وصفات جديدة

قطع لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر

قطع لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الوصفة مأخوذة من Laura Adamache
http://adamache-laura.blogspot.com/2010/10/cotlete-de-porc-in-sos-de-vin-rosu.html

  • 5 قطع لحم خنزير مع العظم
  • كوبان من النبيذ الأحمر (أضع 450 مل)
  • 4 فصوص ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • 2-3 أوراق حكيم
  • زعتر

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة قطع لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر:

تقلى شرائح لحم الخنزير في مقلاة مع القليل من الزيت دون تداخل القطع.

بعد أن يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، تبل بالملح والفلفل ، أضيفي شرائح الثوم والمريمية وأوراق الزعتر ، أضيفي النبيذ واتركيها حتى تتبخر دون غطاء ، ثم أضيفي كوبًا من الماء ، وضعي الغطاء. اتركه يغلي على نار خفيفة ،


إذا لم يكن اللحم طريًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من الماء واتركه يغلي ، قدمه مع البطاطس الطبيعية أو عصيدة من دقيق الذرة أو أي شيء تريده.


مكونات

الخطوة 1

شريحة لحم بقري في صلصة النبيذ الأحمر

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسلي 8 خيوط من الزعتر وخيوط إكليل الجبل ثم امسحيها. في وعاء كبير ، اخلطي النبيذ الأحمر والخل والخردل وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل. أضف الخضار والبصل.

اغسل اللحم وجففه بمنديل وإذا لزم الأمر انزع الأوتار. ضعي التتبيلة واتركيها تنقع في الثلاجة طوال الليل.

يُرفع اللحم من التتبيلة ويُصفى ويُجفف بمنديل. قم بتصفية التتبيلة ، واحتفظ بالسائل. سخني زيت الزيتون في مقلاة لتحمير اللحم وتحميره جيدًا ثم أخرجيه. تُقلى الخضار من التتبيلة في دهون قلي اللحم ، ثم يوضع اللحم فوق الخضار ويُطفئ بالتتبيلة. اعتمادًا على دهون قطعة اللحم ، يتم تركها تقريبًا. 45-50 دقيقة في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة مئوية ، يُسكب على الوجه ، من وقت لآخر ، بعض التتبيلة. بعد مرور نصف وقت الطهي ، عد إلى الجانب الآخر.

أزل الستيك ولفه بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. صفي العصير واغليه. اكسر أوراق الزعتر الأخرى وأضفها. اترك الصلصة تنضج لمدة 3-4 دقائق. تطابق الطعم مع الملح والفلفل وباقي السكر وتكثف قليلا بالدقيق حسب الحاجة. يقطع اللحم إلى شرائح ويقدم مع الصلصة. يمكن تقديم الكروكيت والملفوف الأحمر كزينة.

نصيحة: بمساعدة مقياس حرارة اللحوم ، يمكنك التحكم في الحصول على شريحة لحم مثالية. يتحول لون لحم البقر إلى اللون الوردي عندما تكون درجة حرارته الداخلية 55-60 درجة مئوية ويتم طهيه جيدًا تقريبًا. 65 درجة مئوية. شهية طيبة!


وصفات مماثلة:

لحم الخنزير مع صلصة الكريمة الحامضة

لحم الخنزير مع صلصة الكريمة الحامضة ، مغموسة بالزيت والماء مع البصل ، متبل بالفلفل الحلو

شريحة لحم مع فاصوليا بيضاء

شريحة لحم مع الفاصوليا البيضاء ، البصل ، الزعتر و الخضر.

قطع لحم الخنزير مع لحم الخنزير والبطاطا المهروسة.

وصفة فرم لحم الخنزير المقلية ، تقدم مع أرز مقبلات وبطاطا مهروسة وشرائح بيض مسلوق وخضار في الأعلى.

شريحة لحم خنزير تشيكوسلوفاكي على الصينية

صينية لحم خنزير تشيكوسلوفاكية محضرة ، مع الجزر والبصل ، متبلة بأوراق الغار والكمون ، تقدم مع مقبلات البطاطس.


وصفات ليلة رأس السنة: قطع لحم الخنزير مع صلصة النبيذ الأحمر

وصفة لشرائح لحم الخنزير مع صلصة النبيذ الأحمر من: شرائح لحم الخنزير وزيت الزيتون والملح والفلفل وبذور الشمر والبصل والنبيذ الأحمر.

المكونات:

  • 4 قطع لحم خنزير (250 جم)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 بصلة متوسطة
  • 300 مل نبيذ أحمر

طريقة التحضير:

اغسلي الشرائح بالماء البارد وجففيها على منديل ، سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم على جانب واحد. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يقلب ، ويرش ببذور الشمر ويقلى.

يقطع البصل المقشر ناعماً ويقوى. يُسكب النبيذ ويُغطى بغطاء ويُترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة. قدميها مع شرائح وملفوف أو مقبلات سلطة.


ميداليات لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر


تبدو معقدة ولكنها وصفة سهلة للغاية. يبدو مناسبًا جدًا لهذا الموسم ، الكثير من البصل والنبيذ الأحمر & # 8230 صدقوني فقط أنه جيد وجربه :). وقت التحضير 25 دقيقة.

المكونات:
600 جرام لحم خنزير المتن (أعتقد أنه يعمل مع القطع)
4-5 ملاعق كبيرة زيت أو 2-3 ملاعق زبدة
ملح فلفل
600 جرام بصل
القليل من إكليل الجبل والزعتر
4 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
500 مل من النبيذ الأحمر
3 ملاعق كبيرة من عصير الكمثرى (فك الكومبوت ، أليس كذلك؟)

نقطع العضلات إلى شرائح (10-12) ، ونمسحها ونقليها في القليل من الزيت (سيكون مثاليًا في الزبدة) لمدة 5 دقائق على كل جانب.

نقوم بالملح والفلفل ونخرجها في طبق نحفظه دافئًا.
نقطع البصل إلى شرائح ونقطع الثوم. في المقلاة التي قلينا فيها الفرم ، أضيفي القليل من الزيت وسخني البصل مع الثوم. أضف إكليل الجبل والزعتر (إذا كان لديك طازج ، أي أخضر ، كان ذلك أفضل بكثير) والنبيذ والعصير. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق ، وينبغي أن يسقط النبيذ بالكامل تقريبًا.

و ملح و فلفل. (إنها بصلة جيدة مطبوخة بهذه الطريقة تجعلك تشعر بأنك تأكلها فارغة).
ضع صلصة البصل على طبق وفوقها الميداليات.
تقدم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة. لقد صنعت سلطة التحكم ، تم إصلاحها.

الوصفة مأخوذة من أسرار المطبخ مع تعديلات طفيفة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


قطع لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر

بالأمس في الظهيرة ، استمتعت ، مع عصيدة من دقيق الذرة بالبخار ، بقطع لحم الخنزير الرائعة. منذ أن غادرت المنزل ، نادرًا ما أطهو الطعام بالصلصة ، لكن لا شيء يمكن مقارنته بالطعام اللذيذ مع الصلصة خصوصًا في الخريف والشتاء.

الوصفة بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها ، لذا أدعوك لتجربتها في حال لم تكن تعرفها بالفعل.

المكونات:

كوبان من النبيذ الأحمر عالي الجودة

اقلي الشرائح لمدة 4 دقائق على كل جانب في 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة عريضة بما يكفي حتى لا تكون هناك حاجة لتداخل شرائح اللحم.

بعد أن يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، أضيفي الملح والفلفل.

أضيفي فصوص الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وأغصان البردقوش وأوراق المريمية مقطعة إلى قطع باليد.

أضيفي النبيذ الأحمر واتركي المقلاة على نار هادئة بدون غطاء في البداية. عندما يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا ، أضف كوبًا صغيرًا من الماء وقم بتغطية المقلاة.

إذا لم تنضج الشرائح بعد الكوب الأول من الماء ، أضف كوبًا آخر ، وقم بتغطية المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة.

عندما ينضج اللحم وتنخفض الصلصة وتكتسب قوامًا كريميًا ، أطفئي النار وقدميها مع عصيدة من دقيق الذرة.


قطع لحم الخنزير في النبيذ الأحمر وصلصة الخضار

اغسلي اللحم بالماء البارد وقطعيه إلى شرائح. نقوم بإعداد ماء مالح من النبيذ الأحمر والتوابل المحددة. نضع شرائح اللحم في كيس الفرن ونضيف التتبيلة مع التحريك قليلاً. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. في نهاية 60 دقيقة ، أخرج الكيس ، وقم بتحويل المحتويات إلى صينية فرن ، ورشها بقليل من الزيت وغطها بورق الألمنيوم. نضع في الفرن الساخن على 220 درجة. اسمح لي بذلك

10 دقائق ، ثم خففي درجة حرارة الفرن واتركيها لحوالي 45 دقيقة - ساعة (حسب الفرن) ، مع تقليب اللحم من حين لآخر. كن حذرًا عند التبخير عند رفع الرقاقة! إذا أردت ، يمكنك ترك الصينية في الفرن لمدة 5-10 دقائق ، على خيار الشواء ، بدون رقائق معدنية في الأعلى. لكن هذه العملية ستجفف قطع اللحم وتخرجها من الرقة. أنا أفضل ذلك العطاء. عند إخراج الصينية من الفرن ، احرصي على عدم إزالة ورق القصدير على الفور ، ولكن بعد 5 دقائق ، حتى تبقى عصارة اللحم بالداخل. في المقلاة التي حضرت فيها اللحم ، أضيفي 50 مل من الماء ، وملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، وملعقة كبيرة من المرق واخلطيهم. اتركيها حتى تتكاثف قليلاً. هذه هي صلصة اللحم. قبل التقديم ، صفيه.
اقلي الخضار في الزبدة وتبليها بالملح والفلفل وقدميها مع اللحم! شهية طيبة!


لتناول وجبة غداء لذيذة وسريعة التحضير ، يمكننا اختيار تحضير شرائح لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر. سيكون لدينا لحوم طازجة ومنكهة ، تقدم مع مقبلاتك المفضلة وسلطة.

المكونات:

6 شرائح من لحم الخنزير (بسماكة 2 سم)
300 مل نبيذ أحمر
300 مل ماء
100 جرام دقيق
4 فصوص ثوم
ملح
فلفل
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
بضع أغصان من الزعتر الطازج
4 ملاعق كبيرة زيت

اغسل اللحم تحت تيار من الماء البارد ، واخفقه قليلًا ثم تبّله بقليل من الملح والفلفل والزعتر المجفف ، ثم دحرجه في الدقيق بما يكفي لتلتصق بطبقة شفافة.

في الزيت الساخن ، سخني القطع المقطعة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

ثم نسكب الخمر ونضيف الثوم المفروم وبقية الزعتر المجفف وأغصان الزعتر الطازجة. اتركيه على نار منخفضة جدًا دون تغطيته حتى يتبخر النبيذ تقريبًا ، مع الحرص على تقليب اللحم على الجانبين حتى يصبح لونه ، ثم أضف الماء. ضعي الغطاء على النار واتركي اللحم على نار هادئة وقلبيه بين الحين والآخر. إذا كانت القطعة غير هشة بدرجة كافية عندما يتبخر الماء ، اسكب 200 مل أخرى من الماء واتركها حتى تتبخر على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء.


كيف تصنع صلصة الطماطم بالنبيذ والثوم والأعشاب؟

خففت اللهب من أسفل المقلاة وأضفت إليه فصوص الثوم المفروم. يجب الحرص على عدم حرق! سمحت لهم بالطهي لبضع ثوان فقط في الدهون المتبقية من قلي اللحم ثم سرعان ما أخمدتهم بكأس النبيذ الأحمر. رفعت اللهب من تحت المقلاة وانتظرت أن يغلي الخمر ويتبخر الكحول منه.

في هذه المناسبة ، قمت بتبريد قاع المقلاة جيدًا بملعقة خشبية (إذابة الثلج) ، مع التأكد من تقشير كل الأجزاء الصغيرة المتراكمة بالكراميل المتبقية من تحميص اللحم. يعطون طعم ورائحة هذا الطبق!

بعد 2-3 دقائق قمت بسكب عصير الطماطم وتتبيل كل شيء بالملح والفلفل والريحان والأوريغانو. قللت من اللهب واتركت الصلصة تغلي لمدة 8-10 دقائق. سوف يثخن بشكل جيد. في النهاية أضع فصًا من الثوم المهروس للحصول على نكهة طازجة ، وليس فقط نكهة الثوم المقلي في البداية. أضفت أيضًا قطرة من السكر لتصحيح حموضة الطماطم. مجرد بضع حبيبات من السكر تصنع العجائب!

أطفأت النار تحت المقلاة وغمست شرائح اللحم في هذه الصلصة الفواحة. لقد حرصت على سكب كل العصير الذي تركوه في الوعاء الذي استراحوا فيه.


شنيتزل لحم الخنزير في صلصة البصل والنبيذ الأحمر

على الرغم من أنني لست من محبي العنف في الجسد ، عندما يتعلق الأمر به شنيتزل أنا أستقيل نفسي. وهزمتهم. أكثر مع الشفقة ، حتى لا تدمر الألياف ، أكثر بالستارة (اقرأ رقائق الطعام) ، حتى لا يتم تشريب كل شيء حول الخنازير ، ولكن فقط بما يكفي لتصبح نحيفة وممتدة بقدر الصفيحة تقريبًا. على الرغم من أنني أديت من قبل snitzel لحم الخنزير من الفرم (انقر هنا لمعرفة كيفية عمل ملف شريحة إيطالي-أمريكي عالي السعرات) ، هذه المرة حاولت إعادة صنع أحد أطباق طفولتي ، شنيتزل البصل. لم يكن لدي سوى فكرة غامضة عن كيفية القيام بذلك (على سبيل المثال ، كنت أعلم أنه يجب أن يحتوي على البصل ، والكثير من البصل) ، لكنني لم أزعج نفسي بالبحث في Google لتوثيق نفسي وأترك ​​نفسي ينفجر من الإلهام في الوقت الحالي ، محاولًا استخدام التوابل الضرورية فقط. أنه إذا كان الأمر لا يزال يتعلق بـ "طعام الطفولة" ، فإن التوابل المتاحة كانت في نطاق محدود نوعًا ما: لست أنت الزنجبيل ، ولا الكركم ، ولا الهيل & # 8211 والقائمة يمكن أن تطول بحوالي عشرين آخرين "ليس أنت ". ما جاء في النهاية ، انظر أدناه.

ماذا تحتاج؟

  • 4 شرائح (100 جرام لكل قطعة) مقطعة من لحم الخنزير منزوع الدسم منزوع العظم (يمكنك استبدالها بساق لحم خنزير مقطعة بشكل صحيح)
  • 8 - 10 ملاعق من فتات الخبز (يمكنك تحضيرها بنفسك ، مثل هنا)
  • 4 بيضات
  • زيت (من بذور العنب أو عباد الشمس) لقلي شرائح اللحم - طبقة من حوالي 5-6 مم في المقلاة (تكفي لغمس شنيتزل في النصف)
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

إلى عن على S.O.S:

  • 4-5 بصل أبيض مناسب للحجم
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 100 مل من النبيذ الأحمر ، شبه جاف.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف ستمضي قدما؟

خذ كل شريحة من القطع ، وضعها بين ورقتي طعام واضربها بمطرقة "شنيتزل" حتى تتضاعف في السطح.

في طبق عميق ، اخفقي البيض جيداً مع الملح والفلفل.

تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل ، ثم مرري كل شريحة من خلال فتات الخبز ، ثم عبر البيضة المخفوقة.

تقلى ، على نار جيدة ، بالزيت الساخن (المستوى الذي ، كما أذكرك ، يجب أن يصل إلى نصف شنيتزل) ، كل شريحة ، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

تقلى قطعة شنيتزل (بحد أقصى اثنان - إذا كانت أصغر) في وقت واحد ، وملء - إذا لزم الأمر - الزيت في المقلاة.

قم بإزالة شرائح اللحم الذهبية بملعقة مثقبة (رغوة) وضعها بين مناشف ماصة لإزالة الزيت الزائد. احتفظي بها دافئة في مكان ما حتى تصبح صلصة البصل مثالية.

كيف تحضر صلصة البصل؟

نظف البصل جيدًا ومرره عبر المبشرة الصغيرة (إذا كنت تعلم أنهم سيبدأون في البكاء من أجل شفقتهم ، فمن الأفضل تقطيعهم جيدًا في معالج الطعام).

سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واطهي البصل المفروم على النار المناسبة لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج. لأنه سيترك الكثير من السائل ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه يغلي في العصير الخاص به حتى يترك كل السائل تقريبًا من المقلاة (وهذا يعني 6-8 دقائق أخرى).

أضيفي الفلفل والبابريكا واستمري في الغليان مع التحريك المستمر لمدة 4-5 دقائق أخرى بدون حرق البصل. عندما تجد أنه لم يعد لديك الكثير من السوائل في المقلاة ، قم بإخمادها بالنبيذ الأحمر واتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتبخر الكحول.

أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة ، وغطيها بصلصة البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يتم تقديم شنيتزل على أطباق ساخنة ، مغطاة بفتات الخبز ، وربما مصحوبة بسلطة من الفلفل المخبوز أو المخللات المتنوعة. كوب من Pinot Noir شبه جاف ومخمل يكمل الصورة بسعادة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: طبخ رأس خنزير كامل! (قد 2022).