وصفات جديدة

وصفة سلطة الاسكالوب و الخيار

وصفة سلطة الاسكالوب و الخيار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة المأكولات البحرية

سلطة المأكولات البحرية الخفيفة من الإسكالوب النيء الطازج مع الخيار والفجل تقدم على طبقة من الخس مع صلصة منعشة.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 1 باقة أوراق خس مشكلة
  • 1 خيار مقطع إلى أنصاف أقمار
  • 1 حزمة فجل مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج
  • 400 جرام اسقلوب طازج جدا
  • 4 ملاعق كبيرة كريم فريش
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. رتب أوراق الخس والخيار والفجل والشبت الطازج على طبق سلطة كبير. ضع الأسقلوب في الأعلى.
  2. اخلطي الكريمة الطازجة مع اللبن الرائب معًا في وعاء صغير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  3. ضمادة رذاذ فوق الأسقلوب ؛ تخدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


اسكالوب مع سلطة الخيار & # 038 ماسكاربوني

طبق ربيعي جديد طازج وخفيف ولذيذ للغاية: اسقلوب مع سلطة الخيار وجبنة الماسكاربوني. يُسكب الإسكالوب الذهبي المحمر فوق الماسكاربوني الكريمي ، مما يخلق مزيجًا غنيًا بنكهة الزبدة. ثم سلطة الخيار المقرمشة هي التباين المثالي & # 8211 مليئة بالأفوكادو والفجل والبصل الأخضر والبازلاء والكثير من الليمون.


  • 1 رطل اسقلوب البحر الطازج أو المجمد
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • 6 أكواب سلطة خضراء ممزقة
  • 3 حبات طماطم روما ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 كوب حبات ذرة طازجة أو ذرة كاملة مجمدة مذابة
  • ½ خيار إنجليزي متوسط ​​، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم (اختياري)

قم بإذابة الإسقلوب إذا كان مجمداً. اشطف الإسكالوب واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. لعمل صلصة الخل ، يُمزج الريحان والخل وعصير الليمون والزيت والخردل وربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون في وعاء برغي. يغطى ويهز جيدا ويوضع جانبا.

نرش الإسكالوب بالربع المتبقي من الفلفل المطحون. دهن مقلاة كبيرة غير مسخنة برذاذ الطهي. سخن على نار متوسطة عالية. أضف الإسكالوب. يُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح الإسكالوب معتمًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.

في هذه الأثناء ، قسّمي السلطة الخضراء على أربعة أطباق للتقديم. تُمزج الطماطم والفلفل الحلو والذرة والخيار في وعاء كبير. أضيفي نصف صلصة الخل لتغطي. أضف إلى أطباق التقديم مع الخضر. يُضاف الإسكالوب إلى السلطات ويُدهن ببعض من صلصة الخل المتبقية. مرر المتبقي من صلصة الخل. إذا رغبت في ذلك ، رشي جبنة البارميزان.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • .38 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 12 اسقلوب بحر كبير (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 1 خيار إنجليزي ، نصف بالطول
  • رذاذ الطبخ
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 4 أكواب من الخس الروماني الممزق
  • 3 أكواب (1 بوصة) من البطيخ منزوع البذور إلى مكعبات
  • كوب أوراق نعناع طازجة ، ممزقة
  • ½ أفوكادو مقشر ومقطع إلى 8 شرائح

سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

يرش ربع ملعقة صغيرة من الفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح فوق المحار والخيار. رتبي طبقة واحدة على رف شواء مغطى برذاذ الطبخ. يُشوى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الإسكالوب ويتم تمييز الخيار جيدًا. يرفع من قطع الخيار إلى شرائح 1/4 بوصة.

يُمزج ما تبقى من 1/8 ملعقة صغيرة ملح وعصير وزيت في وعاء كبير مع التحريك بمضرب. يُضاف الخيار ، والخس ، والبطيخ ، والنعناع ويُقلب المزيج برفق حتى يتغطى. يقسم خليط البطيخ بالتساوي على 4 أطباق. ضعي 3 أسقلوب و 2 شريحة أفوكادو فوق كل حصة. رشي بالتساوي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

الاختيار المستدام: جميع أنواع الإسكالوب ، سواء كانت مستزرعة أو تم صيدها بواسطة الغواصين أو تم صيدها في البرية ، تعد خيارات رائعة.


الحد الأدنى: سلطة الزنجبيل والخيار مع الإسكالوب

يصنع Mark Bittman هذه الوصفة من Minimalist Vault ، وهي سلطة من الخيار المخلل المقرمش والاسكالوب الطري.

بقلم غابي جونسون في تاريخ النشر 27 مايو 2011.

بشرى سارة لمحبي The Minimalist: عودة It & # x2019s ، في شكل فيديو.

بعد أن كتب عمود الحد الأدنى الأخير في وقت سابق من هذا العام ، قفز مارك بيتمان على الفور إلى مشاريع أخرى. الآن بعد أن أتيحت له الفرصة للاستقرار في مجلته وأعمدة آرائه ، على الرغم من ذلك ، بدأ هو & # x2019s في تصوير بعض مقاطع الفيديو الجديدة لتناول الطعام ، والتي تضم وصفات من أعمدة Minimalist القديمة. أولاً: سلطة آسيوية منعشة من عام 2004.

عندما توصلت لأول مرة إلى وصفة لسلطة الخيار على الطريقة التايلاندية مع الإسكالوب لصحيفة The Times قبل سبع سنوات ، كتبت ، & # x201CC سلطة الخيار من بين أكثر الأطباق العالمية. لا أستطيع التفكير في مطبخ لا يحدث فيه. & # x201D

ما زلت في حيرة من أمري للتوصل إلى منطقة من العالم لا تحدث بعض الاختلاف في سلطة الخيار. اسكندنافيا؟ هناك يخلطون الخيار المملح مع القشدة الحامضة والشبت. أمريكا الوسطى؟ يعد الطبق المكسيكي المكون من مكعبات الخيار مع j & # xEDcama وعصير الليمون والكزبرة والبطيخ أو الخوخ من أكثر السلطات المنعشة التي أعرفها. جنوب آسيا؟ رايتا ، أي شخص؟ (إذا كان بإمكانك التفكير في مطبخ لا يصنع أي نوع من سلطة الخيار ، فيرجى تصحيحه في قسم التعليقات.)

على أي حال ، لا تزال هذه النسخة من جنوب شرق آسيا هي المفضلة: شرائح رقيقة من الخيار ، مخلل لفترة وجيزة بخل الأرز والزنجبيل الطازج وجرعة صحية من الملح والسكر. يمكنك التوقف عند هذا الحد إذا أردت ، ولكن هناك نوعان من الازدهار التي تأخذ هذه الوصفة إلى أبعد الحدود. الأول هو إضافة البصل المتبل بالكركم و # xE9ed في اللحظة الأخيرة ، والذي يخفف من حدة البُعد الأحادي للسلطة ويعقدها. والثاني عبارة عن طبقة من الإسكالوب المحمر. هذا غش تقريبًا: إضافة الإسكالوب المحمر يجعل الكثير من الأطباق غير عادية. لكن الإسكالوب الناعم والغني يصنع رقائق مناسبة بشكل خاص للخيار المقرمش اللاذع.


وولفجانج باك & # 8217 س سكالوب سكالوب

عندما أفكر وأتحدث عن صفات الطهي الجيد ، غالبًا ما أجد نفسي أشير إلى المفهوم الصيني لـ yin-yang. تؤمن هذه الفلسفة القديمة لدين الطاوية بأن الأضداد & # 8212 مثل النار والماء ، والساخنة والباردة ، والنور والظلام ، والذكور والإناث & # 8212 هي أجزاء أساسية من عالمنا ، والعمل معًا للمساعدة في إنتاج الجمال وإعجاب الجميع حولنا.

بالنسبة لي نفس الفكرة تنطبق على الطعام. أجد أن بعض الأطباق الأكثر إثارة لتناول الطعام هي تلك التي تجمع بين الأضداد في توازن مثالي & # 8212 ليس فقط ساخنًا وباردًا ولكن أيضًا حارًا وحلوًا ، منعشًا ومالحًا ، مقرمشًا وناعمًا وما إلى ذلك. غالبًا ما توفر الوصفات التي تقدم مثل هذه التباينات بعضًا من أكبر الإشباع ، أيضًا ، من النظرة الأولى إلى اللقمة الأخيرة.

إحدى المزايا الكبيرة لتحضيرات يين-يانغ هي أنها تبطئ بشكل طبيعي عملية الأكل ، مما يدفع أولئك الذين يستمتعون بها إلى استهلاك كميات أقل من الطعام. كم هو رائع عندما يمكن للطعام اللذيذ أن يعزز الصحة الجيدة أيضًا.

كمثال مثالي على هذه الفكرة ، اسمح لي بمشاركة وصفة لسلطة مناسبة بشكل خاص لأيام الربيع الأكثر دفئًا & # 8212 سلطة سكالوب البحر مع صلصة الخيار الباردة.

ضع في اعتبارك التناقضات التي تجمعها. صلصة باردة ومنعشة مصنوعة من مجموعة طويلة ونحيلة من الخيار المعروفة باسم الخيار الياباني تشكل أساسًا لأسقلوب البحر الساخن سريع التحميص ، وتقدم مع سلطة مصاحبة من الأوراق المختلطة.

وفي الوقت نفسه ، تتناقض حلاوة الخيار الطبيعية المعتدلة أيضًا مع لمسة رقائق الفلفل الأحمر الحارة التي يتم تتبيل الإسكالوب بها.

في هذه الأثناء ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بتباين نكهة زيت السمسم وخل الأرز المنعش في الصلصة المستوحاة من الطراز الآسيوي. أضف إلى ذلك نعومة الصلصة وهشاشة الأوراق وطراوة الأسقلوب بالكاد المطبوخ.

وبالطبع ، هناك أيضًا تباينات بين الألوان المختلفة لسلطة الخضر المختلطة (أرجواني راديكيو ، جرجير أخضر داكن ، إندف أصفر شاحب) ، والأخضر الباهت للصلصة والأسقلوب العاجي المشوب في المقلاة إلى لون بني ذهبي. تبدو جميلة ، أليس كذلك & # 8217t؟

على نفس القدر من الجمال للطهاة في المنزل هو مدى سهولة تحضير هذه الوصفة. يمكنك تحضير الصلصة وتتبيلة السلطة مسبقًا. لا تحتاج حبات الإسكالوب إلى اختلاف طويل حتى تتبيلها ، ولكن لا يزال من الممكن القيام بذلك لفترة قصيرة.

هذا التحضير المسبق ، بدوره ، يعني أنك بحاجة إلى القيام ببضع دقائق فقط من الطهي النهائي قبل أن تضع طبقًا جميلًا ولذيذًا تمامًا على الطاولة & # 8212 واحدًا سيجعل كل من يتذوقه يعلن إتقانك كطاهٍ مبدع. ولا يتعين عليك إخبارهم بمدى سهولة ذلك.

سلطة سكالوب مع صلصة الخيار البارد

يصنع 4 وجبات مقبلات أو وجبتين من الطبق الرئيسي.

1 إنش قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومفرومة

1 رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1/2 رطل أسقلوب البحر (حوالي 8 أسقلوب كبير) ، مقلّم من النسيج الضام ، مقطوع إلى نصفين أفقيًا

2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي

كوبان من خضار السلطة المختلطة ، مثل الراديكيو والاندفايف والجرجير ، مقطعة أو ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم

4 ملاعق كبيرة من صلصة الخل الصيني (الوصفة التالية)

فلفل أسود مطحون طازجاً

1/2 كوب صلصة الخيار (الوصفة التالية)

لتتبيل الأسقلوب: في وعاء صغير ، يُمزج البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل. في مقلاة صغيرة تذوب الزبدة. يقلب في مزيج البصل الأخضر. اطبخي على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 ثانية. ضعي الإسكالوب في طبق صغير. يتبل برفق بالملح. يُسكب خليط الزبدة فوق الإسكالوب. اقلب الأسقلوب لتغليفه بالتساوي. انقع المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يبرد المزيج.

لطهي الإسكالوب: في مقلاة نظيفة ، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى الإسكالوب لمدة دقيقة واحدة لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. (ملاحظة: اتركها غير مطبوخة جيدًا.)

لباس الخضر: قلبي السلطة الخضراء مع الخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

ليخدم: تُسكب صلصة الخيار في مراكز كل طبق تقديم. رتبي الإسكالوب على الصلصة. سلطة الكومة على جانب واحد. قدميها على الفور.

1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل الأرز

2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم المحمص على الطريقة الآسيوية

فلفل أسود مطحون طازجاً

في وعاء صغير ، اخفقي الخل وزيت الفول السوداني وصلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون معًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. التغطية. برد لحين الحاجة.

1 خيار ياباني ، حوالي 12 أوقية

1/3 إلى 1/2 كوب خل أرز

فلفل أبيض مطحون طازجاً

لهرس الخيار: نقطع الخيار من المنتصف بالطول. استخرج البذور وتخلص منها. يقطع الخيار ، مع التقشير ، إلى قطع. ضعه في الخلاط. أضف 1/3 كوب خل. حتى مزيج سلس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

لعمل الصلصة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض وزيت السمسم والزيت النباتي معًا. اخفقي تدريجيًا في كمية كافية من هريس الخيار لإنتاج صلصة ذات قوام كريمة مخفوقة قليلاً. اضبط التوابل حسب الذوق ، وأضف المزيد من الخل إذا لزم الأمر. التغطية. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


سكالوب بالفلفل الحار مع سلطة الخيار

2 خيار متوسط
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 ملاعق كبيرة مفروم سيرانو شيلي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1-1 1/4 رطل اسقلوب البحر
1/2 كوب كاجو محمص ومملح ومقطع خشن (2 أونصة) (المرحلة 4 فقط)

سلطة الخيار: قشر وبذر الخيار ربع بالطول وشريحة بسمك 1/4 بوصة. يُمزج الخيار والكاجو (المرحلة 4 فقط) والبصل الأخضر وعصير الليمون والزيت والبقدونس والملح في وعاء كبير.

الإسكالوب: تحمص بذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقة واحدة. انقليها إلى لوح التقطيع واتركيها تبرد ثم قطعيها بخشونة. تُمزج بذور الكمون والفلفل الحار والفلفل والملح في وعاء صغير. يُشطف المحار ويُترك ليجف ويُدهن بمزيج التوابل. قم بربط الإسكالوب في أربعة أسياخ مقاس 12 بوصة.

سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية. ادهني رف الشواية بالزيت. اشوي الإسكالوب حتى ينضج بالكامل ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. قم بإزالة الأسقلوب من الأسياخ بعناية. قدميها دافئة مع سلطة الخيار.


تحضير

لتحضير صلصة الميسو والطحينة:

في وعاء متوسط ​​، اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا حتى تمتزج جيدًا (للحصول على تتبيلة أكثر نعومة ، اخلطيها في الخلاط). احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لتحضير الإسكالوب:

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. يتبل الإسكالوب بالملح والفلفل الأسود المطحون ويوضع بحذر في المقلاة ويترك لمدة 3 دقائق على كل جانب.

للسلطة:

رتب الهندباء والراديكيو في طبق كبير ، متبوعًا بالحمضيات والأفوكادو. ضعي الإسكالوب فوقه ورشي قطع الليمون والثوم المعمر. ضعي الصلصة فوقها يمينًا قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 12 اسقلوب بحري طازج أو مجمد (حوالي 18 أونصة إجمالاً)
  • 1 كوسة متوسطة الحجم ، مقلمة
  • نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال 100٪
  • 2 ملاعق كبيرة شمبانيا أو خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الحامض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 1/2 كوب أوراق سبانخ طازجة ممزقة
  • 1 كوب خيار مقطع
  • نصف كوب من الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص *

قم بإذابة الإسقلوب إذا كان مجمداً. باستخدام آلة حلزونية نباتية ، أو قاطعة جوليان ، أو مندولين ، قم بتقطيع الكوسة إلى نودلز طويلة ورفيعة. في مقلاة كبيرة تسخين 1/2 ملعقة شاي. زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف نودلز الكوسة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أو حتى يبرد.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، امزج المكونات الخمسة التالية (من خلال قشر الليمون) و 1/4 ملعقة صغيرة. من الملح. أضيفي النودلز والسبانخ والخيار والفجل.

اشطف الإسكالوب واتركها حتى تجف. رشي 1/4 ملعقة صغيرة متبقية. ملح وفلفل.

في نفس المقلاة تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الإسكالوب ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح معتمًا مع التقليب مرة واحدة. قدمي خليط المعكرونة مع الأسقلوب ورشي بذور السمسم.

لتحميص بذور السمسم ، انشر البذور في مقلاة صغيرة جافة. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.


شاهد الفيديو: ابسط واطيب انواع السلطة سلطة بندورة و خيار (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Domenick

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  2. Voodooktilar

    أنا آسف ، بالطبع ، لكنني بحاجة إلى مزيد من المعلومات.

  3. Liwanu

    أعني ، أنت تسمح للخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  4. Ailbe

    هذا صحيح! أحب فكرتك. تقدم لوضع مناقشة عامة.

  5. Kannon

    أنت بالتأكيد على حق

  6. Patrick

    الاختيار لك صعب



اكتب رسالة