وصفات جديدة

الملفوف المخلل

الملفوف المخلل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنها وصفة جيدة من هذا ، لأولئك الذين يريدون وضع الملفوف ..... ليس كما أتذكر منذ الطفولة ، تلك القطعة الصغيرة من الخشب ، كبيرة وواسعة وبرائحة "خشب مخلل" ، لكن لا بأس يكفي أن يكون لدينا مخلل الملفوف لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ......

  • الكميات متغيرة حسب البرميل الذي تضعه
  • 1 برميل حوالي 40 لتر
  • خرطوم رفيع حوالي 3-4 م (يتم حفر الخرطوم في نصف سطحه)
  • ملفوف ، 20-25 قطعة (كان لدي واحد أصغر ، لأنه لا يتناسب مع فوهة البرميل)
  • ملح خشن
  • حبات الذرة من قطعة خبز
  • ينبع الشبت الجاف
  • 2 قطرات
  • 1 ملفوف أحمر صغير
  • 1 بنجر أحمر صغير
  • سيقان الفجل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

طريقة التحضير مخلل الملفوف:

أولاً نقوم بغسل البرميل جيداً ، ثم نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق القبيحة وبسكين حاد نحفر العمود الفقري قليلاً ونملأه بالملح الخشن. في الجزء السفلي من البرميل نضع الخرطوم بالشكل من ملف. ثم نبدأ في وضع الملفوف الذي حفرناه وقمنا بملئه بالملح. نضعه بطريقة لا تترك مساحة كبيرة بين الملفوف. الذي قمنا بغسله من قبل. هكذا حتى نملأ البرميل. ثم نضع المحلول الملحي. نضيف إلى دلو سعة 10 لتر كوبًا من الشاي مملوءًا بالملح الخشن ، ونخلطه ليذوب ثم نصبه في البرميل. الشبت. نتركه هكذا حتى اليوم التالي عندما نضيف الكرنب لانه سينخفض. ونضيف ايضا القليل من الكرنب الاحمر والبنجر الاحمر للتلوين. في اسبوع ننفخ العصير وننفخ في الخرطوم هذه الطريقة البسيطة والفعالة ، كما أقول ، أنت في ابحث عنها وسترى ما إذا كانت فعالة أم لا. بعد أسبوع نغطي البرميل بغطاء وننتظر حتى يموت ، حتى عيد الميلاد يكون جيدًا للملفوف المحشو.


مرشحات أخرى حول الملفوف

ظهرت سارماليلي في الإمبراطورية العثمانية ، وقد اكتسبت مكانًا بمرور الوقت على جميع طاولات العطلات. السرماليس هي.

الملفوف المخلل مليء بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه غذاء بروبيوتيك يهدف إلى دعم صحتنا.

لن يكون عيد الميلاد كما هو بدون الروائح التي لا تقاوم من السرمال. في المقالة أدناه سوف تكتشف 3 أنواع مختلفة من sarmale.

سلطة الكرنب مع الجزر هي مزيج صحي حقيقي مليء بالفيتامينات والمعادن التي تساعد جهاز المناعة على محاربة.

مخلل الملفوف هو أحد الوصفات الرومانية التي لا ينقصها جدول عطلات الشتاء ، سواء كسلطة بسيطة أو تتبيلة.

سارماليس تقليدية عندما تقترب العطلة الشتوية ، وبالتأكيد تعتقد كل ربة منزل أو أم أو امرأة أنها ليست كذلك.


مخلل الملفوف في جرة لفصل الشتاء - وصفة سهلة للكسالى

استفد من محصول الملفوف واتركه جانباً لفصل الشتاء. الملفوف المخلل طعمه رائع ويمكن تقديمه مع الكثير من الطعام المطبوخ. أدناه ستجد وصفة بسيطة وسريعة للكسول.

المكونات:

طريقة التحضير:

يقطع الملفوف ناعما بسكين حاد. نضع الملفوف في برطمانات نظيفة ومعقمة. أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل برطمان ، ثم صب الماء الساخن بحيث يغطي الملفوف بالكامل.

نغلق البرطمانات بالأغطية جيدًا ونتحقق من عدم تسربها. ثم ضعي البرطمانات في قدر من الماء المغلي واتركيها هناك لمدة 3 دقائق.

ثم أخرج البرطمانات من القدر ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد تمامًا.

الملفوف - كنز للصحة

يعلم الجميع أن الملفوف صحي للغاية. يحتوي على فيتامينات ومغذيات ومعادن يمكن أن تصنع العجائب لجسمنا. يعد الملفوف بحق أحد أكثر الأطعمة الصحية في العالم. يحتوي على عدد من المواد النشطة بيولوجيا القيمة.

لماذا من الجيد أكل الملفوف؟

  • يقوي المناعة ويزيد من مقاومة الالتهابات
  • يحتوي على فيتامين سي.
  • يحارب التعب
  • ينظف الجهاز الهضمي ويحافظ على صحة الأمعاء الدقيقة
  • يخفف التوتر والعصبية والتوتر
  • يساعد في علاج الأرق
  • ينظم نشاط الغدة الدرقية ، ويعزز فقدان الوزن
  • يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي والرئة والكبد والقولون والمستقيم
  • عند الرجال ، يحسن الفاعلية والخصوبة وإنتاج الحيوانات المنوية
  • عصير الكرنب يخفض ضغط الدم والكوليسترول ويعالج قرحة المعدة والاثني عشر.

ربما يعجبك أيضا


طريقة وضع مخلل الملفوف

مكونات مخلل الملفوف:

  • 20-25 ملفوف
  • 20 غصن من الشبت المجفف
  • 10 جذور فجل
  • 10 حزم زعتر مجفف
  • 4-5 أيدي حبات الذرة
  • 1.5 كجم ملح خشن
  • 1 كوب فلفل
  • 3-4 قطرات صفراء.

أسرار أفضل مخلل الملفوف

  • بالنسبة للمبتدئين ، من المهم ملاحظة أنك بحاجة إلى برميل من خشب البلوط ، وليس برميلًا بلاستيكيًا. في برميل البلوط ، يحافظ مخلل الملفوف على عصيره أكثر نقاءً.
  • يجب أن يحتوي برميل البلوط على سدادة خشبية أو معدنية مثبتة فيه ، وفي النهاية يتم تزويده بصنبور
  • يجب أن تحرق البرميل الذي ستضع فيه الكرنب المخلل مسبقًا ويترك ليوم واحد مع الماء والجير الحي فيه. تساعد هذه المكونات في القضاء على الشوائب. بعد ذلك ، يتم غسل البرميل في القليل من الماء المغلي.
  • من أجل عدم انسداد البرميل ولتتمكن من سحب الملفوف ، سيتم عمل جديلة من الخوص بجانب السدادة الخشبية أو المعدنية. يُزال العصير من برميل الملفوف ويُسكب مرة أخرى عدة مرات لإذابة الملح المترسب في قاع البرميل بعمق.
كيفية وضع مخلل الملفوف

خطوات مخلل الملفوف

نرش طبقة من الملح والزعتر والشبت وحبوب الذرة وبضع شرائح من السفرجل وبضع أوراق من الملفوف في قاع البرميل. بعد ذلك ، نظف الملفوف من الأوراق الأولى وحفر جيدًا في منطقة العمود الفقري. يوضع الملفوف المقشر في برميل خشبي ، لكن مع الفتحة لأعلى. وصفة مخلل الملفوف الرئيسية هي واحدة من أكثر الوصفات أمانًا ولذيذًا.

نضع الملح على كل ملفوف ونضيف الفجل والشبت والذرة والفلفل والزعتر وشرائح السفرجل. ضع طبقة ثانية من الآيات واستمر بالتوابل. يتم نفس الإجراء حتى يتم ملء البرميل.

بعد الأسبوع الأول ، يُفرغ برميل الملفوف من العصير حول السدادة ، ويُنفخ العصير ، ثم يُعاد إلى البرميل ، في الأعلى.

تذوق عصير الملفوف ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح أو السائل (إذا كان شديد الملوحة) واستبدله بالماء العادي.

يضاف عصير الملفوف مرة واحدة في الأسبوع (أخرجه واسكبه عدة مرات متتالية) ، حتى يصبح الملفوف حامضًا تمامًا.


قم بإزالة الأوراق الذابلة من الخارج ، ونظف العمود الفقري واحتفظ بالجزء الجيد فقط من الملفوف ، بدون أوراق موبوءة بالبراغيث.
يُحشى الملفوف في البرميل ويُوضع الفجل والشبت المجفف وحبات الذرة والسفرجل المقطّع إلى قطع صغيرة. على الجزء العلوي من الملفوف ، ضع بعض الألواح والشبت الجاف وأغصان الكرز للحفاظ على الكرنب في المحلول الملحي قدر الإمكان.
قم بتحضير المحلول الملحي من لتر من الماء وضع فيه 50 جم من الملح واخلطه حتى يذوب.
صب المحلول الملحي فوق الملفوف ، واحتفظ بالبرميل في مكان دافئ لمدة أسبوعين حتى يبدأ التخمير. بعد أسبوعين ، ريح الملفوف ويمكنك تركه يبرد.

سترى كم سيساعدك هذا الملفوف المخلل، خاصة في عطلة الشتاء ، حيث لا يمكن تفويت السارمالوت الرومانية.


مخلل الملفوف "الدنت" - وصفة

مكونات

قشر القرع وابشره واعصر العصير. لتسهيل الأكل ، يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة.

وبالمثل ، يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة ، مثل أعواد الثقاب.

هناك بشر خاصون للحصول على هذا الشكل. ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك يدويًا بسكين حاد. احرص على عدم التعرض للإصابة.

بعد تقطيع الكرنب والجزر ، ضعيهم في وعاء كبير واخلطيهم بيديك.

ضعي خليط الخضار في برطمانات زجاجية.

يمكن أن تكون برطمانات أكبر أو أصغر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين لديك عادة على الطاولة.

في حالة العلب ، يُنصح باستخدام برطمانات أصغر يمكن تفريغها في أسرع وقت ممكن بعد الفتح.

يجب حشو خليط الكرنب والجزر جيداً في برطمانات حتى لا تترك مساحات فارغة.

اترك مساحة خالية من 3 أصابع في الأعلى. ضعي القليل من الملح في كل برطمان ثم اسكبي الماء على الخضار. يجب غمرها في السائل.

ضع الأغطية على البرطمانات دون الضغط عليها.

ضع البرطمانات في مكان ما بالمنزل في مكان بعيد عن الضوء. اتركي الكرنب والجزر مخلل لمدة 3 أيام ، أو حتى يتخمر. يعتمد ذلك على درجة حرارة المنزل.

بملعقة خشبية ، اخلطي البرطمانات مرتين في اليوم.

بعد 3 أيام ، أغلق الأغطية بإحكام واحفظ البرطمانات في الثلاجة أو في مكان بارد.

يمكن أن يبقى الملفوف المخلل لعدة أشهر.

يمكنك تقديمه مع العديد من الأطباق المطبوخة. ولكن يمكن أن تؤكل بالإضافة إلى السلطة إذا أضفت القليل من الزيت.

1. Alina Petre، Atli Arnarson، 8 Surprising Benefits of Sauerkraut (Plus How To Make it)، Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu ، مخلل الملفوف المقرمش: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


قطف الكرنب & # 8211 أفضل 5 وصفات لذيذة!

1. نقطع الكرنب إلى قش ، وابشر الجزر من خلال مبشرة كبيرة.

2. أضيفي الملح والسكر ، واخلطي الخضار برفق.

3. عندما يتم توزيع الجزر بالتساوي من خلال طعم الخليط ، يجب أن يكون الطعم بحيث تستمتع بتناول هذه السلطة الآن.

4. املأ البرطمان بالكرنب ، لكن اترك مساحة صغيرة لتكوين العصير. غطي البرطمان بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. إذا كانت درجة حرارة الهواء أبرد ، فسوف يستغرق الأمر من يوم إلى يومين آخرين. عندما يصبح الملفوف شفافًا ويطفو في عصيره الخاص ، ويصبح الطعم حامضًا بشكل لطيف ، فهو جاهز!

5. غطي البرطمانات بالأغطية واحفظيها في الثلاجة. سوف يعود عصير الملفوف تدريجياً.

3. الكاب على الطراز الجورجي

المكونات:

خل النبيذ (أحمر) & # 8211 2 ملعقة كبيرة

بذور الكزبرة & # 8211 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود & # 8211 10 قطع

طريقة التحضير:

1. قطع الملفوف إلى 6-8 قطع. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

2. عقم البرطمان سعة 3 لتر وضعي الكرنب والبنجر في طبقات.

3. في وعاء يغلي لتر من الماء ، يضاف الملح والسكر والخل والكزبرة والفلفل والقرنفل. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب ساخنًا فوق الملفوف.

4. اترك جرة الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.

5. أغلق البرطمان بغطاء واحفظه في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.

من يحب الطعم الحار يمكنه إضافة 1-2 فلفل حار مقطعة إلى نصفين.

3. سلطة الشتاء على الطريقة الكورية

المكونات:

فلفل أسود مطحون & # 8211 2 ملاعق صغيرة

فلفل أحمر مطحون & # 8211 1.5 ملعقة شاي

كزبرة مطحونة & # 8211 4 ملاعق صغيرة

ريحان مجفف ، زنجبيل ، أوراق الغار ، كركم ، هيل & # 8211 اختياري

طريقة التحضير:

1. نقطع الملفوف إلى قشّ ، وابشر الجزر من خلال مبشرة كبيرة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. نضع كل الخضار في وعاء كبير ، نضغط على الثوم هنا ، نضيف الملح والسكر ونسكب الزيت والخل ونضيف البهارات. اخلطي الخضار بيديك مع الحرص على عدم سحقها بقوة.

2. ضعي السلطة في برطمانات نظيفة وجافة ، وغطّيها بأغطية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. ثم ضعيها في الثلاجة.

2. مخلل الكرنب مع البنجرأحمر

المكونات:

جذر الفجل ، الخضر ، الفلفل حسب الرغبة

لمحلول ملحي:

طريقة التحضير:

1. قشر البنجر وقطّعهم إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

2. نقطع الكرنب إلى 8 قطع ، نقطع الثوم والكرفس.

3. رتب البنجر والملفوف والثوم والكرفس في المقبلات ، ثم كرر الطبقات حتى يمتلئ الوعاء.

4. تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر. صب محلول ملحي ساخن فوق الملفوف.

5. الكرنب الحار & # 8211 طريقة سريعة

المكونات:

للتتبيلة (1 لتر من الماء)

فلفل أسود & # 8211 10 قطع

ورق الغار & # 8211 4 قطع

طريقة التحضير:

1. نقطع الملفوف إلى قش ، ابشر الجزر بمبشرة كبيرة ، اقطع الثوم.

2. نضع الملح والسكر والقرنفل وورق الغار في لتر من الماء. يغلي لمدة 10 دقائق. أضف الزيت والخل.

3. صبّ التتبيلة الدافئة فوق الملفوف. ضعي وزنًا عليها واتركيها حتى تبرد تمامًا.


التسمية: مخلل الملفوف

يقترب الخريف من نهايته ، أو بالأحرى يحاول إقناعنا بأنه يقترب من نهايته واعتقدت أن الوقت قد حان لوضع المخللات في مكان آمن. من عام إلى عام ، نعرف بالفعل المخللات التي نفضلها ، لذلك قمنا بتجميع إمداداتنا لفصل الشتاء الطويل القادم. اشتريت كيسًا كبيرًا من ملفوف الخريف ، وحوالي 3 علب من gogonele وحوالي 20 بطيخة. شرعت في العمل وتنظيف ما يلزم من أجل gogonele والبطيخ الذي سأضعه معًا. تعتبر وصفات المخللات التي سأشاركها معكم أدناه نيئة ، لأنها محضرة باردة.

في الفيديو أدناه ، سأقدم وصفة للخيار المخلل ووصفة لمخلل gogonele في محلول ملحي. ضيفة عرضي هي إيزابيلا بانيسكو ، منتجة برنامج "شباب بلا شيخوخة" من Digi24. يمكنك أيضًا العثور على الوصفة هنا.

أضفت المكونات التالية إلى برميل 30 لترًا:

مخلل البطيخ والجوجونيل

  • حصص: 10
  • مدة: 30
  • صعوبة: سهل
  • 20 بيبيناسي
  • 5 كجم gogonele
  • 4-5 جزر كبير (يمكنك إضافة المزيد)
  • 2 كرفس وجذور وأوراق
  • 4 حزم شبت مجفف
  • 100 غرام من بذور الخردل
  • 4 دونات كاملة
  • 4-5 رؤوس ثوم
  • 1 جذر فجل (جذر واحد فقط وليس أكثر)
  • 25 لتر محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر من الماء)

أضع طبقات بديلة من البطيخ والجوجونيلي ، تليها طبقات من أعواد الشبت المجففة ، من بينها رش الثوم وبذور الخردل وشرائح الجزر والكرفس والأربعة دونات.

الملفوف المخلل

  • حصص: 1-2
  • مدة: 3 دقائق
  • صعوبة: سهل
  • كيس ملفوف الخريف (حوالي 25 كجم)
  • 1 ملفوف أحمر
  • 4 روابط شبت جاف
  • حبوب من الذرة المجففة
  • 2 سفرجل كاملة
  • 100 غرام من بذور الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح في لتر ماء
  • 1 برميل 30 لتر

ينمو الملفوف على الظهر ويوضع في البرميل. توضع جميع المكونات بين طبقات الملفوف. نسكب المحلول الملحي فوق كل شيء وهذا كل شيء.

يُترك كلاهما بمفرده لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك سنبدأ بالنفخ يوميًا أو كل يومين ، باستخدام أنبوب بلاستيكي طويل (يصل إلى قاع البرميل). إذا لم نفعل ذلك ، فإن المخللات سوف تفسد أسرع مما نتخيل. أستخدم براميل 30 لترًا تحتوي على مقابض كل عام ، لأنني من وقت لآخر أقلب أو أهز البرميل في مكانه.

في العام الماضي استمتعنا ببعض المخللات اللذيذة وأعجبنا كثيرًا بالمخللات والبطيخ الذي كان له طعم استثنائي. بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم شراء براميل خشبية ، ستكون مثالية. أتمنى لك المزيد من العمل وأنتظر وصفات المخللات المفضلة لديك!


فيديو: مالا تعلمه عن فوائد شرب ماء المخلل! (قد 2022).