وصفات جديدة

بريوش الهيل

بريوش الهيل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة بريوش الهيل من بتاريخ 02-12-2018 [محدث في 2018-12-03]

ال بريوش الهيل، أو ال kardemummabullar، إنها كرواسون لذيذة جربتها خلال رحلتي إلى ستوكهولم. أولئك الذين كانوا هناك ، أو في أجزاء أخرى من السويد ، قد رأوها بالفعل (وربما حاولوا!) لأنها واحدة من أشهر منتجاتهم المخمرة وأكثرها شهرة. جنبا إلى جنب مع kabelbullar ، وغيرها من البريوش اللذيذ ، يمكنك العثور على بريوش الهيل في جميع المصانع السويدية.
بمساعدتك بالصور ، لن تجد بالتأكيد أي صعوبة في نسج الكرواسان ، بل على العكس ، أنا متأكد من أنك بمجرد تجربتها ستعود إلى صنعها في المنزل كما فعلت ؛)
في نهاية هذا الأسبوع أنا في جنوب تيرول لزيارة أسواق الكريسماس ، بالأمس كنت في بولزانو ، واليوم أتوجه إلى ميرانو ، ثم سأخبرك على إنستغرام بما هو جميل لتذوقه في هذه الأماكن ، الأحواض: *

طريقة

كيفية صنع بريوش الهيل

نضع الحليب مع خلاصة الفانيليا والزبدة في قدر ونذوب على النار.

في وعاء كبير نخلط الدقيق والسكر ثم نضيف الخميرة المفتتة.
بعد التقليب نضيف الحليب مع الزبدة ونعجن العجينة.

الآن نضع البيض ونخلط كل شيء بالملعقة.
ثم قم بعمل عجينة الفون عندما لا يكون لها قوام ناعم.
إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق.

يغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.
بعد هذا الوقت ، استأنف العجينة وافردها على شكل مستطيل حتى 25 × 45 سم.

في وعاء صغير ، اخلطي السكر مع الزبدة.
ثم نضيف الهيل والقرفة ونقلب.

انشر الحشوة على المستطيل بأكمله.
اطوِ جانبًا واحدًا من الأخير إلى النصف وافعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر ، متداخلاً معه.

تقطع أولاً إلى نصفين ثم تقسم إلى عدة شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
قطع كل شريط في المنتصف ، وترك الحافة معًا.
ثم قم بإنشاء بعض التقلبات مع كل واحدة.

الآن قم بتشكيل البريوش بأخذ نهايات كل لفة ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وأغلقها بعقدة.

انقل البريوش إلى صينية خبز مبطنة بورق برشمان ، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتفع لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

توضع السندوتشات على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة وتغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
ثم يُطهى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

بريوش الهيل جاهز للاستمتاع به.


Gennarino.org

يشكر موقع Gennarino.org جميع المستخدمين الذين وثقوا في مشروعنا لما يقرب من 20 عامًا ، والذين قادوا المنتدى ليصبح أحد النقاط المرجعية الرئيسية بفضل العمل الرائع الذي قام به جميع الموظفين (مجانًا تمامًا) . لهواة الطبخ على شبكة الإنترنت الإيطالية.
لسوء الحظ ، لأسباب شخصية ، لم يعد لدي طريقة لإدارة وتنفيذ ذلك. يتم وضع المنتدى الآن في حالة للقراءة فقط: أرشيف تاريخي يسمح لأي شخص بالاستمتاع بجميع المناقشات التي تمت تغطيتها.


ذكريات سردينيا

لقد وقعت في حب الرائحة المسكرة للهال المطحون الطازج.
كنت قد استخدمت مسحوق الهال في الماضي ولاحظت مدى سرعة فقدانه لكل صفاته مع مرور الأسابيع. اشتريت البذور ، وربما ربع ساعة بين تحميصها وفتحها وتنظيفها وقليل من قوة الكوع لطحنها في الهاون. لكن العطر المنبعث من حوالي خمسة عشر بذرة سيكون كافياً لتجعلك تنسى التحضير الممل.

جديلة أو حلزون أو حتى نمر صغير لتجعل الفتاة الصغيرة في المنزل تبتسم. هذه المرة مليئة بمربى المشمش واكتشاف سعيد للزوجة المثالية للورد كاردامومو "لا نوتيلا". (من لن يتزوجها ؟؟)

250 مل من الحليب الدافئ
1 ملعقة صغيرة من الخميرة (SAF GOLD ، للخبز الحلو)
90 جرام سكر
550 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 بيض
90 جرام زبدة

1 صفار بيضة وقليل من الكريمة للتلميع

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. اخلطي الدقيق والملح والهيل ثم أضيفي الحليب + الخميرة وابدئي بالعجن ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، وأخيراً الزبدة المخففة على شكل قطع. اعجن حتى التوتير. اتركها لترتفع في بيئة معتدلة حتى تتضاعف. ثم احتفظت بالعجين في الثلاجة طوال الليل وأعدته إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن أعمله.

بالنسبة للضفيرة ، قسّم ثلاثة أرغفة كل منها حوالي 100 غرام ، ثم افردي العجين بشكل رفيع ، ربما بضع مم ، وغطّي المركز بالنوتيلا ولفيها على نفسها ، لتشكيل ثلاثة حبال طويلة. شكل الجديلة.

بالنسبة للحلزون ، قسّمه إلى كتل تزن حوالي 100 جرام ، وافردها إلى مستطيلات رفيعة ، وافرد المربى ولفها على نفسها لتشكيل الحلزونات.

وإذا كنت ترغب في الاستمتاع ، فهذه فكرة ، موقع ويب جميل ، والكثير من الأفكار للصغار

3 تعليقات:

كم هو جميل بلوق الخاص بك. مبروك هناك وصفات كثيرة شيقة: د
مرحبا مساء الخير.

مرحبًا إيلاريا ، أشاركك شغفك بالهيل. أفضل حلوى أكلتها على الإطلاق كانت مركيز الشوكولاتة والهيل ، منذ ذلك الحين كنت مريضًا بالهيل. لقد قمت بوضع علامة على وصفتك ..
أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة!

يا لها من بهجة هذا الخبز! بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يجب أن تكون عطرة جدًا!

لطيفة على مدونتك ، بعد أن اكتشفتها بالصدفة ، جئت لأتصفح وصفاتك ، وكلها شيقة جدًا ولذيذة ، تهانينا!
تمر بي أيضا إذا كنت ترغب)


ليس مجرد خبز.

مكونات العجين

400 غ طحين نوع 1
50 غ من الخميرة الأم السائلة المنعشة
50 جم سكر بني
100 مل حليب دافئ
50 مل زبادي كامل
50 مل قهوة باردة
1 ملعقة كبيرة من القهوة القابلة للذوبان
40 مل زيت بذور

رشة ملح

مكونات الحشوة

50 جم سكر بني
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الهال
3 0 جم زبدة مذابة ومبردة



تنفيذ

في قدر ، سخني الحليب والقهوة والقهوة سريعة الذوبان والسكر البني ، ودعي كل شيء يذوب تمامًا.

إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

أضيفي السوائل إلى الخلاط مع الخميرة واللبن واخلطيهم جيدًا بالشوكة حتى تذوب الخميرة جيدًا.

نضيف الدقيق المنخل قليلاً في المرة الواحدة باستخدام الورقة بسرعة منخفضة وعندما يمتزج الطحين جيداً مع السوائل نزيد السرعة ونضيف الزيت والملح ونترك الخلاط يعمل لمدة عشر دقائق.

استبدل المصراع بالخطاف ، مما يؤدي إلى التوتير.

اقلب العجينة على سطح العمل ، قم بعمل جولتين من الطيات كل 15 دقيقة. نضع العجينة في وعاء محكم الغلق ونتركها ترتفع حتى تتضاعف في درجة حرارة الغرفة.



اقلب العجينة على سطح العمل المرشوش قليلًا بالدقيق ولف مستطيلًا بسمك حوالي نصف سنتيمتر باستخدام درفلة.


ادهن السطح بالزبدة حتى تغطي العجينة بالكامل.

نرش السكر البني وأخيراً الهيل.

تُلف العجينة على نفسها وتُقطع أسطوانات بطول 12 سم تقريبًا لعمل أربع قطع دون تقطيعها تمامًا.



ضع البريوش على صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة واتركها مغطاة بقطعة قماش مبللة قليلاً لمنعها من الجفاف.

ادهني السطح بقليل من الحليب واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

ضع البريوش على رف سلكي ليبرد.



Kardemummabullar ، بريوش الهيل السويدية

إذا كانت هناك رائحة نموذجية تعود إلى السويد ، فهي بالتأكيد القرفة ، ويمكن العثور عليها عمليًا في جميع الحلويات ، فهي تجعل هواء ستوكهولم أفضل ورائحة ، وبالطبع تجعل الأيام أفضل. ولكن إلى جانب القرفة ، هناك نوع من التوابل التي ربما تعود إلى السويد ، وهي الهيل ، والتي تعتبر بدلاً من ذلك البطل المطلق لواحدة من أكثر الوصفات السويدية التي لا تصدق: قرنية قطنية, بريوش الهيل التي تسود مع بريوش القرفة.

هذه منتجات مخمرة ليست صعبة التحضير ولها نكهة مميزة حقًا ، مع كوب من القهوة اللذيذة ، مثالية لتناول وجبة خفيفة لذيذة. تأثير الصابون الناتج عن الهيل (لترجمته يخدم المن من السماء!)

ما تحتاجه مقابل 20 قطعة أرض
معكرونة
250 مل حليب
50 جرام زبدة
12 جرام من خميرة البيرة
1 بيضة
500 جرام دقيق
80 جرام سكر حبيبي

للحشو
100 جرام زبدة طرية
100 جرام من السكر الحبيبي
4 ملاعق صغيرة من الهال المبشور
1 ملعقة صغيرة قرفة

من اجل للتزيين
1 بيضة
رقائق الهيل
السكر الناعم

كيف تفعل ذلك
1. تذوب الزبدة في غلاية مزدوجة. سخني الحليب وبمجرد أن يصبح فاترا ، اسكبي الخميرة مع التحريك بالشوكة حتى تذوب. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا.
2. اخلطي المكونات الجافة أو الدقيق والسكر ثم أضيفي الخليط السائل من الحليب والزبدة والخميرة. يقلب بالشوكة ثم يضاف بيضة مخفوقة مسبقًا.
3. تخلط العجينة جيداً وتحرك حتى تصبح ناعمة ومضغوطة (قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق إذا لم يكن النوع الذي تستخدمه قوياً بدرجة كافية). اتركي العجينة لترتفع في مكان دافئ بدرجة كافية حتى يتضاعف حجم العجينة (حوالي 40 دقيقة).
4. تحضير الحشوة عن طريق خلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
5. نأخذ العجينة ونلفها ونعطيها شكل مستطيل كبير إلى حد ما. انشر مستطيل التعبئة ثم قم بطيه في المحفظة بحيث يكون الطرف الأول باتجاه المركز ثم الثاني باتجاه المركز لإغلاق الحشوة بهذه الطريقة.
6. احصل على شرائط ، لفها حول نفسها لتشكيل حلزوني وإغلاق لتشكيل نوع من العقدة. اتركيها لترتفع على صينية خبز لمدة ساعة.
7. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة وفي هذه الأثناء ادهن البريوش بالبيض المخفوق ، وقم بتغطيتها برقائق الهيل والسكر الحبيبي. اخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 250 درجة أو على أي حال حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج. اتركيه ليبرد وقدميه.

وقت التحضير: 2.5 ساعة

نتيجة: عطري ، شتوي ، جذاب ، حلو ولكن ليس ناعمًا جدًا وناعمًا جدًا. إن kardemummabullar هي حقًا انتصار للنكهات الاسكندنافية ، تخيلها مصحوبة بكأس من glogg ، نبيذ عيد الميلاد الساخن النموذجي!

متغير: يمكنك زيادة كمية القرفة أو نثر القرفة على السطح بحبيبات السكر.

ينصح: على الرغم من أنها ممتازة تؤكل طازجة من الفرن أو مبردة حديثًا ، إلا أنها تظل صالحة خلال اليومين المقبلين إذا وضعت في صندوق خبز أو أغلقت في أكياس محكمة الإغلاق.


الكمون والهيل

حسنًا ، حتى لو كانت مدونة Fables de Sucre بيني وبين إيفا ، فإن الوصفة هي لي ، وهذا هو كلاوديو. على أي حال ، سأراجع جرعات li.co.li لأنك استخدمت نفس الشيء مع مادة PM الصلبة دون تغيير أي شيء. مرحبًا من Fables de Sucre

كلاوزيو سامحني .. اعتقدت أن مؤلف كتاب Fables de Sucre هو Eva. لقد قمت بتحرير Post -P. آسف. ما زلت عديم الخبرة للغاية مع العجين المخمر. بأي معنى يجب أن أراجع كمية li.co.li؟ هل يجب أن أرتدي أقل؟ بعد استخدام 150 جرام ، ما هي العواقب؟

نعم ، باستخدام العجين المخمر السائل بدلاً من العجين الصلب الذي أستخدمه في وصفاتي ، يجب عليك إعادة تناسق كمية السوائل والدقيق ، لكن لا تسألني عن سبب عدم وجود سائل ، لكنني أعلم أنه مهم.

شكرًا كلاوديو ، سأحاول القراءة قدر الإمكان. على أي حال ، شكرًا جزيلاً على وصفاتك الرائعة :-)


كرواسان ، كرواسان ، باستا دنماركية وبريوش - فاديكوم للمعجنات

بعد انقضاء الوقت ، سنطرح العجينة بدرجة حرارة تتراوح بين 4 و 6 & # 176 ثم نطحن عود الزبدة (درجة الحرارة 10-12 & # 176) عند حوالي 6 مم ونضعها في وسط تتقدم العجينة بالثنايا الضرورية النموذجية للتقشير.

بعض النصائح الإضافية للتقشير مباشرة من المعلم العظيم: جيامباتيستا مونتاناري:

"الزبدة المسطحة من أجل النفخ. كيفية استخدامها ، خاصة في الصيف؟ من الممكن دائمًا ، دون مشاكل كبيرة ، ببساطة عن طريق مراعاة بعض الاحتياطات الصغيرة: يجب أن تكون الزبدة مغلفة مسبقًا عند 7/8 مم (وهي عملية تسمح للحصول على اللدونة الصحيحة للزبدة) وإحضارها إلى درجة الحرارة الصحيحة للدمج (14-16 & # 176 درجة مئوية). المزيد من النصائح: لا تخفق الزبدة بمسمار العجين قبل لفها لأن هذا قد يخلق مناطق بدرجات حرارة مختلفة! يُنصح بإزالة الزبدة من الثلاجة ، وتركها ترتاح للوقت اللازم لتذوب (في الصيف حوالي 10-20 دقيقة وفي الشتاء حوالي 45-60 دقيقة) ، ثم تصفيحها لمنحها اللدونة والسماكة المناسبة."


التعليمات: خبز البريوش مع السينيلا والهيل والزبيب

في قدر ، سخني الحليب مع العسل والشعير والزبدة. يقلب ويذوب الزبدة تمامًا ، ويترك جانبًا ويترك حتى يبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة والبهارات.

يضاف الحليب بعدة جرعات مع التحريك بالملعقة. اتركيه جانباً لبضع دقائق للسماح للحليب بامتصاص الدقيق جيدًا.

اعجن لمدة 10 دقائق باليد أو بالخطاف حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومتجانسة. ضعها في طبق خبز مدهون بقليل من الدهن ، وقم بتغطيتها بورق تغليف واتركها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم (حوالي ساعتين).

أوقات الارتفاع إرشادية ، يمكن أن تطول أو تقصر وفقًا لدرجة الحرارة المحيطة ، ونضارة الخميرة ، وقوة الدقيق وعوامل أخرى لا تتعلق بالوصفة.

فرغ العجين من الهواء. أضف الزبيب واعمل لفترة وجيزة لجعله متماسكًا. بيديك أو بمساعدة شوبك ، افردي العجينة على شكل مستطيل. اطوِ الحواف الخارجية نحو المنتصف ثم اصنع لفافة من العجين. إذا لزم الأمر ، قم بمدها بيديك وضعها في صينية خبز مدهونة بالدقيق ومدهونة مسبقًا. غطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة & # 8211 1 ساعة ونصف أو حتى تصل إلى حافة المقلاة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 & # 8211 35 دقيقة.

أخرجه من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقديم.


تعليمات البريوش بالهيل

سخني الحليب مع الزبدة حتى يذوب الأخير واتركيه جانباً ليبرد. بمجرد أن يصبح الحليب دافئًا ، أضف السكر والخميرة الجافة. يقلب ويترك جانبا لمدة 5 & # 8211 10 دقائق حتى تشكل الخميرة رغوة.

نضيف الدقيق ونخلط جيدا ثم نضيف الملح وخلاصة الفانيليا وبرش الحامض. اخلطي جيدًا بملعقة حتى تختفي آثار الدقيق. اتركها جانباً لمدة 5 دقائق للسماح للدقيق بامتصاص السوائل جيدًا ، ثم اعمل باليد أو في الخلاط الكوكبي لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية حتى لو كانت لزجة.

توضع عجينة البريوش بالهيل في وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطيه بقطعة قماش قطنية واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم (لي ساعتان ونصف)

تعد أوقات الارتفاع إرشادية ، ويمكن أن تطول أو تقصر بناءً على درجة الحرارة المحيطة ، ونضارة الخميرة ، وقوة الدقيق وعوامل أخرى لا تتعلق بالوصفة.


Zia Frollina - الفن والطبخ.

عندما يبدأ صباح الخير في الصباح!
يختبئ شكل الكرواسان الكلاسيكي داخل قلب من مربى السفرجل ، والقوي "السفرجل" ، ونوتة حارة ، الهيل ، التي تضفي نضارة مستمرة على الحنك.
مناسبة للحظات "الحلوة" لدينا ، فهي مصحوبة بقهوة الصباح وشاي بعد الظهر.

جرعات 14 كرواسون:
500 غرام طحين 00 (بانيتوني مولينو كواغليا مستخدم في الوصفة)
200 غرام حليب خالي الدسم فاتر
200 غرام من العجين المخمر
2 بيض
100 غرام سكر القصب الخام
80 زبدة
رشة ملح.

محشو
250 غرام من مربى صودا السفرجل (سفرجل)
هيل بودرة

ينهي:
1 صفار بيضة وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب مخفوق





في الخلاط الكوكبي ، قم بتفتيت العجين المخمر وأضف الحليب الدافئ ، وقم بتشغيل الخفاقة K بسرعة منخفضة وقم بإذابة الخميرة تمامًا. أضف بالترتيب ، واعمل دائمًا مع الخفق K: البيض واحدًا تلو الآخر ، والسكر ونصف جرعة من الدقيق. جمعي الخطاف وانتهي بالدقيق والملح واعمل على زيادة السرعة حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
أخيرًا أضف رقائق الزبدة الطرية ، واعمل دائمًا مع الخطاف. اقلب العجين وخيط. شكليها على شكل كرة واتركيها ترتفع لمدة 4/5 ساعات في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي.




نأخذ العجينة ، ونفرغها قليلاً من الهواء ، ونكسرها بالتارو إلى 14 قطعة تزن حوالي 80 جرامًا وتشكل كرات. اعملوا العجين بيديك ، دون أن تمزيقه ، افرديهم على شكل مثلث ، ربما بمساعدة درفلة.


يُحشى بقطع من السفرجل ، ويُرش بمسحوق الهال ويُلف بدءًا من قاعدة المثلث لتشكيل الكرواسون.





فيديو: معروك سوري بالتمر بالعجوة بريوش طرية كالقطن مع رباح محمد الحلقة 253 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Akishicage

    بالتاكيد. يحدث ذلك. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  2. Crevan

    كان ومعي.

  3. Ulrik

    لماذا لدي نصف النص في ترميز ملتوية من نوع ما؟

  4. Voodoolabar

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. دعونا نناقشها.



اكتب رسالة