وصفات جديدة

وصفة كرات لحم الغنم الحارة

وصفة كرات لحم الغنم الحارة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • لحم الضأن المشوي

عادةً ما أقدّمها مع الزبادي العادي الذي يحتوي على القليل من النعناع الطازج والكمون.

56 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 450 جرام لحم ضأن مفروم
  • 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني الشواية على حرارة عالية أو سخني شواية الفرن.
  2. في وعاء ، اخلطي اللحم ، البصل الأخضر ، الثوم ، مسحوق الكاري ، الكمون ، الفلفل الأحمر ، الملح والفلفل. يقسم بالتساوي ويقلب إلى كرات اللحم.
  3. يُطهى على الشواية أو تحت الشواية لمدة 5-10 دقائق أو حتى ينضج على الرغم من ذلك.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(67)

المراجعات باللغة الإنجليزية (54)

جميل جدا وسهل جدا. لقد تناولناها مع البطاطس ذات السترات والسلطة ولكن يمكننا أيضًا فعلها مع الأرز الحار. سيكون هذا مفضلًا ثابتًا - 15 نوفمبر 2017

بواسطة TANDYM

لقد صنعت هذه للشواء على شواية فحم وكانت رائعة! كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة. من البابريكا من أجل إعطاء العصير لونًا "أحمر" أكثر حيث كنت أحاول الحصول على شيء قريب مما نأكله عندما نذهب إلى مطعمنا التركي المفضل. كانت النكهة ممتازة! في المرة القادمة أعتقد أنني سأقوم بتوابلهم بشكل أكثر تحررًا لأننا أناس طعام حار ، لكن في الحقيقة ، (كمية) التوابل المطلوبة في الوصفة عملت بشكل جيد للغاية. بالتأكيد سنقوم بعمل هذه مرة أخرى! -21 أغسطس 2005

بواسطة Jazdyne

كانت هذه جيدة لكنني قمت ببعض التغييرات. في البداية استخدمت الفلفل الحار الأخضر الطازج بدلاً من رقائق الفلفل الحار المجففة وأعطته حرارة لطيفة وخفيفة. أضفت بيضة للمساعدة في تجميع كل شيء معًا. أيضًا بدلاً من مسحوق الكاري أضفت الفلفل الحلو ، مضيفًا نكهة مدخنة لطيفة. لقد أضفت 2 فطرًا مفرومًا أيضًا لأنهم بحاجة إلى الاستخدام وهم يمنحون الفطائر ملمسًا لطيفًا وأعتقد أنهم ساعدوا في إبقائها رطبة من الداخل. لقد خدمت هذه مع الكسكس مع الصنوبر المحمص وأذبلت بعض السبانخ والملفوف في المقلاة التي قمت بطهي الفطائر فيها وأعطت الخضار نكهة لطيفة حقًا. - 04 مايو 2009


كرات لحم الغنم مع الزبيب بيستو

لم يكن حب كرات اللحم مجزيًا أبدًا. إنها مذهبة بالكثير من التوابل القوية وتوضع في مزيج بارد من اللبن الزبادي وتم دهنها بالسطوع الحلو لبيستو النعناع. يتوهم الصوت؟ ليس حقا. نستخدم لحم الضأن المفروم الدهني بشكل طبيعي ويمكن خبزه دون التضحية بالعصارة أو القشرة المتفحمة.


مكونات

    • 1 بيضة كبيرة
    • 1/2 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
    • 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
    • 1/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
    • 1/4 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
    • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى 1 كوب بقدونس بسيقان طرية
    • 2 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
    • 2 فص ثوم ، مقسمة
    • 1 رطل من لحم الضأن المطحون
    • 2 كوب أوراق نعناع
    • 3 ملاعق كبيرة. الزبيب الذهبي
    • زبادي يوناني كامل الدسم (للتقديم)

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 5 كراث ، مفروم
  • 2 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 1 كوب فتات خبز طازج
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • ¼ كوب نبيذ
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 1 حبة قرفة مطحونة
  • المسواك

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى الكراث ويقلب في المقلاة حتى يصبح طريًا. انقله إلى وعاء كبير.

يُمزج لحم الضأن ، فتات الخبز ، البقدونس ، البيض ، وبرش الليمون في وعاء مع الكراث. يتبل البردقوش والملح والفلفل. اتركه لمدة ساعة في الثلاجة.

ذوبي نصف كوب زبدة وسخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. شكلي مزيج لحم الضأن على شكل كرات لحم صغيرة ، واطهيه في المقلاة على دفعات حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا. لا تستنزف المقلاة. صفّي كرات اللحم على مناشف ورقية وضعيها في طبق التقديم.

اخلطي صلصة الطماطم والنبيذ والثوم والقرفة في المقلاة. يُطهى ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا ويُسخن جيدًا. رشّي كرات اللحم في الطبق. تقدم مع المسواك.


ملخص الوصفة

  • 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • نصف كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، أو حسب الرغبة
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب صلصة مارينارا
  • كوب فتات خبز جاف عادي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
  • نصف كوب بصل مفروم ناعم
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون للخبز.

يُمزج الباذنجان وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ الباذنجان في النعومة ، حوالي 5 دقائق.

يُمزج البصل المفروم ورقائق الفلفل الأحمر. خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة وقلّبي حتى ينضج البصل لمدة 4 دقائق.

أضيفي مرق الدجاج وصلصة المارينارا. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى ينخفض ​​خليط الصلصة بمقدار النصف ، حوالي 30 دقيقة.

اخفقي فتات الخبز والبيض واللبن الزبادي في وعاء كبير حتى تمتص فتات الخبز السائل بالكامل ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

اخلطي البصل والثوم وملح الكوشير والفلفل الأسود والكمون والقرفة والكزبرة في خليط فتات الخبز.

يُقطّع لحم الضأن في خليط فتات الخبز ويُضاف إليه الفلفل الحار.

يُشكّل مزيج لحم الغنم على شكل كرات صغيرة ويُنقل إلى صفيحة خبز مُعدّة. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني ، ولكن لا تزال زهرية من الداخل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تُخرج كرات اللحم من الفرن وتُقلب مع الصلصة على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف ، من 30 إلى 45 دقيقة.


كريات لحم الضأن الهريسة الحارة مع جبنة الفيتا

اليوم أحضر لكم مقلاة كبيرة & # 8216ol من الطعام المريح! طعام مريح حار & # 8212 ورش كبير من جبنة الفيتا المتفتتة للحصول على مقياس جيد. إذا كان لدي خياري في الحياة ، فهذا هو نوع الطعام الذي أرغب في تناوله كل يوم. أطباق بسيطة غير معقدة مليئة بالنكهات.

في كل وصفة جيدة ، أشعر أن هناك مكونًا فاصلًا واحدًا. المكون الذي يساعد في إنهاء الطبق ويجعلنا نعود لثواني & # 8230 وربما الثلث إذا كنت تعرف ما أعنيه.

كما يمكنك أن تخمن على الأرجح ، فإن المكون & # 8216 ختم الصفقة & # 8217 لكرات لحم الضأن هو ، بالطبع ، الهريسة الحارة! هل استخدمتموه من قبل؟ من المحتمل جدًا أن يكون أحد التوابل المفضلة لدي على الإطلاق! أنا أكره كلمة بهار ، لكن لا توجد طريقة أخرى لوصفها.

بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، الهريسة هي معجون الفلفل الحار المغربي التقليدي. تقليديا ، يتم استخدامه كطبقة دهن أو تتصدر ، ويتم إضافته كعنصر نكهة للعديد من أنواع الأطباق المختلفة ، بما في ذلك اليخنة واللحوم المطهو ​​ببطء والشوربات. في الماضي ، كان العثور على الهريسة أمرًا صعبًا بعض الشيء ، وكانت النسخة الأكثر توفرًا معبأة في أنبوب من الألومنيوم (يشبه قوام معجون الطماطم). متواضع في أحسن الأحوال.

هذا هو& # 8230.حتى ولدت مينا حريصا! لقد كنت أحاول منذ فترة العثور على هريسة رائعة ، ومينا حريصا هي المفضلة لدي لسببين. أولاً ، لها قوام مذهل مشابه لصلصة الطماطم المطبوخة ببطء. ثانيًا ، يحتوي على ستة مكونات فقط: الفلفل الأحمر الأحمر ، الفلفل الأحمر الحار ، الثوم ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، الخل والملح.

حار ، لكن ليس حارًا بشكل ساحق. يمكنني أن آكل هذه الأشياء بالملعقة & # 8230.

إحدى الطرق المفضلة لدي لاستخدام الهريسة هي إضافتها إلى أطباق اللحوم ، وتحديداً كرات اللحم. إنه يضيف الكثير من النكهة ويأخذ الطبق بأكمله إلى مستوى جديد.

في هذه الحالة ، استخدمته في طبق كرات اللحم المستوحى من اليونانية ويتألف من صلصة طماطم ريفية شهية مُتبلة بأوراق الغار والأوريغانو وعود القرفة # 8211 وكرات لحم الضأن الحارة. كانت كرات اللحم بمثابة لمسة على إحدى وصفاتي المفضلة ، وهي مصنوعة من مزيج بسيط جدًا من لحم الضأن المفروم والبصل والبقدونس والأوريجانو والهريسة الحارة والبيض وبعض الخبز المنقوع بالحليب (مما يساعد على ربطها وحفظها). لهم الكثير من العصير).

أضف القليل من جبنة الفيتا ، ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، وستحصل على عشاء رائع! كنت سعيدًا بتناول هذا الطبق مباشرة من المقلاة ، لكن هذا الطبق سيكون رائعًا فوق معكرونة الأورزو أو كسكس القمح الكامل!


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب أرز متوسط ​​الحبة ، مثل أربوريو
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم ، 1 مقطع إلى أرباع و 1 شرائح رفيعة
  • 1 كوب أوراق الكزبرة ، بالإضافة إلى 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب أوراق نعناع
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • القليل من 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
  • كمية قليلة من 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • 12 ملعقة صغيرة من رأس الحنوت (اختياري انظر الملاحظة)
  • الملح كوشير
  • 1 1/2 رطل من لحم الضأن المطحون
  • 4 1/2 أكواب ماء
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • رشة من خيوط الزعفران مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

في وعاء صغير ، انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة. صفيها في منخل شبكي جيد وشطفها بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف جيدا.

في محضر الطعام ، يُخفق البصل المقطّع إلى أرباع مع كوب أوراق الكزبرة والنعناع والكمون والبابريكا والبهارات والفلفل الحار ، رأس الحنوتو 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح حتى يهرس. اكشطي البوريه في وعاء كبير واخلطيهم مع لحم الضأن والأرز.

غلف صينية خبز كبيرة بغلاف بلاستيكي. باستخدام الأيدي المبللة قليلاً ، قم بلف ملاعق كبيرة مستديرة من خليط اللحم إلى كرات بحجم 1/2 بوصة وانقلها إلى صينية الخبز.

صب 4 1/2 أكواب من الماء في مقلاة كبيرة وعميقة. يُضاف البصل المقطع والزبدة والبقدونس والفلفل الأحمر المطحون والزعفران إلى المقلاة ويُغلى المزيج. نرفع عن النار ونضيف كرات اللحم التي لن تتناسب مع طبقة واحدة. يُغطى بغطاء مُحكم ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى تنضج كرات اللحم ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 20 دقيقة. يقلب بلطف مرة أو مرتين في منتصف الطريق.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي كرات اللحم إلى طبق كبير. صفي سائل الطهي في وعاء وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الدهون. يُعاد سائل الطهي إلى المقلاة ويُغلى على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف.

أعد كرات اللحم إلى الصلصة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تسخن تمامًا. يُضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون ويُتبل بالملح ويُقدّم.


وصفة كرات لحم الغنم الحارة (مع الكسكس المغربي)

إذا كنت & # 8217 قد قرأت هذا الموقع لفترة من الوقت ، فربما لاحظت أننا لم نخرج كما اعتدنا. تم تقدير أن عامنا الأول من الكتابة من بعيد ، وهو العام الذي انتقلنا فيه إلى بورتلاند من المكسيك ، تناولنا الطعام في الخارج أكثر من مائتي مرة. يا رجل ، هل فعلناها. ألواح بيتزا من Micucci ، وسندويشات من West End Deli ، و Whole Foods sushi على الغداء كل يوم. وبعد فترة طويلة من الظهيرة أمام أجهزة الكمبيوتر الخاصة بنا ، كنا نرتدي ملابسنا ونتناول مشروبًا ونتوجه لتناول العشاء في مطعم في الحي. كنا على مسافة قريبة من كل شيء تقريبًا لأنه يمكنك الوصول من West End alllll الطريق إلى East End في حوالي عشرين دقيقة. ربما لاحظت أيضًا أنه منذ عام تقريبًا كان لدينا طفلة. (عيد ميلاد سعيد يا فيوليت ماييف!) لقد ضيقت بكل تأكيد أسلوبنا ، على الرغم من أننا ما زلنا رائعين تمامًا وأنا متأكد من أنني لا أملك برقوقًا على سترتي الآن.

لقد تحركنا مرتين. مرة واحدة ، إلى مزرعة مع الماعز في توبشام ، والتي كانت جميلة ، ولكن خيارات تناول الطعام هناك وفي برونزويك القريبة كانت محدودة للغاية. بعد ذلك وأخيرًا ، انتقلنا إلى روكلاند. يحتوي Midcoast على العديد من الأماكن الجيدة والرائعة لتناول الطعام ، ونحن & # 8217 قد قمنا بقياسها ببطء ، عندما يمكننا العثور على جليسة أطفال ، ولم نضع كل أموالنا في حفاضات خالية من الأقفاص وأحذية خشبية عضوية مصنوعة يدويًا. على الرغم من أنني استمتعت دائمًا بالمحلات التجارية الممتعة ، فقد استفدت بالتأكيد استفادة كاملة من التجار المحليين الصغار هنا مؤخرًا ، نظرًا لأنها طريقة للخروج في المدينة وشراء أشياء جميلة ، والدردشة مع أصحاب المتاجر ، ومعرفة ما & # 8217s جديدة و جميل. واحدة من محطات التوقف الجديدة المفضلة لدي على طول الطريق 1 هي Bleecker and Flamm / Maine Street Meats داخل متجر الجبن Maine State. الجزار الملتحي رائع ولكنه ليس مخيفًا وكل من يعمل هناك متعاون للغاية ولطيف. أعتقد أن الجزارين الرائعين هم رفاق متجر الأسطوانات الرائعين الجدد.

لم & # 8217t لدي خطة اليوم لما أردت طهيه. في محل الجزارة وجدت لحم خروف مطحون وبدأت صورة تتشكل في ذهني. توقف ثانية باتجاه Rockland في Fresh Off the Farm ، حيث التقطت الكسكس المغربي ثلاثي الألوان والبنجر الذهبي ، من المؤكد أنني أستطيع صنع شيء لذيذ من مثل هذه المكونات البسيطة. أخيرًا ، ضربت Rockland Food Service للنبيذ والبيض ، وهو ما لم أستخدمه في النهاية. أنا حقًا أحب هذا المطعم للبيع بالجملة ، وغالبًا ما أستخدمه كبقّال محلي بقدر ما أستطيع. هذا الحمل رائع جدًا لدرجة أنه لم يكن بحاجة إلى أي شيء آخر ، فقط القليل من جبنة الفيتا لتماسكه معًا. لكن الصلصة هي أفضل شيء لدي على الإطلاق. ستخرجها من المقلاة وتغمس في أي شيء يمكنك العثور عليه. إنه حار ، ولكنه متوازن بشكل جيد مع حلاوة البنجر المحمص.

كرات لحم الغنم الحارة مع البنجر الذهبي المشوي والكسكس المغربي
يخدم 4

مكونات:

  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 1/3 كوب جبن فيتا مبشور
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب خمر جاف
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 1 كوب طماطم معلبة
  • 4 فلفل حار صغير مجفف japoneses، في الماء المغلي
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان ، ممزقة

في وعاء كبير امزج لحم الضأن مع جبنة الفيتا. تشكل على شكل كرات لحم بحجم 1 بوصة. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُحمّر كرات اللحم المتبل بالملح والفلفل لمدة 4 دقائق ، ثم تُرفع إلى طبق. خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة وأضيفي البصل والثوم إلى المقلاة ، واطهيها حتى تصبح طرية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب في الفيرموث ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في محضر الطعام / الخلاط ، امزج مزيج البصل مع مرق اللحم ، الطماطم المقطعة ، الفلفل الحار ، والريحان. يُعاد الصلصة وكرات اللحم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، يُقشر ويُقطّع البنجر ويُقلب بزيت الزيتون والملح والفلفل. تحميص 35-40 دقيقة مع التقليب / الرج مرة أو مرتين.

يُطهى كوبًا من الكسكس في كوبين من مرق الدجاج ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. قلبي البنجر مع الكسكس. ضعي كرات اللحم على طبق من الكسكس وضعي الصلصة فوق كل شيء.

جيليان بيدل

جيليان بيدل كاتبة وأم تعيش في مزرعة في كوشينغ بولاية مين. إنها جيدة جدًا في التحدث عن نفسها بصيغة الغائب. هي مؤلفة مشاركة في تناول الطعام في مين: في المنزل وفي المدينة وفي الطريق.

6 تعليقات

لا يمكن & # 8217t الانتظار لتجربة هذا. أنا أحب مين ستريت ميتس أيضًا. هل جربت هاش اللحم البقري؟ أو اللازانيا الخاصة بهم ، وهو أمر رائع؟

لا ، لكني سأفعل الآن. شكرا ايفي!

حفاضات خالية من القفص & # 8211 رائعة & # 8217s. هذا يبدو جيدًا - يمكنني في الواقع الحصول على لحم خروف من جزار أمريكا الوسطى ، ويمكنني طحنه بنفسي. هذه الأصوات جيدة جدًا وسأجربها. أنا & # 8217m أفكر في كتف الخروف؟ أسهل من القطع الصغيرة على أي حال. ولدي بالفعل تشيلي جاف متبقي من المخلل مما يجعلني أعزف عليه باستمرار.

افعلها! تبدو رائعة ، تريش!

هل هي كرات اللحم! في غضون عام تقريبًا سوف تلتهمهم ابنتك! أو على الأقل الكسكس. عيد مولد سعيد.

لقد غطته بالكامل.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

مرحبًا بكم في Meal Hack ، أنا جولي!

أقوم أنا وفريقي بصنع وصفات بسيطة وممتعة للأصدقاء والعائلة.

يمكن أن يكون إعداد الوجبات مرهقًا. صدقني ، أعرف مع عائلة جائعة مكونة من خمسة أفراد. لهذا السبب أيضًا يغطي Meal Hack أكثر من مجرد طعام.

أشارك الاختراقات الأخرى التي من شأنها تحسين رفاهيتك وزيادة إنتاجيتك. بهذه الطريقة يمكنك استعادة وقتك وطاقتك للاستمتاع بالأشياء التي تحب القيام بها في الحياة!


كرات لحم الضأن على الطريقة الاسبانية مع صلصة الطماطم الحارة

أعطتني أمي فرنًا هولنديًا قديمًا بالٍ عندما انتقلت إلى شقتي الأولى في الكلية. كان لونه بنيًا ترابيًا باهتًا وأظهر المينا بداخله علامات على العديد من الوجبات التي تنضج ببطء على مر السنين.

سرعان ما أصبح قدر الطهي المفضل لدي ، على الرغم من جمع الكثير من الأواني الأحدث والأجمل منذ ذلك الحين. تعلمت صنع صلصة المعكرونة وحساء اللحم البقري والفلفل الحار محلي الصنع. لقد علمت نفسي أفضل طريقة لكراميل وعاء ممتلئ بالبصل الحلو من الصفر ، وكل حساء أصنعه يبدأ بقليل من زيت الزيتون في القاع. إنه نوع القدر الذي أعتمد عليه بشكل خاص في هذا الوقت من العام ، عندما تتوسل الأيام الباردة الممطرة للحصول على الحساء الدافئ والمريح والمطبخ البطيء وأطباق اللحوم الشهية.

بالأمس ، عندما كانت الريح تتنقل بإصرار عبر أشجار الصنوبر خارج نافذة المطبخ ، أخرجت قدرتي القديمة الموثوقة ذات اللون البني وبدأت في صلصة الطماطم الحارة المستوحاة من الإسبانية. دعا هذا اليوم بالذات كرات اللحم محلية الصنع.

قد تذهب دون أن تقول ، ولكن عندما تصنع لحمالكرات ، أحب أن أبدأ باللحم الجيد حقًا. في كثير من الأحيان ، هذا يعني الدجاج أو لحم الخنزير ، لكن في هذه الحالة ، كان لدي بعض خروف جيد حقا في عين الاعتبار.

لقد بدأت مؤخرا شراكة مع فخر الراعي، وهي جمعية تعاونية وطنية لمربي الضأن العائلي في الولايات المتحدة ، الذين قدموا لي بعضًا من لحم الضأن الطازج عالي الجودة من بائع بقالة محلي. يتم طحن اللحم ذو النكهة الخفيفة في المنزل يوميًا بواسطة الجزار ، وكنت أتطلع إلى تغيير لعبة كرات اللحم.

يتم تربية كل لحم الضأن الأمريكي التعاوني على نحو مستدام على نظام غذائي نباتي عالي المغذيات 100٪ ، بدون أي هرمونات أو مضادات حيوية مضافة ، ولكن ماذا حقا يناشدني أن شيبردز برايد هو الوحيد "من أين يأتي الطعام" خروف تم التحقق منه من المصدر في الولايات المتحدة.

"من أين يأتي الطعام" هو برنامج تدقيق للطعام تابع لجهة خارجية & # 8211 على غرار شهادة مجلس الإشراف البحري (MSC) للمأكولات البحرية & # 8211 الذي يتتبع المنتجات من "المزرعة إلى الشوكة". هذا يعني أنه من خلال مسح رمز الاستجابة السريعة الموجود على جميع حزم Shepherd’s Pride ، يمكنك التعرف على العائلة التي قامت بتربية الحمل ، ومن أين أتى ، بخلاف حالة جزار البقالة & # 8217s.

إن معرفة من أين يأتي طعامي ، وكذلك من هم المزارعون ومربي الماشية الذين يزرعون ويربون طعامي ، أمر مهم للغاية بالنسبة لي ، وأنا كذلك كل شيء عن هذا النوع من الشفافية المضافة والأمان والمساءلة في نظامنا الغذائي. ناهيك عن اللحوم عالية الجودة بكل بساطة الأذواق أفضل.

مع تفريغ صلصة الطماطم البسيطة والحارة ، بدأت في تناول بعض كرات لحم الضأن على الطريقة الإسبانية.

يبدأون بلحم خروف مطحون طبيعي بالكامل ، ثم يبدأون في تكوين نكهة مع البصل بالكراميل السريع ، وتكسير السكر الطبيعي لإضافة ثراء حلو ولذيذ. (وكذلك إطلاق بعض الرطوبة). بعد ذلك نضيف مجموعة من الأعشاب والتوابل: الثوم والبقدونس الطازج والأوريغانو والكمون المدخن وجوزة الطيب ورقائق الفلفل الأحمر. نتبعها بفتات الخبز الكلاسيكية والبيض ، ثم ننتهي بالأشياء الجيدة: الجبن الصلب والمالح والمبشور.

عادةً ما أختار البارميزان أو بيكورينو رومانو هنا ، ولكن نظرًا لأننا نعمل مع النكهات الإسبانية ، فقد استلهمت من La Mancha ، وأضفت بعضًا مبشورًا جيدًا مانشيجو ، جبن حليب غنم متماسك زبداني.

يتم تحمير كرات اللحم في الفرن ، ثم توضع في الفرن الهولندي لإنهاء الطهي وامتصاص صلصة الطماطم الحارة. يمكنك بسهولة طهي بعض المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة لمرافقة كرات اللحم ، لكنني قمت بتقديمها ببساطة ، على شكل طبقات في أطباق من الصلصة الحمراء محلية الصنع لتقطيعها مع الخبز الهش ، على طريقة التاباس.

يمكنك الانضمام إلى المرح أيضًا! تأكد من ادخل واحصل على فرصة للفوز بالفرن الهولندي الخاص بك من Shepherd & # 8217s Pride! (الرابط أسفل الوصفة)

اعثر على وصفات إضافية لحم الضأن ومعلومات الطهي ، وتعرف على المزيد حول Shepherd’s Pride lamb والعديد من مربي الماشية من الجيلين الرابع والخامس وراء الشركة ، هنا.


أسئلة وأجوبة ونصائح

  • إذا استمر خليط كرات اللحم في الالتصاق بيديك ، ببساطة بلل يديك بين الحين والآخر ، مما سيساعد على عدم التصاقه بنفس القدر.
  • تخزين: احفظي كرات اللحم في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. تجميد: يمكنك تجميد كرات اللحم هذه لمدة تصل إلى شهرين في حاوية أو كيس محكم الغلق.

هل يمكن جعلها خالية من الغلوتين؟

نعم. ما عليك سوى استخدام فتات الخبز الخالية من الغلوتين وأنت على ما يرام.

ماذا علي أن أخدم هؤلاء؟

الامر متروك لك! أعتقد أنها لذيذة مع طبق جانبي من نان أو سلطة جانبية بسيطة. إذا كنت لا ترغب في صنع مايونيز سريراتشا ، يمكنك محاولة تقديم بعض من صلصة باليو تزاتزيكي.