وصفات جديدة

شوربة نودلز بالدجاج المشوي مع الاقحوان

شوربة نودلز بالدجاج المشوي مع الاقحوان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • قطعة من الزنجبيل الطازج مقاس 2 إنش ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • حزمتان من أقحوان ، قيعان مشذبة ، السيقان العلوية والأوراق مقطعة إلى شرائح بحجم 2 بوصة (حوالي 5 أكواب)
  • 1 عبوة 14 أونصة رقيقة نودلز بيض صيني طازج أو مقلي
  • 2 1/2 كوب مكعبات 1/2 بوصة منزوعة الجلد والعظام محمصة طازجة أو مشتراة من الدجاج المشوي (حوالي 2/3 رطل)
  • 1/4 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 تشيلي طائر تايلاندي أحمر أو 1 تشيلي هالبينو أحمر كبير ، مقطع إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • يقلب اليانسون النجمي في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح أغمق قليلاً ، ومظهر متجعد وعطر ، لمدة 8 دقائق. أضف 3 أكواب من الماء والزنجبيل. ينضج 15 دقيقة. أضف المرق وصلصة الصويا والسكر. ينضج 15 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • يُقلب الزيت والثوم في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى يصبح الثوم هشًا وذهبيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ضع زيت الثوم جانبًا.

  • سلق أقحوان في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى يذبل ، حوالي 5 ثوان. باستخدام المصفاة ، انقل الخضر إلى المصفاة. يشطف بالماء البارد ويصفى. أعد الماء في الوعاء ليغلي. أضيفي النودلز واطهيه حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 3 دقائق. بالوعة؛ نقل إلى وعاء كبير. دعه يقف لمدة دقيقتين. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الثوم. باستخدام مقص المطبخ ، قم بتقطيع المعكرونة بالعرض في عدة أماكن.

  • سخني الدجاج في الميكروويف على فترات مدتها 10 ثوانٍ على درجة حرارة منخفضة حتى يسخن تمامًا. قسّم المعكرونة على 4 أوعية شوربة ؛ يُغطى كل منها بربع من الأقحوان والدجاج والبصل. ضعي 2 كوب من خليط المرق في كل وعاء. رشي القليل من زيت الثوم. قدّم الفلفل الحار ، ثم مرر الفلفل الأحمر بشكل منفصل.

قسم المراجعات

شوربة النودلز بالدجاج المشوي

الصورة مجاملة: flickr.com/photos/smitten

مكونات

  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 كوب جزر مقطع
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون أو زيت كانولا
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهار دواجن
  • 6 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 4 أكواب بطاطس مقشرة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب صدر دجاج مشوي مكعبات
  • 2 كوب نودلز عريضة غير مطبوخة خالية من صفار البيض
  • 1 كوب حليب مبخر خالي الدسم

في فرن هولندي أو غلاية شوربة ، اقلي البصل والجزر والكرفس والثوم في الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الدقيق والأوريغانو والزعتر وتوابل الدواجن حتى يمتزج ويقلى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف المرق تدريجياً والبطاطس والملح حتى يغلي. خففي الغطاء الحراري واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

يُضاف الدجاج والنودلز على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج النودلز. خفض الحرارة. قلبي في حرارة الحليب من خلال (لا تغلي).


لماذا هذه وصفة حساء الدجاج المعكرونة الأفضل؟

أحد الأسباب التي تجعل حساء الدجاج المعكرونة هذا هو الأفضل لأنه # 8217s سهل التحضير. أنت فقط تقلى الخضار في القليل من الزيت ، وتضيف الدقيق والتوابل ، ثم تضاف المرق وتترك على نار خفيفة.

إن إضافة الدجاج المشوي يوفر الكثير من الوقت. فقط احصل على دجاجة مشوية من المتجر وقم بتمزيق الدجاج بينما لا يزال دافئًا (ينزلق مباشرة من العظم!) إضافة الحليب المبخر هو عنصر سري (يجب استخدامه) يجعل هذا الحساء قليلاً فقط دسم. لا تفكر حتى في استخدام الحليب العادي. الحليب المبخر أكثر تركيزًا ، وهو عنصر أساسي في هذا الحساء!


تعليمات

  1. في قدر كبير على نار متوسطة - عالية ، أضيفي عظام الدجاج واتركيها لمدة 8 دقائق.
  2. ثم نضع الجزر المفروم والكرفس والبصل والبقدونس والزعتر وورق الغار وحبوب الفلفل. صب 12 كوبًا من الماء المصفى (10 أكواب في حالة استخدام سوائل الطهي المتبقية - انظر الملاحظات) وكشط أي قطع بنية اللون موجودة في قاع الإناء.
  3. غطيه واتركيه حتى يغلي ، ثم قلل من النار واتركه على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة.
  4. بعد مرور ساعة ، ابدئي الحساء. في فرن هولندي ، أضيفي زيت الزيتون والبصل والكرفس والجزر مع رشة ملح كوشير. يُغطّى ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. يضاف الزعتر ويطهى لمدة دقيقة.
  5. أضف سوائل الطهي المتبقية من طهي الدجاج. إذا تم تجميدها ، فإن حرارة المقلاة ستعمل على تسييلها.
  6. عندما ينضج المرقة ، استخدم الملقط لإزالة أي خضروات أو عظام كبيرة. ثم ضع مصفاة في عبوة الحساء واسكب المرقة من خلالها لالتقاط أي عظام أو خضروات متبقية. تخلص من العظام / الخضار المتبقية. اترك الحساء دافئًا على نار متوسطة منخفضة.
  7. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا من الماء المملح ليغلي. أضف المعكرونة واتبع تعليمات العبوة أو حتى تنضج.
  8. نضيف النودلز والدجاج المفروم إلى الحساء. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  9. تقدم مع بارلسي مفروم ، مقرمشات والمزيد من الفلفل الأسود ، إذا رغبت في ذلك.

نودلز للعام الجديد: وصفة نودلز شوربة البط المشوي الكانتونية

هل سبق لك أن مشيت بجوار النوافذ المليئة بالبط المحمص المطلي بشكل جميل في الحي الصيني وتساءلت عما ستفعله بالضبط بمجرد عودتك إلى المنزل؟ غالبًا ما أجد نفسي أحدق بشوق في الطيور ، لكنني نادرًا ما أشتري واحدة لإحضارها إلى المنزل.

إذا كنت تبحث عن عذر لالتقاط بطة محمصة ، فلا يمكنني التفكير في عذر أفضل من ذلك احتفال الأحد بالسنة القمرية الصينية الجديدة. إليكم وصفة من هيلين تشن التي تم إصدارها حديثًا نودلز آسيوية سهلة تستفيد بشكل كبير من البط المشوي بالكامل ، حساء البط المشوي الكانتوني. يبدأ هذا الحساء سهل التجميع بمرق الدجاج ، سواء محلي الصنع أو المحضر من المتجر ، المخصب بنبيذ الزنجبيل والأرز ، ثم خضروات وبطة ونودلز. النكهة الحقيقية هنا تأتي من بطة محمصة حلوة ولذيذة، مع كل لحومها الدهنية الرائعة. قد لا يكون هذا الحساء معقدًا ولكنه وعاء تدفئة رائع وطريقة منخفضة للاحتفال بالعام الصيني الجديد.


اتجاهات لعمل حساء البط المحمص المعكرونة

  1. يُطهى 8 أكواب من الماء في قدر كبير حتى يغلي الماء ، ويُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي ، ويُحرّك ويُطهى حتى تنضج المعكرونة (لا تفرط في الطهي). اسكبي المعكرونة المطبوخة في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وضعي جانبها حتى يصفى.
  2. في قدر كبير ، ضعي عظام الدجاج مع البصل الكامل والثوم والملح ومرق الدجاج وكل البهارات البودرة والماء معًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ويُزيل عظام الدجاج والبصل والثوم من مرق الحساء ، ويُترك المرق فقط.
  3. مرق التوابل مع صلصة السمك والسكر والفلفل الأسود ، يقلب ويترك المرق ينضج على الموقد.
  4. يُطهى 4 أكواب من الماء في قدر كبير ويُضاف البروكلي الصيني إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين أو حسب رغبتك. اسكبي الخضار المطبوخة في مصفاة وضعي جانبًا حتى يصفى.
  1. ارفع درجة حرارة الطهي عندما تكون جاهزًا للتقديم. ضعي بعض نودلز البيض في وعاء ، أضيفي بضع قطع من البط المشوي وسيقان القرنبيط الصيني المسلوق ، أضيفي بعض البصل الأخضر والبصل المحمص والثوم المحمص وصبي عليها مرق الحساء الساخن. قدميها ساخنة مع صلصة الهويسين ومعجون سامبال أوليك تشيلي.

محتويات

تُصنع رقائق الأرز المعكرونة من خليط من دقيق الأرز والتابيوكا أو دقيق الأرز اللزج والماء. الخليط له قوام الكريمة الثقيلة. يوفر دقيق الأرز الحجم والنكهة ، بينما يعطي دقيق التابيوكا مرونة ونضارة المعكرونة. قد يتم حذف التابيوكا أو دقيق الأرز اللزج عند استخدام دقيق الأرز المصنوع من أنواع معينة من الأرز القديم ، حيث أن التغيرات الكيميائية في الأرز القديم تنتج نفس نسيج إضافة النشا الثاني. [4]

يُسكب هذا المزيج السائل في وعاء مسطح مصنوع خصيصًا به ثقوب (على غرار المصفاة المسطحة). تستخدم المطاعم التجارية بدلاً من ذلك بواخر بخارية كبيرة الحجم مبطنة بقطعة قماش قابلة للنفاذ بالبخار. يُطهى خليط المعكرونة على البخار في المقلاة من الأسفل إلى الأعلى لإنتاج شرائح المعكرونة المربعة من الأرز. عادة ما تكون المعكرونة رفيعة جدًا (سمك 1 8 تقريبًا).

بمجرد أن يتم غمر الخليط السائل وتثبيته ، يمكن إضافة الحشوات مثل الجمبري أو اللحم البقري قبل طهي المعكرونة بالكامل. أثناء طهي المعكرونة ، ستبدأ في الالتفاف حول الحشوة وتثبّت دون أن تسقط عند النقل من قدر بخاري إلى طبق. بعد التبخير لعدة دقائق ، تلتصق المعكرونة الطازجة بالكامل بالقماش ويجب كشطها ، عادةً على سطح معدني بطبقة رقيقة من الزيت لمنع الالتصاق. يتم طي المعكرونة الناتجة بشكل طفيف حوالي ثلاث مرات. تقليديا ، يتم إنهاء النودلز بإضافة صلصة الصويا الدافئة والمحلاة قبل التقديم مباشرة. الكانتونية / أسلوب هونج كونج Cheungfan عادة ما يتم طيها قليلاً عند وجود حشوة بالداخل.

المعكرونة الفعلية في حد ذاتها لها القليل من النكهة. توفر الحشوات وصلصة الصويا التي ترافقها الجزء الأكبر من النكهة. الحشوات التقليدية عبارة عن روبيان متبل طازج أو مجفف ولحم البقر (ممزوج بشدة بدقيق الأرز) أو لحم الخنزير والبصل الأخضر المفروم.

تُقدم لفائف الأرز المعكرونة عمومًا على شكل "ثلاث مرات" وعادةً ما تُحدد لتكشف عن الحشوة بالداخل. معظم البلدان الأخرى [ أي؟ ] ستلفها سادة بدون حشو بالداخل وتقدم بدلاً من ذلك مع طبقة وصلصة سميكة في الأعلى. تُقدم لفائف الأرز المعكرونة ساخنة وطازجة ومرافقة مع رشة من الزيت العادي أو المنكه (الكراث المقلي) مع كمية سخية من صلصة الصويا الحلوة الدافئة المضافة قبل التقديم مباشرة. سيكون لدى معظم المؤسسات نكهة مختلفة قليلاً لصلصة الصويا الحلوة مثل إضافة صلصة الهويسين.

المطبخ الكانتوني تحرير

في هونغ كونغ وماليزيا وسنغافورة ، يعد طعام الشارع ذو الشعبية الكبيرة هو cheungfan العادي وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة الصويا وصلصة hoisin وصلصة السمسم وبذور السمسم المحمصة.

في المطبخ الكانتوني ، غالبًا ما يتم تقديم لفائف الأرز المعكرونة في ديم سوم. الأنواع الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها تقليديًا كجزء من مطبخ ديم سوم هي:

  • لفة المعكرونة والأرز باللحم البقري (الصينية: 牛肉 腸 الكانتونية ييل: ngàuyuhk تشيونغ )
  • لفة المعكرونة الأرز بالجمبري (الصينية: 蝦 腸 الكانتونية ييل: ها تشيونغ ) لفة المعكرونة الأرز (الصينية: 蝦米 腸 الكانتونية ييل: ها ميه شيونغ ) لفة المعكرونة الأرز (الصينية: 叉燒 腸 الكانتونية ييل: تشاسو تشيونغ ) (الصينية: 炸 兩 الكانتونية ييل: جا لونج )

تشمل الأصناف الحديثة الأخرى التي يمكن تقديمها ما يلي:

  • نودلز أرز مع الدجاج والبطيخ المر
  • لفة المعكرونة الأرز مع كونبوي والبازلاء
  • رول نودلز أرز مع سمك
  • رول نودلز أرز مقلي مع صوص XO

هناك نسخة من cheungfan غائبة بشكل ملحوظ خارج قوانغتشو هي مجموعة متنوعة من حشوة اللحوم المقطعة. يوجد هذا التنوع عادةً في المطاعم المجاورة للشارع كوجبة في حد ذاته ، ويستخدم قطع لحم كاملة ، عادةً لحم البقر أو الخنزير ، بدلاً من اللحم المفروم. قبل لف الكريب ، يضاف الخس المقشر لفترة وجيزة أو الخس كجزء من الحشوة ، مما يعطي الطاهي قرمشة وحجم.

مطبخ جنوب شرق آسيا تحرير

أسلوب بينانج الماليزي متعة تشي تشيونغ يقدم مع عجينة الجمبري تسمى هاي كو في لهجة هوكين و بيتيس أودانغ في لغة الملايو.

في ايبوه ، متعة تشي تشيونغ يتم تقديمه بشكل أساسي بطريقتين ، النوع الجاف أو الرطب. في النسخة الجافة ، يتم تقديمها مع صلصة حمراء زاهية ، وفي معظم الحالات ، صلصة الفلفل الحار وكذلك الفلفل الأخضر المخلل. في النسخة الرطبة ، يتم تقديمها مع الكاري مع قشر لحم الخنزير والفاصوليا الطويلة أو اللحم المفروم ومرق فطر شيتاكي. يتم تغطية كلا الإصدارين الجاف أو الرطب ببذور السمسم والكراث المقلي.

Teluk Intan ، إحدى المدن في ولاية بيراك ، لديها اختلافات أخرى في متعة تشي تشيونغ التي تحتوي على اللفت والكراث والجمبري المقلي.

متعة تشي تشيونغ هو طعام الإفطار الشعبي في سنغافورة وماليزيا. متعة تشي تشيونغ كثيرا ما يتم تقديمه في kopitiams والمطاعم الصينية. متعة تشي تشيونغ يمكن العثور عليها أيضًا في Bagansiapiapi ، وهي بلدة صغيرة في Riau بإندونيسيا. يطلق عليه "تي تشونغ بان" في لهجة هوكين. مقلاة طويلة يقدم مع صلصة الفلفل الأحمر والفول السوداني المحمص والبصل المقلي والروبيان المجفف.

المطبخ الفيتنامي تحرير

في المطبخ الفيتنامي ، هناك طبق مشابه يسمى بانه كون، ويتم تناوله في الغالب على الإفطار. وهي عبارة عن لفافة تشبه الكريب مصنوعة من صفيحة رقيقة وعريضة من نودلز الأرز (على غرار شاهي فين) يمكن حشوها بلحم الخنزير المطحون ومكونات أخرى. عادة ما تتكون جوانب هذا الطبق من تشو لا (سجق لحم الخنزير الفيتنامي) وبراعم الفاصوليا ، بينما تسمى صلصة التغميس nước chấm. في بعض الأحيان ، قطرة من cà cuống ، والتي هي جوهر حشرة مائية عملاقة ، Lethocerus indicus، إلى nước chấm لمزيد من النكهة ، على الرغم من ندرة هذا المكون وباهظ الثمن.


شوربة الدجاج المشوي مع الأقحوان - الوصفات

في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة ، يعد حساء المعكرونة أحد الأطباق المفضلة لدي. من السهل التحضير طالما لدي مرق. كل شيء يأتي معًا بسهولة. ما عليك سوى سلق المرق وإضافة المعكرونة واللحوم المطبوخة (أو المأكولات البحرية) ، وأخيرًا الخضار. يصنع لعشاء واحد مرضي.

لهذا السبب لدي دائمًا مرق منزلي الصنع. عظام لحم الخنزير وعظام الدجاج رخيصة. أشتريها أسبوعيًا وأقوم بإعداد كمية كبيرة من المرق مرة أو مرتين في الأسبوع. أقوم بتجميد الحساء في أجزاء. أنا ببساطة أخرج جزءًا أو اثنين عند الحاجة.

ومع ذلك ، فإن الحساء أو لحم الخنزير المشوي ليس هو النجمة الرئيسية للطبق اليوم. الحساء مصنوع من مرق لحم الخنزير محلي الصنع. لحم الخنزير المشوي هو ببساطة بقايا طعامنا من مطعم صيني. نجم اليوم هو معكرونة البطاطس. هل سمعت عن معكرونة البطاطس؟

يبدو أن الرامين الياباني مطبوخ أو غير مطبوخ. تبدو عبوات المعكرونة عند شرائها مشابهة أيضًا للرامين الياباني ، لكن الملصق يقول إنه معكرونة البطاطس. نظرًا لأن الكلمات الأخرى في العبوة كانت باللغة الكورية ، لم أستطع تأكيد ما إذا كانت بالفعل معكرونة مصنوعة من دقيق البطاطس. لدي شك قوي في ذلك.

الفرق في الطعم والملمس. إنه ليس مالحًا مثل الرامين ، والقوام مطاطي ، مثل تشاب تشاي (نودلز زجاجية كورية). أعلن Hubby ، الذي يحب المعكرونة ، أن هذه المعكرونة أفضل جودة. بالتأكيد يستحق الشراء والطبخ مرارًا وتكرارًا.

3 عبوات (350 جم) نودلز بطاطس (كوري)

4 مرق لحم الخنزير (استبدله بأي مرق متوفر لديك)
250 جرام لحم خنزير مشوي مقطع إلى شرائح
3 قطع فطر شيتاكي منقوع ومقطع إلى شرائح
ملح وفلفل
بصل أخضر مفروم

1. اغلي المرق في فرن هولندي أو مقلاة. عند الغليان ، أضيفي فطر شيتاكي
ولحم الخنزير المشوي. اتركيه يغلي لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج الفطر ولحم الخنزير.

2. أضيفي النودلز واطبخي لمدة 4 دقائق (حسب توجيهات العبوة). يتبل بالملح والفلفل. تُسكب في أوعية تقديم فردية وتُغطى بالبصل الأخضر المفروم.

مشاركة طبق المعكرونة هذا مع مجتمع Presto Pasta Nights ، أحد أحداث الطعام المفضلة لدي ، لأننا عادة ما نتناول المعكرونة كل أسبوع. (على الرغم من ذلك ، لا يمكنني نشر نفس الوصفات مرة أخرى :). كنت أشعر بالضيق عندما فاتني الإصدار رقم 100 من Presto Pasta Nights لكنني هنا للاحتفال بعيد الميلاد الثاني لهذا الحدث. يبي. تهانينا ل Ruth of Once Upon a Feast على أحد الأحداث الأسبوعية الطويلة في تدوين الطعام في العالم!


حساء الدجاج المشوي المعكرونة مع الأقحوان - الوصفات

الطبخ في موسم الأعياد؟ تحقق من: وصفات السنة القمرية الصينية الجديدة.

مع عشاء لم شمل ليلة رأس السنة الصينية (CNY) (团圆 饭) قاب قوسين أو أدنى ، هذا هو الوقت المناسب الآن لاقتحام محلات السوبر ماركت والأسواق الرطبة لتخزين الأطعمة الطازجة لهذا العيد السنوي الفخم. واحدة من أكثر الوجبات شيوعًا للاستمتاع بها عشية CNY هي وجبة ساخنة (火锅) ، والمعروفة أكثر باسم & # 8220steamboat & # 8221 في سنغافورة. على الرغم من أنه يتم استهلاكه بشكل شائع في ليلة CNY ، إلا أنه من الشائع أيضًا تقديم hotpot / steamboat خلال التجمعات الاجتماعية على مدار العام.

لماذا تعتبر Hotpot / Steamboat وجبة مثالية لليوان الصيني والتجمعات الاجتماعية:
& # 8211 من السهل جدًا التحضير ، فهو يتضمن المزيد من الخدمات اللوجستية (تجميع المكونات) بدلاً من أي خبرة في الطهي. ومن ثم يمكن لأي شخص استضافة وجبة لذيذة ومقاومة للفشل.
& # 8211 يمكنك بسهولة إعداد وجبة لعدد قليل من الأشخاص (على سبيل المثال 2) أو لأكبر عدد من الأشخاص (مثل 20) كما تريد ببساطة عن طريق ضبط كمية المكونات.
& # 8211 يمكنك عمل hotpot مرة أخرى خلال اليومين المقبلين باستخدام بقايا الطعام ، وهي مفيدة بشكل خاص عند إغلاق العديد من أماكن تناول الطعام والأسواق والمحلات التجارية خلال الأيام القليلة الأولى من اليوان الصيني.
& # 8211 يمكنك الجلوس حول الطاولة لفترة طويلة أثناء طهي طعامك ، وبالتالي تعزيز التفاعل والترابط.
& # 8211 & # 8217s وجبة صحية ، لأنك تستمتع بالطعام الذي تم طهيه لفترة وجيزة في مرق ساخن. الطعام ليس دهنيًا على الإطلاق.
& # 8211 إنه لأمر رائع لحظ الحظ. فقط تأكد من تنسيق الأشخاص الذين يحضرون المكونات بحيث لا يكون هناك ازدواجية.
& # 8211 يبقيك دافئًا إذا كنت تستمتع به في الشتاء. إذا كنت تقيم & # 8217re في بلد استوائي حار مثل سنغافورة ، فاعتبر جلسة سوانا مجانية للتخلص من السموم ، وتناول الكثير من البيرة الباردة (أو المشروبات الباردة) لتبقى هادئًا.
& # 8211 يمكنك اختيار أي مكونات تقريبًا لنقطة ساخنة بناءً على تفضيلاتك وميزانيتك. يمكن أن يكون فخمًا حقًا (مع جراد البحر وأذن البحر وما إلى ذلك) أو بسيطًا حقًا. في كلتا الحالتين لذيذ تماما.


مكونات وليمة وعاء ساخن فاخر (باخرة)

Steamboat للعام الصيني الجديد
المعتقدات التقليدية:

& # 8211 حاول تحضير الطعام الزائد بقصد تناول بقايا الطعام * خلال اليومين التاليين. لا تقل أشياء مثل & # 8220let & # 8217s حاول إنهاء كل الطعام & # 8221. يفضل الصينيون وجود بقايا طعام ترمز إلى الكثير من المدخرات في العام المقبل. يمكنك استخدام بقايا الطعام لإعداد المزيد من الوجبات الساخنة أو غيرها من الأطباق في الأيام القادمة.
& # 8211 الامتناع عن الأطعمة المرة مثل المر والأطعمة الحامضة لأنها تعتبر مشؤومة.
& # 8211 تعتقد بعض الثقافات أن طهي الأرز على المائدة أمر لا بد منه (سواء أكلته أم لا) ، لأنه رمز للازدهار.

* هل لاحظ أن بعض الأطعمة (مثل تاو بوك الملقب نفث فول الرائب محشوة وطازجة يونغ تاو فو قطع) لا تُحفظ جيدًا طوال الليل في الثلاجة ، لأنها تتعكر بسهولة في اليوم التالي.

الأطعمة الميمونة:
& # 8211 الجمبري رمز للسعادة (يبدو مثل & # 8220ha & # 8221 في الكانتونية ، وبالتالي 笑 & # 8220 哈哈 & # 8221).
& # 8211 المعكرونة الطويلة تدل على طول العمر. ومن ثم لا تقطعها لأطوال أقصر.
& # 8211 Fish & amp ؛ أذن البحر هو رمز الوفرة (年年 有余 / 年年 包 有余). يمكنك استخدام شرائح السمك الرقيقة أو يونغ تاو فو (وهي قطع طعام محشوة بعجينة السمك).
& # 8211 الزلابية رمز للثروة لأنها تشبه سبائك (يوان باو 元宝 العملة الصينية القديمة).

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة هوت سبوت بسيطة ولكنك تجهل ما يجب القيام به ، فراجع الدليل التالي لتبدأ.

1) المعدات

أ) Hotpot

وعاء ساخن يعمل بالغاز

المعدات الأساسية هي بالطبع نقطة ساخنة. هناك نوعان مختلفان للاختيار من بينها & # 8211 (1) نقطة ساخنة كهربائية (تأتي مع أسلاك وكابلات) أو (2) واحدة مع علبة غاز (جهاز مستقل بدون أسلاك في الصورة أعلاه). أختار هذا الأخير لأنني أعاني من رهاب التعثر على الأسلاك وإراقة كل الحساء الساخن والمكونات. يمكنك أيضًا اختيار إناء ساخن مع مقسم إذا كنت ترغب في الحصول على قاعدتي شوربة مختلفتين. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا القارب البخاري التقليدي باستخدام الفحم (النوع الذي تراه في باخرة رأس السمكة / 鱼头 炉) ، والذي أصبح نادرًا في المنازل الحديثة حيث تحتاج إلى تحضير الفحم.

ب) السكاكين

أدوات المائدة (أمامية & # 8211 مغارف مشقوقة) للوعاء الساخن

استخدم الحساء والمغارف المشقوقة (مغرفة بها ثقوب في الصورة) لطهي الأطعمة. قدم زوجًا إضافيًا من عيدان تناول الطعام خصيصًا لطهي اللحوم النيئة.

يمكنك أيضًا وضع طبق مشترك في وسط الطاولة لاستخراج الأطعمة المطبوخة بحيث لا يتم طهيها بشكل زائد في القدر.

تطبق الأواني المعتادة الأخرى (عيدان تناول الطعام ، طبق ، وعاء الحساء ، ملعقة شوربة).

2) قواعد الحساء

(ط) مخمرة في المنزل & # 8211 تمامًا كما يمكنك أن تكون فخمًا حقًا أو بسيطًا مع المكونات ، الأمر نفسه ينطبق على قواعد الحساء. يمكنك استخدام الحساء الصيني الصافي كقاعدة شوربة أو تحضير مرق الدجاج الخاص بك.

(2) جاهز & # 8211 استخدم المرق الفوري (مكعبات الدجاج ومرق الحساء الفوري المركز) للحصول على مرق حساء خالٍ من الإزعاج. عند استخدام الأسهم الفورية ، يمكنك التركيز على موضوع (مثل ma la و miso و kimchi و tom yum) إذا كنت ترغب في ذلك.

(iii) & # 8220No-fuss & # 8221 مرق عادي & # 8211 هذا المرق العادي هو أفضل ما أحبه شخصيًا. لقد تعلمت هذا من جدتي & # 8217s التي علمتنا أنه ليس من الضروري تحضير قاعدة شوربة خاصة إذا لم يكن لديك الوقت لأن الحساء سيصبح حلوًا بالفعل بنهاية الوجبة بسبب جميع المكونات الموجودة مطبوخ فيه. ما عليك سوى تشغيل القارب البخاري بالماء المغلي العادي والجزر (مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة) والذرة الحلوة (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، وفي نهاية الوجبة ، سيكون الحساء حلوًا حقًا ويمكنك أيضًا تناول الذرة الحلوة الذي سيصبح كثير العصير. يمكنك أيضًا إضافة مكعب دجاج لتحسين طعم مرق & # 8220no-fuss & # 8221.


الذرة والجزر لمرق & # 8220no fuss & # 8221 حساء

تذكر أن يكون لديك في وضع الاستعداد قارورة من الماء الساخن / المرق الساخن (أنا & # 8217 م باستخدام قارورة حرارية محمولة) لتعبئة الحساء مع تقدم جلسة hotpot.

3) المكونات الرئيسية

أ) شرائح لحم الخنزير أو اللحم البقري

شابو شابو لحم الخنزير

أنا أحب شابو شابو قطع لحم الخنزير ولحم البقر، وهو أسلوب ياباني من اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة والتي تعتبر مثالية للإناء الساخن / القارب البخاري. يمكنك أيضًا استخدام & # 8220sukiyaki & # 8221 cut. بسبب الشرائح الرفيعة للغاية (التي يتم تقطيعها بالآلات) ، سيتم طهي اللحم في غضون ثوانٍ من غمسه في مرق ساخن. نظرًا لأنه يتم بيعها عادةً مجمدة (ومغلفة بالشفط) ، أشتريها مقدمًا وأخزنها في الفريزر.

ب) الأسماك واللحوم الأخرى

شرائح السلمون

بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر ، تشمل الإضافات الشائعة الأخرى الرقيقة شرائح لحم الخنزير & # 8217 s الكبد، سمك شرائح رقيقة (سمك أبيض أو سمك السالمون & # 8211 في الصورة أعلاه) و فيليه دجاج مسحب (مكعبات أو شرائح رقيقة).

ج) المأكولات البحرية

شرائح أذن البحر


إلى اليسار: المحيط الهادئ البطلينوس (鲍贝 / باو باي) واليمين: عصي السلطعون المقلدة


روبيان طازج (روبيان في الولايات المتحدة)

تشمل المأكولات البحرية الشهيرة لـ CNY hotpot / steamboat أذن البحر (شرائح رفيعة) ، ماو السمك ، قريدس, العصي السلطعون التقليد (وهي مصنوعة في الواقع من الأسماك وليس سرطان البحر) و المحار الهادئ.

للتحضير ماو الأسماكنقعها في الماء المغلي (مغطى) حتى تنضج. تخلص من الماء واستخدم مقص المطبخ لتقطيعه إلى قطع أصغر. سوف يتخلص ماو السمك من رائحته & # 8220 دهني & # 8221 ، ويصبح طريًا ومنتفخًا. إذا كانت حشرة السمك التي اشتريتها هي الأصعب ، يمكنك الاستمرار في النقع في جولة جديدة من الماء الساخن حتى وقت العشاء. سيتم طهيها إلى درجة الكمال الناعم في أي وقت من الأوقات على الإطلاق خلال جلسة hotpot.

يمكنك أيضًا إضافة أسماك الصدف مثل بلح البحر (ينقع في ماء مملح لبضع ساعات للتخلص من الرمل) ، مقشر المحار, كوكلس, الحبار / سوتونغ (قطع إلى حلقات) ، جراد البحر إلخ

ج) الخضار

إلى اليسار: & # 8220Tang Oh & # 8221 وإلى اليمين: Baby bok choy

واحدة من الخضروات الأكثر شعبية في الهوت بوت هي تانغ أوه (جارلاند أقحوان). خلال موسم اليوان الصيني ، تكون محلات السوبر ماركت والأسواق الرطبة مليئة بهذه الخضار.


ملفوف نابا (غالبًا ما يُشار إليه بـ & # 8220China Wong Bok & # 8221 at NTUC)

خضروات أخرى يمكنك إضافتها: الطفل بوك تشوي (xiao bai cai، 小白菜) و ملفوف نابا.

تحتاج الخضار إلى الطهي لبضع ثوانٍ فقط في الماء المغلي ، لذا لا تفرط في طهيها! أقوم بإخراج التانغ أوه فور غمسها في حساء الهوت بوت للاستمتاع بها بينما لا تزال مقرمشة.

د) الفطر

أعلى & # 8211 الفطر الذهبي / Enoki (金针菇) ، أسفل & # 8211 Hon-shimeji
الفطر

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفطر مثل شيتاكي, زر و هون شيميجي (قص السيقان) في نقطة ساخنة. بعض الناس أيضا يحبون أن يضيفوا الفطر المعلب. المفضل لدي هو فطر enoki، ويعرف أيضًا باسم الفطر الذهبي (金针菇 / جين تشن غو) ، وهي لا تبدو ميمونة فحسب ، بل تطهو بسرعة أيضًا.

هـ) غير اللحوم

التوفو القوي مثالي للقارب البخاري أو الحساء

تشمل الخيارات غير اللحوم التوفو (شراء التوفو الثابت الموصى به للقارب البخاري / الحساء ، مقطّع إلى مكعبات) ، حبوب ذرة, جزر و ديكون (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، طماطم (مقطعة إلى أسافين كبيرة) ، والبيض. إذا كنت تضيف البيض إلى إناءك الساخن ، أضفه في النهاية لأنه سيتسبب في جعل الحساء غامقًا. تقوم عائلتي بطهي حصص فردية من البيض (بيضة واحدة لكل شخص) في مغرفة مشقوقة. حاول ألا تكسر الصفار & # 8211 إذا كنت تحب صفار البيض السيلان كما أفعل ، فستحب هذه النهاية الرائعة لوجبة هوتبوت اللذيذة.


طهي بيضة كاملة في نهاية جلسة القدر الساخن

و) الكربوهيدرات
تعتقد بعض العائلات أن طهي الأرز أمر لا بد منه لأنه رمز لحسن الحظ خلال اليوان الصيني سواء كنت تأكله أم لا.

إلى جانب الأرز ، يمكنك أيضًا تحضير نودلز طويلة والتي تعد رمزًا لطول العمر (وبالتالي لا تقطعها إلى خيوط أقصر). تشمل نودلز هوت بوت الشهيرة أودون ونودلز السبانخ ، تانغ هون (يُعرف أيضًا باسم المعكرونة الزجاجية / السيلوفان / / المنقوعة في الماء لبضع دقائق لإعادة تكوين المعكرونة قبل استخدامها).

ز) كرات اللحم


كرات السمك وكرات لحم الخنزير


كرات سوتونغ

تعتبر كرات اللحم إضافة رائعة إلى الهوت بوت. يمكنك استخدام كرات السمك أو كرات اللحم البقري أو كرات الخضار أو كرات الدجاج أو كرات الحبار (سوتونج).

ح) الزلابية / فطائر اللحم

إلى اليسار: فطائر السمك ، إلى اليمين: فطائر الثوم المعمر

نظرا لشكله الذي يشبه السبيكة (يوان باو/ 元宝 العملة الصينية القديمة) ، الزلابية مثل جياو تسي وزلابية السمك (& # 8220fish ear & # 8221) من الإضافات الشائعة إلى hotpot خلال CNY.

أنا) يونغ تاو فو 釀 豆腐
يونغ تاو فو تعني حرفياً خثارة الفاصوليا المحشوة بمعجون السمك ، على الرغم من أنها في الأساس مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة (وليس فقط خثارة الفول) المحشوة بعجينة السمك.


متنوع قطع يونغ تاو فو

إذا كنت تحب التنوع في القارب الساخن / القارب البخاري ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من قطع yong tau foo. أعتقد أن تونغ تاو فو هو الأكثر شعبية للإضافة في hotpot تاو بوك (نفث فول الرائب).

ي) غمس الصلصات

(ط) الصلصات الجاهزة. توجد مجموعة متنوعة من الصلصات التي يمكنك شراؤها من على الأرفف. في سنغافورة ، العلامة التجارية الشهيرة لصلصة الفلفل الحار هي صلصة الشيف الراقص (في الصورة أدناه). يعتقد الكثير من الناس أنها تشبه صلصة الفلفل الحار التي يتم تقديمها في مطعم Coca Suki. يمكنك إضافة بذور السمسم المحمصة والكزبرة المفرومة إلى الصلصة لمزيد من المذاق. إنها صلصة حلوة وحارة. إلى جانب صلصة الفلفل الحار ، يمكنك أيضًا شراء صلصة الفول السوداني.

(2) لمحبي الفلفل الحار. يمكنك أيضًا صنع صلصة الفلفل الحار الخاصة بك (في الصورة أدناه) باستخدام قطع الفلفل الحار وعصير الليمون والثوم المفروم وصلصة الصويا وزيت السمسم.


صلصة تشيلي بادي السريعة (الوصفة هنا)

(3) مزيج المنزل. يمكنك مزج الفلفل الحار الخاص بك (تحقق من الوصفة هنا) عن طريق الجمع بين الفلفل الحار والثوم وزيت السمسم وعصير الليمون وصلصة الصويا الخفيفة في معالج طعام صغير. يمكنك أيضًا صنع معجون الفول السوداني الخاص بك عن طريق خلط الطحينة أو زبدة الفول السوداني مع زيت السمسم والماء الساخن وبذور السمسم المحمصة.

(ط) إذا كنت & # 8217re تستمتع بوعاء ساخن في الشتاء ، يمكنك غسل الطعام ببعض المشروبات الدافئة أو المشروبات الكحولية (مثل تشويا ، الفودكا ، إلخ).

(2) إذا كنت تستمتع في مكان استوائي حار مثل سنغافورة ، بلا تكييف الهواء ، يمكنك تقديم المشروبات الباردة مثل البيرة (خياري المفضل ، هاها) ، المشروبات الغازية أو الشاي المثلج.

(3) وعاء من الشاي الأخضر الياباني (ساخن أو بارد) هو دائما متعة أثناء أي وجبة للمساعدة على الهضم.

الطبخ في موسم الأعياد؟ تحقق من: وصفات السنة القمرية الصينية الجديدة.


حساء الدجاج المشوي المعكرونة مع الأقحوان - الوصفات


توقف المطر أخيرًا. في اليومين الماضيين ، كان الجو يتساقط بشدة في الليل و بين عشية وضحاها. أنا لا أشكو. أميل إلى النوم بشكل أفضل مع المطر. إنه الهواء البارد الذي يجعل وقت النوم أكثر راحة. أيضًا ، إنه يعتني جيدًا بنباتاتي.

خمين ما؟ عندما تمطر ، أبقى وأطبخ. ما & # 8217s الأفضل لطهي الطعام؟ طبعا حساء وسلطة دافئة. واللعب بالمكونات التي لم أطبخ بها من قبل & # 8230like بلوط الاسكواش و البنجر. بفضل الإنترنت ، تمكنت من إدارة قرع بلوط.




الحساء & # 8211 مثل قاعدة حساء الشودر ولكنه خفيف ومليء بالنكهة ، أعدك أنه يمكنك & # 8217t الحصول على ما يكفي منه. يمكنك أن تأكل هذا طوال الأسبوع ، لو سيكون هناك أي شيء متبقي. إذا كنت ترغب في ذلك ، سيكون رائعًا في وعاء الخبز أيضًا.

السلطة & # 8211 تحب الحلاوة الأصلية للبنجر (لم أحب البنجر أبدًا حتى الآن) والاسكواش هي لعق الأصابع. فقط ضعي القليل من صلصة الخل عليها عند تناول الطعام لتجنب التغلب على الحلاوة. السلق السويسري لذيذ بشكل مذهل مع طبقة من صلصة الخل.





سلطة الاسكواش والبنجر المحمص
التقديم: 8
مكونات:
1 قرع بلوط (2 1/2 & # 8211 3 رطل) ،
4 حبات شمندر صغيرة ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
1 حفنة من السلق السويسري الأحمر ، منظفة ومقطعة
3/4 كوب بصل أحمر
1/4 كوب بذور كوسة محمصة (أو بذور عباد الشمس)

تحضير:
يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

يُدهن بنجر الاسكواش بالزيت. رتب القطع في صينية الخبز. شوي لمدة 10 دقائق.

اقطع القرع إلى النصف وأزل البذور بملعقة آيس كريم. قطع القرع إلى قطع 1 بوصة (شكل نصف القمر). أضف القرع إلى صينية الخبز مع البنجر (الذي تم تحميصه لمدة 10 دقائق بالفعل). تحمص معًا لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. تبرد قليلا الاسكواش والبنجر. اجلس جانبا.

سخني مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت. ضعي في جذع السلق السويسري. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق أو تحت طرية. أضف الأوراق وحركها لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة.

في وعاء كبير ، اخلطي السلق السويسري مع صلصة البصل الأحمر. رتب البنجر والاسكواش على القمة. نرش بعض بذور القرع والخل. قدميها على الفور.

بالنسبة إلى صلصة البصل الأحمر
1/3 كوب بصل أحمر مقطع
1/3 كوب خل عصير
1/4 زيت سمسم
2 ملعقة كبيرة عسل
اندفاعة من الملح

اجمع كل المكونات معًا. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو بين عشية وضحاها.

حساء البطاطس والدجاج مقتبس من myrecipes.com
التقديم: 8
مكونات:
1 كوب نودلز بيض فليك صغير غير مطبوخ
1 كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مفروم
3 أكواب مرق دجاج
1 1/2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة
3 أكواب 2٪ حليب قليل الدسم
1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
4 أوقية جبن مطبوخ خفيف مكعبات (جبن بيكون مدخن)
2 كوب صدور دجاج مشوية منزوعة الجلد والعظام (حوالي 2 صدر)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب كزبرة طازجة (اختياري)
1/4 كوب بصل أخضر مفروم (اختياري)
1/4 بذور عباد الشمس (اختياري)

تحضير
اطبخ نودلز البيض وفقًا لتعليمات العبوة ، مع حذف الملح والزيت.

سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون. يضاف البصل والثوم. يقلى لمدة 3 دقائق.

أضف مرق الدجاج والبطاطا. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. غطيها وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج البطاطس.

في هذه الأثناء ، يُمزج الحليب والدقيق مع التحريك جيدًا بالمضرب.

أضيفي خليط الحليب إلى خليط البطاطس بعد أن تنضج البطاطس. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح كثيفًا قليلاً مع التحريك باستمرار.

ازالة من الحرارة. أضيفي الجبن مع التحريك حتى تذوب الجبن. أضيفي المعكرونة والدجاج والفلفل والملح. تُزين ببذور عباد الشمس والكزبرة والبصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك. قدميها مع الخبز إذا رغبت.

ملحوظة: لتحميص الدجاج ، نظف صدور الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نرش الملح والفلفل على كلا الجانبين في صينية خبز. شوي لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة. اخرج وأضف بعض أوراق الزعتر الطازجة إلى العصير. تحمص لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج.



تعليقات:

  1. Chaviv

    لقد ضربت العلامة. ويبدو لي أنه من حسن ظن. أنا أتفق معك.

  2. Akinoshicage

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  3. Fenyang

    ساعة من الساعة ليست أسهل.

  4. Goshakar

    انت لست على حق. أنا متأكد. اكتب في PM ، سنتحدث.

  5. Barclay

    رسالة رائعة ومفيدة

  6. Macneill

    هذه الفكرة الجيدة إلى حد ما ضرورية فقط بالمناسبة

  7. Moogusida

    هذا إيجابي) فقط الطبقة)



اكتب رسالة