وصفات جديدة

فخذ خروف مشوي

فخذ خروف مشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فخذ خروف مشوي

لن يكتمل الشوي في الربيع بدون وصفة لحم الضأن الرائعة. أميل إلى طهي لحم الخروف ساخنًا وسريعًا ، مما يوفر للضيوف لقمة من اللحم السريع وثراء الجزء الداخلي النادر المتوسط.

انقر هنا لمزيد من وصفات عيد الفصح المشوية

من قوائم عيد الفصح وأفكار الحفلات إلى أفضل وصفات العشاء والحلويات والكوكتيل في عيد الفصح ، لقد قمنا بتغطيتك. يمكنك العثور على كل هذا والمزيد في صفحة قوائم وصفات عيد الفصح في The Daily Meal.

تلاحظ

أميل إلى طهي لحم الحمل إلى درجة متوسطة نادرة ، وإزالته من الشواية عند 130 درجة لأنه سيميل إلى الاستمرار في تسخين 5-10 درجات أخرى أثناء الراحة.

مكونات

  • كوب زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم خشناً
  • ملعقة كبيرة ملح
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • 1 فخذ من لحم الضأن منزوعة العظم (4-5 أرطال)

تحضير

الخطوة 1

افتح لحم الحمل مثل الكتاب على سطح العمل. باستخدام طرف سكين صغير ، قم بعمل شقوق بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. قطعي 4 فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الثوم في شرائح لحم الضأن. يُمزج 4 فصوص ثوم المتبقية والخردل وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض وإكليل الجبل وعصير الليمون في المعالج. اخلط حتى تتشكل مهروس خشن. افرد الجانب السفلي من لحم الضأن مع نصف هريس. ضع لحم الضأن ، المحنك جنبًا إلى جنب ، في طبق خبز زجاجي 15 × 10 × 2 بوصة. انشر ما تبقى من المهروس فوق لحم الضأن. يُغطى لحم الضأن بغلاف بلاستيكي ويُبرّد طوال الليل.

الخطوة 2

دع الخروف يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. معطف شواء مع رذاذ غير لاصق وتحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). نرش لحم الغنم بكميات وفيرة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. يشوى لحم الضأن حتى النضج المرغوب ، حوالي 17 دقيقة لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. ينقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع ويترك لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

الخطوه 3

قطع لحم الضأن إلى شرائح رقيقة مع الحبوب. شرائح متداخلة على طبق. يرش بالملح والفلفل. يُزين بأعشاب طازجة.

ماذا تشرب

الخطوة 4

سيراه سيكون لذيذًا مع لحم الضأن المشوي. اخلط الأشياء عن طريق تخطي كاليفورنيا و Syrahs الأسترالية والذهاب مع Syrah الإيطالية بدلاً من ذلك. واحد يجب تجربته: فيلا بيلو سيراه توسكانا المخملية الممتلئة عام 2006 (16 دولارًا ، إيطاليا).


Countryside Life TV: كيفية طهي الباذنجان مع النقانق / جذر الشمندر والخردل الأخضر للطهي

13 تعليق

واو ، فكرة جميلة وسريعة جدًا! سأحاول هذا!

كانت المشاهد فكرة رائعة

إذا قمت بإجراء العديد من القطع المتوازية على طول & quotwings & quot للفراشة (من أعلى إلى أسفل ، وليس من الخارج إلى المنتصف) فإنها لن تتجعد على الشواية ، لذلك يمكنك ترك الأسياخ & # 8230 أيضًا ، فإن القطع تخلق مساحة سطح أكبر لكي يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل ، ويتم تقليل وقت الطهي (لأن الحرارة تتغلغل بشكل متساوٍ) مما يجعل قطعة اللحم المطبوخة ناعمة وعصارة & # 8230. أخيرًا ، لا تضيفي الملح إلى التتبيلة لأنه سيسحب الرطوبة من اللحم ، مما يجعله جافًا بعد الطهي ، أضفه في نهاية الطهي كتوابل. واستخدم كمية أقل بكثير من الزيت في التتبيلة ، لأنه في الواقع يثبط الاختراق الصحيح للنكهات & # 8230 حاول استبدال معظم الزيت بخل النبيذ الأحمر ، بقطعة كبيرة من سكر النخيل (أو سكر موسكوفادو إذا لم يكن لديك) ذاب فيه (حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة لكل نصف كأس نبيذ مليء بخل النبيذ الأحمر.) & # 8230 الحموضة في خل النبيذ تعمل على تليين اللحم ، ويزيل السكر على حد سواء الحموضة الزائدة ، ويعمل كعامل تناضحي ، ويحمل نكهات التتبيلة في عمق اللحم

Kvali: لقد فعلت هذا لعيد الميلاد وكان نجاحًا كبيرًا. شكرا لتقاسم المعارف الخاصة بك معنا. افتقد مقاطع الفيديو الخاصة بك. هل سوف تعود؟


طرق مثبتة لصنع فخذ خروف مشوي تذوب في فمك

اصنع فخذ خروف يسيل اللعاب على المدخن أو الشواية بهذه التقنيات المختلفة. فخذ الخروف عبارة عن حزمة معقدة من العضلات ، بها طبقات من الدهون والأنسجة الضامة في جميع الأنحاء. فيما يلي أربع طرق للتعامل مع السجل الرائع للحوم وكيفية صنع فخذ خروف مشوي مدخن ولذيذ.


فخذ غنم مشوية

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 3 ح ، 10 م
  • يخدم 12

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 1/2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة من سعف الشمر الطازج أو أوراق الريحان الطازجة (أو مزيج)
  • 5 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة ناعماً أو مفرومة
  • 4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت ، مفروم ، أو 2 ملعقة صغيرة معجون أنشوجة
  • 1 ملعقة طعام من قشر الليمون المبشور ناعماً (من 1 إلى 2 ليمون)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحري ناعم
  • 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 (5 1 / 2- إلى 6 أرطال) فخذ من لحم الضأن منزوعة العظم ، مقلية بالزبدة ، مشذبة جيدًا من الدهون
  • خردل للتقديم (اختياري)

الاتجاهات

في مقلاة متوسطة جافة على نار متوسطة ، اخلطي بذور الشمر والكمون والكزبرة وخمصها حتى تفوح رائحتها من 2 إلى 3 دقائق.

أضف البذور إلى الهاون والمدقة. قم بضرب البذور حتى تبدأ في التحلل ولكن لا يتم سحقها (أو استخدم مسطح السكين لسحق البذور).

في وعاء كبير ، تُمزج البذور المحمصة المهروسة مع سعف الشمر والثوم والأنشوجة أو معجون الأنشوجة وقشر الليمون والملح والفلفل. رشي كمية الزيت التي تحتاجينها لعمل معجون ثم افركي المعجون في جميع أنحاء لحم الضأن.

غطِ اللحم بغطاء بلاستيكي (أو ضعه في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق) واتركه ينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن شواية خارجية إلى درجة عالية (أو سخن شواية مع وضع الرف على بعد 3 بوصات [8 سم] تحت مصدر الحرارة).

قم بشوي أو شواء لحم الضأن حتى يصل إلى النضج المرغوب ، من 7 إلى 14 دقيقة لكل جانب. بالنسبة للحمل متوسط ​​الندرة ، فأنت تبحث عن درجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) على مقياس حرارة اللحوم ، والتي سترتفع إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) أو 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) قبل ذلك. أنت تقطعها.

دع اللحم يرتاح (سيستمر في الطهي) ، مغطى برقائق معدنية ، لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه. قدمي الخردل جنبًا إلى جنب ، إذا رغبت في ذلك.

وصفات المختبرين

دان كران

من النادر هنا وجود فخذ خروف منزوع العظم يبلغ وزنه 5-1 / 2 إلى 6 أرطال. لذلك ، قمت فقط بنصف الوصفة مع 3-3 / 4 رطل من عظم الساق. لا يزال هذا يكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص ، اعتمادًا على مدى استمتاعك باللحم الضأن. الساق المشوية النهائية من لحم الضأن متبلة جيدًا ومشوية بشكل جميل. نظرًا لأنه كان مغطى بالزبدة ، كان نضج اللحم ثابتًا طوال فترة الشواء.

اخترت جوانب اللفت في زبدة إكليل الجبل البني وعصيدة من دقيق الذرة الأساسية. لقد قمت بإقران هذا باللونين الأحمر والأبيض ولكن يبدو أن اللون الأبيض هو الخيار الأفضل في هذه الحالة. لقد كان نوعًا من الفواكه غير الجافة (Riesling و Gewürztraminer) من مصنع نبيذ محلي وسمح للنكهات الموجودة على الطبق بالظهور حقًا!

جيني هوارد

في حين أنه قد لا يكون هناك أي شيء جديد حول هذه الوصفة لساق لحم الضأن المشوي ، إلا أن توليفة من الشمر الكامل والكمون والكزبرة رائعة ، كما أن تحميص البذور قبل طحنها أمر أساسي تمامًا. بالاقتران مع شركاء الحمل الأكثر شيوعًا من الليمون والثوم والأنشوجة ، ترفع التوابل التتبيلة إلى شيء مميز. الكثير من النكهة لمثل هذا العمل القليل! لقد أحببنا حموضة الأنشوجة ، ولمعان الليمون ، ونكهة الثوم السخية جنبًا إلى جنب مع توابل الخلفية الدافئة والغريبة.

لا شك أن هذا سيصبح تتبيلة لحم الضأن القياسية لدينا من الآن فصاعدًا. أي عدد من الصلصات الجانبية ستكمل هذه الوصفة بالذات ، لذلك جربنا تشيميشوري بالأعشاب جنبًا إلى جنب مع بعض الخردل وكلاهما كان جيدًا جدًا. (في المرة القادمة قد أصنع المزيد من صلصة الخردل حتى لا يتغلب على اللحم بقطعة من الخردل.) نتطلع أيضًا إلى بقايا الطعام. شطائر لحم الضأن على لفائف طازجة ومقرمشة ، ربما بقليل من البصل الأحمر المقلي ، والفلفل الأحمر المشوي ، وسميدج من المايونيز أو الأيولي بالثوم؟ موافق!

أرض.

أحب لحم الضأن وكانت هذه طريقة لذيذة بشكل مذهل لتحضيره باستخدام مجموعة مختلفة من التوابل والنكهات بدلاً من فرك الخردل وإكليل الجبل والثوم.

أعددت العجينة واتركها تنقع على لحم الضأن لمدة 7 ساعات في الثلاجة ، ثم أضعها تحت الشواية لمدة 7 دقائق موصى بها لكل جانب. كان لحم الحمل الخاص بي أثخن إلى حد كبير من جانب واحد وبعد 14 دقيقة قمت بقطع هذا الجزء وشويه لمدة 5 دقائق إضافية لجعله متوسط ​​الندرة بينما استقر الجزء الآخر تحت ورق الألمنيوم. وكانت النتيجة النهائية فخذًا مشويًا لذيذًا من الضأن لا يحتاج إلى ملح أو توابل إضافية. لقد خدمت مع البطاطا المحمصة والبازلاء الخضراء في الزبدة. أشاد ضيوفنا بذلك وطلبوا الوصفة.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لدينا نسخة إيطالية أكثر تتبل في النبيذ وعصير الليمون والأعشاب الطازجة ، تُسكب فوق لحم الضأن المغطى بمعجون ثوم الأنشوجة ويقدم مع صلصة الكبر المصنوعة من الزبدة والأنشوجة وعصير الليمون. يبدو الفرك بالبذور المحمصة (خاصة الكمون) لذيذًا ، لذا سنجرب هذا في عيد الفصح ، أراهن أن صلصة الكبر ستكمل هذا أيضًا. تعتبر الوردة الفرنسية الجافة اختيارًا جيدًا هنا لأن الوصفة بعد كل شيء فرنسية بالإضافة إلى فصل الربيع! راجع للشغل يعتبر مقياس حرارة اللحوم أمرًا ضروريًا أيضًا حيث ارتفع سعر لحم الضأن بشكل كبير

هذا يبدو جميلًا ومنخفضًا بطيئًا. أعتقد أن صلصة الكبر الخاصة بك سوف تتماشى بشكل جيد مع هذا. لا يمكن & # 8217t الانتظار لسماع كيف اتضح!


لحم ضأن مشوي مع تتبيلة الخردل بالعسل

من السهل جعل أي عشاء لا يُنسى من خلال تقديم لحم الضأن ، وطهي فخذ من لحم الضأن الأسترالي هو أحد أفكارنا المفضلة لعشاء يوم الأحد. لقد عقدنا شراكة مع Aussie Beef & amp Lamb لزيادة الوعي حول جودة وبساطة عروض الحملان وهي مثالية للمناسبات الخاصة والوجبات اليومية التي لا تنتهي.

قد يبدو عيد الفصح مختلفًا عن السنوات السابقة. ومع ذلك ، لا يزال من المهم إنشاء تلك الذكريات الخاصة مع الأشخاص الموجودين في منزلك وعائلتك! شاهد كيف قمنا بتجميع قائمة عيد الفصح البسيطة هذه مع Leg of Lamb الأسترالية واثنين من الأطباق الجانبية.

ما تحتاجه لصنع لحم الضأن المشوي:

عدس. 100٪ فخذ خروف أسترالي منزوع العظم. [ابحث عن بائع تجزئة بالقرب منك]

زيت الزيتون البكر الممتاز. أحب صنع ماء مالح باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لأنه يحتوي على الكثير من الدهون الجيدة للمساعدة في الحفاظ على نضارة اللحم ، ولأننا نقوم بطهي لحم الضأن ، وهو قليل الدهن جدًا ، فإن إضافة زيت الزيتون يعد خيارًا ممتازًا لهذا التتبيلة.

عسل. تعد إضافة بعض الحلاوة إلى التتبيلة طريقة رائعة لإضافة التوازن إلى المكونات اللذيذة. إذا لم يكن لديك عسل ، فاستمر في استخدام السكر البني الفاتح أو شراب القيقب النقي.

مستردة الديجون. يمتزج الخردل جيدًا مع لحم الضأن ، وعندما يخلط مع العسل ، فإنه يصنع تتبيلة رائعة.

ثوم. إذا كنت & rsquore مثلي ، فلا حرج في إضافة القليل من الثوم إلى وصفة تقريبًا تشمل اللحوم ، وهذه الوصفة ليست استثناء.

المنحدرات أو الكراث أو الكراث. إن إضافة المنحدرات أو الكراث أو الكراث هو في الأساس إضافة الكثير من الأطعمة اللذيذة.

كراك الفلفل الأسود وملح البحر. يمكنك & rsquot أن تخطئ بإضافة الفلفل الأسود الطازج والملح البحري.

بصل. أرِح ساقك الخالية من العظم وطهيها ، فهذه هي الخطوة الصحيحة بعد طهي لحم الضأن من خلالك ، وتناول البصل اللذيذ مع لحم الضأن. جيد جدا!

ستحب وصفة الخردل بالعسل المشوي لأنها & rsquos:

مثالي لعشاء الأحد

قائمة عشاء عيد الفصح:

عسل مشوي خردل فخذ لحم خروف

بطاطس شيسي بيكون سكالوب (انظر وصفتنا للبطاطس Au Gratin)


أحب شواء اللحم بالعظم. هناك شيء يروق لي بصريًا عندما أخرج ساقًا من لحم الضأن من الشواية مع بروز العظم من اللحم. إنه مشهد ملحمي ويبدو رائعًا على مائدة العشاء. بالطبع ، بينما تبدو العظام باردة ، فإنها تجعل عملية النحت أكثر صعوبة. إذا كنت تريد الانتقال من شواية إلى طاولة إلى طبق في ثوانٍ ، فإن العظم هو السبيل للذهاب.

في حين أن التتبيلات رائعة ، فأنا أحب فرك الأعشاب الغنية والطازجة على لحم الضأن. عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، فإن خيالك أو المكونات الموجودة في حديقة الأعشاب الخاصة بك ، هي حدودك الوحيدة.

أحب استخدام معجون الثوم والملح مع إكليل الجبل والنعناع الطازج. دائمًا ما أكون ثقيلًا على الفرك ، حيث أن القشرة على لحم خروف كبير ليست سوى جزء صغير من اللدغة. أريد النكهة أن تستمر.

اجعل من فخذ الخروف مركز وليمتك القادمة. أنت لن تخيب.


لا تفشل فخذ خروف مشوي محشي

وصفة فخذ الخروف المحشية المشوية بلا فشل مثالية للترفيه عن الإجازة بسهولة! ببساطة متبلة بالأعشاب والتوابل ومحشوة بجبن الماعز هذا الخروف منزوع العظم هو تعريف عشاء الذواقة.

مكونات

  • 5 باوند فخذ خروف منزوع العظم
  • 1/4 كوب خردل حبوب كاملة ، (ديجون خردل طيب أيضًا)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم
  • 1 ملعقة طعام طرخون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل

انتشار جبن الماعز

  • 8 أونصات جبن ماعز
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
  • 3 فصوص ثوم مفروم ناعم

تعليمات

  1. في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات جبن الماعز: جبن الماعز ، 1/4 كوب بقدونس وثوم. اخلطي المزيج واتركيه جانبا.
  2. أخرج لحم الضأن من الشبكة المرنة ، وتخلص من الشباك. شطف واتركها حتى تجف. خروف الفراشة عن طريق قطع قطع صغيرة مثل كتاب لفتحه بحيث يكون قطعة واحدة مستوية. إذا كانت هناك منطقة واحدة أكثر سمكًا قليلاً ، يمكنك وضع قطعة من البلاستيك في الأعلى ودقها بشكل أرق حتى تصبح كلها متساوية.
  3. في وعاء صغير ، يُمزج الخردل والملح والفلفل وملعقة صغيرة من البقدونس والطرخون ويُمزج الإرادة. قم بتتبيل لحم الضأن المغطى بالزبدة بسخاء عن طريق تقليب خليط الخردل على جميع جوانب لحم الضأن.
  4. على الجانب الداخلي من لحم الضأن (الأقل جمالًا) على طول أحد الجوانب الطويلة ، افرد قطعة 2 بوصة من جبن الماعز.
  5. خذ جانب جبن الماعز بحذر ولفه على شكل جذع طويل. باستخدام خيوط الجزارين أو الخيوط العادية ، قم بربط سجل الحمل على فترات 2 بوصة تقريبًا مع التأكد من أن السجل بنفس العرض من طرف إلى آخر للطهي المتساوي.
  6. سخن الشواية على درجة عالية. بمجرد أن يسخن ، احرق كل الجوانب لمدة 4 دقائق لكل منها حتى تحصل على لون شواء جيد. أطفئ الموقد الجانبي وضع فخذ الخروف على الجانب بدون لهب. ستستمر في الطهي باستخدام حرارة غير مباشرة / غطاء مغلق حتى يصل لحم الضأن إلى 130 درجة لدرجة حرارة متوسطة نادرة. (أو مهما كانت درجة الحرارة المرغوبة التي تريدها. انظر الملاحظات من أجل التصنيفات.). لقد طهيت فخذًا من لحم الضأن بوزن 5 أرطال واستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة. يعتمد الوقت الفعلي على حرارة الشواية وسمك قطعة لحم الضأن. استخدم مقياس حرارة.
  7. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أخرجيها من الشواية (أطفئي الشواية) واتركي اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل. تقطع العلاقات ثم تقطع إلى حوالي 2 بوصة شرائح سميكة للتقديم.

تلاحظ

درجات حرارة الخروف:
120 درجة نادرة
130 درجة متوسطة نادرة
140 درجة متوسطة
----
أي مزيد من النضج يمكن أن يكون الحمل جافًا جدًا ، ولكن 150 درجة هي المبدأ التوجيهي للبئر المتوسط


فخذ خروف مشوي مشوي & # 8211 تقنية احرق عكسي

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 133 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 10ز 16 % الدهون المشبعة 2ز 10 % الكوليسترول 0ملغ صوديوم 1ملغ 1 % البوتاسيوم 15ملغ 1 % اجمالي الكربوهيدرات 1ز 1 % الألياف الغذائية 0ز السكريات 0ز بروتين 9ز 18 % فيتامين أ 0٪ فيتامين سي 1٪ الكالسيوم 6٪ الحديد 0٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

الاتجاهات

أخرج ساق الخروف من العبوة ، وضعها على لوح تقطيع ، وقطع الشبكة.

ضع اللحم على لوح التقطيع مسطحًا قدر الإمكان.

سيكون لديك كتلتان عضليتان تريد فصلهما عن طريق تقطيعهما إلى نصفين.

افرد كل قطعة من لحم الضأن وافردها قدر الإمكان.

قم بتغطية كامل مساحة السطح بزيت الزيتون ورش الثوم المفروم وقشر الليمون وإكليل الجبل.

يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج.

قم بلف / طي كل قطعة من لحم الضأن في شواء دائري طويل ، مع الحرص على الاحتفاظ بجميع التوابل اللذيذة بالداخل.

اربط كل شواء باستخدام خيوط الجزار - بإحكام. سيضمن ذلك احتفاظ الشوايات بشكلها وبقاء جميع النكهات بالداخل.

يُغطى الجزء الخارجي لكل محمصة بزيت الزيتون ويتبل مرة أخرى بملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج.

سخن الشواية إلى 250 درجة فهرنهايت واشعل حبيباتك وتدخن. نحن مدخن أنبوب بحجم 6 بوصات لإضافة دخان إضافي.

ضعي لحم الضأن المشوي على الشواية المسخنة وأغلقي الغطاء. أنت تتطلع إلى رفع درجة الحرارة الداخلية للحم ببطء.

استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. بمجرد وصول اللحم من الداخل إلى 110-115 درجة فهرنهايت ، أخرجه من الشواية إلى المقلاة أو لوح التقطيع واتركه يرتاح. ضع الخيمة المشوية بورق الألمنيوم.

30 دقيقة قبل أن تكون جاهزًا لتناول الطعام ، سخن الشواية مسبقًا إلى 650-700 فهرنهايت لتحرقها النهائي. ضع اللحم على الشواية واتركه يحرق. كل دقيقة أو نحو ذلك قم بتدوير اللحم من جميع الجوانب حتى تحصل على قشرة بنية اللون. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت ، أخرجها من الشواية وضعها على لوح التقطيع. اتركيها لترتاح لمدة 2-3 دقائق ثم اقطعي خيوط الجزار. قطعيها إلى قطع بسماكة 1/2 بوصة للتقديم.


ملخص الوصفة

  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم أو ملعقتان صغيرتان مجففتان
  • 4 ثوم ​​مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 فخذ من لحم الضأن مملوءة بالزبدة (4 إلى 5 أرطال) ، منزوعة الدهون الزائدة

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الزيت وعصير الليمون والخل وإكليل الجبل والثوم وملعقتين صغيرتين ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يوضع لحم الضأن في طبق ضحل كبير مع تتبيلة ، ويقلب حتى يتغطى. قم بتغطية التتبيل لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة ، مع التقليب من حين لآخر. (قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.)

تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. أدخل عدة أسياخ معدنية في لحم الضأن في كلا الاتجاهين لتماسك اللحم معًا أثناء الطهي.

يشوى لحم الضأن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من اللحم يسجل 140 درجة لمتوسط ​​نادر ، من 10 إلى 15 دقيقة لكل جانب. اترك اللحم مغطى لمدة 10 دقائق. انزع الأسياخ. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الحبوب قدر الإمكان.


شاهد الفيديو: فخد خروف مشوي بالفرن على طريقه تركيه. طريقه اكتر من رائعه. وصفات رمضان Oven-Roasted Lamb Thigh (قد 2022).