وصفات جديدة

إيجاد التوازن المثالي في مارينا في برشلونة

إيجاد التوازن المثالي في مارينا في برشلونة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طاولة الزاوية الشمالية الشرقية في مارينا، مطعم الشرفة في فندق آرتس في برشلونة، هو مكان مثالي محاط بإبرة الراعي للإعجاب باكتساح البحر الأبيض المتوسط ​​من خلال سمكة ذهبية عملاقة شفافة لفرانك جيري ، وهي منحوتة على شكل قرص عسل على الواجهة البحرية مصممة بحيث لا تحجب الرؤية.

استمتع بها طالما يمكنك ذلك ، لأنه بمجرد أن يبدأ الطعام في الوصول في منتصف مارس إلى نوفمبر في الهواء الطلق سرًا (العشاء من يونيو إلى أغسطس) ، سيتم امتصاصك بطريقة أخرى.

مارينا (المأكولات الساحلية) هو الاسم الكامل لهذه المساحة المتعددة الثقافات التي تقدم مأكولات البحر الأبيض المتوسط آسيا و بيرو النغمات. عدد لا يحصى من موظفي الانتظار ، منتشي بشكل موحد شيئا ما، منتبه جدًا لدرجة أن أدنى وميض لمقلة العين سيجعلهم يركضون ، وهم جميعًا أنيقون وعالميون لدرجة أنك تميل إلى التوسل إليهم للجلوس وإخباركم بكل شيء عن أنفسهم.

لكن الأذواق هي الشيء: ثلاثية سيفيتش من بيرو ، أكابولكو, ومؤشر نيكاي يحدد النغمة. السيفيتشي البيروفي به أسقلوب صغير ، سمك باس البحر، بصل أحمر ، ذرة حلوة ، فلفل تشيلي، و كزبرة على شريحة من بطاطا حلوة؛ عروض أكابولكو ملك الروبيان، سمك باس البحر، جواكاموليوالطماطم وصلصة الشولولا. ونيكي سمك السلمون البري, تمر هنديوالسمسم و تونة مدخنة. يبدو أن كل منها يمسك بجوهر أصولها: مرتفعات واحدة ، واستوائية أخرى ، وثالثة شرقية.

لفائف السلطعون بمفردها (سلطعون مقلي بأوراق الخس ، فلفل الهالبينو، والطماطم) يستحق المجيء إليه ، في حين أن ووك لحم بقر مع الفطر شيتاكي وخضروات الغار قليلًا من العجائب: قطع لحم البقر المطبوخة تمامًا ، ونادرة وتذوب في فمك ، مع مزيج من خضروات الأطفال التي تتراوح من براعم الفاصوليا إلى الجزر إلى البازلاء والبصل والبازلاء. بوك تشوي.

تارتار التونة هو إيماءة أخرى للشرق ، سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء المتوسطية مع رش كافيار سمك السلمون المرقط على فراش واكامي ، وهو نوع من الأعشاب البحرية اليابانية والمفضل حساء ميسو المكون ، مع خبز الأعشاب البحرية.

تم تنظيم القائمة في فئات مضحكة بما في ذلك "الصناديق والدلاء" (دلاء من الروبيان المسلوق ، وصناديق من الأخطبوط المشوي، مقالي من اللحم البقري) ، "منطقة الراحة" (سلطة سيزر ، كلوب ساندويتش ، ستيك فرايت) ، "فقاعات و ..." التي تتميز بلوران بيرييه بروت (لا ، وليس H2º) مع شواية مختلطة من كاليماري، الأسقلوب ، المحار ، قنبري ضخموالبطلينوس الحلاقة و سرطان البحر، أو "B-Tween Bread" مع هامبرغر الواغيو ، والتاكو ، واللفائف ، بطة بكين الكعك و BLTs.

تتميز الحلويات بإبداعات جوردي روكا الشهيرة سيلر دي كان روكا الأخوة لعام 2013 و 2015 شهرة "Diners Club Best Restaurant in the World" (وأيضًا رقم 5 أفضل مطعم في أوروبا). "Rocambolesco" ، خط مصممي Jordi Roca بوظة المتاجر في مدريد، بلاتجا دارو في كوستا برافا وبرشلونة (قريبًا) ، يقدمان آيس كريم شوكولاتة مع قشرة من المكسرات والمقرمشات ، في حين أن مارينا خاص بها تشيز كيك على فتات شبيه بسكويت غراهام تعلوه توت ومن المحتمل أن يكون هلام الخوخ مخالفًا للقانون.

قائمة النبيذ قصيرة ولكنها مميزة ، وتتراوح بين 60 يورو (68 دولارًا) كافا من كاتالونيا إلى دوم بيريجنون 350 يورو (397 دولارًا) شامبانيا. The Rioja ، Penedès ، Pla de Bages ، بورجوندي، و Pays de France DOs كلها ممثلة ، والمنزل الأبيض ، Miquel Jané Sauvignon Blanc ، هش وأنيق.

ساهم عالم المزيج دييجو بود ، الذي ينحدر من كولورادو ، بكوكتيل ختامي بعنوان "سموكين راز". انها مصنوعة من برشلونة المولود شرك يُطلق عليه اسم شاي Gin Raw و Lapsang مع توت العليق المجفف وزهر البابونج الذي يطفو في رغوة السطح - وهو نص مناسب لمزيج مذهل من الأذواق والقوام من جميع أنحاء العالم ، وتشبيه مثالي لمزيج المأكولات بين الثقافات والعابرة للقارات في برشلونة بشكل متزايد .


ما هي نسبة القهوة إلى الماء المثالية؟

لدينا ما يسمى النسبة الذهبية لكوبك الصباحي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل جيسوس / EyeEm

هناك العديد من المتغيرات التي تضيف إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، بما في ذلك حجم طحن الحبوب والتحميص ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير. لكن نسبة القهوة إلى الماء هي أحد أهم المكونات. إنها ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع تمامًا ، ولكن هناك معادلة سهلة للعثور على النسبة المثالية. إليك كيفية تحضير كوب من جو في المنزل مثل المحترفين.

تعرف على النسبة الذهبية

يقول بن هيلفن ، أخصائي دعم التعليم في Counter Culture Coffee: "تشير عبارة" النسبة الذهبية "إلى أن هناك نسبة واحدة مثالية لجميع عمليات تخمير القهوة ، وهي ليست بهذه البساطة". ومع ذلك ، هناك عدد قليل من نسب القهوة إلى الماء القياسية لمختلف طرق التخمير. بالنسبة لتخمير القهوة بالتنقيط - والتي تشمل معظم صانعات القهوة المنزلية ، ومصانع القهوة الكبيرة والصب - يقول Helfen أن نسبة 60 جرامًا من القهوة إلى لتر واحد من الماء ، أو حوالي 1:17 ، هي الأكثر استخدامًا من قبل محترفي القهوة ( وغالبًا ما يشار إليها باسم "النسبة الذهبية"). للتخمير بالغمر مثل العصارة الفرنسية ، حيث يجلس الماء مع القهوة المطحونة بدلاً من المرور خلالها ، يقول Helfen أن النسب المنخفضة في النطاق 1:14 إلى 1:15 أكثر مثالية.

يقول هيلفين: "عندما أتعامل مع أنواع مختلفة جدًا من القهوة من حيث مستوى التحميص أو نوع التنوع ، سأقوم بإجراء تعديلات على أشياء مثل وقت التحضير وإعداد الطحن ، ولكن نادرًا ما أقوم بتغيير النسبة".

توضح جيني بونشاك ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Slingshot Coffee Co. ، أن إيجاد النسبة المثالية يدور حول تحقيق التوازن بين القوة (عدد جزيئات القهوة التي ينتهي بها المطاف في المشروب النهائي) والاستخراج ، أو شدتها. كقاعدة عامة ، توصي باستهداف نسبة 1:14 إلى 1:16.

تشرح أن متوسط ​​فنجان القهوة هو 12 أوقية ، أو 336 جرامًا. لذلك ، إذا كنت تصنع كوبًا واحدًا باستخدام نسبة 1:16 ، فستستخدم 25 جرامًا من القهوة إلى 400 جرام من الماء ، وهو ما يعادل 12 أوقية تقريبًا بعد حساب امتصاص الماء. في المنزل ، تبدأ بنسبة 1:16 أن وصفة تحضير القهوة لشخصين هي 50 جرامًا من القهوة إلى 800 جرام من الماء.

زن قهوتك وماءك

ستلاحظ أن المحترفين يتحدثون عن كمية القهوة بالجرام ، بدلاً من ملاعق كبيرة أو مغارف. من أجل قياس قهوتك بدقة أكبر ، يوصي بونشاك بالاستثمار في مقياس الجرام.

"واحدة من أهم قطع المعدات التي يجب أن تمتلكها في مجموعتك من أجل فنجان رائع من القهوة هي مقياس الجرام" ، كما تقول. "كل محترفي القهوة لن يكون بدون واحد. زن ماءك ، وازن قهوتك. "

سبب أهمية الوزن عندما يتعلق الأمر بالقهوة هو كثافتها. يشرح هيلفن قائلاً: "القهوة المحمصة الخفيفة أكثر كثافة من القهوة المحمصة الداكنة ، ويمكن أن تكون أنواع معينة من القهوة من بعض البلدان أكثر كثافة من غيرها ، حتى في مستويات التحميص المماثلة". "لهذا السبب ، قد يزن نفس حجم المغرفة أكثر أو أقل اعتمادًا على القهوة."

تأكد من أن درجة حرارة الماء مناسبة

بعد أن تجد النسبة المثالية بين القهوة والماء ، ستحتاج إلى الانتباه إلى درجة حرارة الماء. من الضروري تحضير كوب متوازن لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الاستخراج. يتفق المحترفون على أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون في حدود 195 إلى 205 درجة فهرنهايت.

يشرح بونشاك: "إذا كان هدفك هو فنجان قهوة ساخن ، ولكن الماء الخاص بك ليس في هذا النطاق المثالي ، فأنت تخاطر بالاستخراج الناقص وما يمكن اعتباره نكهة عشبية ، أو فول سوداني ، أو نكهة ورقية". "على الجانب الآخر ، يمكنك الإفراط في استخلاص الماء الساخن جدًا وتجربة النكهات المرّة والقابضة."

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يوصي Helfen بتسخين الماء حتى الغليان ثم تركه لمدة دقيقة أو دقيقتين مع الغطاء.

على الرغم من أن Bonchak تشرب قهوتها ساخنة في المنزل ، إلا أن Slingshot قد بنت سمعتها على مشروبها البارد الرائع. لا تزال نسبة القهوة إلى الماء عاملاً رئيسيًا ، ولكن مع التحضير البارد ، فإنك تقوم بتبديل درجة حرارة الماء في الوقت المناسب في عملية الاستخراج.

تقول: "الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لا يستخرج قهوتك بسرعة". "أوصي بطحن أكثر خشونة ، والتخمير في بيئة باردة لمدة 12 إلى 16 ساعة."

إذا كنت تصنع كوبًا قويًا جدًا ، فلا تسكب عليه! قم بتجميده لاستخدامه كثلج قهوة لا يخفف من مشروبك البارد لأنه يذوب أو يدمجها في وصفات مثل هذه:

03_Chili_Light_023.tif

مصمم الطعام: ريبيكا جوركيفيتش مصمم الدعامة: مارينا مالشين ، مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الأزياء: مارينا مالشين

تصوير: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

مصمم الدعامة Con Poulos: مارينا مالشين 917751 2855

حار نباتي حار

احتفظ بنصف كوب من قهوتك الصباحية لتضعها في هذه الوجبة الخالية من اللحم المتبلة جيدًا.

أزتيك سبايسي شوكولاتة كب كيك صومعة FNK

تصوير: Matt Armendariz & copy2012 ، Television Food Network ، G.P.

مات أرميناريز ، 2012 ، Television Food Network ، G.P.

كب كيك شوكولاتة ازتيك

تستخدم هذه الوصفة المليئة بالتوابل 1/3 كوب من القهوة الطازجة لزيادة نكهة الشوكولاتة.

هل هي شوكولاتة؟ هل هو سلامي؟ كل ما نعرفه هو أن هذه الحلوى الرائعة تحتوي على بضع ملاعق كبيرة من القهوة.


ما هي نسبة القهوة إلى الماء المثالية؟

لدينا ما يسمى النسبة الذهبية لكوبك الصباحي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل جيسوس / EyeEm

هناك العديد من المتغيرات التي تضيف إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، بما في ذلك حجم طحن الحبوب والتحميص ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير. لكن نسبة القهوة إلى الماء هي أحد أهم المكونات. إنها ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع تمامًا ، ولكن هناك معادلة سهلة للعثور على النسبة المثالية. إليك كيفية تحضير كوب من جو في المنزل مثل المحترفين.

تعرف على النسبة الذهبية

يقول بن هيلفن ، أخصائي دعم التعليم في Counter Culture Coffee: "تشير عبارة" النسبة الذهبية "إلى أن هناك نسبة واحدة مثالية لجميع عمليات تخمير القهوة ، وهي ليست بهذه البساطة". ومع ذلك ، هناك عدد قليل من نسب القهوة إلى الماء القياسية لمختلف طرق التخمير. بالنسبة لتخمير القهوة بالتنقيط - والتي تشمل معظم صانعات القهوة المنزلية ، ومصانع القهوة الكبيرة والصب - يقول Helfen أن نسبة 60 جرامًا من القهوة إلى لتر واحد من الماء ، أو حوالي 1:17 ، هي الأكثر استخدامًا من قبل محترفي القهوة ( وغالبًا ما يشار إليها باسم "النسبة الذهبية"). للتخمير بالغمر مثل العصارة الفرنسية ، حيث يجلس الماء مع القهوة المطحونة بدلاً من المرور خلالها ، يقول Helfen أن النسب المنخفضة في النطاق 1:14 إلى 1:15 أكثر مثالية.

يقول هيلفين: "عندما أتعامل مع أنواع مختلفة جدًا من القهوة من حيث مستوى التحميص أو النوع المتنوع ، سأقوم بإجراء تعديلات على أشياء مثل وقت التحضير وإعداد الطحن ، ولكن نادرًا ما أقوم بتغيير النسبة".

توضح جيني بونشاك ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Slingshot Coffee Co. ، أن إيجاد النسبة المثالية يدور حول تحقيق التوازن بين القوة (عدد جزيئات القهوة التي ينتهي بها المطاف في المشروب النهائي) والاستخراج ، أو شدتها. كقاعدة عامة ، توصي باستهداف نسبة 1:14 إلى 1:16.

تشرح أن متوسط ​​فنجان القهوة هو 12 أوقية ، أو 336 جرامًا. لذلك ، إذا كنت تصنع كوبًا واحدًا باستخدام نسبة 1:16 ، فستستخدم 25 جرامًا من القهوة إلى 400 جرام من الماء ، وهو ما يعادل 12 أوقية تقريبًا بعد حساب امتصاص الماء. في المنزل ، تبدأ بنسبة 1:16 أن وصفة تحضير القهوة لشخصين هي 50 جرامًا من القهوة إلى 800 جرام من الماء.

زن قهوتك وماءك

ستلاحظ أن المحترفين يتحدثون عن كمية القهوة بالجرام ، بدلاً من ملاعق كبيرة أو مغارف. من أجل قياس قهوتك بدقة أكبر ، يوصي بونشاك بالاستثمار في مقياس الجرام.

"واحدة من أهم قطع المعدات التي يجب أن تمتلكها في مخزونك لفنجان رائع من القهوة هي مقياس الجرام" ، كما تقول. "كل محترفي القهوة لن يكون بدون واحد. زن ماءك ، وازن قهوتك. "

سبب أهمية الوزن عندما يتعلق الأمر بالقهوة هو كثافتها. يشرح هيلفن قائلاً: "القهوة المحمصة الخفيفة أكثر كثافة من القهوة المحمصة الداكنة ، ويمكن أن تكون أنواع معينة من القهوة من بعض البلدان أكثر كثافة من غيرها ، حتى في مستويات التحميص المماثلة". "لهذا السبب ، قد يزن نفس حجم المغرفة أكثر أو أقل اعتمادًا على القهوة."

تأكد من أن درجة حرارة الماء مناسبة

بعد أن تجد النسبة المثالية من القهوة إلى الماء ، ستحتاج إلى الانتباه إلى درجة حرارة الماء. من الضروري تحضير كوب متوازن لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الاستخراج. يتفق المحترفون على أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون في حدود 195 إلى 205 درجة فهرنهايت.

يشرح بونشاك: "إذا كان هدفك هو فنجان قهوة ساخن ، ولكن الماء الخاص بك ليس في هذا النطاق المثالي ، فإنك تخاطر بالاستخراج الناقص وما يمكن اعتباره نكهة عشبية ، أو فول سوداني ، أو نكهة ورقية". "على الجانب الآخر ، يمكنك الإفراط في استخلاص الماء الساخن جدًا وتجربة النكهات المرّة والقابضة."

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يوصي Helfen بتسخين الماء حتى الغليان ثم تركه لمدة دقيقة أو دقيقتين مع الغطاء.

على الرغم من أن Bonchak تشرب قهوتها ساخنة في المنزل ، إلا أن Slingshot قد بنت سمعتها على مشروبها البارد الرائع. لا تزال نسبة القهوة إلى الماء عاملاً رئيسيًا ، ولكن مع التحضير البارد ، فإنك تقوم بتبديل درجة حرارة الماء في الوقت المناسب في عملية الاستخراج.

تقول: "الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لا يستخرج قهوتك بسرعة". "أوصي بطحن أكثر خشونة ، والتخمير في بيئة باردة لمدة 12 إلى 16 ساعة."

إذا كنت تصنع كوبًا قويًا جدًا ، فلا تسكب عليه! قم بتجميده لاستخدامه كثلج قهوة لا يخفف من مشروبك البارد لأنه يذوب أو يدمجها في وصفات مثل هذه:

03_Chili_Light_023.tif

مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الدعامة: مارينا مالشين ، مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الأزياء: مارينا مالشين

تصوير: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

مصمم الدعامة Con Poulos: مارينا مالشين 917751 2855

حار نباتي حار

احتفظ بنصف كوب من قهوتك الصباحية لتضعها في هذه الوجبة الخالية من اللحم المتبلة جيدًا.

أزتيك سبايسي شوكولاتة كب كيك صومعة FNK

تصوير: Matt Armendariz & copy2012 ، Television Food Network ، G.P.

مات أرميناريز ، 2012 ، Television Food Network ، G.P.

كب كيك شوكولاتة ازتيك

تستخدم هذه الوصفة المليئة بالتوابل 1/3 كوب من القهوة الطازجة لزيادة نكهة الشوكولاتة.

هل هي شوكولاتة؟ هل هو سلامي؟ كل ما نعرفه هو أن هذه الحلوى الرائعة تحتوي على بضع ملاعق كبيرة من القهوة.


ما هي نسبة القهوة إلى الماء المثالية؟

لدينا ما يسمى النسبة الذهبية لكوبك الصباحي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل جيسوس / EyeEm

هناك العديد من المتغيرات التي تضيف إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، بما في ذلك حجم طحن الحبوب والتحميص ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير. لكن نسبة القهوة إلى الماء هي أحد أهم المكونات. إنها ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع تمامًا ، ولكن هناك معادلة سهلة للعثور على النسبة المثالية. إليك كيفية تحضير كوب من جو في المنزل مثل المحترفين.

تعرف على النسبة الذهبية

يقول بن هيلفن ، أخصائي دعم التعليم في Counter Culture Coffee: "تشير عبارة" النسبة الذهبية "إلى أن هناك نسبة واحدة مثالية لجميع عمليات تخمير القهوة ، وهي ليست بهذه البساطة". ومع ذلك ، هناك عدد قليل من نسب القهوة إلى الماء القياسية لمختلف طرق التخمير. بالنسبة لتخمير القهوة بالتنقيط - والتي تشمل معظم صانعات القهوة المنزلية ، ومصانع القهوة الكبيرة والصب - يقول Helfen أن نسبة 60 جرامًا من القهوة إلى لتر واحد من الماء ، أو حوالي 1:17 ، هي الأكثر استخدامًا من قبل محترفي القهوة ( وغالبًا ما يشار إليها باسم "النسبة الذهبية"). للتخمير بالغمر مثل العصارة الفرنسية ، حيث يجلس الماء مع القهوة المطحونة بدلاً من المرور خلالها ، يقول Helfen أن النسب المنخفضة في النطاق 1:14 إلى 1:15 أكثر مثالية.

يقول هيلفين: "عندما أتعامل مع أنواع مختلفة جدًا من القهوة من حيث مستوى التحميص أو نوع التنوع ، سأقوم بإجراء تعديلات على أشياء مثل وقت التحضير وإعداد الطحن ، ولكن نادرًا ما أقوم بتغيير النسبة".

توضح Jenny Bonchak ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Slingshot Coffee Co. ، أن إيجاد النسبة المثالية يدور حول تحقيق التوازن بين القوة (عدد جزيئات القهوة التي ينتهي بها المطاف في مشروبك النهائي) والاستخراج ، أو شدتها. كقاعدة عامة ، توصي باستهداف نسبة 1:14 إلى 1:16.

تشرح أن متوسط ​​فنجان القهوة هو 12 أوقية ، أو 336 جرامًا. لذلك ، إذا كنت تصنع كوبًا واحدًا باستخدام نسبة 1:16 ، فستستخدم 25 جرامًا من القهوة إلى 400 جرام من الماء ، وهو ما يعادل 12 أوقية تقريبًا بعد حساب امتصاص الماء. في المنزل ، تبدأ بنسبة 1:16 أن وصفة تحضير القهوة لشخصين هي 50 جرامًا من القهوة إلى 800 جرام من الماء.

زن قهوتك وماءك

ستلاحظ أن المحترفين يتحدثون عن كمية القهوة بالجرام ، بدلاً من ملاعق كبيرة أو مغارف. من أجل قياس قهوتك بدقة أكبر ، يوصي بونشاك بالاستثمار في مقياس الجرام.

"واحدة من أهم قطع المعدات التي يجب أن تمتلكها في مخزونك لفنجان رائع من القهوة هي مقياس الجرام" ، كما تقول. "كل محترفي القهوة لن يكون بدون واحد. زن ماءك ، وازن قهوتك. "

سبب أهمية الوزن عندما يتعلق الأمر بالقهوة هو كثافتها. يشرح هيلفن قائلاً: "القهوة المحمصة الخفيفة أكثر كثافة من القهوة المحمصة الداكنة ، ويمكن أن تكون أنواع معينة من القهوة من بعض البلدان أكثر كثافة من غيرها ، حتى في مستويات التحميص المماثلة". "لهذا السبب ، قد يزن نفس حجم المغرفة أكثر أو أقل اعتمادًا على القهوة."

تأكد من أن درجة حرارة الماء مناسبة

بعد أن تجد النسبة المثالية بين القهوة والماء ، ستحتاج إلى الانتباه إلى درجة حرارة الماء. من الضروري تحضير كوب متوازن لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الاستخراج. يتفق المحترفون على أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون في حدود 195 إلى 205 درجة فهرنهايت.

يشرح بونشاك: "إذا كان هدفك هو فنجان قهوة ساخن ، ولكن الماء الخاص بك ليس في هذا النطاق المثالي ، فأنت تخاطر بالاستخراج الناقص وما يمكن اعتباره نكهة عشبية ، أو فول سوداني ، أو نكهة ورقية". "على الجانب الآخر ، يمكنك الإفراط في استخلاص الماء الساخن جدًا وتجربة النكهات المرّة والقابضة."

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يوصي Helfen بتسخين الماء حتى الغليان ثم تركه لمدة دقيقة أو دقيقتين مع الغطاء.

على الرغم من أن Bonchak تشرب قهوتها ساخنة في المنزل ، إلا أن Slingshot قد بنت سمعتها على مشروبها البارد الرائع. لا تزال نسبة القهوة إلى الماء عاملاً رئيسيًا ، ولكن مع التحضير البارد ، فإنك تقوم بتبديل درجة حرارة الماء في الوقت المناسب في عملية الاستخراج.

تقول: "الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لا يستخرج قهوتك بسرعة". "أوصي بطحن أكثر خشونة ، والتخمير في بيئة باردة لمدة 12 إلى 16 ساعة."

إذا كنت تصنع كوبًا قويًا جدًا ، فلا تسكب عليه! قم بتجميده لاستخدامه كثلج قهوة لا يخفف من مشروبك البارد لأنه يذوب أو يدمجه في وصفات مثل هذه:

03_Chili_Light_023.tif

مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الدعامة: مارينا مالشين ، مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الأزياء: مارينا مالشين

تصوير: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

مصمم الدعامة Con Poulos: مارينا مالشين 917751 2855

حار نباتي حار

احتفظ بنصف كوب من قهوتك الصباحية لتضعها في هذه الوجبة الخالية من اللحم المتبلة جيدًا.

أزتيك سبايسي شوكولاتة كب كيك صومعة FNK

تصوير: Matt Armendariz & copy2012 ، Television Food Network ، G.P.

مات أرميناريز ، 2012 ، Television Food Network ، G.P.

كب كيك شوكولاتة ازتيك

تستخدم هذه الوصفة المليئة بالتوابل 1/3 كوب من القهوة الطازجة لزيادة نكهة الشوكولاتة.

هل هي شوكولاتة؟ هل هو سلامي؟ كل ما نعرفه هو أن هذه الحلوى الرائعة تحتوي على بضع ملاعق كبيرة من القهوة.


ما هي نسبة القهوة إلى الماء المثالية؟

لدينا ما يسمى النسبة الذهبية لكوبك الصباحي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل جيسوس / EyeEm

هناك العديد من المتغيرات التي تضيف إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، بما في ذلك حجم طحن الحبوب والتحميص ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير. لكن نسبة القهوة إلى الماء هي أحد أهم المكونات. إنها ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع تمامًا ، ولكن هناك معادلة سهلة للعثور على النسبة المثالية. إليك كيفية تحضير كوب من جو في المنزل مثل المحترفين.

تعرف على النسبة الذهبية

يقول بن هيلفن ، أخصائي دعم التعليم في Counter Culture Coffee: "تشير عبارة" النسبة الذهبية "إلى أن هناك نسبة واحدة مثالية لجميع عمليات تخمير القهوة ، وهي ليست بهذه البساطة". ومع ذلك ، هناك عدد قليل من نسب القهوة إلى الماء القياسية لمختلف طرق التخمير. بالنسبة لتخمير القهوة بالتنقيط - والتي تشمل معظم صانعات القهوة المنزلية ، ومصانع القهوة الكبيرة والصب - يقول Helfen أن نسبة 60 جرامًا من القهوة إلى لتر واحد من الماء ، أو حوالي 1:17 ، هي الأكثر استخدامًا من قبل محترفي القهوة ( وغالبًا ما يشار إليها باسم "النسبة الذهبية"). للتخمير بالغمر مثل العصارة الفرنسية ، حيث يجلس الماء مع القهوة المطحونة بدلاً من المرور خلالها ، يقول Helfen أن النسب المنخفضة في النطاق 1:14 إلى 1:15 أكثر مثالية.

يقول هيلفين: "عندما أتعامل مع أنواع مختلفة جدًا من القهوة من حيث مستوى التحميص أو نوع التنوع ، سأقوم بإجراء تعديلات على أشياء مثل وقت التحضير وإعداد الطحن ، ولكن نادرًا ما أقوم بتغيير النسبة".

توضح جيني بونشاك ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Slingshot Coffee Co. ، أن إيجاد النسبة المثالية يدور حول تحقيق التوازن بين القوة (عدد جزيئات القهوة التي ينتهي بها المطاف في المشروب النهائي) والاستخراج ، أو شدتها. كقاعدة عامة ، توصي باستهداف نسبة 1:14 إلى 1:16.

تشرح أن متوسط ​​فنجان القهوة هو 12 أوقية ، أو 336 جرامًا. لذلك ، إذا كنت تصنع كوبًا واحدًا باستخدام نسبة 1:16 ، فستستخدم 25 جرامًا من القهوة إلى 400 جرام من الماء ، وهو ما يعادل 12 أوقية تقريبًا بعد حساب امتصاص الماء. في المنزل ، تبدأ بنسبة 1:16 أن وصفة تحضير القهوة لشخصين هي 50 جرامًا من القهوة إلى 800 جرام من الماء.

زن قهوتك وماءك

ستلاحظ أن المحترفين يتحدثون عن كمية القهوة بالجرام ، بدلاً من ملاعق كبيرة أو مغارف. من أجل قياس قهوتك بشكل أكثر دقة ، يوصي بونشاك بالاستثمار في مقياس الجرام.

"واحدة من أهم قطع المعدات التي يجب أن تمتلكها في مخزونك لفنجان رائع من القهوة هي مقياس الجرام" ، كما تقول. "كل محترفي القهوة لن يكون بدون واحد. زن ماءك ، وازن قهوتك. "

سبب أهمية الوزن عندما يتعلق الأمر بالقهوة هو كثافتها. يشرح هيلفن قائلاً: "القهوة المحمصة الخفيفة أكثر كثافة من القهوة المحمصة الداكنة ، ويمكن أن تكون أنواع معينة من القهوة من بعض البلدان أكثر كثافة من غيرها ، حتى في مستويات التحميص المماثلة". "لهذا السبب ، قد يزن نفس حجم المغرفة أكثر أو أقل اعتمادًا على القهوة."

تأكد من أن درجة حرارة الماء مناسبة

بعد أن تجد النسبة المثالية من القهوة إلى الماء ، ستحتاج إلى الانتباه إلى درجة حرارة الماء. من الضروري تحضير كوب متوازن لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الاستخراج. يتفق المحترفون على أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون في حدود 195 إلى 205 درجة فهرنهايت.

يشرح بونشاك: "إذا كان هدفك هو فنجان قهوة ساخن ، ولكن الماء الخاص بك ليس في هذا النطاق المثالي ، فإنك تخاطر بالاستخراج الناقص وما يمكن اعتباره نكهة عشبية ، أو فول سوداني ، أو نكهة ورقية". "على الجانب الآخر ، يمكنك الإفراط في استخلاص الماء الساخن جدًا وتجربة النكهات المرّة والقابضة."

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يوصي Helfen بتسخين الماء حتى الغليان ثم تركه لمدة دقيقة أو دقيقتين مع الغطاء.

على الرغم من أن Bonchak تشرب قهوتها ساخنة في المنزل ، إلا أن Slingshot قد بنت سمعتها على مشروبها البارد الرائع. لا تزال نسبة القهوة إلى الماء عاملاً رئيسيًا ، ولكن مع التحضير البارد ، فإنك تقوم بتبديل درجة حرارة الماء في الوقت المناسب في عملية الاستخراج.

تقول: "الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لا يستخرج قهوتك بسرعة". "أوصي بطحن أكثر خشونة ، والتخمير في بيئة باردة لمدة 12 إلى 16 ساعة."

إذا كنت تصنع كوبًا قويًا جدًا ، فلا تسكب عليه! قم بتجميده لاستخدامه كثلج قهوة لا يخفف من مشروبك البارد لأنه يذوب أو يدمجها في وصفات مثل هذه:

03_Chili_Light_023.tif

مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الدعامة: مارينا مالشين ، مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الأزياء: مارينا مالشين

تصوير: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

مصمم الدعامة Con Poulos: مارينا مالشين 917751 2855

حار نباتي حار

احتفظ بنصف كوب من قهوتك الصباحية لتضعها في هذه الوجبة الخالية من اللحم المتبلة جيدًا.

أزتيك سبايسي شوكولاتة كب كيك صومعة FNK

تصوير: Matt Armendariz & copy2012 ، Television Food Network ، G.P.

مات أرميناريز ، 2012 ، Television Food Network ، G.P.

كب كيك شوكولاتة ازتيك

تستخدم هذه الوصفة المليئة بالتوابل 1/3 كوب من القهوة الطازجة لزيادة نكهة الشوكولاتة.

هل هي شوكولاتة؟ هل هو سلامي؟ كل ما نعرفه هو أن هذه الحلوى الرائعة تحتوي على بضع ملاعق كبيرة من القهوة.


ما هي نسبة القهوة إلى الماء المثالية؟

لدينا ما يسمى النسبة الذهبية لكوبك الصباحي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل جيسوس / EyeEm

هناك العديد من المتغيرات التي تضيف إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، بما في ذلك حجم طحن الحبوب والتحميص ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير. لكن نسبة القهوة إلى الماء هي أحد أهم المكونات. إنها ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع تمامًا ، ولكن هناك معادلة سهلة للعثور على النسبة المثالية. إليك كيفية تحضير كوب من جو في المنزل مثل المحترفين.

تعرف على النسبة الذهبية

يقول بن هيلفن ، أخصائي دعم التعليم في Counter Culture Coffee: "تشير عبارة" النسبة الذهبية "إلى أن هناك نسبة واحدة مثالية لجميع عمليات تخمير القهوة ، وهي ليست بهذه البساطة". ومع ذلك ، هناك عدد قليل من نسب القهوة إلى الماء القياسية لمختلف طرق التخمير. بالنسبة لتخمير القهوة بالتنقيط - والتي تشمل معظم صانعات القهوة المنزلية ، ومصانع القهوة الكبيرة والصب - يقول Helfen أن نسبة 60 جرامًا من القهوة إلى لتر واحد من الماء ، أو حوالي 1:17 ، هي الأكثر استخدامًا من قبل محترفي القهوة ( وغالبًا ما يشار إليها باسم "النسبة الذهبية"). للتخمير بالغمر مثل العصارة الفرنسية ، حيث يجلس الماء مع القهوة المطحونة بدلاً من المرور خلالها ، يقول Helfen أن النسب المنخفضة في النطاق 1:14 إلى 1:15 أكثر مثالية.

يقول هيلفين: "عندما أتعامل مع أنواع مختلفة جدًا من القهوة من حيث مستوى التحميص أو النوع المتنوع ، سأقوم بإجراء تعديلات على أشياء مثل وقت التحضير وإعداد الطحن ، ولكن نادرًا ما أقوم بتغيير النسبة".

توضح جيني بونشاك ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Slingshot Coffee Co. ، أن إيجاد النسبة المثالية يدور حول تحقيق التوازن بين القوة (عدد جزيئات القهوة التي ينتهي بها المطاف في المشروب النهائي) والاستخراج ، أو شدتها. كقاعدة عامة ، توصي باستهداف نسبة 1:14 إلى 1:16.

تشرح أن متوسط ​​فنجان القهوة هو 12 أوقية ، أو 336 جرامًا. لذلك ، إذا كنت تصنع كوبًا واحدًا باستخدام نسبة 1:16 ، فستستخدم 25 جرامًا من القهوة إلى 400 جرام من الماء ، وهو ما يعادل 12 أوقية تقريبًا بعد حساب امتصاص الماء. في المنزل ، تبدأ بنسبة 1:16 أن وصفة تحضير القهوة لشخصين هي 50 جرامًا من القهوة إلى 800 جرام من الماء.

زن قهوتك وماءك

ستلاحظ أن المحترفين يتحدثون عن كمية القهوة بالجرام ، بدلاً من ملاعق كبيرة أو مغارف. من أجل قياس قهوتك بشكل أكثر دقة ، يوصي بونشاك بالاستثمار في مقياس الجرام.

"واحدة من أهم قطع المعدات التي يجب أن تمتلكها في مخزونك لفنجان رائع من القهوة هي مقياس الجرام" ، كما تقول. "كل محترفي القهوة لن يكون بدون واحد. زن ماءك ، وازن قهوتك. "

سبب أهمية الوزن عندما يتعلق الأمر بالقهوة هو كثافتها. يشرح هيلفن قائلاً: "القهوة المحمصة الخفيفة أكثر كثافة من القهوة المحمصة الداكنة ، ويمكن أن تكون أنواع معينة من القهوة من بعض البلدان أكثر كثافة من غيرها ، حتى في مستويات التحميص المماثلة". "لهذا السبب ، قد يزن نفس حجم المغرفة أكثر أو أقل اعتمادًا على القهوة."

تأكد من أن درجة حرارة الماء مناسبة

بعد أن تجد النسبة المثالية من القهوة إلى الماء ، ستحتاج إلى الانتباه إلى درجة حرارة الماء. من الضروري تحضير كوب متوازن لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الاستخراج. يتفق المحترفون على أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون في حدود 195 إلى 205 درجة فهرنهايت.

يشرح بونشاك: "إذا كان هدفك هو فنجان قهوة ساخن ، ولكن الماء الخاص بك ليس في هذا النطاق المثالي ، فأنت تخاطر بالاستخراج الناقص وما يمكن اعتباره نكهة عشبية ، أو فول سوداني ، أو نكهة ورقية". "على الجانب الآخر ، يمكنك الإفراط في استخلاص الماء الساخن جدًا وتجربة النكهات المرّة والقابضة."

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يوصي Helfen بتسخين الماء حتى الغليان ثم تركه لمدة دقيقة أو دقيقتين مع الغطاء.

على الرغم من أن Bonchak تشرب قهوتها ساخنة في المنزل ، إلا أن Slingshot قد بنت سمعتها على مشروبها البارد الرائع. لا تزال نسبة القهوة إلى الماء عاملاً رئيسيًا ، ولكن مع التحضير البارد ، فإنك تقوم بتبديل درجة حرارة الماء في الوقت المناسب في عملية الاستخراج.

تقول: "الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة لا يستخرج قهوتك بسرعة". "أوصي بطحن أكثر خشونة ، والتخمير في بيئة باردة لمدة 12 إلى 16 ساعة."

إذا كنت تصنع كوبًا قويًا جدًا ، فلا تسكب عليه! قم بتجميده لاستخدامه كثلج قهوة لا يخفف من مشروبك البارد لأنه يذوب أو يدمجها في وصفات مثل هذه:

03_Chili_Light_023.tif

مصمم الطعام: ريبيكا جوركيفيتش مصمم الدعامة: مارينا مالشين ، مصمم الطعام: ريبيكا يوركيفيتش مصمم الأزياء: مارينا مالشين

تصوير: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

مصمم الدعامة Con Poulos: مارينا مالشين 917751 2855

حار نباتي حار

احتفظ بنصف كوب من قهوتك الصباحية لتضعها في هذه الوجبة الخالية من اللحم المتبلة جيدًا.

أزتيك سبايسي شوكولاتة كب كيك صومعة FNK

تصوير: Matt Armendariz & copy2012 ، Television Food Network ، G.P.

مات أرميناريز ، 2012 ، Television Food Network ، G.P.

كب كيك شوكولاتة ازتيك

تستخدم هذه الوصفة المليئة بالتوابل 1/3 كوب من القهوة الطازجة لزيادة نكهة الشوكولاتة.

هل هي شوكولاتة؟ هل هو سلامي؟ كل ما نعرفه هو أن هذه الحلوى الرائعة تحتوي على بضع ملاعق كبيرة من القهوة.


ما هي نسبة القهوة إلى الماء المثالية؟

لدينا ما يسمى النسبة الذهبية لكوبك الصباحي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل جيسوس / EyeEm

هناك العديد من المتغيرات التي تضيف إلى صنع فنجان قهوة لذيذ ومتوازن ، بما في ذلك حجم طحن الحبوب والتحميص ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير. لكن نسبة القهوة إلى الماء هي أحد أهم المكونات. إنها ليست مقاسًا واحدًا يناسب الجميع تمامًا ، ولكن هناك معادلة سهلة للعثور على النسبة المثالية. إليك كيفية تحضير كوب من جو في المنزل مثل المحترفين.

تعرف على النسبة الذهبية

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

متعلق ب:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

متعلق ب:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

متعلق ب:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

متعلق ب:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


شاهد الفيديو: جولة في مدينة برشلونة إسبانياومشاهدة بعض معالمها2020برشلونة المدينة الساحرة Barcelona (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Amett

    شيء رائع ، ثمين للغاية

  2. Skylar

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  3. Adalwine

    أنا متحمس أيضًا لهذا السؤال حيث يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا السؤال؟

  4. Carrick

    أتفق معها تمامًا. أحب فكرتك. عرض وضع مناقشة عامة.

  5. Theseus

    تم تسجيله خصيصًا للمشاركة في المناقشة.



اكتب رسالة