وصفات جديدة

باريغا دي فريرا (بطون الراهبات)

باريغا دي فريرا (بطون الراهبات)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تجمع هذه الحلوى البرتغالية الكلاسيكية البسيطة بين السكر والبيض والزبدة والخبز في طبق لذيذ

يصنع الخبازون في البرتغال أكثر من 200 نوع مختلف من المعجنات ، ويمكن لمعظمهم تتبع أصولهم إلى وقت وصول المور. حتى اليوم ، لا تزال العديد من الحلويات تحمل أسماء ذات دلالات دينية مثل باريجا دي فريرا ، أو "بطون الراهبات".

هذه الوصفة مجاملة من Food.com.

مكونات

  • 8 أونصات سكر
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 أونصة زبدة مقطعة إلى مكعبات
  • 8 أونصات خبز أبيض طازج ، مفتت
  • 8 صفار بيض مخفوق
  • 2 ملاعق كبيرة لوز ، محمص
  • القرفة حسب الرغبة

كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء الكبرى.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد عدد قليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة والأروز هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تقول من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة طحين الكسافا) أو أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

في واقع الأمر ، سميرة أخت زوجة صديقي بيتي التي تأتي من الرأس الأخضر والتي شاركنا معها وليمتنا الأفريقية ، كانت تعرف كل شيء عن هذه الحلوى.

Cocada amarela تعني حرفياً & # 8220yellow cocada & # 8221. كوكادا هي حلوى شبيهة بالماكارون وهي شائعة في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك المكسيك والبرازيل. كمية صفار البيض المستخدمة هي التي تعطي كوكادا أماريلا هذا اللون الزاهي.

هل سبق لك أن لاحظت أو تساءلت عن سبب استخدام العديد من الحلويات البرتغالية لكمية كبيرة من صفار البيض؟ صدق أو لا تصدق ، هناك تفسير حقيقي لذلك.

كل ذلك يعود إلى doces conventuais التقليد ، أو & # 8220 حلويات مصنوعة في الأديرة & # 8221 في البرتغال. يعود هذا التقليد إلى القرن الخامس عشر عندما دخل السكر الذي تم إحضاره من المستعمرات البرتغالية في تكوين الحلويات. حتى ذلك الحين ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي. تشمل بعض هذه الحلويات التقليدية ، غالبًا بأسماء متأثرة بالكاثوليكية باستيل دي سانتا كلارا, باستيل دي بيليم (وتسمى أيضًا باستيل دي ناتا), بابو دي أنجو (صندوق الملاك & # 8217) ، كريم لايت, باريجا دي فريرا (بطن الراهبة # 8217s) ، brisas تفعل lis, fios de ovos, اروز دوسي, toucinho دو céu (لحم مقدد من السماء).

كان من الممارسات الشائعة في تلك الأديرة البرتغالية استخدام بياض البيض للنشا والضغط على الملابس. غالبًا ما يستخدم بياض البيض لتصفية السوائل ، مثل النبيذ. ثم فكرت الراهبات بحكمة في دمج السكر وصفار البيض المتبقي في حلوياتهن. هذه هي الطريقة التي تقليد doces conventuais ولد.

كوكادا أماريلا هي حلوى حيث تمت إضافة جوز الهند المحلي لجعلها حلوى أفريقية على الرغم من الأصول الأوروبية.

لقد قمت أنا وصديقي بيتي بإعداد هذه الحلوى التقليدية لوليمة أفريقية أعددناها لعائلاتنا ، تحسبًا لدورة الطبخ في إفريقيا جنوب الصحراء التي استضافناها بشكل مشترك.

كان Cocada amarela لذيذًا كما هو ، لكنني أوصي بشدة بإضافة لمسة من الحمضيات أو الفاكهة الحامضة إليه لتحقيق التوازن بين حلاوة الحلوى. استخدمنا شرائح البرتقال ، لكن لا تتردد في استخدام الليمون ، أو فاكهة الباشن فروت ، أو تجنن النكهات والألوان. Cocada هي لوحة قماشية رائعة تطلق العنان لخيالك.


كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد القليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة والأروز هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تقول من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة طحين الكسافا) أو أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

في واقع الأمر ، سميرة أخت زوجة صديقي بيتي التي تأتي من الرأس الأخضر والتي شاركنا معها وليمتنا الأفريقية ، كانت تعرف كل شيء عن هذه الحلوى.

Cocada amarela تعني حرفيًا & # 8220yellow cocada & # 8221. كوكادا هي حلوى شبيهة بالماكارون وهي شائعة في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك المكسيك والبرازيل. كمية صفار البيض المستخدمة هي التي تعطي كوكادا أماريلا هذا اللون الزاهي.

هل سبق لك أن لاحظت أو تساءلت عن سبب استخدام العديد من الحلويات البرتغالية لكمية كبيرة من صفار البيض؟ صدق أو لا تصدق ، هناك تفسير حقيقي لذلك.

كل ذلك يعود إلى doces conventuais التقليد ، أو & # 8220 حلويات مصنوعة في الأديرة & # 8221 في البرتغال. يعود هذا التقليد إلى القرن الخامس عشر عندما دخل السكر الذي تم إحضاره من المستعمرات البرتغالية في تكوين الحلويات. حتى ذلك الحين ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي. تشمل بعض هذه الحلويات التقليدية ، غالبًا بأسماء متأثرة بالكاثوليكية باستيل دي سانتا كلارا, باستيل دي بيليم (وتسمى أيضًا باستيل دي ناتا), بابو دي أنجو (صندوق الملاك & # 8217) ، كريم لايت, باريجا دي فريرا (بطن الراهبة # 8217s) ، brisas تفعل lis, fios de ovos, اروز دوسي, toucinho دو céu (لحم الخنزير المقدد من السماء).

كان من الممارسات الشائعة في تلك الأديرة البرتغالية استخدام بياض البيض للنشا والضغط على الملابس. غالبًا ما يستخدم بياض البيض لتصفية السوائل ، مثل النبيذ. ثم فكرت الراهبات بحكمة في دمج السكر وصفار البيض المتبقي في حلوياتهن. هذه هي الطريقة التي تقليد doces conventuais ولد.

كوكادا أماريلا هي حلوى حيث تمت إضافة جوز الهند المحلي لجعلها حلوى أفريقية على الرغم من الأصول الأوروبية.

لقد قمت أنا وصديقي بيتي بإعداد هذه الحلوى التقليدية لوليمة أفريقية أعددناها لعائلاتنا ، تحسبًا لدورة الطبخ في إفريقيا جنوب الصحراء التي استضافناها بشكل مشترك.

كان Cocada amarela لذيذًا كما هو ، لكنني أوصي بشدة بإضافة لمسة من الحمضيات أو الفاكهة الحامضة إليه لتحقيق التوازن بين حلاوة الحلوى. استخدمنا شرائح البرتقال ، لكن لا تتردد في استخدام الليمون ، أو فاكهة الباشن ، أو المجنونة بالنكهات والألوان. Cocada هي لوحة قماشية رائعة تطلق العنان لخيالك.


كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد عدد قليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة و arroz doce هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تدرك من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة طحين الكسافا) أو أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

في واقع الأمر ، سميرة أخت زوجة صديقي بيتي التي تأتي من الرأس الأخضر والتي شاركنا معها وليمتنا الأفريقية ، كانت تعرف كل شيء عن هذه الحلوى.

Cocada amarela تعني حرفياً & # 8220yellow cocada & # 8221. كوكادا هي حلوى شبيهة بالماكارون وهي شائعة في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك المكسيك والبرازيل. كمية صفار البيض المستخدمة هي التي تعطي كوكادا أماريلا هذا اللون الزاهي.

هل سبق لك أن لاحظت أو تساءلت عن سبب استخدام العديد من الحلويات البرتغالية لكمية كبيرة من صفار البيض؟ صدق أو لا تصدق ، هناك تفسير حقيقي لذلك.

كل ذلك يعود إلى doces conventuais التقليد ، أو & # 8220 حلويات مصنوعة في الأديرة & # 8221 في البرتغال. يعود هذا التقليد إلى القرن الخامس عشر عندما دخل السكر الذي تم إحضاره من المستعمرات البرتغالية في تكوين الحلويات. حتى ذلك الحين ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي. تشمل بعض هذه الحلويات التقليدية ، غالبًا بأسماء متأثرة بالكاثوليكية باستيل دي سانتا كلارا, باستيل دي بيليم (وتسمى أيضًا باستيل دي ناتا), بابو دي أنجو (صندوق الملاك & # 8217) ، كريم لايت, باريجا دي فريرا (بطن الراهبة # 8217s) ، brisas تفعل lis, fios de ovos, اروز دوسي, toucinho دو céu (لحم مقدد من السماء).

كان من الممارسات الشائعة في تلك الأديرة البرتغالية استخدام بياض البيض للنشا والضغط على الملابس. غالبًا ما يستخدم بياض البيض لتصفية السوائل ، مثل النبيذ. ثم فكرت الراهبات بحكمة في دمج السكر وصفار البيض المتبقي في حلوياتهن. هذه هي الطريقة التي تقليد doces conventuais ولد.

كوكادا أماريلا هي حلوى حيث تمت إضافة جوز الهند المحلي لجعلها حلوى أفريقية على الرغم من الأصول الأوروبية.

لقد قمت أنا وصديقي بيتي بإعداد هذه الحلوى التقليدية لوليمة أفريقية أعددناها لعائلاتنا ، تحسبًا لدورة الطبخ في إفريقيا جنوب الصحراء التي استضافناها بشكل مشترك.

كان Cocada amarela لذيذًا كما هو ، لكنني أوصي بشدة بإضافة لمسة من الحمضيات أو الفاكهة الحامضة إليه لتحقيق التوازن بين حلاوة الحلوى. استخدمنا شرائح البرتقال ، لكن لا تتردد في استخدام الليمون ، أو فاكهة الباشن فروت ، أو تجنن النكهات والألوان. Cocada هي لوحة قماشية رائعة تطلق العنان لخيالك.


كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد عدد قليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة والأروز هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تقول من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة دقيق الكسافا) ، أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

في واقع الأمر ، سميرة أخت زوجة صديقي بيتي التي تأتي من الرأس الأخضر والتي شاركنا معها وليمتنا الأفريقية ، كانت تعرف كل شيء عن هذه الحلوى.

Cocada amarela تعني حرفيًا & # 8220yellow cocada & # 8221. Cocadas هي حلوى شبيهة بالحلويات شائعة في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك في المكسيك والبرازيل. كمية صفار البيض المستخدمة هي التي تعطي كوكادا أماريلا هذا اللون الزاهي.

هل سبق لك أن لاحظت أو تساءلت عن سبب استخدام العديد من الحلويات البرتغالية لكمية كبيرة من صفار البيض؟ صدق أو لا تصدق ، هناك تفسير حقيقي لذلك.

كل ذلك يعود إلى doces conventuais التقليد ، أو & # 8220 حلويات مصنوعة في الأديرة & # 8221 في البرتغال. يعود هذا التقليد إلى القرن الخامس عشر عندما دخل السكر الذي تم إحضاره من المستعمرات البرتغالية في تكوين الحلويات. حتى ذلك الحين ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي. تشمل بعض هذه الحلويات التقليدية ، غالبًا بأسماء متأثرة بالكاثوليكية باستيل دي سانتا كلارا, باستيل دي بيليم (وتسمى أيضًا باستيل دي ناتا), بابو دي أنجو (صندوق الملاك & # 8217) ، كريم لايت, باريجا دي فريرا (بطن الراهبة # 8217s) ، brisas تفعل lis, fios de ovos, اروز دوسي, toucinho دو céu (لحم مقدد من السماء).

كان من الممارسات الشائعة في تلك الأديرة البرتغالية استخدام بياض البيض للنشا والضغط على الملابس. غالبًا ما يستخدم بياض البيض لتصفية السوائل ، مثل النبيذ. ثم فكرت الراهبات بحكمة في دمج السكر وصفار البيض المتبقي في حلوياتهن. هذه هي الطريقة التي تقليد doces conventuais ولد.

كوكادا أماريلا هي حلوى حيث تمت إضافة جوز الهند المحلي لجعلها حلوى أفريقية على الرغم من الأصول الأوروبية.

لقد قمت أنا وصديقي بيتي بإعداد هذه الحلوى التقليدية لوليمة أفريقية أعددناها لعائلاتنا ، تحسبًا لدورة الطبخ في إفريقيا جنوب الصحراء التي استضافناها بشكل مشترك.

كان Cocada amarela لذيذًا كما هو ، لكنني أوصي بشدة بإضافة لمسة من الحمضيات أو الفاكهة الحامضة إليه لتحقيق التوازن بين حلاوة الحلوى. استخدمنا شرائح البرتقال ، لكن لا تتردد في استخدام الليمون ، أو فاكهة الباشن فروت ، أو تجنن النكهات والألوان. Cocada هي لوحة قماشية رائعة تطلق العنان لخيالك.


كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء الكبرى.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد عدد قليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة و arroz doce هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر على نطاق واسع في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تقول من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة طحين الكسافا) أو أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

في واقع الأمر ، سميرة أخت زوجة صديقي بيتي التي تأتي من الرأس الأخضر والتي شاركنا معها وليمتنا الأفريقية ، كانت تعرف كل شيء عن هذه الحلوى.

Cocada amarela تعني حرفيًا & # 8220yellow cocada & # 8221. Cocadas هي حلوى شبيهة بالحلويات شائعة في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك في المكسيك والبرازيل. كمية صفار البيض المستخدمة هي التي تعطي كوكادا أماريلا هذا اللون الزاهي.

هل سبق لك أن لاحظت أو تساءلت عن سبب استخدام العديد من الحلويات البرتغالية لكمية كبيرة من صفار البيض؟ صدق أو لا تصدق ، هناك تفسير حقيقي لذلك.

كل ذلك يعود إلى doces conventuais التقليد ، أو & # 8220 حلويات مصنوعة في الأديرة & # 8221 في البرتغال. يعود هذا التقليد إلى القرن الخامس عشر عندما دخل السكر الذي تم إحضاره من المستعمرات البرتغالية في تكوين الحلويات. حتى ذلك الحين ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي. تشمل بعض هذه الحلويات التقليدية ، غالبًا بأسماء متأثرة بالكاثوليكية باستيل دي سانتا كلارا, باستيل دي بيليم (وتسمى أيضًا باستيل دي ناتا), بابو دي أنجو (صندوق الملاك & # 8217) ، كريم لايت, باريجا دي فريرا (بطن الراهبة # 8217s) ، brisas تفعل lis, fios de ovos, اروز دوسي, toucinho دو céu (لحم الخنزير المقدد من السماء).

كان من الممارسات الشائعة في تلك الأديرة البرتغالية استخدام بياض البيض للنشا والضغط على الملابس. غالبًا ما يستخدم بياض البيض لتصفية السوائل ، مثل النبيذ. ثم فكرت الراهبات بحكمة في دمج السكر وصفار البيض المتبقي في حلوياتهن. هذه هي الطريقة التي تقليد doces conventuais ولد.

كوكادا أماريلا هي حلوى حيث تمت إضافة جوز الهند المحلي لجعلها حلوى أفريقية على الرغم من الأصول الأوروبية.

قمت أنا وصديقي بيتي بإعداد هذه الحلوى التقليدية لعيد أفريقي أعددناه لعائلاتنا ، تحسبًا لدورة الطبخ في إفريقيا جنوب الصحراء التي استضافناها بشكل مشترك.

كان Cocada amarela لذيذًا كما هو ، لكنني أوصي بشدة بإضافة لمسة من الحمضيات أو الفاكهة الحامضة إليه لتحقيق التوازن بين حلاوة الحلوى. استخدمنا شرائح البرتقال ، لكن لا تتردد في استخدام الليمون ، أو فاكهة الباشن فروت ، أو تجنن النكهات والألوان. Cocada هي لوحة قماشية رائعة تطلق العنان لخيالك.


كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء الكبرى.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد القليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة والأروز هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تقول من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة دقيق الكسافا) ، أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

في واقع الأمر ، سميرة أخت زوجة صديقي بيتي التي تأتي من الرأس الأخضر والتي شاركنا معها وليمتنا الأفريقية ، كانت تعرف كل شيء عن هذه الحلوى.

Cocada amarela تعني حرفياً & # 8220yellow cocada & # 8221. Cocadas هي حلوى شبيهة بالحلويات شائعة في أمريكا اللاتينية ، بما في ذلك في المكسيك والبرازيل. كمية صفار البيض المستخدمة هي التي تعطي كوكادا أماريلا هذا اللون الزاهي.

هل سبق لك أن لاحظت أو تساءلت عن سبب استخدام العديد من الحلويات البرتغالية لكمية كبيرة من صفار البيض؟ صدق أو لا تصدق ، هناك تفسير حقيقي لذلك.

كل ذلك يعود إلى doces conventuais التقليد ، أو & # 8220 حلويات مصنوعة في الأديرة & # 8221 في البرتغال. يعود هذا التقليد إلى القرن الخامس عشر عندما دخل السكر الذي تم إحضاره من المستعمرات البرتغالية في تكوين الحلويات. حتى ذلك الحين ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي. تشمل بعض هذه الحلويات التقليدية ، غالبًا بأسماء متأثرة بالكاثوليكية باستيل دي سانتا كلارا, باستيل دي بيليم (وتسمى أيضًا باستيل دي ناتا), بابو دي أنجو (صندوق الملاك & # 8217) ، كريم لايت, باريجا دي فريرا (بطن الراهبة # 8217s) ، brisas تفعل lis, fios de ovos, اروز دوسي, toucinho دو céu (لحم الخنزير المقدد من السماء).

كان من الممارسات الشائعة في تلك الأديرة البرتغالية استخدام بياض البيض للنشا والضغط على الملابس. غالبًا ما يستخدم بياض البيض لتصفية السوائل ، مثل النبيذ. ثم فكرت الراهبات بحكمة في دمج السكر وصفار البيض المتبقي في حلوياتهن. هذه هي الطريقة التي تقليد doces conventuais ولد.

كوكادا أماريلا هي حلوى حيث تمت إضافة جوز الهند المحلي لجعلها حلوى أفريقية على الرغم من الأصول الأوروبية.

قمت أنا وصديقي بيتي بإعداد هذه الحلوى التقليدية لعيد أفريقي أعددناه لعائلاتنا ، تحسبًا لدورة الطبخ في إفريقيا جنوب الصحراء التي استضافناها بشكل مشترك.

كان Cocada amarela لذيذًا كما هو ، لكنني أوصي بشدة بإضافة لمسة من الحمضيات أو الفاكهة الحامضة إليه لتحقيق التوازن بين حلاوة الحلوى. استخدمنا شرائح البرتقال ، ولكن لا تتردد في استخدام الليمون ، أو فاكهة الباشن فروت ، أو المجنونة بالنكهات والألوان. Cocada هي لوحة قماشية رائعة تطلق العنان لخيالك.


كوكادا أماريلا

كوكادا أماريلا هي وصفة حلوة أفريقية ويجب أن أقول أنه ليس من السهل العثور على حلوى أصلية من جنوب الصحراء الكبرى.

في الواقع ، الحلوى ليست جزءًا من ثقافة إفريقيا جنوب الصحراء. عندما يأكل الأفارقة الحلوى ، فإنهم يفضلون الفواكه الطازجة أو سلطات الفواكه. في الواقع ، تم استيراد عدد قليل من مستحضرات الحلوى التي قد تواجهها هناك من المأكولات الأوروبية. Cocada amarela هي واحدة منها ، حيث تم استيرادها من قبل البرتغاليين.

فطيرة جوز الهند ، الكذبة و arroz doce هي حلويات أخرى تأتي من أوروبا مع تعديلات طفيفة للغاية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الحلويات التي ولدت في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. فمثلا، كاكيري هي حلوى من منطقة الساحل في غرب إفريقيا ، وتتكون من الكسكس والحليب المبخر والزبادي مع بعض النكهات.

المنشورات ذات الصلة:

نغالاخ، عصيدة مصنوعة من كارو (كسكس الدخن) وفاكهة الباوباب تحظى بشعبية كبيرة في السنغال.

كاشاتا، وهو ملف تعريف ارتباط مصنوع من جوز الهند والفول السوداني يُخبز على موقد منتشر في شرق إفريقيا.

كانيه، وجبة خفيفة مصنوعة من الأرز والفول السوداني والسكر مفضلة في سيراليون ودول غرب إفريقيا الأخرى.

يمكنك أن تدرك من هذه الأمثلة أن الأفارقة بالتأكيد ليسوا معتادين على خبز أو طهي الحلويات المتقنة ، وأنهم يميلون إلى تفضيل الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها على مدار اليوم ، بدلاً من تناولها بعد الوجبة.

تتكون الوجبة النموذجية في أفريقيا جنوب الصحراء من حساء أو يخنة مثل دجاج النيمبوي. ويرافقه نشاء مثل فوفو (يام أو عصيدة دقيق الكسافا) ، أرز أو أوجالي (عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الدخن أو الذرة الرفيعة). قد يأكل الأفارقة السمك المقلي أو اللحم المشوي مع الخضار المسلوقة أو الخضار الجذرية ، لكن الحساء أو اليخنة هو بالتأكيد الطبق الرئيسي. الوجبة متعددة الأطباق ، ما نسميه & # 8220 من الحساء إلى المكسرات & # 8221 في الثقافات الغربية أو ما أطلق عليه الرومان ab ovo usque ad mala (& # 8220 من البيضة إلى التفاح & # 8221) ، بالتأكيد ليست الطريقة الأفريقية التقليدية لتناول الطعام.

لكن دعونا نعود إلى الحلوى المستوردة لدينا والتي تسمى كوكادا أماريلا. على الرغم من أن النسخة الأصلية تم استيرادها من قبل المستوطنين البرتغاليين ، فقد تم اختراعها بالفعل في أنغولا. تقع أنغولا في جنوب القارة ، وهي سابع أكبر دولة في إفريقيا. كانت تحت الحكم البرتغالي من القرن الخامس عشر حتى استقلالها في عام 1975 ، في نفس الوقت تقريبًا أصبحت المستعمرات البرتغالية الأخرى مثل موزمبيق والرأس الأخضر وساو تومي وبرينسيبي وغينيا بيساو مستقلة.

يعتبر Cocada amarela في الواقع شائعًا جدًا في المستعمرات البرتغالية السابقة الأخرى ، بما في ذلك موزمبيق والرأس الأخضر.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais ولد.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. فمثلا، caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

المنشورات ذات الصلة:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais ولد.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. فمثلا، caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

المنشورات ذات الصلة:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais ولد.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. فمثلا، caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

المنشورات ذات الصلة:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais ولد.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


شاهد الفيديو: اسهل طريقة للحصول على الاقامة الإعتراف بالعلاقة pareja de hecho (يونيو 2022).