وصفات جديدة

نظرة من الداخل على مزارعي البن في الهند

نظرة من الداخل على مزارعي البن في الهند


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أثناء الرحلة على ارتفاع 35000 قدم ، في رحلة العودة إلى الولايات المتحدة ، علمت أنني تركت جزءًا مني في ماديكيري ، كورج ، الهند. لم أختبر جمال الطبيعة الخام كما فعلت في هذه الرحلة. يمكنني الاستمرار في هذا الأمر لساعات ، لكنني سأترك الصور تتحدث عن نفسها. احصل لنفسك على كوب جميل من تبخير القهوة، ستكون مشاركة طويلة.

انقر هنا لإلقاء نظرة من الداخل على مزارعي البن في الهند (عرض شرائح)

من المفترض أن القانون التركي في أواخر القرن الخامس عشر جعل من القانوني للمرأة أن تطلق زوجها إذا فشل في تزويدها بحصتها اليومية من القهوة. لست متأكدًا من أصالة هذا ، لكن القهوة كانت دائمًا مشروبًا جادًا لا تريد العبث به. تتم معالجة الفاصوليا الناضجة بشكل مثالي وتجفيفها ثم تحميصها في درجات حرارة مثالية لمنحنا كوب النعيم الذي نستمتع به كل صباح. (في حالتي ، أكواب متعددة من النعيم).

في القرن السابع عشر ، وصلت القهوة إلى الهند ، عندما قام بابابودان بتهريب ثمانية حبوب وزرعها في تلال شيكماجالور ، كارناتاكا. الآن ، بفضل البريطانيين الذين ساعدوا في زراعة البن في جنوب الهند ، تتم زراعة البن العربي والقهوة روبوستا في كورج. توفر الغابة المطيرة مظلة مثالية للقهوة المزروعة في الظل. هناك عالم من التوابل ينمو بجانب مزارع البن في كورج ، وهو بالفعل موقع يستحق المشاهدة ... زاحف الفلفل يحتضن الخشب الأحمر الطويل والبلوط الفضي ، تقريبًا مثل الأعمدة الخضراء الشاهقة في السماء مع شجيرات الهال بجانبها. تخيل هذا ... وهو يتدفق لأنه الرياح الموسمية ، ربما يكون الوقت الخطأ لزيارة غابة مطيرة. بالنسبة لي ، لم يكن هناك وقت أفضل من هذا ...

تمكنت من التقاط بعض الصور بين نوبات المطر الطويلة ، لكن صورة الغابة المطيرة الرطبة التي أحملها في ذكرياتي لا يمكن التقاطها من العدسة وهي لا تقدر بثمن حقًا. لا أستطيع أن أقول إنني أنصف جمال هذا المكان ؛ عليك أن تراها لتصدقها.

من بين جميع أنواع القهوة المختلفة التي تذوقتها هناك ، كانت "قهوة البيلا" أو القهوة المصنوعة من الجاغري هي الأفضل حقًا ولست متأكدًا من عدد الأكواب أو الجالونات التي تناولتها ؛ كان والد زوجي شريكي في الجريمة ، حيث كان ينظر إلى المطر المتدفق ، والسحابة تلعب الغميضة وتسعى للكشف عن الجبال الغنية ... وفنجان من القهوة. ما الذي يمكن لأي شخص أن يسأل عنه أكثر من ذلك؟

يستمتع Simi J. بالطهي والاحتفال بالمتعة التي يجلبها الطعام إلى حياتنا. قم بزيارة Simi في Turmeric N 'Spice.


مزارعو البن في أزمة. ستاربكس تريد المساعدة.

يعاني مزارعو البن في جميع أنحاء العالم من أزمة مالية ، حيث وصل سعر البن الآن إلى أدنى رقم له منذ أكثر من عقد. تقول ميشيل بيرنز ، نائب الرئيس الأول للقهوة والشاي في شركة ستاربكس ، على الرغم من أن الشركة كانت منذ فترة طويلة رائدة في مجال دفع معدلات أعلى من السوق ، فإن الاقتصاديات الحالية لصناعة القهوة تتطلب المزيد. "نحن. تشعر بأنك مضطر "للنظر إلى ما يمكننا القيام به أيضًا". دفعت الشركة مؤخرًا مدفوعات إغاثة لمزارعيها في غواتيمالا ونيكاراغوا والسلفادور والمكسيك.


هل القهوة أكثر تعقيدًا من النبيذ؟

تذوق القهوة والنبيذ في مقر ستاربكس

ليتي تيج

النبيذ معقد. أو هكذا يتم تعليم معظم عشاق الأوينوفيل أن يؤمنوا. ومع ذلك ، أصبح الوصول إلى النبيذ أكثر وأكثر على مر السنين ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى نظام التسجيل المكون من 100 نقطة الذي يسمح لشاربي النبيذ بالشراء بالأرقام - ناهيك عن كل أدلة "الدمى". في هذه الأثناء ، أصبحت القهوة ومشروب رواد المطعم ومحطات الشاحنات أكثر تعقيدًا حيث أخذها بائعو القهوة المتخصصون إلى مستويات أكثر تعقيدًا من التذوق.

كان ستاربكس أول من أدخل لغة جديدة لشاربي القهوة ، بما في ذلك طريقة أكثر تعقيدًا لطلب كوب بسيط من جو: فينتي ، غراندي ، تال. من المتوقع أن يعرف عشاق القهوة اليوم الفرق بين مناطق القهوة والمزارعين وطرق التخمير. وسواء كنت تصنع الدفعة الصغيرة من Blue Mountain بفلتر صب أو كوب من الرصاص في Chemex ، فقد أصبح حقيقة بالغة الأهمية. لقد وصلنا إلى النقطة التي بدأت أتساءل عما إذا كانت القهوة قد أصبحت متساوية أكثر معقدة من النبيذ.

المزيد عن النبيذ

رسالة في زجاجة

لمعرفة ذلك ، طلبت من خبير نبيذ وخبير قهوة أن ينضموا إلي لتذوق وأتحدث الشهر الماضي في سياتل ، حيث ولدت ثقافة القهوة الأمريكية وستاربكس. قابلت إريك ليدهولم ، مدير النبيذ في John Howie Restaurant Group في سياتل ، وأندرو لينيمان ، نائب رئيس ستاربكس للمشتريات العالمية ، في غرفة بجدران زجاجية وخالية من الروائح في مقر ستاربكس. (لا عجب أن رائحة القهوة منتشرة في المبنى).

أحضر السيد ليدهولم ثلاثة أنواع من النبيذ ، كلها من كبار المنتجين ، لدوره في العرض والتحدث: 2010 Domaine Comte Georges de Vogüé Chambolle-Musigny Premier Cru ، 2012 Emmerich Knoll Vinothekfullung Grüner Veltliner Smaragd Wachau و 2009 Joh. جوس. بروم جراتشر هيميلريتش ريسلينج كابينيت. ساهم السيد Linnemann في Starbucks House Blend واثنين من القهوة الصغيرة الإنتاج من بعض أفضل مزارعي الشركة: Paradeisi و Ethiopia Bitta Farm.

يتذوق السيد لينيمان ، أو "الكؤوس" كما يقولون في تجارة القهوة ، ما بين 200 و 400 فنجان قهوة يوميًا بين الساعة 7 صباحًا و 10 صباحًا. يمكن أن يكون الرقم أكبر إذا حضر تذوقًا تجاريًا أو حدثًا للنبيذ. كلا الرجلين يبصقان أثناء التذوق بالطبع.

سرعان ما اكتشف الاثنان أنهما وظفوا العديد من نفس شروط التذوق أيضًا. قال السيد ليدهولم: "سنتحدث عن الرائحة والتعقيد والقوام والنكهة". ينصح عمومًا موظفيه بتجنب الصفات المفرطة أو التحدث كثيرًا عن الفاكهة ، خشية أن تبدو طنانة أو سخيفة. قال: إذا قام شخص ما "بسحب شيء مثل" برامبلبيري "، فإننا نضاعف الأمر ونضحك". أجاب السيد لينيمان بأن فريقه يتحدث عن "إحساس الفم وما إذا كانت [القهوة] مشرقة أو نظيفة أو متوازنة." لم يذكر الضحك - ربما لأن القهوة هي مشروب رصانة وليست فرحة؟

بروحا | في تذوق القهوة والنبيذ ، استخدم أندرو لينيمان من ستاربكس ، أعلى اليسار ، وخبير النبيذ إريك ليدهولم ، إلى اليمين ، أوصافًا مماثلة.

ومع ذلك ، فقد أقر بأن عددًا قليلاً من شاربي القهوة غير المحترفين تحدثوا بالفعل عن القهوة بالطريقة التي يفعلها. بدلاً من ذلك ، قد يتحدث المستهلك العادي عن طرق أو مناطق تخمير ، كما قال. على النقيض من ذلك ، بين هواة شرب النبيذ ، أصبحت مصطلحات التذوق مثل "الهيكل" و "العفص" شائعة - حتى لو كان المتذوقون لا يعرفون دائمًا ما تعنيه الكلمات.

بدأنا تذوق النبيذ لأن رائحة القهوة المخمرة قوية جدًا. اعتقدت أنه سيكون من الممتع أن يقدم السيد لينيمان من ستاربكس انطباعاته أولاً. بدأنا مع 2009 Joh. جوس. بروم جراشير هيميلريتش ريسلينج كابينيت. "لها بعض السماكة لها. قال السيد لينيمان: "بعض الروائح الزهرية ، وبعض الحلاوة". "لديها توازن جيد." لو لم أشاهده وهو يتذوق ، لما عرفت ما إذا كان يتحدث عن القهوة أو النبيذ. لاحظ السيد ليدهولم ، وهو أيضًا "ساقي قهوة معتمد" ، في صدفة أن بداية شاربي النبيذ وتايروس القهوة يبدأان بمشروبات حلوة مثل Moscato و Frappuccinos. وتساءل عما إذا كان السيد لينيمان قد أزعج من يشربون القهوة الذين يفضلون مثل هذه الأشياء. قال المخضرم في ستاربكس البالغ من العمر 22 عامًا إنه لم يكن كذلك - على الرغم من أنه تمنى أن يقدر المزيد من الناس "ما يتطلبه الأمر للحصول على قهوة من قمة جبل إلى سطح عمل". لقد كان صدى حزينًا لكل ساقي أعرفه يشعر بالإحباط بسبب الخاسرين المخلصين لموسكاتو الرخيص.

& ldquo لو لم أكن أشاهد طعم السيد لينيمان ، لما عرفت ما إذا كان يتحدث عن القهوة أو النبيذ. & rdquo

أثار النبيذ الثاني ، Grüner Veltliner ذو اللون الذهبي ، مناقشة اللون. يبدو أن النبيذ أكثر تعقيدًا من القهوة في هذا الصدد. كما أشار السيد ليدهولم ، يمكن العثور على قدر كبير من المعلومات فقط من خلال النظر إلى كأس من النبيذ - من عصره إلى ما إذا كان قد تم تقادمه في البراميل. قال السيد لينيمان إن لون القهوة هو في الغالب مسألة قوة التخمير.

اعترف لينمان بأنه وجد Grüner "يصعب وصفه" ، فسأل السيد Liedholm ما الذي سيقرنه به. "يوم مشمس ، يوم ممطر ،" أجاب السيد ليدهولم بمرح قبل أن يضيف شيئًا عمليًا أكثر ، "سيكون رائعًا مع قطعة سمكة مسلوقة". يُعد إقران النبيذ بالطعام أحد أكبر التحديات التي يواجهها السقاة - وهي مشكلة نادرًا ما يضطر العاملون في صناعة القهوة للتعامل معها فيما وراء ذلك ، ربما ، الاختيار بين الكعك والكرواسون.

كان السيد لينيمان سريعًا في العثور على صفات لـ Chambolle-Musigny ، آخر نبيذ تذوقناه. وصفه بأنه برائحة "العليق والجلد" ، بدا السيد Linnemann أكثر فأكثر مثل الساقي (على الرغم من أنه خالٍ قليلاً مع واصفات الفاكهة). في غضون ذلك ، أشار السيد ليدهولم إلى مكوناتها العطرية القوية ، والملمس الحسي ، والشباب الرائع الذي لا يزال أمامها سنوات عديدة للاسترخاء - وهو أمر لا يمكن قوله عن حبة البن.

من اليسار: ستاربكس هاوس بليند ، باراديسي والمزيج الإثيوبي

الآن جاء دور السيد لينيمان لتقديم القهوة لتذوقها. لقد قدم الخليط الإثيوبي أولاً ، موضحًا أن إثيوبيا هي مسقط رأس القهوة وأن حبوبها معروفة بثمارها. قال: "عندما أفكر في القهوة الأثيوبية ، أفكر في الحلاوة". تساءل السيد ليدهولم عما إذا كان مصدر القهوة قد توقع التحميص. (في عالم النبيذ ، قد يتم التعامل مع أنواع مختلفة من العنب بشكل مختلف في مصنع النبيذ.) "تركنا القهوة تخبرنا ،" قال السيد لينيمان ، وهو يشبه كثيرًا صانعي النبيذ الذين يرغبون في الادعاء بأن نبيذهم "مصنوع في حقل عنب."

القهوة الثانية ، باراديسي ، التي سميت على اسم بلدة يونانية ساحلية ، كانت مزيجًا من حبوب نيكاراغوا وكوستاريكا وأوغندا. قال السيد لينيمان إن كل منطقة ساهمت بملاحظة مختلفة قليلاً: "جسد نيكاراغوا El Suyatal ، الحموضة اللامعة لشلالات أوغندا Sipi وأوراق الحمضيات الهشة لكوستاريكا la Candelilla" ، كما جاء في بطاقة التذوق. وجده السيد ليدهولم "زهريًا جدًا ، مع نوتة البرغموت."

لقد أحبها أكثر بكثير من القهوة الأخيرة التي تذوقناها. تم إنشاء Starbucks House Blend في عام 1971 وظل إلى حد كبير كما هو منذ ذلك الحين. قال السيد ليدهولم إنها كانت "دقيقة مثل الطوب" ، لكنه أقر بصعوبة إنتاج مزيج متسق وربط تجربته الخاصة في صنع شمبانيا غير تقليدية لمطعمه. يعد Nonv Vintage Champagne أحد أصعب أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها ، حيث يتطلب منزل الشمبانيا إنشاء نبيذ يتذوق نفس المذاق من عام إلى آخر باستخدام مزيج متعدد من أنواع النبيذ المتعددة.

كشفت جلسة التذوق لدينا أكثر من بعض أوجه التشابه بين القهوة والنبيذ: طريقة صنعهما ، والطريقة التي يتم بها استحضار أماكن معينة ، والكلام الطنان الذي يلهمونه في بعض الأحيان. في الواقع ، بصرف النظر عن حقيقة أن المرء يُقدم باردًا والآخر (دائمًا تقريبًا) يُقدم ساخنًا ، كان من الصعب أحيانًا التمييز بين أوصاف الاثنين. قد أعطي النبيذ ميزة التعقيد ، لأن القهوة لا تحتوي على مزارع الكروم الكبرى ، أو عقارات النمو الأولى ، أو المخططات القديمة. لكن في ذلك اليوم في سياتل ، كنت أقول إنها كانت تعادلًا.

شاهد مقاطع فيديو النبيذ والمزيد من Off Duty at youtube.com/wsj.com. إرسال بريد إلكتروني إلى Lettie على [email protected]

حقوق النشر © 2020 Dow Jones & Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا جميلة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء 12 بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل آخر لأخذها للمنزل غدًا.

اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من الأخيرة (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد راجعت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

سيستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من عصير الليمون الحقيقي لإعطاء هذا الرغيف الرطب المستنسخ الرمز البريدي المثالي للأصل. مع الكثير من السوائل ، ننتهي بخليط رقيق ، وفي النهاية رغيف ليمون مخبوز يفتقر إلى الجودة الكثيفة واللذيذة للمقهى الأصلي. لذلك ، لتجنب إنتاج خليط سائل جدًا ، يجب أن ننتقل إلى مستخلص الليمون. انتهى الأمر بمستخلص الفانيليا في ممر الخبز. تعمل نكهة الليمون المركزة بشكل جيد جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون الحقيقي لتعطينا نكهة الليمون المكثفة تمامًا التي نحتاجها لوصفة مقلدة حقيقية لكعكة ستاربكس بالليمون. يعمل مستخلص الليمون أيضًا مثل السحر لإضفاء نكهة على الجليد الذي سيزيد من طعامك المزيف.

أعد إنشاء المزيد من مشروبات ستاربكس المفضلة والحلويات هنا.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يتذوق بها شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي يقدمها في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

وصفة للخبز البرتغالي الحلو ألهمت اللفائف الطرية التي حققت نجاحًا كبيرًا في مطعم ومخبز روبرت تيارا في هونولولو ، هاواي في الخمسينيات من القرن الماضي. لم يمض وقت طويل قبل أن يغير روبرت اسم عمله المزدهر إلى King's Hawaiian ، وفي عام 1977 افتتحت الشركة أول مخبز لها في البر الرئيسي ، في تورانس ، كاليفورنيا ، لتصنيع لفائف حلوى الجزيرة الشهيرة التي تُباع في المتاجر عبر الولايات المتحدة. نحن

تتشابه King’s Hawaiian Rolls مع Texas Roadhouse Rolls من حيث أنها عبارة عن لفات بيضاء حلوة وهادئة ، لذلك كان من المنطقي اكتشاف وصفة استنساخ Texas Roadhouse Rolls واستخدامها كنقطة انطلاق. كان يجب أن تكون هذه اللفائف الجديدة أكثر نعومة وحلاوة ، لذلك أجريت بعض التعديلات وأضفت القليل من البيض للون. ومن خلال خبز العجين في مقلاة خبز ذات حواف عالية مع 24 كرة عجين موضوعة بشكل مريح معًا ، انتهى بي الأمر بلفائف جميلة ارتفعت بشكل جيد للمناسبة ، مكونة رغيفًا ممزقًا تمامًا مثل الأصلي ، ولكن بمكونات نظيفة ، و بدون مكيفات العجين الموجودة في اللفائف المعبأة.

استخدم هذه اللفائف الحلوة الرقيقة للسندويشات ، أو المنزلقات ، أو ببساطة قم بتسخينها وتقطيعها بالزبدة الأوروبية الطرية.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2020. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: صلصة مارينارا راو محلية الصنع (# 1) ، أوليف جاردن لازانيا كلاسيكو (# 2) ، باي وي بيتر أورانج تشيكن (# 4) ، شبوتل مكسيكان جريل كارنيتاس (رقم 5).

تشتهر السلسلة ذات الطابع الجنوبي بمتاجر الهدايا المليئة بالمنتجات المصنوعة في أمريكا والطعام المنزلي اللذيذ ، ومن المعروف أيضًا أنها تحتوي على رغيف اللحم الجيد بشكل خاص.يحتل هذا الطبق مرتبة عالية من حيث الشعبية ، هناك مباشرةً مع Chicken ‘n Dumplins و Hash Brown Casserole ، لذا فقد طال انتظار الاختراق الجيد.

صنع رغيف اللحم سهل. الأمر الصعب هو جعله مذاقًا مثل رغيف اللحم في Cracker Barrel الطري والعصير ، والمنكه بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم. لقد سعيت إلى صنع رغيف لحم طري ورطب ، ورغيف غير جاف وصعب ، لكن محاولاتي الأولى كانت كثيفة للغاية. لم أكن سعيدًا بذلك ، لكن كلبي كان سعيدًا.

بعد التلاعب بنسب البيض إلى فتات الخبز والحليب والحرص على استخدام الأيدي اللطيفة عند دمج كل شيء والضغط عليه في صينية الرغيف ، كانت الدفعة الأخيرة هي الفائزة وتمكنت من تمريرها إليك.

من الأفضل استخدام صينية رغيف اللحم هنا التي تحتوي على ملحق يسمح للدهون بالتنقيط إلى أسفل بعيدًا عن اللحم. ستظل صينية الرغيف العادية تعمل ، لكنك سترغب في سكب الدهون في المقلاة قبل التقطيع.

إرضاء رغباتك في Cracker Barrel مع المزيد من وصفاتي المقلدة هنا.

وصف القائمة: "مزيج مخبوز من الجبن الإيطالي والمعكرونة والمارينارا المميزة المكونة من خمسة أجبان."

لن يكون استخدام زيتي المخبوز الشهير من Hacking Olive Garden ممكنًا بدون استنساخ مثالي لصلصة المارينارا الشهيرة المكونة من خمسة جبن. لقد بدأت بالاختراق السابق لمارينارا عادي لدجاج بارميجيانا في أوليف جاردن وعززته بإضافة خمسة أنواع من الجبن الإيطالي والقشدة الثقيلة.

إن تحديد خمسة أنواع من الجبن في الصلصة المعدة أمر صعب دون بعض المساعدة من الداخل ، لذا قبل الطهي ركزت جهودي على إقناع الخادم بسؤال الطاهي عن القائمة ... وقد حصلت عليها! يأتي مزيج الجبن المستخدم هنا في الصلصة مباشرة من مطبخ حديقة الزيتون المحلية. عندما تتذوقه ستعرف أن المعلومات كانت شرعية.

بعد إضافة الصلصة إلى المعكرونة ، يتم تغطيتها بمزيج من الجبن وفتات الخبز يسمى "زيتي تتصدر" ، ثم يتم تحميرها تحت السمندل (لنسخة المطعم) أو الدجاج اللاحم (لنسختك). والنتيجة هي طبق جميل مع صلصة رائعة وطبقة جبنة يجب أن ترضي حتى عشاق زيتي المخبوزات الأكثر إرضاءً.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأطباق من أوليف جاردن. معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ قد لا تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

وصف القائمة: "حساء البطاطس الكريمي المغطى بالجبن الذائب ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر."

لا يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأن البطاطس فيه مخبوزة. يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأنه مغطى بالجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر ، ومذاقه مثل البطاطس المخبوزة. تفوت الاختراقات الأخرى لهذه الوصفة هذه النقطة وتضيف أكثر من ساعة إلى عملية التحضير عن طريق التسخين المسبق للفرن وخبز البطاطس ، كل ذلك بينما تهدر المعدة الجائعة على الهامش. تتخطى إصداري هذا الجزء عن طريق إضافة البطاطس النيئة مباشرة في القدر مع المكونات الأخرى ، حيث يتم طهيها في غضون 20 دقيقة ، ويكون الحساء جاهزًا للأكل في وقت أقل مما تستغرقه الوصفات الأخرى فقط لإنضاج البطاطس.

أيضًا ، تضيف الحيوانات المستنسخة الأخرى الكثير من الدقيق لتكثيف الحساء - كوب! بالتأكيد ، الدقيق جيد في التكاثف ، لكنه لا يضيف أي نكهة ، لذلك وجدت طريقة أفضل. انتهى بي الأمر باستخدام القليل من الطحين لصنع الرو ، ثم قمت لاحقًا بتثخين الحساء في الغالب برقائق البطاطس المجففة ، والتي تُستخدم عادةً في صنع البطاطس المهروسة بسرعة. لا تقوم الرقائق بعمل رائع في زيادة سماكة الحساء فحسب ، بل إنها تضيف أيضًا نكهة البطاطس اللذيذة إلى القدر.

ضع حساءك النهائي مع الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت والبصل الأخضر ، وستتذوق كل ملعقة مثل البطاطس المخبوزة بالكامل.

قم بإنهاء وجبتك مع طبق رئيسي شهير من المناطق النائية مثل Alice Springs Chicken أو Toowoomba Steak.

تخيل كعكة عملاقة من السكر الناعم مع جبنة كريمة محلاة في الأعلى وتقدم دافئة كما لو أنها خرجت للتو من الفرن ولديك كعكة الزبدة من California Pizza Kitchen ، وهي حلوى لذيذة موصوفة في القائمة بخمس كلمات بسيطة: "ثق بنا ... فقط جربها."

هذه الحلوى سهلة التحضير في المطعم لأن الكعك يتم تحضيره مسبقًا ويتم تبريده حتى يتم طلبه. بمجرد وصول طلب إلى الكعكة ، يتم ضغطها لمدة دقيقة في الميكروويف ، ثم تعلوها مغرفة من آيس كريم الفانيليا وتحيط بها قطع من الكريمة المخفوقة. يمكنك تحضير الكيك بهذه الطريقة في المنزل أيضًا — قم بإعداد الكعك مسبقًا ، ثم برده حتى وقت التحلية. أو يمكنك تقديم الكعك مباشرة بعد خروجها من الفرن. يعمل في كلتا الحالتين.

البناء سهل - ستحتاج إلى أربعة قوالب كعك بحجم 4 بوصات ، أو رامكينز ، أو أي شيء يمكنك خبزه بطول 4 بوصات. لصنع الخليط ، استخدمت خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف وعمل بشكل رائع ، لكن خلاط الجدة اليدوي يعمل أيضًا.

أعتقد أنك ستحب هذا. ثق بي. فقط اخترقها.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات CPK المقلدة الرائعة هنا.

يعتبر الأرز المقلي من العناصر الأساسية الشائعة في أي سلسلة صينية ، لذا من الأفضل أن يكون جيدًا ، والنسخة التي يتم تقديمها في Panda Express هي بالتأكيد. إليك اختراق سهل عندما تحتاج إلى جانب خالٍ من الإجهاد ومنخفض التكلفة للمبتدئين. لكنني أقترح عليك طهي الأرز الأبيض عدة ساعات أو حتى يوم أو يومين قبل أن تخطط لإعداد الطبق النهائي. لقد وجدت أن الأرز المطبوخ المطلوب في هذه الوصفة يعمل بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

بالنسبة للاختصار ، ستوفر لك البازلاء والجزر المجمدة المعبأة في أكياس من متاعب قطع الجزر الصغيرة نظرًا لأن الجزر الموجود في تلك الأكياس هو الحجم المثالي لإنتاج نسخة متطابقة. وهم مطبوخون بالفعل.

الآن ، ماذا عن بعض روبيان العسل والجوز ، أو لحم بقري بكين لتذهب مع هذا الأرز؟ اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

هناك العديد من الطرق المقبولة لصياغة queso الجيد ، ولكن لجعل هذا الأمر المحدد يجب أن تكون المكونات صحيحة ، ويبدو أن معظم الوصفات المقلدة تخطئ. بعض الوصفات تحصل على واحدة من الفلفل واثنين من الجبن بشكل صحيح ، ولكن كل وصفة تقريبًا هناك القليل من الفوضى التي سأنقذك منها الآن.

يمكن صنع Quesos بمجموعة متنوعة من الجبن التي تشمل queso fresco ، و asadero ، و Muenster ، لكن هذا الكيسو بالذات يتضمن جبنًا ربما لم تتوقعه: سويسري. هذا الجبن بطيء الذوبان ، لذلك سنمزقه أولاً مع جاك. ولن تحتاج إلى تلطيخ الكيسو بالدقيق أو نشا الذرة عن طريق صنع الرو لأن الجبن الأمريكي الأبيض في المزيج يحتوي على سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم - الإضافات التي تساعد الجبن على الذوبان بسلاسة والبقاء على هذا النحو.

لم يبحث مؤلفو الوصفات التي تتطلب الطماطم في هذا الطبق عن كثب. هذه هي الفلفل الأحمر ويتم تحميصها وتقشيرها وبذرها مع البوبالانو والهالبينو قبل تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الجبن. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، ولا تغلي بالفقاعات أبدًا ، بحيث تبقى ناعمة ودسمة.

عند الانتهاء ، قد يبدو طبق الكيسو رقيقًا في المقلاة ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد إلى تناسق مثالي لغمس رقائق التورتيلا ، أو كغطاء للتاكو وسلطانيات البوريتو.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيرها كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

وصف القائمة: "قطعتان من صدور الدجاج المقلية قليلاً بالبارميزان مغموسة بصلصة المارينارا محلية الصنع من أوليف جاردن والجبن الإيطالي الذائب. نحن نقدم دجاج بارميجيانا مع طبق جانبي من السباغيتي على العشاء ".

يعتبر دجاج بارميجيانا مفضلًا إلى الأبد ، وليس طبقًا صعبًا لتحضيره في المنزل. ولكن لكي تتذوق مثل دخول أوليف جاردن المميز ، سنحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات المحددة للغاية.

دجاج أوليف جاردن مالح ورطب طوال الوقت ، لذلك يجب أن نبدأ أولاً بنقع الدجاج. امنح نفسك ساعة إضافية لهذه الخطوة الهامة من النقع. صلصة المارينارا المستخدمة في الدجاج هي من صوص أوليف جاردن ولا يمكن مقارنتها بالصلصة المعبأة في زجاجات ، لذلك سنقوم بصنع صلصة المارينارا الخاصة بنا من الصفر باستخدام الطماطم المهروسة المعلبة والصيغة أدناه.

بينما تنضج الصلصة ، تملأ منزلك برائحتها المسكرة ، يتم تغطية الدجاج بالبقسماط وتحميره. عندما ينضج المارينارا ، يُغطى الدجاج بالصلصة والموزاريلا ويوضع تحت الفروج الساخن حتى يغلي.

نأمل أن يكون كل شخص في منزلك جائعًا ، لأن جزء عشاء أوليف جاردن عبارة عن شريحتين من الدجاج ، وستؤدي هذه الوصفة إلى ما مجموعه أربع حصص من قطعتين. أضف كمية صغيرة من السباغيتي على الجانب ، مغطاة بالمزيد من الصلصة اللذيذة ، وستحصل على تطابق مثالي مع طبق المطعم.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من حديقة الزيتون؟ انقر هنا لمزيد من وصفاتي المقلدة.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة التي تباع في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. النمط الريفي مشابه للطراز الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الداكن المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) دجاج كنتاكي فرايد تشيكن مقرمش (رقم 2) ، أوليف جاردن بيف بولونيز (رقم 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4).

إليك طبق من سلسلة طعام صينية سريعة النمو يجب أن يرضي أي شخص يحب دجاج بوربون المتبل الشهير الموجود في صالات الطعام في جميع أنحاء أمريكا. الصلصة هي كل شيء هنا ، وهي سريعة في صنعها مباشرة على الموقد الخاص بك. ما عليك سوى إشعال الشواية أو الشواية الداخلية للدجاج واخفق القليل من الأرز الأبيض لتقديمه على الجانب. Panda Express - الآن 370 مطعمًا - هي سلسلة الأطعمة الآسيوية الأسرع نموًا في العالم. ستجد هذه المطاعم الصغيرة اللذيذة سريعة الخدمة في محلات السوبر ماركت والكازينوهات والساحات الرياضية والحرم الجامعي ومراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد التي تقدم عينات مجانية للطلب.

هاجر صموئيل باث توماس من إنجلترا إلى مدينة نيويورك وافتتح أول مخبز له هناك في عام 1880. هذا هو المكان الذي صنع فيه توماس خبز المقلاة الذي سيصبح يومًا ما الكعك الشهير المعروف بقوامه الخشن عندما ينقسم إلى نصفين. يستخدم هذا الاختراق الخاص بـ Thomas 'English Muffins عملية عجن خاصة لمنح الفطائر "الزوايا والشقوق" التي تشتهر بها ، مما يجعل الحفر في الخبز الجاهز للاحتفاظ بالزبدة المذابة والمربى بشكل أفضل.

لقد رأيت العديد من الوصفات التي تدعي إعادة إنشاء هذه الفطائر ، لكن لا شيء ينتج الجيوب الهوائية الكبيرة التي يتطلبها الاستنساخ المناسب ، بالإضافة إلى النكهة الرائعة والداخلية المطبوخة بشكل مثالي. للتأكد من أن الزوايا والكراني والكعك التي يتم طهيها على طول الطريق ، قمت بتضمين بعض الخطوات المهمة.

العجين الذي ستصنعه هنا يشبه عجينة سياباتا لأنها رطبة جدًا. لذلك بدلاً من عجن العجينة ، تقوم بشدها وطيها عدة مرات على سطح جيد التزييت. بعد ذلك ، عندما تثبت العجينة المقطعة على أوراق الخبز لمدة 1 إلى 2 ساعة أخرى ، يمكنك خبز المافن.

بعد الخبز ، يُطهى المافن على صينية أو في مقلاة حتى يصبح لونه بني داكن على كلا الجانبين ، ثم يجب أن يبرد. هذا هو الجزء الأصعب. ستكون الفطائر طرية جدًا بحيث لا يمكن فتحها لمدة أربع ساعات على الأقل ، وعليك الآن مقاومة إغراء تناول واحدة. إنه صعب ، أعلم. رائحة الكعك رائعة وقد انتظرت كل هذا الوقت ، لكن قاوم الآن وسيكافأ صبرك.

عندما يستريح المافن ، قسّمه بشوكة وحمصه كما تفعل مع أي كعكة مافن إنجليزية.

تحقق من جميع الوصفات السرية للغاية للخبز الشهير هنا.

وصف القائمة: "كعكة بيضاء لذيذة ومحشوة بكريمة الليمون مع فتات الفانيليا."

لتسهيل هذا الاستنساخ ، قمت بتصميم الوصفة بمزيج الكيك الأبيض. لقد اخترت ماركة Betty Crocker ، لكن أي مزيج كعكة أبيض تجده سيفي بالغرض. فقط اعلم أن كل علامة تجارية (Duncan Hines و Pillsbury وما إلى ذلك) تتطلب قياسات مختلفة قليلاً للمكونات الإضافية (الزيت والبيض). اتبعي التعليمات المدونة على العلبة لخلط الخليط ، ثم اسكبيها في صينيتين كيك بقياس 9 بوصات مدهونة بالزيت واخبزيها حتى تنضج. وصفة الحشو لا تحتاج إلى تفكير والفتات تحتل المرتبة الأولى سريعة. عندما يتم تجميع وصفة كعكة كريمة الليمون من أوليف جاردن ، ضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، وسرعان ما ستكون جاهزًا لتقديم 12 شريحة من الحلوى المميزة.

للحصول على شوربة تورتيلا دجاج رائعة لا تبخل على الدجاج وتأتي مليئة بالأشياء الجيدة الأخرى مثل نوعين من الفاصوليا والذرة والفلفل الحار والبصل والكرفس والثوم والكزبرة ، فأنت تريد اختراق نسخة Chick-fil-A الشهية . حساءهم ليس جيدًا بشكل مدهش لسلسلة الوجبات السريعة فحسب ، بل يمكنه أيضًا مواجهة حساء التورتيلا من أي سلسلة خدمة كاملة ، وستوجهك أسرار التحضير هذه من خلال استنساخ في المنزل.

بالنسبة للفاصوليا البيضاء ، ابحث عن الفاصوليا البحرية المعلبة أو الفاصوليا البيضاء الصغيرة. فاصولياء كانيلليني وفاصوليا جريت نورثرن كبيرة جدًا بالنسبة لاستنساخ مثالي ، ولكن إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليه ، فستظل تعمل هنا.

يتم تحضير الدجاج بنفس الطريقة كما في وصفتي السرية للغاية لسلطة الدجاج الجنوبية الغربية Chick-fil-A - يتم نقعها في الماء المالح لمدة أربع ساعات لإضفاء النكهة عليها قبل أن يتم شويها. ضع في اعتبارك وقت التحضير الإضافي عند التخطيط لحساءك.

تستخدم Chick-fil-A نكهة الدجاج المشوي الطبيعية في نسختها ، ويمكننا فعل الشيء نفسه باستخدام قاعدة الدجاج المشوي Better Than Bouillon الموجودة في العديد من المتاجر وعلى الإنترنت. سيمنحك هذا المكون المعين أفضل استنساخ ، ولكن إذا لم تتمكن من تعقبه ، يمكنك أيضًا استخدام مكعبات مرق عادية.

ضع على حساءك شرائح التورتيلا المقلية التي تُباع في أكياس أو قم بتفتيت بعض رقائق التورتيلا المفضلة لديك فوقها ، واشرب ملعقة.

حان الوقت لـ Top Secret Recipes لاختراق إحدى الوجبات الخفيفة المخبوزة الأكثر مبيعًا في ستاربكس. بالنسبة لخبز الموز هذا ، استقرت على مزيج من كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز للحصول على فتات جيدة وقشرة داكنة تشبه تمامًا الأصل. وقررت أنه من الأفضل تناول السكر البني الغامق ، ليس فقط من أجل النكهة ولكن أيضًا لأن الدبس الزائد في السكر البني الغامق يؤدي إلى تعزيز تخمير مفيد من صودا الخبز. من المهم أيضًا معرفة أن الاستنساخ الدقيق يجب أن يحتوي على كل من الجوز والبقان في المزيج ، لأن هذا هو ما يحتويه بالفعل ، وفقًا لمعلومات مكونات موقع ستاربكس الرسمية. جميع النسخ المقلدة الأخرى التي رأيتها أخطأت عندما يتعلق الأمر بمزيج الجوز ، لذلك إذا كنت تريد استنساخًا حقيقيًا ، فهذا هو الاختراق الذي يجب خبزه.

لقد قمت باستنساخ الكثير من المشروبات والحلوى من ستاربكس. معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

تشير صفحات معلومات منتج Panera Bread إلى وقت تدقيق طويل عند وصف الخاصية الحامضة للبيغل الهائل للسلسلة ، ولكن لا يوجد ذكر للمدة.بعد عدة أسابيع من تجربة طرق مختلفة لإثبات هذه البيغل المليئة بالقرفة ، قررت أن أفضل حل هو تشكيل الخبز وتثبيته طوال الليل في البرد. في اليوم التالي ، لم يكن حجم الخبز من الثلاجة أكبر بكثير ، ولكن بعد الجلوس لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، تضاعف حجمه وكان له نكهة خفيفة مثل العجين الأصلي.

كانت قطرات القرفة التي تدخل في الخبز صعبة أيضًا. كنت بحاجة إلى ابتكار طريقة لصنع قطع من القرفة / السكر التي كانت مقرمشة ، ولكن ليس من الصعب كسر السن. لقد وجدت أن أفضل طريقة هي صنع حلوى القرفة المطبوخة بالفرن مع نشا الذرة والحليب وتطرية بالزيت. يُخبز خليط السكر هذا في مقلاة حتى لا يغلي ، ثم يبرد ويتفتت إلى قطع صغيرة. عندما يتم تكسير الحلوى ، يتم سحق الكثير منها وتحويله إلى غبار ، والذي يتم فصله عن الفتات باستخدام مصفاة. الفتات عبارة عن قطرات القرفة المستخدمة في الخبز ، وتستخدم القرفة / مسحوق السكر لغبار الجزء العلوي من الخبز قبل الخبز مباشرة.

لقد وجدت أيضًا أن الغلاية (غليان الكعك) بملعقة كبيرة من السكر في الماء أنتجت خبزًا بنيًا أكثر من الغلاية بدون سكر ، لذا فهذه هي التقنية التي أشاركها هنا. تتطلب بعض التقنيات وجود الشعير في الماء ، لكن السكر يعمل جيدًا ويجعل القشرة المتقرحة اللامعة تمامًا التي تراها في الصورة.

يحتوي خبز بانيرا على شوربات مذهلة أيضًا! معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

ما الذي يميز Stouffer's Macaroni & amp Cheese الذي يجعله الخيار الأول لمجانين Mac & amp الجبن الحقيقيين؟ ربما تكون الوصفة البسيطة التي تتضمن مكونات صحية مثل الحليب الخالي من الدسم وجبن الشيدر الحقيقي ، بدون أي مواد حافظة أو مواد كيميائية غير متوقعة. تعد مكونات Stouffer's Mac and Cheese الأساسية رائعة لمن يستنسخون المطبخ الذين يريدون إصلاحًا سهلًا لا يتطلب الكثير من التسوق. لقد وجدت أن الوصفة تعمل بشكل أفضل كنسخة طبق الأصل من المنتج الفعلي: طبق مجمد يتم تسخينه لاحقًا في الفرن. بهذه الطريقة ستحصل على معكرونة وجبن ذات لون بني قليلاً تبدو وكأنها تم وضعها في الصورة المضاءة جيدًا على صندوق Stouffer. نظرًا لأنك ستحتاج فقط إلى حوالي 3/4 كوب من معكرونة الكوع غير المطبوخة لكل وصفة ، يمكنك تقديم عدة حصص لأربعة أشخاص باستخدام علبة واحدة فقط بسعة 16 أونصة من المعكرونة ، ثم احتفظ بها جميعًا في المجمد حتى أيام القوات لديها هجمات mac & amp cheese. تأكد من استخدام جبن الشيدر المبشور الطازج هنا ، لأنه يذوب أفضل بكثير من الجبن المبشور مسبقًا (وهو أرخص). استخدم خفاقة لتقليب الصلصة كثيرًا لأنها تتكاثف ، بحيث تحصل على منتج نهائي ناعم - ليس متكتلًا أو محببًا -.

إذا كنت لا تزال جائعًا ، فاطلع على وصفاتي المقلدة للمقبلات الشهيرة هنا.

وصف القائمة: "دجاج مشوي مغطى بصلصة زبدة الليمون والثوم والطماطم المجففة ونبات الكبر."

لسنوات عديدة ، كان طبق الدجاج التقليدي هذا هو الخيار الأفضل في أكبر سلسلة مطاعم إيطالية في البلاد ، وقد طال انتظار لعبة Top Secret Recipes. فيليه صدر الدجاج المملح مشوي ومغطاة بصلصة زبدة الليمون المصنوعة من الثوم والطماطم المجففة ونبات الكبر في هذا الاستنساخ المقلد الذي سيخدع حتى أكبر محبي حديقة الزيتون.

يتم تقطيع قطعتين كبيرتين من صدور الدجاج إلى أربع شرائح هنا ، لذلك سيكون لديك إما أربع حصص بحجم الغداء أو وجبتين عشاء مزدوج الحجم. وإذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحصص ، يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة.

في Tidbits ، أضفت وصفة سريعة للجانب الاختياري من الكوسة المقشرة بجبن البارميزان والتي تُقدم مع الطبق الفعلي إذا كنت ترغب في صنع نسخة أكثر أصالة.

هل تتوق إلى المزيد من أطباق أوليف جاردن؟ تحقق من وصفاتي المقلدة هنا.

وصف القائمة: "وصفة كعكة الجبن الأصلية الشهيرة لدينا! كريمية وخفيفة ، مخبوزة في قشرة بسكويت غراهام. كعكة الجبن الأكثر شعبية لدينا!"

نجحت شركة Oscar and Evelyn Overton للبيع بالجملة في الجبن بسرعة بعد أن بدأت لأول مرة في بيع كعكات الجبن الكريمية مثل هذه النسخة إلى سلاسل المطاعم في أوائل السبعينيات. عندما رفضت بعض المطاعم الأسعار التي كانت الشركة تفرضها على الحلويات الراقية ، قرر أوسكار وابن إيفلين ديفيد أن الوقت قد حان لافتتاح مطعمه الخاص ، حيث يقدم مجموعة متنوعة من خيارات الوجبات عالية الجودة في أجزاء ضخمة ، وبالطبع ، كعكات الجبن الشهيرة للحلوى. تضم السلسلة اليوم أكثر من 87 متجرًا في جميع أنحاء البلاد ، وتحتل المرتبة الأولى باستمرار في قائمة المتاجر الفردية الأعلى ربحًا لسلسلة مطاعم أمريكية.

يعد خبز التشيز كيك في حمام مائي جزءًا من سر إنتاج كعكة الجبن الجميلة في المنزل بقوام مشابه لتلك التي تباع في المطعم. يحيط الماء بكعكة الجبن للحفاظ على رطوبتها أثناء طهيها ، وتساعد الرطوبة على منع التشقق القبيح. ستبدأ تشغيل الفرن ساخنًا جدًا لفترة قصيرة ، ثم يتم تدويره لأسفل حتى النهاية. أقترح أيضًا تبطين صينية كعكة الجبن بورق الزبدة للمساعدة في إخراج الشيء من المقلاة عندما يتم ذلك دون متاعب.

هذه الوصفة سهلة للغاية ، حتى الطفل البالغ من العمر عامين يمكنه صنعها. تفحص ال فيديو.

المزيد من وصفات Cheesecake Factory المذهلة هنا.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، لكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المارسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صوصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

وصف القائمةدجاج سوتيه ، روبيان ، فلفل أحمر حلو في صلصة كاجون الفريدو الحارة ، بارميزان رومانو و فيتوتشيني. تقدم مع خبز بالثوم الدافئ ".

في عام 1997 ، قمت بنشر وصفة استنساخ لـ T.G.I Friday's Spicy Cajun Chicken Pasta لأنها كانت واحدة من أشهر الأطباق في السلسلة في ذلك الوقت. ولكن مع مرور السنين وتعديل القوائم ، يتم إيقاف الخدمة المفضلة للأطعمة القديمة لإفساح المجال لأفكار جديدة وجديدة. في بعض الأحيان تكون الأطباق الجديدة ملتوية على المفضلة القديمة ، كما هو الحال مع هذه النسخة المحسنة من سبايسي كاجون تشيكن باستا الكلاسيكية ، والتي تشمل الآن روبيان كبير جدًا وصوص ألفريدو حار أفضل.

لعمل نسخة منزلية من هذه الوجبة الرئيسية من T.G.I. ابدأ يوم الجمعة بمحلول ملحي سريع للدجاج الرطب اللذيذ. نحضر الدجاج والصلصة الكريمية في مقلاة والروبيان والفلفل الحلو والثوم في مقلاة أخرى.

عندما تكون جاهزًا لتقديم الطبق ، اقلب الصلصة مع المعكرونة ، ثم ضعها فوقها بالبقدونس المفروم وستحصل على طريقة مثالية للمطعم.

هناك الكثير من T.G.I. وصفات استنساخ يوم الجمعة هنا.

واحد من اثنين من أطباق المعكرونة الموجودة حاليًا على قائمة البيتزا العملاقة ، تم تقديم معكرونة اللحوم مارينارا لأول مرة في حيلة دعائية كذبة أبريل 2008 عندما ادعت بيتزا هت أنها غيرت اسمها إلى "باستا هت". لم يسقط أحد في هذا المزاح ولكنهم وقعوا في حب المعكرونة ، ولهذا السبب أصبحت باستا دجاج توسكاني الكريمي ألفريدو ومعكرونة مارينارا اللحمية في القائمة منذ ذلك الحين. الصلصة هي السر الكبير هنا فهي بسيطة وكلاسيكية ، ولكنها مخصصة لإنتاج مارينارا بطعم بيتزا هت المميز. والوصفة ستصنع أكثر من كمية من المعكرونة تكفي.

الاختراق سهل. بعد تحمير اللحم البقري المتبل ، نضيفه إلى الصلصة ، ونطهو الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، ثم نوزعها على نصف كيلو من باستا الروتيني في طبق خبز على طبقتين حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها ونذوبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الفروج. فقاعة! لا أحد يستطيع المقاومة. أنت الحكم.

هذه الوجبة البسيطة وغير المكلفة ستطعم ثمانية ، وبقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أيام.

تحقق أيضًا من وصفتي المستنسخة لبيتزا هت توسكاني باستا الدجاج الكريمي ألفريدو.

لا يوجد شيء مثل شريحة من كعكة الجزر الطازجة مع صقيع الجبن الكريمي و لاتيه ساخن طويل. كعكة الجزر والقهوة يسيران معًا بشكل جيد. أفترض أن هذا هو السبب في أنك ستجد واحدة من أفضل كعكات الجزر في ستاربكس. إنه رطب ولذيذ ومليء بالمكسرات والزبيب الذهبي. تتأكد ستاربكس من أن المخبوزات اللذيذة طازجة من خلال التعاقد مع المخابز المحلية لإنتاج الكعك والكعك والكعك من المواصفات السرية للغاية لسلسلة القهوة. الآن لديك المواصفات السرية الخاصة بك مع هذه الصيغة لاستنساخ كعكة الجزر التي طعمها كما لو أنها جاءت مباشرة من المقهى.

قم بإقران هذا مع مشروبك المفضل من ستاربكس. اكتشف المزيد من الوصفات هنا.

في السبعينيات من القرن الماضي ، وسعت شركة جنرال ميلز للأغذية أعمالها المتنامية في مجال المطاعم. تم تنظيم فريق بحث لدراسة السوق وإجراء مقابلات مع العملاء المحتملين حول ما يريدون في المطعم. بعد سبع سنوات ، في عام 1982 ، افتتح أول مطعم أوليف جاردن أبوابه في أورلاندو بولاية فلوريدا. اليوم هي سلسلة المطاعم الإيطالية الأولى في البلاد مع أكثر من 470 متجرًا.

واحدة من أكثر الأشياء المفضلة في أوليف جاردن هي صلصة السلطة الإيطالية التي يتم تقديمها على سلطة المنزل التي لا تحتوي على قاع والتي تأتي مع كل وجبة. كانت الضمادة شائعة جدًا لدرجة أن السلسلة تبيع التتبيلة بالزجاجة "للذهاب". ومع ذلك ، لن تحتاج إلى شراء زجاجة. من خلال وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن ، يمكنك صنع نسختك الخاصة بمذاقها تمامًا مثل الأصلي ، وهي أرخص بكثير. يكمن سر سماكة هذه الضمادة في استخدام البكتين الجاف ، وهو مكون طبيعي يستخدم غالبًا لتكثيف المربى والهلام. يمكن العثور على البكتين في معظم المتاجر في الممر مع مستلزمات الخبز والطهي أو بالقرب من مواد التعليب.

الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من كل ما لدي من المقبلات المقلدة هنا.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الطبق العميق من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها بقليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنه يجب عليك معرفة ذلك في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) دجاج كنتاكي فرايد تشيكن مقرمش (# 2) ، أوليف جاردن بيف بولونيز (# 3) ، فاصوليا بوش البلد المخبوزة (رقم 5).

أفضل أنواع حساء بانيرا في الصيف هو حساء نباتي دسم مليء بالنكهة ويسهل نسخه في المنزل بمجرد أن تعرف سرًا مهمًا للنكهة. لقد بدأت الاختراق الخاص بي باستخدام مرق الخضار ، حيث أن هذا ما يدعو إليه جميع "المقلدين" الآخرين ، لكنني وجدت أن نكهة الخضار القوية تهيمن على الحساء ، لذلك سرعان ما أنقذت هذه الخطة.

بدءًا من جديد ، أشرت إلى مكونات الحساء التي نشرتها Panera Bread على الإنترنت ولاحظت عدم وجود مرق في الحساء ، مما يعني أن كل وصفة مقلدة عبر الإنترنت خاطئة. لم أكن أرغب في ارتكاب نفس الخطأ في وصفتي ، ولكن بدون المرق ، كان حساءتي يفتقر إلى بعض مكونات النكهة المهمة ، وهذا ليس جيدًا أيضًا.

في العديد من وصفات الحساء ، يعتبر المرق أو المرق مهمًا لجودة أومامي التي يوفرها مستخلص الخميرة المضاف إلى المنتج. تعد مستخلصات الخميرة إحدى الطرق العديدة التي يضيف بها مصنعو الأغذية تأثيرًا في تعزيز النكهة من مادة MSG دون إضافة MSG. في الواقع ، يسرد بانيرا "مستخلص الخميرة" كأحد المكونات في الحساء ، لذلك كنت بحاجة إلى العثور على مكون متوفر بسهولة من شأنه أن يوفر نفس الجودة اللذيذة.

أدخل الخميرة الغذائية - أو "nooch" كما يطلق عليها غالبًا - وهو مكون نباتي رقيق ومليء بالمغذيات تزداد شعبيته بسرعة بفضل النكهة اللذيذة والجبنة التي تضيفها إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة (إنها رائعة على الفشار). يشتهر Nooch أيضًا بالنباتيين والنباتيين لأنه مدعم بفيتامين B12 ، وهو عنصر غذائي أساسي يوجد أساسًا في الأطعمة من مصادر حيوانية.

الآن ، مع وجود nooch هناك ، جنبًا إلى جنب مع الذرة الصفراء ، والبطاطس ذات الجلد الأحمر ، والفلفل البوبلانو ، والطماطم ، والكزبرة ، وغيرها من الأشياء اللذيذة ، لا يلزم وجود مرق. فقط امنحها الماء والقليل من الصبر.

يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد: "لا تسميها فرايز". ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق الهشاشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو حرفياً طبخ ذكي.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل Tellicherry ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

لست متأكدًا من سبب ادعاء آينشتاين وإخوانه أن هناك أربعة أنواع فقط من الجبن في Twice-Baked Hash Brown الجديد عندما تسرد المكونات بوضوح ستة أنواع من الجبن ، بالإضافة إلى الجبن الكريمي. بغض النظر ، يمكن العثور على أسياجو ، رومانو ، بارميزان ، بروفولون ، وجبن موزاريلا الممزقة المدرجة هناك مجتمعة في "مزيج إيطالي" في العديد من محلات السوبر ماركت ، مما يجعل بداية سهلة لاستنساخ منزلنا. ولا تفكر فقط في وجبة الإفطار لهذه البطاطس بالجبن. إنهم يعملون بشكل رائع كجانب لأي وجبة.

في الوصف التفصيلي للعنصر الجديد ، يدعي آينشتاين إخوان أن هاش براون يحتوي على نوعين من الشمير ، وهذا صحيح ، لكنه مضلل بعض الشيء لأن أحدهما عبارة عن جبن كريمي عادي. والآخر هو جبنة كريمة البصل والثوم المعمر ، والتي يمكننا صنعها من الصفر. سنجمع هذين المقصين في مزيج واحد عن طريق مضاعفة الجبن الكريمي المضاف إلى تركيبة شمير البصل والثوم المعمر.

امزج كل شيء معًا وقم بتحميل المكونات في صينية خبز قياسية بسعة 12 كوبًا مع دوائر من ورق البرشمان مقطوعة لتلائم قاع الأكواب الـ 12. بدون دوائر الرق ، قد يلتصق لون التجزئة ويتكسر عند تحريره. يمكنك أيضًا استخدام أكواب المافن الورقية ، إذا كنت لا تمانع في الجوانب الأقل هشاشة والمخففة.

اخبزيها للمرة الأولى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد وخزنيها. الآن لديك عشرات الحصص من البطاطس المكسوة بالجبن والتي يسهل إنهاءها عن طريق خبزها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمها بشكل رائع مع وجبة الإفطار أو على العشاء كجانب نشوي إلى جانب اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والعديد من المقبلات اللذيذة الأخرى.

يمكنك أيضًا صنع كعك أينشتاين بروس والسندويشات والمقصات المصنوعة منزليًا. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

إن ماركة Chesapeake من ملفات تعريف الارتباط من Pepperidge Farm عبارة عن ملفات تعريف ارتباط مقرمشة مع قرمشة خفيفة ومليئة بقطع مختلفة من الشوكولاتة وقطع الجوز. أحد أكثر الخيارات شيوعًا يتميز بقطع كبيرة من الشوكولاتة الداكنة جنبًا إلى جنب مع قطع البقان ، ويمكن تكرارها في المنزل مع بعض التقلبات في إحدى وصفات ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة.

لصنع كعكة مقرمشة طرية وليست قاسية ، استبدلت بعض الزبدة بالسمن ، واستبدلت بيضة واحدة ببياض بيضة ، وقمت بتعديل نسبة مسحوق الخبز / صودا الخبز.

تصنع نستله كيسًا بسعة 10 أونصات من رقائق الشوكولاتة الداكنة كبيرة الحجم اللذيذة وتعمل بشكل جيد مع هذا الاستنساخ. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك تقطيع اثنين من ألواح الشوكولاتة الداكنة المفضلة لديك إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى المزيج.

عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، يجب أن تكون مقرمشة قليلاً ومليئة بالنكهة. قم بتخزينها في وعاء مغطى في مكان جاف.

جرب المزيد من ملفات تعريف الارتباط الشهيرة ووصفات كعك البراوني هنا.

وصف القائمة: "هذا الخبز المطبوخ الطازج مغطى بالزبدة بالكراميل والسكر البني والقرفة ، مخبوز حتى لون بني ذهبي ثم يعلوه آيس كريم بحبوب الفانيليا."

حلوى BJ المميزة ، وربما أشهر عناصر القائمة المنفردة ، هي Pizookie ، وهي عبارة عن كعكة مخبوزة في مقلاة بيتزا صغيرة ، وتقدم ساخنة مع الآيس كريم في الأعلى. لكن ملف تعريف الارتباط الموجود في المقلاة ليس دائمًا ملف تعريف ارتباط. في بعض الأحيان يكون كعكة براوني ، أو في حالة هذا الاختلاف الأخير في الحلوى الشهيرة ، خبز القرد الطازج.

تمامًا كما هو الحال في المطعم ، لم يتم خبز خبز القرد في هذا الاستنساخ في الأصل في قوالب الكعك مقاس 6 بوصات (أو قوالب البيتزا) التي يتم تقديمها فيها. يتم خبز خبز القرد مسبقًا في مقلاة أكبر ، ثم أقسام يوضع الخبز في صواني التقديم الأصغر ، مع الجانب اللزج لأعلى ، ويتم تسخينها قبل التقديم مباشرة.

يجب صنع خبز القرد الرائع من الصفر ، وهو ليس صعبًا. العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا لخبز القردة التي ستراها مصنوعة من البسكويت الفوري في أنبوب. هذا حل أسهل للتأكد ، لكن خبز القرد المصنوع من عجينة سريعة - عجين مخمر كيميائيًا بمسحوق الخبز - بدلاً من عجينة الخميرة الصلبة لا يتطابق مع ما تحصل عليه في المطعم.

بدلاً من صنع خبز القرد في قالب كعكة Bundt كما تتطلب معظم الوصفات التقليدية ، سنصنع هذا الخبز في طبقة واحدة في قالب كعك مقاس 8 بوصات أو طبق بيتزا عميق. عندما يبرد الخبز ، يتم تكسيره ونقله إلى صينيتين صغيرتين للكعك ، وتسخينهما ، وتغطيهما بالآيس كريم ، وتقديمهما.

اجعلها وجبة كاملة وجرب وصفاتي المستنسخة من Bj's Avocado Egg Rolls والفلفل الحار الشهير.

إلى جانب وجبتك في سلسلة مطاعم الستيك الوطنية الضخمة هذه ، يأتي رغيف مخبوز طازجًا من الخبز الداكن الحلو ، ويقدم على لوح التقطيع الخاص به مع الزبدة المخفوقة. من السمات المميزة للخبز لونه. كيف يصبح الخبز مظلمًا جدًا؟ على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على دبس السكر والكاكاو ، إلا أن هذه المكونات وحدها لن تعطي الخبز لونه البني الداكن. غالبًا ما تحتوي أنواع الخبز المُنتَج تجاريًا والمظلمة إلى هذا الحد - مثل فطائر البامبرنيكل أو النخالة الداكنة - على لون الكراميل ، وهو مكون يستخدم لتغميق الأطعمة. نظرًا لأن السوبر ماركت المحلي الخاص بك لن يحتوي على الأرجح على هذا المكون التجاري في الغالب ، فسنقوم بإنشاء اللون البني من مزيج من ثلاثة ألوان طعام يسهل العثور عليها - الأحمر والأصفر والأزرق. إذا قررت ترك اللون ، فقط أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء الدافئ إلى الوصفة. إذا كان لديك آلة خبز ، يمكنك استخدامها لعجن الخبز (ستجد الترتيب الذي تضيف به المكونات إلى جهازك في "Tidbits"). بعد ذلك ، لإنهاء الخبز ، قسّمي العجينة ولفّنيها في دقيق الذرة واخبزيها.

تحقق من المزيد من وصفات Outback Steakhouse المقلدة هنا.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق بولونيز الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة أوليف جاردن ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، ومزيج. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).


نسكافيه

قهوة سريعة التحضير ومطحونة

نسكافيه هي علامة تجارية ضخمة متعددة الجنسيات للقهوة مملوكة لشركة نستله.

نشيد بشراكة Nescafe مع Rainforest Alliance ، وشبكة الزراعة المستدامة (SAN) ، والكود المشترك لمجتمع القهوة (4C) ، لكنها لا تقدم قهوة عضوية معتمدة. لذلك ، قد تحتوي قهوتهم على مواد كيميائية وعفن.

إنهم يقدمون فقط القهوة سريعة التحضير أو البن المطحون أو الكبسولات ، لذا فإن النضارة هي مصدر قلق.


سوق القهوة - النمو والاتجاهات وتأثير كوفيد -19 والتوقعات (2021-2026)

سوق القهوة مقسم حسب نوع المنتج (حبوب كاملة ، قهوة مطحونة ، قهوة سريعة التحضير ، كبسولات قهوة وكبسولات) حسب قناة التوزيع (تحت التجارة وخارج التجارة) وحسب المنطقة الجغرافية (أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا). لكل قطاع ، تم تحديد حجم السوق والتنبؤات على أساس القيمة (بمليار دولار أمريكي).

لقطة السوق

هل تحتاج إلى تقرير يعكس مدى تأثير COVID-19 على هذا السوق ونموه؟

نظرة عامة على السوق

بلغت قيمة سوق البن العالمية 102.02 مليار دولار أمريكي في عام 2020 ، ومن المتوقع أن تصل إلى معدل نمو سنوي مركب قدره 4.28٪ خلال الفترة المتوقعة 2021-2026.

الأسواق الرئيسية لاستيراد واستهلاك البن في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا في منتصف أزمة COVID-19. فرضت الحكومات تدابير ، مثل التباعد الاجتماعي والإغلاق ، والتي كان لها تأثير كبير على المقاهي والمحمصات الصغيرة والمطاعم وغيرها من المنافذ خارج المنزل. ومع ذلك ، فإن الاتجاه الحالي نحو التسوق عبر الإنترنت للاستهلاك المنزلي يجبر تجار التجزئة والمحامص والمستهلكين على التكيف مع هذا الواقع الجديد. لذلك ، من المتوقع أن يؤدي هذا العامل إلى زيادة استهلاك القهوة حول العالم. على سبيل المثال ، أبلغت شركات مثل نستله إس إيه عن طلب قوي للبيع بالتجزئة على منتجات الأغذية والمشروبات على مستوى العالم ، حيث حققت نموًا في مبيعات المجموعة العضوية بنسبة 4.4٪ في الربع الأول من عام 2020. وكانت مبيعات القهوة قوية بشكل خاص حيث قام المستهلكون بتخزين المواد الأساسية أثناء الوباء.

أصبحت الأشكال المريحة من القهوة ، مثل كبسولات القهوة والكبسولات والقهوة سريعة التحضير ، شائعة بين الجماهير (خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية) لتحضير قهوة جيدة في راحة المنزل ، في وقت أقل. على سبيل المثال: وفقًا للمسح الذي أجرته الرابطة الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة ، يفضل أكثر من 70٪ من المستهلكين تحضير القهوة في المنزل.

السوق مدفوع بعدة عوامل ، بعضها هو زيادة الطلب على منتجات القهوة المعتمدة ، وقبول المستهلكين لأنظمة تحضير القهوة ذات الخدمة الواحدة ، والابتكار المستمر بقيادة كبار اللاعبين في سوق القهوة. في الاقتصادات المتقدمة ، من المتوقع أن يتحول بعض المستهلكين من القهوة سريعة التحضير إلى المزيد من الخيارات المتميزة لأسباب تتعلق بالجودة والنكهة. كانت القهوة الفورية تعتبر في يوم من الأيام منتجًا راقيًا ولكنها بدأت تفقد قاعدتها من المستهلكين الشباب ، مما يغير ديناميكيات السوق.

اعتمادًا على إنتاج البن ، تمثل بلدان مثل البرازيل وفيتنام أعلى إنتاج للبن ، من حيث الحجم ، نظرًا لظروف زراعة البن المناسبة. مع إنتاج 3.6 مليار طن متري من البن الأخضر ، تعد البرازيل أكبر منتج على مستوى العالم ، تليها فيتنام وكولومبيا وإندونيسيا وإثيوبيا.

نطاق التقرير

القهوة هي المشروب المُخمَّر الأكثر شيوعًا واستهلاكًا المحضر من حبوب البن المحمصة ، وهي بذرة أنواع معينة من القهوة. علاوة على ذلك ، يتم تقسيم سوق القهوة حسب نوع المنتج وقناة التوزيع والجغرافيا. على أساس نوع المنتج ، يتم تقسيم سوق القهوة إلى الحبوب الكاملة ، والبن المطحون ، والقهوة سريعة التحضير ، وكبسولات القهوة. استنادًا إلى قناة التوزيع ، يتم تقسيم السوق تحت قنوات التداول في التجارة وخارجها. ستشمل القنوات غير التجارية محلات السوبر ماركت / السوبر ماركت والمتاجر وتجار التجزئة المتخصصين وقنوات أخرى. حسب الجغرافيا ، يغطي السوق البلدان الرئيسية في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. لكل قطاع ، تم تحديد حجم السوق والتنبؤات على أساس القيمة (بمليار دولار أمريكي).

يمكن تخصيص نطاق التقرير وفقًا لمتطلباتك. انقر هنا.

اتجاهات السوق الرئيسية

زيادة الطلب على منتجات القهوة المعتمدة

على مدى السنوات القليلة الماضية ، لوحظ أن المستهلكين أصبحوا أكثر وعياً فيما يتعلق بتصنيع المنتج الذي يشترونه ومن أين تأتي مشترياتهم. هذا ينطبق بشكل خاص في حالة سلسلة التوريد للأغذية والمشروبات ، والقهوة لا تختلف. لذلك ، يبحث المستهلكون بسهولة عن منتجات القهوة المعتمدة للتأكد من مصداقية مشترياتهم من القهوة.

القهوة المعتمدة هي تأكيد للمستهلك حول موثوقية المنتج ، حيث أصبحت القهوة هدفًا شائعًا بشكل متزايد لمزيفي الأغذية. شهادة UTZ - وهي أكبر برنامج شهادة في القهوة والكاكاو. تهدف UTZ إلى جعل الزراعة المستدامة معيارًا ، من خلال تشجيع المزارعين على تنفيذ ممارسات زراعية صديقة للبيئة وإدارة مزارعهم بشكل مربح فيما يتعلق بمستهلكي القهوة والطبيعة. يشارك عدد من منظمات منح شهادات القهوة في مراقبة إجراءات الإنتاج وسلسلة التوريد الخاصة بالقهوة. بعضها كالتالي: شهادة التجارة العادلة ، شهادة تحالف الغابات المطيرة ، شهادة UTZ

لفهم الاتجاهات الرئيسية ، قم بتنزيل نموذج تقرير

تمتلك أوروبا حصة كبيرة في سوق القهوة

وفقًا لمسح أجراه معهد المعلومات العلمية عن القهوة (ISIC) ، ذكر 68٪ من المستجيبين أنهم غالبًا ما يستهلكون القهوة أثناء العمل. يؤدي هذا الاتجاه إلى زيادة الطلب على القهوة في الدول الأوروبية ، مثل ألمانيا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وغيرها ، حيث أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بجودة قهوتهم.

علاوة على ذلك ، فإن التطورات في التكنولوجيا (مثل آلات توضع على الطاولة وأدوات التتبع) تخلق مسارًا لحلول الفول إلى الكوب. يهيمن نستله نسبرسو على سوق كبسولات وكبسولات القهوة الألمانية ، مع انتشار منتجاتها على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد. تم دمج جبل Keurig الأخضر مع JAB القابضة بهدف توسيع وجودها. من المتوقع أن يعيق هذا نمو شركة نستله SA في ألمانيا. وفقًا لتقرير نشرته شركة Nestle Nespresso SA في ألمانيا ، كان الإحساس المتزايد بتذوق القهوة أكثر وضوحًا بين الأجيال الشابة. يرغب حوالي 24.1٪ من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 29 عامًا في تجربة أنواع مختلفة من القهوة ووصفات القهوة ويريدون التنوع في صناعة القهوة

لفهم اتجاهات الجغرافيا ، قم بتنزيل نموذج تقرير

مشهد تنافسي

سوق القهوة العالمي هو سوق شديد التنافسية ، يهيمن عليه لاعبون ، مثل شركة نستله وجيه إم سموكر وشركة كرافت هاينز وشركة ستاربكس كوفي. ومع ذلك ، فإن العلامات التجارية الخاصة ، مثل Massimo Zanetti Beverage Group و Tchibo GmbH ، تركز أيضًا على زيادة حصتها في السوق في سوق القهوة ، سواء في المبيعات العالمية أو المحلية.

علاوة على ذلك ، فهم يقومون بإشراك المستهلكين من خلال استراتيجياتهم الابتكارية والتوسع ، وبالتالي الحفاظ على التنافس بين كبار اللاعبين. الاستراتيجيات الرئيسية التي تتبناها الشركات في السوق هي تطوير المنتجات الجديدة ، والاتفاقيات / الشراكات ، والتوسعات ، وعمليات الدمج ، والاستحواذ. إن اندماج الشركات أو الاستحواذ عليها ، من أجل الاستفادة من نقاط القوة الرئيسية ذات الصلة ، مثل أنشطة البحث والتطوير المكثفة ، وشبكة التوزيع ، وتطوير منتجات جديدة ، لتعزيز المحفظة والاستحواذ على الأسواق غير المستغلة ، يقود سوق القهوة.

اللاعبين الرئيسيين

التطورات الأخيرة

في فبراير 2020 ، أطلقت ستاربكس علب Starbucks Nitro Cold Brew الجاهزة للشرب بالشراكة مع شركة PepsiCo Inc.. تتوفر المشروبات في أصناف Black و Vanilla Sweet Cream و Dark Caramel ، وهي مملوءة بغاز النيتروجين.

في نوفمبر 2019 ، أطلقت شركة Luigi Lavazza SpA كبسولات قهوة قابلة للتسميد بالكامل مع عبوات ، من تصميم Path. تهدف الشركة إلى استبدال مجموعتها الكاملة من كبسولات الألمنيوم بأخرى جديدة صديقة للبيئة ، بحلول نهاية العام ، دون أي فرق في الأسعار.

في أكتوبر 2018 ، أطلقت شركة نستله SA NESCAFE Whipped Latte و NESCAFE Coffee Protein. هذه هي الأولى من نوعها من مشروبات القهوة RDT من شركة نستله ذات الملمس والوظائف المميزة. تهدف شركة نستله إلى تعزيز خط إنتاج منتجات RTD بهذين المنتجين الجديدين.


بسهولة إعادة ملء أي فولجرز ® علبة القهوة التي تم تعبئتها بالمكنسة الكهربائية في قالب صغير الحجم.

مع فولجرز ® عبوات أحادية الخدمة ، يمكنك تحضير كميات مناسبة في كوبك مباشرةً. فقط أضف الماء الساخن أو الحليب.

  • اتصل بنا
  • Wakin & # 039 Up Club®
  • من أين أشتري
  • منتجات
  • وصفات
  • كيف الفيديو
  • شروط الاستخدام
  • تسوق Smucker
  • التعليمات
  • سياسة الخصوصية
  • حول إعلاناتنا
  • لا تبيع معلوماتي الشخصية

قد تتغير صياغة المنتج وتعبئته. للحصول على أحدث المعلومات المتعلقة بمنتج معين ، يرجى الرجوع إلى حزمة المنتج.

Keurig و Keurig Hot و K-Cup وشعار K هي علامات تجارية لشركة Keurig Green Mountain، Inc. ، تُستخدم بإذن.


ابحث عن الاقتران المثالي

  • اتصل بنا
  • Wakin & # 039 Up Club®
  • من أين أشتري
  • منتجات
  • وصفات
  • كيف الفيديو
  • شروط الاستخدام
  • تسوق Smucker
  • التعليمات
  • سياسة الخصوصية
  • حول إعلاناتنا
  • لا تبيع معلوماتي الشخصية

قد تتغير صياغة المنتج وتعبئته. للحصول على أحدث المعلومات المتعلقة بمنتج معين ، يرجى الرجوع إلى حزمة المنتج.

Keurig و Keurig Hot و K-Cup وشعار K هي علامات تجارية لشركة Keurig Green Mountain، Inc. ، تُستخدم بإذن.


كيف نزرع القهوة

القهوة سهلة النمو نسبيًا ، خاصة إذا كنت تعيش في مناخ استوائي أو شبه استوائي. حتى لو لم يكن لديك & # 8217t ، يمكنك زراعة القهوة بالداخل في حاويات. لقد سمعت حتى أن بعض الناس يزرعون البن بالداخل لأن محصوله وطعمه أفضل.

مناطق النمو

تنمو القهوة في المناطق 10 و 11. يمكنك زراعة القهوة في المناطق من 7 إلى 9 إذا كانت لديك منطقة دافئة في الحديقة ولم تنخفض درجة الحرارة # 8217t كثيرًا.

متطلبات الشمس

على الرغم من أن القهوة تنشأ في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، إلا أنها لا تشبه الشمس الكاملة والمباشرة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى احتراق الأوراق ، خاصة في فترة ما بعد الظهر. يفضل ضوء الشمس المنتشر.

متطلبات التربة

نباتات البن لها جذور طويلة عميقة ولا تشبه الأقدام المبللة ، لذلك يجب أن تكون التربة طينية وجافة التصريف. أضف الكثير من السماد الفاسد جيدًا قبل وضع نباتاتك في الأرض. يعتبر الرقم الهيدروجيني بين 5.0-6.0 مثاليًا.

لا تحب نباتات القهوة الجير ، لذلك إذا كان نباتك لا يبدو أنه مزدهر ، أضف روثًا إضافيًا جيد التعفن.

متى تزرع القهوة

يمكنك زراعة البن من البذور ، لكني أوصي بشراء نبتة من المشتل المحلي حيث قد يستغرق الأمر بضع سنوات قبل أن تنمو البذرة لتصبح نباتًا ناضجًا بدرجة كافية لإنتاج الكرز الذي تأتي منه الحبوب.

إذا كنت تقوم بالزراعة في الخارج ، فزرع في الربيع عندما ينتهي خطر الصقيع. تفضل القهوة درجات حرارة التربة بين 45-85 درجة فهرنهايت.

حاول أن تزرع عندما تكون درجة الحرارة ثابتة. من المعروف أن القهوة تسقط أوراقها عندما تتقلب درجات الحرارة.

زراعة بذور البن

يمكنك & # 8217t زراعة حبة بن تمت معالجتها. تحتاج إلى الحصول على بذرة خضراء طازجة ، إما من شخص لديه نبتة أو من المشتل المحلي أو عبر الإنترنت.

ازرع مباشرة في التربة المجهزة جيدًا عندما تكون درجات الحرارة مناسبة ، أو يمكنك أن تبدأ البذور في أصص. ازرع البذرة بعمق بوصة واحدة وقم بتغطيتها برفق بمزيج جيد من البذور. أستخدم مزيج تربية البذور في كلتا الحاويات وعند الزراعة مباشرة في الحديقة.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن تحافظ على التربة رطبة ولكن ليست رطبة. تستغرق بذور القهوة من 4 إلى 6 أسابيع حتى تنبت.

بمجرد أن تنبت البذور وتصبح كبيرة بما يكفي لنقلها إلى الحديقة من الأصيص ، تأكد من أن درجات الحرارة مناسبة وتتصلب في ضوء الشمس غير المباشر.

زراعة القهوة في عبوات

كانت جميع نباتات البن لدي في حاويات. أفعل ذلك لأنه من الأسهل تقليمها والتنقل بالداخل في فصل الشتاء ، ويمكنني ذلك من الحفاظ على رطوبة التربة صحيحة.

اختر قدرًا عميقًا واستخدم مزيج تأصيص عالي الجودة. ازرع في وسط الأصيص واستخدم حصة جيدة. يمكن أن تنمو نباتات البن طويل القامة إذا لم تقم بتقليمها ، ولا تريدها أن تسقط.

ضع القدر في مكان دافئ ورطب مع قليل من الرياح قدر الإمكان.


هنا & # x27s ما هو الهندباء ، ولماذا & # x27s في قهوتك

إذا سبق لك أن مررت بتجربة شرب قهوة الهندباء (وهناك احتمالات ، كنت في نيو أورلينز عندما شربتها) ، فقد تضطر إلى التساؤل تمامًا ماذا او ما الهندباء هو حتى. للسجل ، الهندباء هو هذا النبات المزهر الجميل.

لكن تحت النبات يوجد جذره ، وهذه هي الأشياء التي سنتحدث عنها اليوم. الجذر هو ما يتم تحميصه وطحنه ليتم تخميره مع القهوة في بعض أنحاء العالم. هذا ما يبدو عليه هذا الجذر:

لكن كيف و لماذا ا هل ينتهي الأمر بهذه الأشياء في قهوتنا؟ كل ذلك متجذر (ليس المقصود من التورية) في تاريخ العالم ، وقليلًا من التقاليد والكثير من السياسة والصعوبات الاقتصادية. بالنسبة لمعظم ماضينا في شرب القهوة ، كانت المشروبات التي تحتوي على الكافيين مسببة للإدمان باهظة الثمن. لم يكن هناك دائمًا ستاربكس ودانكن دوناتس يتنافسان في كل زاوية شارع. في بعض الأحيان كانت القهوة نادرة - خاصة إذا تم إغلاق ميناء رئيسي لأسباب سياسية.

لا أحد متأكد تمامًا من الوقت الذي بدأ فيه الناس خلط الهندباء مع القهوة ، ولكن وفقًا لأنتوني وايلد (مؤلف كتاب "القهوة: تاريخ غامق") ، أصبح استخدام الهندباء شائعًا في فرنسا خلال "الحصار القاري" الذي أطلقه نابليون عام 1808 ، مما أدى إلى نقص كبير في القهوة. يعود أصل الهندباء إلى فرنسا ، حيث لطالما أحببت لأسباب الطهي ، لذا فمن الطبيعي أن تبدأ القصة.

أثناء الحصار ، خلط الفرنسيون الهندباء بإمدادات محدودة من القهوة لجعل قهوتهم ممتدة - بل واستخدموها بدلاً من القهوة تمامًا. في حين أن الهندباء لا تحتوي على أي مادة كافيين ، إلا أنها تشترك في نكهة مماثلة للقهوة ، مما يجعلها بديلاً لائقًا في أوقات الحاجة.

عندما تم رفع الحصار وعاد الازدهار الاقتصادي إلى فرنسا ، تراجع استخدام الهندباء في القهوة. لكنها لم تختف. في الواقع ، شقت الممارسة طريقها إلى المستعمرات الفرنسية ، مثل لويزيانا. في عام 1860 وحده ، صدرت فرنسا 16 مليون رطل من الهندباء ، ونتيجة لذلك ، تزرع الآن في أجزاء أخرى من العالم ، مثل أمريكا الشمالية وأستراليا. ولكن لم يكن ذلك حتى الحرب الأهلية عندما قطعت قوات الاتحاد البحرية ميناء نيو أورليانز ، وهو أحد أكبر واردات القهوة في ذلك الوقت ، وأصبحت الهندباء القهوة شيئًا مهمًا في الولايات المتحدة.

مع الحفاظ على وفاءهم بجذورهم ، لجأ سكان نيو أورلينز إلى الهندباء لجعل إمدادات القهوة المحدودة ممتدة. ظلت هذه الممارسة عالقة ، حتى عندما أصبحت القهوة متاحة بسهولة مرة أخرى ، لأنه وفقًا للسكان المحليين ، فإن الأمر كله يتعلق بالتقاليد. لا يزال مقهى Du Monde المشهور عالميًا يصنع المقهى الخاص به بالحليب مع الهندباء ، وهو جيد بشكل خاص مع جانب من البيجنيتس الساخن.


شاهد الفيديو: يوم كامل في مزارع البن في اليمن . معلومات عن القهوة وصناعتها (قد 2022).