وصفات جديدة

Gulas كما في Timisoara

Gulas كما في Timisoara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر القرع وابشره وقطّع الجزر. بعد 5 دقائق (قلّبي في هذه الأثناء حتى لا تحترق) أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ، واتركيها حتى تصبح بيضاء ، ثم أضيفي الفلفل المفروم والثوم النظيف ومقطّعيها إلى شرائح رفيعة.

بعد 4-5 دقائق ، حان الوقت لإضافة المرق والكاتشب و 1 لتر من الماء المغلي وترك كل شيء يغلي على نار خفيفة مع غطاء لمدة ساعة تقريبًا.

رشي ظرف التوابل في الطعام. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستبدلها بكل التوابل الأخرى ولا تنسَ القليل من الفلفل الحلو وأوراق الغار. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، تُقشر البطاطس وتُغلى وتُقطع إلى قطع كبيرة في لتر من الماء مع قليل من الملح. اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي العصير وضعها في الجولاش.

دعها تغلي معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، على نار خفيفة ، وقم بتصويب طعم الملح والفلفل والحرارة وما إلى ذلك.

لقد كان جيدًا جدًا وممتلئًا. احتفظت بجزء من أجلك أيضًا. شهية طيبة.


جولاش مع الملفوف الحلو كما في ترانسيلفانيا

& Icirc & # 539i يجب أن:
700 جرام لحم خنزير
700 غرام من لحم البقر
300 غ من شحم الخنزير و # 259 لحم خنزير
4 حبات بصل مطابقة
1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 بابريكا
ملح فلفل
2 c & # 259p & # 259 & # 539 & acircni de cabbage & # 259 sweet
400 جرام سم & acircn & acircn & # 259
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نقطع اللحم إلى مكعبات. & Icircntr in a pan & # 539 & # 259 with gr & # 259sime & icircncins & # 259، ضع البصل 259je & # 537te pu & # 539in ، ثم أضف crati & # 539a & # 537i la & # 537i s & # 259 se pr & # 259jeasc & # 259 p & acircn & # 259 c & acircnd carnea devine roz. يرش الفلفل ويقلب الماء لتغطية اللحم. اترك الجبن يغلي لمدة 45 دقيقة. أضف أقل قدر ممكن من الماء ، حتى لا تكون الصلصة منخفضة جدًا.
خلال هذا الوقت ، قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ثم أضيفي الدهون المتبقية. عندما ينضج اللحم بدرجة كافية ، اخلطه مع الملفوف وأضف الكريمة الحامضة.

التحضير: 60 دقيقة الخبز: 35 دقيقة
Re & # 539et & # 259 بقلم إميليا جورجيان ، Tg. Mure & # 537 ، Mure County & # 537

أدخل هنا وستجد وصفة لجولاش الديك الرومي.


غولاس يلعق أصابعك. وصفة بنات

يعد الجولاش بلا شك أحد أكثر الأطباق التي تحظى بالتقدير والتي يتم إعدادها في منازل بنات.

ليس من الصعب التحضير ، والسر يكمن في طريقة تحضيرها.

فيما يلي وصفة محفوظة من أراضي الأجداد!

500 جرام لحم بقري
4 ملاعق كبيرة زيت
2 بصل
1 فص ثوم
1 جزرة
4 حبات بطاطس
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
3 حبات طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
100 غرام كريمة حامضة
البقدونس الأخضر
ملح
فلفل

نقطع اللحم ونحمر القطع من جميع الجوانب بالزيت الساخن ونرفعها ونتركها دافئة. في الدهن المتبقي نضع البصل المفروم ناعماً وبعد أن يصبح ذهبي يضاف الثوم المهروس والجزر المبشور والطماطم المقشرة ويقطع إلى قطع. اتركيها لتتجمد مع التحريك باستمرار وبعد 2-3 دقائق أضيفي قطع اللحم المحمرة والفلفل الحلو والملح والفلفل والسكر والماء الساخن لتغطي جميع المكونات. اتركه ينضج لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم تقريبًا. نضيف البطاطس المقطعة ، وإذا لزم الأمر ، املأ الصلصة بالماء الساخن. يصبح الجولاش جاهزًا عندما تنضج البطاطس. لمزيد من التوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل أو البابريكا الساخنة.


وصفة الجولاش للصحفي رادو تورا

الصحفي رادو تورا لديه مخاوف كثيرة ، لكنه أيضًا خرج بشكل رهيب مع المطبخ. لقد صنعت بعضًا من وصفاته وأؤكد لك أنك ستبدو طبقًا استثنائيًا.

تحضير الجولاش حسب تعليمات رادو

أنت بحاجة إلى مرجل ونار خشب. بالطبع يعمل على الموقد ، لكني سأخبرك كيف فعلت ذلك.

يتم تقطيع لحم العجل إلى مكعبات 3-5 سم ويقلى في شحم الخنزير إلى البني قليلاً.

يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح البصل زجاجيًا.

في هذه الأثناء ، يُغلى العظم الذي يحتوي على النخاع والبراي اللساع من اللب جيدًا في قدر الضغط ، ويُضاف العصير فوق اللحم والبصل المقوى.

نفرم الفلفل الحلو والفليفلة والجزر. هذا كل ما أضعه.

اغلي كل شيء ، وعندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، أضيفي مكعبات البطاطس.

عندما تنضج البطاطس ، يُسكب معجون الفليفلة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الحلو والكمون المطحون والبابريكا الساخنة حسب الرغبة.

لا تضع المرق أو أي طعام آخر يحتوي على مرق البطاطس أو عصير الطماطم قبل سلق البطاطس! إذا قمت بذلك ، فسوف تتصلب البطاطس.

تاريخ الجولاش

وفقًا لـ Wikipedia ، تعود أصول الجولاش إلى العصور الوسطى ، عندما أعدها الراعي المجري على نار مفتوحة ، ولم يتم استخدام الفلفل بعد كمكون. كان الجولاش في ذلك الوقت عبارة عن حساء اللحم والبصل المقلي. جولياشوس تم إعلانه طبقًا وطنيًا مجريًا في نهاية القرن الثامن عشر ، ولكن تم استهلاكه ، مثل الفلفل الحلو (الذي وصل إلى أوروبا بعد اكتشاف أمريكا) من قبل المزارعين فقط.

ظهرت وصفة الجولاش الأولى عام 1819 في كتاب طبخ في براغ. انتشرت الوصفة بسرعة خارج المجر ولم يتم استخدام لحم البقر فقط ، ولكن أيضًا لحم الخنزير والأغنام والحصان.


250 جرام بصل
2 فص ثوم
1 ارديل حمراء
حفنة من الفطر البني
حفنة من القرنبيط
2 طماطم
أغصان البردقوش الطازج
زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 لتر من مرق عظام اللحم البقري
نصف ملعقة كبيرة بذور كمون
خل النبيذ
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
200 جرام بطاطس
ملح
فلفل
البقدونس الأخضر
كريم (اختياري)

يُقشر ويُقطع البصل والثوم ويُقطع الفلفل إلى مكعبات. قطعي الطماطم ، ثم قطفي أوراق البردقوش وقطعيها.
في قدر كبيرة نسكب الزيت ونقلب القليل من البصل والثوم والفلفل حتى يصبح طرياً ، ثم نضيف لحم النعام ويستمر الطهي حتى يصبح لونه بنياً وتنضج الخضار جيداً.
ضعي الفلفل الأحمر واتركيها تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اسكبي 200 مل من مرق اللحم البقري. يُغلى المزيج ، ثم يُغلى كل شيء حتى تقل التركيبة في الحجم بمقدار النصف ، يُضاف البردقوش والكمون وقطرة من الخل والطماطم ومعجون الطماطم وتتبل جيدًا بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُسكب ما يكفي من الحساء لتغطية المكونات ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج اللحوم والخضروات.
أضيفي مكعبات البطاطس وباقات القرنبيط والفطر البني إلى الطعام ، بالإضافة إلى باقي حساء اللحم البقري واتركيهم على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
في النهاية ، يُرش الكثير من البقدونس المفروم الطازج ويمكن اختياريًا تقديمه مع الكريمة الحامضة.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


الجولاش المجري - 17 وصفة

الجولاش هو في الأصل حساء مجري شائع جدًا في أوروبا الوسطى وخاصة في البلدان التي يعبرها جبال الكاربات. إنه جزء من عائلة أطباق الفلاحين ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحلو والأطباق الأخرى بنكهة الفلفل الحلو. يمكن أن تعني كلمة Gulas ، في الترجمة المباشرة ، "طعام البقر" لأن كلمة "gulyás" في اللغة الهنغارية تعني في الواقع "بقرة".

في الواقع ، يعتبر الجولاش في الأصل طبقًا خاصًا بحياة مربي الماشية في سهل تيسا (ألفولد). في البداية ، كان يأكل الجولاش بالخبز فقط ، دون أي مقبلات ، وكان يُعد من لحم العجل ، وكانت الماشية هي الحيوانات الرئيسية التي قام المجريون بتربيتها في ذلك الوقت (حتى القرن التاسع عشر). بمرور الوقت ، بدأ الرعاة المجريون في تربية الأغنام ، وبطبيعة الحال ، استخدموا لحوم الأغنام في تحضير الجولاش والوصفات التقليدية الأخرى.

نظرًا للبساطة والشروط اللازمة لإعداد الجولاش ، فمن المحتمل جدًا أن تعود أصوله ، وكذلك الفلفل الحلو والوصفات المجرية الشائعة الأخرى ، إلى عدة قرون من أول ذكر لها في مخطوطة يرجع تاريخها إلى القرن الثامن عشر. .


في قدر الضغط

بالحديث عن الضغط ، أتدخل بتحديث لأعلمك بذلك نشرت على اللغة الصينية عن إعلانات المدونات :). أنا مقتنع بأنكم جميعًا تقريبًا ستفهمون بشكل صحيح ما كتبته هناك.

والدتي لم تستخدم حلة الضغط. في الواقع ، من بين جميع أفراد الأسرة ، تم استخدامه فقط من قبل والدة أبي (هذا ما أتذكره ، كانت الدول تصم آذانها إذا كنت مخطئًا). لا أعرف السبب ، ربما بسبب الخوف ، ربما لأنه ينطوي على حد أدنى من الاهتمام الإضافي مقارنة بالأواني العادية ، ربما لأننا نخاف من كلمة & # 8222pressure & # 8221 ، التي ، الرجل الفقير ، غير مذنب من أي شيء. تذكرت أن لدي قدرًا كهذا في الخزانة ، وهو مستوحى من قصة كولاجين إميل، شرعت في إعداد غداء يعتمد على الضغط. اشتريت ثلاث قطع من محلول ملحي وبعض الخضار. حصلت على شوربة ودورة ثانية من نفس القدر. بالطبع ، لأنني وضعت الكثير من الماء في الوعاء ، تم نقل العديد من خصائص الخضار واللحوم إلى الحساء ، والتي ربما أصبحت أكثر تغذية من النوع الثاني (للخضروات المطبوخة على البخار ، ضعها أقرب قليلاً إلى حالتها الطبيعية ، في وعاء قليل من الماء ، ربما حامل خضروات).

من أجل النكهة ، استخدمت الكزبرة والفلفل والقليل من القرفة والقليل من الملح.

الخضار: جزر ، بقدونس ، كرفس ، طماطم كرزية ، بصل ، ثوم. غسلتهم وقطعتهم إلى قطع كبيرة. أضعها في القدر مع اللحم والبهارات.

أضع الماء في الوعاء. حوالي نصف الحجم. من المهم ألا يكون القدر ممتلئًا ، فالخضروات على السطح ويمكن أن تغطي الصمامات التي يخرج من خلالها البخار ، مما قد يؤدي إلى زيادة مفرطة في الضغط.

أبقيت القدر على النار لمدة 35-40 دقيقة منذ أن بدأ بالبخار عبر الصمام. يكفي أن ينضج اللحم جيدًا. إذا أردت خضروات مطبوخة على البخار ، فإن نصف الوقت كان يكفي ، وربما حتى ربع ساعة. قبل فتح الغطاء ، أضع الإناء في الحوض وأترك ​​الماء البارد يتدفق فوقه ، مما أدى إلى انخفاض الضغط بالداخل. للتأكد من أنني لست في خطر ، رفعت المخمد الذي يفتح الصمام. كان الضغط متوازنًا وتمكنت من فتح القدر بأمان.

حصلت على حساء مركز ، خضار متماسكة ولكن مطبوخة ولحم طري جدا.

من الحساء وصلصة الصويا وصلصة المحار ونودلز الأرز والبصل الأخضر والبقدونس والفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، صنعت الطبق الأول ، وهو حساء على الطريقة الآسيوية.

أصبح المحلول الملحي والخضروات المسلوقة هي الطبق الثاني ، الذي أضفت إليه الفجل المبشور والخل البلسمي.

قد يعجبك ايضا

43 تعليقات

حسنًا ، في طنجرة الضغط الخاصة بنا ، نقوم بغلي ciolanele للفاصوليا وحساء البطاطس ، ولكن في الآونة الأخيرة أكثر rostélyos ، كما هو الحال مع الحساء ، لم نعد أصدقاء جدًا بعد الآن :)

الله ، أنت تذكرني بما كانت تفعله أمي المسكينة مع مرق اللحم ، فقط أنها كانت تصنع صلصة للحوم المطبوخ في المرتبة الثانية ، نعم ، كان المال ضئيلاً وكان لابد من حسابه بشكل جيد!

كالعادة أريدها أيضًا! إنه الأول من أبريل وإذا أسعفتني ذاكرتي بشكل صحيح ، فهل قلت إنك ستذهب إلى تيميشوارا في وقت ما خلال الشهر؟ إذا حدث ذلك ، من فضلك ارمي الصولجان ، أتمنى لو كنا هناك أيضًا.

أستخدم حلة الضغط مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. لدي واحد مثلك تماما. وتقريباً في كل مرة أقوم بإعداد طبقين في طبق واحد. إنه أكثر اقتصادا من حيث المال والوقت. بالإضافة إلى أنني غالبًا ما أستخدم دجاج الريف الذي يغلي بسرعة كبيرة ويعطي طعمًا ممتازًا للشوربات / المرق. ثم أضع كرات اللحم وبضع ملاعق كبيرة من العصير (بيلاف ، فاصوليا خضراء ، بازلاء ، إلخ).
لا أعرف ما الذي سأفعله بدون هذا القدر :) أردت أن أكتب على المدونة عن فعاليتها وكيفية توفير الوقت الثمين مع طهي 2 في 1 ، لكن لم يكن لدي وقت.
أوه ، ومبروك على ما تفعله! لم أعلق حتى الآن ، لكني كنت أتابعك لفترة طويلة ، لقد كنت في مدونتك لفترة طويلة وأحب الشغف الذي تكتب به وتطبخ به. يوم جيد!

أنا من أشد المعجبين بأوعية الضغط وليس لدي أي مشكلة على الإطلاق في استخدامها قدر المستطاع!

هناك إيجابيات وسلبيات لهذه الطريقة في الطهي. أعرف أشخاصًا يعدون جميع أنواع الطعام في هذا القدر. أنا أستخدمه تمامًا كما تستخدمه. عند استخدامه ، من المهم اتباع تعليمات الشركة المصنعة.
يمكن أيضًا العثور على بعض الأشياء حول وعاء المعجزة هنا: http://www.bucatarul.ro/Articole-Culinare/7/Oala-sub-presiune.html

XXL ، أعرف. أود أن أعرف إيجابيات وسلبيات :).
إليني ، أخبرنا :)
جدتي شكرا لك.
دوش ، ما زلت أفتقد زاما :)
نيكوليتا ، كما هو الحال الآن.))
كارمن ، آمل أن أصل إلى هناك. أعلن مقدما.

نسميها kukta وأعتقد أن لدي نفس القدر مثلك تمامًا. اشتريته العام الماضي وأنا أوصي به بشدة. إذا كنت تعرف مدى جوعك :))) استخدامها بشكل صحيح هو مساعدة موثوقة ، ناهيك عن أن الملفوف في الكوكتا يخرج حلوًا!

لقد حصلت للتو على قدر ثابت مثل إناءك لأنه لا بد لي من الطهي من أجله. أبي ، لذلك علي العمل.
عندما كنت طفلاً ، ارتجل جدي قدرًا & # 8222 رائعًا & # 8221 لطبق أسماه فطيرة (ولكنه كان شيئًا آخر غير الفطيرة التي نعرفها).
لقد صنع صفيحة كوكا رفيعة جدًا (أدارها على يديه حتى أصبحت تقريبًا مثل ورقة سجائر) ، مملحة قليلاً ، ثم جمعها وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 10 سم ، ثم وضعها في قدر مع القليل منها. قطع البطاطس.أما بالنسبة للفرن ، مدخن سيولان ، ملح ، فلفل وتوابل أخرى (ربما قليل من الفلفل الحار). غطاهم بقليل من الماء ، ووضع غطاءً كاملاً على القدر وسد الغطاء بالصدفة. بحلول الوقت الذي جفت فيه القشرة ، كان الداخل جاهزًا. أنت لا تريد أن تعرف كيف كان & # 8230 & # 8230 مثل!

عدي ، كنت أقرأ هنا على المدونة التي لا تنشرها لأنه ليس لديك سبب. سامحني على الجرأة & # 8230. ولكن الصيام أفضل من الحاجة & # 8230.) / سامحني على الجرأة ، فلنحاول إطعام الروح أكثر ليس فقط الجسد.

وأنا أستخدم حلة الضغط للديك الرومي واللحم البقري والدجاج الريفي # 8230 لماذا تغلي شيئًا لمدة 2-3 ساعات بينما يمكنني إنهاء المهمة في غضون ساعة؟

يبدو الطعام جيدًا وأنا مقتنع بأنه كان لذيذًا
على الرحب والسعة!:-)

عند الطهي في قدر الضغط ، وخاصة الشوربات ، من الجيد الانتظار حتى يغلي الحساء حتى يغلي أو يغلي اللحم قليلًا في وعاء آخر ثم نضعه في هذا القدر حتى يخرج الحساء. بوضوح تام.

إيفا ، لافينيا ، أنت لطيفة مع الرغوة. بصرف النظر عن الأسباب الجمالية ، فإن الرغوة غير مجدية ، بل هي في الواقع سيئة ، والرغوة ليست تكتلًا للسموم بل هي مركز من اللحوم أو الخضار :). الدهون المسلوقة ضارة بما في ذلك الزيت.

عدي ، ماذا عن الرغوة التي يجب تناولها أثناء الغليان؟ أليست تلك & # 8221toxins & # 8221 تعود إلى الحساء؟ هل تعتقد انه بخير؟ في المرحلة الأولى ، أحضر اللحم + الماء إلى درجة الغليان (بدون الغطاء) ، ثم أرمي الماء + تلك البقايا (الرغوة) ثم أعيد الماء وأضع غطاء القدر تحت الضغط. أشعر بسلام أكثر من هذا القبيل.
لقد أعدت اكتشاف القدر (لم أستخدمه منذ حوالي 5-6 سنوات) عندما أدركت مقدار الوقت الذي أضيعه بجوار دجاجة / فاصوليا / لحم بقر ، في انتظار غليانه ، أو مقدار الغاز الذي أضعه. م تستهلك من خلال مضاعفة وقت الطهي.
أتمنى لك كل خير!

لدي قدرتي كوكتا ، 6 و 8 لترات ، حوالي 25 عامًا على ما يرام والآن ، أغير زينةهم من وقت لآخر ، فهي ثقيلة ، مجرية وموثوقة للغاية ، أستخدمها في الحساء أو كرات اللحم أو الذرة المسلوقة ، لم يتركوها أبدًا أسقطني كما لو كنت سأحصل على واحدة أخرى ، أخبرني أين صنعت؟ آمل ألا تكون تركية ولا أثق في بضائعهم ومن أين حصلت عليها؟

لا أعرف من أين أتت القدر ، لقد حصلت عليه.

لدي قدر ضغط قديم ، 6 لترات ، مصنوع من الألومنيوم لم يعد بإمكاننا استخدامه بسبب تشقق ختم المطاط.
من وأين وجد مثل هذا الشيء ، من فضلك أرسل لي واحدًا مقابل رسوم.
الحشية مصنوعة من المطاط المفلكن ، على شكل حرف & # 8222V & # 8221 مدورة في قسم ، وتدخل فتحة في الجزء الخارجي من غطاء وعاء بيضاوي الشكل.
أعيش في بوخارست. شكرا جزيلا

كانت الأواني القديمة مصنوعة من الألومنيوم (السامة) ، ومن الأفضل استثمارها في وعاء جديد (حوالي 90 لي) مصنوع من الفولاذ :-)

لا يتم التخلص من السموم والهرمونات الموجودة في اللحوم عن طريق الغليان ، فالرغوة جزء صغير لذلك لا يتم حل الشئ الكبير & # 8211 إما أن تأكل أو لا تأكل اللحوم.

يخرج الحساء نقيًا حتى لو قمت بتصفيته في النهاية

لا مزيد من النصائح ، أتمنى لك يومًا سعيدًا!

PS & # 8211 آسف Adi لقد علقت ذيلتي :-)

إنه لأمر رائع أن يكون لديك مثل هذا القدر في المطبخ ، إنه مفيد للغاية. لقد بدأت في استخدام kukta (هذا ما نسميه) مؤخرًا ، لكن أمي كانت تستخدمه منذ سنوات. كلا القدرين قديمان ، وليسا نموذجك. تصنع الأم جميع أنواع الأطباق في الكوكتا ، ليس فقط الحساء ، ولكن أيضًا شرائح اللحم والفلفل الحلو والخضروات الصلبة والبيلاف. يحصل على بيلاف سوبر صنع في كوكتا.

عدي ، لقد صنعت & # 8222pot au feu & # 8221 هنا :))

لا تمنحني وقتًا ثمينًا فقط لأسئلتي العديدة حول الطهي ، ولكنك تخمن أيضًا أفكاري. 
لفترة طويلة كنت أرغب في الكتابة عن هذا الموضوع (الضغط) لأنني وعدت بالتفاخر عندما أطبخ لأول مرة في القدر & # 8222minune & # 8221 التي طلبت نصيحتك بشأنها منذ بعض الوقت.
كان لدي نفس الغموض مثل الفتيات الأخريات اللائي نشرن هنا ، حول الرغوة التي يجب أخذها ... قرأت المرجع الذي قدمته لمقال Emil ... أقنعني الكولاجين وقررت: ذهبت واشتريت وعاء المعجزة الخاص بي من Metro ... استثمار مثل ما يصل إلى ثلث راتب أستاذي ، لكنه كان يستحق كل المال. وبالطبع ، لقد صنعت سافتيوا بحساء اللحم البقري. لم تكن النتيجة كما قال إميل ... إما بسبب اللحم - الذي كان ، حسب الملصق ، للحساء أو لأنه بعد ساعة من طهي اللحم ، أوقفت العملية ، وأزلت الضغط في القدر وأضفت الخضار ... فعلت هذا لأنني ، بقراءة التعليمات ، اكتشفت أن الخضار تحتاج إلى وقت طهي أقصر بكثير. من المؤكد أن النتيجة النهائية لم تكن مذهلة ، بمعنى أن اللحم البقري لم يذوب في الفم على الإطلاق ، فقد كان سميكًا وعادلًا مثل اللحم البقري المحضر بشكل غير صحيح. لكن ما أدهشني هو طعم الخضار والحساء بشكل عام ، والذي كان مختلفًا تمامًا عن الحساء المسلوق في وعاء كلاسيكي! مذاق الخضار جيدًا حقًا ، لم يضيع ... من خلال القدر ...
أريد أن أضيف أن لدي قدرًا مشابهًا لوعائك لمدة 10 سنوات تقريبًا ، لكنني استخدمته مرة واحدة فقط (بدون هذا الغطاء "المخيف") لصنع مربى البرقوق ... الذي دخنته نوعًا ما. بالطبع ، ....
حسنًا الآن ، نظرًا لأنني حصلت على الرهان الجديد ، فقد اكتسبت الثقة ومتى سأعمل كلاهما.
بعد شريحة اللحم البقري ، صنعت حبوبًا (حسب وصفتك) خرجت بشكل رائع (حتى بدون سيولان).
وهكذا أصبحت مدمنًا على قدر الضغط وأستخدمه بشكل أسبوعي خصيصًا للشوربات والمرق.

استلمت وعاء هدايا عيد الميلاد: د
منذ ذلك الحين ، أسبوعيًا تقريبًا ، أحاول وصفات مختلفة: من الفاصوليا التقليدية مع سيولان إلى حساء اللحم البقري ، حساء لحم الخنزير مع لحم البقر المفروم مع صلصة الطماطم (وهو أمر مجنون تمامًا)
أنا شخصياً أعتبرها من أفضل الاختراعات في مجال أدوات المطبخ.

الطريقة التي تستخدمها من أجل لتبريد الوعاء في الحوض فجأة ، ليس خطيرًا & # 8211 أعرف ، الاختلاف المفاجئ في درجة الحرارة ، إلخ. ؟!

مرحبًا! قرأت منشورات من أشخاص قلقين من استحالة الرغوة ونتائجها ، وهي اضطراب الحساء. إذا تم غليها في قدر الضغط ، فلن يتم إزعاج العصير (حتى لو لم يتم تغطيته بالرغوة). لدي مجموعة ، اشتريتها من Cora ، بها قدران بسعة 5 و 7 لتر ، وغطاءان ، أحدهما للضغط والآخر مصنوع من الزجاج ، وكلاهما مناسب للقدور ، والقطر هو نفسه. وقد فوجئت بسرور عندما وجدت أن الأغطية مناسبة للوعاء الذي اشتريته منذ عامين ، أيضًا من كورا ، والذي يحتوي على 9 لترات ، والذي أجبره صديقي العزيز على كسر قطعة بلاستيكية من الغطاء وكسرها ضمنيًا. لذلك لدي مجموعة رائعة من 5.7 و 9 لتر. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الشراء ، يتم إنتاجهم في إيطاليا ، بجودة جيدة جدًا (رأيت أيضًا نماذج مثل موديلاتك ، لكنهم متفوقون في الجودة) ، قبعات سميكة وأفضل ، من وجهة نظري. الصندوق أبيض ، به نقوش خضراء ، ويسمى & # 8222conature & # 8221.

دعني أخبرك & # 8222 النوع الثاني & # 8221 من نفس المرق من قدر الضغط (بمعنى الوقواق ، كما يطلق عليه أيضًا في بلدنا في بايا ماري).
لذلك: يتم إزالة الفرشاة المغلية حسب الطريقة السابقة ببساطة ، بجانبها نقوم بإعداد البطاطس المهروسة والجزء المفضل لدي هو صلصة السفرجل & # 8230 Bestial good.

بالحديث عن الكولاجين: هناك نوعان مهمان من الكولاجين في المطبخ: الأول (لحم البقر أو الثدييات الأخرى) و V (الأسماك ، المأكولات البحرية: الحبار ، الأخطبوط ، إلخ). يبدأ النوع الأول في التراجع عند 66 درجة مئوية ، والخامس عند 35 درجة مئوية. الكولاجين في شكله المشوه يشبه المطاط ، سواء من حيث الملمس أو في التركيب الكيميائي. عند درجات حرارة أعلى من 75-80 درجة مئوية ، يحدث التحلل المائي والتخثر للكولاجين المشوه (يتحول إلى جيلاتين ، مما يعطي اللحم هشاشة وعصارة) ويحدث تفاعل # 8211 بمرور الوقت. ومع ذلك ، فإن المعالجة الحرارية ليست هي الوحيدة التي يمكن أن تنتج التخثر ، ويمكن أيضًا الحصول عليها عن طريق المعالجة الكيميائية أو الأنزيمية ، أو على لسان المطبخ ، عن طريق النقع. الأحماض (الخل وعصير الليمون وما إلى ذلك) تسبب التحلل المائي للكولاجين والمعالجة الكيميائية # 8211. العلاج الأنزيمي هو أيضًا تفاعل كيميائي ، ولكن يتم تحديده بواسطة إنزيمات معينة في ماء مالح (مثل صلصة الصويا والزنجبيل والبابايا ، إلخ). شيء مهم واحد: مستويات الكولاجين ليست موحدة في الحيوانات & # 8211 أعلى في الأجزاء السفلية (مثل لب لحم البقر مقابل عضلات لحم البقر). ستبدو القطع ذات المحتوى المنخفض من الكولاجين جافة إذا تمت معالجتها بالحرارة لفترة طويلة ، وبسبب تمسخ البروتينات الأخرى (الأكتين) ستكون أقل طعمًا.


مهرجان الأدب مع ceardas و goulash ، في تيميشوارا

ستقام النسخة الثالثة من مهرجان تيميشوارا الدولي للآداب (FILTM) في الفترة من 22 إلى 24 أكتوبر 2014 ، في متحف تيميشوارا للفنون ، في قاعة الباروك. ويشارك فيه ضيوف من المجر وكرواتيا وفرنسا وألبانيا وبريطانيا العظمى وسويسرا ، إلى جانب الكتاب الرومانيين ميرسيا ميهزيتش وفيليب فلوريان ورادو بافيل غيو وفلورين لوزوريسكو وبوغدان مونتينو.

"László Krasznahorkai (المجر) - واحد من أكثر كتاب النثر الأوروبي تقديرًا في الوقت الحالي ،" كاتب يجعلك تفكر في Gogol and Melville "(سوزان سونتاغ) ، جان ماتيرن (فرنسا) - كاتب ذو حساسية نادرة ومحرر تحظى باحترام عالمي (منسقة مجموعة "Du monde plein" لدار نشر Gallimard المرموقة) ، Dasa Drndic (كرواتيا) - واحدة من أقوى أصوات الأدب النسائية في فضاء يوغوسلافيا السابقة ، والمعروفة أيضًا باسم كاتبة نثر وناقدة أدبية ، Cătălin دوريان فلوريسكو - أصلاً من تيميشوارا ، اليوم ، أحد أكثر كتاب النثر السويسري تقديرًا ، الحائز على جائزة الكتاب الوطني في عام 2011 ، بول بيلي - كاتب نثر بريطاني معروف وناقد أدبي ، يحب رومانيا بشكل لا يمكن إصلاحه ، وغالبًا ما تجمع قصصه مواضيع وشخصيات رومانية ، Ornela Vorpsi - هاجرت في عام 1991 من ألبانيا ، واستقرت في باريس ومعروفة ككاتبة وفنانة بصرية ، نالت نثرها العديد من الجوائز وتم ترجمتها من قبل دور النشر المرموقة في أوروبا و Noemi Kiss (المجر) - أحد الأسماء الواعدة في الأدب المجري المعاصر وباحث أدبي مشهور متخصص في أعمال بول سيلان ، هؤلاء ضيوف أجانب من III- of طبعة مهرجان الأدب الدولي من تيميشوارا "، حسب المنظمين.

يقول رئيس FILTM ، روبرت زربان ، إن المنظمين يهدفون هذا العام إلى فهم أفضل للسياق الأدبي المجري.

"منذ ثلاث سنوات ونحن ندعو الكتاب المهمين من أوروبا في عاصمة بنات ، والذين من خلال كتبهم وموقفهم ، ينادون بفعل القراءة باعتباره ممارسة أساسية لوجود هذا العالم. نحن نتوسط ، من خلال FILTM ، في لقاء الأدب القريب منا ، حتى أننا نركز باهتمام ، سنويًا ، خاصة على بلد معين: هذا العام ، شرعنا في فهم السياق الأدبي المجري بشكل أفضل اليوم ، في العام الماضي حاولنا فهم الصربية المعاصرة المؤلفات. ضيوف نسخة هذا العام من مهرجان Timioara الدولي للأدب هم مؤلفون مشهورون ، نشرتهم دور نشر مرموقة (أربعة منهم ظهروا في الترجمة في دار نشر Gallimard المرموقة) ، وحصلوا على جوائز مهمة وحظوا بحماس من قبل النقاد الغربيين. تيميشوارا تعزز موقعها على الخريطة الثقافية الرومانية والأوروبية وبفضل هذا الحدث من العيار ، الذي يثبت أن الأدب حي وجميل للغاية! "، كما يقول روبرت سيربان.


غولاش خيري من أجل قضية نبيلة! الحسنات والعشاء اللذيذ ، في تيميشوارا

الأشخاص من تيميشوارا الذين يرغبون في القيام بعمل جيد مدعوون للمشاركة في مشروع فريد من نوعه ، والذي سيبدأ في أبريل. يتعلق الأمر بسلسلة من وجبات العشاء مع قائمة طعام لذيذة ، حيث سيتبرع المشاركون. الأموال التي يتم جمعها ستذهب إلى قضايا اجتماعية مختلفة.

سيعقد أول حدث خيري من هذا النوع يوم الجمعة ، 22 أبريل ، في تمام الساعة 8 مساءً ، في Reciproc. ستقوم مونيكا كوفاتس بإعداد الطعام ، وهي أيضًا البادئ بالمشروع. بالنسبة للعشاء الأول ، سيتم تقديم الجلاش مع سلطة المخلل. سيتم التبرع بالأموال التي تم جمعها بعد الاجتماع الأول لجمعية Ador Copiii ، التي تقدم خدمات متنوعة للأطفال المهجورين. في الطبعات القادمة ، ستذهب الأموال إلى حالات أو جمعيات اجتماعية أخرى. حتى إذا لم يكن هناك مبلغ ثابت محدد للتبرعات ، يُنصح المشاركون بالتبرع بما لا يقل عن 25 ليو لكل شخص. يجب على أولئك الذين يرغبون في المشاركة في الحدث يوم الجمعة الإعلان عن حضورهم على عنوان البريد الإلكتروني [email protected]


طبخ لحم البقر في Crock-Pot & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة لحم البقر اليخني طباخ بطيء وعاء من الفخار كان في الخطة لفترة طويلة. منذ أن استلمت الجهاز في المنزل ، اعتقدت أن الجولاش المحضر في هذا الطباخ البطيء سيكون رائعًا للغاية ، خاصة وأن اللحم البقري في بعض الأحيان يمكن أن يظل قويًا حتى لو طهوه لفترة طويلة. في طباخ Crock-Pot ، يتم طهي اللحم على درجة حرارة منخفضة ويصبح طريًا وعصيرًا ويذوب ببساطة في فمك.

هذا اللحم البقري في Crock Pot هو الوصفة المثالية بالنسبة لي. أقوم ببساطة بإعداد المكونات الخاصة بي ، ووضعها جميعًا في وعاء الفخار وتعيين شيئين: مرحلة الطهي - في هذه الحالة عالية - ومدة 4 ساعات وأترك ​​الجهاز يؤدي وظيفته. في هذه الأثناء ، أعتني بشيء آخر ، خاصة وأن يومي مشغول للغاية. إذا كان لديك وقت ، يمكنك ضبط الجهاز على Low لمدة 8 ساعات وستحصل على نفس النتيجة.

ما يعجبني في هذا طباخ الفخار، هي حقيقة أنه سهل الاستخدام ، فإن تحضير الوصفة يستغرق بعض الوقت ، فأنا فقط أضع المكونات في وعاء السيراميك ، وأضع الجهاز وطهاة الطعام نفسها. لا حاجة لخلط أو إضافة سائل. أقوم بإضافة الخضار في نفس الوقت مع اللحم وهي تحافظ على قوامها ، فهي لا تنهار. بالنسبة لوصفة لحم البقر في Crock Pot ، نحتاج إلى لب لحم البقر ، مع ما يكفي من الدهون لتذوق الطبق. نحتاج أيضًا إلى الخضار والبصل والجزر والفلفل الحلو والبطاطس والخضروات التي ربما تكون موجودة بالفعل في الثلاجة. لتتبيل الجولاش ، استخدمت الكمون والفلفل الحلو والملح.

يمكنك وضع الفلفل الحلو أو الحار ، فهذا يعتمد عليك ، ويفضل الفلفل الحلو ، إذا كنت لا تحب الطعام الحار ، فالبابريكا الحلوة جيدة بنفس القدر. بعد مرور أربع ساعات ، لا أستطيع أن أشرح كيف كانت رائحته في المطبخ ، والرائحة كانت غير عادية ، ويبدو الجولاش جيدًا جدًا. يعتبر هذا الطباخ البطيء لحم البقر من Crock-Pot هو الإعداد المثالي عندما تريد أن يكون على الطاولة طعامًا ساخنًا وكاملًا ولذيذًا مصنوعًا بأقل جهد. لك ولعائلتك.


فيديو: Gulas unguresc Babgulyas . Toate secretele unui Gulas perfect (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kamil

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ.أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  2. Kerman

    تحية طيبة! إنه ليس اليوم الأول الذي قرأت فيه هذه الصفحة. لكن سرعة الاتصال ضعيفة. كيف يمكنك الاشتراك في موجز RSS الخاص بك؟ أود أن أقرأ لك أكثر.

  3. Garnett

    الشهية))))

  4. Nikojas

    تمت إزالته (قسم مرتبك)

  5. Dia

    في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. أدخل سنناقش.

  6. Ravin

    انت على حق تماما. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة. أتفق معها تمامًا.

  7. Tojakinos

    فاجأ!

  8. Heriberto

    هل أنت جاد؟

  9. Hamlet

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  10. Iulian

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة