وصفات جديدة

بوكاتيني كاربونارا مع كوسة

بوكاتيني كاربونارا مع كوسة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 6 أونصات مقطعة إلى شرائح من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 1 1/2 رطل كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 رطل من البوكاتيني أو السباغيتي
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

تحضير الوصفة

  • يُطهى البانسيتا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى مناشف ورقية ؛ بالوعة. اسكبي جميع المرق باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة. أضيفي الكريمة والثوم والفلفل المطحون إلى المرق في المقلاة. وصل الى درجة الغليان. اجلس جانبا.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الكوسة تُقلى حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. نقل إلى طبق كبير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يمكن تحضير فطيرة البانسيتا وخليط الكريمة والكوسة قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض. استنزاف جيدا. أعد المعكرونة إلى القدر.

  • في هذه الأثناء ، ضع البيض في قشرته في وعاء صغير. أضف ما يكفي من الماء الساخن للتغطية. دعه يقف لمدة 5 دقائق. يكسر البيض في وعاء كبير ويخفق حتى يمتزج. يُغلى مزيج الكريمة في المقلاة. اخفقي خليط الكريمة الساخنة تدريجياً مع البيض. اخلطي نصف كوب جبن بارميزان.

  • تُضاف الصلصة إلى المعكرونة وتُقلب على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة بالمعكرونة (لا تغلي). يُضاف البانسيتا والكوسا ويُقلب المزيج لتسخينه. يتبل بالملح والفلفل. قدميه مع تمرير الجبن المتبقي.

قسم المراجعات

بوكاتيني كاربونارا مع البانسيتا والبازلاء أو وصفة الكوسة

قبل عامين ، عرّفني صديقي على مطعم إيطالي رائع هنا في أورلاندو يُدعى بابو. (لا ينبغي الخلط بينه وبين مطعم Mario Batali's Manhattan.) يا له من مكان - المطبخ الإيطالي في أفضل حالاته - ببساطة إلهي. اقرأ المزيد في المرة الأولى لي هناك ، تناولت طبقًا كريميًا لذيذًا يسمى بوكاتيني كاربونارا مع Pancetta و Baby Peas وكان جيدًا لدرجة أنني طلبت ذلك في كل مرة أزورها تقريبًا. لقد وجدت وصفة على Epicurious كانت قريبة وقمت بتكييفها حسب سعادتي. أنا أستخدم صورتهم التي تظهر نسخة بها كوسة ، وهي جيدة أيضًا. استمتع. ** ملاحظة: تغيرت يد أورلاندو بابو مؤخرًا وتسمى الآن نونا (إيطالية للجدة بدلاً من بابو للأب أو الأب). وحسب المراجعات ، فهي جيدة بنفس القدر. أنا بحاجة لزيارتهم مرة أخرى. رؤية أقل

  • معكرونة
  • كماشة
  • ثوم
  • كوسة
  • بازيلاء
  • بوكاتيني
  • جبن بارميزان
  • فاتنة
  • لذيذ
  • دسم
  • منحط
  • رائع
  • مطمئن
  • موقد
  • الايطالية
  • معكرونة
  • كماشة
  • ثوم
  • كوسة
  • بازيلاء
  • بوكاتيني
  • جبن بارميزان
  • فاتنة
  • لذيذ
  • دسم
  • منحط
  • رائع
  • مطمئن
  • موقد
  • الايطالية

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 8 أونصات مقطعة إلى شرائح من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة (لقد استخدمت كليهما ، لكنني أفضل البانسيتا)
  • 1 كوب كريمة خفق
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • ****
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 رطل كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو 1 رطل من البازلاء الصغيرة المجمدة مع حذف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أعلاه)
  • ****
  • 1 باوند من البوكاتيني أو السباغيتي (البوكاتيني عبارة عن معكرونة مضلعة مع فتحة صغيرة من المنتصف - تأخذ الصلصة جيدًا وأنا أوصي بها بشدة.)
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات

  • 8 أونصات مقطعة إلى شرائح من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة (لقد استخدمت كليهما ، لكنني أفضل قائمة التسوق)
  • 1 كوب كريمة خفق قائمة التسوق
  • 2 فص ثوم ، مفروم ناعما قائمة التسوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • **** قائمة التسوق
  • 2 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 1 1/2 رطل كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو 1 رطل من البازلاء الصغيرة المجمدة وتجاهل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أعلاه) قائمة التسوق
  • **** قائمة التسوق
  • 1 باوند من البوكاتيني أو السباغيتي (البوكاتيني عبارة عن معكرونة مضلعة بفتحة صغيرة من المنتصف - تأخذ الصلصة جيدًا وأنا أوصي بها بشدة.)
  • قائمة تسوق 3 بيضات كبيرة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازج وقائمة التسوق وفلفل حسب الرغبة

كيف اعملها كيف اصنعها

  • يُطهى البانسيتا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى استنزاف المناشف الورقية.
  • اسكبي جميع المرق باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة. يُضاف الكريم والثوم والفلفل المطحون إلى المرق في المقلاة ويُغلى المزيج. اجلس جانبا.
  • ****
  • ** إذا كنت تستخدم ZUCCHINI: (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتخط هذه الخطوة)
  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. تُضاف الكوسة إلى أن تصبح طرية ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق. نقل إلى طبق كبير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  • ****
  • ملحوظة: يمكن تحضير البانسيتا ومزيج الكريما والكوسا قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.
  • ****
  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض. استنزاف جيدا. أعد المعكرونة إلى القدر.
  • في هذه الأثناء ، ضع البيض في قشرته في وعاء صغير. أضف ما يكفي من الماء الساخن للتغطية. دعه يقف لمدة 5 دقائق. يكسر البيض في وعاء كبير ويخفق حتى يمتزج.
  • يُغلى مزيج الكريمة في المقلاة. اخفقي خليط الكريمة الساخنة تدريجياً مع البيض. اخلطي نصف كوب جبن بارميزان.
  • ** في حالة استخدام البازلاء: أضف البازلاء الصغيرة - سوف تذوب الحرارة في غضون دقيقة واحدة تقريبًا.
  • تُضاف الصلصة إلى المعكرونة وتُقلب على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة بالمعكرونة (لا تغلي). يُضاف البانسيتا (والكوسة) ويُقلب حتى يسخن. يتبل بالملح والفلفل. قدميه مع تمرير الجبن المتبقي.
  • يخدم 6 أشخاص سعداء. =)
الناس الذين يحبون هذا الطبق 15
  • كغمارمانيلا مكان لنا
  • متفائلجيلف ، كاليفورنيا
  • بينليفرازيبرغ ، أوهايو
  • التفاح 28فوجان ، كاليفورنيا
  • notyourmommaجنوب سانت بطرسبرغ ، فلوريدا
  • يلمعرينييه ، واشنطن
  • اثارماجستير
  • نينا 51هوليوود ، فلوريدا
  • greekgirrrlقرية هنتنغتون ، نيويورك
  • تينادككيب تاون ، ZA
  • بالإضافة إلى 5 آخرينمن جميع انحاء العالم!

أعتقد أن الكاربونارا المناسب لم يتم صنعه أبدًا باستخدام الكريم!

حسنًا ، سأكون على العشاء! العشاء في السادسة؟ سأكون هناك ظهرا فقط تأكد من أنني لم أتأخر!

أنا أحب هذا الطبق تمامًا ، وأعده بانتظام. لماذا لم أعد متفاجئًا ، ولكني ببساطة مسرور بلوحات الألوان المتوافقة لدينا!


  • زيت الزيتون & ndash أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد. أنا أحب طعم الفلفل وأعتقد أنه يجلب الكثير من النكهة إلى أي طبق.
  • بصلة - أستخدم البصل فيداليا لأنني أحب مذاقه ولكن يمكنك استخدام البصل الأصفر أو الكراث.
  • كماشة & ndash أستخدم فطيرة البانسيتا المقطعة إلى شرائح رفيعة هنا ولكني استخدمت أيضًا قطعة بانسيتا في الماضي. أنا أحب كلاهما على قدم المساواة.
  • ثوم & ndash على مدى السنوات القليلة الماضية ، كنت أستخدم معجون الثوم أكثر وأكثر. أحب أن أكون قادرًا على عصر بعض العجينة في ما أطبخه دون الحاجة إلى التعامل مع تقطيع الثوم. الأمر & رسقوس سريع وسهل وصدق لا أحد يعرف الفرق. الشيء الوحيد الذي قد يكون رائعًا هو عدم وجود قطع ملحوظة من الثوم تطفو حولها. إذا كنت تحب تقطيع الثوم ، ملعقة صغيرة من معجون الثوم = فص ثوم.
  • بيض & ndash أستخدم بيضًا عضويًا كبيرًا مجاني النطاق.
  • معكرونة & ndash أنا أستخدم البوكاتيني ولكن إذا تمكنت من العثور عليه ، فإن السباغيتي خيار جيد. أجد معكرونة شعر الملاك هشة للغاية بحيث لا تحافظ على طولها وشكلها وأنت & rsquore تقذفها بالمكونات الأخرى.
  • جبنة البارميزان & ndash أحب أن صر بنفسي. بمجرد أن تتذوق الجبن المبشور الطازج ، لن تعود أبدًا إلى الجبن المبشور مسبقًا. يمكنك استخدام ريجيانو أو أي جبن صلب آخر.
  • بازيلاء & ndash عادةً ما أستخدم البازلاء الطازجة التي أجدها إما في Whole Foods أو Trader Joe & rsquos. ولكن إذا تمكنت من العثور عليها ، فستعمل البازلاء المجمدة بشكل جيد.

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أنني أحصل على عمولة صغيرة ، دون أي تكلفة إضافية عليك ، إذا نقرت على الرابط واشتريت شيئًا. يمكنك قراءة إفصاحي هنا.


كاربونارا ليموني مع البازلاء و # 038 كوسا

أنا & # 8217 لن أنسى أبدًا تلك الأمسية الأولى في إيطاليا الصيف الماضي عندما قمت بتدوير حبلا من المعكرونة المثالية ، وأغمضت عيني وعضت في أفضل أنواع الكاربونارا ، وهي صلصة كريمية حريرية تلعب ضد الفطيرة المالحة بطريقة لا يمكن إلا أن تكون وصفت بأنها سحرية. ربما كانت حقيقة أنني كنت جالسًا في مزرعة عنب في إيطاليا ، أو ربما كانت في الواقع وصفة السباغيتي كاربونارا المثالية التي تم تناقلها من الشيف & # 8217s نونا، ولكني كنت أطارد تلك النكهات منذ ذلك الحين.

من الواضح أنني أشعر بالعاطفة تجاه المعكرونة الخاصة بي ، لذلك لا يمكنني أن أكون أكثر حماسًا لمشاركة أنني & # 8217 سأعمل مع Barilla خلال الأشهر العديدة القادمة في مشروع يمكنني & # 8217t انسكاب الفاصوليا عليه للتوولكن يكفي أن أقول إنني جيدي. Y & # 8217 لن يصدق الجميع في الواقع أين سأذهب وماذا سأفعله كجزء من تعاون #pinchme هذا. المزيد عن ذلك لاحقًا ، ولكن في الوقت الحالي: هل سمعت بالأخبار؟

يصادف يوم كاربونارا العالمي في السادس من أبريل ، وأحتفل أنا & # 8217 م من خلال إتقان دوران الربيع الخاص بي على الكلاسيكية.

& # 8217m تبديل الأصل عن طريق إضافة المزيد من الخضار ورشقات نارية مشرقة من اللون الأخضر التي تصرخ & # 8220spring & # 8221. قم بالتمرير لترى كيف اجتمعت Lemon Pasta Carbonara مع Peas & amp Zucchini & # 8211 أعرف أنك & # 8217re ستحبها ، ولدي شعور بأنها & # 8217s ستكون في تناوب حفل العشاء الخاص بي من الآن حتى أغسطس. وإذا كنت تريد أن تضع لك تدور الخاصة على المعكرونة كاربونارا ، خمن ماذا؟ يمكنك الانضمام إلى الاحتفال بأخذ أول #CarbonaraChallenge على الإطلاق! ما عليك سوى إعداد وصفة كاربونارا المفضلة لديك ، ونشر الطبق على وسائل التواصل الاجتماعي وتحدي أصدقائك لأخذ #CarbonaraChallenge ، & # 8217cause guys & # 8211 ، نحن ننشر الحب هذا الشهر ، والمعكرونة = الحب. لا تشك في ذلك.

بالنسبة للمبتدئين ، فإن الوصفة التقليدية للكاربونارا هي كما يلي: البيض ، وجبن بيكورينو رومانو ، والجوزالي أو البانسيتا ، والفلفل الأسود المطحون الطازج مع معكرونة آل دينتي للحصول على طبق المعكرونة الكريمي المثالي الذي تحلم به. يجب أن أعترف بأن هذا الكاربونارا هو أكثر من ذلك بقليل & # 8220me. & # 8221 Y & # 8217 جميعهم يعرفون أنني & # 8217m كل شيء عن التساهل العرضي ، ولكن بالنسبة لشيء سأقوم به على أساس أكثر انتظامًا ، أحب معكرونة تحتوي على الكثير من الخضار. من أجل الحفاظ على قوام المعكرونة ، قمت بإدخال بعض نودلز الكوسة التي تحاكي خيوط المعكرونة ولكنها تزيد من محتوى الخضار بحيث يمكنك مع كل شوكة تدوير القليل من اللون الأخضر مع Barilla Collezione Bucatini. البازلاء المجمدة هي نباتي المفضل المختصرة لرميها في المعكرونة & # 8211 لا تحتاج إلى تقطيع ، كما أنها تضيف اللون والمغذيات ، ويحبها أطفالي في كل شيء.

هل كان الجميع & # 8217 bucatini؟ إنه المفضل لدي من بين جميع أشكال المعكرونة ، وأدرك أن & # 8217s بيان جريء. باختصار ، يبدو البوكاتيني مثل السباغيتي السميكة من الخارج ، لكن الداخل أجوف ، مما يعني أنه يمتلئ بالصلصة. كلا ، أنت & # 8217 لا تحلم! وعندما تحصل & # 8217 على صلصة لذيذة مثل هذا الكاربونارا ، فأنت تريد التأكد من حصولك على تلك النكهات مع كل قضمة. لقد كنت متحمسًا حقًا عندما علمت أن Barilla & # 8217s Collezione (أشكال المعكرونة الحرفية الخاصة بهم) تحتوي على بوكاتيني مع نفس نسيج al dente الذي يشعر بأنه محلي الصنع ويسمح للصلصة بالتشبث بكل قضمة.

شيء مثير للاهتمام يجب ملاحظته حول هذا الطبق هو أن الصلصة كريمة بشكل لا يصدق & # 8230 ولكن لا يوجد كريم حقيقي في الطبق! يحافظ صفار البيض على السمك المناسب (يجعل البياض الأشياء مائيًا قليلاً جدًا ، لذا احتفظ بهذه الإضافات لعجة غدًا & # 8217s).

تأكد من إضافة الصلصة والجبنة الإضافية تدريجياً أثناء تقليب المعكرونة معًا في المرحلة النهائية. يساعد على مزج كل شيء معًا بحيث تغطي الصلصة الحريرية كل خصلة مثالية من المعكرونة.

& # 8217t الانتظار لسماع ما يفكر فيه الجميع في هذه الوصفة! إذا قمت بعملها من أجل #CarbonaraChallenge ، فتأكد من وضع علامة لي حتى أتمكن من رؤية إبداعك ، وانتقل هنا للحصول على المزيد من الإلهام للوصفات.


لا كاربونارا كوسة هو نوع من أنواع الباستا كاربونارا الأكثر رقة ولكنها لذيذة بنفس القدر.

الوسادة ، كاربونارا ، تحل محل الكوسة التي تجعل هذا الطبق النباتي سريعًا وسهل التحضير عندما تريد الاستمتاع بعجينة لذيذة ولكن خفيفة.

400 جرام من السباغيتي أو البوكاتيني
3 بيضات
100 جرام جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 كوسة
1 فص ثوم

تحضير الوصفة

في مقلاة كبيرة مع الزيت المتوفر للثوم المقطّع إلى قطعتين كبيرتين ، أضيفي الكوسا المقطعة إلى شرائح ليست سميكة جدًا والملح والفلفل واتركيها تنضج حتى تنضج (ولكن ليس بدون تقطيع) عن طريق حشو شوكة الشوكة (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن أثناء الطهي)
في وعاء كبير ، اخفقي البيض بالملح والفلفل وجبن البارميزان المبشور. في غضون ذلك ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح ، وتُصفّى عند النضج وتُقلى لمدة دقيقة في مقلاة مع الكوسة.
أضيفي المعكرونة والكوسا في وعاء البيض ، واخلطي العجينة بسرعة وقدميها على الفور كاربونارا مع الكوسة ، مع إضافة (إذا أردت) ، رشة من البقدونس المفروم.


ست وصفات شعبية من المعكرونة الإيطالية ستانلي توتشي يبحث عن إيطاليا

السباغيتي هي واحدة من أشهر الأطباق في ساحل أمالفي. يأتي الطبق من بلدة نيرانو على ساحل شبه جزيرة سورينتو على الجانب الآخر من كابري. تم ابتكار الطبق من قبل ماريا جرازيا في مطعمها في نيرانو. المكون الأساسي للطبق هو الكوسة مع جبنة بوفولا أو جبن كاسيوكافالو المبشور في المعكرونة. تقدم العديد من المطاعم على ساحل أمالفي وكابري هذا الطبق ، ويعرف معظم السكان المحليين كيفية صنعه وطهوه في المنزل ، خاصة إذا كان لديهم حديقة صغيرة تزرع الكوسة والطماطم والخضروات الأخرى. من السهل صنعه وإرضاء الروح. إذا كنت قد زرت المنطقة ، فربما تكون قد أكلتها بالفعل ، ولذا عليك أن تعرف أنه يمكنك إعادتها إلى المنزل. استمتع.

3 حبات كوسة متوسطة الحجم ، مغسولة

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة نصفين

نصف كوب ريحان طازج مغسول وممزق إلى نصفين

ربع كوب جبن كاسيوكافالو مبشور

1 جنيه إيطالي مستورد من السباغيتي

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون

قطّع الكوسة إلى شرائح بحجم بوصة.

املئي وعاءً كبيرًا مليئًا بالماء وملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه حتى الغليان.

نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ونشعل النار على نار متوسطة. أضيفي الكوسة وابدئي لتبرد. نرش الكوسة بحوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. نضيف الزبدة والثوم ونطهو الكوسا لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.

أضيفي حوالي 14 كمية من ماء الطهي إلى المقلاة مع الكوسة ، وقلبي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 6 دقائق. قلّب الكوسة بملعقة خشبية أثناء طهيها.

ضعي الإسباجيتي في الماء المغلي بسرعة واطهيه وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ويكون السباغيتي نصف (متماسك قليلاً مع اللدغة) عادةً حوالي 10-11 دقيقة.

بعد طهي الكوسة لمدة 11 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار. يضاف الريحان ويقلب. تذوق قطعة واحدة من الكوسة للتتبيل لمعرفة ما إذا كنت تريد إضافة المزيد من الملح أو الفلفل.

عندما تنضج المعكرونة ، أطفئ النار وصفي السباغيتي في مصفاة ، واحتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة في حال احتجت إلى إضافتها إلى الصلصة.

أعد السباغيتي إلى القدر الذي تطهى فيه. أضف كل الكوسا وجميع العصائر من المقلاة في القدر مع الإسباجيتي وقلّب.

أضيفي نصف جبنة كاسيوكافالو المبشورة وقلبي. يجب أن يكون الاتساق فضفاضًا قليلاً. إذا كانت شديدة الإحكام ، أضيفي القليل من ماء الطهي وقلبي.

ضع السباغيتي على 4 أطباق ، مع إعطاء كل شخص كمية متساوية من الكوسة. رشي القليل من زيت الزيتون على كل طبق وقدميه.

ملحوظة: من الأفضل تحضير الطبق بجبنة كاسيوكافالو ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فإن مزيجًا من نصف بيكورينو المبشور ونصف من بارميجيانو ريجيانو يعد بديلاً جيدًا ، أو مجرد بارميجانو أو بيكورينو بمفردهما.

الملاحظة الثانية: بمجرد أن تعرف كيف تصنع Spaghetti Nerano ، يمكنك إجراء بعض الاختلافات ، ببساطة عن طريق إضافة عنصر آخر يتناسب جيدًا مع الطبق. إضافة رائعة لهذا الطبق هو عمل سباغيتي نيرانو كما هو مذكور أعلاه ، وإضافة 4 أو 5 قطع من الروبيان المقلي على كل طبق. فقط جهز الجمبري واطبخه في القليل من زيت الزيتون ، متبل بالملح والفلفل ، واطبخه لمدة دقيقتين على كل جانب. أطفئي النار وأضيفي 4 أو 5 قطع من الروبيان إلى الطبق مع سباغيتي نيرانو واستمتع.

هذه الوصفة تكمل كتاب الطبخ الإيطالي الأكثر مبيعًا AUthor DBZ من كتابه الأخير

وصفة & # 8211 سباغيتي فونجول

1 رطل إسباجيتي إيطالي مستورد (أو لينجويني)

1 باوند كوكلز أو مانيلا البطلينوس

4 فصوص ثوم مقشرة. قطّع 3 فصوص إلى شرائح رفيعة ، واترك فص ثوم كاملًا.

1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

12 حبة طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين

4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

ضع المحار ليتلينك في قدر متوسط ​​الحجم بغطاء. يُضاف الماء والمحار مع 1 فص ثوم كامل ، ويُغطى القدر. ارفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية واطبخ المحار حتى يفتح. أطفئ اللهب. أخرج المحار من القدر واحتفظ بسائل الطهي.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد ودعيه يغلي من أجل طهي المعكرونة. يُضاف السباغيتي أو اللينجويني إلى وعاء به ماء يغلي بسرعة مع الملح ويُطهى وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

يُقلى الثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وإضافة الفلفل الأحمر. طهي 1 دقيقة.

تُضاف الطماطم الكرزية وتُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

أضف الكوكل (أو مانيلا البطلينوس) إلى مقلاة بالثوم وزيت الزيتون. أضف سائل الطهي من حجر الكرز المحار الأكبر حجمًا إلى المقلاة. ضعي الغطاء على المقلاة وشغليه على نار عالية ، واطهيه حتى تفتح الكوكل (المحار).

قم بإزالة الكريستونات المطبوخة من القشرة وقطع كل محار إلى حوالي 6 قطع أو نحو ذلك. أضيفي المحار والبقدونس المقطّع إلى المقلاة مع كوكلز. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وأضيفيها إلى المقلاة مع المحار. باستخدام زوج من الملقط ، اخلطي المعكرونة مع المحار ، وسائل الطهي.

قسمي المعكرونة إلى 4 إلى 6 حصص متساوية على أطباق أو أوعية المعكرونة. يقسم كل سائل الطهي والبطلينوس على كل جزء من المعكرونة على الأطباق. رشي المزيد من زيت الزيتون بمجرد أن تصبح المعكرونة مطلية. استمتع.

مقتبس من RECIPE من POSITANO The AMALFI COOKBOOK / TRAVEL ، بإذن من المؤلف Daniel Bellino Zwicke & # 8230.


بوكاتيني كاربونارا محلية الصنع

لذا كاربونارا! إنها & # 8217s أسهل معكرونة دسم كنت & # 8217ve على الإطلاق. اجعل المعكرونة ساخنة ساخنة. قم بطهي فطيرة البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد أو تقليديًا guanciale & # 8211 ولكن هذا & # 8217s مثل إيطالي شرعي ولا أعتقد أننا الأمريكيون يمكننا أن نجد أنه عند سنت واحد هنا ، أقل بكثير نطقه & # 8230. أنا أحب pancetta أفضل من لحم الخنزير المقدد & # 8211 البيض النيء والجبن (بارم أو بيكورينو) ، ويقلب في وعاء ساخن أو مقلاة.

أنت & # 8217t تريد استخدام مقلاة قمت بنزعها للتو من الموقد لأنها ستكون ساخنة جدًا وستطبخ / تخثر بيضك بسرعة. أنت & # 8217re تقوم بتلطيف البيض بشكل أساسي & # 8230 تسخين / طبخه ببطء في المعكرونة والجبن.

لذا لا ، أنت & # 8217re لا تأكل البيض النيئ ، لكنها تضفي سمكًا كريميًا على المعكرونة. سيبدو خليط البيض والمعكرونة أصفرًا ورقيقًا جدًا عند البدء. استمر في التقليب ، وستعرف أنك & # 8217 ستعرف عندما يخف لون الخليط قليلاً ويكثف قليلاً. عندما تقوم بتصفية المعكرونة الخاصة بك ، فإن الحيلة التي يمكنك استخدامها هي تصفيتها في وعاء معدني ، بحيث تسخن كل مياه المعكرونة في الوعاء المعدني.

تخلصي من الماء ، ثم اسكبي خليط البيض والمعكرونة بداخلهما ليقلبوا معًا. لقد أخذت المقلاة التي استخدمتها لطهي الفطيرة من الموقد عدة دقائق قبل أن أكون جاهزًا للرمي. لقد بردت بدرجة كافية لدرجة أنها لم تطبخ البيض عندما أضفت كل شيء.

معكرونة كريمية وجبنة منزلية الصنع مع فطيرة البانشيتا المالحة وطبق # 8230 مع الكثير من الفلفل الأسود الطازج ، والبقدونس الإيطالي ذي الأوراق المجعد ، والمزيد من الجبن. بالطبع بكل تأكيد.

قد نتخلى عن خلاط KitchenAid Artisan الجديد تمامًا مع هذه المعكرونة ، اضغط على Instagram قريبًا & # 8211يمكن……

إذا جربت بوكاتيني كاربونارا محلي الصنع أو أي وصفة أخرى على المدونة ، فلا تنسى ذلك قيم الوصفة واترك لنا تعليقًا أدناه. يمكنك أيضا متابعتنا فيسبوك, تويتر, انستغرام و بينتيريست لمعرفة ما نحن بصدد القيام به!


تاجلياتيل الهليون الكريمي مع البيض المسلوق بالسكر المملح

هذه واحدة من أسهل الوجبات التي يمكن تناولها معًا ولكن وفقًا لـ Sugar Salted ، فإن مذاقها يشبه مائة دولار. كما تعلمون جميعًا ، موسم الهليون & # 8217s ونحن لا نعرف عنك ، ولكن كل ما نشعر به الآن هو تناول الطعام. تكمن الحيلة في هذه الوصفة في طهي الهليون أولاً في قدر من الماء المملح لمدة 10 دقائق ، وإزالته ، ثم إرم المعكرونة. هذا يسمح للمعكرونة بامتصاص ماء الهليون وبالتالي تعزيز نكهتها. العبقري!


21 أبريل براعم بروكسل بوكاتيني كاربونارا

بروكسيل برعم بوكاتيني كاربونارا. تغيير بسيط في طبق كاربونارا الكلاسيكي لأنه فصل الربيع وهذا هو طبق الربيع المثالي. كرنب بروكسيل كريمي ، لحم مقدد مقرمش سميك ، أوراق ريحان طازجة للتزيين ، معكرونة بوكاتيني سميكة. يا رفاق يأخذ هذا بجدية كاربونارا إلى مستوى جديد من اللذيذ !!

لذلك أعتقد أنه من الصعب جدًا ألا تحب كاربونارا. إنه أحد تلك الأطباق البسيطة والسهلة واللذيذة. إنه منحط ولكنه ليس منحطًا بشكل مفرط. محشوة بقطع لحم مقدد مقرمشة وسميكة. يُمزج المزيج في مزيج كريمي من البيض بالجبن. إنه طبق كلاسيكي ، وكان أحد الأطباق المفضلة لدي أثناء نشأتي. لقد طلبت دائمًا كاربونارا لعشاء عيد ميلادي عندما كنت أصغر سنًا وأعني دائمًا. كانت المعكرونة المفضلة لدي طوال الوقت. وأنا مؤمن حقيقي أنك بحاجة إلى المعكرونة في عيد ميلادك.

الآن بعد أن كبرت ، ما زلت أحب كاربونارا ، لا تفهموني خطأ. لكن أنا كل شيء عن إضافة لمسة. ولماذا لا أضيف الخضار المفضلة لدي. إذن ، اثنان من مفضلاتي مدمجان في طبق واحد ؟! أعتقد أنه يمكنك بالفعل تخمين أنني في الجنة.

أعلم أنه من الصعب على بعض الناس أن يحبوا كرنب بروكسل بقدر ما أحب. أنا شخصياً لا أرى كيف يمكن للناس أن يكرهوهم ، لكنني سأعترف بأنني شخص أكثر من اللازم عندما يتعلق الأمر بالخضار. لكني أخبرك أنه حتى بروكسل تنبت الكارهين هناك سيحبون هذا الطبق. والدي لا يستطيع تحمل كرنب بروكسل لكنه لم يستطع التوقف عن الأكل عندما قدمنا ​​هذا الطبق.

قصة طويلة جدًا ... طبق المعكرونة هذا قد يقنعك فقط بتغيير وجهة نظرك حول كرنب بروكسل. بجدية يا شباب سواء أحببتموه أم لا ، عليكم فقط تجربة هذه الوصفة !!

1/2 رطل مكعبات لحم الخنزير المقدد السميك

12 أوقية من براعم بروكسل ، مقطعة إلى أنصاف

1 1/3 كوب كريمة ثقيلة مقسمة

أوراق الريحان الطازجة لتتصدر

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة حتى يصبح مقرمشًا. يُرفع لحم الخنزير المقدد ويُترك جانباً. أضف الزبدة إلى المقلاة. عند الذوبان ، أضيفي براعم بروكسل إلى المقلاة المقطعة جنبًا إلى جنب. عندما تصبح ذهبية اللون ، اقلب البراعم. أضف 1/3 كوب كريمة وملح وفلفل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق أو حتى تنضج البراعم. ابق دافىء.

في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة. جلب ليغلي منخفض. اخفقي البيض ببطء حتى يتماسك. يتبل بالملح والفلفل.

اطهي المعكرونة وصفيها. أضف إلى المقلاة مع براعم بروكسل. أضف صلصة الكريمة ولحم الخنزير المقدد والجبن. إرم للجمع. تقدم مع أوراق الريحان الطازجة.


127 وصفات بوكاتيني

بوكاتيني مع الفلفل والأنشوجة

بوكاتيني مع الفلفل والأنشوجة

بوكاتيني اللاماتريسيانا - راشيل راي

بوكاتيني اللاماتريسيانا - راشيل راي

بوكاتيني مع البقدونس وفتات الخبز

بوكاتيني مع البقدونس وفتات الخبز

بوكاتيني ألماتريسيانا (راشيل راي)

بوكاتيني ألماتريسيانا (راشيل راي)

بوكاتيني ألماتريسيانا (راشيل راي)

بوكاتيني ألماتريسيانا (راشيل راي)

بوكاتيني مع بانسيتا وبيكورينو وفلفل

بوكاتيني مع بانسيتا وبيكورينو وفلفل

بوكاتيني مع صلصة السجق والباذنجان

بوكاتيني مع صلصة السجق والباذنجان

بوكاتيني ألاماتريسيانا (باستا بالطماطم ولحم الخنزير المقدد والفلفل الحار

بوكاتيني ألاماتريسيانا (باستا بالطماطم ولحم الخنزير المقدد والفلفل الحار

بوكاتيني بالروبيان وصلصة طماطم الكرز الحارة - BHG

بوكاتيني بالروبيان وصلصة طماطم الكرز الحارة - BHG

بوكاتيني ولحم ضأن وباذنجان (بوكاتيني ، ميلانزان إد أنيلو)

بوكاتيني ولحم ضأن وباذنجان (بوكاتيني ، ميلانزان إد أنيلو)

بوكاتيني مع صلصة سكيت: بوكاتيني ألا رازا (ماريو باتالي)

بوكاتيني مع صلصة سكيت: بوكاتيني ألا رازا (ماريو باتالي)

الانحناء بوكاتيني



تعليقات:

  1. Arashijin

    واكر ، يبدو لي ، إنها عبارة رائعة

  2. Goltishura

    في رأيي فأنتم مخطئون. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Dalar

    سوف تتذكر القرن الثامن عشر

  4. Earm

    معلومات مفيدة بشكل رائع

  5. Cephalus

    من الممكن إغلاق الفضاء؟



اكتب رسالة