وصفات جديدة

تشاو تشاو هو أفضل طعام لا تأكله

تشاو تشاو هو أفضل طعام لا تأكله


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتناسب هذا البهارات والمذاق متعدد الأغراض مع كل شيء تقريبًا

تشاو تشاو اللامع والمنعش هو أفضل شطيرة.

هل سبق لك أن أكلت تشاو تشاو؟ إذا كنت تعيش في أي مكان باستثناء أجزاء معينة من الولايات المتحدة ، فمن المحتمل أنك لم تعيش في أي مكان - ولكن يجب عليك ذلك. إنه منعش ، حلو ، حار قليلًا ، مقرمش ، ويتناسب جيدًا مع أي طعام شهي.

تحظى Chow chow بشعبية في أجزاء من أمريكا الجنوبية وبنسلفانيا ونيو مكسيكو وأبالاشيا. يتم صنعه من خلال الجمع بين مجموعة كبيرة من الخضروات المختلفة (عادةً مع الملفوف أو قاعدة الطماطم الخضراء) ، مثل البصل والجزر والقرنبيط والهليون والطماطم والبازلاء في مخلل خفيف. يُقدم الخليط باردًا ، كما أن بعض الأنواع تضاف إليه التوابل مثل الكاتشب والخردل. إنه رائع بمفرده ويمكن أن يتصدر كل شيء من البرغر والهوت دوج إلى الفاصوليا وخبز الذرة والفلفل الحار والشواء والنقانق والبطاطا المهروسة والخضر ولحم الخنزير والبسكويت والمرق وكعك السلطعون ... والقائمة تطول وتطول.

هناك العديد من الأماكن على الإنترنت حيث يمكنك شراء زجاجة من العينة الأصلية ؛ نحن من عشاق الكرنب الحار الذي يتم تقديمه في سلسلة حفلات الشواء في ألاباما اكتمال القمر للشواء. بالإضافة إلى ذلك ، ومقرها ولاية تينيسي الطاحونة القديمة يبيع 11 صنفًا ، و أمانة المتجر العام تشاو تشاو كلاسيكي بقدر ما يحصل.


1. هم من أقدم سلالات الكلاب

توقعت التوقعات أن Chows هي واحدة من أقدم سلالات الكلاب الموجودة ، مع اختبار جيني يثبت ذلك. دراسة لجينوم الكلاب أجريت في عام 2004 أسست "بصمات جينية" من 85 سلالة كلاب ، 14 منها تم تحديدها للسلالات القديمة ، وكان تشاو تشاو واحدًا منهم.

يُعتقد أن الطعام كان موجودًا منذ ما يقرب من 2000 إلى 3000 عام. وجد المؤرخون سجلات كلاب تشاو تشاو في نصوص من القرن الحادي عشر.

يُعتقد أنهم ينحدرون من الدرواس التبتية القديمة ، وقد يكونون أسلافًا لبعض سلالات سبيتز مثل النرويجية Eikhound و Keeshond و Pomeranian.

سلالة هان لديها صور لكلاب تشبه الطعام تظهر في اللوحات والفخار من 206 قبل الميلاد إلى 22 بعد الميلاد.

علق ماركو بولو عن هذه الكلاب خلال رحلاته. يُعتقد أن أحد الأسطورة الصينية كان يمتلك 5000 وجبة طعام.


الخطوة 1: اجمع المكونات واغسلها

  • 1 رطل ملفوف (مقطع)
  • 6 حبات متوسطة الحجم (مقطعة)
  • 6 فلفل أخضر (مقطع)
  • 6 فلفل أحمر (مقطع)
  • 4 أكواب من الطماطم الخضراء (مقشرة ومفرومة)
  • 1/4 كوب ملح
  • 2 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة خردل محضر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 1/2 ملعقة طعام من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة (مخلل مخلل)
  • 5 أكواب خل أبيض

الخطوة 2: تحضير المكونات لمحضر الطعام. قشر الطماطم ولبها ، انزع القشر عن البصل ، وقطّع الفليفلة الحلوة إلى شرائح.

الخطوه 3: تُفرم المكونات جيدًا في محضر الطعام. اعتمادًا على حجم معالج الطعام الخاص بك ، قد تحتاج إلى تقطيع كل مكون على حدة.

الخطوة الرابعة: يُمزج الكرنب المفروم والبصل والفلفل الأخضر والأحمر والطماطم والملح في وعاء كبير. دع المزيج يجلس طوال الليل في الثلاجة ، ثم يصفى في اليوم التالي.

الخطوة الخامسة: في قدر كبير على نار متوسطة ، يُمزج السكر والخردل والكركم والزنجبيل وبذور الخردل وبذور الكرفس والتوابل الكاملة والخل. ينضج الخليط لمدة 10 دقائق. أضيفي الخضار وقلبي جيداً واتركيها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة ومتبله جيداً.

الخطوة السادسة: جهز البرطمانات بغسل البرطمانات والأغطية والأربطة بالماء الساخن والصابون. اغسله جيدا بالماء.

الخطوة السابعة: ضع البرطمانات في وعاء ماء الحمام أو وعاء كبير مع رف في الأسفل واملأه بما يكفي من الماء لتغطية البرطمانات. يُترك على نار خفيفة (180 درجة فهرنهايت) ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل. احتفظ بالبرطمانات في الماء المغلي حتى تصبح جاهزة للتعبئة.

الخطوة 8: قم بتعبئة chow-chow في برطمانات ساخنة ومعقمة ، مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة في الجرة. قم بإزالة فقاعات الهواء عن طريق تمرير ملعقة حول حافة البرطمان إذا لزم الأمر.

الخطوة 9: ضع البرطمانات في وعاء ماء الحمام أو وعاء مع رف. سخني البرطمان في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق لإغلاق الأغطية. قم بإزالته باستخدام رافعات البرطمان ، مع الحفاظ على الوضع المستقيم في جميع الأوقات.

الخطوة 10: اترك البرطمانات تبرد على لوح التقطيع أو المنشفة مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل برطمان لمدة 12 إلى 24 ساعة. بعد التبريد ، تأكد من فحص الختم هنا يجب ألا يكون مرنًا عند الضغط على المركز. قم بإزالة الأربطة وحاول رفع الجفن بأطراف أصابعك. ستظل الأغطية محكمة الغلق متصلة. إذا فشل الغطاء في الإغلاق خلال 24 ساعة ، فقم بتبريد المنتج على الفور.

استخدم طبق Georgia Grown Chow-Chow المصنوع منزليًا لإضافة القليل من التانغ إلى أي طبق!

لا تنسى ملصقاتنا القابلة للطباعة إذا كنت تقوم بتخزين الطعام أو تقديم البرطمانات كهدايا.


سريعة وسهلة جنوب تشاو تشاو

مكونات
1 رأس ملفوف مبشور
4 حبات فلفل حلو (أحمر ، أخضر ، أصفر ، برتقالي أو مزيج) مصنرة ومقطعة ناعماً
2 بصل مفروم
2 حبة طماطم خضراء مقطعة مكعبات
1 فلفل جالاب و نتيلديو ، منزوع البذور ومكعبات صغيرة (ارتداء قفازات اختيارية لحماية الأصابع)
& frac12 كوب ملح
3 أكواب خل أبيض مقطر
2 & frac12 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة. بذور الكرفس
1 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
& frac12 ملعقة شاي. خردل جاف
& frac12 ملعقة شاي. جنزبيل مطحون

طريقة
في وعاء كبير غير متفاعل ، اخلطي الخضار. يُضاف الملح ، ويُغطى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفيها جيدًا في مصفاة لأن الملح سيرشح السوائل من الخضار. أثناء تصفية الخضار ، اشطف القدر وأضف باقي المكونات. يُغلى المزيج ويُعاد الخضار المقطعة إلى القدر. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك على فترات. يمكنك تناوله دافئًا أو باردًا لدرجة حرارة الغرفة ، ثم تبريده لاستخدامه لاحقًا.


تشاو تشاو هو الشيء المفقود في الشواء الخاص بك

هذه البهارات النابضة بالحياة تقع في مكان ما بين المذاق والسالسا.

الصيف هو وقت الذروة للشواء والتدخين في الهواء الطلق ، مما يعني في كثير من الأحيان وفرة من اللحوم الغنية واللذيذة. إنهم لذيذون من تلقاء أنفسهم ، لكن لا يوجد أي إنكار للملاحظة الإضافية من الخير التي تضيفها لمسة من السطوع إلى الأومامي والسمنة للهامبرغر ، أو شطيرة لحم الخنزير ، أو حتى طبق من الأضلاع. لهذا السبب لدينا الكلس والسلطات لتحقيق التوازن بينها ، ونكهة الكاتشب وصلصة الشواء لإقناع النكهات الغنية واللذيذة واستكمالها. هناك & aposs عضو آخر في حفلة الشواء قد لا تكون على دراية به ، وإذا لم يكن كذلك ، فقد حان الوقت لقول مرحبًا تشاو تشاو.

Chow-chow هو بهار & aposs في مكان ما بين مذاق المخلل والجياردينيرا. على الرغم من أن أصولها غير واضحة ، إلا أنها تقترب من المخللات الهندية أو الصلصات ، ويمكن استخدامها بالمثل. في الشمال ، يمكن أن يشمل هذا المزيج الجزر والقرنبيط والفاصوليا والهليون. في الجنوب ، عادة ما يعتمد تشاو تشاو على الملفوف. في هذه الوصفة الخاصة بـ chow-chow ، يتم تضمين الطماطم الخضراء والفلفل للحصول على طعم إضافي ، ولكن لا تتردد في حذفها إذا لم تكن من المعجبين.

مفتاح تشاو تشاو ، مثل كل المخللات ، هو الصبر. ستحتاج إلى تقليب الخضار معًا ، بما في ذلك البصل ، مع الملح والسماح لها بالبرودة لمدة 2 إلى 8 ساعات. هذا يسحب الرطوبة من الخضار ويبدأ في الحفاظ عليها. عندما تبرد ، ضعي الخليط في قدر كبير ، مثل الفرن الهولندي ، وقلبي مع سائل التخليل. في هذا الإصدار ، هذا السكر والخل وبذور الخردل والكركم والماء ، بالإضافة إلى رقائق الفلفل الأحمر المطحون إذا كنت تحب الأشياء الحارة قليلاً. يُغلى المزيج بالكامل ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. برده إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه في وعاء أو وعاء آخر ، وقم بتغطيته وتبريده.

بمجرد أن يبرد الخليط لمدة ساعة على الأقل ، يصبح جاهزًا للتقديم. إنه توابل منعشة ومشرقة وحارة تعمل بشكل جيد بشكل خاص مع اللحوم المشوية ، ولكن لا توجد قاعدة حول ما يمكنك استخدامه من أجله. جربه على السمك أو الدجاج أو كجزء من طبق الجبن. شيء واحد مؤكد: ستنشر كلمة تشاو تشاو في لمح البصر.


تشاو تشاو: وصفة ومهرجان للطعام

لا أعلم أنه من الممكن & # 8217s في Appalachia ، ولكن إذا لم تعلمك جدتك & # 8217t كيفية تحضير الطعام ، فلدينا متعة لك. تم إعداد الوصفة أدناه من قبل فريق من الطهاة والمزارعين ومتعصبي الطعام الذين يعشقون توقيع منطقتنا ويستمتعون بتوقيع # 8217s كثيرًا ، وقد أطلقوا عليه اسم مهرجان الطعام الجديد الخاص بهم.

سيحضر الحدث Chow Chow بعضًا من أكبر نجوم الطعام في البلاد إلى آشفيل ، من 12 إلى 15 سبتمبر 2019 ، ويعد بتعزيز سمعة باريس الجنوب و # 8217 كمكة للطهي.

تم إعداده من قبل مديرة المطعم كاتي باتون ، الشيف ورجل الأعمال الذي ينشئ (وأحيانًا يفكك) مشاريع الطعام بشكل أسرع مما يصنع معظمنا القهوة. في عام 2011 ، افتتحت Curate المتأثر بالإسبانية ، والذي تم الإشادة به كواحد من أهم 40 مطعمًا في الأربعين عامًا الماضية من قبل مجلة Food & amp Wine. في أعقاب كتابة كتاب طبخ يحمل نفس الاسم ، فتحت Nightbell ، وهو بار راقٍ كان مستمدًا بشكل كبير من تقاليد طعام الآبالاش. أثناء نجاحها ، اتخذت كاتي خيارًا صعبًا وأغلقت Nightbell ، وحولت انتباهها إلى Button & amp Co. من الصانعين - من الطهاة المشهورين إلى المزارعين متعددي الأجيال إلى المطاحن والخبازين والخزافين والنساجين ومصنعي البيرة.

ومع ذلك ، لا تزال كاتي تجد الوقت للدردشة معنا!

تم تعديل المقابلة أدناه قليلاً من أجل الإيجاز # 8217s. تأكد أيضًا من نشر تعليق - كيف تحب أن تأكل طعامك؟ وهل لديك وصفة مفضلة؟

TR: ما الذي ألهم Chow Chow - كل من الحدث واسمه؟

كيلو بايت: آشفيل هي مدينة صناع ، من مربي النحل إلى المزارعين ، إلى مصانع الجعة ، وعمال التقطير ، والطهاة ، والخزافين ، ونافخات الزجاج ، إنه لأمر مدهش حقًا أن كل ما تقدمه هذه المدينة. أردنا مهرجانًا يحتفي بجميع صانعي المهرجان الذين يجتمعون حول ما نطلق عليه & # 8220creative table. & # 8221 أما بالنسبة للاسم ، فقد أحببنا اسم Chow Chow لأنه تضمن القليل من التعليم حول المنطقة التي نحن فيها في ، جنوب أبالاتشي ، ومخلل المذاق الذي هو في صميم ثقافة الطعام والتاريخ هنا.

TR: ما هي الجلسات التي يجب على محبي الطبخ الأبلاش القيام بها؟

كيلو بايت: Pickled in the Park هو حدثنا الرئيسي طوال عطلة نهاية الأسبوع ، ولا ينبغي تفويته. سيكون هناك سوق صناع ، وأطنان من الطهاة المحليين والوطنيين ومحترفي المشروبات ، والموسيقى الحية ، والعروض التوضيحية ، والتجارب التعليمية ، وستتمكن من رؤية بعض صناعنا يعملون في مجال تقنياتنا. ستكون أفضل طريقة لمعرفة المزيد عن ركننا في أبالاتشي. سيكون لكل يوم طهاة وصناع مختلفون. يوم الجمعة في المتنزه ، ستجري فيفيان هوارد محادثة حول المخللات في جميع أنحاء العالم وعبر ولاية كارولينا الشمالية ، وستقوم أشلي إنجلش وباربرا سويل بعمل عرض توضيحي لطهي الطعام.

توم: لقد لاحظت أنكم جميعًا تستخدمون كلمات "أبالاتشي" و "بلو ريدج" كثيرًا ، لكني أرى أيضًا أن الطهاة يأتون من جميع أنحاء البلاد. هل هذا حدث طعام أبالاتشي أو حدث طعام في منطقة أبالاتشي؟

كيلو بايت: إنه حدث طعام يقع في منطقة أبالاتشي. لذلك سيكون هناك الكثير من التأثير من قبل مكونات وثقافة وتقاليد المنطقة التي ظهرت خلال المهرجان ، ولكن هذا المهرجان لا يتعلق فقط بالأبالاشيا. ندعو الطهاة وأصدقاءنا ليأتوا إلى جانبنا للطهي ، ومعرفة المزيد عن آشفيل ، وجبال بلو ريدج ، وجنوب أبالاتشي ، وأخذ ما تعلموه إلى مجتمعاتهم.

توم: للأشخاص الذين يزورون جبالنا لأول مرة - المشاهير وغيرهم - ما الذي تأمل أن يستخلصوه من هذه التجربة؟

كيلو بايت: آمل أن يتعلموا شيئًا. لقد أردنا حقًا جعل جميع برامجنا تشتمل على عنصر تعليمي بالإضافة إلى عنصر تعاوني يدعو أنواعًا مختلفة من الصانعين للتعاون والعمل معًا في كل حدث.

TR: هل دعوت الناس لاستضافة أنشطة "غير رسمية" حول الحدث؟ ما هي أكثر الأشياء إثارة التي رأيتها؟

كيلو بايت: أنا & # 8217m متحمس للغاية لأن Cherry Bombe [مجلة وصفها أحد مؤسسيها & # 8220 غذاء ، وأنوثة ، ونوع من الضراوة & # 8217] ستستضيف هنا حلقة نقاش. أحب ما يفعلونه والصوت الذي يتمتعون به في صناعة المطاعم ، ويدعمون النساء.


لماذا لا تكون البازلاء الصيفية هي نفسها بدون ملعقة كبيرة من Southern Chow-Chow

يمكننا أن نغني البازلاء الصيفية على الشرفة كل يوم حتى تعود الأبقار إلى المنزل ، لذا فإن حبنا قوي جدًا لكل تلك الأنواع اللذيذة من البازلاء الحقلية ، سواء كانت بازلاء سيدة أو فاصوليا بالزبدة أو حشود أو عيون سوداء كلاسيكية. يحصل كل منها على مقعد دافئ على طاولة المطبخ طوال الصيف ، ونحن & # x2019 غالبًا ما نميل في غير موسمها إلى الحصول على علبة أو اثنتين ، في حالة نفاد مخزوننا المجمد. & # xA0

تقديم البازلاء في الجنوب & # x2014 ، خاصة تلك المطبوخة تقليديًا في لحم الخنزير المريح - أو مرق لحم الخنزير المقدد & # x2014 يجب أن تعامل بأقصى درجات الاحترام ، كما تفعل جدتك وجدتها. وفي هذه الحالة ، من الأفضل أن يكون هناك برطمان ماسون من طعام تشاو تشاو محلي الصنع على الطاولة ، مع ملعقة كبيرة للغطس. لا تلعب الجدة & # x2019t عندما يتعلق الأمر بالبازلاء ، وشيء عن ذلك المذاق المنعش والخل الطازج من حديقتها (أو كما تعلمون ، موقف المزرعة المحلي ، لا نحكم عليه) ينتمي فقط إلى البازلاء الطازجة خارج وعاء العطر. & # xA0

إن ما يدخل في الوصفة الكلاسيكية لـ chow-chow يعود إلى علم فضفاض للغاية يحدده نوع الخضروات الصيفية المتوفرة لديك. يجب أن تشتمل وجبة الطعام التي تستحقها الجدة على مزيج من الفلفل الحلو والطماطم الخضراء والملفوف والبصل. يتم تقطيع جميع هذه الخضار ، وتتبيلها في الماء المالح ، وتصفيتها ، وغليها في خليط الخل (مع مكونات مثل بذور الخردل ، وبذور الكرفس ، والتوابل الاختيارية) ، ثم تعبأ في أوعية ميسون ، وكلها دافئة. & # xA0

الكل في الكل ، إنها & # x2019s ليست عملية صعبة للغاية ، و & # x2014Granny لا يمكنها التأكيد على هذا بما فيه الكفاية & # x2014homemade دائمًا أفضل من المتجر الذي تم شراؤه. لا توجد أسئلة. لا ترفع يدك حتى. لا تفكر في الأمر. هي & # x2019 تعرف. & # xA0

واحدة من أكثر وصفاتنا الحنين إلى الماضي هي بلا شك Nannie & # x2019s Chow-Chow ، لكن هذه الوصفة الأساسية لـ chow-chow تترك البهارات ، والتي يمكن أن تغلب عليها ، وتضيف المزيد من التوابل التقليدية مثل الكركم ورقائق الفلفل الأحمر. حتى أننا في بعض الأحيان نرغب في إضافة كمية صغيرة من jalape المفروم & # xF1os (واحد أو اثنين فقط ، ومصنف دائمًا!) إلى أي وصفة للحصول على لمسة من الحرارة. لكل واحد منهم في لعبة تشاو تشاو ، وإذا كان يجب عليك ، يجب عليك ، شراء جرة في السؤال ، فليكن السيدة كامبل آند أبوس أول ناتشورال هوت ساذرن تشاو تشاو ريليش. سوف تسمح لك الجدة بذلك مرة واحدة فقط. & # xA0

في المرة القادمة التي تتساءل فيها & # x2019s ما الذي & # x2019s المفقودة من تشكيلة عشاءك الصيفي ، اعلم أن ملعقة من chow-chow يمكن أن تحل أي شيء. & # xA0


تشاو تشو

هناك الكثير من الوصفات في مجلات جدتي العظيمة Nellie & # x27s التي تخيفني. أنا & # x27m لا أخاف بسهولة ولكن عندما يتعلق الأمر بوصفات التعليب الكبيرة جدًا وحفظها ، أخشى أن أقضي الكثير من الوقت والموارد على الوصفة والمكونات. أن يكون لديك فشل كبير. نوع من مثل دققت المسمار فيه برنامج تلفزيوني. لا أريد أن أفشل في ذلك. اريد ان اظفر بها (هل يمكنك معرفة أنني & # x27m غير قادر على المنافسة على الإطلاق؟)

لذلك ، بينما كنت أؤجل تحضير العشرات من وصفات المربى والهلام والمخللات من Nellie & # x27s ، أحشد الشجاعة والشجاعة لصنع هذه الوصفة شبه المخللة المسماة Chow Chow. هذه المقالة من الوجبة اليومية ادعاءات تشاو تشاو هي أفضل وصفة لا تأكلها أنت & # x27re. & quot تشاو تشاو (لا ، ليس الكلب) هو جزء سلو ، وجزء مخلل ، وجزء بهار ، وجزء طبق جانبي. إنه منعش ، حلو ، حار قليلًا ، مقرمش ، ويمتزج جيدًا مع أي نوع من الأطعمة اللذيذة ، "تنص المقالة على ذلك.

أستطيع أن أؤكد ذلك ، نعم ، تشاو تشاو هو أفضل وصفة ربما لا تأكلها. إنه نوع من الصلصا التي تزوجت من المذاق. أنا & # x27m أسفل مع ذلك. أعتقد أنك ستكون أيضا.

mv2_d_3024_4032_s_4_2.jpg / v1 / fit / w_750، h_1000، al_c، q_20 / file.jpg "/>

في وصفة Nellie & # x27s ، اضطررت إلى قطع المكونات بمقدار 1/4. لماذا ا؟ وإلا فإننا & # x27d نعد 13 رطلاً من الطماطم وليس لدي مساحة على الرف للتعامل مع كل ما تشاو تشاو. على الأقل في الوقت الحاضر.

& # x27v وضعت علامة * حسب العناصر التي يمكنني شراؤها في سوق المزارعين في إلينوي.

مكونات

9 حبات طماطم خضراء متوسطة الحجم مفرومة *

2 كوب خل مخفف مع 1/2 كوب ماء

1/4 ملعقة صغيرة من القرفة والقرنفل والبهارات والزنجبيل

اخلطي الطماطم والملفوف والفلفل الأحمر والبصل والملح في وعاء. اخلطهم جيدًا واتركهم طوال الليل.

في اليوم التالي ، انقل المزيج إلى قدر كبير واطهي لمدة 15 دقيقة بالضبط. صفي أي سائل.

يضاف السكر والخل والبهارات إلى الخليط. يُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.

يرفع عن النار ويترك ليبرد.

يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. تبقى لمدة أسبوع تقريبا. أو يمكنك تشاو تشاو والاستمتاع بهذه الخضار الطازجة طوال العام. هنا هو درس تعليب 101 يجب سحبه.


C تعني Chow Chow

تشاو تشاو هو خضار ينتمي إلى عائلة الاسكواش. هاجسي التاميل (جنوب الهند) & # 8217s مع جميع خضروات عائلة القرع هو أسطوري. نحن مجتمع محب للقرع. أعطنا قرعًا ونصنع منه طبق كوتو أو كاري أو ثوغايال ونسميها وجبة.

عندما كنت طفلاً ، كنت & # 8217d أفتش في أكياس التسوق التي تم إحضارها من السوق ، وأنا & # 8217d أرى هذا الخضار - تشاو تشاو وأنا & # 8217d أشعر بالرهبة من أوقات الوجبات القليلة التالية ، وأنا أعلم جيدًا أنه سيتم إطلاق العنان لي. هكذا. على الرغم من أنني لم أكن أكرهه تمامًا ، إلا أنني كرهته تقريبًا.

في عائلتي ، يسمونها باعتزاز Bangalore-Kathrikkai (Kathrikkai هي الكلمة التاميلية لـ brinjal) & # 8211 وأنا أعلم على وجه اليقين أن جدتي تحبها تمامًا. ليس لدي أدنى فكرة عن كيف يمكن لشخص أن يحب هذه الخضار دون أي شخصية على الإطلاق.

إذا قمت بالاطلاع على صفحة Wiki المخصصة لخضروات Chow Chow ، والتي تسمى أيضًا Chayote Squash ، فستدرك & # 8217ll أنها استحوذت على خيالات ليس فقط Tambrahms ، ولكن المجتمعات في جميع أنحاء العالم.

كونه من عائلة الاسكواش ، فإنه ينمو بسهولة وهو رخيص الثمن وأعتقد أن كونه طعامًا رخيصًا يساعد على اكتساب شعبية خاصة في أوقات الكساد الاقتصادي. عندما كنت أتعرف على زوجي بشكل أفضل ، استجوبته ذات مرة عن أطعمته المفضلة. أخبرني أنه كان شخصًا غير صعب الإرضاء وأن أي شيء خارج عائلة القرع كان على ما يرام معه. الآن هذا يستبعد إلى حد كبير الكثير من الأطباق من مطبخنا طبرهم!

لقد تمكنت من اتباع قاعدة القرع لبضعة أشهر في الزواج ، ولكن لكوني أنا تامبراهم التي تحترم ذاتها ، بدأت القرع في الظهور في السامبار وزجاجة القرع مع شانا دال في الكاري وما إلى ذلك. لم أسمع أي شكاوى ، باستثناء غمغمة صغيرة ، كلما أعلنت أن هناك Pudavalangai (قرع الثعبان) بالكاري أو القرع سامبار لتناول طعام الغداء. مرت سنوات.

كنا نجلس ذات مرة في أحد darshinis في بنغالور ، في انتظار طلب الإفطار. في تلك الأيام ، كنت فتاة من بومباي ، أزور بنغالور للتو من أجل وظيفة لبضعة أيام. جاء النادل إلى طاولتنا. أمر الزوج تشاو تشاو باث. تخيل صدمتي! كنت أتساءل ما الذي جعله يأمر هذا القرع الخسيس (حتى بالنسبة لي) في الأرز !!

قبل أن أتمكن من التعبير عن رعبي ، عاد النادل بالطبق (خدمة سريعة بالفعل). الطبق كان به مغرفة من upma ومغرفة من kesari. الشعور بالإرتياح.

عندها أدركت أن Chow Chow baath كان عنصرًا شهيرًا للإفطار هنا ، ولا علاقة له بمأكولات الخضار. بدلاً من ذلك ، كانت عبارة عن خدمة كل من kaara baath (upma) و kesari baath (rava kesari) ، وهو مزيج مثالي من اللذيذ والحلو.

قرأت هذه القصة حول كيفية استخدام هذه الخضار ، المسماة Choko ، في أستراليا ، في فطائر التفاح الخاصة بهم في McDonald & # 8217s ، بدلاً من التفاح ، لأنها كانت رخيصة ، وحافظت على شكلها ، وفي الواقع ، في أستراليا والمناطق شبه الاستوائية في أستراليا لم & # 8217t إنتاج التفاح.

هذا يعطيني فكرة عن تجربته في الحلوى يومًا ما & # 8211 مجنون ، أحمق ، لكنه يستحق المحاولة. قد يكون في الأول من أبريل.

في منزلي ، تظهر مدينة بنغالور كاثريكاي المحبوبة بطريقتين. تُستخدم القشور واللحم لصنع ثوجيال (لذيذ !!) ، وهي كلمة للصلصات. وهي مكتوبة أيضًا باسم ثوفيال.

قبل أن أبدأ بحب زيت الزنجبيل ، الحلتيت وجميع الأشياء الأخرى التي عادة ما تكون تامبراهم ، حتى هذا الثوجيال كان على قائمتي الممنوعة.

لكن مع تقدمي في السن وتولى الحب الوراثي لأطعمتنا التقليدية ، يمكنني الآن تخيل طبق من الأرز الساخن على البخار ، وكمية كبيرة من هذا الثوجيال وملعقة سخية من زيت جنجل مختلطة معًا وتؤكل مع بعض فادامس المقلية- أوه الخير ، جنة صغيرة.

يتم صنع نفس الثوجيال باستخدام Peerkangai (Ridge gourd) باستخدام القشور والألياف وكل شيء. لا أستطيع أن أقول إن براعم التذوق الخاصة بي تكتشف الكثير من الاختلاف في المذاق ، لأن طعم معظم القرع متشابه تمامًا. ماصخ.

الطريقة الثانية لتحضير هذا هي صنع Koottu. بالنسبة للمبتدئين ، koottu هو أي خضار + دال مهروس + ماسالا بتوابل جوز الهند الطازجة مع تادكا في كل مكان. يمكن لـ koottu masala الطازج أن يجعل أي شيء ممل طعمًا جيدًا & # 8211 الفلفل الأحمر ، الفلفل الأسود ، أوداد دال ، جوز الهند & # 8211 يمكن لهؤلاء الرجال إنقاذ أكثر الخضروات مملة ويقومون بعمل ناجح إلى حد ما مع تشاو تشاو.

عند طهيه ، لا يذوب في الفم تمامًا مثل القرع الزجاجي ، أو شفافًا مثل القرع الأبيض. إنه نوع من التمسك بعناد بشكله وطعمه الغريب (قليلاً) ، بغض النظر عما تفعله به (توقع هرس الجحيم منه في thogayal ، حيث يقوم بالاستسلام)


شاهد الفيديو: This Cute Dog Became Very Violent After Getting Abandoned Twice. Kritter Klub (قد 2022).