للخنازير ، والفائز هو.

ربما كان عشاق الأفلام في جميع أنحاء العالم يشاهدون حفل توزيع جوائز الأوسكار يوم الأحد ، لكن مجتمع الطهي في هيوستن حول انتباهه إلى مكان أقرب إلى المنزل - وسط مدينة جيه دبليو ماريوت.

هذا هو المكان الذي اجتمع فيه خمسة مزارعين وخمسة طهاة وخمسة صانعي نبيذ لحضور مهرجان Cochon 555 السنوي الثاني للمدينة: مهرجان السفر على مستوى البلاد والمخصص لدعم المزارع العائلية ولحم الخنزير التراثي.

وصف المنظم برادي لوي الحدث بأنه خلق "تربة سطحية للتعليم" حول هذه الخنازير ، والتي تنتج لحومًا أكثر دسمة ولذيذة أكثر من نظيراتها التقليدية. في حديثه إلى الحكام ، ومجموعة من وسائل الإعلام المحلية ، والطهاة (بما في ذلك الفائز العام الماضي ، رئيس الطهاة السابق في داون هاوس مارك ديكر) ، والسقاة ، قال لوي إنه يأمل في اليوم الذي سيكون فيه رواد المطعم متحمسين بدفع 35 دولارًا مقابل قطعة لحم الخنزير التراثية لأنهم ينفقون "ألفين" لشراء زجاجة نبيذ رائعة حقًا.

حتى يأتي ذلك اليوم ، أمضى الطهاة الخمسة المشاركون - ديفيد كوردوا (الأمريكتان) ، وفيليب جاستون (إيزاكايا) ، وريتشارد نايت (هانكي دوري) ، وويليام رايت (مطعم هيلين للأغذية والنبيذ اليوناني) ، وجوستين يو (أوكسهارت) - ليلة الأحد مقنعين الحشد المؤلف من 450 شخصًا أيا كان قسط التأمين الذي قد يدفعونه لاستهلاك هذه الحيوانات يقابله مذاقها اللذيذ. كما تنافسوا على لقب "أمير بورك" والجوائز التي تضمنت أدوات طهي من ويليامز سونوما ، وزجاجتين عملاقتين من بوربون ، ورحلة إلى نهائيات Cochon في أسبن.

للوهلة الأولى ، كان يبدو أن يو هو المفضل. بعد كل شيء ، هو الأكثر شهرة من بين المشاركين: وهو سابق في Food & amp Wine Best New Chef ، وحاصل على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي مرتين ، وطاهي / مالك مطعم هيوستن الوحيد في قائمة Eater لـ 38 الأكثر أهمية. مطاعم في أمريكا ، وتم طهيها مؤخرًا كجزء من 12 يومًا المرموقة لجمع التبرعات في مطعم ميشلان ذي الثلاث نجوم في ميدوود.

من ناحية أخرى ، يشتهر Yu بطهيه الدقيق للخضروات كجزء من قوائم التذوق المجمعة بدقة في Oxheart. من أجل التنافس في فائض النكهة الكاملة من Cochon 555 ، عاد Yu إلى ماضيه القريب وأعاد إحياء قطة Money Cat المنبثقة التي وصفت بأنها "أطباق آسيوية grungy". من خلال تحويل خنزير Iberico الخاص به من مزرعة Acorn Seekers إلى أطباق مثل معكرونة Dan-Dan مع بطن لحم الخنزير المسلوق ، فطائر زيتية حمراء على طراز Mala Sichuan محشوة بالأرز القذر ، وهوت دوج محلي الصنع ، وبالتعاون مع دونات سيتم افتتاحها قريبًا متجر Morningstar ، حفرة دونات مليئة بغاناش الشوكولاتة ودم الخنزير ، تفوق يو على منافسيه ليفوز باللقب.

على الرغم من أن الطهاة الآخرين لم يفزوا ، إلا أنهم بذلوا جهودًا مبهرة. وشملت الأطباق المتميزة شيشارون كوردوا المزجج بالعسل ، والمرنغ المدخن من نايت والمليء بموس كبد الخنزير والفراولة ، وزيتون رايت المقلية ، وغاستون بات دي الشمبانيا.

بالإضافة إلى كل الأكل والشرب ، كان للليل مكون خيري. من خلال شراء أجزاء من خنزير تم ذبحه خلال الحدث ، ساهم الحاضرون بأكثر من 3500 دولار في Piggy Bank ، الذي يوفر الخنازير التراثية للمزارع العائلية التي تقدم خطة عمل معتمدة.

في حين أن هذه الجهود جديرة بالثناء بالتأكيد ، فإن ما يجعل Cochon 555 ناجحًا للغاية هو أنه وقت جيد حقًا. بالإضافة إلى عرض بعض كبار الطهاة في هيوستن من بين الفرق الخمسة ، يتميز الحدث بوجود المشروبات الروحية عالية الجودة والكثير من النبيذ.

تساعد المحطات المنبثقة مثل بار لحم البقر من طاهي State of Grace Bobby Matos ، وبار رامين من طاهي Kata Robata Manabu Horiuchi ، والحلويات من Fluff Bake Bar chef Rebecca Masson ، على ضمان أنه عندما يبدو أن شخصًا ما قد أخذ عينات من كل قضمة ممكنة ، فرصة أخرى لتناول الطعام تقدم نفسها.


طهاة بارزون يعرضون أفضل وجباتهم في Taste of Yountville

ربما هطلت الأمطار قليلاً في يونتفيل في نهاية الأسبوع الماضي ، لكن ذلك لم يثبط الطعم السنوي الخامس والعشرون ليونتفيل الاحتفالات! بدأت عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بنا لتناول الطعام والنبيذ مع عرض توضيحي من قبل الشيف ستيفاني إيزارد (الفتاة والماعز ، شيكاغو) ، التي شاركت وصفاتها لتحميص الجمبري (مقترنًا بكوكتيل البيرة) وزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة Cheez-It® s’mores.

حقيقة ممتعة - هل تعلم أن لديها بالفعل كعكة زفاف Cheez-It®؟ نعم ، إنها تحبهم ... وبعد تذوق تلك الأنواع ، أعتقد أنني كذلك! يذوب الشيف إيزارد الزبدة والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني معًا ويصب ذلك فوق Cheez-Its® قبل إضافة مزيج من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ، ويقلب لضمان تغليف كل قطعة بسكويت بالتساوي. كل ما تبقى هو تحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية والتحول إلى شطيرة! السرد المالح الحلو هو الموت من أجله ، ويتذوق طعمه تقريبًا مثل شريط Butterfinger. كان توست الجمبري للشيف إيزارد ، المغطى بمخلل فريسنو تشيليز ، لذيذًا - خاصةً مع كوكتيل يحتوي على سائل التخليل الحار.

توست روبيان مع مخلل فريسنو تشيليز ، مخلل بصل أحمر ، ليمون أيولي محفوظ

لقد تحدينا من الركض السريع تحت المطر لنشق طريقنا إلى V Marketplace Pavilion ، حيث كانت العشرات من المطاعم ومصانع النبيذ تعرض بضاعتهم. بعد أخذ عينات من بعض اللدغات الصغيرة ، بما في ذلك كزة سمك التونة من سيلادون وسمك القد الأسود مع مخلل برتقال مخلل وأيولي ليمون ماير من مصنع نبيذ روبرت موندافي ، توجهنا إلى المسرح الذي ترعاه Lynx لمشاهدة فرانك بونانو علمنا كيف نصنع الريكوتا.

سمك القد الأسود مع ماير ليمون كوشو أيولي ومخلل برتقال وفجل وسلطة كريس # 8211 مصنع نبيذ روبرت موندافي

فرانك بونانو يصنع الريكوتا

بدأ بمزج نصف جالون من الحليب كامل الدسم مع كوب واحد من الكريمة وكوب من اللبن في قدر. بعد رفعه إلى 180 درجة ، أضاف خل عصير التفاح. بمجرد أن أضاف الحمض ، بدأ الخليط في التخثر ، وبعد بضع دقائق من الجلوس في مصفاة شبكية دقيقة ، كانت الريكوتا جاهزة! كان الريكوتا ، المنتشر على كروستيني ، كريميًا تمامًا مع طعم لذيذ من اللبن الرائب. قد يكون مجرد مشروب بسيط ، لكنه عاهرة!

التالي كان آخر حدث في اليوم: نجمة ميشلان الشيف كين فرانك حول كيفية صنع شريحة لحم مثالية. من الأفضل أن تصدق أنني كنت أقوم بتدوين الملاحظات! بدأت نصائحه بشراء قطع اللحم السميكة التي يمكنك شراؤها ، مع التركيز على شريحة لحم واحدة كبيرة للمشاركة بدلاً من شرائح اللحم الصغيرة الأقل سمكًا. الفائدة من شريحة لحم أكثر سمكًا هي أن هناك مساحة أكبر لتسمير درجة الحرارة الداخلية ، ومزيد من الوقت للحصول على شواء رائع من الخارج قبل الطهي الزائد من الداخل ، ومساحة أكبر للحصول على تلك القشرة اللذيذة على كل جانب من شرائح اللحم. لقد تمزق المقلاة الخاصة به وساخن شريحة اللحم بالكامل قبل تركها ترتاح لبضع دقائق. كقاعدة عامة ، يترك اللحم يرتاح نصف المدة التي طهها. بعد ذلك ، دخلت شريحة اللحم إلى الفرن لإنهاء الطهي. عندما وصل إلى المتوسط ​​المثالي الذي كان يبحث عنه ، استراحه مرة أخرى ، وقبل التقديم مباشرة ، ألقى به في المقلاة مرة أخرى للحصول على الخارج هش للغاية. لكن أهم خدعة على الإطلاق؟ ضع اللحم على جانبه ، وليس على الجزء العلوي أو السفلي ، للحصول على أفضل توزيع للعصائر.

شريحة لحم مثالية - ولا ، هذا & # 8217s ليس مبالغا فيه.

قضمة واحدة من هذا اللحم ، الذي تم تقديمه جنبًا إلى جنب مع لآلئ التابيوكا بالجبن ، وكنت في الجنة. تم إقران شريحة اللحم مع Cabernet Sauvignon اللذيذ من نبيذ Eleven Eleven. لاحظ الشيف فرانك أنه يشرب سيارة أجرة كل يوم - ويجب علينا ذلك أيضًا! هذه بعض النصائح التي يمكنني أن أتخلف عنها بالتأكيد.

بدأ اليوم الثاني جميلًا ، بدون سحابة واحدة في السماء. بدأنا اليوم نتعلم الأسرار الكامنة وراءنا ليزا دحللا يصدق "هيبستر برجر" (تنبيه المفسد: العدس والكينوا يوفران الثقل ، والجوز المحمص يضيف الملمس ، وزيت الفلفل الحار سيرانو هو تذكرة لنكهة رائعة). كما شاركت نصائحها حول تحضير سلطة الكرنب المثالية: تقطيع الكرنب إلى شرائح رقيقة ، ثم تقليبها بصلصة الخل المتأثرة باليونانية قبل إضافة صلصة سيزر. بفضل الحمض الموجود في صلصة الخل ، تنعم الألياف الموجودة في الكرنب وتتحلل - لقد ولت أيام تدليك اللفت!

ليزا داهل & # 8217s رائع & # 8220 هيبستر برجر & # 8221

كان أحد العروض التقديمية الأكثر إثارة للاهتمام هو الاقتران غير المحتمل - المأكولات البحرية النيئة و Pinot Noir. تضمنت رحلة توومي بينوت نوير ، الأطباق التي تضمنت هاماتشي كرودو مع برتقال ذهبي والأفوكادو ، وتونة ساشيمي مع الكرز والكركديه المنقوع بالنبيذ الأحمر ، ومحار خام مغطى بصلصة الصويا المدخنة والبندق المحمص. الوجبات الجاهزة من هذا العرض؟ اخرج من الصندوق عندما يتعلق الأمر بالأزواج. لاحظ كيف تغير المكونات المختلفة نظرتك إلى النبيذ. وفر نقودك على التزيين بشراء مكونات رئيسية أفضل. والأهم من ذلك ، خذ الوقت الكافي للتعرف على ما تشربه وما تأكله. مثل النبيذ ، يتأثر الطعام بشدة بمصدره.

من اليسار إلى اليمين: كريس نيشيواكي ، مساهم ، مجلة Wine & amp Spirits David Varley ، Michael Mina Restaurant Group برادي لوي ، مؤسس Cochon 555 Ian Leggat ، مدير التسويق والعلاقات العامة ، Silver Oak Cellars و Twomey Cellars

في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: سمك التونة الساشيمي ، هاماتشي كرودو ، المحار

بعد عطلة نهاية أسبوع طويلة من الطعام والنبيذ - حياة صعبة ، أعلم - حان الوقت للعودة إلى المنزل. لقد عدت بالفعل الأيام حتى العام المقبل ، ولكن حتى ذلك الحين يمكنك أن تجدني أتقن تناول شرائح اللحم ، وشرب النبيذ الأحمر مع الساشيمي ، والتوصل إلى المزيد من الحلويات المستوحاة من Cheez It®. هتافات!

استفاد جزء من عائدات هذا الحدث عائلات أولئك الذين فقدوا في حادث إطلاق النار المأساوي في The Pathway Home في وقت سابق من هذا الشهر. لمزيد من المعلومات والتفاصيل حول المساهمة في الصندوق ، انقر هنا.


28 نوفمبر 2010

النظير مونتريال: Charcuterie Hongroise

إذا كنت تتابع Analog UltraClay ، فربما تكون قد شاهدت بالفعل بعض الصور الحديثة التي نشرتها من Charcuterie Hongroise. أثناء صعودي إلى شارع سانت لوران باتجاه شارع شوارتز في آخر يوم لي في مونتريال ، مررت ببعض محلات الجزارة في المدرسة القديمة التي لفتت انتباهي.

كانت النقانق المعلقة في النافذة هي التي جذبتني إلى صناعة الحلويات. لا تزال مونتريال بها بعض محلات الجزارة ذات الطراز الأوروبي القديم التي تختفي بسرعة في نيويورك.

انظر في الداخل بعد القفزة.

أرسلت بواسطة ultraclay الساعة 5:00 صباحا | الرابط الثابت | تعليقات (0) | |


يجب أن تجرب المطاعم في منطقة Magnolia و Tomball

كافيه ماريس
11729 Spring Cypress Road، Tomball
مراجعة موقع Yelp بواسطة Roberto L.: "محبو الضواحي ، اتحدوا! من النادر أن ترى مثل هذا المقهى في الجزء الشمالي الغربي من المدينة. الطعام جيد حقًا. القائمة بسيطة ولكنها فعالة. لقد تناولت ليونا كرواسون وألن الإفطار. الأول عبارة عن شطيرة مع لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن. كان لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ومتبلًا بشكل مثالي. يأتي إفطار ألين مع اختيارك من لحم الخنزير المقدد أو النقانق والبيض ونصف وافل. بسكويت الوفل لذيذ. كان يحتوي على رطوبة و طعم زبداني ".

كافيه ماريس
11729 Spring Cypress Road، Tomball
مراجعة موقع Yelp بواسطة Roberto L.: "محبو الضواحي ، اتحدوا! من النادر أن ترى مقهى مثل هذا في الجزء الشمالي الغربي من المدينة. الطعام حقًا

سمك وكامارون
25219 Kuykendahl Plaza ، Tomball
مراجعة موقع Yelp بواسطة Jason C: "لقد جئنا بعقل متفتح لا نعرف بالضبط ما يمكن توقعه. لقد رحبوا بنا وكان الجميع ودودًا ومهذبًا للغاية. رائع! لقد تلقينا نصيحة رائعة بشأن ما نطلبه (سمك أو جمبري كاساديلا أساسًا) ، يطلق عليه Gringas. احصل عليه! كان كل من السمك والروبيان رائعين. مليء بالجبن ومغطى بالبصل المقلي. أشياء جيدة. بالإضافة إلى مجموعة من الصلصات محلية الصنع الموجودة لديهم وأنت على ما يرام. إنه دهني قليلًا ، ولكن ماذا هل تتوقع من الكثير من الجبن والبصل المقلي. لكن لا تدع ذلك يردعك ".

سمك وكامارون
25219 Kuykendahl Plaza ، Tomball
مراجعة موقع Yelp بواسطة Jason C: "لقد جئنا بعقل متفتح لا نعرف بالضبط ما يمكن توقعه. لقد رحبوا بنا وكان الجميع ودودًا ومهذبًا للغاية. رائع!

لوكاتيلي
18423 FM 1488 Road ، Magnolia
مراجعة موقع Yelp بواسطة Robin F: "يجب أن أمنح هؤلاء الرجال 5 نجوم! كانت الخدمة ممتازة وكانت البيتزا موجودة. البيتزا هي وصفة عائلية قديمة مع الكثير من الآثار على أسلوب نيويورك. تقدم رقيقة وساخنة مع مكونات طازجة. لا يمكنني طلب المزيد. السر الخفي في ماغنوليا ".

لوكاتيلي
18423 FM 1488 Road ، Magnolia
مراجعة موقع Yelp بواسطة Robin F: "يجب أن أمنح هؤلاء الأشخاص 5 نجوم! كانت الخدمة ممتازة وكانت البيتزا موجودة على الفور. البيتزا وصفة عائلية قديمة بها الكثير من الآثار إلى نيويورك

لا كاسيتا
31007 FM 2978 ، ماغنوليا
مراجعة موقع Yelp بواسطة Txn B: "الطعام المكسيكي في محطة وقود شيفرون المحلية الخاصة بك؟ نعم ، جودة أفضل من العديد من مطاعم السلسلة في الغابات. أوصي إذا كنت تبحث عن طعام مكسيكي بدون رفاهية مع طعام جيد وسعر لائق. سندويشات التاكو الخاصة بهم يجب أن تجربها. "

لا كاسيتا
31007 FM 2978 ، ماغنوليا
مراجعة موقع Yelp بواسطة Txn B: "الطعام المكسيكي في محطة وقود شيفرون المحلية لديك؟ نعم ، وجودة أفضل من العديد من مطاعم السلسلة في الغابات. أوصي إذا كنت تبحث عن لا

سايجون فو
28301 تومبال باركواي ، تومبال
مراجعة موقع Yelp بواسطة Rachelle B: "مكان رائع! طبق الدجاج الخاص بي كان جيدًا ووعاء لحم الخنزير الخاص بزوجي كان ممتازًا. تشبه الماكرون قضم الجنة! إنها صغيرة (بحجم أوريو) و 2 دولار للقطعة الواحدة ولكن بعد تناول واحدة ، سعلنا 6 دولارات أخرى مقابل عدد قليل من لدغات! "

سايجون فو
28301 تومبال باركواي ، تومبال
مراجعة موقع Yelp بواسطة Rachelle B: "مكان رائع! فو الدجاج الخاص بي كان جيدًا ووعاء لحم الخنزير الخاص بزوجي كان ممتازًا. الماكرون يشبه العض في الجنة!

وصفة شجرة العائلة
12202 FM 1488 ، ماغنوليا
مراجعة موقع Yelp بواسطة Jessica R: "كان هذا المكان رائعًا حقًا. يتميز بطابع hillbilly / zombie الممتع. كان المالكون ودودين حقًا. لديهم بعض الطاولات معدة بأشياء يستخدمونها لإخافتك. تجربة رائعة جدًا. لقد قضينا وقتًا رائعًا حقًا. حقًا مختلف عن أي مطعم آخر زرته في حياتي ".

وصفة شجرة العائلة
12202 FM 1488 ، ماغنوليا
مراجعة موقع Yelp بواسطة Jessica R: "كان هذا المكان رائعًا حقًا. إنه يتميز بطابع hillbilly / zombie الممتع. كان المالكون ودودين حقًا. لديهم بعض الطاولات التي تم إعدادها باستخدام

تيجاس الشوكولاته كرافتيري
200 شارع إلم ، تومبال
مراجعة موقع Yelp بواسطة CS: "كل شيء من الطعام إلى الخدمة إلى الشوكولاتة هو مكسب هنا! لقد استمتعنا بسلطة الطيور ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر والشطيرة الزرقاء وطلب من النهايات المحترقة. السلطة كانت لذيذة وممتلئة للغاية!"

تيجاس الشوكولاته كرافتيري
200 شارع إلم ، تومبال
مراجعة موقع Yelp بواسطة CS: "Everything from the food to service to chocolates are a win here! We enjoyed the bird and bacon salad, beef and blue sandwich and an order

Season's Harvest Cafe
17303 Shaw Road, Cypress
Yelp review by Esell O: "This place is amazing! Lovely atmosphere, people, and overall service! If you're looking for GF and organic options, this is the place to go. The coffee is amazing! Everything is so fresh. You leave feeling good after eating here! Also, the prices are fantastic considering the work they have put into this place to make it so unique and provide such healthy options. (They also have freshly made juices). I could keep going on I am stoked about this little gem."

Season's Harvest Cafe
17303 Shaw Road, Cypress
Yelp review by Esell O: "This place is amazing! Lovely atmosphere, people, and overall service! If you're looking for GF and organic options, this is the place to

Ambriza Social Mexican Kitchen
10115 Louetta Road, Houston
Yelp review by David N: "Holy moly! That was some good good! Truly authentic Mexican cuisine! Their mole is BOMB. I've had some bad mole in the past, but this was fantastic (I had the duck/mole enchiladas). Got to meet the chef and he is such a great dude. super nice & acclimating staff. I'll say this: if you want tex-mex, this isn't your spot. This is authentic. "

Ambriza Social Mexican Kitchen
10115 Louetta Road, Houston
Yelp review by David N: "Holy moly! That was some good good! Truly authentic Mexican cuisine! Their mole is BOMB. I've had some bad mole in the past,

Original Super Burger No. 5
20555 FM 1488, Magnolia
Yelp review by Lupe A: "My family and I have been eating here for years. Best burgers with natural ingredients and wonderful staff. We love this place and hope you do too!"

Original Super Burger No. 5
20555 FM 1488, Magnolia
Yelp review by Lupe A: "My family and I have been eating here for years. Best burgers with natural ingredients and wonderful staff. We love this place and hope

The Republic Grille
30340 FM 2978, Magnolia
Yelp review by Dee Dee M:"My first experience here was so delightful. I ordered a, hard to find, Chicken Piccata served with choice of two sides. I chose sweet potato cakes and steamed broccoli. Everything was prepared to perfection. The service was promt and beverage never ran dry. Professional lunch meeting went very well. I'll be back and being friends and associates too."

The Republic Grille
30340 FM 2978, Magnolia
Yelp review by Dee Dee M:"My first experience here was so delightful. I ordered a, hard to find, Chicken Piccata served with choice of two sides. I chose sweet potato

D's Farm Road BBQ
7393 FM 1488, Magnolia
Yelp review by Tara R: "Ooohhh so good. I love that they have tri tip, which is delicious. Try it!! My 8yo loooves the bacon candy. Really solid BBQ in the north Houston area. Also I love the free beer Saturday! Second, maybe, only to Corkscrew in Spring. Highly recommended."

D's Farm Road BBQ
7393 FM 1488, Magnolia
Yelp review by Tara R: "Ooohhh so good. I love that they have tri tip, which is delicious. Try it!! My 8yo loooves the bacon candy. Really solid BBQ in the north Houston

Daniel's Old Tomball BBQ
300042 Tomball Parkway, Tomball
Yelp review by Debra K: :"We just moved to Tomball from Katy, only been here a week and have gone to this place twice already. The bar-b-cue I have EVER had!"

Daniel's Old Tomball BBQ
300042 Tomball Parkway, Tomball
Yelp review by Debra K: :"We just moved to Tomball from Katy, only been here a week and have gone to this place twice already. The bar-b-cue I have

Country Bumpkin's
18929 Telge Road, Tomball
Yelp review by Mrs. W: "Had a delicious dinner here. Tried the signature Bumpkin Burger (cheeseburger topped with slow cooked brisket) and the renowned Ring of Fire Burger (spicy mayo, grilled jalapeños, fried onion ring topped with hot sauce, all topped with melted pepper jack cheese). Both excellent. Would get either again"

Country Bumpkin's
18929 Telge Road, Tomball
Yelp review by Mrs. W: "Had a delicious dinner here. Tried the signature Bumpkin Burger (cheeseburger topped with slow cooked brisket) and the renowned Ring of Fire

The Whistle Stop Tea Room
107 Commerce Street, Tomball
Yelp review by Felix S: "Excellent homemade and fresh food. Service is quick and courteous. Only been here once but tasted other dishes at my table. I like how they give you a little of everything. Chips, sandwich/soup combo and a side. Make a day out of antique shopping and stop here for lunch. You won't regret it!"

The Whistle Stop Tea Room
107 Commerce Street, Tomball
Yelp review by Felix S: "Excellent homemade and fresh food. Service is quick and courteous. Only been here once but tasted other dishes at my table. I like

Ron's Hamburgers & Chili
14257 FM 2920, Tomball
Yelp review by Kendra W: "Don't let the ridiculously low priced food fool you: this place is outstanding! I can't remember the last time I had a cheeseburger and rings this good. My husband loved his chili cheeseburger. Service was fast and friendly. The food came out quick and piping hot. Will be back and being friends/family."

Ron's Hamburgers & Chili
14257 FM 2920, Tomball
Yelp review by Kendra W: "Don't let the ridiculously low priced food fool you: this place is outstanding! I can't remember the last time I had a cheeseburger

Wholly Crepe
413 W. Main Street, Tomball
Yelp review by Add F: "Went on a beautiful day and ate outside. Quaint little restaurant with amazing, authentic food, and great service. We had a great crepe but the Russian specials were even better!"

Wholly Crepe
413 W. Main Street, Tomball
Yelp review by Add F: "Went on a beautiful day and ate outside. Quaint little restaurant with amazing, authentic food, and great service. We had a great crepe but the

Taste of China
8260 Louetta Road, Spring
Yelp review by Anthony J: "Best delivery food I've ever had. Have eaten it three days in a row and always hot always fast always good."

Taste of China
8260 Louetta Road, Spring
Yelp review by Anthony J: "Best delivery food I've ever had. Have eaten it three days in a row and always hot always fast always good."

Mel's Country Cafe
24814 Standolind Raod, Tomball
Yelp review by Mathew Y: "The chicken fried steak was very good! The crust was crunchy and not too thick and stayed on the steak. The cornbread was delicious ! I'd almost call it desert it was so light and sweet. I'll defiantly make Mel's Country Diner a regular stop. There are many more meals to try :-)"

Mel's Country Cafe
24814 Standolind Raod, Tomball
Yelp review by Mathew Y: "The chicken fried steak was very good! The crust was crunchy and not too thick and stayed on the steak. The cornbread was delicious !


Bites from Cochon 555 in New York Slideshow - Recipes

10 CHEFS, 10 PIGS, ONE CROWN

GRAND COCHON presented by Sur La Table

at the Food & Wine Classic in Aspen

Sunday, June 19th – The Hotel Jerome

ORDER BY PHONE: 877-308-7859

PRE-PURCHASE HIGHLY SUGGESTED

VIP // Starts sharp at 3:00pm

GA // Starts sharp at 3:30pm

COCHON 555, a national culinary competition promoting heritage breed pigs, announces its finale event, Grand Cochon, presented by Sur La Table, at this year’s FOOD & WINE Classic in Aspen. On June 19 at the Hotel Jerome in Aspen, Colorado, winners from the 10-city tasting tour will prepare a ‘snout -to-tail’ menu created from heritage breed pigs. Chefs will each prepare dishes from a whole heritage-breed pig in this “head to toe” competition. The winner is determined by guests and a panel of 20 esteemed judges.

In addition to amazing dishes from top chefs around the country, guests can enter to win a couple amazing prizes from our sponsors. First, stop by the Butcher Demo presented by Wüsthof and enter to win The Perfect Home Butcher’s Set while watching master butcher Joshua Applestone of Fleisher’s Grass-fed Meats breakdowns an entire heritage breed pig. Want to take home a Le Creuset’s Large Round Dutch Oven? Enter the contests by pre-purchasing your tickets before Friday at 5:55pm, the winner will be listed at their table on Sunday so stop by say hello and see if you are taking home a new knife set or the cherry red dutch oven.

BRAD FARMERIE – Public Restaurant, NYC

the pig / RED WATTLE – Lazy S. Farm / HFUSA

MATT JENNINGS – Farmstead, Boston

the pig / BERKSHIRE – Stoney Hill Cattle Co.

JOHN SUNDSTROM – Lark, Seattle

the pig / HAMPSHIRE – Jones Family Farms

DUSKIE ESTES & JOHN STEWART – Zazu, Napa

the pig / RED WATTLE – Walnut Keep Farm & Vineyard

SCOTT DREWNO – The Source, DC

the pig / RED WATTLE – Leaping Waters

MICHAEL FIORELLO – Mercat a la Planxa, Chicago

the pig / LARGE BLACK – Country Time Farm

CHAD COLBY – Mozza, Los Angeles

the pig / OLD SPOT – Good Farm / HFUSA

ERICK LOOS – Besh Restaurant Group, NOLA

the pig / MANGALITSA – Revival Meats

MATTHEW ACCARRINO – SPQR, San Francisco

the pig / DUROC / BERKSHIRE – Devil’s Gulch Ranch

ALEX SEIDEL – Fruition Restaurant, Denver

the pig / SWABIAN HALL – Rustik Rooster // Tender Belly

**NATIONAL COCHON 555 FARM DATABASE**

BUTCHER DEMO presented by Wusthof

Joshua Applestone – Fleisher’s Grass-fed Meats

Cutting Hereford from Tender Belly

Jacques Pepin – Celebrated Chef

Sam Beall – Blackberry Farm

Jack Schwefel – CEO Sur La Table

Lisa Houston – Edible Aspen

Laura Werlin – Award-winning Author

Pat Lafrieda – LaFrieda Meat Purveyors

The event includes over thirty chef dishes, butcher demo, reserve wines, artisan cocktails, pig infused desserts and the award ceremony. Special engagements include a tasting of Domaine Serene reserve wines paired with the coveted Spanish pork, Fermin Iberico de Bellota, Imported by Wagshal’s. Enjoy wines from West Sonoma Coast Vintners and brews and spirits from Anchor Brewing & Distilling. Grand Cochon presenting sponsor Sur La Table and master knife maker Bob Kramer will share the process behind making world class cutlery. The event is open all food enthusiasts wishing to purchase a ticket.

Don’t miss this chance to help us nominate the 2011 “King or Queen of Porc” and support local farms raising heritage breed pigs. The 2011 Grand Prize Winner will be invited to Blackberry Farm for a chef showcase weekend next year in addition to taking home a set of knives from Bob Kramer and set of Cast-Iron from Le Creuset. The winning chef is also invited to All-Star Cochon on July 24th at The Cosmopolitan of Las Vegas where guests sample the best bites from three years of Cochon 555.

VIP GUESTS WILL enjoy sustainable caviar samples from Black River Caviar, sip reserve wines from in the Taste Network VIP lounge, sample Craft American Cheeses from Atlanta Foods International while eating Hama Hama oysters. There will also be a preview of COCHON 555′s Perfect Manhattan Bar being launched on the 2012 tour.

WINEMAKERS & WINERIES INCLUDE

“2009 Food & Wine Winemaker of the Year” Charles Smith of K Vintners, West Sonoma Coast Vintners, Andy Peay of Peay Vineyards, Larry Stone of Evening Lands, Fort Ross Vineyards, Ehren Jordan of Failla Wines, Guy Davis of Davis Family Vineyards, Domaine Serene, Long Meadow Ranch, Sokol Blosser Winery, Bradford Mountain, Elk Cove Vineyards, Upstart Crow, Purple Cowboy and more tba.


شاهد الفيديو: 2019 HERITAGE FIRE BY COCHON555 SIZZLER (قد 2022).