وصفات جديدة

ليمون سريع الحفظ

ليمون سريع الحفظ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 ليمونة كبيرة مقطعة بالعرض إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن

تحضير الوصفة

  • تُمزج جميع المكونات في مقلاة صغيرة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك لإذابة الملح. التغطية؛ خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح شرائح الليمون طرية تقريبًا (سيبدو القشر نصف شفاف) ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. رائع. احرص على القيام بذلك قبل أسبوع واحد. نقل إلى وعاء. التغطية؛ برد.

وصفة من L Albatros Cleveland أوهايو

المحتوى الغذائي

شريحة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 3.8٪ السعرات الحرارية من الدهون 0.0 الدهون (جم) 0 الدهون المشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 1.3 الألياف الغذائية (جم) 0.1 إجمالي السكريات (جم) 0.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 1.2 بروتين (غ) 0.0 صوديوم (ملغ) 194.3 قسم المراجعات

ليمون محفوظ سريعًا

المنشور التالي هو جزء من سلسلة الطبخ في المنزل الأسبوعية. للحصول على معلومات أساسية حول سبب كون الطهي في المنزل هدفي ، ولماذا أعتقد أنه جزء مهم من Make Life Happen ، يرجى قراءة مدونتي حول سبب بدء الطهي من الصفر: لم تعد ملكة الأغذية المصنعة

هذه الوصفة من Alton Brown: EveryDayCook. يجعل 1 باينت.

4 حبات ليمون متوسطة الحجم ، مغسولة و مجففة

  1. قم بإزالة الجزء العلوي والذيل من كل ليمونة.
  2. قطعي كل ليمونة إلى 8 أسافين مع إزالة أي بذور كما تذهبين. احتفظ بأكبر قدر ممكن من العصير. دون أن أفشل ، تمكنت بطريقة ما من رش عصير الليمون دائمًا في عيني. ارتداء نظارات واقية إذا كان يجب عليك!
  3. ضعي شرائح الليمون في وعاء نظيف واسع الفم - مع رش الملح في كل طبقة. لا تخجل من الملح - اشطفه لاحقًا. قم بتعبئة البرطمان بإحكام قدر الإمكان. لقد وجدت أن استخدام ملعقة شوربة ساعد في هرس الليمون بإحكام. قال ألتون ألا تخجل من الملح ، لذلك استخدمت أكثر مما أوصى به.
  4. ضع فوق الجرة أي عصير ليمون متبقٍ ، واترك حوالي نصف بوصة من مساحة الرأس في البرطمان.
  5. خبئوا في الثلاجة لمدة 4 أيام ، ثم اقلبوا الزجاجة وأقدموا على العمر 4 أيام أخرى قبل أخذ العينات. يجب أن يكون القشر لطيفًا وناعماً. يمكن استخدامه على الفور أو حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
  6. اشطف الليمون قبل الأكل. الليمون المحفوظ هو إضافة مرحب بها لأطباق المعكرونة الكريمية وسلطات الحبوب والمقبلات والأسماك المشوية ... حتى آيس كريم الفانيليا. اعلم أن العديد من الوصفات تتطلب التخلص من اللب لأن معظم النكهة موجودة في القشرة نفسها. نعم لقد قرأت هذا بشكل صحيح. اضطررت إلى البحث عنها للتأكد من أنني فهمت ما كان يقوله ألتون. سوف تأكل القشر وليس الثمرة بداخله.

إذا كان هذا هو الأول بالنسبة لك أيضًا ، فلا تخف! إنه مليء بالنكهة & # 8230 في الغالب ملح ، لكن مهلا ، ما زالت النكهة! هل قام أي شخص آخر بعمل معلبات الليمون من قبل؟ هل أكل أحد طبقًا به قشور الليمون؟ ماهو رأيك؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه.

سأستخدم هذا الطبق لبضع وصفات أخرى سأشاركها معكم جميعًا.

براون ، ألتون. كل يوم كتب بالانتاين ، نيويورك. 2016.


كنت في حاجة ماسة إلى بعض الليمون المحفوظ عندما صنعت تركيا B & # 8217Steeya في اليوم الآخر & # 8211 ولم يكن لدي أي شيء في متناول اليد ، ولم يكن لدي أدنى فكرة عن أين يمكنني العثور على بعض. تبع ذلك بحث ، على الإنترنت ، لأنني كنت أعرف من وقت لآخر أنني & # 8217d رأيت & # 8220quick & # 8221 وصفات الليمون المحفوظة.

بالطبع ، السريع نسبي هنا ، ولكن بدلاً من الانتظار لأسابيع حتى يعمل الملح على الليمون في طريقة الوقت المكرم ، تعتمد النسخة السريعة على دخول الليمون إلى فرن بطيء جدًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. لحسن الحظ ، هذا هو وقت عدم التدخل في الغالب ، مجرد ضجة بين الحين والآخر.

يمكنني أن أكون نقيًا بعض الشيء ومن المسلم به أنه متعجرف قليلاً بالطعام من وقت لآخر وبصراحة ، أنا أحب جرة من الليمون المحفوظة على المنضدة الخلفية ، أعمل بعيدًا. لم أستطع حقًا معرفة الفرق ، على الرغم من ذلك!

لقد ألقيت نظرة على الكثير من الوصفات المختلفة وتوصلت إلى صيغة أساسية: ملعقة كبيرة من الملح لكل ليمون. أيضًا ، الليمون ذو القشرة الرقيقة أفضل ، إذا أمكنك العثور عليه ، ويختلف مقدار الوقت باختلاف طريقة تقطيع الليمون. يبدو أن تقطيعه أو تقطيعه يعمل في غضون ساعتين تقريبًا ، من قطب إلى قطب في حوالي ثلاث ساعات.

يجب فرك الليمون جيدًا إذا تم تغطيته بالشمع. لقد وجدت إسقاطها في وعاء به جزء واحد من الخل إلى 3 أجزاء من الماء وغمس فرشاة التقشير في الماء لأنني استخدمتها جعلها أسهل قليلاً.

ليمون محفوظ سريعًا

  • حصص: يختلف
  • وقت: من 2 إلى 3 ساعات و 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • 4 إلى 6 ليمونات رقيقة القشرة ، مقشرة ومقطعة من كلا الطرفين ومقطعة بالطول إلى ستة أجزاء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل ليمون
  • حوالي نصف كوب عصير ليمون طازج

يسخن الفرن على 200 درجة.

لتحضير الليمون ، افرك الجلد حتى يختفي الشمع. من المفيد وضعها في وعاء مملوء بمزيج من مقدار من الخل إلى 3 أجزاء من الماء وتغميس الفرشاة في الخليط أثناء فركها.

في طبق خبز صغير أو طاجن ، أضيفي الليمون وقلبي بالملح. يُضاف عصير الليمون ويُخبز ، ويُغطى ، ويُحرّك بين الحين والآخر حتى تنضج القشرة ، حوالي 3 ساعات.

اتركها تبرد وانقلها مع العصائر إلى وعاء محكم الغلق. يبقى الليمون المحفوظ إلى أجل غير مسمى. كإجراء أمان إضافي ، احفظه في الثلاجة.

ملحوظة: إذا كنت & # 8217d ترغب في صنع ليمونة محفوظة بشكل أسرع ، فقم بتقطيع الليمون إلى شرائح أو قطعه واستمر في الوصفة وفقًا للتوجيهات. ستتطلب القطع الصغيرة وقت طهي أقل.


24 ساعة من الليمون المحفوظ

يصنع 1 كوب
10 دقائق ، بالإضافة إلى 24 ساعة علاج

ماذا ستحتاج:
3 حبات ليمون مغسولة
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة ملح طعام
& frac34 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

  1. قطع الليمون شرائح رفيعة بالعرض.
  2. اخلطي الليمون مع السكر والملح في وعاء. يقلب في الزيت.
  3. انقلي الليمون إلى وعاء أو ضعيه في برطمان وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل أو حتى أسبوعين.
  4. للاستخدام ، يقطع الليمون أو يفرم حسب الرغبة.

هل تريد خمس وصفات حديثة مفضلة لدينا؟ ابدأ إصدارًا تجريبيًا مجانيًا للوصول إلى جميع مطبخنا المنزلي ووصفاتنا المختبرة والمضمونة.


  • 2 ليمون عضوي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ليمون ، معصور
  • 100 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  1. ضعي شرائح الليمون وعصير الليمون والملح والماء في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف.
  2. الميكروويف لمدة 10 دقائق مع التقليب بعد دقيقتين و 5 دقائق و 8 دقائق لتجنب الانسكاب في الميكروويف.
  3. صب الخليط في وعاء معقم ومحكم الغلق. ضعه في مكان بارد لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام. يحفظ في الثلاجة بعد الفتح.

كيفية استخدام الليمون المحفوظ

يستخدم الليمون المحفوظ في جميع أنحاء المغرب والشرق الأوسط وفي مناطق معينة من الهند لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق & # 8211 كل شيء من اللحوم إلى السلطات واليخنات والصلصات. وفي الحقيقة ، خيالك هو الحد الأقصى لكيفية استخدامها والاستمتاع بها.

إليك بعض الأفكار الأخرى:

مرقة للسلطة. امزج بعض الليمون المحفوظ فيه وستحبك هذه الصلصة إلى الأبد.

سمك. المأكولات البحرية والليمون رفقاء الروح. الآن فكر في علاقة المأكولات البحرية و محفوظة يمكن أن يتشكل الليمون. حتى لا نفرق بيننا. اخفقي تتبيلة رائعة لأسماكك مع بعض مكعبات الليمون أو الليمون المخلوط جيدًا أو أضفه إلى الصلصة الخاصة بك لتغمر السمك.

فرخة. الدجاج والليمون مباراة مصنوعة في الجنة. أضف القليل من الليمون المحفوظ المفروم إلى أطباق الدجاج المفضلة لديك وشاهد ما سيحدث. Djej Makalli (من المغرب) هو على الأرجح أشهر طبق دجاج يحتوي على الليمون المحفوظ & # 8211 it & # 8217s لا يصدق!

أطباق الحبوب الصحية والسلطات. فكر في الشعير المحمص أو الكينوا مع الخضار وقطع صغيرة من الليمون المحفوظ مع صلصة الخل اللذيذة. أو ماذا عن أكلة الليمون المحفوظة أو بيلاف؟ أنت الآن & # 8217re تتحدث.

معكرونة. المعكرونة بالزبدة مع صلصة الليمون الكريمية المحفوظة؟ Commmme إلى ماما!

الانخفاضات. حاول إضافة بعض الليمون المحفوظ إلى الحمص في المرة القادمة. أو إلى بابا غنوج الخاص بك.

الصلصا. في المرة القادمة التي تصنع فيها المانجو / الأناناس / الصلصة الشهيرة ، أضف إليها بعض مكعبات الليمون المحفوظة. لم تكن الحياة على ما يرام ابدا.

إليك بعض الوصفات الشهية التي تحتوي على الليمون المحفوظ:

فما تنتظرون؟ لنبدأ & # 8217s!

قلها معي: حمد م & # 8217 راخاد. حسنًا ، دع & # 8217s فقط استخدم الترجمة الإنجليزية: الليمون المحفوظ.


ليمون سريع المحفوظ

في بعض الأحيان نحصل على الليمون الجميل غير المشمع من المزارعين العضويين في صقلية. قشور الليمون غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة وكذلك النكهة! يمكن استخدام قشر الليمون في جميع أنواع الأطباق ، مالحة وحلوة ، لإضافة القليل من الزنج ونضارة تتألق من خلال النكهات الأخرى.

الليمون المحفوظ هو شيء مغربي للغاية - إنها عملية بسيطة لخلط الليمون بالملح للحفاظ عليه لفترات طويلة من الزمن. لديهم نكهة قوية للغاية وفريدة من نوعها تعمل بشكل جيد في الطواجن والصلصات مثل Chermoula.

عادة ما يتم صنعه من ليمون صغير جدًا ، ويتطلب منك الانتظار لمدة أسبوع أو نحو ذلك قبل أن يصبح جاهزًا للاستخدام. هذه النسخة السريعة تجعل الليمون المحفوظ جاهزًا للاستخدام على الفور.

تستخدم هذه الوصفة ليمونة كبيرة جدًا وتجعل من جرة صغيرة قيمة.


سلطة زبدة الفول و فيتا

يعمل عصير الليمون وقشره على تحضير هذه المجموعة من حبوب الزبدة الذائبة في الفم والجبن المفتت.

قدميها على توست بالثوم أو مع شرائح لحم الضأن. تصوير: تامين جونز / الجارديان

يخدم 2
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى رذاذ
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح

½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
400 غ علبة زبدة مصفاة
حفنة من الزيتون الأسود ، مرجم ، مصفى وممزق
100 جرام سبانخ صغيرة
100 جرام جبنة فيتا مفتتة
عصير وبشر 1 ليمونة
½ فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود

1 يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقتين ، حتى يبدأ النضج. أضف رقائق الفلفل الحار والزبدة والفاصوليا والزيتون. يقلب ويترك حتى يسخن.

2 ضعي السبانخ في أطباق التقديم أو طبق. قلبي مزيج الزبدة والفول في الأعلى وقلبي لخلط المكونات. تنهار فوق جبنة الفيتا.

3 اخلطي قشر الليمون والعصير مع الثوم وبعض التوابل وقليل من الزيت. اسكبي هذا الخليط على السلطة وقدميه على الفور.
روزي رينولدز rosiereynolds.co.uk


كيف يتم صنع الليمون المحفوظ؟

ولكن ماذا عن الليمون المملح المستقيم المرتبط بشكل وثيق بشمال إفريقيا؟ تصنع هذه الليمون المحفوظة عن طريق تقطيع الفاكهة الناضجة إلى أرباع مع الحفاظ على نهاية الساق سليمة. يتم استخراج البذور وإزالتها لأنها يمكن أن تجعل الحفظ مرة. يعبأ الليمون في برطمانات ويضاف الملح. تتطلب بعض الطرق عصير ليمون إضافي & # x2014 مثل هذا من Paula Wolfert & aposs طهي وعاء الطين المتوسطي (45 دولارًا ، amazon.com)& # x2014 بينما الآخرون لا يفعلون ذلك. يسحب الملح العصارة تدريجياً من الليمون على مدى أسابيع إلى شهرين ، عندما يصبح الليمون جاهزًا. وهو ما يقودنا إلى هذا السؤال الرائع: هل الليمون المحفوظ مخمر؟ الجواب نعم! الميكروبات التي تعمل أثناء تخمير حمض اللاكتيك هي المسؤولة عن تحول نكهة الليمون من نضارة حادة إلى حموضة معقدة وناضجة ، مع تنعيم الجلد واللب حتى يصبحوا طريين.

يمكنك استخدام أي ليمون لصنع الليمون المحفوظ. عندما تكون في الموسم ، نقوم بزجاجة ليمون ماير المحفوظ لتحقيق أقصى استفادة من عصارتها وجلودها الرقيقة ذات الرائحة الزائدة. وإذا كنت لا تريد الانتظار لأسابيع حتى ينضج الليمون المحفوظ ، فغش مع وصفتنا الليلية لليمون محفوظ سريعًا. نصيحتان: افرك الليمون جيدًا قبل حفظه ، واستخدم ملحًا جيدًا (لا يحتوي على اليود أبدًا ، لأنه يمكن أن يضيف نوعية لاذعة إلى المحلول الملحي).


مرق الحمص مع الليمون

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

يضيف الليمون المحفوظ طبقة عطرة ومرّة إلى أطباق البحر الأبيض المتوسط. ملحوظة: الوصفة الفرعية لليمون سريعة التحفظ تستغرق 3 أيام حتى تعالج.

مكونات

  • 7 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات (1 كوب)
  • 2 فص ثوم مفروم (2 ملعقة صغيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل حلبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. البهارات
  • 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
  • 2 15 أوقية. عبوات حمص مغسول ومصفى
  • 2 تيرابايت. ليمون سريع الحفظ ، مفروم ناعماً
  • 3 تمور مجففة منزوعة النوى ومفرومة (1/4 كوب)
  • 5 أوقية. كرنب صغير أو سلق صغير (2 كوب)
  • 2 تيرابايت. عصير ليمون

تحضير

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قلبي الجزر بـ 1 تيرابايت. يُتبّل بالزيت بالملح والفلفل (إذا رغبت) ويُحمّى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

2. الحرارة المتبقية 2 ملعقة كبيرة. زيت في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى من 7 إلى 10 دقائق ، أو حتى يبدأ اللون في التلوين. نضيف الثوم والبهارات ونقلب لمدة دقيقة ثم يقلب مع الحمص. الليمون المحفوظو 3 أكواب ماء. يُغلى المزيج على نار هادئة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الجزر والتمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف اللفت إلى القدر ، ويُغطّى ، ويُطهى لمدة دقيقتين ، أو حتى يذبل. تخلص من الحرارة ويقلب عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.


ما الذي يمكنني طهيه بالليمون المحفوظ؟

الحد الوحيد لاستخدام هذه الليمون هو خيالك. لكن ابدأ بالمخللات ، الصلصات ، فوق الحمص أو غيره من الصلصات ، والمعكرونة ، والدجاج ، والأسماك. إليك بعض الوصفات لتبدأ بها:

تحقق أيضًا من متجري Amazon الذي يتضمن بعض الأطعمة المفضلة والمنتجات المتعلقة بالطعام. أقوم دائمًا بتحديثه - يرجى زيارته كثيرًا. واسمحوا لي أن أعرف إذا كنت بحاجة إلى توصيات محددة للمنتج - يسعدني تقديم المساعدة!


شاهد الفيديو: علاج النسيان. الشيخ الشعراوى. يتحدث عن كيفيه الحفظ بطريقه رائعه (قد 2022).